Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia

GUÍA DIDÁCTICA DE BIOQUÍMICA 

N  AD 

RUBÉN DARÍO MÚNERA TANGARIFE  Qco. Manuel Lozano R.  (Revisión de Estilo y Contenidos) 

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ­ UNAD  FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA  BOGOTÁ, ENERO DE 2006 

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TABLA DE CONTENIDO 

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Pagina 

1  PROTOCOLO ACADÉMICO ............................................................................... 4  1.1  IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO ............................................ 4  1.1.1  Ficha Técnica ......................................................................................... 4  1.2  INTRODUCCIÓN.......................................................................................... 5  1.3  JUSTIFICACIÓN........................................................................................... 6  1.4  INTENCIONALIDADES FORMATIVAS ........................................................ 7  1.4.1  Formulación de Propósitos..................................................................... 7  1.4.2  Formulación de objetivos ....................................................................... 7  1.4.3  Formulación de Competencias............................................................... 8  1.4.4  Formulación de Metas............................................................................ 8  1.5  UNIDADES DIDÁCTICAS............................................................................. 9  1.5.1  Palabras Clave ....................................................................................... 9  1.5.2  Planificación de las Unidades Didácticas ............................................... 9  1.5.3  Mapa Conceptual ................................................................................. 11  1.6  CONTEXTO TEÓRICO............................................................................... 11  1.7  METODOLOGÍA GENERAL ....................................................................... 12  1.7.1  Componentes Del Trabajo Académico................................................. 12  1.8  SISTEMA DE EVALUACIÓN ...................................................................... 15  1.9  GLOSARIO DE TÉRMINOS ....................................................................... 16  1.10  FUENTES DOCUMENTALES .................................................................. 18  1.10.1  Bibliografía de Documentos Impresos................................................ 18  ANEXO  No 1: LECTURA  AUTORREGULADA................................................ 19  ANEXO No 2: FICHA  DE  RESUMEN .............................................................. 21  2  GUÍA DE ACTIVIDADES................................................................................... 22  Semana 1 .........................................................................................................23  Semana 2..........................................................................................................24  Semana 3..........................................................................................................25  Semana 4..................................................................................................26 y 27

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Semana 5..........................................................................................................27  Semana 6 .................................................................................................28 y 29  Semana 7..........................................................................................................29  Semana 8..................................................................................................30 y 31  Semana 9..........................................................................................................31  Semana 10................................................................................................32 y 33  Semana 11........................................................................................................33  Semana 12................................................................................................34 y 35  Semana 13........................................................................................................35  Semana 14................................................................................................36 y 37  Semana 15........................................................................................................37  Semana 16........................................................................................................38  Semana 17........................................................................................................39  Semana 18........................................................................................................40  Semana 19........................................................................................................40  2.1  PRÁCTICAS DE LABORATORIO............................................................... 41  2.2 INFORME DE LABORATORIO.................................................................... 41  2.3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADÉMICO POR CURSO ..................... 432

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1  PROTOCOLO ACADÉMICO  1.1  IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO  1.1.1  Ficha Técnica  Nombre del curso:  Palabras clave:  Bioquímica.  Biomoléculas,  aminoácidos,  péptidos,  proteínas,  glúcidos,  ácidos  nucleicos,  lípidos,  enzimas,    vitaminas,  hormonas,  minerales, energía y metabolismo.  Institución:  Universidad Nacional Abierta y a Distancia.  Autor del Protocolo Académico:  Rubén Darío Múnera Tangarife.  Año:  2005.  Unidad Académica:  Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería.  Campo de Formación:  Disciplinaria básica.  Área del conocimiento:  Ingeniería.  Créditos académicos:  Tres (3).  Tipo de curso:  Metodológico.  Destinatarios:  Estudiantes  de  la  Facultad  de  Ciencias  Básicas  e  Ingeniería,  que  pertenecen  a  los  programas  de  Ingeniería  de  Alimentos  y  de  Regencia  de  Farmacia,  y  de  la  Facultad  de  Ciencias  Agrarias,  que  pertenecen  al  programa de Zootecnia.  Competencia  general  de  El  estudiante  describe  de  manera  suficiente  aprendizaje:  conceptos  sobre  aminoácidos,  péptidos,  proteínas,  ácidos  nucleicos,  lípidos,  enzimas,    vitaminas,  hormonas,  minerales,  energía  y  metabolismo;  y  los  aplica  a  problemáticas específicas de su profesión.  Metodología de oferta:  A distancia.  Formato de circulación:  Documento impreso en papel.  Denominación  de  las  unidades  1)  Biomoléculas;  2)  Ácidos  nucleicos  y  didácticas:  bioenergética;  3)  Catabolismo,  biosíntesis  y  metabolismo.

  Regencia de Farmacia y Zootecnia.  Se  espera  al  final  del  curso  que  el  estudiante  analice  adecuadamente  las  vías  metabólicas  más  importantes  con  referencia  a  su  importancia  relativa  en  el  conjunto  del  metabolismo  y  las  correlacione  con  otras  vías;  distinga  las  transformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  la  acción  de  agentes físicos. complejas y transversales y del espíritu investigativo y que fortalezca los  conocimientos adquiridos a través de las diferentes prácticas de laboratorio que se  van a realizar. con el fin de que adquieran los conocimientos  básicos  de  la  disciplina  para  aplicarlos  en  su  proceso  de  aprendizaje  y  posteriormente en la vida cotidiana.  sus  interacciones  bioquímicas  y  habilidades  para  su  identificación  y  valoración  nutricional.  Tiene  tres  créditos  de  estudio y es de carácter metodológico  Con  su  contenido  se  espera  preparar  al  estudiante  en  los  conocimientos básicos  del  metabolismo  en  los  seres  vivos  a  través  de  la  comprensión  de  las  interacciones  entre  las  biomoléculas.  para  que  reconozca  los  aminoácidos  como  las  unidades  estructurales  de  las  proteínas  y  su  importancia  en  los  diferentes  procesos  metabólicos  e  identifique  las  bases  conceptuales  básicas  a  través  del  estudio sistemático de las nociones. física y matemáticas.  En  vista  de  la  importancia  de  este  curso  académico    y  teniendo  en  cuenta  que  algunos  estudiantes  de  la  UNAD  son  personas  que  generalmente  han  dejado  pasar  un  tiempo  después  que  terminaron  sus  estudios    secundarios  para  luego  ingresar a la universidad. conceptos y problemáticas que configuran el  campo general de la Bioquímica.  para  resolver  problemas  en  su  campo;  y  socialice  los  conocimientos  adquiridos  a  sus  compañeros  y  en  general  a  la  comunidad  académica. contribuyendo así al desarrollo de competencias  básicas. química.2  INTRODUCCIÓN  U  N  AD  La Bioquímica es una ciencia que comenzó a emerger desde comienzos del siglo  pasado. 5  .  El  objetivo  fundamental  es  que  los  estudiantes  puedan  comprender  e  interiorizar  las temáticas que cubren el curso. químicos o biológicos; comprenda e interiorice los conocimientos  de  bioquímica. por medio del cual el estudiante adquiere los  conocimientos  básicos  de  las  biomoléculas. se ha diseñado un texto con la didáctica necesaria para  que sus contenidos sean aprendidos teniendo en cuenta los fundamentos básicos  del aprendizaje autónomo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  1.  Este es un curso del componente disciplinar básico para Ingeniería de Alimentos.  Es  frecuentemente  descrita  como  el  estudio  de  la  química  de  la  vida  e  incluye  el  estudio  de  todas  las  formas  de  vida  y  utiliza  los  conceptos  básicos  derivados de la biología.

