CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) Pág. 1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………3 2. HISTORIA Y ORIGEN……………………………………………………………3 2.1. distribución geográfica………………………………………………...…..4 3. UBICACIÓN TAXONOMICA……………………………………………...……4 1. 2. 3. 3.1.

Sinonimias………………………………………………………...……….5 1. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS…………..……5 1. 2. 3. 4. 4.1. Raíz……………………………………………………………….……….5 4.2. Tallo…….....................................................................................................5 4.3. Hojas………………………………………………………….…….……..6 4.4. Flores…………………………………………………………….….……..7 4.5. Inflorescencia………………………………………..…………………….8 4.6. Fruto…………………………………………………….………………....9 4.7. Semilla…………….…………………………………..………………….10 4.8. Numero de cromosomas…………………………………….……………11 1. VARIEDADES……………………………………………………………………11 2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO…………………………14 1. 2. 3. 4. 5. 6. 6.1. Fenología del cultivo o periodo vegetativo………………………………14 6.2. Ecofisiología…………………………………………………...…………16 6.2.1.Fotoperiodo……………………………………………..………16 6.2.2.Radiación………………………………………………..………16 1. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS…………………………………17 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 7.1. Clima……………………………………………………………….….…17
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7.2. Temperatura………………………………………………………………17 7.3. Humedad…………………………………………………………………18 7.4. Suelo y pH………………………………………………...………….…18 1. MANEJO DEL CULTIVO…………………………………………………….…18

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
8.1. Preparación del suelo………………………………………………..……18 8.2. Semilla……………………………………………………………………19 8.2.1.Análisis………………………………………………….………19 8.2.2.Inoculación………………………………………………..…….19 8.2.3.Desinfección……………………………………………….……22 8.3. Época de siembra…………………………………………………………22 8.4. Sistemas y densidad de siembra……………………………….…………23 8.5. Profundidad………………………………………………………………23 8.6. Distanciamiento………………………………………………..…………23 8.7. Aporque………………………………………………………………..…23 8.8. Roguing……………………………………………………………….….23 8.9. Deshaije………………………………………………………………..…24 8.10.Fertilización (orgánica y química)…………………………………...…24 8.11.Malezas…………………………………………………………………24 8.11.1.Deshierbo……………………………………………..…..

…….25 8.11.2.Medidas de control………………………………………...…… 25 8.12.Riego (técnicas o sistemas de riego)……………………………………26 8.13.Rotación de cultivo……………………………………………………..26 1. PLAGAS Y ENFERMEDADES…………………………………………………26 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 9.1. Plagas…………………………………………………………………..…26 9.2. Enfermedades……………………………………………………….……30 9.3. fiopatias……………………………………………………………..……33 1. COSECHA Y POSTCOSECHA…………………………………………………34
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1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
10.1.Cosecha…………………………………………………………………34 10.2.Rendimiento………………………………………………………….…35 10.3.Postcosecha…………………………………………………………..…36 10.3.1.Almacenamiento………………………………………………...36 10.3.2.Comercialización……………………………………………..…36 1. COSTOS DE PRODUCCIÓN……………………………………………………37 2. USOS GENERALES O USU CULINARIO………………………………….…39

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
12.1.Alimenticios………………………………………………………….…39 12.2.Medicinales…………………………………………………………..…40 12.3.Rituales……………………………………………………………….…41 12.4.Forraje………………………………………………………………..…42 1. AGROINDUSTRIA………………………………………………………………42 2. GENERALIDADES………………………………………………………………43

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
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12. 13. 14.
14.1.Valor nutritivo………………………………………………………..…43 14.2.Estadísticas de la producción…………………………………………...44 14.2.1.Regional……………………………………………………...…44 14.2.2.Nacional……………………………………………………...…45 14.2.3.Mundial…………………………………………………………46 1. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….……47

CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) 1. INTRODUCCIÓN El frijol como alimento, es un cultivo de mucha importancia por su alto contenido de proteínas 21.8%, carbohidratos 55.4%, hierro 0.47%, calcio 13.8% y su gran valor energético alrededor de 322kcal; se le consume mayormente como menestras (grano maduro seco) y también como legumbre (vainitas). Es una especie dicotiledónea anual, perteneciente a la familia de las fabáceas, antiguamente conocida como familia de las papilionáceas. El fríjol es una especie que presenta una enorme variabilidad genética, con 70 variedades que se distribuyen en 7 grupos: negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos, moteados, existiendo miles de cultivares que producen semillas de los más diversos colores, formas y tamaños. Si bien el cultivo se destina mayoritariamente a la obtención de grano seco. La producción nacional de frijol supera los 5 306 TM (MINAG 2010), siendo Cajamarca con más de 16 500 Ha de área sembrada

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2. HISTORIA Y ORIGEN México, como parte de Mesoamérica es considerado como uno de los centros de origen más importantes del mundo de varios tipos de fríjoles del género Phaseolus, entre ellos el que más destaca por su valor comercial es el Phaseolus vulgaris. Existen antecedentes de que esta planta se cultiva desde hace aproximadamente 8 mil años. La gran diversidad de climas y nichos ecológicos, así como culturales, durante este gran período de la historia a que se desarrollaran una diversidad de tipos o calidades de fríjoles: negros, azufrados, flores, bayos, pintos, ayocotes, espolón, combas, entre otros, lo cual constituye una oferta muy variada para el mercado y responde a diferentes preferencias y precios.

El frijol es una planta originaria de Mesoamérica (que incluye México), la cual se viene cultivando desde hace alrededor de 7 mil años, que están en las primeras especies domesticadas por el hombre americano desarrollándose durante ese tiempo una diversidad de tipos y calidades de frijoles (Moran, 1969).

2.1. distribución geográfica El frijol es autóctono de América tropical y todavía se encuentran variedades no domesticadas creciendo en forma salvaje en el área del Caribe, América Central y del Sur, particularmente en el área tropical. Asimismo, es importante en algunas regiones de África, en particular Liberia y Nigeria.

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Raíz Se inicia con una radícula cónica que genera la raíz principal de la que emergen numerosas raíces laterales. 1. 3. Se observa también raíces adventicias que salen de la parte inferior del hipocotilo. “caraotas”. “judía”. UBICACIÓN TAXONOMICA Según CIAT (1985). 2. “frijol”.1. presenta nódulos esféricos de tamaño variable producido por bacterias. secundarias y ramificadas cerca de la superficie del suelo. “habichuela”. “alubia”. 2. el frejol taxonómicamente tiene la siguiente ubicación Reino Sub reino División Clase Sub clase Orden Familia Sub familia Tribu Género Especie : Vegetal : Phanerogamae : Angiospermae : Dicotiledoneas : Archychlamydeae : Rosales : Fabaceae (leguminosae) : Faboideae (papilionoideae) : Fhaseoleae : Fhaseolus : Fhaseolus vulgaris L 1. que en otras leguminosas es la raíz. “poroto”. Estas se introducen por el pelo absorbente y llegan al periciclo donde provocan incremento de tejidos del parénquima cuyas células reciben carbohidratos de la planta y la suplen de nitrógeno. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS 2.3. Morán (1969) 6 .1. Sinonimias “frejol”.

menciona que la raíz principal puede alcanzar una profundidad de 1 a 2m. Ciat (1984). describe que consta de un eje central en el cual están insertos las hojas principales y los diversos complejos axilares. las raíces laterales desarrollan una radícula cónica. el desarrollo se detiene pronto y la planta será “enana”. angulosos de sección cuadrangular. se encuentran las bacterias simbióticas que fijan el nitrógeno del aire. a veces con rayas purpureas y de altura muy variable porte de las plantas está determinado por la forma y posición de los tallos: si el principal tiene una inflorescencia terminal.2. son colonizados por bacterias del genero Rhizobium Toledo (1995) 2.Parsons (1991). indica que se caracteriza por tener tallos delgados y débiles. si el tallo no produce esta inflorescencia terminal aparecerán otras axilas y la planta será de “enrame” (porte trepador o voluble). El tallo de una planta madura es aristado o cilíndrico. Los nódulos esféricos de forma poliédrica y de diámetro aproximado de 2 – 5mm. Tallo Moran (1969). los cuales pueden ser: TIPO I : Arbustivo determinado TIPO II : Arbustivo indeterminado TIPOIII : Postrado indeterminado TIPO IV : Indeterminado trepador 7 . delgado y flexible o algo rígido dependiendo del porte de la planta. Puede ser erecto. en los nódulos de la raíces. semipostrado o postrado dependiendo del hábito de crecimiento de la variedad.

