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Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia

GUÍA DIDÁCTICA DE BIOQUÍMICA 

N  AD 

RUBÉN DARÍO MÚNERA TANGARIFE  Qco. Manuel Lozano R.  (Revisión de Estilo y Contenidos) 

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA ­ UNAD  FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA  BOGOTÁ, ENERO DE 2006 

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia 

TABLA DE CONTENIDO 

N  AD 
Pagina 

1  PROTOCOLO ACADÉMICO ............................................................................... 4  1.1  IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO ............................................ 4  1.1.1  Ficha Técnica ......................................................................................... 4  1.2  INTRODUCCIÓN.......................................................................................... 5  1.3  JUSTIFICACIÓN........................................................................................... 6  1.4  INTENCIONALIDADES FORMATIVAS ........................................................ 7  1.4.1  Formulación de Propósitos..................................................................... 7  1.4.2  Formulación de objetivos ....................................................................... 7  1.4.3  Formulación de Competencias............................................................... 8  1.4.4  Formulación de Metas............................................................................ 8  1.5  UNIDADES DIDÁCTICAS............................................................................. 9  1.5.1  Palabras Clave ....................................................................................... 9  1.5.2  Planificación de las Unidades Didácticas ............................................... 9  1.5.3  Mapa Conceptual ................................................................................. 11  1.6  CONTEXTO TEÓRICO............................................................................... 11  1.7  METODOLOGÍA GENERAL ....................................................................... 12  1.7.1  Componentes Del Trabajo Académico................................................. 12  1.8  SISTEMA DE EVALUACIÓN ...................................................................... 15  1.9  GLOSARIO DE TÉRMINOS ....................................................................... 16  1.10  FUENTES DOCUMENTALES .................................................................. 18  1.10.1  Bibliografía de Documentos Impresos................................................ 18  ANEXO  No 1: LECTURA  AUTORREGULADA................................................ 19  ANEXO No 2: FICHA  DE  RESUMEN .............................................................. 21  2  GUÍA DE ACTIVIDADES................................................................................... 22  Semana 1 .........................................................................................................23  Semana 2..........................................................................................................24  Semana 3..........................................................................................................25  Semana 4..................................................................................................26 y 27

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Semana 5..........................................................................................................27  Semana 6 .................................................................................................28 y 29  Semana 7..........................................................................................................29  Semana 8..................................................................................................30 y 31  Semana 9..........................................................................................................31  Semana 10................................................................................................32 y 33  Semana 11........................................................................................................33  Semana 12................................................................................................34 y 35  Semana 13........................................................................................................35  Semana 14................................................................................................36 y 37  Semana 15........................................................................................................37  Semana 16........................................................................................................38  Semana 17........................................................................................................39  Semana 18........................................................................................................40  Semana 19........................................................................................................40  2.1  PRÁCTICAS DE LABORATORIO............................................................... 41  2.2 INFORME DE LABORATORIO.................................................................... 41  2.3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADÉMICO POR CURSO ..................... 432

N  AD 

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia 

N  AD 

1  PROTOCOLO ACADÉMICO  1.1  IDENTIFICACIÓN DEL CURSO ACADÉMICO  1.1.1  Ficha Técnica  Nombre del curso:  Palabras clave:  Bioquímica.  Biomoléculas,  aminoácidos,  péptidos,  proteínas,  glúcidos,  ácidos  nucleicos,  lípidos,  enzimas,    vitaminas,  hormonas,  minerales, energía y metabolismo.  Institución:  Universidad Nacional Abierta y a Distancia.  Autor del Protocolo Académico:  Rubén Darío Múnera Tangarife.  Año:  2005.  Unidad Académica:  Facultad de Ciencias Básicas e Ingeniería.  Campo de Formación:  Disciplinaria básica.  Área del conocimiento:  Ingeniería.  Créditos académicos:  Tres (3).  Tipo de curso:  Metodológico.  Destinatarios:  Estudiantes  de  la  Facultad  de  Ciencias  Básicas  e  Ingeniería,  que  pertenecen  a  los  programas  de  Ingeniería  de  Alimentos  y  de  Regencia  de  Farmacia,  y  de  la  Facultad  de  Ciencias  Agrarias,  que  pertenecen  al  programa de Zootecnia.  Competencia  general  de  El  estudiante  describe  de  manera  suficiente  aprendizaje:  conceptos  sobre  aminoácidos,  péptidos,  proteínas,  ácidos  nucleicos,  lípidos,  enzimas,    vitaminas,  hormonas,  minerales,  energía  y  metabolismo;  y  los  aplica  a  problemáticas específicas de su profesión.  Metodología de oferta:  A distancia.  Formato de circulación:  Documento impreso en papel.  Denominación  de  las  unidades  1)  Biomoléculas;  2)  Ácidos  nucleicos  y  didácticas:  bioenergética;  3)  Catabolismo,  biosíntesis  y  metabolismo.

  para  resolver  problemas  en  su  campo;  y  socialice  los  conocimientos  adquiridos  a  sus  compañeros  y  en  general  a  la  comunidad  académica.  Regencia de Farmacia y Zootecnia.  sus  interacciones  bioquímicas  y  habilidades  para  su  identificación  y  valoración  nutricional. químicos o biológicos; comprenda e interiorice los conocimientos  de  bioquímica.  En  vista  de  la  importancia  de  este  curso  académico    y  teniendo  en  cuenta  que  algunos  estudiantes  de  la  UNAD  son  personas  que  generalmente  han  dejado  pasar  un  tiempo  después  que  terminaron  sus  estudios    secundarios  para  luego  ingresar a la universidad. con el fin de que adquieran los conocimientos  básicos  de  la  disciplina  para  aplicarlos  en  su  proceso  de  aprendizaje  y  posteriormente en la vida cotidiana. por medio del cual el estudiante adquiere los  conocimientos  básicos  de  las  biomoléculas.  El  objetivo  fundamental  es  que  los  estudiantes  puedan  comprender  e  interiorizar  las temáticas que cubren el curso. 5  .  para  que  reconozca  los  aminoácidos  como  las  unidades  estructurales  de  las  proteínas  y  su  importancia  en  los  diferentes  procesos  metabólicos  e  identifique  las  bases  conceptuales  básicas  a  través  del  estudio sistemático de las nociones.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  1. física y matemáticas. se ha diseñado un texto con la didáctica necesaria para  que sus contenidos sean aprendidos teniendo en cuenta los fundamentos básicos  del aprendizaje autónomo.  Es  frecuentemente  descrita  como  el  estudio  de  la  química  de  la  vida  e  incluye  el  estudio  de  todas  las  formas  de  vida  y  utiliza  los  conceptos  básicos  derivados de la biología. química.  Este es un curso del componente disciplinar básico para Ingeniería de Alimentos.2  INTRODUCCIÓN  U  N  AD  La Bioquímica es una ciencia que comenzó a emerger desde comienzos del siglo  pasado. complejas y transversales y del espíritu investigativo y que fortalezca los  conocimientos adquiridos a través de las diferentes prácticas de laboratorio que se  van a realizar. conceptos y problemáticas que configuran el  campo general de la Bioquímica.  Tiene  tres  créditos  de  estudio y es de carácter metodológico  Con  su  contenido  se  espera  preparar  al  estudiante  en  los  conocimientos básicos  del  metabolismo  en  los  seres  vivos  a  través  de  la  comprensión  de  las  interacciones  entre  las  biomoléculas. contribuyendo así al desarrollo de competencias  básicas.  Se  espera  al  final  del  curso  que  el  estudiante  analice  adecuadamente  las  vías  metabólicas  más  importantes  con  referencia  a  su  importancia  relativa  en  el  conjunto  del  metabolismo  y  las  correlacione  con  otras  vías;  distinga  las  transformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  la  acción  de  agentes físicos.

  consistente en su mayoría en actividades personales y una pequeña proporción en  actividades  de  pequeños  grupos  colaborativos;  El  segundo  componente  es  el  acompañamiento tutorial.  Este curso académico es indispensable para comprender los diferentes procesos  metabólicos que ocurren en un organismo vivo.com. biosíntesis y metabolismo. revistas.  La  comprensión  de  las  propiedades  estructurales  y  funcionales  de las principales moléculas que intervienen como constituyentes de los alimentos  y del papel que ellas juegan en el metabolismo. ubicados a través del  internet y otros; las cuales buscan  complementar. proporcionan criterios para juzgar  el  valor  nutritivo  de  un  alimento  (fresco  o  procesado)  de  uso  común  o  de  una  fuente nutricional potencialmente utilizable. U  N  AD  6  .  1.  Es de suma importancia para el autor y la UNAD estar actualizando este material.munera@gmail.  Desde el punto de vista tecnológico.  La  buena  planificación  del  curso  académico  y  el  manejo  del  tiempo  por  parte  de  los  estudiantes.3  JUSTIFICACIÓN  La bioquímica se ocupa de los procesos químicos que ocurren en la materia viva.  desde el ser vivo más pequeño hasta los más grandes.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Las  unidades  didácticas  que  conforman  el  curso  son:  1)  Biomoléculas;  2)  Ácidos  nucleicos y bioenergética; 3) Catabolismo.  por  lo  que  se  agradece  de  antemano  las  sugerencias  que  los  lectores  puedan  enviar  a  los  correos:  rubendario.  El  trabajo  académico  consta  de  dos  componentes  a  saber:  el  estudio  independiente  que  es  el  espacio  donde  se  inicia  el  verdadero  autoaprendizaje. desde los virus y bacterias  hasta las plantas y animales. donde se desarrollan asesorías a escala individual. profundizar o corroborar la información de los temas que se estén  estudiando.com  y  rubenmunera@hot­  mail.  permitirá  conseguir  de  manera  efectiva  los  propósitos  y  metas  planeadas y así obtener el éxito.  Estos  momentos  se  describen con más detalle en la metodología.  químicos  o  biológicos. su importancia y su proyección a  nivel  profesional. libros. en  pequeños  grupos  colaborativos  o  a  nivel  de grupo  de  curso. los conceptos bioquímicos son clave para una  correcta interpretación y una predicción acertada de las transformaciones sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  la  acción  de  agentes  físicos.  Las  fuentes  documentales    más  asequibles  son  documentos  escritos  como  módulos.

