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Dieta Del PH

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La Dieta Alcalina del Dr. Norberto F.

Feldman

EL BALANCE ACIDO-ALCALINO, UNA CLAVE BÁSICA PARA LA SALUD El balance ácido-alcalino del cuerpo es crítico para una buena salud. No se puede pensar seriamente en individualizar una dieta sin considerar sus efectos sobre el balance del pH en el cuerpo de uno. Estamos constantemente generando desperdicios ácidos del metabolismo que deben ser neutralizados o excretados de alguna manera para que la vida sea posible. Los humanos, por ende, necesitamos un constante consumo de alimentos alcalinos para neutralizar esta continua generación ácida. Nuestra vida y salud dependen del poder fisiológico para mantener la estabilidad del pH de la sangre en aproximadamente 7.4. Este proceso se llama homeostasis. El término pH significa "potencial" de "Hidrógeno." Es la cantidad de iones de hidrógeno en una solución particular. Cuando hay muchos iones de hidrógeno, el pH indica una solución ácida. Cuando la cantidad de iones de hidrógeno es pequeña, el pH indicaría una solución alcalina. El pH se mide en una escala de 0.0 a 14.0 Cualquier nivel sobre 7.0 se define como alcalino y cualquier nivel bajo 7.0 es considerado un pH ácido. El pH de 7.0 se define como neutro. El pH del agua pura es 7.0 El pH normal para todos los tejidos y fluidos en el cuerpo, excepto el estomago, es alcalino. Las secreciones digestivas del hígado y su bilis están entre 7.1 y 8.5. La bilis de la vesícula está entre 5.0 y 7.7. Si cualquiera de estos sistemas de pH no está en el rango óptimo, las encimas digestivas y metabólicas en esas áreas y órganos funcionarán bajo nivel óptimo y se experimentará una baja en la salud. Con la excepción de la sangre, todos estos sistemas tienen un vasto rango de pH , en parte, para que puedan cambiar el pH para mantener el balance en el pH de la sangre, que debe mantenerse entre 7.35 y 7.45. Debido a que el pH de la sangre tiene un rango tan pequeño, el cuerpo da una gran prioridad para mantener la homeostasis del pH de la sangre en 7.4. A pesar de que todos estos tejidos y fluidos tienen su función enzimática óptima en la parte alcalina de su rango, cambiarán a un

El fluido total de nuestros cuerpos es aproximadamente 70% del peso del cuerpo. Además. sino que son la forma principal que el cuerpo tiene para eliminar un exceso de elementos ácidos o alcalinos para mantener al cuerpo dentro de los rangos normales de pH . Si existen desbalances digestivos. Estos órganos no solo eliminan desperdicios y toxinas. u oxigeno insuficiente. Por ejemplo. 5% del fluido extracelular es la sangre y 10% es el fluido en los tejidos que bañan las células. Este es. El fluido extra celular es aproximadamente 15% del peso corporal. entonces las células no pueden funcionar adecuadamente y empiezan a morir. Este fluido importante se llama fluido extracelular (ECF). prácticamente. los riñones eliminarán ácido a través de la orina como un esfuerzo para que la sangre se torne más alcalina. magnesio ( Mg ) y calcio ( Ca ). Este desbalance de electrolitos afecta al sistema de transporte de fluidos que ayuda a sacar los desperdicios fuera del cuerpo. se puede ver un reflejo del mecanismo que pule los electrolitos y la relación ácidoalcalina. el intestino grueso y la piel. Si el sistema de transporte de fluidos o el fluido extracelular tiene una concentración desbalanceada de minerales. Por ejemplo. los cambios significativos de pH en la sangre son . Un saludable fluido extracelular es apoyado por una función adecuada de los órganos eliminatorios como los riñones. potasio (K). si el sistema se vuelve muy ácido. En este caso. la sangre tomará los elementos de formación alcalina de las enzimas del sistema digestivo del intestino delgado. La segunda prioridad del delicado sistema homeostático es la de mantener la digestión de tal forma que los nutrientes puedan ser asimilados y transportados a las varias partes del cuerpo para mantener un balance ácido-alcalino adecuado de la sangre y del cuerpo en general. un pH balanceado de la sangre. nutrientes insuficientes. el pH de la orina es ácido. Los electrolitos y otros nutrientes son necesarios para realizar la oxidación celular y otras funciones metabólicas críticas relacionadas con la vida de una célula. el hígado. usualmente existirá un desbalance de electrolitos. el mismo porcentaje de agua que tiene el planeta. Una digestión adecuada provee los electrolitos esenciales y otros nutrientes necesarios para un balance óptimo en el fluido que rodea las células. Por ende. particularmente de iones de sodio ( Na ). Los fluidos dentro de las células de nuestro cuerpo cuentan con el 55% del peso corporal. está íntima y críticamente relacionado con una buena digestión.menor rango ácido óptimo si necesitan soltar minerales alcalinos para evitar que la sangre se torne muy ácida. si el cuerpo esta muy ácido. Estudiando lo que se elimina en la orina.