2. Estas hojas son el resultado de la germinación epigea o sea cuando los cotiledones salen a la superficie. Hojas Parsons (1991). sencillas y opuestas. trifoliadas y pubescentes. 8 . menciona que las hojas cotiledonales son las primeras hojas de forma acorazonada.3. Su tamaño varía de acuerdo con la variedad de frejol. Las hojas verdaderas son pinnadas.

Flores Moran (1969). Tiene tres foliolos y un raquis. la corola formada por 5 partes. la quilla que encierra los órganos reproductores y está formada por 2 pétalos inferiores fusionados. En la base del peciolo esta el pulvínulo principal. También poseen estipulas. auriculadas. menciona que cada flor presenta un bráctea basal y al final del pedúnculo un par de bractéolas. dos en el foliolo terminal y uno en cada foliolo lateral. que es el estandarte. 9 . simples y compuestas. 2.Toledo (1995). poseen estipulas bífidas. órgano relacionado con los movimientos nictinasticos de la hojas. de los cuales 9 están unidos por la base formando un tubo estaminal y uno libre en posición posterior opuesto al estandarte. Están insertadas en los nudos de los tallos y ramas laterales mediante sus peciolos. Las hojas primarias son simples. El foliolo central o terminal es asimétrico y también acuminado. posee el ápice enrollado en espiral. Hay 2 pétalos laterales o alas y un pétalo superior de mayor dimensión. colocados en la base de los peciolulos. de forma triangular y visible. unifoliadas. con cáliz tubular en la base y con tres a 5 dientes. Estas hojas son opuestas. simples y acumidanadas. indica que las hojas del frejol son de dos tipos. El color de la flor varía del blanco al morado y cambia con la edad de la flor y el medio ambiente. se encuentran trifoliadas. Los foliolos tienen peciolulos que pueden ser considerados pulvinilos. cordiformes. a partir del tercer nudo del tallo principal y en las ramas laterales y son las hojas típicas del frijol. Las hojas verdaderas compuestas.4. A cada lado de la hojas trifoliadas hay una estipula. Los estambres se presentan en número de 10. Las flores son papilionadas. Los foliolos son enteros y su forma tiende a ser ovaladas y triangular. aparecen en el segundo nudo del tallo principal.

5. 2. agudo y largo con pelos a un lado que terminan en un estigma redondo. Inflorescencia Son racimos en posición lateral o determinada. en cada inflorescencia se puede distinguir tres componentes principales: el eje de las inflorescencias que se compone del pedúnculo y del raquis. Fruto 10 . un estilo y un estigma la morfología floral del frijol favorece el mecanismo de autopolinización.El gineceo consta de una sola hoja carpelar doblada y unida por sus bordes que forman la sutura ventral y de allí van conectados a la placenta por el funículo. Ciat (1984) y Parsons (1991). El androceo esta formado por 9 estambres soltados es su base y un estambre libre. indica que esta aparece en forma de racimo. campanado. Toledo (1995). con 5 dientes triangulares. El cáliz es gamosépalo. La corola es pentámera y papilionácea. El gineceo es súpero con un ovario. indica que es una típica papilionácea. En el ápice del carpelo se desarrollan en estilo que es curvo. Nace en la axila de las hojas y en la parte terminal de la planta. de simetría bilateral. Pese un pedicelo glabro o subglabro con pelos uncinulados en cuya base se encuentra la bráctea pedicular.6. las brácteas y los botones florales Toledo (1995). 2.

Moran (1969). El color varía según el cultivar. sin embargo existen variedades que pueden considerarse como indehiscentes debido a la desaparición del pergamino que recubre el interior de la vaina. Los óvulos que son las futuras semillas se hallan en las 2 valvas. amarillo. describe que el fruto es una legumbre de 6 – 22cm. Semilla 11 . que priva del movimiento de torsión propio de la legumbres. fluctuando entre 7 y 20cm. blanco o plateado. De largo (fruto de un solo carpelo) cuya sutura ventral (placenta) se abre en la madurez para dejar salir a la semilla. coinciden en señalar que el fruto de esta leguminosa es una vaina con 2 valvas que proceden del ovario comprimido: 2 suturas aparecen en la unión de las valvas. Al secarse la vaina la capa de fibras produce la dehiscencia y la torsión característica. mesocarpo y endocarpo. verde. una es la sutura dorsal o placental y la otra se denomina sutura ventral. La longitud de la vaina depende del cultivar. 2. desde verde uniforme a morado casi negro. La estructura del fruto es simple: exocarpo. Posteriormente se rompe la sutura dorsal que consta de un cordón de fibras fuertes. El fruto es indehiscente. Las vainas pueden ser de forma aplanada o cilíndrica de dimensiones muy variables.7. Parson (1991) y Toledo (1995). El color de la vaina puede ser.

el hilum.Moran (1969). Fecundación Chiappe (1982). la semilla está constituida solamente por el embrión. de forma arriñonada. El hilum es la cicatriz dejada por el funículo. contiene además grasa y minerales. cerca del hilum. el hipocotilo. Las partes externas más importantes de la semilla del frejol son: la testa o cubierta. el cual conecta la semilla con la placenta. que es una abertura en la cubierta cerca del hilum. es una planta autogama. que conecta la semilla con la placenta. sirve principalmente para la absorción de agua. El micrópilo es una abertura en la cubierta de la semilla. A través de esta abertura se realiza la absorción del agua. sus flores son autofecundadas antes de abrirse. desde esféricas hasta cilíndricas. Toledo (1995). los cotiledones y la radícula. 12 . el frejol como muchas otras leguminosas. Su contenido en agua es muy bajo (10 a 15%). que corresponde a la capa secundaria del óvulo. correspondiendo la depresión al hilo elíptico en cuyo fondo hay un disco blanco rodeado de una prominencia uniforme o curúntula. La testa corresponde a la capa del ovulo. La semilla está constituida por dos cotiledones compuestos que contienen carbohidratos (60%) y proteínas (22%). indica que la semilla de frijol presenta formas muy variables. ➢ El micrópilo. proveniente de la soldadura del funículo con los tegumentos externos de óvulo. el cual está formado por la plúmula. ➢ El rafe. Internamente.1. 1. La rafe proviene de la soldadura del funículo con los tegumentos externos del ovulo. ➢ La testa o cubierta. las dos hojas primarias. En los cultivares más comunes la semilla presenta forma arriñonada. sin embargo es rara la polinización cruzada. ➢ El hilum. el micrópilo y el rafe. la semilla es exalbuminosa.

1. indica que el frejol se poliniza por cleistogamia. A pesar de todo. Las plantas de frijoles producen tanto vainas verdes (también llamadas judías verdes o habichuelas).2.Parsons (1991). Se calcula que hay más de 300 variedades entre blancas. VARIEDADES La familia de las alubias es numerosa y tiene parientes por medio mundo. canela y pintas. como semillas maduras que se consumen generalmente a modo de legumbres. rojas. es cuando la flor todavía no se abre la quilla impide una polinización cruzada. algunas veces ocurre pero en un bajo porcentaje. Numero de cromosomas Numero de cromosomas 2n =22 2. que se consumen a modo de verdura tierna. Riñon Red kidney Jacinto Caraota negra 13 . negras.

Bayo Brown Panamito Chaucha poroto 14 .

Qosqo poroto Canario Capsula Ojo negro 15 .

