PEREJIL

Nombre vulgar: Perejil.

Nombre científico: Petroselinum cDrispum (Miller) A. W. Hill. , Petroselinum

hortense auct. , Petroselinum sativum Hoffm.

Familia. Umbeliferas

Hábitat: Planta cultivada en los huertos y naturalizada en muchos lugares de

Europa, aparece en lugares frescos junto a paredes y rocas.

Características : Planta perenne aromática de hasta 1 m. de altura de la familia de

las Umbelíferas. Tallos inclinados. Hojas inferiores tripinnadas, con amplios
lóbulos cuneados, en especies cultivadas generalmente rizados; hojas superiores
con tres lóbulos. Flores en umbelas de hasta 5 cm, aplanadas por arriba. Frutos
ovoides de hasta 3 mm.

Componentes activos:
Los principales componentes son:

Aminoácidos: lisina

Ácidos: Ascórbico (Vitamina C ); fólico, nicotínico (planta) , oleico, palmítico,

petroselínico ( semilla)

Aceite esencial rico en : apiol ( hojas y especialmente semillas ) furocumarinas:

bergapteno y xantotoxina ( sobre todo en los brotes tiernos ) , alpha-pineno, beta-
pineno, beta- cariofileno, beta-felandreno, mirceno ( semilla )

Alcaloides: miristicina.

-Rutina ( hojas)

-Grasas ( especialmente en la semilla)

-Fibras ( planta)

- Minerales: potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, ...etc. ( planta)

PROPIEDADES MEDICINALES DEL PEREJIL

Uso interno

Carminativa,tónica estomacal y digestiva: Favorece la digestión , contribuye a

expulsar las flatulencias y abre el apetito. Muy adecuada en espasmos
intestinales. (Infusión de una cucharada pequeña de semillas, por taza de agua. 2
tazas al día) ( En caso de inapetencia tomar una taza de la infusión media hora
antes de las comidas )

Diurético:Es uno de los mejores diuréticos por la acción del apiol que favorece la
eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de obesidad,
enfermedades reumáticas y cardiacas que se asocian con la acumulación de agua
en el cuerpo. ( Tomar 3 cucharadas de jugo al día, obtenido al machacar la planta
o comprar en tienda especializada) Este remedio puede ser valido para
contrarrestar el mal olor de boca producido por la ingestión de ciertos alimentos
como los ajos, las cebollas, los embutidos, los quesos fermentados, el pescado,
etc.)

Por sus propiedades diuréticas, es muy útil para evitar la formación de cálculos o
piedras en el riñón, ya que permite la expulsión de la arenilla a través de la orina
antes de que esta sedimente y se compacte en forma de de cálculo. ( Decocción
de una cucharadita de raíz seca. Dejar reposar durante 1/4 de hora y tomar un par
de tazas al día) ( Exprimir la planta tierna y tomar un par de cucharadas al día.
También se vende el zumo en farmacias y herbolarios)

Igualmente resultará útil para desintoxicar el organismo y liberarlo de aquellos

productos que le ocasionan anomalías como la urticaria.

Emenagoga: Favorece la menstruación y alivia los dolores asociados con ella. La

influencia de la miristicina y del apiol son los responsables de esta propiedad. En
dosis superiores a lo permitido, ambos resultan tóxicos ( Ver toxicidad) (Decocción
25 gr. de raíz por medio litro de agua durante 10 minutos. Tomar una taza al día.)

Afrodisiaco:Aumenta la producción de estrógenos por lo que resulta especialmente

útil en la menopausia para incrementar el deseo sexual. (Sumergir durante 45
minutos de un par de vasos de perejil en un litro de agua hirviendo. Apagar el
fuego y dejar reposar una hora. Tomar un vaso antes de realizar el acto sexual)

Uso externo

Colirio ocular:Alivia las irritaciones de los ojos cansados ( Exprimir la planta tierna
y aplicar con una gasa un poco de jugo sobre los ojos )

Anestésica:Atenúa los dolores ( Aplicar una cataplasma con el jugo diluido en

alcohol, sobre la zona donde se presenten los dolores) El ácido ascórbico y el zinc
son los responsables de esta propiedad. Muy útil en dolores de oído , muelas y
dolores en los tendones, como la tendinitis o bursaritis ( Realizar una pequeña
bola con perejil y aceite de oliva, añadir un poquito de sal e introducir la mezcla en
el oído, o en las muelas. Aplicar esta misma mezcla en forma de emplasto sobre la
articulación dolorida)

