CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) Pág. 1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………3 2. HISTORIA Y ORIGEN……………………………………………………………3 2.1. distribución geográfica………………………………………………...…..4 3. UBICACIÓN TAXONOMICA……………………………………………...……4 1. 2. 3. 3.1.

Sinonimias………………………………………………………...……….5 1. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS…………..……5 1. 2. 3. 4. 4.1. Raíz……………………………………………………………….……….5 4.2. Tallo…….....................................................................................................5 4.3. Hojas………………………………………………………….…….……..6 4.4. Flores…………………………………………………………….….……..7 4.5. Inflorescencia………………………………………..…………………….8 4.6. Fruto…………………………………………………….………………....9 4.7. Semilla…………….…………………………………..………………….10 4.8. Numero de cromosomas…………………………………….……………11 1. VARIEDADES……………………………………………………………………11 2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO…………………………14 1. 2. 3. 4. 5. 6. 6.1. Fenología del cultivo o periodo vegetativo………………………………14 6.2. Ecofisiología…………………………………………………...…………16 6.2.1.Fotoperiodo……………………………………………..………16 6.2.2.Radiación………………………………………………..………16 1. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS…………………………………17 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 7.1. Clima……………………………………………………………….….…17
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7.2. Temperatura………………………………………………………………17 7.3. Humedad…………………………………………………………………18 7.4. Suelo y pH………………………………………………...………….…18 1. MANEJO DEL CULTIVO…………………………………………………….…18

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
8.1. Preparación del suelo………………………………………………..……18 8.2. Semilla……………………………………………………………………19 8.2.1.Análisis………………………………………………….………19 8.2.2.Inoculación………………………………………………..…….19 8.2.3.Desinfección……………………………………………….……22 8.3. Época de siembra…………………………………………………………22 8.4. Sistemas y densidad de siembra……………………………….…………23 8.5. Profundidad………………………………………………………………23 8.6. Distanciamiento………………………………………………..…………23 8.7. Aporque………………………………………………………………..…23 8.8. Roguing……………………………………………………………….….23 8.9. Deshaije………………………………………………………………..…24 8.10.Fertilización (orgánica y química)…………………………………...…24 8.11.Malezas…………………………………………………………………24 8.11.1.Deshierbo……………………………………………..…..

…….25 8.11.2.Medidas de control………………………………………...…… 25 8.12.Riego (técnicas o sistemas de riego)……………………………………26 8.13.Rotación de cultivo……………………………………………………..26 1. PLAGAS Y ENFERMEDADES…………………………………………………26 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 9.1. Plagas…………………………………………………………………..…26 9.2. Enfermedades……………………………………………………….……30 9.3. fiopatias……………………………………………………………..……33 1. COSECHA Y POSTCOSECHA…………………………………………………34
2

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
10.1.Cosecha…………………………………………………………………34 10.2.Rendimiento………………………………………………………….…35 10.3.Postcosecha…………………………………………………………..…36 10.3.1.Almacenamiento………………………………………………...36 10.3.2.Comercialización……………………………………………..…36 1. COSTOS DE PRODUCCIÓN……………………………………………………37 2. USOS GENERALES O USU CULINARIO………………………………….…39

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
12.1.Alimenticios………………………………………………………….…39 12.2.Medicinales…………………………………………………………..…40 12.3.Rituales……………………………………………………………….…41 12.4.Forraje………………………………………………………………..…42 1. AGROINDUSTRIA………………………………………………………………42 2. GENERALIDADES………………………………………………………………43

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
3

12. 13. 14.
14.1.Valor nutritivo………………………………………………………..…43 14.2.Estadísticas de la producción…………………………………………...44 14.2.1.Regional……………………………………………………...…44 14.2.2.Nacional……………………………………………………...…45 14.2.3.Mundial…………………………………………………………46 1. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….……47

CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) 1. INTRODUCCIÓN El frijol como alimento, es un cultivo de mucha importancia por su alto contenido de proteínas 21.8%, carbohidratos 55.4%, hierro 0.47%, calcio 13.8% y su gran valor energético alrededor de 322kcal; se le consume mayormente como menestras (grano maduro seco) y también como legumbre (vainitas). Es una especie dicotiledónea anual, perteneciente a la familia de las fabáceas, antiguamente conocida como familia de las papilionáceas. El fríjol es una especie que presenta una enorme variabilidad genética, con 70 variedades que se distribuyen en 7 grupos: negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos, moteados, existiendo miles de cultivares que producen semillas de los más diversos colores, formas y tamaños. Si bien el cultivo se destina mayoritariamente a la obtención de grano seco. La producción nacional de frijol supera los 5 306 TM (MINAG 2010), siendo Cajamarca con más de 16 500 Ha de área sembrada

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2. HISTORIA Y ORIGEN México, como parte de Mesoamérica es considerado como uno de los centros de origen más importantes del mundo de varios tipos de fríjoles del género Phaseolus, entre ellos el que más destaca por su valor comercial es el Phaseolus vulgaris. Existen antecedentes de que esta planta se cultiva desde hace aproximadamente 8 mil años. La gran diversidad de climas y nichos ecológicos, así como culturales, durante este gran período de la historia a que se desarrollaran una diversidad de tipos o calidades de fríjoles: negros, azufrados, flores, bayos, pintos, ayocotes, espolón, combas, entre otros, lo cual constituye una oferta muy variada para el mercado y responde a diferentes preferencias y precios.

El frijol es una planta originaria de Mesoamérica (que incluye México), la cual se viene cultivando desde hace alrededor de 7 mil años, que están en las primeras especies domesticadas por el hombre americano desarrollándose durante ese tiempo una diversidad de tipos y calidades de frijoles (Moran, 1969).

2.1. distribución geográfica El frijol es autóctono de América tropical y todavía se encuentran variedades no domesticadas creciendo en forma salvaje en el área del Caribe, América Central y del Sur, particularmente en el área tropical. Asimismo, es importante en algunas regiones de África, en particular Liberia y Nigeria.

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“habichuela”. 3. Raíz Se inicia con una radícula cónica que genera la raíz principal de la que emergen numerosas raíces laterales. 2. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS 2. “alubia”. UBICACIÓN TAXONOMICA Según CIAT (1985).1.1. “frijol”. el frejol taxonómicamente tiene la siguiente ubicación Reino Sub reino División Clase Sub clase Orden Familia Sub familia Tribu Género Especie : Vegetal : Phanerogamae : Angiospermae : Dicotiledoneas : Archychlamydeae : Rosales : Fabaceae (leguminosae) : Faboideae (papilionoideae) : Fhaseoleae : Fhaseolus : Fhaseolus vulgaris L 1. 2. “judía”. que en otras leguminosas es la raíz. Morán (1969) 6 . Se observa también raíces adventicias que salen de la parte inferior del hipocotilo.3. Estas se introducen por el pelo absorbente y llegan al periciclo donde provocan incremento de tejidos del parénquima cuyas células reciben carbohidratos de la planta y la suplen de nitrógeno. presenta nódulos esféricos de tamaño variable producido por bacterias. Sinonimias “frejol”. 1. secundarias y ramificadas cerca de la superficie del suelo. “poroto”. “caraotas”.

semipostrado o postrado dependiendo del hábito de crecimiento de la variedad. los cuales pueden ser: TIPO I : Arbustivo determinado TIPO II : Arbustivo indeterminado TIPOIII : Postrado indeterminado TIPO IV : Indeterminado trepador 7 . describe que consta de un eje central en el cual están insertos las hojas principales y los diversos complejos axilares. Puede ser erecto. son colonizados por bacterias del genero Rhizobium Toledo (1995) 2. delgado y flexible o algo rígido dependiendo del porte de la planta. Los nódulos esféricos de forma poliédrica y de diámetro aproximado de 2 – 5mm. las raíces laterales desarrollan una radícula cónica. indica que se caracteriza por tener tallos delgados y débiles. el desarrollo se detiene pronto y la planta será “enana”. El tallo de una planta madura es aristado o cilíndrico. angulosos de sección cuadrangular. si el tallo no produce esta inflorescencia terminal aparecerán otras axilas y la planta será de “enrame” (porte trepador o voluble). Ciat (1984). a veces con rayas purpureas y de altura muy variable porte de las plantas está determinado por la forma y posición de los tallos: si el principal tiene una inflorescencia terminal.2. menciona que la raíz principal puede alcanzar una profundidad de 1 a 2m. en los nódulos de la raíces. se encuentran las bacterias simbióticas que fijan el nitrógeno del aire. Tallo Moran (1969).Parsons (1991).

