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CULTIVO DE FRIJOL

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CULTIVO DE FRIJOL

(Phaseolus vulgaris L.)

Pág.

1. INTRODUCCIÓN«««««««««««««««««««««««««3

2. HISTORIA Y ORIGEN«««««««««««««««««««««««3

2.1. distribución geográfica««««««««««««««««««...«..4

3. UBICACIÓN TAXONOMICA«««««««««««««««««...««4

3.1. Sinonimias«««««««««««««««««««««...«««.5

4. CARACTERISTICAS ANATÓMICAS Y MORFOLÓGICAS««««..««5

4.1. Raíz««««««««««««««««««««««««.«««.5

4.2. Tallo««.....................................................................................................5

4.3. Hojas««««««««««««««««««««««.««.««..6

4.4. Flores«««««««««««««««««««««««.«.««..7

4.5. Inflorescencia«««««««««««««««..««««««««.8

4.6. Fruto««««««««««««««««««««.««««««....9

4.7. Semilla«««««.«««««««««««««..«««««««.10

4.8. Numero de cromosomas««««««««««««««.«««««11

5. VARIEDADES««««««««««««««««««««««««««11

6. CRECIMIENTO Y DESARROLLO VEGETATIVO««««««««««14

6.1. Fenología del cultivo o periodo vegetativo««««««««««««14

6.2. Ecofisiología«««««««««««««««««««...««««16

6.2.1. Fotoperiodo«««««««««««««««««..«««16

6.2.2. Radiación««««««««««««««««««..«««16

7. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICAS«««««««««««««17

7.1. Clima««««««««««««««««««««««««.«.«17

7.2. Temperatura««««««««««««««««««««««««17

7.3. Humedad«««««««««««««««««««««««««18

7.4. Suelo y pH««««««««««««««««««...««««.«18

8. MANEJO DEL CULTIVO««««««««««««««««««««.«18

8.1. Preparación del suelo««««««««««««««««««..««18

8.2. Semilla««««««««««««««««««««««««««19

8.2.1. Análisis«««««««««««««««««««.«««19

8.2.2. Inoculación««««««««««««««««««..««.19

8.2.3. Desinfección««««««««««««««««««.««22

8.3. Época de siembra««««««««««««««««««««««22

8.4. Sistemas y densidad de siembra««««««««««««.««««23

8.5. Profundidad««««««««««««««««««««««««23

8.6. Distanciamiento««««««««««««««««««..««««23

8.7. Aporque««««««««««««««««««««««««..«23

8.8. Roguing««««««««««««««««««««««««.«.23

8.9. Deshaije««««««««««««««««««««««««..«24

8.10. Fertilización (orgánica y química)«««««««««««««...«24

8.11. Malezas«««««««««««««««««««««««««24

2

8.11.1. Deshierbo«««««««««««««««««..«..««.25

8.11.2. Medidas de control«««««««««««««««...««25

8.12. Riego (técnicas o sistemas de riego)««««««««««««««26

8.13. Rotación de cultivo««««««««««««««««««««..26

9. PLAGAS Y ENFERMEDADES«««««««««««««««««««26

9.1. Plagas«««««««««««««««««««««««««..«26

9.2. Enfermedades«««««««««««««««««««««.««30

9.3. fiopatias«««««««««««««««««««««««..««33

10. COSECHA Y POSTCOSECHA«««««««««««««««««««34

10.1. Cosecha«««««««««««««««««««««««««34

10.2. Rendimiento««««««««««««««««««««««.«35

10.3. Postcosecha««««««««««««««««««««««..«36

10.3.1. Almacenamiento««««««««««««««««««...36

10.3.2. Comercialización«««««««««««««««««..«36

11. COSTOS DE PRODUCCIÓN««««««««««««««««««««37

12. USOS GENERALES O USU CULINARIO«««««««««««««.«39

12.1. Alimenticios««««««««««««««««««««««.«39

12.2. Medicinales««««««««««««««««««««««..«40

12.3. Rituales««««««««««««««««««««««««.«41

12.4. Forraje««««««««««««««««««««««««..«42

13. AGROINDUSTRIA««««««««««««««««««««««««42

14. GENERALIDADES««««««««««««««««««««««««43

14.1. Valor nutritivo«««««««««««««««««««««..«43

14.2. Estadísticas de la producción««««««««««««««««...44

14.2.1. Regional««««««««««««««««««««...«44

14.2.2. Nacional««««««««««««««««««««...«45

14.2.3. Mundial««««««««««««««««««««««46

15. BIBLIOGRAFIA«««««««««««««««««««««««.««47

3

CULTIVO DE FRIJOL

(Phaseolus vulgaris L.)

1. INTRODUCCIÓN

El frijol como alimento, es un cultivo de mucha importancia por su alto contenido

de proteínas 21.8%, carbohidratos 55.4%, hierro 0.47%, calcio 13.8% y su gran

valor energético alrededor de 322kcal; se le consume mayormente como menestras

(grano maduro seco) y también como legumbre (vainitas). Es una especie

dicotiledónea anual, perteneciente a la familia de las fabáceas, antiguamente

conocida como familia de las papilionáceas. El fríjol es una especie que presenta

una enorme variabilidad genética, con 70 variedades que se distribuyen en 7

grupos: negros, amarillos, blancos, morados, bayos, pintos, moteados, existiendo

miles de cultivares que producen semillas de los más diversos colores, formas y

tamaños. Si bien el cultivo se destina mayoritariamente a la obtención de grano

seco.

La producción nacional de frijol supera los 5 306 TM (MINAG 2010), siendo

Cajamarca con más de 16 500 Ha de área sembrada

2. HISTORIA Y ORIGEN

México, como parte de Mesoamérica es considerado como uno de los centros de

origen más importantes del mundo de varios tipos de fríjoles del género Phaseolus,

entre ellos el que más destaca por su valor comercial es el Phaseolus vulgaris.

Existen antecedentes de que esta planta se cultiva desde hace aproximadamente 8

mil años. La gran diversidad de climas y nichos ecológicos, así como culturales,

durante este gran período de la historia a que se desarrollaran una diversidad de

tipos o calidades de fríjoles: negros, azufrados, flores, bayos, pintos, ayocotes,

espolón, combas, entre otros, lo cual constituye una oferta muy variada para el

mercado y responde a diferentes preferencias y precios.

4

El frijol es una planta originaria de Mesoamérica (que incluye México), la cual se

viene cultivando desde hace alrededor de 7 mil años, que están en las primeras

especies domesticadas por el hombre americano desarrollándose durante ese tiempo

una diversidad de tipos y calidades de frijoles (Moran, 1969).

2.1. distribución geográfica

El frijol es autóctono de América tropical y todavía se encuentran variedades

no domesticadas creciendo en forma salvaje en el área del Caribe, América

Central y del Sur, particularmente en el área tropical. Asimismo, es importante

en algunas regiones de África, en particular Liberia y Nigeria.

3. UBICACIÓN TAXONOMICA

Según CIAT (1985), el frejol taxonómicamente tiene la siguiente ubicación

Reino : Vegetal

Sub reino : Phanerogamae

División : Angiospermae

Clase : Dicotiledoneas

Sub clase : Archychlamydeae

Orden : Rosales

Familia : Fabaceae (leguminosae)

Sub familia : Faboideae (papilionoideae)

Tribu : Fhaseoleae

Género : Fhaseolus

Especie : Fhaseolus vulgaris L

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3.1. Sinonimias

³frejol´, ³frijol´, ³poroto´, ³judía´, ³alubia´, ³habichuela´, ³caraotas´.

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