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Titulacion Acido-base_Determinacion Del Acido Acetico en El Vinagre

Titulacion Acido-base_Determinacion Del Acido Acetico en El Vinagre

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CUAUHTÉMOC HERNÁNDEZ ORTIZ

FACULTAD DE INGENIERÍA

Determinación del Ácido Acético en el Vinagre
Objetivos
1. Conocerá y utilizará el método volumétrico para realizar una titulación
ácido-base.
2. Determinará el punto de equivalencia de una reacción química empleando
una disolución indicadora y un medidor de pH.
3. Titulará una muestra que contiene ácido acético y trazará la curva de
titulación para determinar el punto deequivalencia.
4. Determinará el contenido de ácido acético en un producto comercial
(vinagre).

Introducción
Para poder interpretar adecuadamente lo que sucede durante una titulación ácido
base en medio acuoso (el caso más frecuente), es conveniente comenzar por los
reactivos y su interacción con el solvente:

Cuando tenemos un ácido fuerte, HCl por ejemplo, al tener una solución acuosa
significa que este se encuentra totalmente disociado, lo que habitualmente escribimos
como

Al escribir H
+
(ac)
estamos significando la interacción del protón con el solvente,
en este caso sería mas correcto escribir:

Es decir que el reactivo que participará en la titulación es el producto del protón
con el agua (el solvente), y por lo tanto la reacción neta que ocurrirá es:

Esta reacción será la misma independientemente de la identidad de los ácidos y
bases, ni tampoco si son fuertes o débiles.

Cuando los ácidos o bases son muy débiles resulta difícil titularlos puesto que no se
produce un cambio notable del pH en las cercanías del punto equivalente. De esta
manera aquellas especies que tengan Ka o Kb menor que 10
-7
no son posibles de titular
en medio acuoso.
Hipótesis
Conociendo la cantidad del ácido acético podremos determinar
experimentalmente el punto de equivalencia de la reacción con una base de molaridad
conocida. Se espera que el punto de equivalencia quede entre un pH de 8 y 10.
CUAUHTÉMOC HERNÁNDEZ ORTIZ
FACULTAD DE INGENIERÍA