Golpes, hematomas o moretones: Protege la pared capilar haciendo que esta sea
mas resistente a los golpes y no presente tanta facilidad a romperse. Si
combinamos esta propiedad junto con sus valores analgésicos, veremos como
resulta útil para el tratamiento de los moretones en los ojos, así como en cualquier
tipo de cardenal o las marcas azules o negras que aparecen habitualmente en las
piernas de las mujeres. También es interesante para mejorar los síntomas de los
golpes que sufren los deportistas. ( Realizar una mezcla con perejil y aceite de
oliva. Aplicar esta misma mezcla en forma de emplasto sobre la zona dolorida)
Hemorragias por la nariz: El jugo de perejil resulta ideal para prevenir las
hemorragias nasales.

Picaduras de insectos: Pulgas, mosquitos, mosquito tigre, garrapatas, etc.

Machacar la planta y restregar su zumo sobre la picadura.

Relajante: (Verter una infusión de un par de litros de agua con 50 gr. de frutos en
el agua del baño ) Producirá un efecto notable de relax a nuestro cuerpo.

Galactofuga: Detener el exceso de producción de leche en las lactantes ( Exprimir

la planta tierna y aplicar con una gasa un poco de jugo sobre los pechos)

Halitosis: El mal olor de boca o halitosis se puede combatir masticando unas hojas
de perejil.

PROPIEDADES ALIMENTARIAS DEL PEREJIL

Condimento: Comido fresco, el perejil resulta ideal para dar sabor a muchos platos
desde sopas, a verduras, ensaladas, carnes... Es adecuado para añadir a los
platos de legumbres con la finalidad de hacerlos menos flatulentos. De igual
manera se utilizan las semillas y las raíces secas, como especia.

Toxicidad : El aceite esencial, principalmente por su composición en apiol,

miristicina, bergapteno y xantotoxina. El apiol, en dosis adecuadas, actúa como
emenagogo, facilitando el menstruo y evitando los dolores asociados al mismo. En
cantidades superiores a lo permitido ( más de 10 gotas de esencia al día) resulta
abortivo. En dosis más elevadas produce intoxicación del hígado, parálisis
circulatoria y muerte, precedidos de diarreas vómitos, alteración del ritmo
cardíaco..etc. En caso de no llegar a producir la muerte, las lesiones sobre el
hígado y los riñones son importantes.

! No debe suministrarse aceite esencial durante el embarazo¡

Otro componente tóxico del aceite esencial es la miristicina, un estupefaciente que

afecta al sistema nervioso central, y que puede producir convulsiones.

La xantotoxina y el bergapteno son fototóxicos, que reaccionan en contacto con la

luz, especialmente en ambientes muy soleados o de alta montaña, produciendo
lesiones en la piel.

Dada la peligrosidad que supone la ingestión del aceite esencial, se recomienda

no utilizar este producto, aprovechando el resto de preparaciones para conseguir
los efectos beneficiosos de esta planta.
Recolección y conservación: A principios de primavera se recogerán las raíces, las
hojas a principios de verano y las semillas a principios de otoño. Raíces y hojas
deben secarse a la sombra, aunque es mejor no secar las segundas. Las primeras
deben guardarse en recipientes herméticos en un lugar oscuro; las hojas deberían
comerse frescas. Las semillas han de secarse al sol y conservarse en un
recipiente hermético en lugar fresco y sombreado.

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Propiedades medicinales del cilantro