3. y termina cuando aparecen los primeros botones florales. aunque con menor intensidad.3. 4. 16 . 6. 6. 5. En esta fase se forma la mayor parte de la estructura vegetativa que la planta necesita para iniciar su reproducción. 5. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO 1. 4. 2. Fase Reproductiva: se inicia con la aparición de los primeros botones florales y termina cuando el grano alcanza el grado de madurez necesario para la cosecha. III y IV) continúan. A pesar de que esta fase es eminentemente reproductiva. produciendo estructuras vegetativas. Fenología del cultivo o periodo vegetativo La planta de frijol común presenta las siguientes fases de desarrollo: Fase Vegetativa: se inicia en el momento en que la semilla dispone de condiciones favorables para germinar.1. 6. durante ella las variedades de hábito de crecimiento indeterminado (tipo II. 3. 2. 1.

comenzando 17 . V1 V2 V3 Emergencia Hojas primarias Las hojas primarias están desplegadas en unifoliadas más del 50% de las plantas 1ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la primera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el tercer nudo del tallo principal.A lo largo de las fases. ETAPAS DE DESARROLLO DEL FRIJOL ETAPAS EVENTO CON QUE SE INICIA CADA FASES Vegetativa CODIGO V0 NOMBRE Germinación ETAPA EN EL CULTIVO La semilla está en condiciones favorables para iniciar la germinación y se inicia esta etapa Los cotiledones aparecen en un 50% a nivel del suelo. las cuales conforman una escala conocida con el nombre de Etapas de Desarrollo del Cultivo de Frijol Común .9) indica la posición de la etapa en la escala. por ejemplo. mientras que el número (0 . se han identificado 10 etapas de desarrollo bien definidas. Cada una de estas se designa con un código formado por una letra y un número. vegetativa y reproductiva. la letra Vi o Ri es la inicial de la fase (vegetativa o reproductiva) a la cual pertenece la etapa.

con granos de tamaño completo y cambios de coloración de verde hasta adquirir el color característico de la variedad.2. siempre que la humedad relativa sea adecuada. V4 3ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la tercera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el quinto nudo del tallo principal. la producción de biomasa y rendimiento de frijol varían en función de la época y fecha de siembra. amarillamiento y caída de las hojas R8 R9 Maduración 6.por el nudo cotiledonal. Eco fisiología 6. con un efecto negativo en los rendimientos. La reducción de la luz propicia un desarrollo achaparrado o rastrero de la planta. 6.2. No obstante. aunque en las condiciones de invernadero no le afecta la duración del día. Los primeros botones aparecido en un 50% o racimos han R5 R6 R7 Prefloración Floración Cuando se abren las primeras flores en más del 50% Reproductiva Formación de las 50% de las plantas que presenten la primera vainas vaina con corola de la flor colgada o desprendida en cualquiera de los nudos del tallo principal Llenado vainas de las 50% de las plantas con la primera vaina llena.Radiación En un región de clima cálido.Fotoperiodo Es una planta de día corto. El fotoperiodo óptimo para la inducción de la floración es de 8 a 14 horas. La producción e 18 . 50 % de las plantas con presencia de la primera vaina decolorada y seca. soportando temperaturas más elevadas cuanto mayor es la luminosidad. comenzando por el nudo cotiledonal. la luminosidad condiciona la fotosíntesis.2.1.2.

pero es posible manejarlos. En contraste con lo anterior. las zonas donde se siembra fríjol corresponden a los pisos altitudinales con precipitaciones superiores a los 500 mm promedio anual. Precipitación El agua es un elemento indispensable para el crecimiento y desarrollo de cualquier planta. 7. para que el cultivo tenga condiciones favorables 7. 4. y en el caso de climas fríos moderado. 1. suficientes para satisfacer las necesidades de agua del cultivo. 5. 2. como reactivo en la fotosíntesis. 7. 4. son superiores a los 1. 5. 7. como la siembra en las épocas apropiadas. Clima Los factores climáticos que más influyen en el desarrollo del cultivo son la temperatura y la luz. 2. 6. medio de transporte y regulador de temperatura Se estima que más del 60% de los cultivos de fríjol en el tercer mundo sufren por falta de agua.2. Temperatura 19 . 3.000 mm.1.biomasa y rendimiento de las siembras invernales son superiores a los de verano. elemento estructural. 6.3. tanto los valores promedio como las variaciones diarias y estacionales tienen una influencia importante en la duración de las etapas de desarrollo y en el comportamiento del cultivo. 7. Los factores climáticos como la temperatura y la luminosidad no son fáciles de modificar. 3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS 1. se puede recurrir a prácticas culturales. 1.

4. Es importante que se mantenga sin excesivas oscilaciones de humedad. Suelo y pH El prospera bien en suelos fértiles de estructura media. textura franco limoso – arcilloso. también indica que el 20 . Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación.5 para las zonas áridas. calizos o salinos. Humedad La humedad relativa óptima del aire durante la primera fase de cultivo es del 60% al 65%. para las regiones húmedas y ligeramente alcalinos de 7. Chávez (1970). menciona son sensibles a la reacción del suelo. Temperaturas críticas para el frijol en las distintas fases de desarrollo Temperatura óptima del suelo 15-20ºC Temperatura ambiente óptima de germinación 20-30ºC Temperatura mínima de germinación Temperatura óptima durante el día Temperatura óptima durante la noche Temperatura máxima biológica Temperatura mínima biológica Temperatura mínima letal Temperatura óptima de polinización 10ºC 21-28ºC 16-18ºC 35-37ºC 10-14ºC 0-2ºC 15-25ºC 7.2 – 7. indica que el frejol desarrolla mejor en terrenos sueltos.5 – 6. aireados y con buen drenaje. 7. aunque se le puede considerar como no exigentes en cuanto a las condiciones físicas del suelo. mientras que altas temperaturas causan aceleración.8.5. prefiriéndose los suelos ligeramente ácidos de pH 6. Los suelos pesados son frecuentemente húmedos y fríos. y posteriormente oscila entre el 65% y el 75%. profundos. no debiendo cultivarse en suelos húmedos. y causan el crecimiento lento de las leguminosas Parsons (1991). Chiappe (1982). deben ser profundos y bien drenados.La planta de frejol crece bien en rangos de temperatura promedios de 15 – 27ºC temperaturas inferiores tardan la maduración.

Semilla La semilla debe tener buena forma. Los Rhizobium o bacterias infectan los pelos absorbentes de las raíces del frijol y toman la energía de la planta y esta a su vez recibe el nitrógeno que la bacteria ha logrado fijar. luego se da una cruza para desterronar y mullir bien el terreno. El proceso se realiza por bacterias nitrificantes (Rhizobium phaseoli). La calidad de la semilla se puede resumir en tres componentes: el componente genético.1. quedando en óptimas condiciones para la traza-do de los surcos. Por ello no requiere de cantidades grandes de fertilizantes nitrogenados. 7. 3. MANEJO DEL CULTIVO 1. 2. 7. resistencia o susceptibilidad al ataque de agentes patógenos. 2. y el 21 . Preparación del suelo El terreno tiene que ararse a una profundidad de 20-30 cm. 8.fenómeno de la fijación simbiótica del nitrógeno es característico en el frejol. permite un buen desarrollo del cultivo y retiene la humedad por más tiempo. 8. facilita la germinación. 1. 4. 3. 5. 6. siguiendo la pendiente. 1.. 6. 4. calidad y color uniforme sin efecto de daños por plagas y enfermedades.2. Trabajos de investigación indican que con el solo hecho de usar semilla de buena calidad se incrementan en un 30 % los rendimientos. 8. 8. Con una buena preparación de terreno estamos eliminando insectos. que define sus características y las de la planta en cuanto a adaptación. 5. siempre y cuando en el suelo exista menor cantidad de nitrógeno que en el aire.