Resultados
Medición ∆ V [ml] V [ml] pH Medición ∆ V [ml] V [ml] pH
1 0 0.0 3.11 55 0.5 27.0 4.08
2 0.5 0.5 3.12 56 0.5 27.5 4.09
3 0.5 1.0 3.15 57 0.5 28.0 4.11
4 0.5 1.5 3.17 58 0.5 28.5 4.12
5 0.5 2.0 3.20 59 0.5 29.0 4.13
6 0.5 2.5 3.23 60 0.5 29.5 4.14
7 0.5 3.0 3.26 61 0.5 30.0 4.15
8 0.5 3.5 3.28 62 0.5 30.5 4.16
9 0.5 4.0 3.30 63 0.5 31.0 4.17
10 0.5 4.5 3.33 64 0.5 31.5 4.19
11 0.5 5.0 3.35 65 1.0 32.5 4.25
12 0.5 5.5 3.36 66 1.0 33.5 4.32
13 0.5 6.0 3.38 67 1.0 34.5 4.38
14 0.5 6.5 3.40 68 1.0 35.5 4.45
15 0.5 7.0 3.42 69 1.0 36.5 4.50
16 0.5 7.5 3.44 70 1.0 37.5 4.56
17 0.5 8.0 3.46 71 1.0 38.5 4.62
18 0.5 8.5 3.48 72 1.0 39.5 4.68
19 0.5 9.0 3.49 73 1.0 40.5 4.73
20 0.5 9.5 3.51 74 1.0 41.5 4.78
21 0.5 10.0 3.52 75 1.0 42.5 4.85
22 0.5 10.5 3.54 76 1.0 43.5 4.91
23 0.5 11.0 3.55 77 1.0 44.5 4.97
24 0.5 11.5 3.56 78 1.0 45.5 5.04
25 0.5 12.0 3.58 79 1.0 46.5 5.12
26 0.5 12.5 3.59 80 1.0 47.5 5.19
27 0.5 13.0 3.60 81 1.0 48.5 5.29
28 0.5 13.5 3.63 82 1.0 49.5 5.39
29 0.5 14.0 3.65 83 1.0 50.5 5.50
30 0.5 14.5 3.68 84 1.0 51.5 5.65
31 0.5 15.0 3.70 85 1.0 52.5 5.89
32 0.5 15.5 3.72 86 1.0 53.5 6.27
33 0.5 16.0 3.74 87 1.0 54.5 7.88
34 0.5 16.5 3.76 88 0.5 55.0 9.50
35 0.5 17.0 3.78 89 0.5 55.5 9.95
36 0.5 17.5 3.80 90 0.5 56.0 10.30
37 0.5 18.0 3.82 91 0.5 56.5 10.65
38 0.5 18.5 3.83 92 0.5 57.0 10.80
39 0.5 19.0 3.85 93 1.0 58.0 11.00
40 0.5 19.5 3.87 94 1.0 59.0 11.16
41 0.5 20.0 3.89 95 1.0 60.0 11.25
42 0.5 20.5 3.90 96 1.0 61.0 11.35
43 0.5 21.0 3.92 97 1.0 62.0 11.43
44 0.5 21.5 3.93 98 1.0 63.0 11.50
45 0.5 22.0 3.95 99 1.0 64.0 11.53
46 0.5 22.5 3.96 100 1.0 65.0 11.58
47 0.5 23.0 3.98 101 1.0 66.0 11.63
48 0.5 23.5 3.99 102 1.0 67.0 11.67
49 0.5 24.0 4.00 103 1.0 68.0 11.70
50 0.5 24.5 4.02 104 1.0 69.0 11.73
51 0.5 25.0 4.03 105 1.0 70.0 11.76
52 0.5 25.5 4.05 106 1.0 71.0 11.79
53 0.5 26.0 4.06 107 1.0 72.0 11.82
54 0.5 26.5 4.07 108 1.0 73.0 11.84

CUAUHTÉMOC HERNÁNDEZ ORTIZ
FACULTAD DE INGENIERÍA

Al momento de la titulación el volumen de la disolución de NaOH fue de 54.8 [ml]


NaOH mol
dis ml
NaOH mol
dis ml ] [ 0058 . 0
] [ 100
] [ 01 .
] [ 58 =











Ecuación balanceada:

CH
3
COOH + NaOH CH
3
COONa + H
2
O

1 mol 1 mol 1 mol 1 mol

Relación 1:1

Por lo tanto había 0.0058 [mol] de CH
3
COOH disueltos en 28 [ml] , entonces
tenemos:


COOH CH g
COOH CH mol
COOH CH g
COOH CH mol
3
3
3
3
] [ 348 . 0
] [ 1
] [ 60
] [ 0058 . 0 =











% 2429 . 1 100
] [ 28
] [ 348 . 0
/ %
3
= •








=
dis ml
COOH CH g
v m



Análisis de Resultados

Del detalle de la gráfica de la curva de titulación del ácido acético podemos
observar que el punto de equivalencia se dio en un pH de 8.15. Se esperaba un valor
entre 8 y 10, así que el valor quedó dentro de la hipótesis.
La concentración de ácido empleada en el experimento resultó del 1.2428 %
[m/v]; que fue menor a la dada para el vinagre comercial, pero tomemos en cuenta que
diluimos aún más la solución de ácido acético (vinagre) con agua destilada.

Conclusiones


Se pudo apreciar que la curva de titulación al acercarse a la titulación se
convierte casi en una recta vertical y cerca de este punto una pequeña adición de
solución titulante provoca grandes cambios en el pH de la disolución.
Comprobamos que se puede obtener la cantidad de ácido conociendo la
concentración de la sustancia titulante y del punto de equivalencia.