  U  N  AD  · · · · · 1.  conceptos  y  problemáticas  que  configuran  el  campo  general  de  la  bioquímica. Analizar.1  Formulación de Propósitos · Preparar  al  estudiante  en  los  conocimientos  básicos  acerca  de  las  biomoléculas y su metabolismo en los seres vivos.  macromoléculas  y  su  metabolismo  a  través  de  un  informe  final.  1. Entender  el  papel  de  las  enzimas  como  catalizadores  de  los  diferentes  procesos bioquímicos. Contribuir al fortalecimiento de las bases conceptuales básicas del estudiante y  de su espíritu investigativo a través del desarrollo de competencias complejas y  transversales  mediante  el  estudio  sistemático  de  nociones. · · 7  .4. Establecer relaciones entre la estructura y la función de los diferentes tipos de  biomoléculas y de macromoléculas.  conceptos  y  problemáticas  que  constituyen  el  campo  de  la  bioquímica en el estudio de interrogantes que se plantean en su campo del saber.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Se espera que el estudiante adquiera unas competencias mínimas que le permitan  tener  unas  bases  lo  suficientemente  sólidas  para  describir  y  analizar  de  manera  suficiente  nociones. Fortalecer los conocimientos adquiridos a través de las diferentes prácticas de  laboratorio que se van a realizar.  conceptos  y  problemáticas que configuran el campo general de la bioquímica.4  INTENCIONALIDADES FORMATIVAS  1.  mediante  reacciones  bioquímicas.4.  las  vías  metabólicas  más  importantes y su significado bioenergético en los seres vivos.2  Formulación de objetivos · Reconocer  los  aminoácidos  como  unidades  estructurales  de  las  proteínas  mediante el estudio de los conceptos básicos de la bioquímica. a través de la comprensión  de las interacciones entre ellas. Identificar las  bases  conceptuales  básicas  a través  del  estudio  sistemático  de  nociones. Identificar las relaciones entre la estructura y la función de los diferentes tipos  de  biomoléculas.

Comprender el significado bioenergético del metabolismo de los seres vivos.  · · · · · · · 1.4  Formulación de Metas · Durante el curso se preparará.4. · · 8  .  en  donde  se  transfiera  la  utilización de nociones y conceptos en el análisis de algunas problemáticas de  la bioquímica. presentará y sustentará un informe personal de  trabajo  como  resultado  del  estudio  y  análisis  sistemático  de  determinado  campo  del  saber  previamente  seleccionado.  conceptos  y  problemáticas  básicas  que  configuran  los  campos  generales  de  la  bioquímica  mediante  el  estudio  y  análisis  de  situaciones específicas de determinados campos del saber.4. Se describirán las diferentes biomoléculas y su papel en el metabolismo de los  seres vivos. conceptos y problemáticas  que constituyen el campo de la bioquímica en el estudio de interrogantes que  se plantean en su campo del saber. Entender los principios reguladores de la genética. químicos o biológicos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · Describir  nociones. Comprender  e  interiorizar  los  conocimientos  de  bioquímica.3  Formulación de Competencias · Describir y analizar de manera suficiente nociones.  para  resolver  problemas en su campo.  U  N  AD  1. Conceptualizar  en  forma  precisa  el  funcionamiento  de  las  enzimas  como  catalizadores biológicos. Comunicar  los  conocimientos  adquiridos  a  sus  compañeros  y  en  general  a  la  comunidad académica. utilizando un lenguaje amplio relacionado con ella. Se  identificará  una  problemática  de  la  región  acorde  con  los  temas  de  la  materia y se aplicarán los conocimientos adquiridos. Distinguir las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la  acción de agentes físicos. Analizar adecuadamente las vías metabólicas  más importantes con referencia  a  su  importancia  relativa  en  el  conjunto  del  metabolismo  y  las  correlaciones  con otras vías.

  ácidos  nucleicos.  péptidos.  U  N  AD  1.5  UNIDADES DIDÁCTICAS  1.  glúcidos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · Se  resolverán  problemas  acerca  de  la  bioquímica  de  tal  manera  que  aplique  nociones y conceptos de la misma. Bio­  Vía de las pentosas fosfatos UNIDADES  9  .5. hormonas. energía y metabolismo. nucleósidos y nucleótidos  Estructura del DNA  Ácidos  Complejidad  y  estructura  supramolecular  del  DNA  en  el  nucléicos  Unidad 2  genoma  Ácidos nucléicos y  RNA: clasificación  bioenergética  Estructura del RNA  Aspectos generales del metabolismo  Introducción al  Bioenergética  metabolismo y  Energía  libre  de  hidrólisis  y  potencial  de  transferencia  del  bioenergética  grupo fosfato  Importancia del ATP  Glicólisis  Ciclo de Krebs  Catabolismo de  Fosforilación oxidativa  carbohidratos  Vía del glicerol fosfato  Unidad 3  Balance global de oxidación de la glucosa  Catabolismo.2  Planificación de las Unidades Didácticas  CAPÍTULOS  TEMAS  Aminoácidos: clasificación y propiedades  Aminoácidos y  péptidos  Péptidos  Proteínas  Niveles estructurales  Clasificación  Unidad 1  Características de la acción enzimática  Biomoléculas  Clasificación y nomenclatura  Cinética enzimática  Enzimas  Actividad enzimática  Factores que influencian la actividad enzimática  Inhibición  Sitios activos de algunas enzimas  Características generales y clases  Estructuras de bases. minerales.  lípidos.5.  vitaminas.  aminoácidos.1  Palabras Clave  Biomoléculas.  1.  proteínas. enzimas.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  síntesis y metabo­  lismo  Biosíntesis de  carbohidratos  Metabolismo de  lípidos  Metabolismo de  aminoácidos  Principios organizativos  Gluconeogénesis  Fotosíntesis  Biosíntesis de polisacáridos  Catabolismo de lípidos  Biosíntesis de lípidos  Catabolismo  Biosíntesis U  N  AD  10  .

6  CONTEXTO TEÓRICO  La  bioquímica  es  una  ciencia  que  comenzó  a  emerger  a  comienzos  del  siglo  pasado  y  es.5.  una  disciplina  científica  joven.  que  integra  múltiples  conceptos  de  la  física.3  Mapa Conceptual  Bioquímica  U  N  AD  Biomoléculas  Ácidos nucleicos y  bioenergética  Catabolismo. y  péptidos  Ácidos nucleicos  Catabolismo de  carbohidratos  Proteínas  Metabolismo y  bioenergética  Biosíntesis de  carbohidratos  Enzimas  Metabolismo de  lípidos  Metabolismo de  aminoácidos 1.  la  química  y  la  biología  en  un  cuerpo  coherente  de  generalizaciones  que  permiten  comprender  cómo  operan  los  organismos  vivientes;  Sus  puntos  de  contacto  con  otras  áreas  son  múltiples  y  no  siempre  es  fácil  establecer  las  fronteras  respectivas.  La comprensión de las propiedades estructurales y funcionales de las principales  biomoléculas  y  su  papel  en  el  metabolismo.  Empezó  principalmente  como  una  rama  de  la  química  orgánica  y  posteriormente  recogió  conceptos  de  la  fisicoquímica  y  de  la  biología  y  los  integró  de  tal  manera  que  permite comprender como operan los organismos vivientes. Los conceptos  11  . biosíntesis y  metabolismo  Aminoácidos.  proporcionan  criterios  para  juzgar  el  papel nutritivo de un alimento o de una fuente nutricional potencial.  comparativamente  con  otras  áreas  del  conocimiento.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  1.

