Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia

GUÍA DIDÁCTICA DE BIOQUÍMICA 

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RUBÉN DARÍO MÚNERA TANGARIFE  Qco. Manuel Lozano R.  (Revisión de Estilo y Contenidos) 

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ­ UNAD  FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA  BOGOTÁ, ENERO DE 2006 

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TABLA DE CONTENIDO 

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Pagina 

1  PROTOCOLO ACADÉMICO ............................................................................... 4  1.1  IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO ............................................ 4  1.1.1  Ficha Técnica ......................................................................................... 4  1.2  INTRODUCCIÓN.......................................................................................... 5  1.3  JUSTIFICACIÓN........................................................................................... 6  1.4  INTENCIONALIDADES FORMATIVAS ........................................................ 7  1.4.1  Formulación de Propósitos..................................................................... 7  1.4.2  Formulación de objetivos ....................................................................... 7  1.4.3  Formulación de Competencias............................................................... 8  1.4.4  Formulación de Metas............................................................................ 8  1.5  UNIDADES DIDÁCTICAS............................................................................. 9  1.5.1  Palabras Clave ....................................................................................... 9  1.5.2  Planificación de las Unidades Didácticas ............................................... 9  1.5.3  Mapa Conceptual ................................................................................. 11  1.6  CONTEXTO TEÓRICO............................................................................... 11  1.7  METODOLOGÍA GENERAL ....................................................................... 12  1.7.1  Componentes Del Trabajo Académico................................................. 12  1.8  SISTEMA DE EVALUACIÓN ...................................................................... 15  1.9  GLOSARIO DE TÉRMINOS ....................................................................... 16  1.10  FUENTES DOCUMENTALES .................................................................. 18  1.10.1  Bibliografía de Documentos Impresos................................................ 18  ANEXO  No 1: LECTURA  AUTORREGULADA................................................ 19  ANEXO No 2: FICHA  DE  RESUMEN .............................................................. 21  2  GUÍA DE ACTIVIDADES................................................................................... 22  Semana 1 .........................................................................................................23  Semana 2..........................................................................................................24  Semana 3..........................................................................................................25  Semana 4..................................................................................................26 y 27

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Semana 5..........................................................................................................27  Semana 6 .................................................................................................28 y 29  Semana 7..........................................................................................................29  Semana 8..................................................................................................30 y 31  Semana 9..........................................................................................................31  Semana 10................................................................................................32 y 33  Semana 11........................................................................................................33  Semana 12................................................................................................34 y 35  Semana 13........................................................................................................35  Semana 14................................................................................................36 y 37  Semana 15........................................................................................................37  Semana 16........................................................................................................38  Semana 17........................................................................................................39  Semana 18........................................................................................................40  Semana 19........................................................................................................40  2.1  PRÁCTICAS DE LABORATORIO............................................................... 41  2.2 INFORME DE LABORATORIO.................................................................... 41  2.3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADÉMICO POR CURSO ..................... 432

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1  PROTOCOLO ACADÉMICO  1.1  IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO  1.1.1  Ficha Técnica  Nombre del curso:  Palabras clave:  Bioquímica.  Biomoléculas,  aminoácidos,  péptidos,  proteínas,  glúcidos,  ácidos  nucleicos,  lípidos,  enzimas,    vitaminas,  hormonas,  minerales, energía y metabolismo.  Institución:  Universidad Nacional Abierta y a Distancia.  Autor del Protocolo Académico:  Rubén Darío Múnera Tangarife.  Año:  2005.  Unidad Académica:  Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería.  Campo de Formación:  Disciplinaria básica.  Área del conocimiento:  Ingeniería.  Créditos académicos:  Tres (3).  Tipo de curso:  Metodológico.  Destinatarios:  Estudiantes  de  la  Facultad  de  Ciencias  Básicas  e  Ingeniería,  que  pertenecen  a  los  programas  de  Ingeniería  de  Alimentos  y  de  Regencia  de  Farmacia,  y  de  la  Facultad  de  Ciencias  Agrarias,  que  pertenecen  al  programa de Zootecnia.  Competencia  general  de  El  estudiante  describe  de  manera  suficiente  aprendizaje:  conceptos  sobre  aminoácidos,  péptidos,  proteínas,  ácidos  nucleicos,  lípidos,  enzimas,    vitaminas,  hormonas,  minerales,  energía  y  metabolismo;  y  los  aplica  a  problemáticas específicas de su profesión.  Metodología de oferta:  A distancia.  Formato de circulación:  Documento impreso en papel.  Denominación  de  las  unidades  1)  Biomoléculas;  2)  Ácidos  nucleicos  y  didácticas:  bioenergética;  3)  Catabolismo,  biosíntesis  y  metabolismo.

 con el fin de que adquieran los conocimientos  básicos  de  la  disciplina  para  aplicarlos  en  su  proceso  de  aprendizaje  y  posteriormente en la vida cotidiana.  Este es un curso del componente disciplinar básico para Ingeniería de Alimentos. por medio del cual el estudiante adquiere los  conocimientos  básicos  de  las  biomoléculas.  Tiene  tres  créditos  de  estudio y es de carácter metodológico  Con  su  contenido  se  espera  preparar  al  estudiante  en  los  conocimientos básicos  del  metabolismo  en  los  seres  vivos  a  través  de  la  comprensión  de  las  interacciones  entre  las  biomoléculas.  Se  espera  al  final  del  curso  que  el  estudiante  analice  adecuadamente  las  vías  metabólicas  más  importantes  con  referencia  a  su  importancia  relativa  en  el  conjunto  del  metabolismo  y  las  correlacione  con  otras  vías;  distinga  las  transformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  la  acción  de  agentes físicos. conceptos y problemáticas que configuran el  campo general de la Bioquímica. física y matemáticas.  Es  frecuentemente  descrita  como  el  estudio  de  la  química  de  la  vida  e  incluye  el  estudio  de  todas  las  formas  de  vida  y  utiliza  los  conceptos  básicos  derivados de la biología. contribuyendo así al desarrollo de competencias  básicas.  para  que  reconozca  los  aminoácidos  como  las  unidades  estructurales  de  las  proteínas  y  su  importancia  en  los  diferentes  procesos  metabólicos  e  identifique  las  bases  conceptuales  básicas  a  través  del  estudio sistemático de las nociones.  para  resolver  problemas  en  su  campo;  y  socialice  los  conocimientos  adquiridos  a  sus  compañeros  y  en  general  a  la  comunidad  académica.  sus  interacciones  bioquímicas  y  habilidades  para  su  identificación  y  valoración  nutricional. se ha diseñado un texto con la didáctica necesaria para  que sus contenidos sean aprendidos teniendo en cuenta los fundamentos básicos  del aprendizaje autónomo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  1.  Regencia de Farmacia y Zootecnia.2  INTRODUCCIÓN  U  N  AD  La Bioquímica es una ciencia que comenzó a emerger desde comienzos del siglo  pasado.  El  objetivo  fundamental  es  que  los  estudiantes  puedan  comprender  e  interiorizar  las temáticas que cubren el curso.  En  vista  de  la  importancia  de  este  curso  académico    y  teniendo  en  cuenta  que  algunos  estudiantes  de  la  UNAD  son  personas  que  generalmente  han  dejado  pasar  un  tiempo  después  que  terminaron  sus  estudios    secundarios  para  luego  ingresar a la universidad. química. 5  . complejas y transversales y del espíritu investigativo y que fortalezca los  conocimientos adquiridos a través de las diferentes prácticas de laboratorio que se  van a realizar. químicos o biológicos; comprenda e interiorice los conocimientos  de  bioquímica.