Su tamaño varía de acuerdo con la variedad de frejol. 8 .3. trifoliadas y pubescentes.2. Las hojas verdaderas son pinnadas. menciona que las hojas cotiledonales son las primeras hojas de forma acorazonada. Hojas Parsons (1991). sencillas y opuestas. Estas hojas son el resultado de la germinación epigea o sea cuando los cotiledones salen a la superficie.

Flores Moran (1969). la corola formada por 5 partes.4. simples y acumidanadas. En la base del peciolo esta el pulvínulo principal. Las flores son papilionadas. Los estambres se presentan en número de 10. Hay 2 pétalos laterales o alas y un pétalo superior de mayor dimensión. Tiene tres foliolos y un raquis. El color de la flor varía del blanco al morado y cambia con la edad de la flor y el medio ambiente. indica que las hojas del frejol son de dos tipos. cordiformes. Las hojas verdaderas compuestas. se encuentran trifoliadas. Estas hojas son opuestas. colocados en la base de los peciolulos. posee el ápice enrollado en espiral. simples y compuestas. menciona que cada flor presenta un bráctea basal y al final del pedúnculo un par de bractéolas. Están insertadas en los nudos de los tallos y ramas laterales mediante sus peciolos. A cada lado de la hojas trifoliadas hay una estipula. dos en el foliolo terminal y uno en cada foliolo lateral. unifoliadas. de los cuales 9 están unidos por la base formando un tubo estaminal y uno libre en posición posterior opuesto al estandarte. Los foliolos son enteros y su forma tiende a ser ovaladas y triangular. 9 . Las hojas primarias son simples. poseen estipulas bífidas. la quilla que encierra los órganos reproductores y está formada por 2 pétalos inferiores fusionados.Toledo (1995). con cáliz tubular en la base y con tres a 5 dientes. aparecen en el segundo nudo del tallo principal. que es el estandarte. a partir del tercer nudo del tallo principal y en las ramas laterales y son las hojas típicas del frijol. Los foliolos tienen peciolulos que pueden ser considerados pulvinilos. 2. El foliolo central o terminal es asimétrico y también acuminado. También poseen estipulas. de forma triangular y visible. órgano relacionado con los movimientos nictinasticos de la hojas. auriculadas.

Fruto 10 . El gineceo es súpero con un ovario. indica que es una típica papilionácea. un estilo y un estigma la morfología floral del frijol favorece el mecanismo de autopolinización. indica que esta aparece en forma de racimo. El androceo esta formado por 9 estambres soltados es su base y un estambre libre. las brácteas y los botones florales Toledo (1995). Inflorescencia Son racimos en posición lateral o determinada.6. Toledo (1995). campanado. Nace en la axila de las hojas y en la parte terminal de la planta.5. La corola es pentámera y papilionácea. 2. 2. con 5 dientes triangulares. El cáliz es gamosépalo. agudo y largo con pelos a un lado que terminan en un estigma redondo.El gineceo consta de una sola hoja carpelar doblada y unida por sus bordes que forman la sutura ventral y de allí van conectados a la placenta por el funículo. En el ápice del carpelo se desarrollan en estilo que es curvo. Ciat (1984) y Parsons (1991). Pese un pedicelo glabro o subglabro con pelos uncinulados en cuya base se encuentra la bráctea pedicular. en cada inflorescencia se puede distinguir tres componentes principales: el eje de las inflorescencias que se compone del pedúnculo y del raquis. de simetría bilateral.

amarillo. Posteriormente se rompe la sutura dorsal que consta de un cordón de fibras fuertes. La longitud de la vaina depende del cultivar. fluctuando entre 7 y 20cm. Semilla 11 .7. desde verde uniforme a morado casi negro. De largo (fruto de un solo carpelo) cuya sutura ventral (placenta) se abre en la madurez para dejar salir a la semilla. El color varía según el cultivar. coinciden en señalar que el fruto de esta leguminosa es una vaina con 2 valvas que proceden del ovario comprimido: 2 suturas aparecen en la unión de las valvas. Las vainas pueden ser de forma aplanada o cilíndrica de dimensiones muy variables. Al secarse la vaina la capa de fibras produce la dehiscencia y la torsión característica. 2. Los óvulos que son las futuras semillas se hallan en las 2 valvas. El fruto es indehiscente. verde.Moran (1969). mesocarpo y endocarpo. blanco o plateado. describe que el fruto es una legumbre de 6 – 22cm. La estructura del fruto es simple: exocarpo. Parson (1991) y Toledo (1995). sin embargo existen variedades que pueden considerarse como indehiscentes debido a la desaparición del pergamino que recubre el interior de la vaina. una es la sutura dorsal o placental y la otra se denomina sutura ventral. El color de la vaina puede ser. que priva del movimiento de torsión propio de la legumbres.

desde esféricas hasta cilíndricas. ➢ La testa o cubierta. el cual conecta la semilla con la placenta. Su contenido en agua es muy bajo (10 a 15%). proveniente de la soldadura del funículo con los tegumentos externos de óvulo.1. la semilla es exalbuminosa. cerca del hilum. es una planta autogama. el micrópilo y el rafe. Internamente. que es una abertura en la cubierta cerca del hilum. sus flores son autofecundadas antes de abrirse. el hipocotilo. el cual está formado por la plúmula. La rafe proviene de la soldadura del funículo con los tegumentos externos del ovulo. ➢ El rafe. los cotiledones y la radícula. 12 . correspondiendo la depresión al hilo elíptico en cuyo fondo hay un disco blanco rodeado de una prominencia uniforme o curúntula. El hilum es la cicatriz dejada por el funículo. que corresponde a la capa secundaria del óvulo. A través de esta abertura se realiza la absorción del agua. sirve principalmente para la absorción de agua. El micrópilo es una abertura en la cubierta de la semilla. En los cultivares más comunes la semilla presenta forma arriñonada.Moran (1969). las dos hojas primarias. Toledo (1995). el frejol como muchas otras leguminosas. ➢ El hilum. indica que la semilla de frijol presenta formas muy variables. La semilla está constituida por dos cotiledones compuestos que contienen carbohidratos (60%) y proteínas (22%). la semilla está constituida solamente por el embrión. 1. Fecundación Chiappe (1982). de forma arriñonada. el hilum. contiene además grasa y minerales. Las partes externas más importantes de la semilla del frejol son: la testa o cubierta. que conecta la semilla con la placenta. sin embargo es rara la polinización cruzada. ➢ El micrópilo. La testa corresponde a la capa del ovulo.

VARIEDADES La familia de las alubias es numerosa y tiene parientes por medio mundo. Riñon Red kidney Jacinto Caraota negra 13 . Se calcula que hay más de 300 variedades entre blancas. algunas veces ocurre pero en un bajo porcentaje. rojas. negras. Las plantas de frijoles producen tanto vainas verdes (también llamadas judías verdes o habichuelas). A pesar de todo. Numero de cromosomas Numero de cromosomas 2n =22 2. es cuando la flor todavía no se abre la quilla impide una polinización cruzada.2. 1.Parsons (1991). como semillas maduras que se consumen generalmente a modo de legumbres. indica que el frejol se poliniza por cleistogamia. canela y pintas. que se consumen a modo de verdura tierna.

Bayo Brown Panamito Chaucha poroto 14 .

Qosqo poroto Canario Capsula Ojo negro 15 .

