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2 División Sistema Universidad Abierta y Educación a Distancia


Enciclopedia Bovina
Primera edición, 2008
©
D. R. Universidad Nacional Autónoma de México
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Ciudad Universitaria
México 04510, DF
Hecho en México
ISBN 978-970-32-4359-4

El Comité Editorial de la FMVZ reconoce el trabajo que realizó el Dr. Gonzalo de la Fuente
Escobar, como revisor técnico de esta obra.

Adaptación de ilustraciones: pDCV Diana Sarai Barrón Guzmán, pDCV Dolores Alicia de la Torre
Maya, pDCV María Fernanda Palacios Rodríguez.
Diseño editorial, edición electrónica (PDF) y adaptaciones especiales: MVZ Enrique Basurto Argueta,
MVZ, pMPA Gerardo Nicolás Valdivieso Navarro.
Diseño de portada: pLDG Daniel Díaz Iñiguez.
Revisión de estilo: MVZ, Dipl. Divulgación de la Ciencia Enrique Basurto Argueta.
Realización de videoclips: Prod. José Mario Escamilla Cantón, MVZ Gerardo Nicolás Valdivieso
Navarro.

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Bovinos: Enciclopedia Temática Digital

Contenido
Presentación ............................................................................................................................................................................................. 5
Capítulo 1. Alimentación de bovinos ...................................................................................................................................................... 7
Aspectos básicos .............................................................................................................................................................................. 9
Cuánto comen los bovinos .............................................................................................................................................................. 12
Desarrollo de raciones para ganado lechero ...................................................................................................................................... 16
Condición corporal y su importancia .............................................................................................................................................. 23
El manejo diario de la vaca lechera alta productora ............................................................................................................................ 25
Nutrición: ganado en carne ............................................................................................................................................................... 29
Capitulo 2. Canales y cortes del bovino ................................................................................................................................................... 37
Rendimientos ................................................................................................................................................................................... 39
Madurez ........................................................................................................................................................................................... 39
Cortes al mayoreo ............................................................................................................................................................................ 39
Cortes nacionales de una canal de res (estilo mexicano) .................................................................................................................. 40
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras ........................................................................................................................................................ 43
Sistemas de cría de becerras ............................................................................................................................................................. 45
Optimización de crecimiento de reemplazos en pastoreo en clima templado ................................................................................. 58
Cría de becerras y vaquillas tipo europeo en trópico húmedo de altitud .......................................................................................... 61
Problemas de salud de las becerras .................................................................................................................................................... 66
Enfermedades de las becerras ............................................................................................................................................................ 68
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos ................................................................................................................................................ 77
Aborto .............................................................................................................................................................................................. 81
Acidosis ........................................................................................................................................................................................... 84
Actinobacilosis ................................................................................................................................................................................ 86
Actinomicosis .................................................................................................................................................................................. 88
Anaplasmosis ................................................................................................................................................................................... 91
Ántrax ............................................................................................................................................................................................... 94
Babesiosis bovina ............................................................................................................................................................................ 97
Brucelosis ......................................................................................................................................................................................... 102
Campilobacteriosis .......................................................................................................................................................................... 107
Carbón sintomático ......................................................................................................................................................................... 109
Cetosis ............................................................................................................................................................................................. 111
Cojeras ............................................................................................................................................................................................. 113
Diarrea de los becerros ...................................................................................................................................................................... 124
Diarrea viral bovina .......................................................................................................................................................................... 126
Difteria del ternero ........................................................................................................................................................................... 128
Distocia ............................................................................................................................................................................................ 130
Edema de la ubre ............................................................................................................................................................................... 143
Edema maligno ................................................................................................................................................................................ 145
Enfermedades del abomaso .............................................................................................................................................................. 147
Fascioliasis ....................................................................................................................................................................................... 153
Fiebre de embarque ........................................................................................................................................................................... 156
Gabarro ............................................................................................................................................................................................. 160
Glosopeda ........................................................................................................................................................................................ 162
Impactación ruminal ........................................................................................................................................................................ 165
Leptospirosis ................................................................................................................................................................................... 168
Leucosis bovina ............................................................................................................................................................................... 173
Mastitis bovina ................................................................................................................................................................................ 176
Metritis ............................................................................................................................................................................................ 182
Neosporosis ..................................................................................................................................................................................... 187
Neumonía en becerras ...................................................................................................................................................................... 189
Parasitosis ........................................................................................................................................................................................ 194
Paratuberculosis ............................................................................................................................................................................... 197
Pododermatitis ................................................................................................................................................................................ 200
Queratoconjuntivitis infecciosa bovina .......................................................................................................................................... 205
Rabia bovina .................................................................................................................................................................................... 209
Reticulopericarditis traumática ........................................................................................................................................................ 212
Rinotraqueítis infecciosa bovina ..................................................................................................................................................... 216
Timpanismo .................................................................................................................................................................................... 219
Tricomoniasis .................................................................................................................................................................................. 222
Tuberculosis bovina ......................................................................................................................................................................... 224
Capítulo 5. Características generales del ganado bovino ......................................................................................................................... 229
Taxonomía ....................................................................................................................................................................................... 231
Características biológicas, anatómicas y zootécnicas ..................................................................................................................... 231
Parámetros productivos y reproductivos ideales ............................................................................................................................. 231
Características reproductivas fisiológicas del macho ...................................................................................................................... 232
Características reproductivas fisiológicas de la hembra .................................................................................................................. 232
Cambios ocurridos durante el periodo de gestación ........................................................................................................................ 232
Signos previos al parto ..................................................................................................................................................................... 232
Constantes fisiológicas .................................................................................................................................................................... 232
pH de algunas de las secreciones corporales ..................................................................................................................................... 232
Valores sanguíneos normales ........................................................................................................................................................... 233

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Enciclopedia Bovina

Química sanguínea .......................................................................................................................................................................... 233


Constantes fisiológicas del aparato digestivo ................................................................................................................................. 233
Rumia ............................................................................................................................................................................................... 233
Color normal de las heces fecales ...................................................................................................................................................... 233
Características de las estructuras digestivas y los compartimientos ............................................................................................... 234
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas .................................................................................................................................... 235
Factores a considerar ......................................................................................................................................................................... 240
Consideraciones sobre diseño de alojamientos ............................................................................................................................... 240
Instalaciones lecheras en sistema intensivo ..................................................................................................................................... 242
Especificaciones generales para instalaciones lecheras tipo intensivo ............................................................................................. 242
Especificaciones generales para instalaciones para ganado de carne ................................................................................................ 247
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado ......................................................................................................................................................... 251
Bovinos lecheros .............................................................................................................................................................................. 256
Patrón de juzgamiento y puntuación general para bovinos lecheros ................................................................................................ 258
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos ...................................................................................................................................... 267
Mejora genética en ganado lechero ................................................................................................................................................... 277
Mejoramiento en ganado de carne .................................................................................................................................................... 285
Capítulo 9. Razas bovinas ....................................................................................................................................................................... 303
Aberdeen Angus ............................................................................................................................................................................... 307
Barzona ............................................................................................................................................................................................. 310
Beefmaster ........................................................................................................................................................................................ 311
Belga azul .......................................................................................................................................................................................... 314
Braford .............................................................................................................................................................................................. 316
Brahman ........................................................................................................................................................................................... 319
Brangus ............................................................................................................................................................................................. 322
Criollo .............................................................................................................................................................................................. 324
Charbray .......................................................................................................................................................................................... 327
Charolais .......................................................................................................................................................................................... 328
Chianina .......................................................................................................................................................................................... 330
Gyr ................................................................................................................................................................................................... 332
Guzerat ............................................................................................................................................................................................. 335
Hereford ........................................................................................................................................................................................... 338
Holstein friesian ............................................................................................................................................................................... 341
Indobrasil ......................................................................................................................................................................................... 344
Jersey ................................................................................................................................................................................................ 347
Limousin .......................................................................................................................................................................................... 350
Marchigiana ..................................................................................................................................................................................... 352
Nelore ............................................................................................................................................................................................... 353
Pardo suizo ...................................................................................................................................................................................... 356
Piamontesa ....................................................................................................................................................................................... 360
Romagnola ....................................................................................................................................................................................... 362
Santa Gertrudis ................................................................................................................................................................................ 364
Simmental ........................................................................................................................................................................................ 365
Tropicarne ........................................................................................................................................................................................ 367
Apéndice. Patrones raciales internacionales de algunas razas cebuinas ............................................................................................ 369
Capítulo 10. Reproducción bovina .......................................................................................................................................................... 389
Eventos reproductivos ..................................................................................................................................................................... 391
Fertilidad en el macho ....................................................................................................................................................................... 396
Monta natural ................................................................................................................................................................................... 397
Inseminación artificial ..................................................................................................................................................................... 397
Eficiencia reproductiva .................................................................................................................................................................... 399
Reproducción en ganado lechero ...................................................................................................................................................... 402
Reproducción en ganado de carne .................................................................................................................................................... 404
Transplante de embriones ................................................................................................................................................................ 405
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea ................................................................................................................................... 415
La glándula mamaria ......................................................................................................................................................................... 417
Desarrollo y crecimiento mamario normal ....................................................................................................................................... 421
Tasa de secreción de leche ................................................................................................................................................................. 422
Reflejo de expulsión de la leche ......................................................................................................................................................... 422
Secreción de leche ............................................................................................................................................................................. 423
La glucosa como precursora en la célula secretora ............................................................................................................................. 423
Regulación del volumen de leche ...................................................................................................................................................... 423
Síntesis de proteína .......................................................................................................................................................................... 423
Síntesis de grasa ............................................................................................................................................................................... 424
Lactación .......................................................................................................................................................................................... 424
Persistencia ...................................................................................................................................................................................... 424
Capítulo 12. Sujeción de bovinos ............................................................................................................................................................ 427
Cabestros ......................................................................................................................................................................................... 430
Sujeción por la nariz ......................................................................................................................................................................... 431
Sujeción por la cola ........................................................................................................................................................................... 431
Torcimiento del rabo ........................................................................................................................................................................ 431
Flanqueo de becerros ......................................................................................................................................................................... 431
Derribo de ganado ............................................................................................................................................................................ 431
Bibliografía ............................................................................................................................................................................................... 433

6
Presentación

La presente obra, por su carácter


de enciclopedia, pretende ser una
obra de consulta útil para los estu-
diantes de las carreras de medici-
na veterinaria y zootecnia y de
agronomía zootécnica, asi
como para profesionales en
ejercicio.

Una enciclopedia es, necesa-


riamente, una obra de amplio es-
pectro y, por tanto, no adopta la
profundidad de un tratado sobre un
área específica. No obstante, consti-
tuye una excelente guía de orientación
temática en el vasto campo de la medi-
cina veterinaria y la zootecnia del bovi-
no, presentada con la amplitud adecuada,
de tal manera que el lector pueda sacar provecho prác-
tico de la misma, ya que muchos de los conocimientos aquí vertidos tienen
aplicación en una o varias facetas de la producción bovina.

La edición digital de esta obra, además de permitir la amplia ilustración de la misma,


incorpora elementos dinámicos, como es el caso de los videoclips presentados en el
capitulo de razas.

Los textos, en su mayoría, son simples y directos, evitando la terminología científica


compleja, siendo esto garante de facilitación para la comprensión de la misma.

Esperando que la acogida a esta obra sea positiva y esté al alcance de muchos usua-
rios, le agradecemos a usted lector, su interés en este material.

Atentamente,
El autor

4
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 7


Enciclopedia Bovina

8
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Alimentación de bovinos:
Aspectos básicos

Como todo rumiante, los bovinos son animales energía-proteína para optimizar la absorción de
forrajeros por naturaleza, esto quiere decir que las nutrientes.
pasturas o forrajes son los alimentos con los que
Nutrientes requeridos
cubren todas sus necesidades clave: mantenimien-
to, crecimiento, preñez y desarrollo corporal. Los nutrientes clave en la alimentación bovina son:
Los avances tecnológicos en materia de nutri-
ción han generado nuevas formas de alimentación z Energía
para los bovinos —tanto de tipo cárnico como le- z Proteína
chero— con el fin de satisfacer la siempre creciente z Fibra
demanda de carne y leche. Por consiguiente, los sis- z Grasas
temas de producción bovina tienen que enfocar so- z Macrominerales
bre este aspecto fundamental del proceso. z Microminerales
Las nuevas formas de alimentación se basan en z Vitaminas
el uso masivo de alimentos concentrados que se in- Energía
tegran a las dietas en las diferentes etapas del ciclo
productivo y con diferentes propósitos. La energía la proporcionan los carbohidratos, pro-
Con la inclusión de los concentrados en la die- teínas y grasas de la dieta de los animales. No es un
ta bovina se han podido alcanzar niveles de eficien- nutriente tangible que pueda aislarse en el laborato-
cia productiva muy elevados, siendo particularmente rio; la energía es un concepto que, en términos de
notable el impacto en ganado lechero. nutrición animal, significa “calor”. La unidad de me-
No obstante las bondades de este enfoque, tam- dida son las calorías (cal); tratándose de ganado ma-
bién se han generado un buen número de proble- yor, la unidad básica es la Megacaloría (1000
mas para los animales en virtud de las presiones a kilocalorías).
que son sometidos por el hombre y que llevan a los
Ejemplo:
animales hasta su límite metabólico, derivando esto
en enfermedades que inciden en la producción. a) Becerras lecheras en desarrollo demandan 5
Sometido a estas presiones, el bovino moderno re- Mcal de energía metabolizable por cada 100
quiere, día a día, de una gran cantidad de nutrientes bá- kg de peso vivo.
sicos para cumplir con las demandas de productividad. b) Vacas adultas demandan 2.5 Mcal por 100 kg
Es indispensable considerar que para obtener el de peso vivo para mantenimiento corporal más
máximo rendimiento de un alimento se debe ase- 1.12 Mcal adicionales por cada kilo de leche
gurar el estado óptimo del rumen: el buen funcio- producido.
namiento de su flora bacteriana y ajustar la relación La energía se requiere para el desarrollo normal

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de la función corporal y es el nutriente clave que proteína que pasa a través del rumen para digestión
sostiene la producción lechera. y absorción en el intestino delgado.
De hecho, en los animales homeotermos, la La mayor parte de la proteína que ingresa al
energía es indispensable para mantener la tempera- rumen es desdoblada por las bacterias ruminales si
tura corporal. permanece suficiente tiempo en él, sin embargo, una
La energía total de un alimento se denomina pequeña cantidad de proteína es indigestible, tanto
energía bruta (EB); de esta, no toda se encuentra para los microbios como para la acción de los jugos
disponible para los animales, ya que una parte se digestivos, y no será aprovechable por el organismo.
pierde en las heces, mientras que la restante, que La proteína que ingresa al rumen se desdobla
queda en el alimento en el tracto digestivo, es la en aminoácidos que adicionalmente son desdobla-
energía digestible (ED). dos para formar amoniaco, mismo que es utilizado
Durante el proceso digestivo se pierde ener- por lo microbios para producir su propia proteína
gía ya que una fracción de ésta se utiliza para ge- (soma bacteriano, reproducción bacteriana).
nerar productos de deshecho como gas metano, La proteína desdoblada en el rumen se denomi-
orina y calor quedando, por otra parte, la fracción na proteína degradable en rumen (PDR).
metabolizable de la energía (EM), por lo tanto, El nitrógeno no proteico (NnP) es 100%
la energía que se conserva disponible para el ani- degradable en rumen. El exceso de amoniaco deri-
mal después de las pérdidas es la denominada ener- vado del NnP es absorbido por el rumen para llevar-
gía neta (EN), la cual se utilizará para el lo, vía sanguínea, al hígado, para transformarlo en
mantenimiento corporal (incremento calórico), urea que es excretada en la orina.
producción de leche, aumento de peso y preñez, Las bacterias ruminales ingresan constantemen-
principalmente. te al abomaso en donde son digeridas y absorbidas;
la proteína bacteriana constituye así, la mayor par-
El bovino requiere energía para:
te de la proteína aprovechada por el bovino.
z Mantenimiento fisiológico La proteína que pasa por el rumen sin ser utili-
z Actividad cotidiana zada por los microbios va al intestino delgado don-
z Preñez de es digerida y absorbida, denominándose
z Producción láctea proteína dietética no degradable (PND). El por-
z Condición corporal o aumento de peso centaje de proteína en forma de PND en los alimen-
tos se denomina proteína de paso. La lentitud de
Para convertir EM a EN se multiplica el valor paso de un alimento por el rumen puede afectar el
de EM x 0.62 = EN. Ejemplo: ¿A cuántas Mcal de porcentaje de PND.
EN equivalen 15 Mcal de EM? R = 15 x 0.62 = 9.3 Unidades de medida: La proteína cruda se ex-
Mcal de EN presa en porcentaje por kg de materia seca, el cual
Proteína puede expresarse también en gramos por kilogra-
mo. Ejemplo: Un kg de materia seca de un alimento
En general, las proteínas contienen aproximadamen- contiene 12% de PC o sea 120 g/ kg.
te 16% de nitrógeno dentro de su fórmula.
Algunos otros alimentos pueden contener ni- Carbohidratos
trógeno no proteico en cantidades menores. Los carbohidratos contenidos en el alimento, tales
La naturaleza de la proteína y su tránsito por el como almidones, azúcares y pectinas, son los ma-
rumen puede afectar 1) la cantidad de proteína di- yores proveedores de energía, seguidos de la
gerida y absorbida en el rumen 2) la cantidad de hemicelulosa y la celulosa digestible.

10
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Una alta proporción de los carbohidratos se te, que es la referencia real del contenido de fibra de
convierte en ácidos grasos volátiles en el rumen (acé- un forraje. La fibra cruda comprende a la celulosa y
tico, butírico y propiónico) antes de ser absorbidos a la lignina. Para calcular la fibra cruda se divide el
en el torrente circulatorio; por reacciones químicas valor FAD entre 1.15.
sucesivas, se convierten en precursores de: grasa,
Carbohidratos solubles
lactosa y proteína láctea.
Cuando la dieta es rica en azucares fermentables Los carbohidratos contenidos en el protoplasma
se favorece el desarrollo de bacterias glucolíticas y celular son llamados carbohidratos solubles o no
se genera más propionato, precursor de la glucosa estructurales y comprenden: azúcares, almidones y
sanguínea, que a su vez proporciona energía para la pectinas. Los azúcares son energía instantánea.
síntesis de lactosa y proteína láctea. La glucosa es Los almidones y las pectinas son carbohidratos
fuente de energía para el mantenimiento corporal y de almacenamiento que se fermentan más lentamen-
la ganancia de peso, por lo que un déficit en te que los azúcares, representando energía instan-
propionato se traduce en perdida de peso, dado que tánea para las bacterias del rumen. Las raciones
la vaca tiene que movilizar sus reservas para hacer deben incluir de 30 a 45% de carbohidratos solu-
frente a sus requerimientos (como mantenerse pre- bles en la materia seca total.
ñada).
Los carbohidratos forman el 75% de la materia Grasas y aceites
seca de los forrajes, esto incluye a los carbohidratos Estos componentes de raciones son una fuente muy
solubles y los carbohidratos de la fibra. rica de energía ya que, en promedio, un gramo de
La fibra es el soporte estructural de las plantas grasa contiene la misma energía que 2.5 g de
y sus paredes celulares. carbohidratos, siendo esto vital en la fase de lactan-
La determinación moderna de la fibra se reali- cia de las crías bovinas.
za por 2 procedimientos:
Digestibilidad
a) Fibra detergente neutra (FDN). Cuando un
forraje se hierve en un detergente con pH 7 (neu- La parte orgánica de los alimentos esta representa-
tro) todo el contenido de la célula de disuelve da por los contenidos celulares y los carbohidratos
excepto las paredes celulares, las cuales se com- estructurales, el resto es ceniza y residuos.
ponen de celulosa y hemicelulosa la que es par- Una proporción de la materia orgánica es indi-
cialmente digerible en el rumen más no en los gestible ya que contiene celulosa y lignina.
intestinos. La digestibilidad de un alimento es la porción
b) Fibra ácido detergente (FAD) usando una solu- que puede ser digerida por el animal. Por lo general
ción detergente acidificada, quedan residuos de se mide como porcentaje, ejemplo:
lignina y celulosa; ambas indigestibles. Digestibilidad de la Materia Seca =
Materia Seca del Alimento – Materia Seca de las Heces
En la actualidad el concepto fibra cruda esta X 100%
Materia Seca del Alimento
siendo reemplazado por el de fibra ácido detergen-

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Cuánto comen los bovinos

Un gran número de factores afectan el consumo de Factores físicos


materia seca por parte de los animales, a saber:
z Habilidad en pastoreo
Factor animal (animales lecheros) z Tiempo de pastoreo
z Ingestión por mordida
z Tamaño y edad: animales añojos consumen
z Acceso al alimento
2.3% PV en MS. Adultas secas 1.5 a 2%.
z Estado fisiológico: de las 8 a 10 semanas posparto Consumo de materia seca
se alcanza el consumo máximo.
Para estimar el consumo de MS por día, en el gana-
z Enfermedad: Suele alterarse el consumo diario,
do lechero se pueden utilizar las siguientes formu-
pudiendo llegar a cero en una situación crítica.
las:
z Interacción social: Vacas dominantes consumen
a) Vacas consumen 2.6% de su PV + 186 g de
más que las subordinadas.
MS adicional por kg de leche producida.
z Calor: Entre 25 y 30 grados de temperatura diur-
b) Vacas consumen 2.2% de su PV + 200 g x kg
na, se reduce el consumo de MS un 10% y en-
de leche/día.
tre 30 y 35 grados, 20%.
Ejemplos:
Factor alimentos
a) Vaca de 600 kg produciendo 30 kg/día:
z Digestibilidad: Forrajes suculentos y tiernos son
(600 kg PV x 2.6%) + (186 g x 30 Lt) = 15.6 kg
más digestibles.
+ 5.58 kg = 21.18 kg/día o 3.53% PV/día
z Aporte de nutrientes: Los forrajes viejos aportan
menos energía y se consumen menos. b) Vaca de 600 kg produciendo 30 kg/día de le-
z Palatabilidad: Olor y sabor determinan si las che consumirá:
vacas aceptan o rechazan un alimento. (600 kg PV x 2.2%) + (200 g x 30 kg) = 13.2 kg
+ 6 kg = 19.2 kg MS = 3.2% PV/día

12
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Consumo promedio de materia seca por vacas de 3 pesos diferentes


en lactación media y tardía*

* El consumo esta expresado en porcentaje del peso vivo y en kilogramos totales.


Los consumos extraordinarios son individuales, no de grupos de vacas.
(Cuadro adaptado de NRC. Nutrient Requirements of Dairy Cattle: 7a Ed, 2001)

Consumo de materia seca requerida para cubrir las necesidades


de mantenimiento, ganancia de peso y producción
expresado en porcentaje del peso vivo

(Cuadro adaptado de NRC Nutrient Requirements of Dairy Cattle: 7a. Ed., 2001)

Ejemplo 1:

Consumo de MS de vacas pesando 550 kg y produciendo 27 kg de leche:


550 x 3.5 = 19;.25 kg MS día.

Ejemplo 2:

Consumo de MS por vacas pesando 640 kg y produciendo 41 kg de leche:


640 x 4.1 = 26.24 kg día.
(el consumo comprende forrajes y concentrados.)

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Requerimientos nutrimentales de becerrada y vaquillas de raza ligera


y con aumento de peso diario de 500 g

(Cuadro adaptado de Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001)

Requerimientos nutrimentales diarios de becerras y vaquillas de raza pesada


y con aumento de 700 g/día

(Cuadro adaptado de Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001)

Requerimientos de energía y proteína de vacas lecheras

Nota: Leche ligera, 3.5% de grasa butírica y 3.2% de proteína; Leche gruesa, 4% de grasa butírica y 3.4% de proteína.
(Cuadro adaptado de Dairy Link Realistic Rations: NSW. Dept. of primary industries. NSW. Australia)

14
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Requerimientos de calcio y fósforo para vacas lecheras

(Cuadro adaptado de Nutrient Requirements of Dairy Cattle: Seventh Revised Edition, 2001)

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Desarrollo de raciones
para ganado lechero

Método tradicional Conocida la densidad de nutrientes del concen-


trado, diseñarlo de acuerdo a los ingredientes dis-
Aunque actualmente existen programas de cómpu-
ponibles en el mercado.
to o calculadores programables, en materia de nu-
Es conveniente tener registros de consumo
trición de ganado bovino, con frecuencia el médico
individualizado de alimentos dentro del establo, para
veterinario debe solucionar problemas contando con
lo cual se sugiere elaborar un formato sencillo, fácil
papel, lápiz y calculadora de bolsillo.
de llenar por el encargado (cuadro 1.3.1).
Esta aparente limitación es útil porque permi-
te al médico veterinario conocer de fondo el pro- Manejo de la alimentación en estabulación
ceso para la realización de raciones y entender la
Las vacas que se explotan en la actualidad son au-
mecánica de los programas de cómputo desarro-
ténticas máquinas de producción de leche, lo que
llados para tal fin. No olvidemos que en el desa-
trae como consecuencia la alta incidencia de pro-
rrollo de raciones, además de la ciencia, existe el
blemas asociados a la intensificación de la produc-
sentido común.
ción, cuando no se atiende apropiadamente el
Pasos clave: capítulo de la nutrición.
1. Definir el tipo de animal para el que se diseña Animales de alto rendimiento requieren de una
la ración y, con base en tablas de requerimien- alimentación balanceada y suficiente que cubra to-
tos de nutrientes, establecer sus requerimien- das sus necesidades, de otra forma, se eleva el ries-
tos específicos. go de presentación de problemas metabólicos.
2. Determinar el o los ingredientes a suministrar Lo anterior obliga a modificar la estrategia de
(forrajes, concentrados, sales.) alimentación en cada fase de la producción del ani-
3. Estimar consumo de materia seca según el es- mal, especialmente en los periodos de preparto,
tado productivo del animal. postparto y alta producción.
4. Estimar la relación forraje /concentrado en por- En el preparto, la formulación de la ración
centaje o en kg. debe considerar factores como el balance de calcio,
5. Determinar aporte de nutrientes de la fracción fósforo y sodio para reducir el riesgo de la aparición
forrajera. de fiebre de leche —incluso subclínica—; de este
6. Estimar déficit o superávit de nutrientes apor- modo, se obtendrá un buen arranque del periodo de
tados por el forraje lactación.
7. De acuerdo con el paso 6, estimar los nutrientes En postparto se debe evitar que vacas altas
requeridos en el concentrado para satisfacer la productoras pierdan peso, ya que manteniendo una
demanda de estos. buena condición corporal, podrán satisfacer todas

16
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Cuadro 1.3.1
Forma básica para el diseño de una ración

Tipo de animal Peso vivo (kg) estado productivo

Requerimientos para mantenimiento/día

Energía metabolizable (Mcal) Proteína cruda (g) Calcio (g) Fósforo (g)

+ Requerimientos para producción y o ganancia de peso

Totales

Aporte de la fracción forrajera

Diferencia entre requerimientos y aportes (del forraje)

Nutrientes requeridos en la fórmula de concentrado

Paso final: Diseño de la fórmula, según ingredientes disponibles (ver sección correspondiente).

sus actividades fisiológicas lo cual redundará en que los animales se distribuyan en corrales indivi-
beneficios para la explotación. duales, en grupos o lotes, bajo las siguientes consi-
En todos los casos debe prestarse gran atención deraciones:
a la condición corporal de los animales, pues, junto
a) Estado fisiológico y reproductivo.
con los estándares de producción, es el mejor indi-
b) Nivel productivo.
cador del manejo de la alimentación.
De esos factores, la condición corporal merece
Lotificación
especial atención. La condición corporal se refiere
La explotación de vacas de alto rendimiento exige al estado de carnes o de engrasamiento del animal

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Enciclopedia Bovina

y se califica en escala de 1 a 5 puntos (de flacura a Esto significa que las raciones para estas vacas
gordura respectivamente) en varios puntos del cuer- deben ser muy concentradas, sin olvidar los niveles
po de la vaca, con lo que se obtiene un valor pro- de fibra y forraje precisos para que el rumen funcio-
medio final que nos indica, vinculado con su estado ne correctamente.
productivo, si el animal tiene o no un estado corpo- El lote de preparto también de gran impor-
ral correcto. tancia. En este se debe separar a los animales cuan-
Teniendo en cuenta lo anterior, algunos anima- do faltan 21 días para el parto. Durante este periodo
les pueden permanecer en un lote de alta produc- se debe alimentar buscando mejorar el arranque de
ción, aunque su nivel de producción no llegue al la lactación y previniendo enfermedades asociadas
esperado, esto con la finalidad de que mejore su al parto como la fiebre de leche u otras más.
condición corporal.
Estrategia de agrupamiento en vaquillas
Otro condicionante para la estructuración de
lotes es el tamaño de la explotación, puesto que se Las vaquillas de reemplazo no deben ser considera-
debe contar con un mínimo de animales que permi- das como animales en cebo, porque el objetivo es
tan la puesta en marcha de esta estrategia laboral. el crecimiento armónico durante toda la fase de
Los lotes que, en principio, se pueden hacer en recría. El crecimiento, dependiendo del tamaño fi-
una explotación son los siguientes: nal de nuestras vacas, estará comprendido entre 0.6
y 0.8 kg/día
1. Vacas secas
En las novillas existen tres etapas de creci-
a) Vacas en preparto.
miento claramente definidos:
b) Últimas 4-3 semanas de gestación.
a) Fase de becerras lactantes (primer mes de
2. Vacas en producción
vida aproximadamente). Durante esta, la novi-
a) Vacas en postparto (inicio de lactación).
lla debe alimentarse con leche y, a partir de la
b) Vacas en alta producción.
primera semana, se debe poner a su disposición
c) Vacas en media producción.
un concentrado de arranque apetitoso. El des-
d) Vacas en baja producción.
tete puede hacerse cuando el consumo de con-
3. Vaquillas centrado se sitúe entre los 1.-5 kg/día.
Divididas en grupos, según su peso y tamaño.
b) Fase de becerras prerrumiantes (desde el
Como mínimo, se tendrán los lotes descritos: vacas destete hasta los 6 meses de vida). Caracteri-
secas, vacas en producción y vaquillas, pues los esta- zada por un mayor consumo de concentrado
dos fisiológicos y necesidades de los animales — que de forrajes; éstos últimos deben ser de la
tanto en alimentos como en nutrientes— son tan mejor calidad, en cantidad limitada y evitando
diferentes, que resulta imposible manejarlos como ensilados y forrajes verdes.
un lote único.
c) Fase de novillas rumiantes (hasta el parto).
En el lote de postparto se aloja por un máxi-
A partir de los 6 meses, el animal es un ru-
mo de 11 semanas a las vacas recién paridas. Este
miante funcional y su alimentación debe ba-
grupo presenta requerimientos muy distintos a los
sarse en forrajes de buena calidad. Se pueden
del lote de alta producción, pues junto a las eleva-
usar ensilados y forrajes verdes, en principio,
das necesidades nutricionales se tiene una capaci-
de forma moderada para luego aumentar las
dad de ingesta por debajo de lo que las ecuaciones
cantidades, de acuerdo al crecimiento del ani-
de predicción nos indicarían, de acuerdo a su pro-
mal.
ducción.

18
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Condición corporal (CC) Condición corporal óptima al parto

El mayor desequilibrio entre el aporte y las necesi-


La condición corporal esta dada por la presencia de
dades energéticas se produce durante el primer mes
grasa subcutánea que determina el “estado de car-
postparto. Durante este periodo, la ingestión de
nes” de los animales.
materia seca se reduce, mientras que la producción
En términos prácticos, los animales pueden es-
aumenta considerablemente, traduciéndose todo
tar: emaciados, flacos, delgados, normales, con
esto en un estado de balance energético negativo.
sobrepeso y obesos. No obstante, la condición cor-
En estas condiciones, las reservas energéticas dis-
poral se mide en una escala numérica que en gana-
ponibles juegan un papel fundamental para garanti-
do de leche va de 1 a 5, con puntuaciones
zar la producción láctea máxima.
fraccionarias. Un animal en buen estado tiene una
Se ha demostrado que los animales con condi-
puntuación de CC de 3 puntos.
ción corporal superior a 3.0 alcanzan el pico de pro-
Condición corporal óptima ducción más rápido y producen más leche. Por el
contrario, si llegan al parto con exceso de grasa, la
Todos los eventos biológicos tienen un costo ener- ingestión de alimentos se reduce, lo que agrava el
gético, lo óptimo, desde el punto de vista de la efi- balance energético negativo, se moviliza grasa en
ciencia global, es tener animales con suficiente exceso y se produce cetosis, síndrome de hígado
capacidad de ingestión que aporte la energía reque- graso y otras patologías postparto. La aparición de
rida para la producción, evitando almacenar o mo- estas patologías esta asociada con la disminución
vilizar reservas corporales. de la eficiencia reproductiva.
Debido a la necesidad de formular raciones con Condición corporal recomendada para
el balance de nutrientes que garantice el funciona- becerras y vaquillas
miento ruminal (niveles de fibra mínimos, niveles
máximos de almidones o grasas, etc.), es difícil di- z En la fase de desarrollo: 2.0
señar raciones que permitan producciones superio- z De 0 a 4 meses: 2.75
res a 40 litros sin tener que contar con la z Entre el cuarto y segundo meses previos al
disponibilidad de reservas corporales. parto: 2.75 - 3.5
Si aceptamos que en los animales de alta pro- z En los 2 últimos meses de gestación: 3.5 -
ducción la pérdida de condición corporal es inevita- 4.0
ble, es necesario conocer cuántas reservas corporales
Las hembras siguen creciendo hasta el tercer parto.
pueden estar disponibles para la movilización, cómo
Este crecimiento es importante, principalmente du-
movilizarlas y cómo recuperarlas. Las recomenda-
rante la primera lactación, por lo que las necesida-
ciones para mantener el equilibrio de éstas fases son:
des de lactación deben incrementarse con las de
optimización de la producción y de la reproducción,
crecimiento.
así como prevención de patologías metabólicas
La comprobación del adecuado crecimiento de
periparto.
los animales se realiza midiendo su condición cor-
poral. En el cuadro siguiente se resumen las indica-
ciones para la condición corporal de las novillas,
según la fase en que se encuentre.

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Efecto de la condición corporal al parto en la ingestión de materia seca


y en la producción lechera

(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service.1998.)

Por lo anterior, es necesario desarrollar progra- mayor número de servicios por concepción que
mas de alimentación que lleven a los animales al- aquellos que ganan peso.
canzar el parto con una condición corporal entre Conviene desarrollar programas de alimentación
3.5 y 4.0. Otros autores sugieren que condiciones para prevenir el balance energético negativo a par-
corporales entre 3.25 y 3.50 son más convenientes, tir de la primera inseminación: si el periodo que va
ya que favorecen la ingesta elevada de alimentos y de la espera voluntaria a la primera inseminación es
la reducción en la cantidad de energía movilizada de 60 a 70 días, el objetivo será obtener pérdidas de
durante el postparto que se recupera en la segunda peso mínimas alrededor del día 60 posparto.
mitad de la lactación. Sin embargo, las pérdidas moderadas (inferio-
res a 1 punto de condición corporal) no parecen afec-
Cambio de condición corporal y fertilidad
tar significativamente a los parámetros
Por muchos años se ha asociado el cambio de con- reproductivos. En consecuencia, se recomienda que
dición corporal con la disminución de la fertilidad el animal no pierda más de 1 punto de condición
ya que se ha demostrado que los animales que pier- corporal en el período posparto, con el fin de evitar
den peso en el momento de la cubrición o insemi- la disminución de la eficacia reproductiva, aunque
nación tienen un índice de concepción menor y un pérdidas inferiores son aceptables.

Efecto de los cambios de peso en los índices reproductivos

(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service.1998.)

20
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Relación entre la pérdida de condición corporal posparto y la eficiencia reproductiva

Nota: Tratándose de ganado adulto, en las razas Holstein y Pardo suizo, un punto de CC equivale a 54 kg; en la raza Jersey, el mismo equivale a 35 kg.
(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service. 1998)

Condición corporal recomendada para el vacuno lechero

(Fuente: Guthrie, LB. Nutrition and Reproduction Interactions in Dairy Cattle. University of Georgia. Coop. Ext. Service. 1998)

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Condición corporal del ganado lechero

Adaptado de: Using Body Condition Scoring in Dairy Herd Management 1994. OMAFRA, Ontario, Canada.

22
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Condición corporal y su importancia reproductiva cuando la cubrición se hace en balan-


ce energético negativo.
La formulación de raciones parte de la determi- Si las cubriciones se inician a los 60 días
nación de la ingestión de MS. La predicción de posparto, no debe perderse más de 1 punto de con-
la ingestión de MS tiene dos limitantes impor- dición corporal en los primeros 60 días posparto.
tantes: Aunque se ha comentado que la condición corporal
1. Las fórmulas que utiliza, tienen baja eficiencia es independiente del peso, la variación en condi-
(NRC, 2001). ción corporal (pérdida o ganancia de 1 punto) pare-
2. Los resultados obtenidos son la media de gru- ce tener relación con el cambio de peso de animales
po; no considera las variaciones individuales. adultos. Hasta hace poco existía controversia res-
pecto al equivalente entre el cambio en peso vivo y
En base a la predicción de la ingestión de MS se la condición corporal. La media ponderada del peso
formulan raciones que, en animales de alta produc- perdido de un animal adulto (600 kg PV, CC = 3) es
ción, suelen alcanzar niveles de concentración ener- de 62 kg de peso vivo por cada unidad de cambio
gética máximos (Mcal/kg). en la condición corporal (raza Holstein).
Si la ración es incapaz de aportar la energía ne- Esta equivalencia tiene una importancia crítica
cesaria para mantener el nivel de producción máxi- en la gestión de las reservas grasas y en el diseño y
ma, existen únicamente dos alternativas para cubrir control del programa de alimentación. El valor ener-
estas necesidades: gético de la grasa movilizada es de 4.92 Mcal/kg, y
el costo energético para recuperarla es de 5.12 Mcal/
1. Movilización de reservas corporales
kg. Estos valores permiten valorar las pérdidas de
2. Aumento de la ingestión de MS
condición corporal esperables al formular raciones
La pérdida de más de un punto de condición deficitarias, o bien formular raciones para la recu-
corporal en el posparto afecta la eficiencia peración de la condición corporal.

Relación entre el cambio de condición corporal y peso

(Adaptado de Using Body Condition Scoring in Dairy Herd Management 1994. OMAFRA, Ontario, Canada).

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La siguiente tabla presenta las variantes de la condición corporal en diferentes etapas productivas, así
como sus posibles causas y respectivas soluciones.

Interpretación de la condición corporal, sus causas y posibles soluciones

(Adaptado de Body Condition Scoring as a Tool for Dairy Herd Management. College of Agriculture / Extension Circular 363. Cooperative Extensión. Penn. State. University).

24
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

El manejo diario de la vaca lechera alta estabilización del PV, llegando a perder hasta 1 gra-
productora do de CC.
El tercer periodo del ciclo de la lactación es una
Las super vacas etapa de ganancia de peso y elevado consumo de
En 1975, la vaca Beecher Arlinda Ellen estableció un alimento que se debe aprovechar para recuperar la
récord en producción láctea con 25,300 kg de leche CC. El PV debe aumentar gradualmente para que la
en 365 días; su día de producción pico fue de 88 kg vaca alcance el peso deseado hacia el fin del perio-
y su promedio a lo largo de la lactación fue de 69 do. Esta fase no puede lograrse en hatos altos pro-
kg. El último día de la prueba produjo 60 kg. Du- ductores por el nivel alto de producción de leche.
rante el pico de lactación comió sobre 7% de MS y Obviamente, mientras se mantenga una alta pro-
bebió 180 A 220 Lt de agua por día. Ellen era una ducción de leche, las vacas no podrán alcanzar una
vaca excepcional en ambos aspectos: producción adecuada relación consumo de alimento-producción
de leche y capacidad para comer. Consumió sobre láctea y, por ende, de su CC. La calidad de la ración
7% de su PV en MS. Una vaca, en promedio, come se volverá aún más crítica considerando que la vaca
3 a 5% de su PV en MS. Después de Ellen, han exis- no tendrá grandes reservas corporales
tido muchas otras vacas de producción similar, sien- aprovechables para la lactación siguiente.
do estos animales reflejo del enorme potencial El cuarto período, denominado “vaca seca”,
acumulado por efectos de la genética y la selección donde la meta es restaurar el rumen a una condi-
y del gran desafío que representa la alimentación ción saludable de fermentación. Esto se logra sumi-
de las vacas. nistrando una ración a base de heno de leguminosas.
Para lograr que las vacas de alto potencial lo El quinto periodo es el de cierre del período seco.
manifiesten, se debe manejar su alimentación de Esta es una fase transicional que se aprovecha para
acuerdo a las demandas de nutrientes de cada etapa introducir a la vaca al hato en leche.
del ciclo de lactación, especialmente en la primera Alimentación
mitad de la misma.
Alimentar a la vaca lechera alta productora es un
Lactación/ciclo de gestación desafío continuo, especialmente durante la lactación
En el ciclo lactación/gestación se distinguen 5 pe- temprana, cuando la ingesta de MS puede ser limi-
riodos: tada.
El primer periodo del ciclo de lactación abarca El enfoque primario para satisfacer sus necesi-
del parto al pico de producción. dades alimentarias es proveerle la mejor calidad de
Durante este periodo las vacas altas producto- forraje. Para mantener el óptimo funcionamiento del
ras deben aprovechar sus reservas corporales para rumen, el forraje debe constituir al menos 40% de
satisfacer sus requerimientos nutritivos. Común- la ración diaria de la vaca. Como ya se ha mencio-
mente la vaca alta productora perderá reservas gra- nado, asegurar una alta calidad de los forrajes per-
sas considerables durante este período. mitirá el adecuado equilibrio de las raciones.
El segundo periodo inicia después del pico de
Mantener consumo
producción; es en ese momento cuando se debe
adicionar el nivel máximo de MS en la ración. Este La clave para conseguir la alta producción de leche,
nivel de consumo determinará la extensión de la es mantener estratégicamente sobrealimentadas a las
curva de producción láctea, ya que es cuando la vaca vacas. Un inadecuado balanceo de la ración en la eta-
comienza a declinar en su producción. De igual pa de producción correspondiente se traduce en mer-
manera, durante este periodo se presenta una des- ma de la producción, lo mismo que una alimentación

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en baja cantidad. Pero no solamente es la produc- tar la densidad de nutrientes de la ración, y que, de
ción de leche que se pierde; también el tejido de la este modo, la vaca no tenga que comer varias veces
ubre se reduce, por lo que nunca recuperarán la po- hasta satisfacer sus necesidades. Otra alternativa es
tencialidad total de su producción. Únicamente si instalar sombreaderos, ventiladores y agua en el área
estas vacas se alimentan correctamente tendrán la de alimentación lo que induce a las vacas a comer y
oportunidad para producir a su máximo. permanecer en el área de alimentación.
Se pueden seguir varias alternativas para moti-
Dietas de transición
var a la vaca lechera a alimentarse. Es conveniente
considerar que para cambiar los ingredientes en la Esta es la dieta que crea un puente entre la dieta
ración —especialmente forraje—, los cambios de- tradicional de la vaca seca —basada principalmen-
ben ser graduales, sobre un periodo de semanas, de te en forrajes— hasta llegar a la dieta de la vaca en
este modo vaca y rumen podrán ajustar la flora lactancia, que utiliza el concentrado como princi-
bacteriana. Los alimentos frescos dispuestos frente pal fuente de energía y de proteína para una mayor
a la vaca estimulan su consumo, de igual forma, el producción de leche.
suministro frecuente de los comederos obliga a la
vaca a volver al comedero. Por otra parte, la mez- Objetivos de la dieta de transición
cla total de las porciones o, por lo menos, la fre- z Aumentar el consumo de MS después del par-
cuente alimentación de concentrado ayudarán a to.
mantener al rumen en balance adecuado y permiti- z Disminuir los problemas de acidosis en el rumen.
rán una óptima fermentación. z Reducir la incidencia de problemas metabólicos
Ordeño relacionados con los primeros meses de lactan-
cia.
Normalmente, las vacas se ordeñan 2 veces diarias:
el ordeño tres veces por día se ha fomentado para Duración de la dieta de transición
aumentar la producción de leche entre 20 y 25%. Para obtener todos los beneficios de esta dieta, son
Esto puede ser útil en vacas altas productoras por- necesarios, por lo menos, 5 días. El tiempo ideal
que el ordeño alivia la presión en la glándula mamaria para asegurar que todas las vacas y vaquillas reci-
y le permite continuar produciendo leche. ban, por lo menos, los 5 días de la dieta de transi-
Sin embargo, si el programa de alimentación ción, es de 3 semanas antes de la fecha prevista de
no es proporcional al nivel más alto de la produc- parición.
ción de leche, la vaca perderá condición corporal
más rápido, y el efecto a largo plazo será de poco o Creación de la dieta de transición
ningún aumento de la cantidad de leche.
La ración debe contener la cantidad apropiada de
Agobio calórico nutrientes para la vaca y para la cría en gestación
considerando lo siguiente:
El estrés calórico puede ocasionar baja en la pro-
ducción de leche entre 10 y 20%. Esta pérdida está z El consumo diario de MS en vacas próximas al
directamente relacionada con la disminución en el parto sufre una caída considerable: pasa de 10 -
consumo de alimento. Esto resulta especialmente 13 kg, a 8 - 9 kg. Para mantener la proporción
nocivo para altas productoras porque se limitan las de nutrientes es necesario aumentar su concen-
reservas corporales. tración, o sea, la energía de la ración. La pared
Para mantener un alto consumo, se pueden ha- ruminal posee papilas que, cuando la dieta está
cer varias cosas: Una alternativa consiste en aumen- basada en granos, se estiran de 0.5 a 1.2 cm,

26
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

aumentando con esto el área de superficie faci- Algunas ventajas de una ración totalmente
litando la absorción de ácidos grasos volátiles, mezclada (RTM)
reduciendo la carga ácida del rumen. La dieta
z Ahorro de tiempo en el suministro de alimen-
de transición busca adaptar al rumen a esta fu-
tos a los animales estabulados
tura carga de granos.
z Mecanización de la operación.
z La flora microbiana del rumen debe pasar de
z Reducción del número de porciones diarias de
bacteria digestora de fibra a una con mayor pre-
suministro.
sencia de digestores de almidón, debido a la
z Simplificación del manejo de la alimentación.
carga de concentrados en la dieta de lactancia.
Las sales aniónicas deben ser parte de la dieta Desventajas de las RTM
de transición, a fin de provocar una acidosis
metabólica moderada, que hará que el organismo z Costos elevados de adquisición de equipo y
de la vaca busque neutralizar esa acidez interna re- mantenimiento.
tirando calcio —de carga positiva— de los huesos. z Riesgo de mal proceso de mezclado por perso-
De conseguirse esto, el animal después de parir, al nal mal capacitado.
excretar grandes cantidades de calcio en la leche, z Reducción del número de mezclas de raciones
estará acostumbrado a extraer calcio de los huesos por aspectos prácticos que puede afectar a al-
y no depender del calcio en la sangre. El uso de sa- gunos lotes.
les aniónicas reducirá el riesgo de hipocalcemia. z El heno no combina en este tipo de raciones a
Investigaciones recientes demuestran una co- menos que se pique debidamente, lo que
rrelación entre bajos niveles de calcio y algunos pro- incrementa el costo de elaboración.
blemas reproductivos, como son: retención z La precisión del pesado de los ingredientes para
placentaria, prolapso uterino, mayor susceptibilidad la mezcla diaria demanda una báscula adecua-
a otras enfermedades metabólicas (como mastitis), da.
además de reducción de la fertilidad. Ventajas adicionales
Raciones completas 1. Administrar una RTM puede ayudar a obtener
En nuestro ámbito, la nueva modalidad para pre- el máximo rendimiento de la vaca lechera; esto
parar y ofrecer raciones al ganado estabulado es el se logra suministrando todo el tiempo una ra-
de mezclar todos los ingredientes de las raciones ción nutricionalmente balanceada, lo que per-
con auxilio de máquinas, siendo la finalidad obte- mite un consumo muy cercano a sus
ner ahorro de esfuerzo y mano de obra en la ruti- requerimientos de energía para mantener sus
na clásica de proporcionar los alimentos por características físicas apropiadas para la ópti-
separado y a diferentes horarios (forrajes y con- ma función del rumen.
centrados). En todos los casos, deben evaluarse las ven-
La ración completa debe prepararse cuidado- tajas y desventajas de cualquier sistema de ali-
samente, de acuerdo a los requerimientos mentación antes de escoger el sistema de ración
nutricionales de cada lote o grupo, según su etapa total. Para ello, se debe considerar el tamaño
productiva. Si, por el contrario, el volumen total del hato, los grupos de animales, los aspectos
de mezcla, así como las proporciones y/o calidad económicos, las instalaciones y el grado de me-
del mezclado son deficientes, esto se resentirá en canización y si es posible mezclar todos los in-
la producción. gredientes en la granja.

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Como medida paralela, regularmente se de- aplicar varias estrategias de alimentación:


ben llevar inventarios de forraje y alimento para
a) Es posible desarrollar raciones totales para
asignarlos oportunamente al grupo específico
los diferentes grupos de animales a partir
de animales.
de fórmulas para vacas recién paridas y va-
También es conveniente realizar pruebas pe-
cas en lactancia temprana, intermedia y tar-
riódicas, tanto al forraje como al alimento, va-
día. También se pueden usar raciones
rias veces al año o cuando se perciban cambios
totales multigrupo para vacas tempranas y
en la producción de leche: la grasa, el porcenta-
de encierro e, incluso, una ración total para
je de proteína en la leche y la condición y el
vacas lactantes con o sin alimento adicio-
peso corporal actual de la vaca, y los cambios
nal
en la humedad del forraje o de los ingredientes,
b) Las vacas se pueden agrupar en base a la
así como los precios vigentes del alimento.
leche real o con corrección de grasa, días
2. En los sistemas de ración total se pueden de leche, estado de reproducción, etcétera.

Guía para la composición de la ración totalmente mezclada


para vacas de alta producción

(Fuente: Lammers B, Heinrch J, Ishler V: Uso de raciones totalmente mezcladas para vacas lecheras. Penn. State University. http://www.das.psu.edu/teamdairy/)

28
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Nutrición: ganado en carne

Requerimientos
nutricionales

La producción de ganado de
carne —ya sea en forma extensi-
va, con pasturas mejoradas o en
lotes de engorda—, es más eco-
nómica cuando los forrajes
son utilizados de manera
eficaz.
El pasto joven en cre-
cimiento, asi como otros
cultivos forrajeros, pro-
porcionan una amplia
cantidad de nutrientes
para el crecimiento y de-
sarrollo normal de los animales.
Por el contrario, pastos
afectados por el clima,
esquilmos de pasturas y fo-
rrajes mal cosechados ofre-
cen un bajo poder nutritivo para el
ganado, siendo particularmente bajos en tualmente es común propor-
proteína, fósforo y provitamina A, de cionar mezclas minerales a libre acceso en cual-
modo tal que estos únicamente pueden destinarse a quier sistema de alimentación.
satisfacer requerimientos de mantenimiento en las Agua
raciones para ganado adulto.
El contenido de minerales de los forrajes puede Es un elemento y nutriente clave y crítico, especial-
estar influenciado por los niveles de dichos minera- mente en áreas extensivas de climas áridos y
les en el suelo y por exceso de algunos minerales semiáridos.
que reducen la disponibilidad de otros. En el caso Son muchos los factores que afectan el consu-
de los forrajes maduros, estos tienen bajo conteni- mo de agua: peso corporal, temperatura, contenido
do mineral, especialmente fósforo. No obstante, ac- de agua de los forrajes, etcétera. Sin embargo, lo

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ideal es satisfacer los requerimientos de agua todo ya antiguo, aún es usado en países avanzados como
el tiempo sin limitaciones. EUA y Canadá para ganado de carne.
Es conveniente estimar con precisión el consu-
Proteína
mo de agua por animal por día y por periodo ya
que, en países como México, las sequías recurren- En el pasado reciente se utilizó el concepto Proteí-
tes causan estragos en la ganadería año con año, sin na Cruda (PC) para determinar requerimientos de
que se haya podido afrontar con éxito el problema este nutriente en animales.
mediante suministros de emergencia. Actualmente se utiliza el concepto Proteína
Energía Metabolizable (PM), equivalente al concepto pro-
teína absorbible, definida como la proteína verda-
Los animales de producción cárnica requieren ener- dera que es absorbida con los intestinos y que es de
gía para mantenimiento y para producción (trabajo, origen microbiano (bacterias ruminales digeridas) y,
lactación, reproducción). adicionalmente, la Proteína de Paso no degradada
El ganado de carne puede, con sólo forrajes, cu- en rumen.
brir sus necesidades de mantenimiento energético. La deficiencia proteica en dietas ocasiona bajas
Si los forrajes son de mediana o mala calidad, tasas de crecimiento y de reproducción. El déficit
los concentrados serán una buena alternativa como proteico prolongado ocasiona disminución del ape-
fuente de energía para la producción. tito con la consecuente pérdida de peso, aún con
Para calcular las necesidades energéticas se pue- disponibilidad amplia de energía.
den usar valores como Energía Metabolizable (EM), El bajo nivel proteico en la dieta afecta a la flo-
Energía Neta (EN) o, en su defecto, los Nutrientes ra microbiana que, a su vez, utiliza más los alimen-
Digestibles Totales (NDT); este último concepto, tos bajos en proteína.

Requerimientos nutrimentales deganado de carne en crecimiento y finalización


(según NRC, 1996)

I. Requerimientos de mantenimiento*

* Fuente: Nutrient requirements of beef cattle: Seventh revised edition: Update 2000.

30
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

II. Energía metabolizable para ganancia de peso (Mcal/día) para 6 niveles de peso vivo*
(animales en crecimiento-desarrollo)

P ar
araa con
convv er tir ener gía meta
energía boliza
bolizabb le en ener
metaboliza gía neta, se m
energía ultiplica el v alor de EM x 0.6 = EN
multiplica

III. Proteína metabolizable para ganancia de peso (g/día) para 6 niveles de peso vivo*
(animales en crecimiento-desarrollo)

Pr oteína meta
Proteína boliza
bolizabb le es la fr
metaboliza acción dig
fracción erida en el intestino y con
digerida convv er tida en pr oteína micr
proteína obiana.
microbiana.

IV. Requerimientos de calcio para ganancia de peso (g)*

* Fuente: Nutrient requirements of beef cattle: Seventh revised edition: Update 2000.

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Enciclopedia Bovina

V. Requerimientos de fósforo para ganancia de peso (g)*

* Fuente: Nutrient requirements of beef cattle: Seventh revised edition: Update 2000.

32
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

Alimentación de bovinos de carne tipo Humedad de los alimentos


europeo y sus cruzas, en clima Cuando se formulan dietas para ganado es recomen-
templado: hechos, sugerencias y dable estimar en base a la materia seca, en lugar de
recomendaciones prácticas alimento libre de humedad.
Reglas de campo:

1. La mayoría de los alimentos secos tiene de 85 a


Fases de la producción cárnica
90% de MS
1. Fase de becerra a vaca, a partir de 7 a 8 meses 2. La mayoría de los ensilados tiene de 30 a 40%
de edad (223 kg). de MS
2. En corrales
Consumo voluntario de MS
3. Lote de engorda o finalización
4. Total del tiempo para venta al mercado 14-20 1. Importancia del consumo de la materia seca:
meses a) Se debe conocer el consumo por animal
para balancear dietas.
Efecto del sexo en el rendimiento
b) Dado que la energía está muy relacionada
1. Los novillos ganan de 8 a 15% de peso más con la capacidad de ingestión de MS, ma-
que las novillas nejando adecuadamente este aspecto se
2. Los novillos consumen del 3 al l0% más que puede lograr una mayor eficiencia energé-
las novillas tica.
3. Las novillas requieren 2 – 6% más alimento por
2. El consumo de MS se expresa de dos formas:
kg de peso que los novillos
a) kg/día
4. Los toros ganan peso más rápido y
b) % del PV
eficientemente que los novillos
3. Rango de consumo de MS
Efecto de la edad con el rendimiento
a) Entre 1.5 y 3% del peso vivo como máxi-
1. La raza Holstein requiere 10% más comida por mo
kg de peso que las razas de carne b) En corrales de engorda, el ganado de carne
2. Las razas exóticas grandes ganan peso más rá- consume 2.8% del PV y declina a 1.9% al
pido que las razas británicas. Cuando las razas término del periodo de engorda. El prome-
exóticas llegan al tamaño selecto requieren un dio de consumo posdestete es de 2.3%.
poco más de alimento por kg de ganancia, en c) El ganado mayor consume menos porcen-
relación con las razas británicas. taje de su peso vivo comparándolo con el
ganado joven.
Efecto de la condición animal sobre el
rendimiento 4. Muchos factores afectan el consumo de MS:
peso, edad, estado de carnes, sexo y raza, entre
1. Cuando el ganado es alimentado con dietas si-
otros.
milares, los animales delgados ganan peso con
a) A medida de que un animal envejece y en-
más rapidez y eficiencia que el ganado con mejor
gorda, el consumo absoluto puede verse
condición cárnica; a esto se le denomina ga-
afectado o puede empezar a declinar al fi-
nancia compensatoria. Por esta razón conviene
nal del periodo.
más comprar a los ganaderos animales delga-
b) En un mismo peso, el ganado más delgado
dos que llenos.

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consume más que el ganado más carnoso. tancia, las vacas no necesitan de alimento
c) Al mismo peso, el ganado más viejo con- completo ya que tienden a engordar exce-
sume 10% más que las vaquillas al parir. sivamente.
d) Al mismo peso, los novillos consumen de
5 a 10% más que las novillas. 3. Reducida la fertilidad de las vacas.
e) Al mismo peso, los becerros de talla gran- a) Por falta de energía (común).
de consumen 10% más de alimento que b) Deficiencia de fósforo en dieta (común).
los medianos. c) Por poco selenio en dieta (común).
d) Deficiencia de cobre o zinc (no tan común).
5. Densidad calórica de la dieta
a) Con alta densidad calórica, la digestibilidad 4. Reducida supervivencia del becerro.
de la dieta aumenta de un 40 hasta un 66%, a) Deficiente consumo de calostro.
y el consumo aumenta voluntariamente. b) Deficiencia de Se y/o vitamina E.
b) Cuando la digestibilidad alcanza hasta el 5. Retención placentaria.
66%, el consumo voluntario tiende a de- a) Poco común.
crecer, sin embargo, el total de energía con- b) Otras condiciones: deficiencia de vitamina
tinua incrementándose porque la densidad A, cobre o yodo (menos común)
calórica esta aumentando.
c) Una vez que el total de la energía de con- 6. Legumbres de baja calidad.
sumo se establece en su nivel máximo, co- 7. Tetania de los pastos (deficiencia de Mg)
mienza a declinar si el porcentaje de grano
sobrepasa el 90-95% de la dieta, dado que Suplementos para animales maduros en
el consumo decae tan rápido como aumen- pastoreo
ta la densidad calórica. Esto sucede porque
1. Se puede incrementar la ganancia y capacidad
raramente se recomienda terminar las die-
de carga modificando la alimentación de 0.5 a
tas con menos del 5% de forraje (excepto
2 kg de grano por cabeza/día.
para Holstein ligeras).
a) Los mejores resultados se obtienen con 0.5
6. Clima a 1 kg por día.
a) Bajas temperaturas aumentan el consumo. b) Cantidades arriba de 2 kg por día resultan
b) El calor extremo acentúa la reducción de inadecuadas porque que el consumo de fo-
consumo. rraje y su utilización decrecerá
drásticamente.
7. Se toma en cuenta el sabor de los ingredientes
para formular las dietas. 2. Mediante la inclusión de un ionóforo
(monensina o isoniazida) en grano mezclado o
Problemas nutricionales más comunes en los en bloques de mineral o en la melaza, se puede
rebaños de vacas incrementar la ganancia de peso a 0.45 kg por
1. Vacas flacas, falta de alimentos energéticos. día; para esto se requiere del consumo de 100 a
La condición corporal debe ser de, al menos, 5 150 mg de ionóforos por día.
en escala del 1 al 9. Muchas veces el espacio es Problemas nutricionales comunes
determinante para la alimentación del animal.
1. Acidosis por dietas altas en concentrado.
2. Vacas gordas, sobrealimentadas. a) Puede ser aguda o crónica.
a) Excepto durante las primeras etapas de lac-

34
Capítulo 1. Alimentación de bovinos

b) La incidencia de acidosis se reduce mediante Especificaciones nutrimentales


la utilización de un ionóforo. para una ración en base a MS
2. Infosura (laminitis) por dietas altas en concen-
Proteína cruda 11%
trado (a menudo se presentan conjuntamente
con acidosis). Calcio 5%
Fósforo 0.35%
3. Granos hinchados (fermentados), que producen
indigestión Sal 0.5%

4. Cálculos urinarios. Selenio 0.09 mg/kg


a) Generalmente se presentan después de que Vitamina A 2,000 UI/ kg
los becerros son destetados y consumen
Monensina 20 mg/kg
dietas a base de granos (altas en fósforo).
Energía neta 1.2 Mcal/kg

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36
Capítulo 2. Canales y cortes del bovino

Capitulo 2. Canales y cortes del bovino

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38
Capítulo 2. Canales y cortes del bovino

Canales y cortes del bovino

Se define como canal al cuerpo del bovino, sacrifi- Madurez


cado en rastro, al cual se le ha quitado cabeza, piel,
Una vez sacrificado el ganado, las canales son en-
vísceras y cañas.
viadas al frigorífico donde permanecen de 24 a 48
Rendimientos horas hasta su completo congelamiento.
Las mejores canales se mantenen en refrigera-
En promedio, la canal de un animal recién sacrifica-
ción hasta que maduren. La maduración aumenta
do pesa cerca del 55% del PV, y varía de 35% a
el sabor y la suavidad de la carne, proporcionándole
70% dependiendo del tipo, la calidad y la condición
la condición exacta para el mercado.
del animal. Una canal de ganado de carne de prime-
ra calidad rendirá de 10% a 25% más que una canal Cortes al mayoreo
de vaca lechera, además, el ganado de carne produ-
Una vez madurada la carne, está lista para su venta
cirá un alto porcentaje de lomo y otros cortes de
o para cortarse para el mayoreo.
alto valor. La parte posterior del ganado es la de
mayor valor, por lo que los ganaderos han buscado Los cortes son:
que los cuartos traseros de sus animales sean anchos a) Pierna, b) Cadera, c) Cola del lomo, d)
y profundos: el tipo ideal del ganado para carne. Parte media del lomo, e) Flanco, f) Costi-
Por si solos, el lomo, las costillas y la pierna llar, g) Espaldilla o escápula; h) Carne entre
constituyen la mitad de la canal, ya que represen- el pescuezo y la espaldilla, i) Pecho, brazo
tan el 66% de los ingresos totales. y antebrazo.

Porcentajes promedio del peso de cada corte a partir de canales seleccionadas

Adaptado de: Meat cut charts. http://www.virtualweberbullet.com/meatcharts.html

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Cortes nacionales de una canal de res (estilo mexicano)

Fuente: DPA Rumiantes, FMVZ. Apuntes de la cátedra Bovinos productores de carne, 1990.

40
Capítulo 2. Canales y cortes del bovino

Algunos cortes selectos

Espaldilla, sección

Costillas (parte alta)

Lomo y ojo de la chuleta

Pernil o bola
Fuente: The Virtual Weber Bullet. Meat cut charts. http://www.virtualweberbullet.com/meatcharts.html

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Fuente: The Virtual weber bullet. Meat cut charts. http://www.virtualweberbullet.com/meatcharts.html

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Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

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44
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Cría de becerras
lecheras

Introducción

La cría de becerras es, quizá, la operación más tras- 2. Asegurar que los animales tengan un patrón de
cendente en la ganadería lechera: La becerra que crecimiento acorde con los parámetros actuales.
actualmente se encuentra en alguna etapa del pro- 3. Que los animales en proceso de crianza tengan
ceso de crianza, en un periodo de 1 a 2 años se con- buena base genética.
vertirá en una vaca en fase de producción. 4. Que para la inseminación de vaquillas se utili-
En la mayoría de los hatos lecheros, de 20 a ce semen de machos superiores, plenamente
30% de los animales en producción se desechan probados y de alto mérito genético.
cada año, lo cuál significa que se debe contar con 5. Que, independientemente del sistema de crian-
suficientes reemplazos para mantener constante el za empleado, se brinden las mejores condicio-
número de cabezas del hato adulto. nes ambientales a los animales.
Por ser la etapa de crianza la de mayor vulnera- 6. Que su crianza sea económica y de calidad.
bilidad de los animales, se debe poner especial aten-
ción al proceso de cría, ya que el mayor índice de Sistemas de cría de becerras
mortalidad se presenta en este período, principal-
mente en el primer mes de vida. Son variados, tanto a nivel regional, nacional o con-
Lo que se haga o no con acierto, se traducirá en tinental ya que la diversidad de climas, grupos
satisfacción o frustración para el ganadero y tendrá genéticos, culturas ganaderas y otros factores tam-
impacto directo sobre la economía de la empresa, bién son variados, dependiendo de la región. Por lo
sin importar sus dimensiones. anterior, resulta aventurado recomendar un sistema
Objetivos generales para un sólo tipo de animales y una sola cultura ga-
nadera. No obstante, los objetivos generales si son
Los objetivos generales del proceso de crianza de
válidos para cualquier sistema de crianza.
una explotación ganadera, se centran en lograr la
Los sistemas de crianza se definen como la for-
máxima supervivencia de hembras a través de las
ma y métodos que se aplican a dicho proceso. En
siguientes acciones:
términos generales, estos sistemas se dividen en in-
1. Las pérdidas entre el nacimiento y el primer tensivos, semintensivos y en pastoreo posdestete.
parto no deben rebasar un dígito porcentual, ga- Cada uno de estos sistemas comprende dos gran-
rantizando la salud de los animales a través de des etapas: lactancia y posdestete, la que a su vez
programas adecuados de vacunación y comprende varias subetapas.
desparasitación, así como brindando protección La etapa de lactancia comprende dos métodos
contra factores ambientales adversos. de destete: destete precoz y destete tardío.

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El destete precoz, aplicado casi sin excepción sistemas de producción de doble propósito, espe-
en sistemas especializados de producción, se lleva cialmente en zonas tropicales.
a cabo entre la quinta y la octava semana de vida. En el siguiente cuadro se desglosan las caracte-
El destete tardío es practicado, por lo general, en rísticas de cada sistema de crianza.

Sistemas de crianza y sus características

Fuente: R. Gasque Gómez.

Crianza de becerras lecheras se en todo sistema de crianza de becerras, con algu-


nos agregados.
Las etapas de la crianza
A continuación se enlista un agrupamiento re-
Las etapas en las que se divide la cría de becerras co- comendable para hatos comerciales:
rresponden a los períodos de tiempo en los que se pro- 1. Becerras lactantes.
ducen cambios anatómicos y fisiológicos tangibles. 2. Becerras de 2 a 6 meses.
La adecuada comprensión del proceso de crian- 3. Becerras de 7 a 12 meses.
za, desde el nacimiento hasta el estado de vaquilla 4. Becerras de 13 a 16 meses.
al parto, demanda el conocimiento del ciclo biológi- 5. Vaquillas gestantes.
co de los animales en las etapas de crecimiento y Cabe aclarar que cada grupo mencionado pue-
desarrollo, ya que las transformaciones fisiológicas de dividirse en subgrupos, especialmente en el pe-
son las que determinan su mantenimiento y manejo. riodo posdestete. Ejemplo:
El ciclo biológico se puede sintetizar de la si- Grupo 2. Becerras de 2 a 6 meses; subgrupo 1:
guiente manera: de 2 y 3 meses, subgrupo 2: de 4 a 6 meses.
z Lactancia. Lo importante en la creación de subgrupos es
z Destete a los 6 meses de edad (evolución a que no haya en uno mismo, becerras con diferencia
rumiante). de peso de más de 40/50 kg.
z De la pubertad al primer servicio. El criterio aplicable es el tamaño de hato (mien-
z De la concepción al parto. tras más grande, mayor necesidad de subgrupos),
Estas etapas naturales del ciclo biológico son la con el fin de controlar mejor la alimentación y otros
base del agrupamiento por edades, que debe seguir- aspectos de manejo.

46
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

(1) Becerra lactante en casetón. (2) Becerras posdestete estabuladas.

(3) Becerras en crecimiento. (4) vaquilla joven sin ubrar.

Fuente: (1,3,4) www. reviewjournal.com/Lur/photos/calves. (2) R. Gasque Gómez.

Lactancia

En esta etapa el bovino es esencialmente El suministro de calostro de alta calidad es fun-


monogástrico por lo que depende del alimento lí- damental para la supervivencia de la becerra recién
quido para sobrevivir, no obstante, es conveniente nacida: ¿Qué tan eficiente será el crecimiento de
inducirlo a la ingestión temprana de alimento sóli- un animal de aquí a dos años? Eso depende de quién
do (concentrado y algo de forraje) para prepararlo a ganará la carrera hacia el intestino de la becerra: los
un destete precoz, que sólo se podrá efectuar si los anticuerpos o las bacterias.
nutrientes de los alimentos sólidos son adecuados a El tracto intestinal de la becerra es estéril cuan-
sus requerimientos, de tal forma que la supresión do nace; si el intestino absorbe primero una canti-
del alimento líquido no se traduzca en una baja con- dad significativa de proteínas bacterianas, la becerra
siderable de la condición del animal, el cual debe enfermará o tendrá bajo rendimiento. Para evitar que
adaptarse rápidamente a la dieta sólida posdestete. esto suceda, la clave es lograr que la becerra ingiera

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calostro de alta calidad dentro de las primeras 6 a grano es una excelente combinación alimenticia
12 horas de nacida, para lograr, por lo menos, la para terneras lecheras. El rendimiento en el creci-
ingestión de 100 g de inmunoglobulinas (IG) en di- miento obtenido a partir de leche entera y un ini-
cho periodo. Si la becerra logra ingerir en las prime- ciador en forma de grano es, con frecuencia,
ras 12 horas 4 litros de calostro (25 g de IG/L), se considerado como el estándar para evaluar otros
logrará el objetivo anteriormente señalado. Calostros productos o prácticas de manejo y alimentación.
de alto contenido de IG (50 g/L) son los más desea- Cuando la ternera es alimentada con leche o
bles, esto puede lograrse procurando que, al seca- con sustituto de leche, el cierre de la escotadura
do, las vacas sean vacunadas con un biológico esofágica hace que la leche sobrepase el retículo-
polivalente que garantice la generación de rumen y fluya directamente hacia el abomaso. Sin
anticuerpos de la madre que serán transmitidos, vía embargo, cuando se ingieren alimentos sólidos, la
calostro, a la cría. Proporcionar calostro de alta cali- escotadura esofágica gradualmente cesa su función,
dad será un preventivo eficaz contra la diarrea o, una población bacteriana se establece en el rumen,
por lo menos, podrá reducir su severidad. comienzando el desarrollo del compartimiento
ruminal.
Alimentación de dietas líquidas después del
El rumen es funcional hacia los dos o cuatro
calostro
meses de edad, cuando una ternera joven comienza
La leche entera se prefiere sobre los sustitutos de la a masticar su bolo alimenticio.
leche ya que es la fuente más natural y completa de En resumen, la disponibilidad e ingestión tem-
nutrientes, por lo que es menos probable que oca- prana de alimento sólido permite un rápido desa-
sione diarreas administrado adecuadamente. La le- rrollo ruminal y un destete temprano (entre la
che entera suplementada con un buen iniciador en semanas 5 y 8 de edad).

Ejemplo de un programa de alimentación de becerras con leche líquida


(kg / leche/ día)

Fuente: Ben Asher A.: Manual de cria de becerras. Ed. Acribia 1ª Ed. 1999

48
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Mamadera colectiva modelo neocelandés para manejo de grupos grandes de becerras en lactancia.
Fuente: Mobile Feeders. http://www.skellerup.co.nz/product_catalogue/show_product/167.html, http://www.stallion.co.nz/news.php.

Los sustitutos de la leche pueden reducir el las enzimas necesarias para su digestión. Se ha en-
costo del líquido hasta 50% y generan buenos re- contrado que el almidón es de poco o nulo valor
sultados después de las dos o tres semanas de edad. para los becerros jóvenes, pero la condición de
Los sustitutos de leche comerciales varían en cali- enzimas amilolíticas ha permitido el uso exitoso
dad, precio y resultados. Comparados con la leche de almidón a una tasa de 10% del sustituto de
entera, generalmente los sustitutos de leche son ba- leche.
jos en grasa y altos en lactosa y minerales. La sacarosa y otros azúcares no deben incluirse
Los sustitutos de leche de alta calidad contie- en la dieta ya que son pobremente digeridos y oca-
nen fuentes de proteína, la mayoría, de origen lác- sionan incremento en la incidencia de diarrea.
teo; los ingredientes más comunes son leche en El sustituto de leche deberá contener un mí-
polvo descremada, suero en polvo o productos de nimo de 20% de PC; los sustitutos que contienen
suero y caseína. proteínas vegetales deberán contener un mínimo
Se han utilizado con éxito proteína de soya— de 22% de PC. Se recomienda un nivel de 20%
especialmente procesada— y concentrados de pro- de grasa cruda en un sustituto de leche; niveles
teína de pescado para proveer una tercera parte de más altos proporcionan energía extra y reducen la
la proteína del sustituto de leche. severidad de las diarreas, además, el nivel de la
Las fuentes de grasa incluidas en los sustitu- grasa es particularmente crítico durante las tem-
tos de leche incluyen grasa butírica, manteca, cebo poradas de frío. Por otra parte, con frecuencia se
y aceites vegetales estabilizados. Las grasas alta- pasa por alto la importancia del contenido de fi-
mente digestibles son esenciales para proveer su- bra: un nivel de 0.15% es típico indicador de una
ficiente energía que estimule a las enzimas de la fuente láctea, pero también podría indicar que el
digestión normal. La digestión incompleta de la sustituto contiene plasma animal o bien, proteína
grasa es factor predisponente en la incidencia de aislada de soya.
diarrea. La lactosa y la glucosa son los únicos Los ingredientes proteicos considerados
carbohidratos para los que el becerro cuenta con como fuentes superiores incluyen proteínas pro-

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venientes de la leche; tales son el suero o la leche carbohidratos para los sustitutos de leche son la
descremada. El plasma animal es otra fuente de lactosa y la dextrosa.
proteína superior. Otros ingredientes proteicos de Los almidones y la sacarosa son carbohidratos
origen vegetal aceptables incluyen: harina de soya, inaceptables: no proporcionan energía utilizable a
proteína concentrada de soya y proteína aislada la becerra.
de soya. Por el contrario, fuentes de proteínas con- Los medicamentos que se pueden utilizar en
sideradas inferiores incluyen: harina de trigo y pro- los sustitutos de leche para becerras son
teína soluble de origen cárnico; estos ingredientes clorotetraciclinas, decoquinato, oxitetraciclinas y
se ven raramente en las etiquetas y no se reco- combinaciones de neomicina con oxitetraciclinas.
miendan. La grasa animal es la mejor fuente de En la siguiente tabla se desglosan los resulta-
energía para los sustitutos de leche. Los sustitutos dos de un experimento diseñado para evidenciar las
de leche de buena calidad solamente contienen diferencias en poder nutritivo entre leche entera y
manteca comestible. La mejor fuente de sustituto de leche.

Consumo y desempeño de becerros de raza pesada


con leche entera o sustituto de leche (1)

(1)
Todo el periodo de lactación
(2)
Los sólidos, tanto de leche como de sustituto, representan12% del producto líquido.
Fuente: Ben Asher A. Manual de cría de becerras. Acribia 1999 1ª ed.

Sobre la calidad de los ingredientes de cualquier gen animal (no lácteos), sin embargo, es convenien-
sustituto, conviene mencionar que los de origen lác- te que, tanto ganaderos como técnicos, evalúen la
teo (lacticinios) han sido siempre la mejor opción, calidad de los ingredientes del sustituto, revisando
la segunda opción la constituyen los de origen ve- las etiquetas del producto para asegurar su óptima
getal, la opción menos importante son los de ori- calidad.

