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LÍPIDOS DE IMPORTANCIA

FISIOLÓGICA
Ariadna Bruque Martínez
IMPORTANCIA BIOMÉDICA
 Grupo heterogéneo:
 Grasas, aceites, esteroides, ceras.

 Insolubles en agua

 Solubles en solventes no polares: éter, cloroformo.

 Se almacena en el cuerpo en el tejido adiposo

 aislante térmico y aislante eléctrico


(neuronas).
 Lipoproteínas  importante constituyente celular
(membrana y mitocondria)
LÍPIDOS SIMPLES O COMPLEJOS

 Simples: son esteres de los ácidos grasos con diversos


alcoholes.
a) Grasas: esteres de ácidos grasos
con glicerol.
b) Ceras: esteres de ácidos grasos con
alcoholes monohídricos de PM alto.
LÍPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS

 Complejos: son esteres de ácidos grasos que contienen


grupos adicionales al alcohol y el acido graso.
a) Fosfolipidos: contienen un residuo de acido
fosfórico.
b) Glucolipidos: (glucoesfingolipidos) = lípidos +
esfingosina + acido graso.
c) Sulfolipidos y aminolipidos
LOS ÁCIDOS GRASOS SON ACIDO
CARBOXÍLICOS ALIFÁTICOS.-

 Los ácidos grasos se presentan como esteres en grasas y


aceites naturales y en forma no esterificada como ácidos
grasos libres.

 Cadena lineal  numero par de átomos de C 


puede ser saturada  o insaturada.
LOS ÁCIDOS GRASOS SE DESIGNAN CON LOS
CORRESPONDIENTES HIDROCARBUROS.-

 Los átomos de carbono se numeran a partir del C


carboxilo, sus carbonos adyacentes se denominan
también α, β, γ.
 El carbono metilo se conoce como n.

 Nomenclatura ginebrina

 Ácidos saturados: sin enlaces dobles

 Ácidos insaturados: uno o mas enlaces dobles.


ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS.-
 Monoinsaturados: 1 doble enlace
 Poliinsaturados: 2 o mas enlaces dobles

 Eicosanoides:

eicosa = 20 carbonos
Prostanoides leucotrienos
Lipoxinas
Prostaciclinas
Tromboxanos
Prostaglandinas (hormonas locales)
LA MAYOR PARTE DE LOS ÁCIDOS
GRASOS INSATURADOS PRESENTAN
ENLACES CIS.-

 Tipo de isomería geométrica  orientación de los


átomos alrededor de los ejes del doble enlace.
 Acido oleico

 Moléculas dobladas en 120 grados  influye en la


configuración de las membranas

 Los ácidos grasos trans se origina como subproductos de


la saturación de los ácidos grasos en hidrogenación
(margarinas)
LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y FISIOLÓGICAS
REFLEJAN LA EXTENSIÓN DE LA CADENA Y EL
GRADO DE INSTAURACIÓN:
LOS TRIGLICÉRIDOS SON LA PRINCIPAL
FORMA DE ALMACENAMIENTO.-

 Esteres de alcohol glicerol y ácidos grasos.

 Los monoacilgliceroles y diacilgliceroles se encuentran


en los tejidos y sintetizan e hidrolizan los
TRIACILGLICEROLES.
LOS CARBONOS 1 Y 3 DEL GLICEROL
SON DIFERENTES.-

 Las enzimas diferencian entre ambos


 Son especificas para uno u otro

 La glicerolcinasa fosforila el glicerol en sn 3


(numeración estereoquímica).
FOSFOLIPIDOS.-
 Principales constituyentes lipidicos de las membranas.

 Puede considerarse derivado del acido fosfatidico en los


cuales el fosfato se esterifica con el –OH de un alcohol
adecuado.

 Las fosfatidilcolinas (lecitinas) son los Fosfolipidos mas


abundantes en las membranas celulares y reserva
corporal de colina.
DERIVADOS DE ÁCIDOS FOSFATIDICOS.-

 Fosfatidilglicerol cardiolipina principal lípido de las


mitocondrias.
 Lisolecitina  metabolismo de Fosfolipidos

 Plasmogenos  10% de los lípidos en el encéfalo y el


musculo
 Esfingomielinas  encéfalo y tejido nervioso 
LOS GLUCOLIPIDOS.-
GLUCOESFINGOLIPIDOS
 Ampliamente distribuidos en el tejido nervioso
encéfalo.
 En la hoja externa de la membrana plasmática.

 Contienen ceramida (esfingosina y un acido graso) y uno


o mas azucares.
 En la mielina se encuentran grandes cantidades de
sulfogalactosilceramida.
 En tejidos extraneurales  glucosilceramida

 GANGLIOSIDOS: derivados de la glucosilceramida con


acido sialico.
ESTEROIDES.-
 COLESTEROL
 Precursor de:

A. Ácidos biliares

B. Hormonas corticosuprarrenales

C. Hormonas sexuales

D. Vitamina D (calcitriol), etc.

E. Poseen un núcleo cíclico semejante al fenantreno al


cual se enlaza un anillo ciclopentano.
ASIMETRÍA MOLECULAR.-
 Lo esteriodes existen comunmente en foma de silla, la
union de los anillos A y B puede ser cis o trans, la union
de B y C es trans.

 El colesterol es un constituyente importante de la


membrana celular y lipoproteinas plasmaticas.

 Colesterol: ester del colesterilo  grupo hidoxilo en


posicion 3 se esterifica con un acido graso de cadena
larga.
PEROXIDACIÓN LIPIDICA.-

 Es una fuente de radicales libres


 La autooxidacion de estos compuestos causa la ranciedad
en alimentos y daño a los tejidos.

 Debido a los radicales libres  ROO; RO; OH


 La peroxidación causa liberación de radicales, y estos a
su vez generan de nuevo el ciclo.
LÍPIDOS ANFIPATICOS.-
 Se autoorientan en las interfases aeite:agua
 Forman membranas, micelas, liposomas y emulsiones.

 Acidos grasos, fosfolipidos, esfingolipidos, sales biliares


y colesterol Anfipaticas (parte hidrofoba e hidrofila)
 Capa doble en membrana celular

 En concentraciones criticas forman micelas

 Los liposomas ultrasonido a un lipido anfipatico 


farmacos dirigidos
 Ejm: en el cancer
 Las emulsiones contienen partículas mas grandes
formadas por lipidos no polares en medio acuoso  se
estabilizan por emulsificantes (lipidos anfipaticos)
 Ejm: la lecitina

 Forman una capa superficial para separar la masa


principal del material no polar de la fase acuosa.

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