CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) Pág. 1. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………3 2. HISTORIA Y ORIGEN……………………………………………………………3 2.1. distribución geográfica………………………………………………...…..4 3. UBICACIÓN TAXONOMICA……………………………………………...……4 1. 2. 3. 3.1.

Sinonimias………………………………………………………...……….5 1. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS…………..……5 1. 2. 3. 4. 4.1. Raíz……………………………………………………………….……….5 4.2. Tallo…….....................................................................................................5 4.3. Hojas………………………………………………………….…….……..6 4.4. Flores…………………………………………………………….….……..7 4.5. Inflorescencia………………………………………..…………………….8 4.6. Fruto…………………………………………………….………………....9 4.7. Semilla…………….…………………………………..………………….10 4.8. Numero de cromosomas…………………………………….……………11 1. VARIEDADES……………………………………………………………………11 2. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO…………………………14 1. 2. 3. 4. 5. 6. 6.1. Fenología del cultivo o periodo vegetativo………………………………14 6.2. Ecofisiología…………………………………………………...…………16 6.2.1.Fotoperiodo……………………………………………..………16 6.2.2.Radiación………………………………………………..………16 1. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS…………………………………17 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 7.1. Clima……………………………………………………………….….…17
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7.2. Temperatura………………………………………………………………17 7.3. Humedad…………………………………………………………………18 7.4. Suelo y pH………………………………………………...………….…18 1. MANEJO DEL CULTIVO…………………………………………………….…18

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
8.1. Preparación del suelo………………………………………………..……18 8.2. Semilla……………………………………………………………………19 8.2.1.Análisis………………………………………………….………19 8.2.2.Inoculación………………………………………………..…….19 8.2.3.Desinfección……………………………………………….……22 8.3. Época de siembra…………………………………………………………22 8.4. Sistemas y densidad de siembra……………………………….…………23 8.5. Profundidad………………………………………………………………23 8.6. Distanciamiento………………………………………………..…………23 8.7. Aporque………………………………………………………………..…23 8.8. Roguing……………………………………………………………….….23 8.9. Deshaije………………………………………………………………..…24 8.10.Fertilización (orgánica y química)…………………………………...…24 8.11.Malezas…………………………………………………………………24 8.11.1.Deshierbo……………………………………………..…..

…….25 8.11.2.Medidas de control………………………………………...…… 25 8.12.Riego (técnicas o sistemas de riego)……………………………………26 8.13.Rotación de cultivo……………………………………………………..26 1. PLAGAS Y ENFERMEDADES…………………………………………………26 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 9.1. Plagas…………………………………………………………………..…26 9.2. Enfermedades……………………………………………………….……30 9.3. fiopatias……………………………………………………………..……33 1. COSECHA Y POSTCOSECHA…………………………………………………34
2

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
10.1.Cosecha…………………………………………………………………34 10.2.Rendimiento………………………………………………………….…35 10.3.Postcosecha…………………………………………………………..…36 10.3.1.Almacenamiento………………………………………………...36 10.3.2.Comercialización……………………………………………..…36 1. COSTOS DE PRODUCCIÓN……………………………………………………37 2. USOS GENERALES O USU CULINARIO………………………………….…39

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
12.1.Alimenticios………………………………………………………….…39 12.2.Medicinales…………………………………………………………..…40 12.3.Rituales……………………………………………………………….…41 12.4.Forraje………………………………………………………………..…42 1. AGROINDUSTRIA………………………………………………………………42 2. GENERALIDADES………………………………………………………………43

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11.
3

12. 13. 14.
14.1.Valor nutritivo………………………………………………………..…43 14.2.Estadísticas de la producción…………………………………………...44 14.2.1.Regional……………………………………………………...…44 14.2.2.Nacional……………………………………………………...…45 14.2.3.Mundial…………………………………………………………46 1. BIBLIOGRAFIA…………………………………………………………….……47

CULTIVO DE FRIJOL (Phaseolus vulgaris L.) 1. INTRODUCCIÓN El frijol como alimento, es un cultivo de mucha importancia por su alto contenido de proteínas 21.8%, carbohidratos 55.4%, hierro 0.47%, calcio 13.8% y su gran valor energético alrededor de 322kcal; se le consume mayormente como menestras (grano maduro seco) y también como legumbre (vainitas). Es una especie dicotiledónea anual, perteneciente a la familia de las fabáceas, antiguamente conocida como familia de las papilionáceas. El fríjol es una especie que presenta una enorme variabilidad genética, con 70 variedades que se distribuyen en 7 grupos: negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos, moteados, existiendo miles de cultivares que producen semillas de los más diversos colores, formas y tamaños. Si bien el cultivo se destina mayoritariamente a la obtención de grano seco. La producción nacional de frijol supera los 5 306 TM (MINAG 2010), siendo Cajamarca con más de 16 500 Ha de área sembrada

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2. HISTORIA Y ORIGEN México, como parte de Mesoamérica es considerado como uno de los centros de origen más importantes del mundo de varios tipos de fríjoles del género Phaseolus, entre ellos el que más destaca por su valor comercial es el Phaseolus vulgaris. Existen antecedentes de que esta planta se cultiva desde hace aproximadamente 8 mil años. La gran diversidad de climas y nichos ecológicos, así como culturales, durante este gran período de la historia a que se desarrollaran una diversidad de tipos o calidades de fríjoles: negros, azufrados, flores, bayos, pintos, ayocotes, espolón, combas, entre otros, lo cual constituye una oferta muy variada para el mercado y responde a diferentes preferencias y precios.

El frijol es una planta originaria de Mesoamérica (que incluye México), la cual se viene cultivando desde hace alrededor de 7 mil años, que están en las primeras especies domesticadas por el hombre americano desarrollándose durante ese tiempo una diversidad de tipos y calidades de frijoles (Moran, 1969).

2.1. distribución geográfica El frijol es autóctono de América tropical y todavía se encuentran variedades no domesticadas creciendo en forma salvaje en el área del Caribe, América Central y del Sur, particularmente en el área tropical. Asimismo, es importante en algunas regiones de África, en particular Liberia y Nigeria.

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UBICACIÓN TAXONOMICA Según CIAT (1985). “poroto”. “alubia”. Morán (1969) 6 . “habichuela”. 1. 2.3. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS 2. 2. Raíz Se inicia con una radícula cónica que genera la raíz principal de la que emergen numerosas raíces laterales. “judía”.1. presenta nódulos esféricos de tamaño variable producido por bacterias. Se observa también raíces adventicias que salen de la parte inferior del hipocotilo.1. “frijol”. el frejol taxonómicamente tiene la siguiente ubicación Reino Sub reino División Clase Sub clase Orden Familia Sub familia Tribu Género Especie : Vegetal : Phanerogamae : Angiospermae : Dicotiledoneas : Archychlamydeae : Rosales : Fabaceae (leguminosae) : Faboideae (papilionoideae) : Fhaseoleae : Fhaseolus : Fhaseolus vulgaris L 1. “caraotas”. Sinonimias “frejol”. 3. Estas se introducen por el pelo absorbente y llegan al periciclo donde provocan incremento de tejidos del parénquima cuyas células reciben carbohidratos de la planta y la suplen de nitrógeno. que en otras leguminosas es la raíz. secundarias y ramificadas cerca de la superficie del suelo.

El tallo de una planta madura es aristado o cilíndrico. menciona que la raíz principal puede alcanzar una profundidad de 1 a 2m.2. Los nódulos esféricos de forma poliédrica y de diámetro aproximado de 2 – 5mm. se encuentran las bacterias simbióticas que fijan el nitrógeno del aire. las raíces laterales desarrollan una radícula cónica. Tallo Moran (1969).Parsons (1991). delgado y flexible o algo rígido dependiendo del porte de la planta. en los nódulos de la raíces. Puede ser erecto. los cuales pueden ser: TIPO I : Arbustivo determinado TIPO II : Arbustivo indeterminado TIPOIII : Postrado indeterminado TIPO IV : Indeterminado trepador 7 . el desarrollo se detiene pronto y la planta será “enana”. describe que consta de un eje central en el cual están insertos las hojas principales y los diversos complejos axilares. Ciat (1984). si el tallo no produce esta inflorescencia terminal aparecerán otras axilas y la planta será de “enrame” (porte trepador o voluble). semipostrado o postrado dependiendo del hábito de crecimiento de la variedad. angulosos de sección cuadrangular. son colonizados por bacterias del genero Rhizobium Toledo (1995) 2. indica que se caracteriza por tener tallos delgados y débiles. a veces con rayas purpureas y de altura muy variable porte de las plantas está determinado por la forma y posición de los tallos: si el principal tiene una inflorescencia terminal.

