FISIOLÓGICA Ariadna Bruque Martínez IMPORTANCIA BIOMÉDICA Grupo heterogéneo: Grasas, aceites, esteroides, ceras.
Insolubles en agua
Solubles en solventes no polares: éter, cloroformo.
Se almacena en el cuerpo en el tejido adiposo
aislante térmico y aislante eléctrico
(neuronas). Lipoproteínas importante constituyente celular (membrana y mitocondria) LÍPIDOS SIMPLES O COMPLEJOS
Simples: son esteres de los ácidos grasos con diversos
alcoholes. a) Grasas: esteres de ácidos grasos con glicerol. b) Ceras: esteres de ácidos grasos con alcoholes monohídricos de PM alto. LÍPIDOS SIMPLES Y COMPLEJOS
Complejos: son esteres de ácidos grasos que contienen
grupos adicionales al alcohol y el acido graso. a) Fosfolipidos: contienen un residuo de acido fosfórico. b) Glucolipidos: (glucoesfingolipidos) = lípidos + esfingosina + acido graso. c) Sulfolipidos y aminolipidos LOS ÁCIDOS GRASOS SON ACIDO CARBOXÍLICOS ALIFÁTICOS.-
Los ácidos grasos se presentan como esteres en grasas y
aceites naturales y en forma no esterificada como ácidos grasos libres.
Cadena lineal numero par de átomos de C
puede ser saturada o insaturada. LOS ÁCIDOS GRASOS SE DESIGNAN CON LOS CORRESPONDIENTES HIDROCARBUROS.-
Los átomos de carbono se numeran a partir del C
carboxilo, sus carbonos adyacentes se denominan también α, β, γ. El carbono metilo se conoce como n.
Nomenclatura ginebrina
Ácidos saturados: sin enlaces dobles
Ácidos insaturados: uno o mas enlaces dobles.
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS.- Monoinsaturados: 1 doble enlace Poliinsaturados: 2 o mas enlaces dobles
Eicosanoides:
eicosa = 20 carbonos Prostanoides leucotrienos Lipoxinas Prostaciclinas Tromboxanos Prostaglandinas (hormonas locales) LA MAYOR PARTE DE LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS PRESENTAN ENLACES CIS.-
Tipo de isomería geométrica orientación de los
átomos alrededor de los ejes del doble enlace. Acido oleico
Moléculas dobladas en 120 grados influye en la
configuración de las membranas
Los ácidos grasos trans se origina como subproductos de
la saturación de los ácidos grasos en hidrogenación (margarinas) LAS PROPIEDADES FÍSICAS Y FISIOLÓGICAS REFLEJAN LA EXTENSIÓN DE LA CADENA Y EL GRADO DE INSTAURACIÓN: LOS TRIGLICÉRIDOS SON LA PRINCIPAL FORMA DE ALMACENAMIENTO.-
Esteres de alcohol glicerol y ácidos grasos.
Los monoacilgliceroles y diacilgliceroles se encuentran
en los tejidos y sintetizan e hidrolizan los TRIACILGLICEROLES. LOS CARBONOS 1 Y 3 DEL GLICEROL SON DIFERENTES.-
Las enzimas diferencian entre ambos
Son especificas para uno u otro
La glicerolcinasa fosforila el glicerol en sn 3
(numeración estereoquímica). FOSFOLIPIDOS.- Principales constituyentes lipidicos de las membranas.
Puede considerarse derivado del acido fosfatidico en los
cuales el fosfato se esterifica con el –OH de un alcohol adecuado.
Las fosfatidilcolinas (lecitinas) son los Fosfolipidos mas
abundantes en las membranas celulares y reserva corporal de colina. DERIVADOS DE ÁCIDOS FOSFATIDICOS.-
Fosfatidilglicerol cardiolipina principal lípido de las
mitocondrias. Lisolecitina metabolismo de Fosfolipidos
Plasmogenos 10% de los lípidos en el encéfalo y el
musculo Esfingomielinas encéfalo y tejido nervioso LOS GLUCOLIPIDOS.- GLUCOESFINGOLIPIDOS Ampliamente distribuidos en el tejido nervioso encéfalo. En la hoja externa de la membrana plasmática.
Contienen ceramida (esfingosina y un acido graso) y uno
o mas azucares. En la mielina se encuentran grandes cantidades de sulfogalactosilceramida. En tejidos extraneurales glucosilceramida
GANGLIOSIDOS: derivados de la glucosilceramida con
acido sialico. ESTEROIDES.- COLESTEROL Precursor de:
A. Ácidos biliares
B. Hormonas corticosuprarrenales
C. Hormonas sexuales
D. Vitamina D (calcitriol), etc.
E. Poseen un núcleo cíclico semejante al fenantreno al
cual se enlaza un anillo ciclopentano. ASIMETRÍA MOLECULAR.- Lo esteriodes existen comunmente en foma de silla, la union de los anillos A y B puede ser cis o trans, la union de B y C es trans.
El colesterol es un constituyente importante de la
membrana celular y lipoproteinas plasmaticas.
Colesterol: ester del colesterilo grupo hidoxilo en
posicion 3 se esterifica con un acido graso de cadena larga. PEROXIDACIÓN LIPIDICA.-
Es una fuente de radicales libres
La autooxidacion de estos compuestos causa la ranciedad en alimentos y daño a los tejidos.
Debido a los radicales libres ROO; RO; OH
La peroxidación causa liberación de radicales, y estos a su vez generan de nuevo el ciclo. LÍPIDOS ANFIPATICOS.- Se autoorientan en las interfases aeite:agua Forman membranas, micelas, liposomas y emulsiones.
y colesterol Anfipaticas (parte hidrofoba e hidrofila) Capa doble en membrana celular
En concentraciones criticas forman micelas
Los liposomas ultrasonido a un lipido anfipatico
farmacos dirigidos Ejm: en el cancer Las emulsiones contienen partículas mas grandes formadas por lipidos no polares en medio acuoso se estabilizan por emulsificantes (lipidos anfipaticos) Ejm: la lecitina
Forman una capa superficial para separar la masa
principal del material no polar de la fase acuosa.
