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EL CULTIVO DE MARACUYÁ

(PASSIFLORA EDULIS SIMS)

UNA PLANTA, HERBÁCEO, TREPADORA DE MÚLTIPLES


USOS EN LA ALIMENTACIÓN HUMANA

CENTRO EXPERIMENTAL “DR. JESÚS AGUILAR PAZ”

LA FE, ILAMA, SANTA BARBARA; JULIO 2002


Antecedentes
Es originario de la zona tropical americana su cultivo se vuelve popular en todo el mundo
cada día, la mayoría de autores coincide que el maracuyá (Passiflora edulis sims) es
originario de Brasil (Amazonas) fue en el año de 1627 introducido a Europa como planta
ornamental; a Australia durante la primera mitad del siglo XIX y Florida, en los Estados
Unidos en 1887, la palabra maracuyá; en 1880 fue introducido a Hawai llamándola ellos
lilikoi y se dispersó por todo el Archipiélago en forma silvestre.
La palabra maracuya proviene del portugués-brasileño: maracuya, de origen indígena que
significa: “Comida preparada en Totuma”
Las especies passiflora más conocida en Honduras son:
- Passiflora guadrangularis granada
- Passiflora ligularis granadilla
- Passiflora edulis maracuya

Variedades cultivadas comercialmente:


1. Maracuyá amarillo (Passiflora edulis var flavicorpa)
Altitudes de nivel de mar 1,000 msnm esta es la variedad mayor recomendada para
los suelos de Honduras.
2. Maracuyá ( Passiflora edulis sims var purpurea)
Para altitudes mayores a 1,200 msnm con mejor sabor que el maracuya amarillo.
Las tendencias y requerimientos del mercado esta distribuida en dos grupos:
a. El de Fruta fresca, representado por el maracuyá morado y
b. El de fruta procesada ( para jugo, concentrado o pulpa) representado por la
variedad de maracuyá amarillo.

Justificaciones
El maracuya es un cultivo que se ha vuelto popular en algunas zonas cafetaleras del oriente
de Olancho; sur de Santa Bárbara y Norte de Lempira. Sus frutos maduros son muy
apetecidos para consumirse en estado fresco, como jugo concentrado como base para
helados y batidos o para mezclarse con otros jugos.
Su contenido nutricional es usado como fuente de vitaminas A y C, lo mismo que de hierro.
Debido a la presencia de un alcaloide llamado passiflorina, se le atribuyen propiedades
tranquilizantes.
Su comercio exterior se ha facilitado por la capacidad de conservación del jugo o extracto
natural de fruta, el cual mantiene gran estabilidad de sus propiedades organolépticas; el cual
evita el deterioro a grandes distancias.
En Honduras se cultiva comercialmente solo la variedad amarilla, en pequeñas áreas de la
costa atlántica, en la zona de Toyos-Pajuiles y zona de Lago de Yojoa, aunque el interés por
esta fruta se va acrecentando por parte de los productores seleccionándola como una
alternativa en la diversificación de la producción.

Objetivos
1. Dadas las condiciones agros climáticas de la zona del Lago de Yojoa establecer 1 área
de 1 tarea como máximo en la estación experimental CIC-JAP con fines comerciales.

2. Sembrar la variedad de maracuya amarillo por la altitud y por ser una fruta apetecida
para consumir en jugos y concentrados o como base para helados y batidos.

3. Documentar la información, llevar registro de producción, aprender de su manejo y


utilizarla en parcela demostrativa con fines de capacitación, en el proceso de
diversificación de sector cafetero.

Estrategias Operativas
a. El Lago de Yojoa cuenta con pequeños agricultores que están experimentando
en este cultivo; y de esas parcelas extraer frutas para el establecimiento de
viveros que pueden servir para su multiplicación.

b. Establecer un área del Campo Experimental de 1 tarea como máximo ya que la


disponibilidad del recurso tierra es muy limitado y el manejo requiere ciertos
costos, que hay que contemplarlos en el P.O.A .
c. El mercado esta acá mismo en la comunidad, el cual es muy exigente en cuanto
a la calidad del fruto; y en la actualidad que hay privatización en la cocina del
CIC-JAP; seria una buena opción de venta.

Metas
1. Establecer un área de una tarea del cultivo de maracuya con fines de parcela
demostrativas.

2. Generar empleo en la comunidad en estas actividades de diversificación y también


ingresos al Instituto Hondureño del Café.

3. Lograr obtener experiencia de este cultivo; para luego ampliar el área documentar la
información, capacitar y poder efectuar cartillas de divulgación para su manejo.
Costos de Producción del Cultivo de Maracuyá en una Hectárea
1$ = 18 Lps.