 revistas.  químicos  o  biológicos.  consistente en su mayoría en actividades personales y una pequeña proporción en  actividades  de  pequeños  grupos  colaborativos;  El  segundo  componente  es  el  acompañamiento tutorial. profundizar o corroborar la información de los temas que se estén  estudiando. proporcionan criterios para juzgar  el  valor  nutritivo  de  un  alimento  (fresco  o  procesado)  de  uso  común  o  de  una  fuente nutricional potencialmente utilizable.  Es de suma importancia para el autor y la UNAD estar actualizando este material. desde los virus y bacterias  hasta las plantas y animales.  permitirá  conseguir  de  manera  efectiva  los  propósitos  y  metas  planeadas y así obtener el éxito.com. libros.  1. U  N  AD  6  . ubicados a través del  internet y otros; las cuales buscan  complementar. donde se desarrollan asesorías a escala individual. en  pequeños  grupos  colaborativos  o  a  nivel  de grupo  de  curso.  El  trabajo  académico  consta  de  dos  componentes  a  saber:  el  estudio  independiente  que  es  el  espacio  donde  se  inicia  el  verdadero  autoaprendizaje.  Estos  momentos  se  describen con más detalle en la metodología.munera@gmail.  La  buena  planificación  del  curso  académico  y  el  manejo  del  tiempo  por  parte  de  los  estudiantes. su importancia y su proyección a  nivel  profesional.  desde el ser vivo más pequeño hasta los más grandes.  por  lo  que  se  agradece  de  antemano  las  sugerencias  que  los  lectores  puedan  enviar  a  los  correos:  rubendario.  Este curso académico es indispensable para comprender los diferentes procesos  metabólicos que ocurren en un organismo vivo.3  JUSTIFICACIÓN  La bioquímica se ocupa de los procesos químicos que ocurren en la materia viva.com  y  rubenmunera@hot­  mail. los conceptos bioquímicos son clave para una  correcta interpretación y una predicción acertada de las transformaciones sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  la  acción  de  agentes  físicos.  Las  fuentes  documentales    más  asequibles  son  documentos  escritos  como  módulos.  Desde el punto de vista tecnológico.  La  comprensión  de  las  propiedades  estructurales  y  funcionales  de las principales moléculas que intervienen como constituyentes de los alimentos  y del papel que ellas juegan en el metabolismo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Las  unidades  didácticas  que  conforman  el  curso  son:  1)  Biomoléculas;  2)  Ácidos  nucleicos y bioenergética; 3) Catabolismo. biosíntesis y metabolismo.

  conceptos  y  problemáticas que configuran el campo general de la bioquímica.  conceptos  y  problemáticas  que  constituyen  el  campo  de  la  bioquímica en el estudio de interrogantes que se plantean en su campo del saber. Contribuir al fortalecimiento de las bases conceptuales básicas del estudiante y  de su espíritu investigativo a través del desarrollo de competencias complejas y  transversales  mediante  el  estudio  sistemático  de  nociones. Establecer relaciones entre la estructura y la función de los diferentes tipos de  biomoléculas y de macromoléculas.  las  vías  metabólicas  más  importantes y su significado bioenergético en los seres vivos.  conceptos  y  problemáticas  que  configuran  el  campo  general  de  la  bioquímica.  mediante  reacciones  bioquímicas.  1. Identificar las relaciones entre la estructura y la función de los diferentes tipos  de  biomoléculas. Entender  el  papel  de  las  enzimas  como  catalizadores  de  los  diferentes  procesos bioquímicos.  macromoléculas  y  su  metabolismo  a  través  de  un  informe  final.1  Formulación de Propósitos · Preparar  al  estudiante  en  los  conocimientos  básicos  acerca  de  las  biomoléculas y su metabolismo en los seres vivos.4. Analizar.  U  N  AD  · · · · · 1.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Se espera que el estudiante adquiera unas competencias mínimas que le permitan  tener  unas  bases  lo  suficientemente  sólidas  para  describir  y  analizar  de  manera  suficiente  nociones. a través de la comprensión  de las interacciones entre ellas.4  INTENCIONALIDADES FORMATIVAS  1. Identificar las  bases  conceptuales  básicas  a través  del  estudio  sistemático  de  nociones.2  Formulación de objetivos · Reconocer  los  aminoácidos  como  unidades  estructurales  de  las  proteínas  mediante el estudio de los conceptos básicos de la bioquímica.4. · · 7  . Fortalecer los conocimientos adquiridos a través de las diferentes prácticas de  laboratorio que se van a realizar.

· · 8  .  · · · · · · · 1. Se  identificará  una  problemática  de  la  región  acorde  con  los  temas  de  la  materia y se aplicarán los conocimientos adquiridos. Conceptualizar  en  forma  precisa  el  funcionamiento  de  las  enzimas  como  catalizadores biológicos. presentará y sustentará un informe personal de  trabajo  como  resultado  del  estudio  y  análisis  sistemático  de  determinado  campo  del  saber  previamente  seleccionado.4  Formulación de Metas · Durante el curso se preparará. químicos o biológicos.3  Formulación de Competencias · Describir y analizar de manera suficiente nociones.  U  N  AD  1. Se describirán las diferentes biomoléculas y su papel en el metabolismo de los  seres vivos. Comunicar  los  conocimientos  adquiridos  a  sus  compañeros  y  en  general  a  la  comunidad académica. Entender los principios reguladores de la genética. Comprender  e  interiorizar  los  conocimientos  de  bioquímica. utilizando un lenguaje amplio relacionado con ella.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · Describir  nociones. conceptos y problemáticas  que constituyen el campo de la bioquímica en el estudio de interrogantes que  se plantean en su campo del saber. Distinguir las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la  acción de agentes físicos.4. Comprender el significado bioenergético del metabolismo de los seres vivos.  conceptos  y  problemáticas  básicas  que  configuran  los  campos  generales  de  la  bioquímica  mediante  el  estudio  y  análisis  de  situaciones específicas de determinados campos del saber.  para  resolver  problemas en su campo. Analizar adecuadamente las vías metabólicas  más importantes con referencia  a  su  importancia  relativa  en  el  conjunto  del  metabolismo  y  las  correlaciones  con otras vías.  en  donde  se  transfiera  la  utilización de nociones y conceptos en el análisis de algunas problemáticas de  la bioquímica.4.

  ácidos  nucleicos.1  Palabras Clave  Biomoléculas.  glúcidos.5  UNIDADES DIDÁCTICAS  1.  aminoácidos.  lípidos.  proteínas.5.  U  N  AD  1. minerales. enzimas. Bio­  Vía de las pentosas fosfatos UNIDADES  9  . nucleósidos y nucleótidos  Estructura del DNA  Ácidos  Complejidad  y  estructura  supramolecular  del  DNA  en  el  nucléicos  Unidad 2  genoma  Ácidos nucléicos y  RNA: clasificación  bioenergética  Estructura del RNA  Aspectos generales del metabolismo  Introducción al  Bioenergética  metabolismo y  Energía  libre  de  hidrólisis  y  potencial  de  transferencia  del  bioenergética  grupo fosfato  Importancia del ATP  Glicólisis  Ciclo de Krebs  Catabolismo de  Fosforilación oxidativa  carbohidratos  Vía del glicerol fosfato  Unidad 3  Balance global de oxidación de la glucosa  Catabolismo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · Se  resolverán  problemas  acerca  de  la  bioquímica  de  tal  manera  que  aplique  nociones y conceptos de la misma.2  Planificación de las Unidades Didácticas  CAPÍTULOS  TEMAS  Aminoácidos: clasificación y propiedades  Aminoácidos y  péptidos  Péptidos  Proteínas  Niveles estructurales  Clasificación  Unidad 1  Características de la acción enzimática  Biomoléculas  Clasificación y nomenclatura  Cinética enzimática  Enzimas  Actividad enzimática  Factores que influencian la actividad enzimática  Inhibición  Sitios activos de algunas enzimas  Características generales y clases  Estructuras de bases.  vitaminas.5. energía y metabolismo. hormonas.  péptidos.  1.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  síntesis y metabo­  lismo  Biosíntesis de  carbohidratos  Metabolismo de  lípidos  Metabolismo de  aminoácidos  Principios organizativos  Gluconeogénesis  Fotosíntesis  Biosíntesis de polisacáridos  Catabolismo de lípidos  Biosíntesis de lípidos  Catabolismo  Biosíntesis U  N  AD  10  .

 biosíntesis y  metabolismo  Aminoácidos.  comparativamente  con  otras  áreas  del  conocimiento. Los conceptos  11  . y  péptidos  Ácidos nucleicos  Catabolismo de  carbohidratos  Proteínas  Metabolismo y  bioenergética  Biosíntesis de  carbohidratos  Enzimas  Metabolismo de  lípidos  Metabolismo de  aminoácidos 1.6  CONTEXTO TEÓRICO  La  bioquímica  es  una  ciencia  que  comenzó  a  emerger  a  comienzos  del  siglo  pasado  y  es.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  1.  Empezó  principalmente  como  una  rama  de  la  química  orgánica  y  posteriormente  recogió  conceptos  de  la  fisicoquímica  y  de  la  biología  y  los  integró  de  tal  manera  que  permite comprender como operan los organismos vivientes.  una  disciplina  científica  joven.  proporcionan  criterios  para  juzgar  el  papel nutritivo de un alimento o de una fuente nutricional potencial.  que  integra  múltiples  conceptos  de  la  física.  La comprensión de las propiedades estructurales y funcionales de las principales  biomoléculas  y  su  papel  en  el  metabolismo.3  Mapa Conceptual  Bioquímica  U  N  AD  Biomoléculas  Ácidos nucleicos y  bioenergética  Catabolismo.  la  química  y  la  biología  en  un  cuerpo  coherente  de  generalizaciones  que  permiten  comprender  cómo  operan  los  organismos  vivientes;  Sus  puntos  de  contacto  con  otras  áreas  son  múltiples  y  no  siempre  es  fácil  establecer  las  fronteras  respectivas.5.