BIBLIOGRAFÍA
CUAUHTÉMOC HERNÁNDEZ ORTIZ
FACULTAD DE INGENIERÍA


Mortimer Charles E.
QUIMICA
Grupo Editorial Iberoamericana, 1983

Brown Theodore L, LeMay H. Eugene, Bursten Bruce E.
QUIMICA, La ciencia central.
PrinteHall, 1993

Web:

http://dcb.fi-c.unam.mx/deptos/fisquim/quimica/articulos/a_udeconcentracion2.pdf

http://wwwprof.uniandes.edu.co/~infquimi/ANALISIS/titulaciones/titulaciones.html#C
%E1lculos

http://www1.uprh.edu/quimgen/4-Exp-8.htm





03 4.0 72.98 3.5 1.5 0.85 4.0 22.5 36.5 0.08 4.0 1.5 0.0 19.5 16.5 5.5 0.65 10.5 22.25 11.0 1.74 3.91 4.5 55.5 0.16 11.0 7.83 3.5 51.0 1.15 3.70 3.20 3.5 50.5 19.0 2.82 11.0 1.16 4.0 1.38 4.0 58.76 11.0 56.06 4.5 0.0 63.38 3.5 0.0 69.56 3.28 3.0 14.0 1.5 0.5 0.5 3.5 0.0 1.0 28.5 25.0 1.0 27.43 11.0 1.11 4.5 0.5 0.0 1.5 31.0 31.0 18.0 66.0 29.30 10.5 0.04 5.70 11.45 4.59 3.0 60.0 9.50 4.5 0.5 0.11 3.5 46.5 0.5 0.5 0.17 4.73 4.5 0.CUAUHTÉMOC HERNÁNDEZ ORTIZ FACULTAD DE INGENIERÍA Resultados Medición 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 V [ml] 0 0.0 1.5 0.96 3.25 4.5 0.5 0.67 11.0 V [ml] 27.80 11.5 7.68 3.5 1.5 15.0 1.5 34.5 32.5 43.5 0.5 0.5 0.13 4.5 13.79 11.07 Medición 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 V [ml] 0.0 30.0 1.35 3.0 11.5 0.46 3.39 5.0 12.5 0.12 5.26 3.89 3.63 3.05 4.5 0.5 pH 3.02 4.0 1.97 5.0 1.0 71.89 6.0 59.0 61.0 1.93 3.15 4.42 3.5 38.0 26.5 0.84 .5 V [ml] 0.19 5.44 3.48 3.5 23.51 3.5 0.50 5.65 5.5 18.0 21.0 15.5 1.82 3.0 1.95 3.0 1.5 52.85 3.99 4.5 0.78 4.0 1.0 13.0 17.0 1.5 26.0 1.5 0.5 49.0 5.12 3.5 53.0 8.0 3.5 0.5 56.5 35.60 3.0 10.5 0.5 40.0 25.0 24.87 3.5 0.88 9.0 65.5 28.62 4.78 3.0 1.5 0.5 0.30 3.53 11.5 17.5 0.5 0.5 30.0 0.5 0.32 4.5 0.5 0.92 3.0 4.80 3.5 2.5 21.5 0.14 4.5 41.40 3.54 3.5 24.5 0.56 4.0 1.5 29.5 0.5 0.5 42.0 1.5 0.65 3.5 14.0 1.27 7.52 3.95 10.0 55.58 11.50 9.0 68.00 11.0 1.5 37.09 4.68 4.5 6.0 1.5 39.0 1.5 12.0 1.5 0.5 0.5 11.5 0.0 6.5 4.23 3.33 3.36 3.0 67.0 20.5 0.50 11.5 0.00 4.5 0.5 0.0 0.5 9.5 0.90 3.0 23.5 44.0 62.0 73.29 5.63 11.49 3.0 1.5 20.0 1.73 11.5 0.5 48.0 1.5 0.0 1.5 10.5 33.5 47.5 0.58 3.0 1.5 0.5 0.5 54.5 57.0 1.5 45.0 70.0 1.0 pH 4.76 3.35 11.19 4.55 3.5 0.5 0.0 1.0 1.5 8.72 3.5 0.0 16.12 4.5 0.0 64.5 0.17 3.

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