Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia

GUÍA DIDÁCTICA DE BIOQUÍMICA 

N  AD 

RUBÉN DARÍO MÚNERA TANGARIFE  Qco. Manuel Lozano R.  (Revisión de Estilo y Contenidos) 

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ­ UNAD  FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA  BOGOTÁ, ENERO DE 2006 

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TABLA DE CONTENIDO 

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Pagina 

1  PROTOCOLO ACADÉMICO ............................................................................... 4  1.1  IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO ............................................ 4  1.1.1  Ficha Técnica ......................................................................................... 4  1.2  INTRODUCCIÓN.......................................................................................... 5  1.3  JUSTIFICACIÓN........................................................................................... 6  1.4  INTENCIONALIDADES FORMATIVAS ........................................................ 7  1.4.1  Formulación de Propósitos..................................................................... 7  1.4.2  Formulación de objetivos ....................................................................... 7  1.4.3  Formulación de Competencias............................................................... 8  1.4.4  Formulación de Metas............................................................................ 8  1.5  UNIDADES DIDÁCTICAS............................................................................. 9  1.5.1  Palabras Clave ....................................................................................... 9  1.5.2  Planificación de las Unidades Didácticas ............................................... 9  1.5.3  Mapa Conceptual ................................................................................. 11  1.6  CONTEXTO TEÓRICO............................................................................... 11  1.7  METODOLOGÍA GENERAL ....................................................................... 12  1.7.1  Componentes Del Trabajo Académico................................................. 12  1.8  SISTEMA DE EVALUACIÓN ...................................................................... 15  1.9  GLOSARIO DE TÉRMINOS ....................................................................... 16  1.10  FUENTES DOCUMENTALES .................................................................. 18  1.10.1  Bibliografía de Documentos Impresos................................................ 18  ANEXO  No 1: LECTURA  AUTORREGULADA................................................ 19  ANEXO No 2: FICHA  DE  RESUMEN .............................................................. 21  2  GUÍA DE ACTIVIDADES................................................................................... 22  Semana 1 .........................................................................................................23  Semana 2..........................................................................................................24  Semana 3..........................................................................................................25  Semana 4..................................................................................................26 y 27

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Semana 5..........................................................................................................27  Semana 6 .................................................................................................28 y 29  Semana 7..........................................................................................................29  Semana 8..................................................................................................30 y 31  Semana 9..........................................................................................................31  Semana 10................................................................................................32 y 33  Semana 11........................................................................................................33  Semana 12................................................................................................34 y 35  Semana 13........................................................................................................35  Semana 14................................................................................................36 y 37  Semana 15........................................................................................................37  Semana 16........................................................................................................38  Semana 17........................................................................................................39  Semana 18........................................................................................................40  Semana 19........................................................................................................40  2.1  PRÁCTICAS DE LABORATORIO............................................................... 41  2.2 INFORME DE LABORATORIO.................................................................... 41  2.3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADÉMICO POR CURSO ..................... 432

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1  PROTOCOLO ACADÉMICO  1.1  IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO  1.1.1  Ficha Técnica  Nombre del curso:  Palabras clave:  Bioquímica.  Biomoléculas,  aminoácidos,  péptidos,  proteínas,  glúcidos,  ácidos  nucleicos,  lípidos,  enzimas,    vitaminas,  hormonas,  minerales, energía y metabolismo.  Institución:  Universidad Nacional Abierta y a Distancia.  Autor del Protocolo Académico:  Rubén Darío Múnera Tangarife.  Año:  2005.  Unidad Académica:  Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería.  Campo de Formación:  Disciplinaria básica.  Área del conocimiento:  Ingeniería.  Créditos académicos:  Tres (3).  Tipo de curso:  Metodológico.  Destinatarios:  Estudiantes  de  la  Facultad  de  Ciencias  Básicas  e  Ingeniería,  que  pertenecen  a  los  programas  de  Ingeniería  de  Alimentos  y  de  Regencia  de  Farmacia,  y  de  la  Facultad  de  Ciencias  Agrarias,  que  pertenecen  al  programa de Zootecnia.  Competencia  general  de  El  estudiante  describe  de  manera  suficiente  aprendizaje:  conceptos  sobre  aminoácidos,  péptidos,  proteínas,  ácidos  nucleicos,  lípidos,  enzimas,    vitaminas,  hormonas,  minerales,  energía  y  metabolismo;  y  los  aplica  a  problemáticas específicas de su profesión.  Metodología de oferta:  A distancia.  Formato de circulación:  Documento impreso en papel.  Denominación  de  las  unidades  1)  Biomoléculas;  2)  Ácidos  nucleicos  y  didácticas:  bioenergética;  3)  Catabolismo,  biosíntesis  y  metabolismo.

  para  que  reconozca  los  aminoácidos  como  las  unidades  estructurales  de  las  proteínas  y  su  importancia  en  los  diferentes  procesos  metabólicos  e  identifique  las  bases  conceptuales  básicas  a  través  del  estudio sistemático de las nociones. complejas y transversales y del espíritu investigativo y que fortalezca los  conocimientos adquiridos a través de las diferentes prácticas de laboratorio que se  van a realizar.  para  resolver  problemas  en  su  campo;  y  socialice  los  conocimientos  adquiridos  a  sus  compañeros  y  en  general  a  la  comunidad  académica.  Tiene  tres  créditos  de  estudio y es de carácter metodológico  Con  su  contenido  se  espera  preparar  al  estudiante  en  los  conocimientos básicos  del  metabolismo  en  los  seres  vivos  a  través  de  la  comprensión  de  las  interacciones  entre  las  biomoléculas.  En  vista  de  la  importancia  de  este  curso  académico    y  teniendo  en  cuenta  que  algunos  estudiantes  de  la  UNAD  son  personas  que  generalmente  han  dejado  pasar  un  tiempo  después  que  terminaron  sus  estudios    secundarios  para  luego  ingresar a la universidad. 5  . conceptos y problemáticas que configuran el  campo general de la Bioquímica.  Se  espera  al  final  del  curso  que  el  estudiante  analice  adecuadamente  las  vías  metabólicas  más  importantes  con  referencia  a  su  importancia  relativa  en  el  conjunto  del  metabolismo  y  las  correlacione  con  otras  vías;  distinga  las  transformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  la  acción  de  agentes físicos.  Regencia de Farmacia y Zootecnia. por medio del cual el estudiante adquiere los  conocimientos  básicos  de  las  biomoléculas. químicos o biológicos; comprenda e interiorice los conocimientos  de  bioquímica.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  1.  Es  frecuentemente  descrita  como  el  estudio  de  la  química  de  la  vida  e  incluye  el  estudio  de  todas  las  formas  de  vida  y  utiliza  los  conceptos  básicos  derivados de la biología.2  INTRODUCCIÓN  U  N  AD  La Bioquímica es una ciencia que comenzó a emerger desde comienzos del siglo  pasado.  Este es un curso del componente disciplinar básico para Ingeniería de Alimentos. química.  sus  interacciones  bioquímicas  y  habilidades  para  su  identificación  y  valoración  nutricional. contribuyendo así al desarrollo de competencias  básicas. con el fin de que adquieran los conocimientos  básicos  de  la  disciplina  para  aplicarlos  en  su  proceso  de  aprendizaje  y  posteriormente en la vida cotidiana.  El  objetivo  fundamental  es  que  los  estudiantes  puedan  comprender  e  interiorizar  las temáticas que cubren el curso. física y matemáticas. se ha diseñado un texto con la didáctica necesaria para  que sus contenidos sean aprendidos teniendo en cuenta los fundamentos básicos  del aprendizaje autónomo.