50
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Calidad de las proteínas y grasas de los sustitutos lácteos

Fuente: Gasque R., Blanco M., SPA Bovinos vol. 1 (1). SUA-FMVZ. 2000

Destete precoz z Reciba, por lo menos, 4 litros de calostro du-


rante las primeras 12 horas de vida.
Tratándose de becerras de raza especializada cria-
z Se encuentre en un albergue bien protegido,
das en sistemas intensivos y siguiendo un buen pro-
ventilado y con espacio adecuado.
grama de manejo, es posible destetar a la 5ª semana
z Comience a consumir alimento iniciador (con-
de edad, aunque muchos ganaderos prefieren lle-
centrado) entre los 7 y 10 días de edad.
varlas hasta las 8 o 12 semanas en régimen lácteo.
z Pueda ser destetada a partir de la 6ª semana.
Después de un periodo aproximado de 35 días
z Pueda ganar de 400 a 450 g/día de peso.
durante los cuales el animal ingiere básicamente
leche entera y/o sustituto de leche, la becerra esta- Desarrollo ruminal
rá en condiciones de ser destetada si el alimento
Una ternera no debe de ser destetada hasta que su
concentrado que se suministra desde la segunda
rumen sea funcional y capaz de mantener sus nece-
semana de vida es consumido a razón de 600-750
sidades nutricionales.
g/día durante dos días previos al destete; de esta
Los productos finales de la fermentación ruminal
forma, se garantiza que la becerra ingiera suficiente
(ácidos grasos volátiles) proveen el estímulo necesa-
cantidad de nutrientes y que no padezca una mer-
rio para el desarrollo del rumen, sin embargo, cuan-
ma drástica en su desarrollo.
do se les niega a las becerras el acceso a alimento
Para favorecer la supervivencia de la becerra se
sólido, el rumen permanecerá subdesarrollado.
debe procurar que:
El rumen de terneras que no tienen acceso a
z Nazca en un lugar limpio y seco. alimento sólido permanecerá sin desarrollo. Esta téc-
z El cordón umbilical sea desinfectado inmedia- nica de alimentación es utilizada para producir ter-
tamente. neras blancas para carne.
z Sea separada de la madre a partir de 12 horas De lo anterior podemos deducir que el consu-
de nacida. mo de alimento seco es crítico para el desarrollo
z Su madre haya sido inmunizada con vacuna ruminal. Las bacterias, protozoarios y hongos nor-
polivalente. males del rumen, se establecen en él de forma natu-

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Rumen de 8 semanas de edad sin desarrollo de papilas. Rumen de 12 semanas con papilas desarrolladas.
Fuente: Pennsylvania State University. http://www.das.psu.edu/dcn/CALFMGT/RUMEN/index.html

ral cuando la ternera consume alimentos sólidos ya alcanzar elevadas tazas de crecimiento. La evolu-
que varias especies de microorganismos ingresan al ción a rumiante implica una transformación diges-
rumen unidos a las partículas de alimento, sin em- tiva radical por el rápido crecimiento y
bargo, la población es dominada por algunas espe- funcionamiento del principal comportamiento gás-
cies microbianas. Las bacterias que prosperan en el trico del bovino: el rumen.
rumen son aquellas capaces de fermentar El mayor objetivo dentro de esta etapa debe ser
carbohidratos en ausencia de oxígeno (bacterias el crecimiento.
anaeróbicas). Los productos finales de la fermenta- En esta fase, la becerra pasa de una etapa de
ción de carbohidratos (en particular, acetato y aislamiento a otra de adaptación a un grupo; en ese
butirato) son valiosos promotores del crecimiento momento ya debe estar acostumbrada al consumo
y desarrollo ruminal, por lo que el rumen depende forraje y concentrado.
más del consumo de grano que del de forraje. Es Al ser cambiadas de la etapa de lactancia a la
importante el consumo temprano de un iniciador de destete, muchas becerras acusan una baja tem-
altamente palatable (granos o mezcla de concen- poral del ritmo de crecimiento debido a los cam-
trados) para asegurar un rápido desarrollo ruminal y bios de dieta y manejo y al hecho de que aun no
una buena transición al momento del destete. tienen plenamente desarrollado el rumen. Para efec-
Si se ofrece heno de excelente calidad antes de tuar una transición suave, el consumo de alimento
la 4ª o 5ª semana, se debe limitar su consumo de iniciador debe ser en cantidad adecuada previo des-
400 a 450 g/día. Si se desteta entre la 8ª y 10ª se- tete; en esta etapa se recomienda que las raciones
mana, se debe posponer el suministro de heno has- contengan entre 16 y 18% de PC para animales de
ta la 7ª semana de edad. hasta 230 kg de peso. Después de que las becerras
No hay evidencias de que el destete precoz sea alcancen dichos pesos, se puede bajar el contenido
negativo para la producción o longevidad después proteico a 14% de PC.
de la madurez. La mezcla de concentrados debe ser en sufi-
ciente cantidad para incluir en ellos a los minerales.
Del destete a los seis meses de edad
También, para la primera fase (2 a 6 meses), se re-
La segunda etapa —que abarca del segundo al sex- comienda el consumo de heno de leguminosas, pre-
to mes de edad— se caracteriza por la rápida evolu- ferentemente por su alto contenido en PC y por su
ción del animal a rumiante y por la capacidad para mayor digestibilidad. Los nutriólogos no recomien-

52
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

dan pasto o ensilaje antes de los 4 meses de edad 3. Deben tener tasas de ganancia diaria de peso
aunque circunstancialmente, se pueden consumir de 700 a 800 g
con menoscabo del aumento de peso. 4. La condición corporal de las becerras debe ser
Es necesario controlar el aumento de peso a un de 3 a 3.25 hacia los 13 meses
promedio diario de 750 g, con rangos de 650 a 800 g,
Una becerra bien criada puede ser inseminada
esto con el fin de evitar exceso de energía que resulta
o sujeta a monta natural alrededor de los 13 meses
en becerras con sobrepeso, lo cual representa una
de edad, lo que representa un ahorro de 2 meses
desventaja para animales lecheros en crecimiento.
sobre la edad tradicional en que se sirven.
Los objetivos y metas de crianza en esta etapa
La clave para el servicio temprano de las
son:
becerras es la eficiente detección de calores, pero se
1. Las becerras deben iniciar esta etapa con peso debe tener en cuenta que si la becerra no ha alcan-
promedio de 68 kg (2 meses). zado el peso adecuado no podrá quedar gestante.
2. En razas pesadas, se debe concluir la etapa con Sin embargo, la meta debe ser inseminarla entre los
180 a 200 kg de peso; las razas ligeras entre 13 y 15 meses de edad a fin de que llegue a parto
130 y 150 kg. entre 22 y 24 meses, con el consecuente ahorro en
3. Deben tener una ganancia diaria de peso de 705 costos de alimentación.
a 770 g, para razas pesadas, y de 500 a 580 g, Una becerra llega a la pubertad cuando alcanza
para razas ligeras. entre 40 y 50% de su peso adulto; para quedar
4. La condición corporal de las becerras debe ser gestante debe alcanzar 55% de su peso adulto (se-
de 2.5 (ligera) hasta los 6 meses de edad. gún la raza). Así, el peso ideal de una becerra
Holstein friesian es de 380 kg; conseguirlo depende
De 7 a 13 meses de edad
de la calidad de la alimentación y de su estado de
Las becerras que inician esta etapa están en proceso de salud.
transición hacia la pubertad, misma que inicia normal- A esta edad, consumiendo forrajes de buena
mente a los 9 meses de edad. En promedio, la pubertad calidad, las becerras y/o vaquillas pueden satisfacer
se alcanza cuando las becerras tienen la mitad de su la totalidad de sus requerimientos nutricionales, no
peso adulto. Mientras más temprano se alcance la pu- obstante, se debe prever que, ante una eventual baja
bertad, más pronto entrarán en servicio y, por lo tanto, en la calidad del forraje, los animales sean suple-
podrán tener su primer parto a edad temprana. mentados con concentrado: la cantidad del mismo
Como en esta etapa los animales se han conso- oscilará entre 0.5 y 1.5 kg, pero si el forraje es muy
lidado como rumiantes, el forraje representa el ma- pobre, se podrían suplementar entre 2 y 2.5 kg.
yor aporte de nutrientes, por ello es importante que Las becerras y vaquillas dominantes tienden a
el forraje ofrecido sea de óptima calidad. Sin em- comer más que el resto, por lo que el reagrupamiento
bargo, si se quiere tener tasas de ganancia diaria de debe efectuarse periódicamente.
peso de 750 a 800 g, es necesario suplementar a los En síntesis, los objetivos y metas de esta etapa
animales deben ser los siguientes:
Los objetivos y metas en esta etapa de crianza
1. Que los animales ciclen regularmente y lo ma-
son:
nifiesten.
1. Las becerras deben iniciar esta etapa con peso 2. Que para quedar gestantes alcancen 60% del
de 180 a 200 kg (raza pesada) peso adulto.
2. Deben concluir la etapa con peso de 318 a 340 3. Que tengan ganancia de peso de 750 a 800 g/
kg día.

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Enciclopedia Bovina

4. Que cuando se inicien como vaquillas alcan- 2. Obtener ganancias de peso de 750 a 800 g por
cen un peso entre 340 y 375 kg (razas pesadas) día.
y entre 225 y 261 kg (razas ligeras). 3. Que a su inicio como vaquillas alcancen pesos
5. Que la condición corporal esté entre 3 y 3.5. entre 340 a 375 kg (raza pesada) o de 225 a 261
kg (raza ligera).
Del servicio o monta al parto (15-24 meses)
4. Que alcancen pesos al parto entre 580 a 613
Una becerra bien criada puede ser servida o aceptar kg (Holstein) o de 387 a 431 kg para razas
monta alrededor de los 13 meses de edad, lo que ligeras.
representa un ahorro de 2 meses sobre la edad tra- 5. Que tengan una condición corporal de 3 a 3.5
dicional en la que se sirve. La clave para lograr un puntos.
servicio temprano es la detección efectiva de calo-
Parámetros indeseables en becerras de raza
res. Consiguiendo la inseminación entre los 13 y
Holstein
los 15 meses de edad se logra un importante ahorro
en costos de alimentación. 1. No alcanzar 160 kg de peso a los 6 meses.
A esta edad (15-24 meses), las hembras que con- 2. No lograr pesos entre 185 y 287 kg a los 12
sumen únicamente forrajes de buena calidad pueden meses.
satisfacer la totalidad de sus requerimientos 3. Pesos inferiores a los 360 - 383 kg a los 18 meses
nutricionales, no obstante, cuando baja la calidad del de edad.
forraje se debe suplementar con concentrado, a ra- 4. No quedar gestantes a los 21 meses de edad.
zón de 0.5 a 1.5 kg. Si el forraje es muy pobre, po-
drían requerir de 2 a 2.5 kg diarios. Las becerras y Errores en la crianza de vaquillas y su
vaquillas dominantes tienden a comer más que las impacto
otras, por lo que se deben reagrupar periódicamente.
Una vaquilla gestante debe continuar crecien- Muchos ganaderos incurren en errores de crianza por
do a un ritmo de 750 a 800 g por día o, de 22 a 23 desconocimiento, negligencia o insuficiente atención
kg mensuales. En el cuadro siguiente se expone la por parte del personal responsable del proceso. Los
relación ganancia de peso, peso a los dos años y errores a menudo se traducen en cuantiosas pérdidas
potencial productivo correspondiente. por mortalidad, retraso del crecimiento, etcétera, pro-
Los objetivos y metas a alcanzar en esta eta- duciendo, además, baja disponibilidad de becerras de
pa son: reemplazo, especialmente en rebaños con elevado
nivel de desecho de animales adultos.
1. Que al quedar gestantes alcancen 60% del peso En el cuadro de la siguiente página se enlistan
adulto. los principales errores de crianza de vaquillas.

54
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Errores frecuentes en la crianza de vaquillas


z Consumo de alimento menor al esperado (de 2.3 a 3.0% del peso corporal)
z Comederos vacíos varias veces al día
z Calidad del forraje sólo estimada, pero no confirmada en laboratorio
z Deficiente cuidado del pasto y forraje de mala calidad
z Ensilaje muy húmedo como único forraje
z Ofrecer forrajes enmohecidos
z Amplias variantes en las ganancias de peso
z Inadecuado programa de desparasitación
z Inadecuado suministro de agua limpia
z Deficiente suplementación mineral
z Ausencia de grupo de transición posdestete
z Falta de registros y monitoreo del crecimiento

Fuente: Gasque, R., Blanco, M. SPA Bovinos, vol. 1 (1). SUA-FMVZ. 2000.

Resumen de sugerencias básicas para la


crianza de becerras de raza especializada
en sistemas intensivos

z El área de paridero debe estar limpio, seca y los sustitutos de leche es considerablemente
bien encamada. Se debe desinfectar el cordón menor al precio de la leche, se recomienda el
umbilical inmediatamente después del naci- cambio a sustitutos. El sustituto debe ser de alta
miento de la becerra. Entre las primeras 6 a 12 calidad, lo que significa que sus ingredientes
horas de vida, debe ingerir, por lo menos, 4 li- debe ser lacticinios, en primer término.
tros de calostro para garantizar la absorción de z El sustituto reconstituido debe contener 12%
100 g de IgG. Una vez separada de la madre de sólidos.
(24 a 72 hrs.) su dieta consistirá en leche, pro- z En fase de lactancia (5-6 semanas) una becerra
porcionándola a razón de 8 a 10% de su PV. habrá consumido de 105 a 127 kg de leche ade-
z A la 2ª semana de edad, se debe proporcionar a más de 13 kg de concentrado.
la becerra concentrado iniciador con 18% de PC. Ejemplo: En un programa de consumo de leche,
z Desde la 2ª semana de vida se debe inducir el para las primeras 5 semanas se proporcionan
consumo precoz de forraje de excelente cali- las primeras 24 horas de amamantamiento. De
dad (heno con una buena proporción de hojas). 2 a 7 días de vida, el consumo varía de 3.5 a 4.5
Las becerras Holstein y Pardo suizo deberán cre- kg/leche/día. Para la segunda y tercera sema-
cer a ritmo de 340 a 450 g/día. Para un destete nas, de 4.5 a 5.5 kg/leche/día. Cuarta y quinta
precoz exitoso, las becerras deberán estar con- semanas el consumo se reduce entre 2.5 a 3
sumiendo de 750 a 900 g de concentrado dia- kg/leche/día.
rio ó 2% de su peso en MS. z Varios: Descorne (4 a 6 días de edad) identifica-
z La semana previa al destete, se debe bajar el ción provisional con arete metálico. Apertura
consumo de leche a 5% del PV. Si el costo de de tarjeta de registro.

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Becerras Holstein y Pardo suizo en pradera tropical. En este caso la suplementación es obligatoria. (Fuente: Ramón Gasque Gómez)

Pastoreo de becerras posdestete

El pastoreo posdestete es una alternativa practicada en Para que el régimen de alimentación en pastoreo
muchas ganaderías, ya que representa una buena op- sea exitoso se recomienda observar los siguientes
ción de alimentación a bajo costo para los animales. puntos:
Su inicio es posible cuando los animales consu- z Los pastos o praderas deben ser de óptima cali-
men, al menos, 50% de la MS a partir del forraje, lo dad (alta digestibilidad).
cual es factible aproximadamente al tercer mes de z Los animales siempre deben tener acceso a par-
edad; sin embargo, muchos ganaderos prefieren ha- celas de pasto tierno.
cerlo hasta que los animales cumplen 5 o 6 meses, z Se debe evitar que pastoreen forrajes excesiva-
cuando la capacidad de consumo de forraje prácti- mente maduros.
camente llega a 100% de la MS (75 a 100%) z Se debe suplementar concentrado en cantidad
Destetar a los animales precozmente los hace y calidad suficiente para alcanzar las tasas de
depender del alimento concentrado para satisfacer ganancia esperadas en cada etapa.
sus demandas nutricionales. Con el aumento gra- z Para que los tres primeros puntos se cumplan
dual en el consumo de forraje, el animal se aproxi- es necesario poner énfasis en el manejo de pra-
ma a la posibilidad de pastorear sin efectos adversos deras.
para su desarrollo cuando disminuya el consumo z Monitorear y controlar parasitosis internas.
de concentrado, lo cual es normal a medida que el Los pastos y praderas en madurez temprana ga-
animal alcanza su madurez como rumiante (6 a 7 rantizan alta digestibilidad del forraje y, por tanto,
meses de edad). un mejor aprovechamiento de nutrientes por los ani-

56
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

males, que, por estar en etapas de crecimiento y de- z Pasto y leguminosas


sarrollo, demandan un aprovechamiento óptimo de z Sólo leguminosas
los alimentos consumidos. Lo anterior es particular- Los pastos de clima templado son de mayor
mente crítico en los primeros 4 meses posdestete, calidad nutritiva que los pastos tropicales, mientras
cuando el bovino esta en un proceso de evolución y que la variedad de las leguminosas de clima tem-
consolidación como rumiante, y esto se alcanza con plado es mayor y de mejor calidad que las de clima
mayor celeridad si el consumo de carbohidratos so- tropical. Esto plantea un problema para la correcta
lubles y proteína digestible es elevado. elaboración del concentrado, ya que en cada una de
Las opciones forrajeras para pastorear pueden las opciones anteriormente mencionadas tiene una
ser las siguientes: composición diferente como se expone en el si-
z Sólo pastos (gramíneas) guiente cuadro.

Contenido de proteína en el concentrado a suministrar


con forrajes de diferentes géneros (1)

Fuente: Gasque, R., Blanco, M. SPA Bovinos, vol. 1 (1). SUA-FMVZ. 2000

Por lo que respecta a las cantidades de con- sobre pasto tierno, el consumo estimado es de
centrado que garantizan tasas de crecimiento ade- 1.8 kg.
cuado, estas fluctúan de 1.5 a 3 kg cabeza/día, Cuando los pastos son muy maduros (55%), el
para edades entre los 4 y los 10 meses de edad. suministro de concentrado debe ser de 3 kg/día; las
Así, por ejemplo, si el consumo forrajero es de tasas de crecimiento fluctuarán entre 500 y 750 g/
leguminosas exclusivamente, se recomienda 1.5 día, siendo 600 g un promedio aceptable de ganan-
kg/día de concentrado. Si el pastoreo se efectúa cia diaria.

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Optimización de crecimiento
de reemplazos en pastoreo
en clima templado

La finalidad de un sistema de crianza de reempla- Mantenimiento de vaquillas utilizando


zos es la de criar animales y permitir que alcancen praderas
su potencial genético al menor costo posible. Mu-
El pastoreo intensivo rotacional permite maximizar
chos de los sistemas de pastoreo son de bajo costo,
la utilización de forrajes cuando la topografía del
amigables con el medio y representan una manera
terreno permite el diseño adecuado de potreros.
más sana para criar reemplazos. Sin embargo, aun-
Aparentemente, los potreros de tamaños entre 0.5
que lo anterior resulta cierto, también se requiere
ha y 1.5 ha, son los más deseables. Los forrajes son
de una mayor extensión de terreno y de un mejor
pastoreados intensivamente al mover diariamente
sistema de manejo que en las explotaciones inten-
los cercos o movilizando a las vaquillas cada uno a
sivas.
3 días en potreros permanentes.
Muchos de los sistemas de pastoreo están ba-
Es conveniente realizar el análisis de suelo como
sados en evaluaciones subjetivas de los recursos
medida rutinaria para garantizar que los cultivos
forrajeros, así como en los rendimientos de los ani-
forrajeros se mantengan sanos. Si importar cuál sea
males, mientras que en los sistemas de crianza in-
el sistema de pastoreo que se escoja, se deben se-
tensiva existe mayor observación y posibilidad de
leccionar escrupulosamente las especies forrajeras
ajuste a los programas de alimentación.
que se adapten mejor al clima y al tipo de suelo. Es
La optimización del crecimiento de vaquillas
importante considerar la renovación de una pradera
mediante el sistema de potreros requiere de mayo-
res niveles de manejo y experiencia que los típica-
mente asociados con sistemas de confinamiento o
intensivos.
Tradicionalmente, el promedio de edad de las
vaquillas al parto en sistemas bajo pastoreo ha sido
de 29 meses (en otros lados es mucho más), mien-
tras que otros sistemas recomiendan que las vaquillas
paran entre los 25 y 26 meses de edad. Estudios
recientes indican que resulta más rentable que lle-
guen a parto entre los 23 y 25 meses de edad. Aun-
que en sistemas intensivos de crianza de vaquillas
se están obteniendo partos a menor edad, en siste-
mas de pastoreo es posible obtener buenos resulta-
dos aplicando muchos de los principios que no son El pastoreo debe practicarse siempre que sea posible.

nuevos pero que involucran sentido común. Imagen: Country world. www.countryworldnews.com

58
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

cuando existan especies forrajeras indeseables o áreas Se debe permitir un periodo de transición para
con demasiada maleza. En algunos casos, la reno- los animales que son liberados en los potreros des-
vación de praderas puede requerir del uso de herbi- pués del confinamiento. Las instalaciones de transi-
cida o cultivos anuales de cobertura con el objeto ción permiten mayor movilidad que las instalaciones
de eliminar plantas indeseables, seguido de la siem- de confinamiento y menos que los potreros abier-
bra de pastos y leguminosas. Sembrar leguminosas tos; su uso es conveniente para evitar la pérdida de
junto con los pastos es una manera económica de peso. Durante esta etapa se deben ofrecer concen-
incrementar el rendimiento nutricional de la prade- trados o suplementos nutricionales.
ra. Las fertilizaciones deben hacerse según los aná- No se recomienda el pastoreo de vaquillas an-
lisis de suelo y los requerimientos de los pastos. tes de los 3 o 4 meses de edad. Los becerros
La mayoría de los sistemas de pastoreo requie- predestetados son especialmente susceptibles a pro-
ren de 0.26 a 0.5 de ha por animal, dependiendo de blemas digestivos y más propensos a infecciones
la zona. parasitarias, que pueden ser muy graves, sobre todo
Dependiendo de la precipitación pluvial y del cuando ocurren a edad temprana.
clima, las praderas requieren de 14 a 28 días de des- El establecimiento de lotes de vaquillas es de
canso. gran ayuda en la organización de las actividades.
Se debe prever un eventual exceso de forraje Una de las etapas de la lotificación es la etapa pre-
durante las estaciones de mayor crecimiento para via a la inseminación, otra es la etapa de cubrición
disponer de él ensilándolo o empacándolo, de este o inseminación y, finalmente, la etapa de preñez.
modo, se aseguran recursos para épocas de estiaje o Las vaquillas próximas al parto deben acercarse al
de menor disponibilidad forrajera. hato en producción para recibir los ajustes de la ra-
Como se sabe, la mayor parte del altiplano ción del hato productor de leche. El pesaje rutinario
mexicano corre riesgo de sequía, por ello, se deben de los animales indica la eficiencia de nuestro pro-
adicionar las raciones con suplementos alimenticios grama de alimentación.
o, en caso extremo, vender algunos animales.
Tasa de crecimiento y madurez sexual
Resulta claro que, para proyectar el sistema de
praderas, se debe conocer el historial de sequías de La madurez sexual de las novillas depende más del
la región y las características particulares de cada peso corporal que de la edad, lo que indica que la
pradera, todo ello con la intención de racionar el tasa de crecimiento influye considerablemente en
forraje. la edad de presentación de la pubertad y, por consi-
Conviene recordar que, además de suministrar guiente, en la edad al primer parto.
minerales y sal a libre acceso, el agua debe ser fres- Cuando crecen lentamente, las novillas no al-
ca y estar siempre disponible. canzan la pubertad antes de los 18 o 20 meses de
En cuanto al manejo de potreros, lo ideal es in- edad (<0.35 kg/día). Sin embargo, la pubertad no
gresar a los animales cuando el crecimiento del fo- puede aparecer antes de los nueve meses de edad
rraje se encuentre entre 20 y 30 cm, para ser retirados cuando el crecimiento de la novilla se acelera (>0.9
cuando baje entre 7 y 10 cm. kg/día). La pubertad se presenta cuando la novilla
Las vaquillas crecen muy bien cuando el forra- pesa entre 40 y 50% de su peso vivo adulto, sin
je es alto, pero mucho de este se pierde por el piso- importar la edad.
teo. Por otra parte, los efectos de un forraje muy
Peso corporal y problemas al parto
maduro sobre el crecimiento de las vaquillas son
menos evidentes que en el ganado en lactación al Las novillas a primer parto pueden presentar un par-
cual impacta más, reduciendo su productividad. to difícil por muchas razones, algunas de las cuales

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están relacionadas con su desarrollo o bien, con el Efectos de la sobrealimentación y una tasa de
desarrollo relativo del feto y de la madre. Por ejem- crecimiento rápida antes de la pubertad
plo:
Alimentar con altos niveles de energía para acelerar
z Feto grande,
el crecimiento corporal antes de la pubertad, puede
z Causa genética,
afectar el desarrollo de la glándula mamaria y limi-
z Debido a que está pasada de tiempo,
tar la producción de leche a futuro.
z La novilla no tiene el desarrollo adecuado; la
pelvis es angosta en relación al tamaño del feto, Efectos de la subalimentación y tasas de
z Peso excesivo: el exceso de tejido adiposo in- crecimiento lentas antes de la pubertad
terfiere con el parto.
Para alcanzar el parto a los 24 meses de edad, la
Peso corporal y rendimiento en la primera pubertad debe culminar cuando las novillas tienen
lactancia de 12 a 13 meses de edad.
Cuando la tasa de crecimiento previa a la pu-
Existe una relación positiva muy evidente entre el
bertad es lenta, no es factible alcanzar el peso cor-
peso corporal al primer parto y el rendimiento de
poral deseado al parto sin un crecimiento acelerado
leche en la primera lactancia. Esta relación no sig-
durante la preñez y el servicio retardado al primer
nifica que las novillas genéticamente grandes son
parto.
más deseables. Lo que es deseable es que las novi-
Por ejemplo, cuando la ganancia promedio dia-
llas estén suficientemente desarrolladas al parto.
ria es de 0.55 kg/día, se espera que la pubertad ocurra
Las primerizas Holstein deben pesar entre 570
a los 12 o 13 meses de edad; asumiendo que la pre-
y 620 kg en el primer mes después del parto para
ñez comienza a los 15 meses de edad, la tasa de cre-
maximizar el rendimiento de leche en la primera
cimiento debe ser ajustada a 0.9 kg/día durante esta
lactancia. Estas novillas a primer parto continuarán
etapa para asegurar un peso corporal adecuado al par-
creciendo para alcanzar su peso vivo adulto (>700
to. Si la tasa de crecimiento no es ajustada, la novilla
kg) durante su cuarta o quinta lactancia.
puede parir a los 24 meses de edad, pero en estado de
Tasa de crecimiento constante o variable subdesarrollo, el riesgo de un parto difícil será alto y
el rendimiento de la primera lactancia será pobre.
La variabilidad en la tasa de crecimiento de las no- Cuando se espera que el crecimiento perma-
villas puede reflejar: nezca lento durante la preñez, se debe retrasar el
z Disponibilidad estacional de forraje (calidad y servicio para evitar un subdesarrollo al parto. Es im-
cantidad). portante que las novillas tengan el peso corporal de-
z Manejo de crianza. seado al parto.
Tasas de crecimiento antes y después de la Efectos de la sobrealimentación después de la
pubertad pubertad
Una tasa de crecimiento moderada antes de la pu- La obesidad en las novillas es indeseable ya que tie-
bertad, seguida por un crecimiento más rápido para nen mayor riesgo de presentar dificultades al parto
alcanzar el objetivo de peso al parto, parece ser la y problemas metabólicos después del mismo. Pro-
mejor estrategia de crianza para maximizar la futu- porcionar una dieta balanceada es la forma correcta
ra producción de leche. Este concepto puede ser cier- de evitar la obesidad. La condición corporal es una
to para todas las razas de ganado lechero, aunque buena herramienta para ayudar a ajustar los niveles
la tasa de crecimiento actual varía entre razas. de alimentación en las vaquillas preñadas.

60
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Efectos de subalimentación después de la Primera etapa: Lactancia y destete (del naci-


pubertad miento a los 3 meses). En esta etapa las becerras
son dejadas 3 días con sus madres para que ingieran
La tasa de concepción puede reducirse cuando las
el calostro necesario que garantice su superviven-
novillas no ganan peso en la época del servicio.
cia.
Cuando la novilla no este preñada no existe ningún
Al 4º día son separadas de sus madres y aloja-
daño con una tasa de crecimiento lenta después de
das en corraletas o becerreras de intemperie, los
la pubertad, sin embargo, una vez que la novilla
cuales se localizan en una parcela sembrada de pas-
esta preñada, el crecimiento insuficiente puede te-
to (estrella de África).
ner efectos dañinos que se traducen en:
Partiendo de la premisa de que la leche —más
z Pobre nutrición fetal, que sus sustitutos—, constituye el alimento prefe-
z Dificultad al parto por inadecuado desarrollo rencial, la dieta base de las becerras consiste en 5
esquelético, litros diarios de leche (cantidad que rebasa lo indi-
z Bajo rendimiento de leche en la primera lac- cado por algunas normas pero que no ha ocasiona-
tancia. do problemas digestivos serios) en 2 tomas;
adicionalmente se les proporciona concentrado ini-
Si la disponibilidad de alimento (u otros recur- ciador a libertad para que la becerra poco a poco
sos) no permite una alta tasa de crecimiento des- llegue a un consumo estabilizado. Las corraletas
pués de la concepción, lo recomendable es que se móviles son cambiadas de lugar diariamente reco-
retrase la concepción hasta que las novillas tengan rriendo una distancia equivalente a su dimensión
mayor peso corporal. Lo anterior provocará que el (2.50 m) y en línea recta. Al llegar al extremo de la
rendimiento de la primera lactación sea satisfacto- parcela se hace el movimiento de retorno al lado de
rio, sin embargo, la vida productiva de la vaca se la línea recorrida, esto se hace con el propósito de
reducirá y el costo de crianza se incrementará. que la becerra se acostumbre rápidamente a consu-
Cría de becerras y vaquillas tipo europeo en mir forraje pastoreándolo.
trópico húmedo de altitud Aproximadamente a los 3 meses de edad, se
realiza el destete (que en estos climas se considera
El desarrollo del ganado lechero de raza especiali- precoz); el peso medio de las becerras Holstein al
zada en trópico de altitud es una realidad probada destete es de 99 kg y de 93 kg en caso de las de raza
en diversas partes del mundo. Las regiones tropica- Pardo suizo, lo que significa un aumento diario des-
les altas (más de 800 msnm), especialmente las hú- de el nacimiento de 626 g para las Holstein y 565 g
medas, constituyen un escenario propicio para el para las Suizas.
desarrollo y producción de la ganadería lechera con Segunda etapa: Destete al parto (3 a 30 me-
ganado Bos taurus. En ese mismo marco climático, ses). Una vez destetadas, las becerras pasarán per-
la raza pura ha demostrado mejor productividad manentemente al sistema de pastoreo (rotacional
que el animal cruzado de doble propósito (leche/ intensivo) con suplementación de concentrados. La
carne). Las experiencias son variadas pero en esta cantidad de alimento concentrado es uniforme y a
obra se expone la experiencia mexicana en la re- razón de 2 kg diarios, siendo su contenido proteico
gión costera del Golfo de México, en donde no se de 16%. El agua se da a libertad en bebederos bien
recurrió a la tecnología comercial —algunas veces distribuidos en los potreros. Los pesos y las ganan-
inalcanzable—, lo que representa una propuesta via- cias de peso registradas para varias etapas se pre-
ble a nivel comercial. sentan en la siguiente tabla.

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Pesos alcanzados a diferentes edades


en condiciones de trópico de altitud
en becerras Holstein y Pardo suizo (kg)

Edad Becer r as
Holstein Suizoo
P. Suiz
A los 6 meses 133.5 117.6
A los 12 meses 234.4 203.2
A los 18 meses 339.0 293.8
Ganancia de peso/día (g)
(1) Lactante
Destete a los 6 meses 442 369
De 6 a 12 meses 513 436
De 13 a 18 meses 538 459
Fuente: CIP. Puebla. INIFAP, SARH. Evaluación del modelo de producción Santa Elena. 1992.

El manejo reproductivo se inicia aproximadamente


a los 20 meses de edad, lo cual representa 5 a 6
meses más que el correspondiente a clima templa-
do. El primer parto acontece hacia los 30 meses en
promedio, para la raza Holstein, y a los 33 meses (2) Seis meses
para el Pardo suizo, siendo los pesos promedio a la
concepción de 379 y 371 kg para Holstein y Pardo
suizo, respectivamente.
El primer parto para las Holstein acontece cuan-
do tienen un peso medio de 456 kg; para las Pardo
suizo cuando pesan 439 kg.
Además de lo anterior, existen diversos mane-
jos para las becerras y vaquillas en sus diferentes
etapas; éstos se desglosan a continuación:

(3) Añoja
Programa de medicina preventiva apto
para el trópico de altitud en ganado
Holstein y Pardo suizo

Actividad Frecuencia
Vacunaciones Enero, mayo, septiembre
Carbón sintomático
Edema maligno Animales de 3 a 6 meses de edad, 1 dosis
Brucelosis (hembras)
Desparasitaciones Animales menores de 200 kg, cada mes
Baños garrapaticidas Cada 30 días
(4)
Control de vampiros Marzo a noviembre
Imágenes: 1) y 2) Ramón Gasque Gómez, 3) http://www.reviewjournal.com/lur/photos/calves,
4) http://www.das.psu.edu/dcn/Calfpics
Fuente: CIP. Puebla. INIFAP, SARH. Evaluación del modelo de producción Sta. Elena. 1992.

62
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Consumo de alimentos, raciones base


y requerimientos nutricionales de hembras
en crecimiento y desarrollo

Al destete —especialmente cuando es precoz— las sable aplicar correctivos que reduzcan el impacto
becerras no están capacitadas para consumir forraje del destete abrupto sobre el animal.
en la cantidad adecuada para obtener los nutrientes En el siguiente cuadro se presenta un programa
necesarios, por ello, es imprescindible el apoyo de general de alimentación, aplicable en sistemas in-
concentrados con altos niveles de proteína y azúca- tensivos, que abarca del destete a la proximidad del
res solubles. parto, consumo de materia seca y proporción de
Cuando se induce el destete, se altera el proce- forraje concentrado para hembras cuyas edades van
so fisiológico natural, por lo que se hace indispen- del destete al parto.

Ejemplo de programa de alimentación, de destete a parto, en clima templado

Fuente: Gasque, R., Blanco, M. SPA: Bovinos, vol. 1 (1). SUA-FMVZ, 2000.

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Enciclopedia Bovina

Consumo de materia seca y proporción forraje-concentrado (base seca) para


becerras de raza pesada en crecimiento

Fuente: Gasque R., Blanco M. SPA: Bovinos, vol. 1 (1). SUA-FMVZ, 2000.

64
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

La zoometría del ganado ayuda a estimar pe- las siguientes tablas, se exponen índices zoométricos
sos en lugares donde no se cuenta con básculas. En para becerrada en crecimiento normal.

Peso y zoometría por edades en becerras


de razas Holstein y Pardo suizo Pesos y alzadas de Pardo suizo*
Edad Rango de peso Rango de estatura Edad Perímetro Peso Alzada
(meses) (kg) (cm) (meses) torácico (kg) (cm)
0 40 - 46 75.0 - 78.0 1 85 - 90 60.78 - 73.18 80 - 85
0.5 50 - 58 77.5 - 80.8 2 95 -100 84.82 - 101.15 85 - 90
1.0 60 - 70 80.0 - 83.5 3 102.5 - 107.5 108.86 - 128.3 90 - 95
1.5 70 - 82 82.4 - 86.2 4 110 - 115 132.45 - 155.5 92.5 - 100
2.0 81 - 94 84.7 - 88.7 5 117.5 - 122.5 156.49 - 182.8 97.5 - 105
2.5 91 - 107 86.9 - 91.1 6 125 - 130 179.62 - 209.5 100 - 110
3.0 102 - 119 89.1 - 93.4 7 130 - 135 202.75 - 236.3 105 - 112.5
3.5 113 - 132 91.2 - 95.7 8 137.5 - 142.5 225.89 - 263.0 107.5 - 115
4.0 123 - 144 93.2 - 97.9 9 142.5 - 147.5 248.57 - 288.9 110 - 120
4.5 134 - 157 95.2 - 99.9 10 147.5 - 152 270.79 - 314.7 112.5 - 122
5.0 145 - 149 97.0 - 101.9 11 150 - 155 292.57 - 340.2 115 - 125
5.5 156 - 182 98.9 - 103.9 12 155 - 160 314.34 - 365.1 117.5 - 127
6.0 167 - 195 100.6 - 105.7 13 157.5 - 162.5 335.21 - 389.6 120 - 130
6.5 176 - 207 102.3 - 107.5 14 162.5 - 167.5 356.07 - 413.6 122.5 - 130
7.0 189 - 220 103.9 - 109.1 15 165 - 170 376.03 - 436.8 122.5 - 132
7.5 200 - 223 105.5 - 110.8 16 167.5 - 170.5 395.53 - 459.4 125 - 135
8.0 211 - 245 107.0 - 112.3 17 170 - 175 414.59 - 481.2 125 - 135
8.5 222 - 258 108.5 - 113.8 18 172.5 - 177.5 433.18 - 502.1 127.5 - 137
9.0 233 - 270 109.9 - 115.2 19 175 - 180 450.87 - 522.5 127.5 - 137
9.5 244 - 283 111.2 - 116.5 20 177.5 - 182.5 468.11 - 541.5 130 - 140
10.0 255 - 295 112.5 - 117.8 21 180 - 185 484.44 - 560.1 130 - 140
10.5 266 - 308 113.7 - 119.0 22 182.5 - 187.5 500.32 - 577.4 130 - 140
11.0 277 - 320 114.9 - 120.2 23 182.5 - 187.5 515.28 - 593.7 132.5 - 142
11.5 288 - 333 116.1 - 121.3 24 185 - 190 529.35 - 609.1 132.5 - 142
12.0 299 - 345 117.1 - 122.4 25 187.5 - 192.5 542.95 - 623.2 132.5 - 142
12.5 310 - 357 118.2 - 123.4 *Los números más bajos representan el promedio de 1,819 vaquillas Pardo
13.0 320 - 369 119.2 - 124.4 suizo en 46 hatos. Los números más altos representan los pesos y alzadas
13.5 331 - 381 120.1 - 125.3 34% por encima del promedio y pueden considerarse una meta.
14.0 341 - 392 121.0 - 126.1
Fuente: Gasque R. Blanco M. SPA. Bovinos vol. 1 (1). SUA-FMVZ. 2000.
14.5 352 - 404 121.9 – 127.0
15.0 362 - 416 122.7 - 127.7
16.0 382 - 438 124.2 - 129.2
17.0 402 - 460 125.6 - 130.5
18.0 421 - 481 126.9 - 131.7
19.0 439 - 501 128.0 - 132.8
20.0. 456 - 520 129.0 - 133.8
21.0 473 - 539 129.9 - 134.7
22.0 488 - 556 130.7 - 135.6
23.0 503 - 572 131.5 - 136.4
24.0 517 - 587 132.1 - 137.2
25.0 529 - 601 132.7 - 138.0
26.0 540 - 614 133.3 - 138.9
Fuente: Gasque R., Blanco M. SPA: Bovinos, vol. 1 (1). SUA-FMVZ, 2000.

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Problemas de salud
de las becerras

Mantener el correcto estado de salud de las becerras diatos al parto. Por otro lado, la carencia de algunos
es la base para consolidar hatos o rebaños de ani- minerales también puede producir crías defectuo-
males sanos y con alto potencial productivo en la sas.
edad adulta; esto permite aprovechar al máximo el
Defectos congénitos
potencial genético del animal. Por el contrario, una
becerra criada con descuido nunca llegará a ser una Las anomalías que se presentan en la cría al nacer
vaca eficiente, rentable y longeva. son definidas como defectos congénitos. Las cau-
Las enfermedades que afectan al ganado joven sas de los mismos pueden ser de origen genético,
tienen un alto costo económico a corto y largo pla- hereditario o por factores patológicos desarrollados
zos, por ello, los cuidados tendientes a preservar la durante la gestación.
salud de la cría en esta etapa deben abarcar todos En las pruebas de progenie que se realizan ac-
los aspectos que propician el correcto desarrollo tualmente, se da gran importancia al factor heredi-
corporal y fisiológico, asegurando así la longevidad tario en casos de crías defectuosas. Cuando el
productiva dentro del rebaño. número de casos supera un porcentaje mínimo, por
Son varias las enfermedades que pueden pre- norma, se descarta a los toros que se encuentran en
sentarse en los primeros tres meses de vida de la proceso de prueba.
becerra. Considerando que la vida comienza en el
momento mismo de la concepción, clasificamos las 2. Enfermedades posnatales
enfermedades de los neonatos en tres períodos bá- Son las que se producen una vez parido el neonato,
sicos: estas, a su vez, se dividen en cuatro etapas:
1. Enfermedades prenatales z Enfermedades o lesiones al parto.
Son las enfermedades del feto, es decir, las que se z Enfermedades posnatales prematuras.
presentan durante la etapa de la gestación. Estas se z Enfermedades posnatales intermedias.
pueden manifestar al nacimiento con defectos con- z Enfermedades posnatales tardías.
génitos, aborto, muerte fetal y momificación. a) Enfermedades o lesiones al parto
La vacunación de la vaca preñada es de vital
importancia. Por lo general, se efectúa al realizarse Comúnmente están asociadas a partos distócicos (ubi-
el secado de la madre, al finalizar el periodo de la cación anormal de cría durante este proceso), partos
lactación, 60 días antes del próximo parto. demorados por crías muy grandes, o por depresión
En este periodo, una correcta ración alimenti- de la vaca parturienta que no tiene capacidad de ex-
cia es de vital importancia para evitar excesos de pulsar a la cría. En estos casos se llegan a producir
minerales que pueden derivar en problemas inme- fracturas o lesiones a los tejidos blandos, al igual que

66
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

asfixia y la consecuente anoxia cerebral, ya sea por to. Otras causas: exposición prolongada al
presentación posterior del feto (que provoca compre- frío, áreas mojadas o llenas de barro.
sión del cordón umbilical contra la pelvis), o por pe- Otra causa puede ser la incapacidad de
netración de líquidos a las vías respiratorias. los órganos internos para regular la tempe-
En el caso de parto prolongado, la anoxia pue- ratura corporal. El descenso a temperatu-
de estar relacionada con un corte del cordón ras entre 30 y 32 °C se considera una
umbilical que provoca suspensión del flujo sanguí- hipotermia leve. Temperaturas más bajas
neo de la madre a la cría dañando, principalmente, indican estados graves.
al cerebro de esta última. Esta situación debe corre- Una forma práctica para detectar la
girse de inmediato colgándola de las patas traseras hipotermia es palpar el extremo de la oreja
o utilizando un excitante para inducir la respiración o la parte inferior de las extremidades; si
natural. siempre están frías, puede deberse a una de-
La asfixia por ingreso de líquidos a las vías res- ficiencia en el flujo sanguíneo. En estos ca-
piratorias suele presentarse en los partos, los sínto- sos es preciso someter al animal a
mas son similares a la anoxia y el tratamiento debe tratamiento inmediato de calentamiento,
ser inmediato limpiando las fosas nasales de la cría. llevarlo a un lugar cálido, protegido y, de
ser posible, colocar sobre él una lámpara
b) Enfermedades posnatales prematuras
infrarroja que le proporcione calor en for-
Son las que acontecen entre las 24 - 48 horas poste- ma permanente.
riores al nacimiento; entre estas encontramos:
c) Enfermedades posnatales intermedias (en-
z Infección del ombligo. Se produce por no
tre los 2 y 7 días de vida)
aplicar un antiséptico (una solución yodada,
por ejemplo) en el ombligo, o por no ha- Por lo general, estas enfermedades son consecuen-
cerlo de manera correcta inmediatamente cia de afecciones previas complicadas —por mala
después del nacimiento de la cría, para que atención, falta de cuidados o alimentación inade-
este cierre y seque sin problemas. cuada— que provocan debilitamiento de la cría y
Con la penetración de los elementos permiten la proliferación de virus y bacterias.
patógenos por el cordón umbilical, estos
d) Enfermedades posnatales tardías (de 1 a 4
pueden llegar al aparato digestivo, prolife-
semanas de edad)
rar y difundirse por el cuerpo en pocas ho-
ras, produciendo infección general y Son producto de un inadecuado manejo general:
muerte. alimentación deficiente por mala formulación de la
Signos clínicos: inflamación en la zona ración, malas condiciones ambientales que provo-
circundante al ombligo, fuerte dolor al pre- can debilidad general de la cría y, finalmente, del
sionar, fiebre y falta de apetito. Todos es- incumplimiento de las normas preventivas
tos signos pueden confundirse con una (vacunaciones) tendientes a evitar las enfermeda-
hernia umbilical. des que afectan a la cría en esta edad.
z Baja inmunidad por falta de calostro en Algunas medidas profilácticas para la vaca
las primeras horas de vida. gestante son: aplicación de una vacuna de amplio
z Hipotermia. Disminución marcada de la espectro: Anti-coli K-99, rotavirus y coronavirus.
temperatura corporal a consecuencia de la También es recomendable una vacuna contra
falta de masaje —por parte de la madre o de enterotoxemia clostridial. Estas inmunizaciones tie-
quien atienda el parto— durante el nacimien- nen como objetivo promover un alto título de

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anticuerpos que se liberen en el calostro y eviten Becerra enferma


especialmente las diarreas en el neonato (BVD).
Los siguientes, son algunos signos de enfermedad
Otro tipo de vacuna que se puede utilizar, es la
en la cría:
destinada a evitar los problemas respiratorios en la
z Fiebre de 40 a 41 °C.
cría (IBR).
z Postración, dificultad para ponerse de pie, pér-
La constancia en la aplicación de este cuadro
dida de apetito.
de vacunaciones por varios años consecutivos, pro-
z Respiración muy intensa.
mueve un alto nivel de inmunidad en el rebaño, so-
z Muestras de diarrea en el ano y la cola.
bre todo, cuando el establo es cerrado, es decir,
z Mucosidad en ollares.
cuando no entran animales de procedencia externa.
z Saliva y líquidos en el hocico.
La becerra sana
Enfermedades de las becerras
La salud de una cría se aprecia a través de sus sig-
nos: Se puede clasificar a las enfermedades que atacan a
z Comportamiento general: Característico de la las crías en la primera fase de su desarrollo de la
edad de la cría, debe estar despierto, de pie, in- siguiente manera:
quieto, con las orejas de punta, ojos abiertos y z Diarreas (virales, bacterianas, parasitarias).
pelo brillante, con rápida reacción a todo lo que z Neumonías (virales o bacterianas)
sucede a su alrededor. z Enfermedades oculares (infecciosas).
z Temperatura corporal: Puede variar de 38.5 a 39.5 z Enfermedades de la piel (Hongos, parásitos)
°C, dependiendo de las condiciones ambienta- z Deficiencias nutricionales (energía, proteína,
les y de la estación del año. En días calurosos y minerales y vitaminas)
cuando la cría está expuesta al sol, la tempera- z Enfermedades parasitarias (externas e internas)
tura corporal aumenta. z Intoxicaciones
z Respiración: Debe ser de ritmo tranquilo, de 30
1. Diarreas
a 40 respiraciones por minuto, por lo general,
de igual intensidad. Los procesos diarreicos que afectan a la cría a las
z Elasticidad de la piel: Después de pellizcarla, la pocas horas del nacimiento pueden tener dos moti-
piel debe regresar a su estado normal en forma vos: a) por no haber recibido suficiente calostro en
inmediata en el lapso de 1 a 2 segundos. las primeras horas de vida que lo provea de la in-
z Orina: Debe tener color amarillo claro, trans- munidad necesaria o b) por extrema exposición a
parente. En promedio, debe orinar 500 ml por factores ambientales adversos, entre ellos, los que
día. favorecen la proliferación de virus y bacterias como
z Heces: Deben ser color marrón claro, tendiendo heces, barro y suciedad.
a oscuro. Su composición debe ser floja y Los primeros síntomas detectables de un pro-
grasosa, uniforme, sin materia dura en la mis- ceso patológico aparecen rápidamente, entre 12 y
ma. La primera defecación, al nacer o puede 14 horas después del comienzo de la enfermedad;
ser de verde negruzco, muy compacta y ho- estos son: pérdida de apetito, debilidad y apatía. La
mogénea. cría no responde adecuadamente a estímulos como

68
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

golpes u otras formas de incitación, se postra y en períodos cortos de tiempo. Por lo general, si la
manifiesta señales de deshidratación. enfermedad se presenta en forma leve, la cría se
Las defecaciones son líquidas, acuosas y, con mantiene despierta y activa, bebe la leche, no ma-
frecuencia, acompañadas de restos de mucosa in- nifiesta síntomas depresivos y su recuperación co-
testinal, además de coágulos sanguíneos. La salida mienza a las 48 horas.
es abrupta —como chorro— y el encogimiento del En caso contrario, si la enfermedad se mani-
cuerpo evidencia dolor. fiesta en forma más agresiva, la cría comienza a
Como consecuencia de la diarrea disminuye el deshidratarse, y otros patógenos comienzan a ac-
apetito, llegando incluso a dejar de comer. También tuar, especialmente el colibacilo, que coloniza la
disminuye la digestibilidad de los alimentos, lo que mucosa intestinal irritada por el Rotavirus en su fase
produce pérdida de líquidos y electrólitos. La mani- inicial. A consecuencia de esta irritación de la mu-
festación más evidente de este cuadro clínico son cosa, se pierde sangre, que comienza a aparecer en
los ojos hundidos y la piel sin elasticidad. las evacuaciones diarreicas.
Son varios los factores causantes de este pro- Se recomienda suspender la ración de leche
blema en los primeros días de vida de la cría: por durante 24 horas, sirviendo a la cría cuatro litros de
una parte la acción de la Escherichia coli, que co- electrólitos disueltos en agua tibia, en pequeñas can-
mienza a actuar inmediatamente después del par- tidades y en varias tomas al día a fin de permitir su
to, ya que esta se encuentra generalmente en el mejor asimilación. Aun cuando la cría esté despier-
ambiente —cuando no se tiene la higiene necesa- ta y activa, el consumo de los electrólitos en lugar
ria— y que puede ser fatal cuando no se brinda tra- de la leche permitirá un descanso del aparato diges-
tamiento inmediato. Por otra parte, los virus tivo, la recuperación de las paredes intestinales y
—Rotavirus o Coronavirus— también juegan un pa- evitar la colonización del colibacilo.
pel importante en este proceso. En caso de tratamientos médicos, estos deben
Cuando la diarrea es blanca, la causa es que la hacerse de acuerdo a las prescripciones del médico
cría no ha digerido la leche ingerida y esta es expul- veterinario, especialmente después de recibir los
sada acidificada con olor fuerte y desagradable. resultados del antibiograma, cuando se determina
cuáles son los antibióticos más efectivos.
a) Diarreas virales
z Coronavirus
Estos factores patógenos atacan a la cría en los pri-
Su aparición es un poco más tardía que el Rotavirus
meros días de vida, entre los más difundidos están
—entre los 5 y 21 días de edad de la cría—, pero su
el Rotavirus y el Coronavirus.
actividad en los intestinos puede ser más amplia, su
z Rotavirus difusión mayor y, en ese caso, los daños también
más significativos que los producidos por el
Su nombre proviene de su forma circular, es de distri- Rotavirus.
bución mundial y ocasiona problemas en el humano. La identificación de los signos clínicos de las
La sensibilidad de las crías a este virus es eleva- diarreas causadas por el Coronavirus son similares
da y se manifiesta desde el momento del nacimien- a los del Rotavirus, lo mismo que su tratamiento.
to, pues se encuentra diseminado en el medio Únicamente a través de análisis de laboratorio pue-
ambiente. Junto con el colibacilo, son los primeros den diferenciarse ambos virus.
que pueden atacar al neonato. Actúa entre los 3 y 7
días de vida, disminuyendo su actividad al final de z Clamidias
la semana. Esta diarrea es muy acuosa y es expelida
Presentan algunas características similares a los vi-

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rus, pero en realidad es un tipo de parásito que colo- testinal y de allí comenzar su rápido proceso de pro-
niza en las células de animales, incluido el hombre. liferación, produciendo la propagación de las toxi-
Aparece a los pocos días de edad de las crías a conse- nas por todo el cuerpo del animal.
cuencia de contacto con heces o restos de placentas
Epidemiología
de vacas que han abortado, o cualquier otro residuo
contaminado que se encuentre en el lugar. Su mayor peligro se manifiesta durante las pri-
Penetra vía digestiva ubicándose en células de meras 24 horas de vida de la becerra y permanece
la mucosa del intestino delgado. Como consecuen- latente hasta los cinco días de edad. La aparición de
cia, las células son dañadas, dejan de absorber ali- la enfermedad es súbita, las heces son abundantes
mento y se produce pérdida de electrólitos. Si no se y acuosas y la temperatura corporal puede ser nor-
brinda tratamiento inmediato, se produce la muer- mal o ligeramente elevada.
te. Este proceso tiene lugar cuando es producido por Los signos y efectos son: diarrea, deshidrata-
la cepa 1 de la Chlamydia. ción y pérdida de electrólitos, desequilibrio ácido-
Cuando el agente etiológico es la cepa 2 de la básico, debilidad y muerte. Si el animal afectado no
Chlamydia, una vez que la cría se ha recuperado de recibe tratamiento inmediato, el proceso tiene rápi-
la diarrea, la enfermedad puede centrarse en articu- do desenlace.
laciones, especialmente de las extremidades, pro-
vocando que las crías no puedan ponerse de pie, lo Profilaxis
cual las debilita aun más. También pueden presen- La mejor medida preventiva para evitar la apa-
tarse otras complicaciones en vías respiratorias. rición de esta enfermedad es la vacunación de las
En general, las clamidias pueden causar diarreas madres en el periodo de la seca y la alimentación
o neumonías. con ese «calostro-vacuna» a la cría recién nacida en
No existen vacunaciones contra esta enferme- el primer servicio . Por otra parte, al notarse los pri-
dad y los animales que la han padecido son portado- meros signos de la enfermedad, debe darse un re-
res de la misma por largo tiempo. Sin embargo, a fuerzo de electrólitos, vía subcutánea, a fin de
través del calostro las crías pueden recibir anticuerpos reintegrar los perdidos por la diarrea, además del
que les ayudan a evitar esta enfermedad. tratamiento farmacológico específico. Si el estado
b) Diarreas bacterianas del becerro es más delicado, se puede hacer un tra-
tamiento combinado de electrólitos (suero
Son dos los agentes causales: coliformes y glucosado) y antibiótico por vía endovenosa.
Salmonella.
z Salmonelosis
z Coliformes
Esta enfermedad, provocada por especies de
El efecto de los colibacilos se manifiesta en las pri- Salmonella, es tal vez la más peligrosa en su acción.
meras horas de vida de la cría, cuando estos se en- Es una enfermedad difundida a nivel mundial que
cuentran dispersos en ambientes descuidados. Todo ataca también al hombre (zoonosis) causando la fie-
parto en sitios inadecuados puede tener alto riesgo bre tifoidea. Por otra parte, los daños que produce
de contaminación. Otra causa de su proliferación no se circunscriben únicamente al periodo de la dia-
puede ser la falta de calostro en las primeras horas rrea; sus secuelas se pueden apreciar durante toda
de vida o brindarlo fuera de ese tiempo. la vida del animal, que se convierte muchas veces
Las cepas de Escherichia coli son muy varia- en el portador de la misma, a pesar de estar aparen-
das, la más conocida es la Enterotoxigénica (K99), temente sano, difundiéndola y contagiando a otros
que tiene la capacidad de adherirse a la mucosa in- animales.

70
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Epidemiología medad, ya que pueden ser portadores asintomáticos


y enfermar al resto de los animales.
La difusión y contaminación se pueden pro-
El diagnóstico de la misma se puede realizar
ducir a través de agua, heces, leche, pasto, áreas
mediante análisis de laboratorio, ya sea a partir de
húmedas y cálidas, galpones cerrados, aves, ani-
heces de animales jóvenes o maduros, muestras de
males silvestres, roedores, etc. Por lo general, la
diarrea y necropsias de las crías muertas.
infección se produce por vía bucal, al ingerir ali-
mento o agua contaminados. El microorganismo c) Diarreas causadas por protozoarios
se multiplica en el intestino causando, en la pri-
z Coccidiosis-cryptosporidiosis
mera etapa, enteritis y, al difundirse en los otros
órganos, septicemia. El peligro de esta enfermedad zoonótica es que es-
Las especies más comunes para el ganado bo- tos parásitos se encuentran en gran número en las
vino son la dublin y la typhimurium. Por lo general, células esporas. Su difusión es muy compleja y tie-
el ganado joven no es portador de la enfermedad, ne lugar especialmente en el intestino de la vícti-
no así el ganado mayor, que se convierte en difusor ma, donde afecta la mucosa destruyendo las células,
de la misma. por ello es que tiene una amplia difusión.
La enfermedad aparece generalmente entre los
Signos y tratamiento
5 y 7 días de vida de los becerros y la mayoría de
La forma septicémica es la más grave de esta ellos son atacados. La diarrea es acuosa, casi siem-
enfermedad en los becerros. La misma se presenta pre acompañada de fiebre y pérdida de apetito. En
en forma aguda, la depresión es evidente y la fie- esta enfermedad no hay respuesta al tratamiento
bre elevada. La muerte puede ocurrir entre 24 a antibiótico. En un período de 12 a 20 días la enfer-
48 horas de la aparición de los síntomas. Los tra- medad es superada. En casos graves se pueden en-
tamientos médicos serán recomendados de acuer- contrar coágulos en las heces.
do a las carácterísticas de cada región, ya que el El diagnóstico se obtiene mediante análisis de
uso prolongado de algunos antibióticos puede ele- laboratorio de las muestras de la defecación diarreica.
var la resistencia a los mismos. Por lo que toca al El tratamiento común es a base de sulfanilamidas
manejo, se debe aislar a los animales enfermos que disminuyen la intensidad de la enfermedad pero
para evitar contagios, además de limpiar y desin- la diarrea continúa hasta la recuperación total del
fectar los lugares donde se encontraban. Se debe intestino. No hay vacunación y, en realidad, la me-
tener especial control en el manejo de excretas y jor manera de evitarla es a través del correcto mane-
la desinfección de los bebederos. jo de las condiciones ambientales: lugares de parto
En caso de que la enfermedad aparezca en el higiénicos, limpieza de jaulas, separación de anima-
período en que la cría recibe leche o sustituto de les enfermos, retiro de heces infectadas. La vía de
leche, se recomienda que cada animal tenga utensi- entrada más común es la bucal.
lios propios (balde o biberón) separados e individua-
z Diarreas dietéticas
les; en general, esto es recomendable para todas las
enfermedades de esa edad. Utensilios, mal lavados Estas diarreas son provocadas por exceso de consu-
o sin desinfectar, pueden ser transmisores de las en- mo de leche o de lactoreemplazante. Las heces son
fermedades. voluminosas, de consistencia pastosa a gelatinosa.
La mejor estrategia para mantener la salud es Se presentan entre las 2 a 3 semanas de vida de la
mediante el rebaño cerrado, esto es, sin introducir becerra. No hay manifestaciones clínicas; la cría está
animales de lugares en que se sospeche de la enfer- despierta y se comporta normalmente.

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Como medida de precaución se suele suspen- En los recién nacidos, la penetración de líquido
der el alimento (la leche o el lactoreemplazante) de a los pulmones durante el parto es una de los pri-
una o dos veces para brindarles una dosis de meros factores en la posibilidad de la aparición de
electrólitos. La recuperación se produce entre las 24 un estado patogénico. La permanencia de tales lí-
y 48 horas. quidos en los pulmones durante un tiempo prolon-
Se pueden presentar casos agudos con signos gado por no haber sido extraídos inmediatamente
de deshidratación, distensión abdominal moderada después del nacimiento, sirve de caldo de cultivo
y heces escasas a consecuencia de una momentá- para la proliferación de los distintos de virus o bac-
nea obstrucción intestinal. terias que pueden penetrar con el aire aspirado.
Cuando se proporciona un lactoreemplazante Entre los distintos factores virales que actúan,
de mala calidad o deficiente en componentes —es- podemos citar IBR (rinotraqueítis infecciosa bovi-
pecialmente proteína de mala calidad—, pueden na) y BVD (diarrea viral bovina).
presentarse diarreas crónicas. La muerte puede pro- El adenovirus ha sido reconocido como el cau-
ducirse en el lapso de 2 a 4 semanas sin haberse sante de la Fiebre de transporte (Fiebre de embar-
manifestado signos clínicos y aun la necropsia no que), muy común en traslados de animales jóvenes;
encuentra elementos patógenos. en esta enfermedad también se encuentra relacio-
Estos casos se pueden resolver sirviendo leche nada la Pasteurella.
natural entera. Generalmente, los virus se ubican en la muco-
sa intestinal, allí proliferan en forma rápida y, cuan-
Primeros auxilios en casos de diarrea do este periodo finaliza, se dispersan por todo el
cuerpo del animal llegando a los pulmones.
Rehidratación y electrólitos Las causas fundamentales de las distintas for-
Como primera medida ante un cuadro diarreico, se mas de neumonía están íntimamente relacionadas
debe aislar al animal afectado. En segundo lugar, se con defectos de los sistemas de manejo de la cría;
debe inyectar una infusión de electrólitos por vía sub- particularmente, por la exposición a vientos fuer-
cutánea, a fin de que su acción sea más rápida ya que tes, cuando la cría no puede orientar su cuerpo en
a veces los electrólitos por vía oral no actúan pues contra del mismo, ya sea porque la jaula es peque-
existe un estado de parálisis estomacal. Una de las ña o está mal ubicada. Incluso el sistema de estacas
fórmulas comunes de electrólitos para ser utilizada donde la cría tiene poca libertad de movimiento, es
vía bucal, en una porción de 5 litros de agua servida un factor negativo. Los establos pequeños con ha-
varias veces durante el día, puede ser la siguiente: cinamiento, sin suficiente cama caliente, provocan
que la cría se acueste sobre lodo o charcos, lo que
Composición de electrólitos influye en pérdida de calor; terreno propicio para la
propagación de las enfermedades pulmonares.
Contenido Cantidad
Los signos son los siguientes:
Cloruro de Sodio 19 g
Bicarbonato de Sodio 14.5 g z Temperatura corporal hasta 41 ºC.
Cloruro de Potasio 2.2 g z Mucosidad en la nariz.
Glucosa 72 g z Respiración intensa.
z Tos intermitente.
2. Neumonías z Respiración dificultosa.
z Problemas para ponerse de pie.
Esta afección es muy peligrosa para los neonatos z Estado de depresión.
por su curso, generalmente fatal. z Carencia de apetito.

72
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Tratamiento Esta enfermedad aparece especialmente en épo-


cas de calor (verano), donde se difunde con mayor
El éxito del tratamiento depende de la rapidez
intensidad. Desde el punto de vista del manejo, la
con que se detecte la enfermedad. El fármaco a uti-
primera medida a tomar debe ser la fumigación, por
lizar debe ser determinado después de revisar el
lo menos, de la zona de la cabeza casi diariamente
antibiograma correspondiente para elegir el antibió-
a fin de evitar la acción de las moscas.
tico preciso para el establo.
4. Enfermedades de la piel
Profilaxis
La piel es el medio de contacto entre el animal y el
La primera recomendación es aislar a los ani-
ambiente. Representa el límite anatómico, siendo a
males enfermos para evitar contagios y, en caso de
su vez, el órgano más extenso del mismo. Su fun-
que la enfermedad afecte a un gran número de crías,
ción primordial es de protección, que sirve al mis-
debe efectuarse un tratamiento de grupo.
mo tiempo como aislante y filtrante. En el caso de
Las vacunaciones son efectivas sólo en caso de
las crías jóvenes, la piel tiene un papel importante
que el factor de la enfermedad haya sido claramen-
para la regulación térmica; para la defensa contra la
te identificado. Las vacunaciones generales (sin iden-
excesiva radiación solar y para defensa contra la
tificación del agente causal), pueden provocar más
absorción de agentes extraños o lesivos.
daño que beneficios.
La piel es un órgano de estructura complicada
3. Enfermedades oculares y heterogénea, con un número limitado de reaccio-
nes, que pueden ser del tipo inflamatorio o
Existe una gran susceptibilidad a las afecciones de degenerativo; funcional o proliferante. Las funcio-
la vista en las crías de temprana edad; los ojos pue- nes que se cumplen en la piel son muy variadas: es
den ser atacados por dos factores: los ambientales y un órgano sensorial cuando a través de ella se trans-
los patógenos, aunque, en la mayoría de los casos miten los estados de presión, calor, frío y dolor, que
existe una interrelación de ambos. son conducidos a los centros cerebrales por el siste-
Entre los factores ambientales que actúan, es- ma nervioso. Tiene también la función de mensaje-
tán los vientos acompañados de polvo, polen, hier- ro inmunológico.
bas y otros agentes irritantes, además de la falta de Las enfermedades de la piel son variadas y pue-
higiene de las jaulas o lugares de mantenimiento de den tener como causas: factores ambientales,
las becerras. También la acción solar se cita como nutricionales, externos, como parásitos y hongos,
elemento que aumenta la sensibilidad de los ojos. además de los factores mecánicos: golpes, acciden-
Adicionalmente a los factores infecciosos, la tes, etcétera.
mosca de la cara (Musca autumnalis) denominada Lo más recomendable en estos casos y, más
así por su predilección por esa parte del cuerpo, es aun, tratándose de crías jóvenes, es no descuidar las
considerada como el principal vector de la Queratitis más mínimas manifestaciones que puedan apare-
infecciosa de los bovinos. cer sobre la piel: golpes, heridas, picaduras,
Los síntomas de la enfermedad se manifiestan, inflamaciones, etcétera.
en primer lugar, por lagrimeo, que se puede con-
fundir con carencia de vitamina A. Luego, en la con- 5. Deficiencias nutricionales
juntiva aparece un punto infeccioso purulento que,
En esta primera edad de las becerras —hasta los tres
de no actuar de manera inmediata, se expande so-
o cuatro meses de edad—, gran parte de la alimen-
bre el ojo, llegando a producir ceguera del ojo afec-
tación está asegurada por el hecho de recibir hasta
tado.
los dos meses (mínimo), la leche natural o lactore-

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emplazante. De todas maneras, pueden manifestar- equilibrado en su componente graso, en cuyo caso
se carencias de ciertos componentes en la ración se manifiesta la carencia de las vitaminas
llegando a tener influencia negativa en el estado de liposolubles. Por otra parte, como la alimentación
salud de la cría. en este periodo está basada principalmente en el
Las principales deficiencias alimentarias son de: consumo de concentrados, la composición de los
mismos también puede tener influencia en la ca-
z Energía
rencia de un premix apropiado, sobre todo en los
z Proteína
precursores de vitaminas hidrosolubles.
z Vitaminas (avitaminosis)
Cuando se sirve heno almacenado por largos
z Minerales
periodos, éste ha perdido el componente del
z Agua
caroteno que es el precursor de la vitamina A.
a) Energía Cuando las terneras salen a pastar a una edad
muy temprana y lo hacen sobre pastos de gramíneas
La energía es el sostén de la vida y permite asegurar en alto estado de madurez (lignificación) puede pro-
el crecimiento normal de la cría. Un importante ducirse deficiencia de vitamina A.
aporte de energía lo recibe el neonato a través del El pastoreo de leguminosas como alfalfa, tré-
calostro. bol, etcétera, asegura la fuente de vitaminas.
La carencia de energía, generalmente, se mani-
fiesta cuando la cría está flaca y deprimida. Las cau- d) Deficiencia de minerales
sas pueden ser: que la cantidad de leche servida no
Es conocida la interacción existente entre los dis-
sea suficiente o que esté por debajo de las normas
tintos minerales; la importancia de los mismos en
recomendadas; mala calidad del lactoreemplazante,
la acción enzimática es muy grande, por lo que la
en caso de abuso de este alimento; mala calidad del
carencia o el exceso de uno de ellos puede provocar
concentrado servido por fórmula inadecuada (esto su-
un desequilibrio en la asimilación de otros minera-
cede en países con carencia de componentes para la
les y, así, sucesivamente hasta llegar a afectar la
preparación del concentrado); pasturas o henos de
salud general de la cría. Al igual que las vitaminas,
mala calidad, con alto contenido de lignina, en cuyo
los componentes minerales deben encontrarse in-
caso la cría invierte mucha energía en la combustión
cluidos en la ración. En la leche natural existe una
de ese alimento en detrimento de sus propias reser-
carencia de hierro que puede ser corregida por la
vas corporales.
suplementación de ese mineral, evitando los casos
b) Deficiencia de proteína de anemia.
Muchas deformaciones o monstruosidades de
En muchas oportunidades va acompañada junto con los neonatos pueden ser una manifestación de ca-
la carencia de energía. Se presenta en caso de servi- rencia o exceso de ciertos minerales durante el pe-
cio de bajas cantidades de leche o lactoreemplazan- ríodo de la preñez, lo que ha influido en la vida
te, como del resto de los alimentos. uterina del feto, llegando en muchos casos a produ-
c) Deficiencia de vitaminas (avitaminosis) cir su muerte.

En las crías lactantes, con leche natural o con lactore- d) Deficiencia de agua
emplazante, se encuentran todas las vitaminas y Si bien, las becerras al beber la leche o su reempla-
provitaminas necesarias. zante reciben un porcentaje elevado de líquido, ello
Los problemas pueden surgir cuando se sirve no es suficiente para la complementación de su pro-
leche natural descremada o sustitutos de leche no ceso metabólico.

74
Capítulo 3. Cría de becerras lecheras

Las crías requieren agua en forma libre las 24 a) Endoparásitos


horas del día para realizar todos sus procesos diges-
La cría joven que todo el tiempo es mantenida en
tivos en forma correcta.
sistema de jaula, casucha o estabulación, hasta la
Aquellos sistemas de trabajo que sirven el agua
edad mínima de tres meses, tiene menos riesgo de
de forma controlada, dos o tres veces por día, no
padecer de endoparásitos. De todas maneras, por
son efectivos. Quienes mantienen a las crías a la
medio de alimentos en estado de descomposición
intemperie, atadas a estacas, sin poner a su disposi-
pueden introducirse algunos parásitos al aparato di-
ción la suficiente cantidad de agua les provocan un
gestivo. La salida temprana de crías a pastoreo, sin
gran daño.
haber recibido los tratamientos antiparasitarios apro-
Las causas de deshidratación pueden ser: dia-
piados (anticoccidios) las expone al peligro de con-
rrea, vómito, transpiración excesiva por larga per-
taminación.
manencia en ambiente cálido o bajo la influencia
de los rayos solares. b) Ectoparásitos
La carencia de agua se manifiesta en la pérdida
de apetito, fuerte deshidratación, posibilidad de in- Aquellos que pueden atacar a las crías pequeñas son
toxicación por sal y, finalmente, la muerte, si la ca- más peligrosos y pueden ser, a grandes rasgos, los
rencia es prolongada. siguientes:

6. Las enfermedades parasitarias z Moscas


z Piojos
A nivel general, las enfermedades parasitarias se di- z Pulgas
viden en dos grandes grupos: z Garrapatas
z Los endoparásitos (verminosis, helmintos y
protozoarios)
z Los ectoparásitos (ácaros, miasis, pulgas)

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76
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

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78
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Aborto Fiebre de embarque


Acidosis Gabarro
Actinobacilosis Glosopeda
Actinomicosis Impactación ruminal
Anaplasmosis Leptospirosis
Ántrax Leucosis bovina
Babesiosis bovina Mastitits
Brucelosis Metritis
Campilobacteriosis Neosporosis
Carbón sintomático Neumonía de las becerras
Cetosis Parasitosis
Cojeras Paratuberculosis
Diarrea de los becerros Pododermatitis
Diarrea viral bovina Queratoconjuntivitis infecciosa bovina
Difteria del ternero Rabia
Distocia Reticulopericardítis traumática
Edema de la ubre Rinotraquitis infecciosa bovina
Edema maligno Timpanismo
Enfermedad del abomaso Tricomoniasis
Fascioliasis Tuberculosis

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Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Aborto

Definición ción láctea, además de que, en muchos casos, la


fertilidad subsiguiente del animal se ve afectada.
El aborto se define como la expulsión uterina de un
feto vivo (o muerto) en cualquier etapa de la gesta- Patogenia
ción que no ha alcanzado el grado de desarrollo para
Se considera que 90% de los abortos son debidos a
ser viable.
causas infecciosas.
Características generales Los mecanismos por los cuales un agente infec-
cioso produce aborto son variados y dependerán del
En casos de muerte embrionaria temprana —antes organismo infectante, el órgano que ataca o la etapa de
del día 40 de gestación— es posible que la muerte la gestación en la que actúa. Muchas enfermedades
fetal no sea seguida por expulsión ya que se presen- sistémicas de la madre pueden causar aborto aun cuan-
ta la reabsorción uterina. En muchos casos, el abor- do el sistema reproductor no se vea afectado directa-
to en los primeros 3 ó 4 meses de la gestación pasa mente, en estos casos el aborto puede resultar por una
desapercibido, debido a que el feto es muy peque- marcada elevación de la temperatura materna, la cual
ño para ser observado. causa hipoxia y acidosis al feto. De la misma forma,
Cuando la muerte embrionaria ocurre antes de infecciones localizadas en cualquier órgano, causadas
que se haya efectuado el diagnóstico de gestación, por organismos gramnegativos, pueden generar una
y no va seguida por la expulsión de un feto de ta- endotoxemia capaz de producir el aborto, debido a la
maño detectable, el signo clínico observable será la capacidad que tienen las endotoxinas de inducir las sín-
repetición de calor; el ciclo estral tendrá una longi- tesis de prostaglandinas F2D en muchos tejidos. Ade-
tud normal si la muerte del embrión ocurrió duran- más, las endotoxinas causan coagulación intravascular,
te los primeros 12 días de la gestación, o se verá interfiriendo con la circulación sanguínea a nivel de la
alargado si la muerte del embrión ocurrió después placenta.
del día 13 de la misma. En ambos casos la muerte En el caso de infecciones que afectan directamen-
del embrión pasará desapercibida y muy probable- te al feto o a la placenta, el organismo responsable
mente el diagnóstico será de infertilidad. debe primero llegar al útero gestante. Para lograrIo es
El aborto no es una enfermedad específica sino posible que siga una de las siguientes rutas:
un signo clínico de algunas enfermedades que afec-
tan al feto, a la placenta, al aparato reproductor de 1. Vía hemática
la madre o que le causa enfermedad sistémica. El Es la vía más común y adquiere mayor importancia
aborto es el signo de dichas enfermedades que más hacia el final de la gestación. El organismo infectante
alarma causa entre los ganaderos, ya que se ven afec- puede entrar al organismo materno a través del apa-
tados por la pérdida de crías y la baja en la produc- rato digestivo (Brucella abortus, Salmonella spp,

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Leptospira spp, Listeria spp) o de la mucosa nasal o que desencadenan el parto y, como consecuencia,
conjuntiva (rinotraqueitis infecciosa bovina, se produce el aborto del feto, o el parto prematuro
leptospirosis, parainfluenza, diarrea viral bovina). En de un feto vivo pero inmaduro.
todo caso, existe siempre una bacteremia o viremia Si el organismo es de virulencia elevada, puede
materna antes de que se produzca la invasión del matar al feto rápidamente. En estos casos la muerte
útero, desde el cual el organismo infectante puede fetal se producirá antes de que se inicie el mecanis-
invadir la placenta y luego pasar al feto. mo del parto, por lo que muchas veces el feto mo-
rirá y permanecerá dentro del útero para convertirse
2. Vía ascendente
en un feto momificado o en un feto macerado.
Esta vía de infección es más común en las fases tem- En algunos casos el feto será expulsado varios
pranas de la gestación. Los organismos pueden en- días después de su muerte, presentando un grado
trar por vagina (Campylabacter, Trichomona, de autolisis avanzada que es indicativo de que la
Corynebacterium pyogenes) desde donde ascienden muerte se produjo tiempo atrás.
hasta el útero, o pueden ser depositados directamen- La placentitis que resulta de la infección del úte-
te en el útero durante la cópula o inseminación arti- ro y de la placenta puede causar hipoxia en el feto.
ficial. En estos casos es común observar que el líquido
amniótico está teñido con meconio, esto es el resul-
3. Vía descendente
tado de la baja oxigenación del intestino fetal, lo cual
Es la ruta más rara y consiste en el descenso de una causa que se incremente el peristaltismo y se relaje
infección desde los oviductos hacia el útero, puede el esfínter anal, resultando en la expulsión de meco-
ocurrir en caso de peritonitis. nio hacia la cavidad amniótica. Como la hipoxia es-
Una vez que el organismo infectante llega a la timula el reflejo respiratorio, el feto comienza a hacer
placenta, se encuentra con una variedad de condi- movimiento inhalatorios resultando en la inhalación
ciones que favorecen su crecimiento y desarrollo del líquido amniótico hacia los pulmones. Al avan-
en este lugar. Por ejemplo, la tensión de oxígeno en zar la hipoxia el feto muere por asfixia.
la placenta es baja y favorece el desarrollo de orga-
Diagnóstico
nismos anaeróbicos.
Cuando el organismo infectante alcanza la Ante la necesidad de diagnosticar la causa de un
placenta y/o al feto, se presenta una variedad de aborto individual o de un brote de abortos, se debe
condiciones, dependiendo de la virulencia del mi- tener presente que el porcentaje de casos en los que
croorganismo. Si el organismo es de baja virulencia es posible llegar a un diagnóstico definitivo rara vez
sólo causa una ligera inflamación de la placenta, y es mayor a 30 o 40%. Por esta razón es indispensa-
es posible que el aborto no se produzca y se lleve a ble el manejo adecuado de datos, para maximizar
cabo un parto a término aunque probablemente se- las probabilidades de éxito en el diagnóstico. Un
guido de retención placentaria. caso aislado de aborto rara vez justifica el gasto de
Si el organismo tiene una virulencia interme- tiempo y dinero necesarios para el diagnóstico, sin
dia, la inflamación de la placenta puede ser mode- embargo, cuando el número de abortos supera el
rada, con focos de placentitis severa que irán 5%, definir la causa adquiere gran importancia para
extendiéndose lentamente. Este avance progresivo el control del brote.
de la inflamación interfiere con el funcionamiento Tanto la historia clínica individual como la his-
normal de la placenta, lo que causa daño al feto sin toria clínica del hato son importantes: factores
llegar a matarlo. Como resultado de esto, la hipófisis como incidencia de abortos, repetición de calores
fetal libera ACTH, la cual inicia la serie de eventos y cambios en índice de concepción pueden ser de

82
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

utilidad en la orientación del diagnóstico. Muchas debe emplearse material placentario a partir de la
enfermedades presentan otros signos, además de porción que queda colgando por la vulva.
los del aparato reproductor, lo que pueden servir Antes de enviar las muestras al laboratorio es
para realizar un diagnóstico diferencial entre en- importante examinar detalladamente el feto y la
fermedades de signología similar. placenta; en el feto se deberá determinar la edad
En ocasiones la enfermedad que causa los abor- aproximada, ya que algunas enfermedades provo-
tos genera signos característicos en el macho cuan- can abortos en períodos específicos de la gestación.
do se le usa en monta natural, como la vesiculitis y Por la naturaleza misma del problema, es co-
la epididimitis provocadas por la Brucelosis. mún que el aborto se detecte varias horas o días
Para el diagnóstico de laboratorio será necesa- después de que acontecen, por lo que el feto y las
rio incluir muestras de material biológico materno placentas pueden encontrarse en estado de autolisis
(suero, moco vaginal o cervical, etcétera), y el fetal o putrefacción, siendo inútiles para el diagnóstico
(liquido abomasal, pulmones, hígado, etcétera). No de laboratorio.

