ANTEPROYECTO:

1. Antecedentes:
El peticionario del presente proyecto ha adquirido un local que desea destinar a una
finalidad hostelera. El cliente nos ha encargado la elección del proyecto de la actividad a
realizar en el local e instalaciones.
Este proyecto pretende definir el mejor tipo de actividad para el que se puede utilizar
el local, instalación a realizar, su descripción, así como los cálculos y justificaciones
necesarios para realizar las instalaciones eléctricas de fuerza, alumbrado y elementos de
control de la ventilación mecánica, con el fin de su utilización en la obtención de los
oportunos permisos administrativos y el buen funcionamiento de la actividad.

2. Estudio de alternativas:
Se trata de un local situado en la planta baja de un edificio, de unos 161.74 m 2, de
forma rectangular, situado a nivel de calle.

La superficie útil en planta del local es de 140.11 m 2, distribuidos de la siguiente forma:

 Despacho de ventas.................................................. 18.33 m2

 Entrada personal y cargas......................................... 28 m2
 Pasillo....................................................................... 7.8 m2
 Almacén.................................................................... 10.48 m²
 Vestuarios…………………………………………………………….. 9 m2
 Sala Elaboración…………………………….......................... 60 m2
 Cubierta transitable…………………………….................... 6.5 m2
 El local está ubicado en un edificio con planta baja, en el término municipal de San
Cristóbal de La Laguna, C/ San Juan, Nº 23, Santa Cruz de Tenerife.

Dadas las dimensiones del local, hemos creído que las siguientes finalidades
son las más convenientes:
1. Estanco dedicado a la venta de papelería, tabacos y pequeños
víveres.
2. Carnicería.
3. Panadería.

3. Estudio de viabilidad:
Después de un examen exhaustivo de la zona, hemos visto conveniente que la mejor
finalidad del local, es la de una creación de una panadería, por las siguientes causas.

El local está situado en una zona residencial con mucha afluencia de gente, donde
existe gran variedad de restaurantes y comercios. Descartamos la alternativa de la Carnicería
porque existen ya en la zona 2 negocios con esta finalidad y hay gran competencia.

Al encontrarnos en una zona tan densa de restaurantes y casas unifamiliares, hemos

creído que una panadería tendrá gran éxito, ya que, no existe ninguna otra en la zona.
Tampoco existen estancos a los alrededores, pero se cree que una panadería tendrá más éxito,
dado que vemos de forma más potencial la venta a los negocios hosteleros del lugar y las
familias de la zona.

4. Descripción:
Después de realizar el estudio de viabilidad hemos decidido destinar el local a una
actividad panadera-pastelera, para ello es necesario el acondicionamiento del local, para su
correcto funcionamiento. Es necesario realizar una instalación de baja tensión, alumbrado y
equipamiento.
5. Estudio económico:
Estimamos que para la realización del proyecto vamos a tener que soportar unos
costes y una inversión inicial.

Inversión inicial.

- 30.000 € - 33.000€ en equipamiento del local

- 12.000€ - 15.000€ en obras de ingeniería , instalación eléctrica y permisos
- 1.000€ - 1.200€ en logística

Costes:

- Mantenimiento del local (anual) 14.500€ - 15.500€ en concepto de electricidad, agua y

gas.

- Personal 50.400€ - 55.000€ en concepto de nómina.

- Materias primas - 60.000€ - 65.000€ anuales

Ingresos:

- 175.000€-180.000€ anuales en ventas.

Con estos ingresos y costes, estipulamos que obtendremos unos beneficios de 44.000€-
48.000€. Si destinamos un 20% de los beneficios a sanar la inversión principal, se estipula que
tardaremos entre 5,5 y 6 años en amortizar el negocio.

6. Programa de actividades:
Las actividades a realizar serán las siguientes:

- Estudio de dimensiones del local y planteamiento de la distribución de los

elementos de la panadería (horno, mostrador, acceso...).

- Instalación de BT (30 días).

- Acondicionamiento y montaje de equipos (15 días).

7. Valoración.
Basándonos en el estudio económico anteriormente realizado estimamos que la
inversión inicial rondará en torno a un valor de 43.000€ a 49.000€ y unos costes anuales de
125.000€ a 135.500€