U  N  AD  6  . revistas. biosíntesis y metabolismo.  La  buena  planificación  del  curso  académico  y  el  manejo  del  tiempo  por  parte  de  los  estudiantes.  permitirá  conseguir  de  manera  efectiva  los  propósitos  y  metas  planeadas y así obtener el éxito.  desde el ser vivo más pequeño hasta los más grandes.  El  trabajo  académico  consta  de  dos  componentes  a  saber:  el  estudio  independiente  que  es  el  espacio  donde  se  inicia  el  verdadero  autoaprendizaje.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Las  unidades  didácticas  que  conforman  el  curso  son:  1)  Biomoléculas;  2)  Ácidos  nucleicos y bioenergética; 3) Catabolismo.com  y  rubenmunera@hot­  mail.  Las  fuentes  documentales    más  asequibles  son  documentos  escritos  como  módulos.  consistente en su mayoría en actividades personales y una pequeña proporción en  actividades  de  pequeños  grupos  colaborativos;  El  segundo  componente  es  el  acompañamiento tutorial.  Es de suma importancia para el autor y la UNAD estar actualizando este material. desde los virus y bacterias  hasta las plantas y animales.  Este curso académico es indispensable para comprender los diferentes procesos  metabólicos que ocurren en un organismo vivo.  Desde el punto de vista tecnológico.  1.  Estos  momentos  se  describen con más detalle en la metodología. su importancia y su proyección a  nivel  profesional.com.  por  lo  que  se  agradece  de  antemano  las  sugerencias  que  los  lectores  puedan  enviar  a  los  correos:  rubendario. los conceptos bioquímicos son clave para una  correcta interpretación y una predicción acertada de las transformaciones sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  la  acción  de  agentes  físicos.3  JUSTIFICACIÓN  La bioquímica se ocupa de los procesos químicos que ocurren en la materia viva. proporcionan criterios para juzgar  el  valor  nutritivo  de  un  alimento  (fresco  o  procesado)  de  uso  común  o  de  una  fuente nutricional potencialmente utilizable. profundizar o corroborar la información de los temas que se estén  estudiando.  químicos  o  biológicos. en  pequeños  grupos  colaborativos  o  a  nivel  de grupo  de  curso. ubicados a través del  internet y otros; las cuales buscan  complementar.munera@gmail. libros.  La  comprensión  de  las  propiedades  estructurales  y  funcionales  de las principales moléculas que intervienen como constituyentes de los alimentos  y del papel que ellas juegan en el metabolismo. donde se desarrollan asesorías a escala individual.

Establecer relaciones entre la estructura y la función de los diferentes tipos de  biomoléculas y de macromoléculas.  mediante  reacciones  bioquímicas.  conceptos  y  problemáticas  que  constituyen  el  campo  de  la  bioquímica en el estudio de interrogantes que se plantean en su campo del saber. Entender  el  papel  de  las  enzimas  como  catalizadores  de  los  diferentes  procesos bioquímicos.  conceptos  y  problemáticas  que  configuran  el  campo  general  de  la  bioquímica. Fortalecer los conocimientos adquiridos a través de las diferentes prácticas de  laboratorio que se van a realizar. Identificar las relaciones entre la estructura y la función de los diferentes tipos  de  biomoléculas.  macromoléculas  y  su  metabolismo  a  través  de  un  informe  final.  1.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Se espera que el estudiante adquiera unas competencias mínimas que le permitan  tener  unas  bases  lo  suficientemente  sólidas  para  describir  y  analizar  de  manera  suficiente  nociones.2  Formulación de objetivos · Reconocer  los  aminoácidos  como  unidades  estructurales  de  las  proteínas  mediante el estudio de los conceptos básicos de la bioquímica.4.4.  conceptos  y  problemáticas que configuran el campo general de la bioquímica. · · 7  .4  INTENCIONALIDADES FORMATIVAS  1.1  Formulación de Propósitos · Preparar  al  estudiante  en  los  conocimientos  básicos  acerca  de  las  biomoléculas y su metabolismo en los seres vivos.  las  vías  metabólicas  más  importantes y su significado bioenergético en los seres vivos.  U  N  AD  · · · · · 1. Identificar las  bases  conceptuales  básicas  a través  del  estudio  sistemático  de  nociones. Analizar. a través de la comprensión  de las interacciones entre ellas. Contribuir al fortalecimiento de las bases conceptuales básicas del estudiante y  de su espíritu investigativo a través del desarrollo de competencias complejas y  transversales  mediante  el  estudio  sistemático  de  nociones.

Se  identificará  una  problemática  de  la  región  acorde  con  los  temas  de  la  materia y se aplicarán los conocimientos adquiridos. Entender los principios reguladores de la genética. Distinguir las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la  acción de agentes físicos.4  Formulación de Metas · Durante el curso se preparará.  en  donde  se  transfiera  la  utilización de nociones y conceptos en el análisis de algunas problemáticas de  la bioquímica.  para  resolver  problemas en su campo. Analizar adecuadamente las vías metabólicas  más importantes con referencia  a  su  importancia  relativa  en  el  conjunto  del  metabolismo  y  las  correlaciones  con otras vías. Comunicar  los  conocimientos  adquiridos  a  sus  compañeros  y  en  general  a  la  comunidad académica. conceptos y problemáticas  que constituyen el campo de la bioquímica en el estudio de interrogantes que  se plantean en su campo del saber. Se describirán las diferentes biomoléculas y su papel en el metabolismo de los  seres vivos.3  Formulación de Competencias · Describir y analizar de manera suficiente nociones. Comprender el significado bioenergético del metabolismo de los seres vivos.  U  N  AD  1.  conceptos  y  problemáticas  básicas  que  configuran  los  campos  generales  de  la  bioquímica  mediante  el  estudio  y  análisis  de  situaciones específicas de determinados campos del saber.4. presentará y sustentará un informe personal de  trabajo  como  resultado  del  estudio  y  análisis  sistemático  de  determinado  campo  del  saber  previamente  seleccionado. utilizando un lenguaje amplio relacionado con ella. químicos o biológicos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · Describir  nociones. · · 8  .4. Conceptualizar  en  forma  precisa  el  funcionamiento  de  las  enzimas  como  catalizadores biológicos. Comprender  e  interiorizar  los  conocimientos  de  bioquímica.  · · · · · · · 1.

 minerales.1  Palabras Clave  Biomoléculas. nucleósidos y nucleótidos  Estructura del DNA  Ácidos  Complejidad  y  estructura  supramolecular  del  DNA  en  el  nucléicos  Unidad 2  genoma  Ácidos nucléicos y  RNA: clasificación  bioenergética  Estructura del RNA  Aspectos generales del metabolismo  Introducción al  Bioenergética  metabolismo y  Energía  libre  de  hidrólisis  y  potencial  de  transferencia  del  bioenergética  grupo fosfato  Importancia del ATP  Glicólisis  Ciclo de Krebs  Catabolismo de  Fosforilación oxidativa  carbohidratos  Vía del glicerol fosfato  Unidad 3  Balance global de oxidación de la glucosa  Catabolismo.  lípidos. Bio­  Vía de las pentosas fosfatos UNIDADES  9  .5.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · Se  resolverán  problemas  acerca  de  la  bioquímica  de  tal  manera  que  aplique  nociones y conceptos de la misma.  vitaminas. energía y metabolismo.  1.  glúcidos.5  UNIDADES DIDÁCTICAS  1.  péptidos. hormonas.5.  ácidos  nucleicos.2  Planificación de las Unidades Didácticas  CAPÍTULOS  TEMAS  Aminoácidos: clasificación y propiedades  Aminoácidos y  péptidos  Péptidos  Proteínas  Niveles estructurales  Clasificación  Unidad 1  Características de la acción enzimática  Biomoléculas  Clasificación y nomenclatura  Cinética enzimática  Enzimas  Actividad enzimática  Factores que influencian la actividad enzimática  Inhibición  Sitios activos de algunas enzimas  Características generales y clases  Estructuras de bases. enzimas.  proteínas.  aminoácidos.  U  N  AD  1.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  síntesis y metabo­  lismo  Biosíntesis de  carbohidratos  Metabolismo de  lípidos  Metabolismo de  aminoácidos  Principios organizativos  Gluconeogénesis  Fotosíntesis  Biosíntesis de polisacáridos  Catabolismo de lípidos  Biosíntesis de lípidos  Catabolismo  Biosíntesis U  N  AD  10  .

  proporcionan  criterios  para  juzgar  el  papel nutritivo de un alimento o de una fuente nutricional potencial. Los conceptos  11  .  La comprensión de las propiedades estructurales y funcionales de las principales  biomoléculas  y  su  papel  en  el  metabolismo.  que  integra  múltiples  conceptos  de  la  física.  Empezó  principalmente  como  una  rama  de  la  química  orgánica  y  posteriormente  recogió  conceptos  de  la  fisicoquímica  y  de  la  biología  y  los  integró  de  tal  manera  que  permite comprender como operan los organismos vivientes.  una  disciplina  científica  joven.6  CONTEXTO TEÓRICO  La  bioquímica  es  una  ciencia  que  comenzó  a  emerger  a  comienzos  del  siglo  pasado  y  es.3  Mapa Conceptual  Bioquímica  U  N  AD  Biomoléculas  Ácidos nucleicos y  bioenergética  Catabolismo. y  péptidos  Ácidos nucleicos  Catabolismo de  carbohidratos  Proteínas  Metabolismo y  bioenergética  Biosíntesis de  carbohidratos  Enzimas  Metabolismo de  lípidos  Metabolismo de  aminoácidos 1.  la  química  y  la  biología  en  un  cuerpo  coherente  de  generalizaciones  que  permiten  comprender  cómo  operan  los  organismos  vivientes;  Sus  puntos  de  contacto  con  otras  áreas  son  múltiples  y  no  siempre  es  fácil  establecer  las  fronteras  respectivas. biosíntesis y  metabolismo  Aminoácidos.  comparativamente  con  otras  áreas  del  conocimiento.5.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  1.