2. trifoliadas y pubescentes. Hojas Parsons (1991). sencillas y opuestas. 8 . menciona que las hojas cotiledonales son las primeras hojas de forma acorazonada. Las hojas verdaderas son pinnadas.3. Estas hojas son el resultado de la germinación epigea o sea cuando los cotiledones salen a la superficie. Su tamaño varía de acuerdo con la variedad de frejol.

posee el ápice enrollado en espiral. Estas hojas son opuestas. 9 . Los estambres se presentan en número de 10. menciona que cada flor presenta un bráctea basal y al final del pedúnculo un par de bractéolas. unifoliadas. con cáliz tubular en la base y con tres a 5 dientes.Toledo (1995). de forma triangular y visible. En la base del peciolo esta el pulvínulo principal. Tiene tres foliolos y un raquis. A cada lado de la hojas trifoliadas hay una estipula. 2. indica que las hojas del frejol son de dos tipos. simples y compuestas. de los cuales 9 están unidos por la base formando un tubo estaminal y uno libre en posición posterior opuesto al estandarte. Hay 2 pétalos laterales o alas y un pétalo superior de mayor dimensión. dos en el foliolo terminal y uno en cada foliolo lateral. simples y acumidanadas. órgano relacionado con los movimientos nictinasticos de la hojas. auriculadas. Los foliolos son enteros y su forma tiende a ser ovaladas y triangular. la quilla que encierra los órganos reproductores y está formada por 2 pétalos inferiores fusionados. Los foliolos tienen peciolulos que pueden ser considerados pulvinilos. colocados en la base de los peciolulos. También poseen estipulas. Las hojas primarias son simples. Las flores son papilionadas. cordiformes. poseen estipulas bífidas. Flores Moran (1969).4. El color de la flor varía del blanco al morado y cambia con la edad de la flor y el medio ambiente. aparecen en el segundo nudo del tallo principal. a partir del tercer nudo del tallo principal y en las ramas laterales y son las hojas típicas del frijol. que es el estandarte. El foliolo central o terminal es asimétrico y también acuminado. Están insertadas en los nudos de los tallos y ramas laterales mediante sus peciolos. la corola formada por 5 partes. se encuentran trifoliadas. Las hojas verdaderas compuestas.

5. Toledo (1995). Inflorescencia Son racimos en posición lateral o determinada. un estilo y un estigma la morfología floral del frijol favorece el mecanismo de autopolinización. El cáliz es gamosépalo. las brácteas y los botones florales Toledo (1995). de simetría bilateral. Nace en la axila de las hojas y en la parte terminal de la planta. en cada inflorescencia se puede distinguir tres componentes principales: el eje de las inflorescencias que se compone del pedúnculo y del raquis. indica que es una típica papilionácea.El gineceo consta de una sola hoja carpelar doblada y unida por sus bordes que forman la sutura ventral y de allí van conectados a la placenta por el funículo. 2.6. Pese un pedicelo glabro o subglabro con pelos uncinulados en cuya base se encuentra la bráctea pedicular. con 5 dientes triangulares. Fruto 10 . campanado. El androceo esta formado por 9 estambres soltados es su base y un estambre libre. El gineceo es súpero con un ovario. En el ápice del carpelo se desarrollan en estilo que es curvo. Ciat (1984) y Parsons (1991). indica que esta aparece en forma de racimo. agudo y largo con pelos a un lado que terminan en un estigma redondo. 2. La corola es pentámera y papilionácea.

sin embargo existen variedades que pueden considerarse como indehiscentes debido a la desaparición del pergamino que recubre el interior de la vaina. verde. 2. Posteriormente se rompe la sutura dorsal que consta de un cordón de fibras fuertes. mesocarpo y endocarpo. El color varía según el cultivar. Semilla 11 . amarillo. desde verde uniforme a morado casi negro. La longitud de la vaina depende del cultivar. De largo (fruto de un solo carpelo) cuya sutura ventral (placenta) se abre en la madurez para dejar salir a la semilla. Los óvulos que son las futuras semillas se hallan en las 2 valvas. coinciden en señalar que el fruto de esta leguminosa es una vaina con 2 valvas que proceden del ovario comprimido: 2 suturas aparecen en la unión de las valvas. El fruto es indehiscente. una es la sutura dorsal o placental y la otra se denomina sutura ventral. Parson (1991) y Toledo (1995). Las vainas pueden ser de forma aplanada o cilíndrica de dimensiones muy variables. describe que el fruto es una legumbre de 6 – 22cm. que priva del movimiento de torsión propio de la legumbres. El color de la vaina puede ser. fluctuando entre 7 y 20cm.7. blanco o plateado. Al secarse la vaina la capa de fibras produce la dehiscencia y la torsión característica. La estructura del fruto es simple: exocarpo.Moran (1969).

desde esféricas hasta cilíndricas. sus flores son autofecundadas antes de abrirse. ➢ La testa o cubierta. que conecta la semilla con la placenta. los cotiledones y la radícula.Moran (1969). La testa corresponde a la capa del ovulo. el hilum. Internamente. Toledo (1995). la semilla es exalbuminosa. La semilla está constituida por dos cotiledones compuestos que contienen carbohidratos (60%) y proteínas (22%). La rafe proviene de la soldadura del funículo con los tegumentos externos del ovulo. 12 . el cual está formado por la plúmula. correspondiendo la depresión al hilo elíptico en cuyo fondo hay un disco blanco rodeado de una prominencia uniforme o curúntula. En los cultivares más comunes la semilla presenta forma arriñonada. que es una abertura en la cubierta cerca del hilum. el cual conecta la semilla con la placenta. las dos hojas primarias. el micrópilo y el rafe. Su contenido en agua es muy bajo (10 a 15%). A través de esta abertura se realiza la absorción del agua. el hipocotilo. proveniente de la soldadura del funículo con los tegumentos externos de óvulo. sirve principalmente para la absorción de agua. sin embargo es rara la polinización cruzada. cerca del hilum. El hilum es la cicatriz dejada por el funículo. el frejol como muchas otras leguminosas. Fecundación Chiappe (1982). la semilla está constituida solamente por el embrión. 1. indica que la semilla de frijol presenta formas muy variables. ➢ El micrópilo. que corresponde a la capa secundaria del óvulo. ➢ El rafe.1. ➢ El hilum. Las partes externas más importantes de la semilla del frejol son: la testa o cubierta. de forma arriñonada. El micrópilo es una abertura en la cubierta de la semilla. es una planta autogama. contiene además grasa y minerales.

Riñon Red kidney Jacinto Caraota negra 13 . negras. VARIEDADES La familia de las alubias es numerosa y tiene parientes por medio mundo. 1. como semillas maduras que se consumen generalmente a modo de legumbres. es cuando la flor todavía no se abre la quilla impide una polinización cruzada. indica que el frejol se poliniza por cleistogamia.Parsons (1991). canela y pintas. que se consumen a modo de verdura tierna. Se calcula que hay más de 300 variedades entre blancas. algunas veces ocurre pero en un bajo porcentaje.2. Las plantas de frijoles producen tanto vainas verdes (también llamadas judías verdes o habichuelas). A pesar de todo. Numero de cromosomas Numero de cromosomas 2n =22 2. rojas.

Bayo Brown Panamito Chaucha poroto 14 .

Qosqo poroto Canario Capsula Ojo negro 15 .