al momento que contemos al menos deben estar germinadas unas 80 semillas. Todas las semillas sembradas con esta bacteria se obtienen mejores cosechas. y el componente fisiológico. la planta a su vez le facilita al microorganismo sustancias como carbohidratos. Las dos se ayudan y consiguen favores. se riegan diario y al quinto día debe iniciar el proceso de germinación. los nódulos se ven rojizos y al romperlas les sale una lechecilla. Las plantas se ven más verdes. algunas vitaminas y minerales. se lleva a cabo a través de la relación simbiótica que se establece entre la bacteria nitrofijadora Rhizobium phaseoli y la planta huésped. antes de que la planta florezca. 22 . forma).2. el nitrógeno en forma de amoniaco y esta lo utiliza en la síntesis de sus compuestos orgánicos nitrogenados. no química.Análisis El productor siempre debe garantizar la calidad de su semilla antes de la siembra. color. que le sirven para efectuar sus procesos metabólicos Rhizobium es una bacteria natural.Inoculación El proceso de fijación biológica del nitrógeno. La bacteria se alimenta de la savia de las raíces.el componente sanitario. que está relacionado con el tamaño. raíces más alargadas y con muchas pelotitas grandes. y darle madurez. por lo tanto debe realizar una prueba de germinación. que se refiere a la presencia o ausencia de patógenos internos o externos.2. así podemos proceder a utilizar las restantes para el establecimiento del cultivo con suficiente seguridad en el éxito de la siembra. a cambio de que la bacteria fertilice la planta. Si la bacteria en las raíces está viva y está fertilizando la parcela. evitar compactar el arena sobre las semillas. que no sólo deterioran su apariencia sino que pueden transmitirse de un cultivo a otro a través de la semilla. Trabaja con las raíces de las plantas para formar nudos que le ayudan a tomar fertilizante del aire para que pueda llegar a toda la planta y rinda más.2. También se puede utilizar saco de yute. la cantidad y la calidad de los elementos que posee en su interior para nutrir la planta. ¿Cómo hacerla? Para hacer esta prueba se toma un recipiente con perforaciones y se llena con arena.tipo de grano (tamaño. papel periódico. La bacteria y la planta son amigas.1. Los nódulos en las plantas de frijol se pueden ver de 15 a 25 días después de la siembra. se cuentan 100 semillas y se distribuye en el recipiente uniformemente a una profundidad no mayor de dos centímetros y medio procediendo a cubrirlas con arena. viabilidad y vigor 8. bolsas plásticas entre otros materiales para realizar la prueba. 8. hojas sanas. porque los nódulos comienzan a morir cuando las plantas dan vainas.

etli en la leguminosa. controla malezas y enfermedades y da más cosecha. SE RECOMIENDA EL USO DE ESTE PRODUCTO PARA LA INOCULACIÓN DE LA SEMILLA INFORMACIÓN TÉCNICA bioSUELO Frijol (Phaseolus vulgaris) es un inoculante específico para tratamiento de semilla de frijol. OBJETIVO DE USO Diseñado para lograr una alta eficiencia en la nodulación temprana por. Rhizobium etli. El ingrediente activo lo constituyen principalmente dos cepas de Rhizobium etli y un conjunto de microorganismos benéficos acompañantes. Reduce la contaminación del medio ambiente.Aplicar Rhizobium es fácil y sencillo. BENEFICIOS 23 . Bacillus. Rhodococus). formulado sobre una base líquida. por lo que asegura de manera significativa el aporte de Nitrógeno durante el ciclo de cultivo. En la agricultura convencional es necesario aplicar pesticidas para protección de los cultivos vegetales. Y su consecuente aportación simbiótica de Nitrógeno. que supla la demanda nutricional del fríjol. Rhizobium etli es una rizobacteria benéfica del fríjol porque fija N2 en los nódulos de sus raíces. bioSUELO Frijol también proporciona Fijación Biológica de Nitrógeno (FBN) por las vías de Asociación (Azotobacter. cuando estas plantas se siembran en el suelo sin suficiente nitrógeno inorgánico combinado. Mientras que para evitar que insectos-plaga anulen este efecto positivo de R. Azospirillum) y Vida libre (Rhodobacter.

Estimula la germinación al favorecer el equilibrio ecológico y las condiciones físico-químicas alrededor de la semilla. DOSIS La dosis recomendada de bioSUELO Frijol es: 250 ml. sobre lona o plástico. facilita el manejo al momento de la aplicación sobre la semilla y acelera el reinicio de la actividad microbiana en el suelo. oligosacaridos y polipéptidos naturales que le confiere estabilidad al producto. además de FBN adicional. Clostridium. seca rápido.Agregue bioSUELO Frijol directamente sobre la semilla 24 . CONTENIDO bioSUELO Frijol está formulado a una concentración de 1 x 108 UFC/ml de Rhizobium etli y 1 x 106 de microorganismos benéficos aeróbicos y anaerobios de los géneros : Azotobacter. para tratar la semilla de frijol necesaria para una hectárea MODO DE APLICACIÓN Seleccione la forma: a) En equipo de tratamiento de semilla b) Manual. . Inhibe el desarrollo de patógenos causantes de Damping-off Ahorro por disminución de fertilizantes químicos nitrogenados y eliminación de fungicidas para tratamiento de semillas. compuesto por polisacáridos. Azospirillum. no desprende polvo ni pre-hidrata las semillas. La presencia de microorganismos benéficos aporta metabolitos esenciales para acelerar la colonización de raíces y el desarrollo de estas. Rhodobacter. no ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ taponea las sembradoras. Arthrobacter.Las ventajas de inocular semilla de frijol con bioSUELO Frijol se reflejan en: ➢ Es práctico de usar: Homogeniza fácilmente.Agite muy bien el producto . Asegura el potencial de rendimiento de las variedades de soya y mejora la calidad del grano. Se asegura la FBN al tener una adecuada colonización de Rhizobium etli sobre las primeras raíces. Elevado índice de sobrevivencia de Rhizobium etli durante el proceso de inoculación-siembra. estabilizados en un sustrato líquido mucilaginoso. Bacillus y Rhodococcus.

1. con separaciones entre semillas de 5 cm.3. manifiesta que el sistema de siembra puede ser a chorro continuo o por golpes.Proceder a la siembra. Desinfectar la semilla con Hipoclorito de sodio (NaOCl) al 1% durante 15 minutos luego enjuagar con agua 1. Profundidad 25 . El distanciamiento entre surcos y entre golpes de siembra debe estar en relación desarrollo vegetativo de las variedades correspondiendo las más altas densidades a las de menor desarrollo.Esparcir la semilla y dejar secar de 5 a 10 minutos . generalmente.Mezcle hasta homogenizar la distribución del líquido . Toledo (1995). En la densidad se utiliza 60 a 75 Kg/Ha según sea la variedad 1. Sistemas y densidad de siembra Guerra (1969). indica que las fechas de siembra están dadas principalmente por las características climáticas de la región.4.Desinfección Es conveniente desinfectar las semillas antes de sembrarlas para que no les ataquen los insectos del suelo antes de germinar o para que no desarrollen enfermedades una vez la plántula haya germinado.1. Época de siembra Chiappe (1982). 1. siendo la distribución de la semilla a chorro corrido. Además menciona que la siembra se hace en surcos simples trazados a un distanciamiento de 50cm entre surcos.. Para las condiciones de la costa. debe tenerse en cuenta además otro factor de importancia fundamental como es el periodo vegetativo de la variedad a cultivarse. La incidencia de temperaturas mayores a 32ºC durante la floración causa fallas en la fertilización de los óvulos con la consiguiente disminución en el cuajado de frutos e incremento de vainas mal formadas.2. los mejores rendimientos se obtienen con las siembras de primavera y durante el invierno. 1. señala que las características climáticas prevalecientes en distintas zonas de la costa permiten la siembra de este cultivo durante todo el año. la alta humedad relativa favorece el desarrollo de patógenos en tanto que en verano el control de insectos y otras plagas es difícil y costoso.