 Estos puntos justifican de por sí la necesidad de disponer de un bagaje  bioquímico mínimo.  contribuyendo  así  al  desarrollo  de las bases  conceptuales  y  de  su  espíritu  investigativo.  1.  1.  lectura  del  modulo  y  otro  material escrito.  El  estudiante  debe  profundizar  en  los  conocimientos  básicos  acerca  de  las  biomoléculas y su importancia en los diferentes procesos metabólicos de los seres  vivos.  De  acuerdo  al  sistema. consultas a través de internet.  de  los  tres  créditos  académicos  (144  horas).  Desde  el  punto  de  vista  tecnológico.1.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  bioquímicos  son  fundamentales  para  la  correcta  interpretación  y  predicción  acertada  de  las  transformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  agentes físicos. desarrollo de actividades de la guía U  N  AD  12  .  químicos  y  biológicos.  la  lectura  y  análisis  de  la  guía  didáctica.  En este componente hay dos acciones. a saber:  Trabajo  Personal:  Es  la  fuente  fundamental  del  aprendizaje. químicos o biológicos.  conceptos  y  problemáticas de la bioquímica.1  Estudio Independiente  Comprende  la  serie  de  actividades  académicas.  por  la  cual  se  indagan  los  núcleos  generativos  del  conocimiento  por  la  exploración  del  curso  académico.7.  individuales  y  grupales  con  las  cuales  el  estudiante  avanza  en  su  proceso  de  autoaprendizaje. el estudiante  debe  dedicar  por lo menos 96 horas al estudio independiente.  La comprensión de las propiedades estructurales y funcionales de las principales  moléculas  que  intervienen  como  constituyentes  de  los  alimentos  y  del  papel  que  ellas  juegan  en  el  metabolismo.1  Componentes Del Trabajo Académico  1.  nos  proporciona  criterios  para  juzgar  el  valor  nutritivo de un alimento de uso común o de una fuente nutricional potencialmente  utilizable.  los  conceptos  bioquímicos  son  claves  para  una  correcta  interpretación  y  una  predicción  acertada  de  las  trasformaciones  sufridas  por  los  nutrientes  como  resultado  de  agentes  físicos.  es  recomendable  realizar  una  buena  planeación  de las  actividades  a  seguir  para obtener los  mejores  resultados  y  así  lograr  los  propósitos  establecidos  para  la  producción  de  aprendizajes  significativos.7.  partiendo  del  estudio  sistemático  de  nociones.7  METODOLOGÍA GENERAL  Para  la  mejor  comprensión  del  curso.

  se  recomienda  que  el  estudiante  desarrolle  el  método  de  lectura  autorregulada. · Conocer  los  principios  del  tema. · Identificar  dudas. según los propósitos.  lo  cual  se  hace  por  medio  de  un  trabajo  en  equipo.  Este trabajo debe permitir: · Complementar los conocimientos propios.  realización  de  autoevaluaciones  y  presentación  de  informes.  se hacen en ausencia del tutor u orientador y están basadas en lo propuesto en la  guía  de  actividades.  descrito  en  el  Anexo  No  1. 13  U  N  AD  .  En el trabajo personal el estudiante deberá disponer de 80 horas por curso de tres  créditos.  destacando  teorías.  objetivos y competencias propuestos.  definiciones. Es importante.  Estas  actividades se pueden realizar en la Universidad. con los de otros compañeros. · Una autoevaluación que permita detectar los avances del tema en estudio.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  respectiva. o en un sitio estratégico donde al  grupo de estudiantes se les facilite tanto el desplazamiento como los encuentros. exposición técnica u otros (ver Anexo  No 2).  otros. tiene carácter  obligatorio en el desarrollo del curso académico y requiere que se utilicen 16 horas  por curso de tres créditos. objetivar los significados de  dichos conocimientos y conseguir métodos y herramientas para que ésta fase de  adquisición  de  conocimientos  sea  más  fácil  de  desarrollar;  y  de  profundización.  Trabajo  en  Pequeños  Grupos  Colaborativos  de  Aprendizaje:  Después  del  trabajo  personal.  ya  que  de  la  ejecución  de  éste  depende  en  gran  parte  el  éxito  del  proceso de aprendizaje.  fórmulas. ensayo.  Para  un  mayor  rendimiento  en  estas  actividades. · Aclarar dudas acerca de temas específicos. el  estudiante  debe  compartir lo aprendido  con  sus  compañeros.  elaboración  de  resúmenes. el estudiante debe realizar mínimo lo siguiente.  utilizando  una  de  las  siguientes  herramientas: mapa conceptual.  En  este  espacio el  estudiante  desarrolla  las  fases  de  reconocimiento. al activar sus conocimientos previos.  Es  importante  que  se  aproveche  al  máximo  este  componente  del  trabajo  académico.  donde  intercambian  conocimientos. · Un  resumen  del  tema  en  cuestión.  porque por medio de actividades planeadas didáctica y secuencialmente  adquiere  el  dominio de conceptos y competencias de diversa índole.  Permiten  desarrollar  las  competencias  de  comunicación  y  estimular las habilidades valorativas y de interacción.  debaten  inquietudes  y  hacen  preguntas  entre  compañeros.  plantear  inquietudes  y  proponer  debates  para  el  trabajo  en  grupo  y  paneles  sobre  temas  críticos  que  haya  encontrado  en  el  estudio  realizado.  Como parte de estas acciones.

  según el número de créditos para este curso (tres créditos).Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia · · · Reforzar lo aprendido con lo aportado por los demás compañeros.  Tutoría a Pequeños Grupos Colaborativos: En ella el tutor hace sugerencias a  pequeños  grupos  de  estudiantes  acerca  de  situaciones  particulares  que  puedan  presentar éstos.  Tutoría  Individual:  En  este  espacio  el  tutor  asesora  al  estudiante  de  manera  individual  sobre  situaciones  particulares  de  éste  último.  virtual  o  mixta  según  las  posibilidades y disponibilidades tecnológicas de la UNAD en ese momento.2  Acompañamiento Tutorial  Realizadas las actividades individual y grupal por parte de los estudiantes. exposiciones y otros. tales como contenidos temáticos.  U  N  AD  1. existen  argumentos sólidos para realizar una tutoría. Proponer dudas e inquietudes grupales para compartir con el tutor. pertinencia y efectividad de los  métodos y técnicas que está utilizando  el estudiante en su proceso.    Para  esta  parte  del  proceso  de  aprendizaje  se  requieren  12  horas  por  curso  de  tres  créditos. potenciando su aprendizaje. abordan  aquellos  temas  específicos  que  han  presentado  algún  grado  de  dificultad  en  los  momentos  previos.  El tiempo a utilizar en el acompañamiento tutorial es  de 48 horas.  Tutoría en Grupo de Curso: Los estudiantes. Desarrollar  la  coevaluación  que  permita  indagar  los  conocimientos  adquiridos  entre  estudiantes  y  así  detectar  debilidades  y  dificultades  en  la  comprensión del tema estudiado.  estimulando  y  potenciando el aprendizaje del grupo. evaluación de actividades.  evaluación  de  actividades. con la orientación del tutor. portafolios y otros. ya que el  espacio es para tratar temáticas de manera más profunda y aclarar dudas que no  se  pudieron  solucionar  ni individual  ni  grupalmente. portafolios. la cual puede ser de tres tipos según  se explicará a continuación.  El  tutor  debe  asumir  el  rol  de  orientador  y  dinamizador  del  aprendizaje.  tales  como  contenidos  temáticos. pertinencia y efectividad de los  métodos  y  técnicas  que  está  utilizando  el  grupo  en  su  proceso.  En  este  momento  el  tutor  realiza  heteroevaluación  del  trabajo  del  estudiante  por  medio de revisión de informes.  el  tutor  puede  realizar  coevaluación  y/o  heteroevaluación. El tiempo que se utiliza en esta actividad es  de 18 horas por curso de tres créditos.1. No se debe esperar que el tutor “DICTE UNA CLASE”.7. 14  .  siendo  posible  hacer  estos  encuentros  de  manera  presencial.  valorando  el  trabajo  del  pequeño  grupo  por  medio  de  revisión  de  informes. El tiempo aproximado es  de 18 horas por curso de tres créditos. esperando que el encuentro sea dinámico y participativo por parte de  los estudiantes.  Además.