  partiendo  del  estudio  sistemático  de  nociones.1.  1.7. consultas a través de internet.  lectura  del  modulo  y  otro  material escrito. a saber:  Trabajo  Personal:  Es  la  fuente  fundamental  del  aprendizaje.  nos  proporciona  criterios  para  juzgar  el  valor  nutritivo de un alimento de uso común o de una fuente nutricional potencialmente  utilizable.  La comprensión de las propiedades estructurales y funcionales de las principales  moléculas  que  intervienen  como  constituyentes  de  los  alimentos  y  del  papel  que  ellas  juegan  en  el  metabolismo.  los  conceptos  bioquímicos  son  claves  para  una  correcta  interpretación  y  una  predicción  acertada  de  las  trasformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  agentes  físicos.  de  los  tres  créditos  académicos  (144  horas).  De  acuerdo  al  sistema.  conceptos  y  problemáticas de la bioquímica.  químicos  y  biológicos.  individuales  y  grupales  con  las  cuales  el  estudiante  avanza  en  su  proceso  de  autoaprendizaje.  1.1  Componentes Del Trabajo Académico  1.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  bioquímicos  son  fundamentales  para  la  correcta  interpretación  y  predicción  acertada  de  las  transformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  agentes físicos. químicos o biológicos.  la  lectura  y  análisis  de  la  guía  didáctica.7.  contribuyendo  así  al  desarrollo  de las bases  conceptuales  y  de  su  espíritu  investigativo.  Desde  el  punto  de  vista  tecnológico.1  Estudio Independiente  Comprende  la  serie  de  actividades  académicas. Estos puntos justifican de por sí la necesidad de disponer de un bagaje  bioquímico mínimo. desarrollo de actividades de la guía U  N  AD  12  .7  METODOLOGÍA GENERAL  Para  la  mejor  comprensión  del  curso.  El  estudiante  debe  profundizar  en  los  conocimientos  básicos  acerca  de  las  biomoléculas y su importancia en los diferentes procesos metabólicos de los seres  vivos. el estudiante  debe  dedicar  por lo menos 96 horas al estudio independiente.  por  la  cual  se  indagan  los  núcleos  generativos  del  conocimiento  por  la  exploración  del  curso  académico.  es  recomendable  realizar  una  buena  planeación  de las  actividades  a  seguir  para obtener los  mejores  resultados  y  así  lograr  los  propósitos  establecidos  para  la  producción  de  aprendizajes  significativos.  En este componente hay dos acciones.

  se hacen en ausencia del tutor u orientador y están basadas en lo propuesto en la  guía  de  actividades. · Identificar  dudas.  Permiten  desarrollar  las  competencias  de  comunicación  y  estimular las habilidades valorativas y de interacción.  realización  de  autoevaluaciones  y  presentación  de  informes.  fórmulas.  Es  importante  que  se  aproveche  al  máximo  este  componente  del  trabajo  académico.  Como parte de estas acciones.  En  este  espacio el  estudiante  desarrolla  las  fases  de  reconocimiento.  donde  intercambian  conocimientos. exposición técnica u otros (ver Anexo  No 2). tiene carácter  obligatorio en el desarrollo del curso académico y requiere que se utilicen 16 horas  por curso de tres créditos. el  estudiante  debe  compartir lo aprendido  con  sus  compañeros.  Este trabajo debe permitir: · Complementar los conocimientos propios. · Conocer  los  principios  del  tema. al activar sus conocimientos previos. con los de otros compañeros. · Aclarar dudas acerca de temas específicos.  Trabajo  en  Pequeños  Grupos  Colaborativos  de  Aprendizaje:  Después  del  trabajo  personal.  porque por medio de actividades planeadas didáctica y secuencialmente  adquiere  el  dominio de conceptos y competencias de diversa índole.  destacando  teorías. · Una autoevaluación que permita detectar los avances del tema en estudio. según los propósitos.  utilizando  una  de  las  siguientes  herramientas: mapa conceptual. 13  U  N  AD  .  definiciones. objetivar los significados de  dichos conocimientos y conseguir métodos y herramientas para que ésta fase de  adquisición  de  conocimientos  sea  más  fácil  de  desarrollar;  y  de  profundización.  lo  cual  se  hace  por  medio  de  un  trabajo  en  equipo.  descrito  en  el  Anexo  No  1.  En el trabajo personal el estudiante deberá disponer de 80 horas por curso de tres  créditos.  objetivos y competencias propuestos. · Un  resumen  del  tema  en  cuestión.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  respectiva.  Estas  actividades se pueden realizar en la Universidad. o en un sitio estratégico donde al  grupo de estudiantes se les facilite tanto el desplazamiento como los encuentros.  Para  un  mayor  rendimiento  en  estas  actividades. ensayo.  se  recomienda  que  el  estudiante  desarrolle  el  método  de  lectura  autorregulada.  elaboración  de  resúmenes.  otros.  ya  que  de  la  ejecución  de  éste  depende  en  gran  parte  el  éxito  del  proceso de aprendizaje.  plantear  inquietudes  y  proponer  debates  para  el  trabajo  en  grupo  y  paneles  sobre  temas  críticos  que  haya  encontrado  en  el  estudio  realizado. Es importante. el estudiante debe realizar mínimo lo siguiente.  debaten  inquietudes  y  hacen  preguntas  entre  compañeros.

  El tiempo a utilizar en el acompañamiento tutorial es  de 48 horas.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · · · Reforzar lo aprendido con lo aportado por los demás compañeros.1. exposiciones y otros.  En  este  momento  el  tutor  realiza  heteroevaluación  del  trabajo  del  estudiante  por  medio de revisión de informes. pertinencia y efectividad de los  métodos y técnicas que está utilizando  el estudiante en su proceso. Desarrollar  la  coevaluación  que  permita  indagar  los  conocimientos  adquiridos  entre  estudiantes  y  así  detectar  debilidades  y  dificultades  en  la  comprensión del tema estudiado.  según el número de créditos para este curso (tres créditos).  valorando  el  trabajo  del  pequeño  grupo  por  medio  de  revisión  de  informes. 14  . portafolios y otros.2  Acompañamiento Tutorial  Realizadas las actividades individual y grupal por parte de los estudiantes.  virtual  o  mixta  según  las  posibilidades y disponibilidades tecnológicas de la UNAD en ese momento. El tiempo aproximado es  de 18 horas por curso de tres créditos.    Para  esta  parte  del  proceso  de  aprendizaje  se  requieren  12  horas  por  curso  de  tres  créditos. portafolios. pertinencia y efectividad de los  métodos  y  técnicas  que  está  utilizando  el  grupo  en  su  proceso. tales como contenidos temáticos.  evaluación  de  actividades.  Tutoría a Pequeños Grupos Colaborativos: En ella el tutor hace sugerencias a  pequeños  grupos  de  estudiantes  acerca  de  situaciones  particulares  que  puedan  presentar éstos. la cual puede ser de tres tipos según  se explicará a continuación.  el  tutor  puede  realizar  coevaluación  y/o  heteroevaluación.  siendo  posible  hacer  estos  encuentros  de  manera  presencial. existen  argumentos sólidos para realizar una tutoría. ya que el  espacio es para tratar temáticas de manera más profunda y aclarar dudas que no  se  pudieron  solucionar  ni individual  ni  grupalmente. No se debe esperar que el tutor “DICTE UNA CLASE”.  U  N  AD  1.  Tutoría en Grupo de Curso: Los estudiantes. potenciando su aprendizaje. con la orientación del tutor. evaluación de actividades. esperando que el encuentro sea dinámico y participativo por parte de  los estudiantes.  Tutoría  Individual:  En  este  espacio  el  tutor  asesora  al  estudiante  de  manera  individual  sobre  situaciones  particulares  de  éste  último.  El  tutor  debe  asumir  el  rol  de  orientador  y  dinamizador  del  aprendizaje. abordan  aquellos  temas  específicos  que  han  presentado  algún  grado  de  dificultad  en  los  momentos  previos.7.  estimulando  y  potenciando el aprendizaje del grupo. El tiempo que se utiliza en esta actividad es  de 18 horas por curso de tres créditos.  Además. Proponer dudas e inquietudes grupales para compartir con el tutor.  tales  como  contenidos  temáticos.