6. 2. Fenología del cultivo o periodo vegetativo La planta de frijol común presenta las siguientes fases de desarrollo: Fase Vegetativa: se inicia en el momento en que la semilla dispone de condiciones favorables para germinar. 4. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO 1. 16 . 5.1. 1. 3. 6. En esta fase se forma la mayor parte de la estructura vegetativa que la planta necesita para iniciar su reproducción. Fase Reproductiva: se inicia con la aparición de los primeros botones florales y termina cuando el grano alcanza el grado de madurez necesario para la cosecha. III y IV) continúan. durante ella las variedades de hábito de crecimiento indeterminado (tipo II. aunque con menor intensidad. y termina cuando aparecen los primeros botones florales. 6. 3. 5. 4. A pesar de que esta fase es eminentemente reproductiva. 2. produciendo estructuras vegetativas.3.

Cada una de estas se designa con un código formado por una letra y un número. ETAPAS DE DESARROLLO DEL FRIJOL ETAPAS EVENTO CON QUE SE INICIA CADA FASES Vegetativa CODIGO V0 NOMBRE Germinación ETAPA EN EL CULTIVO La semilla está en condiciones favorables para iniciar la germinación y se inicia esta etapa Los cotiledones aparecen en un 50% a nivel del suelo. comenzando 17 . por ejemplo. V1 V2 V3 Emergencia Hojas primarias Las hojas primarias están desplegadas en unifoliadas más del 50% de las plantas 1ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la primera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el tercer nudo del tallo principal. vegetativa y reproductiva. se han identificado 10 etapas de desarrollo bien definidas. mientras que el número (0 .9) indica la posición de la etapa en la escala. la letra Vi o Ri es la inicial de la fase (vegetativa o reproductiva) a la cual pertenece la etapa. las cuales conforman una escala conocida con el nombre de Etapas de Desarrollo del Cultivo de Frijol Común .A lo largo de las fases.

La producción e 18 . Los primeros botones aparecido en un 50% o racimos han R5 R6 R7 Prefloración Floración Cuando se abren las primeras flores en más del 50% Reproductiva Formación de las 50% de las plantas que presenten la primera vainas vaina con corola de la flor colgada o desprendida en cualquiera de los nudos del tallo principal Llenado vainas de las 50% de las plantas con la primera vaina llena. comenzando por el nudo cotiledonal. Eco fisiología 6.1. amarillamiento y caída de las hojas R8 R9 Maduración 6. V4 3ra hoja trifoliada 50% de las plantas que presenten la tercera hoja trifoliolada totalmente desplegada en el quinto nudo del tallo principal.2. 6. siempre que la humedad relativa sea adecuada. aunque en las condiciones de invernadero no le afecta la duración del día.Radiación En un región de clima cálido. la producción de biomasa y rendimiento de frijol varían en función de la época y fecha de siembra. con un efecto negativo en los rendimientos.2.Fotoperiodo Es una planta de día corto. La reducción de la luz propicia un desarrollo achaparrado o rastrero de la planta. 50 % de las plantas con presencia de la primera vaina decolorada y seca. con granos de tamaño completo y cambios de coloración de verde hasta adquirir el color característico de la variedad.2. El fotoperiodo óptimo para la inducción de la floración es de 8 a 14 horas. soportando temperaturas más elevadas cuanto mayor es la luminosidad.por el nudo cotiledonal. No obstante. la luminosidad condiciona la fotosíntesis.2.

son superiores a los 1. como la siembra en las épocas apropiadas. 7. 7. Clima Los factores climáticos que más influyen en el desarrollo del cultivo son la temperatura y la luz. para que el cultivo tenga condiciones favorables 7.1. 1. medio de transporte y regulador de temperatura Se estima que más del 60% de los cultivos de fríjol en el tercer mundo sufren por falta de agua. 1. elemento estructural. 5.2. 2. y en el caso de climas fríos moderado. las zonas donde se siembra fríjol corresponden a los pisos altitudinales con precipitaciones superiores a los 500 mm promedio anual. 2. En contraste con lo anterior. pero es posible manejarlos. 5.biomasa y rendimiento de las siembras invernales son superiores a los de verano. 6. 3.000 mm. 7. como reactivo en la fotosíntesis. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS 1. 6. se puede recurrir a prácticas culturales. tanto los valores promedio como las variaciones diarias y estacionales tienen una influencia importante en la duración de las etapas de desarrollo y en el comportamiento del cultivo. Temperatura 19 . 4. 4. suficientes para satisfacer las necesidades de agua del cultivo. Los factores climáticos como la temperatura y la luminosidad no son fáciles de modificar.3. 3. 7. Precipitación El agua es un elemento indispensable para el crecimiento y desarrollo de cualquier planta.

8. Suelo y pH El prospera bien en suelos fértiles de estructura media. Chiappe (1982). Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación.5 – 6.5 para las zonas áridas. textura franco limoso – arcilloso. Temperaturas críticas para el frijol en las distintas fases de desarrollo Temperatura óptima del suelo 15-20ºC Temperatura ambiente óptima de germinación 20-30ºC Temperatura mínima de germinación Temperatura óptima durante el día Temperatura óptima durante la noche Temperatura máxima biológica Temperatura mínima biológica Temperatura mínima letal Temperatura óptima de polinización 10ºC 21-28ºC 16-18ºC 35-37ºC 10-14ºC 0-2ºC 15-25ºC 7. indica que el frejol desarrolla mejor en terrenos sueltos. menciona son sensibles a la reacción del suelo. no debiendo cultivarse en suelos húmedos.2 – 7. calizos o salinos. Es importante que se mantenga sin excesivas oscilaciones de humedad.5. Los suelos pesados son frecuentemente húmedos y fríos. mientras que altas temperaturas causan aceleración. profundos. y causan el crecimiento lento de las leguminosas Parsons (1991). y posteriormente oscila entre el 65% y el 75%. aunque se le puede considerar como no exigentes en cuanto a las condiciones físicas del suelo. prefiriéndose los suelos ligeramente ácidos de pH 6.4. deben ser profundos y bien drenados. Chávez (1970). 7.La planta de frejol crece bien en rangos de temperatura promedios de 15 – 27ºC temperaturas inferiores tardan la maduración. para las regiones húmedas y ligeramente alcalinos de 7. aireados y con buen drenaje. también indica que el 20 . Humedad La humedad relativa óptima del aire durante la primera fase de cultivo es del 60% al 65%.

y el 21 . Los Rhizobium o bacterias infectan los pelos absorbentes de las raíces del frijol y toman la energía de la planta y esta a su vez recibe el nitrógeno que la bacteria ha logrado fijar. 2. Trabajos de investigación indican que con el solo hecho de usar semilla de buena calidad se incrementan en un 30 % los rendimientos. 8. que define sus características y las de la planta en cuanto a adaptación. Por ello no requiere de cantidades grandes de fertilizantes nitrogenados. 2. 5. 5. siguiendo la pendiente. permite un buen desarrollo del cultivo y retiene la humedad por más tiempo. 1. Semilla La semilla debe tener buena forma. facilita la germinación. El proceso se realiza por bacterias nitrificantes (Rhizobium phaseoli). calidad y color uniforme sin efecto de daños por plagas y enfermedades..fenómeno de la fijación simbiótica del nitrógeno es característico en el frejol. luego se da una cruza para desterronar y mullir bien el terreno. 6. 4. 4. 8. quedando en óptimas condiciones para la traza-do de los surcos. 8. 8. siempre y cuando en el suelo exista menor cantidad de nitrógeno que en el aire. 6. Preparación del suelo El terreno tiene que ararse a una profundidad de 20-30 cm. 3.1. 7. resistencia o susceptibilidad al ataque de agentes patógenos. Con una buena preparación de terreno estamos eliminando insectos.2. La calidad de la semilla se puede resumir en tres componentes: el componente genético. MANEJO DEL CULTIVO 1. 7. 3. 1.