que entra en el sistema por medio de los alimentos. Hay una variedad de causas para el desbalance ácido-alcalino. Una dieta vegetariana puede mantener un balance adecuado del pH ácido-alcalino sin importar la constitución. con esa misma estructura. vegetales. hay que tomar en cuenta el estado mental de la persona pues juega un papel importante en el pH observado en la orina. LA PRODUCCIÓN DE LA ACIDEZ ES NORMAL El metabolismo corporal normal siempre está produciendo ácidos. Si el cuerpo no puede compensar una dieta desbalanceada . En el fluido extracelular. la ingestión de alimentos juega un papel muy importante en el balance del cuerpo. su cuerpo se vuelve ácido. el dióxido de . LA IMPORTANCIA DE LA DIETA PARA BALANCEAR ACIDO-ALCALINO Existe una limitación en relación con cuanto puede compensar el cuerpo en un desbalance de ácido-alcalino si no cambiamos la dieta para balancear esta relación en el pH . azúcar. el ambiente interno baja su capacidad óptima y. Investigaciones alrededor del mundo concuerdan que una relación óptima de ingestión ácido-alcalina es aproximadamente de 80% alimentos alcalinos y 20% alimentos ácidos. se puede decir que. eventualmente. Cousens ha notado que aquellas personas que son vegetarianas y que. granos. leche pasteurizada. deberían tener un pH alcalino. embutidos. grasas.usualmente indicadores de enfermedad. También se debe tomar en consideración la habilidad para digerir proteínas e hidratos de carbono complejos. aquellas personas que consumen carne diaria. De todas maneras. en personas de cierta estructura. Las células cancerigenas pueden vivir mejor que las células normales en un fluido extracelular ácido y de baja oxigenación. miso y vegetales de mar. Si se consume muchos alimentos alcalinos tales como: frutas. Muchas enfermedades son el resultado del intento del cuerpo para rebalancear este ambiente interno. Aun así. El Dr. su pH se vuelve ácido. Algunas personas piensan que el cáncer es una condición que se acelera mediante una condición ácida de los fluidos del cuerpo. cuando tienen pensamientos negativos. se puede volver el cuerpo alcalino. y exceso de proteína en general. Pero. comúnmente. tienen un porcentaje mayor de acidez en su cuerpo que aquellas personas que consumen carne ocasionalmente. El organismo humano produce ácido láctico y dióxido de carbono cuando se hace ejercicio. Generalmente. Por ende. logra una condición en la cual las células no pueden vivir. por ende. si nuestra dieta incluye muchos alimentos ácidos tales como: grandes cantidades de carnes. cada individuo debe encontrar su propio balance. pero la dieta es el factor principal.