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Acidosis

Definición al haber una baja en el pH, se inhiben los movi-


mientos ruminales (estasis ruminal), muere la
Es un transtorno común en vacas lecheras, caracte-
microflora ruminal y nuevamente hay absorción de
rizado por una alteración del pH ruminal generado este ácido hacia la sangre, aumentando el nivel sé-
por diferentes factores, como el consumo de alimen- rico de bicarbonato y, como consecuencia, se pro-
tos concentrados en cantidades exageradas o por voca una rumenitis, así como abscesos hepáticos,
cambios repentinos de alimento.
peritonitis y timpanismo.
Etiología
Signos clínicos
Transtorno del balance ácido-básico ruminal. Entre las primeras 12 a 36 horas se presenta
Factores predisponentes incoordinación, ataxia, debilidad, depresión, anorexia,
ceguera aparente, atonía ruminal total, dolor y
z Ingestión de altas cantidades de azucares rechinido de dientes, deshidratación (entre las 24 a 48
fermentables. hrs.), diarrea fétida y profusa. En casos severos hay pos-
z Ingestión de altas cantidades de proteína que tración, toxemia, disnea, laminitis aguda con cojera.
producen aumento en el contenido de amoniaco Las muertes en casos agudos se presentan entre las pri-
y, consecuentemente, alcalosis, excitación e meras 24 a 48 horas de iniciado el cuadro. Cuando se
hiperestesia. llegan a recuperar, los animales tienden a tener una pobre
z Deficiencias en el manejo de la relación forra- ganancia de peso y daño hepático permanente.
je-concentrado.
z Factores estresantes como la restricción de agua Diagnóstico
y sales minerales. Historia clínica, signos clínicos, medición del pH
Patogenia ruminal.
El diagnóstico diferencial debe establecerse con
Los cambios de alimento que contienen cantidades fiebre de leche, retículopericarditis traumática y des-
excesivas de azucares altamente fermentables ha- plazamiento del abomaso del lado izquierdo.
cen que en el rumen haya proliferación de bacterias
patógenas y lactobacilos que van cambiando el pH, Tratamiento
haciéndolo más ácido, principalmente por la pro-
El tratamiento debe estar enfocado a:
ducción de ácido láctico, que es el producto final de
la fermentación de los azúcares. Por vía sanguínea a) Corrección de la acidosis ruminal y
este ácido llega al omaso y al abomaso y posterior- sistémica para prevenir mayor producción
mente se produce una diarrea profusa. En el rumen, de ácido láctico.

84
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

b) Restitución de pérdidas de líquidos y bonato sódico al 5% vía intravenosa en un lapso de


electrolitos. 30 minutos.
c) Normalización de la motilidad de estóma- La terapia de complemento consiste en aplicar
go e intestinos. bicarbonato al 1.3% a razón de 150 ml/kg de peso
en un lapso de 12 horas y por vía intrarruminal.
La mayoría de los animales se recupera en 3 o 4
días cuando se utilizan antiácidos. Cuando se utili- Prevención
za hidróxido o carbonato de magnesio la dosis es Evitar cambios drásticos en la alimentación y evitar
de 1 g/kg de PV en 8 a 10 litros de agua, o bicarbo- cantidades excesivas de concentrado en la dieta diaria.
nato de sodio, a razón de 240 a 250 g en solución En animales afectados se suministra una ración
acuosa. Si hay 10% de deshidratación deberán dar- de heno a 50% de la asignación diaria
se 50 litros de fluido en 24 horas conteniendo bicar- suprimiéndose durante 24 horas la ingestión de agua.
bonato de sodio (0.5 miliequivalentes/kg). No debe darse agua a animales que se conside-
La acidosis sistémica se trata aplicando bicar- ren intoxicados.

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Actinobacilosis

Definición Patogenia

La actinobacilosis es una enfermedad infecciosa es- La infección oral por el microorganismo produce
pecífica. En bovinos se caracteriza por la inflama- una reacción inflamatoria aguda con aparición sub-
ción de lengua, ganglios faríngeos y surco esofágico. siguiente de lesiones granulomatosas que se
También se le llama lengua leñosa o lengua de ma- necrosan y supuran, expulsando pus hacia el exte-
dera. rior.

Frecuencia Signos clínicos

Suele presentarse esporádicamente en granjas de- El comienzo de la actinobacilosis lingual suele ser
terminadas, la mayor parte de las veces sólo se com- agudo; los animales afectados no pueden comer
prueban casos esporádicos. durante un periodo de 48 hrs. Se observa saliva-
ción intensa y movimientos masticatorios como
Etiología si hubiera un cuerpo extraño en la boca. A la ex-
ploración se observa la lengua inflamada y dura
La bacteria Actinobacillus lignieresi, bacilo
con punta normal; la manipulación de este órgano
gramnegativo es responsable de esta afección y se
produce dolor y movimientos de defensa, en los
identifica en los cultivos puros de las lesiones, aun-
lados de la lengua puede comprobarse la presen-
que también suelen identificarse otros
cia de nódulos y ulceras así como de lesiones
microorganismos piógenos. Las lesiones de la mu-
ulcerosas en el borde anterior del dorso. En las úl-
cosa oral o la piel, pueden crear una infección de los
timas etapas de la inflamación aguda, esta es sus-
tejidos blandos que llega a degenerar en una infec-
tituida por el tejido fibroso, quedando la lengua
ción piogranulomatosa, confundible con la
arrugada e inmóvil, provocando que el animal ten-
actinomicosis o con tumores. El material alimenti-
ga dificultades para la prensión de los alimentos.
cio áspero, fibroso, ha sido identificado como cau-
La anorexia puede ser total por esta causa. No es
sa de la lesión de la mucosa, que permite la infección
rara la linfadenitis, a menudo independiente de las
oportunista de Actinobacillus lignieresi.
lesiones linguales. Puede haber hipertrofia visible
Transmisión y palpable de los ganglios parotideos y
submaxilares. Es frecuente la presencia de
Las secreciones infectadas son las fuentes más im- tumefacciones locales duras que se abren dando
portantes de infección, efectuándose la transmisión salida a pus clara e inodora. La adenitis de los
al ingerir alimentos contaminados. Las lesiones de ganglios retrofaríngeos puede dar origen a respi-
la mucosa oral facilitan la entrada de la infección. ración con ronquido intenso.

86
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Lesión lingual típica: ulceración. Tumefacción maxilar aguda.


Fuente: Straiton E. Cattle ailments. Farming press.1993.6ª ed.

Diagnóstico yoduros se deba a que disminuyen la reacción


fibrosa, más que a su efecto bactericida.
La salivación, masticación y anorexia de la forma
Pruebas de sensibilidad a antibióticos reportan
lingual en el bovino puede parecerse a la etapa ini-
que el Actinobacillus lignieresi es sensible a
cial de la rabia o al cuadro de cuerpos extraños
estreptomicina, tetraciclinas y eritromicina.
bucales.
También se utilizan ampliamente las
Tratamiento sulfamidas, penicilina, estreptomicina y otros
antibióticos de amplio espectro.
Los yoduros siguen siendo eltratamiento típico para Las sulfamidas, la sulfapiridina y el sulfatiazol
ésta enfermedad. El yoduro potásico se administra proporcionan curaciones rápidas (l g por cada 7 kg
a razón de 6-10 g/día durante 7 días. Puede de peso corporal por 4 ó 5 días). Se ha informado
requerirse más de un tratamiento con intervalo de del valor de la penicilina en el tratamiento.
10 días. Cabe destacar que tanto la enfermedad como el
El yoduro sódico intravenoso se administra en tratamiento son dolorosos y estresantes para el ani-
dosis de 30 g/450 kg de peso corporal, repitiéndose mal, por lo que se debe practicar un buen manejo.
a intervalos de 2 a 3 días, hasta que aparece el
yodismo, caracterizado por lagrimeo seroso, secre- Recomendaciones
ción nasal seromucoide y piel con escamas simila- z Examinar de inmediato a los animales con pro-
res a la caspa. blemas bucales.
El tratamiento de los granulomas se hace por z Aislar al animal enfermo para su tratamiento.
debridamiento y enucleación, acompañada de tera- z Identificar el factor predisponerte.
pia con yoduros. z No intentar tratamientos en lesiones osificadas.
Es posible que la acción más importante de los El desecho es la mejor alternativa.

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Actinomicosis

Definición Patogenia

Enfermedad infecciosa de los bovinos que se carac- En la mandíbula se produce una osteomielitis con
teriza por la afección de las estructuras óseas, en rarefacción (disminución de la densidad y peso de
particular de la mandíbula o quijada. un órgano por atrofia o resorción, con conservación
del volumen). Se observa la formación característi-
Sinónimos
ca de granulación, tanto en la mandíbula como a lo
Quijada hinchada, quijada abombada, mandíbula largo del esófago inferior y del retículo. También se
de caucho, mandíbula aterronada. presentan casos raros de complicación visceral. En
éstos órganos se forman áreas necróticas llenas de
Etiología pus, que pueden salir hacia la superficie a través de
La causa primaria es el Actinomyces bovis, aunque conductos fistulosos. Más adelante, el tejido
pueden identificarse otras bacterias en las lesiones conectivo se endurece formando masas de aspecto
extensas. Esta bacteria es un bacilo Grampositivo. tumoral. Una característica de la enfermedad es la
El término actinomicosis se refiere a la infec- formación de pus espeso, mucoide, persistente, de
ción con Actinomices bovis que origina los llamados color verde amarillento e inodoro que contiene grá-
gránulos de azufre, partículas caseosas en el pus o nulos caseiformes de unos 3-4 mm de diámetro. Es-
en el tejido infectado. tas son colonias del microorganismo, llamadas
comúnmente gránulos de azufre.
Epizootiología La lesión en los maxilares obstaculiza la apren-
sión y masticación y, cuando está afectado el apa-
El germen es flora normal de boca, faringe y tubo
rato digestivo, se comprueba la dificultad de los
digestivo. De manera oportunista invade los teji-
movimientos del rumen y la digestión, lo que pro-
dos más profundos de la mandíbula a través de las
voca inanición parcial.
heridas de los alveolos dentales.También está aso-
Son raros los hallazgos en otros órganos pro-
ciada con la entrada de materiales extraños, como
vocados por diseminación hematógena a partir de
trozos de madera o alambre. La presentación más
lesiones primarias. Se han encontrado lesiones en
frecuente de la enfermedad en bovinos jóvenes, es
testículos (orquitis).
durante la muda de las piezas dentales.
Si bien, la actinomicosis se presenta esporádica- Signos clínicos
mente en los hatos afectados, su importancia radi-
ca en su amplia distribución y su escasa respuesta La actinomicosis del maxilar comienza por una tu-
al tratamiento. Se registra en la mayor parte del mefacción ósea indolora localizada en uno o am-
mundo. bos maxilares, casi siempre a nivel del molar central.

88
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Las infecciones precoces se pueden confundir con


lesiones traumáticas.
El agrandamiento inflamatorio puede ser dis-
creto y, como radica en la mandíbula, aparece
como engrosamiento del borde inferior del hueso,
con la mayor parte de su volumen en el espacio
ínter mandibular. Esas lesiones a menudo no se
descubren sino hasta que adquieren gran exten-
sión, cuando ya el tratamiento es ineficaz. Las le-
siones discretas más comunes se observan con más
facilidad en las superficies laterales de los huesos. Lesión submaxilar expuesta.
En algunas lesiones el aumento del volumen es
rápido, pues se produce en pocas semanas, mien-
tras que en otros casos se requieren meses. Las
tumefacciones son muy duras, inmóviles y, en eta-
pas tardías, dolorosas al tacto. Con frecuencia se
abren en la piel a través de uno o varios orificios
permitiendo la salida de una pequeña cantidad de
pus líquido con aspecto de miel espesa que posee
gránulos diminutos y duros de color blanco ama-
rillento. Los dientes enclavados en el hueso enfer-
mo pierden su alineación y presentan dolor,
Tumefacción retrofaríngea.
dificultando la masticación con pérdida subsi-
guiente del estado general.
En casos graves, la diseminación hacia los teji-
dos blandos puede ser extensa y llegar a músculos
y aponeurosis de la región faríngea. La inflamación
excesiva de los maxilares eventualmente puede pro-
ducir disnea, y llevando el paciente a tal estado de
agotamiento que se impone el sacrificio, aunque para
llegar a esta etapa deben transcurrir casi siempre
varios meses.

Diagnóstico Lesión con fístula intermandibular.


Fuente de imágenes: Boden E. Bovine Practice. Bailliere Tindall,1991.1ª ed.
1. Si se examinan los gránulos de azufre en fres-
co, presionados únicamente por un cubreobjetos
limpio, se observa fácilmente el efecto de hon- 2. El otro método de diagnóstico es el aislamien-
gos radiados. Los bordes de los gránulos com- to del germen, ya sea a partir de una biopsia de
primidos muestran filamentos radiales, tejido o de un aspirado del líquido para identifi-
hinchados, claviformes. Por lo general, en las car al organismo causal.
preparaciones de pus teñidas, no se ven estas
formas claras, pero se les puede ver en los cor-
tes histológicos.

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Enciclopedia Bovina

Prevención vía intravenosa para las lesiones internas. Se reco-


mienda aunar antibiótico al tratamiento como: pe-
Se debe tener especial cuidado con la limpieza de
nicilina, estreptomicina (11 mg x kg tres veces al
las instalaciones y el alimento, sobre todo en ani-
día por 5 días) aureomicina y, a veces, dan resulta-
males jóvenes a los que les están brotando los dien-
do las tetraciclinas. El antibiótico se inyecta en la
tes.
periferia de las lesiones durante 5 días consecuti-
Tratamiento vos. Sin embargo, a pesar de lo anterior, el trata-
miento contra esta enfermedad no resulta del todo
Las lesiones locales se tratan con solución de lugol efectivo; si el tamaño de la lesión es muy grande, el
y, en ocasiones, se administra yoduro de sodio por tratamiento resulta ineficaz.

90
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Anaplasmosis

Definición b) Formas lisas de anaplasma en el interior de


los eritrocitos.
La anaplasmosis es una infección no contagiosa del
c) Formas rugosas de anaplasma, cada una
ganado bovino. Se caracteriza por anemia e icteri-
conteniendo 8 cuerpos como esporas, tam-
cia asociadas con la presencia de ciertos cuerpos en
bién dentro de los eritrocitos.
los eritrocitos, llamados anaplasmas.
La presencia de cuerpos iniciales en los
La enfermedad es más frecuente en áreas don-
eritrocitos de los animales portadores indica que
de el desarrollo de vectores tales como garrapatas,
están relacionadas con la supervivencia de los pará-
moscas y mosquitos es grande, como pantanos y
sitos en el caso de premunidad.
riveras. La mayor parte de los casos se presenta en
primavera, verano y principios de otoño, correspon- Transmisión
diendo al periodo de actividad de los vectores, aun-
Experimentalmente se han demostrado que nume-
que se pueden presentar algunos casos durante todo
rosos artrópodos son capaces de transmitir la
el año.
anaplasmosis; por lo menos, 19 especies de garrapa-
La anaplasmosis afecta a todas las razas de bo-
tas la transmiten, la mayoría son únicamente vectores
vinos y a otros rumiantes, como antílopes, búfalos,
mecánicos: Boophilus decoloratus. B. microplus,
camellos, venados, ovinos y cabras, que han sido
Dermacentor variabilis, Hyalomma lusitanicum,
reportados susceptibles a la enfermedad, aunque ra-
Hyalommasta aegyptium, Ixodes ricinus, I. scapularis,
ras veces la desarrollan en forma aguda o fatal. Los
Ornithodoros lahorensis, Rhipicephalus appendiculatus,
animales que sobreviven a la infección inicial de
R. bursa, R. evertsi, R. sanguineus y Argas persicus.
anaplasmas permanecen como portadores de la en-
De igual manera moscas de los géneros Tabanus y
fermedad y, por lo tanto, quedan como reservorios.
Stomoxis y mosquitos Psorophora y Aedes. Sin embar-
Etiología go, Boophilus annulatus, Dermacentor occidentalis y
D. andersoni son vectores biológicos.
Como regla, a la observación microscópica, sólo hay
Las garrapatas son los principales vectores na-
uno o dos organismos sin estructura definida por
turales en muchas áreas ya que la enfermedad hace
eritrocito; no tienen citoplasma aparente pero algu-
su aparición tres o más semanas después de su na-
nas veces se observa un halo débil rodeando al
cimiento en la primavera y tiene gran incidencia
gránulo.
cuando el ganado está engarrapatado.
Se encuentran tres formas de anaplasmas: Aun en ciertas zonas libres de garrapatas, la en-
fermedad es enzoótica; ahí las moscas de los caba-
a) Cuerpos extraeritrocíticos con un tapón en llos parecen ser el principal vector.
el extremo.

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Patogenia minuyen lentamente cuando los eritrocitos jóvenes


aparecen, pero síntomas como anorexia, fiebre leve,
Después de la inoculación de sangre infectada en ani-
sed, pulso aumentado, ictericia y emaciación pue-
males susceptibles, hay un período de incubación que
den continuar por algunas semanas o meses; la re-
generalmente varía de 14 a 15 días, aunque se han
cuperación es lenta y la anaplasmosis puede
reportado períodos más largos. No se conoce defini-
convertirse en anaplasmosis crónica cuando la ane-
tivamente si hay multiplicación del agente dentro de
mia e ictericia son extremas.
las células de la médula ósea roja o en los órganos
internos de los huéspedes antes de que los cuerpos Diagnóstico
del anaplasma aparezcan en la sangre periférica. El
porcentaje en la sangre periférica junto con las célu- El diagnóstico presuntivo de anaplasmosis esta ba-
las parasitadas aumenta en forma definida hasta que sado en el reconocimiento de anemia e ictericia en
aparece dentro de los eritrocitos durante ocho a trece animales de más de un año de edad. La incidencia
días; posteriormente, hay una declinación del porcen- estacional (época de lluvias) en el diagnóstico posi-
taje de las células parasitadas, hasta que los cuerpos tivo de un animal sospechoso depende de la demos-
de anaplasma son muy difíciles de localizar en un tración de anaplasmas a través de la observación
frotis sanguíneo. Es posible que los eritrocitos sean microscópica de los frotis sanguíneos teñidos.
tomados por los fagocitos del sistema endotelial y no Los anaplasmas pueden disminuir en la sangre
desintegrados en el torrente sanguíneo. Esta conclu- circulante y su número ser indetectable en algunos
sión es supuesta por la ausencia de la hemoglobinuria casos antes de la anemia, dificultando su observa-
y por el aumento del bazo e hígado como se observa ción sin que esto elimine la posibilidad de su pre-
en el examen posterior (post mortem). sencia; casos sobreagudos y agudos deben ser
No se observa hemoglobinuria en casos de diferenciados de otras afecciones severas, como la
anaplasmosis sin complicaciones; puede producir- fiebre carbonosa, los envenenamientos y los distur-
se el aborto, y algunos sujetos muestran trastornos bios gastroentéricos. Cuando la anemia es manifies-
cerebrales, llegando a excitarse en algunas convale- ta, la enfermedad debe ser diferenciada de
cencias. La mortalidad puede variar de 5 a 10%, leptospirosis y hemoglobinuria bacilar, lo mismo que
llegando incluso a casos entre 50 y 60%. de piroplasmosis en áreas donde estas enfermeda-
Las variaciones de estos cuadros típicos se ob- des son enzoóticas.
servan en becerros con afección de tipo medio, en El diagnóstico se basa en la presencia de los
los cuales hay depresión temporal, pérdida de ape- cuerpos marginales en los glóbulos rojos. Es posi-
tito, pérdida de brillo del pelo, pérdida de carnes, ble confundirlos cuando se examina la sangre de
constipación y, algunas veces, fuertes descargas animales jóvenes o anémicos en los que se encuen-
mucopurulentas por ojos y nariz. La mayoría de los tran los cuerpos de Jolly y estos aparecen como nú-
signos pueden pasar inadvertidos, sin embargo, se cleos degenerados de eritrocitos inmaduros.
ha notado que las infecciones de animales jóvenes Desde el punto de vista serológico, se ha utili-
están asociadas con los portadores sanos. Casos más zado en EE.UU. ampliamente la prueba de fijación
severos son vistos en animales de un año, aunque la del complemento. Se ha descubierto el uso de
mortalidad es baja. anticuerpos fluorescentes para detectar anaplasmas
La anaplasmosis crónica puede presentarse des- esparcidos en la sangre.
pués de un ataque severo en algunos pacientes con
Prevención
vitalidad reducida o baja capacidad regenerativa san-
guínea; en estos casos los cuerpos marginales dis- La erradicación completa es difícil debido al gran

92
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

número de garrapatas e insectos involucrados. En áreas sis de 10 mg/kg seguido de 5 mg cada 12 horas
enzoóticas la norma es el control de garrapatas. Una durante 5 días. Aparentemente, previene el desa-
forma de control se basa en la premunición, para la rrollo de los síntomas clínicos y da tiempo para que
cual se recurre a los siguientes procedimientos: estos sean de poco efecto, sin embargo, la enferme-
l. Vacunación con sangre que contenga dad se establece. Algunos han considerado el uso
anaplasmas. Esto provoca una reacción mode- de tetraciclinas, como la oxitetraciclina, bajo con-
rada en los animales y sólo se hace en áreas en diciones de campo; la dosis es de 4.4 a 11 mg/kg
donde se sabe existe Anaplasma centrale. por vía endovenosa. Se recomienda el uso de trans-
2. Vacunación con vacuna preparada con sangre con- fusión sanguínea para una rápida recuperación.
teniendo Anaplasma centrale muertos. Se recomien- El uso de vacuna de anaplasma se encuentra en
dan dos vacunas espaciadas por 6 semanas. etapa de confirmación experimental que promete
grandes ventajas. Es necesario considerar que el
Tratamiento
control de los artrópodos hematófagos juega un pa-
Se ha reportado el uso de la aureomicina contra pel importante para disminuir la incidencia de esta
anaplasmas, la droga fue dada inicialmente a la do- enfermedad.

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Ántrax
Fiebre esplénica; Carbunco.

Definición pués de una cantidad considerable de precipitación


pluvial y posterior a la sequía, conducen a la acu-
El ántrax es una enfermedad infecciosa de los ani-
mulación de microorganismos anaerobios que for-
males de sangre caliente, causada por una bacteria.
man reservas de esporas. Se han producido pocos
Se presenta como septicemia aguda o subaguda en
brotes a menos de que la temperatura mínima dia-
los bovinos, con muerte repentina de los animales.
ria fuera elevada.
Etiología Muchos brotes de ántrax se han presentado a
finales de la primavera y a principios del verano,
El ántrax es causado por un bacilo no móvil después de lluvias abundantes y del encharcamien-
encapsulado, formador de esporas, grampositivo y to de los pastizales. Tras de los brotes, el ántrax
aerobio denominado Bacillus anthracis. Los bacilos puede ser diseminado por carnívoros y por aves de
tienen de 1 a 1.2 micras de diámetro y 4 a 8 micras carroña. Las corrientes y ríos que conducen drena-
de largo. La cápsula se forma en el cuerpo del ani- jes de áreas infectadas pueden propagar la enferme-
mal infectado y las esporas se forman únicamente dad. También puede haber esporas en el forraje o
cuando el bacilo está expuesto al oxígeno. Las es- en plantas tomadas de terrenos contaminados; esta
poras son muy resistentes al calor, sustancias quí- fuente puede ser la responsable de los brotes que
micas, IDO y desecamiento; pueden sobrevivir ocurren fuera de la temporada habitual del ántrax.
durante decenios en el suelo, tejidos infectados y Los animales recién vacunados también pueden con-
cultivos. tribuir a la propagación de la enfermedad. Al pare-
Transmisión cer, algunos animales resultan sensibilizados tras la
exposición limitada o la inmunización con vacunas
Aunque es una de las enfermedades conocidas más o bacterinas de escasa antigenicidad.
antiguas del ganado, el ántrax es probablemente una
de las menos comprendidas, en particular, desde el Signos clínicos
punto de vista ecológico. La bacteria formadora de Los signos clínicos varían según lo agudo de la en-
esporas tiene la habilidad para sobrevivir en el sue- fermedad. No se conoce con certeza el período
lo, como se ha demostrado con su recurrencia en de incubación bajo condiciones naturales, pero las
las áreas de ántrax. Sin embargo, el aislamiento del observaciones de campo indican que varía de 2 a
microorganismo a partir del suelo es muy difícil. 10 días. En la infección experimental por vía oral, el
El suelo en las áreas de ántrax es, de manera período de incubación en el ganado varía de 2.5 a 7
característica, alcalino. El daño a pastos y plantas, días.
además de la acumulación de tierra de aluvión des- La forma aguda se observa con mayor frecuen-

94
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

cia en el brote inicial. Los animales afectados se en- laboratorio, recogiéndolas lo más pronto posible tras
cuentran muertos sin previa sospecha de su enfer- de la muerte del animal. El uso de material descom-
medad por los vaqueros. En estos casos, siempre se puesto o contaminado puede retardar los exámenes
sospecha que la muerte es consecuencia de de laboratorio o producir resultados inadecuados.
timpanitis, leptospirosis, fiebre carbuncular, enve-
Lesiones
nenamiento, o alguna causa similar.
Cuando los casos son descubiertos oportuna- Los animales que mueren por ántrax tienen exten-
mente, la temperatura de los animales afectados sas lesiones que reflejan la septicemia. El timpanismo
fluctúa entre 40 y 42 °C. Los animales con fiebre y la descomposición del cadáver son característicos
frecuentemente se separan del resto del rebaño. Al- a las pocas horas de la muerte. Se observa una se-
gunos animales dejan de comer y desarrollan ato- creción sanguinolenta en los conductos nasales y
nía ruminal y meteorismo. La frecuencia respiratoria las heces contienen cantidades variables de sangre.
y el pulso se aceleran y los animales están deprimi- El recto se encuentra evertido.
dos: sus ojos están vidriosos y los temblores mus-
culares aumentan a medida que avanza la Prevención
enfermedad. Algunos animales están excitados y En las zonas de ántrax, la enfermedad de los bovi-
pueden ser agresivos tras de la depresión inicial. En nos se controla mejor mediante la vacunación pre-
las etapas terminales, la respiración es acelerada y ventiva, con el uso de vacunas de cepas atenuadas
laboriosa, los ollares se observan ampliamente dila- vivas y capaces de formar esporas, lo que les da la
tados y la boca se mantiene abierta. posibilidad de mantenerse viables por largo tiem-
La muerte se presenta después que el animal po. Esta deberá hacerse anualmente y de 30 a 60
sufre colapso y convulsiones. En la forma subaguda días por adelantado a la temporada habitual del án-
pueden observarse hinchazones edematosas masi- trax para obtener una resistencia máxima antes del
vas en el cuello, el pecho, el tórax o la región de los período de extensa exposición.
flancos. Las hinchazones localizadas en el tórax se En el ganado de áreas fuertemente contamina-
acompañan de grave disnea. das, deberán administrase dos dosis de vacuna con
Diagnóstico intervalo de 15 a 30 días. Antes de la vacunación se
debe avisar a los dueños que puede desarrollarse una
El diagnóstico preciso resulta esencial para el con- hinchazón en el sitio de la inyección en los anima-
trol del ántrax. Debe basarse en la historia, signos les altamente susceptibles o de mayor edad, y que
clínicos y datos de laboratorio. La incapacidad para la resistencia en los animales vacunados puede ser
diagnosticar un caso puede resultar desastrosa. rebasada por una exposición masiva a esporas viru-
Cuando se sospecha de ántrax, no es aconseja- lentas. En este último caso, puede requerirse una
ble efectuar una necropsia dada la posibilidad de segunda o tercera inyección para prevenir posterio-
propagar la enfermedad diseminando las esporas en res pérdidas de animales expuestos.
el suelo. Si la necropsia es indispensable, el cadáver
deberá efectuarse en áreas que permitan el manejo Tratamiento y control
sanitario indicado por los oficiales sanitarios estata- En el tratamiento de animales se han usado ex-
les o federales. Se debe tener gran cuidado al efec- tensamente y de manera eficaz antibióticos, como
tuar el examen para evitar la propagación de la penicilina, terramicina y tetraciclina. Varios miles
enfermedad y la autoexposición. de casos fueron tratados con éxito con penicilina.
Deberán tomarse muestras para el examen de Para que el tratamiento tenga éxito, deberá admi-

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nistrarse en forma oportuna y a dosis máximas que presenten signos clínicos de la enfermedad. Sin
(10,000 a 22,000 UI por kg de peso 2 veces al día). embargo, su uso resulta demasiado caro.
También es eficaz la estreptomicina a razón de 8 Cuando aparece un brote de carbunco, es nece-
a 10 g diarios por vía intramuscular. La sario cuarentenar a la granja o rancho afectado, des-
oxitetraciclina se puede administrar en dosis de 5 truyendo líquidos excretados y cadáveres. La
mg por kg de peso diariamente. Si la evolución de prohibición del movimiento de carne y leche desde
la enfermedad es rápida, el tratamiento puede no la granja está orientada a prevenir la infección de
resultar exitoso. personas.
Los animales que presenten signos clínicos de- Los cadáveres no deben abrirse, sino quemarse
berán ser tratados por vía intravenosa (penicilina y enterrarse inmediatamente junto con el suelo con-
acuosa) e intramuscular (penicilina en aceite o taminado con las secreciones, agregando cal viva al
procaínica). Se ha utilizado con éxito el suero material a enterrar. Todos los casos sospechosos que
hiperinmune como preventivo y como agente tera- hayan estado en contacto con animales afectados
péutico cuando se administra oportunamente y en deben separarse hasta que haya desaparecido la
forma repetida entre 48 a 72 horas en los animales enfermedad.

96
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Babesiosis bovina
Piroplasmosis; Fiebre de Texas; Aguas rojas.

Definición

La babesiosis bovina es una enfermedad febril trans-


mitida por garrapatas y causada por uno o más pa-
rásitos protozoarios del género Babesia que
generalmente se caracteriza por una lisis eritrocítica
extensiva que conduce a anemia, ictericia, hemo-
globinuria y muerte.
Existen por lo menos seis especies de Babesia
descritas, que son responsables de la babesiosis bo-
vina; todas pueden, ser agrupadas por su tamaño,
como grandes o pequeñas.
Tanto la diferenciación morfológica como la
serológica son las que determinan la identificación La Garrapata es el vector de la Babesia.
de varias babesias. Las dos más conocidas o de ma- Fuente: Queensland government.animal and plant health.tick fever. www.dpi.qld.gov.au./tickfever
yor interés en Nortemérica son: Babesia bigemina y
Babesia bovis, transmitidas primariamente por las Signos clínicos
garrapatas el género Boophilus. Estas especies y sus
garrapatas vectoras una vez estuvieron presentes en La infección con B. bigemina generalmente está
grandes zonas de los EE.UU. y aun están presentes acompañada por la presencia de las garrapatas
en México y en la mayoría de las zonas tropicales y Boophilus. La transmisión natural es por la alimen-
subtropicales del hemisferio occidental. tación de ninfas y garrapatas adultas infectadas, y
la infección se manifiesta entre 2 y 3 semanas des-
Etiología 1: Babesia bigemina pués de la infestación. Después de la inoculación
1. Babesia bigemina. Es grande y pleomórfica; con sangre infectada, el período de incubación pue-
característicamente se observa y se identifica de ser entre 3 y 4 días, o menos, dependiendo del
por un par de corpúsculos en forma de pera volumen del inóculo de exposición. Normalmente
unidos en ángulo agudo dentro del eritrocito los terneros son bastante resistentes a la Babesia y
maduro. También hay formas redondas que la infección, por lo general, no produce enfermedad
miden entre 2 y 3 micras y aquellas en forma clínica. En animales más viejos, los signos clínicos
de pera o alargadas, que miden entre 4 y 5 pueden ser muy severos, sin embargo, las diferen-
micras. cias en patogenicidad se asocian con diferentes zo-
nas geográficas, aun cuando el aislamiento sea de

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Glóbulos rojos infestados por babesias de 2 tipos.


Fuente: Queensland government.animal and plant health.tick fever.www.dpi.qld.gov.au./tickfever

B. bigemina. Generalmente el primer signo es fiebre Lesiones macroscópicas


alta con temperaturas rectales que llegan hasta los
En el ganado que muere en la fase inicial de la in-
41.5 °C. Hay anorexia y atonía del rumen. La pri-
fección, los pulmones pueden estar edematosos y
mera observación de la infección con frecuencia es
congestionados. El saco pericárdico puede conte-
el aislamiento del animal afectado del resto del hato;
ner líquido serosanguíneo y hemorragias subepicár-
se observa inquieto, buscando sombra e, incluso,
dicas y subendocárdicas de tipo petequial. El hígado
puede echarse. El bovino puede estar parado con el
se encuentra aumentado de tamaño e ictérico, y la
lomo arqueado, tener el pelo grueso o hirsuto y
vesícula biliar puede mostrar hemorragias en la su-
mostrar evidencia de disnea y taquicardia; las mem-
perficie mucosa y estar distendida con bilis gruesa
branas mucosas se ven inyectadas y enrojecidas pri-
y de color verde oscuro; el bazo está marcada-
mero, pero conforme la lisis eritrocítica progresa, el
mente aumentado con consistencia pulposa y obs-
color se va tornando a pálido debido a la anemia.
cura. El abomaso y la mucosa intestinal se pueden
La anemia es un factor que contribuye a la de-
observar ictéricos y, en algunas partes, con hemo-
bilidad y a la pérdida de la condición observada en
rragias subserosas. La sangre está delgada y acuosa.
el ganado sobreviviente a la fase aguda de la enfer-
La vejiga urinaria frecuentemente está distendida,
medad. La anemia puede presentarse en pocos días
la orina oscura de color rojo café; la ictericia co-
con la destrucción de 75% o más de los eritrocitos.
múnmente está distribuida en el tejido conectivo;
Esto, generalmente está asociado con hemoglobi-
los ganglios linfáticos están edematosos y pueden
nemia y hemoglobinuria severas. Después del ini-
presentar petequias. En el ganado que ha sufrido un
cio de la fiebre, la crisis generalmente termina una
proceso más prolongado, las lesiones agudas son
semana después y si el animal sobrevive, común-
menos evidentes. Se pueden encontrar hemorragias
mente hay una severa pérdida de peso, baja de la
petequiales subepicárdicas; el cadáver generalmen-
producción láctea, aborto y una recuperación pro-
te está emaciado e ictérico y la sangre es delgada y
longada. La mortalidad es extremadamente varia-
acuosa, las fascias intermusculares están
ble y puede llegar a 50% o más, pero en la ausencia
edematosas, el hígado de color café, y la bilis pue-
de un estrés marcado, la mayoría de los animales
de contener escamas de material semisólido. Los
sobreviven.

98
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

riñones se ven pálidos, con frecuencia edematosos desaparece o esta presente en un número extrema-
y la vejiga puede contener orina normal, dependien- damente bajo, después de la infección aguda.
do de cuánto ha pasado desde la crisis hemolítica
Diagnóstico diferencial
hasta la realización de la necropsia. Aun cuando el
bazo se ve aumentado, la pulpa es más firme que La anaplasmosis, la tripanosomiasis, la teileriasis,
en la babesiosis aguda. la leptospirosis, la hemoglobinuria bacilar, la
hemobartonelosis y la eperitrozoonosis, son enfer-
medades que deben ser consideradas en el diagnós-
tico diferencial, por su parecido con la babesiosis.

Pronóstico

Después del inicio de la hemoglobinuria, el pronós-


tico es pobre. Entre los animales viejos completa-
mente susceptibles la mortalidad puede llegar a 50%
si no se da tratamiento. Entre los bovinos que se
crían en zonas de babesiosis endémica, las pérdidas
son pocas, aun cuando exista la infección. Esto ge-
Esplegnomegalia de vaca muerta por babesiosis
neralmente refleja una exposición temprana del
Fuente: J.S. King: Cornell Veterinary Medicine. necropsy show and tell. www.vet.cornell.edu./nst/.
neonato, cuando de forma natural son más resis-
tentes y, probablemente, reciben anticuerpos
Diagnóstico de campo
calostrales que brindan protección transitoria varia-
Fiebre, anemia, ictericia y hemoglobinuria, son sig- ble. Después de sufrir la infección, el bovino tiene
nos clínicos sugestivos de babesiosis en el bovino un alto grado de resistencia a la reexposición.
localizado en zonas enzoóticas de garrapatas
Distribución geográfica
Boophilus. Si estos signos están también ligados a
esplenomegalia y a lesiones post mortem asociadas La B. bigemina está ampliamente diseminada en el
con destrucción eritrocítica, el diagnóstico de ganado y ocurre en cualquier lugar en el que se en-
babesiosis se refuerza. El diagnóstico positivo re- cuentren las garrapatas del género Boophilus, se in-
quiere la identificación de la Babesia en los frotis cluye el norte y el sur de América, Europa, África,
sanguíneos o pruebas serológicas positivas y/o ex- Asia y Australia. La babesiosis también se presenta
perimentos de transmisión. en el Caribe y en las islas del Pacífico sur. El bovino
y los hospederos invertebrados (la garrapata) cons-
Diagnóstico de laboratorio
tituyen el mayor reservorio de la infección. La fau-
La infección aguda con Babesia bigemina general- na silvestre y los hospederos no bovinos no han sido
mente se detecta en los frotis sanguíneos delgados incriminados.
teñidos con Giemsa. Los frotis gruesos aumentan
Transmisión
la posibilidad de detectar al organismo causal, pero
la morfología característica es más difícil de identi- Las garrapatas adquieren la infección por Babesia
ficar con esta técnica. En los casos de infección cró- durante su alimentación en animales infectados. La
nica, el diagnóstico generalmente se hace utilizando infección entonces pasa a los ovarios y las larvas
varias pruebas serológicas para la detección de que están emergiendo son portadoras de la infec-
anticuerpos específicos, ya que el organismo causal ción. La Babesia continúa desarrollándose dentro de

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las larvas y generalmente se transmite a un nuevo posibilidad de éxito si el tratamiento es retrasado


hospedero durante las fases de ninfa y adulta. Las hasta que el animal se ha debilitado por fiebre y
garrapatas Boophilus, Rhipicephalus, Ixodes y anemia. Sin embargo, si se administran los medica-
Haemaphysalis son los principales vectores de la mentos a tiempo, el éxito es seguro ya que existe
Babesia bigemina. La transmisión mecánica es posi- un gran número de compuestos efectivos.
ble, pero generalmente de este modo no es suficiente Limpieza y desinfección: Además del control
para mantener la infección si no existen los vectores y eliminación de las garrapatas vectoras, en zonas
específicos o garrapatas. enzoóticas la limpieza y la desinfección no son su-
Huéspedes: El bovino es el principal hospede- ficientes para el abatimiento en la incidencia de la
ro, pero se ha reportado que el búfalo de agua y el enfermedad. Como la mayoría de las enfermeda-
búfalo africano también pueden infectarse. des sanguíneas, se debe tener cuidado en las rutinas
Medidas preventivas: El procedimiento más de cirugía (descornado, castración, etcétera) y en los
viejo y probablemente más efectivo para el control procedimientos de vacunación, para prevenir la
de la babesiosis es erradicar a su vector, la garrapata transferencia accidental de sangre de un animal a
Boophilus. La campaña de erradicación en los EE.UU. otro y así transmitir la infección.
—llevada a cabo en las décadas de los años 20 y Inmunización: La forma más común de inmu-
30—, dependió básicamente de sumergir al ganado nización contra de la B. bigemina consiste en la ino-
cada 2 o 3 semanas en baños cargados con acaricidas culación de microorganismos vivos (atenuados o
arsenicales. Estos acaricidas han sido reemplazados virulentos) en ganado susceptible joven, seguido de
por una gran variedad de compuestos mejorados, una quimioterapia adecuada para modificar los efec-
incluyendo los hidrocarburos clorados, los tos clínicos, por lo tanto, se induce una inmunidad
organofosforados, las piretrinas naturales y sintéti- coinfecciosa o un estado de premunición.
cas. En algunos países tropicales, la meta es el con-
Etiología 2: Babesia bovis
trol de la garrapata, más que la erradicación. Con
este sistema se intenta obtener una situación esta- 2. Babesia bovis. Es pequeña y pleomórfica, está
ble, en la cual el número de garrapatas sea suficien- típicamente identificada como un sólo corpús-
te para mantener un nivel bajo de infección en el culo, como pequeños corpúsculos redondos o
ganado y, por lo tanto, inmunidad a la babesiosis como corpúsculos en pares en forma de pera
aguda, pero con el número de garrapatas por deba- unidos en ángulo obtuso dentro de un eritrocito
jo de aquel que induciría pérdidas primarias por la maduro. Las formas redondas miden de 1 a 1.5
babesiosis. En ausencia de la reinfección, la Babesia micras y las de forma de pera de 1.5 a 2.4 micras.
gradualmente desaparece pero el ganado se vuelve
susceptible, por ello el deseo de tener bajos niveles Signos clínicos
de exposición y mantener una infección Las infecciones de B. bovis se asemejan en muchos
inmunizante. En algunas zonas, el control de las ga- aspectos a aquellas observadas en las de B. bigemina,
rrapatas ha sido complicado por el desarrollo de pero existen algunas diferencias características:
resistencia en las garrapatas contra muchos de los La hemoglobinuria y la hemoglobinemia no se
acaricidas comunes. observan con frecuencia en las infecciones por B.
Tratamiento bovis, aunque pueden presentarse.
El nivel de anemia frecuentemente es menos
El tratamiento exitoso contra la B. bigemina depen- severo, pero con mayor frecuencia se ve involucrado
de de un diagnóstico temprano y de la administra- el sistema nervioso central. Generalmente se acep-
ción rápida de medicamentos efectivos. Hay menos ta que la B. bovis es la más virulenta de ambos orga-

100
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

nismos; esto es cierto en Australia, pero lo es me- Diagnóstico diferencial


nos en África y en el hemisferio occidental.
Además de las condiciones mencionadas para B.
Comúnmente los animales desarrollan
bigemina, los efectos cerebrales o del sistema ner-
incoordinación y depresión postrándose con la ca-
vioso central que son comunes para B. bovis, pue-
beza extendida que más tarde echan hacia atrás,
den ser confundidos con rabia y otras encefalitis.
con movimientos involuntarios de las piernas du-
rante la postración lateral; después sigue la muerte. Pronóstico

Incubación Una vez que los signos del sistema nervioso central
se establecen, el pronóstico es pobre. Generalmen-
La B. bovis tiene un período de incubación más pro- te, B. bovis produce una respuesta clínica mucho
longado que el de B. bigemina. más severa que la de B. bigemina.
Lesiones post mortem Distribución geográfica
Los cambios aparentes, son similares a los descritos La B. bovis se presenta generalmente en las mismas
para B. bigemina. Los capilares de la materia gris, zonas que la B. bigemina y en asociación con garrapa-
del cerebro y del cerebelo están distendidos con tas Boophilus, sin embargo, ha sido descrita en algu-
eritrocitos infectados. Generalmente no hay eviden- nas partes de Europa, en donde la garrapata Boophilus
cia de una degeneración neuronal o de hemorragia. no existe, lo cual sugiere otros posibles vectores.
Sin embargo, hay dilatación de los espacios peri-
vasculares y edema intersticial. Transmisión y hospederos

Las mismas garrapatas (B. annulatus, B. microplus)


Diagnóstico
que transmiten la B. bigemina, generalmente son
Además de los métodos discutidos para B. bigemina, capaces de transmitir a la B. bovis.
se ha descrito una técnica de biopsia de cerebro que Medidas preventivas: Igual que con B.
ha probado ser muy útil para detectar y diagnosti- bigemina la erradicación de la garrapata Boophilus,
car las infecciones por B. bovis. La característica de que es su vector, puede eliminar la transmisión de
baja parasitemia en la sangre circulante hace a esta B. Bovis y después de un período de tiempo la infec-
técnica muy útil para mejorar las posibilidades de ción desaparece por sí misma.
observar al organismo causal. Hay una marcada con-
Tratamiento
centración de eritrocitos infectados en los capilares
del cerebro. Las técnicas serológicas de diagnóstico Generalmente, la quimioterapia es efectiva, utili-
son similares a las descritas para B. bigemina. Ac- zando esencialmente los mismos medicamentos que
tualmente, la prueba de inmunofluorescencia in- para la B. bigemina. La B. bovis es un poco más difí-
directa es la prueba de elección para el diagnóstico cil de tratar y es deseable un segundo tratamiento o
serológico de B. bovis. un ligero aumento en la dosis.

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Brucelosis

Definición meses. En vacadas destinadas a la producción de


carne tiene gran importancia económica, ya que los
Es una enfermedad infectocontagiosa de origen
becerros representan la única fuente de ingresos. Lo
bacteriano que afecta a los bovinos alterando su re-
mismo ocurre por desecho de vacas, tanto en hatos
producción. Se caracteriza, fundamentalmente, por
lecheros como en productores de carne y en los ca-
producir abortos.
sos de muertes por metritis aguda seguida de reten-
Etiología ción placentaria.
Se observa la concentración más elevada de
La bacteria Brucella abortus es el agente causal; mues- Brucella en el contenido del útero gestante, en el
tra afinidad por el tracto reproductor. feto y en las membranas fetales; estructuras que
Epidemiología deben considerarse como fuentes importantes de la
infección.
La brucelosis tiene una amplia distribución mun-
dial y posee enorme importancia económica, sobre Factores de riesgo
todo en el ganado lechero. La incidencia varía con- La infección se produce a cualquier edad y persiste
siderablemente en diversas vacadas, en distintas sólo en animales sexualmente maduros. Una peque-
regiones y en diferentes países, por este motivo tie- ña proporción de infecciones intrauterinas persiste
nen poco valor los detalles relativos a porcentajes en terneras inmunes pasivamente; estos animales
de animales afectados. no deben utilizarse como reproductores.
Esta enfermedad es de gran importancia en sa- Cuanto más avanzada sea la gestación en el mo-
lud humana, por tratarse de una zoonosis. En hu- mento de la exposición, mayor es el riesgo de in-
manos, la infección ocurre por consumo de leche fección.
sin pasteurizar, además de que es de tipo ocupacio-
Transmisión
nal, ya que se observa en granjeros, veterinarios y
carniceros que manejan animales o productos con- La enfermedad se transmite por la ingestión, pene-
taminados con la bacteria. La infección afecta en tración por la conjuntiva, a través de la piel o por
todas las edades, pero persiste mayormente en ani- contaminación de la ubre durante el ordeño. El pas-
males sexualmente maduros, en los que las pérdi- toreo en áreas contaminadas, el consumo de agua
das de productividad pueden ser de gran contaminada con secreciones, membranas fetales
importancia, principalmente por el descenso de la infectadas y el contacto con fetos abortados o
producción láctea. La infertilidad como secuela, neonatos, se consideran las formas más frecuentes
aumenta el periodo entre lactancias y el promedio de propagación. Existe una transmisión congénita
entre partos, que puede prolongarse durante varios provocada por la infección dentro del útero, y si el

102
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

feto no muere, puede permanecer latente toda su


vida en la ternera; esto se explica por el fenómeno
de tolerancia inmunológica: el animal da pruebas
serológicas negativas en su primer parto, momento
en el cual comienza a desechar el microorganismo.
La transmisión horizontal suele presentarse por la
contaminación directa y la infección por moscas,
perros, ratas, garrapatas, calzado, ropa y otros ob-
jetos infectados; esto no se considera de importan-
cia, comparado con el número de microorganismos
desechados en abortos, membranas y líquidos Pericarditis congestiva en abortado.
fetales.
Puede sobrevivir en pastizales durante perio-
dos variables, según las condiciones climáticas. En
climas templados, la capacidad infecciosa puede per-
sistir durante 100 días en invierno, y 30 en verano.
Este microorganismo es susceptible al calor, a la luz
solar y a los desinfectantes (fenoles y cresoles).
En toros infectados, el microorganismo se se-
creta por el semen, por lo tanto, aumenta la propa-
gación de la enfermedad si se utiliza inseminación
Placentitis con necrosis cotiledonaria.
artificial con semen contaminado. Fuente de imágenes: J.S. King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell.
www.vet.cornell.edu./nst/.
Patogenia

Brucella abortus tiene predilección por útero grávi- inmunológicos y la posibilidad de sobrevivir por largo
do, testículos, glándulas sexuales accesorias, ubre, tiempo.
ganglios linfáticos y, en menor escala, en cápsulas La B. abortus penetra en células epiteliales del
articulares y bolsas sinoviales. corion y se reproduce causando placentitis, también
Posteriormente a la infección inicial, la infec- produce endometritis con ulceraciones en la capa
ción se localiza en ganglios linfáticos periféricos al epitelial que reviste al útero. Este microorganismo
sitio de entrada (que pudo ser conjuntival, induce una respuesta inflamatoria en las membra-
nasofaríngea, genital o piel intacta), posteriormen- nas, este proceso obstruye la circulación fetal y pro-
te, se disemina en los tejidos del huésped y conti- voca cierto grado de necrosis en los cotiledones;
nua proliferando en el tejido linfoide produciéndose estos eventos explican el aborto.
una infección generalizada (fase bacterémica). Las lesiones en el feto incluyen congestión
Brucella abortus es una bacteria intracelular fa- pulmonar, acompañadas de hemorragias en el
cultativa, que puede crecer y sobrevivir en los epicardio y cápsula esplénica, pudiéndose aislar del
macrófagos y células epiteliales, también se ha ob- feto cultivos puros del tubo digestivo y de los pul-
servado que en cepas virulentas tienen una capa mones. El aborto puede producirse en los tres últi-
proteica protectora en su exterior, que les permite mos meses de gestación.
vivir dentro de las células y producir infecciones Posterior al parto o al aborto, el microorganis-
generalizadas crónicas, por lo tanto, esto le confie- mo no persiste mucho tiempo, permaneciendo al-
re la capacidad de evadir los mecanismos gunos días hasta que desaparece.

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Además del útero grávido y de los ganglios dos o tres veces. Posteriormente a esto, puede lle-
linfáticos, con frecuencia se descubre al microorga- varse a término al feto. A medida que la tasa de
nismo en la ubre, entre un período de gestación y abortos disminuye, ésta se limita a primerizas y a
otro. El microorganismo sobrevive en el sistema los animales nuevos en el rebaño.
retículoendotelial de la ubre, por lo cual se secreta a
Signos clínicos
través de la leche, de ahí la importancia de la detec-
ción de animales infectados, ya que en salud pública Aborto, metritis, mastitis, orquitis y, eventualmen-
esta enfermedad es considerada una de las principa- te, trastornos locomotores, aunque muchas veces
les zoonosis. También se puede encontrar a la bacte- se confunden con otros padecimientos habiendo ca-
ria en higromas de las articulaciones, así como en sos en que ni siquiera se presenta el aborto, sino
sinovitis, sangre (fase bacterémica) del epidídimo y solamente la retención placentaria y endometritis.
del testículo —en los cuales causa severa inflama-
ción— así como en la vesícula seminal, provocando Diagnóstico
esterilidad cuando afecta a ambos testículos. Existen muchas formas de diagnosticar la enferme-
dad. El diagnóstico epizootiológico se basa en la
observación de presentación y avance de la enfer-
medad según la zona. En algunos lugares es
enzoótica (y endémica) y en otros se presenta acom-
pañada de abortos múltiples, metritis, orquitis e in-
fertilidad.

Diagnóstico diferencial

Debe considerar las siguientes enfermedades


abortivas: leptospirosis, rinotraqueitis infecciosa
bovina (IBR), tricomoniasis, campilobacteriosis,
listeriosis y aborto epizoótico (espiroquetosis).
Para evitar problemas en diagnóstico diferen-
Lesión en testículo de toro. cial, se recomienda el siguiente protocolo:
Fuente: J.S. King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell. www.vet.cornell.edu./nst/
Establecer la edad del feto
Los hatos susceptibles llegan a etapas críticas • Pruebas serológicas de brucelosis,
cuando la mayoría de las vacas se infectan y abor- leptospirosis, listeriosis e IBR.
tan. Esta etapa se puede prolongar por un año o más, • Cultivo de líquidos fetales y abomasal fe-
hasta llegar a una resistencia parcial. Dicha resis- tal para identificación del agente etiológico.
tencia depende de la inmunidad celular, sustentada • Examen de orina para posible identificación
en la transferencia pasiva de inmunoglobulinas que de Leptospira.
no confiere inmunidad; los linfocitos T específicos
Entre las bases generales para el control y pre-
responden a los antígenos de B. abortus y producen
vención de la brucelosis bovina, se encuentran la iden-
linfocitos que, a su vez, activan a los macrófagos
tificación y la eliminación de los animales infectados,
hasta el punto de eliminar a la bacteria instalada
así como programas de vacunación. Se debe contar
intracelularmente, de lo que se deduce que este no
con pruebas diagnósticas sencillas, sensibles y espe-
es un proceso inmediato, sino que puede tardar cierto
cificas, esta necesidad se hace más aguda en zonas
tiempo, por lo que algunas vacas pueden abortar

104
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

donde la prevalencia de la infección es alta y la vacu- ción o disminución de las reacciones heteroespecíficas,
nación de animales adultos se permite. detección de anticuerpos incompletos, diagnóstico
Las pruebas serológicas se usan ampliamente correcto del mayor número de casos —especialmen-
en el diagnóstico de la brucelosis humana y animal. te los crónicos, que suelen permanecer con diagnós-
Si bien, se tienen muchas pruebas para detectar tico incierto—, y diferenciación de títulos residuales
anticuerpos específicos contra Brucella en suero, plas- debidos a vacunación o a infección. Estas pruebas se
ma sanguíneo y otros líquidos orgánicos —leche, aplican en hatos problema, donde la infección persis-
plasma seminal y moco vaginal—, no existe ningu- te pese a la aplicación de exámenes serológicos y a
na prueba que aplicada aisladamente permita des- una eliminación rigurosa de reactores. Entre estas prue-
cubrir la totalidad de los casos de brucelosis, de aquí bas se incluyen la prueba de rivanol y la prueba de
que los programas de erradicación se basen en el fijación del complemento.
criterio de diagnóstico de hato. La diferenciación de los títulos residuales de
La elección de los métodos de diagnóstico para vacunación, de los de infección, es difícil e incierta
un programa de control y/o erradicación dependerá —en ambas condiciones están presentes los mis-
de la especie animal, la población bajo vigilancia, la mos tipos de anticuerpos— pues existen diferen-
taso de prevalencia en los diferentes regiones, y los cias en la proporción relativa y en la persistencia de
programas de vacunación en curso. cada tipo de anticuerpo, que dependerán de la edad
Para fines prácticos, las pruebas diagnósticas al momento de la vacunación, el tiempo transcurri-
pueden dividirse en: do desde entonces, la exposición a cepas de campo,
la respuesta individual de los animales y la evolu-
a) Pruebas tamiz o de screening.
ción de la enfermedad. En estados crónicos de la
b) Pruebas de vigilancia epidemiológica.
enfermedad, los títulos de anticuerpos son frecuen-
c) Pruebas complementarias.
temente irregulares, caen a niveles bajos y fluctúan
a) Pruebas tamiz durante periodos indefinidos.

Este tipo de pruebas se caracterizan por su alta sen- Indicaciones para la realización de las
sibilidad, lo que significa que con su realización, pruebas
pocos o ningún animal resulta falso negativo. Ade-
La Norma Oficial Mexicana de la Campaña Nacio-
más, suelen ser pruebas sencillas, económicas y prác-
nal contra la Brucelosis en los Animales (NOM) es-
ticas. Dentro de este grupo se incluye la prueba de
tablece las siguientes cuatro pruebas inmunológicas
tarjeta o rosa de bengala, la cual se puede realizar
como pruebas oficiales:
en el total de los animales del hato; todos los sueros
de los animales que resulten positivos, deberán pa- z tarjeta,
sar a una prueba complementaria. z rivanol,
z fijación del complemento y
b) Pruebas de vigilancia epidemiológica
z anillo en leche
En este grupo se incluye la prueba de anillo en le-
En animales vacunados, las pruebas diagnósticas de-
che para bovinos, la cual se recomienda en áreas
ben realizarse cierto tiempo después de la vacuna-
controladas y libres de infección para descubrir ha-
ción. En el caso de los bovinos, en las hembras
tos presuntamente infectados.
mayores de 22 meses que hayan recibido la dosis
c) Pruebas complementarias clásica de vacuna cepa 190 los 3 a 6 meses de edad,
ó bien, hayan recibida una dosis reducida, las prue-
Estas sirven para resolver problemas como elimina- bas deberán realizarse 10 meses después de la va-

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cunación. En el caso de animales nunca antes vacu- da Cepa 19, en caso de inoculación accidental o
nados, las pruebas se realizan: en bovinos, a partir salpicadura de ojos, se recomienda consultar al
de los 6 meses de edad; en caprinos, a partir de los 4 médico, siendo el tratamiento de elección las
meses de edad. tetraciclinas y la dioxiclina.
Debido a que ninguna vacuna es curativa, sólo
Diagnóstico sexológico
se recomienda vacunar a los seronegativos. No se
Es el más útil, tanto en medicina veterinaria como debe vacunar a los machos. La RB 51 es segura a
en humana. Hay pruebas de precipitación (anillo de toda edad, pudiéndose aplicar en terneras desde los
Bang), aglutinación en tubo, en placa (Huddleson), cuatro meses. Admite una revacunación en adultos,
pruebas de fijación del complemento, inmunodifu- obteniéndose así una inmunidad más sólida y dura-
sión e inmunoelectroforesis. dera (efecto booster), a diferencia de la Cepa 19.
El diagnóstico concluyente es el etiológico, que Al permitir la revacunación, se reduce la posi-
consiste en el aislamiento, tinción, cultivo y demos- bilidad de tener animales mal inmunizados por fa-
tración del germen a partir de órganos del feto (apa- llas en la primera vacunación. Únicamente el médico
rato digestivo): Se aísla Brucella en cultivo puro de veterinario podrá aplicar la vacuna.
líquidos fetales, escurrimiento vaginal, semen y pun-
Sobre programas de control y erradicación
ción de ganglios linfáticos.
Es fundamental ampliar la cobertura y protección a
Tratamiento
todas las categorías susceptibles lo más rápido posi-
No existe tratamiento para ese padecimiento. ble; en los programas para controlar y erradicar esta
Control enfermedad se debe aplicar la vacuna RB 51 en for-
ma preventiva, en combinación con medidas de diag-
La vacuna RB 51, es una vacuna viva, atenuada, nóstico serológico y sacrificio inmediato de los
liofilizada, genéticamente estable, aprobada y co- animales seropositivos.
mercializada en los Estados Unidos en la década del Todas las vacunas contra la brucelosis ocasio-
90. Carece de la cadena –o– de lipopolisacáridos de nan cierto grado de placentitis; por lo tanto, no se
la superficie bacteriana, que es la que determina la recomienda vacunar a hembras preñadas en áreas
aparición de los anticuerpos detectables en las prue- de baja prevalencia. El riesgo de abortos ocasiona-
bas serológicas tradicionales y que interfieren en el dos por la vacuna se incrementa notoriamente des-
diagnóstico de la enfermedad. También es la única pués del primer tercio de gestación.
vacuna oficial en EE.UU. y Chile, aprobada para el Cuando se presentan abortos e infertilidad, es
control y la erradicación de la enfermedad. De igual razonable pensar en la presencia de brucelosis y es
forma, está aprobada y se utiliza en México, Vene- indispensable establecer el diagnóstico definitivo.
zuela, Colombia, Costa Rica, Paraguay, Bolivia, La vacuna RB 51 disminuye sensiblemente el costo
Argentina, Uruguay y, recientemente, España. del diagnóstico de la enfermedad, ya que permite
Para obtener un buen manejo de la vacuna, es identificar a los animales infectados (seropositivos),
importante mantener la cadena fría, la dilución co- lo cual facilita su pronta eliminación, reduciendo el
rrecta y la aplicación en dosis y forma indicadas. Si número de chequeos o sangradas para la liberación
bien, la RB 51 es menos patógena que la denomina- del establo.

106
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Campilobacteriosis
(antes vibriosis).

Etiología La endometritis relacionada con C. fetus, var.


venerealis, generalmente es subclínica y rara vez pro-
Campylobacter fetus, var. venerealis, es el agente cau-
duce indicios de infección identificables por explo-
sal de la campilobacteriosis —antes denominada
ración rectal. Puede haber indicios de secreción
vibriosis— en el ganado vacuno. Aunque la enfer-
purulenta. Con el tiempo, se producen inmunoglo-
medad rara vez se presenta en rebaños lecheros que
bulinas del tipo IgO que se ubican en el útero de las
usan únicamente IA con semen procedente de pro-
hembras curados, mientras que los anticuerpos del
ducción comercial, frecuentemente puede presen-
tipo IgA se localizan en la vagina. En las vacas infec-
tarse en ganado vacuno de carne. También se podría
tadas, la esterilidad puede ser evidente ya que se cu-
introducir en vacas lecheras o en novillas de apti-
bren varias veces a intervalos regulares o irregulares;
tud lechera a través de la compra de toros o novi-
los intervalos irregulares están relacionados con la
llas infectados.
muerte embriónica. También puede presentarse abor-
Patogenia to y, aunque la mayoría de los abortos ocurren de los
4 a los 7 meses de gestación, probablemente existe
Campilobacter fetus var. venerealis, es parásito obli- una incidencia mayor en gestaciones de menos de 4
gado del tracto reproductor de las vacas y del pre- meses, pasando desapercibido o solamente se sos-
pucio de los toros. Tras la infectar la vagina, el pecha después de la repetición del celo.
organismo produce una metritis persistente duran-
te semanas o meses. También puede darse la Diagnóstico
salpingitis. Las consecuencias principales de la El diagnóstico requiere del cultivo del organismo a
enfermedad son muerte embriónica temprana, partir del moco vaginal o de las secreciones del tracto
muerte fetal y esterilidad. La inmunidad aparece reproductor de las vacas infectadas, de los fetos abor-
lentamente después de la infección y, posterior- tados (pulmones y contenido del estomago), o a par-
mente, la mayoría de las vacas quedan gestantes tir de los aspirados del prepucio de los toros. En el
después de 2 o más cubriciones, aun cuando el caso de las muestras de prepucio o de moco vaginal
organismo siga permaneciendo en el tracto craneal, el material se puede recoger con pipetas de
reproductor. Durante la monta natural, los toros inseminación estériles introducidas a través de una
jóvenes podrían comportarse como portadores paja o de un espéculo. Para la colección de moco
mecánicos de la infección, afectando desde novi- vaginal, también se han empleado tampones para
llas hasta vacas. Comúnmente se descubren toros evaluar los niveles de anticuerpos en el moco me-
adultos (mayores de 5 años) con infección cróni- diante pruebas de aglutinación. Cuando se opta por
ca, que albergan al organismo en el prepucio, pre- las pruebas de aglutinación, se debe sospechar que
sentándose la contaminación del semen. las vacas tienen la infección por más de 30 días, y no

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se deben recoger muestras de vacas en estro o recién de semen comercial de la organizaciones de IA trata-
paridas, ya que los niveles de anticuerpos pueden es- do con antibióticos y evitar la monta natural. La va-
tar diluidos dada la gran cantidad de moco en estos cunación también es eficaz como método de control
momentos. Se deben recoger muestras en varios ani- y de tratamiento porque reduce la producción de IgG
males. Es más probable que los cultivos sean útiles que acaba con la infección del útero de las vacas y del
para el diagnóstico al principio de la infección y que prepucio de los toros. La vacunación se debe efectuar
las pruebas con anticuerpos aglutinantes lo sean al de acuerdo con las instrucciones del fabricante y se
final de las infecciones o en animales curados. debe repetir anualmente. Si se sigue la monta natu-
ral, se debe subrayar que los toros vacunados no in-
Prevención
fectados pueden transmitir mecánicamente la
El control de la enfermedad incluye el uso exclusivo enfermedad a pesar de ser inmunes de por sí.

108
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Carbón sintomático
Carbunco sintomático; Morriña negra.

Definición Signos clínicos

Enfermedad infectocontagiosa aguda, que afecta a Si se observa al animal antes de la muerte, se com-
bovinos y ovinos produciendo fiebre y tumefacción prueba cojera intensa con pronunciada inflamación
muscular enfisematosa. de la parte superior de la extremidad afectada, de-
presión, anorexia, estasis del rúmen, temperatura
Etiología
elevada (41 °C). La zona tumefacta está caliente y
Es causada por una bacteria en forma de bastonci- dolorosa al tacto, que pronto se torna en masa in-
llo: Clostridium chauvoei o Clostridium feseri, dolora, al tiempo que aparecen edema y enfisema;
esporulada y resistente a los cambios del medio. la piel cambia de color, tornándose seca y agrieta-
da. Por lo regular, las lesiones quedan limitadas a la
Epidemiología parte superior de la extremidad. En algunos casos
El carbunco sintomático es una infección que se se observan lesiones situadas en otros puntos como:
transmite por suelo o pastos contaminados con base de la lengua, músculo cardiaco, diafragma,
Clostridium; la vía de entrada es el aparato digesti- pecho y ubre. La enfermedad evoluciona rápidamen-
vo a nivel de la mucosa oral después de ingerir ali- te, por lo que el animal muere en el transcurso de
mentos contaminados. Pueden encontrarse bacterias 12-36 horas después manifestarse los primeros sín-
en bazo, hígado y tubo digestivo de animales nor- tomas y, en algunos casos, los animales afectados
males y sucede por contaminación del suelo y de mueren sin presentar los signos.
los pastos a partir de heces fecales infectadas o ani- Hallazgos de necropsia
males muertos por esta enfermedad.
En ocasiones, esta enfermedad afecta a indivi- La evolución de la enfermedad es tan rápida, que
duos jóvenes entre 6 meses y 2 años de edad. El resulta fácil obtener el material para la necropsia.
carbunco sintomático de los bovinos tiene frecuen- Los animales muertos suelen encontrarse en una
cia estacional y se observa una alta incidencia en posición característica de decúbito lateral con la
los meses cálidos del año. extremidad posterior afectada rígida. Pronto se ob-
serva meteorismo y putrefacción, así como salida
Patogenia de exudado sanguinolento por ano y nariz; la san-
Se desconoce el estímulo que propicia el crecimien- gre huele rancio, el corte tiene brillo metálico en
to de las esporas bacterianas latentes. La toxina ela- su superficie y exuda gran cantidad de líquido cla-
borada por el microorganismo, localmente produce ro teñido, además de gran cantidad de burbujas
miositis necrosante grave, además de toxemia, con de gas.
frecuencia mortal. A la necropsia se advierte un cuadro similar,

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pero las lesiones musculares están más localizadas, Control


son máss profundas y el edema subcutáneo no es
En los lugares donde la enfermedad es enzoótica,
tan manifiesto, salvo alrededor de la cabeza. En los
debe realizarse vacunación anual de los animales en-
músculos afectados siempre hay gas. Cuando ocu-
tre 6 meses y 2 años de edad, antes de iniciar la eta-
rre invasión del aparato genital, se encuentran le-
pa de peligro: primavera y verano. Se ha
siones típicas en los tejidos perianales, las paredes
recomendado la vacunación de los becerros a las tres
de la vagina y, en ocasiones, también en el útero.
semanas de edad. Cuando la frecuencia del padeci-
En todos los casos sospechosos de morriña negra
miento es muy alta, se aconsejan las revacunaciones.
debe practicarse frotis del tejido afectado y colec-
El antígeno indicado es la bacterina muerta pre-
tarse material para los exámenes bacteriológico y
cipitada por alumbre. La inmunidad aparece des-
de sangre.
pués de 15 días.
Diagnóstico En caso de brotes, deben vacunarse todos los
animales del rebaño y tratarse adicionalmente con
En los casos típicos de carbunco sintomático puede penicilina (simple + benzatínica) a dosis de 10,000
formularse un diagnóstico definido basado en los UI/kg de peso.
signos clínicos y en los hallazgos de la necropsia, En zonas enzoóticas, se recomienda tener un
sin embargo, es difícil identificar a la bacteria con plan de vacunación adecuado. Las vacunas, además,
los hallazgos post mortem macroscópicos: el diag- protegen a las crías contra la infección umbilical al
nóstico es difícil por no encontrarse lesiones típicas nacimiento. La duración de la inmunidad en los ani-
externas. males vacunados es relativamente corta: llega a los
Cuando se encuentran muertos varios anima- seis meses.
les de un grupo que no estuvo bajo rigurosa obser- La constitución de la vacuna es importante, se
vación, es necesario revisar la frecuencia de la prefiere una bacterina preparada de una cepa local
enfermedad en la zona, la estación de año, la edad de Clostridium chauvoei. Si las muertes continúan
del grupo afectado y las condiciones del pasto, ade- después de seguir un programa de vacunación apro-
más de inspeccionar minuciosamente el medio don- bado, deberá revisarse la composición antigénica de
de vivían. Se debe establecer un diagnóstico la vacuna. En la preparación de vacunas para bovi-
diferencial con edema maligno o con gangrena ga- nos, se utilizan organismos atenuados y la misma
seosa, aislar al germen, identificarlo y reproducir las cepa atenuada de origen bovino o una cepa ovina
lesiones en animales de laboratorio. virulenta (recientemente aislada), se puede usar para
la preparación de vacunas para ovinos.
Tratamiento
Es importante incinerar o enterrar profundamen-
En caso de brotes, se requiere antibioterapia en for- te a todos los animales que mueran de carbunco
ma masiva. sintomático para evitar la contaminación del suelo.
La administración de penicilina debe hacerse
Salubridad pública
en grandes dosis (10,000 a 22,000 UI/kg de peso)
comenzando con penicilina cristalina IV para des- La carne de los animales muertos por carbón sinto-
pués administrar preparados de acción prolonga- mático debe retirarse del consumo por estar conta-
da. Los animales moribundos no responden al minada y por el desagradable aspecto de las áreas
tratamiento y el antisuero carece de valor terapéu- de necrosis. Al Clostridium chauvoei y otros
tico práctico. clostridios se les ha aislado de la gangrena humana.

110
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Cetosis
Acetonemia.

Definición Patogenia

Enfermedad caracterizada por la alteración del me- La vaca lechera tiene normalmente de 50 a 100 mg
tabolismo de los carbohidratos que produce de glucosa por ml de sangre. Cada litro de leche
cetonemia, cetonuria, cetolactia, hipoglucemia y contiene aproximadamente 43 g de lactosa, misma
baja del glucógeno hepático. Es común en vacas que, por ser disacárido, necesita formarse a partir
lecheras altas productoras y en vacas en tercera se- de 2 moléculas de glucosa; este proceso requiere
mana de lactación, en la que se requiere de grandes energía. Al no existir glucosa, el animal baja su pro-
cantidades de glucosa, dado el gran esfuerzo ducción láctea y sus requerimientos energéticos, lo
metabólico para esta etapa. que, en algunos casos, puede disminuir el proble-
ma, por lo que algunos consideran que puede ser
Etiología
una enfermedad autocorrectiva.
Diversas circunstancias dan lugar a este padecimien- Respecto a la glucosa en la dieta, 20% se utili-
to; en orden de importancia: za directamente y 80% se fermenta en rumen a áci-
dos grasos volátiles.
z Alimentación deficiente en carbohidratos La glucosa es sintetizada en el hígado y en la
al inicio de la lactancia (dietas mal balan- corteza adrenal por el mecanismo de gluconeogé-
ceadas). nesis. La glucosa en la vaca deriva del ácido
z Desnutrición. propiónico de la dieta, la cual es incorporada al ci-
z Síndrome de la vaca gorda. clo de Krebs para dar glucosa. Los aminoácidos
z Síndrome adrenal o cetosis espontánea don- glucogénicos, el ácido láctico y el glicerol también
de hay falta de ACTH y/o cortisol, por lo pueden ser convertidos a glucosa por este proceso.
tanto, no hay glucogénesis. Así, cualquier condición que reduzca la canti-
z Dietas exclusivas de proteína que, para su dad de ácido propiónico puede resultar inadecuada
metabolismo y uso, requieren gran cantidad en glucosa y, en consecuencia, en baja en los nive-
de energía, por lo que extraen más carbo- les sanguíneos de glucosa.
hidratos de los que proporciona la dieta. La hípoglucemia ocasiona la movilización de
Todas las causas anteriores provocan cetosis los ácidos grasos libres del glicerol de las reservas
primaria. grasas, esta movilización está mediada por algunos
La cetosis secundaria es indirecta; se origina factores como el sistema nervioso simpático, y hor-
por anorexia o ayuno prolongados o por alguna en- monas como la epinefrina, glucagon, ACTH,
fermedad. glucocorticoides y hormonas tiroideas.

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Signos clínicos nos clínicos y por medio del uso de reactivos co-
merciales: Acetest, Cetotest, prueba de Rothera, etc.
La enfermedad se manifiesta en 3 formas:
subclínica, pasiva y nerviosa. Tratamiento
z La forma subclínica no es apreciable. z Suministrar energía: Dextrosa al 50%, 250-500
z La forma pasiva es la más frecuente y se ml IV.
manifiesta por disminución gradual del ape- z Proporcionar sustratos glucogénicos: Propilen-
tito, apetito caprichoso —rechazo de grano glicol y glicerol 225 g 2 veces al día por 2 días
y ensilaje, acepta el forraje henificado—, dis- por VO y acetato de amonio 200 g/día por 5
minuye la producción de leche, heces duras días.
y secas; tendencia a permanecer inmóvil y z Dar glucorticoides para incrementar la gluco-
a la pérdida de peso. Las constantes fisioló- génesis, bloquear el metabolismo de los lípidos,
gicas permanecen normales; hay un olor ca- aumentar el apetito y disminuir el estrés aun-
racterístico a acetona en aliento, orina y que bajen la producción láctea. Por lo anterior,
leche. Hay ataques de inestabilidad, paso va- no se deben administrar por más de 2 días.
cilante y ceguera parcial. z Acetato de prednisolona: 50-200 mg IM.
z La forma nerviosa es variable, comienza z Betametasona: 20 mg IM.
en forma brusca, mostrando agitación y z Aplicar hormonas glucogénicas como ACTH
deambular en círculos, presentándose, mo- y cortisol: 100 a 300 UI IM.
vimientos de "remo" o cruzamiento de pa-
tas. Presionan la cabeza contra objetos, se Prevención
lamen enérgicamente la piel, hay movi-
Proporcionar alimentos energéticos como granos
mientos de masticación con sialorrea,
(sorgo, trigo, etcétera), dietas que no excedan más
hiperestesia, apetito caprichoso, bramidos,
de 6% de grasa digestible u 8% de grasa cruda.
marcha insegura, tetania, temblor mode-
No dar exceso de ensilado ya que contiene gran-
rado, midriasis.
des cantidades de ácido butirico, lo que puede tradu-
La muerte ocurre cuando la hipoglucemia se cirse en engrasamiento excesivo, especialmente en
prolonga ocasionando toxemia al hígado, que sufre vacas secas, ya que al parir movilizan grandes canti-
degeneración grasa y cirrosis. dades de grasa corporal, que al generar demasiados
ácidos grasos libres rebasan la capacidad de los hepa-
Diagnóstico
tocitos de transformarlos (esterificación), generándose
El diagnóstico se realiza por observación de los sig- en su lugar cuerpos cetónicos por oxidación.

112
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Cojeras

Las cojeras en el bovino lechero son un grupo de de úlceras palmares y abscesos de línea blanca abar-
afecciones que, por su repercusión en la función lo- can casi la mitad de los casos de cojeras, ambos son
comotora y por el agobio que el dolor producido consecuencia de la incapacidad del corion para pro-
supone, merman la capacidad productiva de las va- ducir una pezuña de calidad y la alimentación es un
cas, el mantenimiento de condición corporal, la fer- factor de gran influencia en ello.
tilidad e inducen al envejecimiento precoz. Incluso, La laminitis aguda es causa de únicamente 2%
las cojeras agudas complicadas pueden implicar el de lesiones. Esta se asocia habitualmente con
sacrificio urgente de la vaca. toxemia o exceso de ingestión de cereales y acidosis
En cada caso, la interacción de diversos facto- ruminal.
res de riesgo hacen que, ante un cúmulo de circuns- Lesiones traumáticas por penetración de cuer-
tancias se produzca la lesión y, en consecuencia, la pos extraños pueden confundir ya que, generalmen-
cojera. Existe una relación importante entre la ali- te, la causa primaria es un casco de pobre calidad
mentación y las cojeras, interviniendo mucho los que permite la penetración de esos cuerpos extra-
cuidados (si es que lo hay) a las pezuñas, así como ños y, sobre esta calidad del casco, puede tener in-
la higiene general del establo y otros factores como fluencia la alimentación.
la concentración de ganado, la genética, los facto- El aumento de cojeras que se observa en el pe-
res climáticos (humedad), las instalaciones, el ma- riodo de posparto puede ser achacado al aumento
nejo y el pastoreo, la edad de los animales, el nivel brusco de suministro de concentrado. La ingesta de
y la fase de producción y, por último, el factor hu- grandes raciones de concentrado y una baja ingesta
mano: la capacidad técnica del ganadero y del per- de forraje, aumentan el riesgo de las cojeras. Esto
sonal que lo apoya. suele presentarse al principio de la lactación, cuan-
do la vaca esta en su pico de producción y tiene una
Factores de riesgo
ingesta reducida de materia seca, especialmente si
Las cojeras, entendidas como problema de rebaño, la vaca pare demasiado gorda. En este caso queda
son consecuencia de la interacción de diferentes fac- reducida la parte de forraje de la dieta.
tores de riesgo que, cuando alcanzan un punto crí- Los almidones y los azúcares se asocian con las
tico, desencadenan la enfermedad. lesiones podales. Los carbohidratos de fermentación
rápida producen ácidos en el rumen. La toma de
1. Alimentación gran cantidad de concentrados en una sola comida
Cada vez existe un mayor consenso en considerar a implica el deterioro ácido de la pared del rumen y la
la alimentación como factor fundamental en el de- liberación de toxinas por la destrucción de las bac-
sarrollo de problemas podales. Las manifestaciones terias ruminales ante el pH tan bajo. La caída del

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pH es mayor con el suministro de almidones y azú- lactación. Se recomienda añadir un 0.75% de


cares de rápida degradabilidad que con los de bicarbonato sódico del total de la materia seca
degradabilidad más lenta. El pH permanece más de la ración.
estable si la vaca come fibra de ensilado larga, heno z En rebaños a los que se les suministran forrajes
o paja, al mismo tiempo que el concentrado en la y concentrados por separado, suministrar los
ración integral (TMR) La proteína de rápida concentrados al menos 3 o 4 veces al día y con-
degradabilidad ruminal también se relaciona con las trolar la ingesta de forrajes para asegurarse que
cojeras podales. la relación concentrado forraje sea de 50:50 y
Las dietas bajas en fibra o altas en azúcares no exceda de 55:45 y aumentar gradualmente
digestibles y proteína producen heces líquidas, por el suministro de concentrados a las vacas du-
lo que el suelo de los pasillos queda cubierto de es- rante las primeras seis semanas de lactación.
tiércol de consistencia parecida al puré lo que, a su z Proporcionar una ración preparto máximo dos
vez, estimula la proliferación de microorganismos semanas antes del parto, favoreciendo el con-
y reblandece al casco, por lo que éste es fácilmente sumo de concentrado por encima de 0.5% a
penetrado por cuerpos extraños y atacado por agen- 0.75% de su peso corporal o 3.5 a 5 kg por
tes patógenos. vaca y día.
Para prevenir la laminitis y el riesgo de cojeras, 2. Genética
se deben seguir pautas alimentarias básicas:
Este es un tema polémico: algunos ganaderos con-
z Formular raciones que se apeguen lo máximo a ceden gran importancia a las valoraciones de patas
las recomendaciones del NRC para la fibra áci- de los toros que usan para inseminar, como medio
do detergente (ADF) y la fibra neutro detergen- para reducir el riesgo de cojeras, sin embargo, en
te (NDF). otras explotaciones basan su selección en parámetros
z Las raciones deberán contener un mínimo de productivos.
18% a 21% de NDF procedente del forraje. Es muy extendida la idea de que animales con
z Los silos deben ser picados de modo que con- buenas patas viven más tiempo, pero esto no es tan
tengan 25% de partículas mayores de 5 cm de claro cuando se revisa la bibliografía al respecto.
largo. Se han estimado correlaciones entre ángulo de
z Si los silos se pican demasiado fino, se debe pezuña y longevidad; estas resultan muy bajas, pero
considerar el añadir 2.5 a 4.5 kg de heno largo existen desacuerdos. Estas incongruencias pueden
por vaca y día. deberse a la baja heredabilidad del caracter —alre-
z No exceder del 35% al 40% de carbohidratos dedor de 0.07— y a la correlación negativa entre el
digestibles en la ración dependiente de la fuen- ángulo podal y otras características de las patas.
te de grano. Estas correlaciones, parecen más claras en vacas vie-
z Controlar la fermentabilidad ruminal de los jas, probablemente por problemas sanitarios o de
carbohidratos digestibles suplementarios con la alojamiento, que son más relevantes en lactaciones
sustitución parcial de cebada por maíz y/o la posteriores.
inclusión de fuentes de fibra de alta La susceptibilidad a las cojeras puede no tener
digestibilidad como pulpa de remolacha, soya tanta relación con caracteres de tipo y sí más con
o semilla de algodón en el concentrado. caracteres de tipo metabólico o de resistencia a en-
z Suplemento de buffers al principio de la fermedades.