la cantidad y la calidad de los elementos que posee en su interior para nutrir la planta. que está relacionado con el tamaño.el componente sanitario.Inoculación El proceso de fijación biológica del nitrógeno. Los nódulos en las plantas de frijol se pueden ver de 15 a 25 días después de la siembra. Trabaja con las raíces de las plantas para formar nudos que le ayudan a tomar fertilizante del aire para que pueda llegar a toda la planta y rinda más. color. y darle madurez. al momento que contemos al menos deben estar germinadas unas 80 semillas. bolsas plásticas entre otros materiales para realizar la prueba. Las dos se ayudan y consiguen favores.tipo de grano (tamaño. a cambio de que la bacteria fertilice la planta. La bacteria se alimenta de la savia de las raíces. y el componente fisiológico. forma). antes de que la planta florezca. Las plantas se ven más verdes. que no sólo deterioran su apariencia sino que pueden transmitirse de un cultivo a otro a través de la semilla. Todas las semillas sembradas con esta bacteria se obtienen mejores cosechas. los nódulos se ven rojizos y al romperlas les sale una lechecilla. 8.Análisis El productor siempre debe garantizar la calidad de su semilla antes de la siembra. viabilidad y vigor 8.2. También se puede utilizar saco de yute. que le sirven para efectuar sus procesos metabólicos Rhizobium es una bacteria natural. así podemos proceder a utilizar las restantes para el establecimiento del cultivo con suficiente seguridad en el éxito de la siembra. 22 . evitar compactar el arena sobre las semillas. papel periódico. se lleva a cabo a través de la relación simbiótica que se establece entre la bacteria nitrofijadora Rhizobium phaseoli y la planta huésped. el nitrógeno en forma de amoniaco y esta lo utiliza en la síntesis de sus compuestos orgánicos nitrogenados. Si la bacteria en las raíces está viva y está fertilizando la parcela.1. no química.2.2. se cuentan 100 semillas y se distribuye en el recipiente uniformemente a una profundidad no mayor de dos centímetros y medio procediendo a cubrirlas con arena. por lo tanto debe realizar una prueba de germinación. algunas vitaminas y minerales. porque los nódulos comienzan a morir cuando las plantas dan vainas. que se refiere a la presencia o ausencia de patógenos internos o externos. se riegan diario y al quinto día debe iniciar el proceso de germinación. hojas sanas. ¿Cómo hacerla? Para hacer esta prueba se toma un recipiente con perforaciones y se llena con arena. la planta a su vez le facilita al microorganismo sustancias como carbohidratos. La bacteria y la planta son amigas. raíces más alargadas y con muchas pelotitas grandes.

Azospirillum) y Vida libre (Rhodobacter. que supla la demanda nutricional del fríjol. OBJETIVO DE USO Diseñado para lograr una alta eficiencia en la nodulación temprana por. SE RECOMIENDA EL USO DE ESTE PRODUCTO PARA LA INOCULACIÓN DE LA SEMILLA INFORMACIÓN TÉCNICA bioSUELO Frijol (Phaseolus vulgaris) es un inoculante específico para tratamiento de semilla de frijol. Reduce la contaminación del medio ambiente. El ingrediente activo lo constituyen principalmente dos cepas de Rhizobium etli y un conjunto de microorganismos benéficos acompañantes. Rhodococus). Bacillus. Mientras que para evitar que insectos-plaga anulen este efecto positivo de R. BENEFICIOS 23 . por lo que asegura de manera significativa el aporte de Nitrógeno durante el ciclo de cultivo. Y su consecuente aportación simbiótica de Nitrógeno. cuando estas plantas se siembran en el suelo sin suficiente nitrógeno inorgánico combinado. formulado sobre una base líquida. bioSUELO Frijol también proporciona Fijación Biológica de Nitrógeno (FBN) por las vías de Asociación (Azotobacter. etli en la leguminosa. En la agricultura convencional es necesario aplicar pesticidas para protección de los cultivos vegetales. Rhizobium etli es una rizobacteria benéfica del fríjol porque fija N2 en los nódulos de sus raíces.Aplicar Rhizobium es fácil y sencillo. controla malezas y enfermedades y da más cosecha. Rhizobium etli.

para tratar la semilla de frijol necesaria para una hectárea MODO DE APLICACIÓN Seleccione la forma: a) En equipo de tratamiento de semilla b) Manual. Elevado índice de sobrevivencia de Rhizobium etli durante el proceso de inoculación-siembra.Agregue bioSUELO Frijol directamente sobre la semilla 24 .Agite muy bien el producto . Asegura el potencial de rendimiento de las variedades de soya y mejora la calidad del grano. estabilizados en un sustrato líquido mucilaginoso. Azospirillum. no ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ ➢ taponea las sembradoras. Se asegura la FBN al tener una adecuada colonización de Rhizobium etli sobre las primeras raíces. seca rápido. oligosacaridos y polipéptidos naturales que le confiere estabilidad al producto. además de FBN adicional. Inhibe el desarrollo de patógenos causantes de Damping-off Ahorro por disminución de fertilizantes químicos nitrogenados y eliminación de fungicidas para tratamiento de semillas. DOSIS La dosis recomendada de bioSUELO Frijol es: 250 ml. La presencia de microorganismos benéficos aporta metabolitos esenciales para acelerar la colonización de raíces y el desarrollo de estas. Clostridium. facilita el manejo al momento de la aplicación sobre la semilla y acelera el reinicio de la actividad microbiana en el suelo. Arthrobacter. CONTENIDO bioSUELO Frijol está formulado a una concentración de 1 x 108 UFC/ml de Rhizobium etli y 1 x 106 de microorganismos benéficos aeróbicos y anaerobios de los géneros : Azotobacter. compuesto por polisacáridos. sobre lona o plástico. Estimula la germinación al favorecer el equilibrio ecológico y las condiciones físico-químicas alrededor de la semilla. Rhodobacter. no desprende polvo ni pre-hidrata las semillas. .Las ventajas de inocular semilla de frijol con bioSUELO Frijol se reflejan en: ➢ Es práctico de usar: Homogeniza fácilmente. Bacillus y Rhodococcus.

señala que las características climáticas prevalecientes en distintas zonas de la costa permiten la siembra de este cultivo durante todo el año. generalmente.Mezcle hasta homogenizar la distribución del líquido .3. 1. Época de siembra Chiappe (1982). Profundidad 25 . La incidencia de temperaturas mayores a 32ºC durante la floración causa fallas en la fertilización de los óvulos con la consiguiente disminución en el cuajado de frutos e incremento de vainas mal formadas. El distanciamiento entre surcos y entre golpes de siembra debe estar en relación desarrollo vegetativo de las variedades correspondiendo las más altas densidades a las de menor desarrollo.4. Toledo (1995). los mejores rendimientos se obtienen con las siembras de primavera y durante el invierno.Desinfección Es conveniente desinfectar las semillas antes de sembrarlas para que no les ataquen los insectos del suelo antes de germinar o para que no desarrollen enfermedades una vez la plántula haya germinado.1. manifiesta que el sistema de siembra puede ser a chorro continuo o por golpes..2. Sistemas y densidad de siembra Guerra (1969). debe tenerse en cuenta además otro factor de importancia fundamental como es el periodo vegetativo de la variedad a cultivarse. con separaciones entre semillas de 5 cm. indica que las fechas de siembra están dadas principalmente por las características climáticas de la región.Proceder a la siembra. 1. siendo la distribución de la semilla a chorro corrido. Además menciona que la siembra se hace en surcos simples trazados a un distanciamiento de 50cm entre surcos.Esparcir la semilla y dejar secar de 5 a 10 minutos . Desinfectar la semilla con Hipoclorito de sodio (NaOCl) al 1% durante 15 minutos luego enjuagar con agua 1. la alta humedad relativa favorece el desarrollo de patógenos en tanto que en verano el control de insectos y otras plagas es difícil y costoso.1. Para las condiciones de la costa. En la densidad se utiliza 60 a 75 Kg/Ha según sea la variedad 1.