  para  un  total  del  27%.  HETEROEVALUACIÓN:  Es  aquella  preparada  por  el  Tutor  o  por  el  Docente  Titular  del  curso.  a  partir  de  situaciones  conocidas.8  SISTEMA DE EVALUACIÓN  En la UNAD se aplican tres estilos de evaluación para Bioquímica:  AUTOEVALUACIÓN:  Es  aquella  que  realiza  el  mismo  estudiante.  se  desarrolla  la  fase  de  transferencia.  1.  el  cual  se  basa  en  un  banco  de  preguntas 15  U  N  AD  .  se  va  planteando  preguntas  y    él  mismo  las  resuelve.  de  tal  manera  que  a  medida  que  va  estudiando.  solo es una forma de identificar fortalezas y debilidades en el proceso de  aprendizaje.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  En  el  acompañamiento  tutorial.9%)  por  heteroevaluación.  2.  lo  que  hace  el  proceso  de  autoaprendizaje  muy    dinámico  y  participativo.  La  nota  definitiva  para que un estudiante apruebe dicho curso está distribuida así:  1.  Este  estilo  de  evaluación  es  el  utilizado  por  la  UNAD  para  producir  notas  numéricas  que  permitan  determinar  la  aprobación  o  no  del  curso  académico.  evaluación  nacional  y  otros.    De  esta  forma.  por  medio  de  la  coevaluación.  portafolios.  La  coevaluación es un espacio para desarrollar habilidades comunicativas y NO tiene  ponderación para la  aprobación del curso.  Las  notas  se  han  distribuido  así:  siete  heteroevaluaciones  (exámenes)  cortas (de dos  preguntas  en promedio  cada  una). Se puede realizar por medio de parciales.  Un 60% inicial para el cual se hacen las siguientes ponderaciones: en la fase  de  reconocimiento  se  utiliza  el  10%.  resolver  problemas en otras situaciones.  Se  realizarán  seis  prácticas  de  laboratorio. en la que el estudiante cuenta con los conocimientos  adquiridos  y  está  en  capacidad  de. con  un total del 33%.  correspondiendo a cada una un valor del cinco con cinco por ciento (5.  identificando  avances  y  dificultades.  para  hacer  el  seguimiento  al  rendimiento  académico  de  los  estudiantes.  realiza  su  propio  seguimiento. Este tipo de  evaluación NO tiene ponderación para la aprobación del  curso. exámenes cortos.  para  la  profundización  el  20%  y  para  la  fase  de  transferencia  el  30%. Además se fortalecen las fases de reconocimiento  y profundización. revisión  de  informes.  COEVALUACIÓN:  Cuando  el  estudiante  estudia  en  pequeños  grupos  colaborativos.  Una  nota  obtenida  de  un  examen  nacional  al  final  del  curso  académico  que  tiene  un  valor  del  40%  del  total.  con  un  valor  de  tres  con  nueve  por  ciento  (3.  etapa  final  del proceso de aprendizaje.  trabajos. en la cual se evalúan entre sí con el fin de identificar los avances y  detectar  debilidades  en  el  desarrollo  de  los  temas  que  se  están  estudiando.5%).  sus  compañeros  pueden  valorar  los  avances.

  entre  los  que  se  encuentran  los  ácidos  saturados  (hidrogenados)  de  cadena lineal  producidos  por  la hidrólisis de las grasas.  Energía: Capacidad de un sistema físico para realizar trabajo. Sin embargo.  con  un  único  grupo  carboxilo  (­COOH).  que  se  puede  encontrar  tanto en los alimentos como en el cuerpo humano.  El  producto  final  de  la  digestión  y  asimilación  de  la  mayoría  de  las  formas  de  hidratos  de  carbono  es  un  azúcar  sencillo.  regulan  la  velocidad  y  hacen  posibles muchas reacciones químicas implicadas en este proceso.  Los  ácidos  nucléicos  tienen  al  menos  dos  funciones:  transmitir  las  características  hereditarias  de  una  generación  a  la  siguiente y dirigir la síntesis de proteínas específicas.  Bioenergética:  Estudio  de  los  procesos  mediante  los  cuales  las  células  vivas  utilizan. son los  constituyentes de las proteínas.9  GLOSARIO DE TÉRMINOS  Ácidos  grasos:  Nombre  común  de  un  grupo  de  ácidos  orgánicos  con  cadenas  desde  C15  hasta  C18.  Con  su  acción.  Bioquímica:  Estudio  de los  compuestos  presentes  en los  organismos  vivos  y  de  las reacciones químicas en las que se basan los procesos vitales.  sino  en  el  citoplasma  celular.  1.  la  glucosa. ciertos ácidos nucléicos no se encuentran en el núcleo  de  la  célula.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  alimentado por los tutores y el docente titular del curso y es diseñado por éste  último. Reciben este nombre porque fueron aisladas por primera vez del núcleo de  células vivas. Veinte de estos compuestos con los  grupo amino y carboxilo en el mismo átomo de carbono (alfa aminoácidos). que  actúan  como  catalizadores  en  el  metabolismo  de  los  seres  vivos. U  N  AD  16  .  Glúcidos: Una de las tres clases de constituyentes principales de los alimentos y  elementos mayoritarios en la dieta humana. almacenan y liberan energía.  Enzimas:  Cualquiera  de  las  numerosas  sustancias  orgánicas  especializadas  compuestas  por  polímeros  de  aminoácidos.  Ácidos nucléicos: Moléculas muy complejas que producen las células vivas y los  virus.  Aminoácidos: Importante clase de compuestos orgánicos que contienen un grupo  amino (­NH2) y un grupo carboxilo (­COOH).  La  prueba  es  aplicada  en los  CEAD con  la  supervisión    de los  tutores  que orientan el curso.  Fosfolípidos: Grasas combinadas con fósforo que circulan en la sangre.

 la U  N  AD  17  .  Nucleótidos:  Compuestos  químicos  formados  por  la  unión  de  una  molécula  de  ácido  fosfórico. Debido al gran  número de células vivas que contiene la linfa se clasifica como un tejido líquido. de menor masa que las proteínas.  conservan  su  identidad y permiten su reproducción. como el metabolismo.  las  cuales  transforman  energía.  constituidos  por  aminoácidos  unidos  por  enlaces  peptídicos. Se distinguen de  otros  tipos  de  compuestos  orgánicos  porque  no  son  solubles  en  agua  (hidrosolubles) sino en disolventes orgánicos (alcohol.  Están  formados  por  carbono.  Lípidos:  Grupo  heterogéneo  de  sustancias  orgánicas  que  se  encuentran  en  los  organismos  vivos.  Linfa: Es un plasma sanguíneo diluido que contiene abundantes glóbulos blancos.  Cu.  en especial los llamados linfocitos.  Porfirinas: Compuestos químicos de vital importancia.  aunque  también  se  encuentran  libres  en las  células  y  forman  parte  de  ciertas coenzimas.  se  caracterizan  por  tener  un  núcleo  formado  por  un  elemento  metálico. y en ocasiones glóbulos rojos.  Mg. con múltiples funciones biológicas.  hidrógeno  y  oxígeno.  que intervienen en diversas funciones vitales esenciales. el metabolismo.  etc.  aunque  en  proporciones distintas a las de estos elementos en los azúcares. sintetizados por casi todos  los  organismos  vivos. Son polímeros  de aminoácidos.  un  azúcar  de  cinco  átomos  de  carbono  y  una  base  nitrogenada  derivada de la purina o la pirimidina. 25 en el almidón y de 100  a 200 en la celulosa.  por  ejemplo  Fe.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  Glucólisis: Ruta bioquímica principal para la descomposición de la glucosa en sus  componentes más simples dentro de las células del organismo.  Algunas  son  necesarias  para  la  respiración celular y otras cumplen diferentes funciones.  Hormonas: Compuestos producidos en ciertos órganos que poseen los animales  y los vegetales. Son las unidades constituyentes de los ácidos  nucléicos.  Polisacáridos:  Son  enormes  moléculas  formadas  por  uno  o  varios  tipos  de  unidades de monosacáridos —unas 10 en el glucógeno.  Metabolismo:  Conjunto  de  reacciones  químicas  que  tienen  lugar  dentro  de  las  células  de  los  organismos  vivos.  la reproducción y el funcionamiento de distintos órganos.  Péptidos: Otra de las tres clases de compuestos orgánicos que se encuentran en  la mayoría de los tejidos vivos. que regulan procesos tales como el crecimiento. éter).  Proteína:  Cualquiera  de  los  numerosos  polímeros  orgánicos  con  pesos  moleculares  altos.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  contracción muscular o la respuesta inmunológica y constituyen mayoritariamente  los tejidos animales y algunos vegetales. U  N  AD  18  .  Vitamina:  Cualquiera  de  un  grupo  de  compuestos  orgánicos  esenciales  en  el  metabolismo  y  necesarios  para  el  crecimiento  y. Pearson Educación.  Bogotá. Bioquímica. Barcelona: Editorial Marín. · Hernandez. · Horton. Pearson Educación. · Mathews. Quinta edición. R (1979). Barcelona: Editorial Omega. Bogotá: Interamericana. Bioquímica.  Ruta  Enzimática:  Secuencia  específica  de  reacciones  catalizadas  por  enzimas  que transforman un compuesto en otro biológicamente importante. Técnicas de Bioquímica Aplicada.10.10  FUENTES DOCUMENTALES  1. Bogotá: Mc Graw Hill.  (1999). · Lehninger. · Renolina. Bogotá: Pearson Educación. Bogotá: Unisur. México: Linusa.  Bioquímica  para  Regencia  de  Farmacia”. y Navarro Y. · Plumer. · Karlson. G (1974).  para  el  buen  funcionamiento del organismo. R (1978).  Consulta: · Bohniski.  en  general. · Trespalacios.  A. Bioquímica. D (1981). P (1969). Manual de Bioquímica. Bioquímica Práctica. Bioquímica. Bioquímica Experimental. (1986).A.  Unad. A (1978). Bioquímica.  1. Tercera edición.1  Bibliografía de Documentos Impresos  Módulo: Pérez G.

