LÍPIDOS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA

Ariadna Bruque Martínez

IMPORTANCIA BIOMÉDICA Grupo heterogéneo: Grasas. Lipoproteínas importante constituyente celular (membrana y mitocondria) . ceras. Insolubles en agua Solubles en solventes no polares: éter. esteroides. aceites. cloroformo. Se almacena en el cuerpo en el tejido adiposo aislante térmico y aislante eléctrico (neuronas).

LÍPIDOS SIMPLES O COMPLEJOS Simples: son esteres de los ácidos grasos con diversos alcoholes. b) Ceras: esteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de PM alto. a) Grasas: esteres de ácidos grasos con glicerol. .

c) Sulfolipidos y aminolipidos .LÍPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS Complejos: son esteres de ácidos grasos que contienen grupos adicionales al alcohol y el acido graso. b) Glucolipidos: (glucoesfingolipidos) = lípidos + esfingosina + acido graso. a) Fosfolipidos: contienen un residuo de acido fosfórico.

LOS ÁCIDOS GRASOS SON ACIDO CARBOXÍLICOS ALIFÁTICOS.- Los ácidos grasos se presentan como esteres en grasas y aceites naturales y en forma no esterificada como ácidos grasos libres. . Cadena lineal numero par de átomos de C puede ser saturada o insaturada.

. . sus carbonos adyacentes se denominan también .LOS ÁCIDOS GRASOS SE DESIGNAN CON LOS CORRESPONDIENTES HIDROCARBUROS. . Nomenclatura ginebrina Ácidos saturados: sin enlaces dobles Ácidos insaturados: uno o mas enlaces dobles.- Los átomos de carbono se numeran a partir del C carboxilo. El carbono metilo se conoce como n.

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS.Monoinsaturados: 1 doble enlace Poliinsaturados: 2 o mas enlaces dobles Eicosanoides: eicosa = 20 carbonos Prostanoides leucotrienos Lipoxinas Prostaciclinas Tromboxanos Prostaglandinas (hormonas locales) .

Acido oleico Moléculas dobladas en 120 grados influye en la configuración de las membranas Los ácidos grasos trans se origina como subproductos de la saturación de los ácidos grasos en hidrogenación (margarinas) .Tipo de isomería geométrica orientación de los átomos alrededor de los ejes del doble enlace.LA MAYOR PARTE DE LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS PRESENTAN ENLACES CIS.

LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y FISIOLÓGICAS REFLEJAN LA EXTENSIÓN DE LA CADENA Y EL GRADO DE INSTAURACIÓN: .

LOS TRIGLICÉRIDOS SON LA PRINCIPAL FORMA DE ALMACENAMIENTO. Los monoacilgliceroles y diacilgliceroles se encuentran en los tejidos y sintetizan e hidrolizan los TRIACILGLICEROLES. .- Esteres de alcohol glicerol y ácidos grasos.

LOS CARBONOS 1 Y 3 DEL GLICEROL SON DIFERENTES.- Las enzimas diferencian entre ambos Son especificas para uno u otro La glicerolcinasa fosforila el glicerol en sn 3 (numeración estereoquímica). .

Las fosfatidilcolinas (lecitinas) son los Fosfolipidos mas abundantes en las membranas celulares y reserva corporal de colina. Principales constituyentes lipidicos de las membranas. . Puede considerarse derivado del acido fosfatidico en los cuales el fosfato se esterifica con el ²OH de un alcohol adecuado.FOSFOLIPIDOS.

- Fosfatidilglicerol cardiolipina principal lípido de las mitocondrias.DERIVADOS DE ÁCIDOS FOSFATIDICOS. Lisolecitina metabolismo de Fosfolipidos Plasmogenos 10% de los lípidos en el encéfalo y el musculo Esfingomielinas encéfalo y tejido nervioso .

En la mielina se encuentran grandes cantidades de sulfogalactosilceramida. .GLUCOESFINGOLIPIDOS Ampliamente distribuidos en el tejido nervioso encéfalo. En tejidos extraneurales glucosilceramida GANGLIOSIDOS: derivados de la glucosilceramida con acido sialico. Contienen ceramida (esfingosina y un acido graso) y uno o mas azucares.LOS GLUCOLIPIDOS. En la hoja externa de la membrana plasmática.

COLESTEROL Precursor de: A. . etc. Vitamina D (calcitriol). Ácidos biliares B.ESTEROIDES. Hormonas corticosuprarrenales C. E. Poseen un núcleo cíclico semejante al fenantreno al cual se enlaza un anillo ciclopentano. Hormonas sexuales D.

El colesterol es un constituyente importante de la membrana celular y lipoproteinas plasmaticas. la union de los anillos A y B puede ser cis o trans. la union de B y C es trans.ASIMETRÍA MOLECULAR. Colesterol: ester del colesterilo grupo hidoxilo en posicion 3 se esterifica con un acido graso de cadena larga. Lo esteriodes existen comunmente en foma de silla. .

RO.- Es una fuente de radicales libres La autooxidacion de estos compuestos causa la ranciedad en alimentos y daño a los tejidos. Debido a los radicales libres ROO. .PEROXIDACIÓN LIPIDICA. y estos a su vez generan de nuevo el ciclo. OH La peroxidación causa liberación de radicales.

esfingolipidos. Acidos grasos. sales biliares y colesterol Anfipaticas (parte hidrofoba e hidrofila) Capa doble en membrana celular En concentraciones criticas forman micelas Los liposomas ultrasonido a un lipido anfipatico farmacos dirigidos Ejm: en el cancer . fosfolipidos.Se autoorientan en las interfases aeite:agua Forman membranas.LÍPIDOS ANFIPATICOS. liposomas y emulsiones. micelas.

.Las emulsiones contienen partículas mas grandes formadas por lipidos no polares en medio acuoso se estabilizan por emulsificantes (lipidos anfipaticos) Ejm: la lecitina Forman una capa superficial para separar la masa principal del material no polar de la fase acuosa.