2.3. III y IV) continúan. 3. 16 . 2. A pesar de que esta fase es eminentemente reproductiva. 5. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO 1. Fenología del cultivo o periodo vegetativo La planta de frijol común presenta las siguientes fases de desarrollo: Fase Vegetativa: se inicia en el momento en que la semilla dispone de condiciones favorables para germinar. 6. 6. En esta fase se forma la mayor parte de la estructura vegetativa que la planta necesita para iniciar su reproducción. aunque con menor intensidad. 4. 6. 1.1. 4. 5. y termina cuando aparecen los primeros botones florales. Fase Reproductiva: se inicia con la aparición de los primeros botones florales y termina cuando el grano alcanza el grado de madurez necesario para la cosecha. 3. produciendo estructuras vegetativas. durante ella las variedades de hábito de crecimiento indeterminado (tipo II.

mientras que el número (0 . las cuales conforman una escala conocida con el nombre de Etapas de Desarrollo del Cultivo de Frijol Común . por ejemplo.9) indica la posición de la etapa en la escala. Cada una de estas se designa con un código formado por una letra y un número. la letra Vi o Ri es la inicial de la fase (vegetativa o reproductiva) a la cual pertenece la etapa. vegetativa y reproductiva. se han identificado 10 etapas de desarrollo bien definidas. ETAPAS DE DESARROLLO DEL FRIJOL ETAPAS EVENTO CON QUE SE INICIA CADA FASES Vegetativa CODIGO V0 NOMBRE Germinación ETAPA EN EL CULTIVO La semilla está en condiciones favorables para iniciar la germinación y se inicia esta etapa Los cotiledones aparecen en un 50% a nivel del suelo. V1 V2 V3 Emergencia Hojas primarias Las hojas primarias están desplegadas en unifoliadas más del 50% de las plantas 1ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la primera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el tercer nudo del tallo principal. comenzando 17 .A lo largo de las fases.

La producción e 18 . siempre que la humedad relativa sea adecuada. aunque en las condiciones de invernadero no le afecta la duración del día. Eco fisiología 6. con granos de tamaño completo y cambios de coloración de verde hasta adquirir el color característico de la variedad.1. No obstante.por el nudo cotiledonal. V4 3ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la tercera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el quinto nudo del tallo principal.2. 6.2.2. Los primeros botones aparecido en un 50% o racimos han R5 R6 R7 Prefloración Floración Cuando se abren las primeras flores en más del 50% Reproductiva Formación de las 50% de las plantas que presenten la primera vainas vaina con corola de la flor colgada o desprendida en cualquiera de los nudos del tallo principal Llenado vainas de las 50% de las plantas con la primera vaina llena. 50 % de las plantas con presencia de la primera vaina decolorada y seca. comenzando por el nudo cotiledonal. amarillamiento y caída de las hojas R8 R9 Maduración 6.Radiación En un región de clima cálido. la luminosidad condiciona la fotosíntesis. La reducción de la luz propicia un desarrollo achaparrado o rastrero de la planta.Fotoperiodo Es una planta de día corto. El fotoperiodo óptimo para la inducción de la floración es de 8 a 14 horas. soportando temperaturas más elevadas cuanto mayor es la luminosidad.2. con un efecto negativo en los rendimientos. la producción de biomasa y rendimiento de frijol varían en función de la época y fecha de siembra.

5. 6. elemento estructural. para que el cultivo tenga condiciones favorables 7. 4.3. pero es posible manejarlos. 1. tanto los valores promedio como las variaciones diarias y estacionales tienen una influencia importante en la duración de las etapas de desarrollo y en el comportamiento del cultivo. 4. y en el caso de climas fríos moderado. medio de transporte y regulador de temperatura Se estima que más del 60% de los cultivos de fríjol en el tercer mundo sufren por falta de agua. son superiores a los 1. como reactivo en la fotosíntesis. 3. 3.biomasa y rendimiento de las siembras invernales son superiores a los de verano. 7. Los factores climáticos como la temperatura y la luminosidad no son fáciles de modificar. las zonas donde se siembra fríjol corresponden a los pisos altitudinales con precipitaciones superiores a los 500 mm promedio anual. 7. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS 1. 2. 7.000 mm. Precipitación El agua es un elemento indispensable para el crecimiento y desarrollo de cualquier planta. 1. 6. En contraste con lo anterior. como la siembra en las épocas apropiadas.1. 5.2. Temperatura 19 . 7. suficientes para satisfacer las necesidades de agua del cultivo. se puede recurrir a prácticas culturales. 2. Clima Los factores climáticos que más influyen en el desarrollo del cultivo son la temperatura y la luz.

mientras que altas temperaturas causan aceleración. calizos o salinos.8. Humedad La humedad relativa óptima del aire durante la primera fase de cultivo es del 60% al 65%. aunque se le puede considerar como no exigentes en cuanto a las condiciones físicas del suelo. deben ser profundos y bien drenados.2 – 7. Chávez (1970). Es importante que se mantenga sin excesivas oscilaciones de humedad. indica que el frejol desarrolla mejor en terrenos sueltos. profundos. y posteriormente oscila entre el 65% y el 75%.5 – 6. textura franco limoso – arcilloso. Los suelos pesados son frecuentemente húmedos y fríos. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. para las regiones húmedas y ligeramente alcalinos de 7. menciona son sensibles a la reacción del suelo. no debiendo cultivarse en suelos húmedos. prefiriéndose los suelos ligeramente ácidos de pH 6. también indica que el 20 . Suelo y pH El prospera bien en suelos fértiles de estructura media. 7.La planta de frejol crece bien en rangos de temperatura promedios de 15 – 27ºC temperaturas inferiores tardan la maduración. Chiappe (1982). y causan el crecimiento lento de las leguminosas Parsons (1991).4.5 para las zonas áridas. Temperaturas críticas para el frijol en las distintas fases de desarrollo Temperatura óptima del suelo 15-20ºC Temperatura ambiente óptima de germinación 20-30ºC Temperatura mínima de germinación Temperatura óptima durante el día Temperatura óptima durante la noche Temperatura máxima biológica Temperatura mínima biológica Temperatura mínima letal Temperatura óptima de polinización 10ºC 21-28ºC 16-18ºC 35-37ºC 10-14ºC 0-2ºC 15-25ºC 7.5. aireados y con buen drenaje.

La calidad de la semilla se puede resumir en tres componentes: el componente genético. 3. 5. que define sus características y las de la planta en cuanto a adaptación. El proceso se realiza por bacterias nitrificantes (Rhizobium phaseoli). 7. 6. 2. 8. permite un buen desarrollo del cultivo y retiene la humedad por más tiempo. 1. siempre y cuando en el suelo exista menor cantidad de nitrógeno que en el aire.. 5. calidad y color uniforme sin efecto de daños por plagas y enfermedades. 6. Semilla La semilla debe tener buena forma.fenómeno de la fijación simbiótica del nitrógeno es característico en el frejol. 8. quedando en óptimas condiciones para la traza-do de los surcos. luego se da una cruza para desterronar y mullir bien el terreno. 8. Los Rhizobium o bacterias infectan los pelos absorbentes de las raíces del frijol y toman la energía de la planta y esta a su vez recibe el nitrógeno que la bacteria ha logrado fijar. 8. 4. Trabajos de investigación indican que con el solo hecho de usar semilla de buena calidad se incrementan en un 30 % los rendimientos. MANEJO DEL CULTIVO 1. Con una buena preparación de terreno estamos eliminando insectos. 2. Por ello no requiere de cantidades grandes de fertilizantes nitrogenados.1.2. 1. facilita la germinación. siguiendo la pendiente. resistencia o susceptibilidad al ataque de agentes patógenos. y el 21 . Preparación del suelo El terreno tiene que ararse a una profundidad de 20-30 cm. 7. 3. 4.