  Se  realizarán  seis  prácticas  de  laboratorio.  2.  para  la  profundización  el  20%  y  para  la  fase  de  transferencia  el  30%.8  SISTEMA DE EVALUACIÓN  En la UNAD se aplican tres estilos de evaluación para Bioquímica:  AUTOEVALUACIÓN:  Es  aquella  que  realiza  el  mismo  estudiante.  portafolios.  1.  trabajos.    De  esta  forma.  por  medio  de  la  coevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  En  el  acompañamiento  tutorial.  sus  compañeros  pueden  valorar  los  avances.  Las  notas  se  han  distribuido  así:  siete  heteroevaluaciones  (exámenes)  cortas (de dos  preguntas  en promedio  cada  una). Este tipo de  evaluación NO tiene ponderación para la aprobación del  curso.  para  un  total  del  27%. revisión  de  informes. Se puede realizar por medio de parciales. en la cual se evalúan entre sí con el fin de identificar los avances y  detectar  debilidades  en  el  desarrollo  de  los  temas  que  se  están  estudiando.  se  desarrolla  la  fase  de  transferencia.5%).  etapa  final  del proceso de aprendizaje.  con  un  valor  de  tres  con  nueve  por  ciento  (3.9%)  por  heteroevaluación.  solo es una forma de identificar fortalezas y debilidades en el proceso de  aprendizaje.  se  va  planteando  preguntas  y    él  mismo  las  resuelve.  Este  estilo  de  evaluación  es  el  utilizado  por  la  UNAD  para  producir  notas  numéricas  que  permitan  determinar  la  aprobación  o  no  del  curso  académico.  para  hacer  el  seguimiento  al  rendimiento  académico  de  los  estudiantes.  La  coevaluación es un espacio para desarrollar habilidades comunicativas y NO tiene  ponderación para la  aprobación del curso.  correspondiendo a cada una un valor del cinco con cinco por ciento (5.  de  tal  manera  que  a  medida  que  va  estudiando. Además se fortalecen las fases de reconocimiento  y profundización.  lo  que  hace  el  proceso  de  autoaprendizaje  muy    dinámico  y  participativo.  HETEROEVALUACIÓN:  Es  aquella  preparada  por  el  Tutor  o  por  el  Docente  Titular  del  curso.  evaluación  nacional  y  otros.  La  nota  definitiva  para que un estudiante apruebe dicho curso está distribuida así:  1.  realiza  su  propio  seguimiento. en la que el estudiante cuenta con los conocimientos  adquiridos  y  está  en  capacidad  de.  el  cual  se  basa  en  un  banco  de  preguntas 15  U  N  AD  .  COEVALUACIÓN:  Cuando  el  estudiante  estudia  en  pequeños  grupos  colaborativos. exámenes cortos.  a  partir  de  situaciones  conocidas.  Un 60% inicial para el cual se hacen las siguientes ponderaciones: en la fase  de  reconocimiento  se  utiliza  el  10%. con  un total del 33%.  Una  nota  obtenida  de  un  examen  nacional  al  final  del  curso  académico  que  tiene  un  valor  del  40%  del  total.  resolver  problemas en otras situaciones.  identificando  avances  y  dificultades.

 Sin embargo.  regulan  la  velocidad  y  hacen  posibles muchas reacciones químicas implicadas en este proceso. que  actúan  como  catalizadores  en  el  metabolismo  de  los  seres  vivos.  Energía: Capacidad de un sistema físico para realizar trabajo.  1.9  GLOSARIO DE TÉRMINOS  Ácidos  grasos:  Nombre  común  de  un  grupo  de  ácidos  orgánicos  con  cadenas  desde  C15  hasta  C18. ciertos ácidos nucléicos no se encuentran en el núcleo  de  la  célula.  Bioquímica:  Estudio  de los  compuestos  presentes  en los  organismos  vivos  y  de  las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales.  La  prueba  es  aplicada  en los  CEAD con  la  supervisión    de los  tutores  que orientan el curso.  entre  los  que  se  encuentran  los  ácidos  saturados  (hidrogenados)  de  cadena lineal  producidos  por  la hidrólisis de las grasas.  Con  su  acción.  Los  ácidos  nucléicos  tienen  al  menos  dos  funciones:  transmitir  las  características  hereditarias  de  una  generación  a  la  siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas.  Fosfolípidos: Grasas combinadas con fósforo que circulan en la sangre. Reciben este nombre porque fueron aisladas por primera vez del núcleo de  células vivas.  Ácidos nucléicos: Moléculas muy complejas que producen las células vivas y los  virus.  sino  en  el  citoplasma  celular.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  alimentado por los tutores y el docente titular del curso y es diseñado por éste  último.  con  un  único  grupo  carboxilo  (­COOH).  Aminoácidos: Importante clase de compuestos orgánicos que contienen un grupo  amino (­NH2) y un grupo carboxilo (­COOH).  Glúcidos: Una de las tres clases de constituyentes principales de los alimentos y  elementos mayoritarios en la dieta humana. almacenan y liberan energía.  Bioenergética:  Estudio  de  los  procesos  mediante  los  cuales  las  células  vivas  utilizan.  que  se  puede  encontrar  tanto en los alimentos como en el cuerpo humano. U  N  AD  16  .  la  glucosa. Veinte de estos compuestos con los  grupo amino y carboxilo en el mismo átomo de carbono (alfa aminoácidos). son los  constituyentes de las proteínas.  Enzimas:  Cualquiera  de  las  numerosas  sustancias  orgánicas  especializadas  compuestas  por  polímeros  de  aminoácidos.  El  producto  final  de  la  digestión  y  asimilación  de  la  mayoría  de  las  formas  de  hidratos  de  carbono  es  un  azúcar  sencillo.

 de menor masa que las proteínas.  conservan  su  identidad y permiten su reproducción.  Mg.  constituidos  por  aminoácidos  unidos  por  enlaces  peptídicos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Glucólisis: Ruta bioquímica principal para la descomposición de la glucosa en sus  componentes más simples dentro de las células del organismo.  Hormonas: Compuestos producidos en ciertos órganos que poseen los animales  y los vegetales. que regulan procesos tales como el crecimiento. Son las unidades constituyentes de los ácidos  nucléicos.  se  caracterizan  por  tener  un  núcleo  formado  por  un  elemento  metálico.  Nucleótidos:  Compuestos  químicos  formados  por  la  unión  de  una  molécula  de  ácido  fosfórico. el metabolismo.  Metabolismo:  Conjunto  de  reacciones  químicas  que  tienen  lugar  dentro  de  las  células  de  los  organismos  vivos. Se distinguen de  otros  tipos  de  compuestos  orgánicos  porque  no  son  solubles  en  agua  (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos (alcohol.  Lípidos:  Grupo  heterogéneo  de  sustancias  orgánicas  que  se  encuentran  en  los  organismos  vivos.  Linfa: Es un plasma sanguíneo diluido que contiene abundantes glóbulos blancos.  aunque  en  proporciones distintas a las de estos elementos en los azúcares. éter).  la reproducción y el funcionamiento de distintos órganos.  Polisacáridos:  Son  enormes  moléculas  formadas  por  uno  o  varios  tipos  de  unidades de monosacáridos —unas 10 en el glucógeno. sintetizados por casi todos  los  organismos  vivos.  Están  formados  por  carbono. la U  N  AD  17  . y en ocasiones glóbulos rojos.  en especial los llamados linfocitos. como el metabolismo.  aunque  también  se  encuentran  libres  en las  células  y  forman  parte  de  ciertas coenzimas.  Péptidos: Otra de las tres clases de compuestos orgánicos que se encuentran en  la mayoría de los tejidos vivos.  Cu.  Algunas  son  necesarias  para  la  respiración celular y otras cumplen diferentes funciones. Debido al gran  número de células vivas que contiene la linfa se clasifica como un tejido líquido.  que intervienen en diversas funciones vitales esenciales. con múltiples funciones biológicas.  Proteína:  Cualquiera  de  los  numerosos  polímeros  orgánicos  con  pesos  moleculares  altos.  Porfirinas: Compuestos químicos de vital importancia.  hidrógeno  y  oxígeno.  etc.  un  azúcar  de  cinco  átomos  de  carbono  y  una  base  nitrogenada  derivada de la purina o la pirimidina. Son polímeros  de aminoácidos. 25 en el almidón y de 100  a 200 en la celulosa.  las  cuales  transforman  energía.  por  ejemplo  Fe.