8. 1. pudiendo utilizar la formulación 60 – 60 .4m. ya sea a mano o con máquina. genética y física deseada.1m. menciona que las variedades de crecimiento erecto y poco desarrollo vegetativo. ésta labor se realiza en forma manual.40 da una idea de los requerimientos de NPK para la costa. menciona que el momento de la siembra.2 . 1.0. Deshaije El deshije en el cultivo de frijol es recomendable hacerlo antes de que la planta desarrollen la primera hoja trifoliada.9. 26 . para asegurar que en campo produzca semillas con pureza varietal. En cuanto a principios fertilizantes. evitando el contacto de las semillas con el abono. pueden ser sembradas a distanciamiento que oscilan entre 0. es decir a los 10 a 15 días después de la germinación porque en esta etapa las raíces están pequeñas y no ocasionan lesiones en la raíces en las plantas que quedan. El abono debe ir colocado a un lado y más abajo del grano. entre plantas considerando un promedio de 3 . los frejoles son muy exigentes en nitrógeno y potasio. Consiste en un examen meticuloso y sistemático del campo de producción de semillas y la remoción de todas las plantas indeseables. es esta una labor de especial importancia.0. Distanciamiento Chiappe (1982). 1.La siembra se realiza a mano o con maquinaria sembradora.9 .6. Aporque Se debe realizar cuando aparece la primera hora trifoliada y la segunda dosis de fertilización nitrogenada. se debe fertilizar el suelo de acuerdo a los análisis de suelo y requerimiento del cultivo.70m.7. entre surcos y a 0.5.50 . en cuanto a Fósforo los necesita en menor cantidad. esta práctica ayuda a un mejor control sanitario e evita la mezcla de semillas extrañas. menciona también que se obtiene resultados muy buenos con la siembra a doble hilera donde los surcos son distanciados de 0.5 plantas por mata. Roguing Este constituye otro de los requisitos para la producción de frijol de buena calidad. 1. Fertilización (orgánica y química) Cano (1969). enterrando la semilla a una profundidad de 2 a 4 cm 1.

Tomatillo” “pata de gallo” “cerce pasto” “raíz de la china” “vilca vilca” “pega pega” “kudzu trpical” 1. de Fósforo. Videns pilosus Sida rhomfolia Solanum spp Eleucine indica Cyperus sp Konvolvulus sp Acacia sp Gallium aparine Poeraria phaseoloides . de Nitrógeno por hectáreas. indica que el frejol requiere de varios elementos para crecer y desarrollarse adecuadamente. y cuanto la temperatura del suelo es baja. de la atmósfera y del agua del suelo. como el carbono.de Nitrógeno 25 kg. 27 Verbena gráciles Verbecina sp. de 2 a 3 meses antes de la siembra. para lograr una modulación eficiente. Las especies principales de malezas de hoja ancha son: “verbena o senecio” “cuti cuti” “amor seco” “escorilla” “hierba mora. 1.1. Hoja trifoliada. agua y luz. 84 kg.Malezas La flora de plantas indeseables predominante en frijol es muy parecida a la que existe en muchos cultivos anuales. En estos casos será necesario aplicar Nitrógeno antes de la siembra 10 a 30 kg/ha. de potasio por hectáreas. Parsons (1991). menciona que la cantidad de nutrientes debe ser suministrada por el suelo. cuando el cultivo se encuentra en 1era. además hay que tener en cuenta la eficiencia del fertilizante en función del suelo. El abonamiento con estiércol se aplica alrededor de 25 toneladas por hectárea.1. compactados. fertilizante como nitrógeno debe considerarse también en el aire. con una aireación deficiente. la planta extrae 110 kg.Ciat (1985). el nitrógeno y el oxigeno son obtenidos por las legumbres. Al mismo tiempo la fijación de Nitrógeno atmosférico es 50 -70kg.10. Con frecuencia la fijación del Nitrógeno empieza lentamente o se retrasa. Algunos de estos elementos.Deshierbo El frijol es afectado por las malas hierbas que compiten por los nutrientes. durante el periodo vegetativo del frejol. Esto puede ocurrir en suelos pesados húmedos. Al momento de realizar la labor del deshierbo aporcar las plantas del frijol. en los primeros 45 días.

32 2.6-4.38 0.0 0.25-0.36 Tratamiento PPI Pre Pre PPI PPI Pre Pre Post Post Post Post Post Post Post Observaciones Malezas anuales y S. inefectivo contra R.5 2.8 0. Control químico: se utiliza productos químicos como herbicidas se debe tener en cuenta el principio activo y la dosis recomendad para su uso. Riego (técnicas o sistemas de riego) El frijol es muy susceptible a la deficiencia de humedad del suelo sobre todo en época de la floración y llenado de vainas.1./ha 1.27-0. halepense Malezas de hoja ancha Idem Idem Gramíneas anuales Gramíneas anuales Idem Idem Idem Idem 1.44 0.38 1.Medidas de control El control de malezas se debe hacer en las primeras etapas de desarrollo. este puede ser mecánico o químico.0 0.1-1. también efectivo contra S. cochinchinensis Malezas anuales y ciperáceas Idem.25-0.25-0. Control mecánico: puede hacerse en forma manual o también puede usarse la tracción animal dependiendo de las características del terreno. Herbicidas selectivos en frijol Herbicida Trifluralin Pendimetalin Metolachlor Vernolate EPTC Linuron Metobromuron Fomesafen Diclofop-metil Fluazifop-butil Fenoxaprop-etil Quizalofop-etil Haloxyfopmetil Sethoxydim Dosis kgi. halepense a altas dosis Gramíneas anuales Idem.10-0.2. no dejar que las malezas sobrepasen al cultivo.5 1.2.9-3.0-1.1.a.38 0.0-2.75-1.12-0. y si es en exceso puede ocurrir 28 .15 0.0-1.6 3.5-1.18 0.

7. Los riegos deber ser ligeros.3. 2. 3. 9. para evitar plagas y enfermedades. 3. los pesados y abundantes causan amarillamiento y muerte de las plantas. 9. las rotaciones más utilizadas son: Papa . no debe faltar humedad durante la floración. 4.frijol 1. 1. 5.1. Aplicar de 2 a 3 riegos. 7. por eso los riegos en prefloración y formación de vainas son importantes para obtener altos rendimientos y granos de buena calidad. 2.maíz – amaranto – frijol Maíz – tomate – trigo . 8. 8. Plagas 29 . Toda rotación de cultivos debe considerar los recursos y las necesidades de los productores. Rotación de cultivo Una rotación de cultivos tiene como objetivo el desarrollo de sistemas de producción diversificados que aseguren la sostenibilidad del suelo promoviendo cultivos que se alternen año con año para que mantengan la fertilidad del suelo y reduzcan los niveles de erosión.amarillamiento y muerte de la planta por la presencia de la chupadera por la falta de oxígeno. 4. 6. 5. 6. 9. 1. PLAGAS Y ENFERMEDADES 1. en suelos arenosos la frecuencia puede ser mayor. Es conveniente efectuar la rotación.

Araña blanca 30 . Araña roja 2. Control.Materias activas: abamectina. Control químico. y curvaturas de las hojas más desarrolladas. amitraz.Desinfección de suelo. azufre coloidal.. azufre micronizado. eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. aceite de verano. Araña roja (Tetranychus urticae) Se desarrolla en el envés de las hojas causando decoloraciones...Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus) Los primeros síntomas se aprecian como rizado de los nervios en las hojas apicales y brotes. evitar los excesos de nitrógeno y vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del desarrollo.1. punteaduras o manchas amarillentas que pueden apreciarse en el haz como primeros síntomas.

Realizan galerías sobre los cotiledones. sembrar cuando las condiciones sean adecuadas para una rápida germinación. limpieza de malas hierbas y restos de cultivos. eliminación de malas hierbas y restos del cultivo anterior y colocación de trampas cromáticas amarillas. absorbiendo la savia de las hojas.3.. Mosca blanca 4. Control. Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum) Los daños directos (amarillamientos y debilitamiento de las plantas) son ocasionados por larvas y adultos al alimentarse..colocación de mallas.. Control. Pulgón 31 .realizar tratamientos a las semillas antes de la siembra. 5. no abandonar los brotes al final del ciclo. Mosca de los sembrados (Phorbia platura) El ataque más grave se produce sobre la semilla enterrada o sobre los cotiledones de la plántula antes de la nascencia. destruyéndolas. ya que los brotes jóvenes atraen a los adultos de mosca blanca y colocación de trampas cromáticas amarillas.colocación de mallas. los pequeños tallos y las jóvenes raíces antes de la emergencia. evitar cultivar judías en terrenos húmedos y con mucha materia orgánica y realizar labores superficiales antes de sembrar para que la tierra se seque. Pulgón (Aphis gossypii) Control.