  1.  desde el ser vivo más pequeño hasta los más grandes. U  N  AD  6  .  químicos  o  biológicos.com. donde se desarrollan asesorías a escala individual.  Este curso académico es indispensable para comprender los diferentes procesos  metabólicos que ocurren en un organismo vivo.  permitirá  conseguir  de  manera  efectiva  los  propósitos  y  metas  planeadas y así obtener el éxito.  por  lo  que  se  agradece  de  antemano  las  sugerencias  que  los  lectores  puedan  enviar  a  los  correos:  rubendario.  La  comprensión  de  las  propiedades  estructurales  y  funcionales  de las principales moléculas que intervienen como constituyentes de los alimentos  y del papel que ellas juegan en el metabolismo. libros. revistas. su importancia y su proyección a  nivel  profesional.  Las  fuentes  documentales    más  asequibles  son  documentos  escritos  como  módulos.  La  buena  planificación  del  curso  académico  y  el  manejo  del  tiempo  por  parte  de  los  estudiantes. proporcionan criterios para juzgar  el  valor  nutritivo  de  un  alimento  (fresco  o  procesado)  de  uso  común  o  de  una  fuente nutricional potencialmente utilizable. los conceptos bioquímicos son clave para una  correcta interpretación y una predicción acertada de las transformaciones sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  la  acción  de  agentes  físicos.  Estos  momentos  se  describen con más detalle en la metodología.  Desde el punto de vista tecnológico.  El  trabajo  académico  consta  de  dos  componentes  a  saber:  el  estudio  independiente  que  es  el  espacio  donde  se  inicia  el  verdadero  autoaprendizaje.munera@gmail. en  pequeños  grupos  colaborativos  o  a  nivel  de grupo  de  curso.  consistente en su mayoría en actividades personales y una pequeña proporción en  actividades  de  pequeños  grupos  colaborativos;  El  segundo  componente  es  el  acompañamiento tutorial.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Las  unidades  didácticas  que  conforman  el  curso  son:  1)  Biomoléculas;  2)  Ácidos  nucleicos y bioenergética; 3) Catabolismo.  Es de suma importancia para el autor y la UNAD estar actualizando este material. biosíntesis y metabolismo. profundizar o corroborar la información de los temas que se estén  estudiando.com  y  rubenmunera@hot­  mail. ubicados a través del  internet y otros; las cuales buscan  complementar. desde los virus y bacterias  hasta las plantas y animales.3  JUSTIFICACIÓN  La bioquímica se ocupa de los procesos químicos que ocurren en la materia viva.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Se espera que el estudiante adquiera unas competencias mínimas que le permitan  tener  unas  bases  lo  suficientemente  sólidas  para  describir  y  analizar  de  manera  suficiente  nociones.4. · · 7  .  conceptos  y  problemáticas que configuran el campo general de la bioquímica. Identificar las relaciones entre la estructura y la función de los diferentes tipos  de  biomoléculas. Contribuir al fortalecimiento de las bases conceptuales básicas del estudiante y  de su espíritu investigativo a través del desarrollo de competencias complejas y  transversales  mediante  el  estudio  sistemático  de  nociones.1  Formulación de Propósitos · Preparar  al  estudiante  en  los  conocimientos  básicos  acerca  de  las  biomoléculas y su metabolismo en los seres vivos.4. Entender  el  papel  de  las  enzimas  como  catalizadores  de  los  diferentes  procesos bioquímicos.  1.  conceptos  y  problemáticas  que  configuran  el  campo  general  de  la  bioquímica. Establecer relaciones entre la estructura y la función de los diferentes tipos de  biomoléculas y de macromoléculas.  macromoléculas  y  su  metabolismo  a  través  de  un  informe  final.2  Formulación de objetivos · Reconocer  los  aminoácidos  como  unidades  estructurales  de  las  proteínas  mediante el estudio de los conceptos básicos de la bioquímica. Identificar las  bases  conceptuales  básicas  a través  del  estudio  sistemático  de  nociones. a través de la comprensión  de las interacciones entre ellas.  las  vías  metabólicas  más  importantes y su significado bioenergético en los seres vivos. Fortalecer los conocimientos adquiridos a través de las diferentes prácticas de  laboratorio que se van a realizar.4  INTENCIONALIDADES FORMATIVAS  1.  mediante  reacciones  bioquímicas. Analizar.  U  N  AD  · · · · · 1.  conceptos  y  problemáticas  que  constituyen  el  campo  de  la  bioquímica en el estudio de interrogantes que se plantean en su campo del saber.

Se  identificará  una  problemática  de  la  región  acorde  con  los  temas  de  la  materia y se aplicarán los conocimientos adquiridos. utilizando un lenguaje amplio relacionado con ella.  U  N  AD  1.  · · · · · · · 1.4. Se describirán las diferentes biomoléculas y su papel en el metabolismo de los  seres vivos. · · 8  . presentará y sustentará un informe personal de  trabajo  como  resultado  del  estudio  y  análisis  sistemático  de  determinado  campo  del  saber  previamente  seleccionado. conceptos y problemáticas  que constituyen el campo de la bioquímica en el estudio de interrogantes que  se plantean en su campo del saber.4. Analizar adecuadamente las vías metabólicas  más importantes con referencia  a  su  importancia  relativa  en  el  conjunto  del  metabolismo  y  las  correlaciones  con otras vías. químicos o biológicos.  en  donde  se  transfiera  la  utilización de nociones y conceptos en el análisis de algunas problemáticas de  la bioquímica. Conceptualizar  en  forma  precisa  el  funcionamiento  de  las  enzimas  como  catalizadores biológicos. Distinguir las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la  acción de agentes físicos. Entender los principios reguladores de la genética. Comprender  e  interiorizar  los  conocimientos  de  bioquímica. Comunicar  los  conocimientos  adquiridos  a  sus  compañeros  y  en  general  a  la  comunidad académica.3  Formulación de Competencias · Describir y analizar de manera suficiente nociones.4  Formulación de Metas · Durante el curso se preparará.  conceptos  y  problemáticas  básicas  que  configuran  los  campos  generales  de  la  bioquímica  mediante  el  estudio  y  análisis  de  situaciones específicas de determinados campos del saber. Comprender el significado bioenergético del metabolismo de los seres vivos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · Describir  nociones.  para  resolver  problemas en su campo.

  vitaminas. energía y metabolismo.2  Planificación de las Unidades Didácticas  CAPÍTULOS  TEMAS  Aminoácidos: clasificación y propiedades  Aminoácidos y  péptidos  Péptidos  Proteínas  Niveles estructurales  Clasificación  Unidad 1  Características de la acción enzimática  Biomoléculas  Clasificación y nomenclatura  Cinética enzimática  Enzimas  Actividad enzimática  Factores que influencian la actividad enzimática  Inhibición  Sitios activos de algunas enzimas  Características generales y clases  Estructuras de bases.  péptidos.  1.  ácidos  nucleicos.  glúcidos. Bio­  Vía de las pentosas fosfatos UNIDADES  9  .  lípidos. enzimas.5.1  Palabras Clave  Biomoléculas. minerales.5  UNIDADES DIDÁCTICAS  1. hormonas.  U  N  AD  1.  proteínas.  aminoácidos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · Se  resolverán  problemas  acerca  de  la  bioquímica  de  tal  manera  que  aplique  nociones y conceptos de la misma. nucleósidos y nucleótidos  Estructura del DNA  Ácidos  Complejidad  y  estructura  supramolecular  del  DNA  en  el  nucléicos  Unidad 2  genoma  Ácidos nucléicos y  RNA: clasificación  bioenergética  Estructura del RNA  Aspectos generales del metabolismo  Introducción al  Bioenergética  metabolismo y  Energía  libre  de  hidrólisis  y  potencial  de  transferencia  del  bioenergética  grupo fosfato  Importancia del ATP  Glicólisis  Ciclo de Krebs  Catabolismo de  Fosforilación oxidativa  carbohidratos  Vía del glicerol fosfato  Unidad 3  Balance global de oxidación de la glucosa  Catabolismo.5.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  síntesis y metabo­  lismo  Biosíntesis de  carbohidratos  Metabolismo de  lípidos  Metabolismo de  aminoácidos  Principios organizativos  Gluconeogénesis  Fotosíntesis  Biosíntesis de polisacáridos  Catabolismo de lípidos  Biosíntesis de lípidos  Catabolismo  Biosíntesis U  N  AD  10  .

 Los conceptos  11  .  Empezó  principalmente  como  una  rama  de  la  química  orgánica  y  posteriormente  recogió  conceptos  de  la  fisicoquímica  y  de  la  biología  y  los  integró  de  tal  manera  que  permite comprender como operan los organismos vivientes.5. y  péptidos  Ácidos nucleicos  Catabolismo de  carbohidratos  Proteínas  Metabolismo y  bioenergética  Biosíntesis de  carbohidratos  Enzimas  Metabolismo de  lípidos  Metabolismo de  aminoácidos 1.  proporcionan  criterios  para  juzgar  el  papel nutritivo de un alimento o de una fuente nutricional potencial. biosíntesis y  metabolismo  Aminoácidos.3  Mapa Conceptual  Bioquímica  U  N  AD  Biomoléculas  Ácidos nucleicos y  bioenergética  Catabolismo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  1.  una  disciplina  científica  joven.  que  integra  múltiples  conceptos  de  la  física.  la  química  y  la  biología  en  un  cuerpo  coherente  de  generalizaciones  que  permiten  comprender  cómo  operan  los  organismos  vivientes;  Sus  puntos  de  contacto  con  otras  áreas  son  múltiples  y  no  siempre  es  fácil  establecer  las  fronteras  respectivas.  La comprensión de las propiedades estructurales y funcionales de las principales  biomoléculas  y  su  papel  en  el  metabolismo.  comparativamente  con  otras  áreas  del  conocimiento.6  CONTEXTO TEÓRICO  La  bioquímica  es  una  ciencia  que  comenzó  a  emerger  a  comienzos  del  siglo  pasado  y  es.