  En este componente hay dos acciones.  químicos  y  biológicos. químicos o biológicos.  conceptos  y  problemáticas de la bioquímica.  1.7. Estos puntos justifican de por sí la necesidad de disponer de un bagaje  bioquímico mínimo.  partiendo  del  estudio  sistemático  de  nociones.  es  recomendable  realizar  una  buena  planeación  de las  actividades  a  seguir  para obtener los  mejores  resultados  y  así  lograr  los  propósitos  establecidos  para  la  producción  de  aprendizajes  significativos. consultas a través de internet.  lectura  del  modulo  y  otro  material escrito.  los  conceptos  bioquímicos  son  claves  para  una  correcta  interpretación  y  una  predicción  acertada  de  las  trasformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  agentes  físicos.1  Estudio Independiente  Comprende  la  serie  de  actividades  académicas.  de  los  tres  créditos  académicos  (144  horas).  El  estudiante  debe  profundizar  en  los  conocimientos  básicos  acerca  de  las  biomoléculas y su importancia en los diferentes procesos metabólicos de los seres  vivos.1.  contribuyendo  así  al  desarrollo  de las bases  conceptuales  y  de  su  espíritu  investigativo.  La comprensión de las propiedades estructurales y funcionales de las principales  moléculas  que  intervienen  como  constituyentes  de  los  alimentos  y  del  papel  que  ellas  juegan  en  el  metabolismo.  por  la  cual  se  indagan  los  núcleos  generativos  del  conocimiento  por  la  exploración  del  curso  académico.1  Componentes Del Trabajo Académico  1.  1. el estudiante  debe  dedicar  por lo menos 96 horas al estudio independiente.  Desde  el  punto  de  vista  tecnológico.7  METODOLOGÍA GENERAL  Para  la  mejor  comprensión  del  curso.7.  De  acuerdo  al  sistema.  la  lectura  y  análisis  de  la  guía  didáctica.  individuales  y  grupales  con  las  cuales  el  estudiante  avanza  en  su  proceso  de  autoaprendizaje. a saber:  Trabajo  Personal:  Es  la  fuente  fundamental  del  aprendizaje.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  bioquímicos  son  fundamentales  para  la  correcta  interpretación  y  predicción  acertada  de  las  transformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  agentes físicos. desarrollo de actividades de la guía U  N  AD  12  .  nos  proporciona  criterios  para  juzgar  el  valor  nutritivo de un alimento de uso común o de una fuente nutricional potencialmente  utilizable.

 el  estudiante  debe  compartir lo aprendido  con  sus  compañeros. al activar sus conocimientos previos.  plantear  inquietudes  y  proponer  debates  para  el  trabajo  en  grupo  y  paneles  sobre  temas  críticos  que  haya  encontrado  en  el  estudio  realizado.  otros.  Para  un  mayor  rendimiento  en  estas  actividades.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  respectiva.  En el trabajo personal el estudiante deberá disponer de 80 horas por curso de tres  créditos.  descrito  en  el  Anexo  No  1.  ya  que  de  la  ejecución  de  éste  depende  en  gran  parte  el  éxito  del  proceso de aprendizaje. · Aclarar dudas acerca de temas específicos. el estudiante debe realizar mínimo lo siguiente. ensayo. Es importante.  En  este  espacio el  estudiante  desarrolla  las  fases  de  reconocimiento.  Este trabajo debe permitir: · Complementar los conocimientos propios.  utilizando  una  de  las  siguientes  herramientas: mapa conceptual.  donde  intercambian  conocimientos.  Trabajo  en  Pequeños  Grupos  Colaborativos  de  Aprendizaje:  Después  del  trabajo  personal. objetivar los significados de  dichos conocimientos y conseguir métodos y herramientas para que ésta fase de  adquisición  de  conocimientos  sea  más  fácil  de  desarrollar;  y  de  profundización. · Conocer  los  principios  del  tema.  porque por medio de actividades planeadas didáctica y secuencialmente  adquiere  el  dominio de conceptos y competencias de diversa índole.  Es  importante  que  se  aproveche  al  máximo  este  componente  del  trabajo  académico.  se hacen en ausencia del tutor u orientador y están basadas en lo propuesto en la  guía  de  actividades.  lo  cual  se  hace  por  medio  de  un  trabajo  en  equipo. o en un sitio estratégico donde al  grupo de estudiantes se les facilite tanto el desplazamiento como los encuentros.  realización  de  autoevaluaciones  y  presentación  de  informes.  objetivos y competencias propuestos. 13  U  N  AD  . con los de otros compañeros.  elaboración  de  resúmenes.  Permiten  desarrollar  las  competencias  de  comunicación  y  estimular las habilidades valorativas y de interacción. · Identificar  dudas. · Un  resumen  del  tema  en  cuestión. tiene carácter  obligatorio en el desarrollo del curso académico y requiere que se utilicen 16 horas  por curso de tres créditos. · Una autoevaluación que permita detectar los avances del tema en estudio.  debaten  inquietudes  y  hacen  preguntas  entre  compañeros.  destacando  teorías. según los propósitos.  se  recomienda  que  el  estudiante  desarrolle  el  método  de  lectura  autorregulada.  Estas  actividades se pueden realizar en la Universidad.  fórmulas.  definiciones.  Como parte de estas acciones. exposición técnica u otros (ver Anexo  No 2).

  Tutoría  Individual:  En  este  espacio  el  tutor  asesora  al  estudiante  de  manera  individual  sobre  situaciones  particulares  de  éste  último. abordan  aquellos  temas  específicos  que  han  presentado  algún  grado  de  dificultad  en  los  momentos  previos.  U  N  AD  1. tales como contenidos temáticos. exposiciones y otros.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · · · Reforzar lo aprendido con lo aportado por los demás compañeros.  En  este  momento  el  tutor  realiza  heteroevaluación  del  trabajo  del  estudiante  por  medio de revisión de informes. portafolios y otros.  valorando  el  trabajo  del  pequeño  grupo  por  medio  de  revisión  de  informes.  tales  como  contenidos  temáticos. pertinencia y efectividad de los  métodos  y  técnicas  que  está  utilizando  el  grupo  en  su  proceso. con la orientación del tutor.2  Acompañamiento Tutorial  Realizadas las actividades individual y grupal por parte de los estudiantes.  evaluación  de  actividades. potenciando su aprendizaje. ya que el  espacio es para tratar temáticas de manera más profunda y aclarar dudas que no  se  pudieron  solucionar  ni individual  ni  grupalmente. Desarrollar  la  coevaluación  que  permita  indagar  los  conocimientos  adquiridos  entre  estudiantes  y  así  detectar  debilidades  y  dificultades  en  la  comprensión del tema estudiado.    Para  esta  parte  del  proceso  de  aprendizaje  se  requieren  12  horas  por  curso  de  tres  créditos.  Además. El tiempo que se utiliza en esta actividad es  de 18 horas por curso de tres créditos.  el  tutor  puede  realizar  coevaluación  y/o  heteroevaluación.  Tutoría en Grupo de Curso: Los estudiantes. Proponer dudas e inquietudes grupales para compartir con el tutor.7.  según el número de créditos para este curso (tres créditos). 14  . evaluación de actividades.  estimulando  y  potenciando el aprendizaje del grupo.  virtual  o  mixta  según  las  posibilidades y disponibilidades tecnológicas de la UNAD en ese momento. la cual puede ser de tres tipos según  se explicará a continuación.  Tutoría a Pequeños Grupos Colaborativos: En ella el tutor hace sugerencias a  pequeños  grupos  de  estudiantes  acerca  de  situaciones  particulares  que  puedan  presentar éstos.  El tiempo a utilizar en el acompañamiento tutorial es  de 48 horas. portafolios. existen  argumentos sólidos para realizar una tutoría.  siendo  posible  hacer  estos  encuentros  de  manera  presencial. esperando que el encuentro sea dinámico y participativo por parte de  los estudiantes. No se debe esperar que el tutor “DICTE UNA CLASE”.1. El tiempo aproximado es  de 18 horas por curso de tres créditos. pertinencia y efectividad de los  métodos y técnicas que está utilizando  el estudiante en su proceso.  El  tutor  debe  asumir  el  rol  de  orientador  y  dinamizador  del  aprendizaje.