Los suaves ácidos orgánicos del limón actúan como agentes de limpieza en el estómago. Alimentos que son altos en azufre. tiene sabor ácido y es clasificado como una fruta ácida. por ende. es realmente un alimento de formación alcalina. Incrementa la excreción de fluidos de los riñones en una manera que causa la perdida de los muy necesarios minerales de formación alcalina. por ende. se metabolizan mas lenta y regularmente y no producen los ácidos orgánicos producidos por los carbohidratos simples como el azúcar. más acidez.carbono se suelta como un producto de desperdicio de las células y se convierte en ácido carbónico. estos ácidos se convierten en dióxido de carbono y agua y. que de paso acidifica el sistema. yodo y cloro son alimentos de formación ácida. El azufre y el fósforo en las proteínas y en nuestro ácido se convierten meditante la oxidación en ácido sulfúrico y ácido fosfórico. En el caso del azúcar blanca . fósforo. La completa digestión de proteínas pone a disposición los iones de hidrógeno en el sistema que lo hace mas ácido. La grasa. el potasio y el hierro son los minerales alcalinos principales. Los quesos procesados son ácidos. La leche de cabra fresca y la leche de vaca fresca son ligeramente alcalinas. el sodio. El calcio. haciendo al cuerpo mas alcalino. Esto se debe a que su alta concentración de minerales alcalinos tiene un efecto general de incrementar la reserva alcalina del cuerpo. no crean una condición ácida en el sistema. que crea mas putrefacción y. Por ejemplo. Los alimentos que tienen altas concentraciones de estos minerales son considerados alimentos de formación alcalina. que es un alimento que contiene altas concentraciones de ácidos orgánicos. Existen varios factores que determinan si un especifico alimento le hace ácido o alcalino al cuerpo. La mayor parte de alimentos naturales tienen minerales de formación ácida y alcalina en ellos. el magnesio. en general. La urea es otro derivado de la proteína. por eso. La mayor parte de aceites son . La descomposición metabólica de proteínas también produce ácido úrico. un limón orgánico maduro. no tiene minerales alcalinos. La mayor parte de granos y de productos lácteos también. En el proceso digestivo. Las carnes son de formación ácida. especialmente si son pasteurizados. Su consumo incrementa la acidez porque el cuerpo debe usar los minerales alcalinos para pulir la acidez. Los carbohidratos complejos como los granos. DEFINICIÓN Y DISCUSIÓN SOBRE LOS ALIMENTOS ACIDO-ALCALINO Es importante comprender que no se puede decir qué alimentos son ácidos o alcalinos por su sabor. tiende a ser ácida a neutral por su lenta digestión. debido al proceso de refinamiento. La mantequilla es neutral a ácida.

que es una forma sintética de vitamina C separada de sus componentes naturales. El resultado de esto lleva a un desmejoramiento del sistema nervioso y disminuye la claridad mental. colorantes. gaseosas y otras drogas sintéticas. las vitaminas sintéticas. Para que el cuerpo pueda excretar del sistema los ácidos metabólicos tales como el ácido sulfúrico y el ácido fosfórico. La vitamina A . Cuando estas reservas alcalinas disminuyen o son utilizadas por el sistema. La mayor parte de nueces. se los neutraliza con sales minerales de formación alcalina como el calcio. Existe una confusión considerable sobre la acidez o alcalinidad de las frutas. que es uno de los minerales alcalinos principales. el magnesio. Casi todos los vegetales y frutas maduras son de formación alcalina. SÍNTOMAS DE EXCESO DE ACIDEZ . Una mente lenta y la falta de claridad mental son señales típicas de aquellas personas que tienen una dieta ácida. la sacarina. el cuerpo se empieza a tornar mas ácido. la mayor parte de frutas que no están maduras son de formación ácida. sin hacer daño a los riñones o a los intestinos. Estos productos son de formación ácida porque ya sea nunca tuvieron minerales de formación alcalina o los minerales fueron extraídos durante el proceso químico o de refinamiento. Eso se hace consumiendo una dieta alta en frutas y vegetales. pues empieza a absorber estos minerales de las células para poder limpiar la sangre. y los arándanos tienen ácido benzoico y otros ácidos que las hacen de formación ácida. drogas psicodélicas. azucares simples. Las ciruelas. preservantes y alimentos refinados y procesados. arvejas.ligeramente ácidos a neutrales. Uno de las mas acidificantes es el ácido ascórbico. el sodio y el potasio. La soya es alcalina. también es ácida. La vitamina K es alcalina y ayuda a mantener el calcio. fréjol. También. La mente se hace mas lenta y eventualmente puede ocurrir un coma bajo una sangre ácida de pH 6. aunque eso no se aplica al beta caroteno. ya que neutralizan situaciones emergentes en las que el cuerpo se puede hacer muy ácido.95. Otros alimentos que tienen un efecto acidificante son la harina blanca. Frutas y vegetales que han crecido en tierras inorgánicas y preparadas comercialmente son menos alcalinos porque crecen en tierras desmineralizadas. Por eso es importante mantener una reserva alta de sales minerales alcalinas. los aditivos químicos. La mayor parte de vitaminas sintéticas tienen efectos ácidos. y proteínas vegetarianas son ácidas hasta cierto punto. sea sintética o no.