114
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Dedo y pezuña de bovinos: Anatomía y partes

Adaptado de: Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología

3. Instalaciones Plaza fija

El tipo de establo es factor ambiental de capital Las vacas amarradas permanentemente tienen lo-
importancia en el confort de los animales; condi- comoción nula: no pueden ni necesitan moverse
ciona sus pautas de comportamiento, locomoción, para realizar su función, tampoco necesitan esta-
relaciones sociales y las posibilidades reales de pro- blecer jerarquías entre el rebaño ya que no existe
porcionarles un ambiente limpio. A continuación interacción entre ellas. Así, una vaca de plaza fija
se expone la repercusión que tienen cierto tipo de que padezca una cojera, no estará significativamente
establos sobre la forma, textura y enfermedades de más impedida que las otras para comer y beber, por
las pezuñas: lo que las repercusiones inmediatas en la esfera pro-

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ductiva serán menores que las que pueden presen- Estabulación libre
tarse en una una vaca que necesita moverse para
Dos aspectos son relevantes:
acceder al alimento. Lo que sucede con frecuencia
es que al no manifestar claramente la cojera, el pro- z La vaca necesita desplazarse para alimentarse
pietario no es consciente que su vaca está coja y no y ser ordeñada.
la trata con prontitud. z Se establece un sistema de jerarquías en la que
Cuando por fin se establece un diagnóstico, con los animales más tímidos o debilitados pade-
frecuencia se observan cojeras antiguas, incluso bi- cen un estrés adicional.
laterales. Si por lo general, la proporción de cojeras
podales es muy superior en extremidades posterio- La consecuencia es que una vaca coja se con-
res que en anteriores, esta tendencia se acentúa so- vierte en un animal poco competitivo en su am-
bremanera en vacas trabadas; las pezuñas delanteras biente, no se alimenta adecuadamente por dificultad
y las traseras viven en ambientes de características en su desplazamiento hasta la línea de comederos
opuestas: las pezuñas delanteras se apoyan sobre y por ataques de otras vacas dominantes.
suelo duro y seco, y tienen desgaste mínimo, por lo Las vacas en producción necesitan beber mu-
que encontramos pezuñas exageradamente largas cha agua y es frecuente encontrar aglomeraciones
y deformadas con casco extremadamente duro. en momentos críticos frente a los bebederos. La vaca
Normalmente no existen lesiones internas en el coja, más lenta y menos competitiva, deberá espe-
corion y, cuando las hay, casi siempre son en la pe- rar. Los puntos de agua suelen ser más escasos de lo
zuña interna, sobre todo en aquellas pezuñas con esperado y a menudo quedan distantes del punto
forma de tirabuzón en las que, al corte, se observan en el que la vaca coja reposa. Las dificultades para
zonas hemorrágicas de la línea blanca en la zona de desplazarse hacen que la vaca coja limite la toma
la incurvación. Rara vez se ven vacas con extremi- de agua.
dades anteriores apoyadas en forma de x en las que El uso continuo de escrepas sobre el cemento
se localizan úlceras de la palma, bilaterales en las produce abrasión de su superficie, por lo que, con el
pezuñas internas. Generalmente estas vacas tienen tiempo, este efecto torna resbaladizos los pasillos y
problemas para levantarse y aguantan poco tiempo la locomoción de las vacas se ve afectada; se acos-
paradas, por lo que se ven más sucias que las demás tumbran a andar a pasos cortos para evitar
y con los corvejones inflamados y escoriados. resbalones, lo cual conduce a deformaciones de las
Si esas vacas acuden a pastar en alguna época pezuñas. Para evitar este problema, los suelos de-
del año, manifiestan porcentajes muy altos de coje- ben ser rayados periódicamente con surcos cada 4
ras en las extremidades posteriores. La resistencia cm que permitan la correcta adherencia del animal.
mecánica de éstas se encuentra muy disminuida por Pastoreo
lo que con gran facilidad se introducen piedrecillas
de los caminos que poco a poco se van profundi- En principio, disminuye el riesgo de cojeras, ya que
zando, siendo causa de abscesos de pared. Al estar el ejercicio favorece la producción de casco nuevo
disminuida la resistencia a la abrasión, el desgaste y la carga bacteriana de las praderas es menor en
de la zona palmar del casco es irregular: mayor en relación con la del establo. Este efecto es más favo-
la zona de talones, que recibe mayor presión y, dis- rable en praderas ubicadas en pendiente por tener
minuida su resistencia a los golpes, no protege mejor drenaje. Los inconvenientes suelen presen-
eficientemente al corion, produciéndose procesos tarse en los accesos.
de laminitis traumática que, con frecuencia, desem- Cuando las distancias son grandes y los cami-
bocan en úlceras palmares. nos duros (asfalto o grava), el desgaste del casco es

116
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

mayor que su regeneración, lo que lleva a la pérdi- mayores productoras forma el grupo de mayor ries-
da de la palma y a ulceraciones del corion por expo- go de cojeras y, dentro de ese grupo, la fase de máxi-
sición directa al agente traumático. Este problema ma producción es la etapa de mayor riesgo para la
es más frecuente en las puntas. Los modernos ca- presentación de cojeras.
minos de concentración, con frecuencia están he-
Cuidados específicos de las pezuñas
chos de grava con aristas agudas o combinando
zonas de barro y piedras en zonas de paso obligado La intensificación y consiguiente estabulación del
como los accesos a los campos, que son zonas en ganado lechero han impuesto un cambio radical en
las que se incrementa el riesgo de penetración, so- las pautas de locomoción de los animales: las vacas
bre todo en vacas con defectos de separación de caminan menos y, con frecuencia, sobre superficies
línea blanca. de hormigón. Esto provoca que el crecimiento de
las pezuñas sea aberrante, lo que se agudiza aun
Producción
más con la presencia de las enfermedades podales.
Dentro de una misma explotación, el conjunto de Estas deformaciones inherentes a la estabulación

Apoyo sobre punta de casco cuando la lesión es plantar. Pérdida de condición corporal por estrés de cojera (dolor).

Desmejora notable y apoyo posterior cruzado por dolor en miembro izquierdo. Claudicación notable y evidente inflamación de cuartilla y dedo derecho.
Fuente: Dr. Mauricio García. Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología.

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Ejemplo de lesiones comunes causantes de cojera: Fístula interdigital. Úlcera avanzada del talón.
Fuente: Dr. Mauricio García. Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología.

implican un importante factor de riesgo añadido si do más frecuentes en los animales que permanecen
no son corregidas con la regularidad adecuada. pocas horas tumbados.
El recorte de pezuñas debe realizarse siguiendo En establos con poco espacio de cama, ésta se
estrictas normas de cuidado y, preferentemente, rea- contamina pronto y en las estabulaciones de cubículos
lizadas por profesionales debidamente capacitados. la relación ganado-espacio disponible resulta desfa-
No cumplir con estas premisas puede convertir el vorable: la concentración de estiércol se incrementa,
recorte en factor de riesgo de cojeras. al igual que la carga bacteriana, la incidencia de en-
fermedades infectocontagiosas se eleva, su veloci-
Fase de lactación
dad de difusión es mayor y su control más difícil.
La mayoría de las cojeras se producen en los 70 días
Higiene
después del parto, cuando la vaca está alcanzando
su pico de lactación. Es probable que estas cojeras La suciedad, combinada con la humedad tiene ele-
estén ligadas a los cambios del puerperio y que su vada relación con la presencia de cojeras: dermati-
manifestación clínica tenga lugar entre 40 y 70 días tis digital e interdigital, erosión de talones y
después. pododermatitis con complicaciones sépticas. Los
patios llenos de detritus y camas húmedas y sucias
Concentración del ganado
maceran la queratina del casco y epitelios facilitan-
La falta de superficie de cama en estabulaciones li- do la penetración de agentes infecciosos. Se provo-
bres de cama caliente, o con un número de cubículos can irritaciones de los epitelios que posteriormente
sensiblemente inferior al número de animales, tie- son sobreinfectadas por la alta carga bacteriana de
ne por consecuencia un menor tiempo de perma- las camas.
nencia de los animales tumbados, lo que repercute
Factor humano
especialmente en animales tímidos o débiles. Estas
diferencias pueden oscilar entre las 14 y las 5 horas Aunque el ganadero no intervenga directamente
tumbadas, según la superficie libre y la calidad de sobre las vacas cojas, los ganaderos con una forma-
las camas que, cuanto más apretado está el ganado, ción básica en podología tienen menos problemas
es más difícil de obtener. Lo anterior tiene una ele- de cojeras y estas son de menor gravedad. Su capa-
vada correlación con la incidencia de cojeras, sien- cidad de diagnóstico y valoración de la cojera es

118
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

mayor, al igual que su grado de sensibilización ha- vacas viejas cojas frecuentemente padecen proble-
cia el problema, por lo que se preocupa de llamar al mas crónicos, con generalmente recidivas.
técnico cuanto antes y de resolver los aspectos de
manejo que conducen a la cojera. Repercusión de las cojeras
En aquellas granjas con alta incidencia de coje- en la productivad
ras, la tendencia del ganadero es a subestimar el pro-
blema. Sin embargo, en granjas que antiguamente Descenso de producción
padecían de elevada incidencia de cojeras, se han La primera observación que hace el ganadero cuan-
conseguido significativas mejoras de manejo, obte- do una vaca cojea es el descenso de su producción
niendo una drástica disminución del problema. En lechera; para el ganadero observador este descenso
estos casos la sensibilidad del ganadero hacia esta productivo sobreviene días antes de la manifesta-
situación se volvió especialmente alta, por lo que ción clínica del problema.
sus medidas de control resultaron más eficientes. Las pérdidas pueden ser variables, lo que debe-
De igual manera, en las zonas en las que los ve- rá considerarse al evaluar la repercusión de las coje-
terinarios y/o técnicos están sensibilizados ante el ras sobre la producción, debiendo observarse:
problema, se nota menor incidencia de cojeras, tie- a) Severidad de la cojera.
nen conocimientos de podología y existen servicios b) Fase de lactación en que sobreviene.
de pedicuros profesionales accesibles al ganadero. c) Tiempo de recuperación.
Época del año d) Potencial productivo de los enfermos.
e) Incidencia de cojeras en la explotación.
En las zonas en que el sistema de explotación está Con frecuencia, las cojeras se producen entre
ligado al pastoreo el mínimo de cojeras se observa dos y tres meses después del parto, es decir, al mo-
en verano, siendo invierno y primavera las tempo- mento de máxima producción de la vaca (como
radas en que se observan los picos más altos. En posible causa esta el alto consumo de proteína), con
estabulación libre las diferencias estacionales no son lo cual su impacto sobre la producción es mayor.
tan notorias, incluso en veranos muy cálidos se ob- Por ello la velocidad de curación de la cojera reviste
servan aumentos de cojeras en algunas explotacio- gran importancia.
nes debido posiblemente al estrés.
Infertilidad
Humedad
El intervalo entre parto y primer servicio se alarga
La influencia normal de la humedad que se encuen-
en las vacas que manifiestan algún tipo de cojera.
tra en los pasillos de la estabulación libre puede dar
Estas vacas cojas en fase estral muestran baja acti-
lugar al reblandecimiento del tejido córneo y, en
vidad de monta, por lo que la detección de celos
consecuencia, al aumento de lesiones por disminu-
para IA es menor. En general, podemos considerar
ción de la resistencia mecánica. Por el contrario, en
que el intervalo parto-primer servicio se alarga 4
plazas fijas con emparrillado se ocasiona una pérdi-
días en cualquier tipo de cojera.
da de humedad del tejido córneo de las pezuñas
El intervalo parto-concepción (días abiertos) se
volviéndose este duro y quebradizo, pudiendo apa-
alarga en 14 días para vacas cojas.
recer pequeñas grietas.
El intervalo parto-inseminación fecundante es
Edad el índice reproductivo más costoso en una explota-
ción lechera.
Cuantos más partos tiene el animal, mayor es la
Algunas de las vacas que por infertilidad cau-
posibilidad de que padezca problemas de cojera. Las
san baja son las cojas. La mayoría de las vacas cojas

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que van a matadero no van directamente por la co- Aun en explotaciones modelo —con condicio-
jera sino por problemas asociados, como la inferti- nes y medidas higiénicas que pueden calificarse de
lidad. excelentes—, con frecuencia llegan a presentarse
procesos hiperagudos de flemones interdigitales de
Pérdida de condición corporal
evolución tan rápida, que resulta inevitable el sacri-
Las vacas cojas disminuyen la ingesta. Cabe desta- ficio de algunos de los animales afectados.
car que en las explotaciones con cojeras, muchas
Aumento de reposición involuntaria
de las vacas que se destinan al sacrificio por inferti-
lidad, mamitis, etcétera, están cojas, aunque no se Las cojeras son una de las causas de desecho de
considere ésta la causa determinante de su elimina- animales y de acortamiento de su vida útil. Con fre-
ción. Estos animales irán a sacrificio con baja con- cuencia deberán desecharse vacas de gran interés
dición corporal, y por lo tanto, con un valor carnicero productivo pero envejecidas prematuramente, lo que
disminuido. limita el margen de maniobra para la renovación
voluntaria.
Acortamiento de la vida útil
Descenso de la velocidad de mejora genética
No es evidente que episodios aislados de cojera en la
vida de una vaca tengan repercusión directa sobre su Las cojeras afectan mayoritariamente a las vacas que
longevidad. Muchas de las vacas que desde su pri- destacan como mejores productoras del rebaño. Para
mer parto padecen episodios de laminitis, desarro- seguir una línea progresiva de mejora genética es
llan laminitis crónica con deformaciones estructurales en estas buenas vacas, cruzadas con los mejores
de la pezuña. Estas vacas, en partos posteriores, su- toros, en las que es más conveniente basar la repo-
fren repetidos episodios de cojeras. Las cojeras fre- sición del rebaño. Si estas vacas padecen cojeras,
cuentes implican el endurecimiento de sus sus índices reproductivos se vuelven muy bajos así
condiciones de vida —aun en establos cuyo diseño como su esperanza de vida. Si la vaca, por padecer
resulta confortable para vacas sanas— y sugiere un continuas cojeras, tiene una vida útil más corta y
extremo ejercicio de adaptación para vacas con pro- los intervalos entre partos son mayores por tener
blemas locomotores crónicos. baja fertilidad, al final de su vida habrá tenido me-
nos partos y su aporte de hijas será menor. Siendo
Sacrificios urgentes
estas hijas de una calidad genética superior a la me-
Cojeras agudas con procesos ascendentes —con fre- dia del rebaño, su aporte potencial a la mejora
cuencia febriles— y, sobre todo, procesos de pro- genética es importante; si la presencia de hijas de
gresivo empeoramiento sin tratamiento oportuno, las mejores vacas queda disminuida, descenderá la
significan el deterioro del estado general del animal velocidad de mejora genética.
con disminución de ingesta de sólidos y líquidos.
Mecánica del apoyo
Finalmente, estos animales deben ser sacrificados
en estado de carnes deplorable, con valor de apro- Desde un punto de vista mecánico, la anatomía de
vechamiento carnicero sumamente bajo. las pezuñas resulta particular. Es un tejido vivo muy
Indudablemente, alguna de estas situaciones vascularizado e inervado, rodeado por dos tejidos
puede ser inevitable incluso en explotaciones con duros, y sobre él se ejerce una gran presión en la
muy bajos índices de cojeras, pero estos casos ocu- estación y, sobre todo, en el momento de apoyar la
rren con mayor frecuencia en granjas con manejos extremidad. Externamente el corion está recubierto
deficientes y, por lo mismo, con elevados índices por el estuche córneo y a su vez este corion rodea a
de cojeras. la tercera falange.

120
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

El soporte de peso sobre las pezuñas posterio-


res externas varía notablemente a cada oscilación
de la cadera del animal, mientras que el soporte de
peso de las pezuñas posteriores internas se mantie-
ne constante.
Según el ejemplo de la vaca de 700 kg, existen
momentos en que la carga sobre la pezuña externa
Fuente: Greenough PR, Weaver AD. Lameness in cattle. The Saunders company. 1997. 3ªed. puede ser de 100 kg para, en la siguiente fase de la
oscilación, soportar 60 kg, mientras las pezuñas in-
El estuche córneo es producido por las diferen- ternas soportarán un peso uniforme de 70 kg en todo
tes zonas del corion. Cualquier problema o altera- momento. Estas mismas sobrecargas periódicas es-
ción del corion supondrá la fabricación de un estuche timulan la función vascular de la pezuña externa,
córneo de mala calidad. Este protege al corion de teniendo ésta una producción de casco superior a la
traumas y agentes externos; si su calidad es inade- de la pezuña interna. La vaca no sometida a condi-
cuada, su capacidad protectora se reduce, por lo que ciones de estabulación e intensificación no resulta
el corion resultará dañado y, a su vez, producirá es- afectada por este hecho. Las condiciones habitua-
tuche córneo de peor calidad. les de la estabulación (suelos de hormigón y acu-
Soporte del peso por la pezuña posterior mulación de detritus) resultan irritantes para las
externa pezuñas, esta irritación tiene como respuesta hiper-
trofia e hiperplasia de los tejidos.
Dado que la mayoría de las cojeras se producen en las
extremidades posteriores, enfatizaremos en su estudio, Postura de las extremidades posteriores
ya que está comprobado que los problemas ocurren Los balanceos de peso descritos, especialmente apli-
generalmente en la pezuña posterior externa. cados sobre una superficie dura y uniforme (hormi-
Si una vaca pesa 700 kg, el tren delantero so- gón), provocan hipertrofia e hiperplasia de las
portará 400 kg, mientras que el trasero soportará pezuñas posteriores externas.
300 kg, o sea: 150 kg en cada extremidad. Fisio- En condiciones normales, la posición de las ex-
lógicamente, la pezuña posterior externa siempre tremidades posteriores es paralela. El sobrepeso, las
es un poco mayor que la interna. En una situación contusiones, el dolor y/o molestias en las pezuñas
teórica ideal, el reparto sería de 70 kg para la pezu- posteriores externas, hacen que la vaca reaccione
ña interna y 80 kg para la pezuña externa, sin que buscando posturas de alivio: intenta volver la pezu-
esto supusiera problemas para el animal. ña hacia afuera para cargar el peso sobre las pezu-
ñas internas. Así, en granjas problemáticas, se
encuentran bastantes vacas con aplomos cerrados
de corvejones, o abiertas de posteriores, como en la
figura de la página siguiente.

Corte cuatro: Nivelar las pezuñas (cara interna y externa) para permitir el
apoyo recto de las patas.
Fuente: Buxade C. Vacuno de leche: Aspectos clave, Mundiprensa 1997 1ª Ed.

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males al inclinarse hacia adelante para alcan-


zar la comida.

Recorte funcional

El recorte de las pezuñas de bóvidos se remonta a la


antigüedad, era la fase previa a la colocación de las
herraduras. Este acto iba acompañado por la obser-
vación del pie y los eventuales cuidados que el cas-
co aparentemente requería, hasta nuestros días, éste
era un oficio empírico: el de herrador.
Algunos de los herradores y muchos ganade-
ros han continuado utilizando estas mismas técni-
Aplomos cerrados de corvejones.
cas de recorte colocando en la fase final la herradura
Fuente: Buxade C. Vacuno de leche: Aspectos clave, Mundiprensa 1997 1ª Ed.
o callo. La finalidad de este recorte era curar a los
animales enfermos o conseguir cierto efecto estéti-
Extremidades anteriores co, especialmente en animales de concurso.
Normalmente las vacas padecen menos cojeras en Consecuentemente al desarrollo de las teorías
las extremidades anteriores que en las posteriores: de la mecánica del apoyo, surgió una técnica palia-
tiva de los defectos observados en la estabulación
z Desde el punto de vista higiénico hay una res- del ganado, que por ser su objetivo la recuperación
puesta clara: las deyecciones caen justo entre de los aplomos equilibrados del animal para la res-
las dos extremidades posteriores, por lo que, tauración de su correcta función, pasó a denomi-
independientemente del tipo de estabulación, narse recorte funcional y que comúnmente se conoce
siempre será mayor la porquería y la humedad como técnica holandesa del recorte de las pezuñas.
en la zona de apoyo de las posteriores. El recorte funcional es un conjunto de normas de
z Desde el punto de vista de la biomecánica, se recorte de las pezuñas encaminadas a proporcionar
observan menos diferencias de tamaño y, so- al animal un andar cómodo y natural por medio del
bre todo, de altura de talones entre pezuña ex- correcto reparto del ejercicio de las presiones sobre
terna e interna de la extremidad anterior, por lo toda la superficie de sus pezuñas.
que los pesos están mejor repartidos. Habitual- Esta técnica puede ser aplicada sobre animales
mente la pezuña delantera interna es algo ma- individualmente o sobre grupos enteros en caso que
yor que la externa y tiene mayor tendencia a los rebaños reúnan las características de riesgo que
incurvarse en forma de tirabuzón. Las cojeras así lo aconsejen. La aplicación correcta de las técni-
de extremidades anteriores acontecen general- cas de recorte funcional resulta benefica en la mayo-
mente en la pezuña interna. ría de los rebaños de vacas lecheras que tienen al
En estabulaciones libres, el hecho de la menos un periodo de estabulación, e imprescindible
incurvación de la pezuña anterior interna se atri- en aquellos rebaños en que la interacción de factores
buye a la postura forzada que adoptan los ani- de riesgo hace de las cojeras un problema de establo.

122
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Fuente: Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología Fuente: Blowey R: Cattle lammmenes and hoof care farming press. 1993.

1) 2)

3) 4)

5)

Recorte funcional de pezuñas en el bovino.


Adaptado de: Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología

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Diarrea de los becerros

Definición para padecer ésta infección; dichos niveles de


inmunoglobulinas se deben a una deficiencia en la
Es una enfermedad del tracto gastrointestinal de
ingestión de calostro en las primeras horas de vida,
etiología diversa (generalmente infecciosa), carac-
por lo que el becerro no cuenta con suficiente pro-
terizada por diarrea profusa, deshidratación y even-
tección pasiva.
tualmente muerte de becerros, que afecta a los
El caso de la salmonelosis también puede atri-
animales de menos de un mes de edad.
buirse a deficiencias inmunológicas, especialmente
Etiología hijos de hembras primerizas que no le transfieren
suficientes cantidades de inmunoglobulinas.
Son diversos los agentes etiológicos identificados,
La importancia de la inmunidad calostral está bien
entre ellos se ubican los siguientes: infecciosos, pa-
apoyada en investigaciones, aunque en condiciones
rasitarios y virales.
de campo el veterinario no puede determinar el nivel
Los más significativos, por su alta incidencia
de inmunoglobulinas en el calostro consumido.
son los infecciosos, entre los cuales los más impor-
tantes son: Escherichia coli y Salmonella typhimurium. Patogenia
Epidemiología Al ingresar el agente etiológico y proliferar en can-
En el caso de la colibacilosis, hay dos formas defi- tidades exageradas, sus toxinas provocan una res-
nidas de la enfermedad: La primera se presenta en puesta inmediata del organismo debido a la ruptura
los primeros días de vida, provocando diarrea acuo- de la homeostasis intestinal la cual, fisiológicamente
sa severa. La segunda ocurre entre la segunda y la se caracteriza por la secreción y reabsorción conti-
séptima semana de edad. nua de agua dentro del tracto intestinal, lo que pro-
Ambas, formas son responsables de una alta picia el proceso de absorción de nutrientes por las
mortalidad en becerros, así como de la merma pro- paredes intestinales dejando salir heces sólidas con-
ductiva de los animales. venientemente humectadas que facilitan su evacua-
En el caso de la salmonelosis (germen del cual ción. Cuando se inicia un proceso diarreico, la
hay cientos de serotipos), esta afecta a animales en- secreción de agua hacia el intestino es exagerada,
tre la primera y la séptima semana de edad, causan- quedando anulada la reabsorción, de ahí que la
do también una diarrea severa y afectando el excresión sea acuosa o diarreica.
rendimiento inmediato y posterior de los animales. Signos clínicos
En el caso de la colibacilosis, los factores
epidemiológicos son: bajos niveles de inmunoglobu- El primer signo evidente puede ser la excreción
linas séricas, que hacen muy susceptible al becerro diarreica que puede ser amarillenta o blanca debido

124
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

a la dilución de los pigmentos biliares que dan colo- z Asegurar que todos los utensilios utilizados en
ración a las heces normales. La fiebre es otro signo la alimentación del becerro sean lavados y des-
que suele acompañar a la diarrea. Los animales infectados después de cada comida.
muestran pérdida del apetito y postración. z Asegurar que la efectiva separación de los ani-
Si la diarrea se prolonga, los síntomas de deshi- males afectados de los sanos.
dratación se hacen evidentes de 10 a 12 horas des- z Limpiar y desinfectar los alojamientos donde
pués de iniciado el proceso de enteritis aguda, siendo han estado los animales afectados.
patente entra las 16 y 24 horas posteriores, llegan- z Es posible vacunar contra ciertos organismos
do a ser tan grave que causa la muerte del animal. causales de diarrea.
En los últimos estadios de la enfermedad —no z Dependiendo del tipo de vacuna, lo más reco-
tratada o sin respuesta al tratamiento—, la hipoter- mendable es inmunizar a la madre para que
mia es un signo que anuncia la muerte. transfiera inmunidad a su cría vía calostro, ya
que estas, hasta pasadas tres semanas adquie-
Diagnóstico ren capacidad inmunológica plena.
z En cuanto al tratamiento, éste deberá estar
Para establecer el diagnóstico se requiere tener en
orientado a:
cuenta los antecedentes epidemiológicos.
Š Restituir los líquidos perdidos, lo cual se
El aspecto macroscópico de las heces puede
puede hacer con preparaciones comercia-
orientar sobre la causa de la diarrea. Por lo general,
les específicamente preparadas (soluciones
las diarreas producidas por lesiones del intestino
de electrólitos) o, en su defecto, tener una
delgado son profusas y en ocasiones tan claras como
preparación propia que incluya sales y fuen-
el agua.
te de energía.
Las diarreas asociadas con lesiones de intestino
Š La rehidratación puede hacerse inducien-
grueso se caracterizan por ser de pequeño volumen,
do la toma en forma directa o administran-
heces blandas y mucoides. La toxemia y la fiebre
do IV una preparación específica (una
sugieren que la enteritis es bacteriana y posiblemente
deshidratación de 10% equivale a una pér-
septicémica (salmonelosis).
dida de 4.5 litros de agua).
En las diarreas alimenticias, las heces suelen ser
Š Es imperativo el tratamiento con
voluminosas, blandas y malolientes. El animal se
antibióticos específicos en dosis adecuadas
encuentra alerta y no presenta efectos sistémicos.
según el germen causal.
Prevención y tratamiento Š Está indicada la administración de protec-
tores intestinales y absorbentes (caolín y
z Asegurarse que los becerros ingieran calostro pectina) para revestir la mucosa intestinal
entre las primeras 6 a 12 horas de nacidos. e inhibir secreciones.

*Información ampliada sobre diarrea de las becerras: Capitulo de Crianza de becerras

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Diarrea viral bovina


Enfermedad de las mucosas.

Definición tados y placentas), siendo los visitantes un medio


común.
Enfermedad viral infecciosa de curso agudo, que se
La diseminación es muy rápida y en dos o tres
caracteriza por producir hemorragias y erosiones en
días la vacada presenta los signos clínicos. Por lo que
la mucosas oral, gástrica e intestinal, además de dia-
toca a la incubación, esta va de 1 a 3 semanas, sien-
rrea. Tiene alta morbilidad y baja mortalidad. La
do variable el tiempo de presentación de los signos.
enfermedad se originó en EE.UU.
Signos clínicos
Etiología
A menudo, la enfermedad se presenta en forma
Es una enfermedad viral producida por un Pestivirus
subclínica, pero cuando lo hace en forma clínica,
de la familia Togaviridae. Este virus presenta
se observa una amplia variedad de signos: fiebre,
antigenicidad cruzada con el virus del cólera porci-
depresión, salivación (a consecuencia de las úlce-
no.
ras), anorexia, descarga nasal seromucosa, tos y
La única especie afectada son los bovinos, aun-
polipnea, dando lugar después a diarreas profusas
que se ha observado un padecimiento análogo en
de olor fétido que pueden contener moco y sangre,
venados y búfalos. Aunque son susceptibles bovi-
esto también a consecuencia de las úlceras en estó-
nos de cualquier edad, su incidencia es mayor en
mago e intestino. En casos agudos, la muerte se
los jóvenes, vacas al final de la gestación, y anima-
presenta en 48 horas.
les entre ocho meses y dos años de edad.
La enfermedad puede durar de 3 a 7 semanas y
La enfermedad típica suele presentarse en una
hasta varios meses de forma intermitente, provo-
granja y desaparecer después, lo que hace suponer
cando que el ganado quede anoréxico a consecuen-
el desarrollo de inmunidad en la vacada. La enfer-
cia del daño a las mucosas, de lo que gradualmente
medad es más frecuente en invierno, observándose
se recupera.
ésta en animales estabulados y en pastoreo.
En algunas ocasiones se puede complicar con
Transmisión infecciones secundarias como necrobacilosis o mi-
cosis. En 10% de los casos se presenta cojera, enro-
La diarrea viral bovina —o enfermedad de las
jecimiento con inflamación de piel y tejidos
mucosas— se transmite fácilmente por ingestión de
subyacentes de la pezuña, cursando frecuentemente
material procedente de animales enfermos.
con laminitis. En las hembras gestantes produce abor-
En condiciones ordinarias, la propagación se
to.
produce por contacto directo (animales enfermos o
portadores) e indirecto (por fomites o alimentos con- Diagnóstico
taminados con secreciones, orina, heces, fetos abor-

126
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Desde el punto de vista clínico, es sumamente difícil maligna, fiebre aftosa y lengua azul.
establecer diferenciación entre las enfermedades que
Tratamiento
producen erosiones de la mucosa bucal, aun con la ne-
cropsia, ya que se puede confundir con fiebre aftosa o No existe un tratamiento específico, pero pueden
con peste bovina, por ello cobra gran importancia el disminuirse las pérdidas y la duración del periodo
diagnóstico diferencial. de convalecencia mediante terapia de sostén a base
En cuanto al diagnóstico final, este se realiza de astringentes digestivos y de soluciones
mediante una prueba de inmunofluorescencia a par- parenterales de electrólitos.
tir de exudado nasal, sangre, heces, mucosa reco-
Prevención y control
lectada durante la necropsia, etcétera, con el objeto
de realizar el aislamiento del virus y lograr así su Se debe vacunar a los terneros de entre 6 y 10 me-
identificación. En este caso, se debe considerar que ses de edad y a las vacas no gestantes. Los animales
en ocasiones puede no haber anticuerpos debido a que ya están padeciendo la enfermedad deben ser
una inmunosupresión o a una incapacidad para pro- aislados. Se deben tomar medidas sanitarias efecti-
ducir anticuerpos. Otra prueba útil es la seroneutra- vas, como es la desinfección de locales, evitar las
lización. visitas, eliminar vectores, etcétera.
Es de vital importancia considerar el diagnóstico Otras medidas importantes: Lotificar a los ani-
inicial para tomar medidas inmediatas en caso de sos- males por edades, vacunar a las hembras en perío-
pechar que se trate de un problema más grave. El do abierto y a las vaquillas que van por primera vez
diagnóstico definitivo debe basarse en la pruebas a servicio.
mencionadas para dar el tratamiento específico o, en Es importante recordar que la vacunación en
su defecto, tomar las medidas de control pertinentes. hembras gestantes provoca efectos teratogénicos.
Existen vacunas vivas e inactivadas: Las vacu-
Diagnóstico diferencial nas modificadas son peligrosas si se usan en vacas
Con estomatitis erosiva, peste bovina, fiebre catarral gestantes. A la fecha no se puede especificar con
precisión el tipo de vacuna ideal en cualquier cir-
cunstancia.

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Difteria del ternero

Definición Patogenia

Enfermedad infecciosa de los terneros que afecta la El Fusobacterium es comensal del tubo digestivo de
laringe (laringitis necrótica) o la cavidad oral (esto- muchas especies animales y del hombre. Las infec-
matitis necrótica), caracterizada por fiebre y ciones en animales suelen ocurrir cuando viven en
ulceración, así como tumefacción de las estructu- lugares antihigiénicos, sobre todo cuando los pisos
ras afectadas. están cubiertos de estiércol. Es poco probable que
el germen se multiplique fuera del organismo ani-
Etiología
mal pero, sin duda, permanece vivo en el suelo por
El Fusobacterium necroforum ha sido considerado du- breves periodos.
rante largo tiempo como la causa de esta enferme- El microorganismo tiene poca o ninguna capa-
dad, sin embargo, existen factores predisponentes, cidad para invadir el epitelio normal, pero en los
como es el consumo de alimento fibroso. tejidos dañados por traumatismo, infección viral y
maceración puede penetrar y multiplicarse con fa-
Signos cilidad. La lesión típica producida por cualquiera de
Generalmente se produce como estomatitis necrótica las especies es la necrosis con formación de absce-
en terneros de menos de 3 meses de edad y como sos y olor fétido.
laringitis necrótica en terneros mayores. El ternero Lesiones
con estomatitis necrótica tiene dificultad para ma-
mar, su apetito está deprimido y la temperatura pue- Las principales lesiones son úlceras necróticas de
de elevarse a 40 °C. En los terneros con laringitis profundidad variable en las membranas mucosas
necrótica el signo más prominente en casos graves es oral o faríngea. Es común que se produzcan mem-
el jadeo sonoro. Los primeros signos pueden incluir branas crupales o diftéricas. Las partes afectadas con
la elevación de la temperatura corporal a 41 °C, res- mayor frecuencia son: lengua —particularmente en
piración rápida y salivación; más tarde puede notarse sus bordes—, superficie interna de las mejillas y re-
pudrición de la lengua y producción de exudado na- vestimiento de la faringe. En los casos más graves
sal. Los terneros pueden desarrollar tanto estomatitis las lesiones se extienden a la cavidad nasal, la larin-
necrótica como laringitis necrótica y además de tos ge e incluso los pulmones.
conforme van siendo afectados los pulmones. Son
Diagnóstico de laboratorio
también signos prominentes la deshidratación y la
emaciación. El curso de la enfermedad suele ser cor- Con frecuencia, el examen bacteriológico de las
to, sucumbiendo el paciente no tratado a la toxemia muestras tomadas de las lesiones ayuda a confir-
y la neumonía en un plazo de 2 a 7 días. mar el diagnóstico.

128
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Hallazgos de necropsia muchos casos los animales no beben bien, debe te-
nerse cuidado de administrar líquidos adecuados
La inflamación intensa, debida al edema y la tume-
durante la terapia con sulfamidas. Son también efi-
facción de los tejidos alrededor de la úlcera, se acom-
caces penicilina, estreptomicina, tetraciclina y
paña de grandes masas de material purulento de
cloranfenicol, aplicándose en dosis indicadas según
aspecto caseoso. Pueden encontrarse lesiones aná-
el animal que se trate. Con frecuencia se instituye
logas a las de hocico, faringe y laringe, en pulmo-
tratamiento local a base de antisépticos (incluyendo
nes y abomaso.
tintura) de yodo, pero probablemente ejerce poco
Prevención y tratamiento efecto en el curso de la enfermedad a menos que
Es necesario separar a los animales afectados de los también se administren antibacterianos. En ocasio-
sanos. La limpieza y desinfección de los establos y nes puede ser necesaria la traqueotomía para aliviar
cobertizos son pasos importantes para prevenir la la disnea. El pronóstico es favorable cuando el trata-
difusión de la enfermedad; se recomienda la explo- miento se inicia oportunamente, pero cuando la
ración física diaria de los terneros jóvenes para dar- ulceración es muy extensa o aparece neumonía se-
se cuenta pronto de los nuevos casos. cundaria o abomasitis, es más reservado.
La administración de sulfamidas brinda respuesta
Control
favorable, sea cual sea el aspecto de las lesiones.
Resulta eficaz la sulfadimidina sódica 2 g por cada Es aconsejable la alimentación suplementaria con
30 kg de peso corporal repetidos diariamente duran- leche, y papillas nutritivas. La enfermedad se pue-
te 2 o 3 días. La sulfametacina se aplica a dosis de de prevenir implantando medidas higiénicas estric-
150 mg por kg de peso diariamente durante perio- tas en establos y abrevaderos; así como evitando
dos de 3 a 5 días; inicialmente se recomienda su ad- suministrar alimentos que produzcan lesiones
ministración parenteral, seguida por vía oral. Cuando bucales. Cuando la frecuencia es elevada quizá sea
el animal tiene dificultades para deglutir puede ser útil administrar un antibiótico en los alimentos a
necesaria la administración parenteral. Dado que en manera profiláctica.

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Distocia

El término distocia significa "parto difícil". La dis- vulva son también causas mediatas de distocia, es
tocia representa un riesgo vital no sólo para la cría, decir, cuando la hembra presenta alguno de estos
sino para la madre también. Muchas variables pue- problemas se piensa con gran certeza que tendrá
den causar distocia, algunas se pueden prevenir, pero problemas al parto, por la obstrucción que estas con-
otras requieren de interpretación y acción inmedia- diciones representan.
tas. Otro grupo de causas son producidas por genes
recesivos de la madre o del padre y que producen
Dos síntomas que revelan un probable proble-
alteraciones en el producto como son la hidropesía
ma de distocia:
y la hidrocefalia. En cualquiera de estas condicio-
z Tiempo prolongado de esfuerzo de la par- nes, la expulsión del producto se ve impedida por el
turienta (más de 8 horas) gran volumen que representan, tanto las membra-
z Evidencia de mal posicionamiento del feto. nas fetales como la cabeza del feto.

Causas mediatas de distocia 2. Nutricionales y de manejo

Las causas mediatas de la distocia se pueden preve- Estas afectan a la madre principalmente, y ambas es-
nir o eliminar, siendo estas las siguientes: tán relacionadas, debido a que una deficiente nutri-
ción refleja un mal manejo. Se dan dos situaciones:
z Hereditarias o genéticas
z Nutricionales y de manejo a) Las vaquillas están subdesarrolladas por
z Infecciosas mala nutrición.
b) las becerras se sirven o montan a peso o
1. Hereditarias tamaño inadecuado, por lo que los anima-
Factores hereditarios pueden afectar a la madre di- les llegan al parto en situación riesgosa dado
rectamente o al producto y provocar un parto el insuficiente desarrollo pelviano o del ca-
distocico. nal del parto, sobre todo si el producto es
Dentro de las causas hereditarias que afectan a un macho de gran tamaño.
la madre se menciona la hernia inguinal de la par- Es necesario mencionar la importancia del ejer-
turienta que, cuando se presenta, evita que la ma- cicio de la parturienta: El ejercicio mejora la condi-
dre ejerza una buena presión abdominal al momento ción física, el tono muscular y, por lo tanto, aumenta
del parto, produciéndose con esto no sólo la falta su resistencia disminuyendo el riesgo de fatiga e
de dilatación del cérvix sino también la falla en la inercia uterina al momento del parto.
expulsión del producto. Otro error frecuente de manejo es dar monta a
El doble cérvix, la hipoplasia de la vagina y la hembras pequeñas o subdesarrolladas con machos

130
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

que producen crías de gran tamaño, esto lógicamen- 3. Infecciosas


te produce que al parto la salida del producto se
Las infecciones del útero grávido pueden producir
dificulte.
problemas de distocia, principalmente debido a que
En el caso de las razas lecheras, los pesos idea-
provocan inercia del útero.
les a los que se deben servir a las hembras de algu-
nas razas para evitar problemas al parto son: Causas inmediatas de distocia
z Holstein y Pardo suizo: 340 a 385 kg, en- Las causas inmediatas de distocia se presentan el
tre los 15 y 18 meses de edad. momento del parto, sin que se pueda hacer nada al
z Jersey: 250 a 300 kg entre los 14 y 17 me- momento de la monta para prevenirlas. Se dividen
ses de edad. estas en causas maternas y en causas fetales.

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Presentaciones anormales del becerro al parto

A. Presentación anterior con un miembro delantero retenido. B. Presentación anterior con rodillas flexionadas. C. Presentación anterior con
miembro cruzado sobre cuello. D. Presentación anterior con cabeza desviada hacia abajo. E. Presentación anterior con desviación hacia arriba de
la cabeza. F. Presentación anterior de espaldas. G. Presentación anterior —con los tarsos en la pelvis. H. Presentación posterior de cadera y del
muslo. I. Presentación posterior de cadera y corvejones. J. Presentación posterior con el feto de espaldas. K. Todos los miembros orientados a la
pelvis. L. Presentación Dorsolumbar.
Modificado de: Dr. Cady R. A., University of New Hampshire. IRM-20.2000.

132
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

1. Causas maternas a) Mutación. Comprende una serie de maniobras


encaminadas a corregir presentación, posición
Dentro de las causas inmediatas de distocia hay un
y/o postura del feto, como son:
grupo que afecta de manera directa a la madre como
z Repulsión. Consiste en empujar al feto ha-
son:
cia la cavidad abdominal creando espacio
z Falta de dilatación del cérvix
para corregir su mala posición; se hace me-
z Anomalías vaginales y o vulvares
jor si la madre está parada y no en decúbito.
z Tumores que obstaculizan el paso del pro-
z Rotación fetal. Maniobra que se justifica
ducto
si el feto esta en posición dorsopúbica o
z Inercia primaria uterina o falta de contrac-
dorsoiliaca.
ciones uterinas.
z Versión. Maniobra que combina tracción
2. Causas fetales y repulsión; se aplica cuando la posición
fetal es atípica. Este procedimiento es difí-
Estas son más comunes que las causas maternas y, cil en animales grandes.
en general, se deben a fallas en la presentación, po- z Rectificación de extremidades. Correc-
sición y actitud del feto al momento del parto. Más ción de posturas anormales, por lo común,
de 95% de los casos de distocia, en cualquier espe- debidas a flexiones de los miembros, de la
cie, quedan dentro de este grupo. cabeza o del cuello.
Las anomalías de presentación, posición y Por ejemplo, para corregir una extremidad
postura son causas relativamente frecuentes de las flexionada se deben usar tres principios:
distocias en bovinos. La primera (de presentación) z Repulsión de la porción proximal del miem-
se refiere a la relación del largo fetal con el canal del bro.
parto. La segunda (de posición y postura), a la parte z Rotación lateral de la porción media.
del feto que esta más próxima al raquis de la madre. z Tracción de la porción distal.
Así, la presentación puede ser: anterior, poste- La pezuña del miembro se debe proteger con la
rior, transversa, dorsotransversa y ventrotransversa. palma de la mano antes de realizar su extensión,
Con respecto a la posición esta puede ser dor- para no lesionar la pared uterina.
sal, ventral o lateral.
La postura se refiere a desviaciones o desplaza- b) Extracción forzada. Consistente en la extrac-
mientos de una parte del feto de miembros o cabeza. ción del feto por el canal pélvico de la madre
Otras causas de distocia de origen fetal son las mediante la aplicación de fuerza de tracción
teratológicas como bicefalos, feto doble, etcétera. desde el exterior. Esta tracción forzada se reco-
mienda en casos de inercia uterina, cuando el
Maniobras obstétricas feto es relativamente grande o cuando se aplica
La resolución de la distocia puede hacerse aplican- anestesia epidural.
do diversas maniobras obstétricas tales como: Para la extracción forzada del feto en hem-
bras de grandes especies se recomienda lo si-
a) Mutación guiente:
b) Extracción forzada z Las cadenas o sogas obstétricas deben co-
c) Fetotomía locarse debajo de la articulación del
d) Operación cesárea menudiIlo.
z La tracción, de preferencia, la deben efec-
A continuación se explica cada una de ellas y
tuar 2 ó 3 personas.
sus aplicaciones.

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z Durante la tracción de los miembros, siem- monstruosidades o posiciones anormales. Por


pre se debe adelantar ligeramente uno más lo común, se realiza cuando el producto ya está
que el otro, para reducir el eje escapular o el muerto.
pélvico, según el caso, y facilitar la salida del En esta intervención es útil la anestesia
feto. epidural, para suprimir el dolor, las contraccio-
z Proteger con las palmas de las manos los nes y las evacuaciones de la parturienta, lo cual
labios de vulva para evitar que se desgarre. facilita el proceso.
z La tracción debe ser simultánea a las con- La fetotomía moderna se realiza con
tracciones uterinas en la presentación fetotomos del hilo metálico cortante (sierra de
longitudinal anterior o posterior. Liess) que se deslizan dentro de tubos conduc-
z La dirección de la tracción debe ser parale- tores; estos disminuyen el riesgo de lesión a las
la a la columna vertebral de la madre hasta vías genitales.
que haya salido la cabeza del producto, en La primera medida en este procedimiento
ese momento la dirección se modifica en es fijar eficientemente, con lazos o ganchos,
un ángulo de 45 grados hacia los miem- todas las partes del feto que sean accesibles, en
bros posteriores de la parturienta. especial aquellas sobre las que se accionará el
z En la presentación longitudinal posterior, instrumento cortante y sobre las que se efec-
primero se cruzan las patas para girar al feto tuará la tracción.
90 grados a una posición dorsoiliaca; de En el caso de fetos secos, se debe introdu-
esta forma, su abdomen pasa fácilmente cir en el canal genital un líquido lubricante ya
por la pelvis. que, sin éste, es muy difícil trabajar en la cavi-
z Si el conducto obstétrico está seco, debe dad pélvica.
lubricarse. Las cuerdas que se fijen a la Aunque es preferible la realización de la
mandíbula del feto deben servir únicamen- fetotomía y no la cesárea, cuando con un sólo
te para corregir la mala posición, nunca para corte o con la amputación de un sólo miembro
ejercer tracción. del feto se resuelve el problema distócico, sin
embargo, se debe considerar la posibilidad de
c) Fetotomía. Este procedimiento, por ser cruen- efectuar la cesárea cuando la extracción del feto
to y fatal para el producto, es una maniobra obs- es imposible, incluso recurriendo a
tétrica extrema y de difícil ejecución. amputaciones parciales del feto. Esta situación
Consiste en seccionar al feto para facilitar debe preverse, a objeto de realizar una cesárea
su extracción. Se efectúa en casos de estrechez sin manipulaciones previas que pudieran resul-
pélvica materna, volumen excesivo del feto, tar traumáticas y agotadoras para la vaca.

134
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Ejemplos de maniobras obstétricas*

Diagnóstico: Presentación anterior, posición dorsal, postura de flexión unilateral de carpo. Corrección utilizando la mano y una horquilla.

Diagnóstico: Corrección utilizando la mano y una lazada.

Modificado de Maniobras obstétricas: Rebhun, W. Enfermedades del ganado bovino lechero. Acribia. 1999. 1ª ed.

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Diagnóstico: Extracción por embriotomía. Amputación de la cabeza utilizando el embriotomo de alambre (sierra de Thygesen)..

Diagnóstico: Las cabeza ha sido rechazada hacia el útero. Extracción por fetotomía. Extirpación subcutánea de la extremidad anterior extendida.
Fase 1. La piel ha sido cortada desde la pezuña hasta la escápula mediante el bisturí obstétrico de Roberts.

136
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Diagnóstico: Extirpación subcutánea de la extremidad anterior extendida.


Fase 2. Disección digital de la piel en toda la extensión del miembro extendiéndola tan alto como sea posible hasta la región escapular.

Diagnóstico: Extirpación subcutánea de la extremidad anterior extendida.


Fase 3. Después de romper las inserciones de los músculos pectorales en la axila y de la desarticulación metacarpofalangiana, se aplica tracción
al miembro denudado. Nótese que la pezuña se mantiene unida a la piel.

Diagnóstico: Extracción por embriotomía percutánea. Amputación de la extremidad anterior y del cuello; previamente se ha eliminado la cabeza.
En ocasiones es posible extraer la cabeza, el cuello y la extremidad anterior en una sola operación.

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Diagnóstico: Extracción por fetotomía percutánea. Corte transversal a través del tronco, después de haber quitado la cabeza y un miembro anterior.
Nótese que si la base de la cabeza se elimina junto con la extremidad, la operación se simplifica.

Diagnóstico: Extracción por embriotomía percutánea. Fase final de la fetotomía total; división longitudinal de los cuartos posteriores.

Diagnóstico: Presentación posterior, posición dorsal, postura extendida. Excesivo tamaño fetal.
Extracción por tracción. Tracción alternante sobre las extremidades posteriores.

138
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Diagnóstico: Amputación percutánea de una extremidad posterior. Nótese que la cola del feto se incluye en la lazada del alambre sierra.

Diagnóstico: Presentación anterior, posición dorsal, costura de flexión de una extremidad por el hombro (retención completa de una extremidad)
Primera fase de la corrección manual.

Diagnóstico: Segunda fase de la corrección manual.

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Diagnóstico: Presentación anterior, posición dorsal, desviación lateral de la cabeza. Corrección manual.

Diagnóstico: Aplicación de un lazo mandibular.

140
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Diagnóstico: Presentación anterior, posición dorsal, desplazamiento de la cabeza hacia abajo (postura de vértice).

Diagnóstico: Presentación posterior, posición dorsal, flexión bilateral de corvejones.

Diagnóstico: Corrección utilizando la mano y una lazada colocada en el menudillo.

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Diagnóstico: Extracción por embriotomía percutánea. Corte transversal a través del tronco, después de haber quitado la cabeza y un miembro anterior.
Nótese que si la base de la cabeza se elimina junto con la extremidad, la operación se simplifica.

Diagnóstico: Extracción por embriotomía percutánea. Fase final de la embriotomía total; división longitudinal de los cuartos posteriores.

142
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Edema maligno
Matlazáhuatl.

Definición bre todo en la zona norte del país y en las regiones


costeras.
Es una enfermedad infecciosa, no contagiosa, que
Las esporas penetran por heridas, ya sea acci-
afecta al ganado bovino y a otras especies. Se ca-
dentales o quirúrgicas (cuando no se lleva a cabo
racteriza por toxemia aguda.
una buena asepsia) o en ambientes sucios y polvosos;
Etiología también puede penetrar por vía oral. Se ha observa-
do también la presencia de esta enfermedad en ani-
Esta enfermedad es producida por el Clostridium
males recién nacidos cuando no se llevó a cabo la
septicum. Se trata de una bacteria anaeróbica
desinfección adecuada del ombligo o en prácticas
grampositiva, esporulada de forma bacilar recta y
de manejo con mala antisepsia, como castración,
los extremos redondeados, sus esporas son ovala-
trasquila, descorne, etcétera.
das y excéntricas.
Se consideran cuatro tipos serológicos y posee Factores de riesgo
4 toxinas: La A (alfa) que es lecitinasa, tiene efecto
z Inyecciones sin desinfección de la piel.
letal, hemolítico y necrosante; la B (beta) que es
z Partos que producen heridas en vulva o
desoxirribonucleasa tiene efecto letal, necrosante y
vagina.
hemolítico; la R (gamma) tiene acción
hialuronidasa, necrosante y hemolítica; y la D (del- Patogenia
ta) tiene efecto hemolítico. Estas toxinas aumentan
la permeabilidad capilar y provocan mionecrosis, La bacteria penetra a través de una herida o por vía
favoreciendo la diseminación de la infección a tra- oral, produce necrosis en el tejido afectado, prefi-
vés de los músculos. riendo el muscular y el subcutáneo; produce edema
abundante y a veces hay producción de gas (cuan-
Epizootiología do se asocia con otros gérmenes). Se produce una
Es una enfermedad que existe en todo el mundo y toxemia letal en 2 o 3 días, misma que provoca la
que se presenta en cualquier época del año. Este mi- muerte cuando las toxinas son absorbidas en el to-
croorganismo se localiza en el intestino de casi to- rrente circulatorio.
das las especies y, cuando el animal afectado muere,
Signos clínicos
la bacteria invade todos sus tejidos; también se lo-
caliza en todos los suelos y en las heces, en donde z Periodo de incubación de 12 a 48 horas.
permanece durante mucho tiempo debido a su ca- z Inflamación local dolorosa, blanda.
pacidad de esporular. z Posteriormente enfisema tenso, color oscu-
En México, esta enfermedad es frecuente, so- ro con salida de espuma.

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Enciclopedia Bovina

En algunos casos: la enfermedad. El aislamiento se debe realizar lo


más pronto posible ya que este germen es flora nor-
z Fiebre
mal intestinal y al morir el animal invade rápida-
z Depresión
mente todos los tejidos. Sin embargo, la prueba más
z Temblores
confiable es la inmunofluorescencia.
z Marcha rígida, cojera
z Mucosas congestionadas, secas Tratamiento
z Muerte entre las 24 y 48 horas
Debe ser inmediato debido a lo agudo de esta en-
z Inflamación característica en hombro, ca-
fermedad. Se debe aplicar un antibiótico, como la
dera, pecho, espalda y cuello
penicilina, o uno de amplio espectro, como la
z Muertes repentinas sin que se hayan obser-
ampicilina, por vía sistémica. Se debe limpiar la he-
vado signos
rida con agua oxigenada y, alrededor de esta, apli-
Los signos aparecen de las 12 a las 48 horas car antibiótico de amplio espectro.
después del inicio de la infección. Primero aparece La aplicación de la antitoxina es lo más eficaz,
una lesión local en el sitio de entrada, esta se carac- sin embargo es muy cara y difícil de conseguir.
teriza por hinchazón debido al exudado gelatinoso
Prevención y control
acumulado en el tejido subcutáneo y en el tejido
conectivo intermuscular. Alrededor de esta lesión Inmunización con bacterias polivalentes para
hay eritema marcado y el músculo toma color en- clostridios
tre pardo y negro.
Se debe aplicar la bacterina en zonas enzoóticas,
Necropsia esta bacteria puede ser sola o combinada con C.
chauvoei. Se debe vacunar a los animales antes de
Los hallazgos son:
su castración, descorne o descole. Las heridas, ya
z Gangrena cutánea localizada sean accidentales o quirúrgicas, deben desinfectar-
z Hemorragias subserosas se muy bien.
z Líquido sero sanguíneo en cavidades A los dos meses de edad se debe vacunar a los
becerros, aplicando 2 dosis con dos semanas de di-
Diagnóstico
ferencia. En zonas de alto riesgo se recomienda la
Esta enfermedad puede confundirse con ántrax y vacunación anual.
con gangrena gaseosa, sin embargo, las tres afec-
Salud pública
ciones pueden llegar a estar presentes en el mismo
animal. El aislamiento del Clostridium septicum a par- La carne de los animales muertos por esta enferme-
tir de las heridas es la mejor forma de diagnosticar dad debe decomisarse inmediatamente.

146
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Edema de la ubre

Definición se suministran concentrados sin dejar que disminuya


o desaparezca el edema en la ubre.
Es una afección en la que se acumula líquido en el
parénquima de la ubre y en las zonas adyacentes; Signos clínicos
este líquido se localiza debajo de la piel y no en el
Aparte de la molestia percibida en el animal por el
tejido secretor. En casos graves la inflamación pue-
gran volumen de la ubre, está la manifestación de
de extenderse a toda la parte inferior del abdo-
los cuatro puntos cardinales de toda inflamación:
men.
dolor, rubor, aumento de la temperatura y de ta-
Etiología maño, además de dificultad al ordeño o la lactan-
cia.
Actualmente se piensa que aunque el obstáculo al
Una ubre edematizada determina el debilita-
drenaje venoso resulte de la presión del feto en la
miento de los ligamentos que la sostienen, flojedad
cavidad pélvica y se considere como la causa pri-
de los pezones y ubre colgante que está más predis-
maria del edema de la ubre, probablemente actúe
puesta a traumatismos por otros animales o por afec-
como factor predisponente la hipoproteinemia, por
ciones de bacterias causantes de mastitis que tienden
las demandas —en el último tercio de la gestación—
a complicar el cuadro al tornar el edema a una con-
por parte del producto en pleno desarrollo.
sistencia fibrosa.
El edema también puede manifestarse por la
instalación de agentes bacterianos causantes de Diagnóstico
mastitis, produciendo un edema duro o fibroso a la
palpación. Se realiza generalmente por medio de la inspección
visual, la palpación, la observación de calor y por el
Epidemiología término de su presentación que es antes y después
Suele presentarse principalmente en vacas a primer del parto que, de prolongarse, debe someterse a tra-
parto. No hay datos con respecto a morbilidad y tamiento.
mortalidad, pero se dice en la literatura que es vago Tratamiento
y nulo, respectivamente, pues actualmente se cuenta
con medicamentos específicos, según la gravedad La administración de diuréticos y corticosteroides
de cada caso. es el tratamiento de elección, que tienen efecto be-
Se ha notado un ligero aumento de estos casos néfico brindando excelentes resultados en gran pro-
en explotaciones donde de manera rutinaria se pro- porción de los casos. Estos deben ser aplicados por
porcionan concentrados ricos en energía antes del par- vía intramuscular.
to, o bien, cuando inmediatamente después del parto Los diuréticos pueden aplicarse IM; de igual ma-

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nera los antiinflamatorios como la dexametazona, cos antes del parto puede resultar peligroso, ya que
y la flumetazona. produce gran pérdida de líquidos.
También es eficaz la clorotiacida (2 g 2 veces En este caso también poseen valor terapéutico
al día, vía parenteral, por 6 días, desapareciendo con los fomentos calientes, el masaje y la aplicación de
frecuencia el edema en 24 horas. El uso de diuréti- linimentos.

144
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Enfermedades del abomaso


Desviación del abomaso (cuajar).

El trastorno más frecuentemente detectado en las sultar afectadas las vacas lactantes de cualquier edad.
vacas lecheras es la desviación del abomaso (DA) Se desconoce la causa exacta de la desviación del
y, por lo general, es causa de cirugía abdominal. cuajar, no obstante, en la desviación pueden aso-
ciarse varios factores:
Etiología
1. Producción excesiva de ácidos grasos vo-
La desviación puede ocurrir hacia lado izquierdo
látiles debida a las dietas actuales, integra-
(DLI) o hacia el lado derecho (DLD); la mayor parte
das por materiales alimenticios ácidos,
de las desviaciones del abomaso son hacia el lado
como el ensilado de maíz, el ensilado de
izquierdo.
heno, y granos fermentables, como el maíz
La frecuencia máxima de las desviaciones del
con elevada humedad.
abomaso se presentan durante las 6 primeras sema-
2. La estasis gastrointestinal causada por en-
nas de la lactación, aunque se llega a presentar
fermedades metabólicas o infecciosas,
esporádicamente en cualquier fase de la lactación o
como la hipocalcemia, la cetosis, la reten-
de la gestación.
ción de la placenta, la metritis, la mastitis,
Por lo que toca a los machos, los toros y los
y la indigestión. Estos factores son de suma
terneros de cualquier edad también pueden verse
importancia en el primer periodo de
afectados por la desviación abomasal. Generalmen-
posparturientas, cuando la estasis
te, en los terneros la desviación abomasal previa al
gastrointestinal —con o sin endotoxemia—
destete es a la derecha, mientras que, después del
puede permitir la estasis del cuajar y la pro-
destete, la desviación tiene lugar hacia cualquiera
ducción de gas. Estas enfermedades asocia-
de los dos lados. También se han observado casos
das también reducen el volumen de la panza
de DLD en terneros que sólo tenían 3 días de edad.
por apetito disminuido y es posible que
Las desviaciones del cuajar en terneros, toros,
permitan que ocurra la DA (especialmente
novillas (antes de parir) y en vacas secas, pueden
la izquierda).
ser crónicas dada la falta de evidencia de DA en
3. Es posible que la capacidad corporal más
estos grupos, así como a factores de manejo que se
profunda —que ha sido motivo de selec-
traducen en mala observación de estos animales,
ción en la actual vaca lechera— deje más
cosa que no sucede con las vacas de ordeño.
espacio en el abdomen para la desviación
Anteriormente se creía que este problema se
del cuajar. Parece ser que ciertas líneas de
presentaba principalmente en vacas pluriparturien-
vacas y ciertas familias de lecheras tengan
tas pero, en la actualidad, la enfermedad es común
una frecuencia más elevada de DA que
en novillas de primer parto, y también pueden re-
otras. Esto ha sido particularmente obser-

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vado desde que se hizo popular la transfe- cubrirán una zona de resonancia timpánica de tono
rencia de embriones. alto —similar a un "zumbido"— por debajo de la
La combinación de uno o varios de los factores caja torácica, lado izquierdo o derecho, correspon-
mencionados puede estar implicada en el desarro- diente a la situación de la DA. Generalmente este
llo de este problema, pero cuando se observa una "zumbido" (con volumen variable) se ubica en una
elevada incidencia de DA en un rebaño, es necesa- línea que va desde la tuberosidad coxal hasta el codo,
rio efectuar una minuciosa revisión del régimen de y se prolonga cranealmente por lo menos hasta la
alimentación y de su manejo, para revertir esta si- novena costilla y, con frecuencia, hasta la octava:
tuación. Por ejemplo: Los tampones, la administra- este signo es de particular importancia ya que la
ción de heno antes que la de los alimentos distensión gaseosa del colon proximal o del ciego,
fermentables, o una ración total mixta, pueden con- se puede confundir con una DLD.
tribuir a la disminución de la frecuencia de la DA La percusión y la auscultación por debajo de la
en rebaños con elevada incidencia de este trastor- caja torácica, confirmarán la presencia de una vís-
no. cera agrandada y llena de un líquido, ya que se es-
De modo parecido, los rebaños con alta inci- cuchará un ruido de chapoteo producido por una
dencia de metritis de las posparturientas se pueden oleada de líquido en su interior.
beneficiar con un entorno de parto más limpio, ade- Visto desde el costado, un DA considerable se
más de la evaluación del selenio de la dieta, y del apreciará como una víscera distendida en forma de
análisis de la nutrición de las vacas secas; se ha com- un cuarto de luna o de media luna ubicada en situa-
probado que las técnicas de manejo que generan ción caudal, con respecto a la decimotercera costi-
estrés, o los cambios de dieta durante el periodo lla, en la fosa paralumbar. En la mayor parte de estos
periparturiento, cooperan en el desarrollo del DA. casos, la palpación de la DA no será posible.
Aunque la mayor parte de las desviaciones del
Signos clínicos
cuajar corresponden a la situación anatómica del
Las vacas lecheras que manifiestan los síntomas de zumbido antes mencionado, existen variantes que
DLI o de DLD simples, generalmente pierden su se deben considerar.
apetencia por alimentos de elevada energía y su pro- La situación típica de la DLI en los terneros es
ducción láctea desciende desde un 30 hasta 50%. caudal, con respecto a la caja torácica, y se extien-
Por tanto, la primera queja del propietario de la vaca de dorsalmente hacia la fosa paralumbar. En el caso
es que "ha dejado de comer y bajó su producción de terneros con DLI, el primer signo es el
de leche". El examen de la vaca revela un animal de meteorismo crónico o intermitente. El zumbido y
aspecto lánguido con deshidratación ligera; su tem- el líquido existentes en la DLI son fácilmente pasa-
peratura, pulso, frecuencias respiratoria y cardiaca dos por alto si el examinador limita la percusión a
normales. Las contracciones de la panza son de po- la zona de la caja torácica izquierda. Rara vez ha
tencia mediana. sido identificada en esta situación (la DLI) en vacas
Observada desde la parte posterior, por el lado adultas.
de la desviación, se puede observar la caja torácica Otras situaciones poco frecuentes del DLI in-
combada; esto es fácil de apreciar por el lado iz- cluyen: ubicación caudal con respecto al codo iz-
quierdo dado que la panza ya no es palpable en la quierdo en la zona de la unión de la panza con la
fosa paralumbar izquierda, ya que el DA impulsa la redecilla; ubicación dorsal con respecto a la panza
panza hacia la derecha y se abomba por debajo de en vacas con la panza vacía o con colapso de pan-
la caja torácica izquierda. za; y ubicación craneal y dorsal con respecto a la
La auscultación y la percusión simultáneas des- redecilla.

148
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Los signos de fiebre y de neumoperitoneo en ácido-básico y electrolítico constituyen la prueba


una vaca con DA deben poner sobre aviso al clíni- más apropiada en las vacas con DA que parecen
co con respecto a la posibilidad de la perforación excesivamente deshidratadas, débiles, o tienen his-
del cuajar, además de la desviación; en estas va- toria crónica. Las vacas que son intensamente
cas el cuajar se adhiere al peritoneo parietal conti- cetósicas y, por tanto, cetoacidósicas, pueden tener
guo a la ulceración, lesiones que resultan de pH sanguíneo ácido, desequilibrio elevado de
pronóstico reservado. El acceso para la restaura- aniones y un valor de bicarbonato más bajo que el
ción quirúrgica desde el lado paramediano dere- que se esperaría en vacas con DA. En las vacas con
cho es más fácil. DA siempre está indicada la determinación de las
En las vacas con DA, con frecuencia las cetonas cetonas urinarias; esto puede explicar las variacio-
urinarias resultan positivas. Esta cetosis puede ser nes inesperadas de la alcalosis metabólica encon-
primaria si se han reducido el apetito y la motilidad trada en la mayoría de las vacas con DA simple.
de la panza para predisponer a la DA, o secunda- Ha sido descrita una aciduria paradójica como
ria, en un paciente con una DA que rechaza los consecuencia de la alcalosis metabólica intensa o
alimentos de gran energía a la vez que sigue produ- prolongada asociada con la DA. Esta aciduria pro-
ciendo leche. bablemente se relaciona con el agotamiento del
Las enfermedades concomitantes como potasio hasta un grado tal que los hidrogeniones
metritis, mastitis, neumonía, pielonefritis, deben ser excretados a pesar de la necesidad del or-
hipocalcemia, o problemas musculoesqueléticos, ganismo de conservarlos; de este modo, contrarres-
deben ser identificadas a través de un examen físi- ta la alcalosis metabólica. Aunque interesante,
co completo para darles el tratamiento adecuado. como evento fisiológico, no modifica la terapia de
Una vez ha sido diagnosticada la DA, se debe líquidos y electrólitos.
determinar el valor productivo de la vaca con base
Tratamiento
en su historial, en las enfermedades asociadas, y a
su valor genético. Si el valor de la vaca justifica la Terapia médica. En la DA simple, el factor econó-
terapia, se corregir la DA mediante tratamiento mé- mico, las enfermedades concomitantes, o las limita-
dico o quirúrgico. ciones del veterinario y del dueño pueden decidir
—temporal o permanentemente— en contra de la
Patología clínica
corrección quirúrgica e imponer la terapia médica.
Las vacas afectadas por DA sin enfermedades con- Aunque no sea tan eficaz como la cirugía, la terapia
comitantes, tienen acidosis metabólica característi- médica se puede intentar en la DA simple. La terapia
ca, hipoclorémica e hipocaliémica. En la DA simple, médica generalmente incluye laxantes orales,
la acidosis metabólica es de ligera moderada y rara ruminatorios antiácidos o medicaciones colinérgicas
vez requiere corrección intensiva con electrólitos. destinadas a estimular la motilidad gastrointestinal y
En la DA crónica, o en vacas con DA y enfer- a favorecer la evacuación del tracto gastrointestinal.
medades asociadas que coadyuvan para una ano- Si se considera que el paciente es hipocalcémico, se
rexia más drástica, es posible que los trastornos deben administrar soluciones de calcio subcutáneo o
ácido-básicos y electrolíticos exijan esfuerzos tera- intravenoso. El cloruro potásico (de 1 a 4 onzas dos
péuticos más enérgicos. La paracentesis abdominal veces al día) se puede administrar por vía oral en cáp-
está indicada si se sospecha de la DA y la ulceración sulas de gelatina, se puede incorporar al agua de be-
concomitante. ber, o se puede incorporar al agua que se administra
Cuando son posibles las pruebas de laboratorio por sonda gástrica. Algunos clínicos recomiendan el
y están indicadas, la determinación de los valores uso de 0.5 a 1 lb de café mezclado con agua templa-

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 149


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da y administrado por medio de sonda gástrica. son suficientes para la corrección de las anomalías
Además de los fármacos, la terapia física de ro- ácido-básicas, electrolíticas y de la hidratación. El
dar a la vaca es un procedimiento frecuente del tra- cloruro potásico se puede administrar en el agua de
tamiento médico en la DLI simple. Se echa a la vaca bebida, por medio de una sonda gástrica, o en cáp-
sobre cualquiera de sus flancos y se le hace rodar a sulas de gelatina para ayudar a corregir las anoma-
la posición de decúbito dorsal con ayuda de dos o lías electrolíticas.
tres personas; se balancea suavemente de un lado a Es costumbre administrar de 1 a 4 onzas de clo-
otro mientras está en decúbito dorsal y se mantiene ruro potásico por vía oral, dos veces al día, a vacas
en esta posición durante 2 o 5 minutos. En este tiem- con DA después de la corrección (1 oz = 31 g).
po, el DLI debe flotar o "ascender como globo» ha- En vacas débiles, se debe sospechar de hipocal-
cia la línea media ventral y volver a su posición cemia (<3.0 mEq/L) y es posible que necesiten una
normal. Cuanto más permanezca la vaca en decú- terapia líquida intravenosa más intensiva, además de
bito dorsal, mayor será la cantidad de gas y de lí- la suplementación con potasio. Cuando se suplemen-
quido secuestrado que saldrán del órgano distendido. ta con cloruro potásico, 1 g de esta sal produce aproxi-
Finalmente, se hace rodar a la vaca hacia su lado madamente 14 mEq.
izquierdo a fin de que la panza esté en contacto con Si se opta por la administración intravenosa (30
el peritoneo parietal izquierdo: esta maniobra pre- g de KCI o 1 onza equivalen a 420 mEq), el cloruro
viene la recidiva rápida de la DLI. A continuación, potásico se debe ajustar a razón de 40 mEq/L. Si se
se obliga a la vaca a levantarse inmediatamente. Esta opta por la suplementación oral, el cloruro potásico
técnica nunca se debe poner en práctica en vacas se puede dar en cápsulas de gelatina o se puede in-
con DLD simple, porque puede predisponer al vól- corporar a los cubos del agua para beber. Valiéndo-
vulo del cuajar. se de la vía oral, se administran de 1 a 4 onzas de
Después de la terapia médica única, o de la te- cloruro potásico una o dos veces al día después de
rapia médica que incluye la maniobra de rodar a la la corrección de la DLI y del tratamiento de la
vaca, se debe estimular a ésta para que consuma la metritis, hasta que la vaca recupere el vigor y el
mayor cantidad posible de heno a fin de que llene apetito.
la panza con un alimento celulósico, que puede ac- Algunas vacas con hipocalcemia no responden
tuar físicamente evitando una recidiva de la DLI y a la suplementación con potasio o con líquidos a
que puede servir para estimular la motilidad de la base de solución salina y manifiestan síntomas de
panza y, en consecuencia, la motilidad gastrointes- hipocalcemia que empeora progresivamente, a pe-
tinal, lo mismo en caso de DLI como en caso de sar de los intentos para proporcionarles potasio. Es-
DLD. tas vacas se vuelven más débiles, con frecuencia se
Se deben incorporar gradualmente en la dieta tumban, y pueden presentar signos nerviosos cuan-
componentes de alimentos sumamente ácidos, has- do el nivel del potasio sérico es inferior a 2.0 mEq/
ta que se recupere la ingesta total. Si existen enfer- L. No se sabe por qué razón estas vacas no respon-
medades concomitantes (metritis, mastitis, cetosis, den a la suplementación con potasio, ni por qué pre-
etcétera) deben ser tratadas paralelamente, de lo con- sentan valores bajos del potasio sérico, a pesar de la
trario el tratamiento médico fracasará. resolución de la hipocloremia y de la alcalosis. Las
El clínico debe tener presente que una vez efec- vacas que tienen valores de potasio sérico menores
tuado el diagnóstico de la DA y se ha corregido, el de 2.5 mEq/L deben ser consideradas pacientes crí-
tracto gastrointestinal habrá recuperado su normali- ticas y se les debe administrar una suplementación
dad, mecánica y funcional. Por esto, en la DA sim- intensiva de potasio por vía oral, por vía intravenosa,
ple, los líquidos orales y los electrólitos generalmente o por ambas vías.

150
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Corrección quirúrgica que podrían ser empeorados durante el decúbito dor-


sal.
1. Abomasopexia paramediana derecha
Entre los inconvenientes están que, con frecuen-
Esta técnica permite el mejor acceso al cuajar, a la cia, no es posible la inspección de todo el cuajar,
vez que permite que sea inspeccionado totalmente que la reubicación es relativa en lugar de absoluta,
y que sea colocado de nuevo para corregir su posi- que la integridad de la omentopexia puede ser afec-
ción anatómica. Si se realiza correctamente, la tada por desgarros en el epiplón o por excesiva de-
abomasopexia debe dar como resultado una adhe- posición de grasa en el epiplón, y que la desviación
rencia permanente del cuajar al peritoneo parietal. futura del cuajar hacia hacia el lado derecho es po-
Para la técnica de la abomasopexia se recomiendan sible, a pesar de una omentopexia intacta.
las suturas no absorbibles con el fin de que se for-
3. Abomasopexia del ijar izquierdo
men adherencias permanentes.
Los inconvenientes de la abomasopexia inclu- Esta técnica es empleada por algunos cirujanos para
yen el trabajo adicional para rodar y sujetar a la vaca la corrección de la DLI. Presenta las ventajas de las
afectada en decúbito dorsal, el riesgo de hernia de cirugías con el animal en pie (requiere ayuda míni-
la incisión o de formación de una fístula, la infec- ma, permite la reubicación manual del cuajar, tiene
ción de la incisión (resultante de su contaminación), pocos riesgos por incisión y mínimo riesgo de
la regurgitación durante el decúbito, el edema ven- regurgitación, etcétera) e incorpora una abomaso-
tral de las parturientas y la afección los vasos super- pexia utilizando sutura continua situada en la cur-
ficiales del abdomen vinculados con la circulación vatura mayor del cuajar desviado hacia la izquierda.
mamaria en las vacas con ubres grandes. La sutura no absorbible se sitúa de tal modo que
Esta técnica también estaría contraindicada en cada uno de los cabos se deja largo y se ata a una
vacas afectadas de modo concomitante con aguja grande. Después, estas dos agujas se dirigen
bronconeumonía aguda o crónica, en determinadas a través de la pared abdominal ventral paramediana
lesiones músculoesqueléticas, y en algunas vacas derecha a la posición deseada; el cirujano coloca de
con lactación tardía. nuevo el cuajar en su sitio y el ayudante anuda los
cabos largos de la sutura.
2. Omentopexia del ijar derecho
Los inconvenientes incluyen la posibilidad de
Esta técnica, que se realiza con la vaca en pie, es infección subsiguiente a las suturas en la cavidad
preferida por muchos clínicos para la corrección qui- peritoneal; En el caso de DLI, la posición incorrecta
rúrgica de la DLI o de la DLD simples. Se puede del órgano o de las suturas ante la limitada accesi-
realizar con ayuda mínima, permite la reubicación bilidad al cuajar por el ijar izquierdo; y el fracaso de
manual del cuajar, tiene pocos riesgos por incisión, y la abomasopexia si el cuajar no se coloca de modo
presenta mínimo riesgo de regurgitación, por lo que tirante frente al peritoneo parietal o si las suturas se
no existe el temor de actuar en una vaca afectada rompen. Para la corrección de la DLD, algunos clí-
con DA acompañada de problemas concomitantes nicos han recomendado una técnica de
como neumonía o trastornos músculoesqueléticos contraimagen a través del ijar derecho.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 151


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Abomaso y Peritoneo
Tres planos de disección de visceras abdominales mostrando el abomaso y su relación con ellas.

Fuente: Dr. Andrew Parks. University of Georgia. USA.

Poceso de Abomasopexia

Secuencia de desplazamiento de abomaso a la derecha: a. Posición Normal. e.


Abomaso desplazado.
Fuente: Rebhun W. Enfermedades del ganado bovino lechero. Acribia.1999.1ª ed.

152
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Fascioliasis
Distomatosis hepática; Palomilla o conchuela del hígado picado; Hígado podrido;
Mal de botella, Duela hepática.