1. para asegurar que en campo produzca semillas con pureza varietal. entre surcos y a 0. esta práctica ayuda a un mejor control sanitario e evita la mezcla de semillas extrañas. Consiste en un examen meticuloso y sistemático del campo de producción de semillas y la remoción de todas las plantas indeseables. menciona que el momento de la siembra. es esta una labor de especial importancia. enterrando la semilla a una profundidad de 2 a 4 cm 1. menciona que las variedades de crecimiento erecto y poco desarrollo vegetativo.40 da una idea de los requerimientos de NPK para la costa.5 plantas por mata.La siembra se realiza a mano o con maquinaria sembradora. Deshaije El deshije en el cultivo de frijol es recomendable hacerlo antes de que la planta desarrollen la primera hoja trifoliada.1m. los frejoles son muy exigentes en nitrógeno y potasio. El abono debe ir colocado a un lado y más abajo del grano.9. 26 . 1.6. se debe fertilizar el suelo de acuerdo a los análisis de suelo y requerimiento del cultivo. ésta labor se realiza en forma manual.7.50 . evitando el contacto de las semillas con el abono. 1. Distanciamiento Chiappe (1982). menciona también que se obtiene resultados muy buenos con la siembra a doble hilera donde los surcos son distanciados de 0. en cuanto a Fósforo los necesita en menor cantidad.9 . es decir a los 10 a 15 días después de la germinación porque en esta etapa las raíces están pequeñas y no ocasionan lesiones en la raíces en las plantas que quedan.0.2 . pueden ser sembradas a distanciamiento que oscilan entre 0. En cuanto a principios fertilizantes. Fertilización (orgánica y química) Cano (1969). Roguing Este constituye otro de los requisitos para la producción de frijol de buena calidad. 1. Aporque Se debe realizar cuando aparece la primera hora trifoliada y la segunda dosis de fertilización nitrogenada.8.4m. pudiendo utilizar la formulación 60 – 60 . entre plantas considerando un promedio de 3 .0.5.70m. ya sea a mano o con máquina. genética y física deseada.

para lograr una modulación eficiente. 27 Verbena gráciles Verbecina sp. agua y luz. menciona que la cantidad de nutrientes debe ser suministrada por el suelo.Malezas La flora de plantas indeseables predominante en frijol es muy parecida a la que existe en muchos cultivos anuales. Parsons (1991). de potasio por hectáreas. el nitrógeno y el oxigeno son obtenidos por las legumbres. como el carbono.1. Esto puede ocurrir en suelos pesados húmedos.de Nitrógeno 25 kg. En estos casos será necesario aplicar Nitrógeno antes de la siembra 10 a 30 kg/ha. durante el periodo vegetativo del frejol. y cuanto la temperatura del suelo es baja. de la atmósfera y del agua del suelo. Tomatillo” “pata de gallo” “cerce pasto” “raíz de la china” “vilca vilca” “pega pega” “kudzu trpical” 1. 1. Algunos de estos elementos. de 2 a 3 meses antes de la siembra.Ciat (1985). fertilizante como nitrógeno debe considerarse también en el aire. la planta extrae 110 kg. de Fósforo. Videns pilosus Sida rhomfolia Solanum spp Eleucine indica Cyperus sp Konvolvulus sp Acacia sp Gallium aparine Poeraria phaseoloides . Al momento de realizar la labor del deshierbo aporcar las plantas del frijol. en los primeros 45 días. con una aireación deficiente. Con frecuencia la fijación del Nitrógeno empieza lentamente o se retrasa. indica que el frejol requiere de varios elementos para crecer y desarrollarse adecuadamente. además hay que tener en cuenta la eficiencia del fertilizante en función del suelo. compactados. El abonamiento con estiércol se aplica alrededor de 25 toneladas por hectárea. cuando el cultivo se encuentra en 1era. de Nitrógeno por hectáreas.Deshierbo El frijol es afectado por las malas hierbas que compiten por los nutrientes. Hoja trifoliada.10.1. Las especies principales de malezas de hoja ancha son: “verbena o senecio” “cuti cuti” “amor seco” “escorilla” “hierba mora. Al mismo tiempo la fijación de Nitrógeno atmosférico es 50 -70kg. 84 kg.

10-0.6-4.5 1.0-1.25-0. inefectivo contra R.27-0.38 0. Riego (técnicas o sistemas de riego) El frijol es muy susceptible a la deficiencia de humedad del suelo sobre todo en época de la floración y llenado de vainas. también efectivo contra S. halepense Malezas de hoja ancha Idem Idem Gramíneas anuales Gramíneas anuales Idem Idem Idem Idem 1. halepense a altas dosis Gramíneas anuales Idem. y si es en exceso puede ocurrir 28 .Medidas de control El control de malezas se debe hacer en las primeras etapas de desarrollo.6 3.5-1.18 0. cochinchinensis Malezas anuales y ciperáceas Idem.38 0.25-0.44 0.5 2. Herbicidas selectivos en frijol Herbicida Trifluralin Pendimetalin Metolachlor Vernolate EPTC Linuron Metobromuron Fomesafen Diclofop-metil Fluazifop-butil Fenoxaprop-etil Quizalofop-etil Haloxyfopmetil Sethoxydim Dosis kgi.0 0.a.1.1-1. Control químico: se utiliza productos químicos como herbicidas se debe tener en cuenta el principio activo y la dosis recomendad para su uso.12-0.75-1. Control mecánico: puede hacerse en forma manual o también puede usarse la tracción animal dependiendo de las características del terreno.25-0.36 Tratamiento PPI Pre Pre PPI PPI Pre Pre Post Post Post Post Post Post Post Observaciones Malezas anuales y S.15 0. no dejar que las malezas sobrepasen al cultivo.1.2./ha 1.0-1.0-2.8 0.38 1.2.32 2. este puede ser mecánico o químico.9-3.0 0.

amarillamiento y muerte de la planta por la presencia de la chupadera por la falta de oxígeno. 8. 1. Es conveniente efectuar la rotación.1. Plagas 29 . 3.maíz – amaranto – frijol Maíz – tomate – trigo . PLAGAS Y ENFERMEDADES 1. 1. 5. Los riegos deber ser ligeros. 6. 8. por eso los riegos en prefloración y formación de vainas son importantes para obtener altos rendimientos y granos de buena calidad. 2. 7. no debe faltar humedad durante la floración. en suelos arenosos la frecuencia puede ser mayor. 4. 9. 7. 9. 5. 3. 9.frijol 1. las rotaciones más utilizadas son: Papa . 6. 4. 2. Aplicar de 2 a 3 riegos. Toda rotación de cultivos debe considerar los recursos y las necesidades de los productores.3. Rotación de cultivo Una rotación de cultivos tiene como objetivo el desarrollo de sistemas de producción diversificados que aseguren la sostenibilidad del suelo promoviendo cultivos que se alternen año con año para que mantengan la fertilidad del suelo y reduzcan los niveles de erosión. los pesados y abundantes causan amarillamiento y muerte de las plantas. para evitar plagas y enfermedades.

azufre micronizado. y curvaturas de las hojas más desarrolladas. azufre coloidal. Araña roja (Tetranychus urticae) Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones..Materias activas: abamectina. amitraz.. aceite de verano. evitar los excesos de nitrógeno y vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo. eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas.. Araña roja 2. Araña blanca 30 .Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus) Los primeros síntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes.1.Desinfección de suelo. Control químico. Control.

colocación de mallas. Mosca de los sembrados (Phorbia platura) El ataque más grave se produce sobre la semilla enterrada o sobre los cotiledones de la plántula antes de la nascencia. no abandonar los brotes al final del ciclo. ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de mosca blanca y colocación de trampas cromáticas amarillas. destruyéndolas.. Realizan galerías sobre los cotiledones. 5. eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior y colocación de trampas cromáticas amarillas.realizar tratamientos a las semillas antes de la siembra.. los pequeños tallos y las jóvenes raíces antes de la emergencia. limpieza de malas hierbas y restos de cultivos. Mosca blanca 4..colocación de mallas. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) Los daños directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse. absorbiendo la savia de las hojas.3. evitar cultivar judías en terrenos húmedos y con mucha materia orgánica y realizar labores superficiales antes de sembrar para que la tierra se seque. sembrar cuando las condiciones sean adecuadas para una rápida germinación. Control. Pulgón 31 . Pulgón (Aphis gossypii) Control. Control.