K. procesos de pensamiento lentos. artritis y osteoporosis también son problemas típicos. Para los no vegetarianos y los lacto vegetarianos. No hay que ser tímido. COMO MEDIR EL BALANCE ACIDO-ALCALINO Medir el balance ácido-alcalino de su cuerpo en su casa se realiza fácilmente colectando la orina producida en un periodo de 24 horas. Se usa desde la segunda orina de la mañana hasta la primera orina del siguiente día.3 y 7. Otra tendencia es la de pasar volado. Fatiga y tensión muscular son unos de los síntomas principales. Se mezcla bien la recolección total y luego se pone un papel de medición de pH y se lee el resultado. Cousens es la sobre excitación del sistema nervioso.Existen varios factores que nos hacen el cuerpo ácido a mas de las carnes. Una persona ácida a menudo experimenta una mentalidad poco clara. Mg .9. Na de los músculos y las células nerviosas. La mayor consecuencia de una acidosis sistémica es una depresión del sistema nervioso central. Tensión en el cuello y hombros. Dolor de la espalda baja y dolor muscular generalizado son secundarios a un estado de bajo calcio. La sensación de fatiga y debilidad surge de la toxemia que se desarrolla porque los riñones están trabajando tan duro para excretar los ácidos que no funcionan tan bien en eliminar otro tipo de toxinas sistémicas que se van acumulando en el día a día. acompañado de la inhabilidad para concentrarse. dolores de cabeza y depresión. la grasa y los alimentos procesados y refinados. un rango seguro está entre 6.2. Espasmos y sobresaltos musculares pueden ocurrir cuando hay un nivel bajo de calcio.3 a 6. SÍNTOMAS DE EXCESO DE ALCALINIDAD El síntoma principal de alcalosis en los vegetarianos que ha observado el Dr. Mientras más acidez tiene una persona. se puede realizar una prueba de la saliva. También. el azúcar. Hay una tendencia general incrementada de espasmos musculares y calambres. es bueno conocerse a uno mismo en todo sentido y la orina es estéril. nausea. vomito y dolor de pecho también son otros síntomas de personas con dosis altas de acidez. más irritable se vuelve ya que se pierde el Ca . La constipación es un síntoma que puede ocurrir a ratos. los granos. Una señal inicial de esto es el sobresalto muscular especialmente en la cara y el antebrazo. un pH general bueno puede ir de 6. Se piensa que el pH de la saliva es un indicador de la reserva alcalina en el . Dolores de estómago. Las disfunciones del sistema nervioso central se pueden manifestar como nerviosismo extremo. Para vegetarianos que no comen lácteos o para vegetarianos de alimentos crudos.

Las investigaciones del Dr. claro está. Las anormalidades en el pH de la sangre reflejan la patología del cuerpo.2. todas las enzimas y electrolitos de los sistemas digestivos. indica un sistema ácido con una inadecuada cantidad de minerales alcalinos.cuerpo y de la condición del pH de las células. Llevar la orina al pH normal no es una cura para todas las enfermedades sino una medida preventiva. Los desbalances del pH de la orina nos hablan mas sobre el cuerpo en un nivel preventivo. COMO BALANCEAR EL pH Nuestros cuerpos son simultáneamente ácidos y alcalinos. lleva elementos ácidos al sistema. El segundo enfoque es el de usar enzimas digestivas de plantas vivas para ayudar a la digestión de alimentos que no están siendo digeridos. Por ejemplo. mental y espiritual. Basado en el resultado del pH de la orina tomada en el lapso de 24 horas se puede comenzar a organizar una dieta que balancee el pH . Existen dos enfoques primarios y complementarios para balancear el pH . asume que se están digiriendo los alimentos que se consumen. Enfocarse en dar al cuerpo un porcentaje óptimo de alimentos de formación ácida o alcalina ayuda a mantener el balance.8 sin que se eleve el pH luego de comer. Si el pH de la saliva esta entre 5. Esto.5 y 5. los órganos y el sistema glandular. significa que el cuerpo está extremadamente ácido y no existen reservas alcalinas. Morter indican que si el pH de la saliva matinal está bajo 6.2. las células de las glándulas y órganos también trabajan en óptimo rendimiento. pero con cierta reserva alcalina. Debe estar mas alcalino luego de comer. El uno es comer alimentos y hierbas que le mantengan a uno en buena salud y que reestablecen el balance ácido-alcalino correcto . Los indicadores para una función de pH optima son: 1) buena energía 2) un sistema nervioso y muscular calmado 3) digestión efectiva y movimiento regular de los intestinos 4) no agarra resfríos 5) Sensación general de claridad y vitalidad física. Esto ocurre cuando se tiene la habilidad para digerir adecuadamente la proteína. Un pH normal de saliva tomado antes de comer en la mañana es de 6. Cuando las enzimas y electrolitos funcionan óptimamente. En el rango normal de pH .8 a 7. Y cuando no se digiere la proteína se sugiere consumir enzimas digestivas de plantas proteínicas lo . funcionan óptimamente. si se está muy alcalino. es beneficioso comer mas proteína porque cuando la proteína está completamente digerida.