Factor de Costo Unidad Cantidad Costo Costo Costo Costo


Lps / Unidad $ / Unidad $/ha Lps/ha.
1. Mano Obra
Labores:
- Construcción almacigo Jornal 4 60.00 3.33 13.33 240.00
- Acarreo de substrato Jornal 2 60.00 3.33 6.67 120.00
- Llenado de bolsas y alineado Jornal 5 60.00 3.33 16.67 300.00
- Transplante Jornal 1 60.00 3.33 3.33 60.00
- Aplicación fertilizante Jornal 1 60.00 3.33 3.33 60.00
- Aplicación insecticida Jornal 1 60.0 3.33 3.33 60.00
En Campo Definitivo:
- Preparación Terreno Jornal 10 60.00 3.33 33.33 600.00
- Trazado y ahoyadura Jornal 10 60.00 3.33 33.33 600.00
- Acarreo de Estacas Jornal 4 60.00 3.33 13.33 240.00
- Siembra al Campo Definitivo Jornal 12 60.00 3.33 40.00 720.00
- Ahoyado de soporte Jornal 10 60.00 3.33 33.33 600.00
- Colocación de soporte Jornal 5 60.00 3.33 16.67 300.00
- Siembra de postes Jornal 4 60.00 3.33 13.33 240.00
- Colocación de alambre Jornal 6 60.00 3.33 20.00 360.00
- Acarreo de plantas Jornal 8 60.00 3.33 26.67 480.00
- Resiembra Jornal 3 60.00 3.33 10.00 180.00
- Aplicación fertilizante Jornal 15 60.00 3.33 50.00 900.00
- Aplicación insecticida Jornal 6 60.00 3.33 20.00 360.00
- Aplicación funguicida Jornal 6 60.00 3.33 20.00 360.00
- Control manual maleza Jornal 16 60.00 3.33 53.33 960.00
- Cosecha Jornal 6 60.00 3.33 20.00 360.00
Sub – total mano de obra 449.98 8,100.00

2. Insumos
Fertilizante:
- 18-46-0 qq 6 188.00 10.44 62.67 1,128.00
- 12-24-12 qq 10 170.00 9.44 94.44 1,700.00
- Kcl qq 8 160.00 8.88 160.00 2,880.00
Insecticida:
- Dipel Lts 2 180.00 10.00 20.00 360.00
- Folidol m-480 Lts 1 150.00 8.33 8.33 150.00
Funguicidas:
- Bravo –720 Lts 2 210.00 11.67 23.33 420.00
- Benlate Kg 1 360.00 20.00 20.00 360.00
Sub – total insumos 388.77 6,998.00
1 $ = 18.00 Lps
Factor de Costo Unidad Cantidad Costo Costo Costo Costo
Lps / Unidad $ / Unidad $/ha Lps/ha.
3. Otros materiales:
- Semilla Lbs 1 20.00 1.11 1.11 20.00
- Bolsas Unidad 1,100 0.80 0.04 48.88 880.00
- Postes Unidad 1,000 9.00 0.50 500.00 9,000.00
- Alambre #17 mts 3,000 0.64 0.04 106.67 1,920.00
Sub-total materiales 798.88 14,380.00

Total Costos Lps $


1. Costo Mano de Obra 8,100.00 449.98
2. Costo Insumos 6,998.00 388.77
3. Costo materiales 14,380.00 798.88
Total 29,478.00 1,637.63

Análisis Financiero
1. Nota: Los Costos al segundo año se reducen a un 30%
Rendimiento / ha.
Años Frutos esperados Costa Actual Total Lps.
Año 1 60,000.00 0.50 / fruto 30,000.00
Año 2 250,000.00 0.50 / fruto 125,000.00
Año 3 300,000.00 0.50 / fruto 150,000.00
Año 4 300,000.00 0.50 / fruto 150,000.00
A partir del cuarto año comienza a de caer su producción y luego se vuelve otra vez a
incrementar puede manejarse por espacio de 10 años.

Nota: En las zonas cafetaleras en donde existe árboles de Con en forma natural los costos
de estos se reducirán a un 10% del valor ya que abunda mucho en las zonas cafeteras.

Rendimiento por Tarea 2,625 frutos X 0.50 = 1,312.50 Lempiras.


Impacto Social
Se puede implementar en todas las zonas cafeteras ya que hay experiencias que en zonas de
1,280 a 1,300 se produce bien la variedad Maracuya de frutos amarillo y que los costos de
establecimiento y manejo son muy mínimos y con buenos rendimientos se puede
potencializar este cultivo a todo el sector productor.
a. Generaciones empleo
b. Fuente de ingresos
c. Mejoraríamos la dieta alimenticia
d. Requiere un tiempo para su manejo no mayor de 5%
e. Sus costos se ven reducidos en las zonas cafeteras ya que no requiere en
estas sistemas de riego; por la distribución de la precipitación
f. Protección del suelo de la Erosión
g. Se pueden manejar viveros de café bajo sus ramadas

Seguimiento:

A través del Campo Experimental se proveerán plantitas que servirán para el


establecimiento de este cultivo u otros centros experimentales en un plazo no mayor de 18
meses. Y se seguirá su manejo hasta por 8 años a partir de su establecimiento tratando de
buscar mercado y usos del producto.

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