Beneficios curativos del cilantro

La planta del cilantro, cuyo nombre científico es Coriandrum sativum, también

conocida como coriandro, posee propiedades medicinales antiespasmódicas y
digestivas. Además, resulta ser un excelente estimulante del sistema nervioso y
presenta propiedades carminativas y aperitivas.
Los principales beneficios curativos de la planta del cilantro son:
 Por sus propiedades antiespasmódicas el cilantro resulta muy útil en los
casos de diarreas, tanto en niños como en adultos.
 Como digestivo es muy útil para tratar casos de estreñimiento, digestiones
dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.
 Debido a sus propiedades carminativas, el cilantro favorece la eliminación
de gases acumulados en el tubo digestivo, por lo cual resulta muy útil para
tratar flatulencias y meteorismo.
 El fruto del cilantro es un excelente estimulante del sistema nervioso, por
lo cual resulta recomendable para mejorar el rendimiento mental.
 Como aperitivo, el cilantro estimula el apetito, resultando apropiado para
tratar casos de inapetencia.
Otras propiedades medicinales del cilantro son:
 Depurativas: el cilantro es un excelente depurador del organismo, siendo
muy útil para tratar casos de colesterol alto.
 Antibióticas: Debido a su composición resulta muy útil en el tratamiento de
heridas.
Galactógenas: favorece la producción de leche en las mujeres durante la
lactancia. Esta planta se cultiva en todo en mundo y es la más usada. Se le puede
considerar tanto hierba como especia, ya que se utilizan sus hojas como hierba y
sus semillas como especia, usándose tanto en platos salados como en dulces.
Tiene propiedades curativas. Las hojas verdes saben a tierra, un poco al perejil, a
la menta y a los cítricos. Se confunden con el perejil, aunque su aroma y sabor
difieren totalmente.
Sus semillas, por el contrario, huelen a sándalo, cedro, naranja. Se utilizan para
hacer el curry, vinagreta para verduras, salsas y marinadas. Debido a su toque a
naranja se utiliza en pastelería.
Sus raíces huelen a cítricos y a almizcle. Su sabor es más fuerte, realza los
guisos, carnes y pescados.
El Cilantro casa muy bien con la menta, la albahaca, el ajo, el perejil, y el limón.
Y combina muy bien con todo tipo de comida salada: patatas, judías verdes,
verduras, mariscos, pescados, legumbres… Para que no pierda su sabor, es mejor
echarlo cuando le queda poco de cocción.
A esta planta también se la llama el "perejil de los chinos" y en Perú se la llama
Culantro.
A la semilla de esta planta se la llama "culantro" en Sudamérica . Se utiliza como
especie y es uno de los componentes del Curry.
La planta
Existe una variedad:
 Poligondo/Sello de Salomón, también llamado Coriandro Vietnamita
(Polygonum odoratum): es el tipo de Coriandro utilizado en el Lejano
Oriente.
Partes de la planta utilizadas
Se usan los brotes tiernos de las hojas, para la cocina. Siempre frescos, aunque
se pueden congelar. Las semillas se usan las maduras, con ellas se hace el curry
y con las verdes se utilizan para salsas y marinadas. Y las raíces tiernas, también
para cocinar, para dar sabor.
Indicaciones y usos medicinales del Cilantro/Coriandro

Componentes Activos: los aceites esenciales contienen: decanal, dodecanal,

decano, huleno, cerofileno, linanol, taninos, aciado málico.
Propiedades: facilita la digestión, elimina los gases, antiespasmódica y tonifica el
sistema nervioso
E 102 Tartracina

 
Es un colorante amarillo derivado del alquitrán de hulla (de síntesis artificial). Es
un colorante amplísimamente utilizado, a nivel anecdótico, la tartracina es el
colorante del condimento para paellas utilizado en sustitución del azafrán.
La tartracina es capaz de producir reacciones adversas en un pequeño porcentaje
(alrededor del 10%) de entre las personas alérgicas a la aspirina. Estas personas
deben examinar la etiqueta de los alimentos que pueden contener este colorante
antes de consumirlos. El mecanismo de esta sensibilidad cruzada no es bien
conocido, ya que no existe un parentesco químico evidente entre ambas
sustancias.
Se ha acusado a la tartracina de producir trastornos en el comportamiento de los
niños, acusación que se ha demostrado que es falsa. Su uso está autorizado en
más de sesenta paises, incluyendo la CE y Estados Unidos.

 
La tartracina es capaz de producir reacciones adversas en un pequeño porcentaje
(alrededor del 10%) de entre las personas alérgicas a la aspirina. Estas personas
deben examinar la etiqueta de los alimentos que pueden contener este colorante
antes de consumirlos. El mecanismo de esta sensibilidad cruzada no es bien
conocido, ya que no existe un parentesco químico evidente entre ambas
sustancias.
 