6. En fuertes ataques. Minadores de hoja 8. eliminar y destruir las hojas bajas de la planta y colocación de trampas cromáticas amarillas. donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima. Control. Minadores de hoja (Liriomyza trifolii) Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes. Orugas (Spodoptera exigua) 32 .. Trips (Frankliniella occidentalis) Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos. ocasionando las típicas galerías.Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo y colocación de trampas cromáticas azules.. Trips 7. Control.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. sobre todo en el envés de las hojas.

Ceniza u oídio (Sphaerotheca fuliginea) Los síntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la superficie de las hojas (haz y envés) que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la hoja entera.Los daños ocasionados a la vegetación. Orugas 1.. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se secan. también afecta a tallos y pecíolos e incluso frutos en ataques muy fuertes. utilización de plántulas sanas. ocasionados a los frutos y ocasionados en los tallos.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. colocación de trampas de feromonas y trampas de luz. Control.. eliminar y destruir las hojas bajas de la planta. en fuertes ataques. Control.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. Enfermedades 1.1. realizar tratamientos a las estructuras. 33 .

Podredumbres de cuello y/o raíces (Phytophthora spp.. Al observar el cuello se encuentran estrangulamientos y podredumbres. Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana) En hojas y flores se producen lesiones pardas. y Pythium sp. controlar los niveles de nitrógeno.Eliminación de malas hierbas.) En plántulas provocan en la parte aérea marchitamientos y desecaciones acompañados o no de amarillamientos. según el tejido). manejo adecuado de la ventilación y el riego. En frutos se produce una podredumbre blanda (más o menos acuosa. podredumbres y pérdidas de éstas. Podredumbre gris 3. tener especial cuidado en la poda. emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación. Control. 34 .Ceniza u oídio 2. y en las raíces. La planta se colapsa y cae sobre el sustrato. a ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida. restos de cultivo y plantas infectadas. en los que se observa el micelio gris del hongo.

solarización.. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y húmedas. Podredumbres de cuello y/o raíces 4. sustratos con garantía de sanidad. Roya común de la judía (Uromyces phaseoli) Provoca manchas amarillentas en el haz de las hojas que se corresponden en el envés con manchas pardas. Roya común de la judía 35 . El ataque puede afectar también a las vainas. Podredumbre blanda (Erwinia carotovora) Provoca generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo.semillas sanas y plántulas sanas. evitar siembras de plantación muy densas. utilización de estiércol bien fermentado.Control . evitar encharcamientos. 5.

rodeada de un halo verde pálido o amarillento. de aspecto aceitoso. húmeda.Podredumbre blanda 6. Grasa de la judía (Pseudomonas syringae) En hojas aparece una pequeña lesión angular. Quema bacteriana de la judía Grasa de la judía FISIOPATÍAS 36 . 7. En tallo se observan lesiones hundidas. Quema bacteriana de la judía (Xanthomonas campestris) Se manifiesta como pequeñas áreas húmedas y color verde pálido que al crecer adquieren un aspecto pardo quebradizo y rodeado con un halo amarillo.

pero se han definido algunos de los factores que influyen en su aparición: bajada brusca de la humedad relativa y deficiencias hídricas. sin llegar a ser fitotóxicos. bajada de la humedad relativa.Caída de flores: La flor es el órgano más débil de la planta y cualquier deficiencia que ésta sufra la va a manifestar cayéndose. 1. 37 . Amarilleo y marchitez foliar: Las hojas más viejas son las que pronto lo manifiestan: primero amarillean y luego se marchitan a la vez que se pueden observar unas manchas marrones rojizas en el pedúnculo foliar. 5. 3. por lo que hay que recurrir al análisis. Este problema puede confundirse con la roya (Uromices phaseoli). 6. COSECHA Y POSTCOSECHA 1. Los factores causantes pueden ser: cambios bruscos de temperatura. 7. 9. dañen la flor. exceso de temperatura. estrés hídrico en el momento de la floración. exceso de fertilización nitrogenada o tratamientos fitosanitarios que. 4. crecimiento vegetativo excesivo. 8. 2. No se conoce el agente causal.

6. se debe observar la dehiscencia: Cuando la vaina al ser suavemente presionada se abre está lista para la trilla. 10. ➢ La cosecha se efectúa en forma manual.1.10. equivalente a 25 o 30 kg de semilla/Ha con una población de 37. En este momento el contenido de humedad es alto (35-39%). en cada mata se coloca de 3 a 4 semillas por golpe. 5. y su máximo poder germinativo y vigor. Postcosecha Una vez cosechado el producto seco con una humedad de 20 a 22% de humedad. ➢ Las plantas de fréjol se encuentran en condiciones aptas para ser arrancadas desde el momento en que las vainas comienzan a cambiar su color natural a un color café amarillento. 3. Si se trilla en este estado. puede causar grave daños físicos a la semilla. 9. Cuando se observa el inicio del cambio de coloración de verde a verdeamarillento en hojas y vainas. las semillas de fríjol alcanzan su peso seco máximo 30-35 días después de la floración. Según la variedad. selección y empaque. la semilla empieza a pigmentarse de color típico de la variedad. 7. semimecanizada o mecanizada. 4.1.2. 1. alcanza su madurez fisiológica. 2.8 y 1.0 m. 8. 1.000 plantas/ha 1.Cosecha La cosecha está directamente relacionada con la madurez fisiológica de la planta. SECADO 38 . 10.000 a 50. Para saber si ha alcanzado la madurez de cosecha en el campo. Rendimiento El frejol arbustivo en monocultivo tiene un rendimientiento en surcos de 50 – 60 cm y 10 cm de espacio por planta depositando dos o tres semilas por golpe para obtener una población de 170 a 250 mil plantas por hectárea El frejol voluble en monocultivo se realiza en cuadros de 0. se debe proceder al desgrane.

1. que puede ser natural o artificial Los métodos que se emplean para realizar el secado de granos son diversos y se pueden clasificar como sigue: a. El secado natural. en cuyo caso es preciso complementar el secado con algún otro procedimiento.Consiste en utilizar barriles de metal o plástico para almacenar el grano de frejol con un porcentaje de humedad máximo de 13. el secado se efectúa en la misma planta y el hombre ejerce el control de la operación únicamente durante el lapso en que el producto permanece en el campo hasta el momento de la cosecha. son sellados herméticamente con doble nudo con pita o abrazadera plástica.Comercialización 39 . El barril debe sellarse herméticamente para evita r la entrada de aire y humedad EN BOLSAS DE PLASTICO.consiste en almacenar en bolsas plásticas sin hoyos con un tamaño aproximado de 60 x 82 centimetros y un grosor de espesor de 0.5% además de aplicarle su respectivo tratamiento para el control de plagas.secado aireación 1.a altas temperaturas: en lecho fijo en flujos cruzados en flujos concurrentes en flujos contracorriente en cascada (flujos mixtos) .25 mm los cuales se utilizan para almacenar pequeñas cantidades de frejol.. luego del tratamiento para el control de plagas. es un método ampliamente utilizado.a bajas temperaturas: con aire natural con aire ligeramente calentado .Almacenamiento EN BARRILES. Esta puede realizarse antes de que el producto alcance el grado de humedad ideal para el almacenamiento.2.en combinación: alta temperatura/baja temperatura .1..en el campo . En este periodo inicial.Se entiende por secado natural aquel en que el movimiento del aire se realiza por acción de los vientos y en que la evaporación de la humedad se deriva del potencial de secado del aire y de la influencia directa de la energía solar.2. en terrazas o en el campo.2 a 0. Secado artificial .2. Secado natural .en asoleaderos b. El proceso comienza poco tiempo después de la maduración fisiológica del producto.