Definición hídrico para continuar su desarrollo, a 26 °C los


miracidios eclosionan a los 9 días, pero a 10 °C no
La fascioliasis es una enfermedad parasitaria causa-
se desarrollan sino hasta que las condiciones sean
da por helmintos de los géneros Fasciola, Fascioloides
favorables.
y Dicrocoelium. La presencia y acción de estos
El miracidio es un elemento ciliado que mide
trematodos en parénquima y conductos biliares de
150 por 40 micras, posee una mancha ocular en for-
bovinos, ovinos, caprinos, cerdos, equinos, cone-
ma de X, glándulas y espolón cefálico. Para un ulte-
jos, venados, hombre y otros animales silvestres es
rior desarrollo es necesario un huésped intermediario
la causa de la enfermedad.
del género Lymnaea, que en México pueden ser L.
Etiología bulimoides, L. cubensis, L. humilis.
La infestación puede llevarse a cabo por medio
La Fasciola hepatica (distribuida por todo el orbe), de la ingestión de alimentos contaminados. Ya en
es la duela más frecuente e importante del hígado. el intestino, la membrana quística externa se disuel-
Únicamente en bovinos y ovinos es de importancia ve quedando libre el trematodo joven, que penetra
económica, pero puede infectar a otros los anima- a través de la pared intestinal, alcanzando la cavi-
les domésticos y muchas especies silvestres que pue- dad peritoneal entre 2 y 28 horas. Luego penetra en
den ser una fuente de infección para los bovinos. el hígado, perforando la cápsula de Glisson y, de 4
La Fasciola hepatica se encuentra en conductos a 6 días después, llega al tejido hepático por el que
biliares y vesícula biliar como parásito errático pue- vaga entre 6 y 8 semanas. La vida del parásito en
de estar en pulmones y tejido subcutáneo, princi- los conductos biliares es de un año.
palmente en bovinos. Las Fasciolas jóvenes se nutren con sangre y te-
La propagación de la F. hepatica a nuevas regio- jidos hepáticos, las adultas con sangre, bilis y tejido
nes depende de la distribución del caracol huésped epitelial proliferado.
o de los rumiantes infestados. Los caracoles son hués-
pedes intermedios de la F. hepatica: Lymnaea Patogenia
truncatula en Europa; Lymnaea bulimoides, Fossaria Las fascioliasis hepática aguda y crónica son causa-
techella y otros en Estados Unidos. das por F. hepatica en diferentes etapas en el híga-
Los huéspedes intermediarios son el caracol de do. Ocurre fascioliasis hepática aguda cinco o seis
la tierra Cionella lubrica y la hormiga Formica fusca. semanas después de la ingestión de gran cantidad
de metacercarias y es debida a la invasión súbita
Ciclo evolutivo
del hígado por una masa de duelas jóvenes. Puede
Los huevos pasan al duodeno con la bilis y salen del ser destruído suficiente parénquima para causar in-
huésped con las heces. Es necesario un medio suficiencia hepática aguda.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 153


Enciclopedia Bovina

La fascioliasis crónica se desarrolla lentamente y linfopenia, la hipoalbuminemia se describe a la


debido a que las duelas adultas, en las vías biliares, segunda semana y se presenta hiperglobulinemia.
provocan colangitis, obstrucción, destrucción del te- Disminuye la capacidad del hígado para elimi-
jido hepático, fibrosis y anemia. Se ha comprobado nar la bromosulftaleina. Al principio, el nivel san-
que la infección crónica limita el ritmo de desarro- guíneo de la bilirrubina se eleva, para bajar en
llo y la conversión del alimento en novillas en cre- seguida; puede estar asociada con ictericia.
cimiento, y reduce el crecimiento en ganado vacuno Hay elevación de la deshidrogenasa glutámica
para carne. La ingestión de alimentos es menor, lo y de la transaminasa glutámica oxalacética, aumento
que provoca merma en la eficiencia de la utiliza- de la de la fosfohexomerasa y de la fosfatasa
ción de energía metabólica y descenso en el depósi- alcalina.
to de calcio y proteína de la carne en canal. La La evolución de la fascioliasis aguda es varia-
infestación por Fascioloides magna en bovinos pro- ble; algunas veces con elevada mortalidad en dos a
duce un síndrome análogo a la fascioliasis hepática tres días.
crónica. Por su parte, la Fasciola gigantica puede pro- La evolución de la fascioliasis subaguda es más
vocar anemia y lesión hepática aguda. lenta por mayor resistencia ligada a la edad, en este
Se ha demostrado resistencia en los bovinos caso, la anemia está presente y se acusan signos de
después de una infestación. caquexia, además, en las partes bajas, se observa
La migración de F. hepatica joven por el tejido edema intemandibular o mal de botella más paten-
hepático que contiene esporas quiescentes (en re- te en la fasciolasis crónica. La muerte puede ocurrir
poso) de Clostridium novy puede producir hepatitis entre 10 y 18 semanas.
necrótica infecciosa. También se cree que esta mi- La vacunación contra la fascioliasis se encuen-
gración estimula el desarrollo de hemoglobinuria tra en etapa experimental. Se logra cierto grado de
bacilar en bovinos. inmunidad pasiva con la utilización de sueros in-
munes.
Signos clínicos
Diagnóstico
Por lo general, el periodo de incubación varía de 3
a 8 semanas. En este caso puede suceder que el La fascioliasis aguda causa elevada mortalidad, por
primer signo evidente sea la aparición de varios lo general, es necesario hacer el diagnóstico a la
animales muertos en posición de decúbito pectoral, necropsia, luego del diagnóstico diferencial con
los ollares apoyados sobre el suelo pueden con- clostridiasis, hepatitis infecciosa necrosante y ede-
fundirse con una enfermedad infecciosa como la ma maligno.
clostridiasis.
Diagnóstico de laboratorio
Es necesaria una infestación masiva para que
se manifieste el cuadro clínico que permita sospe- Métodos bioquímicos: Aumento de la deshidro-
char de fascioliasis. Al principio hay ligera genasa glutámica y de la transaminasa glutámica
hipertemia, no mayor de 41 °C. Se observa síndro- oxalacética.
me hepatoperitoneal con dolor a la palpación del Los métodos citológicos incluyen biopsia
hipocondrio derecho, distensión abdominal, indi- hepática, estudio de lesiones intersticiales y modi-
gestión aguda y algunas veces diarrea. Más tarde se ficaciones citoquímicas.
presenta otro síndrome anémico agudo (anemia El diagnóstico inmunológico se puede reali-
normocítica normocrómica) con inapetencia, zar utilizando las pruebas de inmunoelectroforesis
adinamia y palidez de mucosas. y contrainmunoelectroforesis, inmunoensayo en
Hay fuerte eosinofilia, asociada con neutropenia capa delgada e inmunofluorescencia.

154
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

El diagnóstico post mortem se caracteriza por z Nitroxilin para formas adultas de 8 a 10 mg/kg
la lesión de hepatitis traumática. La fasciolasis cró- z Albendazole 15 mg/kg contra formas adultas.
nica puede manifestarse clínicamente durante la épo- z Curatrem: dosis pequeñas 7.5 mg por cada
ca de sequías o pasar inadvertido. La reducción de 180 kg de peso, dosis grandes 7.5 mg por
la producción puede ser el único signo evidente. cada 45 kg de peso.
El diagnóstico de laboratorio puede realizarse
Control y prevención
en forma directa por la identificación y cuantificación
de huevos de Fasciola hepatica. La forma indirecta Varios de los factores que intervienen en la
se puede utilizar durante el periodo de invasión a epizootiología de la fascioliasis determinarán el cre-
citológicas e inmunológicas. cimiento, la disminución o la estabilidad del pro-
La prueba intradérmica puede ser útil para blema. Con base en el conocimiento del ciclo
estudios de hato. evolutivo, las medidas de control llevan al estable-
El diagnóstico directo por coproscopía permi- cimiento de programas de prevención y curativos,
te cuantificar los huevos en las heces después del pero debe partir de un diagnóstico adecuado y de la
tercer mes de infestación. plena identificación de las condiciones topográficas
locales, climáticas, e incluso las socioculturales del
Tratamiento
propietario, como principio para controlar el costo-
El tratamiento óptimo de la Fasciola hepatica debe beneficio de dichos programas.
encaminarse a destruir las larvas inmaduras Se puede considerar que el eficiente control de
migrantes, así como las adultas que se fijan en los las fascioliasis depende de la correcta e integrada
conductos biliares. aplicación de:

z Hexacloretano 10 a 15 mg/kg contra adul- z Reducción del número de parásitos del


tas. huésped y de la contaminación de los pas-
z Bitin s 40 mg/kg no tiene efecto en las for- tos mediante tratamientos antihelmínticos
mas juveniles. sistemáticos y estratégicos.
z Oxiclozanida 10 a 15 mg/kg permanece z Reducción del número de huéspedes inter-
por dos semanas en los músculos y no se mediarios (los caracoles) por medios físi-
elimina por leche. cos, biológicos o químicos.
z Rafoxanide contra las adultas 8 a 10 mg/kg. z Reducción de las posibilidades de infestación
z Meniclofolan contra los adultos 3 a 4 mg/kg. del ganado mediante prácticas de manejo.

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Fiebre de embarque
Pasteurelosis neumónica del ganado.

Definición Aunque la enfermedad ocurre mayormente en


lotes de ganado de engorda, no son inmunes los
Enfermedad bovina respiratoria, caracterizada
hatos lecheros, especialmente cuando se han efec-
clínicamente por bronconeumonía con toxemia y,
tuado introducciones recientes de lotes de animales
patológicamente, por una neumonía exudativa
o después del retorno de animales que fueron en-
fibrinosa.
viados a ferias lejanas.
Etiología En lotes de engorda se ha establecido una co-
rrelación entre una mayor incidencia del padeci-
La infección es causada por el germen Pasteurella
miento y dietas ricas en ensilaje de maíz.
haemolytica y ocasionalmente por Pasteurella
El rol del estrés en la epidemiología se conside-
multocida.
ra de importancia ya que, se ha detectado un incre-
La Pasteurella es considerada como la causante
mento del fibrinógeno plasmático después de que
final del proceso neumónico, pero el mecanismo por
los animales son sometidos a la privación temporal
el cual la bacteria penetra al pulmón y produce las
de alimentos, agua y de estar confinados en un am-
lesiones no está aclarado.
biente al que no están acostumbrados.
Epidemiología La exposición de los animales a la fatiga del
transporte y sus deficiencias inherentes, determi-
La pasteurelosis es una enfermedad común del ga-
nan que se presente la enfermedad en el ganado.
nado bovino, ampliamente distribuida tanto en
Norteamérica (México incluido) como en Europa y Factores de riesgo
Asia. Se presenta con frecuencia en ganado que ha
sido recientemente introducido en lotes de engorda. z Todas las edades; las mayores pérdidas se dan
En corrales de engorda con gran densidad de en animales de 6 meses a 2 años de edad.
población se reporta que 50% de las muertes debi- z Mezcla de animales de diferentes edades y pro-
das a pasteurelosis neumónica se presentan repen- cedencia.
tinamente sin que los animales hayan presentado z Estrés del transporte.
signos clínicos. z Estrés por escasez de alimento y agua.
La enfermedad se presenta principalmente en z Vacunaciones a la llegada a corrales de engorda.
ganado joven (entre 6 meses y 2 años de edad) aun- z Corrientes de aire y humedad.
que todas las edades son susceptibles de contraerla.
Patogenia
Generalmente, la enfermedad ocurre entre 7 y 10
días después de que un lote de ganado ha arribado a un No está suficientemente comprendida la patogenia
corral de engorda seguido de un viaje extenuante. del padecimiento. La hipótesis común es que la com-

156
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

binación de una infección viral del tracto respirato- muertos y otros mostrando síntomas de dificultad
rio e influencias debilitantes tales como: transpor- respiratoria.
tación, hambre, destete, y rápidas fluctuaciones de La pleuroneumonía contagiosa bovina es pare-
temperatura, asociadas a la mezcla de ganado de cida en su cuadro a la pasteurelosis, sin embargo,
diferentes orígenes, pueden promover la virulencia ocurre como plaga y hay una severa y dolorosa
de la Pasteurella de la región nasofaríngea que, al pleuroneumonía que, por lo general, es fatal.
ser inhalada, pasa a los alveolos pulmonares. La neumonía por gusanos pulmonares se pre-
senta mayormente en ganado joven en pastoreo. Se
Signos clínicos
caracteriza por disnea, tos y temperatura modera-
La enfermedad aparece entre los 10 a 14 días des- da, siendo poco significativa la toxemia.
pués de que el ganado ha sido sometido a tensiones La pasteurelosis queda incluida en el tipo de
debilitantes. Muertes súbitas pueden ser el primer neumonías bronquiales, las cuales deben diferenciar-
signo de la enfermedad, siendo los principales afec- se de las neumonías intersticiales (que incluyen neu-
tados los animales jóvenes. monías virales y parasitarias) que responden
Los animales que muestran signos clínicos se lentamente al tratamiento.
notan deprimidos, con respiración acelerada y se pre-
senta una tos débil que se acentúa si los animales
son sometidos a rápidos movimientos o desplaza-
mientos. Además, se aprecian descargas nasales
mucupurulentas y costras en la nariz. También son
comunes las descargas oculares. La temperatura
puede alcanzar los 40- 41 °C.
Un examen minucioso de los animales pone en
evidencia la bronconeumonía.
Por lo general, el curso de la enfermedad es corto
(2 a 4 días) y si los animales son tratados se recupe-
ran entre las 24 y 48 horas. Corte de pulmón con lesiones fibrinonecróticas por pasteurelosis.
Los animales enfermos por varios días pueden
estar expuestos a la muerte.

Diagnóstico

La pasteurelosis neumónica es una bronconeumonía


aguda, toxémica, con fiebre elevada, pero que res-
ponde bien al tratamiento en sus fases primarias.
En el caso de la rinotraqueitis infecciosa bovina
—de la cual hay que diferenciarla—, hay rinitis con
discretas lesiones en los ollares, traqueítis, tos rui-
dosa y fiebre elevada, pero no existe toxemia y la
recuperación ocurre gradualmente de 4 a 5 días.
En el caso de la neumonía intersticial aguda de
Lesiones de bronconeumonía fibrinonecrótica por pasteurelosis.
tipo epidémico, los brotes se dan cuando el ganado
Fuente de imágenes: J.M. King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell.
ha sido cambiado a otros terrenos de pastoreo y el www.vet.cornell.edu/nst/
brote es repentino pudiendo encontrarse animales

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Tratamiento número de animales, un paso importante en el tra-


tamiento es la identificación temprana de los ani-
El tratamiento para pasteurelosis neumónica se basa
males afectados, los cuales deben ser removidos,
en recomendaciones prácticas, más que en pruebas
aislados e identificados con un arete de referencia
controladas de campo.
específico.
Si es tratado con los antimicrobianos de uso
común, aproximadamente, 85 o 90% del ganado Control
afectado se recuperará dentro de las siguientes 24
El control de esta enfermedad se basa en buenas
horas. Antimicrobianos como oxitetraciclina,
medidas de manejo asociadas al uso de biológicos,
trimetoprim-sulfonamidas, cloranfenicol, penicilina
aunque no es recomendable depender sólo de la va-
y sulfonamidas, son los de uso más común. El tra-
cunación o del uso de antibióticos para controlar
tamiento más adecuado, generalmente consiste en
eficazmente un brote.
emplear dosis máximas de alguno de los
Debido a lo común de la incidencia de la enfer-
antimicrobianos mencionados, considerando el tipo
medad en el momento de transportación de los ani-
de ganado. Sin embargo, el ganado severamente
males, debe prestarse atención para reducir la
afectado puede requerir tratamiento intensivo (2
enfermedad en esta etapa.
veces diarias) hasta por 3 o 5 días.
Se ha desarrollado el concepto de preacondicio-
Puede administrarse cualquiera de los siguien-
namiento de animales predestete, que consiste en pre-
tes medicamentos:
parar a estos antes de que sean introducidos a un
z Oxitetraciclina, 10 mg/kg de peso vivo al día,
ambiente de confinamiento en corral, y que se basa
vía IM o IV, durante tres a cinco días
en la vacunación contra todas las posibles enferme-
z Penicilina G procaínica, 45,000 UI/kg de peso,
dades predestete y distribuir procedimientos de ma-
vía IM o SC, durante tres a cinco días.
nejo (como castraciones, descornes, etcétera.) en un
z Dihidroestreptomicina, 25 mg/kg de peso al
periodo de tiempo más amplio.
día, por vía IM, durante tres a cinco días.
En cualquier transferencia de ganado, debe evi-
z Sulfametacina (preparado líquido), 150 mg/kg
tarse el uso corrales destinados a la venta de gana-
al día, durante tres días, por vía IV u oral
do como escala intermedia, debido al alto riesgo
z Tilmicosina, 10 mg/kg, vía SC, cada 72 horas,
que esto implica.
por tres aplicaciones.
La vacunación experimental mediante aerosoles
z Trihidrato de ampicilina, 5-10 mg/kg al día, por
con cultivos vivos de Pasteurella haemolytica o
vía parenteral, durante tres días.
multocida, ha reducido la severidad de la enferme-
Medicación masiva dad en subsecuentes inducciones.
La vacuna viva de Pasteurella haemolytica pare-
z Sulfametacina, 100 mg/kg al día, en el agua de
ce proporcionar mejor protección que la bacterina
bebida, por cinco a siete días.
comercial.
z Oxitetraciclina, 3-5 mg/kg en el alimento, du-
Los estudios actuales se concentran en la iden-
rante 7 días.
tificación e incorporación de extractos de antígenos
Siendo la pasteurelosis una enfermedad aguda, específicos de Pasteurella sp. para el desarrollo de
existe el peligro de que los animales infectados mue- vacunas. La eficacia de estas nuevas vacunas toda-
ran, por lo que el tratamiento debe instaurarse lo vía tiene que ser determinada, sin embargo, consti-
más rápidamente posible para tener más probabili- tuyen una mejor alternativa que los biológicos
dades de éxito. utilizados tradicionalmente.
En corrales de engorda donde se maneja gran Infecciones previas con IBR o con parainfluenza

158
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

3, predisponen a los animales a padecer la enferme- también reducirá la pérdida de peso. Para disminuir
dad. el estrés, el uso de comederos para becerros, varias
La medicación con antibacterianos en el agua semanas antes del destete, ha dado buenos resul-
de bebida puede provocar un falso sentimiento de tados, pero no siempre es redituable económica-
seguridad y el número de casos que se presentan en mente. Además, cuando sea posible, debe
esta situación puede resultar mayor. administrarse una ración alta en energía y proteína,
Para reducir el estrés propio del transporte, el vitaminas y minerales, en comederos a los cuales
ganado debe descansar cada 8-12 horas de viaje y las madres no tengan acceso. Este programa ha dado
recibir agua y heno a intervalos de 24 horas. Esto muy buenos resultados en hatos de razas puras.

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Gabarro
Necrobacilosis; Pododermatitis gangrenosa.

Definición Patogenia

El gabarro es una enfermedad infecciosa bacteriana, no En cuanto la bacteria se pone en contacto con teji-
contagiosa, de curso generalmente crónico que, en los dos vivos —como el cojinete plantar y el tejido
bovinos, afecta al espacio interdigital de la pezuña. podofiloso— produce necrosis, la cual se propaga
hasta el hueso y las articulaciones respectivas. Se
Etiología
produce un exudado purulento que se colecta como
El Fusobacterium necrophorum es una bacteria absceso en la pezuña o en el casco y también se
pleomórfica filamentosa o bacilar, gramnegativa. No produce un exudado fibrinoso subcutáneo que se
tiene esporas, cápsula ni flagelo, es anaerobio es- manifiesta como un flemón. La lesión se propaga a
tricto y puede crecer en varios medios como agar la sangre y la linfa, produciendo abscesos
simple, agar sangre, etcétera. metastásicos en hígado, rumen, riñón, pulmón y
Produce dos toxinas; una endotoxina necrosante otros órganos; los ganglios linfáticos de la región se
muy poderosa y una exotoxina. inflaman.

Epizootiología Signos clínicos


La enfermedad se encuentra en todo el mundo, prin-
Con frecuencia, la infección es crónica. Generalmen-
cipalmente en lugares húmedos mal drenados, donde
te el animal afectado presenta fiebre (a veces im-
se acumula agua, lodo y materia fecal. Se presenta
perceptible), manifiesta gran dolor, claudica a
con mayor frecuencia durante la época de lluvias
menudo, le resulta imposible desplazarse y pierde
afectando a los bovinos y otras especies.
peso; si es vaca lechera, reduce notablemente su
El microorganismo se encuentra en el suelo,
producción, el miembro afectado se encuentra in-
sobre todo cuando está húmedo. También se en-
flamado y produce un penetrante olor putrefacto,
cuentra en la materia fecal de los animales. Los ani-
similar al del queso descompuesto. A la presión del
males adquieren la enfermedad al estar
del casco o la pezuña con una pinza, los animales
constantemente en terrenos húmedos y sucios. La
manifiestan gran dolor. Se observa la colección de
queratina de la pezuña se reblandece y adquiere una
exudado purulento.
consistencia esponjosa, absorbe líquido del piso y
en éste se transportan los gérmenes que se instalan Inmunidad
en los tejidos blandos de la pata. No es necesaria
una herida para que se produzca la infección, pero El germen es mal antígeno; no estimula la forma-
cuando ésta existe, el germen la aprovecha y abor- ción de anticuerpos. La única forma de resistencia
da con mayor facilidad los tejidos. es por la acción de los leucocitos.

160
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Flemón interdigital. Podododermatitis gangrenosa profunda.


Fuente de imágenes: Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología

Diagnóstico z General: Por medio de sulfas, estreptomicina,


tetraciclinas y cloranfenicol, corticosteroides,
La observación de las condiciones higiénicas de la analgésicos y yoduros de sodio o potasio.
granja es sugerente de la enfermedad. El diagnóstico
z Local: Agua oxigenada, permanganato de
clínico es sencillo, ya que la claudicación que pre-
potasio, yoduros, sulfato de cobre, aguarrás y
senta una vaca lechera es, en 90% de los casos, de-
formol.
bida al gabarro. Cuando se requiera asegurar el
z Quirúrgico: Debridación de abscesos, canali-
diagnóstico, se puede aislar e identificar el germen.
zación, sedantes, amputación, colocación de
Pronóstico apósitos.

Los animales no tratados pueden quedar parcialmen- Prevención


te inválidos permanentemente. Cuando el trata-
Primeramente, arreglo del drenaje y aseo de pisos.
miento se aplica oportunamente, generalmente los
Debe colocarse cama limpia y seca, retirar constan-
animales se recuperan. temente la materia fecal y los restos de forraje. El
Tratamiento uso de pediluvios ha dado buen resultado, así como
la utilización de tapetes sanitarios impregnados de
El tratamiento puede ser: aguarrás, sulfato de cobre y formol.

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Glosopeda
Fiebre aftosa, Foot and mouth disease, Aftosa o epizoótica.

La fiebre aftosa ha estado presente en diferentes par- El virus resiste las influencias externas, inclu-
tes de Europa, África, Asia y gran parte de Sudamérica yendo desinfectantes comunes y las prácticas de
durante muchos años. Los Estados Unidos de almacenamiento de carnes. En objetos infectados,
Norteamérica tuvieron nueve brotes entre 1870 y puede persistir por más de un año. En ropa y ali-
1929. El brote de 1914-1916 fue el más grande. En mento de 10-12 semanas y en el pelo hasta un mes.
Canadá, la última aparición de la fiebre aftosa fue en Es muy susceptible a cambios de pH que se alejen
1952; en México, de 1946 a 1954. Inglaterra ha te- de la neutralidad. Los rayos solares lo destruyen rá-
nido varios brotes, el más costoso fue en 1967-1968. pidamente, pero puede persistir en los pastos du-
rante periodos largos a baja temperatura. La
Etiología
ebullición lo destruye si se halla fuera del tejido,
El virus de la fiebre aftosa está clasificado como pero el método más seguro es autoclave a presión,
enterovirus, miembro de la familia Picornaviridae el cuando se emplea desinfección por calor.
género Aphtovirus. Existen 7 tipos de virus distin- En general, es relativamente susceptible al ca-
tos, inmunológica y serológicamente identificados lor e insensible al frío. Los desinfectantes que lo pue-
como: tipos A y C; tipos de los territorios den destruir en pocos minutos son: hidróxido de
sudafricanos (SAT1, SAT-2, SAT-3) y SIA-l. sodio, formol al 1-2% o carbonato de sodio al 4%.
Además de los 7 tipos, se han distinguido, por Elefantes, erizos, coipús machos, roedores y
lo menos, 65 subtipos mediante pruebas de fijación rumiantes silvestres son susceptibles a la infección
del complemento. y pueden convertirse en reservorios para los anima-
les domésticos. También son susceptibles: bovinos,
Epizootiología
cerdos, borregos, cabras, armadillos, ratas comunes,
La fiebre aftosa es enzoótica en África, Europa, Asia nutrias, osos pardos, búfalos y capibaras; ocasional-
y Sudamérica. México y Canadá han sido territo- mente, el hombre. Experimentalmente se han in-
rios invadidos, aunque en ambos casos fue contro- fectado cachorros, gatos, conejos, chinchillas y
lada y erradicada. En Estados Unidos, el último brote otros.
ocurrió en 1929. No se ha registrado la enfermedad El virus aparece en sangre y leche poco después
en Australia, Nueva Zelanda, Centroamérica e Ir- de que aparezca en la saliva, antes de que surjan las
landa. Aunque la enfermedad no es mortal, llega a vesículas orales. Todas las excreciones —incluyen-
presentarse, en promedio, 2% en adultos y 20% en do orina, leche, heces y semen— pueden tener ca-
crías. Los animales se ven gravemente afectados y pacidad infecciosa antes de que el animal se muestre
el período de convalecencia es tan prolongado, que clínicamente enfermo y un periodo después de la
la producción de carne y leche se afecta considera- desaparición de los signos. La infección máxima es
blemente cuando comienzan a exudar las vesículas de hocico

162
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

y extremidades, ya que el líquido vesicular contiene bucales, aparecen vesículas en las extremidades, so-
el virus en concentración máxima. bre todo en las hendiduras de las pezuñas y en la
La supervivencia del virus guarda relación con corona. La ruptura de estas vesículas produce coje-
el pH del medio. El desarrollo de acidez en el rígor ra y se convierten en úlceras. La invasión bacteriana
mortis desactiva el virus, pero el congelamiento rápi- secundaria de estas lesiones pueden dificultar la cu-
do suspende la formación de ácido y es probable que ración y afectar a las estructuras profundas de la
el virus sobreviva. Con el descongelamiento, se ini- extremidad. A veces aparecen vesículas en los pe-
cia de nuevo la formación de ácido y suele destruirse zones, y cuando el orificio es afectado, sobreviene
el virus. Las carnes adobadas o saladas por métodos mastitis intensa. La convalecencia puede prolongar-
de desecación tienen capacidad infectiva. Toda cla- se hasta seis meses. Los bovinos jóvenes son más
se de objetos; incluyendo paja, pesebres, ropa, llan- susceptibles que los adultos.
tas, arneses, alimentos y, hasta el cuero, son fuente
Diagnóstico
de infección durante periodos prolongados.
Se puede realizar un diagnóstico presuntivo de cam-
Patogenia
po inoculando, por lo menos, a dos bovinos utili-
El virus penetra por ingestión, inhalación e incluso zando líquido fresco de las vesículas: Uno deberá
experimentalmente (laboratorio), llegando a la co- ser inyectado por vía intravenosa o intramuscular,
rriente sanguínea donde muestra predilección por y el otro deberá ser inyectado en la mucosa de la
el epitelio de boca y patas y, en menor grado, por el lengua, labio o paladar dental.
de los pezones. Después de un período de Si el virus es de fiebre aftosa, ambos animales
incubación de 1 a 21 días (en promedio) aparecen desarrollarán la enfermedad. Si es estomatitis
las lesiones características en los sitios señalados. vesicular, el animal inyectado vía IV o IM no desa-
Las lesiones por la irritación local son constantes. rrollará la enfermedad, pero el otro si enfermará. Si
La fase de septicemia viral generalmente pasa inad- se trata de extantema vesicular del cerdo, ninguno
vertida y sólo cuando se localizan las lesiones en de los animales desarrollará la enfermedad.
boca y extremidades se considera al paciente La inoculación de cerdos no es útil debido a que,
clínicamente enfermo. Como ya se señaló, la dise- por lo general, estos animales desarrollan la enfer-
minación del virus se afectúa por medio de las medad cuando está presente cualquiera de los cua-
excreciones (saliva, leche, heces y semen). tro virus.
El virus de fiebre aftosa puede ser diferenciado
Signos clínicos
por las pruebas de fijación del complemento, virus
Descenso en la producción de leche, fiebre, postra- de neutralización, precipitación en gel agar, creci-
ción y anorexia, seguidas de la aparición de la esto- miento diferencial en cultivos de tejido, determina-
matitis aguda y dolorosa. Se presenta sialorrea ción de las propiedades físicas y químicas, o la prueba
abundante: la saliva pende en forma de filamentos y de ELISA.
el animal produce un chasquido típico con los la-
Prevención y control
bios, además de masticar cuidadosamente. Pronto
aparecen vesículas y ampollas de 1 a 2 cm de diá- En la mayoría de los países, los brotes de fiebre
metro en mucosa bucal, encías y lengua, las cuales aftosa son de reporte obligatorio; no cumplir con
se rompen al cabo de 24 horas, dejando una superfi- esta norma zoosanitaria es causa multa o bien, de
cie cruenta y dolorosa. encarcelamiento.
Las vesículas que se rompen expulsan un líqui- Tan pronto como se diagnostica un brote de
do pajizo claro. Al mismo tiempo que las lesiones fiebre aftosa, todos los animales de pezuña hendi-

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da expuestos deben ser sacrificados de inmediato y Se debe reducir el movimiento de personas o


después ser incinerados o enterrados. No se permi- animales hacia (o desde) los locales contaminados.
te la reclamación de la carne o la leche, pues debe Se cuarentena a las granjas en un radio de 20 a 25
considerarse infectada. km del punto en que se inició el brote.
Deben desinfectarse todos los locales contami- La vacunación con vacunas muertas trivalentes
nados, ropas, vehículos de motor y maquinaria agrí- O, A y C, se recomienda sólo en países donde la
cola. Deben quemarse camas, alimentos, enfermedad es enzoótica, pero debido a la baja in-
recipientes, productos animales y otros productos munidad de vacunas muertas, se han producido va-
que no puedan desinfectarse adecuadamente. cunas con virus atenuados por pasos a través de
En la limpieza y desinfección de establos y peque- ratón blanco, embrión de pollo, conejos y cultivos
ños corrales se usa formol, hidróxido de sodio al 1-2% de tejidos.
o carbonato de sodio al 4%. Los ácidos y los álcalis son
Salubridad pública
los mejores desactivadores del virus y su actividad se
puede aumentar con la acción de un detergente. El hombre puede mantener el virus de la fiebre aftosa
Una vez destruidas todas las posibles fuentes en la garganta durante periodos cortos, después de
de infección, la granja debe quedar libre de anima- exponerse a él. Existen pocas infecciones auténti-
les durante seis meses. cas de fiebre aftosa en el hombre.

164
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Impactación ruminal

Definición Epidemiología

Es una afección originada por el acúmulo excesivo Los animales con mayor riesgo —cuando están su-
de alimento en el rumen. Es uno de los problemas jetos a alta productividad en estabulación total—
digestivos más comunes de los bovinos. son: bovinos, ovinos, caprinos y ciervos. Las causas
más comunes son:
Etiología
a) Raciones con altos niveles de granos, com-
Es causada por alimentos de difícil digestión o por
binadas con niveles insuficientes de fibra.
alteraciones en la motilidad ruminal normal. La gran
b) Tamaño de la partícula de fibra menor a
mayoría de los casos empieza por una indigestión
una pulgada de largo.
ruminal. Se le ha concedido poca atención desde el
c) Orden equivocado al suministrar los ali-
punto de vista diagnóstico, ya que la alimentación
mentos,
actual orientada a una alta producción, implica pro-
d) Alimento mal revuelto, entre otras. Lo an-
porcionar grandes cantidades de carbohidratos, fo-
terior es consecuencia de la falta de aseso-
rrajes con alto contenido de fibra y grandes cantidades
ría profesional a los ganaderos.
de granos. Es frecuente que estos últimos se almace-
nen en lugares húmedos, provocando que crezcan La impactación ruminal en explotaciones in-
hongos productores de micotoxinas, las cuales tie- tensivas ocurre con mayor frecuencia cuando hay
nen principios tóxicos que provocan indigestión al variaciones importantes en el porcentaje de gra-
ser consumidos. Se ha visto que, en nuestro país, los nos, asimismo, cuando la alimentación se ofrece
graneros no cumplen con la norma de tener 12% de a libre acceso, ya que los animales dominantes
humedad como máximo (es frecuente observar por- consumen mayores cantidades de alimento. Las
centajes de humedad entre 15 y 18%). variaciones climáticas bruscas con bajas en la tem-
Desde luego, el aspecto económico es prepon- peratura ambiental ocasionan marcado incremen-
derante, ya que este padecimiento difícilmente se to de la ingesta —incluidos los granos— en hatos
presenta en individuos aislados, sino que es un pro- alimentados a libre acceso, lo que predispone a la
blema de hato. Por ello, es necesario hacer com- afección.
prender a los ganaderos la importancia de vigilar La morbilidad es muy variable, ya que depende
constantemente la calidad de los insumos, tipo, del tipo de error en la ración; oscila entre 10 y 50%.
tiempo y orden de mezclado; así como la adición La mortalidad puede llegar al 90% en los casos no
de elementos amortiguadores de pH, levaduras de diagnosticados y, por lo tanto, no tratados. En cam-
sobrepaso y aditivos nutricionales o promotores de bio, en los casos diagnosticados clínicamente, y tra-
crecimiento. tados específicamente, la mortalidad es de 10-20%.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 165


Enciclopedia Bovina

Patogenia El nivel de producción, en animales lecheros, esta


disminuye hasta 50%; en ganado productor de carne,
En la alimentación animal, es común utilizar forra-
la productividad suele disminuir 30 ó 40%.
jes muy fibrosos (pata de sorgo, rastrojo de maíz,
pata de trigo, cebada y avena) y concentrados fina- Tratamiento
mente molidos, debido al concepto erróneo de que
mientras más molido esté el alimento, mejor será Siempre es conveniente evaluar cada caso particu-
su digestibilidad. Sin embargo, un rumiante necesi- lar desde el principio, ya que frecuentemente una
ta fibra para regular el paso de contenido hacia los rumenotomía es una opción para desalojar el saco
demás compartimientos gástricos para tener una gástrico (debido a la dureza, sequedad y
motilidad ruminal normal. Los cambios bruscos y compactación del contenido, sería difícil la restau-
constantes en la composición de la ración, ración de la función ruminal únicamente con trata-
desestabilizan la microflora ruminal provocando la miento médico). Vale la pena considerar que es
impactación. probable el desarrollo de un proceso de indigestión
Estas situaciones suelen complicarse debido a tóxica, cuando la impactación ya tiene cierto tiem-
errores en el tratamiento, ya que algunos ganaderos po, por absorción de toxinas a partir del contenido
todavía emplean medidas terapéuticas empíricas, ruminal en descomposición.
como dar tomas de hierbas, calhidra, aceites, pe- Es conveniente la separación de los animales
tróleo, ácido muriático, etcétera, las cuales, en vez enfermos de los sanos, con la finalidad de que los
de corregir, complican los casos, ya que suelen pro- primeros no ingieran el alimento de alta fermenta-
vocar queratinización, ulceración y defoliación de ción que posee alto contenido en grano y/o fibra
las papilas ruminales lo que, a su vez, ocasiona de- inmoderada. El alimento proporcionado debe ser
ficiencia en la absorción de ácidos grasos volátiles, forraje verde, excluyendo los concentrados.
destrucción de protozoarios y disfunción de la El punto principal de la terapia es movilizar la
microflora ruminal. masa ruminal, lo que puede se conseguir median-
te tomas de catárticos que contengan en su fór-
Signos clínicos mula agentes amortiguadores del pH y que
Los animales que empiezan a desarrollar estimulen directamente al nervio vago para au-
impactación ruminal, varían inmediatamente el ni- mentar la motilidad, además, adicionar
vel de ingesta de alimento, desarrollando intramuscularmente antihistamínicos, debido al
timpanismo crónico; suelen tener una marcada dis- daño de la mucosa ruminal que, a su vez, origina
tensión abdominal en el ijar izquierdo. A la palpa- liberación de histamina, causando laminitis y
ción, se aprecia una masa sumamente dura y no se pododermatitis.
aprecian movimientos ruminales. En fases avanza- En ocasiones es necesario adicionar una terapia
das de la enfermedad, el animal presenta mirada de fluidos, tanto para rehidratar como para propor-
angustiada y ataxia. cionar vitaminas y aminoácidos esenciales. Ello, a
Al inicio, la temperatura corporal puede estar la vez, activa la diuresis que favorece la elimina-
aumentada, pero en casos severos se aprecia hipo- ción de metabolitos del hígado; esta parte de la te-
termia; las heces están deshidratadas (estreñimien- rapia es sumamente importante, ya que, como parte
to), situación que indica la necesidad de aplicar un de sus múltiples funciones, el hígado metaboliza y
tratamiento tanto a nivel ruminal como omasal, ya desaloja del organismo metabolitos tóxicos, tarea
que la impactación de este tercer compartimiento que ejecutará con mayor rapidez, favoreciendo así
gástrico suele ser irreversible y complicar la diges- la recuperación de los animales afectados. Es reco-
tión ruminal. mendable la utilización, como adyuvante, de la com-

166
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

binación de ácido genabílico y sorbitol, lo cual ción favorable, es conveniente proporcionar tomas
incrementa 10 veces la función hepática. de microflora ruminal desecada (bolos de 150 g di-
Por lo que respecta a las tomas de catárticos, es sueltos en agua a 35 °C), garantizando con ello la
recomendable diluir cada una en 5-8 litros de agua estabilidad de la microflora útil.
para garantizar la mejor difusión de la sustancia en Los animales en franca recuperación deben ser
el saco ruminal. Es importante la repetición de la regresados a los corrales, cerciorándose de la inges-
toma a las 12 horas. Este procedimiento, más la tión paulatina de alimento.
aplicación del antihistamínico y del activador he-
Prevención
pático, se continúa por 2-3 días.
Es conveniente vigilar la evolución de la afec- Es necesaria la vigilancia de la alimentación, sobre
ción mediante el consumo de forraje verde y de la todo en relación a carbohidratos, proteína y fibra
apariencia de las heces, las cuales variarían paula- cruda; siendo la indigestión ruminal un factor
tinamente de la deshidratación a la fluidez, indi- predisponente, será importante empezar por evitar-
cio de que el daño es ligero y de que la motilidad la.
y la bioquímica ruminales empiezan a restable- Asimismo, el reconocimiento rápido de los ca-
cerse. sos clínicos, evitará el tratamiento con antibióticos
Al cuarto o quinto día de observar una evolu- y con ello los efectos colaterales.

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Enciclopedia Bovina

Leptospirosis
Fiebre icterohemorrágica; Fiebre de los pantanos; Ictericia hemorrágica.

Definición La supervivencia en el medio depende, en gran


medida, de la variación de las condiciones del suelo
La leptospirosis es una enfermedad generalizada, de
y del agua contaminada; es muy susceptible a la
curso agudo y de distribución mundial, producida
desecación y a los cambios de pH que se alejan de
por diversas serovariedades de la bacteria Leptospira
la neutralidad o de la alcalinidad moderada. Un pH
sp. Muchas especies de mamíferos son susceptibles,
inferior a 6 o superior a 8 la inhibe. Las temperatu-
entre ellos, el hombre; los reservorios más comu-
ras inferiores a los 7 °C o superiores a 34 °C afectan
nes son el perro y los roedores. En los bovinos se
su supervivencia.
caracteriza por provocar aborto, infertilidad,
La humedad es el factor más importante que rige
agalactia, nefritis, anemia hemolítica y mastitis,
la persistencia del microorganismo en camas o sue-
entre otros signos.
lo; puede permanecer hasta 183 días en suelos satu-
Etiología rados de agua, pero sólo por 30 minutos cuando el
suelo se seca por el efecto del viento. El microorga-
La Leptospira es una bacteria helicoidal de la fami- nismo sobrevive en agua superficial por mucho tiem-
lia de las espiroquetáceas. Todas las leptospiras po, y es más prolongado el periodo de supervivencia
patógenas se encuentran clasificadas bajo un sola si se trata de agua estancada, aunque se sabe que en
especie: Leptospira interrogans, de la cual se distin- agua corriente sobrevive hasta por 15 días.
guen 212 serovariedades, que se encuentran en 23 La transmisión de la enfermedad puede ser de
serogrupos. Entre las serovariedades más comunes forma directa si ocurre a través del contacto con ori-
que afectan al ganado bovino en México, están: na, descargas uterinas, restos de placenta (después
icterohaemorrhagiae, hebdomadis, bratislava, de un aborto), en forma venérea o por vía transpla-
pyrogenes, grippotyphosa, pomona, panama, wolffi, centaria (infecciones congénitas). La forma indirecta
hardjo (exclusiva del ganado bovino) y tarassovi. de contraer la enfermedad es por la contaminación
Epidemiología de los pastos, agua de bebida y alimentos.
En algunos hatos, el que los animales beban
La enfermedad es de distribución mundial, los orina es un signo de pica (patrón caracterizado por
hospedadores portadores más importantes son los la ingestión de materiales que no son alimento) y es
roedores. una manera de propagación activa de la leptospirosis.
En algunos países la leptospirosis es endémica La Leptospira interrogans, serovariedad hardjo,
y la infección es más frecuente que la propia enfer- se excreta por el aparato genital durante el aborto e,
medad clínica, por lo que las pérdidas económicas incluso, hasta 8 días después de que se produce.
que produce son menores, aunque su importancia Aunque la tasa de mortalidad es baja en bovi-
radica en la transmisión al hombre. nos (5%), la morbilidad suele ser elevada, según

168
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

datos clínicos y serológicos, pudiendo llegar a 100% ber desaparecido en otras localizaciones
de los animales expuestos. En los terneros, la mor- tisulares. En la fase aguda, el animal puede morir
talidad es mayor que en los adultos. Las cifras de de septicemia, anemia hemolítica o por com-
abortos (que llegan a un 30%), el descenso de la binación de ambas. La muerte se deberá a una
producción de leche y la muerte de bovinos, elevan uremia causada por nefritis intersticial.
las pérdidas económicas. b) Forma subaguda (infección oculta): La
patogenia es similar a la forma de septicemia
Patogenia
aguda, excepto porque la reacción es menos
La presentación de la enfermedad puede ser aguda, grave. Se observa en todas las especies, pero es
subaguda o crónica. más común entre bovinos y equinos adultos.
Después de penetrar por la piel o por la muco- c) Forma crónica: Una secuela frecuente, después
sa, el microorganismo tiene un periodo de de la invasión generalizada, es el aborto provo-
incubación de 4-10 días, en el cual se multiplica rá- cado por la muerte del feto, con degeneración
pidamente y se disemina en ciertos órganos —hí- placentaria o sin ella; en ambos casos, se trata
gado, riñones, pulmones, tracto reproductor (como de los efectos resultantes de la invasión al pro-
en el caso de la placenta) y líquido cefalorraquídeo— ducto durante la fase septicémica de la enfer-
, después migra y puede aislarse en la sangre medad.
periférica durante varios días, hasta que cesa la fie- El aborto ocurre con mayor frecuencia en
bre. Seis días después de iniciada la leptospiremia, la segunda mitad de la preñez —quizá porque
se observan anticuerpos en el torrente sanguíneo y es más fácil la invasión de la placenta en esta
a la bacteria en la orina. etapa— pero puede ocurrir en cualquier momen-
to, a partir de los cuatro meses de la gestación.
a) Forma aguda: Durante el periodo temprano Aunque el aborto ocurre frecuentemente en bo-
de septicemia puede producirse suficiente vinos y equinos después de la forma aguda o
hemolisina para causar hemoglobinuria, pro- subaguda, también es posible que se produzca
ducto de la hemólisis intravascular extensa, esto sin enfermedad clínica previa.
es frecuente en terneros, no así en animales
adultos. Signos clínicos
Si el animal sobrevive a esta fase, es proba-
Los signos clínicos en la leptospirosis son muy pa-
ble el inicio de un proceso infeccioso en el ri-
recidos en todas las especies animales (no varían
ñón. El hecho de que se produzca o no
mucho, independientemente de la especie de
hemólisis, depende de que el serotipo particu-
Leptospira de que se trate) salvo que la infección
lar produzca hemolisina.
por L. interrogans, serovariedad icterohaemorrhagiae,
El daño capilar es común a todos los
produce septicemia grave. Además, algunos
serotipos y, durante la fase septicémica, las he-
serotipos también tienen la capacidad de producir
morragias petequiales en la mucosa constitu-
hemólisis.
yen la expresión de ese daño. Por otra parte,
Son más susceptibles a contraer la enfermedad
también ocurre daño vascular en el riñón cuan-
los terneros de un mes o menos. Esta enfermedad
do la hemólisis es intensa. Se suman a esta le-
se caracteriza por septicemia, fiebre de 40.5 a 41.5
sión vascular básica, anemia y nefrosis
°C, anorexia, congestión pulmonar, petequias en
hemoglobinúrica.
mucosas, depresión y anemia hemolítica con
La lesión renal se debe a que la infección
hemoglobinuria, ictericia y palidez de la mucosa;
persiste en este órgano tiempo después de ha-
ocasionalmente, meningitis, en la cual el animal

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 169


Enciclopedia Bovina

Lesiones en organos de becerra en higado, vejiga y riñón. Placenta con necrosis en cotiledones.
Fuente de imágenes: JM King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell. www.vet.cornell.edu/nst/

muestra incoordinación, sialorrea, conjuntivitis y ción. En algunas investigaciones se ha reportado una


rigidez muscular. subsecuente infertilidad por la persistencia del mi-
Como consecuencia de la anemia, se registra croorganismo en el útero y el oviducto.
un aumento en la frecuencia cardiaca y de la inten-
Hallazgos a la necropsia
sidad absoluta de los ruidos cardiacos, siendo más
fácil percibir el latido de punta. La disnea es mani- En la forma aguda de la enfermedad es común en-
fiesta. Con frecuencia, el aborto se debe a la reac- contrar signos de anemias, ictericia, hemoglobinuria
ción general en la etapa aguda del padecimiento. y hemorragias submucosas y subserosas. Puede
En vacas adultas, los signos adicionales guardan re- haber úlceras y hemorragias en la mucosa del
lación con la ubre y el nivel de producción de leche, abomaso en bovinos y, si la hemoglobinuria es in-
esta última casi cesa y la secreción es de color rojo tensa, se asocia a menudo con edema pulmonar y
o contiene coágulos de sangre, dándole un aspecto enfisema.
parecido al del calostro. La leche presenta gran can- Desde el punto de vista histológico, existe
tidad de leucocitos que disminuyen 14 días después nefritis intersticial difusa y focal, necrosis hepática
(aproximadamente), a medida que se recobra la pro- centrolobulillar y, en algunos casos, lesiones
ducción láctea estando la ubre flácida y blanda. En vasculares en meninges y cerebro. En etapas tardías,
algunos animales se registra cojera intensa por el hallazgo característico consiste en nefritis
sinovitis; en otros animales dermatitis necrótica, pro- intersticial progresiva que se manifiesta por zonas
bablemente debida a fotosensibilización. elevadas blanquecinas de pequeño tamaño en la
En los casos de infección crónica, los signos corteza renal.
quedan restringidos a reabsorción embrionaria,
momificación, mortinatos y aborto, el cual, puede Diagnóstico diferencial
ocurrir seis semanas después de la infección; los bro- Las formas agudas y subagudas de la leptospirosis
tes suelen ser más frecuentes en grupos de bovinos en el ganado bovino deberán ser diferenciadas de
que se hallan en la misma etapa de gestación (cuan- babesiosis, anaplasmosis, intoxicación por nabo sil-
do se exponen al proceso infeccioso) o al nacimien- vestre, hematuria enzoótica, intoxicación por co-
to prematuro de becerros débiles e infectados. La bre, hemoglobinuria bacilar y sobrehidratación.
retención placentaria —posterior al aborto o parto— Cuando el aborto es el único signo debe tener-
se hace presente como consecuencia de la infec- se en cuenta un diferencial con: brucelosis,

170
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

campilobacteriosis, listerosis, ureaplasmosis, bas de laboratorio para el diagnóstico de la


tricomoniasis, haemophilosis, rinotraqueítis infec- leptospirosis; probablemente el examen de mues-
ciosa bovina y diarrea viral bovina. tras de orina es la mejor oportunidad para compro-
El cambio de color o la presencia de sangre en bar la presencia de la infección, esto es de gran
la leche son las anormalidades más importantes que utilidad a nivel de campo, ya que el muestreo de
permiten diferenciar clínicamente a la leptospirosis orina y su visualización en un microscopio de cam-
de otras enfermedades infecciosas hemolíticas, las po oscuro puede indicar el inicio de un tratamiento
cuales, se diferencian, a su vez, del grupo de enfer- rápido de ataque. Sin embargo, como ya se ha visto
medades no infecciosas por la aparición de fiebre. anteriormente, el éxito de esta prueba depende de
La ausencia de inflamaciones de la ubre suele ser la evolución de la enfermedad en el animal.
suficiente para diferenciar esta anomalía de la Para esto, se cuenta con pruebas específicas y
mastitis. sofisticadas, con las que no sólo se puede aislar el
agente, sino que se puede identificar el serotipo que
Diagnóstico
esta afectando al ganado. Entre éstas se encuentra
El diagnóstico de leptospirosis depende de la com- la prueba de aglutinación microscópica (MAT, por
binación de una buena historia clínica y del apoyo sus siglas en inglés), que es el método más común
de un buen laboratorio. Es necesario identificar la para detectar la leptospirosis; los títulos registrados
variedad o serovariedades que estén afectando a un con valores 2100 son clasificados como “significa-
hato ganadero. tivos”.
El método de laboratorio posee gran importan- La prueba ELlSA-antiglobulina es mucho más
cia en el diagnóstico de la enfermedad e incluye ais- exacta que las otras y tiene muchas ventajas desde
lamiento del microorganismo con el auxilio de el punto de vista de la práctica de laboratorio.
pruebas serológicas, pruebas de inoculación en También las tinciones fluorescentes de
hamster y de la inhibición del crecimiento. Duran- anticuerpos en orina y cultivo de la misma es un
te la etapa septicémica existen leptospiras solamente método de diagnóstico rápido y exacto para descu-
en la sangre, anemia hemolítica aguda y aumento brir la presencia de leptospirosis e identificar
en la fragilidad de los eritrocitos, lo que repercute serotipos.
en una hemoglobinuria. Sin embargo, la única me- Deberá someterse a examen el suero de cada
dida diagnóstica positiva en esta etapa de la enfer- animal clínicamente afectado —en estado agudo o
medad es el cultivo en sangre. Si sobreviene el convaleciente— tomando muestras a intervalos de
aborto, debe examinarse el riñón y los líquidos 7 a 10 días, así como el de aquellos animales que
pulmonares y pleurales, en busca del microorganis- tengan antecedentes de aborto y deberá tomarse
mo. suero de 15 a 25% de los animales aparentemente
El diagnóstico de leptospirosis es mucho más sanos.
fácil en un hato, porque se tienen diferentes anima- En la actualidad se cuenta con pruebas más es-
les con títulos altos y la probabilidad de identificar pecíficas como la reacción en cadena de la
o aislar al microorganismo a partir de orina o leche, polimerasa (PCR), la cual tiene una alta especifici-
que aumenta con las muestras que se tomen de va- dad.
rios especímenes; sin embargo, en un sólo animal
Tratamiento
—según el momento en que haya ocurrido la infec-
ción—, es probable el descenso del título a un nivel El objetivo de la terapéutica en todas las infeccio-
bajo lo que dificultaría la interpretación. nes por leptospirosis consiste en controlar la infec-
En la actualidad existe un sinnúmero de prue- ción antes de que se presenten daños irreparables

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 171


Enciclopedia Bovina

en el hígado y los riñones. Esto puede lograrse me- y parece que los vacunos son los hospedadores es-
diante la administración de estreptomicina a razón pecíficos de dicha serovariedad en muchas partes
de 12 mg/kg por 3-5 días, tan pronto como aparez- del mundo. En México se han aislado hardjo-bovis
can los primeros signos. y hardjo-prajitno. El ganado también puede quedar
El objetivo secundario de la terápeutica es con- infectado por otros serogrupos. Por eso es muy im-
trolar la leptospiruria de los animales portadores y portante que las bacterinas tengan, de preferencia,
hacer más segura su permanencia en el hato. En las dos serovariedades de L. hardjo y dos o tres de
varios experimentos se ha comprobado que la ad- las otras encontradas en México.
ministración de dehidroestreptomicina, a 25 mg/ En hatos infectados o susceptibles a la exposi-
kg PV, puede contrarrestar la eliminación del mi- ción, la vacunación debe efectuarse cada tres me-
croorganismo en la orina. ses durante dos o más años, a fin de prevenir la
propagación de la infección. El ganado de reposi-
Control
ción será vacunado cuando los animales cumplan 3
El control de la enfermedad se basa en la utilización meses de edad y se deberá repetir cada 4 meses hasta
de un antibiótico, de preferencia dehidroestrepto- que se alcance la edad reproductiva.
micina, y la vacunación. Como ya se mencionó, la En México existen bacterinas de 5 a 8
dehidroestreptomicina a 25 mg/kg es muy efectiva serovariedades. El diagnóstico para el aborto por
para la reducción del número de leptospiras por ori- leptospirosis presenta gran dificultad. La infección
na, y es la base de varios programas de control. por la serovariedad hardjo produce pocos
El control de la leptospirosis en un hato aislado anticuerpos, por lo que hasta 25% de los animales
puede adoptar la forma de erradicación, limitación positivos resultan negativos a la prueba de
o contención del número de casos. microaglutinación.
Todo programa encaminado a limitar la frecuen- Las bacterinas contra la leptospirosis son poco
cia de casos a nivel aceptable, desde el punto de antigénicas, y entre más serovariedades se apliquen,
vista financiero, se basa en la higiene y la vacuna- la inmunidad será menor o nula. El otro problema
ción. que se presenta es llevar a cabo un diagnóstico fu-
El problema derivado de la aplicación de este turo, pues entre más serovariedades se utilicen en
método es la persistencia ambiental del microorga- las bacterinas, se dificulta más el diagnóstico
nismo, así como la infección renal residual, lo que serológico.
puede evitar un resultado satisfactorio. Considerando lo anterior, puede sugerirse la
Actualmente la vacunación es el método de utilización de bacterinas que contengan 2 o 3
elección para el control de la enfermedad, sin em- serovariedades que estén afectando a un hato, lo
bargo, en brotes de abortos, la combinación de los cual es más conveniente que proteger
dos métodos (vacunación y antibioterapia) arroja específicamente contra el único agente causal. Es
mejores resultados. necesario que los laboratorios comerciales y las au-
La serovariedad hardjo es exclusiva del ganado toridades sanitarias tomen conciencia de esto y se
bovino; no parece haber ningún reservorio silvestre elaboren bacterinas específicas para los bovinos.

172
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Leucosis bovina

Definición enfermedades. Además, es una limitante para la


exportación de vacunos y la comercialización de
La leucosis enzoótica bovina (LEB) es una enferme-
semen y embriones.
dad de distribución mundial, siendo su incidencia
mayor en los sistemas de producción de leche. Por Transmisión
esta razón los países desarrollados o con interés en
la exportación de lácteos, como Australia y Nueva La transmisión de la enfermedad puede ser horizon-
Zelanda, tienen programas para su control y erradi- tal —de bovino a bovino— o vertical —de madre a
cación. hijo (ver figura).
Una vez que el virus ingresa al organismo se
Epidemiología
aloja en el interior de los linfocitos y se transmite
La LEB es provocada por un virus que puede llegar principalmente a partir del contacto de un animal
a infectar a un elevado porcentaje de los bovinos de sano con la sangre de otro infectado; esto es lo que
un establecimiento. Sin embargo, sólo un bajo nú- se conoce como transmisión horizontal.
mero de ellos, generalmente mayores de tres años, El hombre juega un papel importante en este
pueden desarrollar síntomas clínicos de la enferme- proceso. La ejecución inadecuada de ciertas prácti-
dad, que se caracteriza por la presencia de tumores cas de manejo de la granja facilita el contagio del
(linfosarcoma) y es mortal. El resto de los bovinos virus dentro de la misma. Esto sucede, por ejemplo,
infectados que no desarrollan la enfermedad clínica al compartir el uso entre varios animales de los mis-
constituyen la principal fuente de contagio de la in- mos elementos contaminados con sangre infecta-
fección, puesto que son portadores de por vida del da, entre ellos pueden mencionarse a las agujas
virus. La forma de detectarlos es determinando la hipodérmicas, jeringas, instrumental de cirugía,
presencia de anticuerpos. De los bovinos que tie- guantes para tacto rectal, descornadores, elemen-
nen anticuerpos contra el virus de la LEB, en 30% tos para realizar el tatuado o caravaneado, etcétera.
está incrementado el número de glóbulos blancos Por eso se recomienda descartar el material luego
(fundamentalmente linfocitos) en sangre circulante de usarse en un animal o, en otros casos, realizar
y se les denomina bovinos con linfocitosis persis- una adecuada limpieza y desinfección de los mis-
tente. Es importante su detección porque represen- mos.
tan una relevante fuente de contagio. Hay que tener presente que para que se pro-
Existen algunas evidencias que las vacas infec- duzca el contagio sólo basta el contacto con la mi-
tadas y sin síntomas clínicos de la enfermedad pue- lésima parte del volumen de una gota de sangre
den tener una menor producción de leche y una proveniente de un bovino infectado. También cier-
disminución de la respuesta inmunológica a otras tos insectos que se alimentan de sangre, como mos-

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 173


Enciclopedia Bovina

Mecanismos de transmisión de la Leucosis bovina

quitos, tábanos o garrapatas, pueden participar chos, se cree que esta vía de transmisión es poco
como vectores en la transmisión de la enfermedad. probable en toros seropositivos.
Teniendo en cuenta estas vías de contagio, se en- Muchos países han encarado el problema esta-
tiende que el ganado bovino lechero esté más ex- bleciendo centros de inseminación artificial libres de
puesto al virus que el de carne en razón del mayor patógenos virales específicos. Estos programas reali-
número de maniobras que se llevan a cabo sobre zan el análisis periódico de sus toros, contemplando la
los primeros, sumado al estrecho contacto que existe eliminación de cualquiera de ellos que resulte reactivo.
entre los animales de la granja. Respecto a la transferencia embrionaria, el riesgo se
Otra vía de transmisión es la vertical, es de- reduce, siempre y cuando los embriones sean adecua-
cir: de la madre al feto o ternero, aunque ésta es damente lavados antes de realizar esta práctica.
menos relevante. La ingestión de leche o calostro
Diagnóstico
no parece cumplir un papel importante en la trans-
misión del virus. Más aun, existen estudios que Mientras que el diagnóstico de los bovinos con
afirman que los anticuerpos maternos existentes linfosarcoma es relativamente sencillo para el vete-
en el calostro protegerían del contagio al recién rinario clínico, la detección de los animales con
nacido. linfocitosis persistente y de los bovinos infectados
Si bien, puede haber presencia del virus en el sin signos clínicos, requiere de la ayuda del labora-
semen debido a la salida, por traumatismos, de torio. Las técnicas para la detección de animales in-
linfocitos infectados al tracto urogenital de los ma- fectados pueden ser:

174
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

1. Detección de anticuerpos la restringe a ser utilizada en trabajos de investi-


gación.
Prueba de inmunodifusión en agar gel (IDA)
Control y erradicación
Es sencilla y la de uso más difundido para la detec-
ción de anticuerpos. La prueba tiene limitaciones: La metodología a seguir para el control y la erradi-
cación depende de: la edad de los animales afecta-
a) Detecta la presencia de anticuerpos como
dos, el porcentaje de animales infectados en el rodeo,
mínimo seis semanas después de la infec-
la infraestructura del establecimiento y las prácti-
ción.
cas de manejo.
b) No debe ser utilizada para detección de
Si la tasa de infección es baja (menor de 10%),
anticuerpos un mes antes del parto.
es conveniente eliminar los animales positivos,
c) Utilizarla después de los seis meses de edad
implementar medidas de manejo higiénico-sanita-
(porque antes revela anticuerpos maternos).
rias estrictas y realizar el control serológico cada
d) Se necesitan 48 horas para obtener el re-
tres meses para ir descartando los positivos.
sultado.
Cuando no haya animales con serología positi-
Enzimo-inmunoensayo (prueba de ELISA) va, se realizará un control anual, manteniendo siem-
pre las medidas de higiene en las prácticas
Tiene las mismas limitantes que la anterior, cuando semiológicas y quirúrgicas habituales.
se usa en terneros. La prueba de ELISA tiene la ven- En los casos donde todos los animales hayan
taja de detectar la presencia de anticuerpos antes dado resultado negativo en dos controles consecu-
que la prueba de IDA. Además, se puede realizar tivos, el establecimiento podrá declararse libre de
en forma automatizada y el resultado se obtiene leucosis. A partir de ese momento se hará un segui-
dentro de las 24 horas. Probablemente en el futuro miento serológico anual. Todos los bovinos que se
será reconocida como prueba oficial para la certifi- incorporen deben ser serológicamente negativos y
cación de establecimientos libres de leucosis. se mantendrán aislados del resto. Si a los tres meses
Para el diagnóstico de bovinos con resultasen negativos a una nueva prueba podrán in-
linfocitosis persistente, se debe hacer el recuen- corporarse al rodeo.
to de glóbulos blancos y la fórmula leucocitaria Si el porcentaje de animales positivos es alto
relativa en la sangre de los animales con serología (mayor de 10%), se deberán establecer estrictas
positiva. Aquellos que presenten un marcado in- medidas de control en todas aquellas prácticas que
cremento en el número de linfocitos, indicaría involucren transferencia accidental de cualquiera de
mayor capacidad para dispersar la enfermedad. los fluidos biológicos (ver transmisión horizontal).
Este sería un método complementario de la de- Una vez identificados los animales seronegati-
tección de anticuerpos para definir la elimina- vos y dentro de las medida de las posibilidades, las
ción de animales infectados. vacas infectadas se ordeñarán al final.
En una primera fase se puede identificar a los
2. Detección del virus bovinos con linfocitosis persistente para eliminar-
los.
Reacción en cadena de la polimerasa (PCR)
Se deberá realizar un control serológico perió-
Esta técnica permite detectar la presencia del ADN dico de todos seronegativos mayores de seis meses
del virus en la sangre con anterioridad a la detec- y se irán eliminando los positivos en la medida de
ción de anticuerpos. Su alto costo y complejidad las posibilidades del establecimiento.

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Mastitis bovina

Definición son las más comunes. Es importante mencionar que


generalmente son gérmenes asociados y se aíslan
La mastitis es una inflamación de la glándula
de acuerdo al agente que predomine en la infección.
mamaria y sus tejidos secretores, que reduce la pro-
ducción del volumen de leche, alterando su com- Factores de riesgo
posición —incluso su sabor—, además de elevar su
carga bacteriana normal. De acuerdo a su duración, z Errores de manejo como el sobreordeño.
se puede clasificar en aguda o crónica. En relación a z Mamilas de ordeño de tamaño inadecuado.
sus manifestaciones clínicas, puede ser clínica o z Falta de sellado de los pezones al término del
subclínica. Esta enfermedad provoca graves pérdi- ordeño.
das económicas a la industria lechera. z Lavado deficiente o inadecuado de la ubre.
Aunque en muchos casos hay tumefacción, z Equipo o material contaminado.
calor, dolor y endurecimiento de la glándula z Época de lluvias, edad, implantación de la ubre,
mamaria, la mastitis no se identifica fácilmente, ni etcétera.
por examen visual ni por leche obtenida en la copa z Un medio ambiente sucio predispone en gran
de ordeño. medida a la presentación de la mastitis.

Etiología Patogenia

La principal causa de esta enfermedad es infecciosa, La infección de la glándula mamaria siempre ocu-
aunque existen otras. Son diversos los agentes in- rre a través del conducto glandular. Luego de la in-
fecciosos productores de mastitis. En los bovinos vasión del agente infeccioso, sigue la infección y la
los agentes comúnmente encontrados son: Bacte- inflamación.
rias, como Streptococcus agalactiae, Streptococcus La invasión es la etapa en que los microorga-
dysgalactiae, Streptococcus uberis, Escherichia coli, nismos pasan del exterior de la ubre al conducto
Pasteurella sp., Staphylococcus aureus, Clostridium glandular. En la etapa de infección, los gérmenes
perfringens, Nocardia asteroides, Mycoplasma bovis, proliferan e invaden el tejido mamario. Lo anterior
Corynebacterium pyogenes, Pseudomonas sp., y el daño causado al tejido crea una inflamación y
Leptospira sp., Serratia sp., Klebsiella sp., se produce la mastitis clínica.
Fusobacterium sp.; algas, como Prototheca sp.; hon- Dependiendo de la severidad y la duración, en
gos, como Aspergillus fumigatus, Trichosporon sp. y uno o varios de los cuartos de la ubre se puede en-
Candida sp.; además de levaduras, como contrar fibrosis, edema inflamatorio y atrofia del te-
Cryptococcus neoformans, etcétera. jido mamario. Puede haber aumento difuso de tejido
Si bien, no son todas las que se pueden aislar, sí conjuntivo. En casos graves puede haber gangrena

176
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

o abscesos en el tejido glandular. La etapa terminal tanto que, para la 4ª lactación sólo de 47 a 50%.
de la mastitis crónica es la atrofia de la glándula. 3. Mastitis por coliformes. Este tipo de mastitis
es causado por varios tipos de gérmenes, que
Agentes más frecuentes en el desarrollo de la
incluyen: Escherichia coli, Klebsiella pneumoniae
mastitis
y Enterobacter aerogenes. El 90% de los casos de
1. Mastitis por Streptococcus (agalactiae y este grupo son producidos por Escherichia coli.
dysgalactiae): Se presentan formas clínicas y La mayor fuente de organismos coliformes es
subclínicas, en el caso del S. agalactiae, el ger- el medio ambiente de la vaca. Generalmente
men vive en los sueros de leche y la ubre; coá- los coliformes no se transmiten de vaca a vaca.
gulos de fibrina en cuartos afectados pueden La más alta incidencia se produce en hatos con
impedir el drenaje de la ubre. El tejido secretor lotes pavimentados, sucios, húmedos y
se atrofia rápidamente o se hace fibroso e im- sobrepoblados. La E. coli es habitante natural
productivo en forma permanente. La infección del tracto intestinal y, en consecuencia, el es-
de S. agalactiae puede diseminarse rápidamen- tiércol es su mayor fuente. Las infecciones de
te en hatos libres aun tras breve exposición, el coliformes se acentúan en época de lluvias. La
único reservorio conocido son las ubres infec- mastitis coliforme puede tener varios efectos
tadas o las lesiones de la teta. La mastitis por sobre la vaca:
Streptococcus dysgalactiae generalmente es a) Los casos leves se recuperan en varios días.
subclínica, estas infecciones son transitorias y b) Los casos crónicos persisten varios meses.
no causan daños serios. Otros estreptococos, c) Lo más común es la infección aguda o
como el uberis, se localizan en piel y superficie sobreaguda que se acompaña con fiebre y
de la ubre así como en vejiga y vagina. Gene- anorexia con leche acuosa, serosa y amari-
ralmente no se transmite de vaca a vaca duran- llenta con tolondrones.
te el ordeño.
Otros agentes infecciosos causantes de
2. Mastitis por Staphylococcus aureus. La
Mastitis
mastitis causada por este germen es difícil de
controlar con sólo recurrir al tratamiento; el 1. Mycoplasma bovis. Es un germen causante de
control exitoso se logra mediante medidas pre- brotes agudos de mastitis que, en su totalidad
ventivas. Uno de los tipos más comunes de son incurables con la terapia conocida; la recu-
mastitis crónica es causada por esta bacteria; peración espontánea de los animales es la úni-
generalmente es subclínica, aunque las vacas ca opción de desaparecer la infección. El
pueden tener ataques agudos o subagudos, es- Mycoplasma produce mastitis, en general, pro-
pecialmente en la etapa posparto. Persiste en duce descenso agudo de la producción láctea.
las glándulas afectadas y es contagiosa, espe- La eliminación de los animales afectados pre-
cialmente en el proceso de ordeño. Una vez via identificación es recomendable.
establecida, es de difícil tratamiento con 2. Clostridium perfringens. Esporádicamente
antibióticos, por lo que la eliminación puede puede ocasionar mastitis fulminante. La secre-
ser la única opción para animales con afección ción de la ubre es sanguinolenta y con burbujas
crónica. La eficacia del tratamiento es decre- de gas, la muerte sobreviene en 20 días.
ciente en medida que las vacas son más viejas. 3. Pseudomonas aeruginosa. Generalmente vive
Los niveles de curación para vacas en primera saprófita en suelo y agua y es un patógeno po-
lactación se reportan en 77 a 91%, mientras tencial. La mastitis por Pseudomonas puede per-
que, para 2ª y 3ª lactación es de 64 a 74%, en manecer en estado latente y ocasionar el tipo

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agudo, subagudo y agudo sistemático. Por lo signos locales son acompañados de fiebre, anorexia,
general, la Pseudomona resiste el tratamiento depresión y deshidratación.
usado para combatir al Streptococcus. En casos más severos, la vaca exhibe signos de
4. Nocardia asteroides. Es un germen que oca- toxemia y eventualmente ocurre la muerte. Debido
sionalmente causa la mastitis. Su tratamiento a su ocurrencia posparto, este tipo de mastitis pue-
es ineficaz, siendo la eliminación de los anima- de confundirse con fiebre de leche, por lo que debe
les la mejor vía de deshacerse de este agente. hacerse un cuidadoso examen clínico.
En casos severos puede haber ruptura del teji-
3. Mastitis crónica
do inflamado apareciendo ulceraciones
mamarias. Cuando no se conoce la historia clínica, no hay una
distinción definida entre mastitis aguda y crónica:
Signos clínicos de la mastitis en general los repuntes agudos ocurren en casos crónicos y la
1. Mastitis aguda mastitis aguda puede persistir lo suficiente para con-
vertirse en crónica.
La mastitis aguda puede resultar de un arranque re- La mastitis crónica a menudo es acompañada
pentino o derivarse de la exacerbación de un caso de endurecimiento de la glándula y la cisterna, el
crónico. Puede presentarse en cualquier momento, edema tisular también puede estar presente, pero lo
sin embargo, la mastitis es más frecuente después más característico es la continua —o intermitente—
del parto. Puede ser resultado de invasión bacteriana apariencia de leche acuosa (residual) y hojuelas, gru-
debida a heridas en la teta o ubre; inoculación de mos, tolondrones, coágulos y fibriones en los pri-
bacterias vía cánulas en proceso de terapia, o por meros chorros de leche. En la mastitis crónica por
infecciones sistémicas. Se reconoce la mastitis agu- Streptococcus agalactiae el tejido cicatrizal en la cis-
da por su aparición repentina y por cambios físicos terna es característico.
evidentes en la leche (hojuelas, grumos o
tolondrones). La secreción de leche disminuye y Diagnóstico de mastitis
puede tener apariencia de suero sanguíneo. La in- La observación de la leche con cedazo o tazón de
flamación de la glándula varía de edema ligero a fondo oscuro, acompañado de palpación de la ubre
inflamación dura, caliente y dolorosa que involucra o cuarto afectado, es la forma de diagnosticar la
a uno o más cuartos. A menudo son evidentes sig- mastitis clínica en cada ordeño.
nos de anorexia, depresión y fiebre. En casos seve- En caso de mastitis sobreaguda, aguda o leve,
ros de toxemia, el animal puede presentar paraplejia se pueden observar alteraciones físicas de la leche
similar a la observada en la fiebre de leche. tales como: grumos, tolondrones, coágulos o secre-
2. Mastitis aguda gangrenosa ción anormal, aunado con frecuencia a tumefacción,
calor y dolor de la ubre o cuarto afectado.
En este tipo de mastitis el cuarto afectado está ini- En el caso de la mastitis subclínica, es necesa-
cialmente caliente, enrojecido e inflamado; la se- rio realizar pruebas de campo, como la prueba de
creción de leche cesa y sólo una pequeña cantidad California y/o la prueba de Wisconsin; la primera
de fluido decolorado está presente en la glándula. ampliamente aplicada y conocida en el medio ga-
En pocas horas el contenido de la glándula se hace nadero. La prueba de California se basa en la mez-
acuoso sanguinolento y, poco después, puede notarse cla de un reactivo (púrpura de bromocresol) en
una zona azulosa bien definida que involucra la teta cantidades similares de leche y se hace a nivel de
y parte de la glándula. Un exudado sanguinolento cuarto individual o nivel de tanque de leche. A
fluye constantemente de los tejidos necrosados; los mayor inflamación de la ubre, mayor el contenido

178
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

en la leche de células somáticas (neutrófilos). Al


mezclarse leche y reactivo, el mayor o menor con-
tenido de células en la leche determina una mayor
o menor viscosidad de la mezcla, la cual se diferen-
cia en grados —negativa, trazas, 1 (ligera), 2 (me-
dia) y, 3 (fuerte)—, dichos grados corresponden a la
presencia de cierto número de células somáticas por
ml de leche, ejemplo: negativa, de 50 a 150,000;
trazas, de 150,000 a 500,000; 1, de 400,000 a
1,500,000; 2, de 800,000 a 5,000,000; y 3, más de
5,000,000. 2. Secreción sanguinolenta con burbujas de aire, típica
de la mastitis gangrenosa.
La prueba de Wisconsin se basa en el principio
de la prueba de California, aunque es más lenta y
elaborada, ya que su principio se basa en la canti-
dad de drenado de una mezcla de leche y reactivo
en un tiempo dado, utilizando tubos de ensayo pro-
vistos de un tapón calibrado. A menor viscosidad
de la leche (casos leves), más rápido es el drenado;
a la inversa, una reacción fuerte de mayor viscosi-
dad y, por tanto, menor cantidad de mezcla drenada,
representa mayor gravedad. Se utiliza una tabla para
cotejar el drenado con su equivalente.

3. Secreción acuosa-serosa, típica de la mastitis por


coliformes.

Ubre colgante por desprendimiento del ligamento medio


en un caso de mastitis aguda.
Fuente de imágenes: Blowey R, Edmonson P. Control de la mastitis, ed. Acriba, SA. España, 1995.

Tratamiento de la mastitis

Aunque la prevención de la mastitis es de mayor re-


levancia que su tratamiento, todos los casos de
mastitis clínica que se presentan en un hato deben
ser tratados sin dilatación debido a su gran peligrosi- 4. Tolondrones en mastitis clínica.