 Al identificarlas se puede comprender mejor el tema. se puede hacer considerando los siguientes aspectos: · · · · · Inspeccionar Preguntar y Predecir Leer y Valorar Expresar Revisar y Consolidar  INSPECCIONAR: Consiste en dar una mirada global al tema que se va a estudiar.  Se  puede  comenzar por leer los títulos y subtítulos y así.  LEER  Y  VALORAR:  Con  las  ideas  básicas  del  tema. Dicha lectura debe ser lo más silenciosa posible.  identificando  el  ¿Cómo?.  resaltar  conceptos  y otras  características.  ¿Cuando?.  En  este  punto  es  importante. y  hacer un pequeño glosario.  PREGUNTAR Y PREDECIR: Busca despertar el interés del estudiante y poner al  lector dinámico frente a lo que desea  aprender.  Para  tener  una  buena  comprensión. luego leer la primera oración de cada título.  Este  trabajo  se  debe  hacer  al  comienzo  de  la  lectura.  Aquí  es  pertinente  manejar  fichas  de  trabajo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  ANEXO  No 1: LECTURA  AUTORREGULADA  LECTURA  AUTORREGULADA  U  N  AD  La lectura autorregulada. y hacer cambios  respecto a lo que se tenía entendido anteriormente sobre el  tema.  Respecto  a  la  velocidad. Así se busca que el estudiante comience a  familiarizarse con el tema.  el  estudiante  ya  puede  comenzar la lectura que permita comenzar la descripción del tema de manera más  detallada.  tener  presente  la  velocidad  de  la  lectura  y  la  comprensión  del  contenido.  para  de  esta  forma  poder  establecer  nexos. 19  .  como  las  de  resumen.  ¿Para  qué?.  son  importantes  la  luminosidad  y  la  ubicación  del  libro. identificar palabras claves.  ya  que  se  ha  demostrado  que de esta forma  es más eficaz. tener una idea sobre el contenido  del tema. que si se hace después. se logrará desarrollar nuevas ideas.  los  cuales  deben  ser  lo  más  confortables  posibles  para  conseguir la  comodidad  del  lector  y  así  obtener  buenos  resultados  en  esta  actividad.  se  debe  considerar  que  cada  párrafo  desarrolla  una  idea  principal.  con  ideas  secundarias  que  giran  en  torno a ella. otros. Con esta actividad.  ¿Porqué?. analítica. comprensiva  y dinámica.  con  el  fin  de  obtener  una  información  general  de  su  contenido. La idea es convertir los títulos y  subtítulos  en  preguntas.  EXPRESAR:  Construir  nuevas relaciones  a partir de las  adquiridas por  medio  de  la lectura.

U  N  AD  20  . acerca de lo  estudiado.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  REVISAR  Y  CONSOLIDAR:  esta  actividad  busca  que  el  estudiante. por medio de  mapas conceptuales y resúmenes.  pueda  ofrecer resultados.  Lo  más  adecuado  por  ahora  es  construir  un  resumen  propio  que  plasme lo aprendido.

  Por  ejemplo  sobre  las  fuentes  de  información.  21  .  complejidad  del  tema.  términos  específicos que no se lograron comprender y otros.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  ANEXO No 2: FICHA  DE  RESUMEN  U  N  AD  FECHA: La fecha de la actividad  CURSO ACADÉMICO: Bioquímica  Tema: El tema que se va a estudiar  Fuente: De donde se tomó la información  Resumen:  ________________________________________________________________  ________________________________________________________________  Palabras Claves:  ________________________________________________________________  ________________________________________________  Dificultades:  ________________________________________________________________  ________________________________________________ NOTA:  Las  dificultades.  se  refieren  a  los  problemas  que  se  han  presentado.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2  GUÍA DE ACTIVIDADES  U  N  AD  Se  entiende  por  guía  de  actividades  la  planeación  secuencial  de  las  diferentes  acciones  que  el  estudiante  debe  desarrollar  de  forma  independiente  y  mediada  con el tutor para alcanzar las intencionalidades formativas del curso  Las  actividades  propuestas  serán  la  base  para  el  desarrollo  del  curso  y  se  recomienda realizarlas en ese orden.  que  deberán  ser  evaluadas  y  concertadas  con  el  docente  (Rubén  Darío  Múnera). 7am a 7  pm ­ lo cual se recomienda que no se haga al comienzo del semestre porque los  estudiantes  todavía  no  han  adquirido  los  conocimientos  suficientes  para  que  los  laboratorios  sean  provechosos). Si en un momento determinado el tutor o los  estudiantes  responsables  del  curso  consideran  que  existen otras  actividades  que  ayudarían a fundamentar mejor el proceso de aprendizaje o que se debe modificar  el  orden  de  desarrollo  de  las  mismas.  v  Ejecución de tareas y acciones sugeridas en el módulo.  v  Revisión y análisis de los ejemplos propuestos.  cada  uno  de  estos  programará  muy  posiblemente  todas  las  prácticas en un solo fin de semana ­ dos días de trabajo de diez horas.  correspondiendo  a  cada  una  un  valor  del  cinco  con  cinco  por  ciento  (5.  v  Lectura analítica de los contenidos de cada una de las unidades temáticas  del módulo.  deberán  plasmarlas  en  propuestas  para  modificar  la  Guía  presente.  v  Realización de resúmenes o síntesis de las ideas principales.5%).  Las actividades a desarrollar se pueden resumir en las siguientes:  v  Reflexión  inicial  sobre  los  conceptos  previos  que  son  necesarios  para  un  mejor  aprendizaje  y  repaso  de  los  conceptos  donde  se  identifiquen  dificultades. para un total del 27%. 22  . con un total del 33% (Estas prácticas idealmente se deben ir realizando en  la  semana  programada  en  esta  Guía;  Sin  embargo.  Las notas se han distribuido así: siete heteroevaluaciones (exámenes) cortas (de  dos preguntas en promedio cada una).  La  evaluación  final  (Examen  nacional)  tiene  un  porcentaje  del 40%.  por  motivos  operativos  y  especialmente para facilitar la asistencia de estudiantes que no vivan en cercanías  de  los  CEADs.  Es  importante  resaltar  que  el  estudiante  debe  llegar  preparado  a  las  tutorías  previamente  y  que  el  tutor  resuelve  sus  dudas  e  imparte  instrucciones  para  el  próximo tema. con un valor de tres con nueve por ciento  (3. Se realizarán seis prácticas de  laboratorio.  que  al sumarse  a los porcentajes  anteriores  permite  obtener  el 100% de la nota.9%) por heteroevaluación.  ya  que  lo  ideal  es  que  el  curso  académico  se  desarrolle igual en todos los CEADs.

 se detalla a continuación la guía de actividades: U  N  AD  23  .Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  v  Realización de consultas complementarias sobre el tema.  v  Consulta de inquietudes a través del aula virtual.  v  Participación activa en sesiones de tutoría.  v  Desarrollo de las preguntas de conceptualización y análisis del módulo.  De  acuerdo  a  las  intencionalidades  formativas  que  persigue  el  curso  de  Bioquímica  y  teniendo  en  cuenta  que  se  trata  de  un  curso  metodológico  de  tres  créditos.  v  Desarrollo de autoevaluaciones al finalizar cada unidad temática.  v  Presentación de evaluaciones parciales y de evaluación final.