  Ruta  Enzimática:  Secuencia  específica  de  reacciones  catalizadas  por  enzimas  que transforman un compuesto en otro biológicamente importante. · Trespalacios. y Navarro Y. Bioquímica. Bogotá: Unisur. Técnicas de Bioquímica Aplicada. Bioquímica Experimental. · Renolina. Bogotá: Interamericana. R (1978). México: Linusa. Bioquímica. Quinta edición. · Plumer.  para  el  buen  funcionamiento del organismo. Bioquímica. Bioquímica.  Bogotá. Barcelona: Editorial Omega. A (1978). Bogotá: Mc Graw Hill. Pearson Educación.  1. · Horton. Bioquímica Práctica. G (1974). U  N  AD  18  . Tercera edición.  (1999).10  FUENTES DOCUMENTALES  1.  en  general. (1986). · Karlson. Manual de Bioquímica. Barcelona: Editorial Marín.1  Bibliografía de Documentos Impresos  Módulo: Pérez G.10. Bioquímica. R (1979).  Vitamina:  Cualquiera  de  un  grupo  de  compuestos  orgánicos  esenciales  en  el  metabolismo  y  necesarios  para  el  crecimiento  y.  Consulta: · Bohniski. · Mathews. P (1969). · Hernandez.A.  Bioquímica  para  Regencia  de  Farmacia”. D (1981).  A. · Lehninger.  Unad.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  contracción muscular o la respuesta inmunológica y constituyen mayoritariamente  los tejidos animales y algunos vegetales. Pearson Educación. Bogotá: Pearson Educación.

 analítica.  ¿Porqué?. que si se hace después. La idea es convertir los títulos y  subtítulos  en  preguntas.  los  cuales  deben  ser  lo  más  confortables  posibles  para  conseguir la  comodidad  del  lector  y  así  obtener  buenos  resultados  en  esta  actividad. se logrará desarrollar nuevas ideas.  LEER  Y  VALORAR:  Con  las  ideas  básicas  del  tema.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  ANEXO  No 1: LECTURA  AUTORREGULADA  LECTURA  AUTORREGULADA  U  N  AD  La lectura autorregulada.  tener  presente  la  velocidad  de  la  lectura  y  la  comprensión  del  contenido.  el  estudiante  ya  puede  comenzar la lectura que permita comenzar la descripción del tema de manera más  detallada.  Se  puede  comenzar por leer los títulos y subtítulos y así.  ¿Cuando?. 19  . y hacer cambios  respecto a lo que se tenía entendido anteriormente sobre el  tema.  ¿Para  qué?.  En  este  punto  es  importante.  identificando  el  ¿Cómo?. tener una idea sobre el contenido  del tema. Dicha lectura debe ser lo más silenciosa posible.  como  las  de  resumen.  ya  que  se  ha  demostrado  que de esta forma  es más eficaz. Con esta actividad. se puede hacer considerando los siguientes aspectos: · · · · · Inspeccionar Preguntar y Predecir Leer y Valorar Expresar Revisar y Consolidar  INSPECCIONAR: Consiste en dar una mirada global al tema que se va a estudiar. Así se busca que el estudiante comience a  familiarizarse con el tema.  PREGUNTAR Y PREDECIR: Busca despertar el interés del estudiante y poner al  lector dinámico frente a lo que desea  aprender. y  hacer un pequeño glosario.  Para  tener  una  buena  comprensión.  con  ideas  secundarias  que  giran  en  torno a ella.  Este  trabajo  se  debe  hacer  al  comienzo  de  la  lectura. luego leer la primera oración de cada título.  con  el  fin  de  obtener  una  información  general  de  su  contenido.  Aquí  es  pertinente  manejar  fichas  de  trabajo. Al identificarlas se puede comprender mejor el tema. comprensiva  y dinámica.  son  importantes  la  luminosidad  y  la  ubicación  del  libro.  EXPRESAR:  Construir  nuevas relaciones  a partir de las  adquiridas por  medio  de  la lectura. otros.  resaltar  conceptos  y otras  características.  Respecto  a  la  velocidad.  para  de  esta  forma  poder  establecer  nexos. identificar palabras claves.  se  debe  considerar  que  cada  párrafo  desarrolla  una  idea  principal.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  REVISAR  Y  CONSOLIDAR:  esta  actividad  busca  que  el  estudiante.  pueda  ofrecer resultados. acerca de lo  estudiado. U  N  AD  20  .  Lo  más  adecuado  por  ahora  es  construir  un  resumen  propio  que  plasme lo aprendido. por medio de  mapas conceptuales y resúmenes.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  ANEXO No 2: FICHA  DE  RESUMEN  U  N  AD  FECHA: La fecha de la actividad  CURSO ACADÉMICO: Bioquímica  Tema: El tema que se va a estudiar  Fuente: De donde se tomó la información  Resumen:  ________________________________________________________________  ________________________________________________________________  Palabras Claves:  ________________________________________________________________  ________________________________________________  Dificultades:  ________________________________________________________________  ________________________________________________ NOTA:  Las  dificultades.  complejidad  del  tema.  Por  ejemplo  sobre  las  fuentes  de  información.  se  refieren  a  los  problemas  que  se  han  presentado.  términos  específicos que no se lograron comprender y otros.  21  .

  v  Lectura analítica de los contenidos de cada una de las unidades temáticas  del módulo.  que  al sumarse  a los porcentajes  anteriores  permite  obtener  el 100% de la nota.  que  deberán  ser  evaluadas  y  concertadas  con  el  docente  (Rubén  Darío  Múnera).Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2  GUÍA DE ACTIVIDADES  U  N  AD  Se  entiende  por  guía  de  actividades  la  planeación  secuencial  de  las  diferentes  acciones  que  el  estudiante  debe  desarrollar  de  forma  independiente  y  mediada  con el tutor para alcanzar las intencionalidades formativas del curso  Las  actividades  propuestas  serán  la  base  para  el  desarrollo  del  curso  y  se  recomienda realizarlas en ese orden. para un total del 27%.5%).  Las notas se han distribuido así: siete heteroevaluaciones (exámenes) cortas (de  dos preguntas en promedio cada una). 22  .  Es  importante  resaltar  que  el  estudiante  debe  llegar  preparado  a  las  tutorías  previamente  y  que  el  tutor  resuelve  sus  dudas  e  imparte  instrucciones  para  el  próximo tema.  por  motivos  operativos  y  especialmente para facilitar la asistencia de estudiantes que no vivan en cercanías  de  los  CEADs.  ya  que  lo  ideal  es  que  el  curso  académico  se  desarrolle igual en todos los CEADs. con un valor de tres con nueve por ciento  (3.  correspondiendo  a  cada  una  un  valor  del  cinco  con  cinco  por  ciento  (5.  v  Revisión y análisis de los ejemplos propuestos.  La  evaluación  final  (Examen  nacional)  tiene  un  porcentaje  del 40%. con un total del 33% (Estas prácticas idealmente se deben ir realizando en  la  semana  programada  en  esta  Guía;  Sin  embargo.9%) por heteroevaluación. Se realizarán seis prácticas de  laboratorio.  deberán  plasmarlas  en  propuestas  para  modificar  la  Guía  presente. 7am a 7  pm ­ lo cual se recomienda que no se haga al comienzo del semestre porque los  estudiantes  todavía  no  han  adquirido  los  conocimientos  suficientes  para  que  los  laboratorios  sean  provechosos).  Las actividades a desarrollar se pueden resumir en las siguientes:  v  Reflexión  inicial  sobre  los  conceptos  previos  que  son  necesarios  para  un  mejor  aprendizaje  y  repaso  de  los  conceptos  donde  se  identifiquen  dificultades.  v  Realización de resúmenes o síntesis de las ideas principales.  v  Ejecución de tareas y acciones sugeridas en el módulo. Si en un momento determinado el tutor o los  estudiantes  responsables  del  curso  consideran  que  existen otras  actividades  que  ayudarían a fundamentar mejor el proceso de aprendizaje o que se debe modificar  el  orden  de  desarrollo  de  las  mismas.  cada  uno  de  estos  programará  muy  posiblemente  todas  las  prácticas en un solo fin de semana ­ dos días de trabajo de diez horas.

 se detalla a continuación la guía de actividades: U  N  AD  23  .  v  Desarrollo de autoevaluaciones al finalizar cada unidad temática.  v  Desarrollo de las preguntas de conceptualización y análisis del módulo.  v  Participación activa en sesiones de tutoría.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  v  Realización de consultas complementarias sobre el tema.  v  Consulta de inquietudes a través del aula virtual.  De  acuerdo  a  las  intencionalidades  formativas  que  persigue  el  curso  de  Bioquímica  y  teniendo  en  cuenta  que  se  trata  de  un  curso  metodológico  de  tres  créditos.  v  Presentación de evaluaciones parciales y de evaluación final.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  GUÍA DE ACTIVIDADES DE BIOQUÍMICA  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  SITUACIONES  DIDÁCTICAS  Preparar material y tutorías  de Bioquímica. Preparar  horarios de encuentros de  tutoría.A.A.  SEGUIMIENTO  Envío de la  programación de  encuentros al  Coordinador  Zonal de  Ingeniería de  Alimentos  Enviar Hoja de  Preguntas y Hoja  de Respuestas al  Docente  Nacional de  Bioquímica.  N.A.  Módulo de  Bioquímica con  observaciones  Todo el  semestre.A.  1  29  CARÁCTER  ACTIVIDAD  CONTENIDO:  Preparar material y tutorías de Bioquímica  COMPETENCIA:  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  U  N  AD  N.A.A.  N.  Enviar  observaciones  de la Guía  Didáctica al  Docente  Nacional de  Bioquímica  Enviar  observaciones  del Módulo al  Docente  Nacional de  Bioquímica 24  .  Hoja de  Preguntas y Hoja  Cinco horas  de Respuestas  N.  Catorce  horas.  N.A.  Revisar Guía Didáctica  Bioquímica  N.  Guía Didáctica  de Bioquímica  con  observaciones  Diez horas.  Preparar al menos cinco  preguntas tipo Ecaes  N.  Revisar Módulo de  Bioquímica  N.A.