 
CRITERIOS DE PUREZA
 
Sinónimos CI Food Yellow 4
La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4
H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto co
sulfato sódico como principales componentes incoloros.
La tartrazina se describe como la sal sódica. También se permiten las sales c
Clase Monoazoico
No Colour Index 19140
EINECS 217-699-5
Definición Denominación 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H
química carboxilato trisódico
Fórmula química C16H9N4Na3O9S2
Peso molecular 534,37
Contenido no inferior al 85 % de colorantes totales
Determinación sódica
E1 %1 cm 530 a aproximadamente 426 nm en soluci
Descripción Polvo o gránulos de color naranja claro, solución ama
Espectrometría Máximo en agua a aproximadamente 426 nm
Identificación
Solución amarilla en agua
Pureza Materias insolubles
No más del 0,2 %
en agua
Colorantes No más del 1,0 %
secundarios
 Residuos de No más de 50 mg/kg por separado o en conjunto:
disolventes Metanol, etanol
No más del 0,5 % en total:
Compuestos ácido 4-hidrazinobencenosulfónico
orgánicos distintos ácido 4-aminobenceno-1-sulfónico
de los ácido 5-oxo-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolina-3-carboxílico
colorantes ácido 4,4’-diazoaminodi(bencenosulfónico)
ácido tetrahidroxisuccínico
Aminas aromáticas
primarias no No más del 0,01 % (expresadas en anilina)
sulfonadas
Materias extraíbles
No más del 0,2 % en condiciones neutras
con éter
Arsénico No más de 3 mg/kg
Plomo No más de 10 mg/kg
Mercurio No más de 1 mg/kg
Cadmio No más de 1 mg/kg
Metales pesados No más de 40 mg/kg (expresados en Pb)
 
 
 
METODOLOGÍA PARA SU DETERMINACIÓN
 
Determinación Cualitativa.
Agregando alcohol a la solución acuosa del colorante se produce un precipitado.
La solución acuosa toma un color más oscuro por el agregado de NaOH.
Con cloruro estanoso se obtiene un precipitado amarillo soluble en ácido oxálico.
Por reducción con amalgama de sodio da el ácido diaminosuccínico: HOOC-CH-
NH2-CH-NH2-COOH.
La solución de tartrazina tratada al baño maría (B.M.) con polvo de Zn y ácido
acético se decolora, y el filtrado expuesto al aire (el filtro también) se torna color
rosa; concentrando el filtrado a B.M. para eliminar el acético, el rosa se intensifica
y la solución resulta rojiza-anaranjada; este color se fija en lana en medio acético
con un débil tono parduzco. Si el filtrado incoloro por la reducción se alcaliniza con
NaOH, vuelve el amarillo primitivo de la tartrazina.
Reacciones sobre fibras teñidas: por ser éste un colorante de naturaleza ácida, se
lo fija sobre lana blanca desengrasada en medio ácido, como se vio en el método
de Arata-Posetto. Las lanas teñidas en la primera fijación se someten por
separado a la acción de los siguientes reactivos:
 
 
Con HCl concentrado: oscurece algo.
Con ácido sulfúrico concentrado: oscurece algo
Con NaOH al 10%: poco cambio
Con hidróxido de amonio diluido: poco cambio
 Con cloruro estannoso: se decolora y se torna rapidamente roja al aire
 
 

LISTADO COMPLETO DE TODOS LOS CONSERVANTES,

COLORANTES Y ADITIVOS, EN SU MAYORÍA QUÍMICOS, QUE SE
USAN EN LA INDUSTRIA CONSERVERA Y ALIMENTARIA.