  1  29  CARÁCTER  ACTIVIDAD  CONTENIDO:  Preparar material y tutorías de Bioquímica  COMPETENCIA:  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  U  N  AD  N.  Revisar Guía Didáctica  Bioquímica  N.  N.A.  Catorce  horas.  Enviar  observaciones  de la Guía  Didáctica al  Docente  Nacional de  Bioquímica  Enviar  observaciones  del Módulo al  Docente  Nacional de  Bioquímica 24  .  N.  N.  Módulo de  Bioquímica con  observaciones  Todo el  semestre.  Guía Didáctica  de Bioquímica  con  observaciones  Diez horas.A.A.A.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  GUÍA DE ACTIVIDADES DE BIOQUÍMICA  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  SITUACIONES  DIDÁCTICAS  Preparar material y tutorías  de Bioquímica.  Preparar al menos cinco  preguntas tipo Ecaes  N.  SEGUIMIENTO  Envío de la  programación de  encuentros al  Coordinador  Zonal de  Ingeniería de  Alimentos  Enviar Hoja de  Preguntas y Hoja  de Respuestas al  Docente  Nacional de  Bioquímica.A.A.A.A.  Hoja de  Preguntas y Hoja  Cinco horas  de Respuestas  N.  Revisar Módulo de  Bioquímica  N. Preparar  horarios de encuentros de  tutoría.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  2  Protocolo académico y guía de actividades; aminoácidos y péptidos.  Media hora  Coevaluación.  colaborativo.  resueltos.  dades.  Media hora  Grupo de curso.  colaborativo.  de  la  autoevaluación  (debe  hacerlo sin mirar la solución).  los  pequeños  grupos  colabo­  pequeños  Acompañamiento  rativos.  COMPETENCIA:  Interpreta y comprende la información para ubicar el curso en el  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  contexto del estudiante.­ Realice una discusión en  grupo pequeño acerca de lo  Pequeño grupo  Portafolio  Pequeño grupo.  Media hora  Coevaluación.  3.  colaborativo. Tutoría  Ejercicios  individual.­  Haga  una  lista  de  las  Pequeño grupo  Portafolio  aplicaciones  de  la  Bioquími­  Pequeño grupo.  2.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  Siete horas  colaborativo.  personal.  Resumen de las  ecuaciones del  Pequeño grupo  capítulo.  desempeño.  personal.­  Trabajo  en  grupo  para  Cronograma de  personal de  establecer un cronograma de  trabajo de los  Grupo de curso.  grupos de curso.­ Elabore un mapa concep­  Portafolio  Mapa  Pequeño grupo  tual  a  partir  del  Protocolo  Pequeño grupo.  Coevaluación.  Portafolio  personal.  FASE:  Inducción/Reco.  académico.  ca en su profesión.  personal de  trabajo personal.  que espera del curso para su  colaborativo. 25  .  desempeño.  crecimiento profesional  2.  Media hora  Coevaluación.­  Estudie los  temas  del  ca­  pítulo:  "Aminoácidos  y  pépti­  dos"  y  realice  los  ejercicios  Personal.  tutorial  1.  Portafolio  3. Explica la constitución y propiedades de aminoácidos.  Una hora  Coevaluación.  Listado.­  Lectura  del  Protocolo  Portafolio  Cronograma de  Pequeño grupo  académico  y  Guía  de  activi­  Pequeño grupo.  personal de  conceptual.  desempeño.  Autoevaluación.  Informe.

Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  3  Aminoácidos y péptidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  El estudiante explica los diferentes niveles de organización  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  estructural de las proteínas.  personal.  individual.  horas  personal.  lución).  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.­ Realice los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.  horas.­  Estudie los  temas  del  ca­  pítulo:  "Aminoácidos  y  pépti­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  dos". Tutoría  Autoevaluación.  individual. (se debe  colaborativo.  resueltos. hacer sin mirar la solución).  (los  ejemplos  deben  Personal. Tutoría  Autoevaluación.  pequeño grupo.  26  .  ecuaciones del  colaborativo.  ser resueltos sin mirar su so­  capítulo.  2.

  el cuaderno  colaborativo.  personal. ser  resueltos  sin  mirar  su  capítulo.  personal.  cidos y péptidos".Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  4  Proteínas y Enzimas  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  El estudiante puede explicar las diferentes relaciones que hay entre  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  la estructura y la función de las proteínas.  Una hora.  los  Anotaciones en  Portafolio  Grupo de curso  Una hora.  trabajo del pequeño grupo.  Grupo de curso  Autoevaluación.­  Revisa  los  temas  de  los  capítulos "Proteínas" y "Enzi­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  Pequeño grupo  Una hora.9%.  Autoevaluación.  2.  individual.  horas. 3.  preguntas.  des­  tes  con  los  conceptos.  colaborativo.  el cuaderno  personal.  solución).­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos:  "Proteínas"  y  "En­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  zimas".  mas" y revisa cronograma de  trabajo. Tutoría  Autoevaluación.  27  .  Grupo de curso  pués  de  haber  ejemplos y la autoevaluación.  tutorial.  ecuaciones del  colaborativo.  (los  ejemplos  deben  Personal.  5.­  Se  revisan  los  conceptos  Portafolio  más relevantes de los capítu­  Anotaciones en  personal.  4.  Grupo de curso  Una hora.  personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  tutorial.  péptidos".  los  siguientes:  "Proteínas"  y  el cuaderno  Acompañamiento  "Enzimas".  Coevaluación.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:  "Aminoá­  Personal.  resuelto  inquie­  del  capítulo:  "Aminoácidos  y  Acompañamiento  tudes.­ Se revisan las dificultades  Ficha de  Examen de dos  que  han  tenido  los  estudian­  seguimiento.  3.

­ Realice los ejercicios de  Personal y  Ejercicios  la autoevaluación.  Pequeño grupo.  SEMANA:  CONTENIDO:  5  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  enzimas.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  Autoevaluación.  personal.  Cuatro  horas  Autoevaluación. 28  .  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1. (se debe  pequeño grupo.5.  Proteínas y Enzimas  El estudiante conoce de las diferentes reacciones que catalizan las  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Cinco  horas.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°1  7.  (los  ejemplos  deben  Personal.  solución).­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos:  "Proteínas"  y  "En­  Resumen de las  zimas". Tutoría  individual.  hacer sin mirar la solución).5%.  Portafolio  personal.  2.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  4  Prácticas de laboratorio.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.­Realiza práctica de labora­  Informe  de  la  Ficha de segui­  torio  1:  "pH  y  Soluciones  Grupo de curso.  Pequeño grupo  colaborativo. Portafolio  Buffer”.  boratorio.  práctica  de  la­  miento.  Pequeño grupo  colaborativo.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  resueltos. Tutoría  individual.  Informe  Dos horas.  ecuaciones del  ser  resueltos  sin  mirar  su  capítulo.

  Una hora.  Portafolio  personal.  3.  (los  ejemplos  deben  ser  Personal.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estu­  diantes  con  los  conceptos.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  6  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  DNA.  Autoevaluación.  resueltos  sin  mirar  su  solu­  ción).  Grupo de curso  Portafolio  personal.  5.  Autoevaluación.  Anotaciones en  Grupo de curso  los ejemplos y la autoevalua­  el cuaderno  ción.  Grupo de curso  Una hora.  "Proteínas" y "Enzimas". El estudiante repasa los  temas de los capítulos:  Personal. Tutoría  individual.  Pequeño grupo  colaborativo.  Pequeño grupo  colaborativo.  Ácidos nucleicos  Explica las características de los diferentes niveles estructurales del  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  Portafolio  personal. Portafolio  personal.  Autoevaluación.  Una hora. 3. 29  .  Acompañamiento  tutorial.  2.9%.  Una hora.  de  los  capítulos:  "Proteínas" y "Enzimas".  Pequeño grupo  colaborativo.  4.  Portafolio  personal.­ Estudia los temas del  ca­  pítulo:  "Ácidos  nucleicos".­  Revisa  los  temas  del  ca­  pítulo:  "Ácidos  nucleicos"    y  Pequeño grupo  revisa cronograma de trabajo  del pequeño grupo.  Anotaciones en  el cuaderno  Cronograma de  trabajo.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.  Acompañamiento  tutorial.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.  capítulo.  Coevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.­ Se revisan los conceptos  Anotaciones en  más relevantes del capítulo  Grupo de curso  el cuaderno  siguiente: "Ácidos nucleicos".

  horas.  ción).  personal. 5.  30  .  Pequeño grupo.­Realiza práctica de labora­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  torio  No  2:  "Determinación  Grupo de curso. Tutoría  Autoevaluación.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  Informe  Tres horas.  harinas de leguminosas”.  pequeño grupo.  individual.  ecuaciones del  colaborativo. Portafolio  cuantitativa  de  proteínas  en  boratorio.  resueltos.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Ácidos  nucleicos". hacer sin mirar la solución).  horas  personal.  práctica  de  la­  miento.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.  sueltos  sin  mirar  su  solu­  capítulo. Tutoría  Autoevaluación.  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  (los  ejemplos  deben  ser  re­  Personal.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°2  7.  personal.  SEMANA:  CONTENIDO:  7  Ácidos nucleicos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Diferencia las clases de ácidos nucleicos existentes con base a sus  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  propiedades estructurales y funcionales.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  2.  individual.5%.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  3  con conceptos teóricos adquiridos en el curso. (se debe  colaborativo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  6  Prácticas de laboratorio.

 Tutoría  capítulo.  Portafolio  personal.­  Estudia  los  temas  de  los  capítulos: "Aplicaciones en la  ingeniería de alimentos".  los  Grupo de curso  ejemplos y la autoevaluación.  CONTENIDO:  Metabolismo y bioenergética  COMPETENCIA:  Identifica los factores que controlan el metabolismo en una célula. El estudiante repasa los  temas del capítulo: "Ácidos  Personal.  Autoevaluación.­  Se  revisan  los  conceptos  más  relevantes  de  los  capí­  Grupo de curso  tulos  siguientes:  "Metabolis­  mo y Bioenergética".­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estudian­  tes  con  los  conceptos.  5.  Portafolio  personal.  Portafolio  personal.  colaborativo. Portafolio  personal.  Grupo de curso  Anotaciones en  el cuaderno  Anotaciones en  el cuaderno  Una hora. (los  Personal.  Autoevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  8  FASE:  Profundización  DURACIÓN TOTAL (horas):  6  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.  Cronograma de  trabajo. 3.  2.  ejemplos deben ser resueltos  sin mirar su solución).  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.  4.­  Revisa  los  temas  de  los  capítulos:  "Metabolismo  y  Bioenergética"  y  revisa  Pequeño grupo  cronograma  de  trabajo  del  pequeño grupo.  Media hora. 31  .  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  3.  Anotaciones en  el cuaderno  Una hora.  Acompañamiento  tutorial.  Pequeño grupo  colaborativo.9%.  Coevaluación.  individual.  Autoevaluación.  Resumen de las  Pequeño grupo  ecuaciones del  Tres horas.  nucleicos".  Pequeño grupo  colaborativo.  Acom­  pañamiento  tuto­  rial.  del  capítulo:  "Ácidos  nuclei­  cos".  Media hora.  Grupo de curso  Portafolio  personal.

