LÍPIDOS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA

Ariadna Bruque Martínez

IMPORTANCIA BIOMÉDICA Grupo heterogéneo: Grasas. ceras. cloroformo. Se almacena en el cuerpo en el tejido adiposo aislante térmico y aislante eléctrico (neuronas). Lipoproteínas importante constituyente celular (membrana y mitocondria) . Insolubles en agua Solubles en solventes no polares: éter. esteroides. aceites.

a) Grasas: esteres de ácidos grasos con glicerol.LÍPIDOS SIMPLES O COMPLEJOS Simples: son esteres de los ácidos grasos con diversos alcoholes. . b) Ceras: esteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de PM alto.

b) Glucolipidos: (glucoesfingolipidos) = lípidos + esfingosina + acido graso. a) Fosfolipidos: contienen un residuo de acido fosfórico.LÍPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS Complejos: son esteres de ácidos grasos que contienen grupos adicionales al alcohol y el acido graso. c) Sulfolipidos y aminolipidos .

LOS ÁCIDOS GRASOS SON ACIDO CARBOXÍLICOS ALIFÁTICOS. Cadena lineal numero par de átomos de C puede ser saturada o insaturada.- Los ácidos grasos se presentan como esteres en grasas y aceites naturales y en forma no esterificada como ácidos grasos libres. .

sus carbonos adyacentes se denominan también . El carbono metilo se conoce como n.LOS ÁCIDOS GRASOS SE DESIGNAN CON LOS CORRESPONDIENTES HIDROCARBUROS. .- Los átomos de carbono se numeran a partir del C carboxilo. Nomenclatura ginebrina Ácidos saturados: sin enlaces dobles Ácidos insaturados: uno o mas enlaces dobles. . .

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS.Monoinsaturados: 1 doble enlace Poliinsaturados: 2 o mas enlaces dobles Eicosanoides: eicosa = 20 carbonos Prostanoides leucotrienos Lipoxinas Prostaciclinas Tromboxanos Prostaglandinas (hormonas locales) .

Tipo de isomería geométrica orientación de los átomos alrededor de los ejes del doble enlace.LA MAYOR PARTE DE LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS PRESENTAN ENLACES CIS. Acido oleico Moléculas dobladas en 120 grados influye en la configuración de las membranas Los ácidos grasos trans se origina como subproductos de la saturación de los ácidos grasos en hidrogenación (margarinas) .

LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y FISIOLÓGICAS REFLEJAN LA EXTENSIÓN DE LA CADENA Y EL GRADO DE INSTAURACIÓN: .

.LOS TRIGLICÉRIDOS SON LA PRINCIPAL FORMA DE ALMACENAMIENTO.- Esteres de alcohol glicerol y ácidos grasos. Los monoacilgliceroles y diacilgliceroles se encuentran en los tejidos y sintetizan e hidrolizan los TRIACILGLICEROLES.

- Las enzimas diferencian entre ambos Son especificas para uno u otro La glicerolcinasa fosforila el glicerol en sn 3 (numeración estereoquímica). .LOS CARBONOS 1 Y 3 DEL GLICEROL SON DIFERENTES.

Las fosfatidilcolinas (lecitinas) son los Fosfolipidos mas abundantes en las membranas celulares y reserva corporal de colina. Puede considerarse derivado del acido fosfatidico en los cuales el fosfato se esterifica con el ²OH de un alcohol adecuado. Principales constituyentes lipidicos de las membranas.FOSFOLIPIDOS. .

- Fosfatidilglicerol cardiolipina principal lípido de las mitocondrias.DERIVADOS DE ÁCIDOS FOSFATIDICOS. Lisolecitina metabolismo de Fosfolipidos Plasmogenos 10% de los lípidos en el encéfalo y el musculo Esfingomielinas encéfalo y tejido nervioso .

En tejidos extraneurales glucosilceramida GANGLIOSIDOS: derivados de la glucosilceramida con acido sialico. En la hoja externa de la membrana plasmática.GLUCOESFINGOLIPIDOS Ampliamente distribuidos en el tejido nervioso encéfalo.LOS GLUCOLIPIDOS. . Contienen ceramida (esfingosina y un acido graso) y uno o mas azucares. En la mielina se encuentran grandes cantidades de sulfogalactosilceramida.

Hormonas corticosuprarrenales C. E.COLESTEROL Precursor de: A.ESTEROIDES. . Ácidos biliares B. Hormonas sexuales D. Vitamina D (calcitriol). etc. Poseen un núcleo cíclico semejante al fenantreno al cual se enlaza un anillo ciclopentano.

. El colesterol es un constituyente importante de la membrana celular y lipoproteinas plasmaticas. Lo esteriodes existen comunmente en foma de silla.ASIMETRÍA MOLECULAR. Colesterol: ester del colesterilo grupo hidoxilo en posicion 3 se esterifica con un acido graso de cadena larga. la union de los anillos A y B puede ser cis o trans. la union de B y C es trans.

PEROXIDACIÓN LIPIDICA. . OH La peroxidación causa liberación de radicales. RO.- Es una fuente de radicales libres La autooxidacion de estos compuestos causa la ranciedad en alimentos y daño a los tejidos. y estos a su vez generan de nuevo el ciclo. Debido a los radicales libres ROO.

esfingolipidos.Se autoorientan en las interfases aeite:agua Forman membranas. fosfolipidos.LÍPIDOS ANFIPATICOS. Acidos grasos. liposomas y emulsiones. sales biliares y colesterol Anfipaticas (parte hidrofoba e hidrofila) Capa doble en membrana celular En concentraciones criticas forman micelas Los liposomas ultrasonido a un lipido anfipatico farmacos dirigidos Ejm: en el cancer . micelas.

Las emulsiones contienen partículas mas grandes formadas por lipidos no polares en medio acuoso se estabilizan por emulsificantes (lipidos anfipaticos) Ejm: la lecitina Forman una capa superficial para separar la masa principal del material no polar de la fase acuosa. .