  por  la  cual  se  indagan  los  núcleos  generativos  del  conocimiento  por  la  exploración  del  curso  académico.  contribuyendo  así  al  desarrollo  de las bases  conceptuales  y  de  su  espíritu  investigativo.  El  estudiante  debe  profundizar  en  los  conocimientos  básicos  acerca  de  las  biomoléculas y su importancia en los diferentes procesos metabólicos de los seres  vivos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  bioquímicos  son  fundamentales  para  la  correcta  interpretación  y  predicción  acertada  de  las  transformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  agentes físicos.7.  1. químicos o biológicos.  lectura  del  modulo  y  otro  material escrito.  químicos  y  biológicos.  En este componente hay dos acciones.  La comprensión de las propiedades estructurales y funcionales de las principales  moléculas  que  intervienen  como  constituyentes  de  los  alimentos  y  del  papel  que  ellas  juegan  en  el  metabolismo.  conceptos  y  problemáticas de la bioquímica.  la  lectura  y  análisis  de  la  guía  didáctica.7  METODOLOGÍA GENERAL  Para  la  mejor  comprensión  del  curso. Estos puntos justifican de por sí la necesidad de disponer de un bagaje  bioquímico mínimo.1  Componentes Del Trabajo Académico  1. a saber:  Trabajo  Personal:  Es  la  fuente  fundamental  del  aprendizaje.  es  recomendable  realizar  una  buena  planeación  de las  actividades  a  seguir  para obtener los  mejores  resultados  y  así  lograr  los  propósitos  establecidos  para  la  producción  de  aprendizajes  significativos.7. desarrollo de actividades de la guía U  N  AD  12  .1  Estudio Independiente  Comprende  la  serie  de  actividades  académicas. el estudiante  debe  dedicar  por lo menos 96 horas al estudio independiente.  los  conceptos  bioquímicos  son  claves  para  una  correcta  interpretación  y  una  predicción  acertada  de  las  trasformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  agentes  físicos.  De  acuerdo  al  sistema. consultas a través de internet.  1.1.  individuales  y  grupales  con  las  cuales  el  estudiante  avanza  en  su  proceso  de  autoaprendizaje.  partiendo  del  estudio  sistemático  de  nociones.  de  los  tres  créditos  académicos  (144  horas).  nos  proporciona  criterios  para  juzgar  el  valor  nutritivo de un alimento de uso común o de una fuente nutricional potencialmente  utilizable.  Desde  el  punto  de  vista  tecnológico.

  Permiten  desarrollar  las  competencias  de  comunicación  y  estimular las habilidades valorativas y de interacción. tiene carácter  obligatorio en el desarrollo del curso académico y requiere que se utilicen 16 horas  por curso de tres créditos. ensayo. al activar sus conocimientos previos.  utilizando  una  de  las  siguientes  herramientas: mapa conceptual.  descrito  en  el  Anexo  No  1.  porque por medio de actividades planeadas didáctica y secuencialmente  adquiere  el  dominio de conceptos y competencias de diversa índole. según los propósitos. · Identificar  dudas.  objetivos y competencias propuestos.  otros. o en un sitio estratégico donde al  grupo de estudiantes se les facilite tanto el desplazamiento como los encuentros.  donde  intercambian  conocimientos.  se hacen en ausencia del tutor u orientador y están basadas en lo propuesto en la  guía  de  actividades.  ya  que  de  la  ejecución  de  éste  depende  en  gran  parte  el  éxito  del  proceso de aprendizaje. el  estudiante  debe  compartir lo aprendido  con  sus  compañeros. · Aclarar dudas acerca de temas específicos.  realización  de  autoevaluaciones  y  presentación  de  informes. objetivar los significados de  dichos conocimientos y conseguir métodos y herramientas para que ésta fase de  adquisición  de  conocimientos  sea  más  fácil  de  desarrollar;  y  de  profundización.  destacando  teorías.  plantear  inquietudes  y  proponer  debates  para  el  trabajo  en  grupo  y  paneles  sobre  temas  críticos  que  haya  encontrado  en  el  estudio  realizado.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  respectiva. con los de otros compañeros. · Conocer  los  principios  del  tema. exposición técnica u otros (ver Anexo  No 2).  Trabajo  en  Pequeños  Grupos  Colaborativos  de  Aprendizaje:  Después  del  trabajo  personal. Es importante. 13  U  N  AD  . · Una autoevaluación que permita detectar los avances del tema en estudio.  definiciones.  Como parte de estas acciones.  fórmulas.  elaboración  de  resúmenes.  En el trabajo personal el estudiante deberá disponer de 80 horas por curso de tres  créditos.  Es  importante  que  se  aproveche  al  máximo  este  componente  del  trabajo  académico.  debaten  inquietudes  y  hacen  preguntas  entre  compañeros.  se  recomienda  que  el  estudiante  desarrolle  el  método  de  lectura  autorregulada.  Estas  actividades se pueden realizar en la Universidad.  Para  un  mayor  rendimiento  en  estas  actividades. · Un  resumen  del  tema  en  cuestión.  lo  cual  se  hace  por  medio  de  un  trabajo  en  equipo. el estudiante debe realizar mínimo lo siguiente.  Este trabajo debe permitir: · Complementar los conocimientos propios.  En  este  espacio el  estudiante  desarrolla  las  fases  de  reconocimiento.

  valorando  el  trabajo  del  pequeño  grupo  por  medio  de  revisión  de  informes. El tiempo que se utiliza en esta actividad es  de 18 horas por curso de tres créditos.1. la cual puede ser de tres tipos según  se explicará a continuación. El tiempo aproximado es  de 18 horas por curso de tres créditos.  Tutoría a Pequeños Grupos Colaborativos: En ella el tutor hace sugerencias a  pequeños  grupos  de  estudiantes  acerca  de  situaciones  particulares  que  puedan  presentar éstos. pertinencia y efectividad de los  métodos y técnicas que está utilizando  el estudiante en su proceso. tales como contenidos temáticos. 14  .2  Acompañamiento Tutorial  Realizadas las actividades individual y grupal por parte de los estudiantes. pertinencia y efectividad de los  métodos  y  técnicas  que  está  utilizando  el  grupo  en  su  proceso.    Para  esta  parte  del  proceso  de  aprendizaje  se  requieren  12  horas  por  curso  de  tres  créditos.  El  tutor  debe  asumir  el  rol  de  orientador  y  dinamizador  del  aprendizaje.  según el número de créditos para este curso (tres créditos). No se debe esperar que el tutor “DICTE UNA CLASE”.  Tutoría en Grupo de Curso: Los estudiantes. ya que el  espacio es para tratar temáticas de manera más profunda y aclarar dudas que no  se  pudieron  solucionar  ni individual  ni  grupalmente. con la orientación del tutor.  Tutoría  Individual:  En  este  espacio  el  tutor  asesora  al  estudiante  de  manera  individual  sobre  situaciones  particulares  de  éste  último.  tales  como  contenidos  temáticos. esperando que el encuentro sea dinámico y participativo por parte de  los estudiantes.  virtual  o  mixta  según  las  posibilidades y disponibilidades tecnológicas de la UNAD en ese momento.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · · · Reforzar lo aprendido con lo aportado por los demás compañeros. portafolios y otros.  el  tutor  puede  realizar  coevaluación  y/o  heteroevaluación. evaluación de actividades. Desarrollar  la  coevaluación  que  permita  indagar  los  conocimientos  adquiridos  entre  estudiantes  y  así  detectar  debilidades  y  dificultades  en  la  comprensión del tema estudiado. existen  argumentos sólidos para realizar una tutoría.7.  El tiempo a utilizar en el acompañamiento tutorial es  de 48 horas. Proponer dudas e inquietudes grupales para compartir con el tutor. exposiciones y otros.  estimulando  y  potenciando el aprendizaje del grupo.  siendo  posible  hacer  estos  encuentros  de  manera  presencial. abordan  aquellos  temas  específicos  que  han  presentado  algún  grado  de  dificultad  en  los  momentos  previos.  U  N  AD  1.  evaluación  de  actividades. potenciando su aprendizaje.  Además.  En  este  momento  el  tutor  realiza  heteroevaluación  del  trabajo  del  estudiante  por  medio de revisión de informes. portafolios.