  SEMANA:  CONTENIDO:  9  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  6  metabolismo.  Personal y  Ejercicios  Desarrolla las preguntas de  pequeño grupo. Tutoría  individual.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  conceptualización y análisis y  problemas de aplicación. 32  .  colaborativo.  ción).  Tres horas  Pequeño grupo  colaborativo.  resueltos.  Autoevaluación.  Portafolio  personal.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  8  Prácticas de laboratorio.  Pequeño grupo.  Prepara  el  Preinforme  de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°3  7.  Metabolismo y bioenergética  Explica las principales actividades que se desarrollan en el  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Pequeño grupo  Tres horas.­ Realiza los ejercicios de  la autoevaluación.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  personal.­Realiza  la  práctica  de  la­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  boratorio No 3: "Estudio ciné­  Grupo de curso. Tutoría  individual. (se deben  realizar sin mirar la solución).­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  y  Bio­  Resumen de las  energética".  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1. 5.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  2.  (debe  tratar  de  Personal.  ecuaciones del  resolverlos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.  boratorio.  Autoevaluación.5%. Portafolio  tico de la ureasa".  Informe  Dos horas.  práctica  de  la­  miento.

  bolismo” y “Bioenergética".  El  estudiante  repasa  los  temas  de  los  capítulos:  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  Personal. ver los ejemplos sin mirar su  capítulo.  rial.  personal.  2. Portafolio  tes  con  los  conceptos.  Acom­  ejemplos y la autoevaluación.  Una hora.  (debe  resol­  Personal.  personal.  los  Anotaciones en  Una hora.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.  Coevaluación.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  estudian­  preguntas.9%.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  nograma  de  trabajo  del  pequeño grupo.  33  .  des­  miento.  siguiente:  "Catabolismo  de  el cuaderno  Acompañamiento  carbohidratos".  trabajo.  3.  Grupo de curso  Una hora. Tutoría  Autoevaluación.  4.  nucleicos"  y  "Metabolismo  y  Bioenergética".  Autoevaluación.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  carbohidratos".­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  carbohidratos"  y  revisa  cro­  Pequeño grupo  Una hora.­  Se  revisan  los  conceptos  Portafolio  más  relevantes  del  capítulo  Anotaciones en  personal.  tutorial.  colaborativo.  "Ácidos  nucleicos"  y  "Meta­  el cuaderno  colaborativo. 3.  solución).  5.  ecuaciones del  colaborativo.  Grupo de curso  Autoevaluación.  Grupo de curso  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  de  los  capítulos:  "Ácidos  tudes.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  10  Catabolismo de carbohidratos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Describe la secuencia de transformaciones que sufren los  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  carbohidratos en cada una de las vías degradativas.  horas.  individual.  personal.

  individual.  Pequeño grupo. y los compuestos intermedios más importantes.  SEMANA:  CONTENIDO:  11  Catabolismo de carbohidratos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Identifica para cada vía metabólica su localización celular.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  personal.  2.  solución).  de  resolverlos  sin  mirar  su  capítulo.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación. 5.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso. Tutoría  Autoevaluación.  práctica  de  la­  miento.  individual.  resueltos.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6.  horas  personal.  34  .  (debe  tratar  Personal.  ecuaciones del  colaborativo.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°4  7.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA: Continuación  CONTENIDO:  10  Prácticas de laboratorio. hacer sin mirar la solución). Portafolio  polisacáridos".  pequeño grupo.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Catabolismo  de  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  carbohidratos".5%. Tutoría  Autoevaluación. los  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  metabolitos iniciales y finales. (se debe  colaborativo.­Realiza  la  práctica  de  la­  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  boratorio  No  4:  "Hidrólisis  de  Grupo de curso.  boratorio.  personal.  horas.  Informe  Dos horas.

  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  1.  Una hora.  Cinco  horas.  Coevaluación.  grama  de  trabajo  del  pequeño grupo. 3.  Una hora.  Pequeño grupo  colaborativo.  Autoevaluación.  Biosíntesis de carbohidratos  Explica las diferentes vías por las cuales se realiza la biosíntesis de  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Examen de dos  preguntas.  2.9%.  5.  3.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Biosíntesis  de  car­  Resumen de las  bohidratos".  el cuaderno  lismo de carbohidratos".  4.­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Biosíntesis  de  car­  Cronograma de  bohidratos"  y  revisa  crono­  Pequeño grupo  trabajo.  rar su solución).  (debe  tratar  de  Personal.  el cuaderno  del capítulo: "Catabolismo de  carbohidratos". Portafolio  personal.  Grupo de curso  Una hora.  Pequeño grupo  colaborativo.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  temas  del  capítulo:  "Catabo­  Personal.  SEGUIMIENTO  Ficha  de  segui­  miento.  los  Anotaciones en  Grupo de curso  ejemplos y la autoevaluación.  Portafolio  personal.­  Se  revisan  los  conceptos  más  relevantes  del  siguiente  Anotaciones en  Grupo de curso  capítulo:  "Biosíntesis  de  el cuaderno  carbohidratos".  Portafolio  personal.  des­  pués  de  haber  resuelto  inquie­  tudes.  Autoevaluación.  Portafolio  personal.­ Se revisan las dificultades  que  han  tenido  los  estudian­  tes  con  los  conceptos.  Una hora. Tutoría  individual.  Acom­  pañamiento  tuto­  rial.  Pequeño grupo  colaborativo.  Grupo de curso  Portafolio  personal. 35  .  ecuaciones del  resolver  los  ejemplos  sin  mi­  capítulo.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  12  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  carbohidratos.  Acompañamiento  tutorial.  Autoevaluación.

5%.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°5.  práctica  de  la­  miento. hacer sin mirar la solución). Tutoría  Autoevaluación.  Pequeño grupo.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6. Portafolio  nación  de  Vitamina  C  en  boratorio.  deben ser resueltos sin mirar  capítulo.  ecuaciones del  colaborativo.  pequeño grupo.  (los  ejemplos  Personal.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  individual.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  Continuación  CONTENIDO:  12  Prácticas de laboratorio. 5.  7.  36  .  2.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  “Biosíntesis  de  car­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  bohidratos".  Informe  Dos horas.­ Realiza los ejercicios de  Pequeño grupo  Personal y  Ejercicios  Cuatro  Portafolio  la autoevaluación.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  2  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.  resueltos. (se debe  colaborativo.  horas. Tutoría  Autoevaluación.  SEMANA:  CONTENIDO:  13  Biosíntesis de carbohidratos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Aplica los conceptos de bioenergética para explicar la ocurrencia o  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  no de algunas reacciones metabólicas.  su solución).  horas  personal.  personal.­Realiza  la  práctica  de  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  laboratorio  No  5:  "Determi­  Grupo de curso.  individual.  personal.  frutas y verduras”.

 del capítulo: "Biosín­  tudes.  tesis de carbohidratos".  (debe  resolver  los  Personal.  de  trabajo  del  pequeño  grupo.  Grupo de curso  Autoevaluación.  horas.  Grupo de curso  Una hora.  siguiente: "Metabolismo de  el cuaderno  Acompañamiento  lípidos".  37  .  des­  miento.  Acom­  los  ejemplos  y  la  autoeva­  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  luación.  Autoevaluación.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  es­  preguntas.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:    "Biosín­  Personal.  el cuaderno  colaborativo.  ecuaciones del  colaborativo.­ Estudia los temas del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  lípi­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  dos". 3.­ Se revisan los conceptos  Portafolio  más relevantes del capítulo  Anotaciones en  personal.  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  fosfoglicéridos y esteroides.  Anotaciones en  Grupo de curso  Una hora. ejemplos  sin  mirar  su  solu­  capítulo.  colaborativo.  rial.9%.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  14  Metabolismo de lípidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Explica como se realiza la degradación de los triglicéridos.  5.  tutorial.  Coevaluación.  Una hora.  personal.  tesis de carbohidratos".  2.  personal.  3.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal. Tutoría  Autoevaluación.  trabajo.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  ción). Portafolio  tudiantes  con  los  conceptos.­  Revisa  los  temas  del  capítulo:  "Metabolismo  de  lí­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  pidos"  y  revisa  cronograma  Pequeño grupo  Una hora.  personal.  individual.  4.