se lleva a cabo a través de la relación simbiótica que se establece entre la bacteria nitrofijadora Rhizobium phaseoli y la planta huésped. ¿Cómo hacerla? Para hacer esta prueba se toma un recipiente con perforaciones y se llena con arena. Todas las semillas sembradas con esta bacteria se obtienen mejores cosechas.2. La bacteria y la planta son amigas. 8. así podemos proceder a utilizar las restantes para el establecimiento del cultivo con suficiente seguridad en el éxito de la siembra. no química. se riegan diario y al quinto día debe iniciar el proceso de germinación. hojas sanas. Las plantas se ven más verdes. el nitrógeno en forma de amoniaco y esta lo utiliza en la síntesis de sus compuestos orgánicos nitrogenados. la cantidad y la calidad de los elementos que posee en su interior para nutrir la planta. bolsas plásticas entre otros materiales para realizar la prueba.1. color. que está relacionado con el tamaño.tipo de grano (tamaño. y el componente fisiológico.2. También se puede utilizar saco de yute. se cuentan 100 semillas y se distribuye en el recipiente uniformemente a una profundidad no mayor de dos centímetros y medio procediendo a cubrirlas con arena.2. a cambio de que la bacteria fertilice la planta.Análisis El productor siempre debe garantizar la calidad de su semilla antes de la siembra. viabilidad y vigor 8. que no sólo deterioran su apariencia sino que pueden transmitirse de un cultivo a otro a través de la semilla. 22 . que se refiere a la presencia o ausencia de patógenos internos o externos. al momento que contemos al menos deben estar germinadas unas 80 semillas. evitar compactar el arena sobre las semillas. Trabaja con las raíces de las plantas para formar nudos que le ayudan a tomar fertilizante del aire para que pueda llegar a toda la planta y rinda más. antes de que la planta florezca. forma). la planta a su vez le facilita al microorganismo sustancias como carbohidratos. La bacteria se alimenta de la savia de las raíces.Inoculación El proceso de fijación biológica del nitrógeno. por lo tanto debe realizar una prueba de germinación. Si la bacteria en las raíces está viva y está fertilizando la parcela.el componente sanitario. los nódulos se ven rojizos y al romperlas les sale una lechecilla. que le sirven para efectuar sus procesos metabólicos Rhizobium es una bacteria natural. y darle madurez. Las dos se ayudan y consiguen favores. porque los nódulos comienzan a morir cuando las plantas dan vainas. raíces más alargadas y con muchas pelotitas grandes. algunas vitaminas y minerales. papel periódico. Los nódulos en las plantas de frijol se pueden ver de 15 a 25 días después de la siembra.

BENEFICIOS 23 . En la agricultura convencional es necesario aplicar pesticidas para protección de los cultivos vegetales. que supla la demanda nutricional del fríjol. bioSUELO Frijol también proporciona Fijación Biológica de Nitrógeno (FBN) por las vías de Asociación (Azotobacter. Bacillus. etli en la leguminosa. formulado sobre una base líquida. OBJETIVO DE USO Diseñado para lograr una alta eficiencia en la nodulación temprana por. El ingrediente activo lo constituyen principalmente dos cepas de Rhizobium etli y un conjunto de microorganismos benéficos acompañantes. Rhizobium etli. Rhodococus). Reduce la contaminación del medio ambiente. Rhizobium etli es una rizobacteria benéfica del fríjol porque fija N2 en los nódulos de sus raíces. SE RECOMIENDA EL USO DE ESTE PRODUCTO PARA LA INOCULACIÓN DE LA SEMILLA INFORMACIÓN TÉCNICA bioSUELO Frijol (Phaseolus vulgaris) es un inoculante específico para tratamiento de semilla de frijol. Y su consecuente aportación simbiótica de Nitrógeno.Aplicar Rhizobium es fácil y sencillo. Azospirillum) y Vida libre (Rhodobacter. por lo que asegura de manera significativa el aporte de Nitrógeno durante el ciclo de cultivo. cuando estas plantas se siembran en el suelo sin suficiente nitrógeno inorgánico combinado. Mientras que para evitar que insectos-plaga anulen este efecto positivo de R. controla malezas y enfermedades y da más cosecha.

Bacillus y Rhodococcus.Agregue bioSUELO Frijol directamente sobre la semilla 24 . . oligosacaridos y polipéptidos naturales que le confiere estabilidad al producto. seca rápido. Inhibe el desarrollo de patógenos causantes de Damping-off Ahorro por disminución de fertilizantes químicos nitrogenados y eliminación de fungicidas para tratamiento de semillas. CONTENIDO bioSUELO Frijol está formulado a una concentración de 1 x 108 UFC/ml de Rhizobium etli y 1 x 106 de microorganismos benéficos aeróbicos y anaerobios de los géneros : Azotobacter. Clostridium. Arthrobacter. Estimula la germinación al favorecer el equilibrio ecológico y las condiciones físico-químicas alrededor de la semilla. no desprende polvo ni pre-hidrata las semillas. Rhodobacter. compuesto por polisacáridos. facilita el manejo al momento de la aplicación sobre la semilla y acelera el reinicio de la actividad microbiana en el suelo. no ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ taponea las sembradoras. para tratar la semilla de frijol necesaria para una hectárea MODO DE APLICACIÓN Seleccione la forma: a) En equipo de tratamiento de semilla b) Manual.Las ventajas de inocular semilla de frijol con bioSUELO Frijol se reflejan en: ➢ Es práctico de usar: Homogeniza fácilmente. Se asegura la FBN al tener una adecuada colonización de Rhizobium etli sobre las primeras raíces. además de FBN adicional. DOSIS La dosis recomendada de bioSUELO Frijol es: 250 ml. Azospirillum. Elevado índice de sobrevivencia de Rhizobium etli durante el proceso de inoculación-siembra.Agite muy bien el producto . La presencia de microorganismos benéficos aporta metabolitos esenciales para acelerar la colonización de raíces y el desarrollo de estas. Asegura el potencial de rendimiento de las variedades de soya y mejora la calidad del grano. estabilizados en un sustrato líquido mucilaginoso. sobre lona o plástico.

La incidencia de temperaturas mayores a 32ºC durante la floración causa fallas en la fertilización de los óvulos con la consiguiente disminución en el cuajado de frutos e incremento de vainas mal formadas. siendo la distribución de la semilla a chorro corrido. generalmente.Esparcir la semilla y dejar secar de 5 a 10 minutos .4. El distanciamiento entre surcos y entre golpes de siembra debe estar en relación desarrollo vegetativo de las variedades correspondiendo las más altas densidades a las de menor desarrollo.1.Desinfección Es conveniente desinfectar las semillas antes de sembrarlas para que no les ataquen los insectos del suelo antes de germinar o para que no desarrollen enfermedades una vez la plántula haya germinado. Toledo (1995).3. 1. con separaciones entre semillas de 5 cm. manifiesta que el sistema de siembra puede ser a chorro continuo o por golpes. los mejores rendimientos se obtienen con las siembras de primavera y durante el invierno.Proceder a la siembra. Además menciona que la siembra se hace en surcos simples trazados a un distanciamiento de 50cm entre surcos. indica que las fechas de siembra están dadas principalmente por las características climáticas de la región. 1.2. Desinfectar la semilla con Hipoclorito de sodio (NaOCl) al 1% durante 15 minutos luego enjuagar con agua 1.. Profundidad 25 . debe tenerse en cuenta además otro factor de importancia fundamental como es el periodo vegetativo de la variedad a cultivarse.Mezcle hasta homogenizar la distribución del líquido . señala que las características climáticas prevalecientes en distintas zonas de la costa permiten la siembra de este cultivo durante todo el año. Sistemas y densidad de siembra Guerra (1969). la alta humedad relativa favorece el desarrollo de patógenos en tanto que en verano el control de insectos y otras plagas es difícil y costoso. Para las condiciones de la costa. Época de siembra Chiappe (1982).1. En la densidad se utiliza 60 a 75 Kg/Ha según sea la variedad 1.

