Budín de Pescado:

Ingredientes:
- 2 Marraquetas de pan
- 1 Taza de leche
- 1 Cebolla chica o 1/2 grande
- 1 Ají verde
- 4 Cdas. de vino blanco
- 3 Yemas
- 4 Claras
- 1 Cda. salsa inglesa
- 1/2 Pan de mantequilla
- 1/2 Kg. de papas
- 2 Tazas de pescado desmenuzado(frio o cocido al vapor)
- sal, pimienta y manteca para freir
Número de personas: 6

Preparación: Pique la cebolla fina, fríala en 1 cucharada de mantequilla y agregue el

pescado desmenuzado. Retire la corteza al pan, remójelo en 1 taza de leche y páselo en
seguida por cedazo. Vacié el pan al pescado, incorpore la salsa y el ají picado fino. Una
vez frío, agregue las yemas batidas y luego las claras a nieve; por último, el vino blanco
y condimentos.
Pele las papas, píquelas de parche y fríalas en la manteca caliente. Enmantequille una
fuente para horno, cúbrala con papas fritas y vacie en el centro la mezcla de pescado. Si
quiere sirva cubierto con salsa de tomates o pimentón.