  ser  resueltos  sin  mirar  su  solución).Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  Continuación  CONTENIDO:  14  Prácticas de laboratorio.  (los  ejemplos  deben  Personal.  Portafolio  personal.  2.  Ejercicios  resueltos.  capítulo.­Realiza  la  práctica  de  Informe  de  la  Ficha  de  segui­  laboratorio  No  6:  "Determi­  Grupo de curso.­ Realiza los ejercicios de  Personal y  la autoevaluación. (se debe  pequeño grupo.  FASE:  Transferencia  COMPETENCIA:  Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio  DURACIÓN TOTAL (horas):  3  con conceptos teóricos adquiridos en el curso.5%.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  6. 5.  tripsina”.  hacer sin mirar la solución).  personal.  práctica  de  la­  miento.­  Estudia  los  temas  del  capítulo:  "Metabolismo  de  lí­  pidos".  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  Pequeño grupo  colaborativo. Portafolio  nación  de  inhibidores  de  boratorio.  Autoevaluación.  SEMANA:  CONTENIDO:  15  Metabolismo de lípidos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Explica las vías biosintéticas generales de las diferentes clases de  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  lípidos.  Pequeño grupo. Tutoría  individual.  Informe  Tres horas.  Autoevaluación. 38  .  Cuatro  horas  Pequeño grupo  colaborativo. Tutoría  individual.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.­ Prepara el Preinforme de  Personal  Dos horas  Personal  la Práctica N°6  7.  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.

­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  Resumen de las  Pequeño grupo  Cinco  Portafolio  noácidos". 3.  Autoevaluación.  Grupo de curso  Una hora.  individual.  SITUACIONES  CARÁCTER  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  1.  Grupo de curso  pués  de  haber  personal.  el cuaderno  colaborativo.­ Revisa los temas del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  Cronograma de  Pequeño grupo  Portafolio  noácidos"  y  revisa  cronogra­  Pequeño grupo  Una hora.  colaborativo.  mirar su solución).  2.  "Metabolismo de aminoáci­  el cuaderno  Acompañamiento  dos".9%.  des­  miento.  3.  trabajo.  Acom­  ejemplos y la autoevaluación.  personal.­ Se revisan las dificultades  Examen de dos  Ficha  de  segui­  que  han  tenido  los  estudian­  preguntas.­ Se revisan los conceptos  Portafolio  más relevantes del capítulo:  Anotaciones en  personal.  ma  de  trabajo  del  pequeño  grupo.  los  Anotaciones en  Grupo de curso  Una hora. resolver  los  ejemplos  sin  capítulo.  lismo de lípidos".Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  16  Metabolismo de aminoácidos  FASE:  Reconocimiento  COMPETENCIA:  Explica las diferencias de capacidad biosintética de aminoácidos  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  que presentan diversos organismos.  4. Portafolio  tes  con  los  conceptos.  El  estudiante  repasa  los  Anotaciones en  Pequeño grupo  Portafolio  temas  del  capítulo:  "Metabo­  Personal.  Coevaluación.  horas.  Grupo de curso  Autoevaluación.  personal. Tutoría  Autoevaluación.  rial.  personal.  lípidos".  el cuaderno  resuelto  inquie­  pañamiento  tuto­  del capítulo: "Metabolismo de  tudes.  39  .  tutorial.  (debe  tratar  de  Personal.  Una hora.  ecuaciones del  colaborativo.  5.

­  Estudia los  temas  del  ca­  pítulo:  "Metabolismo  de  ami­  noácidos".  Ejercicios  resueltos.  2. Tutoría  individual. (se debe  pequeño grupo.  hacer sin mirar la solución). 40  .  Autoevaluación.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  CONTENIDO:  17  Metabolismo de aminoácidos  FASE:  Profundización  COMPETENCIA:  Explica como se realiza la síntesis de algunos aminoácidos.­ Realiza los ejercicios de  Personal y  la autoevaluación.  Cuatro  horas  Pequeño grupo  colaborativo.  SEGUIMIENTO  Portafolio  personal.  ben ser resueltos sin mirar su  solución).  Autoevaluación.  Pequeño grupo  colaborativo.  (los  ejemplos  de­  Personal.  DURACIÓN TOTAL (horas):  9  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  1.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Resumen de las  Cinco  ecuaciones del  horas.  capítulo. Tutoría  individual.  Portafolio  personal.

  N.A.  Nacional.  Personal.  Seguimiento.  N. al  Coordinador  Nacional de  Ingeniería de  Alimentos y al  Docente  Nacional de  Bioquímica.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  U  N  AD  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  18  Evaluación  Final  2  CONTENIDO:  Evaluación Nacional  COMPETENCIA:  Demostrar las habilidades adquiridas a lo largo del curso.  SEMANA:  FASE:  DURACIÓN TOTAL (horas):  SITUACIONES  DIDÁCTICAS  19  3  CARÁCTER  ACTIVIDAD  CONTENIDO:  Informe de Rendimiento Académico  COMPETENCIA:  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  Realizar Informe de  Rendimiento Académico  del  curso de Termodinámica  N.A.A.  Enviar sugeren­  cias del Módulo  al Docente  Nacional de  Bioquímica 41  .  nal.  FORMATO DE  DURACIÓN  SISTEMA DE  SISTEMA DE  OBJETIVACIÓN  (HORAS)  INTERACTIVIDADES  EVALUACIÓN  SEGUIMIENTO  Evaluación  Ficha de  Prueba Nacional.  Formato  diligenciado  Informe de  Rendimiento  Académico  Tres horas.  Módulo de  Bioquímica con  sugerencias  Cinco  horas.A.  Dos horas.  SEGUIMIENTO  Envío del  Informe al  Coordinador  Zonal.  Informe  Diligenciado  Dar sugerencias sobre el  Módulo de Bioquímica  N.  SITUACIONES  CARÁCTER  DIDÁCTICAS  ACTIVIDAD  Presenta  Evaluación  Nacio­  Personal.

  incluyendo  además  la  bibliografía.  Tabla de datos y observaciones.  5.  en  el que  se incluyen  los  puntos  1  a  6  de los  siguientes  puntos.  1991);  las  prácticas  “Determinación  de  proteínas”  y “Determinación  de  Vitamina  C (Ácido  ascórbico)”.  Diagrama simplificado del procedimiento (diagrama de bloques).1  PRÁCTICAS DE LABORATORIO  U  N  AD  En la Guía de Actividades.  cada  estudiante  debe  preparar  un  Preinforme. Análisis de gráficas y de resultados.  2. Aplicaciones en su profesión.  Reacciones químicas que ocurren en la práctica. 1997).  Lista de materiales y reactivos.2 INFORME DE LABORATORIO  Antes  del  día  de  realización  de  la  práctica  respectiva. Bibliografía.  4.  2:  Determinación  cuantitativa  de  proteínas  en  harinas  de  leguminosas y cereales. 1: pH y soluciones buffer.  Objetivos.  3. 42  .  Cálculos. Gráficas en papel milimetrado  11.  6:  Determinación  de  actividad  de  inhibidores  de  tripsina  en  leguminosas. Conclusiones.  8. 3: Estudio cinético de la ureasa.  se han tomado del antiguo Módulo de Bioquímica para Regencia de Farmacia de  Alba Alicia Trespalacios R (Unisur. Práctica No. Las prácticas seleccionadas son: · · · · · · Práctica No. Práctica No.  Los  demás  puntos  se  completan  después de realizada la práctica. Es de  aclarar  que  se  van  a  utilizar  principalmente  las  prácticas  descritas  en  el  anterior  Módulo  de  Bioquímica  de  Pérez  y  Navarro  (Unisur. su nota y el título de la práctica como tal. Práctica  No.  14. 4: Hidrólisis de polisacáridos.  10.  13. se especificaron la semana en que se deben hacer las  diferentes prácticas de laboratorio.  6.  Tabla de resultados. Práctica No.  7.  Título de la práctica.  Marco teórico. de tal manera que por cada una de las prácticas  se debe entregar el Informe completo con:  1.  12.  2.  9.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2. 5: Determinación de vitamina C en frutas y verduras. Práctica  No.

43  .3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADÉMICO POR CURSO  U  N  AD  ZONA:  AÑO:  CURSO  ACADÉMICO:  DOCENTE /  TUTOR:  CEAD:  SEMESTRE  Número de estudiantes matriculados en el curso:  Número de estudiantes que presentaron prueba única  (%100):  Número de estudiantes  que presentaron 60% ­ 40%:  Número de estudiantes que presentaron  la evaluación  nacional:  Número de estudiantes que aprobaron la evaluación  nacional:  Número de estudiantes que habilitaron el curso:  Número de estudiantes que aprobaron el curso:  Número de estudiantes que se retiraron. aplazaron  o  cancelaron el curso:  Este formato debe ser diligenciado por cada tutor al terminar el curso y enviado al  director del curso por correo electrónico.Univer sidad Abier ta y  Nacional  a Distancia  2.

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