2 . para asegurar que en campo produzca semillas con pureza varietal. es decir a los 10 a 15 días después de la germinación porque en esta etapa las raíces están pequeñas y no ocasionan lesiones en la raíces en las plantas que quedan.0. menciona que el momento de la siembra. ésta labor se realiza en forma manual. En cuanto a principios fertilizantes. Distanciamiento Chiappe (1982). Deshaije El deshije en el cultivo de frijol es recomendable hacerlo antes de que la planta desarrollen la primera hoja trifoliada.1m.6. entre surcos y a 0.9. 1. entre plantas considerando un promedio de 3 .50 .5.0. menciona que las variedades de crecimiento erecto y poco desarrollo vegetativo. Roguing Este constituye otro de los requisitos para la producción de frijol de buena calidad. 26 .9 . pueden ser sembradas a distanciamiento que oscilan entre 0. ya sea a mano o con máquina.8. Consiste en un examen meticuloso y sistemático del campo de producción de semillas y la remoción de todas las plantas indeseables.7.La siembra se realiza a mano o con maquinaria sembradora. evitando el contacto de las semillas con el abono. esta práctica ayuda a un mejor control sanitario e evita la mezcla de semillas extrañas. pudiendo utilizar la formulación 60 – 60 .70m. se debe fertilizar el suelo de acuerdo a los análisis de suelo y requerimiento del cultivo. genética y física deseada. El abono debe ir colocado a un lado y más abajo del grano. los frejoles son muy exigentes en nitrógeno y potasio. en cuanto a Fósforo los necesita en menor cantidad. Fertilización (orgánica y química) Cano (1969). Aporque Se debe realizar cuando aparece la primera hora trifoliada y la segunda dosis de fertilización nitrogenada. menciona también que se obtiene resultados muy buenos con la siembra a doble hilera donde los surcos son distanciados de 0. es esta una labor de especial importancia.40 da una idea de los requerimientos de NPK para la costa.4m. 1.5 plantas por mata. enterrando la semilla a una profundidad de 2 a 4 cm 1. 1. 1.

de potasio por hectáreas. agua y luz. Al momento de realizar la labor del deshierbo aporcar las plantas del frijol. fertilizante como nitrógeno debe considerarse también en el aire. Videns pilosus Sida rhomfolia Solanum spp Eleucine indica Cyperus sp Konvolvulus sp Acacia sp Gallium aparine Poeraria phaseoloides . además hay que tener en cuenta la eficiencia del fertilizante en función del suelo.Malezas La flora de plantas indeseables predominante en frijol es muy parecida a la que existe en muchos cultivos anuales. Con frecuencia la fijación del Nitrógeno empieza lentamente o se retrasa. como el carbono. de Fósforo. En estos casos será necesario aplicar Nitrógeno antes de la siembra 10 a 30 kg/ha.1. Las especies principales de malezas de hoja ancha son: “verbena o senecio” “cuti cuti” “amor seco” “escorilla” “hierba mora. la planta extrae 110 kg. para lograr una modulación eficiente. el nitrógeno y el oxigeno son obtenidos por las legumbres.de Nitrógeno 25 kg. 84 kg. Al mismo tiempo la fijación de Nitrógeno atmosférico es 50 -70kg. con una aireación deficiente. cuando el cultivo se encuentra en 1era. indica que el frejol requiere de varios elementos para crecer y desarrollarse adecuadamente. Algunos de estos elementos. Hoja trifoliada. Tomatillo” “pata de gallo” “cerce pasto” “raíz de la china” “vilca vilca” “pega pega” “kudzu trpical” 1. El abonamiento con estiércol se aplica alrededor de 25 toneladas por hectárea. compactados.Ciat (1985). Esto puede ocurrir en suelos pesados húmedos. de Nitrógeno por hectáreas. en los primeros 45 días. de 2 a 3 meses antes de la siembra. menciona que la cantidad de nutrientes debe ser suministrada por el suelo.1.10. durante el periodo vegetativo del frejol. 1. 27 Verbena gráciles Verbecina sp.Deshierbo El frijol es afectado por las malas hierbas que compiten por los nutrientes. de la atmósfera y del agua del suelo. Parsons (1991). y cuanto la temperatura del suelo es baja.

halepense Malezas de hoja ancha Idem Idem Gramíneas anuales Gramíneas anuales Idem Idem Idem Idem 1. cochinchinensis Malezas anuales y ciperáceas Idem. este puede ser mecánico o químico.8 0.0-1.25-0.75-1.38 0.6-4.15 0.25-0. inefectivo contra R.25-0.0 0.Medidas de control El control de malezas se debe hacer en las primeras etapas de desarrollo.6 3.5 2.1.2./ha 1. Herbicidas selectivos en frijol Herbicida Trifluralin Pendimetalin Metolachlor Vernolate EPTC Linuron Metobromuron Fomesafen Diclofop-metil Fluazifop-butil Fenoxaprop-etil Quizalofop-etil Haloxyfopmetil Sethoxydim Dosis kgi.1.9-3.44 0. también efectivo contra S.32 2.10-0. y si es en exceso puede ocurrir 28 .0 0.0-2.a. Control químico: se utiliza productos químicos como herbicidas se debe tener en cuenta el principio activo y la dosis recomendad para su uso.1-1. halepense a altas dosis Gramíneas anuales Idem.5 1. no dejar que las malezas sobrepasen al cultivo.38 0.36 Tratamiento PPI Pre Pre PPI PPI Pre Pre Post Post Post Post Post Post Post Observaciones Malezas anuales y S.2.27-0.12-0.5-1.18 0. Control mecánico: puede hacerse en forma manual o también puede usarse la tracción animal dependiendo de las características del terreno.0-1. Riego (técnicas o sistemas de riego) El frijol es muy susceptible a la deficiencia de humedad del suelo sobre todo en época de la floración y llenado de vainas.38 1.

Es conveniente efectuar la rotación. 9. Aplicar de 2 a 3 riegos. para evitar plagas y enfermedades. 9. 8. no debe faltar humedad durante la floración.amarillamiento y muerte de la planta por la presencia de la chupadera por la falta de oxígeno. los pesados y abundantes causan amarillamiento y muerte de las plantas. 6. las rotaciones más utilizadas son: Papa . 2. 7. 1. 4.frijol 1. Rotación de cultivo Una rotación de cultivos tiene como objetivo el desarrollo de sistemas de producción diversificados que aseguren la sostenibilidad del suelo promoviendo cultivos que se alternen año con año para que mantengan la fertilidad del suelo y reduzcan los niveles de erosión.3.1. PLAGAS Y ENFERMEDADES 1. 4. 3.maíz – amaranto – frijol Maíz – tomate – trigo . 9. 5. 2. Plagas 29 . 8. 6. Los riegos deber ser ligeros. 5. Toda rotación de cultivos debe considerar los recursos y las necesidades de los productores. 1. por eso los riegos en prefloración y formación de vainas son importantes para obtener altos rendimientos y granos de buena calidad. en suelos arenosos la frecuencia puede ser mayor. 7. 3.

punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas. azufre coloidal. Araña roja 2.. Araña roja (Tetranychus urticae) Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones.. azufre micronizado.Desinfección de suelo.Materias activas: abamectina. aceite de verano. eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. amitraz. Control.. evitar los excesos de nitrógeno y vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo. Control químico. Araña blanca 30 . y curvaturas de las hojas más desarrolladas.1.Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus) Los primeros síntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes.

ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de mosca blanca y colocación de trampas cromáticas amarillas. limpieza de malas hierbas y restos de cultivos. sembrar cuando las condiciones sean adecuadas para una rápida germinación.. absorbiendo la savia de las hojas. Mosca de los sembrados (Phorbia platura) El ataque más grave se produce sobre la semilla enterrada o sobre los cotiledones de la plántula antes de la nascencia. los pequeños tallos y las jóvenes raíces antes de la emergencia. Pulgón (Aphis gossypii) Control. Control. Control.realizar tratamientos a las semillas antes de la siembra. evitar cultivar judías en terrenos húmedos y con mucha materia orgánica y realizar labores superficiales antes de sembrar para que la tierra se seque. no abandonar los brotes al final del ciclo.. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) Los daños directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse. destruyéndolas.colocación de mallas. Mosca blanca 4. eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior y colocación de trampas cromáticas amarillas. 5.colocación de mallas.. Realizan galerías sobre los cotiledones. Pulgón 31 .3.