1. COSTOS DE PRODUCCIÓN 40 .

COSTOS DE PRODUCCION PARA EL CULTIVO DE FRIJOL/Ha 41 .

2. S/.00 S/.00 S/.00 S/.00 28. S/.00 S/. 144.00 sacos jornal botella 2 0. S/. 72.00 S/. 25.00 litro litro litro jornal alquiler 2 2 2 1 1 S/.00 kilogramo hora/maquina jornal 65 3 2 S/.00 PREPARACION DEL TERRENO Pica y quema jornal bordeadura jornal Riego de machaco jornal Aradura hora/maquina Rastrogeo hora/maquina Rastra y gancho hora/maquina SIEMBRA Semilla Siembra tapado de semilla FERTILIZACION Fosfato diamonico Transporte Abono foliar LABORES CULTURALES Deshierbo lampeo Fert. 150.00 jornal jornal jornal 4 8 2 S/.00 S/.411. 130. S/.00 S/. 50.00 25. 25.00 S/.00 S/.50 S/.00 25. 25.00 S/. 25. 2.00 S/. 25.00 jornal jornal jornal 8 6 1 S/. 150.00 S/.00 S/. 35.00 S/. 56. 25.00 S/.00 42 TOTAL .00 S/. S/.ESPECIFICACIO N ANALISIS DE SUELO muestreo de suelo analisis (fertilidad) UNIDAD DE MEDIDA jornal servicio CANTID AD 0. 150.5 1 PRECIO UNITARIO S/. 12. CONTROL SANITARIO Insecticidas Fugicidas Adherentes Aplicación Mochila de bomba COSECHA Arrancado Carguio a era Ensacado 1 1 1 3 3 3 S/. 35. S/. 200.00 S/.00 S/.00 S/.00 50.00 50.5 3 S/. 188.00 S/.00 56. 25.00 S/.00 S/.00 50.50 S/. 112. 25. 200.00 S/. 25. 150. 94. 150.00 S/. 25.00 S/. 50. 25.00 S/. 25.00 S/.00 PRECIO TOTAL S/. 25.00 30.00 S/. 25.00 S/. 216.00 S/. 50.00 S/. 72. 30. S/. 12. Comple. S/.00 25. S/. 25.00 S/. 100.

241.65 S/.65/1200 S/. 3.50 EVALUACION ECONOMICA RENDIMIENTO 1ra produccion de grano 1200 Kg/ha COSTO UNITARIO DE PRODUCCION (CUP) CUP = C.35/2772.50 S/. 4.200.65 PRECIO DE VENTA POR KILOGRAMO S/. 2.10 S/.T.2772.48% IN = 4200 .00 CUP = 2772.772. 43 .31 2./PRODUCCION INGRESO TOTAL (IT) IT = PRODUCCION x PRECIO INGRESO NETO (IN) IN = IT . 120. 3.65x 100 51.55 S/. 2.35 IT = 1200 x 3.CT RENTABILIDAD O INDICE DE RENTABILIDAD IR = IN/CT x 100 IR = 1427. USOS GENERALES O USU CULINARIO 1. 2.427.GASTOS GENERALES Gastos administrativos Imprevistos 10% 5% COSTO TOTAL S/. 4. 1.

que nos dan la energía necesaria para que nuestro cuerpo se desarrolle adecuadamente y pueda mantenerse dinámico. 5. Por último. C-ácido ascórbico. posee el doble que los cereales de mayor consumo. 11. 4. el zinc regula el desarrollo sexual. 8. Es también rico en otros nutrientes. este grano contiene 22% de proteínas de alta digestibilidad. 1. 7. B 1-Tiamina. 6. Otra sustancia importante es el magnesio.Alimenticios El frijol es un alimento fundamental en la dieta. es necesario para la producción de insulina y favorece el crecimiento de la piel y cabello. riboflavina (B2). es un alimento de alto valor energético. 12. 9. que con el calcio participa en la formación de huesos y dientes. como el calcio. también es importante.5. El fríjol es una leguminosa cuyo grano es una fuente de alimentación proteica de gran importancia en la dieta alimenticia de la población de bajos recursos económicos. esencial para huesos y dientes y la correcta coagulación de la sangre y el sistema nervioso. al ser una fuente importantísima de proteínas: al menos 20% es proteína. B2-Rivoflavina. también permite el buen funcionamiento del sistema nervioso. 8. 12. favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas. 11. ya que estimula la eliminación de sustancias a través de la orina. 7. 10. necesario para la producción de hemoglobina. También tiene fósforo. 3. niacina (B3) y ácido fólico (B9). Su contenido de potasio motiva la actividad del riñón. 10. porque al ser una leguminosa tiene la cualidad de realizar la 44 . Mg. Vitaminas A. contiene alrededor de 70% de carbohidratos totales y además aporta cantidades importantes de minerales (Ca.1. Fe). que permite asimilar el calcio y la vitamina C. 9. Es una fuente de hierro. es decir. 2. Asimismo tiene vitaminas como tiamina (B1). 12. 6.

La dosis recomendada en Herbal Medicine (10) es una cucharada de la hierba por taza de agua hirviendo.). En el Manual de Hierbas Medicinales (Hanbook of Medicinal Herbs) (9) se les atribuye acción diurética e hipoglicémica. lunatus con estas mismas propiedades Apoyo en la diabetes Por otra parte. que se cubre y se deja reposar por 10 minutos. USOS BIOMÉDICOS Como diurético Las vainas se usan como tisanas y se recomienda que éstas estén bien secas. El paciente debe tomar una taza de tisana fresca. 1552) o de la Historia Plantarum Novae Hispaniae (de Francisco Hernández) en donde se describen principalmente las plantas prehispánicas de uso medicinal. sino que también se usaba para fermentar el tesgüino. llevó a los indo-americanos a cultivarlas y a acumular el conocimiento herbolario. cardíacas. reumáticas y diabetes. vulgaris.actividad simbiótica con bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico (Rhizobium phaseoli) y así contribuye gratuitamente a mejorar la fertilidad de los suelos. sean de color verde paja y sin manchas negras. la más 45 . para emplearse de manera complementaria en afecciones renales. Otra especie de frijol cultivada en épocas prehispánicas para usos diferentes a la alimentación es Phaseolus maculatus. El Codice Florentino (Fray Bernardino de Sahagún) repite el uso medicinal de la raíz de frijol ayocote ("cimatl") y advertía de la toxicidad de la raíz cruda. cuyo jugo se usaba para desinflamar los ojos y las raíces como purgante y desparasitador. Cit. varias veces al día.2. La semilla molida parece que tiene el mismo efecto. Este conocimiento fue reconocido por los conquistadores como atestiguan obras escritas en el siglo XVI. 12. cuya raíz (cocolmeca) no sólo tenía aplicación medicinal.Medicinales Antecedentes en Medicina Tradicional El uso medicinal de las plantas que los rodeaban. Ahí está incluido el uso del frijol ayocote (P. en el libro de Referencia Médica Herbal (Physician´s Desk Reference. 1995) se asevera que "en el frijol verde hay sales de cromo que pueden tener un efecto antidiabético" (9. coccineus). Además de P. entre comidas. entonces se cuela. se añade a P. La diabetes mellitus. coccineus y P. op. tales como el Códice Badiano (De la Cruz.