  La  nota  definitiva  para que un estudiante apruebe dicho curso está distribuida así:  1.  a  partir  de  situaciones  conocidas.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  En  el  acompañamiento  tutorial.  resolver  problemas en otras situaciones.  evaluación  nacional  y  otros.  Un 60% inicial para el cual se hacen las siguientes ponderaciones: en la fase  de  reconocimiento  se  utiliza  el  10%.  de  tal  manera  que  a  medida  que  va  estudiando.  Las  notas  se  han  distribuido  así:  siete  heteroevaluaciones  (exámenes)  cortas (de dos  preguntas  en promedio  cada  una).  el  cual  se  basa  en  un  banco  de  preguntas 15  U  N  AD  .9%)  por  heteroevaluación. Además se fortalecen las fases de reconocimiento  y profundización.  por  medio  de  la  coevaluación.  para  la  profundización  el  20%  y  para  la  fase  de  transferencia  el  30%.  COEVALUACIÓN:  Cuando  el  estudiante  estudia  en  pequeños  grupos  colaborativos.  2.  HETEROEVALUACIÓN:  Es  aquella  preparada  por  el  Tutor  o  por  el  Docente  Titular  del  curso.  trabajos. Este tipo de  evaluación NO tiene ponderación para la aprobación del  curso.  se  va  planteando  preguntas  y    él  mismo  las  resuelve.  1. revisión  de  informes. en la cual se evalúan entre sí con el fin de identificar los avances y  detectar  debilidades  en  el  desarrollo  de  los  temas  que  se  están  estudiando.  Una  nota  obtenida  de  un  examen  nacional  al  final  del  curso  académico  que  tiene  un  valor  del  40%  del  total.  solo es una forma de identificar fortalezas y debilidades en el proceso de  aprendizaje.8  SISTEMA DE EVALUACIÓN  En la UNAD se aplican tres estilos de evaluación para Bioquímica:  AUTOEVALUACIÓN:  Es  aquella  que  realiza  el  mismo  estudiante.  con  un  valor  de  tres  con  nueve  por  ciento  (3.  etapa  final  del proceso de aprendizaje.  identificando  avances  y  dificultades.  para  un  total  del  27%.    De  esta  forma.  se  desarrolla  la  fase  de  transferencia. exámenes cortos.  sus  compañeros  pueden  valorar  los  avances. Se puede realizar por medio de parciales.  realiza  su  propio  seguimiento.  La  coevaluación es un espacio para desarrollar habilidades comunicativas y NO tiene  ponderación para la  aprobación del curso. en la que el estudiante cuenta con los conocimientos  adquiridos  y  está  en  capacidad  de.  correspondiendo a cada una un valor del cinco con cinco por ciento (5. con  un total del 33%.  Este  estilo  de  evaluación  es  el  utilizado  por  la  UNAD  para  producir  notas  numéricas  que  permitan  determinar  la  aprobación  o  no  del  curso  académico.5%).  para  hacer  el  seguimiento  al  rendimiento  académico  de  los  estudiantes.  portafolios.  Se  realizarán  seis  prácticas  de  laboratorio.  lo  que  hace  el  proceso  de  autoaprendizaje  muy    dinámico  y  participativo.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  alimentado por los tutores y el docente titular del curso y es diseñado por éste  último.9  GLOSARIO DE TÉRMINOS  Ácidos  grasos:  Nombre  común  de  un  grupo  de  ácidos  orgánicos  con  cadenas  desde  C15  hasta  C18.  Bioquímica:  Estudio  de los  compuestos  presentes  en los  organismos  vivos  y  de  las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales.  la  glucosa.  que  se  puede  encontrar  tanto en los alimentos como en el cuerpo humano.  El  producto  final  de  la  digestión  y  asimilación  de  la  mayoría  de  las  formas  de  hidratos  de  carbono  es  un  azúcar  sencillo.  Con  su  acción.  Fosfolípidos: Grasas combinadas con fósforo que circulan en la sangre.  entre  los  que  se  encuentran  los  ácidos  saturados  (hidrogenados)  de  cadena lineal  producidos  por  la hidrólisis de las grasas.  Los  ácidos  nucléicos  tienen  al  menos  dos  funciones:  transmitir  las  características  hereditarias  de  una  generación  a  la  siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas. Sin embargo.  regulan  la  velocidad  y  hacen  posibles muchas reacciones químicas implicadas en este proceso.  1.  Ácidos nucléicos: Moléculas muy complejas que producen las células vivas y los  virus.  Glúcidos: Una de las tres clases de constituyentes principales de los alimentos y  elementos mayoritarios en la dieta humana.  con  un  único  grupo  carboxilo  (­COOH).  sino  en  el  citoplasma  celular. ciertos ácidos nucléicos no se encuentran en el núcleo  de  la  célula. almacenan y liberan energía. que  actúan  como  catalizadores  en  el  metabolismo  de  los  seres  vivos. U  N  AD  16  .  Enzimas:  Cualquiera  de  las  numerosas  sustancias  orgánicas  especializadas  compuestas  por  polímeros  de  aminoácidos. Veinte de estos compuestos con los  grupo amino y carboxilo en el mismo átomo de carbono (alfa aminoácidos). son los  constituyentes de las proteínas.  Energía: Capacidad de un sistema físico para realizar trabajo.  Bioenergética:  Estudio  de  los  procesos  mediante  los  cuales  las  células  vivas  utilizan. Reciben este nombre porque fueron aisladas por primera vez del núcleo de  células vivas.  Aminoácidos: Importante clase de compuestos orgánicos que contienen un grupo  amino (­NH2) y un grupo carboxilo (­COOH).  La  prueba  es  aplicada  en los  CEAD con  la  supervisión    de los  tutores  que orientan el curso.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Glucólisis: Ruta bioquímica principal para la descomposición de la glucosa en sus  componentes más simples dentro de las células del organismo. que regulan procesos tales como el crecimiento.  por  ejemplo  Fe. Debido al gran  número de células vivas que contiene la linfa se clasifica como un tejido líquido. 25 en el almidón y de 100  a 200 en la celulosa.  Cu.  Proteína:  Cualquiera  de  los  numerosos  polímeros  orgánicos  con  pesos  moleculares  altos.  la reproducción y el funcionamiento de distintos órganos. como el metabolismo.  constituidos  por  aminoácidos  unidos  por  enlaces  peptídicos.  hidrógeno  y  oxígeno.  que intervienen en diversas funciones vitales esenciales.  aunque  también  se  encuentran  libres  en las  células  y  forman  parte  de  ciertas coenzimas.  Mg. el metabolismo.  Péptidos: Otra de las tres clases de compuestos orgánicos que se encuentran en  la mayoría de los tejidos vivos. y en ocasiones glóbulos rojos.  se  caracterizan  por  tener  un  núcleo  formado  por  un  elemento  metálico.  Porfirinas: Compuestos químicos de vital importancia.  aunque  en  proporciones distintas a las de estos elementos en los azúcares.  Algunas  son  necesarias  para  la  respiración celular y otras cumplen diferentes funciones. éter). Se distinguen de  otros  tipos  de  compuestos  orgánicos  porque  no  son  solubles  en  agua  (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos (alcohol.  Polisacáridos:  Son  enormes  moléculas  formadas  por  uno  o  varios  tipos  de  unidades de monosacáridos —unas 10 en el glucógeno. la U  N  AD  17  . sintetizados por casi todos  los  organismos  vivos. Son las unidades constituyentes de los ácidos  nucléicos.  Lípidos:  Grupo  heterogéneo  de  sustancias  orgánicas  que  se  encuentran  en  los  organismos  vivos.  etc.  un  azúcar  de  cinco  átomos  de  carbono  y  una  base  nitrogenada  derivada de la purina o la pirimidina.  Nucleótidos:  Compuestos  químicos  formados  por  la  unión  de  una  molécula  de  ácido  fosfórico. de menor masa que las proteínas.  conservan  su  identidad y permiten su reproducción.  en especial los llamados linfocitos.  Hormonas: Compuestos producidos en ciertos órganos que poseen los animales  y los vegetales. Son polímeros  de aminoácidos.  las  cuales  transforman  energía.  Metabolismo:  Conjunto  de  reacciones  químicas  que  tienen  lugar  dentro  de  las  células  de  los  organismos  vivos.  Linfa: Es un plasma sanguíneo diluido que contiene abundantes glóbulos blancos.  Están  formados  por  carbono. con múltiples funciones biológicas.

