CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) Pág. 1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………3 2. HISTORIA Y ORIGEN……………………………………………………………3 2.1. distribución geográfica………………………………………………...…..4 3. UBICACIÓN TAXONOMICA……………………………………………...……4 1. 2. 3. 3.1.

Sinonimias………………………………………………………...……….5 1. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS…………..……5 1. 2. 3. 4. 4.1. Raíz……………………………………………………………….……….5 4.2. Tallo…….....................................................................................................5 4.3. Hojas………………………………………………………….…….……..6 4.4. Flores…………………………………………………………….….……..7 4.5. Inflorescencia………………………………………..…………………….8 4.6. Fruto…………………………………………………….………………....9 4.7. Semilla…………….…………………………………..………………….10 4.8. Numero de cromosomas…………………………………….……………11 1. VARIEDADES……………………………………………………………………11 2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO…………………………14 1. 2. 3. 4. 5. 6. 6.1. Fenología del cultivo o periodo vegetativo………………………………14 6.2. Ecofisiología…………………………………………………...…………16 6.2.1.Fotoperiodo……………………………………………..………16 6.2.2.Radiación………………………………………………..………16 1. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS…………………………………17 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 7.1. Clima……………………………………………………………….….…17
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7.2. Temperatura………………………………………………………………17 7.3. Humedad…………………………………………………………………18 7.4. Suelo y pH………………………………………………...………….…18 1. MANEJO DEL CULTIVO…………………………………………………….…18

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
8.1. Preparación del suelo………………………………………………..……18 8.2. Semilla……………………………………………………………………19 8.2.1.Análisis………………………………………………….………19 8.2.2.Inoculación………………………………………………..…….19 8.2.3.Desinfección……………………………………………….……22 8.3. Época de siembra…………………………………………………………22 8.4. Sistemas y densidad de siembra……………………………….…………23 8.5. Profundidad………………………………………………………………23 8.6. Distanciamiento………………………………………………..…………23 8.7. Aporque………………………………………………………………..…23 8.8. Roguing……………………………………………………………….….23 8.9. Deshaije………………………………………………………………..…24 8.10.Fertilización (orgánica y química)…………………………………...…24 8.11.Malezas…………………………………………………………………24 8.11.1.Deshierbo……………………………………………..…..

…….25 8.11.2.Medidas de control………………………………………...…… 25 8.12.Riego (técnicas o sistemas de riego)……………………………………26 8.13.Rotación de cultivo……………………………………………………..26 1. PLAGAS Y ENFERMEDADES…………………………………………………26 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 9.1. Plagas…………………………………………………………………..…26 9.2. Enfermedades……………………………………………………….……30 9.3. fiopatias……………………………………………………………..……33 1. COSECHA Y POSTCOSECHA…………………………………………………34
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1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
10.1.Cosecha…………………………………………………………………34 10.2.Rendimiento………………………………………………………….…35 10.3.Postcosecha…………………………………………………………..…36 10.3.1.Almacenamiento………………………………………………...36 10.3.2.Comercialización……………………………………………..…36 1. COSTOS DE PRODUCCIÓN……………………………………………………37 2. USOS GENERALES O USU CULINARIO………………………………….…39

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
12.1.Alimenticios………………………………………………………….…39 12.2.Medicinales…………………………………………………………..…40 12.3.Rituales……………………………………………………………….…41 12.4.Forraje………………………………………………………………..…42 1. AGROINDUSTRIA………………………………………………………………42 2. GENERALIDADES………………………………………………………………43

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
3

12. 13. 14.
14.1.Valor nutritivo………………………………………………………..…43 14.2.Estadísticas de la producción…………………………………………...44 14.2.1.Regional……………………………………………………...…44 14.2.2.Nacional……………………………………………………...…45 14.2.3.Mundial…………………………………………………………46 1. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….……47

CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) 1. INTRODUCCIÓN El frijol como alimento, es un cultivo de mucha importancia por su alto contenido de proteínas 21.8%, carbohidratos 55.4%, hierro 0.47%, calcio 13.8% y su gran valor energético alrededor de 322kcal; se le consume mayormente como menestras (grano maduro seco) y también como legumbre (vainitas). Es una especie dicotiledónea anual, perteneciente a la familia de las fabáceas, antiguamente conocida como familia de las papilionáceas. El fríjol es una especie que presenta una enorme variabilidad genética, con 70 variedades que se distribuyen en 7 grupos: negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos, moteados, existiendo miles de cultivares que producen semillas de los más diversos colores, formas y tamaños. Si bien el cultivo se destina mayoritariamente a la obtención de grano seco. La producción nacional de frijol supera los 5 306 TM (MINAG 2010), siendo Cajamarca con más de 16 500 Ha de área sembrada

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2. HISTORIA Y ORIGEN México, como parte de Mesoamérica es considerado como uno de los centros de origen más importantes del mundo de varios tipos de fríjoles del género Phaseolus, entre ellos el que más destaca por su valor comercial es el Phaseolus vulgaris. Existen antecedentes de que esta planta se cultiva desde hace aproximadamente 8 mil años. La gran diversidad de climas y nichos ecológicos, así como culturales, durante este gran período de la historia a que se desarrollaran una diversidad de tipos o calidades de fríjoles: negros, azufrados, flores, bayos, pintos, ayocotes, espolón, combas, entre otros, lo cual constituye una oferta muy variada para el mercado y responde a diferentes preferencias y precios.

El frijol es una planta originaria de Mesoamérica (que incluye México), la cual se viene cultivando desde hace alrededor de 7 mil años, que están en las primeras especies domesticadas por el hombre americano desarrollándose durante ese tiempo una diversidad de tipos y calidades de frijoles (Moran, 1969).

2.1. distribución geográfica El frijol es autóctono de América tropical y todavía se encuentran variedades no domesticadas creciendo en forma salvaje en el área del Caribe, América Central y del Sur, particularmente en el área tropical. Asimismo, es importante en algunas regiones de África, en particular Liberia y Nigeria.

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el frejol taxonómicamente tiene la siguiente ubicación Reino Sub reino División Clase Sub clase Orden Familia Sub familia Tribu Género Especie : Vegetal : Phanerogamae : Angiospermae : Dicotiledoneas : Archychlamydeae : Rosales : Fabaceae (leguminosae) : Faboideae (papilionoideae) : Fhaseoleae : Fhaseolus : Fhaseolus vulgaris L 1. “habichuela”. “frijol”. Raíz Se inicia con una radícula cónica que genera la raíz principal de la que emergen numerosas raíces laterales. 3. Morán (1969) 6 . Estas se introducen por el pelo absorbente y llegan al periciclo donde provocan incremento de tejidos del parénquima cuyas células reciben carbohidratos de la planta y la suplen de nitrógeno.1. “judía”. 2. “poroto”. Se observa también raíces adventicias que salen de la parte inferior del hipocotilo.3. presenta nódulos esféricos de tamaño variable producido por bacterias. 1. “caraotas”.1. Sinonimias “frejol”. 2. que en otras leguminosas es la raíz. UBICACIÓN TAXONOMICA Según CIAT (1985). secundarias y ramificadas cerca de la superficie del suelo. “alubia”. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS 2.

Puede ser erecto. en los nódulos de la raíces. son colonizados por bacterias del genero Rhizobium Toledo (1995) 2.2. Tallo Moran (1969). los cuales pueden ser: TIPO I : Arbustivo determinado TIPO II : Arbustivo indeterminado TIPOIII : Postrado indeterminado TIPO IV : Indeterminado trepador 7 . Ciat (1984). si el tallo no produce esta inflorescencia terminal aparecerán otras axilas y la planta será de “enrame” (porte trepador o voluble). El tallo de una planta madura es aristado o cilíndrico. las raíces laterales desarrollan una radícula cónica. describe que consta de un eje central en el cual están insertos las hojas principales y los diversos complejos axilares. se encuentran las bacterias simbióticas que fijan el nitrógeno del aire. delgado y flexible o algo rígido dependiendo del porte de la planta. a veces con rayas purpureas y de altura muy variable porte de las plantas está determinado por la forma y posición de los tallos: si el principal tiene una inflorescencia terminal. angulosos de sección cuadrangular. menciona que la raíz principal puede alcanzar una profundidad de 1 a 2m.Parsons (1991). semipostrado o postrado dependiendo del hábito de crecimiento de la variedad. Los nódulos esféricos de forma poliédrica y de diámetro aproximado de 2 – 5mm. el desarrollo se detiene pronto y la planta será “enana”. indica que se caracteriza por tener tallos delgados y débiles.