En rojo los peligrosos, en azul los aceptables pero dudosos y en verde los naturales.
Listado completo
E100
o Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry.
Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al
gengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene también químicamente. Se
obtiene por síntesis.
o Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos de pastelería.
o Toxicidad: ninguna
E101
o Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hígado). También
se obtiene por medios químicos. Es la vitamina B-2
o Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelería y postres
instantáneos.
o Toxicidad: ninguna
E102
o Tartrazina. colorante amarillo artificial. Pertenece al grupo de de los colorantes
azoicos.
o Alimentos:Productos de pastelería y pescados.
o Toxicidad: ALTA. Es peligroso. Puede producir asmas, alergias y eczemas, si se
mezcla con analgésicos como la spirina por ejemplo.
E103
o Crisoina S. Colorante amarillo. Artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises
del mercado común.
o Alimentos: pastelería y helados
o Toxicidad: peligroso, especialmente para los niños.
E104
o Amarillo de Quinoleína. colorante amarillo artificial. Inocuidad controvertida.
o Alimentos: Pastelería y helados.
o Toxicidad: sospechoso. Evitarlo
E105
o Amarillo sólido. Colorante amarillo artificial del grupo de los colorantes azoicos.
Prohibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común.
o Alimentos: pastelería y helados.
o Toxicidad: peligroso. Provoca alergias si se mezcla con analgésicos. Rechazar.
E106
o Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo
poseen. Tambien es conocido como E101a
o Alimentos: pescados y productos de pastelería.
o Toxicidad: no es tóxico.
E110
o Amarillo naranja S. Colorante anaranjado artificial. Pertenece al grupo de los
colorantes azoicos.
o Alimentos: galletas y productos de pastelería.
o Toxicidad: Peligroso! Provoca alergias si se mezcla con analgésicos.. Causa
urticaria y asma. No usar
107
o Amarillo 2G. Colorante amaillento artificial
o Alimentos: galletas y productos de pastelería.
o Toxicidad: peligoso! Mismos efectos que el E110.
E111
o Naranja GGN.
o Colorante anaranjado artificial. Prohibido desde 1978 en todos los paises del
Mercado Común
o Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
o Toxicidad: peligroso!, especialmente para los niños No usar.
E120
o Cochinilla o ácido carmínico.
o Colorante rojo carmín.
o Alimentos: sidras, vermouths, aperitivos.
o Toxicidad: Muy peligroso, en especial para los niños si se mezcla con analgésicos.
Se han detectado en experimentos hechos en ratas, una disminución del
crecimiento y proliferación del tejido del bazo en los conejos. Produce
hiperactividad en los niños. Si lo encontrais, denunciadlo.
E121
o Orcilla.
o Colorante rojizo que se extrae de los líquenes pero que también se obtiene por
síntesis.
o Prhibido desde 1978 en todos los paises del Mercado Común.
o Alimentos: sopas preparadas, potajes, pastelería y galletas.
o Toxicidad: peligroso.
E122
o Azorrubina.
o Colorante rojo artificial.
o En experimentos sobre ratones, se observó anemias, linfomas y tumores.
o Alimentos: caramelos, helados y pastelería.
o Toxicidad: Sospechoso pese a la poca información sobre él.
E123
o Amaranto.
o Colorante rojo artificial. Pertenece al grupo escalofriante de los azoicos.
o Prohibido en URSS y EEUU.
o Alimentos: caramelos y pastelería.
 o Toxicidad: peligroso.Puede producir cáncer.
E125
o Escarlata G.N.
o Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al famoso grupo de los azoicos.
o Es muy dificil eliminar por el organismo.
o En 1978 se prohibió en los paises del Mercado Común.
o Alimentos: caramelos y pastelería.
o Toxicidad: peligroso. produce alergias mezclado con analgésicos, hipertiroidismo y
fototoxicidad.
E126
o Ponceau 6R
o Colorante rojo oscuro artificial. Pertenece al grupo de los azoicos.
o En 1978 se prohibe en todos los paises del Mercado Común.
o Experimentado en ratas se produjo carcinomas, sarcomas y adenomas.
o Aliemntos: frutos rojos, pastelería y caramelos.
o Toxicidad: peligroso. En las personas provoca alergias.
E127
o Eritrosina
o Colorante rojo artificial.
o Inhibe la acción de la pepsina y altera la función tiroidea.
o Aliemtos: frutos rojos.