 Quinta edición.A.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  contracción muscular o la respuesta inmunológica y constituyen mayoritariamente  los tejidos animales y algunos vegetales.10. Manual de Bioquímica.  Vitamina:  Cualquiera  de  un  grupo  de  compuestos  orgánicos  esenciales  en  el  metabolismo  y  necesarios  para  el  crecimiento  y. P (1969). · Hernandez. R (1978). · Renolina.  Bogotá. Barcelona: Editorial Marín. Técnicas de Bioquímica Aplicada.  (1999). Bogotá: Pearson Educación. · Plumer. D (1981). Bioquímica. · Karlson.  en  general. · Mathews. U  N  AD  18  . Bioquímica Práctica. Pearson Educación. Pearson Educación.  A. Bioquímica. y Navarro Y. Bioquímica. A (1978).10  FUENTES DOCUMENTALES  1. · Lehninger.  1. R (1979).  Bioquímica  para  Regencia  de  Farmacia”. Barcelona: Editorial Omega.1  Bibliografía de Documentos Impresos  Módulo: Pérez G. (1986).  Consulta: · Bohniski. Bioquímica.  Unad. Bogotá: Unisur. · Horton. G (1974). Bogotá: Mc Graw Hill. Bogotá: Interamericana. · Trespalacios. Bioquímica Experimental. Bioquímica. Tercera edición. México: Linusa.  Ruta  Enzimática:  Secuencia  específica  de  reacciones  catalizadas  por  enzimas  que transforman un compuesto en otro biológicamente importante.  para  el  buen  funcionamiento del organismo.

  ¿Cuando?. Dicha lectura debe ser lo más silenciosa posible.  con  ideas  secundarias  que  giran  en  torno a ella.  ¿Porqué?.  Aquí  es  pertinente  manejar  fichas  de  trabajo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  ANEXO  No 1: LECTURA  AUTORREGULADA  LECTURA  AUTORREGULADA  U  N  AD  La lectura autorregulada. otros.  con  el  fin  de  obtener  una  información  general  de  su  contenido.  son  importantes  la  luminosidad  y  la  ubicación  del  libro.  identificando  el  ¿Cómo?.  Para  tener  una  buena  comprensión.  se  debe  considerar  que  cada  párrafo  desarrolla  una  idea  principal.  resaltar  conceptos  y otras  características.  PREGUNTAR Y PREDECIR: Busca despertar el interés del estudiante y poner al  lector dinámico frente a lo que desea  aprender.  los  cuales  deben  ser  lo  más  confortables  posibles  para  conseguir la  comodidad  del  lector  y  así  obtener  buenos  resultados  en  esta  actividad. tener una idea sobre el contenido  del tema. La idea es convertir los títulos y  subtítulos  en  preguntas.  como  las  de  resumen. y hacer cambios  respecto a lo que se tenía entendido anteriormente sobre el  tema. Con esta actividad.  Este  trabajo  se  debe  hacer  al  comienzo  de  la  lectura.  tener  presente  la  velocidad  de  la  lectura  y  la  comprensión  del  contenido.  Se  puede  comenzar por leer los títulos y subtítulos y así. y  hacer un pequeño glosario.  Respecto  a  la  velocidad. que si se hace después.  En  este  punto  es  importante.  para  de  esta  forma  poder  establecer  nexos. identificar palabras claves.  el  estudiante  ya  puede  comenzar la lectura que permita comenzar la descripción del tema de manera más  detallada.  ¿Para  qué?. se logrará desarrollar nuevas ideas. luego leer la primera oración de cada título. Al identificarlas se puede comprender mejor el tema. Así se busca que el estudiante comience a  familiarizarse con el tema.  ya  que  se  ha  demostrado  que de esta forma  es más eficaz.  EXPRESAR:  Construir  nuevas relaciones  a partir de las  adquiridas por  medio  de  la lectura. 19  . analítica. se puede hacer considerando los siguientes aspectos: · · · · · Inspeccionar Preguntar y Predecir Leer y Valorar Expresar Revisar y Consolidar  INSPECCIONAR: Consiste en dar una mirada global al tema que se va a estudiar.  LEER  Y  VALORAR:  Con  las  ideas  básicas  del  tema. comprensiva  y dinámica.

U  N  AD  20  . por medio de  mapas conceptuales y resúmenes.  Lo  más  adecuado  por  ahora  es  construir  un  resumen  propio  que  plasme lo aprendido. acerca de lo  estudiado.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  REVISAR  Y  CONSOLIDAR:  esta  actividad  busca  que  el  estudiante.  pueda  ofrecer resultados.

  Por  ejemplo  sobre  las  fuentes  de  información.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  ANEXO No 2: FICHA  DE  RESUMEN  U  N  AD  FECHA: La fecha de la actividad  CURSO ACADÉMICO: Bioquímica  Tema: El tema que se va a estudiar  Fuente: De donde se tomó la información  Resumen:  ________________________________________________________________  ________________________________________________________________  Palabras Claves:  ________________________________________________________________  ________________________________________________  Dificultades:  ________________________________________________________________  ________________________________________________ NOTA:  Las  dificultades.  21  .  complejidad  del  tema.  términos  específicos que no se lograron comprender y otros.  se  refieren  a  los  problemas  que  se  han  presentado.

 con un total del 33% (Estas prácticas idealmente se deben ir realizando en  la  semana  programada  en  esta  Guía;  Sin  embargo.  que  al sumarse  a los porcentajes  anteriores  permite  obtener  el 100% de la nota. 7am a 7  pm ­ lo cual se recomienda que no se haga al comienzo del semestre porque los  estudiantes  todavía  no  han  adquirido  los  conocimientos  suficientes  para  que  los  laboratorios  sean  provechosos).Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2  GUÍA DE ACTIVIDADES  U  N  AD  Se  entiende  por  guía  de  actividades  la  planeación  secuencial  de  las  diferentes  acciones  que  el  estudiante  debe  desarrollar  de  forma  independiente  y  mediada  con el tutor para alcanzar las intencionalidades formativas del curso  Las  actividades  propuestas  serán  la  base  para  el  desarrollo  del  curso  y  se  recomienda realizarlas en ese orden.5%).  ya  que  lo  ideal  es  que  el  curso  académico  se  desarrolle igual en todos los CEADs.  v  Realización de resúmenes o síntesis de las ideas principales.  Es  importante  resaltar  que  el  estudiante  debe  llegar  preparado  a  las  tutorías  previamente  y  que  el  tutor  resuelve  sus  dudas  e  imparte  instrucciones  para  el  próximo tema.  Las notas se han distribuido así: siete heteroevaluaciones (exámenes) cortas (de  dos preguntas en promedio cada una).  v  Lectura analítica de los contenidos de cada una de las unidades temáticas  del módulo.9%) por heteroevaluación.  Las actividades a desarrollar se pueden resumir en las siguientes:  v  Reflexión  inicial  sobre  los  conceptos  previos  que  son  necesarios  para  un  mejor  aprendizaje  y  repaso  de  los  conceptos  donde  se  identifiquen  dificultades. para un total del 27%. 22  .  La  evaluación  final  (Examen  nacional)  tiene  un  porcentaje  del 40%. Se realizarán seis prácticas de  laboratorio.  correspondiendo  a  cada  una  un  valor  del  cinco  con  cinco  por  ciento  (5. Si en un momento determinado el tutor o los  estudiantes  responsables  del  curso  consideran  que  existen otras  actividades  que  ayudarían a fundamentar mejor el proceso de aprendizaje o que se debe modificar  el  orden  de  desarrollo  de  las  mismas.  deberán  plasmarlas  en  propuestas  para  modificar  la  Guía  presente.  por  motivos  operativos  y  especialmente para facilitar la asistencia de estudiantes que no vivan en cercanías  de  los  CEADs. con un valor de tres con nueve por ciento  (3.  cada  uno  de  estos  programará  muy  posiblemente  todas  las  prácticas en un solo fin de semana ­ dos días de trabajo de diez horas.  v  Revisión y análisis de los ejemplos propuestos.  v  Ejecución de tareas y acciones sugeridas en el módulo.  que  deberán  ser  evaluadas  y  concertadas  con  el  docente  (Rubén  Darío  Múnera).

  v  Consulta de inquietudes a través del aula virtual.  v  Desarrollo de las preguntas de conceptualización y análisis del módulo.  De  acuerdo  a  las  intencionalidades  formativas  que  persigue  el  curso  de  Bioquímica  y  teniendo  en  cuenta  que  se  trata  de  un  curso  metodológico  de  tres  créditos.  v  Participación activa en sesiones de tutoría.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  v  Realización de consultas complementarias sobre el tema. se detalla a continuación la guía de actividades: U  N  AD  23  .  v  Presentación de evaluaciones parciales y de evaluación final.  v  Desarrollo de autoevaluaciones al finalizar cada unidad temática.