Su tamaño varía de acuerdo con la variedad de frejol. sencillas y opuestas. 8 . trifoliadas y pubescentes. Estas hojas son el resultado de la germinación epigea o sea cuando los cotiledones salen a la superficie.2.3. Hojas Parsons (1991). menciona que las hojas cotiledonales son las primeras hojas de forma acorazonada. Las hojas verdaderas son pinnadas.

la corola formada por 5 partes.4. auriculadas. indica que las hojas del frejol son de dos tipos. posee el ápice enrollado en espiral. de forma triangular y visible. Las flores son papilionadas. aparecen en el segundo nudo del tallo principal. de los cuales 9 están unidos por la base formando un tubo estaminal y uno libre en posición posterior opuesto al estandarte. unifoliadas. órgano relacionado con los movimientos nictinasticos de la hojas. Las hojas primarias son simples. a partir del tercer nudo del tallo principal y en las ramas laterales y son las hojas típicas del frijol. simples y acumidanadas. menciona que cada flor presenta un bráctea basal y al final del pedúnculo un par de bractéolas. 2. con cáliz tubular en la base y con tres a 5 dientes. En la base del peciolo esta el pulvínulo principal. 9 . Estas hojas son opuestas. Los foliolos tienen peciolulos que pueden ser considerados pulvinilos. A cada lado de la hojas trifoliadas hay una estipula. Las hojas verdaderas compuestas. que es el estandarte. la quilla que encierra los órganos reproductores y está formada por 2 pétalos inferiores fusionados. se encuentran trifoliadas. dos en el foliolo terminal y uno en cada foliolo lateral. El color de la flor varía del blanco al morado y cambia con la edad de la flor y el medio ambiente. Tiene tres foliolos y un raquis. simples y compuestas. Están insertadas en los nudos de los tallos y ramas laterales mediante sus peciolos. cordiformes. También poseen estipulas. El foliolo central o terminal es asimétrico y también acuminado. Flores Moran (1969). Los foliolos son enteros y su forma tiende a ser ovaladas y triangular. colocados en la base de los peciolulos. Hay 2 pétalos laterales o alas y un pétalo superior de mayor dimensión. poseen estipulas bífidas.Toledo (1995). Los estambres se presentan en número de 10.

En el ápice del carpelo se desarrollan en estilo que es curvo. 2. La corola es pentámera y papilionácea. de simetría bilateral. Ciat (1984) y Parsons (1991). El cáliz es gamosépalo. El gineceo es súpero con un ovario. Nace en la axila de las hojas y en la parte terminal de la planta. Toledo (1995). un estilo y un estigma la morfología floral del frijol favorece el mecanismo de autopolinización. indica que es una típica papilionácea. 2. en cada inflorescencia se puede distinguir tres componentes principales: el eje de las inflorescencias que se compone del pedúnculo y del raquis. Fruto 10 . Pese un pedicelo glabro o subglabro con pelos uncinulados en cuya base se encuentra la bráctea pedicular.6.5. campanado. indica que esta aparece en forma de racimo.El gineceo consta de una sola hoja carpelar doblada y unida por sus bordes que forman la sutura ventral y de allí van conectados a la placenta por el funículo. agudo y largo con pelos a un lado que terminan en un estigma redondo. las brácteas y los botones florales Toledo (1995). Inflorescencia Son racimos en posición lateral o determinada. El androceo esta formado por 9 estambres soltados es su base y un estambre libre. con 5 dientes triangulares.

coinciden en señalar que el fruto de esta leguminosa es una vaina con 2 valvas que proceden del ovario comprimido: 2 suturas aparecen en la unión de las valvas. De largo (fruto de un solo carpelo) cuya sutura ventral (placenta) se abre en la madurez para dejar salir a la semilla. El fruto es indehiscente.Moran (1969). blanco o plateado. Las vainas pueden ser de forma aplanada o cilíndrica de dimensiones muy variables. Posteriormente se rompe la sutura dorsal que consta de un cordón de fibras fuertes. Parson (1991) y Toledo (1995). una es la sutura dorsal o placental y la otra se denomina sutura ventral. 2. La longitud de la vaina depende del cultivar.7. El color de la vaina puede ser. sin embargo existen variedades que pueden considerarse como indehiscentes debido a la desaparición del pergamino que recubre el interior de la vaina. El color varía según el cultivar. fluctuando entre 7 y 20cm. que priva del movimiento de torsión propio de la legumbres. desde verde uniforme a morado casi negro. mesocarpo y endocarpo. La estructura del fruto es simple: exocarpo. Al secarse la vaina la capa de fibras produce la dehiscencia y la torsión característica. amarillo. Semilla 11 . verde. Los óvulos que son las futuras semillas se hallan en las 2 valvas. describe que el fruto es una legumbre de 6 – 22cm.

Su contenido en agua es muy bajo (10 a 15%). Fecundación Chiappe (1982). indica que la semilla de frijol presenta formas muy variables. En los cultivares más comunes la semilla presenta forma arriñonada. el hipocotilo. el hilum. que corresponde a la capa secundaria del óvulo. que es una abertura en la cubierta cerca del hilum. las dos hojas primarias.1. 12 . proveniente de la soldadura del funículo con los tegumentos externos de óvulo. ➢ La testa o cubierta. El hilum es la cicatriz dejada por el funículo. de forma arriñonada. el cual conecta la semilla con la placenta. cerca del hilum. contiene además grasa y minerales. es una planta autogama. ➢ El hilum. A través de esta abertura se realiza la absorción del agua. 1. Toledo (1995).Moran (1969). el micrópilo y el rafe. el cual está formado por la plúmula. desde esféricas hasta cilíndricas. La semilla está constituida por dos cotiledones compuestos que contienen carbohidratos (60%) y proteínas (22%). La rafe proviene de la soldadura del funículo con los tegumentos externos del ovulo. la semilla es exalbuminosa. que conecta la semilla con la placenta. la semilla está constituida solamente por el embrión. sin embargo es rara la polinización cruzada. sus flores son autofecundadas antes de abrirse. Las partes externas más importantes de la semilla del frejol son: la testa o cubierta. los cotiledones y la radícula. el frejol como muchas otras leguminosas. Internamente. sirve principalmente para la absorción de agua. ➢ El micrópilo. La testa corresponde a la capa del ovulo. correspondiendo la depresión al hilo elíptico en cuyo fondo hay un disco blanco rodeado de una prominencia uniforme o curúntula. ➢ El rafe. El micrópilo es una abertura en la cubierta de la semilla.

es cuando la flor todavía no se abre la quilla impide una polinización cruzada. canela y pintas. negras. algunas veces ocurre pero en un bajo porcentaje.Parsons (1991). Numero de cromosomas Numero de cromosomas 2n =22 2. como semillas maduras que se consumen generalmente a modo de legumbres.2. Riñon Red kidney Jacinto Caraota negra 13 . 1. Las plantas de frijoles producen tanto vainas verdes (también llamadas judías verdes o habichuelas). Se calcula que hay más de 300 variedades entre blancas. indica que el frejol se poliniza por cleistogamia. que se consumen a modo de verdura tierna. rojas. VARIEDADES La familia de las alubias es numerosa y tiene parientes por medio mundo. A pesar de todo.

Bayo Brown Panamito Chaucha poroto 14 .