Trips 7. En fuertes ataques.. Trips (Frankliniella occidentalis) Los daños directos se producen por la alimentación de larvas y adultos. sobre todo en el envés de las hojas.6. ocasionando las típicas galerías. Orugas (Spodoptera exigua) 32 . Control..Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo y colocación de trampas cromáticas azules. eliminar y destruir las hojas bajas de la planta y colocación de trampas cromáticas amarillas. Control.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. Minadores de hoja 8. Minadores de hoja (Liriomyza trifolii) Las hembras adultas realizan las puestas dentro del tejido de las hojas jóvenes. donde comienza a desarrollarse una larva que se alimenta del parénquima.

Control. colocación de trampas de feromonas y trampas de luz. 33 . también afecta a tallos y pecíolos e incluso frutos en ataques muy fuertes. eliminar y destruir las hojas bajas de la planta. Control.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.eliminación de malas hierbas y restos de cultivo. utilización de plántulas sanas. Ceniza u oídio (Sphaerotheca fuliginea) Los síntomas que se observan son manchas pulverulentas de color blanco en la superficie de las hojas (haz y envés) que van cubriendo todo el aparato vegetativo llegando a invadir la hoja entera. en fuertes ataques.Los daños ocasionados a la vegetación. realizar tratamientos a las estructuras.. Orugas 1. ocasionados a los frutos y ocasionados en los tallos. Las hojas y tallos atacados se vuelven de color amarillento y se secan. Enfermedades 1..1.

La planta se colapsa y cae sobre el sustrato. En frutos se produce una podredumbre blanda (más o menos acuosa. y Pythium sp. en los que se observa el micelio gris del hongo. Podredumbre gris (Botryotinia fuckeliana) En hojas y flores se producen lesiones pardas. emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación. Al observar el cuello se encuentran estrangulamientos y podredumbres.. podredumbres y pérdidas de éstas. Podredumbre gris 3.) En plántulas provocan en la parte aérea marchitamientos y desecaciones acompañados o no de amarillamientos. según el tejido). tener especial cuidado en la poda. manejo adecuado de la ventilación y el riego. Control.Ceniza u oídio 2. y en las raíces. 34 . Podredumbres de cuello y/o raíces (Phytophthora spp. restos de cultivo y plantas infectadas. a ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar posteriormente una pasta fungicida.Eliminación de malas hierbas. controlar los niveles de nitrógeno.

Roya común de la judía (Uromyces phaseoli) Provoca manchas amarillentas en el haz de las hojas que se corresponden en el envés con manchas pardas. El ataque puede afectar también a las vainas.. evitar encharcamientos. evitar siembras de plantación muy densas. Podredumbres de cuello y/o raíces 4. Externamente en el tallo aparecen manchas negruzcas y húmedas. utilización de estiércol bien fermentado. 5. Roya común de la judía 35 . Podredumbre blanda (Erwinia carotovora) Provoca generalmente podredumbres acuosas y blandas que suelen desprender olor nauseabundo. solarización.Control .semillas sanas y plántulas sanas. sustratos con garantía de sanidad.

de aspecto aceitoso. En tallo se observan lesiones hundidas. Quema bacteriana de la judía Grasa de la judía FISIOPATÍAS 36 .Podredumbre blanda 6. 7. Grasa de la judía (Pseudomonas syringae) En hojas aparece una pequeña lesión angular. rodeada de un halo verde pálido o amarillento. húmeda. Quema bacteriana de la judía (Xanthomonas campestris) Se manifiesta como pequeñas áreas húmedas y color verde pálido que al crecer adquieren un aspecto pardo quebradizo y rodeado con un halo amarillo.

37 . 6. 4. pero se han definido algunos de los factores que influyen en su aparición: bajada brusca de la humedad relativa y deficiencias hídricas. 3. exceso de fertilización nitrogenada o tratamientos fitosanitarios que. 2. Los factores causantes pueden ser: cambios bruscos de temperatura. por lo que hay que recurrir al análisis. 1. exceso de temperatura. Este problema puede confundirse con la roya (Uromices phaseoli). sin llegar a ser fitotóxicos. crecimiento vegetativo excesivo. 7. No se conoce el agente causal. 8.Caída de flores: La flor es el órgano más débil de la planta y cualquier deficiencia que ésta sufra la va a manifestar cayéndose. dañen la flor. 5. estrés hídrico en el momento de la floración. Amarilleo y marchitez foliar: Las hojas más viejas son las que pronto lo manifiestan: primero amarillean y luego se marchitan a la vez que se pueden observar unas manchas marrones rojizas en el pedúnculo foliar. 9. bajada de la humedad relativa. COSECHA Y POSTCOSECHA 1.

SECADO 38 . 10. Rendimiento El frejol arbustivo en monocultivo tiene un rendimientiento en surcos de 50 – 60 cm y 10 cm de espacio por planta depositando dos o tres semilas por golpe para obtener una población de 170 a 250 mil plantas por hectárea El frejol voluble en monocultivo se realiza en cuadros de 0. ➢ Las plantas de fréjol se encuentran en condiciones aptas para ser arrancadas desde el momento en que las vainas comienzan a cambiar su color natural a un color café amarillento. Cuando se observa el inicio del cambio de coloración de verde a verdeamarillento en hojas y vainas. 4. Para saber si ha alcanzado la madurez de cosecha en el campo. 1. ➢ La cosecha se efectúa en forma manual. alcanza su madurez fisiológica.Cosecha La cosecha está directamente relacionada con la madurez fisiológica de la planta. 5. 6.1. 8.2. En este momento el contenido de humedad es alto (35-39%). equivalente a 25 o 30 kg de semilla/Ha con una población de 37. selección y empaque. puede causar grave daños físicos a la semilla.000 a 50. 10. Según la variedad.0 m.10. en cada mata se coloca de 3 a 4 semillas por golpe. se debe observar la dehiscencia: Cuando la vaina al ser suavemente presionada se abre está lista para la trilla. 3. 9. Postcosecha Una vez cosechado el producto seco con una humedad de 20 a 22% de humedad. Si se trilla en este estado. se debe proceder al desgrane. semimecanizada o mecanizada. y su máximo poder germinativo y vigor.1. las semillas de fríjol alcanzan su peso seco máximo 30-35 días después de la floración. 2.8 y 1. la semilla empieza a pigmentarse de color típico de la variedad. 7.000 plantas/ha 1. 1.

a altas temperaturas: en lecho fijo en flujos cruzados en flujos concurrentes en flujos contracorriente en cascada (flujos mixtos) . es un método ampliamente utilizado. El secado natural.25 mm los cuales se utilizan para almacenar pequeñas cantidades de frejol.en el campo . 1..2.2 a 0.secado aireación 1.2.2. Secado artificial .en asoleaderos b.Se entiende por secado natural aquel en que el movimiento del aire se realiza por acción de los vientos y en que la evaporación de la humedad se deriva del potencial de secado del aire y de la influencia directa de la energía solar. que puede ser natural o artificial Los métodos que se emplean para realizar el secado de granos son diversos y se pueden clasificar como sigue: a..5% además de aplicarle su respectivo tratamiento para el control de plagas. en cuyo caso es preciso complementar el secado con algún otro procedimiento.consiste en almacenar en bolsas plásticas sin hoyos con un tamaño aproximado de 60 x 82 centimetros y un grosor de espesor de 0. El barril debe sellarse herméticamente para evita r la entrada de aire y humedad EN BOLSAS DE PLASTICO.Almacenamiento EN BARRILES. El proceso comienza poco tiempo después de la maduración fisiológica del producto. En este periodo inicial. el secado se efectúa en la misma planta y el hombre ejerce el control de la operación únicamente durante el lapso en que el producto permanece en el campo hasta el momento de la cosecha. en terrazas o en el campo.Comercialización 39 . Secado natural . luego del tratamiento para el control de plagas. Esta puede realizarse antes de que el producto alcance el grado de humedad ideal para el almacenamiento.1.a bajas temperaturas: con aire natural con aire ligeramente calentado .en combinación: alta temperatura/baja temperatura .Consiste en utilizar barriles de metal o plástico para almacenar el grano de frejol con un porcentaje de humedad máximo de 13. son sellados herméticamente con doble nudo con pita o abrazadera plástica.