A.  Enviar  observaciones  de la Guía  Didáctica al  Docente  Nacional de  Bioquímica  Enviar  observaciones  del Módulo al  Docente  Nacional de  Bioquímica 24  .A.  1  29  CARÁCTER  ACTIVIDAD  CONTENIDO:  Preparar material y tutorías de Bioquímica  COMPETENCIA:  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  U  N  AD  N.  N.  Guía Didáctica  de Bioquímica  con  observaciones  Diez horas.  Revisar Módulo de  Bioquímica  N.A.A.  Hoja de  Preguntas y Hoja  Cinco horas  de Respuestas  N.  N.A.  SEGUIMIENTO  Envío de la  programación de  encuentros al  Coordinador  Zonal de  Ingeniería de  Alimentos  Enviar Hoja de  Preguntas y Hoja  de Respuestas al  Docente  Nacional de  Bioquímica.  Catorce  horas.  N.  Preparar al menos cinco  preguntas tipo Ecaes  N.A. Preparar  horarios de encuentros de  tutoría.A.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  GUÍA DE ACTIVIDADES DE BIOQUÍMICA  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  SITUACIONES  DIDÁCTICAS  Preparar material y tutorías  de Bioquímica.A.  Revisar Guía Didáctica  Bioquímica  N.  Módulo de  Bioquímica con  observaciones  Todo el  semestre.

  Informe.  Media hora  Grupo de curso.  resueltos.  Autoevaluación.  Coevaluación.­  Trabajo  en  grupo  para  Cronograma de  personal de  establecer un cronograma de  trabajo de los  Grupo de curso.  tutorial  1.  Portafolio  personal. Explica la constitución y propiedades de aminoácidos.­  Lectura  del  Protocolo  Portafolio  Cronograma de  Pequeño grupo  académico  y  Guía  de  activi­  Pequeño grupo.  colaborativo.  desempeño.  COMPETENCIA:  Interpreta y comprende la información para ubicar el curso en el  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  contexto del estudiante.­ Realice una discusión en  grupo pequeño acerca de lo  Pequeño grupo  Portafolio  Pequeño grupo.  de  la  autoevaluación  (debe  hacerlo sin mirar la solución).­  Haga  una  lista  de  las  Pequeño grupo  Portafolio  aplicaciones  de  la  Bioquími­  Pequeño grupo.  los  pequeños  grupos  colabo­  pequeños  Acompañamiento  rativos. 25  .  personal de  trabajo personal.  2.  Media hora  Coevaluación.  3.  personal.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  2  Protocolo académico y guía de actividades; aminoácidos y péptidos.  ca en su profesión.  académico.  dades.  Portafolio  3.  colaborativo.  Siete horas  colaborativo. Tutoría  Ejercicios  individual.  crecimiento profesional  2.  que espera del curso para su  colaborativo.  Media hora  Coevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  desempeño.  desempeño.­ Elabore un mapa concep­  Portafolio  Mapa  Pequeño grupo  tual  a  partir  del  Protocolo  Pequeño grupo.  Listado.  FASE:  Inducción/Reco.  Media hora  Coevaluación.  personal.  Resumen de las  ecuaciones del  Pequeño grupo  capítulo.­  Estudie los  temas  del  ca­  pítulo:  "Aminoácidos  y  pépti­  dos"  y  realice  los  ejercicios  Personal.  Una hora  Coevaluación.  grupos de curso.  colaborativo.  personal de  conceptual.

  resueltos.  pequeño grupo. hacer sin mirar la solución).  ser resueltos sin mirar su so­  capítulo.  individual. Tutoría  Autoevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  (los  ejemplos  deben  Personal. (se debe  colaborativo.­  Estudie los  temas  del  ca­  pítulo:  "Aminoácidos  y  pépti­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  dos".Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  3  Aminoácidos y péptidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  El estudiante explica los diferentes niveles de organización  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  estructural de las proteínas.  horas.  ecuaciones del  colaborativo.  individual.  lución). Tutoría  Autoevaluación.  personal.­ Realice los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.  horas  personal.  2.  26  .

­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos:  "Proteínas"  y  "En­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  zimas".  Grupo de curso  Una hora.  solución).  des­  tes  con  los  conceptos.  el cuaderno  colaborativo.  mas" y revisa cronograma de  trabajo.  los  Anotaciones en  Portafolio  Grupo de curso  Una hora.  cidos y péptidos".  el cuaderno  personal.  Grupo de curso  pués  de  haber  ejemplos y la autoevaluación.  resuelto  inquie­  del  capítulo:  "Aminoácidos  y  Acompañamiento  tudes.  tutorial.  tutorial.  27  .  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  5.  4.  2.  3.  (los  ejemplos  deben  Personal.  ecuaciones del  colaborativo.­  Revisa  los  temas  de  los  capítulos "Proteínas" y "Enzi­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  Pequeño grupo  Una hora.  colaborativo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  4  Proteínas y Enzimas  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  El estudiante puede explicar las diferentes relaciones que hay entre  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  la estructura y la función de las proteínas.  Autoevaluación. Tutoría  Autoevaluación.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:  "Aminoá­  Personal.­  Se  revisan  los  conceptos  Portafolio  más relevantes de los capítu­  Anotaciones en  personal.  Coevaluación.  individual.  Una hora.  Grupo de curso  Autoevaluación.  péptidos".9%.  los  siguientes:  "Proteínas"  y  el cuaderno  Acompañamiento  "Enzimas".­ Se revisan las dificultades  Ficha de  Examen de dos  que  han  tenido  los  estudian­  seguimiento.  personal. 3. ser  resueltos  sin  mirar  su  capítulo.  preguntas.  personal.  horas.  trabajo del pequeño grupo.  personal.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  4  Prácticas de laboratorio.­Realiza práctica de labora­  Informe  de  la  Ficha de segui­  torio  1:  "pH  y  Soluciones  Grupo de curso.  resueltos.  Pequeño grupo  colaborativo.  (los  ejemplos  deben  Personal.  solución).  Proteínas y Enzimas  El estudiante conoce de las diferentes reacciones que catalizan las  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Cinco  horas. (se debe  pequeño grupo.  personal.  Informe  Dos horas.  Pequeño grupo.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal. Tutoría  individual. Portafolio  Buffer”.  Autoevaluación.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.­ Realice los ejercicios de  Personal y  Ejercicios  la autoevaluación.  Cuatro  horas  Autoevaluación.5%. 28  . Tutoría  individual.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°1  7.  práctica  de  la­  miento.  Pequeño grupo  colaborativo.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  2.  SEMANA:  CONTENIDO:  5  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  enzimas.  boratorio.5.­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos:  "Proteínas"  y  "En­  Resumen de las  zimas".  hacer sin mirar la solución).  Portafolio  personal.  ecuaciones del  ser  resueltos  sin  mirar  su  capítulo.

­ Se revisan los conceptos  Anotaciones en  más relevantes del capítulo  Grupo de curso  el cuaderno  siguiente: "Ácidos nucleicos".­ Estudia los temas del  ca­  pítulo:  "Ácidos  nucleicos". El estudiante repasa los  temas de los capítulos:  Personal.  resueltos  sin  mirar  su  solu­  ción).  "Proteínas" y "Enzimas".  Pequeño grupo  colaborativo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  6  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  DNA.  Autoevaluación.  Autoevaluación.  Grupo de curso  Portafolio  personal.  Pequeño grupo  colaborativo.­  Revisa  los  temas  del  ca­  pítulo:  "Ácidos  nucleicos"    y  Pequeño grupo  revisa cronograma de trabajo  del pequeño grupo.  Portafolio  personal.  Una hora.  Anotaciones en  el cuaderno  Cronograma de  trabajo.  Ácidos nucleicos  Explica las características de los diferentes niveles estructurales del  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  capítulo.9%.  de  los  capítulos:  "Proteínas" y "Enzimas". 29  .  Autoevaluación.  5. Portafolio  personal.  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.  Acompañamiento  tutorial. 3.  3.  Portafolio  personal.  Coevaluación.  Acompañamiento  tutorial.  Grupo de curso  Una hora.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  2.  Una hora.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estu­  diantes  con  los  conceptos. Tutoría  individual.  (los  ejemplos  deben  ser  Personal.  Una hora.  Portafolio  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.  Pequeño grupo  colaborativo.  4.  Anotaciones en  Grupo de curso  los ejemplos y la autoevalua­  el cuaderno  ción.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.