Qosqo poroto Canario Capsula Ojo negro 15 .

Fenología del cultivo o periodo vegetativo La planta de frijol común presenta las siguientes fases de desarrollo: Fase Vegetativa: se inicia en el momento en que la semilla dispone de condiciones favorables para germinar. 4. 5. 2. 6. 16 . 3. 4. y termina cuando aparecen los primeros botones florales. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO 1. Fase Reproductiva: se inicia con la aparición de los primeros botones florales y termina cuando el grano alcanza el grado de madurez necesario para la cosecha. 5. A pesar de que esta fase es eminentemente reproductiva. produciendo estructuras vegetativas. 6. En esta fase se forma la mayor parte de la estructura vegetativa que la planta necesita para iniciar su reproducción. 3.3. 2. III y IV) continúan. 1. durante ella las variedades de hábito de crecimiento indeterminado (tipo II. 6. aunque con menor intensidad.1.

las cuales conforman una escala conocida con el nombre de Etapas de Desarrollo del Cultivo de Frijol Común . comenzando 17 .9) indica la posición de la etapa en la escala. Cada una de estas se designa con un código formado por una letra y un número. mientras que el número (0 . se han identificado 10 etapas de desarrollo bien definidas. V1 V2 V3 Emergencia Hojas primarias Las hojas primarias están desplegadas en unifoliadas más del 50% de las plantas 1ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la primera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el tercer nudo del tallo principal. vegetativa y reproductiva. ETAPAS DE DESARROLLO DEL FRIJOL ETAPAS EVENTO CON QUE SE INICIA CADA FASES Vegetativa CODIGO V0 NOMBRE Germinación ETAPA EN EL CULTIVO La semilla está en condiciones favorables para iniciar la germinación y se inicia esta etapa Los cotiledones aparecen en un 50% a nivel del suelo.A lo largo de las fases. por ejemplo. la letra Vi o Ri es la inicial de la fase (vegetativa o reproductiva) a la cual pertenece la etapa.

la producción de biomasa y rendimiento de frijol varían en función de la época y fecha de siembra. la luminosidad condiciona la fotosíntesis. siempre que la humedad relativa sea adecuada. Eco fisiología 6.Fotoperiodo Es una planta de día corto. con un efecto negativo en los rendimientos.2. comenzando por el nudo cotiledonal. con granos de tamaño completo y cambios de coloración de verde hasta adquirir el color característico de la variedad.1. 50 % de las plantas con presencia de la primera vaina decolorada y seca. V4 3ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la tercera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el quinto nudo del tallo principal.2. El fotoperiodo óptimo para la inducción de la floración es de 8 a 14 horas. La reducción de la luz propicia un desarrollo achaparrado o rastrero de la planta.por el nudo cotiledonal.Radiación En un región de clima cálido. 6. aunque en las condiciones de invernadero no le afecta la duración del día. Los primeros botones aparecido en un 50% o racimos han R5 R6 R7 Prefloración Floración Cuando se abren las primeras flores en más del 50% Reproductiva Formación de las 50% de las plantas que presenten la primera vainas vaina con corola de la flor colgada o desprendida en cualquiera de los nudos del tallo principal Llenado vainas de las 50% de las plantas con la primera vaina llena. amarillamiento y caída de las hojas R8 R9 Maduración 6. soportando temperaturas más elevadas cuanto mayor es la luminosidad. No obstante.2.2. La producción e 18 .

3. 7. 6. como la siembra en las épocas apropiadas. pero es posible manejarlos. En contraste con lo anterior. 7. 3. 4. medio de transporte y regulador de temperatura Se estima que más del 60% de los cultivos de fríjol en el tercer mundo sufren por falta de agua. 3. Temperatura 19 . 7. se puede recurrir a prácticas culturales. 2. 1. y en el caso de climas fríos moderado. 1. 2.biomasa y rendimiento de las siembras invernales son superiores a los de verano. Los factores climáticos como la temperatura y la luminosidad no son fáciles de modificar. Clima Los factores climáticos que más influyen en el desarrollo del cultivo son la temperatura y la luz. para que el cultivo tenga condiciones favorables 7. tanto los valores promedio como las variaciones diarias y estacionales tienen una influencia importante en la duración de las etapas de desarrollo y en el comportamiento del cultivo. Precipitación El agua es un elemento indispensable para el crecimiento y desarrollo de cualquier planta. las zonas donde se siembra fríjol corresponden a los pisos altitudinales con precipitaciones superiores a los 500 mm promedio anual. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS 1.1. como reactivo en la fotosíntesis. suficientes para satisfacer las necesidades de agua del cultivo. son superiores a los 1. 7. 6.2. 4. 5.000 mm. elemento estructural. 5.

Humedad La humedad relativa óptima del aire durante la primera fase de cultivo es del 60% al 65%.2 – 7. prefiriéndose los suelos ligeramente ácidos de pH 6. indica que el frejol desarrolla mejor en terrenos sueltos. textura franco limoso – arcilloso.8. 7. Chávez (1970). y causan el crecimiento lento de las leguminosas Parsons (1991). Chiappe (1982). menciona son sensibles a la reacción del suelo. y posteriormente oscila entre el 65% y el 75%. deben ser profundos y bien drenados.4. también indica que el 20 . aunque se le puede considerar como no exigentes en cuanto a las condiciones físicas del suelo. Temperaturas críticas para el frijol en las distintas fases de desarrollo Temperatura óptima del suelo 15-20ºC Temperatura ambiente óptima de germinación 20-30ºC Temperatura mínima de germinación Temperatura óptima durante el día Temperatura óptima durante la noche Temperatura máxima biológica Temperatura mínima biológica Temperatura mínima letal Temperatura óptima de polinización 10ºC 21-28ºC 16-18ºC 35-37ºC 10-14ºC 0-2ºC 15-25ºC 7.5. mientras que altas temperaturas causan aceleración. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación.La planta de frejol crece bien en rangos de temperatura promedios de 15 – 27ºC temperaturas inferiores tardan la maduración. Es importante que se mantenga sin excesivas oscilaciones de humedad.5 – 6. calizos o salinos. profundos. para las regiones húmedas y ligeramente alcalinos de 7. Suelo y pH El prospera bien en suelos fértiles de estructura media. aireados y con buen drenaje.5 para las zonas áridas. Los suelos pesados son frecuentemente húmedos y fríos. no debiendo cultivarse en suelos húmedos.

facilita la germinación.2. El proceso se realiza por bacterias nitrificantes (Rhizobium phaseoli). quedando en óptimas condiciones para la traza-do de los surcos. 5. 5. 3. MANEJO DEL CULTIVO 1. siguiendo la pendiente. 3.fenómeno de la fijación simbiótica del nitrógeno es característico en el frejol. Con una buena preparación de terreno estamos eliminando insectos. calidad y color uniforme sin efecto de daños por plagas y enfermedades. resistencia o susceptibilidad al ataque de agentes patógenos. La calidad de la semilla se puede resumir en tres componentes: el componente genético. 4. 4. 8. luego se da una cruza para desterronar y mullir bien el terreno. Por ello no requiere de cantidades grandes de fertilizantes nitrogenados. 8. 2. que define sus características y las de la planta en cuanto a adaptación. Semilla La semilla debe tener buena forma. y el 21 .. 1. Preparación del suelo El terreno tiene que ararse a una profundidad de 20-30 cm. 8. Los Rhizobium o bacterias infectan los pelos absorbentes de las raíces del frijol y toman la energía de la planta y esta a su vez recibe el nitrógeno que la bacteria ha logrado fijar. 6. Trabajos de investigación indican que con el solo hecho de usar semilla de buena calidad se incrementan en un 30 % los rendimientos. 7.1. 8. 7. siempre y cuando en el suelo exista menor cantidad de nitrógeno que en el aire. 6. 1. permite un buen desarrollo del cultivo y retiene la humedad por más tiempo. 2.