COSTOS DE PRODUCCIÓN 40 .1.

COSTOS DE PRODUCCION PARA EL CULTIVO DE FRIJOL/Ha 41 .

150. 94. 50.50 S/.00 S/. 30. 216.00 56. 112. 25. 150.00 25. 150.00 S/.00 PRECIO TOTAL S/. S/.00 S/.00 jornal jornal jornal 4 8 2 S/. S/. 25.00 S/. S/. S/. 72.00 S/.00 S/. S/. 25.411.00 S/.00 S/.00 kilogramo hora/maquina jornal 65 3 2 S/.5 1 PRECIO UNITARIO S/.00 S/.00 S/. 200.00 S/.00 S/.00 S/.00 S/.00 S/. 25. 12. 25. 188. S/. 130. 56. 25.00 litro litro litro jornal alquiler 2 2 2 1 1 S/.00 S/.00 S/. S/.00 sacos jornal botella 2 0.00 25. S/.00 30. 50.00 S/.ESPECIFICACIO N ANALISIS DE SUELO muestreo de suelo analisis (fertilidad) UNIDAD DE MEDIDA jornal servicio CANTID AD 0. 25.00 50. 100.00 S/.00 S/.50 S/.00 50. S/. 25. 150.00 S/. 50. 25.00 28.00 S/.00 S/. 25.00 25.00 S/. 25.00 50. 25. 150. 25.00 PREPARACION DEL TERRENO Pica y quema jornal bordeadura jornal Riego de machaco jornal Aradura hora/maquina Rastrogeo hora/maquina Rastra y gancho hora/maquina SIEMBRA Semilla Siembra tapado de semilla FERTILIZACION Fosfato diamonico Transporte Abono foliar LABORES CULTURALES Deshierbo lampeo Fert.00 42 TOTAL .00 S/. 25.00 S/. 200. 35. CONTROL SANITARIO Insecticidas Fugicidas Adherentes Aplicación Mochila de bomba COSECHA Arrancado Carguio a era Ensacado 1 1 1 3 3 3 S/. 72.00 S/. 144.00 S/.00 S/.00 S/.5 3 S/. 2.00 S/. 12. 35. Comple. 2. 25.00 S/.00 jornal jornal jornal 8 6 1 S/.

48% IN = 4200 .772. 3. 2.65x 100 51.CT RENTABILIDAD O INDICE DE RENTABILIDAD IR = IN/CT x 100 IR = 1427. 3.65 PRECIO DE VENTA POR KILOGRAMO S/.65/1200 S/.T.2772. 2.50 S/. 1.00 CUP = 2772.55 S/. USOS GENERALES O USU CULINARIO 1.GASTOS GENERALES Gastos administrativos Imprevistos 10% 5% COSTO TOTAL S/.427.31 2. 241. 2.35 IT = 1200 x 3.65 S/.35/2772. 43 . 120.50 EVALUACION ECONOMICA RENDIMIENTO 1ra produccion de grano 1200 Kg/ha COSTO UNITARIO DE PRODUCCION (CUP) CUP = C./PRODUCCION INGRESO TOTAL (IT) IT = PRODUCCION x PRECIO INGRESO NETO (IN) IN = IT . 4.200. 4.10 S/.

Es también rico en otros nutrientes. 7. B 1-Tiamina. contiene alrededor de 70% de carbohidratos totales y además aporta cantidades importantes de minerales (Ca. El fríjol es una leguminosa cuyo grano es una fuente de alimentación proteica de gran importancia en la dieta alimenticia de la población de bajos recursos económicos. Su contenido de potasio motiva la actividad del riñón. posee el doble que los cereales de mayor consumo. 12. 9. 5. Mg. es un alimento de alto valor energético. Por último.1. Asimismo tiene vitaminas como tiamina (B1). 4. 1. Fe). También tiene fósforo. 10. 6. C-ácido ascórbico. 8. 11. 7. que permite asimilar el calcio y la vitamina C. 6. 12. Es una fuente de hierro. 8. también es importante. es necesario para la producción de insulina y favorece el crecimiento de la piel y cabello. B2-Rivoflavina. favorece la digestión de grasas y ayuda a eliminar toxinas. 3. 2. como el calcio.Alimenticios El frijol es un alimento fundamental en la dieta. 11. niacina (B3) y ácido fólico (B9). Vitaminas A.5. al ser una fuente importantísima de proteínas: al menos 20% es proteína. ya que estimula la eliminación de sustancias a través de la orina. 10. necesario para la producción de hemoglobina. que con el calcio participa en la formación de huesos y dientes. que nos dan la energía necesaria para que nuestro cuerpo se desarrolle adecuadamente y pueda mantenerse dinámico. porque al ser una leguminosa tiene la cualidad de realizar la 44 . 12. también permite el buen funcionamiento del sistema nervioso. 9. este grano contiene 22% de proteínas de alta digestibilidad. el zinc regula el desarrollo sexual. es decir. riboflavina (B2). Otra sustancia importante es el magnesio. esencial para huesos y dientes y la correcta coagulación de la sangre y el sistema nervioso.

2. lunatus con estas mismas propiedades Apoyo en la diabetes Por otra parte. En el Manual de Hierbas Medicinales (Hanbook of Medicinal Herbs) (9) se les atribuye acción diurética e hipoglicémica. USOS BIOMÉDICOS Como diurético Las vainas se usan como tisanas y se recomienda que éstas estén bien secas. varias veces al día. Ahí está incluido el uso del frijol ayocote (P. cuya raíz (cocolmeca) no sólo tenía aplicación medicinal. Además de P. Otra especie de frijol cultivada en épocas prehispánicas para usos diferentes a la alimentación es Phaseolus maculatus. La semilla molida parece que tiene el mismo efecto. la más 45 . llevó a los indo-americanos a cultivarlas y a acumular el conocimiento herbolario. El paciente debe tomar una taza de tisana fresca.actividad simbiótica con bacterias fijadoras de nitrógeno atmosférico (Rhizobium phaseoli) y así contribuye gratuitamente a mejorar la fertilidad de los suelos. que se cubre y se deja reposar por 10 minutos. 1995) se asevera que "en el frijol verde hay sales de cromo que pueden tener un efecto antidiabético" (9. 1552) o de la Historia Plantarum Novae Hispaniae (de Francisco Hernández) en donde se describen principalmente las plantas prehispánicas de uso medicinal. Cit. op. sino que también se usaba para fermentar el tesgüino.). cuyo jugo se usaba para desinflamar los ojos y las raíces como purgante y desparasitador. La diabetes mellitus. en el libro de Referencia Médica Herbal (Physician´s Desk Reference. 12. coccineus y P. tales como el Códice Badiano (De la Cruz. se añade a P. El Codice Florentino (Fray Bernardino de Sahagún) repite el uso medicinal de la raíz de frijol ayocote ("cimatl") y advertía de la toxicidad de la raíz cruda. entonces se cuela. Este conocimiento fue reconocido por los conquistadores como atestiguan obras escritas en el siglo XVI. entre comidas. cardíacas. La dosis recomendada en Herbal Medicine (10) es una cucharada de la hierba por taza de agua hirviendo. coccineus). sean de color verde paja y sin manchas negras. para emplearse de manera complementaria en afecciones renales. reumáticas y diabetes.Medicinales Antecedentes en Medicina Tradicional El uso medicinal de las plantas que los rodeaban. vulgaris.