  Informe  Tres horas.  resueltos. (se debe  colaborativo.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°2  7.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Ácidos  nucleicos". Tutoría  Autoevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  individual.  sueltos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.  2.  pequeño grupo. hacer sin mirar la solución).­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.  SEMANA:  CONTENIDO:  7  Ácidos nucleicos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Diferencia las clases de ácidos nucleicos existentes con base a sus  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  propiedades estructurales y funcionales.  práctica  de  la­  miento.  ecuaciones del  colaborativo.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  6  Prácticas de laboratorio. Portafolio  cuantitativa  de  proteínas  en  boratorio.  ción).  horas  personal. Tutoría  Autoevaluación.  30  .­Realiza práctica de labora­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  torio  No  2:  "Determinación  Grupo de curso.  individual.  personal.5%.  harinas de leguminosas”. 5.  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  (los  ejemplos  deben  ser  re­  Personal.  Pequeño grupo.  horas.  personal.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  3  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.

  Media hora.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  individual. 31  .  3.  colaborativo.9%. Tutoría  capítulo.  ejemplos deben ser resueltos  sin mirar su solución).­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos: "Aplicaciones en la  ingeniería de alimentos".  Pequeño grupo  colaborativo.  Cronograma de  trabajo.  Acompañamiento  tutorial.  Media hora.  Acom­  pañamiento  tuto­  rial.  CONTENIDO:  Metabolismo y bioenergética  COMPETENCIA:  Identifica los factores que controlan el metabolismo en una célula.  2. (los  Personal.  Grupo de curso  Portafolio  personal.  5.  Autoevaluación.  Portafolio  personal.  Resumen de las  Pequeño grupo  ecuaciones del  Tres horas.  Grupo de curso  Anotaciones en  el cuaderno  Anotaciones en  el cuaderno  Una hora.  Anotaciones en  el cuaderno  Una hora.­  Se  revisan  los  conceptos  más  relevantes  de  los  capí­  Grupo de curso  tulos  siguientes:  "Metabolis­  mo y Bioenergética".  Coevaluación.  los  Grupo de curso  ejemplos y la autoevaluación.  Pequeño grupo  colaborativo.  Autoevaluación.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estudian­  tes  con  los  conceptos.  4.  del  capítulo:  "Ácidos  nuclei­  cos".  nucleicos". Portafolio  personal.  Autoevaluación.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes. 3.  Portafolio  personal.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  8  FASE:  Profundización  DURACIÓN TOTAL (horas):  6  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.  Portafolio  personal.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.­  Revisa  los  temas  de  los  capítulos:  "Metabolismo  y  Bioenergética"  y  revisa  Pequeño grupo  cronograma  de  trabajo  del  pequeño grupo. El estudiante repasa los  temas del capítulo: "Ácidos  Personal.

  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  Personal y  Ejercicios  Desarrolla las preguntas de  pequeño grupo.  (debe  tratar  de  Personal. Tutoría  individual.  2. Tutoría  individual.  SEMANA:  CONTENIDO:  9  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  6  metabolismo. 5.  Metabolismo y bioenergética  Explica las principales actividades que se desarrollan en el  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Pequeño grupo  Tres horas.  Prepara  el  Preinforme  de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°3  7.­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  y  Bio­  Resumen de las  energética".  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  personal.5%.  boratorio.  Autoevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  8  Prácticas de laboratorio. Portafolio  tico de la ureasa".  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  práctica  de  la­  miento. 32  .  Pequeño grupo.  ecuaciones del  resolverlos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.  ción).  Informe  Dos horas. (se deben  realizar sin mirar la solución).  Autoevaluación.­ Realiza los ejercicios de  la autoevaluación.  Tres horas  Pequeño grupo  colaborativo.  colaborativo.­Realiza  la  práctica  de  la­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  boratorio No 3: "Estudio ciné­  Grupo de curso.  conceptualización y análisis y  problemas de aplicación.  resueltos.  Portafolio  personal.

  des­  miento.  personal.  (debe  resol­  Personal.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  carbohidratos".  Grupo de curso  Autoevaluación. 3.  horas.  nograma  de  trabajo  del  pequeño grupo.  solución).  ecuaciones del  colaborativo.  Grupo de curso  Una hora.  personal.  nucleicos"  y  "Metabolismo  y  Bioenergética".  colaborativo. ver los ejemplos sin mirar su  capítulo.  rial. Portafolio  tes  con  los  conceptos.  Autoevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  10  Catabolismo de carbohidratos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Describe la secuencia de transformaciones que sufren los  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  carbohidratos en cada una de las vías degradativas.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.  Coevaluación.  los  Anotaciones en  Una hora.  "Ácidos  nucleicos"  y  "Meta­  el cuaderno  colaborativo.  2.  33  .  4.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.­  Se  revisan  los  conceptos  Portafolio  más  relevantes  del  capítulo  Anotaciones en  personal. Tutoría  Autoevaluación.  Grupo de curso  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  de  los  capítulos:  "Ácidos  tudes.  Acom­  ejemplos y la autoevaluación.  personal.­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  carbohidratos"  y  revisa  cro­  Pequeño grupo  Una hora.  Una hora.  El  estudiante  repasa  los  temas  de  los  capítulos:  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  Personal.9%.  3.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  estudian­  preguntas.  5.  bolismo” y “Bioenergética".  tutorial.  siguiente:  "Catabolismo  de  el cuaderno  Acompañamiento  carbohidratos".  trabajo.  individual.

  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso. los  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  metabolitos iniciales y finales.  horas  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  carbohidratos".Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  10  Prácticas de laboratorio.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.  individual.  34  . Portafolio  polisacáridos". 5.5%.  (debe  tratar  Personal.  personal.  Pequeño grupo.  ecuaciones del  colaborativo. Tutoría  Autoevaluación.  práctica  de  la­  miento.  resueltos. (se debe  colaborativo.  solución).  pequeño grupo.  horas.  SEMANA:  CONTENIDO:  11  Catabolismo de carbohidratos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Identifica para cada vía metabólica su localización celular.  personal.  de  resolverlos  sin  mirar  su  capítulo. hacer sin mirar la solución).  individual.  Informe  Dos horas.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  2.­Realiza  la  práctica  de  la­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  boratorio  No  4:  "Hidrólisis  de  Grupo de curso. y los compuestos intermedios más importantes. Tutoría  Autoevaluación.  boratorio.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°4  7.

  grama  de  trabajo  del  pequeño grupo.  Portafolio  personal.  5.  el cuaderno  del capítulo: "Catabolismo de  carbohidratos".  Grupo de curso  Una hora.  Acom­  pañamiento  tuto­  rial.  Pequeño grupo  colaborativo.  rar su solución).  Acompañamiento  tutorial. Portafolio  personal.  Portafolio  personal.  Una hora.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  12  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  carbohidratos.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estudian­  tes  con  los  conceptos.  Una hora.  Cinco  horas.9%.  Autoevaluación.­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Biosíntesis  de  car­  Cronograma de  bohidratos"  y  revisa  crono­  Pequeño grupo  trabajo. 3.  Pequeño grupo  colaborativo.  el cuaderno  lismo de carbohidratos".  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.  Coevaluación.  Grupo de curso  Portafolio  personal.­  Se  revisan  los  conceptos  más  relevantes  del  siguiente  Anotaciones en  Grupo de curso  capítulo:  "Biosíntesis  de  el cuaderno  carbohidratos".  los  Anotaciones en  Grupo de curso  ejemplos y la autoevaluación.  (debe  tratar  de  Personal.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  Biosíntesis de carbohidratos  Explica las diferentes vías por las cuales se realiza la biosíntesis de  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  4.  3.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  temas  del  capítulo:  "Catabo­  Personal.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Biosíntesis  de  car­  Resumen de las  bohidratos".  ecuaciones del  resolver  los  ejemplos  sin  mi­  capítulo.  2. Tutoría  individual.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento. 35  .  Portafolio  personal.  Pequeño grupo  colaborativo.  Autoevaluación.  Una hora.  Autoevaluación.