la cantidad y la calidad de los elementos que posee en su interior para nutrir la planta. algunas vitaminas y minerales.el componente sanitario. raíces más alargadas y con muchas pelotitas grandes. bolsas plásticas entre otros materiales para realizar la prueba. a cambio de que la bacteria fertilice la planta.2. 8. el nitrógeno en forma de amoniaco y esta lo utiliza en la síntesis de sus compuestos orgánicos nitrogenados. la planta a su vez le facilita al microorganismo sustancias como carbohidratos. viabilidad y vigor 8. La bacteria se alimenta de la savia de las raíces. Las dos se ayudan y consiguen favores. Trabaja con las raíces de las plantas para formar nudos que le ayudan a tomar fertilizante del aire para que pueda llegar a toda la planta y rinda más. Si la bacteria en las raíces está viva y está fertilizando la parcela.Análisis El productor siempre debe garantizar la calidad de su semilla antes de la siembra. y darle madurez. papel periódico. que está relacionado con el tamaño. que se refiere a la presencia o ausencia de patógenos internos o externos.tipo de grano (tamaño. Los nódulos en las plantas de frijol se pueden ver de 15 a 25 días después de la siembra. los nódulos se ven rojizos y al romperlas les sale una lechecilla. La bacteria y la planta son amigas. al momento que contemos al menos deben estar germinadas unas 80 semillas. ¿Cómo hacerla? Para hacer esta prueba se toma un recipiente con perforaciones y se llena con arena. color. no química. se cuentan 100 semillas y se distribuye en el recipiente uniformemente a una profundidad no mayor de dos centímetros y medio procediendo a cubrirlas con arena. hojas sanas.1. se riegan diario y al quinto día debe iniciar el proceso de germinación. y el componente fisiológico. Las plantas se ven más verdes. por lo tanto debe realizar una prueba de germinación. evitar compactar el arena sobre las semillas. que le sirven para efectuar sus procesos metabólicos Rhizobium es una bacteria natural. Todas las semillas sembradas con esta bacteria se obtienen mejores cosechas. porque los nódulos comienzan a morir cuando las plantas dan vainas. así podemos proceder a utilizar las restantes para el establecimiento del cultivo con suficiente seguridad en el éxito de la siembra. que no sólo deterioran su apariencia sino que pueden transmitirse de un cultivo a otro a través de la semilla. forma).Inoculación El proceso de fijación biológica del nitrógeno.2. se lleva a cabo a través de la relación simbiótica que se establece entre la bacteria nitrofijadora Rhizobium phaseoli y la planta huésped. antes de que la planta florezca.2. 22 . También se puede utilizar saco de yute.

etli en la leguminosa. bioSUELO Frijol también proporciona Fijación Biológica de Nitrógeno (FBN) por las vías de Asociación (Azotobacter. SE RECOMIENDA EL USO DE ESTE PRODUCTO PARA LA INOCULACIÓN DE LA SEMILLA INFORMACIÓN TÉCNICA bioSUELO Frijol (Phaseolus vulgaris) es un inoculante específico para tratamiento de semilla de frijol. Azospirillum) y Vida libre (Rhodobacter. OBJETIVO DE USO Diseñado para lograr una alta eficiencia en la nodulación temprana por. Rhizobium etli es una rizobacteria benéfica del fríjol porque fija N2 en los nódulos de sus raíces. Y su consecuente aportación simbiótica de Nitrógeno. Rhodococus). Bacillus.Aplicar Rhizobium es fácil y sencillo. controla malezas y enfermedades y da más cosecha. formulado sobre una base líquida. BENEFICIOS 23 . Reduce la contaminación del medio ambiente. cuando estas plantas se siembran en el suelo sin suficiente nitrógeno inorgánico combinado. Mientras que para evitar que insectos-plaga anulen este efecto positivo de R. que supla la demanda nutricional del fríjol. Rhizobium etli. En la agricultura convencional es necesario aplicar pesticidas para protección de los cultivos vegetales. por lo que asegura de manera significativa el aporte de Nitrógeno durante el ciclo de cultivo. El ingrediente activo lo constituyen principalmente dos cepas de Rhizobium etli y un conjunto de microorganismos benéficos acompañantes.

compuesto por polisacáridos.Agite muy bien el producto . oligosacaridos y polipéptidos naturales que le confiere estabilidad al producto. DOSIS La dosis recomendada de bioSUELO Frijol es: 250 ml.Agregue bioSUELO Frijol directamente sobre la semilla 24 . no desprende polvo ni pre-hidrata las semillas. CONTENIDO bioSUELO Frijol está formulado a una concentración de 1 x 108 UFC/ml de Rhizobium etli y 1 x 106 de microorganismos benéficos aeróbicos y anaerobios de los géneros : Azotobacter. además de FBN adicional. estabilizados en un sustrato líquido mucilaginoso. Clostridium. Azospirillum. Rhodobacter. Estimula la germinación al favorecer el equilibrio ecológico y las condiciones físico-químicas alrededor de la semilla. sobre lona o plástico. no ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ taponea las sembradoras.Las ventajas de inocular semilla de frijol con bioSUELO Frijol se reflejan en: ➢ Es práctico de usar: Homogeniza fácilmente. para tratar la semilla de frijol necesaria para una hectárea MODO DE APLICACIÓN Seleccione la forma: a) En equipo de tratamiento de semilla b) Manual. facilita el manejo al momento de la aplicación sobre la semilla y acelera el reinicio de la actividad microbiana en el suelo. La presencia de microorganismos benéficos aporta metabolitos esenciales para acelerar la colonización de raíces y el desarrollo de estas. Bacillus y Rhodococcus. Se asegura la FBN al tener una adecuada colonización de Rhizobium etli sobre las primeras raíces. Elevado índice de sobrevivencia de Rhizobium etli durante el proceso de inoculación-siembra. seca rápido. Inhibe el desarrollo de patógenos causantes de Damping-off Ahorro por disminución de fertilizantes químicos nitrogenados y eliminación de fungicidas para tratamiento de semillas. . Arthrobacter. Asegura el potencial de rendimiento de las variedades de soya y mejora la calidad del grano.

1. con separaciones entre semillas de 5 cm.1.Desinfección Es conveniente desinfectar las semillas antes de sembrarlas para que no les ataquen los insectos del suelo antes de germinar o para que no desarrollen enfermedades una vez la plántula haya germinado. la alta humedad relativa favorece el desarrollo de patógenos en tanto que en verano el control de insectos y otras plagas es difícil y costoso.. 1. debe tenerse en cuenta además otro factor de importancia fundamental como es el periodo vegetativo de la variedad a cultivarse. siendo la distribución de la semilla a chorro corrido.4. Profundidad 25 . Sistemas y densidad de siembra Guerra (1969). señala que las características climáticas prevalecientes en distintas zonas de la costa permiten la siembra de este cultivo durante todo el año. Época de siembra Chiappe (1982). 1. Además menciona que la siembra se hace en surcos simples trazados a un distanciamiento de 50cm entre surcos.Proceder a la siembra.2. Toledo (1995). La incidencia de temperaturas mayores a 32ºC durante la floración causa fallas en la fertilización de los óvulos con la consiguiente disminución en el cuajado de frutos e incremento de vainas mal formadas.3. En la densidad se utiliza 60 a 75 Kg/Ha según sea la variedad 1. Desinfectar la semilla con Hipoclorito de sodio (NaOCl) al 1% durante 15 minutos luego enjuagar con agua 1. Para las condiciones de la costa. El distanciamiento entre surcos y entre golpes de siembra debe estar en relación desarrollo vegetativo de las variedades correspondiendo las más altas densidades a las de menor desarrollo.Mezcle hasta homogenizar la distribución del líquido . los mejores rendimientos se obtienen con las siembras de primavera y durante el invierno. indica que las fechas de siembra están dadas principalmente por las características climáticas de la región.Esparcir la semilla y dejar secar de 5 a 10 minutos . generalmente. manifiesta que el sistema de siembra puede ser a chorro continuo o por golpes.