durante el día. El distress de un estilo de vida también contribuye a la acidez del sistema. El 90% de la oxidación metabólica es otorgada por el oxigeno que respiramos. incluyendo el yogurt 5) no consuma azúcar blanca 6) coma mas frutas frescas y crudas. hierbas y ciertas nueces. antes y después de hacer ejercicio. baja el ácido carbónico en la sangre. Uno es el mal habito de respiración. la ira excesiva. Una pobre oxigenación de las células crea una pobre oxidación celular del metabolismo y hasta muerte celular. Existen otros factores que hacen que el cuerpo se vuelva mas ácido. FORMAS DE ALCALINIZAR EL SISTEMA 1) bajo o pare el consumo de carnes 2) baje el consume de proteínas en general 3) baje el consumo de grasa 4) baje el consumo de lácteos pasteurizados. semillas y granos de formación alcalina 8) Consuma alimentos alcalinos específicos como: jugo de limón puro. Ejercicios de respiración profunda en la mañana.mismo sucede si el cuerpo está muy ácido y no se puede digerir carbohidratos complejos. y otras emociones pueden incrementar la acidez. los pensamientos ácidos. El jugo de la hierba de trigo es un excelente alcalinizante 9) Use enzimas digestivas vegetarianas para mejorar la mala digestión de carbohidratos complejos. te de chaparral. vegetales y sus jugos 7) coma alimentos crudos como brotes verdes. Las emociones reprimidas. reducirán la construcción de ácidos. duraznos y alimentos con vitamina K. Las enzimas de plantas adecuadas activan esta digestión para que los minerales alcalinos de estos alimentos puedan soltarse al sistema y se construya una reserva alcalina en el sistema. al menos dos veces al día. Una razón por la cual la mayor parte de gente está ligeramente ácida en la mañana es que durante el sueño se baja la profundidad de la respiración. por ende. el hígado y los intestinos 13) Respire profundo todo el día . Mientras más profundo se respire mas fácilmente se remueven el ácido del sistema porque bota el dióxido de carbono y. 10) Use enzimas de plantas para mejorar la digestión de las grasas 11) Manténgase emocionalmente balanceado 12) Desintoxique y cure los riñones. El cd de introspecciones guiadas les puede ayudar en este proceso porque enseña una forma adecuada de respiración y relajación total. Esto resulta en una retención del CO2. Hacer mucho ejercicio sin respiración adecuada produce ácido láctico y CO2. La hoja externa de la col tiene alto contenido de vitamina K. La fuente mas concentrada de esto es alto en amilasa y extraída de fuentes vegetarianas.

semillas. pues es alto en ácido láctico y apoya un crecimiento saludable de la flora intestinal 6) Jugo de arándano. cobre. y choclo. Esto tiene enzimas altas en potasio.14) Evite ejercicio forzoso y prolongado FORMAS DE ACIDIFICAR EL SISTEMA 1) Consumir vinagre de cidra de manzana que salga directamente del jugo fermentado de manzana. granos. azufre. silicio y otros minerales. fósforo. Este vinagre estimula la digestión si se consume en un poco de agua unos 5 minutos antes de las comidas. Cebollas y ajo también 7) Minimice el exceso de respiración profunda 8) Tome ácido ascórbico 9) Haga ejercicio forzoso ALIMENTOS SELECTOS DE FORMACION ACIDOALCALINA MUY MUY ACIDOS NEUTRAL ALCALINO ACIDOS ALCALINO Arándano no fruta no cerezas higos maduro madura semilla de limón Ciruela fruta madura sandia maduro mayoría nueces Levadura chaparral vegetales yogurt jugo mani+++ tomates pasteurizado zanahoria cidra de leche jugo manzana mijo pasteurizada remolacha cruda trigo jugo vinagre Queso sarraceno vegetales mantequilla algas sauerkraut miso pasteur marinas alimentos grasa leche vaca vitamina K fermentados animal+ cruda++ azúcar leche de ascorbato de huevos+ blanca+ cabra calcio mayoría de carnes+ brotes (vitamina C) granos vitamina A lentejas soya jugo de . cloro y sodio orgánico natural. magnesio. hierro. 2) Mejore la digestión de proteína con enzimas de plantas 3) Consuma mas proteínas como nueces. 4) Las semillas de la sandia son muy ácidas 5) Alimentos fermentados como el sauerkraut .