En la práctica clínica se ha observado de manera repetida (10). Colocar en cada esquina de cada habitación que tengan en casa. no pueden sustituir los antidiabéticos orales o la insulina. dejarla hervir hasta que se reduzca el volumen a la mitad y dividir la infusión en dos dosis. "pre-diabetes" y "diabetes latente". Para su administración recomiendan poner un manojo de la hierba en medio litro de agua. (El necesario) Tres monedas. recogerás los envoltorios y los echarás a la basura. Envolver los frijoles. se sabe desde hace tiempo que hay tres estados precursores: "diabetes pre-latente". maíz y las tres monedas en el papel blanco. En el libro La Medicina Herbal (Herbal Medicine) (10) se recomiendan diferentes hierbas para el tratamiento complementario de la diabetes. Lo que no es claro aún. para balancear el metabolismo de carbohidratos. Esta carencia de conocimientos amerita estudios de fitoterapia alternativa a largo plazo. hace las veces de escudo protector. entre las que se encuentra las vainas de frijol (Phaseoli pericarpium) y además señala que entre las 4 que se consideran (las otras tres son: Myrtilli folium. Al atardecer. requiere de una supervisión médica extremadamente cuidadosa y precisa. una para ser tomada en la mañana y otra en la noche. Mientras tanto. es si la administración de hierbas tradicionales durante esos estados. Este ritual lo harás un día lunes en la mañana. Potentilla aurea y Galega officinalis). Más aun.3. que los pacientes que son tratados con medicamentos herbales requieren dosis más pequeñas de insulina o antidiabéticos orales.Rituales ¿QUE NECESITAS? 5 unidades de frijol negro. sobre el tema. se recomienda el tratamiento con hierbas. puede retrasar o aún evitar que se manifieste la enfermedad. La diabetes mellitus no presenta síntomas uniformes. (Por habitación) ¿QUE HACER? Los ingredientes antes señalados son para cada habitación que tenga la casa. sin embargo. El fríjol y el maíz llaman a la buena suerte y las monedas ayudan a que el ritual se concrete. 12. de la más baja denominación. 46 . (Por habitación) 5 unidades de maíz blanco. (Por habitación) Papel blanco sin líneas. Vale la pena mencionar que estos autores también reportan un efecto antidiabético para una planta nativa de México y del Brazil (Rubiacea Coutarea latifolia). en conjunto con los cambios de dieta y de estilo de vida. pero puede ser dividida en diferentes tipos: Tipo I (inicia en la juventud) y Tipo II (inicia en la madurez). las vainas de frijol son las más eficaces. cuyas causas y patogénesis son diferentes. útiles como adjuntos en los estados precursores de la diabetes o cuando sólo se recomiendan cambios en la dieta para regular el metabolismo.común de las enfermedades del metabolismo del azúcar.

etc. pero si se corta y no se la deja producir semilla su vida se extiende hasta 2 años. es también de gran interés como forrajero. con chorizo. las dietas y hábitos alimenticios de los consumidores. AGROINDUSTRIA Las características de la demanda de productos agroindustriales depende de factores culturales. por el poder adquisitivo del consumidor. la edad del consumidor. sobre todo. embolsado o encostalado.. el trabajo físico. dado que éstas se ven influidas en gran medida por el lugar de residencia.Forraje FREJOL DE TERCIOPELO Conocido como abono verde. Se adapta a los climas calientes y templados. 2) Industria de la transformación Esta industria se dedica al procesamiento del frijol enlatado en diversas presentaciones de platillos tradicionales. Su riqueza en carbohidratos y proteínas lo hacen muy recomendable para las explotaciones lecheras. la salud física. se contemplan únicamente dos formas 1) Industria beneficiadora / encostaladora La industria beneficiadora es una industria básica. que está orientada a darle una mejor presentación al producto en cuanto homogeneidad y limpieza. y se da en alturas hasta de más de 1. sin que sufra modificaciones el producto. de los gustos y preferencias de los consumidores. etc.4. como frijoles charros. y. 47 . ocupándose de labores de selección del grano. No obstante que en esta industria se agrega más valor al producto. Se combina en siembra de maíz para el pastoreo de cerdos 1.200 metros. se estima que su participación tan sólo alcanza un 5% de la producción nacional. Respecto a la industrialización del frijol. Es planta anual. etc. pulido. los cuales en parte están determinados por elementos demográficos. influyendo dichos factores en la competitividad de las cadenas agroalimentarias. abrillantado.12. el clima.

14. GENERALIDADES 1. 11. 13. 1. 4. 3. 6. 2. 4. 9. 8. 12. 7. 2.1. 6. 5. 3. 10. 5. 48 .

12.Valor nutritivo COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE VALOR NUTRICIONAL DE FRIJOL CONTENIDO Energía (Kcal) Proteína Grasas Carbohidratos Tiamina Riboflavina Niacina Calcio 100g 322 21.1.3 49 .8g 2.8mg 183mg % 21. 9.4g 0.8 2.5g 55.17mg 1.7. 11. 14.063 0. 14.017 0.5 55. 13.4 0. 8.63mg 0. 10.18 18.

18 203.Regional SANDIA 2005 2006 2007 2008 2009 Siembra (Ha) Cosecha (Ha) Rendimiento (Kg/Ha) Producción (t) Precio de chacra (S/Kg) 95.00 1.00 1.2.21 PRODUCCIÓN DE FRIJOL EN PUNO Período: 1997.00 1.00 95.00 1.0 0 1.Hierro Fuente: infoagro 2002 4.00 172.00 211.0 0 1.47 14.099 232.00 203.333 4.2009 (Toneladas) Fuente: DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO PRODUCCION DE FRIJOL EN GRANO SECO POR DEPARTAMENTO 2010 DEPARTAME NTOS Lima Huánuco Amazonas Junín Moquegua Cusco Ancash La libertad Lambayeque Arequipa Cajamarca Puno PRODUCCION (t) 1634 884 788 505 298 290 183 117 108 63 62 26 50 .034 178.00 1.00 1.7mg 0.00 1.00 1.06 172.108 225.1.Estadísticas de la producción 14.18 211.045 139.18 133.0 0 133.2.

Cali. Problemas de producción de frijol. 51 .1970. 53p CHIAPPE. Requerimientos ambientales del frijol.UU México Argentina Canadá 3461194 3010000 1709151 1159290 1122720 336779 266200 Nicaragua 176655 Fuente: FAO 1. 419p.Fuente: Minag 2010 14. 1991. Editorial Trillas S. México. V. Lima 87 p.T. CIAT.2. Colombia.Mundial PRODUCCION DE FRIJOLES SECOS EN EL MUNDO 2008 PAIS Producción (T) Brasil India China EE. 1981. Cali. 1982. Investigación y producción de frijol.A. C. Frijol y chícharo. Colombia. BIBLIOGRAFIA PARSONS.3. CHAVEZ. L. D.2.A.Nacional PRODUCCION NACIONAL DEL FRIJOL EN GRANO SECO PERIODO 2004 – 2010 (Toneladas) Fuente: MINAG 14. G.2. 58p.I. Referencias de los cursos de capacitación sobre frejol dictados por el CIAT.

PUNO 1988. 1995 Cultivo de vainita. 93p. Comparativo de rendimiento de diez variedades de frijol en el CIP Tambopata (phaseolus vulgaris L. Disponible en URL: http://www. R. J. MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAG).minag. Agrónomo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano. Disponible en URL: http://www. J. Agrónomo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano.pe/estadisticas/dinamica-agropecuaria.gob. consultado el 16 de Abril del 2011.com.gob. Disponible en URL: http://www. A.Arequipa. TOLEDO H. Comportamiento y densidad de siembra en tres variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L. Morfología de la planta de frejol. DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO “ESTADISTICAS” series históricas. Tesis Ing.). garbanzo y pallar.html. Lima 278p.veracruz. consultado el 15 de abril del 2011.gob. dinámica agropecuaria.PDF MANEJO DEL CULTIVO DE FRIJOL (Judía). PUNO. Tesis Ing. Consultado el 16 de Abril del 2011 Disponible en URL: http://portal. 52 .MORAN.) en el valle de majes . DELGADO. 67p. México.agropuno. QUISPE. Lima 15p. 1969.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGENES /ARCHIVOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/MONOGRAFIA%20FRIJOL2010.pe/ MONOGRAFIA DEL FRIJOL. 2006.infoagro.

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