5 plantas por mata. 1.0. Distanciamiento Chiappe (1982).9 . es esta una labor de especial importancia. Roguing Este constituye otro de los requisitos para la producción de frijol de buena calidad.9. genética y física deseada. los frejoles son muy exigentes en nitrógeno y potasio. esta práctica ayuda a un mejor control sanitario e evita la mezcla de semillas extrañas. 1. pueden ser sembradas a distanciamiento que oscilan entre 0.0. Deshaije El deshije en el cultivo de frijol es recomendable hacerlo antes de que la planta desarrollen la primera hoja trifoliada. Aporque Se debe realizar cuando aparece la primera hora trifoliada y la segunda dosis de fertilización nitrogenada.5.50 . 1. entre plantas considerando un promedio de 3 . en cuanto a Fósforo los necesita en menor cantidad. menciona que las variedades de crecimiento erecto y poco desarrollo vegetativo. Consiste en un examen meticuloso y sistemático del campo de producción de semillas y la remoción de todas las plantas indeseables. menciona también que se obtiene resultados muy buenos con la siembra a doble hilera donde los surcos son distanciados de 0.La siembra se realiza a mano o con maquinaria sembradora. ésta labor se realiza en forma manual. En cuanto a principios fertilizantes. pudiendo utilizar la formulación 60 – 60 . se debe fertilizar el suelo de acuerdo a los análisis de suelo y requerimiento del cultivo. ya sea a mano o con máquina.4m.6. 1.7.8.70m.40 da una idea de los requerimientos de NPK para la costa. Fertilización (orgánica y química) Cano (1969).2 . menciona que el momento de la siembra. El abono debe ir colocado a un lado y más abajo del grano. 26 . para asegurar que en campo produzca semillas con pureza varietal.1m. es decir a los 10 a 15 días después de la germinación porque en esta etapa las raíces están pequeñas y no ocasionan lesiones en la raíces en las plantas que quedan. enterrando la semilla a una profundidad de 2 a 4 cm 1. entre surcos y a 0. evitando el contacto de las semillas con el abono.

de Nitrógeno 25 kg. 84 kg. el nitrógeno y el oxigeno son obtenidos por las legumbres. y cuanto la temperatura del suelo es baja.1.Deshierbo El frijol es afectado por las malas hierbas que compiten por los nutrientes. como el carbono. El abonamiento con estiércol se aplica alrededor de 25 toneladas por hectárea. la planta extrae 110 kg. Algunos de estos elementos. 1.Malezas La flora de plantas indeseables predominante en frijol es muy parecida a la que existe en muchos cultivos anuales. Las especies principales de malezas de hoja ancha son: “verbena o senecio” “cuti cuti” “amor seco” “escorilla” “hierba mora. de Nitrógeno por hectáreas. con una aireación deficiente. Al mismo tiempo la fijación de Nitrógeno atmosférico es 50 -70kg. menciona que la cantidad de nutrientes debe ser suministrada por el suelo. agua y luz. Al momento de realizar la labor del deshierbo aporcar las plantas del frijol. indica que el frejol requiere de varios elementos para crecer y desarrollarse adecuadamente.1. de Fósforo. además hay que tener en cuenta la eficiencia del fertilizante en función del suelo. fertilizante como nitrógeno debe considerarse también en el aire. Parsons (1991).Ciat (1985). para lograr una modulación eficiente. Hoja trifoliada. cuando el cultivo se encuentra en 1era. En estos casos será necesario aplicar Nitrógeno antes de la siembra 10 a 30 kg/ha. de potasio por hectáreas. de la atmósfera y del agua del suelo. de 2 a 3 meses antes de la siembra.10. en los primeros 45 días. Con frecuencia la fijación del Nitrógeno empieza lentamente o se retrasa. Tomatillo” “pata de gallo” “cerce pasto” “raíz de la china” “vilca vilca” “pega pega” “kudzu trpical” 1. compactados. Videns pilosus Sida rhomfolia Solanum spp Eleucine indica Cyperus sp Konvolvulus sp Acacia sp Gallium aparine Poeraria phaseoloides . Esto puede ocurrir en suelos pesados húmedos. 27 Verbena gráciles Verbecina sp. durante el periodo vegetativo del frejol.

12-0. inefectivo contra R.9-3.25-0.36 Tratamiento PPI Pre Pre PPI PPI Pre Pre Post Post Post Post Post Post Post Observaciones Malezas anuales y S.8 0. Control mecánico: puede hacerse en forma manual o también puede usarse la tracción animal dependiendo de las características del terreno.1.27-0.2.38 0.10-0. halepense Malezas de hoja ancha Idem Idem Gramíneas anuales Gramíneas anuales Idem Idem Idem Idem 1.0-2. Control químico: se utiliza productos químicos como herbicidas se debe tener en cuenta el principio activo y la dosis recomendad para su uso.5-1. también efectivo contra S.75-1.0-1.25-0.6 3.15 0./ha 1. y si es en exceso puede ocurrir 28 .1-1.Medidas de control El control de malezas se debe hacer en las primeras etapas de desarrollo.0 0.1.2.44 0.0-1.25-0.0 0.38 0. Herbicidas selectivos en frijol Herbicida Trifluralin Pendimetalin Metolachlor Vernolate EPTC Linuron Metobromuron Fomesafen Diclofop-metil Fluazifop-butil Fenoxaprop-etil Quizalofop-etil Haloxyfopmetil Sethoxydim Dosis kgi.18 0. este puede ser mecánico o químico.38 1. no dejar que las malezas sobrepasen al cultivo.32 2. cochinchinensis Malezas anuales y ciperáceas Idem.5 1.5 2.a. Riego (técnicas o sistemas de riego) El frijol es muy susceptible a la deficiencia de humedad del suelo sobre todo en época de la floración y llenado de vainas.6-4. halepense a altas dosis Gramíneas anuales Idem.

7. 5. las rotaciones más utilizadas son: Papa . 4. 3. por eso los riegos en prefloración y formación de vainas son importantes para obtener altos rendimientos y granos de buena calidad. 7. 9. Es conveniente efectuar la rotación. 9. PLAGAS Y ENFERMEDADES 1.frijol 1. Plagas 29 . los pesados y abundantes causan amarillamiento y muerte de las plantas. Toda rotación de cultivos debe considerar los recursos y las necesidades de los productores. Los riegos deber ser ligeros. 2. 2.maíz – amaranto – frijol Maíz – tomate – trigo . en suelos arenosos la frecuencia puede ser mayor. para evitar plagas y enfermedades. 3. 8. 6. no debe faltar humedad durante la floración. 1.3.1. 5. Rotación de cultivo Una rotación de cultivos tiene como objetivo el desarrollo de sistemas de producción diversificados que aseguren la sostenibilidad del suelo promoviendo cultivos que se alternen año con año para que mantengan la fertilidad del suelo y reduzcan los niveles de erosión. 1. Aplicar de 2 a 3 riegos. 9. 6. 4. 8.amarillamiento y muerte de la planta por la presencia de la chupadera por la falta de oxígeno.

Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus) Los primeros síntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes. Araña roja 2. Araña blanca 30 . punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas. eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.Materias activas: abamectina. azufre micronizado. amitraz. aceite de verano. Araña roja (Tetranychus urticae) Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones. Control químico.Desinfección de suelo. azufre coloidal. Control.. y curvaturas de las hojas más desarrolladas.1.. evitar los excesos de nitrógeno y vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo..

absorbiendo la savia de las hojas. Mosca de los sembrados (Phorbia platura) El ataque más grave se produce sobre la semilla enterrada o sobre los cotiledones de la plántula antes de la nascencia.. limpieza de malas hierbas y restos de cultivos. Pulgón (Aphis gossypii) Control.colocación de mallas. Mosca blanca 4. los pequeños tallos y las jóvenes raíces antes de la emergencia..realizar tratamientos a las semillas antes de la siembra. destruyéndolas. eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior y colocación de trampas cromáticas amarillas. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) Los daños directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse. sembrar cuando las condiciones sean adecuadas para una rápida germinación..colocación de mallas.3. ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de mosca blanca y colocación de trampas cromáticas amarillas. Control. Realizan galerías sobre los cotiledones. evitar cultivar judías en terrenos húmedos y con mucha materia orgánica y realizar labores superficiales antes de sembrar para que la tierra se seque. Pulgón 31 . 5. no abandonar los brotes al final del ciclo. Control.