Minadores de hoja (Liriomyza trifolii) Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes. Control.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo y colocación de trampas cromáticas azules. Minadores de hoja 8. eliminar y destruir las hojas bajas de la planta y colocación de trampas cromáticas amarillas. En fuertes ataques. Trips 7... Orugas (Spodoptera exigua) 32 .6. Trips (Frankliniella occidentalis) Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos. ocasionando las típicas galerías. sobre todo en el envés de las hojas. donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima. Control.

eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.. Control. ocasionados a los frutos y ocasionados en los tallos. también afecta a tallos y pecíolos e incluso frutos en ataques muy fuertes. Ceniza u oídio (Sphaerotheca fuliginea) Los síntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la superficie de las hojas (haz y envés) que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la hoja entera.. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se secan. eliminar y destruir las hojas bajas de la planta.Los daños ocasionados a la vegetación.1.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. realizar tratamientos a las estructuras. Enfermedades 1. colocación de trampas de feromonas y trampas de luz. en fuertes ataques. Orugas 1. 33 . utilización de plántulas sanas. Control.

a ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida. y Pythium sp. Control.Eliminación de malas hierbas. Podredumbres de cuello y/o raíces (Phytophthora spp. podredumbres y pérdidas de éstas.Ceniza u oídio 2. y en las raíces. tener especial cuidado en la poda. en los que se observa el micelio gris del hongo. manejo adecuado de la ventilación y el riego. emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación. controlar los niveles de nitrógeno. La planta se colapsa y cae sobre el sustrato. Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana) En hojas y flores se producen lesiones pardas. Al observar el cuello se encuentran estrangulamientos y podredumbres. 34 . Podredumbre gris 3. restos de cultivo y plantas infectadas. según el tejido)..) En plántulas provocan en la parte aérea marchitamientos y desecaciones acompañados o no de amarillamientos. En frutos se produce una podredumbre blanda (más o menos acuosa.

sustratos con garantía de sanidad. evitar siembras de plantación muy densas. El ataque puede afectar también a las vainas. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y húmedas. utilización de estiércol bien fermentado.semillas sanas y plántulas sanas. Roya común de la judía (Uromyces phaseoli) Provoca manchas amarillentas en el haz de las hojas que se corresponden en el envés con manchas pardas. Podredumbre blanda (Erwinia carotovora) Provoca generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo. solarización.. Podredumbres de cuello y/o raíces 4.Control . 5. Roya común de la judía 35 . evitar encharcamientos.

Quema bacteriana de la judía Grasa de la judía FISIOPATÍAS 36 . Quema bacteriana de la judía (Xanthomonas campestris) Se manifiesta como pequeñas áreas húmedas y color verde pálido que al crecer adquieren un aspecto pardo quebradizo y rodeado con un halo amarillo. rodeada de un halo verde pálido o amarillento. de aspecto aceitoso. húmeda. En tallo se observan lesiones hundidas. Grasa de la judía (Pseudomonas syringae) En hojas aparece una pequeña lesión angular. 7.Podredumbre blanda 6.

Este problema puede confundirse con la roya (Uromices phaseoli). 2. pero se han definido algunos de los factores que influyen en su aparición: bajada brusca de la humedad relativa y deficiencias hídricas. exceso de fertilización nitrogenada o tratamientos fitosanitarios que. 8. Amarilleo y marchitez foliar: Las hojas más viejas son las que pronto lo manifiestan: primero amarillean y luego se marchitan a la vez que se pueden observar unas manchas marrones rojizas en el pedúnculo foliar. No se conoce el agente causal. estrés hídrico en el momento de la floración. por lo que hay que recurrir al análisis. 7. COSECHA Y POSTCOSECHA 1. crecimiento vegetativo excesivo. 4. 5. sin llegar a ser fitotóxicos. dañen la flor. bajada de la humedad relativa. exceso de temperatura. 6. Los factores causantes pueden ser: cambios bruscos de temperatura.Caída de flores: La flor es el órgano más débil de la planta y cualquier deficiencia que ésta sufra la va a manifestar cayéndose. 3. 37 . 9. 1.

se debe observar la dehiscencia: Cuando la vaina al ser suavemente presionada se abre está lista para la trilla. 10. 8. 4.0 m. ➢ La cosecha se efectúa en forma manual. alcanza su madurez fisiológica.1. en cada mata se coloca de 3 a 4 semillas por golpe. se debe proceder al desgrane. y su máximo poder germinativo y vigor. Cuando se observa el inicio del cambio de coloración de verde a verdeamarillento en hojas y vainas. Si se trilla en este estado. equivalente a 25 o 30 kg de semilla/Ha con una población de 37. semimecanizada o mecanizada. 1. 1.2. las semillas de fríjol alcanzan su peso seco máximo 30-35 días después de la floración. 7. 10.1. 3. selección y empaque. la semilla empieza a pigmentarse de color típico de la variedad.000 a 50. puede causar grave daños físicos a la semilla.10. Según la variedad. SECADO 38 . ➢ Las plantas de fréjol se encuentran en condiciones aptas para ser arrancadas desde el momento en que las vainas comienzan a cambiar su color natural a un color café amarillento. Rendimiento El frejol arbustivo en monocultivo tiene un rendimientiento en surcos de 50 – 60 cm y 10 cm de espacio por planta depositando dos o tres semilas por golpe para obtener una población de 170 a 250 mil plantas por hectárea El frejol voluble en monocultivo se realiza en cuadros de 0. 2. 9. En este momento el contenido de humedad es alto (35-39%).000 plantas/ha 1. Para saber si ha alcanzado la madurez de cosecha en el campo. 6. 5.Cosecha La cosecha está directamente relacionada con la madurez fisiológica de la planta. Postcosecha Una vez cosechado el producto seco con una humedad de 20 a 22% de humedad.8 y 1.

Secado natural .25 mm los cuales se utilizan para almacenar pequeñas cantidades de frejol. en cuyo caso es preciso complementar el secado con algún otro procedimiento.Se entiende por secado natural aquel en que el movimiento del aire se realiza por acción de los vientos y en que la evaporación de la humedad se deriva del potencial de secado del aire y de la influencia directa de la energía solar. Secado artificial .2. 1. son sellados herméticamente con doble nudo con pita o abrazadera plástica.a altas temperaturas: en lecho fijo en flujos cruzados en flujos concurrentes en flujos contracorriente en cascada (flujos mixtos) . es un método ampliamente utilizado. El proceso comienza poco tiempo después de la maduración fisiológica del producto.en combinación: alta temperatura/baja temperatura .secado aireación 1.en asoleaderos b.consiste en almacenar en bolsas plásticas sin hoyos con un tamaño aproximado de 60 x 82 centimetros y un grosor de espesor de 0. el secado se efectúa en la misma planta y el hombre ejerce el control de la operación únicamente durante el lapso en que el producto permanece en el campo hasta el momento de la cosecha.1. El secado natural.2 a 0.Almacenamiento EN BARRILES.a bajas temperaturas: con aire natural con aire ligeramente calentado . que puede ser natural o artificial Los métodos que se emplean para realizar el secado de granos son diversos y se pueden clasificar como sigue: a. luego del tratamiento para el control de plagas.Comercialización 39 .en el campo .2..5% además de aplicarle su respectivo tratamiento para el control de plagas. El barril debe sellarse herméticamente para evita r la entrada de aire y humedad EN BOLSAS DE PLASTICO. En este periodo inicial..2.Consiste en utilizar barriles de metal o plástico para almacenar el grano de frejol con un porcentaje de humedad máximo de 13. Esta puede realizarse antes de que el producto alcance el grado de humedad ideal para el almacenamiento. en terrazas o en el campo.