 con  un total del 33%. exámenes cortos.  para  hacer  el  seguimiento  al  rendimiento  académico  de  los  estudiantes. revisión  de  informes.  para  la  profundización  el  20%  y  para  la  fase  de  transferencia  el  30%.  evaluación  nacional  y  otros.  2. Este tipo de  evaluación NO tiene ponderación para la aprobación del  curso.  correspondiendo a cada una un valor del cinco con cinco por ciento (5.  COEVALUACIÓN:  Cuando  el  estudiante  estudia  en  pequeños  grupos  colaborativos.  etapa  final  del proceso de aprendizaje.8  SISTEMA DE EVALUACIÓN  En la UNAD se aplican tres estilos de evaluación para Bioquímica:  AUTOEVALUACIÓN:  Es  aquella  que  realiza  el  mismo  estudiante.  de  tal  manera  que  a  medida  que  va  estudiando.  solo es una forma de identificar fortalezas y debilidades en el proceso de  aprendizaje.  lo  que  hace  el  proceso  de  autoaprendizaje  muy    dinámico  y  participativo.    De  esta  forma.  con  un  valor  de  tres  con  nueve  por  ciento  (3.  sus  compañeros  pueden  valorar  los  avances.  identificando  avances  y  dificultades.  HETEROEVALUACIÓN:  Es  aquella  preparada  por  el  Tutor  o  por  el  Docente  Titular  del  curso.5%).  Las  notas  se  han  distribuido  así:  siete  heteroevaluaciones  (exámenes)  cortas (de dos  preguntas  en promedio  cada  una).  Un 60% inicial para el cual se hacen las siguientes ponderaciones: en la fase  de  reconocimiento  se  utiliza  el  10%.  portafolios.  por  medio  de  la  coevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  En  el  acompañamiento  tutorial.  realiza  su  propio  seguimiento.  La  coevaluación es un espacio para desarrollar habilidades comunicativas y NO tiene  ponderación para la  aprobación del curso.  resolver  problemas en otras situaciones.  Una  nota  obtenida  de  un  examen  nacional  al  final  del  curso  académico  que  tiene  un  valor  del  40%  del  total.9%)  por  heteroevaluación.  1.  Este  estilo  de  evaluación  es  el  utilizado  por  la  UNAD  para  producir  notas  numéricas  que  permitan  determinar  la  aprobación  o  no  del  curso  académico. Se puede realizar por medio de parciales. Además se fortalecen las fases de reconocimiento  y profundización.  La  nota  definitiva  para que un estudiante apruebe dicho curso está distribuida así:  1.  trabajos.  a  partir  de  situaciones  conocidas.  Se  realizarán  seis  prácticas  de  laboratorio. en la que el estudiante cuenta con los conocimientos  adquiridos  y  está  en  capacidad  de.  se  va  planteando  preguntas  y    él  mismo  las  resuelve.  se  desarrolla  la  fase  de  transferencia.  para  un  total  del  27%.  el  cual  se  basa  en  un  banco  de  preguntas 15  U  N  AD  . en la cual se evalúan entre sí con el fin de identificar los avances y  detectar  debilidades  en  el  desarrollo  de  los  temas  que  se  están  estudiando.

  Fosfolípidos: Grasas combinadas con fósforo que circulan en la sangre.  entre  los  que  se  encuentran  los  ácidos  saturados  (hidrogenados)  de  cadena lineal  producidos  por  la hidrólisis de las grasas. Reciben este nombre porque fueron aisladas por primera vez del núcleo de  células vivas. almacenan y liberan energía.  Bioquímica:  Estudio  de los  compuestos  presentes  en los  organismos  vivos  y  de  las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  alimentado por los tutores y el docente titular del curso y es diseñado por éste  último.  sino  en  el  citoplasma  celular.  Con  su  acción.  La  prueba  es  aplicada  en los  CEAD con  la  supervisión    de los  tutores  que orientan el curso.  la  glucosa. Veinte de estos compuestos con los  grupo amino y carboxilo en el mismo átomo de carbono (alfa aminoácidos).  Los  ácidos  nucléicos  tienen  al  menos  dos  funciones:  transmitir  las  características  hereditarias  de  una  generación  a  la  siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas.  Energía: Capacidad de un sistema físico para realizar trabajo. U  N  AD  16  . son los  constituyentes de las proteínas.  Ácidos nucléicos: Moléculas muy complejas que producen las células vivas y los  virus.9  GLOSARIO DE TÉRMINOS  Ácidos  grasos:  Nombre  común  de  un  grupo  de  ácidos  orgánicos  con  cadenas  desde  C15  hasta  C18. ciertos ácidos nucléicos no se encuentran en el núcleo  de  la  célula.  Enzimas:  Cualquiera  de  las  numerosas  sustancias  orgánicas  especializadas  compuestas  por  polímeros  de  aminoácidos.  El  producto  final  de  la  digestión  y  asimilación  de  la  mayoría  de  las  formas  de  hidratos  de  carbono  es  un  azúcar  sencillo.  que  se  puede  encontrar  tanto en los alimentos como en el cuerpo humano. Sin embargo.  Bioenergética:  Estudio  de  los  procesos  mediante  los  cuales  las  células  vivas  utilizan.  Glúcidos: Una de las tres clases de constituyentes principales de los alimentos y  elementos mayoritarios en la dieta humana.  Aminoácidos: Importante clase de compuestos orgánicos que contienen un grupo  amino (­NH2) y un grupo carboxilo (­COOH).  regulan  la  velocidad  y  hacen  posibles muchas reacciones químicas implicadas en este proceso.  con  un  único  grupo  carboxilo  (­COOH). que  actúan  como  catalizadores  en  el  metabolismo  de  los  seres  vivos.  1.

  Linfa: Es un plasma sanguíneo diluido que contiene abundantes glóbulos blancos.  Hormonas: Compuestos producidos en ciertos órganos que poseen los animales  y los vegetales.  Cu.  las  cuales  transforman  energía. de menor masa que las proteínas.  Están  formados  por  carbono.  Metabolismo:  Conjunto  de  reacciones  químicas  que  tienen  lugar  dentro  de  las  células  de  los  organismos  vivos. como el metabolismo. Son polímeros  de aminoácidos.  Péptidos: Otra de las tres clases de compuestos orgánicos que se encuentran en  la mayoría de los tejidos vivos.  conservan  su  identidad y permiten su reproducción.  Mg. el metabolismo. Son las unidades constituyentes de los ácidos  nucléicos.  constituidos  por  aminoácidos  unidos  por  enlaces  peptídicos.  etc.  por  ejemplo  Fe.  Algunas  son  necesarias  para  la  respiración celular y otras cumplen diferentes funciones. Debido al gran  número de células vivas que contiene la linfa se clasifica como un tejido líquido. Se distinguen de  otros  tipos  de  compuestos  orgánicos  porque  no  son  solubles  en  agua  (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos (alcohol. la U  N  AD  17  . con múltiples funciones biológicas. sintetizados por casi todos  los  organismos  vivos.  Polisacáridos:  Son  enormes  moléculas  formadas  por  uno  o  varios  tipos  de  unidades de monosacáridos —unas 10 en el glucógeno.  se  caracterizan  por  tener  un  núcleo  formado  por  un  elemento  metálico. y en ocasiones glóbulos rojos. éter).  un  azúcar  de  cinco  átomos  de  carbono  y  una  base  nitrogenada  derivada de la purina o la pirimidina.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Glucólisis: Ruta bioquímica principal para la descomposición de la glucosa en sus  componentes más simples dentro de las células del organismo.  hidrógeno  y  oxígeno.  Nucleótidos:  Compuestos  químicos  formados  por  la  unión  de  una  molécula  de  ácido  fosfórico.  que intervienen en diversas funciones vitales esenciales.  Porfirinas: Compuestos químicos de vital importancia.  aunque  también  se  encuentran  libres  en las  células  y  forman  parte  de  ciertas coenzimas. que regulan procesos tales como el crecimiento.  Proteína:  Cualquiera  de  los  numerosos  polímeros  orgánicos  con  pesos  moleculares  altos.  Lípidos:  Grupo  heterogéneo  de  sustancias  orgánicas  que  se  encuentran  en  los  organismos  vivos.  en especial los llamados linfocitos. 25 en el almidón y de 100  a 200 en la celulosa.  aunque  en  proporciones distintas a las de estos elementos en los azúcares.  la reproducción y el funcionamiento de distintos órganos.