Control. En fuertes ataques. Minadores de hoja (Liriomyza trifolii) Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes. Trips (Frankliniella occidentalis) Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos. sobre todo en el envés de las hojas. ocasionando las típicas galerías. Trips 7. eliminar y destruir las hojas bajas de la planta y colocación de trampas cromáticas amarillas. Minadores de hoja 8.Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo y colocación de trampas cromáticas azules. Orugas (Spodoptera exigua) 32 . Control..6. donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima..eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.

eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.. también afecta a tallos y pecíolos e incluso frutos en ataques muy fuertes.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. en fuertes ataques. 33 . Orugas 1. realizar tratamientos a las estructuras. utilización de plántulas sanas. Ceniza u oídio (Sphaerotheca fuliginea) Los síntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la superficie de las hojas (haz y envés) que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la hoja entera.1.Los daños ocasionados a la vegetación. Control. ocasionados a los frutos y ocasionados en los tallos.. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se secan.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. Control. colocación de trampas de feromonas y trampas de luz. Enfermedades 1.

a ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida. 34 . Podredumbres de cuello y/o raíces (Phytophthora spp. Al observar el cuello se encuentran estrangulamientos y podredumbres. controlar los niveles de nitrógeno.Eliminación de malas hierbas. emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación. Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana) En hojas y flores se producen lesiones pardas. Control. y Pythium sp. manejo adecuado de la ventilación y el riego. y en las raíces. tener especial cuidado en la poda.Ceniza u oídio 2.) En plántulas provocan en la parte aérea marchitamientos y desecaciones acompañados o no de amarillamientos. En frutos se produce una podredumbre blanda (más o menos acuosa.. restos de cultivo y plantas infectadas. La planta se colapsa y cae sobre el sustrato. Podredumbre gris 3. podredumbres y pérdidas de éstas. en los que se observa el micelio gris del hongo. según el tejido).

Roya común de la judía 35 . Podredumbres de cuello y/o raíces 4. sustratos con garantía de sanidad.semillas sanas y plántulas sanas. utilización de estiércol bien fermentado. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y húmedas. El ataque puede afectar también a las vainas. Podredumbre blanda (Erwinia carotovora) Provoca generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo.. evitar siembras de plantación muy densas. 5. Roya común de la judía (Uromyces phaseoli) Provoca manchas amarillentas en el haz de las hojas que se corresponden en el envés con manchas pardas. solarización.Control . evitar encharcamientos.

Quema bacteriana de la judía (Xanthomonas campestris) Se manifiesta como pequeñas áreas húmedas y color verde pálido que al crecer adquieren un aspecto pardo quebradizo y rodeado con un halo amarillo. húmeda. Quema bacteriana de la judía Grasa de la judía FISIOPATÍAS 36 .Podredumbre blanda 6. Grasa de la judía (Pseudomonas syringae) En hojas aparece una pequeña lesión angular. de aspecto aceitoso. En tallo se observan lesiones hundidas. 7. rodeada de un halo verde pálido o amarillento.

3. pero se han definido algunos de los factores que influyen en su aparición: bajada brusca de la humedad relativa y deficiencias hídricas.Caída de flores: La flor es el órgano más débil de la planta y cualquier deficiencia que ésta sufra la va a manifestar cayéndose. 6. 37 . Este problema puede confundirse con la roya (Uromices phaseoli). exceso de fertilización nitrogenada o tratamientos fitosanitarios que. 4. 7. COSECHA Y POSTCOSECHA 1. 1. Amarilleo y marchitez foliar: Las hojas más viejas son las que pronto lo manifiestan: primero amarillean y luego se marchitan a la vez que se pueden observar unas manchas marrones rojizas en el pedúnculo foliar. 9. estrés hídrico en el momento de la floración. bajada de la humedad relativa. No se conoce el agente causal. 5. dañen la flor. crecimiento vegetativo excesivo. exceso de temperatura. 8. Los factores causantes pueden ser: cambios bruscos de temperatura. sin llegar a ser fitotóxicos. 2. por lo que hay que recurrir al análisis.

Según la variedad. se debe observar la dehiscencia: Cuando la vaina al ser suavemente presionada se abre está lista para la trilla.0 m.000 a 50. Cuando se observa el inicio del cambio de coloración de verde a verdeamarillento en hojas y vainas. las semillas de fríjol alcanzan su peso seco máximo 30-35 días después de la floración. 6. 1. 10. en cada mata se coloca de 3 a 4 semillas por golpe. Para saber si ha alcanzado la madurez de cosecha en el campo. 2. selección y empaque. puede causar grave daños físicos a la semilla. ➢ Las plantas de fréjol se encuentran en condiciones aptas para ser arrancadas desde el momento en que las vainas comienzan a cambiar su color natural a un color café amarillento. SECADO 38 .1. alcanza su madurez fisiológica. y su máximo poder germinativo y vigor. semimecanizada o mecanizada. Postcosecha Una vez cosechado el producto seco con una humedad de 20 a 22% de humedad.10. ➢ La cosecha se efectúa en forma manual. 4. la semilla empieza a pigmentarse de color típico de la variedad. 7.2. 5. 8. 1.1. En este momento el contenido de humedad es alto (35-39%). 3. se debe proceder al desgrane.8 y 1.Cosecha La cosecha está directamente relacionada con la madurez fisiológica de la planta. equivalente a 25 o 30 kg de semilla/Ha con una población de 37. Rendimiento El frejol arbustivo en monocultivo tiene un rendimientiento en surcos de 50 – 60 cm y 10 cm de espacio por planta depositando dos o tres semilas por golpe para obtener una población de 170 a 250 mil plantas por hectárea El frejol voluble en monocultivo se realiza en cuadros de 0. Si se trilla en este estado. 9.000 plantas/ha 1. 10.

en asoleaderos b.2.en el campo . Esta puede realizarse antes de que el producto alcance el grado de humedad ideal para el almacenamiento.a bajas temperaturas: con aire natural con aire ligeramente calentado . en cuyo caso es preciso complementar el secado con algún otro procedimiento.1.Comercialización 39 .Se entiende por secado natural aquel en que el movimiento del aire se realiza por acción de los vientos y en que la evaporación de la humedad se deriva del potencial de secado del aire y de la influencia directa de la energía solar. En este periodo inicial.2 a 0.Consiste en utilizar barriles de metal o plástico para almacenar el grano de frejol con un porcentaje de humedad máximo de 13.secado aireación 1. El barril debe sellarse herméticamente para evita r la entrada de aire y humedad EN BOLSAS DE PLASTICO.consiste en almacenar en bolsas plásticas sin hoyos con un tamaño aproximado de 60 x 82 centimetros y un grosor de espesor de 0.25 mm los cuales se utilizan para almacenar pequeñas cantidades de frejol. en terrazas o en el campo. son sellados herméticamente con doble nudo con pita o abrazadera plástica. 1. Secado artificial .2.. El proceso comienza poco tiempo después de la maduración fisiológica del producto.a altas temperaturas: en lecho fijo en flujos cruzados en flujos concurrentes en flujos contracorriente en cascada (flujos mixtos) .Almacenamiento EN BARRILES. El secado natural. luego del tratamiento para el control de plagas.en combinación: alta temperatura/baja temperatura . que puede ser natural o artificial Los métodos que se emplean para realizar el secado de granos son diversos y se pueden clasificar como sigue: a..2. es un método ampliamente utilizado. Secado natural . el secado se efectúa en la misma planta y el hombre ejerce el control de la operación únicamente durante el lapso en que el producto permanece en el campo hasta el momento de la cosecha.5% además de aplicarle su respectivo tratamiento para el control de plagas.