pero puede ser dividida en diferentes tipos: Tipo I (inicia en la juventud) y Tipo II (inicia en la madurez). se recomienda el tratamiento con hierbas. En la práctica clínica se ha observado de manera repetida (10). entre las que se encuentra las vainas de frijol (Phaseoli pericarpium) y además señala que entre las 4 que se consideran (las otras tres son: Myrtilli folium. puede retrasar o aún evitar que se manifieste la enfermedad. "pre-diabetes" y "diabetes latente". Al atardecer. se sabe desde hace tiempo que hay tres estados precursores: "diabetes pre-latente". que los pacientes que son tratados con medicamentos herbales requieren dosis más pequeñas de insulina o antidiabéticos orales.3. de la más baja denominación. es si la administración de hierbas tradicionales durante esos estados. (Por habitación) Papel blanco sin líneas. (Por habitación) ¿QUE HACER? Los ingredientes antes señalados son para cada habitación que tenga la casa. En el libro La Medicina Herbal (Herbal Medicine) (10) se recomiendan diferentes hierbas para el tratamiento complementario de la diabetes. las vainas de frijol son las más eficaces. en conjunto con los cambios de dieta y de estilo de vida. (Por habitación) 5 unidades de maíz blanco. Esta carencia de conocimientos amerita estudios de fitoterapia alternativa a largo plazo. (El necesario) Tres monedas. requiere de una supervisión médica extremadamente cuidadosa y precisa. El fríjol y el maíz llaman a la buena suerte y las monedas ayudan a que el ritual se concrete. útiles como adjuntos en los estados precursores de la diabetes o cuando sólo se recomiendan cambios en la dieta para regular el metabolismo. Colocar en cada esquina de cada habitación que tengan en casa. Lo que no es claro aún. Envolver los frijoles. sobre el tema. La diabetes mellitus no presenta síntomas uniformes. hace las veces de escudo protector. Más aun. Para su administración recomiendan poner un manojo de la hierba en medio litro de agua. 46 . maíz y las tres monedas en el papel blanco.común de las enfermedades del metabolismo del azúcar. cuyas causas y patogénesis son diferentes. 12. una para ser tomada en la mañana y otra en la noche. dejarla hervir hasta que se reduzca el volumen a la mitad y dividir la infusión en dos dosis. recogerás los envoltorios y los echarás a la basura. Este ritual lo harás un día lunes en la mañana. sin embargo. Mientras tanto. Potentilla aurea y Galega officinalis). para balancear el metabolismo de carbohidratos. no pueden sustituir los antidiabéticos orales o la insulina.Rituales ¿QUE NECESITAS? 5 unidades de frijol negro. Vale la pena mencionar que estos autores también reportan un efecto antidiabético para una planta nativa de México y del Brazil (Rubiacea Coutarea latifolia).

que está orientada a darle una mejor presentación al producto en cuanto homogeneidad y limpieza. como frijoles charros. las dietas y hábitos alimenticios de los consumidores. y. Su riqueza en carbohidratos y proteínas lo hacen muy recomendable para las explotaciones lecheras.Forraje FREJOL DE TERCIOPELO Conocido como abono verde. embolsado o encostalado. dado que éstas se ven influidas en gran medida por el lugar de residencia. etc.4.200 metros.12.. sin que sufra modificaciones el producto. AGROINDUSTRIA Las características de la demanda de productos agroindustriales depende de factores culturales. 2) Industria de la transformación Esta industria se dedica al procesamiento del frijol enlatado en diversas presentaciones de platillos tradicionales. por el poder adquisitivo del consumidor. No obstante que en esta industria se agrega más valor al producto. los cuales en parte están determinados por elementos demográficos. sobre todo. el clima. es también de gran interés como forrajero. la salud física. pulido. se estima que su participación tan sólo alcanza un 5% de la producción nacional. pero si se corta y no se la deja producir semilla su vida se extiende hasta 2 años. la edad del consumidor. Es planta anual. 47 . influyendo dichos factores en la competitividad de las cadenas agroalimentarias. Respecto a la industrialización del frijol. ocupándose de labores de selección del grano. con chorizo. el trabajo físico. y se da en alturas hasta de más de 1. Se combina en siembra de maíz para el pastoreo de cerdos 1. Se adapta a los climas calientes y templados. etc. abrillantado. de los gustos y preferencias de los consumidores. etc. se contemplan únicamente dos formas 1) Industria beneficiadora / encostaladora La industria beneficiadora es una industria básica.

1. 14. 48 . 6. 2. 5. 9. 4. 3. 5. 3. 2. 4. 10. 8. GENERALIDADES 1. 7. 11. 6. 1. 13. 12.

1.8g 2. 8.3 49 . 14. 9.17mg 1.7.017 0.5g 55.4 0. 13.Valor nutritivo COMPOSICIÓN EN 100 GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE VALOR NUTRICIONAL DE FRIJOL CONTENIDO Energía (Kcal) Proteína Grasas Carbohidratos Tiamina Riboflavina Niacina Calcio 100g 322 21.5 55.4g 0. 12. 14.063 0.18 18.8 2.63mg 0. 11. 10.8mg 183mg % 21.

0 0 1.18 203.034 178.108 225.00 203.2.00 1.0 0 1.00 1.18 133.18 211.333 4.1.Regional SANDIA 2005 2006 2007 2008 2009 Siembra (Ha) Cosecha (Ha) Rendimiento (Kg/Ha) Producción (t) Precio de chacra (S/Kg) 95.00 1.099 232.00 211.00 1.045 139.00 172.00 1.00 1.47 14.00 95.00 1.0 0 133.2009 (Toneladas) Fuente: DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO PRODUCCION DE FRIJOL EN GRANO SECO POR DEPARTAMENTO 2010 DEPARTAME NTOS Lima Huánuco Amazonas Junín Moquegua Cusco Ancash La libertad Lambayeque Arequipa Cajamarca Puno PRODUCCION (t) 1634 884 788 505 298 290 183 117 108 63 62 26 50 .Hierro Fuente: infoagro 2002 4.7mg 0.00 1.2.06 172.21 PRODUCCIÓN DE FRIJOL EN PUNO Período: 1997.Estadísticas de la producción 14.

BIBLIOGRAFIA PARSONS.Fuente: Minag 2010 14.2. 1981. Requerimientos ambientales del frijol. 51 .2. L.I. Problemas de producción de frijol.A.Nacional PRODUCCION NACIONAL DEL FRIJOL EN GRANO SECO PERIODO 2004 – 2010 (Toneladas) Fuente: MINAG 14. Editorial Trillas S. 53p CHIAPPE. C.2. CHAVEZ. Frijol y chícharo. 419p. Colombia. Investigación y producción de frijol. V. CIAT.1970.T. Referencias de los cursos de capacitación sobre frejol dictados por el CIAT. Colombia. 1991. Cali. Cali.3.UU México Argentina Canadá 3461194 3010000 1709151 1159290 1122720 336779 266200 Nicaragua 176655 Fuente: FAO 1. México. G. 1982.A. D. Lima 87 p. 58p.Mundial PRODUCCION DE FRIJOLES SECOS EN EL MUNDO 2008 PAIS Producción (T) Brasil India China EE.

consultado el 16 de Abril del 2011. J.pe/ MONOGRAFIA DEL FRIJOL. dinámica agropecuaria.infoagro. DIRECCION REGIONAL AGRARIA PUNO “ESTADISTICAS” series históricas.) en el valle de majes . PUNO. Morfología de la planta de frejol. Tesis Ing. 2006.gob.PDF MANEJO DEL CULTIVO DE FRIJOL (Judía). Lima 278p. Comparativo de rendimiento de diez variedades de frijol en el CIP Tambopata (phaseolus vulgaris L. Agrónomo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano. Comportamiento y densidad de siembra en tres variedades de frijol (Phaseolus vulgaris L. 1995 Cultivo de vainita. Agrónomo de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional del Altiplano. Disponible en URL: http://www. R.pe/estadisticas/dinamica-agropecuaria. 67p. México. PUNO 1988. 52 . consultado el 15 de abril del 2011.veracruz. QUISPE. Consultado el 16 de Abril del 2011 Disponible en URL: http://portal.mx/pls/portal/docs/PAGE/COVECAINICIO/IMAGENES /ARCHIVOSPDF/ARCHIVOSDIFUSION/MONOGRAFIA%20FRIJOL2010.gob. Lima 15p. 93p.gob.). garbanzo y pallar. 1969. TOLEDO H. A. Tesis Ing.MORAN.com.agropuno. MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAG).minag.html. Disponible en URL: http://www. Disponible en URL: http://www.Arequipa. J. DELGADO.

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