  Informe.­  Estudie los  temas  del  ca­  pítulo:  "Aminoácidos  y  pépti­  dos"  y  realice  los  ejercicios  Personal.  desempeño.  crecimiento profesional  2.  dades.  Media hora  Coevaluación.­  Trabajo  en  grupo  para  Cronograma de  personal de  establecer un cronograma de  trabajo de los  Grupo de curso.  ca en su profesión.  Portafolio  personal.  personal de  trabajo personal.  que espera del curso para su  colaborativo.  de  la  autoevaluación  (debe  hacerlo sin mirar la solución).  grupos de curso.  Una hora  Coevaluación. Tutoría  Ejercicios  individual.  3.  los  pequeños  grupos  colabo­  pequeños  Acompañamiento  rativos.  Media hora  Coevaluación. 25  .­  Lectura  del  Protocolo  Portafolio  Cronograma de  Pequeño grupo  académico  y  Guía  de  activi­  Pequeño grupo.  Autoevaluación.  colaborativo.  académico.  tutorial  1.­ Elabore un mapa concep­  Portafolio  Mapa  Pequeño grupo  tual  a  partir  del  Protocolo  Pequeño grupo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  2  Protocolo académico y guía de actividades; aminoácidos y péptidos.  Resumen de las  ecuaciones del  Pequeño grupo  capítulo.  COMPETENCIA:  Interpreta y comprende la información para ubicar el curso en el  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  contexto del estudiante.  personal de  conceptual.  Siete horas  colaborativo.  Media hora  Grupo de curso.  personal.  colaborativo.  Media hora  Coevaluación.  personal.  desempeño. Explica la constitución y propiedades de aminoácidos.  colaborativo.  Coevaluación.  desempeño.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  Portafolio  3.  Listado.  FASE:  Inducción/Reco.­  Haga  una  lista  de  las  Pequeño grupo  Portafolio  aplicaciones  de  la  Bioquími­  Pequeño grupo.  resueltos.  2.­ Realice una discusión en  grupo pequeño acerca de lo  Pequeño grupo  Portafolio  Pequeño grupo.

  horas  personal.­ Realice los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación. hacer sin mirar la solución).  lución).  resueltos.  26  .  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.­  Estudie los  temas  del  ca­  pítulo:  "Aminoácidos  y  pépti­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  dos".  individual.  2.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  3  Aminoácidos y péptidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  El estudiante explica los diferentes niveles de organización  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  estructural de las proteínas. Tutoría  Autoevaluación.  pequeño grupo.  ecuaciones del  colaborativo.  ser resueltos sin mirar su so­  capítulo.  (los  ejemplos  deben  Personal.  individual. (se debe  colaborativo. Tutoría  Autoevaluación.  horas.  personal.

  cidos y péptidos".  preguntas.  tutorial.  des­  tes  con  los  conceptos.­  Revisa  los  temas  de  los  capítulos "Proteínas" y "Enzi­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  Pequeño grupo  Una hora.  2.  mas" y revisa cronograma de  trabajo.  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  Grupo de curso  pués  de  haber  ejemplos y la autoevaluación.  individual.  los  Anotaciones en  Portafolio  Grupo de curso  Una hora.  ecuaciones del  colaborativo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  4  Proteínas y Enzimas  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  El estudiante puede explicar las diferentes relaciones que hay entre  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  la estructura y la función de las proteínas.  4.  trabajo del pequeño grupo.­ Se revisan las dificultades  Ficha de  Examen de dos  que  han  tenido  los  estudian­  seguimiento.  Grupo de curso  Autoevaluación.  personal.9%.  solución).  tutorial.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:  "Aminoá­  Personal.  los  siguientes:  "Proteínas"  y  el cuaderno  Acompañamiento  "Enzimas".  3.  (los  ejemplos  deben  Personal.  colaborativo.  27  .  Una hora.  resuelto  inquie­  del  capítulo:  "Aminoácidos  y  Acompañamiento  tudes.  Coevaluación.  5.  Autoevaluación.  el cuaderno  personal.­  Se  revisan  los  conceptos  Portafolio  más relevantes de los capítu­  Anotaciones en  personal.  péptidos".  Grupo de curso  Una hora.  personal. 3.  horas.­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos:  "Proteínas"  y  "En­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  zimas". Tutoría  Autoevaluación.  el cuaderno  colaborativo. ser  resueltos  sin  mirar  su  capítulo.

  2.­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos:  "Proteínas"  y  "En­  Resumen de las  zimas".  práctica  de  la­  miento.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  Portafolio  personal.  Proteínas y Enzimas  El estudiante conoce de las diferentes reacciones que catalizan las  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Cinco  horas.  Cuatro  horas  Autoevaluación.  ecuaciones del  ser  resueltos  sin  mirar  su  capítulo.  boratorio.  Pequeño grupo. Tutoría  individual.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  (los  ejemplos  deben  Personal. (se debe  pequeño grupo.  resueltos.­ Realice los ejercicios de  Personal y  Ejercicios  la autoevaluación.5%. 28  .  SEMANA:  CONTENIDO:  5  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  enzimas.  personal.  hacer sin mirar la solución).  Pequeño grupo  colaborativo.5.­Realiza práctica de labora­  Informe  de  la  Ficha de segui­  torio  1:  "pH  y  Soluciones  Grupo de curso.  solución). Tutoría  individual.  Pequeño grupo  colaborativo.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°1  7.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  4  Prácticas de laboratorio.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1. Portafolio  Buffer”.  Informe  Dos horas.  Autoevaluación.

  Anotaciones en  Grupo de curso  los ejemplos y la autoevalua­  el cuaderno  ción.  Pequeño grupo  colaborativo.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estu­  diantes  con  los  conceptos.  (los  ejemplos  deben  ser  Personal.  Portafolio  personal.  Acompañamiento  tutorial.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  Portafolio  personal.  Grupo de curso  Una hora.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.  Pequeño grupo  colaborativo.  Grupo de curso  Portafolio  personal. Tutoría  individual.  resueltos  sin  mirar  su  solu­  ción).  Una hora.  "Proteínas" y "Enzimas".­ Se revisan los conceptos  Anotaciones en  más relevantes del capítulo  Grupo de curso  el cuaderno  siguiente: "Ácidos nucleicos".  capítulo. El estudiante repasa los  temas de los capítulos:  Personal.  Anotaciones en  el cuaderno  Cronograma de  trabajo.  Una hora.­  Revisa  los  temas  del  ca­  pítulo:  "Ácidos  nucleicos"    y  Pequeño grupo  revisa cronograma de trabajo  del pequeño grupo.  Acompañamiento  tutorial.  3.  Autoevaluación.  Pequeño grupo  colaborativo.9%.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  6  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  DNA.  Ácidos nucleicos  Explica las características de los diferentes niveles estructurales del  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas. Portafolio  personal.  Portafolio  personal. 3.  de  los  capítulos:  "Proteínas" y "Enzimas".  5.  4.  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.  Autoevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.­ Estudia los temas del  ca­  pítulo:  "Ácidos  nucleicos".  Autoevaluación. 29  .  2.  Una hora.  Coevaluación.