1. COSTOS DE PRODUCCIÓN 40 .

COSTOS DE PRODUCCION PARA EL CULTIVO DE FRIJOL/Ha 41 .

00 S/.ESPECIFICACIO N ANALISIS DE SUELO muestreo de suelo analisis (fertilidad) UNIDAD DE MEDIDA jornal servicio CANTID AD 0. 25.00 S/. 94. 150.00 litro litro litro jornal alquiler 2 2 2 1 1 S/. 2.00 S/. S/.00 S/. 2.00 25.00 S/.00 28.50 S/.411. 130. 216.00 S/. 25. 25. 56.00 25. 25. 25. 144.00 42 TOTAL . 25. 72.00 25.00 S/.00 PREPARACION DEL TERRENO Pica y quema jornal bordeadura jornal Riego de machaco jornal Aradura hora/maquina Rastrogeo hora/maquina Rastra y gancho hora/maquina SIEMBRA Semilla Siembra tapado de semilla FERTILIZACION Fosfato diamonico Transporte Abono foliar LABORES CULTURALES Deshierbo lampeo Fert. Comple. 25. 50.00 sacos jornal botella 2 0. 150. S/. 72. 150.00 S/. 50.00 S/. 35. 100.00 S/.00 S/.00 jornal jornal jornal 8 6 1 S/.00 S/. 50. 25.00 S/.5 3 S/.00 S/.00 50. 200. S/.5 1 PRECIO UNITARIO S/. 25.00 S/. 35. 112. 25. 150.00 S/. S/.00 kilogramo hora/maquina jornal 65 3 2 S/. 25.00 30.00 S/. 188.00 PRECIO TOTAL S/.00 S/.00 S/. 12.00 jornal jornal jornal 4 8 2 S/.00 S/. 12.00 56. 25. 200.00 S/.00 50. 30. S/.00 S/. S/. 25. CONTROL SANITARIO Insecticidas Fugicidas Adherentes Aplicación Mochila de bomba COSECHA Arrancado Carguio a era Ensacado 1 1 1 3 3 3 S/.00 50.50 S/.00 S/.00 S/. S/. 25.00 S/.00 S/.00 S/.00 S/.00 S/. S/.00 S/. S/. 150. 25.00 S/.00 S/.

65 S/.T.35/2772.50 EVALUACION ECONOMICA RENDIMIENTO 1ra produccion de grano 1200 Kg/ha COSTO UNITARIO DE PRODUCCION (CUP) CUP = C. 3.GASTOS GENERALES Gastos administrativos Imprevistos 10% 5% COSTO TOTAL S/.65 PRECIO DE VENTA POR KILOGRAMO S/.55 S/. 2.2772.35 IT = 1200 x 3. 241./PRODUCCION INGRESO TOTAL (IT) IT = PRODUCCION x PRECIO INGRESO NETO (IN) IN = IT .772.427. 43 .00 CUP = 2772. 120.31 2.65x 100 51.48% IN = 4200 . 1.CT RENTABILIDAD O INDICE DE RENTABILIDAD IR = IN/CT x 100 IR = 1427.200. USOS GENERALES O USU CULINARIO 1. 4. 2. 2.10 S/.50 S/.65/1200 S/. 3. 4.

también permite el buen funcionamiento del sistema nervioso. 3. niacina (B3) y ácido fólico (B9). 8. como el calcio. 12. 7. 9. riboflavina (B2). 5. 12. 10. 11. que permite asimilar el calcio y la vitamina C.Alimenticios El frijol es un alimento fundamental en la dieta. Asimismo tiene vitaminas como tiamina (B1). Otra sustancia importante es el magnesio.1. B2-Rivoflavina. 10. posee el doble que los cereales de mayor consumo. El fríjol es una leguminosa cuyo grano es una fuente de alimentación proteica de gran importancia en la dieta alimenticia de la población de bajos recursos económicos. porque al ser una leguminosa tiene la cualidad de realizar la 44 . Es una fuente de hierro. al ser una fuente importantísima de proteínas: al menos 20% es proteína. esencial para huesos y dientes y la correcta coagulación de la sangre y el sistema nervioso. favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas. Es también rico en otros nutrientes. 8. C-ácido ascórbico. 1. es decir. que con el calcio participa en la formación de huesos y dientes. Su contenido de potasio motiva la actividad del riñón. 2. también es importante. 6. ya que estimula la eliminación de sustancias a través de la orina. B 1-Tiamina. 11. 9. es un alimento de alto valor energético. que nos dan la energía necesaria para que nuestro cuerpo se desarrolle adecuadamente y pueda mantenerse dinámico. este grano contiene 22% de proteínas de alta digestibilidad. necesario para la producción de hemoglobina. 6. También tiene fósforo. 7. el zinc regula el desarrollo sexual. Fe). Vitaminas A. 4.5. Mg. 12. es necesario para la producción de insulina y favorece el crecimiento de la piel y cabello. contiene alrededor de 70% de carbohidratos totales y además aporta cantidades importantes de minerales (Ca. Por último.

vulgaris. La semilla molida parece que tiene el mismo efecto. cuyo jugo se usaba para desinflamar los ojos y las raíces como purgante y desparasitador. USOS BIOMÉDICOS Como diurético Las vainas se usan como tisanas y se recomienda que éstas estén bien secas. entre comidas. cuya raíz (cocolmeca) no sólo tenía aplicación medicinal. 12. Otra especie de frijol cultivada en épocas prehispánicas para usos diferentes a la alimentación es Phaseolus maculatus. op. En el Manual de Hierbas Medicinales (Hanbook of Medicinal Herbs) (9) se les atribuye acción diurética e hipoglicémica. 1995) se asevera que "en el frijol verde hay sales de cromo que pueden tener un efecto antidiabético" (9. La diabetes mellitus. El paciente debe tomar una taza de tisana fresca. la más 45 . Este conocimiento fue reconocido por los conquistadores como atestiguan obras escritas en el siglo XVI.2. varias veces al día. El Codice Florentino (Fray Bernardino de Sahagún) repite el uso medicinal de la raíz de frijol ayocote ("cimatl") y advertía de la toxicidad de la raíz cruda.actividad simbiótica con bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico (Rhizobium phaseoli) y así contribuye gratuitamente a mejorar la fertilidad de los suelos. reumáticas y diabetes. sean de color verde paja y sin manchas negras. llevó a los indo-americanos a cultivarlas y a acumular el conocimiento herbolario. coccineus y P.). para emplearse de manera complementaria en afecciones renales. cardíacas. La dosis recomendada en Herbal Medicine (10) es una cucharada de la hierba por taza de agua hirviendo. lunatus con estas mismas propiedades Apoyo en la diabetes Por otra parte. entonces se cuela. tales como el Códice Badiano (De la Cruz. 1552) o de la Historia Plantarum Novae Hispaniae (de Francisco Hernández) en donde se describen principalmente las plantas prehispánicas de uso medicinal. Ahí está incluido el uso del frijol ayocote (P. Cit. se añade a P. Además de P.Medicinales Antecedentes en Medicina Tradicional El uso medicinal de las plantas que los rodeaban. coccineus). sino que también se usaba para fermentar el tesgüino. en el libro de Referencia Médica Herbal (Physician´s Desk Reference. que se cubre y se deja reposar por 10 minutos.