1. COSTOS DE PRODUCCIÓN 40 .

COSTOS DE PRODUCCION PARA EL CULTIVO DE FRIJOL/Ha 41 .

00 S/.00 S/. S/. 188. 50. 72. 2. 25.00 sacos jornal botella 2 0.00 56. S/. 56. 50. 35.00 S/. 112. 35. S/.00 PREPARACION DEL TERRENO Pica y quema jornal bordeadura jornal Riego de machaco jornal Aradura hora/maquina Rastrogeo hora/maquina Rastra y gancho hora/maquina SIEMBRA Semilla Siembra tapado de semilla FERTILIZACION Fosfato diamonico Transporte Abono foliar LABORES CULTURALES Deshierbo lampeo Fert.00 litro litro litro jornal alquiler 2 2 2 1 1 S/. 72.5 1 PRECIO UNITARIO S/.00 S/.00 50.00 S/. 25.00 30. S/. 12. 30.00 42 TOTAL .00 jornal jornal jornal 8 6 1 S/.00 S/.00 28.00 S/. S/.00 S/. 50.00 S/. 25. 25. 25. CONTROL SANITARIO Insecticidas Fugicidas Adherentes Aplicación Mochila de bomba COSECHA Arrancado Carguio a era Ensacado 1 1 1 3 3 3 S/. 25.00 S/. S/.00 S/.00 S/.00 50.00 S/. 150. 25. 25. 144.00 kilogramo hora/maquina jornal 65 3 2 S/.00 S/.00 25. S/.00 S/.00 S/. 150.50 S/. 25. 25.00 S/.00 25. 12.00 S/. 25. 200.00 jornal jornal jornal 4 8 2 S/.00 50.00 S/.00 S/.00 S/. 150.00 S/.00 S/. 94.00 S/.00 S/. 216.411.00 S/.00 PRECIO TOTAL S/.00 S/.ESPECIFICACIO N ANALISIS DE SUELO muestreo de suelo analisis (fertilidad) UNIDAD DE MEDIDA jornal servicio CANTID AD 0.5 3 S/. 150. 100. 2.00 S/. 25.00 S/. 200. 25.00 S/.50 S/. 150. 130. 25. Comple. 25.00 S/. S/. S/.00 S/.00 25.

120.10 S/. 1. 43 . 2.772.35 IT = 1200 x 3.35/2772. 241.65 S/.50 EVALUACION ECONOMICA RENDIMIENTO 1ra produccion de grano 1200 Kg/ha COSTO UNITARIO DE PRODUCCION (CUP) CUP = C.50 S/.200.65/1200 S/. 2.65x 100 51. USOS GENERALES O USU CULINARIO 1. 3.T. 4.00 CUP = 2772. 4.48% IN = 4200 . 3.2772.65 PRECIO DE VENTA POR KILOGRAMO S/.GASTOS GENERALES Gastos administrativos Imprevistos 10% 5% COSTO TOTAL S/./PRODUCCION INGRESO TOTAL (IT) IT = PRODUCCION x PRECIO INGRESO NETO (IN) IN = IT .CT RENTABILIDAD O INDICE DE RENTABILIDAD IR = IN/CT x 100 IR = 1427. 2.427.55 S/.31 2.

necesario para la producción de hemoglobina. Es una fuente de hierro. Asimismo tiene vitaminas como tiamina (B1). posee el doble que los cereales de mayor consumo. 6. también permite el buen funcionamiento del sistema nervioso. Por último. niacina (B3) y ácido fólico (B9). 5. 7. El fríjol es una leguminosa cuyo grano es una fuente de alimentación proteica de gran importancia en la dieta alimenticia de la población de bajos recursos económicos. contiene alrededor de 70% de carbohidratos totales y además aporta cantidades importantes de minerales (Ca. 6. 1. favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas.5. C-ácido ascórbico. que nos dan la energía necesaria para que nuestro cuerpo se desarrolle adecuadamente y pueda mantenerse dinámico. 11. Vitaminas A. el zinc regula el desarrollo sexual. 2. 12. 10. riboflavina (B2). 12. porque al ser una leguminosa tiene la cualidad de realizar la 44 . También tiene fósforo. este grano contiene 22% de proteínas de alta digestibilidad. que permite asimilar el calcio y la vitamina C. Fe). 10. 12. que con el calcio participa en la formación de huesos y dientes. Es también rico en otros nutrientes. 11. Otra sustancia importante es el magnesio. esencial para huesos y dientes y la correcta coagulación de la sangre y el sistema nervioso. 7. B2-Rivoflavina. Su contenido de potasio motiva la actividad del riñón. 9. 3. 8. como el calcio. B 1-Tiamina. 9. ya que estimula la eliminación de sustancias a través de la orina.1. es decir. 4. Mg. al ser una fuente importantísima de proteínas: al menos 20% es proteína. también es importante. es necesario para la producción de insulina y favorece el crecimiento de la piel y cabello. 8. es un alimento de alto valor energético.Alimenticios El frijol es un alimento fundamental en la dieta.

1552) o de la Historia Plantarum Novae Hispaniae (de Francisco Hernández) en donde se describen principalmente las plantas prehispánicas de uso medicinal. en el libro de Referencia Médica Herbal (Physician´s Desk Reference.). La semilla molida parece que tiene el mismo efecto. Ahí está incluido el uso del frijol ayocote (P. coccineus). la más 45 . Cit. para emplearse de manera complementaria en afecciones renales. 12. USOS BIOMÉDICOS Como diurético Las vainas se usan como tisanas y se recomienda que éstas estén bien secas. sino que también se usaba para fermentar el tesgüino. Otra especie de frijol cultivada en épocas prehispánicas para usos diferentes a la alimentación es Phaseolus maculatus. op. llevó a los indo-americanos a cultivarlas y a acumular el conocimiento herbolario. 1995) se asevera que "en el frijol verde hay sales de cromo que pueden tener un efecto antidiabético" (9. Este conocimiento fue reconocido por los conquistadores como atestiguan obras escritas en el siglo XVI. cuya raíz (cocolmeca) no sólo tenía aplicación medicinal. sean de color verde paja y sin manchas negras.actividad simbiótica con bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico (Rhizobium phaseoli) y así contribuye gratuitamente a mejorar la fertilidad de los suelos.2. entonces se cuela. se añade a P. cardíacas. coccineus y P. cuyo jugo se usaba para desinflamar los ojos y las raíces como purgante y desparasitador. lunatus con estas mismas propiedades Apoyo en la diabetes Por otra parte. El paciente debe tomar una taza de tisana fresca.Medicinales Antecedentes en Medicina Tradicional El uso medicinal de las plantas que los rodeaban. que se cubre y se deja reposar por 10 minutos. tales como el Códice Badiano (De la Cruz. La dosis recomendada en Herbal Medicine (10) es una cucharada de la hierba por taza de agua hirviendo. La diabetes mellitus. varias veces al día. En el Manual de Hierbas Medicinales (Hanbook of Medicinal Herbs) (9) se les atribuye acción diurética e hipoglicémica. reumáticas y diabetes. entre comidas. vulgaris. El Codice Florentino (Fray Bernardino de Sahagún) repite el uso medicinal de la raíz de frijol ayocote ("cimatl") y advertía de la toxicidad de la raíz cruda. Además de P.