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5. Tolondrones en mastitis clínica. 6. Pezón abierto normal. 7. Pezón con lesiones por coliformes.

dad. El tratamiento quimioterapéutico se recomien- naje completo del cuarto o cuartos afectados,
da en casos de mastitis clínica sobreaguda y aguda o
En las mastitis agudas, se atribuye la falla de la
subaguda, y en los casos recientes o crónicos.
terapia intramamaria a una distribución deficiente
Para que el tratamiento sea efectivo deben cum-
de los fármacos en el parénquima glandular, sobre
plirse los siguientes requisitos:
todo cuando está intensamente inflamado y
1. Que el fármaco elegido sea el indicado para la edematoso, ya que con frecuencia hay obstrucción
mastitis, basándose en los reportes de los exá- de los ductos mamarios, ya sea por comprensión,
menes de identificación bacteriana. coágulos o tolondrones, según el tipo de mastitis.
2. Que la concentración del fármaco sea la ade-
cuada. Antibióticos utilizados en el tratamiento de
3. Que la frecuencia del tratamiento no sufra in- mastitis
terrupciones hasta lograr la curación.
4. Administración de terapia de soporte, si el caso z Bencilpenicilina G. Este antibiótico es eficaz
lo demanda. El método convencional de tratar la contra estreptococos que no han desarrollado
mastitis es mediante la infusión intramamaria de resistencia importante contra la penicilina G.
un fármaco específico, previo vaciamiento o dre- Combinada con estreptomicina, tiene acción

9 Lesión de pezón por mastitis gangrenosa.

(Fuente de imágenes: Blowey R, Edmonson P. Control de la mastitis,


8. Lesiones en ubre por mastitis gangrenosa. ed. Acriba, S.A. España, 1995).

180
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

sinérgica incrementando el espectro de acción Clasificación de los antibióticos por su


contra estafilococos. capacidad de distribución, de la sangre a la
z Cloxacilina. Es un antibiótico semisintético ubre, después de su administración
que tiene la ventaja de no ser inactivado por la
enzima lactamasa, generada por los Alta Media Baja
estafilococos penicilino-resistentes. Lincomicina Ampicilina Kanamicina
Trimetroprim Tetraciclina Gentamicina
z Ampicilina. Penicilina semisintética eficaz con-
Novobiocina Polimixina
tra gérmenes grampositivos y gramnegativos,
Cefalosporina Polimixina
no obstante, es ineficaz contra Staphylococcus
resistentes a penicilina.
z Cefalosporina. Pertenece al grupo de penicili-
nas semisintéticas y es eficaz contra gérmenes
grampositivos y gramnegativos. En general, su limpieza en los alojamientos (áreas pavimenta-
acción es parecida a la de la ampicilina. das y/o camas individuales).
z Neomicina. Se le considera de amplio espec- 2. Higiene personal de los ordeñadores (manos y
tro, pero es menos eficaz contra Streptococcus y salud en general).
Staphylococcus que las penicilinas . 3. Prácticas de ordeño que abarquen lavado de
z Gentamicina. Este antibiótico es activo con- ubre baja y pezón, secado y sellado de pezones
tra organismos gramnegativos. con solución desinfectante después de cada or-
z Estreptomicina y dihidroestreptomicina. deño.
Estos antibióticos son eficaces contra muchos 4. Mantenimiento funcional óptimo de las orde-
organismos gramnegativos y la mayoría de los ñadoras mecánicas.
Staphylococcus. A menudo se utiliza la 5. Diagnóstico periódico del funcionamiento del
estreptomicina combinada con penicilina, aun- equipo de ordeño.
que las bacterias pueden desarrollar rápidamen- 6. Pruebas mensuales de detección de mastitis
te resistencia contra la estreptomicina. subclínica (prueba de California o de
z Cloranfenicol. En general, es de amplio espec- Wisconsin).
tro. Eficaz contra coliformes, específicamente, 7. Muestreo frecuente de leche en casos clínicos
pero no es el agente de elección contra para análisis bacteriológicos de sensibilidad a
Streptococcus y Staphylococcus. antibióticos.
8. Tratamiento de todas las vacas al momento de
Control de la mastitis
secarse para reducir la incidencia a la siguiente
El control de la mastitis implica la aplicación de un lactación.
programa completo que abarque medidas higiéni- 9. Cambio periódico de pezoneras y piezas de
cas y de manejo, cuyo objetivo final de reducir al hule.
máximo la necesidad de recurrir al tratamiento 10. De ser posible ordeñar vacas de primera lac-
quimio-terapéutico; usualmente muy costoso, un tancia en grupo aparte para evitar contagios del
programa completo comprende los siguientes pun- hato adulto.
tos: 11. Eliminación de casos crónicos y contagiosos.
1. Mantenimiento óptimo de las condiciones de

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Metritis

Epidemiología pyogenes, Fusobacterium necrophorum, Bacteroides sp.,


y otras bacterias anaerobias que tienen sinergismo
Metritis es un término general utilizado para desig- con A. pyogenes, de modo que la patogenicidad co-
nar a las infecciones uterinas posparto del lectiva se incrementa. Otros organismos, como los
endometrio y de las capas más profundas que pue- coliformes, los estreptococos hemolíticos,
den, o no, producir signos septicémicos pero que Pseudomonas sp., Proteus sp., y Clostridium sp., tam-
pueden tener implicaciones en la aptitud bién pueden estar implicados en algunas infeccio-
reproductora futura. Enfermedades infecciosas como nes mixtas.
brucelosis, tricomoniasis, campilobacteriosis, y otras Las áreas de parto sucias a causa del uso reite-
que provocan insuficiencia reproductiva, también rado de los corrales de maternidad, el hecho de que
pueden producir grados variables de metritis, pero las vacas paran en zanjas o en establos al aire libre,
esta revisión se limitará a la metritis del puerperio. y el parto de las vacas durante los periodos de en-
La metritis de las posparturientas es frecuente en cierro forzado que incrementan la contaminación
las vacas lecheras. La manifestación más grave de la ambiental, elevan la incidencia de la metritis en las
metritis implica la infección de todo el espesor del útero vacas lecheras.
con el subsiguiente derrame seroso que acaba en com- Las secreciones uterinas del puerperio normal
plicaciones pélvicas y peritoneales. La perimetritis es tienden a ser mezclas de moco y sangre, siendo
rara, con frecuencia mortal, y muy frecuentemente mayor la proporción de moco. La sangre asociada
sobreviene después de una distocia grave. con la involución uterina, con frecuencia conferirá
La metritis séptica implica una infección uterina a las secreciones uterinas un color rojo, naranja, o
puerperal severa del endometrio o del endometrio de “salsa de tomate”. La consistencia y el olor de las
y de las capas más profundas que acaba en signos secreciones uterinas del puerperio son clave impor-
sistémicos de toxemia. Por lo general, la metritis tantes para determinar la presencia y gravedad de
séptica se presenta de 1 a 10 días después del parto. la metritis en las vacas lecheras. Las secreciones
La contaminación bacteriana del útero subsi- mucoides en la primera fase del periodo de puerpe-
guiente al parto es muy frecuente durante las dos rio (10 días), generalmente indican la involución
primeras semanas posteriores a este. Los parideros uterina normal y una endometritis mínima, si es que
sucios, la distocia, las membranas fetales retenidas existe.
(MFR), la atonía uterina, y la contaminación vaginal Aunque las vacas sanas tienen la cantidad máxi-
patógena, aumentan la incidencia de la metritis. ma de loquios (varios litros) durante las primeras 48
Las bacterias implicadas en la primera fase del horas siguientes al parto, la cantidad eliminada pos-
periodo puerperal (10 días) son: Actinomyces teriormente por la vulva varía desde menos de 100

182
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

ml (primíparas) hasta un litro o más (multíparas) y,


de hecho, cierta cantidad puede ser absorbida a tra-
vés del útero. Los loquios están integrados por moco,
por tejido que se desprende de la placenta materna,
y por sangre. El flujo de loquios generalmente em-
pieza a los 3 días siguientes al parto y continúa in-
cluso hasta el 10° día. En torno a los días 9° o 10°
del puerperio, el flujo amarillo-pardo a rojo puede
presentar cantidades crecientes de sangre de color
rosado, pardo, o rojo, coincidiendo con el despren-
dimiento de las carúnculas maternas y sus
pedúnculos que deja una superficie vascular desnu-
da. Este flujo mucoide teñido de sangre puede ser
evidente hasta los días 15 al 18. Las vacas sanas
generalmente tienen su primer estro después del
parto en torno al día 15, el segundo en torno al día
32 o 33, y los siguientes estros en ciclos regulares
Secreción mucosanguinolenta.
de 21 días. La mayoría de los primeros calores des-
Fuente de imágenes: Laboratorios Provet SA. www.laboratoriospovet.com.co/infuterina
pués del parto no terminan en signos conductuales
observables de estro.
Signos clínicos y diagnóstico

Tomando en cuenta la etiología de la metritis y el


proceso normal de la involución y el papel de los
loquios, la metritis se debe diagnosticar correcta-
mente y no se debe confundir con variaciones en
los loquios normales. El hecho de no diagnosticar
ni tratar la metritis verdadera se traducirá en insufi-
ciencia reproductora por falta de estro, en repeti-
ción de la cubrición, en muerte precoz o aborto de
los embriones, y en disminución de la función
ovárica. Las vacas con metritis severa al principio
del puerperio es más probable que sean tratadas
porque manifiestan signos de enfermedad. Otras
vacas, aparentemente menos afectadas, pueden cur-
sar una patología significativa: endometritis y se-
creción uterina pero no parecen enfermas. La
endometritis benigna puede provocar signos que no
Secreción mucofibrinosa. sean las secreciones purulentas.

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Metritis posparto. Metritis séptica.


Fuente de imágenes: JM. King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell. www.vet.cornell.edu/nst/.

Las vacas con metritis séptica o tóxica enfer- pendiendo de la mezcla exacta de organismos
marán en los primeros 10 días (por lo general, a los causales, en la fisiopatología de los signos sistémicos
primeros 7 días del puerperio). Son signos comu- pueden estar implicadas las endotoxinas, las
nes: fiebre de hasta 41 °C, taquicardia, inapetencia, exotoxinas y otros mediadores.
baja producción, estasis de la panza y toxemia. Tam- Por lo general, la exploración rectal descubre
bién se observa deshidratación, diarrea, y abatimien- un útero hipotónico o atónico con distensión por
to de intensidad variable. En casos muy graves, la líquido. También puede existir una piómetra que
infección puede originar postración debida a la puede motivar que el cuerno uterino lleno de gas-
toxemia, debilidad y trastornos metabólicos. líquido se confunda con otras vísceras, por ejemplo
En la vulva se puede ver una secreción uterina con un ciego distendido.
acuosa de olor fétido, puede manchar la cola; es El diagnóstico diferencial incluye a la mastitis
posible que para descubrirla sea necesario realizar séptica, la peritonitis de cualquier origen, y la
un examen vaginal. Estas secreciones uterinas tie- pielonefritis aguda.
nen un color que varía de pardo a ámbar, a gris o a Los cultivos del líquido uterino nunca están
rojo, pero siempre son líquidas, con escaso conteni- contraindicados pero, evidentemente, rara vez se reali-
do de moco, purulentas, y con olor fétido que im- zan en las vacas lecheras. Se supone que en este líqui-
pregna la ropa. do se encuentran Actinomyces pyogenes, anaerobios
Si bien, la mayoría de las vacas con metritis como Fusobacterium necrophorum, Bacteroides sp. y otros
séptica tienen antecedentes de distocia, de parto organismos. Los coliformes son habituales después de
gemelar, o de membranas fetales retenidas (MFR), la distocia o de las MFR y podrían originar la produc-
no todas tienen un antecedente de este tipo. Puesto ción adicional de endotoxinas. En algunas pacientes con
que estas pacientes se encuentran muy al principio metritis séptica también han sido identificados orga-
del puerperio, tanto la infección uterina como el nismos clostridiales. El Clostridium tetani ha sido iden-
apetito resultante y las consecuencias tificado rara vez en la flora uterina de las vacas que
gastrointestinales predisponen a enfermedades desarrollan tétanos subsiguiente a la metritis séptica. Si
metabólicas como hipocaliemia y cetosis. se opta por los cultivos, se deben realizar ensayos
Se usa el término general toxemia porque, de- aeróbicos y anaeróbicos.

184
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Tratamiento z Antibióticos sistémicos

z Terapia intrauterina El uso de antibióticos sistémicos está justificado y


con frecuencia es necesario; están indicados cuan-
La mayor parte de los antibióticos intrauterinos han
do la metritis provoca enfermedad sistémica en va-
caído en desuso a pesar de que fueron utilizados
cas que hace poco se encuentran en el puerperio, lo
durante décadas en el tratamiento de la metritis de
cual influye en la elección del antibiótico. Por ejem-
las vacas. El mayor impedimento para el uso de los
plo, la penicilina sería eficaz contra A. pyogenes y
antibióticos intrauterinos estriba en que las grandes
contra la mayoría de los anaerobios oportunistas
cantidades de líquido uterino reducen la efectivi-
como Fusobacterium necrophorum y Bacteroides sp.
dad o inactivan a los antibióticos administrados lo-
La penicilina G procaínica (22,000 UI/kg una vez al
calmente. Muchos tratamientos intrauterinos se
día) probablemente mantendría concentraciones efi-
podrían comparar con “una gota en el océano” cuan-
caces en el útero.
do se usan en casos de metritis grave.
También se ha demostrado que la gentamicina
No obstante, la terapia intrauterina puede ser
(4 mg/kg IV) crea concentraciones eficaces en el úte-
útil y con frecuencia se sigue utilizando como un
ro durante 6 horas pero, por lo general, no ha sido
componente de la terapia.
utilizada por causa de los residuos duraderos en la
Cuando el útero está infectado al inicio del puer-
carne y en la leche. El Ceftiofur podría ser más efi-
perio, no absorbe los fármacos hacia la pared uterina
caz contra los coliformes pero menos eficaz contra
más profunda o hacia la circulación sistémica con
los anaerobios. La oxitetraciclina dosificada a razón
la eficiencia que los absorbe un útero involucionado
de 11 mg/kg dos veces al día sólo puede crear con-
no infectado. Esto puede ser benéfico para los
centraciones en el tejido del útero de 5 mg/kg; con-
antibióticos intrauterinos en vacas que se encuen-
centración menor que la que se necesita para destruir
tran al principio del posparto, porque los mayores
a A. pyogenes.
niveles de fármacos se mantienen en la luz y en el
tejido del endometrio. z Terapia hormonal
Basados en su acción farmacológica en situacio-
La disponibilidad comercial de la prostaglandina F2D
nes de campo, la gentamicina es un antibiótico de
y de análogos de las prostaglandinas ha sido el pro-
resultados desconcertantes; su farmacología indica
greso más importante en el tratamiento de la metritis
que en ambientes purulentos el antibiótico es
y de la endometritis en las vacas. El uso de las
inactivado parcialmente y que se comporta mal en
prostaglandinas ha sustituido en gran parte a la te-
un medio anaeróbico, sin embargo, se ha indicado
rapia antibiótica y a los antibióticos intrauterinos
que las infusiones de 250 mg de gentamicina en so-
para las pacientes sin signos sistémicos, y ofrece
lución salina mantienen concentraciones eficaces en
una terapia auxiliar útil en algunas pacientes con
la luz del útero hasta por 6 horas. La dilución de la
enfermedad sistémica resultante de la metritis gra-
gentamicina en agua estéril no mantiene concentra-
ve. Se sabe que la prostaglandina F2D y otros aná-
ciones en la luz del útero porque el antibiótico es
logos —como el cloprostenol, el fenprostaleno, y el
absorbido más rápidamente.
prostaleno— inducen la luteólisis. Por esta razón,
La penicilina también ha sido utilizada como
se puede esperar que las vacas con endometritis,
terapia intrauterina. Una dosis de 106 unidades de
que también tienen un cuerpo lúteo funcional, re-
penicilina G procaínica o de 107 unidades de penici-
tornen a la fase de estro cuando les son administra-
lina G sódica ha sido usada para crear concentracio-
dos estos productos. El retorno a la fase de estro
nes eficaces en la luz del útero y en el endometrio
estimula el tono uterino, aumenta la evacuación del
durante 24 horas.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 185


Enciclopedia Bovina

líquido, y hace que aumenten los niveles de los Tratamiento de vacas con metritis séptica
estrógenos endógenos, al propio tiempo que dismi-
nuyen los niveles de progesterona. El tratamiento La metritis séptica exige la terapia de las manifesta-
ha sido tan espectacular con respecto al vaciamien- ciones sistémicas asi como el control de la infec-
to de un útero infectado —especialmente en vacas ción local del útero. Se deben administrar
con cuerpo lúteo funcional— que la prostaglandina antibióticos sistémicos una o dos veces al día. Para
F2D y sus análogos han sustituido la terapia el tratamiento sistémico se han utilizado
intrauterina en la mayoría de los casos de oxitetraciclina intravenosa (de 13.2 a 15.4 mg/kg)
endometritis subaguda o crónica en las vacas leche- una o dos veces al día, penicilina G procaínica
ras. El éxito clínico con estos agentes es aumentado intramuscular (22,000 UI/kg) una o dos veces al día,
por el examen de los casos aislados para determinar ceftiofur (2.2 mg/kg) una vez al día, ampicilina (de
la importancia de la infección, la presencia o ausen- 11.0 a 22.0 mg/kg) una o dos veces al día,
cia de un cuerpo lúteo, y la identificación de los gentamicina (4.4 mg/kg) una o dos veces al día, y
signos sistémicos asociados. agentes sulfamídicos.

186
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Neosporosis

Definición Transmisión

Es una enfermedad parasitaria de identificación re- La transmisión del parásito es por vía
ciente en México. En los bovinos produce aborto transplacentaria, aunque también puede ser por
en el segundo tercio de la gestación o problemas ingesta de tejido infectado, en el caso de los carní-
neonatales en becerros. voros (es similar a la transmisión de la
toxoplasmosis).
Etiología
Signos clínicos
Neospora caninum es un protozoario de la familia
Aplicomplexa, el cual fue identificado en 1988 como Sólo se reportan infecciones clínicas en perros y
un género distinto ya que anteriormente era con- becerros.
fundido con Toxoplasma gondii. En la actualidad, se El único signo clínico observado en las vacas
desconoce el ciclo biológico de este microorganis- infectadas es el aborto; los fetos generalmente es-
mo. Los taquizoítos miden de 5-7 micrómetros. tán autolisados y raramente momificados. Esto ha
resultado un hallazgo patológico importante, sin
Epidemiología
embargo, ha sido difícil determinar la causa de la
La neosporosis es una enfermedad similar a la momificación, ya que los tejidos se encuentran
toxoplasmosis en perros y rumiantes neonatos. autolisados.
La Neospora caninum no se distingue de la T. Los fetos no presentan lesiones macroscópicas
gondii en secciones histológicas. Se desarrolló una determinantes. Los periodos en que se presentan la
prueba de inmunohistoquímica para auxiliar el diag- mayoría de los abortos, oscilan entre el cuarto y el
nóstico sobre el parásito en secciones de tejido sexto mes de gestación.
reactivas a estudios parasitoscópicos. La infección causada por Neospora en bovinos no
Se ha detectado la presencia del parásito en fetos siempre produce aborto; también puede suceder que la
bovinos, así como en sus placentas, también se des- infección se adquiera congénitamente y por ello se en-
cubrió que está asociado con la parálisis neonatal, cuentre en neonatos. En el caso de éstos, los signos
así como con la del becerro recién nacido. clínicos varían, pero generalmente estos se limitan a
En estudios recientes desarrollados en el este y disfunciones en miembros, los cuales se inician con le-
noreste de los Estados Unidos, se informó que las ves defectos propioceptivos hasta terminar en la pará-
infecciones por Neospora son la principal causa de lisis. Estos signos empiezan a manifestarse entre el
aborto en el ganado lechero. No obstante, se repor- segundo y el quinto día posterior al nacimiento.
tan casos similares en otras partes del mundo, por La parálisis ascendente, seguida por contracción
lo tanto, es de distribución mundial. muscular, causa hiperextensión de miembros, de-

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 187


Enciclopedia Bovina

bilidad cervical, además de disfagia, la cual progre- Tratamiento


sa hasta causar la muerte del recién nacido. Los ani-
En estudios experimentales, donde se trabaja con
males que llegan a estabilizarse, presentan parálisis
cultivos celulares, se ha visto que existe una varie-
posterior.
dad de agentes efectivos que actúan sobre los
Se han identificado lesiones asimétricas de la
taquizoítos, tales como: lasalocid, monenzina,
médula espinal. Generalmente, las constantes fisio-
piritexim, pirimethamina y trimetoprim. El trata-
lógicas se mantienen normales.
miento es efectivo, siempre y cuando se aplique
Lesiones microscópicas antes de desarrollarse las manifestaciones clínicas
severas.
Por lo general, las lesiones encontradas en los fetos o
El tratamiento en perros, está basado en
en los becerros se localizan en el cerebro, médula espinal,
trimetoprim sulfadoxina, a dosis de 15 mg/kg, dos
corazón y, ocasionalmente, en pulmones y riñones.
veces al día, durante seis semanas. También se pue-
Además, se identifican las siguientes lesiones:
de utilizar oxitetraciclina, 10 mg/kg por vía
a) Miocarditis y encefalitis no supurativa,
intravenosa lenta cada 12 o 24 horas. .
necrosante, multifocal.
b) Focos centrales de necrosis rodeados por Control y prevención
células inflamatorias (células gliales y
mononucleares). Hasta que la fuente de infección de Neospora sp. En
c) Encefalitis multifocal con focos de gliosis el ganado bovino no esté bien determinada, es difí-
o necrosis, los cuales están ocasionalmen- cil desarrollar programas de control. La transmisión
te mineralizados e inflamados. de la infección, de la vaca al feto, es altamente pro-
d) En el músculo esquelético y en el corazón bable. Debe tenerse cuidado con los becerros naci-
se encuentran taquizoítos intracelulares, dos de esas vacas, debido a que su situación es
además, en este último, se observan en las delicada, ya que nacen débiles o paralizados.
fibras de Purkinje y las células endoteliales. Debe procurarse que el agua y el alimento que
e) Lesiones menos frecuentes incluyen ingieran estén libres de contaminantes, sobre todo
necrosis hepática multifocal. por las heces de los animales silvestres.
f) Nefritis intersticial no supurativa, focal. Se recomienda que los fetos y placentas infec-
g) Neumonía intersticial. tados sean incinerados, para evitar que otros ani-
h) Adenitis adrenal. males se infecten.

Diagnóstico Incidencia en México

No se ha estandarizado la prueba ante mórtem en Existe escasa información. acerca de esta enferme-
ganado bovino, sin embargo, se usa la prueba de dad entre los médicos veterinarios y productores
inmunofluorescencia como una prueba indirecta de pecuarios; además, no se han realizado estudios
anticuerpos fluorescentes, la cual detecta epidemiológicos en vacas, ni en los fetos de bovi-
anticuerpos contra taquizoítos. nos abortados.

188
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Neumonía en becerras

La neumonía enzoótica en terneras jóvenes es una la frecuencia respiratoria. La forma aguda de la en-
enfermedad multifactorial que ocurre principalmen- fermedad se manifiesta como una epidemia,
te en dos diferentes sistemas: en becerras para le- involucrando a varias terneras que sucumben a la
che mantenidas en estabulación para reemplazo, o enfermedad en un periodo de 48 horas. Fiebre, ale-
en becerras mantenidas en estabulación para carne targamiento, inapetencia y tos, comúnmente aso-
en un rebaño diferente al rebaño de origen. Las ciado a descarga nasal, son los síntomas más
becerras para leche son más propensas a sufrir la comunes.
enfermedad a cualquier edad; se manifiesta como
Etiología
neumonía crónica con tos, o como una neumonía
enzoótica aguda. La neumonía enzoótica en becerras es una enfer-
Las becerras para leche mayores también son medad multifactorial. Agentes infecciosos, el me-
vulnerables tras estar estabuladas en el otoño. Las dio ambiente, manejo y el estado inmunológico de
becerras lactantes son más propensas a sufrir enfer- las becerras son factores muy importantes que de-
medades respiratorias entre 2 y 5 meses de edad, terminan el resultado de una infección.
siguiendo las de destete o transporte de un rebaño Una multitud de agentes infecciosos —inclu-
a otro. Las becerras lactantes para carne manteni- yendo virus, bacterias y micoplasmas— están
das en exteriores pueden ser severamente afecta- involucrados en diferentes combinaciones en dife-
das por neumonía. rentes granjas. Comúnmente se sugiere que los
En becerras mayores, principalmente en las agentes micoplasmáticos y virales producen las in-
lactantes en edades de 6 meses a 2 años, la enfer- fecciones primarias y los agentes bacterianos cau-
medad respiratoria es más probable tras el trans- san la infección secundaria en animales con defensas
porte u otro estrés del medio ambiente y es llamada debilitadas por la primera infección. Los agentes
generalmente fiebre de embarque o de tránsito. Una virales aislados más comunes de casos de neumo-
enfermedad respiratoria viral causada por el virus nía enzoótica son el virus sincitial respiratorio, vi-
de rinotraqueitis bovina es incluso más significati- rus de parainfluenza I (P13), virus de rinotraqueitis
va en animales mayores y se discute bajo su propio infecciosa bovina y virus de diarrea viral bovina.
título. Generalmente, los agentes micoplasmáticos son
considerados los más comunes para provocar la for-
Signos
ma crónica de la neumonía enzoótica, a pesar de
La neumonía enzoótica en terneras jóvenes puede que, incluso el Mycoplasma bovis también ha sido
ser una enfermedad crónica con muy poco signos identificada como el agente causal de muchas epi-
clínicos, aparte de tos seca y ligero incremento en demias agudas.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 189


Enciclopedia Bovina

Los organismos bacterianos comúnmente ais-


lados son subespecies de Pasteurella y Haemophilus.
Los principales factores medioambientales que
predisponen a las becerras a la enfermedad respira-
toria es la mala ventilación en estabulamiento, el
frío, condiciones húmedas, cambios repentinos en
la temperatura del aire, estrés debido a diferentes
causas y cambio en el medio ambiente también han
sido asociadas con epidemias de neumonía en
becerras jóvenes.
La ingesta inadecuada de calostro, o calostro
de mala calidad, afectará las defensas de las becerras Neumonía proliferativa difusa.
contra agentes respiratorios haciéndolas más sus- Fuente de imágenes: J.M. King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell.
www.vet.cornell.edu/nst/..
ceptibles a la infección. Lactancia de becerras antes
de las 5 semanas de edad se ha asociado con incre-
mento en enfermedad respiratoria. Sistemas de Métodos de control y prevención
mantenimiento donde las becerras de distintos orí- El periodo de tiempo es importante para identificar
genes se mezclan, sufren de altos niveles de enfer- a los agentes infecciosos en epidemias de neumo-
medad respiratoria. Amplios espacios de aire nía enzoótica con bases firmes para dirigir la pre-
compartidos por becerras de distintas edades y po- vención y el control de esta compleja enfermedad,
bre sanitización entre los lotes de terneras, general- hay algunos procedimientos comunes para cría y
mente hace estos sistemas aun más vulnerables. Las manejo que bien pueden reducir la incidencia de neu-
terneras que han sufrido de diarrea están más pre- monía enzootica, independiente a los factores cau-
dispuestas a sufrir de enfermedad respiratoria. santes. Estos procedimientos pueden ser divididos
El estrés asociado a procedimientos de manejo, en 3 áreas:
como descorne y castración, también pueden estar 1. Mantenimiento de la resistencia a la enfermedad.
asociado con una alta incidencia de la enfermedad 2. Reducción del estrés.
respiratoria. 3. Reducción de la exposición.

Incremento de la resistencia a la enfermedad

Para proveer a la becerra de una protección inmune


pasiva antes de que su sistema inmune esté total-
mente funcional, la becerra necesita recibir canti-
dades adecuadas de calostro con una cantidad
óptima de inmunoglobulinas. Ha sido recomenda-
da una cantidad de 3-4 litros de calostro que con-
tenga de 50 a 150 g/L de inmunoglobulina IgG en
las primeras 24 horas de vida. Como muchas
becerras fallan al tomar cantidades adecuadas de
calostro sin ayuda, proporcionar el calostro en bo-
tella provee de niveles más altos de inmuno-
Neumonía enzootica: Lesiones en lóbulo craneal y ventral. globulinas, evidentes en el suero de las becerras.

190
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Se ha demostrado que becerras que maman di- de control que funcionen de manera continua. Las
rectamente de la madre tienen una tasa incrementada vacunas también pueden ser usadas exitosamente
de absorción de inmunoglobulinas en intestino. Va- en los inicios de una epidemia una vez que los pri-
cas de primer y segundo parto tienen niveles meros animales afectados han sido diagnosticados
significativamente menores de inmunoglobulinas en y el agente identificado.
su calostro que vacas de más partos. También se ha El uso profiláctico de antibióticos también ha
demostrado que vacas en periodos secos menores sido exitoso en unidades de mantenimiento para
de 4 semanas producen calostro con niveles bajos becerras, administrandolos en todos los animales que
de inmunoglobulinas. También se ha demostrado llegan. Esta práctica es, sin embargo, prohibida bajo
que una gran proporción de becerras lecheras son los estándares orgánicos.
provistas de cantidades inadecuadas de calostro des-
Reducción del estrés
pués de nacer, lo que resulta en una absorción in-
adecuada de inmunoglobulinas. Lactancia gradual, tiempos de descorne y castra-
El periodo para la transferencia de inmunidad ción que no coincidan con la lactancia, reducción
materna es importante, pues no protege a la bece- de transporte de los animales, evitar mercados de
rra contra patógenos respiratorios después de 2 a 3 ganado y el estrés por frío, han sido procedimien-
meses de edad, cuando la concentración de tos recomendadas para reducir el estrés en becerras
anticuerpos en el suero materno es baja y el sistema jóvenes.
inmune de la becerra todavía no es totalmente fun- Las enfermedades respiratorias comúnmente si-
cional; en muchos rebaños, la más alta incidencia guen un patrón en un rebaño; su registro de apari-
de la enfermedad respiratoria ocurre durante este ción y tratamientos pueden ayudar para establecer
periodo, y la prevención debería concentrarse en re- si es que tal patrón existe. Si se identifica un patrón,
ducir el estrés en ese momento. también pueden reconocerse eventos potencialmen-
Otro factor limitante de la protección inmune te estresantes alrededor de los picos de la enferme-
contra enfermedades respiratorias es que algunos dad y las practicas de manejo pueden ser cambiadas
de los patógenos son inmunosupresivos; tanto para reducir el estrés.
Mycoplasma bovis y el virus respiratorio sincitial Sobrepoblación, mala ventilación y alta hume-
bovino pertenecen a esta categoría y, cuando son dad provocan agobio respiratorio a las becerras y
endémicos en un rebaño, pueden reducir la habili- las hace más susceptibles a la enfermedad respira-
dad de la becerra para resistir la enfermedad. La erra- toria. Proveer del espacio razonable y de buena ven-
dicación del Mycoplasma bovis de un rebaño lechero tilación reducirán este agobio y disminuirán la
ha demostrado mejorar la salud de las becerras frecuencia de la neumonía.
Las vacunas son ampliamente utilizadas para
elevar la inmunidad de la becerra contra muchos Reducción de exposición a la infección
patógenos respiratorios. También hay vacunas com- El contacto cercano entre animales permite que los
binadas contra los virus. Las vacunas deberían usar- agentes de la enfermedad respiratoria se esparzan
se como parte de un programa de prevención de con facilidad. Las casetas individuales pueden re-
enfermedades que también se dirija a los factores ducir la presentación de la enfermedad respiratoria,
medioambientales y de manejo de la granja. a diferencia de las becerras estabuladas en grupo,
Las vacunas pueden ser usadas para erradicar además, limitar el número de animales dentro de
algunas enfermedades respiratorias en rebaños pro- un mismo espacio de aire puede contrarrestar la pro-
blema, sin embargo, su eficacia varia significativa- pagación de la infección. De forma similar, mante-
mente entre granjas, y es difícil establecer programas ner grupos separados por edades y por tamaño,

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 191


Enciclopedia Bovina

reduce la frecuencia de la enfermedad respiratoria. miento y el monitoreo cerrado son imposibles. Sin
La introducción de animales de otros rebaños embargo, la necesidad de antibióticos para anima-
acarrea el riesgo de transferir la enfermedad, inclu- les en contacto puede reducirse, si existe un área de
so en rebaños virtualmente cerrados, donde sólo se aislamiento y los animales afectados son removi-
introducen reemplazos ocasionales. Como medidad dos inmediatamente del resto del rebaño.
de control, se recomienda mantener a los animales Muchos de los antibióticos usados en el trata-
de reciente adquisición separados del rebaño por 2- miento de la neumonía enzoótica —particularmen-
3 semanas para asegurar que no estén incubando te los que brindan protección a los animales en
una enfermedad respiratoria. contacto— son fórmulas de larga duración con lar-
gos periodos de retiro, establecidos hasta por 60 días.
Tratamiento
La utilización de fluoroquinolona-enrofloxacina
En los inicios de un brote de neumonía enzoótica o es muy conveniente para el tratamiento de la neu-
cuando se reconoce un problema crónico dentro del monía enzoótica en granjas orgánicas dado su cor-
hato, es importante la identificación de los agentes to periodo de retiro (14 días).
causantes y de los factores de manejo y Los periodos de retiro de un medicamento rara
medioambientales que inciden en el problema para vez son considerados para la selección del tratamien-
implantar las medidas correctivas y preventivas. to de los animales jóvenes.
Ante la presentación aguda de la neumonía Se debe evitar el uso de fluoroquinolonas en
enzoótica, en todos los regímenes de tratamiento, granjas orgánicas cuando existen antibióticos alter-
la cría y el aislamiento de las becerras afectadas es nativos. Las fluoroquinolonas son antibióticos cuyo
un procedimiento de gran importancia. uso en animales de producción causa gran preocu-
Las vitaminas pueden ser administradas como pación con respecto a la transferencia de resistencia
terapia de soporte, y una multitud de tratamientos, antimicrobiana de animales a humanos.
desde antihistamínicos hasta expectorantes, han La presentación aguda de la neumonía
sido efectivos para aliviar la condición. enzoótica normalmente no es tratada a menos que
Generalmente, la principal línea de tratamien- la becerra tenga tos severa. Los antibióticos, cuan-
to son los antimicrobianos y los antinflamatorios, do se escogen cuidadosamente, son efectivos. De-
tanto esteroidales como no esteroidales. Los bería, sin embargo, notarse que la neumonía
antibióticos se utilizan en todos los animales que enzoótica en becerras es un problema de rebaño.
están en contacto con los afectados. Cuando la condición se vuelve lo suficientemente
Ocasionalmente las vacunas pueden ser utili- grave para requerir tratamiento, es necesario iden-
zadas para animales que están en contacto; éstas tificar las causas de la condición. Se require mejorar
han demostrado proveer de protección cuando el el manejo y el medio ambiente o erradicar el o los
agente causal es identificado rápidamente. Aunque agentes etiológicos con la ayuda de un amplio plan
por un tiempo es inaceptable el uso de antibióticos de control de enfermedades.
y/o medicamentos esteroidales a manera profiláctica,
Buenas prácticas
es importante usar todos los medios efectivos para
aliviar la condición durante un brote. Las buenas prácticas para el control y prevención
En los inicios de un brote, es justificable el uso de la neumonía enzoótica de becerras jóvenes pue-
de antibióticos en animales asintomáticos pero en de dividirse en 3 áreas de acción: reforzamiento de
contacto con los enfermos para evitar otra propa- la resistencia a la enfermedad, reducción de la ex-
gación de la enfermedad si la separación, el aisla- posición a agentes infecciosos y reducción del estrés.

192
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Mantenimiento del estado inmunológico z Mantener becerras de diferentes edades en cuar-


to separados o con separaciones adecuadas.
z No separar a la madre hasta 24 horas des-
z Cuarentenar por 2 o 3 semanas a los animales
pués de amamantar a la cría
comprados, antes de introducirlos al rebaño.
z Proveer de una cama adecuada que permi-
z Proveer de buena ventilación en cobertizos de
ta a la cría pararse sin dificultad.
becerras.
z Asegurar la alimentación temprana, asistir
con mamila en caso necesario, monitorear Reducción del estrés
la ingesta lo más cerca posible (máxima su- z Evitar sobrepoblación de corraletas para
pervisión, mínima interferencia). becerras.
z Mantener un suministro de calostro con- z Brindar buena ventilación en albergues cerrados.
gelado, en caso de que la madre gotee z Asegurar que las becerras tengan buena cama
calostro antes de amamantar. durante el clima frío y que no estén expuestas a
z Evitar estrés y exposición a nuevos agen- corrientes de aire.
tes de enfermedades cuando es inmadura z Proveer refugio durante el frío prolongado y
la capacidad inmunológica (2 a 4 meses de ante condiciones húmedas de pastoreo.
edad). z Evitar transporte o introducción a nuevos am-
z Erradicar los patógenos respiratorios in- bientes entre las 2 y 4 semanas de edad.
munosupresivos reconocidos en el rebaño. z Distanciar el tiempo de castración y descorne
z Vacunar estratégicamente como parte de un de la lactancia.
amplio plan de control de enfermedades. z Que la época de otoño sea alejada de la castra-
Reducción de la exposición ción y el descorne.
z Los cambios de dieta deben ser introducidos de
z Proveer del número adecuado de corraletas de manera gradual, particularmente al tener a las
crianza, limpiarlas y desinfectarlas. crías en encierro.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 193


Enciclopedia Bovina

Parasitosis
Ectoparasitosis.

La ectoparasitosis es la infestación externa del ani- producen parálisis y es posible que otras elaboren
mal huésped por larvas, gusanos, ácaros o insectos. toxinas no causantes de síndromes paralíticos.
La infestación por parásitos externos provoca seve- Son variables los ciclos vitales de estos parási-
ras condiciones debilitantes y desmejora la condi- tos: algunas especies desarrollan toda su vida sobre
ción general del ganado bovino, lo que se traduce un sólo huésped, otros tienen ciclos de diferentes
en mayor susceptibilidad a infecciones y menor ren- etapas en que pasan sobre huéspedes sucesivos; al-
dimiento productivo. gunos otros sólo son parásitos en ciertas etapas. Por
lo general, los huevos son puestos en el suelo, las
Etiología
larvas resultantes se adhieren a los pastos y des-
Los principales agentes etiológicos son los siguien- pués al huésped, en el cual se desarrollan pasando
tes: por una o más etapas de ninfa, antes de convertirse
en parásitos adultos. Las hembras adultas chupan
1. Haematopinus eurysternus (piojos chupado-
sangre o linfa y caen huevecillos sobre el heno, la
res)
paja o el excremento, complementándose el ciclo
2. Damalinia bovis (piojos masticadores)
en 30 o 60 días y los ácaros en 15 o 25 días. La
3. Hypoderma bovis (miasis o gusaneras, mos-
humedad y el calor propician la multiplicación de
cas)
los parásitos.
4. Raillietia auris (ácaros)
Las sarnas se caracterizan en formar túneles y
5. Otobius megnini (ácaros)
transmitirse a otros animales por medio del contac-
6. Boophilus spp (garrapatas)
to directo: su ciclo suele tardar de 10 a 14 días.
7. Amblyomma spp (garrapatas)
8. Demodex bovis (ácaros) Patogenia
9. Sarcoptes spp (ácaros)
La acción patógena de los parásitos externos se ubi-
10. Psoroptes spp (ácaros)
ca en la región corporal de su predilección, así como
11. Stomoxys calcitrans (ácaros, mosca de esta-
la cantidad de estos parásitos sobre el huésped y la
blo)
susceptibilidad de este último.
Epidemiología
z H. Eutysternus: Tiende a localizarse principal-
Además de su papel como vectores y reservorios mente en las partes superiores del cuello, la ca-
potenciales de enfermedades infecciosas, pueden beza y la cola.
provocar pérdidas directas, puesto que varios son z Damalinia bovis: En sus huéspedes definitivos,
chupadores activos de sangre, que pueden originar se ubica en la base de la cola, en la espaldilla y
muerte por anemia. Algunas especies de garrapatas a lo largo del dorso.

194
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

z Hypoderma bovis: Su acción principal está en el Las garrapatas producen anemia severa y debi-
tejido subcutáneo, principalmente en la región lidad, con baja de los glóbulos rojos en el
dorsal y órganos internos como el esófago; la hematócrito.
reacción del huésped es englobar a cada larva El Demodex bovis se manifiesta por lesiones
en forma de quiste de material gelatinoso; en pustulares escamosas, con zonas enrojecidas y
raras ocasiones se presenta anafilaxia. alopecicas, puede haber asociación bacteriana com-
z Raillietia auris: Acción chupadora de sangre en plicada.
el conducto auditivo. Por último, las correspondiente a sarnas, son
z Boophilus spp.: Chupan sangre en la región lesiones extensas y visibles en pecho, parte inferior
axilar, de las mamas y genitales, pero en infec- del cuello, extremidades anteriores, brazuelos, su-
ciones graves se aloja en todo el cuerpo. perficie interna y muslos. En el nacimiento de la
z Amblyomma spp.: Al igual que la anterior, se cola hay manifestación de prurito y excoriación por
ubica en axila, mamas y genitales o en todo el el rascado, alopecia, costras pardas y gruesas cu-
cuerpo, dependiendo del grado de infestación. briendo superficies descarnadas y engrosamiento y
z Sarcoptes spp.: Se encuentra en la dermis, pro- rugosidad de la piel circundante.
duciendo túneles y galerías con zonas de erite-
Diagnóstico
ma y prurito intenso; en algunos casos
reacciones de hipersensibilidad. Para el caso de piojos chupadores y masticadores,
z Psoroptes spp.: El ácaro emigra a todas las par- el diagnóstico se basa en la adecuada recolección y
tes de la piel y prefiere zonas cubiertas de pelo; conservación de estos, que se realiza con una to-
los adultos se alimentan de la linfa. runda de algodón impregnada en alcohol-éter que
z Stomoxys calcitrans: Ocasiona picaduras muy do- se pasa sobre el animal repetidas veces; una vez
lorosas, que a menudo sangran en abundancia inmovilizados, los parásitos se colocan en frascos
y ocasionan gran tensión en los animales. de alcohol al 70% para su identificación
morfológica en el laboratorio.
Manifestaciones clínicas
Las miasis subcutáneas, como las producidas
Cuando son pocos los piojos chupadores, la mani- por Hypoderma bovis se colectan por extracción, ha-
festación pasa desapercibida, pero cuando se difun- ciendo una ligera presión sobre las heridas, hasta
de en todo el cuerpo ocasiona severos cuadros de lograr la expulsión de las larvas, mismas que se con-
desnutrición, agotamiento, intranquilidad intensa, servan en alcohol al 70%.
formación de eczemas por el intenso prurito, e in- La recolección de Raillietia y Otobius se hace
cluso, muerte por agotamiento. aplicando alcohol diluido al conducto auditivo y,
En el caso de Hypoderma bovis, las infestaciones mediante un palillo, se facilitar su desprendimien-
masivas de sus larvas disminuyen el crecimiento de to. Otra forma es aplicar un tranquilizante al ani-
los animales y disminuyen su rendimiento; en la mal (Rompún) y obtenerlos con unas pinzas.
zona afectada hay tumefacción a la palpación. Boophilus y Ambliomma se colectan por extrac-
Otobius y Raillietia son parásitos del conducto ción manual que se efectúa colocando el dedo índi-
auditivo; ahí succionan sangre produciendo irrita- ce en la parte ventral de la garrapata y el pulgar en
ción intensa, dando lugar a inflamación e infeccio- el dorso, accionando como si se destapara una bo-
nes secundarias; los animales se muestran decaídos, tella; se colocan en alcohol al 70%.
son incapaces de alimentarse correctamente y se Para las sarnas se realizan raspados de las zo-
debilitan. nas afectadas, añadiendo glicerina al área y se ras-

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 195


Enciclopedia Bovina

pan los bordes de la lesión, arrastrando pelo y esca- resistencia, por lo cual se debe pensar en una rota-
mas, se coloca en un portaobjetos y se observa al ción. La aplicación del fármaco por aspersión o por
microscopio compuesto. baños de inmersión, debe considerar recarga total o
parcial y frecuencia de los baños. Existen infinidad
Tratamiento y control
de productos comerciales para hacer una adecuada
En el caso de los piojos del ganado, es suficiente rotación.
con 2 o 3 aplicaciones de órganofosforados y de- Casos de Otobius e Hypoderma pueden ser fá-
más sustancias útiles en el tratamiento y control cilmente combatibles con Coumaphos (negasunt)
de los ácaros, pues no se alcanza a crear resisten- aplicable en oído y en heridas, respectivamente. En
cia si se aplica en la cantidad adecuada y se rompe casos de sarnas, el mal suele reincidir con el cambio
el ciclo biológico. de la época del año o por alguna situación estresante
En caso de ácaros, la elección del ingrediente que hace se produzca una disminución de las de-
debe estar en base a la persistencia del parásito en fensas del huésped. Los animales gravemente afec-
la piel o el pelo; a la probabilidad de contaminación tados deben ser separados y aplicárseles un
de leche o carne y la producción de residuos tóxi- tratamiento enérgico con acaricida en las partes poco
cos al hombre; y a la posibilidad de generación de accesibles.

196
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Paratuberculosis
Enfermedad de Johne.

Definición rente. Eventualmente el animal desarrolla síndro-


me de mala absorción y diarrea, compañado de una
Enteritis proliferativa masiva que se caracteriza
ligera fuga de proteínas plasmáticas dentro del
clínicamente por diarrea profusa y pérdida de peso
lumen intestinal.
progresiva, siendo fatal el desenvolvimiento de los
casos establecidos. Distribución

Etiología La enfermedad de Johne ha sido reconocida como


una condición frecuente tanto en Norteamérica
El germen responsable de este padecimiento es el
como en Europa. La introducción a otros países pue-
Mycobacterium johnei (M. paratuberculosis); un ger-
de atribuirse a importaciones de ganado proceden-
men aeróbico que no forma esporas y no es móvil.
te de países en que se presenta la enfermedad.
Su cultivo a nivel de laboratorio es dificil, ya que
requiere, además de la yema de huevo, el factor cre- Epidemiología
cimiento, que consiste en estractos de M. phlei o en
El Mycobacterium johnei es un parásito obligatorio,
un medio sintético altamente específico.
altamente resistente, capaz de sobrevivir por lo
Patogenia menos un año en suelo húmedo. La enfermedad
es más factible en el nacimiento, ya sea por un
Este germen tiene una predilección muy definida
caso clínico que contamine al animal o por conta-
por el intestino delgado, siendo la ruta normal de
minación fecal de un portador. Aunque la infec-
infección la ingestión; el germen penetra en la mu-
ción es más probable de adquirir a edad temprana,
cosa intestinal y comienza la fase de multiplicación;
es tan insidiosa que no es raro encontrar casos clí-
posteriormente, la secuencia de eventos depende de
nicos con menos de tres años. Generalmente la
la resistencia natural del animal infectado.
edad pico de la incidencia es a los 5 o 6 años.
En animales destinados a transformarse en ca-
Cuando la enfermedad del Johne afecta a toros,
sos clínicos, pequeñas lesiones en el íleo terminal
puede tener un curso corto presentándose casos
se extienden gradualmente para finalmente trans-
de muerte a la semana de la aparición de los sig-
formarse en confluentes. Este proceso puede tomar
nos clínicos. En hembras es común que la enfer-
varios años, durante los cuales el proceso no es muy
medad aparezca clínicamente poco después del
obvio, aunque puede presentarse una gradual pér-
parto. El nivel de mortalidad para los casos clíni-
dida de peso.
cos de esta enfermedad es de 100%, aunque el
Algunas veces, al revisar los registros de pro-
nivel de morbilidad es relativamente bajo. Un ele-
ducción del ganado lechero, es posible confirmar la
mento peligroso que puede ser responsable de con-
disminución del rendimiento lácteo sin razón apa-

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Paratuberculosis: Nótese el enflaquecimiento en un caso avanzado.


Fuente de Imágenes: Straiton E. Cattle ailments. Farming press.1993.6ª ed.

tagios, es el usar escurrimientos con estiércol para


irrigación de campos de forrajes, que posteriormen-
te se cortan y administran en pesebre. Bajo estas
condiciones es del todo posible que en el futuro Diagnóstico de laboratorio
una infección de paratuberculosis pueda ocurrir.
En términos generales, cuando se examina un caso
Signos clínicos post mórtem, las lesiones histopatológicas son sufi-
cientemente características para permitir un diag-
Los signos clínicos de esta enfermedad se hacen nóstico definitivo por parte de un patólogo
notorios en animales delgados que han parido su competente.
segunda o tercera cría recientemente. Pueden ser La confirmación del diagnóstico en animales
evidentes heces de poca consistencia en más de una vivos es un poco más difícil, aunque con los ante-
ocasión. cedentes locales de la enfermedad generalmente no
También puede ser sugerente que la condición hay mayor problema para un clínico. Las técnicas
del animal y su productividad han disminuido pau- de confirmación son esencialmente microbiológicas
latinamente. No obstante, los animales pueden ver- a partir de heces o mediante pruebas serológicas.
se con reacciones normales y buen apetito, a pesar
de su pobre condición. Prevención y control
En casos avanzados, un animal afectado se de-
En zonas donde la enfermedad de Johne se hubiera
bilita mucho, hasta que es incapaz de crecer o me-
presentado con cierta frecuencia, la atención debe
jorar. A pesar de ello, aun en estas etapas, los
ser hacia la prevención de la contaminación am-
animales pueden estar interesados en el alimento.
biental con heces o escurrimientos y evitar que los
Respuesta inmunológica animales transiten por zonas de peligro potencial.
Si existe suficiente evidencia de que en una zona la
El hecho de que el ganado adulto es mucho más enfermedad de Johne ha sido o es problema, la va-
difícil de infectar experimentalmente que los ani- cunación podría ser una opción preventiva.
males jóvenes, sugiere cierta forma de resistencia Desafortunadamente, la vacunación sólo redu-
por edad que, sin duda, es de tipo inmunológico. ce el número de casos clínicos pero no elimina la

198
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

infección, sino que sólo reduce el nivel de excre- miento, desafortunadamente no hay una prueba
ción fecal del germen. Aun no se cuenta con un tra- de laboratorio capaz de determinar con precisión
tamiento efectivo contra la enfermedad, de modo si hay animales portadores, por lo que un control
que el manejo de casos descansa en el reconocimien- estricto es difícil. Bajo estas circunstancias, la
to temprano de los casos clínicos y la eliminación mejor medida preventiva es que el ganadero, o país
de animales afectados. importador de ganado, insista en que el ganado
Un aspecto de consideración es el problema provenga de una zona libre de la enfermedad y
de los certificados de importación y exportación, que los animales importados reaccionen negati-
ya que países o granjas que se consideran libres de vamente a la inoculación intradérmica de Johnina,
la enfermedad deben tomar las mejores precau- aunque esta opción puede resultar en numerosos
ciones para prevenir la introducción del padeci- reactores falsos positivos.

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Pododermatitis

Etiología desniveles y el irresponsable hecho de que los corra-


les no se limpien durante la época de secas, además
Las causas que provocan la pododermatitis, desde
de la gran cantidad de excretas que se acumulan du-
el punto de vista bacteriológico, son todas aquellas
rante la época de lluvias, favorecen, no sólo la pre-
presentes en el ambiente, pero la gran mayoría re-
sentación de pododermatitis sino la presentación de
quiere de condiciones de acúmulo de excretas, hu-
mastitis, luxaciones, traumatismos y fracturas. Las
medad elevada y mal manejo.
vacas no descansan, y al echarse lo hacen sobre una
Factores predisponentes masa semifluida que produce una irritación constan-
te y puede incluso quemar zonas extensas de la piel.
Generalmente, el problema de las pezuñas de los
bovinos, se puede considerar una conjunción de fac- Signos clínicos
tores que interactúan: ambiente, genética y nutri-
ción se conjuntan para desarrollar procesos La claudicación será el signo más evidente en gana-
infecciosos en las pezuñas. El ganado en estabula- do lechero, que es el grupo zootécnico con mayor
ción total será el grupo con mayores posibilidades número de casos, de los cuales, 75% de los casos
de padecer el problema. clínicos se presenta en los miembros posteriores y
Las pododermatitis generalmente se presentan el restante 25% en los miembros anteriores; posi-
en tres formas: blemente porque el peso de un bovino descansa prin-
a) Abscesos subcórneos. cipalmente en su parte trasera (ubre, útero, rumen,
b) Necrosis interdigital. muslos, cadera, etcétera).
c) Pododermatitis contagiosa. En algunos casos, principalmente de necrosis
Los programas de alimentación actuales llevan interdigital, la inflamación es evidente y aun más
a los hatos a una producción intensiva con muchos cuando el proceso es contagioso, en donde las lesio-
problemas de las pezuñas derivados de la acidosis nes cutáneas son visibles la mayor parte de las veces.
ruminal y metabólica que generan alta producción
Tratamiento
de histamina, lo que ocasiona congestión vascular
en el corion con reblandecimiento del tejido El tratamiento deberá de ser lo más rápido posible a
queratógeno e inflamación severa de la piel en la la presentación de la claudicación, ya que esto re-
corona de la pezuña, amplia predisposición a solu- ducirá el costo por tratamiento de la vaca. Se pien-
ciones de continuidad, contaminación ambiental y sa que el mejor punto de detección de las
mayor severidad de la pododermatitis. claudicaciones es la sala de ordeño en la cual, los
En algunas explotaciones, la combinación de es- arreadores y ordeñadores, fácilmente observan a los
tos factores de alimentación con pisos de piedra; malos animales (en hatos grandes conviene aplicar pro-

200
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

gramas de estímulos económicos para los trabaja- el tejido necrosado, lo que se facilita sin cortar de-
dores en relación al reporte de vacas afectadas). Los masiado tejido, se pasa rápidamente una tira de
reportes tempranos posibilitan la revisión de las patas manta frotando la herida para lavarla con agua oxi-
en potros de contensión especiales para establecer genada, se enjuaga y se coloca un apósito de la mis-
el recorte de pezuñas y su tratamiento. ma manera que en el caso anterior.
Se insiste en la importancia de revisar las pezu- Tratándose de necrosis contagiosa ocasionada
ñas del miembro afectado ya que, en muchas oca- por Serpens spp., la vacunación será la mejor forma
siones, sólo se encuentran crecimientos de callos de control y prevención.
en la planta de la pezuña o crecimiento exagerado En casos masivos del problema, el uso de
de puntas y muralla, lo que modifica el paso, o bien pediluvios adicionados con oxitetraciclina a la sali-
se observarán, piedras, corcholatas, piezas denta- da de las ordeñas, es la mejor posibilidad de terapia;
rias, metales, clavos, alambres. En animales pesa- aun cuando resulta costoso, debe implementarse
dos esta alteración del paso produce dolor por esta medida ya que las consecuencias económicas
desviación de las articulaciones y al transcurrir los de esta pandemia son más costosas.
días la claudicación es cada vez más evidente. Para el caso de laminitis, debe utilizarse tera-
En el caso de abscesos subcórneos (localizados pia con antihistamínicos y baños de agua fría en las
fácilmente con pinzas detectoras de dolor), éstos se patas dañadas.
debridan, se lavan con agua oxigenada, se enjua- Cabe señalar que este no es un proceso indivi-
gan con solución salina fisiológica, se coloca un apó- dual; suele presentarse en lotes completos (general-
sito con pomada yodoformada adicionada con unos mente lotes de alta producción o de recién paridas).
gramos de sulfato de cobre, se protege con cinta Es importante que los programas de alimenta-
adhesiva impermeable y se venda con un mínimo ción con raciones altas en carbohidratos, manten-
de 2 m de manta y se coloca un tacón de madera gan control del uso de amortiguadores del pH
pegado en el dedo sano para evitar que el dañado ruminal y de niveles de micotoxinas en los insumos
apoye; esto facilitará la resolución rápida del caso para formular. Estas medidas, la vigilancia de la re-
(existen tacones comerciales). lación entre carbohidratos y proteína, además de
En caso de necrosis interdigital, después de la- una alta proporción de fibra larga dentro de la ra-
var perfectamente la pata afectada, se debe retirar ción son primordiales para controlar este problema.

Flemón interdigital. Úlcera interdigital del talón.


Fuente de imágenes: Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología

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Úlcera interdigital. Lesión plantar profunda.

Lesión por mala técnica de sujeción. Úlcera profunda con penetración al tejido blando.

Úlceras plantares necrosadas. Pododermatitis en el peridígito.

Fuente de imágenes: Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología

202
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Lesión provocada por clavo. Ranura y solución de continuidad en línea blanca.

Úlcera plantar en becerras.


Fuente de imágenes: Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología

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Procedimientos de curación

Limpieza previa al tratamiento. Aplicación de gasa protectora.

Aplicación de cubierta de algodón amortiguadora. Vendaje con gasa de crotón.

Fuente de imágenes: Guía Bayer de podología bovina. www.mgar.vet.br/podología

204
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Queratoconjuntivitis infecciosa bovina


Enfermedad de los ojos; Queratitis infecciosa bovina; Ojo rosado; Queratitis epizoótica.

Definición z Temperatura elevada.


z Humedad relativa baja.
Enfermedad infecciosa que afecta al ganado bovi-
z Radiación solar intensa.
no, principalmente a las razas europeas que tienen
z Deficiencia de vitamina A.
los párpados despigmentados y que están bajo con-
z Irritantes mecánicos: tallos altos, polvo, polen,
diciones de pastoreo. Se caracteriza por blefaro-
semillas, etcétera.
espasmo, fotofobia, conjuntivitis, epifora y un grado
z Vectores: moscas y mosquitos.
variable de opacidad y ulceraciones corneales.
Aunque no es una enfermedad letal, su impac- Razas más susceptibles
to económico es considerable, ya que ocasiona que
z Hereford.
los animales dejen de comer durante un periodo
z Charolais.
variable, lo que origina baja de la producción láctea
z Holstein.
o pérdida de peso. Si se descuidan los casos, el ani-
z Chianina.
mal puede perder el ojo y hasta la vida.
z Simmental.
Epidemiología z Criollo.

Aunque se considera de distribución mundial, afec- Etiología


ta más al ganado europeo que al cebuíno; se pre- Moraxella bovis; bacteria saprófita, aerobia, oxidasa
senta sobre todo en zonas áridas. En México es positiva; vive en el suelo y en las plantas. Se depo-
enzoótica en los estados del norte, por su intensa sita en la conjuntiva de los ojos a través del viento.
radiación solar; en el altiplano por la presencia de Si bien, esta bacteria es la más común se han
vectores y tolvaneras, y en los estados del sur por la llegado a aislar a otros agentes bacterianos como:
presencia de vectores de manera estacional. La época Escherichia coli, Salmonella sp., Bordetella pertussis,
del año más propicia para su presentación es prima- Proteus sp., Neisseria gonorrhoeae, Micrococcus
vera y verano. Existen portadores asintomáticos que pyogenes, Corynebacterium pyogenes, Streptococcus
pueden originar brotes de la enfermedad, mismos pyogenes, Staphylococcus aureus y Pasteurella sp.
que pueden formar parte del hato, ser de nueva ad- La Moraxella bovis se ha aislado de 85% de ani-
quisición o vecinos del mismo. males enfermos y a partir de ella se puede reprodu-
cir la enfermedad en 80-90%.
Factores predisponentes
Transmisión
Existen una serie de factores que favorecen el desa-
rrollo de la enfermedad, ya sea que se presenten de Puede darse por vía directa —es decir, de animal a
manera independiente o en conjunto. animal— a través de secreciones oculares, nasales

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Vaca con opacidad de córnea. Lesión avanzada de córnea.


Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez. Fuente: Boden E. Bovine practice. Bailliere Tindall.1991.1ª ed.

y vaginales; o de forma indirecta, a través de fómites se puede observar 2 a 4 días después del inicio de
o vectores que, como las moscas, son capaces de los signos anteriores como una pequeña opacidad,
transportar al germen en sus patas (Musca domesti- punto blanco o vesícula en el centro del ojo. Esta
ca, Musca autumalis, Stomoxys calcitrans). La bacte- condición puede persistir de 1 a 14 días y curarse o
ria se ha aislado de los ojos de recién nacidos, en progresar a una ulceración. Las úlceras pueden lle-
donde se cree que provienen de un contagio en el gar a cubrir toda la córnea. Una vez que sucede la
tracto reproductivo de la madre. vascularización puede darse la curación total. Sin
Algunos investigadores consideran que la falta embargo, dependiendo de la gravedad y extensión
de lisozima lagrimal en el bovino predispone al ata- del ataque a la córnea, quedará una cicatriz densa
que bacteriano ocular. de color blanco, que reducirá la visión de ese ojo.
Se sospecha que la luz ultravioleta contribuye
Patogenia
al desarrollo del padecimiento ya que este tipo de
radiación causa daño ultraestructural al epitelio Las lesiones presentan severidad variable; pueden
corneal. iniciar con la aparición de una o más úlceras peque-
ñas cerca del centro de la córnea sin opacidad corneal
Signos clínicos
(aunque algunas veces se presentan cerca del lim-
Epífora, hiperemia de los vasos corneales, edema bo). Al principio la córnea está clara alrededor de la
de la conjuntiva, opacidad de la córnea, miosis (es- lesión, pero pocas horas después aparece un
pasmo del iris), blefaroespasmo, fotofobia, fiebre li- enturbiamiento leve que posteriormente se vuelve
gera en algunos casos, anorexia y caída de la más denso. Puede ocurrir regresión durante las eta-
producción. En un principio, la epífora es clara y pas iniciales de la enfermedad, o bien las lesiones
serosa; después se torna mucopurulenta y abundan- pueden continuar progresando.
te. La fotofobia se observa desde un principio, cuan- En algunos casos severos, al cabo de 48 - 72
do los animales retiran el ojo o la cara de la luz solar horas, toda la córnea puede estar opaca y el animal
directa, tienen parpadeos involuntarios o mantie- queda ciego de ese ojo. Unos 7 días después de la
nen el ojo cerrado. La conjuntivitis se aprecia 24 aparición de la primera lesión, los vasos sanguíneos
horas después de que inició el lagrimeo. La queratitis comienzan a invadir la córnea (vascularización ad-

206
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

venticia) dirigiéndose desde el limbo hasta la úlce- cipia en el limbo y avanza en forma centrípeta.
ra. La ulceración activa puede causar rupturas de la La opacidad corneal es periférica y además se
córnea aunque esto ocurre rara vez. acompaña de los signos respiratorios clásicos
En cualquier etapa de la recuperación puede de esta enfermedad.
haber recaídas, pero las lesiones tardías no son tan z En rinotraqueítis infecciosa bovina y fiebre
severas como las iniciales. catarral maligna se presentan afecciones respi-
ratorias.
Diagnóstico
z En el caso de la diarrea viral bovina existe
Se debe empezar con una buena historia clínica, necrosis en el canto medio, aunque rara vez se
considerando época del año, tipo o raza de los ani- involucra la córnea.
males, cantidad de radiación solar, vacunaciones z La Thelazia sp. es un nematodo que parasita el
anteriores, etcétera. ojo de los bovinos pero sólo produce conjunti-
Se debe valorar la presencia de signos clínicos; vitis y puede ser observado en la conjuntiva o
una de las lesiones más indicativas (patognomónica) en el saco conjuntival como pequeños hilos
es la úlcera en el centro de la córnea. blancos.
Debe tenerse en mente que muchas veces las
Tratamiento
lesiones son unilaterales.
Pomadas oftálmicas y soluciones que contengan
Diagnóstico diferencial
antibióticos como: cloranfenicol, oxitetraciclinas,
z Fotosensibilización por administración oral de mezclas de penicilina-estreptomicina, instiladas en
fenotiazina, traumatismos, alergias cuerpos ex- el saco conjuntival, por lo menos tres veces al día.
traños. La cloxacilina benzatínica tiene afinidad por los
z Rinotraqueítis infecciosa bovina: provoca una tejidos corneales y conjuntivales, y persiste durante
conjuntivitis granular sin queratitis, con opaci- 2 o 3 días, siendo su duración mayor incluso que los
dad moderada que va del limbo hacia el centro antibióticos inyectados subconjuntivalmente.
del ojo. La dexametasona (1 mg) con 2 ml de una mez-
z Fiebre catarral maligna: También, la lesión prin- cla de penicilina-estreptomicina en inyección

Tratamiento tópico. Fístula ocular.


Fuente: Straiton E. Cattle ailments. Farming press.1993.6ª ed. Fuente: Straiton E. Cattle ailments. Farming press.1993.6ª ed.

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subconjuntival, es satisfactoria y basta con una sola todo homogéneamente y aplicar directamente so-
inyección, pero a veces será necesario repetir el bre el ojo.
procedimiento durante algunos días, en casos avan- La vacuna comercial es de uso común en zonas
zados; la recuperación puede tardar de 3 a 4 se- endémicas; presenta buenos resultados.
manas.
Control
Para la inyección intrapalpebral se mezclan
0.5 ml (10 mg) de metilprednisolona con 0.5 ml La erradicación o prevención de la enfermedad no
de penicilina G procaínica. Sin embargo, algunos parece posible bajo condiciones extensivas debido a
médicos consideran que el producto se absorbe de- su mecanismo de diseminación, sin embargo, el con-
masiado rápido debido a la gran vascularización trol de la mosca se puede realizar mediante un pro-
de los párpados, por lo que recomiendan más la grama de manejo, lo que reduciría la tasa de infección
inyección bulbar subconjuntival (sobre la escleró- de manera significativa.
tica) debido a que tiene mayor duración. En este Mantener los animales bajo estrecha vigilan-
tipo de inyección se recomienda utilizar agujas de cia, aislar y tratar a aquellos que muestren lagrimeo
calibre 23, introduciéndola en forma paralela al excesivo o blefarospasmo.
contorno del ojo. Se han ensayado vacunas autógenas que, al pa-
La sulfadimidina a dosis de 100 mg/kg de peso recer, ejercen poca influencia en la aparición de la
es un tratamiento parenteral eficaz enfermedad. La vacunación de bovinos con un bio-
La oxitetraciclina, en dosis de 20 mg/kg lógico preparado de fimbrias de Moraxella bovis
intramuscular, es efectiva con una sola aplicación si puede inducir inmunidad protectora frente a una
es de larga duración. exposición, sin embargo, los resultados de campo
En casos graves, como la úlcera corneal, puede no son satisfactorios.
ser necesario que el tercer párpado sea suturado tem- El tratamiento semanal de ambos ojos de los
poralmente durante varios días, ya que esto favore- terneros, con aerosol ocular de furazolidona
ce la curación. También se puede aplicar un parche (Topazone) ha demostrado ser una profilaxis más
durante cinco días. eficaz que la vacunación.
Utilización de bolo molido de prontaformo ute- La pigmentación total del párpado puede redu-
rino (oxitetraciclina, neomicina, clorofila); mezclar cir la incidencia de esta enfermedad.

208
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Rabia bovina
Derriengue; Lyssa; Hidrofobia.

Definición excretado con altos títulos en la saliva de las espe-


cies vectoras. Como regla general, la mayoría de
La rabia bovina es una infección viral aguda que
los carnívoros no excretarán virus por la saliva 5
produce parálisis progresiva que conduce a la muer-
días antes de que muestren signos clínicos de la
te del animal afectado.
enfermedad.
Etiologia La rabia bovina resultante de la exposición a
vampiros es enzótica en la mayor parte de los paí-
El virus rábico pertenece a la familia Rhabdoviridae
ses latinoamericanos. Al igual que los carnívoros,
y al género Lyssavirus
un foco epizoótico ocurrirá en varias áreas endémi-
Distribución cas. Se estima que en la región latinoamericana,
El virus rábico tiene distribución mundial, con dife- aproximadamente 500,000 cabezas mueren por esta
rentes animales como vectores primarios en dife- causa cada año.
rentes regiones del mundo, responsables de la Las razas europeas parecen ser más suscepti-
transmisión de la enfermedad al ganado y otras es- bles a la rabia que las razas cebuinas por contar és-
pecies. tas con una piel más dura. En muchas partes del
El gato, el perro, el murciélago y los vampiros mundo tropical, en donde el vampiro juega el papel
insectívoros sirven como especies vectoras en los principal en la transmisión, la especie Desmodus
países tropicales de América. rotundus es la más común transmisora del virus. Este
vampiro tiene preferencia por sangre bovina, ha-
Epidemiología ciendo de esta manera muy alta la exposición a la
La epidemiología de la rabia varía, dependiendo de enfermedad.
la especie vectora predominante en la zona donde Signos clínicos
se presenta; más aun: esta puede variar en gran for-
ma dentro de un mismo país, dependiendo de los Generalmente, el primer signo de rabia en el gana-
vectores, niveles de infección e interacción entre es- do es una depresión generalizada característica de
pecies vectoras, ganado y hombre. muchas infecciones virales. La pérdida del apetito
La edad es un factor importante en la susceptibi- y la caída drástica de la producción de leche en ani-
lidad de las especies a esta enfermedad, siendo los males lactantes son indicadores del inicio de la en-
animales jóvenes más susceptibles que los viejos. fermedad. A medida que esta progresa, se desarrolla
La diseminación natural de la enfermedad de- un apetito depravado, caracterizado por morder
pende de la clásica cadena de transmisión por mor- madera o comérsela, así como otros objetos no
dedura. El virus rábico a menudo se acumula y es digestibles.

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Se pueden observar tremores o espasmos mus- Se deben utilizar guantes protectores gruesos y
culares y de las orejas. La parálisis de los músculos otro tipo de ropa de trabajo cuando se proceda a
de la garganta con excesiva salivación y rechinido abrir cráneo o columna. Los implementos de hule,
de dientes también son comunes. Las vacas tienden pueden ser fácilmente desinfectados.
al ptialismo y presentan dificultad para beber agua, Todas las heridas contaminadas con tejidos o
pero, en contraste con el hombre, no muestran hi- fluidos de animales infectados con rabia deben ser
drofobia. Hay incremento de la excitación sexual, lavados inmediatamente durante varios minutos
tanto en hembras como en machos. Algunos ani- con agua y jabón, lavarse concienzudamente es una
males desarrollan la etapa furiosa, y atacan a otros medida muy importante de prevención.
animales, al hombre o a objetos inanimados; el ga-
Patogenia
nado rara vez muerde durante la etapa de excita-
ción, pero puede embestir. Durante este periodo, Siguiendo a la inoculación del virus, hay una repro-
estímulos externos como luces brillantes, ruidos, o ducción local del mismo en las células epiteliales.
movimientos repentinos, pueden causar reacciones Despues, los viriones cruzan los haces neuro-
violentas, convulsiones o colapso. musculares y neurotendinales y se mueven
Conforme la enfermedad avanza, se desarrolla centrípetamente al sistema nervioso central, siguien-
una parálisis progresiva; el animal enseguida se do las ramificaciones neurales.
colapsa y eventualmente entra en coma. La muerte Luego, el virus se disemina a partir del sistema
puede ocurrir rápidamente, pero la enfermedad ge- nervioso central, a través de los áxones de los ner-
neralmente pasa por varias etapas hasta la parálisis vios trigémino, facial, olfatorio y glosofaríngeo, para
y muerte en un periodo de 4 a 7 días después de llegar a las glándulas salivales, así como a las célu-
observados los primeros signos. las olfatorias, pasando de ahí a las secreciones ora-
Los signos clínicos de la rabia deben ser dife- les y nasales.
renciados de los correspondientes a la obstrucción En el cerebro del ganado, el virus tiene predi-
esofágica por cuerpo extraño y otras condiciones lección por el bulbo y el cerebelo.
que pueden afectar el sistema nervioso central o
periférico (acetonemia, hipomagnesemia, y Respuesta inmunológica
pseudorrabia). Las vacunas inactivadas y las vacunas vivas modi-
Salud pública ficadas son usadas en la inmunización del ganado,
lo que se traduce en diferentes respuestas inmuno-
Aunque el ganado afectado con rabia puede atacar lógicas.
al hombre, rara vez, o casi nunca, muerde. El hom- El nivel de respuesta inmunológica y su dura-
bre, a menudo se expone al proceder a inspecciones ción variará con el tipo y la potencia de la vacuna
mediante palpación de la boca tratando de extraer utilizada. Las vacunas de virus vivo modificado nor-
un supuesto cuerpo extraño esofágico. La saliva de malmente producen una inmunidad de relativa lar-
animales infectados a menudo contiene virus de 3 a ga duración (3 o más años) mientras que la
5 días antes de que los signos clínicos aparezcan. vacunación con vacunas inactivadas debe ser repe-
También los movimientos violentos de cabeza du- tida anualmente. Las becerras recibirán temporal-
rante el examen puede resultar en abrasiones o cor- mente inmunidad parenteral, vía anticuerpos
tadas de las manos del examinador; la calostrales, que podrán interferir con una inmuni-
contaminación de estas heridas frescas con virus zación activa hasta después de los 6 meses del na-
rábico se convierte entonces en una seria exposi- cimiento. Becerras de madres vacunadas con vacuna
ción. viva modificada y hasta los 4 meses de edad, gene-

210
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

ralmente mueren de rabia cuando son desafiadas en Prevención y control


fechas posteriores. Es esencial entonces, considerar
el estado inmunológico de la madre al momento de La rabia bovina se previene mediante la inmuniza-
vacunar. ción de las especies involucradas, incluyendo los
gatos y los perros del rancho.
Diagnóstico de laboratorio
El control de la población de vampiros se ha
El cerebro es el tejido usado rutinariamente en el basado en numerosos procedimientos como: repe-
diagnóstico de la rabia del ganado. Si el animal es lentes, luces especiales, envenenamientos, etcéte-
decapitado en campo, la cabeza debe ser refrigera- ra. Actualmente el uso de anticoagulantes sobre los
da de inmediato y mantenida así. Si es imposible lomos de vampiros atrapados y luego liberados,
enviarla al laboratorio de inmediato, se debe proce- (difenadian) ha probado ser efectivo, ya que estos
der a empacarla para su envío, si el laboratorio es animales tienen por costumbre lamerse entre si, lo
lejano. que les produce la muerte por hemorragia.

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Reticulopericarditis traumática

Esta es una de las enfermedades más antiguas iden- Aunque en una vaca que alberga un cuerpo ex-
tificadas en las vacas pero todavía se presenta con traño aguzado, la perforación puede ocurrir fortui-
una frecuencia alarmante en el manejo moderno. A tamente en cualquier momento, los factores físicos
diferencia de las ovejas y las cabras, las vacas no pueden coadyuvar en la perforación y en los signos
usan sus labios para diferenciar los alimentos muy clínicos subsiguientes. El ejemplo principal de un
fibrosos de los objetos metálicos existentes en los factor físico que coadyuva en la perforación es la
piensos. A las vacas también se les da una gran can- gestación avanzada y el útero grávido. Durante el
tidad de alimentos troceados que pueden contener último trimestre de la preñez, el peso y el tamaño
restos de alambre o piezas de las máquinas. asociados del útero grávido pueden permitir que el
Cuerpos extraños metálicos como el alambre y órgano se comporte como péndulo cuando una vaca
los clavos son los agentes más comunes de este pro- se levanta y se tumba; esto puede ejercer presión
blema. En la mayoría de los casos, la longitud de física sobre la panza y sobre la redecilla, que
los alambres varía desde 5 hasta 15 cm y suelen coadyuva en la perforación por un objeto metálico
estar ligeramente doblados o tener curvatura en al- aguzado existente
guno de sus extremos. En vacas alambradas se han
Signos clínicos
recuperado clavos de todos los tamaños, lo mismo
que agujas hipodérmicas o del tipo utilizado para la Una vez que un cuerpo extraño metálico perfora la
extracción de sangre. pared de la redecilla, se manifiestan los signos clíni-
Muchas vacas sanas desde el punto de vista clí- cos. Estos signos son sumamente variables y están
nico, tienen en su redecilla objetos metálicos, are- influidos por la región anatómica y por la profundi-
na, piedras, grapas de valla, y algo de grava. Estos dad de la perforación de la redecilla; por la lesión
objetos son ingeridos, pasan a la panza y, en un lap- asociada de vísceras abdominales o torácicas; por
so de 24 a 48 horas, son propulsados hacia la rede- las características físicas del objeto punzante; y por
cilla donde permanecen por gravedad o porque se el estado de gestación o de lactación de la vaca afec-
enredan con la mucosa. tada.
Los objetos no perforantes frecuentemente in- La enfermedad de las alambradas clásica pro-
cluyen tuercas, pasadores, arandelas y fragmentos voca una reticuloperitonitis localizada con anorexia
cortos de alambre (de menos de 2.5 cm). Estos ob- repentina (frecuentemente total), y cese de la pro-
jetos se pueden encontrar habitualmente en las ducción de leche. La producción de leche puede des-
muestras de rastro. Por consiguiente, en las vacas cender hasta casi cero en 12 horas. Las vacas
lecheras se debe prever la exposición a cuerpos ex- afectadas pueden tener fiebre ( 39.4 a 40.5 °C), fre-
traños metálicos. cuencias cardiaca y respiratoria normales o ligera-

212
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Clavo perforando redecilla. Una perforación hacia cavidad produce una peritonitis localizada.
Fuente de imágenes: Straiton E. Cattle ailments. Farming press.1993. 6ª ed.

mente elevadas, codos en abducción, expresión an- piel, tiempo de llenado de los capilares de las mucosas
gustiada, postura arqueada, panza con motilidad reducido, bosta escasa y suelta y, con frecuencia, tie-
disminuida acompañada, o no, de timpanización nen un gemido o bramido audible asociado con la
ligera, heces escasas y secas, y dolor abdominal lo- respiración. El gemido o bramido es muy evidente
calizado en el abdomen craneal ventral, cerca del cuando el animal se levanta, cuando se tumba o cuan-
apéndice xifoides. do se le obliga a desplazarse de un sitio a otro. En
Cuando se examinan dentro de las 24 horas del estos pacientes, el dolor abdominal puede resultar
comienzo, los casos clásicos son relativamente fá- difícil de detectar porque el intenso dolor difuso su-
ciles de diagnosticar, sin embargo, muchos casos pera a cualquier intento localizado para reducir do-
clínicos presentan signos más variables y represen- lor, mediante presión abdominal profunda.
tan retos diagnósticos más difíciles. El animal se mostrará reacio a levantarse o a
Las vacas afectadas con peritonitis crónica lo- desplazarse de un sitio a otro y, en la mayoría de los
calizada tienen pérdida de peso, pelo enfermizo, casos, avanzará hacia un estado parecido al shock
anorexia intermitente, producción de leche dismi- en 12 a 48 horas. A medida que el estado general
nuida, modificación de la consistencia de la bosta, del animal se deteriora, la temperatura corporal tam-
y disfunción de la panza con o sin timpanización bién puede caer de la primera fiebre a la normal o
ligera. Estas vacas pueden adoptar postura arquea- por debajo de la normal. El riesgo de peritonitis di-
da y manifestar dolor abdominal detectable. fusa aumenta cuando una vaca en gestación avan-
Las vacas afectadas por reticuloperitonitis zada manifiesta síntomas de reticuloperitonitis
traumática que acaba en una peritonitis difusa tie- traumática porque el peso y el desplazamiento del
nen signos más graves que las afectadas con útero grávido tienden a diseminar la peritonitis y
peritonitis localizada. dificultan los intentos naturales para aislarla.
Las vacas que manifiestan signos de peritonitis
Diagnóstico
difusa resultante de la enfermedad, presentan fiebre,
frecuencias cardiaca y respiratoria elevadas(FC de El diagnóstico de la reticuloperitonitis traumática
90 a 140 latidos/min.; FR de 40 a 80 respiraciones/ se basa principalmente en el examen físico y es auxi-
min.), estasis total gastrointestinal, cese total del flu- liado por las pruebas de laboratorio en casos que no
jo de leche y del apetito, frialdad generalizada de la son claros.

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En vacas con signos evidentes de peritonitis, metabólica, están indicadas la terapia líquida y la
las úlceras que perforan el cuajar son la principal suplementación con cloruro potásico por vía oral
consideración diferencial. Este tipo de úlceras tien- (de 1 a 2 onzas, dos veces al día) o por vía
de a causar dolor en el abdomen medioventral, en endovenosa. En pacientes gravemente alcalósicos,
el lado derecho de la línea media, y generalmente no se deben usar ruminatorios alcalinizantes. Los
van acompañadas de fiebre. resultados de la terapia conservadora se deben eva-
Si en una vaca que tiene signos de peritonitis luar en 48 a 72 horas. Si la vaca afectada está em-
ya existe un imán activo, la ulceración del cuajar es pezando a comer y a rumiar, y la producción
más probable que la enfermedad. Durante el exa- empieza a aumentar, se puede esperar la curación.
men físico se debe usar una brújula para detectar la Si la vaca no está mejorando o si el apetito y la ac-
presencia de un imán activo en la redecilla. La brú- tividad de la panza aumenta o disminuye, puede
jula se desliza lentamente sobre la pared torácica estar indicada la rumenotomía. Después de la ad-
izquierda hasta situarla por detrás del codo y una ministración oral de un imán, éste entra primero en
desviación de 60 a 90° de la aguja de la brújula indi- la panza. El imán sólo se desplaza al sitio deseado
ca la presencia de un imán potente en el interior de por medio de contracciones activas de la panza y
la redecilla. de la redecilla, por consiguiente, si la panza perma-
En vacas con temperatura rectal normal, la en- nece estática, es improbable que el imán se despla-
fermedad se debe diferenciar de la indigestión y de ce hacia la redecilla para sujetar y retener el cuerpo
la cetosis. Esta diferenciación se puede hacer con extraño. Si la vaca afectada ya tiene un imán en el
base a la ausencia de dolor abdominal en los pa- momento en el que aparecen los síntomas, al prin-
cientes con indigestión o con cetosis, y con base a cipio, en vez de la terapia conservadora pueden es-
la hipomotilidad de la panza y a la negatividad de tar indicadas la laparatomía expIoratoria y la
la prueba de las cetonas en la orina en los pacientes rumenotomía.
con la enfermedad. La terapia antibiótica se debe prolongar duran-
Una vaca afectada con una enfermedad te un mínimo de 3 a 7 días a fin de controlar por
musculoesquelética difusa (poliartritis, laminitis, completo la peritonitis localizada existente y frus-
dolor de dorso, etcétera), podría confundirse con trar los abscesos secundarios de la redecilla en el
una que tuviese la enfermedad por la postura ar- sitio de la perforación. Para tal fin, también se han
queada, por la pérdida de peso, por la anorexia y usado con éxito la penicilina, el ceftiofur, la
por la disminución de la producción. No obstante, ampicilina y la tetraciclina.
el examen físico debe diferenciar el diagnóstico.
Secuelas
Tratamiento
Las vacas que padecen la enfermedad pueden tener
En la mayoría de los casos agudos de reticuloperito- un gran número de complicaciones subsiguientes a
nitis traumática está indicado un tratamiento con- la perforación y a la peritonitis. La complicación más
servador. Este tratamiento consta de un imán conocida es quizá la pericarditis séptica que se pre-
administrado oralmente, antibióticos sistémicos senta cuando el cuerpo extraño perfora en dirección
para controlar la peritonitis, y reposo de establo para craneal, afectando diafragma y pericardio. Los abs-
ayudar a la formación de adherencias; también pue- cesos de la redecilla también son medianamente fre-
de ser útil otra terapia sintomática, por ejemplo, los cuentes encontrándose en sus paredes craneal o
líquidos orales, los ruminatorios, las soluciones de derecha donde, directa o indirectamente, causan
calcio, y los electrólitos orales. Si existe deshidrata- disfunción de las ramas ventrales del nervio vago y
ción y se sospecha o se confirma que existe alcalosis producen signos de indigestión vagal.