  30  .  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  SEMANA:  CONTENIDO:  7  Ácidos nucleicos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Diferencia las clases de ácidos nucleicos existentes con base a sus  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  propiedades estructurales y funcionales.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  harinas de leguminosas”. (se debe  colaborativo.  ción).  Informe  Tres horas.  ecuaciones del  colaborativo.  horas  personal.  individual.  pequeño grupo.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Ácidos  nucleicos".  resueltos.  individual.  personal. Portafolio  cuantitativa  de  proteínas  en  boratorio. Tutoría  Autoevaluación.  personal.  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  (los  ejemplos  deben  ser  re­  Personal.  Pequeño grupo.5%. 5.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°2  7.­Realiza práctica de labora­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  torio  No  2:  "Determinación  Grupo de curso.  sueltos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  3  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  horas. Tutoría  Autoevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  6  Prácticas de laboratorio.  práctica  de  la­  miento.  2. hacer sin mirar la solución).­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.

  Coevaluación.  los  Grupo de curso  ejemplos y la autoevaluación.­  Revisa  los  temas  de  los  capítulos:  "Metabolismo  y  Bioenergética"  y  revisa  Pequeño grupo  cronograma  de  trabajo  del  pequeño grupo.­  Se  revisan  los  conceptos  más  relevantes  de  los  capí­  Grupo de curso  tulos  siguientes:  "Metabolis­  mo y Bioenergética".  Cronograma de  trabajo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  8  FASE:  Profundización  DURACIÓN TOTAL (horas):  6  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.  Grupo de curso  Anotaciones en  el cuaderno  Anotaciones en  el cuaderno  Una hora.9%. 31  . El estudiante repasa los  temas del capítulo: "Ácidos  Personal.  Media hora.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estudian­  tes  con  los  conceptos.  Media hora.  Portafolio  personal.  Autoevaluación.  Acom­  pañamiento  tuto­  rial. Tutoría  capítulo.  Anotaciones en  el cuaderno  Una hora.  CONTENIDO:  Metabolismo y bioenergética  COMPETENCIA:  Identifica los factores que controlan el metabolismo en una célula.  Pequeño grupo  colaborativo.  4.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  Acompañamiento  tutorial.  individual.  5.­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos: "Aplicaciones en la  ingeniería de alimentos".  ejemplos deben ser resueltos  sin mirar su solución).  del  capítulo:  "Ácidos  nuclei­  cos".  nucleicos". Portafolio  personal. 3.  Autoevaluación.  colaborativo.  Autoevaluación.  2.  Resumen de las  Pequeño grupo  ecuaciones del  Tres horas.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  3.  Portafolio  personal.  Portafolio  personal.  Grupo de curso  Portafolio  personal.  Pequeño grupo  colaborativo. (los  Personal.

  personal.  Pequeño grupo. 5.  ecuaciones del  resolverlos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.  colaborativo.­ Realiza los ejercicios de  la autoevaluación.­Realiza  la  práctica  de  la­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  boratorio No 3: "Estudio ciné­  Grupo de curso.  SEMANA:  CONTENIDO:  9  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  6  metabolismo.  Portafolio  personal.  Prepara  el  Preinforme  de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°3  7.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  Autoevaluación. 32  . (se deben  realizar sin mirar la solución).  boratorio.  Autoevaluación.  Tres horas  Pequeño grupo  colaborativo.  Metabolismo y bioenergética  Explica las principales actividades que se desarrollan en el  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Pequeño grupo  Tres horas.  (debe  tratar  de  Personal.  Personal y  Ejercicios  Desarrolla las preguntas de  pequeño grupo. Portafolio  tico de la ureasa". Tutoría  individual.  conceptualización y análisis y  problemas de aplicación.5%.  resueltos. Tutoría  individual.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  y  Bio­  Resumen de las  energética".Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  8  Prácticas de laboratorio.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  práctica  de  la­  miento.  ción).  2.  Informe  Dos horas.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.

  personal.  2.  individual.  rial.  Grupo de curso  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  de  los  capítulos:  "Ácidos  tudes.  Grupo de curso  Una hora.  personal.  Coevaluación.  trabajo.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.  Autoevaluación.  colaborativo.  personal. ver los ejemplos sin mirar su  capítulo.  solución).  33  .­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  carbohidratos"  y  revisa  cro­  Pequeño grupo  Una hora.  ecuaciones del  colaborativo.9%.  El  estudiante  repasa  los  temas  de  los  capítulos:  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  Personal.  Grupo de curso  Autoevaluación.  3. 3.  4.  "Ácidos  nucleicos"  y  "Meta­  el cuaderno  colaborativo.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  bolismo” y “Bioenergética". Portafolio  tes  con  los  conceptos.  los  Anotaciones en  Una hora.  nucleicos"  y  "Metabolismo  y  Bioenergética".  des­  miento.  nograma  de  trabajo  del  pequeño grupo. Tutoría  Autoevaluación.  horas.  Una hora.  (debe  resol­  Personal.  Acom­  ejemplos y la autoevaluación.­  Se  revisan  los  conceptos  Portafolio  más  relevantes  del  capítulo  Anotaciones en  personal.  5.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  carbohidratos".  tutorial.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  estudian­  preguntas.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  10  Catabolismo de carbohidratos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Describe la secuencia de transformaciones que sufren los  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  carbohidratos en cada una de las vías degradativas.  siguiente:  "Catabolismo  de  el cuaderno  Acompañamiento  carbohidratos".

  (debe  tratar  Personal.  ecuaciones del  colaborativo. los  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  metabolitos iniciales y finales.5%.  boratorio.  Informe  Dos horas.  Pequeño grupo.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación. y los compuestos intermedios más importantes.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  carbohidratos".  34  .  personal.  horas.  práctica  de  la­  miento. Tutoría  Autoevaluación.  2.  de  resolverlos  sin  mirar  su  capítulo. (se debe  colaborativo. 5. Portafolio  polisacáridos".Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  10  Prácticas de laboratorio.  SEMANA:  CONTENIDO:  11  Catabolismo de carbohidratos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Identifica para cada vía metabólica su localización celular.  individual.  pequeño grupo.  individual.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  resueltos.  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°4  7.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso. hacer sin mirar la solución). Tutoría  Autoevaluación.  solución).  horas  personal.­Realiza  la  práctica  de  la­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  boratorio  No  4:  "Hidrólisis  de  Grupo de curso.

  el cuaderno  lismo de carbohidratos".  el cuaderno  del capítulo: "Catabolismo de  carbohidratos".  Autoevaluación.  Autoevaluación.  Coevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.  Grupo de curso  Portafolio  personal. Portafolio  personal.  Acompañamiento  tutorial.  Una hora.  (debe  tratar  de  Personal.  los  Anotaciones en  Grupo de curso  ejemplos y la autoevaluación.  Biosíntesis de carbohidratos  Explica las diferentes vías por las cuales se realiza la biosíntesis de  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  3.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Biosíntesis  de  car­  Resumen de las  bohidratos".9%.  Portafolio  personal.  Pequeño grupo  colaborativo.  Autoevaluación. 3.  rar su solución).  Grupo de curso  Una hora.  ecuaciones del  resolver  los  ejemplos  sin  mi­  capítulo.  Pequeño grupo  colaborativo.  Una hora.  Cinco  horas.­  Se  revisan  los  conceptos  más  relevantes  del  siguiente  Anotaciones en  Grupo de curso  capítulo:  "Biosíntesis  de  el cuaderno  carbohidratos".Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  12  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  carbohidratos.  Una hora.  Acom­  pañamiento  tuto­  rial.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estudian­  tes  con  los  conceptos.  4.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  temas  del  capítulo:  "Catabo­  Personal.  Portafolio  personal.  grama  de  trabajo  del  pequeño grupo. 35  .  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.  Portafolio  personal.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Biosíntesis  de  car­  Cronograma de  bohidratos"  y  revisa  crono­  Pequeño grupo  trabajo.  5.  Pequeño grupo  colaborativo. Tutoría  individual.  2.

  deben ser resueltos sin mirar  capítulo. hacer sin mirar la solución). Tutoría  Autoevaluación.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°5.  SEMANA:  CONTENIDO:  13  Biosíntesis de carbohidratos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Aplica los conceptos de bioenergética para explicar la ocurrencia o  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  no de algunas reacciones metabólicas. 5.  individual. (se debe  colaborativo.  36  . Portafolio  nación  de  Vitamina  C  en  boratorio.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación. Tutoría  Autoevaluación.  personal.  Pequeño grupo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  Continuación  CONTENIDO:  12  Prácticas de laboratorio.  resueltos.  su solución).  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.­Realiza  la  práctica  de  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  laboratorio  No  5:  "Determi­  Grupo de curso.  2.  frutas y verduras”.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  “Biosíntesis  de  car­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  bohidratos".  pequeño grupo.  horas.  horas  personal.5%.  Informe  Dos horas.  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  práctica  de  la­  miento.  7.  (los  ejemplos  Personal.  individual.  ecuaciones del  colaborativo.