 Bioquímica. · Hernandez.  (1999).  Unad.  1. R (1978). P (1969). · Karlson.  A. Pearson Educación. Técnicas de Bioquímica Aplicada.1  Bibliografía de Documentos Impresos  Módulo: Pérez G.  en  general. · Lehninger. Tercera edición. Bioquímica.  Consulta: · Bohniski. y Navarro Y. Bogotá: Pearson Educación.  Bioquímica  para  Regencia  de  Farmacia”. · Horton.10. · Trespalacios.  Vitamina:  Cualquiera  de  un  grupo  de  compuestos  orgánicos  esenciales  en  el  metabolismo  y  necesarios  para  el  crecimiento  y. Bioquímica Práctica.  Bogotá. Pearson Educación. Manual de Bioquímica. A (1978).  para  el  buen  funcionamiento del organismo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  contracción muscular o la respuesta inmunológica y constituyen mayoritariamente  los tejidos animales y algunos vegetales. Bioquímica Experimental.10  FUENTES DOCUMENTALES  1.  Ruta  Enzimática:  Secuencia  específica  de  reacciones  catalizadas  por  enzimas  que transforman un compuesto en otro biológicamente importante. Bogotá: Mc Graw Hill. Bogotá: Unisur. U  N  AD  18  . Barcelona: Editorial Marín. · Plumer. Bogotá: Interamericana. Quinta edición. Bioquímica. · Renolina. Bioquímica.A. D (1981). Barcelona: Editorial Omega. México: Linusa. G (1974). R (1979). · Mathews. (1986). Bioquímica.

 que si se hace después. Dicha lectura debe ser lo más silenciosa posible.  tener  presente  la  velocidad  de  la  lectura  y  la  comprensión  del  contenido.  Respecto  a  la  velocidad. Al identificarlas se puede comprender mejor el tema. luego leer la primera oración de cada título.  En  este  punto  es  importante.  Para  tener  una  buena  comprensión. identificar palabras claves.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  ANEXO  No 1: LECTURA  AUTORREGULADA  LECTURA  AUTORREGULADA  U  N  AD  La lectura autorregulada. y  hacer un pequeño glosario.  ya  que  se  ha  demostrado  que de esta forma  es más eficaz.  ¿Cuando?. Con esta actividad.  son  importantes  la  luminosidad  y  la  ubicación  del  libro.  Este  trabajo  se  debe  hacer  al  comienzo  de  la  lectura.  LEER  Y  VALORAR:  Con  las  ideas  básicas  del  tema.  con  ideas  secundarias  que  giran  en  torno a ella.  como  las  de  resumen. comprensiva  y dinámica. se logrará desarrollar nuevas ideas.  identificando  el  ¿Cómo?. La idea es convertir los títulos y  subtítulos  en  preguntas.  Aquí  es  pertinente  manejar  fichas  de  trabajo.  EXPRESAR:  Construir  nuevas relaciones  a partir de las  adquiridas por  medio  de  la lectura.  Se  puede  comenzar por leer los títulos y subtítulos y así.  con  el  fin  de  obtener  una  información  general  de  su  contenido. y hacer cambios  respecto a lo que se tenía entendido anteriormente sobre el  tema. otros.  el  estudiante  ya  puede  comenzar la lectura que permita comenzar la descripción del tema de manera más  detallada.  para  de  esta  forma  poder  establecer  nexos.  PREGUNTAR Y PREDECIR: Busca despertar el interés del estudiante y poner al  lector dinámico frente a lo que desea  aprender.  se  debe  considerar  que  cada  párrafo  desarrolla  una  idea  principal. tener una idea sobre el contenido  del tema.  ¿Porqué?. 19  . Así se busca que el estudiante comience a  familiarizarse con el tema. se puede hacer considerando los siguientes aspectos: · · · · · Inspeccionar Preguntar y Predecir Leer y Valorar Expresar Revisar y Consolidar  INSPECCIONAR: Consiste en dar una mirada global al tema que se va a estudiar.  los  cuales  deben  ser  lo  más  confortables  posibles  para  conseguir la  comodidad  del  lector  y  así  obtener  buenos  resultados  en  esta  actividad.  ¿Para  qué?. analítica.  resaltar  conceptos  y otras  características.

 acerca de lo  estudiado.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  REVISAR  Y  CONSOLIDAR:  esta  actividad  busca  que  el  estudiante.  Lo  más  adecuado  por  ahora  es  construir  un  resumen  propio  que  plasme lo aprendido. U  N  AD  20  . por medio de  mapas conceptuales y resúmenes.  pueda  ofrecer resultados.

  términos  específicos que no se lograron comprender y otros.  se  refieren  a  los  problemas  que  se  han  presentado.  Por  ejemplo  sobre  las  fuentes  de  información.  21  .  complejidad  del  tema.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  ANEXO No 2: FICHA  DE  RESUMEN  U  N  AD  FECHA: La fecha de la actividad  CURSO ACADÉMICO: Bioquímica  Tema: El tema que se va a estudiar  Fuente: De donde se tomó la información  Resumen:  ________________________________________________________________  ________________________________________________________________  Palabras Claves:  ________________________________________________________________  ________________________________________________  Dificultades:  ________________________________________________________________  ________________________________________________ NOTA:  Las  dificultades.

5%).  v  Lectura analítica de los contenidos de cada una de las unidades temáticas  del módulo.  cada  uno  de  estos  programará  muy  posiblemente  todas  las  prácticas en un solo fin de semana ­ dos días de trabajo de diez horas.  Las notas se han distribuido así: siete heteroevaluaciones (exámenes) cortas (de  dos preguntas en promedio cada una).  ya  que  lo  ideal  es  que  el  curso  académico  se  desarrolle igual en todos los CEADs. con un valor de tres con nueve por ciento  (3.  Es  importante  resaltar  que  el  estudiante  debe  llegar  preparado  a  las  tutorías  previamente  y  que  el  tutor  resuelve  sus  dudas  e  imparte  instrucciones  para  el  próximo tema.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2  GUÍA DE ACTIVIDADES  U  N  AD  Se  entiende  por  guía  de  actividades  la  planeación  secuencial  de  las  diferentes  acciones  que  el  estudiante  debe  desarrollar  de  forma  independiente  y  mediada  con el tutor para alcanzar las intencionalidades formativas del curso  Las  actividades  propuestas  serán  la  base  para  el  desarrollo  del  curso  y  se  recomienda realizarlas en ese orden. Se realizarán seis prácticas de  laboratorio.9%) por heteroevaluación.  que  al sumarse  a los porcentajes  anteriores  permite  obtener  el 100% de la nota.  que  deberán  ser  evaluadas  y  concertadas  con  el  docente  (Rubén  Darío  Múnera).  Las actividades a desarrollar se pueden resumir en las siguientes:  v  Reflexión  inicial  sobre  los  conceptos  previos  que  son  necesarios  para  un  mejor  aprendizaje  y  repaso  de  los  conceptos  donde  se  identifiquen  dificultades.  v  Revisión y análisis de los ejemplos propuestos. Si en un momento determinado el tutor o los  estudiantes  responsables  del  curso  consideran  que  existen otras  actividades  que  ayudarían a fundamentar mejor el proceso de aprendizaje o que se debe modificar  el  orden  de  desarrollo  de  las  mismas. con un total del 33% (Estas prácticas idealmente se deben ir realizando en  la  semana  programada  en  esta  Guía;  Sin  embargo.  La  evaluación  final  (Examen  nacional)  tiene  un  porcentaje  del 40%. 7am a 7  pm ­ lo cual se recomienda que no se haga al comienzo del semestre porque los  estudiantes  todavía  no  han  adquirido  los  conocimientos  suficientes  para  que  los  laboratorios  sean  provechosos).  por  motivos  operativos  y  especialmente para facilitar la asistencia de estudiantes que no vivan en cercanías  de  los  CEADs.  v  Ejecución de tareas y acciones sugeridas en el módulo. 22  .  correspondiendo  a  cada  una  un  valor  del  cinco  con  cinco  por  ciento  (5.  v  Realización de resúmenes o síntesis de las ideas principales. para un total del 27%.  deberán  plasmarlas  en  propuestas  para  modificar  la  Guía  presente.

  De  acuerdo  a  las  intencionalidades  formativas  que  persigue  el  curso  de  Bioquímica  y  teniendo  en  cuenta  que  se  trata  de  un  curso  metodológico  de  tres  créditos.  v  Presentación de evaluaciones parciales y de evaluación final.  v  Desarrollo de autoevaluaciones al finalizar cada unidad temática.  v  Consulta de inquietudes a través del aula virtual.  v  Participación activa en sesiones de tutoría. se detalla a continuación la guía de actividades: U  N  AD  23  .Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  v  Realización de consultas complementarias sobre el tema.  v  Desarrollo de las preguntas de conceptualización y análisis del módulo.