microbios y gérmenes . El aflatoxin es cancerigeno y a menudo crece aun en maní orgánico. Maní secado al sol previene que crezca el aflatoxin * entre neutral y ácido ** entre neutral y alcalino ( traducción e interpretación del libro de Gabriel Cousens titulado: Conscious Eating (Alimentación Consciente). avena. miel** etc. las enfermedades no son causadas por virus o bacterias. Según esta teoría. Dieta del PH El desequilibrio ácido-alcalino. +++ Cantidades peligrosas de residuos de pesticidas en maní no orgánico. granos brotados remojados trigo remojado brotado Mayoría de nueces: remojadas y brotadas Mayoría de semilla: remojadas y brotadas mantequilla cruda* aguacate* aceites vegetales* (Vitamina C) gaseosas+ + incluido para completar pero no-recomendado ++ existe un desacuerdo sobre los productos de leche cruda y su efecto ácido-alcalino en el cuerpo.hierba de trigo ácido ascórbico salsa de soya cebolla brotes de nueces drogas nuez de químicas+ Brasil brotes de alcohol+ alfalfa la mayor parte de granos brotes de cocinados como girasol arroz. ojo.

Cuando se da un exceso de acidez. No se trata de prohibir todos estos alimentos mencionados. transportando cargas y potenciales electroquímicos que afectan al ph del medio. sino que se trata más bien de la descomposición de nuestras células y tejidos. pues. pescado. En este proceso se producen nuevos desechos ácidos que aún desequilibran más el ph y llegan a interferir en los biosistemas del cuerpo. dando lugar a diferentes tipos de sintomatologías. células. sino de evitarlos en esas situaciones en las . Alimentos ácidos como el cerdo.. El medio líquido de nuestro organismo es tremendamente sofisticado.externos a nuestro organismo. buey. etc. huevos. uvas y piña. en la sangre. digamos que en la escala que se baraja para medir el ph del organismo. comprometiendo directamente la integridad celular. vamos a darle primeramente un rápido repaso a cómo funciona la bioquímica del cuerpo. alcohol. Recordemos una vez más que cuando tiene lugar el desequilibrio del ph producido en los tejidos y fluidos del cuerpo se crea el medio perfecto para que los gérmenes se desarrollen. pollo. las células. naranjas. este desequilibrio puede ser producido por diversos factores:     Los pensamientos y palabras que responden a emociones fuertes. Bioquímica del cuerpo. observar las causas que provocan la desestabilización y evitarlas o neutralizarlas convenientemente. Para ahorrarnos las explicaciones acerca de cómo funcionan los fundamentos del ph. linfa. células y tejidos. intentando proteger las células y tejidos sanos. pavo. pulmones y riñones. Consecuentemente. el organismo responde. Un ph demasiado ácido o alcalino puede obstaculizar la eficiencia de la química y las funciones del cuerpo.provocando males mayores. lácteos. ¿Pero qué es lo que provoca la descomposición de nuestros tejidos? Para comprenderlo mejor. activando cualquiera de los sistemas. se considera el 7 como un medio neutral. café. que la salud está definida por el equilibrio ácido/alcalino de nuestro organismo. éstos comienzan a erosionar las venas. y cuando ya no puede neutralizar de manera eficaz este exceso de ácidos y eliminarlos. pan y cereales. Teniendo en cuenta. chocolate y frutas dulces como manzanas. Pero a veces el organismo se encuentra sobrecargado por un exceso de acidez. Podemos decir que las alteraciones en el ph del organismo crean un medio que favorece que las células sanas degeneren en células enfermas o gérmenes que pasarán a través de varios estados de fermentación. arterias. Fuentes de desequilibrio del ph. Música impactante y estresante. Cuando los ácidos se van acumulando. Según Robert O. Fumar y respirar humos y aire contaminado en general. los tejidos. siendo el 0 el más ácido (el 1 correspondería a los jugos gástricos del estómago). los ácidos y las bases. nuestro interés principal debería centrarse en mantener este equilibrio. Young y Shelley Redford Young (que han venido a recuperar en la última década las teorías de una larga lista de investigaciones en esta misma línea). éstos quedan depositados en los fluidos extracelulares y las células del tejido conectivo. la que atrae a los gérmenes a su medio natural -tejidos en descomposición. los números por encima del 7 son alcalinos. Los números por debajo del 7 son ácidos. causando una multitud de síntomas que denominamos equivocadamente enfermedades (dado que la enfermedad real consistiría en esta desestabilización del ph en diferentes áreas de nuestro organismo). y sus componentes más básicos. derivando en una desorganización celular denominada enfermedad degenerativa.