  rial.­ Estudia los temas del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  lípi­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  dos".  ecuaciones del  colaborativo.  Anotaciones en  Grupo de curso  Una hora.  (debe  resolver  los  Personal.­ Se revisan los conceptos  Portafolio  más relevantes del capítulo  Anotaciones en  personal.  tesis de carbohidratos".  5.  trabajo. ejemplos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.  siguiente: "Metabolismo de  el cuaderno  Acompañamiento  lípidos".  ción).  4. Portafolio  tudiantes  con  los  conceptos.  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  fosfoglicéridos y esteroides.  3.  Acom­  los  ejemplos  y  la  autoeva­  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  luación.  tesis de carbohidratos".  personal.  horas.9%.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1. del capítulo: "Biosín­  tudes.  el cuaderno  colaborativo.  Una hora.  individual.  Grupo de curso  Una hora.  37  .  Autoevaluación.  tutorial.  Grupo de curso  Autoevaluación.  personal.  des­  miento. 3.  colaborativo.  personal.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  14  Metabolismo de lípidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Explica como se realiza la degradación de los triglicéridos. Tutoría  Autoevaluación.  Coevaluación.  2.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  es­  preguntas.­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Metabolismo  de  lí­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  pidos"  y  revisa  cronograma  Pequeño grupo  Una hora.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:    "Biosín­  Personal.  de  trabajo  del  pequeño  grupo.

  hacer sin mirar la solución).­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Metabolismo  de  lí­  pidos".  2.  práctica  de  la­  miento.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  3  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  capítulo.  Pequeño grupo.  tripsina”. Tutoría  individual. 5. 38  .  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.  Ejercicios  resueltos.5%.  Cuatro  horas  Pequeño grupo  colaborativo.  Autoevaluación.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°6  7. Portafolio  nación  de  inhibidores  de  boratorio.­Realiza  la  práctica  de  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  laboratorio  No  6:  "Determi­  Grupo de curso.  SEMANA:  CONTENIDO:  15  Metabolismo de lípidos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Explica las vías biosintéticas generales de las diferentes clases de  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  lípidos.  Informe  Tres horas. (se debe  pequeño grupo.­ Realiza los ejercicios de  Personal y  la autoevaluación.  Autoevaluación.  ser  resueltos  sin  mirar  su  solución).  Portafolio  personal.  Pequeño grupo  colaborativo.  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1. Tutoría  individual.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  Continuación  CONTENIDO:  14  Prácticas de laboratorio.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  (los  ejemplos  deben  Personal.

  39  .  3.­ Se revisan los conceptos  Portafolio  más relevantes del capítulo:  Anotaciones en  personal.  trabajo.  4.  des­  miento.  ma  de  trabajo  del  pequeño  grupo.  rial. resolver  los  ejemplos  sin  capítulo.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  estudian­  preguntas.  individual.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.­ Revisa los temas del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  noácidos"  y  revisa  cronogra­  Pequeño grupo  Una hora.  mirar su solución).  tutorial. Portafolio  tes  con  los  conceptos.  Grupo de curso  Una hora.  Grupo de curso  Autoevaluación.  Autoevaluación.  ecuaciones del  colaborativo.  lípidos".  Una hora.  (debe  tratar  de  Personal.  Coevaluación.  5. 3.  lismo de lípidos".  colaborativo.  2.  "Metabolismo de aminoáci­  el cuaderno  Acompañamiento  dos".  personal.  horas.  Acom­  ejemplos y la autoevaluación.  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  los  Anotaciones en  Grupo de curso  Una hora.  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  del capítulo: "Metabolismo de  tudes.  personal.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:  "Metabo­  Personal.  el cuaderno  colaborativo. Tutoría  Autoevaluación.­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  noácidos".Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  16  Metabolismo de aminoácidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Explica las diferencias de capacidad biosintética de aminoácidos  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  que presentan diversos organismos.9%.

40  .  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  2.­ Realiza los ejercicios de  Personal y  la autoevaluación.  Portafolio  personal. Tutoría  individual.  Cuatro  horas  Pequeño grupo  colaborativo. Tutoría  individual.­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  noácidos".  hacer sin mirar la solución).  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1. (se debe  pequeño grupo.  ben ser resueltos sin mirar su  solución).  capítulo.  Ejercicios  resueltos.  Autoevaluación.  (los  ejemplos  de­  Personal.  Pequeño grupo  colaborativo.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.  Autoevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  17  Metabolismo de aminoácidos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Explica como se realiza la síntesis de algunos aminoácidos.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  18  Evaluación  Final  2  CONTENIDO:  Evaluación Nacional  COMPETENCIA:  Demostrar las habilidades adquiridas a lo largo del curso.  nal.  N.  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  SITUACIONES  DIDÁCTICAS  19  3  CARÁCTER  ACTIVIDAD  CONTENIDO:  Informe de Rendimiento Académico  COMPETENCIA:  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Realizar Informe de  Rendimiento Académico  del  curso de Termodinámica  N.  N.  Formato  diligenciado  Informe de  Rendimiento  Académico  Tres horas.  Informe  Diligenciado  Dar sugerencias sobre el  Módulo de Bioquímica  N.A.A.A.  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  Presenta  Evaluación  Nacio­  Personal.A.  Módulo de  Bioquímica con  sugerencias  Cinco  horas.  Dos horas.  Enviar sugeren­  cias del Módulo  al Docente  Nacional de  Bioquímica 41  .  SEGUIMIENTO  Envío del  Informe al  Coordinador  Zonal.  Personal. al  Coordinador  Nacional de  Ingeniería de  Alimentos y al  Docente  Nacional de  Bioquímica.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  Evaluación  Ficha de  Prueba Nacional.  Nacional.  Seguimiento.

Aplicaciones en su profesión.  1991);  las  prácticas  “Determinación  de  proteínas”  y “Determinación  de  Vitamina  C (Ácido  ascórbico)”. 1: pH y soluciones buffer.  2. 5: Determinación de vitamina C en frutas y verduras.  Título de la práctica.  cada  estudiante  debe  preparar  un  Preinforme. Es de  aclarar  que  se  van  a  utilizar  principalmente  las  prácticas  descritas  en  el  anterior  Módulo  de  Bioquímica  de  Pérez  y  Navarro  (Unisur. 3: Estudio cinético de la ureasa. Práctica  No.  10. Práctica  No.1  PRÁCTICAS DE LABORATORIO  U  N  AD  En la Guía de Actividades.  4.  3.  6:  Determinación  de  actividad  de  inhibidores  de  tripsina  en  leguminosas. 42  .  9.  Objetivos. Gráficas en papel milimetrado  11.  5.  Tabla de datos y observaciones.  13.  14. 1997).  12. Conclusiones.  en  el que  se incluyen  los  puntos  1  a  6  de los  siguientes  puntos. de tal manera que por cada una de las prácticas  se debe entregar el Informe completo con:  1.  Marco teórico. se especificaron la semana en que se deben hacer las  diferentes prácticas de laboratorio.  Diagrama simplificado del procedimiento (diagrama de bloques).  Cálculos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2. Práctica No. su nota y el título de la práctica como tal. Las prácticas seleccionadas son: · · · · · · Práctica No. Análisis de gráficas y de resultados.  7.  Tabla de resultados.  se han tomado del antiguo Módulo de Bioquímica para Regencia de Farmacia de  Alba Alicia Trespalacios R (Unisur.  2.  Lista de materiales y reactivos. 4: Hidrólisis de polisacáridos. Bibliografía.2 INFORME DE LABORATORIO  Antes  del  día  de  realización  de  la  práctica  respectiva.  Reacciones químicas que ocurren en la práctica.  6.  incluyendo  además  la  bibliografía.  8. Práctica No. Práctica No.  2:  Determinación  cuantitativa  de  proteínas  en  harinas  de  leguminosas y cereales.  Los  demás  puntos  se  completan  después de realizada la práctica.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2.3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADÉMICO POR CURSO  U  N  AD  ZONA:  AÑO:  CURSO  ACADÉMICO:  DOCENTE /  TUTOR:  CEAD:  SEMESTRE  Número de estudiantes matriculados en el curso:  Número de estudiantes que presentaron prueba única  (%100):  Número de estudiantes  que presentaron 60% ­ 40%:  Número de estudiantes que presentaron  la evaluación  nacional:  Número de estudiantes que aprobaron la evaluación  nacional:  Número de estudiantes que habilitaron el curso:  Número de estudiantes que aprobaron el curso:  Número de estudiantes que se retiraron. aplazaron  o  cancelaron el curso:  Este formato debe ser diligenciado por cada tutor al terminar el curso y enviado al  director del curso por correo electrónico. 43  .

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