de la más baja denominación. se sabe desde hace tiempo que hay tres estados precursores: "diabetes pre-latente". En el libro La Medicina Herbal (Herbal Medicine) (10) se recomiendan diferentes hierbas para el tratamiento complementario de la diabetes.común de las enfermedades del metabolismo del azúcar. (Por habitación) Papel blanco sin líneas. 12. que los pacientes que son tratados con medicamentos herbales requieren dosis más pequeñas de insulina o antidiabéticos orales. (Por habitación) 5 unidades de maíz blanco. hace las veces de escudo protector. las vainas de frijol son las más eficaces. en conjunto con los cambios de dieta y de estilo de vida. requiere de una supervisión médica extremadamente cuidadosa y precisa. Al atardecer. es si la administración de hierbas tradicionales durante esos estados. "pre-diabetes" y "diabetes latente". no pueden sustituir los antidiabéticos orales o la insulina. entre las que se encuentra las vainas de frijol (Phaseoli pericarpium) y además señala que entre las 4 que se consideran (las otras tres son: Myrtilli folium. Esta carencia de conocimientos amerita estudios de fitoterapia alternativa a largo plazo. sobre el tema. La diabetes mellitus no presenta síntomas uniformes. para balancear el metabolismo de carbohidratos. sin embargo. El fríjol y el maíz llaman a la buena suerte y las monedas ayudan a que el ritual se concrete. Colocar en cada esquina de cada habitación que tengan en casa. maíz y las tres monedas en el papel blanco. (Por habitación) ¿QUE HACER? Los ingredientes antes señalados son para cada habitación que tenga la casa.3. puede retrasar o aún evitar que se manifieste la enfermedad. En la práctica clínica se ha observado de manera repetida (10).Rituales ¿QUE NECESITAS? 5 unidades de frijol negro. pero puede ser dividida en diferentes tipos: Tipo I (inicia en la juventud) y Tipo II (inicia en la madurez). 46 . recogerás los envoltorios y los echarás a la basura. una para ser tomada en la mañana y otra en la noche. cuyas causas y patogénesis son diferentes. se recomienda el tratamiento con hierbas. útiles como adjuntos en los estados precursores de la diabetes o cuando sólo se recomiendan cambios en la dieta para regular el metabolismo. (El necesario) Tres monedas. dejarla hervir hasta que se reduzca el volumen a la mitad y dividir la infusión en dos dosis. Envolver los frijoles. Más aun. Vale la pena mencionar que estos autores también reportan un efecto antidiabético para una planta nativa de México y del Brazil (Rubiacea Coutarea latifolia). Lo que no es claro aún. Potentilla aurea y Galega officinalis). Este ritual lo harás un día lunes en la mañana. Mientras tanto. Para su administración recomiendan poner un manojo de la hierba en medio litro de agua.

2) Industria de la transformación Esta industria se dedica al procesamiento del frijol enlatado en diversas presentaciones de platillos tradicionales. las dietas y hábitos alimenticios de los consumidores. y se da en alturas hasta de más de 1. Es planta anual. Se combina en siembra de maíz para el pastoreo de cerdos 1. se estima que su participación tan sólo alcanza un 5% de la producción nacional. se contemplan únicamente dos formas 1) Industria beneficiadora / encostaladora La industria beneficiadora es una industria básica. Su riqueza en carbohidratos y proteínas lo hacen muy recomendable para las explotaciones lecheras. sobre todo. el clima. es también de gran interés como forrajero. pulido. abrillantado.. pero si se corta y no se la deja producir semilla su vida se extiende hasta 2 años. la salud física. influyendo dichos factores en la competitividad de las cadenas agroalimentarias. como frijoles charros. Respecto a la industrialización del frijol. la edad del consumidor. con chorizo. ocupándose de labores de selección del grano. 47 . etc. etc. que está orientada a darle una mejor presentación al producto en cuanto homogeneidad y limpieza.4.Forraje FREJOL DE TERCIOPELO Conocido como abono verde. el trabajo físico. de los gustos y preferencias de los consumidores. etc.200 metros. AGROINDUSTRIA Las características de la demanda de productos agroindustriales depende de factores culturales. dado que éstas se ven influidas en gran medida por el lugar de residencia. Se adapta a los climas calientes y templados. embolsado o encostalado. por el poder adquisitivo del consumidor. No obstante que en esta industria se agrega más valor al producto. sin que sufra modificaciones el producto. y.12. los cuales en parte están determinados por elementos demográficos.

1. 11. 4. 1. 10. 3. 12. 5. 7. 2. 14. 9. 4. 6. 2. 3. 8. 5. 48 . 13. GENERALIDADES 1. 6.

11.063 0.Valor nutritivo COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE VALOR NUTRICIONAL DE FRIJOL CONTENIDO Energía (Kcal) Proteína Grasas Carbohidratos Tiamina Riboflavina Niacina Calcio 100g 322 21.8mg 183mg % 21.18 18.63mg 0. 12. 8.4g 0. 13.8g 2.1. 10. 14.7.3 49 .4 0.5 55.8 2.17mg 1.5g 55. 14.017 0. 9.

00 203.00 1.00 1.2.045 139.7mg 0.00 1.0 0 1.06 172.00 1.034 178.00 95.0 0 133.00 211.00 1.18 211.Hierro Fuente: infoagro 2002 4.Estadísticas de la producción 14.47 14.099 232.00 172.0 0 1.18 203.108 225.00 1.18 133.333 4.21 PRODUCCIÓN DE FRIJOL EN PUNO Período: 1997.Regional SANDIA 2005 2006 2007 2008 2009 Siembra (Ha) Cosecha (Ha) Rendimiento (Kg/Ha) Producción (t) Precio de chacra (S/Kg) 95.00 1.2009 (Toneladas) Fuente: DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO PRODUCCION DE FRIJOL EN GRANO SECO POR DEPARTAMENTO 2010 DEPARTAME NTOS Lima Huánuco Amazonas Junín Moquegua Cusco Ancash La libertad Lambayeque Arequipa Cajamarca Puno PRODUCCION (t) 1634 884 788 505 298 290 183 117 108 63 62 26 50 .1.2.00 1.

1982. 53p CHIAPPE. 1981. CIAT. Editorial Trillas S.2.2. Problemas de producción de frijol. D. Referencias de los cursos de capacitación sobre frejol dictados por el CIAT.A.3.Nacional PRODUCCION NACIONAL DEL FRIJOL EN GRANO SECO PERIODO 2004 – 2010 (Toneladas) Fuente: MINAG 14. V. Colombia. Colombia.1970.Mundial PRODUCCION DE FRIJOLES SECOS EN EL MUNDO 2008 PAIS Producción (T) Brasil India China EE. Cali. G. Cali.T. Lima 87 p. BIBLIOGRAFIA PARSONS.Fuente: Minag 2010 14.UU México Argentina Canadá 3461194 3010000 1709151 1159290 1122720 336779 266200 Nicaragua 176655 Fuente: FAO 1. 58p.2. Frijol y chícharo. L. CHAVEZ. 51 .A. 419p.I. Investigación y producción de frijol. Requerimientos ambientales del frijol. México. C. 1991.

) en el valle de majes .minag.gob. Disponible en URL: http://www. R. dinámica agropecuaria.Arequipa. Comparativo de rendimiento de diez variedades de frijol en el CIP Tambopata (phaseolus vulgaris L. J.pe/estadisticas/dinamica-agropecuaria. Lima 15p. 1969. 93p. 2006. Tesis Ing. DELGADO. 67p.infoagro. 1995 Cultivo de vainita. consultado el 15 de abril del 2011. DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO “ESTADISTICAS” series históricas. Agrónomo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano. garbanzo y pallar. Disponible en URL: http://www.pe/ MONOGRAFIA DEL FRIJOL. Morfología de la planta de frejol. QUISPE. J.gob.veracruz. México.com.PDF MANEJO DEL CULTIVO DE FRIJOL (Judía). Lima 278p.gob. consultado el 16 de Abril del 2011. Tesis Ing. PUNO. MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAG).). Comportamiento y densidad de siembra en tres variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L.html.MORAN.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGENES /ARCHIVOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/MONOGRAFIA%20FRIJOL2010. Consultado el 16 de Abril del 2011 Disponible en URL: http://portal. Disponible en URL: http://www. A. 52 . PUNO 1988. Agrónomo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano.agropuno. TOLEDO H.

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