A. Preparar  horarios de encuentros de  tutoría.  Preparar al menos cinco  preguntas tipo Ecaes  N.  Catorce  horas.  SEGUIMIENTO  Envío de la  programación de  encuentros al  Coordinador  Zonal de  Ingeniería de  Alimentos  Enviar Hoja de  Preguntas y Hoja  de Respuestas al  Docente  Nacional de  Bioquímica.A.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  GUÍA DE ACTIVIDADES DE BIOQUÍMICA  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  SITUACIONES  DIDÁCTICAS  Preparar material y tutorías  de Bioquímica.A.A.A.A.  Revisar Guía Didáctica  Bioquímica  N.  1  29  CARÁCTER  ACTIVIDAD  CONTENIDO:  Preparar material y tutorías de Bioquímica  COMPETENCIA:  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  U  N  AD  N.  Hoja de  Preguntas y Hoja  Cinco horas  de Respuestas  N.  N.  Módulo de  Bioquímica con  observaciones  Todo el  semestre.  N.  Revisar Módulo de  Bioquímica  N.A.  Enviar  observaciones  de la Guía  Didáctica al  Docente  Nacional de  Bioquímica  Enviar  observaciones  del Módulo al  Docente  Nacional de  Bioquímica 24  .  N.A.  Guía Didáctica  de Bioquímica  con  observaciones  Diez horas.

­ Realice una discusión en  grupo pequeño acerca de lo  Pequeño grupo  Portafolio  Pequeño grupo.  Media hora  Grupo de curso.  Media hora  Coevaluación.  tutorial  1.  colaborativo.  Portafolio  personal.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  2  Protocolo académico y guía de actividades; aminoácidos y péptidos.  Informe.  Coevaluación.  Listado. Explica la constitución y propiedades de aminoácidos.  ca en su profesión.  grupos de curso.  personal de  conceptual.  que espera del curso para su  colaborativo.­ Elabore un mapa concep­  Portafolio  Mapa  Pequeño grupo  tual  a  partir  del  Protocolo  Pequeño grupo.­  Trabajo  en  grupo  para  Cronograma de  personal de  establecer un cronograma de  trabajo de los  Grupo de curso. Tutoría  Ejercicios  individual.  Portafolio  3.  personal de  trabajo personal.­  Haga  una  lista  de  las  Pequeño grupo  Portafolio  aplicaciones  de  la  Bioquími­  Pequeño grupo.  resueltos.  3.  Una hora  Coevaluación.  desempeño.  desempeño.  COMPETENCIA:  Interpreta y comprende la información para ubicar el curso en el  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  contexto del estudiante.  académico. 25  .  Media hora  Coevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  Autoevaluación.  dades.  FASE:  Inducción/Reco.  colaborativo.  de  la  autoevaluación  (debe  hacerlo sin mirar la solución).­  Estudie los  temas  del  ca­  pítulo:  "Aminoácidos  y  pépti­  dos"  y  realice  los  ejercicios  Personal.­  Lectura  del  Protocolo  Portafolio  Cronograma de  Pequeño grupo  académico  y  Guía  de  activi­  Pequeño grupo.  personal.  2.  los  pequeños  grupos  colabo­  pequeños  Acompañamiento  rativos.  Media hora  Coevaluación.  crecimiento profesional  2.  Resumen de las  ecuaciones del  Pequeño grupo  capítulo.  desempeño.  colaborativo.  Siete horas  colaborativo.  personal.

  resueltos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  3  Aminoácidos y péptidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  El estudiante explica los diferentes niveles de organización  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  estructural de las proteínas.  horas  personal.  (los  ejemplos  deben  Personal. Tutoría  Autoevaluación.  pequeño grupo.  26  .  personal.­ Realice los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.  ecuaciones del  colaborativo.  lución).  individual.  individual. hacer sin mirar la solución).  2.­  Estudie los  temas  del  ca­  pítulo:  "Aminoácidos  y  pépti­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  dos". (se debe  colaborativo.  ser resueltos sin mirar su so­  capítulo.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  horas. Tutoría  Autoevaluación.

  colaborativo. ser  resueltos  sin  mirar  su  capítulo.­  Revisa  los  temas  de  los  capítulos "Proteínas" y "Enzi­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  Pequeño grupo  Una hora.  trabajo del pequeño grupo.  Autoevaluación.  Grupo de curso  Una hora.  tutorial.  4.  5.  individual.  Grupo de curso  pués  de  haber  ejemplos y la autoevaluación.9%.  3.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  4  Proteínas y Enzimas  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  El estudiante puede explicar las diferentes relaciones que hay entre  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  la estructura y la función de las proteínas. 3.­ Se revisan las dificultades  Ficha de  Examen de dos  que  han  tenido  los  estudian­  seguimiento.  27  .­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos:  "Proteínas"  y  "En­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  zimas".  resuelto  inquie­  del  capítulo:  "Aminoácidos  y  Acompañamiento  tudes.  Coevaluación.  Grupo de curso  Autoevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:  "Aminoá­  Personal. Tutoría  Autoevaluación.  mas" y revisa cronograma de  trabajo.  el cuaderno  personal.  personal.  péptidos".  personal.  cidos y péptidos".­  Se  revisan  los  conceptos  Portafolio  más relevantes de los capítu­  Anotaciones en  personal.  personal.  Una hora.  des­  tes  con  los  conceptos.  preguntas.  2.  ecuaciones del  colaborativo.  el cuaderno  colaborativo.  tutorial.  (los  ejemplos  deben  Personal.  horas.  solución).  los  siguientes:  "Proteínas"  y  el cuaderno  Acompañamiento  "Enzimas".  los  Anotaciones en  Portafolio  Grupo de curso  Una hora.

  solución).  personal.  Autoevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.  Pequeño grupo  colaborativo.  2.  Informe  Dos horas.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°1  7.­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos:  "Proteínas"  y  "En­  Resumen de las  zimas". Portafolio  Buffer”.  boratorio.  Pequeño grupo  colaborativo.  Proteínas y Enzimas  El estudiante conoce de las diferentes reacciones que catalizan las  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Cinco  horas.  hacer sin mirar la solución).  (los  ejemplos  deben  Personal. Tutoría  individual.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  4  Prácticas de laboratorio. Tutoría  individual.  SEMANA:  CONTENIDO:  5  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  enzimas.5.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  ecuaciones del  ser  resueltos  sin  mirar  su  capítulo.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  resueltos.  Pequeño grupo.­ Realice los ejercicios de  Personal y  Ejercicios  la autoevaluación. (se debe  pequeño grupo.5%. 28  .­Realiza práctica de labora­  Informe  de  la  Ficha de segui­  torio  1:  "pH  y  Soluciones  Grupo de curso.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  Portafolio  personal.  Cuatro  horas  Autoevaluación.  práctica  de  la­  miento.

29  .  de  los  capítulos:  "Proteínas" y "Enzimas".  5.­  Revisa  los  temas  del  ca­  pítulo:  "Ácidos  nucleicos"    y  Pequeño grupo  revisa cronograma de trabajo  del pequeño grupo.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.  Acompañamiento  tutorial.  Una hora.  3.  Portafolio  personal.  Autoevaluación.­ Estudia los temas del  ca­  pítulo:  "Ácidos  nucleicos".  Portafolio  personal.  Grupo de curso  Una hora.  Acompañamiento  tutorial.  Portafolio  personal.  (los  ejemplos  deben  ser  Personal. Portafolio  personal.  Anotaciones en  Grupo de curso  los ejemplos y la autoevalua­  el cuaderno  ción.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  6  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  DNA.  "Proteínas" y "Enzimas".  2.  Anotaciones en  el cuaderno  Cronograma de  trabajo.  capítulo.­ Se revisan los conceptos  Anotaciones en  más relevantes del capítulo  Grupo de curso  el cuaderno  siguiente: "Ácidos nucleicos". 3.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.  Ácidos nucleicos  Explica las características de los diferentes niveles estructurales del  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  Coevaluación.  4.  Grupo de curso  Portafolio  personal.  Una hora.  Pequeño grupo  colaborativo.  Autoevaluación.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estu­  diantes  con  los  conceptos.  resueltos  sin  mirar  su  solu­  ción).  Autoevaluación.  Pequeño grupo  colaborativo. El estudiante repasa los  temas de los capítulos:  Personal. Tutoría  individual.9%.  Pequeño grupo  colaborativo.  Una hora.