214
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Prevención

Todas las novillas en edad reproductora o las novillas todas las vacas valiosas representa negligencia, por lo
de 1 año de edad deben recibir imanes preventivos que la pérdida de una sola vaca lechera valiosa a causa
potentes. No recomendar esta medida preventiva para de reticuloperitonitis traumática es imperdonable.

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Rinotraqueítis infecciosa bovina


IBR; Hocico rojo.

Etiología infectadas con anterioridad, y que aun albergan la


infección vírica, se estresan por enfermedades in-
La rinotraqueítis infecciosa bovina (RIB), conocida fecciosas, por transporte, por vacunaciones, o por
también como hocico rojo, es una infección de las corticoesteroides.
vías respiratorias superiores y de la tráquea, causa- La inmunidad derivada de la infección natural
da por el Herpesvirus 1 bovino (HVB 1). o de la vacunación tiene corta duración que proba-
En el ganado vacuno, la infección puede adop- blemente no excede de 6 a 12 meses.
tar diversas formas, que incluyen la respiratoria; la La forma respiratoria de la RIB está asociada
conjuntival; la vulvovaginitis pustulosa infecciosa con morbilidad elevada, pero con baja mortalidad
que afecta al tracto reproductor caudal; los abortos en los animales sensibles.
endémicos; y la forma septicémica de los neonatos, Las muertes rara vez son consecuencia de in-
que se caracteriza por encefalitis y necrosis focal en fecciones de RIB primarias o recidivantes, a no ser
placas de la lengua. que exista una bronconeumonía bacteriana secun-
La forma respiratoria es la más frecuente, pu- daria o una infección vírica concomitante con el vi-
diendo presentarse sola o en asociación con la for- rus de la diarrea viral bovina (DVB) o con el virus
ma conjuntival. Posteriormente, la enfermedad sincitial respiratorio bovino (VSRB). El virus de la
respiratoria generalmente se relaciona con el HVB RIB pone en peligro los componentes físico y celu-
1.1, con las infecciones genitales causadas por BHV lar del mecanismo de defensa de las vías respirato-
1.2, y con la enfermedad encefalítica causada por el rias inferiores por dañar el transporte mucociliar, el
BHV 1.3. estrato mucoso, y por infectar directamente a los
Se pueden presentar abortos en asociación con macrófagos alveolares. Por esta razón, las infeccio-
alguna de las formas de la enfermedad, ya sea du- nes de asociación pueden ocasionar una mortalidad
rante la enfermedad aguda, o bien, durante las se- elevada, debida al compromiso múltiple de la de-
manas siguientes como consecuencia de la endemia. fensa de las vías respiratorias inferiores del
Parece ser que cada rebaño infectado tiene una for- hospedador y a la posible inmunosupresión, espe-
ma predominante de la enfermedad pero, durante cialmente en el caso de infección concomitante con
una endemia, algún animal puede manifestar sig- la DVB.
nos de otras formas. La forma encefalítica tiende a A causa de que, en la actualidad, la mayoría de
afectar a los terneros de menos de 3 meses de edad las vacas lecheras y los terneros son vacunados con-
que tienen escasa protección frente al virus, aun con tra la RIB, a veces los propietarios y los veterinarios
los anticuerpos pasivos. pasan por alto o no consideran la posibilidad de esta
De igual forma que otros herpesvirus, el virus infección durante los brotes respiratorios agudos o
de la RIB es capaz de reactivarse cuando las vacas cuando aparecen abortos en el rebaño.

216
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Signos clínicos nifiestan síntomas de la infección de RIB concomi-


tante con la infección por el virus de la DVB, con la
Los signos clínicos de la forma respiratoria de la RIB
infección por el VSRB, o con la bronconeumonía
incluyen: fiebre elevada de 40.5 a 42.2 °C; abati-
por cepas extraordinariamente patógenas de
miento, anorexia, respiración rápida (de 40 a 80 res-
Pasteurella haemolytica.
piraciones/min), secreción nasal serosa abundante
que se convierte en secreción mucopurulenta espe- En brotes que aparecen en rebaños de animales
sa en las primeras 72 horas de la infección; tos do- adultos, parece que la enfermedad causa los signos
lorosa; formación de una costra necrótica en el más graves en las novillas de primer parto y puede
hocico; placas blancas visibles en la mucosa nasal, afectar gravemente la producción futura de leche
en la mucosa del tabique nasal y, a veces, en las durante el resto de la primera lactación.
ventanas externas de la nariz y en el hocico; a ve- Los animales afectados manifiestan signos du-
ces ulceración de la mucosas del hocico y de la oral; rante un período de 7 a 14 días y después de este
estertores traqueobronquiales debidos al exudado tiempo curan, a no ser que exista una infección se-
mucopurulento o a las membranas diftéricas exis- cundaria. Durante la infección aguda o en las 4 a 8
tentes en la larínge y en la tráquea; también se in- semanas siguientes puede haber abortos. Aunque
forma de ruidos y estertores en las vías respiratorias puede existir mortalidad de fetos en cualquier fase
superiores sobre ambos campos pulmonares (espe- de la gestación, la mayoría de los abortos aparece
cialmente en la zona de los bronquios principales). en el segundo o tercer trimestre de la preñez.
Aunque en ocasiones han sido observadas bronqui- La infección fetal directa o el estrés y la fiebre
tis y bronquiolitis, la mayoría de los casos no tienen elevada pueden coadyuvar en los abortos. La forma
patología pulmonar, a no ser que exista una conjuntival a veces coexiste con la forma respirato-
bronconeumonía bacteriana secundaria. ria y se caracteriza por inflamación intensa de la
La bronconeumonía bacteriana generalmente conjuntiva y secreción ocular serosa unilateral o bi-
aparece en un plazo de 7 a 10 días después de la lateral que se vuelve mucopurulenta en un plazo de
infección aguda de RIB, en los casos en que las bac- 2 a 4 días, además, en la conjuntiva palpebral se
terias complican la infección vírica. Puede haber una pueden ver a simple vista placas multifocales de
mortalidad asoladora en los animales estresados, color blanco formadas por linfocitos y células
transportados o comprados recientemente que ma- plasmáticas.

Rinitis y faringitis necrotizada difusa. Laringitis y traqueitis fibrinosa.


Fuente de Imágenes: J.M. King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell. www.vet.cornell.edu/nst/.

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Algunas vacas también tienen edema en la cór- características placas blancas. Algunas veces se en-
nea periférica pero no existen ulceraciones. De vez cuentra ulceración de la mucosa oral. La bronco-
en cuando, durante o poco después de un brote de neumonía bacteriana secundaria, o las infecciones
RIB en vacas adultas, se pueden observar terneros neo- víricas superpuestas, pueden enmascarar algunas le-
natos con la forma encefalítica de la RIB o con una siones de la RIB.
placa necrótica en la superficie ventral de la lengua.
Resumen de síntomas
Diagnóstico
1. Enfermedad respiratoria
Generalmente, cuando existen los signos caracte-
rísticos y las placas patognomónicas en la mucosa z Periodo de incubación de 10-20 días.
nasal, el diagnóstico de la RIB se basa en el examen z Síndrome leve en rebaños enzoóticos, gra-
físico. La confirmación de laboratorio es posible ve en los vírgenes.
mediante las técnicas de los anticuerpos fluores- z Fiebre de aparición brusca.
centes durante la fase aguda de la enfermedad (las z Anorexia.
lesiones más apropiadas son las de menos de 7 días). z Marcada hiperemia nasal.
Los raspados de las lesiones de la mucosa y de z Pequeñas áreas grisáceas de necrosis en la
las placas blancas deben ser positivos en la mayoría mucosa nasal rostral.
de los casos agudos. Además, durante este tiempo, z Secreciones serosas nasal y ocular.
es posible el aislamiento del virus. Las muestras de z Ptialismo.
sueros pares (suero obtenido en la fase aguda de la z Drástica disminución de la producción láctea.
enfermedad y suero de animal convaleciente obte- z Respiración rápida y superficial.
nido de 14 a 21 días después) constituyen otro me- z Ruidos respiratorios normales.
dio de diagnóstico positivo. No obstante, una z Baja tolerancia al ejercicio.
advertencia: algunas vacas enfermas con mastitis
2. Conjuntivitis en algunos brotes
séptica, metritis séptica, neumonía bacteriana, et-
cétera, durante su enfermedad, pueden presentar las z Uni o bilateral.
típicas placas de la RIB debidas a la recrudescencia z Conjuntiva enrojecida e inflamada.
del virus latente de origen natural o del virus de la z La córnea no se ve afectada, salvo por un
vacuna viva; en estas vacas no se debe hacer un ligero edema.
diagnóstico de RIB primaria. z Secreción ocular serosa profusa.
La necropsia de los casos mortales de RIB mos- z En algunos brotes, tos corta y explosiva.
trarán inflamación difusa, necrosis, ulceración y z Rara vez hay muerte por bronquiolitis obs-
membranas diftéricas a todo lo largo de los con- tructiva.
ductos nasales, en la laringe y en la tráquea. En la z En la mayoría de los casos la temperatura
mucosa nasal inflamada, y a veces en otras zonas disminuye a los 3-4 días y la recuperación
de la nasofaringe o de la tráquea, serán visibles las es completa tras un curso de 10-14 días.

218
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

Timpanismo

Definición se produce la liberación de histamina, que a su vez


causa atonía gástrica y, por tanto, timpanismo. Los
Es una alteración digestiva en la que, por alguna
disturbios que se encuentran involucrados, son:
razón, no se pueden desalojar los gases producidos
reticulitis, pododermatitis, mastitis, obstrucción
en el rumen, que llegan a alcanzar los 600 litros en
esofágica (por cuerpos extraños como frutas y tu-
un día, acumulándose hasta llegar a producir una
bérculos, lesiones por actinomicosis, papilomas o
distensión considerable de las paredes ruminales.
carcinomas) e hipocalcemia (en este caso, si la afec-
Puede ocurrir en animales en pastoreo o en con-
ción se presenta horas después del parto, el
finamiento, siendo una causa importante de muer-
timpanismo sería moderado, ya que la vaca habría
te. Además, puede causar pérdidas en la producción
comido poco). Otros problemas menos frecuentes
láctea y baja ganancia de peso.
que llegan a ocasionar atonía son: tétanos, intoxi-
Etiología cación por Rhizoctonia leguminicola, choque
anafiláctico, ausencia de involución tímica, algunos
Se conocen dos diferentes tipos de timpanismo: casos de indigestión vagal y hernia diafragmática.
Timpanismo ruminal primario, o espumoso, y el Se han reportado casos de timpanismo causados por
timpanismo ruminal secundario o gaseoso. la ingestión del insecto conocido como
El primero se debe a la ingestión de legumino- campamocha (mantis religiosa), que tiene principios
sas tiernas o a la ingestión de altas cantidades de tóxicos que ocasionan atonía ruminal.
granos de cereales, no descartándose como causa la Algunos bovinos desarrollan timpanismo cons-
indigestión vagal. tante (crónico), que cede al tratamiento, pero recu-
El segundo tiene como causas posibles, la rre al poco tiempo. Estos casos, en general, son
esofagitis, la obstrucción del esófago o la dificultad irreversibles y suelen ser ocasionados por lesiones
para eructar. sobre el nervio vago a lo largo de su trayecto, como
Patogenia en el caso de granulomas tuberculosos, tumores
(carcinomas), papilomatosis, abscesos por reticulitis
1. Timpanismo gaseoso traumática, linfosarcoma e inflamación de los
ganglios mediastínicos o bronquiales.
De manera natural, el bovino puede eructar cons-
tantemente la excesiva producción de gas ruminal, 2. Timpanismo espumoso
sin embargo, cuando este mecanismo se altera, el
gas se acumula. La causa más frecuente de lo ante- Es el más frecuente, sobre todo en animales de pas-
rior es la falta de motilidad, estado que puede ser toreo. La espuma en el rumen se forma cuando se
originado por cualquier trastorno doloroso, ya que eleva la viscosidad de los fluidos ruminales. Bajo

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Enciclopedia Bovina

ciertas condiciones, numerosas plantas son capaces


de producir timpanismo. Las substancias
espumantes que tienen estas plantas son saponinas,
principalmente pectinas, hemicelulosa y ciertas pro-
teínas. La ingestión de plantas suculentas es riesgosa,
en particular las leguminosas jóvenes en crecimien-
to, antes de la floración; es más difícil que las plan-
tas cosechadas y secas o achicaladas produzcan
timpanismo.
La hipermotilidad ruminal contribuye a la for-
mación de espuma. La adaptación de los animales a
un nuevo alimento es un factor importante, exis- Si no se atiende con rapidez, el timpanismo puede tener desenlace fatal.
tiendo mayor riesgo mientras más demore dicha Fuente: Boden E. Bovine practice. Bailliere Tindall.1991.1ª ed.

adaptación. La capacidad de cada animal para pro-


ducir saliva es determinante y es la razón de que En etapas avanzadas hay disnea intensa, respi-
algunos animales se timpanicen y otros no, aun ración con el hocico abierto, cabeza extendida, ex-
cuando estén comiendo lo mismo. El pH ruminal teriorización de la lengua, ptialismo y cese de los
es importante para estabilizar la espuma, lográndose movimientos ruminales. Además, se puede apreciar
con un pH de 6. taquicardia con soplos sistólicos y, en ocasiones,
vómito en proyectil.
3. Timpanismo en becerros recién nacidos
Lesiones
Hay ocasiones en que los becerros se timpanizan al
empezar a tomar leche, lo que sucede por falla en Lengua fuera del hocico, congestión vascular (más
el cierre de la canaladura esofágica, o gotera evidente en cuartos delanteros), compresión
esofágica. Al suceder esto, la leche llega al rumen, pulmonar, rumen distendido, desapareciendo la es-
en lugar de hacerlo al abomaso, de tal manera que puma poco después de la muerte, hígado pálido,
la leche no se degrada sino que se fermenta, produ- posible rotura de diafragma o rumen, y enfisema
ciéndose un timpanismo gaseoso de carácter cróni- subcutáneo, Es importante la búsqueda de la línea
co, ya que cada vez que el becerro tome leche se timpánica.
timpanizará. La solución es agregar sal o sulfato de
Diagnóstico diferencial
cobre para aumentar el peso molecular de la leche
y así estimular el cierre de dicha canaladura. Si esto Se debe hacer con enfermedades que causan muer-
no surte efecto, habrá que alimentar al becerro con te súbita, las cuales suelen ocasionar timpanismo
sustituto de leche y rápidamente introducirlo al ali- post mórtem, como es el caso de clostridiasis, elec-
mento sólido. trocución y ántrax, entre otras.

Signos Clínicos Diagnóstico

En las etapas iniciales se observan signos de cólico Hacer una buena historia clínica (si acaba de comer,
y aumento de la motilidad ruminal, distensión evi- si el tipo de alimentación es riesgosa, si comió mu-
dente de la fosa paralumbar izquierda. Se echan y cho, etcétera). Evaluar los signos clínicos, siendo
se levantan constantemente, llegando a patearse el evidente la distensión de la fosa del ijar izquierda. A
abdomen. Pueden presentar diarrea profusa y la percusión-auscultación de ésta, se apreciará un
micciones frecuentes. sonido timpánico, también llamado metálico o de

220
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

“ping”, para el caso del timpanismo gaseoso, y soni- z Casos urgentes o múltiples: rumenotomía
do mate o submate para meteorismo espumoso. o trocarización.
Con la inserción de una sonda esofágica se pue- z Los ionóforos tambien han mostrado efi-
de diferenciar entre un timpanismo gaseoso y uno cacia en la prevención del timpanismo. La
espumoso, ya que en el primer caso saldrá de inme- monensina administrada en cápsulas de li-
diato el gas a presión. beración sostenida, introducidas al rumen
pueden liberar 300 mg diarios durante 100
Tratamiento
días, especialmente al ganado que sale a
Si se trata de un grupo de animales timpanizados y pastorear.
el compromiso respiratorio es inminente (con ries- Un tratamiento tradicional para ambos
go mortal), tendrá que recurrirse a la trocarización. timpanismos, consiste en amarrar un palo atravesa-
El trócar debe ser aplicado con fuerza en el centro do en la boca, lo que estimula la salivación cons-
de la fosa del ijar izquierdo, además, es convenien- tante y, por la característica antiespumante de la
te obligarlos a caminar para facilitar el eructo. saliva, llega a corregirse el problema.

1. Timpanismo gaseoso 3. Timpanismo secundario

Se introduce una sonda esofágica para desalojar el En caso de hipocalcemia, se proporciona calcio. Si
gas; en la mayoría de los casos, esto es suficiente es ocasionado por postración, es necesario corregir
para acabar con el problema. el problema inicial aunado al meteorismo.

2. Meteorismo espumoso 4. Timpanismo crónico

En este caso será necesario romper las burbujas for- Si se trata de un bovino muy valioso, por méritos
madas para que puedan ser desalojadas, utilizando genéticos, la única manera de mantenerlo con vida
sustancias que rompen la tensión superficial será practicándole una intervención quirúrgica co-
(tensioactivas), como: nocida como fístula ruminal, que consiste en abrir
z Agentes químicos específicos: derivados de una ventana en el rumen para permitir el constante
la trementina, dimetilpolisiloxano, desalojo del gas. Sin embargo, se produce la pérdi-
poloxalene, succinato de sodio, etcétera, son da constante de ácidos grasos volátiles, por lo que
los más recomendables ya que no confieren los animales irán perdiendo paulatinamente su con-
mal sabor u olor a la leche o a la carne. Se dición corporal.
administran por vía oral. Impedir de inme-
Prevención
diato el acceso de los animales al alimento
que se considere causante de la enfermedad. Favorecer adaptación a las dietas nuevas. Antes de
z Aceite mineral, puede ser mezclado con sacarlos a pastorear leguminosas riesgosas, darles paja
detergentes como el dioctil sulfosuccinato seca para evitar que coman mucho. Acceso limitado
sódico. a pastos nuevos. Cortar el forraje y dejar que seque
z Aceites vegetales, de maíz o de soya. antes de que lo ingieran. Cuando los timpanismos
z Etoxilatos de alcohol. son frecuentes por el tipo de alimentación, es reco-
z Trementina: efectivo pero irritante y causa mendable agregar en el concentrado poloxaleno, sus-
un mal sabor a la carne y a la leche. tancia que tiene efecto antiespumante.

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Tricomoniasis

Definición mente, pero puede persistir una ligera secreción


mucosa.
La tricomoniasis es una enfermedad genital del ga-
En el caso de las hembras, la mayoría desarro-
nado bovino; se caracteriza por provocar esterili-
lla una vaginitis de gravedad variable, la cual se pre-
dad, aborto temprano y piómetra.
senta entre 3 y 9 días después de haber sido cubiertas
Etiología por un toro infectado. La vulva y la vagina pueden
estar edematosas e hiperémicas.
El agente causal es un protozoario flagelado llama- Un pequeño porcentaje de las vacas infectadas
do Trichomonas fetus. desarrollan vaginitis crónica, presentando una tex-
Epidemiología tura rasposa. La infección puede desarrollarse en la
vagina, pero con mayor frecuencia llega a infectar
La tricomoniasis es de distribución mundial y re- al útero a través del cérvix (metritis).
percute de manera importante, sobre todo, en el as- Posteriormente, las vacas infectadas aparecen
pecto económico del ganado cárnico. En el ganado con piómetra, que puede ser resultado de la muerte
lechero tiene menos importancia, por la mayor di- y maceración del embrión. Una vez que se realiza
fusión de la inseminación artificial, siendo ésta últi- la concepción, generalmente ocurre la muerte
ma, un efectivo método de control. embrionaria entre la primera y la decimosexta se-
Patogenia

Por lo general, la tricomoniasis se introduce en un


rebaño al agregar una vaca o toro infectado, que la
transmite por medio de la monta o coito. Puede
ocurrir que el toro sea el que infecte a la vaca, pero
también puede suceder a la inversa.

Signos clínicos

La mayoría de los toros no muestran signos de la


enfermedad, pero en ocasiones puede haber una li-
gera balanopostitis, presentándose poco después de
que el toro ha sido infectado, ésta se caracteriza
por la formación de pequeños nódulos y secreciones Útero de vaca Jersey con metritis por Trichomonas.
mucopurulentas. Estos signos desaparecen posterior- Fuente: J.M. King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell. www.vet.cornell.edu/nst/.

222
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

manas. Este aborto temprano hace que muchas va- En los fetos abortados, el líquido gástrico —
cas infectadas tengan un estro retardado. En los pri- especialmente del abomaso— y el amniótico, pue-
meros cuatro meses de gestación puede ocurrir el den tener abundantes tricomonas.
aborto, pero después del quinto mes la posibilidad Cuando se sospecha de la presencia de la enfer-
se vuelve mínima. medad, y se dificulta encontrar al microorganismo,
En el caso de que sucediera el aborto, los fetos el tiempo óptimo para tomar muestras y dar un diag-
generalmente presentan una coloración grisácea y nóstico preciso, es de 7 a 21 días después del apa-
permanecen envueltos en sus membranas. No exis- reamiento. Las pruebas de aglutinación del moco
ten signos de putrefacción, y la Trichomonas fetus se vaginal y del suero sanguíneo también pueden ser
puede observar en los líquidos fetales. utilizadas.
Después de pasar por tres ciclos de estro sin
Tratamiento
cargarse, la mayoría de las vacas quedan libres de la
infección, es decir, adquieren inmunidad local, la El tratamiento de los toros se realiza mediante la-
cual puede demostrarse, sin embargo, ésta no es ade- vados prepuciales o tratamientos con ungüentos,
cuada para prevenir la infección. basados en acriflavina, los cuales tienen 90% de
efectividad. Estos tratamientos pueden hacerse con
Diagnóstico
el toro en pie, con previa analgesia peneana.
La historia del rebaño y los signos clínicos pueden Se recomienda la aplicación de estrógenos, a ra-
ser indicadores de tricomoniasis, pero el diagnósti- zón de 50 mg de dietilbestrol, y prostaglandinas a las
co definitivo depende de la confirmación de la pre- hembras infectadas que presentan piómetra, para es-
sencia de Trichomonas fetus en el material tomado timular las contracciones y lisar al cuerpo lúteo, de
de los genitales de un toro o de una vaca. esta manera se facilita la limpieza del útero.
Todos los toros deben ser examinados, ya que Se utilizan infusiones vaginales a base de
es posible aislar al T. fetus a través de lavados acriflavina.
prepuciales.
Control
La detección en el caso de las vacas, es más
variable debido al ciclo estral. Las vacas con Cualquier control debe cuidar, básicamente, la pre-
piómetra ofrecen una excelente oportunidad para vención de la infección durante el coito. La medida
el diagnóstico, sin embargo, en las que tienen más sencilla y, por lo tanto, la más eficaz para pre-
vaginitis, el diagnóstico de la presencia de T. fetus, venir la transmisión venérea es eliminar a los toros
es más difícil. de la granja e introducir la inseminación artificial.

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Enciclopedia Bovina

Tuberculosis bovina

Definición microgotitas que contienen la bacteria, las cuales,


al ser inhaladas por otro bovino llegan al sistema
La tuberculosis es una enfermedad infecciosa cró-
respiratorio dando comienzo a una nueva infección.
nica causada por bacterias del género Mycobacterium,
Esto se ve favorecido por el contacto directo diario
las cuales presentan como rasgo característico el ser
de los bovinos en el pastoreo, los comederos, los
inmóviles, no esporulados y ácido-alcohol resisten-
corrales y las salas de ordeño. Otra vía de ingreso
cia. Esta enfermedad ha sido erradicada de los paí-
es la digestiva, por el consumo de pastos y alimen-
ses desarrollados. En otros países, donde la
tos contaminados con secreciones nasales, materia
enfermedad clásica se ha reducido, la enfermedad
fecal y orina que contengan el agente causal.
es producida por micobacterias atípicas. Los nive-
La vía digestiva es muy importante en terneros
les de infección de tuberculosis bovina en el hato
que se alimentan con leche cruda proveniente de
nacional se estiman de 3% a 4%.
vacas enfermas, debido a que de 1% a 2% de las
Etiología vacas infectadas eliminan el microorganismo en la
leche. Otras vías no comunes pero probables son:
Las micobacterias se encuentran ampliamente dis- la cutánea, la congénita y la genital.
tribuidas en la naturaleza, incluyendo desde
saprófitas, patógenas, oportunistas y estrictamente Patogenia
patógenas.
Factores de manejo, edad y nutrición son determi-
Los bacilos tuberculosos clásicos son: nantes en la vía de infección, así como en el periodo
de incubación, proceso de la enfermedad y disemi-
z Mycobacterium tuberculosis (hombre)
nación. A partir de su entrada al organismo, los baci-
z Mycobacterium bovis (bovinos)
los se localizan en el complejo primario de los
z Mycobacterium avium (aves)
ganglios linfáticos regionales, luego se diseminan por
También se incluye en este grupo el vía linfática a la cadena ganglionar. Posteriormente
Mycobacterium microti, el cual, a diferencia de los la diseminación se da por vía hematógena a órganos
anteriores, no afecta humanos, pero produce tuber- parenquimatosos y, por último, el microorganismo
culosis en las ratas. es eliminado en exudados y secreciones de órganos
infectados. La eliminación del Mycobacterium bovis
Transmisión
por parte de los animales infectados es intermitente
De 80% a 90% de los casos la transmisión ocurre y no está en relación con el grado de infección pre-
por vía aerógena; con la tos o espiración de un ani- sente. Se ha comprobado que los animales infecta-
mal infectado se expelen gran cantidad de dos recientemente eliminan al microorganismo en

224
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

las etapas tempranas de la enfermedad cuando a ve-


ces no son detectadas por pruebas diagnósticas.

Síntomas

Los síntomas son poco manifiestos en el bovino, pero


en algunos puede presentarse. La vía de ingreso del
Mycobacterium bovis y la localización de la lesión es-
tán íntimamente relacionadas en esta enfermedad.
Las lesiones pueden localizarse en diferentes órga-
nos y ganglios linfáticos, en forma de nódulos o tu-
bérculos de material purulento-caseoso de color
amarillento, cuyo tamaño y cantidad varían.
Lesiones pulmonares de becerra en caso de tuberculosis aguda.
Diagnóstico

El diagnóstico de la tuberculosis en hatos primo-infec-


tados se hace por la caracterización macro y microscó-
pica de las lesiones en animales muertos en la finca o
remitidos al matadero, seguido del aislamiento y
tipificación en el laboratorio. En las áreas endémicas el
diagnóstico se hace antes de que muera el animal por
dermorreacción, además debe hacerse vigilancia en los
mataderos y hacer evaluación macro y microscópica
de las lesiones compatibles con tuberculosis.

Lesiones

1. Macroscópicas

Las lesiones pueden variar, dependiendo de la loca- Neumonía granulomatosa con exudado caseoso.

lización anatómica y de la forma de diseminación.

a) Generalmente el hallazgo pulmonar son


áreas de gran tamaño con apariencia
caseificada y zonas de mineralización.
b) En las superficies serosas, incluyendo las
cápsulas de los órganos, se observan
nódulos firmes de superficie lisa, varían de
2 a 10 cm de diámetro. También pueden
presentarse zonas caseificadas en las áreas
profundas (tuberculosis perlada).
c) Nódulos firmes de aspecto granulomatoso
con áreas de calcificación y caseificación
en ganglios linfáticos y órganos paren-
Pulmón bovino con invasión de abscesos.
quimatosos como el hígado y el riñón.

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Enciclopedia Bovina

La lectura se hace con el calibrador a las 72


horas (± 6 horas). Cuando la lectura se ve impedi-
da por razones climáticas u otras causas, esta pue-
de hacerse hasta 24 horas más tarde. Si la lectura
se realiza aun más tarde, la prueba no tiene vali-
dez, por lo que el diagnóstico no será confiable y
deberá repetirse a los 60 días.
z Positivo: 3 mm o mayor.
z Negativo: menos de 3 mm.

2. Prueba tuberculínica anocaudal

Esta prueba se realiza en el pliegue ano-caudal in-


terno, a unos 6 cm de la base de la cola y en el
Pulmón con tubérculos típicos del padecimiento.
centro del pliegue. Esta zona es menos sensible a la
Fuente de imágenes: J.M. King: Cornell Veterinary Medicine. Necropsy show and tell.
www.vet.cornell.edu/nst/. tuberculina que la piel del cuello. Se inyectan 0.1
ml de PPD bovina de 1 mg/ml. La lectura se hace
con un calibrador a las 72 horas (± 6 horas).
d) Exudado de apariencia purulenta en
z Positivo: 5 mm o mayor.
meninges.
z Sospechoso: 3 mm ; ± 5 mm.
e) Focos muy pequeños, menores de 1 cm de
z Negativo: menos de 3 mm.
diámetro, en cualquier órgano (tuberculo-
Hay que tener en cuenta que todo animal sos-
sis miliar).
pechoso en un establecimiento donde se hayan de-
2. Microscópicas tectado animales reactores positivos en pruebas
anteriores, o en la que se está realizando, se debe
En cualquiera de las formas en que se presenta la considerar positivo.
tuberculosis, ésta se caracteriza por la formación
de granulomas. 3. Prueba tuberculínica comparativa
Se pueden detectar bacilos ácido-alcohol resis-
La prueba intradérmica comparativa se utiliza para
tentes libres en el citoplasma de los macrófagos,
la realización de un diagnóstico diferencial entre ani-
histiocitos y células gigantes de la lesión
males infectados por Mycobacterium bovis y los sen-
granulomatosa.
sibilizados a la tuberculina por exposición a otras
Dermorreacción micobacterias. Este tipo de sensibilización puede ser
atribuido a la gran reactividad antigénica cruzada
El método clásico para la detección de la tuberculo- existente entre las especies de micobacterias y otros
sis bovina es la prueba de la tuberculina. géneros afines. Esta prueba consiste en la inyección
1. Prueba tuberculínica cervical simple de tuberculina bovina y tuberculina aviar en dife-
rentes puntos del cuello y en la subsiguiente eva-
Para esta prueba, el lugar de inoculación es el tercio luación de la respuesta, transcurridos 3 días. Para
medio del cuello. Esta zona (de 5 cm de diámetro esta prueba comparativa, la dosis de tuberculina no
aproximadamente) se debe rasurar con máquina o ti- debe ser inferior a 2,000 UI de tuberculina bovina
jera. Con un calibrador, se mide previamente el espe- ni a 200 UI de tuberculina aviar. La distancia entre
sor de la piel y se inyectan 0.1 ml de tuberculina PPD ambas inyecciones debe ser de, aproximadamente,
(derivado protéico purificado) bovina de 1 mg/ml. 12 a 15 cm.

226
Capítulo 4. Enfermedades de los bovinos

z Positivo: 4 mm mayor que la tuberculina van como bacilos rojos brillantes sobre un fondo
aviar. azul. Estos microorganismos son aerobios obliga-
z Dudoso: entre 1 y 4mm mayor que la dos que crecen en medios sintéticos simples, pero
tuberculina aviar. para el aislamiento primario a partir de muestras
z Negativo: cuando no hay reacción o cuan- clínicas se requiere de un medio más complejo con
do la reacción es igual o menor que la una base de papa y huevo como el medio Löwestein-
tuberculina aviar. Jensen, o con una base de agar y suero como el me-
En todas las inyecciones se introduce la aguja dio Middlebrook.
oblicuamente en las capas profundas de la piel y se El cultivo se hace a 37 ºC con una atmósfera de
inyecta la dosis de tuberculina. Después se com- 5-10% de CO2, el crecimiento es lento y dura de 3
prueba que la inyección ha sido bien realizada de- a 6 semanas en desarrollarse, las colonias son pe-
tectándose al tacto una pequeña inflamación en el queñas, secas y con aspecto escamoso.
lugar de la misma.
Control y erradicación
Aislamiento
Detección y eliminación de todos los animales in-
Las micobacterias son bacilos ácido-alcohol resis- fectados, control del movimiento de estos, vigilan-
tentes, no formadores de esporas y no encapsulados, cia en mataderos, dermorreacción, y campañas de
por lo que con la tinción de Zielh-Nielsen se obser- divulgación.

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Enciclopedia Bovina

228
Capítulo 5. Características generales del ganado bovino

Capítulo 5. Características generales del ganado bovino

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 229


Enciclopedia Bovina

230
Capítulo 5. Características generales del ganado bovino

Características generales
del ganado bovino

Taxonomía Parámetros productivos y reproductivos


ideales
Phylum Chordata (con espina dorsal)
Subphylum Vertebrata Lactancia 305 días (10 meses,
según la raza)
Clase Mammalia (pelo en la piel y glándulas mamarias
desarrolladas) Inter v alo entr
entree par tos 11.5 - 12.5 meses

Subclase Theria Edad a primer par to 24 - 25 meses (razas


europeas)
Infraclase Eutheria
Días aabier
bier tos 85 - 100 días
Orden Artrioctyla (dos dedos; 3 y 4 falanges)
Ser vicios por conce pción
concepción 1.0 - 1.65
Suborden Ruminantia (sin incisivos superiores y cuatro
compartimientos) % de conce pción a primer ser vicio
concepción 60%

Infraorden Pecora % de conce pción a se


concepción gundo ser vicio 80%
segundo

Familia Bovidae % de conce pción a ter


concepción cer ser
tercer vicio
servicio 90%

Género Bos % de vacas paridas por año 90%

Especie taurus Reemplazos 18 - 30%

Subespecie etal
% máximo de mor talidad ffetal < 5%
o variedad tipicus o indicus % máximo de mor talidad en vvacas
acas 2%
% de desecho no genético hasta 10%

Características biológicas, anatómicas


y zootécnicas

Estóma
Estómaggo compuesto: Cuatro compar timientos
Régimen alimenticio: Herbívoro
Dentición: Incompleta; ausencia de piezas superiores y caninos

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Características reproductivas fisiológicas Cambios ocurridos durante el periodo


del macho de gestación
Volumen del eeyyaculado 4 ml 2 - 10 ml Duración de la gestación 283 días
Númer
Númeroo de esper ma to
tozz oides
mato 4,000 - 5,000 millones Númer
Númeroo de crías al par to 1 cría (rara ves 2)
Sitio de la inseminación Vagina de la vaca Tipo de placentación Epiteliocondrial,
cotiledonaria
Tiempo de llegada del semen
al oviducto 2 - 13 minutos Tiempo de la implantación 30 - 40 días postcoito
Númer
Númeroo de esper ma to
tozz oides
mato Inicio de período de secado A los 10 meses de lactación
que llegan al oviducto 4,200 - 27,500 y a los 7 meses de gestación
V ida fér til del esper ma
esperma to
tozz oide
mato 30 - 48 hrs. Duración del período de secado 2 meses
Tiempo de eyaculación 1 seg.
Porcentaje ideal de motilidad 75%
Signos previos al parto
Porcentaje ideal de células
nor males 95% z Edema vulvar
pH de semen 6.7 - 6.9 z Distención de ligamentos
(promedio 6.8)
z Edema abdominal y mamario en primerizas
Edad de la puber tad 10 meses (6 - 10)
z Goteo de calostro 12- 24 hrs. antes del parto
Inicio para la utilización
como semental 18 - 24 meses z Inquietud, inapetencia y aislamiento

Constantes fisiológicas

Temper
emperaa tur
turaa 37.7 - 38.5 °C (adulto)
Características reproductivas fisiológicas 38.5 - 39.5 °C (joven)
de la hembra
Frecuencia cardiaca 40 - 80 mov./min. (adulto)
Tipo de reproducción Poliéstrico continuo 80 - 110 mov./min. (joven)

Edad a la puber tad 7 - 18 meses (11 meses en ganado Frecuencia respiratoria 10 - 30 rep./min. (adulto)
tipo europeo) 15 - 40 rep./min. (joven)

Madurez sexual 14 - 18 meses en ganado tipo europeo Mo vientos r uminales


Movientos 2 - 3 mov./2 min.

Peso a la puber tad 300 kg (200 - 450 kg,


rango para razas grandes)
pH de algunas de las secreciones
Duración de ciclo estral 21 días (18 - 24 días)
corporales
Momento de la ovulación 12 hrs. después de finalizado el estro
V ida fér til del óvulo 20 - 24 hrs. Leche 6.5 - 7

Óvulos liberados 1 - 2 (poliovulación posible) Orina 7.4 - 8.4

Implantación del embrión 40 días Sangre 7.33 - 7.45


Líquido rruminal
uminal 5.5 - 7
Líquido abomasal 2-3
Saliva 7.9 - 8.5

232
Capítulo 5. Características generales del ganado bovino

Valores sanguíneos normales Constantes fisiológicas del aparato


digestivo
Hemoglobina 8.15 g/dl
Hematócrito 24.46% Consumo de alimento a libre acceso:
Eritrocitos 5 - 10 millones/mm3 z 3% del PV (heno de buena calidad)
Reticulocitos 0 z 2.2% del PV (ensilaje)
z 1% del PV (pajas)
Plaquetas 100 - 600 x 10/mm3
Leucocitos 4,000 - 12,000/mm3 Consumo de agua:
(10 % del PV en 4 períodos)
Neutrófilos segmentados 15 - 45%
Neutrófilos banda 0 - 2% z 3.6 - 4.3 litros de agua/kg de MS
z 50 - 80 litros de agua/día (alimento seco)
Linfocitos 45 - 75% z 24 - 40 litros de agua/día (alimento verde)
Monocitos 2 - 7% z 14 - 16% PV (más de 5 L/L de leche)
Eosinófilos 2 - 20% pH ideal del agua de bebida: 6 - 9
Basófilos 0.2%

Química sanguínea Rumia

pH sanguíneo (venoso) 7.38 Inicio y rreegularización (1er eructo) 2 -3 semanas de edad


Proteínas plasmáticas 6.8 g/dl Inicio después de comer 5 - 1.5 hrs. postingestión
Calcio 9 - 11 mg/dl Númer
Númeroo de periodos de r umia 4 - 24 periodos/día
Fósforo 5 - 9 mg/dl (según cantidad de FC y
Magnesio 2 - 3 mg/dl tamaño de las partículas)
Sodio 132 - 245 mEq/L Total de rree gur gitaciones
gurgitaciones 15 -20
Potasio 4.1 - 5.1 mEq/L Volumen rrumiado
umiado 40 - 60 kg al día
Glucosa 50 - 70 mg/dl Dur ación por periodo de r umia
Duración 10 - 60 min. c/u
Nitrógeno uréico sanguíneo 5 - 20 %
Número de bolos regurgitados 360 - 790
Creatinina 1.5 mg/dl
Peso de los bolos r umiados 80 - 120 g
Cobre sanguíneo 0.7 - 1.3 ppm
Movimientos masticatorios
Plomo sanguíneo 0 - 0.15 ppm
y tiempo de masticación por bolo 40 - 70 mov./45 - 60 seg.
Fibrinógeno 300 - 800 mg/dl
Tiempo de r umia 7 hrs./día (3 - 8 hrs./día)
Bilirrubina total 10.1 - 1.6 mg/dl
Libre 0 - 1 mg/dl
Conjugada 0.6 mg/dl Color normal de las heces fecales
Hierro 100 - 200 mg/dl (según cantidades de clorofila, bílis, tipo de alimentación, etcétera)
TGO (transaminasa glutámico oxaloacética) 100 - 50 UI
z Ter ner
neroo mamón: amarillo pardo a gris
TGP (transaminasa glutámico pirúvica) 3 - 15 UI
FA (fosfatasa alcalina) 30 - 50 UI z Bo vino rrumiante:
Bovino umiante: Verde oscuro (praderas)
Pardo aceituna (estabulación)
CPK (creatinfosfoquinasa) 30 - 50 UI Amarillo pardo (engorda con granos)
LDH (lactato deshidrogenasa) 300 - 600 UI
Consistencia: Pastosas
GGT (glutamintransferasa) 4.9 - 26 UI
Olor
Olor:: Ligeramente desagradable
HCO (bicarbonato) 28 mEq/L
Nota: Actualmente, la medición de TGO está cayendo en desuso; en su lugar
se mide la AST (aspartato amino transferasa). De igual forma, se utiliza la
medición de ALT (alaninaminotransferasa) en lugar de la TGP.

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Enciclopedia Bovina

Características de las estructuras


digestivas y los compartimentos

z Rumen (panza o herbario)


Pr opor
Propor ción ocupada entr
oporción entree los compar timentos: 80% del
lado izquierdo de la cavidad abdominal
Capacidad: 200 - 250 L o 135 kg de material alimenticio (adultos
de raza pesada)
pH del líquido: 5.5 - 7
Mo vimientos rrumiales:
Movimientos umiales: 2 - 3 mov./2 min.
Color nor mal de líquido rruminal:
normal uminal: generalmente verde grisáceo.
Consistencia: ligeramente viscosa.
Olor
Olor:: aromático, poco repulsivo.
Población bacteriana: 1 x 109 a 1 x 1010/mI
Población protozoaria: 1 x 102 a 1 x 106/ml
z Retículo (bonete, redecilla, panal)
Ocupa 5% de los comportimientos
Proyección: de la 6a a la 8a costillas izquierdas
z Omaso (libro, librillo)
Corresponde a 7% de los compartimientos
Proyección: de la 7a a la 9a costillas izquierdas
z Abomaso (cuajo, estómago verdadero)
Corresponde a 8% de los compartimientos
Proyección sobre el piso de la cavidad ligeramente a la derecha de
la línea media, desde el apéndice xifoides hasta el ombligo.

234
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

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Enciclopedia Bovina

236
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

Instalaciones y estructuras ganaderas

Introducción las mismas, estas deben enfocarse a satisfacer las


exigencias del animal como punto fundamental.
Cuando se planea la construcción o remodelación
Por lo anterior, no se debe olvidar que resulta
de instalaciones ganaderas, entre los aspectos fun-
igual de costoso construir instalaciones mal diseña-
damentales a considerar están los relacionados con
das e inadecuadas para los animales, que instalacio-
la conducta animal, ya que de ello dependerá en
nes adecuadas, amplias y confortables, tanto para
gran medida el éxito de la empresa.
los animales como para el personal de labor.
Comprender la conducta de los animales do-
mésticos y su relación con el hombre contribuye a Patrones de comportamiento
facilitar el manejo de los mismos, además de incre-
Los animales de granja nacen con patrones
mentar los beneficios económicos derivados de su
conductuales fijos como el instinto de mamar, no
producción.
obstante, la mayor parte de sus patrones de con-
Tan importante resulta considerar el compor-
ducta se desarrollan a través del juego de conducta
tamiento animal para el diseño de las instalaciones
social con otros animales y bajo la influencia de fac-
como los grados de de confinamiento en cada eta-
tores ambientales y genéticos.
pa y la intensividad del proceso productivo.
Los animales domésticos muestran gran capa-
Muchos sistemas modernos de explotación re-
cidad para modificar sus patrones de conducta en
ducen la libertad de los animales para seleccionar
relación con sus ambientes y, de manera natural,
por si mismos el ambiente que les resulta conforta-
forman grupos. Cuando un animal adulto extraño
ble, lo que se traduce en merma de la producción.
se incorpora a un grupo, puede haber cierta agresi-
Sin embargo, si se les brinda la posibilidad de ejer-
vidad hacia el extraño estableciéndose una disputa
citarse de acuerdo a sus patrones específicos de com-
jerárquica de dominancia-subordinación. La edad
portamiento y movimiento, estarán menos
física y el peso son factores clave del orden social,
expuestos a padecer por agobio o estrés, lo cual evi-
aunque también intervienen factores como sexo,
tará que se vean expuestos a sufrir daños físicos y,
raza y alzada.
en consecuencia, desarrollarán mejor su producción.
El grupo puede vivir en armonía mientras los
Para el óptimo diseño de las instalaciones y de
integrantes acepten su lugar y reconozcan a los de
los sistemas de producción en general, son de simi-
mayor rango, sin embargo, este orden rara vez es
lar importancia rubros tales como la alimentación,
estrictamente estático o jerárquico.
el manejo y la economía.
La respuesta normal a la conducta agresiva de
En cierta medida, los animales llegan a acomo-
un animal dominante en un grupo con orden social
darse a un mal diseño de instalaciones, pero cuando
establecido es la retirada del animal subordinado.
se proyecta una ampliación o una remodelación de

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 237


Enciclopedia Bovina

Salud y los ambientes naturales Adicionalmente podemos considerar el ambien-


te del manejo, que incluye la actitud del responsa-
En ocasiones, el mismo ambiente natural de los ani-
ble de los animales y la oportunidad de cuidado que
males puede llegar a afectar su salud y productivi-
dan los elementos físicos.
dad, sin embargo, los daños sobre el tracto
respiratorio, la glándula mamaria, las patas y las Modificación física del ambiente
pezuñas resultan de particular importancia.
Son cuatro los factores ambientales que deben ser
La salud respiratoria es dependiente de la resis-
considerados cuando se lleva a cabo la modifica-
tencia del animal a la exposición a patógenos e
ción física del ambiente:
irritantes de vías respiratorias.
La humedad relativa de los sistemas z Temperatura ambiental
estabulados varía las concentraciones bacterianas y z Humedad relativa
virales, muchas veces en detrimento de la salud de z Movimiento del aire
los animales. Por ejemplo: los sistemas cerrados o z Radiación solar
semicerrados para becerras, con ambiente de 50 a
60% de humedad relativa, tienen menos concen- Proporcionar sombras para proteger a los ani-
tración de bacterias que uno con 80%. Además, males del calor radiante, es recurso suficiente en
cabe destacar que tanto el amoniaco como el sulfuro climas que no son severos.
de hidrógeno (gas) pueden inhibir los mecanismos Los diferentes tipos de sombras varían en su
de limpieza microbiana del tracto respiratorio. capacidad para reducir el agobio calórico. Así, por
Por otra parte, la salud de la glándula mamaria ejemplo, la sombra de los árboles es muy eficaz para
está influenciada por una variedad de factores am- refrescar debido a la humedad evaporada de las ho-
bientales potencialmente patógenos y algunos de jas. Otros materiales, como las láminas metálicas,
autodefensa del organismo. muestran dificultad para amortiguar la irradiación
Las ubres con bajo nivel de células somáticas calórica por ser buenos conductores del calor (ab-
—especialmente en los primeros días de ordeña— sorción y radiación) pero esta deficiencia se resuel-
son muy susceptibles a los microorganismos del ve pintando las láminas de blanco para reflejar el
ambiente; de ahí que materiales de cama y otras calor, fijándolas, además, a una altura suficiente para
superficies de contacto con alta contaminación permitir el libre flujo de aire debajo de las mismas.
bacteriana puedan asociarse a brotes de mastitis clí- En los días calurosos el ganado permanece más
nicas. tiempo a la sombra, por lo que recomendable man-
Las patas y las pezuñas también se ven afecta- tener limpio el lugar para evitarles inconvenientes.
das por los factores desfavorables del medio am- La producción es más eficiente cuando se pro-
biente: corrales pavimentados (con o sin camas), tege a los animales contra el calor solar directo que,
hacinamiento de animales y concreto siempre hú- a partir de los 25 °C, puede causar estrés calórico.
medo (más abrasivo que uno seco), propician que el De esta forma, en los climas tropicales y
desgaste del casco sea mayor que su crecimiento, o subtropicales, las sombras se convierten en factor
que se produzcan grietas en este, lo que provoca de extrema importancia.
lesiones del tejido blando de la pezuña. El ganado esta sujeto a una doble influencia
En todo sistema de alojamientos existen dos climática, la que experimenta directamente y la que
ambientes: el físico y el biológico. le llega a este a través del medio ambiente. Así, con
El ambiente biológico incluye: alimentos, agua, una temperatura elevada, los animales experimen-
parásitos y enfermedades. tan la sensación directa del calor; si uno de ellos se
encuentra en un potrero y otro en un corral pavi-

238
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

mentado —ambos al sol— la sensación de calor ex- Requisitos para alojamientos e instalaciones
tra del animal en lote pavimentado será mayor, en ganaderas intensivas
virtud de que este material absorbe e irradia al me-
a) El área por cabeza debe ser suficiente, sin
dio mucho más calor que el pastizal.
ajustarse al criterio de mínimos posibles.
Cuando se desarrolla un proyecto nuevo, el fac-
tor clima es quizá el más importante en las consi- b) Brindar comodidad a los animales evitan-
deraciones iniciales. Es evidente que se debe evaluar do el hacinamiento.
el tipo de albergues e instalaciones anexas más ade- c) Proporcionar protección contra efectos
cuadas a la región, para satisfacer los diferentes re- climáticos adversos.
querimientos se presentarán a lo largo del año. d) Garantizar la higiene de los animales a tra-
De este modo, los requerimientos para trópico vés de un buen diseño de instalaciones y
húmedo serán diferentes a los del trópico seco y excelente mantenimiento.
estos, a su vez, diferentes de los del clima templa- e) Facilitar la labor diaria del personal, dismi-
do de altitud. nuyendo esfuerzos y optimizando flujos.
A grandes rasgos, las instalaciones ganaderas f) Construir con materiales adecuados, eco-
se pueden agrupar de la siguiente manera: nómicos y duraderos.
1. Explotaciones intensivas El primer paso, antes de iniciar la construcción de
2. Explotaciones extensivas una nueva granja —o la modificación de una ya
existente—, es realizar una evaluación previa, ana-
A su vez, para el caso de las explotaciones
lizando todos los factores que pueden afectar el pro-
intensivas, se da la siguiente subdivisión:
yecto y en qué grado lo hacen; Es necesario poner
a) Instalaciones para ganado lechero en práctica los conocimientos personales así como
b) Instalaciones para ganado de carne (corra- tomar en cuenta los planteamientos de otros gana-
les de engorda) deros o técnicos para lograr una concepción más
clara y acertada del proyecto.

La explotación intensiva, especialmente en ganado lechero, significa La explotación extensiva es la que se realiza básicamente en pastoreo y que
estabulación permanente. sólo cuenta con algunas instalaciones básicas de apoyo.
Fuente: http://images.search.yahoo.com/search/images? Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 239


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Los factores que influyen en el diseño de una Consideraciones sobre diseño de


instalación son de varios tipos, y se desglosan como alojamientos
sigue:
El alojamiento de la vaca lechera y de los animales
Factores a considerar que constituyen su descendencia —y/o reposición—
debe ajustarse a ciertas normas básicas.
1) Medio, 2) Animales, 3) Ganadero, 4) Entorno de
la granja, 5) Aspectos económicos. Estimación de espacios

1. Medio Los criterios para la elección de un sistema de aloja-


miento son:
Comprende los siguientes aspectos:
z clima a) Emplazamiento adecuado, considerando to-
z altitud pografía del terreno, orientación, facilidad
z vientos de acceso, proximidad a fuentes de sumi-
z topografía nistros de alimentos, existencia de servicios
z ubicación de otras granjas y cumplimiento de disposiciones
z producción de forrajes medioambientales.
b) Tamaño del rebaño; considerando sistemas
2. Animales
de producción y alimentación.
De estos, debemos considerar: c) Mano de obra disponible, con énfasis en
z tipo (vacas, terneras, novillos) y nivel de destrezas, horas disponibles y costo.
producción d) Disponibilidad de tecnología y materiales,
z salud animal además de costos y servicios de asistencia.
z bienestar e) Destino del estiércol, observando posibili-
3. Ganadero dad de evacuación temporal y espacial.
f) Características de maquinaria y equipos.
Es la pieza clave, ya que es el usuario y propie- g) Condiciones climáticas y disponibilidad de
tario directo. En este punto, es básico observar: camas.
z su situación actual
z sus gustos personales Las características raciales y sus exigencias son
z su instinto progresista el primer paso en el estudio: tipo y volumen de la
z prioridades personales alimentación, según el estado de desarrollo, estado
fisiológico o nivel productivo, etcétera, ya que de
4. Entorno de la granja ellas derivan las necesidades específicas de superfi-
Obliga a la observancia y respeto de: cie, volumétricas y de servicios, entre otras.
z la legislación ambiental El estudio del ciclo productivo y de la estructu-
z calidad del producto ra del rebaño por edades, es básico para determinar
z respeto al nicho ecológico tipo y número de alojamientos, así como edificios
auxiliares o complementarios y el resto de las insta-
5. Aspectos económicos
laciones.
Disponibilidad y costos de:
Zoometría del ganado bovino
z mano de obra
z materiales La zoometría de los animales es otro aspecto de vi-
z rentabilidad tal importancia en el diseño de los componentes de

240
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

una instalación ganadera; su desconocimiento con- Circuitos y áreas de movimiento


duce a graves errores al erigir instalaciones que, una
De toda granja, debe estimarse un mínimo de 10%
vez terminadas, resultan de difícil y onerosa correc-
de la superficie construida como área de movimien-
ción.
tos para:
Las dimensiones del animal condicionan el es-
a) Vehículos
pacio que ocupará, tanto cuando esté de pie como
b) Personas (con o sin carga)
cuando esté echado.
c) Ganado: exterior e interior de edificios
Área vital: espacio social d) Insumos, dentro y fuera de edificios
e) Productos: dentro y fuera de edificios
Un problema común, cuando se diseñan alojamien-
f) Residuos: sólidos y líquidos
tos ganaderos, es la tendencia a asignar espacios mí-
g) Útiles, herramientas y aparatos no fijos
nimos por cabeza.
La superficie que ocupa físicamente un animal, Alojamiento abierto y bien orientado
no es el espacio real que necesita en la práctica. El
Aire y sol son dos elementos indispensables que
animal requiere un área a su alrededor para delimi-
contribuyen a mejorar la salubridad de los alojamien-
tar su espacio social, así como de un área de intole-
tos y la salud de los animales, ya que el aire fresco
rancia, situada principalmente alrededor de la
no irrita, los rayos ultravioleta ejercen una acción
cabeza; ignorar esto conduce a una excesiva com-
desinfectante, y el sol juega un papel importante en
petencia por la superficie disponible, mayor agresi-
la síntesis de vitamina A.
vidad y menores rendimientos productivos.
El espacio social mínimo para un bovino adul- Posibilidad de ampliación
to se sitúa alrededor de los 6 m2. Sin embargo, se
debe hacer un esfuerzo adicional para proveer de En todo proyecto hay que prever tanto la posibili-
algo más, a pesar de ser una especificación de refe- dad de una futura ampliación de la instalación, como
rencia. la adaptación de los cambios técnicos según surjan
nuevas necesidades. Sin embargo, esta previsión
Zoometría del ganado lechero no es fácil de poner en práctica en el momento en
de raza pesada en diferentes edades que se realiza el estudio pero, al menos, se pueden
dar algunas sugerencias:
Edad Longitud Anchura Altur
Alturaa a la cr uz a) No ajustar estrictamente las distancias. Esto
(cm) (cm) (cm) es particularmente importante cuando se
Becer r os mide el ancho, puesto que esta dimensión es
14 días 118 25 81 más difícil de modificar, mientras que la lon-
3 meses 132 32 89 gitud permite más fácil extensión.
6 meses 173 44 107 b) Favorecer líneas rectas, eliminando cambios
1 año 210 59 125 de dirección o curvas y todo aquello que
2 años 220 63 131 suponga una obligación de maniobrar o de
poner marcha atrás.
V acas c) Tener en cuenta la tendencia al aumento
600 kg PV 230 65 138 de las dimensiones de herramientas y ma-
700 kg PV 240 70 144 quinaria, además de considerar que la altu-
Fuente: Buxade C. Vacuno de leche: Aspectos clave, Mundiprensa 1997 1ª Ed.
ra de los alojamientos tiene poca influencia
en su costo.

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Transformación posterior de un alojamiento El principio de la ventilación es simple: El aire


exterior, más o menos frío, se calienta en contacto
El responsable del proyecto debe esforzarse en elegir
con los animales y con la cama, se vuelve más lige-
materiales y disponer los elementos de la instalación
ro y asciende. En este trayecto, el aire se carga de
de manera que favorezcan su posterior reconversión,
humedad, de gases y de polvo, por lo que es nece-
traslado o venta, y no su completa eliminación. Por
sario dirigirlo hacia el exterior.
ejemplo, los crecimientos pueden hacerse con obra
de fábrica (ladrillos, bloques, etcétera). Instalaciones lecheras en sistema intensivo

Otras consideraciones La mayoría de las explotaciones lecheras practican


el sistema intensivo o semiintensivo, este último,
1. Humedad
acompañado de pastoreo estacional. No obstante,
La humedad es el gran enemigo de la salud de los muchas de ellas cuentan con instalaciones propias
animales, ya que favorece el microbismo ambien- de la estabulación permanente, o sea, un conjunto
tal, además: de construcciones e instalaciones completo.
a) Las camas húmedas favorecen la aparición De esta forma, el concepto de establo se apli-
de mamitis y metritis. ca a cualquier instalación lechera moderna.
b) Los suelos de concreto húmedos favorecen
Los componentes básicos de un establo lechero son:
los problemas podales.
c) El ambiente húmedo propicia los proble- 1. Zona de alojamientos: Corrales, sombras, ca-
mas respiratorios. mas individuales, etcétera.
Para luchar contra la humedad en los alojamien- 2. Zona de almacenamiento de alimentos:
tos se deben tener en cuenta las siguientes directrices: Heniles, silos, bodegas, etcétera.
z Los pisos deben contar con ligera pendien- 3. Zona de ordeño: Salones, anexos, apretaderos,
te para facilitar el drenaje o salida del agua. etcétera.
z Recuperar las aguas pluviales instalando 4. Zona de crianza de becerras: Sala de lactación,
canalones y bajantes. corraletas, etcétera.
z Drenar el suelo bajo los edificios y los alre- 5. Zona de parideros y enfermería: Cubículos, es-
dedores, si fuera necesario. pacios de aislamientos, etcétera.
z Proporcionar una buena ventilación. 6. Corrales de manejo: Con mangas, trampas, bás-
cula, etcétera.
2. Ventilación
7. Zona de depósito de estiércol: Fosas, lagunas,
Muchos problemas sanitarios pueden ser evitados etcétera.
si un alojamiento está ventilado adecuadamente. 8. Aljibes de agua: De mampostería, tanques ele-
La ventilación se necesita de forma continua vados, etcétera.
para efectuar el intercambio de calor y del aire hú- 9. Instalaciones complementarias: Oficinas, labo-
medo interior por aire seco y frío del exterior. Este ratorio, etcétera.
intercambio debe producirse independientemente de
Especificaciones generales para instalaciones
las condiciones climatológicas. Incluso en tiempo
lecheras tipo intensivo
frío y ventoso, se requiere de aire fresco para man-
tener la salud de los animales y reducir el nivel de z Corrales: Para climas secos, corrales de tierra
humedad en el interior del local. También se preci- con sombras. Para climas con estación lluviosa
sa para eliminar olores y gases. definida y abundante, corrales pavimentados y
con camas individuales.

242
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

Superficies recomendadas por cabeza

Para corrales de tierra


z 45 m2 para vacas adultas
z 28 m2 para animales entre 16 y 22 meses
de edad
z 16 m2 para becerras añojas
z 8 m2 para becerras menores

Para corrales pavimentados con camas individuales


z 8 a 12 m2 del área de ejercicio y circulación
(el área pavimentada del corral)
z 2.88 m2 de superficie de cama: 2.40 largo
x 1.20m ancho Sombra en corral de tierra.
Fuente: http://images.search.yahoo.com/search/images?
Sombras
z 3.70 m2 en corrales de tierra para animales Para animales jóvenes: Se recomiendan espa-
adultos cios lineales de 0.46 m para becerras menores
z 2.80 m2 para vaquillas de un año; para becerras añojas, 0.60 m.
z 2 m2 para añojas z Bebederos: Colocación estratégica en los co-
z 1 m2 por cabeza para animales pequeños. rrales, en ambos extremos de los comederos (co-
Las sombras mínimas para alojamientos rral pavimentado), apartados de los comederos
tipo camas individuales es equivalente al área y, de preferencia, entre dos corrales (sistema co-
de las camas más un volado marginal de 30 a rral de tierra).
40 cm de saliente. z Banquetas: Pendiente opuesta al comedero en
z Comederos tipos canoa, banqueta o mixto. corrales de tierra.
El espacio lineal de comedero recomenda- z Pendientes: En corrales pavimentados deben
ble es de 0.70 m a 0.90 m para animales adul- orientarse en sentido longitudinal al corral (1%)
tos, dependiendo del tipo de las pezcueceras. y, de preferencia, opuestas al comedero.
Para corrales de zonas lluviosas, los alojamien-
tos de las becerras deben ser pavimentados, ade-

Corral de tierra. Comedero de banqueta en corral.


Fuente: http://images.search.yahoo.com/search/images? Fuente: http://www.das.psu.edu/dcn/COWPICS/feed/index.htm

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Camas o echaderos: Deben estar bien dimensionadas, para comodidad del


animal.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

Lotes de becerras posdestete.


Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

2. Salas de ordeño

Los principales tipos de salas son:

a) Por disposición de las plazas


z en espina de pescado
z en tándem
z en parada paralela
Batería de becerras en lactancia.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez. b) Por la configuración de la sala
z en polígono
más de contar con una zona de sombra sin pavi- z en trígono
mento, que deberá contar con buena cama. Las su- z en brete pasante
perficies recomendadas varían de 3 m2 a 6 m2 de z en carrusel
lote pavimentado, según la edad, y una superficie En la sala tipo espina de pescado, los animales se aco-
equivalente para zona de descanso. modan en diagonal respecto al eje longitudinal de la
Para becerras en lactancia las opciones son: sala y en ángulo de 35°, habiendo un foso de operado-
res y un pasillo elevado de vacas (simple o doble).
a) Sala o cobertizo para becerreras, La sala tipo brete pasante acomoda a los anima-
b) Becerreras de intemperie o portátiles y les por pares en un sólo nivel, pudiendo
c) Corraletas individuales con zona techada opcionalmente haber un foso cada dos plazas para
y zona descubierta, las cuales pueden al- operación cómoda del ordeñador.
bergar animales durante varios meses. Las configuraciones en polígono y en trígono son
especialmente adecuadas para las disposiciones en

244
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

Sala tipo tándem y posible disposición de plazas. Sala en espina de pescado, vista desde el pasillo de ordeñadores.
Fuente: Fullwood Milkingparlos, UK
Fuente: DEC. Bumatic, USA.

Posición de vacas en espina y un modelo abierto de sala.


Plano de sala espina de pescado mostrando posicionamiento de
vacas y flujo de salida, en este caso, hacia atrás.

Sala en espina de pescado: Colocación de las vacas en sus plazas.


Fuente: www.grassfarmer.com.nz

Arriba, tándem tradicional. Abajo, tándem en trígono (actualmente


fuera de la preferencia de los ganaderos). Posicionamiento de vacas en espina de pescado.
Diagramas modificados de: Fullwood Milkingparlos, UK Fuente: www.grassfarmer.com.nz

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espina de pescado. Estas configuraciones son prác- desde un simple cobertizo abierto por to-
ticas cuando la automatización del equipo es eleva- dos sus lados hasta techo plano con ligera
da, de otro modo no representan ventaja. pendiente, para máxima cubicación. Se re-
quieren 5.44 m3 por tonelada de heno en
3. Almacenes de alimento
pacas.
a) Silos. Estos son básicamente tipo trinchera c) Tolvas: Para almacenamiento de concentra-
(escavados) o tipo búnker (sobre superficie). dos a granel. Capacidad mínima, la canti-
La capacidad debe estar ajustada a la dieta dad que se consuma en una semana.
forrajera programada, pudiendo ser de gran-
4. Zona de partos
des o de pequeñas dimensiones en varias
unidades. En promedio, se requieren 2.1 m3 Cubículos individuales, bien protegidos y ventila-
por tonelada de forraje almacenado, debien- dos, con buen drenaje y espacio adecuado (16 m2),
do asegurar el buen drenaje de los mismos. con comedero y bebedero individuales. De prefe-
b) Heniles: Su tamaño y diseño son muy va- rencia, equipados con travesaños para acoplar po-
riados, dependiendo de las necesidades; leas para el manejo de animales caídos.

Modelo abierto de sala en espina, propio para trópicos.


Fuente: Grassfarmer, www.grassfarmer.com.nz

Sala tipo carrusel para hatos grandes. Sala tipo parada paralela de 2 niveles: Las vacas salen en grupo y se
posicionan una al lado de otra en paralelo.
Fuente: http://www.epa.gov/agriculture/ag101/dairyglossary.html#rotary
Modificado de: DEC. Boumatic.USA.

246
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

Ejemplo de bateria de silos gigantes, apropiados para hatos grandes; Heniles: Los grandes hatos demandan almacenamiento masivo.
son de manejo delicado. Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

5. Corrales de manejo aireación, se debe disponer de una zona techada


de deposición del estiércol en donde se instalen
Estos deben comprender un área de concentración y los equipos para el proceso, siendo el tamaño co-
otra de corte, comunicadas por mangas y/o puertas, rrespondiente al tamaño de la explotación.
también deben estar integradas trampas y básculas.
Opcionalmente, rampas de embarque y bebederos. Especificaciones generales para
instalaciones para ganado de carne
6. Zona de estercoleros
En la explotación intensiva de ganado de abasto se
Si el manejo de estiércol es sólido, debe disponerse de pueden distinguir las siguientes instalaciones: Co-
un área para su deposición (fosa con rampa de descar- rrales de convergencia y distribución, corrales de
ga), con capacidad estimada adecuada al ritmo de eva- manejo, corrales de engorda, almacenes de alimen-
cuación o utilización de estiércol por el establo. to, aljibes, depósitos de estiércol e instalaciones
Si el manejo de estiércol es vía desecación y complementarias diversas.

Ejemplo de un corral de manejo simple con mangas, trampa de manejo


y corral de corte. Estercolero con rampa para evacuación.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez. Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

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La unidad de engorda puede ser tan simple como


un corral o puede llegar a ser una instalación masi-
va con numerosos corrales, pasillos de circulación e
instalaciones anexas. Cualquiera que sea el caso, hay
especificaciones básicas que deben aplicarse: El es-
pacio lineal de comedero, que varía según el tipo de
animales (pequeños o grandes). Aquí se pueden apli-
car las especificaciones mencionadas para ganado
lechero.
Las superficies por animal son las mismas que
las de los corrales de tierra para ganado lechero, aun-
que se puede reducir la superficie por animal según
las circunstancias, procurando siempre, como nor-
Laguna de sedimentación para sólidos. ma básica, de evitar la excesiva acumulación de es-
Fuente: www.grassfarmer.com.nz tiércol y lodazales.
Las sombras son indispensables para proporcio-
Los corrales de engorda son alojamientos tem- nar protección a los animales en horas calurosas,
porales para animales de abasto; se utilizan con una considerando que el ganado en engorda genera
alta densidad de ganado por unidad y varían según mucho calor orgánico. También en este caso, se pue-
la zona o clima en que se ubican. den aplicar las mismas especificaciones que para sis-
El modelo más simple de corral de engorda es temas tipo corral de tierra del ganado lechero.
el de tierra con sombras, típico de la región norte de
México y algunas zonas del centro sur.
Los componentes esenciales de un corral indivi-
dual son los comederos, los bebederos y las sombras.
Cuando en una unidad de engorda existen mu-
chos corrales, estos se disponen en batería o tán-
dem, siendo primordial que los pasillos de
circulación y acceso sean amplios para facilitar ope-
raciones y flujos de todo tipo.
Una instalación de engorda adecuada debe con-
tar con un corral distribuidor en donde se desem-
barque el ganado introducido. Este corral, por lo
general, está adyacente al corral de manejo, donde
se llevan a cabo diversas actividades con el ganado
(ver figuras y planos).

1. Corrales de engorda

El diseño de los corrales de engorda depende de la


forma de suministro de alimento, que puede ser tra-
dicional —tractor y carreta o camión alimentador—
o mecanizada —los comederos se llenan Vista aérea de una gran operación de engorda.
automáticamente. Fuente: www.fiveoaks/land.net

248
Capítulo 6. Instalaciones y estructuras ganaderas

Comedero de canoa típico. Corral de tierra con sombras. Ganado en engorda.


Fuente: www.eduardsdoublee.com/indexFuente: www.eduardsdoublee.com/index

2. Corrales de corte o manejo

Los corrales de manejo son imprescindibles en toda


operación de ganado de carne. Básicamente se com-
ponen de:

z un corral distribuidor,
z un corral de manejo, un corral separador,
z mangas de trabajo,
z embudo canalizador y embarcadero.

Los diseños son muy variados así como sus di-


mensiones, dependiendo del tamaño y tipo de ex-
plotación.

Ejemplo simple de un conjunto de corrales de manejo para operaciones chicas.


Arriba izquierda, corral de recepción y acceso a manga, báscula y rampa.
Derecha, corral de corte 1 y abajo corral de corte 2.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

Grandes explotaciones requieren de mucho equipo para manejo de alimentos.


Fuente: http://www.sakundiak.com/gb.html

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Modelo de corrales de manejo y corte


Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

Modelo de corrales de manejo y corte


para operaciones de tamaño medio.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

Algunas especificaciones y medidas de instalaciones para ganado lechero estabulado*

* Las especificaciones son sólo referencia y pueden modificarse a criterio personal, siempre y cuando sea lógico.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

250
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado

Capítulo 7. Juzgamiento de ganado

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252
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado

Juzgamiento de ganado

Generalidades Es fundamental que al adquirir a un animal —


cualquiera que sea el objetivo económico que se per-
En ganadería, para criar o mejorar un rebaño, lo pri-
siga con su explotación— ofrezca cierta armonía
mero que se debe hacer es conocer a las reses que
de conjunto y entre sus diferentes regiones anató-
se poseen o que han de adquirirse y, al mismo tiem-
micas, ya que ello indica salud y capacidad para la
po, definir la orientación que se les dará: Engorda
producción. Para juzgar la armonía de la res y sus
de novillos para destinarlos al matadero; produc-
cualidades productivas se necesita tener un sentido
ción de leche para enviarla directamente a consu-
especial: la facultad de ‘saber ver animales’ que po-
mo o industrializarla; o conseguir animales para el
seen los veterinarios, algunos tratantes y ganaderos
trabajo agrícola. En cualquiera de los casos, al ad-
y que, si bien, en ocasiones esta destreza suele re-
quirir el ganado o al juzgarlo en un concurso o en
sultar de la práctica del examen de las reses en la
una feria, se deben seguir estrictas normas de valo-
ferias, también puede adquirirse midiendo a los ani-
ración de los animales en su exterior y, sobre todo,
males hallándose así, índices de constitución y es-
en lo referente a las regiones y a la edad.
tableciendo sus proporciones.
Al examinar al ganado en un concurso, se debe
empezar por analizar su morfología, especialmente Examen del ganado en general
las regiones del cuerpo y al mismo tiempo determi-
Las condiciones generales de la res se determinan
nar la edad y reseñar la capa. Después, se debe re-
examinando su edad, la conformación de sus regio-
conocer al animal en su conjunto, para ello conviene
nes anatómicas, midiéndola y determinando sus ín-
medirlo y relacionar sus medidas, estableciendo los
dices, además de juzgarsus aplomos.
índices y, basándose en ellos, se pueden fijar las pro-
En el Examen debe seguirse el plan siguiente:
porciones de la res, que deberán ser adecuadas para
a) Examen del animal de perfil por el lado de-
el destino que tendrá el animal: la res lechera debe
recho, observando cabeza, cuello, lomo,
ser de proporciones alargadas y la de carne debe
vientre, grupa, etcétera.
tener líneas corporales acortadas y recogidas.
b) Examen colocándose a la derecha del ani-
Por otra parte, en el examen del animal es de
mal, mirándole al sesgo retrocediendo.
gran importancia la determinación de su alzada y
c) Examen del animal de frente y por detrás,
peso, que constituyen elementos esenciales para su
para observar la grupa y el espesor de la
valoración. Ambas medidas deberán ser adecuadas
nalga.
para el fin a que se dedicará al animal que, además
d) Examen de perfil, pero situándose a la iz-
de estar bien proporcionado, deberá tener alzada y
quierda.
peso mínimo, sobre todo los que destinan a la en-
e) Avanzando por la izquierda hacia el tercio
gorda o a la producción de trabajo.
anterior del animal examinándolo al sesgo.

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glas al ganadero, porque ellas obligarán a extender-


se demasiado y aún así el criador no apreciaría a la
perfección los conocimientos.
En el examen del ganado se debe recurrir a
todos los conocimientos del exterior y al mismo
tiempo servirse de la comparación con los mode-
los que el estudio de razas demanda. El conoci-
miento de las razas tiene la ventaja de servir para
presentar al ganadero las formas ideales de las re-
ses en sus diferentes actitudes.

Características que se evaluan en el estudio


subjetivo del exterior

1. Apreciación de rasgos raciales deseables


e indeseables

a) Pureza racial o infusión de sangres ajenas.


b) Calidad o clase refinada, que es una impre-
sión que por si sola exalta al reproductor y,
en contrapartida, la vulgaridad que lo re-
chaza.
c) Defectos o malformacones, que puedan ser
múltiples y, en su mayoría, congénitas o
hereditarias, que invalidan al ejemplar to-
Diferentes fases y ángulos de la apreciación física de un bovino de carne.
tal o parcialmente.
Fuente: www.anabic.it/servizio_tecnico/St54it.htm
d) Proporciones corporales que en conjunto
crean la imagen de la armonía, o la asime-
f) Examen de frente y por delante. tría.
g) Examen del animal al sesgo, pero situán- e) Tamaño o desarrollo óseo-muscular-graso,
dose a la derecha y dirigiéndose hacia ade- proporcionado según edad, sexo, estado de
lante. nutrición y salud.
En el ganado vacuno, cualquiera que sea su des- f) Órganos reproductores exteriores del ma-
tino, hse debe apreciar, sobre todo, el desarrollo del cho y de la hembra, examinados en su nor-
pecho, la elevación de las agujas, la anchura y am- mal o anormal desarrollo y funcionalidad.
plitud del dorso y de los lomos, la conformación de g) Caracteres sexuales secundarios, expresivos
la grupa y los movimientos de los hijares, la dispo- del potencial reproductivo.
sición de las ubres en las hembras, el volumen del h) Piel y pelaje en lo que atañe a textura, co-
vientre y la integridad de los órganos genitales, es- lores, manchas y despigmentaciones, esen-
pecialmente en el toro. También es muy importan- ciales en la aclimatación y adaptabilidad.
te determinar las dimensiones de los miembros y la
Otras evaluaciones de gran utilidad
disposición de los tendones y pezuñas. Al mismo
tiempo, debe hacerse el reconocimiento sanitario si a) Aplomos y pezuñas, de cuyas correctas o
fuera preciso, pero para este caso no puede dar re- defectuosas conformaciones depende la

254
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado

eficiencia de sus movimientos y el servicio


de los toros.
b) Peculiaridades de diversa índole que, direc-
ta o indirectamente, gravitan sobre la pro-
ductividad y el comportamiento frente a la
interacción ambiental.
c) Reacciones síquicas, como el temperamen-
to, los hábitos y los instintos, fundamenta-
les para el manejo del ganado cebú.
d) Cronometría dentaria y rasgos córneos, úti-
les para la determinación de la edad de
manera aproximada pero práctica. Biotipo de carne europeo.
e) Estimaciones del peso vivo. Fuente: www.ofival.fr/phototheque/bovins

2. Biotipos de productividad

a) Correlaciones de la conformación externa


con la aptitud para la producción especiali-
zada de carne, leche, trabajo o sus combi-
naciones.
b) Biotipo carne, que responde a un
paralelepípedo rectangular y está evolucio-
nando del antiguo o compacto al actual
nuevo tipo.
c) Biotipo lechero, con forma triangular lla-
mada triple cuña en vacas de alta producti-
Biotipo lechero: Jersey.
vidad, estando la base imaginaria del
Fuente: greenridge.usjersey.com
triángulo en la parte trasera del animal y la
punta, en la cabeza.
d) Biotipos combinados, que procuran obte-
ner rendimientos dobles (carne-leche, car-
ne-trabajo y leche-trabajo) o triples
(carne-leche-trabajo).

Biotipo lechero: Holstein.


Fuente: www.rkde.com/altonalea/

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Enciclopedia Bovina

Bovinos lecheros

Patrón del tipo Holstein

Una característica importante de la raza Holstein


es su tamaño, asociado con el grado adecuado de
refinamiento lechero. Es una de las dos razas leche-
ras pesadas. Se pone hincapié en el tamaño a efec-
tos de disponer de un animal que produzca
cantidades elevadas de leche en forma sostenida.
La raza Holstein posee un récord envidiable en
lo que respecta a los registros excepcionalmente al-
tos de leche en vacas individuales.
Para mantener esta característica racial, los ani-
males alcanzan una buena fortaleza pero sin sacri-
ficar demasiado el temperamento lechero y la Toro Holstein friesian tipo americano.
calidad. Si un individuo carece de tamaño y de una Fuente: www.holsteingenetics.com
estructura sólida, no será suficientemente fuerte para
continuar en producción varios años seguidos.
Si es demasiado tosco, carecerá de calidad le-
chera, y esta condición extrema actuará en su con-
tra para alcanzar y mantener el pico alto de
producción esperado en estas razas grandes.
Los animales de tamaño excesivo requieren de-
masiado alimento. La vaca extremadamente gran-
de, para producir eficientemente, debe satisfacer
requerimientos de producción superiores al prome-
dio esperado, además, las vacas de tamaño excesi-
vo necesitan alojamientos más grandes que los
normales. Por estas razones, la raza posee un tama- Vaca Holstein tipo americano
ño específico que se considera el correcto. Fuente: murribrook.pics.ca.usholsteingenetics.com
Aunque no es necesario hacer énfasis en el tem-
peramento racial del Holstein, se debe precisar que criadores prefieren que esta fortaleza se encuentre
tiene un tipo bien definido, que indica que una vaca combinada con un tamaño correcto, equilibrio y mez-
debe tener una estructura buena y grande, con mu- cla armoniosa de las partes, junto con una línea supe-
cha fortaleza y profundidad de cuerpo que la capaci- rior recta, buena ubre y patas de conveniente
te para consumir grandes cantidades de alimento. Los constitución.