Alimentos a evitar.) Tomar alimentos alcalinos (soja en todas sus variedades. de pollo. la principal causa de desequilibrio de nuestro ph radica en la excesiva acidez. No te pases con la fruta dulce (excepto el limón o la lima. vitamina E. maíz. y la de los productos de que nos alimentamos. toma abundantes granos germinados y legumbres. la acidez. Evita la carne de cerdo. vitaminas y .).que percibamos un desequilibrio en nuestro organismo. col. Desecha los granos y patatas almacenadas en la despensa durante largo tiempo. etc. carbohidratos refinados (frutas dulces).  Vegetales de hojas oscuras verdes y amarillas (una potente fuente de clorofila. Los alimentos que no deben faltar. pistachos. El principal desequilibrio. pastelería y pasta (macarrones. piñas. la cafeína. de buey. etc. alcohol y estimulantes como el café). debemos:     Evitar alimentos ácidos (carnes y derivados animales. como omega 3 y omega 6 (aceite de linaza. de oliva. Rober O. alfalfa germinada. guisantes. espinacas y hojas verdes en general. incluidas frutas dulces. incluidos los lácteos. Evita los condimentos. zanahorias. antes de acostarte. medio fácil para los hongos. que por lo general suele ser ácido. etc. naranjas y frutas dulces en general. así como una pirámide guía en nuestra alimentación diaria. etc. Evita los cacahuetes y el maíz. manzanas.) Frutas poco dulces y granos (el aguacate es una buena fuente de energía). condimentos como el ketchup y la mayonesa. peras. aguacates. apio. Evita el aceite calentado y la comida calentada en microondas. La pirámide de Robert O. Hidratación continuada: agua purificada (evitando todo tipo de sodas. un vaso de agua purificada con unas gotas de limón por la noche. Young nos ofrece unas directrices generales en cuanto a los alimentos que deberíamos evitar y. alcohol. azúcar. azúcar refinado. como el mango. Seguidamente. espagueti. sal. los que se aconseja incluir en la dieta. productos enlatados y embutidos. la pirámide viene definida como sigue:      Basa tu alimentación en los vegetales. ajo.) Aceites ácidos esenciales. productos lácteos y todos los derivados de la carne. grasas animales. lo que supone una buena fuente de magnesio y minerales. por el contrario. etc. En cualquier caso. Evita los productos muertos y busca los productos vivos. Semillas y nueces (las almendras son especialmente una buena fuente de calcio. cacahuetes.) Evitar azúcares.        Elimina la no-comida basura: conservas. el alcohol. pepino. Para contrarrestar esta situación. De abajo hacia arriba. etc. uvas. azúcares refinados y pastelería. los huevos. Dada la composición de nuestro organismo. tiene un excelente efecto detoxificador). Young. de tendencia al medio ácido.