  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  3  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.­Realiza práctica de labora­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  torio  No  2:  "Determinación  Grupo de curso.  2.  Informe  Tres horas.  Pequeño grupo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  6  Prácticas de laboratorio.  sueltos  sin  mirar  su  solu­  capítulo. Portafolio  cuantitativa  de  proteínas  en  boratorio. Tutoría  Autoevaluación.  SEMANA:  CONTENIDO:  7  Ácidos nucleicos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Diferencia las clases de ácidos nucleicos existentes con base a sus  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  propiedades estructurales y funcionales. (se debe  colaborativo.  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  (los  ejemplos  deben  ser  re­  Personal.  personal. hacer sin mirar la solución).  individual.  harinas de leguminosas”.5%.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°2  7.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Ácidos  nucleicos".  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  individual.  resueltos. 5. Tutoría  Autoevaluación.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.  personal.  ecuaciones del  colaborativo.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  horas  personal.  pequeño grupo.  práctica  de  la­  miento.  30  .  horas.  ción).

  Cronograma de  trabajo.  Grupo de curso  Anotaciones en  el cuaderno  Anotaciones en  el cuaderno  Una hora.  Resumen de las  Pequeño grupo  ecuaciones del  Tres horas.  Acompañamiento  tutorial.  individual.  2.  Coevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  8  FASE:  Profundización  DURACIÓN TOTAL (horas):  6  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.  Pequeño grupo  colaborativo.  Acom­  pañamiento  tuto­  rial.  Pequeño grupo  colaborativo.  3.  colaborativo.  Media hora.­  Se  revisan  los  conceptos  más  relevantes  de  los  capí­  Grupo de curso  tulos  siguientes:  "Metabolis­  mo y Bioenergética". Portafolio  personal.  Portafolio  personal.  Portafolio  personal.  4.­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos: "Aplicaciones en la  ingeniería de alimentos". 31  .­  Revisa  los  temas  de  los  capítulos:  "Metabolismo  y  Bioenergética"  y  revisa  Pequeño grupo  cronograma  de  trabajo  del  pequeño grupo.  Autoevaluación.  nucleicos".9%.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.  Media hora. 3. Tutoría  capítulo.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estudian­  tes  con  los  conceptos.  ejemplos deben ser resueltos  sin mirar su solución).  Grupo de curso  Portafolio  personal. El estudiante repasa los  temas del capítulo: "Ácidos  Personal.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  Autoevaluación.  Anotaciones en  el cuaderno  Una hora. (los  Personal.  Autoevaluación.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  CONTENIDO:  Metabolismo y bioenergética  COMPETENCIA:  Identifica los factores que controlan el metabolismo en una célula.  del  capítulo:  "Ácidos  nuclei­  cos".  5.  los  Grupo de curso  ejemplos y la autoevaluación.  Portafolio  personal.

­Realiza  la  práctica  de  la­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  boratorio No 3: "Estudio ciné­  Grupo de curso.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  Metabolismo y bioenergética  Explica las principales actividades que se desarrollan en el  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Pequeño grupo  Tres horas.­ Realiza los ejercicios de  la autoevaluación.  ecuaciones del  resolverlos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.5%.­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  y  Bio­  Resumen de las  energética".Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  8  Prácticas de laboratorio.  colaborativo.  Pequeño grupo.  Autoevaluación.  práctica  de  la­  miento. 32  .  Prepara  el  Preinforme  de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°3  7.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  Tres horas  Pequeño grupo  colaborativo.  SEMANA:  CONTENIDO:  9  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  6  metabolismo. (se deben  realizar sin mirar la solución).  Portafolio  personal. 5.  resueltos.  personal.  Autoevaluación.  Personal y  Ejercicios  Desarrolla las preguntas de  pequeño grupo. Tutoría  individual.  2. Portafolio  tico de la ureasa". Tutoría  individual.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.  boratorio.  (debe  tratar  de  Personal.  Informe  Dos horas.  ción).  conceptualización y análisis y  problemas de aplicación.

 Tutoría  Autoevaluación.  5.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.  solución).  rial.­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  carbohidratos"  y  revisa  cro­  Pequeño grupo  Una hora.  individual.  3. 3.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  estudian­  preguntas.  2.  El  estudiante  repasa  los  temas  de  los  capítulos:  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  Personal.  (debe  resol­  Personal.  Coevaluación.  Grupo de curso  Autoevaluación.  personal.  colaborativo.  bolismo” y “Bioenergética".  nograma  de  trabajo  del  pequeño grupo.  trabajo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  10  Catabolismo de carbohidratos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Describe la secuencia de transformaciones que sufren los  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  carbohidratos en cada una de las vías degradativas.  Una hora. ver los ejemplos sin mirar su  capítulo.  personal.  Acom­  ejemplos y la autoevaluación.  los  Anotaciones en  Una hora.  "Ácidos  nucleicos"  y  "Meta­  el cuaderno  colaborativo.  siguiente:  "Catabolismo  de  el cuaderno  Acompañamiento  carbohidratos".9%.  des­  miento.  33  .  Grupo de curso  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  de  los  capítulos:  "Ácidos  tudes.  ecuaciones del  colaborativo.  tutorial.  Grupo de curso  Una hora.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  personal. Portafolio  tes  con  los  conceptos.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  carbohidratos".­  Se  revisan  los  conceptos  Portafolio  más  relevantes  del  capítulo  Anotaciones en  personal.  4.  horas.  Autoevaluación.  nucleicos"  y  "Metabolismo  y  Bioenergética".

  personal.­Realiza  la  práctica  de  la­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  boratorio  No  4:  "Hidrólisis  de  Grupo de curso. y los compuestos intermedios más importantes. Tutoría  Autoevaluación.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación. Tutoría  Autoevaluación.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  carbohidratos".  34  .  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  boratorio.  resueltos. los  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  metabolitos iniciales y finales.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°4  7.  horas.  individual. hacer sin mirar la solución).  pequeño grupo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  10  Prácticas de laboratorio.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  SEMANA:  CONTENIDO:  11  Catabolismo de carbohidratos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Identifica para cada vía metabólica su localización celular.  solución).  Pequeño grupo.  Informe  Dos horas.  ecuaciones del  colaborativo.  individual.  personal. Portafolio  polisacáridos".  (debe  tratar  Personal.  de  resolverlos  sin  mirar  su  capítulo. 5.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.5%. (se debe  colaborativo.  práctica  de  la­  miento.  2.  horas  personal.

  ecuaciones del  resolver  los  ejemplos  sin  mi­  capítulo.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  Coevaluación.  (debe  tratar  de  Personal. Portafolio  personal. 35  .  Acompañamiento  tutorial.  Acom­  pañamiento  tuto­  rial.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.  Una hora.­  Se  revisan  los  conceptos  más  relevantes  del  siguiente  Anotaciones en  Grupo de curso  capítulo:  "Biosíntesis  de  el cuaderno  carbohidratos".  Grupo de curso  Una hora.  5.  Autoevaluación.­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Biosíntesis  de  car­  Cronograma de  bohidratos"  y  revisa  crono­  Pequeño grupo  trabajo.  Cinco  horas.  rar su solución).  Portafolio  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.  Portafolio  personal.  Grupo de curso  Portafolio  personal.  4.  los  Anotaciones en  Grupo de curso  ejemplos y la autoevaluación.  el cuaderno  lismo de carbohidratos".  3.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estudian­  tes  con  los  conceptos. Tutoría  individual.  Una hora.  Una hora.  Autoevaluación.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Biosíntesis  de  car­  Resumen de las  bohidratos".  el cuaderno  del capítulo: "Catabolismo de  carbohidratos". 3.  Portafolio  personal.9%.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  temas  del  capítulo:  "Catabo­  Personal.  Biosíntesis de carbohidratos  Explica las diferentes vías por las cuales se realiza la biosíntesis de  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  Pequeño grupo  colaborativo.  grama  de  trabajo  del  pequeño grupo.  Pequeño grupo  colaborativo.  Autoevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  12  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  carbohidratos.  2.  Pequeño grupo  colaborativo.