­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  “Biosíntesis  de  car­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  bohidratos".  Pequeño grupo.  2.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  Informe  Dos horas.5%.  frutas y verduras”.  individual.  resueltos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  Continuación  CONTENIDO:  12  Prácticas de laboratorio. hacer sin mirar la solución).  personal. 5.­Realiza  la  práctica  de  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  laboratorio  No  5:  "Determi­  Grupo de curso.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.  (los  ejemplos  Personal.  horas  personal.  práctica  de  la­  miento.  36  . (se debe  colaborativo.  7. Portafolio  nación  de  Vitamina  C  en  boratorio.  pequeño grupo.  ecuaciones del  colaborativo. Tutoría  Autoevaluación.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°5.  su solución).  individual.  personal. Tutoría  Autoevaluación.  SEMANA:  CONTENIDO:  13  Biosíntesis de carbohidratos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Aplica los conceptos de bioenergética para explicar la ocurrencia o  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  no de algunas reacciones metabólicas.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  deben ser resueltos sin mirar  capítulo.  horas.

ejemplos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.  Autoevaluación.  4.  Una hora.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  es­  preguntas. Tutoría  Autoevaluación.  el cuaderno  colaborativo.  (debe  resolver  los  Personal.  Coevaluación.  personal.  tesis de carbohidratos".  Acom­  los  ejemplos  y  la  autoeva­  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  luación.  rial.­ Estudia los temas del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  lípi­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  dos".  5.  individual.  Grupo de curso  Una hora.  ecuaciones del  colaborativo.  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  fosfoglicéridos y esteroides. del capítulo: "Biosín­  tudes.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  14  Metabolismo de lípidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Explica como se realiza la degradación de los triglicéridos.  tutorial.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:    "Biosín­  Personal. 3.  colaborativo.  personal.  Anotaciones en  Grupo de curso  Una hora.  des­  miento.  3.­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Metabolismo  de  lí­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  pidos"  y  revisa  cronograma  Pequeño grupo  Una hora.  horas. Portafolio  tudiantes  con  los  conceptos.­ Se revisan los conceptos  Portafolio  más relevantes del capítulo  Anotaciones en  personal.  2.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.9%.  ción).  de  trabajo  del  pequeño  grupo.  siguiente: "Metabolismo de  el cuaderno  Acompañamiento  lípidos".  personal.  Grupo de curso  Autoevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  37  .  trabajo.  tesis de carbohidratos".

  capítulo.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal. 5.  Pequeño grupo  colaborativo.  tripsina”.  Cuatro  horas  Pequeño grupo  colaborativo.  Informe  Tres horas.  2. 38  .  Autoevaluación.  SEMANA:  CONTENIDO:  15  Metabolismo de lípidos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Explica las vías biosintéticas generales de las diferentes clases de  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  lípidos. (se debe  pequeño grupo.  Portafolio  personal.  hacer sin mirar la solución).  Autoevaluación.  Ejercicios  resueltos. Tutoría  individual.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Metabolismo  de  lí­  pidos".  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.5%.  (los  ejemplos  deben  Personal.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  3  con conceptos teóricos adquiridos en el curso. Tutoría  individual.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°6  7.­Realiza  la  práctica  de  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  laboratorio  No  6:  "Determi­  Grupo de curso.  Pequeño grupo. Portafolio  nación  de  inhibidores  de  boratorio.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  personal.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  Continuación  CONTENIDO:  14  Prácticas de laboratorio.  ser  resueltos  sin  mirar  su  solución).  práctica  de  la­  miento.­ Realiza los ejercicios de  Personal y  la autoevaluación.

  39  .  Grupo de curso  Autoevaluación.  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  del capítulo: "Metabolismo de  tudes.  colaborativo.  los  Anotaciones en  Grupo de curso  Una hora.  4.  Coevaluación.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:  "Metabo­  Personal. 3.  Una hora.  tutorial.  2.  trabajo.  (debe  tratar  de  Personal.  individual.­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  noácidos".  personal.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  16  Metabolismo de aminoácidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Explica las diferencias de capacidad biosintética de aminoácidos  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  que presentan diversos organismos.  Autoevaluación.  ecuaciones del  colaborativo.  horas.­ Revisa los temas del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  noácidos"  y  revisa  cronogra­  Pequeño grupo  Una hora.  3.  lípidos".  "Metabolismo de aminoáci­  el cuaderno  Acompañamiento  dos". Portafolio  tes  con  los  conceptos.  lismo de lípidos".  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  Acom­  ejemplos y la autoevaluación.  Grupo de curso  Una hora.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  estudian­  preguntas.­ Se revisan los conceptos  Portafolio  más relevantes del capítulo:  Anotaciones en  personal.  ma  de  trabajo  del  pequeño  grupo.  mirar su solución).  personal.  rial.  5.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.  el cuaderno  colaborativo.  personal.  des­  miento. resolver  los  ejemplos  sin  capítulo. Tutoría  Autoevaluación.9%.

 Tutoría  individual.  ben ser resueltos sin mirar su  solución).  Pequeño grupo  colaborativo.  (los  ejemplos  de­  Personal.­ Realiza los ejercicios de  Personal y  la autoevaluación.  Cuatro  horas  Pequeño grupo  colaborativo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  17  Metabolismo de aminoácidos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Explica como se realiza la síntesis de algunos aminoácidos. (se debe  pequeño grupo. Tutoría  individual.­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  noácidos".  Portafolio  personal.  hacer sin mirar la solución).  capítulo.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.  Ejercicios  resueltos.  Autoevaluación.  2.  Autoevaluación. 40  .  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.

  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  Evaluación  Ficha de  Prueba Nacional.A.  Nacional.A.  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  Presenta  Evaluación  Nacio­  Personal.  Personal.  Dos horas.  Módulo de  Bioquímica con  sugerencias  Cinco  horas.  nal.A.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  18  Evaluación  Final  2  CONTENIDO:  Evaluación Nacional  COMPETENCIA:  Demostrar las habilidades adquiridas a lo largo del curso.  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  SITUACIONES  DIDÁCTICAS  19  3  CARÁCTER  ACTIVIDAD  CONTENIDO:  Informe de Rendimiento Académico  COMPETENCIA:  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Realizar Informe de  Rendimiento Académico  del  curso de Termodinámica  N.  SEGUIMIENTO  Envío del  Informe al  Coordinador  Zonal.  Seguimiento.  N.  Formato  diligenciado  Informe de  Rendimiento  Académico  Tres horas. al  Coordinador  Nacional de  Ingeniería de  Alimentos y al  Docente  Nacional de  Bioquímica.  Informe  Diligenciado  Dar sugerencias sobre el  Módulo de Bioquímica  N.  Enviar sugeren­  cias del Módulo  al Docente  Nacional de  Bioquímica 41  .  N.A.

  6:  Determinación  de  actividad  de  inhibidores  de  tripsina  en  leguminosas.  9.  12. Bibliografía. Análisis de gráficas y de resultados.  Los  demás  puntos  se  completan  después de realizada la práctica.  7. Conclusiones.  Cálculos. 3: Estudio cinético de la ureasa.  5.  Tabla de datos y observaciones.  10. Las prácticas seleccionadas son: · · · · · · Práctica No. Práctica No.  6.  2. Gráficas en papel milimetrado  11.  1991);  las  prácticas  “Determinación  de  proteínas”  y “Determinación  de  Vitamina  C (Ácido  ascórbico)”. Práctica No.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2.  Reacciones químicas que ocurren en la práctica.  14.  en  el que  se incluyen  los  puntos  1  a  6  de los  siguientes  puntos. 4: Hidrólisis de polisacáridos.  3. 42  .  Título de la práctica.  2:  Determinación  cuantitativa  de  proteínas  en  harinas  de  leguminosas y cereales. Práctica  No.  Tabla de resultados. Es de  aclarar  que  se  van  a  utilizar  principalmente  las  prácticas  descritas  en  el  anterior  Módulo  de  Bioquímica  de  Pérez  y  Navarro  (Unisur.  8.  13. Práctica No. Práctica  No.  Lista de materiales y reactivos.  4. 1997).  2.  Objetivos.  Diagrama simplificado del procedimiento (diagrama de bloques). 5: Determinación de vitamina C en frutas y verduras.2 INFORME DE LABORATORIO  Antes  del  día  de  realización  de  la  práctica  respectiva. 1: pH y soluciones buffer.  cada  estudiante  debe  preparar  un  Preinforme. se especificaron la semana en que se deben hacer las  diferentes prácticas de laboratorio. Aplicaciones en su profesión.  incluyendo  además  la  bibliografía.  se han tomado del antiguo Módulo de Bioquímica para Regencia de Farmacia de  Alba Alicia Trespalacios R (Unisur. de tal manera que por cada una de las prácticas  se debe entregar el Informe completo con:  1.  Marco teórico. su nota y el título de la práctica como tal.1  PRÁCTICAS DE LABORATORIO  U  N  AD  En la Guía de Actividades.

43  .3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADÉMICO POR CURSO  U  N  AD  ZONA:  AÑO:  CURSO  ACADÉMICO:  DOCENTE /  TUTOR:  CEAD:  SEMESTRE  Número de estudiantes matriculados en el curso:  Número de estudiantes que presentaron prueba única  (%100):  Número de estudiantes  que presentaron 60% ­ 40%:  Número de estudiantes que presentaron  la evaluación  nacional:  Número de estudiantes que aprobaron la evaluación  nacional:  Número de estudiantes que habilitaron el curso:  Número de estudiantes que aprobaron el curso:  Número de estudiantes que se retiraron. aplazaron  o  cancelaron el curso:  Este formato debe ser diligenciado por cada tutor al terminar el curso y enviado al  director del curso por correo electrónico.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2.

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