o Toxicidad: muy sospechosa. Abstenerse.
128
o Rojo 2G
o Colorante rojo artificial.
o Produce alergias
o Toxicidad: peligroso. Desconfiar.
E130
o Azul de Antraquinona
o Colorante azul artificial.
o Es un potencial cancerígeno. Produce alergias y urticaria en pocos minutos.
o Aliemtos: pastelería.
o Toxicidad: peligroso, desconfiar.
E131
o Azul patente V
o Colorante artificial azulado.
o Cancerígeno. Provoca alergias y urticaria
o Alimentos: pastelería.
o Toxicidad: peligroso, desconfiar.
E132
o Indigotina I
o Colorante artificial azulado.
o Alimentos: sopas preparadas, tés, galletas y pastelería.
o Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es útil.
133
o Azul brillante FCF
 o Colorante artificial azulado
o Toxicidad: evitar.
E140
o Clorofila A y B.
o Colorante verde que se extrae de plantas. se obtiene también químicamente.
o Alimentos: mostazas.
o Toxicidad: No es tóxico.
E141
o Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas
o Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre.
o Alimentos: legumbres
o Toxicidad: No es tóxico.
E142
o Verde ácido artificial.
o Potencial cancerígeno
o Toxicidad: Poca, pero evitarlo
E150
o Caramelo
o Colorante amarronado. se obtiene en presencia de amoníaco.
o Provoca alteraciones sanguíneas en ratas experimentadas.
o Alimentos: chocolate, bebidas, salasa de soja, etc.
o Toxicidad: Evitarlo.
E151
o Negro brillante BN
o Colorante artificial negro.
o Por la acción del calor se convierte en tóxico.
o Produjo quistes en los intestinos en experimentos con cerdos.
o Toxicidad, poca, pero yo no lo tomaría.
E152
o Negro 7984
o Colorante artificial negro.
o Se prohibió en 1978 en los paises del Mercado Común.
o Alimentos: pastelería.
o Toxicidad: peligroso. abstenerse.
E153
o Carbo medicinalis vegetalis.
o Colorante negro obtenido del carbón vegetal.
o Alimentos: conservas vegetales, condimetos, pastelería y galletas.
o Toxicidad: Aunque no es tóxico, puese ser peligroso dependiendo de su pureza.
No tomarlo.
154
o Marrón FK
o Colorante artificial.
o Del grupo de los azoicos.
o Tiene los mismos efectos que el E123.
o Experimentos con bacterias han demostrado mutaciones genéticas.
 o Alimentos: ahumados
o Toxicidad: peligroso.Sospechoso.
155
o Marrón HT
o Colorante marrón artificial. Grupo azoicos
o Efectos como el 154
o Toxicidad: Evitarlo, desconfiar.
E160
o Caretenoides
o Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen también
sintéticamente.
o Toxicidad: ninguna, es aceptable y además el organismo convierte este colorante
en vitaminas.
E161
o Xantofilas
o Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las plantas (carotenoides)
o Alimentos: galletas y pastelería.
o Toxicidad: No es tóxico (menos mal)
E162
o Betanina o rojo de Remolacha.
o Colorante natural conseguido de extractos de remolacha.
o Alimentos: pastelería.
o Toxicidad: no es tóxico.
E163
o Antocianinas.
o Colrorante azul, violeta o rojo.
o Origen: natural. Extractos de legumbres.
o Alimentos: Pastelería.
o Toxicidad: no es tóxico.
E170
o Carbonato de calcio.
o Color: blanco o gris.
o Origen: mineral
o Efectos: poco se sabe.
o Alimentos: pastelería.
o Toxicidad: no es tóxico.
E171
o Bióxido de Titanio.
o Color: blanco.
o Origen: a base de titanio.
o Efectos: Puede bloquear la respiración celular, en especial en riñones e hígado.
o Alimentos: decoración de pasteles
o Toxicidad: peligroso, evitarlo.
E172
o Óxidos e hidróxidos de hierro.
o Colorante amarillo
 o Origen hierro.
o Alimentos: Decorados de pastelería.
o Toxicidad: No es tóxico, pero mejor evitarlo.
E173
o Aluminio.
o Colorante gris o plateado.
o Origen: aluminio.
o Inocuidad controvertida.
o Efectos: en cantidades importantes o con muchas impurezas resulta peligroso.
o Alimentos: pastelería.
o Toxicidad: evitarlo
E174
o Plata
o Poco utlizado.
E175
o Oro
o Colorante color oro.
o Origen: oro
o Poco utilizado
E180
o Pigmento Rubí
o Colorante rojo.
o Origen: sintético.
o sospechoso de toxicidad.
o Alimentos: en las cortezas de ciertos quesos.
o Toxicidad: evitarlo y desconfiar.
E181
o Tierra sombra quemada.
o Colorante color tierra.
o Origen: combustión de hierro, manganeso, calcio y aluminio.
o Alimentos: se encuentra en la corteza de ciertos quesos.
o En 1978 se prohibió en todos los paises del Mercado Común.
o Toxicidad: muy peligroso. Denunciad los productos.