Colocar en cada esquina de cada habitación que tengan en casa. maíz y las tres monedas en el papel blanco. (Por habitación) ¿QUE HACER? Los ingredientes antes señalados son para cada habitación que tenga la casa. puede retrasar o aún evitar que se manifieste la enfermedad. 46 . Mientras tanto. El fríjol y el maíz llaman a la buena suerte y las monedas ayudan a que el ritual se concrete. Envolver los frijoles. una para ser tomada en la mañana y otra en la noche. Este ritual lo harás un día lunes en la mañana. (Por habitación) 5 unidades de maíz blanco. dejarla hervir hasta que se reduzca el volumen a la mitad y dividir la infusión en dos dosis. Esta carencia de conocimientos amerita estudios de fitoterapia alternativa a largo plazo. para balancear el metabolismo de carbohidratos. Vale la pena mencionar que estos autores también reportan un efecto antidiabético para una planta nativa de México y del Brazil (Rubiacea Coutarea latifolia). La diabetes mellitus no presenta síntomas uniformes. no pueden sustituir los antidiabéticos orales o la insulina. Potentilla aurea y Galega officinalis).3. sobre el tema. entre las que se encuentra las vainas de frijol (Phaseoli pericarpium) y además señala que entre las 4 que se consideran (las otras tres son: Myrtilli folium. (Por habitación) Papel blanco sin líneas. las vainas de frijol son las más eficaces. Al atardecer. Lo que no es claro aún. en conjunto con los cambios de dieta y de estilo de vida. 12. En el libro La Medicina Herbal (Herbal Medicine) (10) se recomiendan diferentes hierbas para el tratamiento complementario de la diabetes. se sabe desde hace tiempo que hay tres estados precursores: "diabetes pre-latente". que los pacientes que son tratados con medicamentos herbales requieren dosis más pequeñas de insulina o antidiabéticos orales. Más aun. se recomienda el tratamiento con hierbas. Para su administración recomiendan poner un manojo de la hierba en medio litro de agua. "pre-diabetes" y "diabetes latente". recogerás los envoltorios y los echarás a la basura. útiles como adjuntos en los estados precursores de la diabetes o cuando sólo se recomiendan cambios en la dieta para regular el metabolismo. requiere de una supervisión médica extremadamente cuidadosa y precisa. sin embargo. cuyas causas y patogénesis son diferentes. pero puede ser dividida en diferentes tipos: Tipo I (inicia en la juventud) y Tipo II (inicia en la madurez). (El necesario) Tres monedas. En la práctica clínica se ha observado de manera repetida (10). hace las veces de escudo protector.común de las enfermedades del metabolismo del azúcar. de la más baja denominación. es si la administración de hierbas tradicionales durante esos estados.Rituales ¿QUE NECESITAS? 5 unidades de frijol negro.

AGROINDUSTRIA Las características de la demanda de productos agroindustriales depende de factores culturales. el clima. etc. sobre todo. pulido. pero si se corta y no se la deja producir semilla su vida se extiende hasta 2 años. dado que éstas se ven influidas en gran medida por el lugar de residencia. Respecto a la industrialización del frijol. embolsado o encostalado. Es planta anual. el trabajo físico. 2) Industria de la transformación Esta industria se dedica al procesamiento del frijol enlatado en diversas presentaciones de platillos tradicionales. de los gustos y preferencias de los consumidores.Forraje FREJOL DE TERCIOPELO Conocido como abono verde. etc. Se combina en siembra de maíz para el pastoreo de cerdos 1. la edad del consumidor. es también de gran interés como forrajero. etc. abrillantado.200 metros. por el poder adquisitivo del consumidor. influyendo dichos factores en la competitividad de las cadenas agroalimentarias. y se da en alturas hasta de más de 1. y. se contemplan únicamente dos formas 1) Industria beneficiadora / encostaladora La industria beneficiadora es una industria básica.4. con chorizo. ocupándose de labores de selección del grano. que está orientada a darle una mejor presentación al producto en cuanto homogeneidad y limpieza. 47 .12. los cuales en parte están determinados por elementos demográficos. la salud física. No obstante que en esta industria se agrega más valor al producto. se estima que su participación tan sólo alcanza un 5% de la producción nacional.. Se adapta a los climas calientes y templados. las dietas y hábitos alimenticios de los consumidores. como frijoles charros. sin que sufra modificaciones el producto. Su riqueza en carbohidratos y proteínas lo hacen muy recomendable para las explotaciones lecheras.

1. 6. 3. 2. 12. 9. 5. 7. 4. 5. 6. 14. 2. 3. 1. 11. 8. 10. 48 . 4. 13. GENERALIDADES 1.

14.17mg 1. 13.063 0.4 0.3 49 . 11.5 55.5g 55. 9. 14.18 18. 10.017 0. 12.1.8mg 183mg % 21.7.8 2. 8.63mg 0.Valor nutritivo COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE VALOR NUTRICIONAL DE FRIJOL CONTENIDO Energía (Kcal) Proteína Grasas Carbohidratos Tiamina Riboflavina Niacina Calcio 100g 322 21.4g 0.8g 2.

Hierro Fuente: infoagro 2002 4.47 14.2.00 1.0 0 1.108 225.00 95.045 139.Regional SANDIA 2005 2006 2007 2008 2009 Siembra (Ha) Cosecha (Ha) Rendimiento (Kg/Ha) Producción (t) Precio de chacra (S/Kg) 95.00 203.1.00 172.00 1.0 0 133.00 1.06 172.18 203.00 1.7mg 0.00 1.18 133.00 1.00 211.034 178.21 PRODUCCIÓN DE FRIJOL EN PUNO Período: 1997.00 1.Estadísticas de la producción 14.18 211.00 1.2009 (Toneladas) Fuente: DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO PRODUCCION DE FRIJOL EN GRANO SECO POR DEPARTAMENTO 2010 DEPARTAME NTOS Lima Huánuco Amazonas Junín Moquegua Cusco Ancash La libertad Lambayeque Arequipa Cajamarca Puno PRODUCCION (t) 1634 884 788 505 298 290 183 117 108 63 62 26 50 .2.333 4.0 0 1.099 232.

2. CHAVEZ.T. Requerimientos ambientales del frijol. V.2. D. 419p. Referencias de los cursos de capacitación sobre frejol dictados por el CIAT. 1991. Investigación y producción de frijol. 51 .A. 53p CHIAPPE. Editorial Trillas S. L.Fuente: Minag 2010 14. Frijol y chícharo. Colombia. 58p. CIAT.Nacional PRODUCCION NACIONAL DEL FRIJOL EN GRANO SECO PERIODO 2004 – 2010 (Toneladas) Fuente: MINAG 14. BIBLIOGRAFIA PARSONS. Problemas de producción de frijol. Cali. México. C.UU México Argentina Canadá 3461194 3010000 1709151 1159290 1122720 336779 266200 Nicaragua 176655 Fuente: FAO 1. G.2.I.A.1970. Colombia.3. 1982. 1981.Mundial PRODUCCION DE FRIJOLES SECOS EN EL MUNDO 2008 PAIS Producción (T) Brasil India China EE. Cali. Lima 87 p.

MORAN.pe/estadisticas/dinamica-agropecuaria. Lima 278p. Comportamiento y densidad de siembra en tres variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L.agropuno.PDF MANEJO DEL CULTIVO DE FRIJOL (Judía).mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGENES /ARCHIVOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/MONOGRAFIA%20FRIJOL2010. dinámica agropecuaria. MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAG). consultado el 15 de abril del 2011. Disponible en URL: http://www. 1969. TOLEDO H. Agrónomo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano.).) en el valle de majes . J. J. 2006.gob.gob. QUISPE. Disponible en URL: http://www. DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO “ESTADISTICAS” series históricas. Lima 15p. DELGADO.pe/ MONOGRAFIA DEL FRIJOL.minag. A. Morfología de la planta de frejol. PUNO.gob. 52 . Tesis Ing. 93p.com.html. Disponible en URL: http://www. PUNO 1988. 67p.veracruz.infoagro. consultado el 16 de Abril del 2011. Agrónomo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano. Consultado el 16 de Abril del 2011 Disponible en URL: http://portal. 1995 Cultivo de vainita. Comparativo de rendimiento de diez variedades de frijol en el CIP Tambopata (phaseolus vulgaris L.Arequipa. R. garbanzo y pallar. Tesis Ing. México.