como la alfalfa o la soja germinada. fibras. Agua. Una alimentación sana rica en alimentos frescos y granos enteros y con escaso aporte de proteínas animales y grasas saturadas. la basada en el equilibrio del ph. desmineralización de los huesos. inflamación de las encías. etc.     minerales. hipersensible«). harina y aceites refinados. debilitamiento del sistema inmunitario. patatas. bloqueo de las articulaciones e incluso sordera. Legumbres y granos que no hayan estado largo tiempo almacenados. azúcares. Puede afectarnos a nuestro estado de ánimo. la salud depende directamente del nivel de pH en el cuerpo. enrojecida. purificada. formación de cálculos biliares. producirnos dolores de cabeza. mala circulación e insomnio. Carbohidratos vegetales. fitonutrientes. Como solución a estos problemas la doctora Kousmine propone su método basado en cuatro pilares: 1. . boniatos. lumbago y tortícolis. OPCION 2 La dieta Kousmine. pero que sea limpia. calabaza. úlceras. gastritis. Un desajuste en el pH puede ocasionarnos irritaciones en los tejidos (piel seca. agua y más agua. Una correcta limpieza intestinal con la práctica regular de enemas. como las zanahorias. 2. etc. un ph saludable ¿Somos lo que comemos? La Doctora Kousmine asegura que sí. Con su famosa máxima ³somos lo que comemos´ asegura que siguiendo una alimentación basada en el equilibrio entre sustancias ácidas y alcalinas se consigue mantener el pH 7. y dió las claves para seguir la alimentación correcta. el indicador del buen estado de salud. Según la doctora Kousmine.). desmineralización del cuerpo. tos. encimas. Granos germinados. Soja.

Por debajo de estos niveles significa que hay en nuestro cuerpo demasiadas sustancias ácidas y por encima demasiadas alcalinas. tostadas con mantequilla y mermelada y por descontado jamás bollería. . el hígado y el páncreas. 4. A pesar de su descubrimiento murió en 1992 a los 88 años de edad sin obtener ningún reconocimiento científico. especialmente de vitamina F. Su interés por el estudio de las enfermedades degenerativas y la falta de recursos económicos le llevaron a descubrir la importancia que tiene la alimentación a la hora de gozar de un buen estado de salud. Para el método naturista de Kousmine el autocontrol del pH urinario es fundamental. A continuación detallamos una sencilla dieta tipo que se puede seguir siempre bajo control médico. y sin saber en un principio el por qué consiguió reducir el porcentaje cancerígeno a un 50%. Entonces decidió darles de comer alimentos crudos y naturales. la doctora Catherine Kousmine muy pronto se instaló en Suiza donde cursó sus estudios y realizó sus investigaciones. Mediante unas tiras reactivas que se venden en las farmacias uno mismo puede medir varias veces a lo largo del día cuáles son sus niveles de pH. Nunca café con leche. Estudiando con ratas de laboratorio de una raza propensa en un 90% a desarrollar un cáncer de mama se encontró con un problema. Se considera que el nivel es bueno cuando oscila entre un 6¶5 y un 7¶2. Nacida en Rusia en 1904. un exceso de actividad física. Para desayunar comeremos una fruta del tiempo con un poco de pan integral o frutos secos. por una mala digestión o por factores hereditarios y genéticos. un mal funcionamiento del los riñones. Con una alimentación sana y natural se había conseguido obtener un óptimo nivel 7. Este desequilibrio puede estar ocasionado por un aporte exagerado de ácidos en nuestra dieta. La explicación a esta notable disminución de los casos de cáncer la encontró en los niveles de pH. Pero sus éxitos clínicos en enfermos graves le proporcionaron un prestigio creciente que desembocó en la creación de la Association Medicale Kousmine Internationale dedicada a proseguir y divulgar su investigación. un equilibrio perfecto entre las sustancias ácidas de los alimentos y las alcalinas. no tenía dinero para alimentarlas con comprimidos nutritivos. La ingesta de vitaminas y minerales ya que se come en exceso pero con carencias. La alcalinización de la orina para contrarrestar la acidez de la dieta occidental.3.

yogur. Para los aliños hay que utilizar aceites prensados en frío como el aceite de girasol y el aceite de oliva virgen. siempre es mejor cocinar al vapor. un tercio de ensalada. otro tercio de cereales integrales y una última ración de verdura al vapor. horno. nuestra salud también lo será . Equilibrio. De postre fruta. un 25% de verdura hervida o al vapor. Al cocinar hay que evitar siempre las temperaturas altas (fritura. huevo. Esta cena se puede sustituir por fruta del tiempo con sopa de patata y cebolla o sémola integral y yogur. esa será la clave del éxito y de la buena salud. un 25% de cereales integrales y un 25% de proteínas animales (pescado. queso blanco o compota de manzana. plancha). La cena la dividiremos en tres partes. Si nuestra alimentación es equilibrada. pollo). Si aún siguiendo esta dieta al medirnos el pH el nivel es inferior al 7 se debe tomar un zumo de limón con caldo de cebolla y apio.En la comida tomaremos un 25% de alimento crudo (ensalada).

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