 Tutoría  Autoevaluación.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  personal.5%.  frutas y verduras”.  individual.  horas  personal.  práctica  de  la­  miento. Tutoría  Autoevaluación.­Realiza  la  práctica  de  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  laboratorio  No  5:  "Determi­  Grupo de curso.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°5.  pequeño grupo.  36  .  (los  ejemplos  Personal.  ecuaciones del  colaborativo.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  “Biosíntesis  de  car­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  bohidratos".  resueltos.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6. 5. hacer sin mirar la solución).  7. (se debe  colaborativo.  individual.  horas.  SEMANA:  CONTENIDO:  13  Biosíntesis de carbohidratos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Aplica los conceptos de bioenergética para explicar la ocurrencia o  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  no de algunas reacciones metabólicas.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  Continuación  CONTENIDO:  12  Prácticas de laboratorio.  Pequeño grupo.  Informe  Dos horas.  2.  deben ser resueltos sin mirar  capítulo.  su solución).  personal. Portafolio  nación  de  Vitamina  C  en  boratorio.

  siguiente: "Metabolismo de  el cuaderno  Acompañamiento  lípidos".­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Metabolismo  de  lí­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  pidos"  y  revisa  cronograma  Pequeño grupo  Una hora.  2.  37  .  3.  Grupo de curso  Autoevaluación.  rial.  el cuaderno  colaborativo. ejemplos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  fosfoglicéridos y esteroides.  Coevaluación.  trabajo.  ecuaciones del  colaborativo.  ción).  personal.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  es­  preguntas.  Autoevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  de  trabajo  del  pequeño  grupo.  Acom­  los  ejemplos  y  la  autoeva­  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  luación. Portafolio  tudiantes  con  los  conceptos.  Anotaciones en  Grupo de curso  Una hora.9%.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:    "Biosín­  Personal.  Grupo de curso  Una hora.  personal. Tutoría  Autoevaluación.  individual.­ Se revisan los conceptos  Portafolio  más relevantes del capítulo  Anotaciones en  personal. del capítulo: "Biosín­  tudes.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.  4.  5.  colaborativo.  Una hora.  des­  miento.­ Estudia los temas del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  lípi­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  dos".  horas.  (debe  resolver  los  Personal. 3.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  14  Metabolismo de lípidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Explica como se realiza la degradación de los triglicéridos.  tesis de carbohidratos".  personal.  tutorial.  tesis de carbohidratos".

  SEMANA:  CONTENIDO:  15  Metabolismo de lípidos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Explica las vías biosintéticas generales de las diferentes clases de  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  lípidos.  (los  ejemplos  deben  Personal. Tutoría  individual. 38  .  Pequeño grupo  colaborativo.  hacer sin mirar la solución).5%. (se debe  pequeño grupo.  Informe  Tres horas.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  Continuación  CONTENIDO:  14  Prácticas de laboratorio.  Portafolio  personal.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Metabolismo  de  lí­  pidos".  2.  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.  ser  resueltos  sin  mirar  su  solución).  tripsina”.  Cuatro  horas  Pequeño grupo  colaborativo. Portafolio  nación  de  inhibidores  de  boratorio.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.­ Realiza los ejercicios de  Personal y  la autoevaluación.­Realiza  la  práctica  de  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  laboratorio  No  6:  "Determi­  Grupo de curso.  práctica  de  la­  miento.  Pequeño grupo. 5.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°6  7.  Autoevaluación.  Autoevaluación.  personal.  Ejercicios  resueltos.  capítulo.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  3  con conceptos teóricos adquiridos en el curso. Tutoría  individual.

­ Se revisan los conceptos  Portafolio  más relevantes del capítulo:  Anotaciones en  personal.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  16  Metabolismo de aminoácidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Explica las diferencias de capacidad biosintética de aminoácidos  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  que presentan diversos organismos.  el cuaderno  colaborativo.  3.  tutorial. resolver  los  ejemplos  sin  capítulo. 3.  personal.  ma  de  trabajo  del  pequeño  grupo.  4.  des­  miento.  trabajo.  39  .  2.  Grupo de curso  Una hora.  Autoevaluación.  lismo de lípidos".  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  del capítulo: "Metabolismo de  tudes.  personal.­ Revisa los temas del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  noácidos"  y  revisa  cronogra­  Pequeño grupo  Una hora.  ecuaciones del  colaborativo.  lípidos". Portafolio  tes  con  los  conceptos.  Acom­  ejemplos y la autoevaluación.  5.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  estudian­  preguntas.  individual.  Grupo de curso  Autoevaluación.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:  "Metabo­  Personal.  colaborativo.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  (debe  tratar  de  Personal.­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  noácidos". Tutoría  Autoevaluación.  Una hora.9%.  "Metabolismo de aminoáci­  el cuaderno  Acompañamiento  dos".  los  Anotaciones en  Grupo de curso  Una hora.  mirar su solución).  personal.  horas.  rial.  Coevaluación.

  hacer sin mirar la solución).  capítulo.  Cuatro  horas  Pequeño grupo  colaborativo.­ Realiza los ejercicios de  Personal y  la autoevaluación.  Autoevaluación. 40  .  Autoevaluación. Tutoría  individual.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  17  Metabolismo de aminoácidos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Explica como se realiza la síntesis de algunos aminoácidos.  (los  ejemplos  de­  Personal.  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.  2.  ben ser resueltos sin mirar su  solución).  Ejercicios  resueltos.  Pequeño grupo  colaborativo. Tutoría  individual.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  noácidos". (se debe  pequeño grupo.  Portafolio  personal.

  Módulo de  Bioquímica con  sugerencias  Cinco  horas.  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  SITUACIONES  DIDÁCTICAS  19  3  CARÁCTER  ACTIVIDAD  CONTENIDO:  Informe de Rendimiento Académico  COMPETENCIA:  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Realizar Informe de  Rendimiento Académico  del  curso de Termodinámica  N.  nal.A.  Seguimiento.  Dos horas.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  Evaluación  Ficha de  Prueba Nacional.  Informe  Diligenciado  Dar sugerencias sobre el  Módulo de Bioquímica  N.  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  Presenta  Evaluación  Nacio­  Personal.  N.A.  N.  Formato  diligenciado  Informe de  Rendimiento  Académico  Tres horas.A.  Nacional.  SEGUIMIENTO  Envío del  Informe al  Coordinador  Zonal.  Enviar sugeren­  cias del Módulo  al Docente  Nacional de  Bioquímica 41  .Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  18  Evaluación  Final  2  CONTENIDO:  Evaluación Nacional  COMPETENCIA:  Demostrar las habilidades adquiridas a lo largo del curso. al  Coordinador  Nacional de  Ingeniería de  Alimentos y al  Docente  Nacional de  Bioquímica.  Personal.A.

Análisis de gráficas y de resultados.  3. 1997). 4: Hidrólisis de polisacáridos.  cada  estudiante  debe  preparar  un  Preinforme.  2.  en  el que  se incluyen  los  puntos  1  a  6  de los  siguientes  puntos. 5: Determinación de vitamina C en frutas y verduras. Gráficas en papel milimetrado  11.  se han tomado del antiguo Módulo de Bioquímica para Regencia de Farmacia de  Alba Alicia Trespalacios R (Unisur.  8. 42  .  1991);  las  prácticas  “Determinación  de  proteínas”  y “Determinación  de  Vitamina  C (Ácido  ascórbico)”. se especificaron la semana en que se deben hacer las  diferentes prácticas de laboratorio. de tal manera que por cada una de las prácticas  se debe entregar el Informe completo con:  1.  9. su nota y el título de la práctica como tal.  13. Aplicaciones en su profesión.  Lista de materiales y reactivos. Conclusiones.  2.  Tabla de datos y observaciones. Práctica  No.  6:  Determinación  de  actividad  de  inhibidores  de  tripsina  en  leguminosas.  Reacciones químicas que ocurren en la práctica.  4.  14.  Diagrama simplificado del procedimiento (diagrama de bloques).  incluyendo  además  la  bibliografía. Bibliografía. Práctica No.  12. Es de  aclarar  que  se  van  a  utilizar  principalmente  las  prácticas  descritas  en  el  anterior  Módulo  de  Bioquímica  de  Pérez  y  Navarro  (Unisur. Práctica No.  7.  2:  Determinación  cuantitativa  de  proteínas  en  harinas  de  leguminosas y cereales.  Título de la práctica. 3: Estudio cinético de la ureasa. Las prácticas seleccionadas son: · · · · · · Práctica No.1  PRÁCTICAS DE LABORATORIO  U  N  AD  En la Guía de Actividades.  Marco teórico.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2.  10.2 INFORME DE LABORATORIO  Antes  del  día  de  realización  de  la  práctica  respectiva.  Cálculos.  Objetivos.  6. Práctica  No.  Tabla de resultados. Práctica No. 1: pH y soluciones buffer.  5.  Los  demás  puntos  se  completan  después de realizada la práctica.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2. aplazaron  o  cancelaron el curso:  Este formato debe ser diligenciado por cada tutor al terminar el curso y enviado al  director del curso por correo electrónico. 43  .3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADÉMICO POR CURSO  U  N  AD  ZONA:  AÑO:  CURSO  ACADÉMICO:  DOCENTE /  TUTOR:  CEAD:  SEMESTRE  Número de estudiantes matriculados en el curso:  Número de estudiantes que presentaron prueba única  (%100):  Número de estudiantes  que presentaron 60% ­ 40%:  Número de estudiantes que presentaron  la evaluación  nacional:  Número de estudiantes que aprobaron la evaluación  nacional:  Número de estudiantes que habilitaron el curso:  Número de estudiantes que aprobaron el curso:  Número de estudiantes que se retiraron.