256
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado

Tipo racial Pardo suizo

El ganado Pardo suizo con el transcurso de los años


ha experimentado una notoria evolución de un in-
dividuo muy tosco, algo ordinario, con ubre me-
diocre, a uno más atractivo con marcado
temperamento lechero que combina el refinamien-
to con el tamaño y proporciones para dar lugar a
una adecuada máquina biológica productora de ele-
vadas cantidades de leche en forma sostenida du-
rante un lapso de vida útil prolongado. Biotipo lechero.
El objetivo consistió en combinar la fortaleza Fuente: www.voegelifarm.com/
suficiente con la calidad lechera, a efecto de evitar
que surjan individuos que, a causa de la carencia de
una estructura vigorosa, resulten demasiado débi-
les para soportar el esfuerzo derivado de la produc-
ción en años sucesivos.
La raza Pardo suizo posee en su tipo más forta-
leza —especialmente en la estructura ósea— que
cualquier otra raza lechera. Como grupo, sus ani-
males tienen, sin lugar a duda, el juego más desea-
ble de patas de gran fortaleza de todas las razas
Vaca Pardo suizo australiano.
lecheras. Los criadores, jurados, clasificadores y aso-
Fuente: www.voegelifarm.com/
ciaciones representativas de la raza Pardo suiza han
tratado de mantener este último rasgo por medio
de la discriminación de los animales que no presen-
tan estas características particulares de patas y pe-
zuñas.
Una investigación sobre razas lecheras demos-
tró que la expectativa de vida del hato es ligera-
mente superior en las vacas pertenecientes a la raza
Pardo suizo.

Vaca Pardo suizo original.


Fuente: www.tiho-hannover.de/einricht/zucht/eaap/

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Enciclopedia Bovina

Patrón de juzgamiento y puntuación


general para bovinos lecheros

Vacas bien modelados; pezuñas cortas, compac-


tas y redondeadas, con talones profundos
Al aplicar esta guía, se deben tener en cuenta las y palmas planas.
características raciales. La puntuación máxima a ob- z Extremidades anteriores de lontigud media,
tener son 100 puntos. rectas, bien separadas y aplomadas.
z Extremidades posteriores casi perpendicula-
Orden del examen
res desde el corvejón a la cuartilla (vistas
1. Aspecto general. Atractivo general, femini- de perfil) y paralelas (vistas por detrás).
dad, porte, vigor, proporción entre las distintas
2. Condición lechera. Capacidad lechera eviden-
partes y silueta armoniosa. Al juzgar el aspecto
te; formas angulosas abiertas sin dar sensación
general de una vaca es preciso tener en cuenta
de debilidad; ausencia de zonas de piel basta;
todas y cada una de sus partes anatómicas.
periodo lechero en que se encuentre la hembra
Características raciales claramente expuesto.
z Cuello largo, enjuto y continuación armo-
z Cabeza. Recortada, proporcionada al cuer- niosa con las espaldas; garganta, papada y
po hocico, con ollares amplios y abiertos, pecho de líneas rectas.
mandíbulas robustas, ojos grandes y brillan- z Cruz alta y costillares convenientemente
tes, frente ancha y moderadamente abul- curvados, con costillas anchas, planas y lar-
tada, prominencia nasal recta, orejas de gas.
tamaño medio y con marcada viveza. z Ijares profundos y finos.
z Espaldas. Lisas y bien insertadas al tronco. z Muslos de superficie ligeramente convexa
z Dorso. Recto y robusto, lomo ancho casi o plana y bien separados vistos por detrás,
horizontal. dejando amplio espacio para la ubre y sus
z Grupa. Larga y ancha formando línea rec- ligamentos.
ta, las puntas de los corvejones con las z Piel suelta y flexible.
tuberosidades isquiáticas bien recortadas y
sin despegar. 3. Capacidad corporal. Relativamente grande,
z Ancas. Altas y bien separadas; maslo de la en proporción a la talla del animal, augurando
cola en la misma línea del dorso y exento fuerza, vigor y capacidad productiva.
de protuberancia; cola fina. z Perímetro abdominal robusto, ancho y pro-
z Patas y pezuñas. Huesos limpios y robus- fundo, costillas bien curvadas. La anchura
tos, cuartillas cortas y fuertes, corvejones y profundidad de esta zona tiende a aumen-

258
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado

tar a medida que se hace más posterior.


z Perímetro torácico amplio y profundo, con las
primeras costillas de curvatura adecuada y
bien continuadas con las espaldas, agujas y
huecos de los codos bien redondeados;
amplia base en el pecho.

4. Sistema mamario. Ubre sólidamente implan-


tada, voluminosa y simétrica con líneas finas,
indicadora de elevadas producciones durante Apariencia general.
Fuente: www.holsteins.ca/birkentree/images
largos periodos.
z Ubre de longitud adecuada, ancha y pro-
funda, con una cisura limpia separando
ambas mitades y sin surcos en los latera-
les, suave, flexible y de acusada retracción,
después del ordeño; cuartos desarrollados
por igual.
z Región mamaria anterior de longitud media
y ancha, uniforme desde el frente a la parte
posterior y firmemente implantada en la pa-
red abdominal. Temperamento o condición lechera.
z Región retromamaria. Alta, ancha y ligera-
mente redondeada; de anchura uniforme de
arriba abajo y también sólidamente implan-
tada.
z Pezones uniformes, longitud y diámetro
medio, cilíndricos, dispuestos perpendicu-
larmente sobre la superficie de cada cuarto
y bien separados vistos posterior y lateral-
mente.
z Venas mamarias gruesas, largas, tortuosas
y apuntando colaterales. Por no estar desa-
rrollado el sistema mamario en las novillas
jóvenes, debe darse menos importancia al
mismo y más al aspecto general, condición
lechera y capacidad orgánica de estas hem-
bras. Carece de fundamento lógico desear
que las novillonas jóvenes posean ubres de
desarrollo extraordinario.

Sistema mamario de dos razas; obsérvese tamaño, simetría,


profundidad, inserción, pezones e irrigación.
Fuente: www.holsteins.ca/birkentree/images

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Apariencia general

1. Cabeza moldeada, proporcio- 4. Lomo ancho, fuerte y nivelado.


nada, femenina.
5. Anca larga y ancha.
2. Paletas firmes, de empalme
6. Patas delanteras rectas; patas trase-
suave con el cuerpo.
ras anguladas en las corvas. Cascos
3. Dorso recto y fuerte. cortos y firmes.

Temperamento lechero

Cuerpo anguloso, amplio y descarna- Cuello largo, costillas bien separadas,


do, considerando el periodo de lactan- muslos descarnados, aplanados y bien
cia. separados para dar espacio a la ubre.

260
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado

Capacidad corporal

Grande, en relación al tamaño del animal: Vaca joven de excelente conformación, aún
barril profundo, costillas bien arqueadas con insuficiente capacidad corporal. Siste-
y cinchera grande. ma mamario en desarrollo y de buena for-
ma. Estupendos aplomos.

Sistema mamario

z Ubre de buena capacidad, de forma larga, ancha y de moderada profundidad.


z Cuartos bien proporcionados y simétricos.
z Pezones de longitud y tamaño apropiados.
Fuente: Adaptado del módulo de Juzgamiento de ganado. Ramón Gasque G.

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Toros z Extremidades anteriores de longitud media,


rectas, bien separadas y aplomadas.
Al aplicar esta guía deben tenerse en cuenta las ca- z Extremidades posteriores casi perpendicula-
racterísticas raciales. res desde el corvejón a la cuartilla, vistas
de perfil; y paralelas, vistas por detrás.
Orden del examen:
2. Condición lechera. Formas angulosas y abier-
1. Aspecto general. Atractivo general, masculi-
tas, sin dar sensación de debilidad; ausencia de
nidad, porte, vigor, proporción entre las distin-
zonas de piel gruesa.
tas partes y silueta armoniosa. En este punto es
z Cuello largo, con copete de tamaño medio
preciso considerar meticulosamente cada una
y continuado armoniosamente con las es-
de sus partes.
paldas. Garganta, papada y pecho de líneas
Características raciales rectas.
z Cruz alta.
z Cabeza recortada, proporcionada al cuer-
z Costillares convenientemente curvados, con
po, hocico ancho, ollares amplios y abier-
costillas anchas, planas y largas.
tos, mandíbulas robustas, ojos grandes y
z Ijares profundos y finos.
brillantes, frente ancha moderadamente
z Muslos de superficie ligeramente convexa
abultada, prominencia nasal recta, orejas de
o plana y bien separados, vistos por detrás.
tamaño medio y con marcada viveza.
z Piel suave y flexible.
z Espaldas lisas bien insertadas.
z Dorso recto y robusto; lomo ancho y casi 3. Capacidad corporal. Relativamente grande,
horizontal. en proporción a la talla del animal, augurando
z Grupa larga y ancha, formando línea recta fuerza, vigor y potencia de producción.
las puntas de los corvejones. Las z Perímetro abdominal robusto, ancho y pro-
tuberosidades isquiáticas deben ser bien re- fundo costillas bien encorvadas. La anchu-
cortadas y sin despegar, anchas altas y sepa- ra y profundidad de esta zona tiende a
radas. Maslo de la cola en la misma línea del aumentar a medida que se hace más poste-
dorso y exento de protuberancia. Cola fina. rior.
z Patas y pezuñas. Huesos limpios y robus- z Perímetro torácico amplio y profundo, con las
tos cuartillas cortas y fuertes, corvejones primeras costillas de curvatura adecuada y
bien modelados; pezuñas cortas, compac- bien continuadas con las espaldas. Agujas
tas y redondeadas con talones profundos y y huecos de los codos bien redondeados;
palmas planas. amplia base en el pecho.

262
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado

Biotipo de toros lecheros

Holstein berrendo en negro. Holstein berrendo en rojo.


Fuente: Holstein sires. http://images.search.yahoo.com/search/images Fuente: Holstein sires. http://images.search.yahoo.com/search/images

Jersey. Pardo suizo americano.


Fuente de imágenes: www.selectsires.com/VirtualDirectory Fuente de imágenes: www.selectsires.com/VirtualDirectory

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Enciclopedia Bovina

Caracteres diferenciales entre bovinos tipo europeo y tipo cebuino

Fuente: R. Gasque Gómez

264
Capítulo 7. Juzgamiento de ganado

Algunas características fenotípicas del ganado Bos indicus,


de acuerdo a la tabla anterior

Fuente de imágenes: www.abcz.org.br

(Consulte en la Sección de Razas el patrón de calificación de las razas cebuinas).

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Enciclopedia Bovina

Algunas características fenotípicas del ganado Bos taurus,


de acuerdo a la tabla anterior

Vacas Simmental

Biotipo de carne tipo Europeo: vaca Limousin.

266
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

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Enciclopedia Bovina

268
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

Mejoramiento genético en bovinos

Generalidades a) Recuperar el costo de su crianza.


b) Obtener utilidades que compensen las pér-
La mejora genética de las poblaciones persigue
didas que se dan en la venta por desecho.
como principal objetivo obtener avances en carac-
terísticas económicamente importantes. En los últimos 40 años, la mejora genética en bovi-
La mejora genética se logra generación tras ge- nos —especialmente en lecheros de raza— ha teni-
neración a través del aumento de la frecuencia de do un avance impresionante debido a 3 factores:
genes favorables para la manifestación de una ca-
a) Uso masivo de la inseminación artificial.
racterística dada. Este aumento de la frecuencia
b) Selección y evaluación genética precisa.
génica es posible valiéndose del uso continuo de
c) Avance en el procesamiento de datos (in-
reproductores superiores, cuyo germoplasma, apli-
formática)
cado al animal comercial, es la clave para que este
El avance en otros aspectos zootécnicos —ta-
mejore a través de las generaciones.
les como la alimentación— han permitido que el
Los avances obtenidos a través de la mejora
potencial adquirido por cada generación se haya ma-
genética implican que el ambiente en que se desen-
nifestado en forma ascendente, lo cual se ha tradu-
vuelven los animales también sea estable, signifi-
cido en generaciones de animales más productivos
cando esto que, de no darse esta estabilidad y mejora
y probablemente más rentables. La selección de ani-
ambiental, será difícil lograr avances significativos.
males ha sido el elemento clave de este proceso de
Los objetivos específicos de la mejora genética
mejora.
dependen de la orientación que den los ganaderos a
sus programas y no tanto de las indicaciones de pro- Dónde empieza todo
fesionales o instituciones relacionadas con el tema.
Cabe destacar que el objetivo fundamental de la En los ranchos y las granjas considerados buenos o
mejora animal es el beneficio económico, aumen- muy buenos, existen animales promedio, animales
tando la rentabilidad de cada animal a lo largo de su debajo del promedio y animales superiores al pro-
vida productiva. Recordemos que para lograr una medio.
vaca al parto se invierte en su crecimiento y desarro- El proceso de mejora en una población se inicia
llo durante —por lo menos— 2 años, y que al térmi- con la identificación de vacas superiores —también
no de su vida productiva, cuando se vende, rara vez llamadas vacas élite— que manifiestan una notable
se obtiene un buen precio por el animal en pie, sin superioridad productiva sobre el animal promedio
que el ganadero pueda hacer algo al respecto. y que son elegidas por las empresas o instituciones
Lo anterior significa que el animal tiene que ser de mejora como madres de sementales prospecto,
muy rentable para: una vez que se han establecido los compromisos

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Enciclopedia Bovina

entre ganaderos y empresa de inseminación artifi-


cial o de sementales.
El perfil de una vaca élite no sólo se expresa
por su capacidad productiva —tangible en algún ca-
rácter seleccionado— sino que, además, debe con-
tar con un muy buen antecedente genético,
representado en su pedigrí.
Las evaluaciones genéticas para los caracteres
de interés en el ganado bovino comienzan en las
vacas, a través de mediciones directas de su pro-
ducción. Por lo que respecta a los machos, estos se La vaca comercial es el blanco de la mejora genética.
evalúan en base a su pedigrí y al rendimiento de su
progenie. deberse a efectos múltiples de numerosos genes, cada
Es evidente que sin la selección de animales su- uno de los cuales tiene un efecto fenotípico muy pe-
periores no puede darse el avance genético desde el queño como para que pueda identificarse individual-
punto de vista productivo. Este avance será mayor o mente, pero que el total de los efectos de ese número
menor, dependiendo de la intensidad con que se se- de genes sumado, manifiesta un efecto aditivo. Basa-
leccionen los reproductores, así como de la precisión dos en la hipótesis de que una parte del fenotipo de
con que se hacen las estimaciones de su valor genético. los caracteres cuantitativos depende del efecto aditi-
Cuando se desea un avance genético significa- vo de muchos genes, el valor genotípico se deberá
tivo se deben dar, por lo menos, dos condiciones: a la suma global de los genes con efectos más favora-
a) El nivel de superioridad de los reproductores bles y de los que tienen efectos menos favorables,
debe ser óptimo. por lo que resulta probable que muchos fenotipos se
b) La heredabilidad de los caracteres a mejorar confundirán entre sí.
debe ser elevada o, por lo menos, media. En la herencia cuantitativa, los fenotipos tienen
En los rebaños comerciales, el animal que hay una variación continua, entre un mínimo y un máxi-
que mejorar está representado por la vaca prome- mo, lo que, en datos sobre poblaciones, genera una
dio, perteneciente a cualquier raza. Tenemos así a curva de distribución de frecuencias normal, signifi-
la vaca Holstein promedio, a la vaca Jersey prome- cando esto que por encima y por debajo de un pro-
dio, a la vaca Brahman promedio, etcétera; estos medio cualquiera, estará la mitad de la población total
animales, al cruzarse con toros de alta calidad o sea, 50% de los animales de una población mostra-
genética (mejoradores), tendrán hijas o progenies rían superioridad sobre el promedio global de dicha
de mejor calidad genética que las madres, siempre población y 50% estarían por debajo.
y cuando el ambiente les permita manifestar todo Los caracteres cuantitativos sólo pueden estu-
su potencial, obteniéndose así un avance paulatino, diarse a nivel de poblaciones, siendo los valores
generación tras generación. observados los valores fenotípicos (P) los que se
Herencia cuantitativa, clave de la mejora cuantifican en unidades métricas (kg de leche, kg
genética de grasa, etcétera).
Para estudiar la estructura genética de una po-
En la mejora genética con orientación productiva, el blación, es necesario descomponer el valor
punto clave son los caracteres cuantitativos, que son fenotípico en distintas partes, atribuibles a diferen-
aquellos que se miden en escalas métricas. Esta he- tes causas. La primera descomposición del valor
rencia cuantitativa tiene como elemento distintivo el fenotípico se halla entre el componente debido al

270
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

La variación de referencia es la variación


fenotípica, única que se puede apreciar directamen-
te (registros de producción), y que es la base para
estimar la fracción ambiental y genética de la varia-
ción fenotípica. Ejemplo: En un grupo de hatos de-
terminado, se da una variación de 2,000 kg de leche
en vacas de primera lactación, siendo el promedio
de las más bajas de 6,800 kg/lact y de 8,800 kg/lact
las más altas. Esos 2,000 kg de diferencia se deben
a la variación genética entre los animales y a la va-
riación ambiental entre hatos y dentro de los hatos.
El concepto Variación se refiere a lo diverso.
Varianza, en cambio, es un estadístico y represen-
Imagen de un tramo de ADN. ta en cada caso un valor numérico cualquiera. La
varianza ambiental estará dada por la varianza para
genotipo y el debido al ambiente. Entendiendo por efectos permanentes y la varianza para efectos tem-
genotipo al conjunto particular de genes que posee porales. Por otro lado, la varianza genética estará
el individuo, y que le confiere cierto valor. Por am- dada fundamentalmente por los efectos aditivos de
biente, se entienden todas las circunstancias que los genes (en raza pura) y no por efectos de domi-
determinan una desviación del valor genotípico en nancia y/o epistasis (ocultación de un carácter he-
un sentido u otro; por tanto, el valor fenotípico será reditario por otro sobrepuesto).
consecuencia del genotipo (G) y de la desviación
Efectos ambientales permanentes (algunos)
ambiental (E)*, es decir:
z Enfermedad severa (daño de por vida).
P = G + E*
z Falla para obtener una cría al año.
(expresión fenotípica = genética + oportunidad ambiental) z Lesión permanente en glándula mamaria
*E, significa environment. (cuatro ciegos).
Todas las fórmulas son equivalentes a las siglas en inglés. z Otras causas.
Variación Efectos ambientales temporales
El análisis de los fenotipos es el análisis de la varia- z Ondas de calor.
ción que se da en una población cualquiera de ani- z Enfermedad leve o pasajera, como la ano-
males, fundamentalmente para estimar los valores rexia.
genéticos de los mismos.
Todos estos factores actúan en conjunto durante
La variación en un hato esta influida por: la vida de los animales permitiendo o impidiendo
que estos expresen su potencial genético.
a) La varianza genética (vg)
b) La varianza fenotípica (vp) Terminología genética
c) La varianza ambiental (ve)
Antes de entrar en materia, es necesario familiari-
y su fórmula es: zarse con la terminología genética clave, lo cual
facilitará el entendimiento de este tema.
vp = vg + ve

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Enciclopedia Bovina

Genotipo los pequeños efectos sumados de todos los genes


responsables de la manifestación de un carácter
El genotipo representa todo el conjunto de genes
cuantitativo.
que un individuo ha heredado y dentro del cual hay
La heredabilidad nos dice qué tanto de las dife-
genes o grupos de genes responsables de la mani-
rencias fenotípicas entre los animales se deben a la
festación de un rasgo particular. El genotipo es una
herencia, y qué tanto de la restante fracción de di-
característica fija del organismo y permanece cons-
ferencias se debe al ambiente.
tante a lo largo de la vida de un animal.
En términos de estadística, la heredabilidad se
define como el coeficiente de regresión del genotipo
sobre el fenotipo, lo que en términos simples es la
confiabilidad del fenotipo como predictor del
genotipo.
La escala en que se mide es de 0 a 1.0 o de 0 a
100 (expresado en porcentaje), siendo valores bajos
los inferiores a 0.15, medios de 0.20 a 0.30 y altos
de 0.35 a 0.60.

Valor fenotípico y valor genotípico

El valor fenotípico de un animal puede ser medido


Fenotipo y explicado como una desviación del valor medio
de la población. Ejemplo: si la media de producción
Está representado por los caracteres que se ven o se de leche por lactación es de 7,000 kg y la produc-
miden, como es el caso de los caracteres cuantitati- ción de un animal cualquiera es de 7,500 kg, la di-
vos. ferencia o desviación es de 500 kg por encima de la
A diferencia del genotipo, que es invariable, el media poblacional: esta desviación es el valor
fenotipo se puede ver modificado a lo largo de la fenotípico de dicho animal para el carácter produc-
vida de un animal. Ejemplo: la producción de leche ción de leche.
en las diferentes lactaciones, los porcentajes de gra- Por otra parte, el valor genotípico de un ani-
sa y proteína láctea, etc. mal equivale al valor fenotípico medio de indivi-
No obstante, el fenotipo, respecto a caracteres duos con el mismo genotipo. Así, el valor genotípico
cualitativos (color de capa, presencia o ausencia de de la vaca Holstein promedio para el carácter leche
cuernos) es invariable. está representado por el valor fenotípico medio de
Heredabilidad la población Holstein que esta vigente. Ejemplo: Si
el valor fenotípico medio del grupo Holstein es de
La heredabilidad representa la fracción de la varia- 9,000 kg de leche por lactación ajustado a edad adul-
ción fenotípica total que es debida a efectos ta, el valor genotípico será la misma cantidad, ya
genéticos exclusivamente. que es todo lo que puede expresar dicho genotipo
La heredabilidad de los caracteres cuantitativos, en un momento específico.
al ser medible, representa un parámetro genético, sien-
do este un valor aplicable a la población total. Valor de cruza
Otra definición equivalente describe a la Se refiere al valor genético total de un animal para un
heredabilidad como la fracción de la variación carácter específico. También se le conoce como va-
fenotípica que es aditiva, entendiéndose por aditiva, lor genético aditivo y representa el valor sumado

272
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

de los efectos de los genes que recibió el animal de Recordemos que los programas de mejora
ambos padres. Al cruzarse un animal, sólo puede genética comprenden 2 fases:
pasar la mitad de sus genes y, por lo tanto, la mitad
a) Identificación de reproductores superiores
de su valor de cruza (aditivo). Esa mitad de su valor
y asignación de valores de cruza.
de cruza que pasa a su descendencia constituye su
b) Aplicación de germoplasma de animales
habilidad de transmisión estimada.
superiores o probados en hatos comercia-
El valor de cruza, o aditivo, se define también
les. No se puede dar la mejora genética si
como: el doble de la habilidad de transmisión esti-
no se cumple cabalmente la fase 1.
mada para dicho carácter.
En ciertos países se traduce como valor de crian- Un programa de mejora genética desglosado com-
za que no es el significado correcto, ya que crianza prendería:
tiene una connotación de cuidados y atención a los
animales (lactantes, en desarrollo, etcétera) y valor a) Definición de un objetivo general, por ejem-
de cruza se refiere al proceso reproductor. Los ani- plo: rentabilidad vitalicia.
males elegidos por su genética superior son desti- b) Obtención de información individualizada
nados a la reproducción o cruzamiento. de datos productivos y no productivos.
La forma más simple de estimación del valor e) Predicción del valor genético por animal de
de cruza de un animal esta basada en un sólo regis- cada carácter medido.
tro de su producción. Ejemplo: La estimación del d) Elaboración de índices directamente rela-
valor de cruza del animal i con un registro de pro- cionados con la rentabilidad que ponderen
ducción ajustado y, se puede realizar multiplicando adecuadamente los caracteres evaluados.
el valor del registro desviado por la heredabilidad e) Establecer estrategias para maximizar el
aplicable a dicho carácter: progreso genético.

Valor de cruza = heredablidad x registro desviado En un programa de mejora se realizan dos tipos
de selección, según el lugar donde se lleva a cabo:
Por registro desviado se entiende a la diferen- En una ganadería, para la obtención de hembras; en
cia entre el registro del animal i y la media del gru- un centro de inseminación artificial, para la obten-
po contemporáneo, contra el cual se compara. ción de machos. Una ganadería busca reemplazos
que sean más rentables que las vacas desechadas.

Madres élite cruzadas con toros seleccionados generan sementales superiores que, a su vez, mejoran la productividad a través de sus progenies.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 273


Enciclopedia Bovina

Un centro de inseminación busca machos que figu- lidad de una vaca para permanecer en el
ren entre los mejores en el catálogo de sementales rebaño independientemente de su nivel de
por los índices directamente relacionados con la ren- producción. Dicho de otra forma, la longe-
tabilidad. vidad de una vaca es el resultado de dos
características: caracteres productivos (pro-
1. Definición de un objetivo general
ducción de leche, proteína, grasa, etc.) y
Un programa de mejora genética pretende que las caracteres no productivos (recuento de cé-
nuevas generaciones produzcan de manera más efi- lulas somáticas, dificultad al parto, fertili-
ciente que la generación actual. Este programa ge- dad, caracteres de tipo, temperamento,
nera una serie de información que es la herramienta velocidad de ordeño, etcétera).
de los ganaderos y de los responsables de los cen-
No obstante y debido a que, en muchos casos,
tros de inseminación artificial para seleccionar ani-
la longevidad de los animales es consecuencia di-
males más rentables económicamente, considerando
recta de la decisión de desecho tomada por el gana-
a una ganadería como una empresa, donde el em-
dero, la vida productiva de los animales no es ajena
presario es el ganadero que ha invertido en la com-
al sistema de producción y las condiciones de mer-
pra o la cría de un animal para obtener ingresos.
cado.
Con este enfoque, el objetivo general del pro-
En los últimos años, se han estudiado y desa-
grama podría ser la rentabilidad o productividad
rrollado diversas medidas de longevidad. Una me-
vitalicia de cada vaca. Esquemáticamente este en-
dida correcta de longevidad debe reflejar el tiempo
foque sería:
entre un punto de origen y el desecho. Se pueden
Rentabilidad vitalicia = Productividad total considerar dos puntos de origen, el más inmediato
es la fecha de nacimiento: la longevidad en este caso
Este concepto de rentabilidad vitalicia se po- es la edad al desecho. El segundo es la fecha del
dría expresar de otra forma: primer parto, la longevidad en este caso es la longi-
Rentabilidad vitalicia = productividad/unidad de tud de la vida productiva verdadera (VPV) y mide la
tiempo diferencia entre el desecho y el primer parto.
A la parte de la longevidad verdadera asociada
Durante muchos años se ha confundido a la al desecho involuntario, se le denomina longevidad
selección por rentabilidad con la selección por produc- funcional (LF).
tividad, lo que ha generado un continuo y conside- Una medida de LF se obtiene corrigiendo la
rable crecimiento de las producciones por animal y medida de VPV por el criterio del ganadero para
por año, trayendo consigo problemas tanto en el desechar voluntariamente a los animales. En otras
manejo como en la sanidad, con su consiguiente palabras, la LF refleja la cantidad de tiempo que per-
aumento de costos de producción y el deterioro de manecería un animal en el rebaño, independiente-
la longevidad de los animales. mente de su nivel de producción.
Se han propuesto otras medidas de longevidad
La longevidad de los animales ha sido definida
como son: el número de lactaciones terminadas o
de dos formas distintas según la causa del desecho:
incompletas, la producción total realizada durante
a) Longevidad verdadera, que expresa la apti- toda la vida productiva de una vaca, permanencia a
tud de una vaca a permanecer en su rebaño edades fijas, etcétera.
evitando cualquier causa de desecho En su definición global, la longevidad es la ha-
b) Longevidad funcional, que expresa la habi- bilidad de un animal para permanecer en el rebaño,

274
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

tanto por su productividad como por su funcionali- ción a dicha contradicción en los valores.
dad; esto en la actualidad es el objetivo de la mayo- Las correlaciones de las patas posteriores y la
ría de los programas de mejora genética de los países forma del pie con la longevidad, tanto verdadera
desarrollados. como funcional, son casi nulas, sin embargo, entre
La selección por el componente productividad los ganaderos existe la convicción de que la morfo-
ha sido siempre posible de forma directa a través logía de las patas es muy importante para la super-
de los caracteres productivos, sin embargo, la se- vivencia de las vacas durante varias lactaciones.
lección directa por el componente funcionalidad Las características que describen el sistema
plantea problemas por ser la longevidad funcional mamario son las características más correlacionadas
un carácter de baja heredabilidad (5 a 10%) y por con la longevidad verdadera y funcional.
medirse tarde en la vida de los animales, presentan- En resumen, la definición de un objetivo gene-
do por esto grandes intervalos generacionales. ral de un programa de mejora genética es la mejora
Una alternativa a la selección directa ha sido la de la rentabilidad vitalicia. La rentabilidad vitalicia
predicción indirecta de los caracteres funcionales, a se mejora seleccionando por productividad (selec-
partir de otros caracteres de más fácil medición. ción directa por calidad y cantidad de leche) y por
Con el fin de cuantificar las relaciones que exis- longevidad funcional (selección indirecta por célu-
ten entre los caracteres funcionales (recuento de las somáticas, sistema mamario, miembros y aplo-
células somáticas, caracteres de tipo, etcétera), los mos, etcétera).
dos tipos de longevidad (verdadera y funcional) y
2. Obtención de información individualizada
los caracteres productivos, varios estudios muestran
correlaciones genéticas y fenotípicas entre esos ca- Los países desarrollados poseen sistemas de control
racteres. lechero que centralizan la información de animales
Como es de esperar, los caracteres productivos y rebaños, misma que es procesada bajo el esque-
son los que poseen las correlaciones más altas con ma del modelo animal; una herramienta informática
la longevidad verdadera, mientras los caracteres de para asignar valores genéticos a los animales.
tipo —sobre todo los que describen el sistema La información individual de los animales es el
mamario— son los qué poseen las correlaciones más punto de partida para conjuntar la información de
altas con la longevidad funcional. una población; sin ella, las predicciones genéticas no
Las relaciones entre la longevidad y los carac- podrían efectuarse. En México, aun estamos en las
teres de producción confirman el hecho de que la etapas iniciales de captura de información para valo-
producción de leche es un criterio de desecho muy raciones genéticas propias, aunque existe la captura
importante, sin embargo, se debe interpretar estos de información para fines de manejo del rebaño.
valores con precaución debido a que las causas de
desecho cambian según el sistema de producción y 3. Predicción del valor genético
las condiciones de mercado. Una valoración genética debe ser imparcial y esta-
Los caracteres morfológicos relacionados con ble. La valoración de un animal es imparcial cuan-
el desarrollo corporal (capacidad corporal, estatura, do es independiente del medio donde se ha
pecho y profundidad corporal) poseen, según algu- producido. El medio puede ser el país, la zona geo-
nas referencias, correlaciones positivas con los ca- gráfica o el rebaño. Una valoración es estable cuan-
racteres de longevidad, mientras que otras presentan do no varia con el tiempo.
correlaciones negativas. El hecho de que estos ca- En la actualidad se utiliza el denominado mo-
racteres pueden tener un óptimo intermedio, con delo animal catalogado como el mejor predictor li-
respecto a la vida productiva, podría ser la explica- neal insesgado.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 275


Enciclopedia Bovina

Un modelo animal es el que describe la pro- vitalicia o peso económico), es decir, en sus correla-
ducción o el dato producido a través de una ecua- ciones genéticas y fenotípicas, entre los caracteres
ción matemática donde se tiene en cuenta el efecto relacionados con la rentabilidad.
del propio animal que ha producido el dato así como La elaboración de los índices de selección utiliza-
las circunstancias ambientales que han afectado la dos en los programas de mejora genética de varios
producción. países están basados en métodos no objetivos y en
Con el modelo animal se predice el valor métodos objetivos.
genético aditivo de los reproductores superiores (ani- Los métodos no objetivos definen la ponde-
males élite) a partir del fenotipo (población) la cual, ración o énfasis de cada carácter según las respues-
generación tras generación, aumenta su valor al au- tas genéticas deseadas y/o algunas restricciones sobre
mentar su rentabilidad por efectos genéticos. la mejora o el deterioro de algunos caracteres.
En el caso del ganado lechero, las valoraciones Los métodos objetivos calculan los valores
de los caracteres de producción se refieren a la pro- económicos considerando el beneficio en función
ducción láctea obtenida en 305 días. del mérito genético de los animales para los carac-
Recientemente se ha desarrollado una metodo- teres elegidos. Un ejemplo de ponderación es el que
logía para predecir los valores genéticos en función se le da al índice de mérito neto: 10 pts. para pro-
de los datos de control a control, misma que se está ducción, 4 para vida productiva y 1 para conteo de
utilizando en algunos países para realizar un segui- células somáticas en la leche.
miento más detallado de los toros que inician su En la actualidad se dispone de dos índices de
prueba de progenie, aunque no se han publicado selección: El Índice de evaluaciones genéticas
los resultados. Este método ofrece muchas venta- para tipo y producción (TPI, siglas en inglés) —
jas frente al actual. Los resultados se ajustan más a su equivalente canadiense es el Índice de evaluacio-
la realidad por tener información mensual de la pro- nes genéticas para vida productiva (LPI: Life
ducción de una vaca. Por otra parte, se podría recu- production index)— y el Índice de mérito neto.
perar información incompleta por no ser necesario Los dos primeros se expresan en escala numérica
conocer todos los controles para predecir el valor de puntos, el tercero en unidades de valor económi-
genético de un animal. co (dólares).
Otro enfoque basado en métodos objetivos, de-
4. Elaboración de un índice relacionado con
riva pesos económicos en función de los ingresos y
la rentabilidad
costos del sistema de producción. Recientemente
En bovinos de leche, la rentabilidad está asociada a los catálogos de sementales y de vacas de algunos
varios caracteres, tanto funcionales como producti- países —EE.UU. (Mérito neto) y Canadá (Valor eco-
vos; la combinación de estos caracteres de forma nómico total)—, incluyen los índices genéticos de-
proporcional a su contribución en la rentabilidad vi- rivados con este enfoque.
talicia del animal es el punto de partida de todo pro- Actualmente el sector ganadero esta más fami-
grama de mejora genética. liarizado con el primer enfoque (métodos no objeti-
La combinación de los caracteres elegidos para vos). Por ser el segundo enfoque (métodos objetivos)
formar parte de un índice de selección, se elabora ba- derivado de procedimientos más objetivos es pre-
sándose en su contribución económica (rentabilidad visible que adquiera mayor importancia a futuro.

276
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

Mejora genética en
ganado lechero

Introducción

El ganado lechero ha sido ampliamente estudiado Los rendimientos en leche, proteína y grasa son
desde el punto de vista genético. los mejores determinantes del ingreso y, por lo tan-
El proceso de mejoramiento del ganado implica to, son los caracteres más importantes del objetivo.
determinar qué tipo de mejoras son deseables, cuá-
Caracteres de aptitud
les caracteres proveen la información del objetivo,
qué tan heredables son esas características y cómo Otros caracteres comúnmente incluidos en los ob-
evolucionan. jetivos de mejora son: salud, fertilidad, facilidad de
parto, peso corporal, velocidad de ordeña, tempe-
Objetivo de la mejora
ramento y longevidad.
La primera tarea en el diseño de programas de mejo- Entre los caracteres de salud, la incidencia de
ra es definir su objetivo. Generalmente, el propósito mastitis es la más importante por su impacto eco-
fundamental es el económico, o sea, el incremento nómico [el conteo de células somáticas (CCS) es el
de la rentabilidad de la empresa lechera. De esta for- más comúnmente utilizado para las evaluaciones
ma, el objetivo es definido por la función rentabili- de progenies de toros].
dad, que muestra cómo un cambio en cada carácter Este caracter esta genéticamente correlacionado
influencia el beneficio económico. con la incidencia de mastitis, de manera que puede
Es importante distinguir entre los caracteres que ser sujeto a selección.
integran el objetivo y los caracteres sobre los cuales La fertilidad de la vaca tiene influencia en la
se hace la selección, por ejemplo: la longevidad del inseminación artificial y los costos veterinarios, en
rebaño y la baja incidencia de mastitis pueden cons- el intervalo entre partos y, en consecuencia, en el
tituir metas, pero la selección para esos caracteres rendimiento de futuras lactaciones. No obstante, este
es inconveniente ya que la longevidad sólo se co- carácter esta fuertemente influenciado por el am-
noce avanzada la vida de los animales y la mastitis biente (intervención humana).
no necesariamente se registra. No obstante, los ca- La facilidad de parto es valiosa debido a que la
racteres de conformación tales como profundidad distocia se traduce en costos veterinarios por pérdi-
de ubre, pueden estar genéticamente da de becerras y de vacas, pérdida de leche e inferti-
correlacionados con la longevidad del hato y la in- lidad.
cidencia de mastitis; consecuentemente, pueden ser Su ponderación económica dependerá de la in-
útiles como criterios de selección. En este caso la cidencia de distocias que sólo es problema en vacas
profundidad de ubre no debería tomar parte del cri- primerizas.
terio de selección. La velocidad de ordeña es económicamente

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Enciclopedia Bovina

importante debido a que las vacas lentas para el or- El valor de cruza de la progenie es, en conse-
deño aumentan los costos opcionales por utilizar cuencia, el resultado de la suma de las habilidades
más tiempo el equipo, además, la importancia de de transmisión de los padres.
este caracter radica en que una vaca lenta retrasa el Tanto los valores de cruza como las habilida-
proceso de todo el grupo de ordeña. des de transmisión estimada (HTE) representan des-
viaciones de la media de una población o genotipo.
Evaluación genética
Ejemplo:
La predicción de los valores de cruza, o valor
Padre (toro) Madre (vaca)
genético aditivo, forma parte de la mayoría de los
programas de mejora genética. Valor de cruza Valor de cruza
Para la predicción, precisa de los valores de cru- para leche para leche
za, por lo tanto, es vital la disponibilidad de regis- + 600 kg + 150 kg
tros detallados. En las fases iniciales, la predicción
de los valores de cruza podrán estar basados sólo HTE (padre) = ½ del valor de cruza = 300 kg
en los registros individuales y el pedigrí; en la sub- HTE(madre) = ½ del valor de cruza = 75 kg
siguiente explicación, se utilizarán registros indivi- Progenie
duales e información colateral.
300 + 75 = 375 = valor de cruza de la progenie
El modelo básico
El valor de cruza también se define como el
Toda observación fenotípica de un animal es deter- doble de las desviaciones promedio (ajustadas) de
minada por factores ambientales y por factores la progenie.
genéticos y se expresa con la fórmula siguiente:
Habilidades de transmisión estimadas en
(y)= m+g+e vacas (HTE)
donde: Habilidad de transmisión estimada (HTE) es el tér-
y: Observación fenotípica (registro de un mino que define los estimados del mérito genético
animal cualquiera) para cierto número de caracteres en ganado leche-
m: Efectos ambientales fijos tales como: gru- ro; incluyen: leche, proteína, grasa y caracteres de tipo.
po de manejo, área de nacimiento, etcétera La HTE se calcula simultáneamente para vacas
g: Suma de efectos genéticos aditivos y toros usando un producto estadístico informático
e: Efectos residuales ambientales aleatorios llamado modelo animal.

El valor genético aditivo es el término g, re- La HTE tiene 2 propósitos:


presenta los efectos aditivos promedio de los genes 1. Calificar a los animales por su mérito genético
que el individuo hereda de ambos padres y, por lo 2. Estimar las diferencias genéticas entre animales.
general, se denomina valor de cruza (breeding value).
Cada padre contribuye con la mitad de sus genes a Una vaca con una HTE de +700 kg de leche,
su progenie. sugiere que sus hijas promediarán +200 kg más de
El efecto promedio de la mitad de una muestra leche, comparadas con las hijas de una vaca que
de genes que uno de los padres pasa a la progenie, promedie +500 kg de leche.
se denomina: Habilidad de transmisión estima- Una vaca con HTE de +700 se clasifica por en-
da. cima de una de +500 kg de leche.
Los procedimientos para calcular la HTE toman

278
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

en cuenta las condiciones ambientales bajo las cua- za la información de hasta 5 lactaciones, ya que es
les se expresan los caracteres de producción de los rara la vaca que posee más lactaciones y para infor-
animales, además de cantidades relativas de infor- mación adecuada se obtiene en el 6º registro, res-
mación de registros propios (pedigrí y progenie), sin pecto a su número genético.
olvidar la clave: la heredabilidad. Los registros de una vaca tienen que ajustarse
Las HTE son comparadas con un grupo de ani- debido a los numerosos factores que los afectan:
males llamado base genética, que son los animales edad, días de leche, estación de parto, frecuencia
nacidos en un año determinado y cuya HTE se co- de ordeños, redimiento de sus contemporáneas y
loca en cero. Así, una vaca que en el año 2000 mos- su mérito genético, y rendimiento de sus medias
tró una HTE de +700 kg de leche, será superior en hermanas; también deben de ajustarse por efectos
esta cantidad cuando se compra en promedio de permanentes en vacas con múltiples registros.
vacas nacidas en 1995. Por lo general, la base Así, una vaca que produce 500 kg de leche más
genética se actualiza cada 5 años, aunque algunos que otras hijas de sementales superiores (de los cuales
países lo hacen cada 10. es contemporánea), debería recibir más crédito por
La base genética es ajustada cada 5 años por el su superioridad que una vaca que supera a sus con-
hecho de que si se estanca en un año determinado, trincantes en 500 kg pero que son hijas de toros
las predicciones sucesivas de la HTE serán cada vez ‘del montón’ (cargadores).
más amplias, lo que puede generar incredulidad en Hay que considerar que una vaca que dió en
el sector ganadero al ver lo desproporcionado que una lactación 9,000 kg/leche, dentro de un rebaño
resultan las predicciones de las HTE para los carac- con promedio de 10,000 kg por lactación, no es tan
teres elegidos. buena productora sí se compara con una vaca de
8,500 kg/lactación ubicada en un rebaño de 8,000
Información utilizada
kg de promedio. Si ambas vacas fueran hijas del
Son tres las fuentes de información para estudiar la mismo toro, la vaca de 8,500 tendrá más mérito
HTE de vacas y/o toros: genético (HTE) que la vaca de 9,000 kg.

z pedigrí Información de progenie


z registros propios (sólo vacas)
La técnica de transferencia de embriones (TE) ha
z progenie (toros y vacas)
hecho posible que las pruebas de progenie de las
Datos del pedigrí hembras ahora sean más comunes en rebaños con
grupos de hermanas completas, que antes de que
Para la mayoría de las vacas, la información del pe- se practicará esta técnica.
digrí procede de las asociaciones de raza. Esta in- No obstante, la TE es costoso y lento, ya que
formación permanece a lo largo de su vida y afecta las madres pueden estar viejas cuando las hijas com-
siempre la predicción sobre su HTE. pleten sus primeros registros.
Todo lo que se conoce de la carga genética de
una vaca proviene de sus propios registros, más que Usando la HTE en vacas
de su progenie, por consiguiente, su propio rendi-
La mayoría de las vacas lecheras producen entre 2
miento y su pedigrí permanecerán iguales como
y 4 lactaciones, y de 1 a 2 reemplazos, antes de ser
predictoras de su HTE.
desechadas. Individualmente, dichas vacas contri-
Registros propios buyen muy poco en la mejora genética, pero como
grupo, ellas establecen el curso del cambio genético
Para las evaluaciones genéticas de las vacas se utili- en el rebaño.

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Los ganaderos tienen control de las HTE a tra- Cálculos genéticos


vés de la selección de toros.
Los toros lecheros no tienen registros de produc-
La HTE de vacas (más la de los toros) puede ser
ción, pero si pueden tener hijas que con sus regis-
utilizada para evaluar el mérito genético de las
tros los avalan genéticamente.
becerras. La HTE de las vacas, combinada con la HTE
La predicción del valor genético se hace a par-
de los sementales, produce una evaluación de pedigrí
tir de la información que se genera, tanto para va-
llamada Promedio de padres. Así, si una becerra es
cas como para toros.
hija de un toro con un valor económico para leche,
Las vacas tienen lactaciones o registros de pro-
proteína y grasa de $,2,000.00 y de una vaca con
ducción que son avales propios del animal y que
mérito económico de $ 450.00, el promedio de los
sirven de paso para estimaciones genéticas.
padres será: 2,000 + 450 = 2,450/2 = $ 1,225.00. Esto
Los toros tienen progenie hijas, que tienen re-
es útil para identificar crías de mayor o menor poten-
gistros de producción y que son la base para la asig-
cial y/o las que son rentables y las que no lo son.
nación del valor genético de los toros.
El estimador del valor de cruza y de las habili-
La Habilidad de Transmisión Estimada de los
dades de transmisión —denominado modelo ani-
toros (HTE) es calculada a partir de las HTE de las
mal— es el método moderno de evaluación genética
hijas y de la influencia de su pedigrí. El grado de
de los bovinos, tanto lecheros como de carne, cuyo
influencia de un pedigrí para la valoración genética
resultado final se traduce en la asignación de valo-
de los toros, disminuye a medida que estos tienen,
res de mérito genético a los reproductores superio-
con el tiempo, más progenie.
res (HTE) y se basa en un programa completo
La HTE de las vacas esta basada en una desvia-
estadístico-informático denominado Mejor predictor
ción de sus registros (margen de superioridad pro-
lineal insesgado (MPLI), conocido por sus siglas en
ductiva) respecto a la media de sus contemporáneas
inglés (BLUP: Best Linear Unbiased Predictor).
y proyectada a edad adulta y, adicionalmente, a la
Este modelo trata de explicar las lactaciones y
influencia de sus pedigríes.
otros caracteres productivos basándose en la siguien-
Específicamente, las partes o fuentes de infor-
te ecuación:
mación que se utilizan para la estimación de las HTE
Producción = genética + manejo + ambiente rendimiento en vacas son:
G + M + EE* a) Promedio de los padres (X padres)
b) Desviación promedio de sus registros (DR)
Para ampliar este concepto, el modelo animal con- c) Información de progenie (PROG)
sidera las partes de una lactación vacuna como sigue: Para entender claramente como trabajan estas
Rendimiento = M + A + P + C + E piezas, es necesario entender el concepto: registro
desviado (RD)
Donde:
El registro desviado es el promedio ponderado
M: Factores de manejo de la producción de la vaca, después de contabili-
A: Efectos genéticos aditivos zar para diferentes factores de manejo y ambienta-
P: Efectos ambientales permanentes les. Básicamente, es lo que la vaca aporta por si
C: Ambiente común de los animales misma a su predicción de HTE basado en su propio
E: Efectos residuales o temporales del ambiente rendimiento.
Todos los factores desglosados funcionan en forma integral en términos reales Los componentes utilizados para calcular un re-
y por tanto se tiene una lactación, cualquiera que sea el rendimiento y que ha
estado determinada por factores ambientales + factores genéticos. gistro desviado son:
* (tomada de la palabra inglesa Environment para ejemplificar el concepto
Ambiente)

280
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

z Rendimiento de lactación ajustado a edad adul- Fórmula 2


ta, 305 días en leche y equivalente adulto (EA)
z Grupo de manejo (M) HTE = .78 (450) + .22 (1350/2) =
z Ambiente permanente (P) 351 + 148.5 = 499.5 =
z Interacción toro-rebaño (C)
Si una vaca tiene un registro completado, el re- + 500 kg (HTE)
gistro desviado es calculado con la fórmula: La confiabilidad y su importancia
RD = EA - M - P - C
Los valores de la HTE para cada reproductor —ya
En este modelo, la desviación corresponde a un sea toro o vaca— se acompaña de un valor que re-
grupo genético en contraste con un rebaño. fleja la exactitud de la estimación del verdadero valor
de HTE; este valor se denomina confiabilidad y es
Calculando sobre vacas jóvenes
publicado como porcentaje en un rango de 30 a
Como las vacas jóvenes no tienen progenie, su va- 99%. Las vacas pueden tener valores tan bajos como
lor de HTE esta en función de la media de sus pa- 30% y los toros de 50% para ser considerados ini-
dres y de sus registros desviados, entonces: cialmente.
Una confiabilidad de 30 a 40% , que es baja,
HTE = (X1 x X padres) + X2 x (RD x (RD/2)
corresponde a estimas de la HTE con base en el pe-
Donde X 1 y X 2 son factores estimadores digrí
ponderales que dependen de la cantidad de infor- Una fiabilidad de 50 a 60%, que es moderada
mación disponible (numero de registros, de deriva de información de toros con primeras pu-
heredabilidad, repetibilidad, ambiente común, et- blicaciones de su HTE o de vacas con 3 o 4
cétera). Estos factores pueden ser muy complejos lactaciones.
de calcular pero, en términos generales y para este Una fiabilidad de 91 a 98% —la cual es alta—
ejemplo, se estiman en .78 y .22 para una vaca con se deriva de información de toros que ya poseen
un registro completo y sin progenie. una segunda cosecha de hijas; y la confiabilidad de
Un ejemplo simple nos permite entender lo 99% representa a un animal plenamente probado.
anterior: Estadísticamente, es la correlación entre el valor es-
Supongamos a una vaca Jersey, sin progenie y timado y el valor real de la estimación.
un sólo registro:
Estrategias para maximizar el avance
Producción x lactación ajustada a edad genético dentro de un rebaño
adulta = 8,500 kg (EA)
Las vacas de una granja se dividen en dos grupos: El
Grupo de manejo 6,700 kg (M) primer grupo son aquellas vacas candidatas a ser
Ambiente permanente 225 kg (P) madres de las novillas de reposición. El segundo,
Interacción-semental-rebaño 225 kg (C) son vacas que no son candidatas a dejar reposición
Promedio de padres 450 Prom. padres (X)
en la explotación por causas diversas.
De acuerdo a la fórmula, el valor del registro El número de vacas que constituye cada grupo
desviado será: depende de la tasa de reposición. La fertilidad, la
mortalidad de novillas y la longevidad determinan
Fórmula 1 la tasa de reposición en un rebaño. El doble de la
RD = EA - M - P - C
tasa de reposición —que suele ser entre 65-85% de
8,500 - 6,700 - 225 - 225 = 1,350 las mejores vacas— se inseminará con semen de

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 281


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calidad lechera y en el resto se utilizará semen de toros cargadores y/o de carne que se utilizarían sobre
toros de carne promedio. las peores vacas del rebaño —no más de 8-10% del
Para seleccionar las vacas, lo primero que debe rebaño—, b) toros probados y c) toros en prueba —
de realizarse es su ordenación por rentabilidad. toros jóvenes— en las mejores vacas. El porcentaje
Las novillas, por no poseer producción propia, de toros podría ser, según los grupos mencionados,
no tienen una valoración y se integran entre el gru- de 10%, 40-60% y 40-20%. Estas cifras son
po de vacas de élite, ya que son portadoras de la intuitivas y no están basadas en un estudio econó-
genética de la ultima generación. El mejor semen mico.
se utiliza en las mejores vacas y en las novillas, evi- Las vacas con peores índices genéticos serán
tando la consanguinidad y corrigiendo defectos in- sustituidas por las novillas con los mejores índices
dividuales (por ejemplo, calidad de la leche y algunos de pedigrí (semisuma del valor genético del padre y
caracteres de tipo). de la madre).
Para decidir que semen utilizar, los siguientes
Maximizando el progreso genético en un
conceptos deberán tenerse presentes:
centro de sementales
a) Si los ingresos en una ganadería dependen
Un centro de IA deberá producir semen competiti-
de la venta de leche, el criterio a seguir es
vo. Los mejores sementales por rentabilidad lo son
la relación precio de litro de leche/costo de
en todo el mundo; por lo tanto, la competitividad
ampolleta de semen. Las observaciones de
de un programa de un centro de IA debe pretender
campo indican que el criterio de pago por
el nivel mundial.
buen semen debe ser entre 80 y 100 veces
El objetivo de un centro es poner en el mercado
el valor de venta por litro de leche, esto es:
semen con una relación de calidad-precio que re-
si el litro de leche se paga a $ 3.20, se pue-
sulte económico al ganadero. Con esta venta, el cen-
de pagar entre $ 256 y $ 320 por ampolle-
tro de IA obtiene financiamiento para continuar el
ta; es cuestionable la rentabilidad de aplicar
programa, o sea, la adquisición de sementales de la
semen más costoso.
nueva generación. De 6 a 8 años más tarde, estos
b) Cuando una población posee un alto pro-
sementales serán evaluados tanto en valoraciones
greso genético, como es el caso del vacuno
nacionales como internacionales.
de leche, los mejores animales se encuen-
Las bases para que el centro de IA alcance cier-
tran entre los animales jóvenes (novillas y
ta certeza de que los resultados del programa de
toros en prueba de un año); el inconvenien-
pruebas sean competitivos son los siguientes:
te es que los animales jóvenes están valo-
rados con una baja precisión, pero puede a) Seleccionar los animales de una forma ob-
ser rentable asumir riesgos apostando por jetiva, esto equivale a elegir a los animales
las nuevas generaciones. por su rentabilidad. Aunque los precios va-
c) Los toros con prueba de progenie con mu- rían con el tiempo, un índice por rentabili-
chas hijas poseen una prueba fiable y exac- dad es bastante estable en un periodo de 6
ta. Si la valoración es alta, el precio también a 8 años.
lo será y puede que ya no resulte rentable b) La población con la que hay que trabajar es
su utilización. Es importante tener acceso la nacional o la mundial, ya que el produc-
a sementales de alto valor genético que ten- to obtenido será evaluado en ese contexto.
gan precio adecuado. En la actualidad, la población mundial de
Son tres los grupos de sementales a utilizar: a) una raza es la base de la selección tanto de

282
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

los padres como de las madres de los futu- mejores ejemplares se encuentran entre los
ros sementales. El índice de pedigrí de los animales jóvenes, tanto hembras como
sementales a prueba deberá ser lo más al- machos. Los centros que sean capaces de
tos posible, ya que existe una alta correla- encontrar estos animales superiores habrán
ción entre el índice de pedigrí y prueba de adelantado una generación.
progenie en torno a los 0.75 y 0.80.
En el ambiente lechero, las decisiones de selec-
b.1. Es fácil determinar los sementales a ción las toma el ganadero, él es quien escoge las
utilizar ya que son comparados entre vaquillas de reposición y los sementales que —a tra-
si en una escala internacional. Después vés de IA o monta natural— serán los padres de los
de cada valoración, la mayoría de los animales de reemplazo. Por lo tanto, es difícil pre-
centros de IA utiliza a los 5 o 6 mejo- tender optimizar los programas de mejora median-
res sementales como padres de te la utilización de la información general
sementales. Estos mismos sementales proporcionada al ganadero en virtud de múltiples
dejarán de ser los mejores como padres situaciones, necesitando cada una de una estrategia
en tiempo breve y unos 2-3 años más diferente para lograr los objetivos.
tarde serán utilizados como generación
Difusión de la mejora genética y valoración
posterior, es decir: como abuelos ma-
de resultados
ternos.
b.2. Las madres de los toros que se ponen a La última etapa de un plan de mejora debe enfocar-
prueba son las que determinan la cali- se en difundir la mejora genética que se haya logra-
dad de los diversos centros, tanto por do en los rebaños adscritos al programa genético.
la dificultad de encontrar a las mejores La difusión de la mejora en el vacuno lechero de-
en toda la población nacional o mun- pende de la posibilidad de utilización de técnicas
dial, como por el riesgo o baja preci- de reproducción asistida. La utilización masiva de
sión que posee el índice genético de una los mejores sementales mediante la IA o de las va-
hembra. La baja precisión con la que cas mediante la transferencia de embriones (TA)
se evalúa a una hembra se debe a la justifica, por un lado, el elevado costo de las eva-
escasa información que aportan los luaciones genéticas que permiten obtener precisio-
datos de una lactación (en torno a 40% nes muy elevadas de las estimaciones de los méritos
del verdadero valor de un índice genéticos y, por otro, permiten esquemas de eva-
genético) y a que una vaca produce en luación complejos, logrando reducciones de los in-
un sólo rebaño y dificulta su compara- tervalos generacionales.
ción con otra vaca en otro rebaño o país. Con el fin de evaluar el éxito del programa apli-
El objetivo del programa es encontrar cado, es necesario medir la mejora que realmente
a las mejores vacas por rentabilidad se ha producido en la población. Para ello, se puede
entre todas las vacas en control leche- calcular la tendencia genética existente en la pobla-
ro. El centro que lo consiga obtendrá ción antes y después de aplicar durante un tiempo
grandes ingresos que le permitirán re- el programa de selección o la respuesta a la selec-
invertirlo en el programa y continuar ción por unidad de tiempo. Esto puede hacerse
siendo competitivo. mediante la regresión de los valores genéticos de
los animales sobre su año de nacimiento. Esta ten-
c) La población mundial esta sujeta a un fuer-
dencia genética no debe ser confundida con la ten-
te progreso genético, esto significa que los

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 283


Enciclopedia Bovina

dencia fenotípica, la cual se puede obtener median- aplica en ganadería lechera es de importación ame-
te la regresión de las producciones de los animales ricano o canadiense, e incluso europeo, por lo que
sobre su año de nacimiento. Al realizar las valora- la información procedente de dichos países es de
ciones genéticas se obtienen estimaciones del efec- primordial importancia, ya que de hecho, aplica-
to año de parto que nos permite, de igual forma, mos germoplasma americano-canadiense y, conse-
observar las tendencias ambientales. cuentemente, su genética.
Para que una ganadería sea competitiva, debe La información sobre sementales se publica en
hacer selección de los animales por su potencial ren- catálogos impresos o por Internet, e incluye los re-
tabilidad. Así, en el caso de las ganaderías que ven- sultados más recientes de las pruebas de los
den leche, el concepto de la rentabilidad es bastante sementales activos. La razón de la frecuencia de las
similar y no tiene mucha influencia el país donde se publicaciones actualizadas se debe a que se incor-
encuentran. De esta manera, los objetivos y los cri- pora nueva información sobre las progenies en for-
terios de selección son similares en todo el mundo. ma continua, por lo que los valores estimados se
modifican. La información genética de un semental
Información sobre sementales, análisis e
del mes de agosto del 2002 no es la misma que la
interpretación
correspondiente al 2003.
Con los modernos recursos computacionales, la in- La información presenta las habilidades de
formación actualizada sobre sementales genética- transmisión estimadas para caracteres de produc-
mente superiores se publica 2 a 3 veces al año por ción y de tipo, acompañada de información sobre
organismos oficiales y por asociaciones de raza indices de selección e información complemetaria
pura. sobre aspectos tales como: facilidad de ordeña, fa-
En México, la mayor parte del semen que se cilidad de parto, etcétera.

284
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

Mejoramiento
en ganado de carne

El mejoramiento genético del ganado de carne per- Objetivos de mejora para sistemas
sigue el mismo propósito que en el ganado lechero: de producción de carne
mejorar caracteres de importancia económica en
ganado de raza y en cruzamientos interraciales. Hembras de reemplazo para hatos de carne
Los objetivos de la mejora estipulan las carac- especializados
terísticas que deben ser mejoradas y la dirección del Los objetivos fundamentales de mejora en rebaños
cambio genético. Estos deben ser conformados de especializados de carne —en adición a crecimiento
manera tal que permita a cada uno desempeñar su adecuado y mérito de la canal— son: buena fertili-
rol, acompañados de parámetros como la dad, facilidad de parto, buena habilidad materna y,
heredabilidad y las correlaciones genéticas, como tamaño intermedio o bajo en la madurez, todos en-
parte del sistema de evaluación genética, a efecto focados a reducir los costos de su mantenimiento.
de facilitar la clasificación de los animales según su La habilidad de los animales para resistir climas
mérito genético y la implementación de un buen extremos y tolerar alimentos de baja calidad, puede
programa de mejora. ser importante en algunas áreas y a menudo existe
Los objetivos de mejora son expresados como curiosidad acerca de las interacciones genotipo-am-
ponderaciones que describen el impacto económico biente para caracteres de adaptación.
de una unidad de cambio en cada carácter de impor- Estos caracteres son difíciles de definir, de modo
tancia económica. Estas ponderaciones pueden ser que la ruta más práctica de mejora dentro de la raza
utilizadas directamente para ayudar a evaluar a las es registrar y seleccionar sobre la base de compor-
diferentes razas o cruzas o, dicho de otra forma, pue- tamiento productivo en ambientes difíciles. El én-
den ser usadas en combinación con parámetros fasis en cada uno de esos caracteres variará
genéticos y conocimiento de la estructura de la po- dependiendo del sistema de producción y de la raza
blación para clasificar animales en un índice de méri- o cruza utilizada. En algunos casos los caracteres
to genético expresado en unidades monetarias. serán mejorados sobre la base de la selección y en
Los objetivos de mejora de caracteres no son otros sobre la base de los cruzamientos.
necesariamente los mismos que los objetivos de se-
lección de caracteres que son medidos y usados para Evaluación de individuos
tomar decisiones de selección. Así por ejemplo, el
¿Qué determina que un animal sea mejor que sus
porcentaje de magrura de las canales puede ser un
contemporáneos? Hay dos razones básicas:
objetivo de mejora y el espesor de grasa del lomo
—medido con ultrasonido— puede ser un objetivo 1. Las variantes génicas (alelos) que ha heredado
de selección. son más favorables o están presentes en combi-

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 285


Enciclopedia Bovina

La mejora en ganado de carne esta enfocada al rendimiento en canal y


calidad de cortes aunadas a la precocidad, la fertilidad y la adaptabilidad.
Fuente: The Virtual weber bullet. Meat cut charts. http://www.virtualweberbullet.com/
meatchar ts.html
Fuente: Louisiana Beefmaster Breeders Association.

propósitos de selección. Como el valor de cruza re-


naciones más favorables, haciendo al animal
presenta una diferencia de la progenie de un animal
genéticamente superior.
respecto a la base genética, la mitad de este valor
2. Probablemente ha experimentado un ambien-
de cruza o aditivo se denomina Diferencia Espera-
te mejor que sus contemporáneos en general.
da de la Progenie (DEP) cuyo equivalente en gana-
Al buscar un cambio genético, lo importante do lechero es la HTE.
no es que tanta ventaja ambiental ha tenido un ani- Las predicciones del mérito genético se hacen
mal, ya que esto no se hereda, lo que interesa es con relación a un grupo base de animales.
escoger animales con las mejores combinaciones La elección de la base genética es arbitraria y,
génicas que sean benéficas a su progenie, y esto se en términos claros, consiste en forzar a que los va-
logra mediante la selección de animales basándose lores de cruza de un grupo de animales nacidos en
en sus valores de cruza o aditivos. un año particular, se basifiquen a cero (0).
El valor de cruza representa la descripción del
Ejemplo:
valor de todos los pares alélicos (genes) que porta el
individuo, favorables a la expresión de un caracter. Forzar a que el promedio de la DEP del año 2000
En general, se desconocen alelos de un animal, sume cero.
por lo que no se puede conocer su valor de cruza Toro X tiene una DEP para peso al destete de
exacto. No obstante, estos se pueden estimar a par- +9 kg
tir de un amplio espectro de información. Con relación al animal que nació en 2000, el
Las fuentes de información, de igual manera que toro X tiene una superioridad, sobre ese promedio,
en ganado de leche, proceden de: de +9 kg de peso al destete.
Cabe aclarar que la DEP no predice qué tanto
z ancestros,
más será agregado al fenotipo.
z parientes colaterales,
El mejor uso de la DEP es para comparación
z progenie,
entre animales,
z registros propios,
z caracteres correlacionados, Ejemplo:

El propósito de las evaluaciones es el propor- Toro X tiene una DEP de +20 kg para peso al dest.
cionar un valor de mérito genético —llamado tam- Toro Y tiene una DEP de +11 kg para peso al dest.
bién valor de cruza o valor genético aditivo— para De donde se predice que el toro X producirá

286
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

ciones promedio relativa, en la unidad de medida


de un carácter.
Ejemplo: Supongamos que un toro tiene un va-
lor DEP para peso al nacer de +2 kg y otro toro de la
misma raza tiene un valor DEP de –1kg. Esto signi-
fica que si estos toros son usados en vacas
genéticamente similares y bajo un manejo unifor-
me, se predice que el primer toro producirá crías
que superarán a las crías del segundo toro en 3 kg
de peso al nacer.
La DEP no predice el comportamiento absolu-
Los animales nacidos en un año determinado son la base genética; su pro- to de las progenies. La DEP predice diferencias com-
medio se basifica a cero. parativas y no nivel de comportamiento productivo.
Toda predicción DEP debe estar acompañada
progenie que, en promedio, superará en 9 kg a la del valor precisión, siendo este equivalente al va-
progenie del toro Y. lor de confiabilidad, aplicado en ganado lechero.
La DEP es una predicción de la diferencia entre La precisión se puede definir como la cantidad
el comportamiento promedio de la futura progenie de relevancia de la información usada para calcular
de un individuo y el comportamiento de un animal la DEP. Otros la especifican como el error de pre-
teórico de referencia, que es un animal con una DEP dicción de la varianza; en algunos resúmenes de
con valor cero. sementales aparece como el error estándar de pre-
Para hacer esta comparación aceptable, se asu- dicción.
me que el ambiente es similar y los animales con- La precisión esta influenciada por el número de
temporáneos del mismo valor genético. registros, relación genética entre los individuos (pa-
La DEP siempre es con relación a un estándar y rentesco), la heredabilidad del carácter y el número
para caracteres de crecimiento se expresa en kg. de grupos contemporáneos de comparación.
Ejemplo: Un toro X puede tener una DEP para Los valores de precisión pueden ser altos, me-
peso al nacer de +0.7 kg, lo que quiere decir que se dios o bajos. La precisión mide la confiabilidad de
espera que su progenie supere, en promedio, en 700 la DEP o el grado de riesgo asociado al uso de un
g a la progenie de un toro teórico con una DEP cero. animal en particular sobre la base de su DEP.

Para qué caracteres se estima la DEP


Ejemplo:
Los caracteres clave para los que se estima la DEP
son: Valores de precisión asociadas a la DEP
y su interpretación
z Peso al nacer
z Peso al destete Baja Baja /media Media /alta Alta
z Peso al año Menos de .40 .40 a .60 .60 a .80 mayor a .80
z Leche materna
Poco confiable Aceptable Muy confiable Excelente
pero riesgosa
Otros caracteres para los que se estima la DEP
son: Facilidad de parto, circunferencia escrotal y
caracteres de la canal. Los valores de precisión de la estimación DEP
Los valores DEP son calculados como desvia- pueden variar a medida que avanzan las pruebas de

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 287


Enciclopedia Bovina

las respectivas progenies, como se ejemplifica en la materna total y que combina las predicciones direc-
siguiente tabla. tas y maternas, por ejemplo: La DEP materna total
para peso al destete, predice el comportamiento
Posibles cambios de valores de la DEP
productivo relativo de las hijas de un reproductor
para peso al destete
tomando en cuenta el crecimiento inherente a cada
kg kg kg kg kg uno de los individuos de la progenie y a la habilidad
Precisión .1 .3 .5 .7 .9 lechera de sus madres.

Cambio posible 7.2 6 4 2.7 1 Ejemplo de DEP para pesos al destete


considerando efectos directos, maternos
Tomando como base la tabla anterior, suponien- y leche materna
do una DEP de +15 kg con una precisión de .3, el
Reproductor Efecto directo Ef ecto ma
Efecto ter
mater no Lec
terno he ma
Leche ter
mater na
terna
cambio posible es de ±6 kg o de +9 a +21 kg (15 - 6
TORO A 14 kg 11.8 kg 4.9 kg
= 9 ó 15 + 6 = 21).
Del mismo modo, con una precisión de .7, la TORO B 27 kg 14.1 kg 0.4 kg
DEP de +15 kg de peso al destete será de ±2.7 kg o
de +12.3 a +16.7 kg. Diferencia en directa: B - A = 13 kg
Recapitulando, la DEP es un estimado del ver- Diferencia en materna: B - A = 2.3 kg
dadero valor de cruza o valor genético de un Diferencia en leche materna B - A = 4.5 kg
reproductor en relación con otros individuos, y pre-
Explicación: Efecto directo significa qué tanto más
cisión es una medida de la confianza de que la DEP
pesarán al destete las crías de un toro respecto a
es el verdadero valor de cruza.
otras crías.
DEP directa y materna Efecto materno significa qué tanto más las crías
con un X abuelo materno pesarán respecto a otras.
Para todos los caracteres se calcula la DEP directa Leche materna significa: qué tanto las hijas de
y, para algunos, también se calcula la DEP materna. un abuelo materno contribuyen al peso de las crías
La DEP directa es aquella que estima el aporte debido a la habilidad materna.
genético de uno de los padres (½ de los genes del La DEP es actualmente muy precisa porque tie-
padre, ½ de los genes de la madre). ne en cuenta los siguientes factores:
Caracteres como peso al destete tienen com- z Valor genético de las vacas con las que se
ponente materno, ya que la madre proporciona cier- cruzan los toros
to ambiente en la crianza como es su capacidad z Diferencias ambientales afectando a los gru-
lechera e instinto materno. Lo anterior significa que pos contemporáneos
el peso al destete no depende sólo de los genes que z Valores genéticos de otros parientes del gru-
porta la cría, sino de los genes que porta su madre y po contemporáneo
que se traduce en buen ambiente materno, a su vez,
la madre ha recibido ½ de los genes de su padre, Tendencia genética
que es el abuelo materno de una cría dada. Grupos contemporáneos. La importancia de la in-
DEP materna total tegración de grupos contemporáneos en el modelo
de evaluación de la DEP se debe a que estos están
Ni la DEP directa ni la materna predicen enteramen- hechos para identificar la competición en el com-
te el comportamiento productivo de la progenie de portamiento productivo de los animales.
un individuo. Para tal efecto se cuenta con la DEP Se generan los grupos contemporáneos a partir

288
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

de la información respecto a cómo fue manejado 120 a 150 descendientes en 4 o 5 años de trabajo.
un grupo de animales. Ejemplo: Para peso al deste- Con la IA, el efecto del toro en la genética fu-
te, la definición de un grupo contemporáneo debe tura se hace más importante por el hecho de que
contener la siguiente información: puede dar centenas o miles de descendientes.
z Hato
Características de la selección
z Año
z Pastura En cualquier programa de selección, los criterios de-
z Fecha de destete ben ser:
z Código de manejo
z Sexo de la becerra z De importancia económica para el produc-
tor
La importancia de estos grupos contemporá- z Aptos para ser medidos
neos es que los fenotipos de los animales son des- z Por lo menos, moderadamente heredables
viados del efecto del grupo contemporáneo para
resolver la estimación DEP. Cuatro grandes áreas son identificadas por los pro-
Ejemplo: ductores:
Becerra 1, pesa 242 kg al destete 1. Fertilidad
Becerra 2, pesa 320 kg al destete 2. Crecimiento
Desarrollados en el mismo rancho, pero en di- 3. Características de la canal
ferentes parcelas. 4. Temperamento
El peso ajustado para la becerra 1 es de 280 kg,
igual es el peso ajustado de la becerra 2. Fertilidad: La fertilidad tiene importantes efec-
Comparativa. becerra 1: promedio del grupo tos en la futura productividad de un hato. Los toros
contemporáneo = 242 kg, diferencia: +38 kg deben tener un sistema reproductor sin defectos. Las
Becerra 2: promedio del grupo contemporáneo pruebas de fertilidad deben hacerse antes de la ad-
= 291 kg diferencia: -11 kg. quisición y de la temporada de monta.
La fertilidad puede ser evaluada usando el tono
Importancia de la selección de toros
testicular o esponjosidad, como indicador de la ca-
La selección de toros tiene gran importancia para el lidad del semen. La circunferencia escrotal puede
productor de carne, ya que sus efectos impactan a relacionarse con la producción de semen, la edad
largo plazo. Sobre una base porcentual, la sola se- de la pubertad y tasas de concepción de la progenie
lección del toro es responsable de 90% en caracte- hembra.
res como peso al año, por el hecho de que los genes La libido puede ser confirmada objetivamente
de un toro se esparcen en progenies, con frecuen- y usada selectivamente para lograr las tasas de con-
cia, numerosas, a diferencia de las 6 u 8 crías que cepción deseadas.
puede dejar una vaca. Crecimiento. Las características del crecimien-
En muchos rebaños, las vacas son retenidas to son mejor confirmadas por el peso vivo del ani-
como reemplazos, de tal forma que se puede hacer mal en momentos específicos ya mencionados en
poca selección hacer con ellas. Sólo una pequeña este capítulo.
cantidad de la progenie masculina de un semental A mayor heredabilidad de un carácter de creci-
será retenida como toros, permitiendo esto la selec- miento, mayor será el avance en productividad de
ción de los mejores. los animales mejorados.
La vaca promedio produce de 6 a 8 descendientes, Características de la canal. Los atributos de las
mientras que un toro para monta natural puede dejar canales son una combinación de músculo y grasa.

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Enciclopedia Bovina

Estimados de heredabilidad de ciertas lar de la canal. La grasa subcu-


características del ganado de carne tánea puede engañar a un com-
en ambientes templados y tropicales prador haciéndolo creer que un
animal es musculoso, siendo
que el animal puede estar bien
alimentado pero poco musculo-
so.

Información sobre
sementales y su
interpretación

La información fidedigna sobre


sementales, basada en el mode-
lo animal que corresponde al mé-
todo MPLI o BLUP —citado con anterioridad— sólo
puede obtenerse en la mayor parte de las razas de
carne, de la procedente de los EUA y Canadá. Aun-
que existe información de otros países, como Aus-
tralia y Brasil, válida para razas autóctonas y otras
más conocidas, el mayor flujo de semen de toros pro-
bados procede de los primero mencionados.
La información sobre sementales es de proceso
muy dinámico en Norteamérica, llegando a generar
al menos 2 informes genéticos por año, dada la acti-
va utilización de los sementales, hecho que deriva
en un cambio constante en los valores, especialmen-
te la de precisión, según avanzan las pruebas.
La información plasmada en los resúmenes de
sementales refleja la DEP vigente de cada semen-
tal, siempre y cuando se esté al corriente de los cam-
bios semestrales.
Las Diferencias Estimadas de la Progenie (DEP)
son expresiones del valor de mérito genético relati-
vo de los reproductores superiores para varios ca-
Las razas usada para los datos de esta tabla fueron Angus, Charolais y racteres. Las DEP son usadas para comparar el
Hereford.
comportamiento predicho de la progenie entre dos
animales (toros o vacas) dentro de una raza, sin
La muscularidad puede ser confirmada valién- importar la localización o la edad de los animales.
dose de los valores DEP como, por ejemplo, para el Dado que la DEP esta orientada a comparar
área del ojo de la chuleta como indicador de la pun- pares de animales (2 toros o 2 vacas entre sí y a la
tuación de la muscularidad efectiva. vez) la diferencia entre las 2 DEP serán las diferen-
El peso de la canal y el espesor de grasa pueden cias pronosticadas del comportamiento promedio
explicar 60% de la variación del contenido muscu- de las progenies de esos 2 animales.

290
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

La siguiente tabla nos ilustra al respecto. objetivo es optimizar el potencial productivo de los
animales. Este consiste en aparear animales de origen o
Comparación entre DEP de 2 toros para
razas distintas bajo una programación definida.
pesos al nacer, destete, al año, y sus
Existe cierta variedad de programas de cruza-
diferencias relativas
miento que pueden ser utilizados por los productores
DEP/kg con miras a satisfacer demandas del mercado. Estos
Tor o Peso al nacer Peso al destete Peso al año programas permiten que el ganadero aproveche al
A +2.2 +10 +18 máximo las características del ganado para mejorar
B -.5 +3.2 +13.5 su hato, incrementando de manera importante la pro-
Diferencia 2.7 6.8 4.5 ducción de kilogramos de becerro por hectárea.
Las características que responden mejor al cru-
Estas DEP no significan que el toro A zamiento de razas son las relacionadas con la habi-
incrementará en 2.2 kg el peso al nacer de su proge- lidad reproductiva del ganado, que son
nie y adicionar 10 kg al destete y 18 kg al año en su características de baja heredabilidad, tales como los
progenie. Esto sólo nos permite predecir las dife- porcentajes de: fertilidad, sobrevivencia, animales
rencias entre los 2 toros respecto a los pesos pro- destetados y el tamaño de la cosecha de becerros.
medio de sus crías si fueran cruzados con el mismo Asimismo, es posible obtener mejoría en la preco-
grupo de vacas. De esta forma, cuando compara- cidad de las hembras producidas mediante estos
mos al toro A con el B notamos que las crías del programas. Estas son de gran importancia econó-
toro A pesarán 2.7 kg más al nacer, 6.8 kg más al mica para el productor y difíciles de mejorar por
destete y 4.5 kg más al año que las crías del toro B. medio de la selección.
Cabe destacar que las características de media-
Avance genético
na a alta heredabilidad de mayor importancia eco-
Para ilustrar lo que significa una tendencia genética nómica para el productor —como el peso a los 12,
positiva a través de los años, valga el ejemplo de la 18 y 24 meses de edad, eficiencia para la ganancia
siguiente tabla. diaria de peso y algunas características deseables
de la canal— no responden favorablemente al cru-
Cambio genético total en una década
zamiento de razas. Estas se pueden mejorar
en 4 razas Bos taurus
genéticamente mediante la selección y utilización
Raza Ganancia Ganancia Ganancia Leche de sementales y vacas con buen comportamiento
en peso en peso en peso ter na
mater
ma para dichos caracteres. Los mayores beneficios del
al nacer al destete al año cruzamiento de razas se presentan al aparear ani-
Angus 0.630 kg 6.00 kg 11.13 kg 1.45 kg males con diferencias genéticas muy definidas; por
Charolais 0.590 kg 4.00 kg 8.10 kg 0.090 kg ejemplo, ganado tipo cebú con tipo europeo, por
Limousin 0.227 kg 2.95 kg 6.18 kg 0.772 kg las grandes diferencias de origen entre ellas.
El cruzamiento brinda la oportunidad de com-
Simental 0.450 kg 4.00 kg 7.31 kg 0.545 kg
plementar unas razas de ganado con otras, mejo-
rando las características de las mismas. Por ejemplo:
Cruzamiento de razas en bovinos para carne
el ganado raza de origen europeo (Bos taurus) es sus-
y sus ventajas
ceptible en gran medida a las parasitosis, es poco
El cruzamiento entre razas de ganado es una herra- andador, produce buenas canales y tiene buena pro-
mienta muy favorecida en el medio ganadero en el ducción de leche. Por otro lado, las razas cebuinas
marco de programas de mejoramiento genético cuyo tienen más resistencia a los parásitos, son más

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 291


Enciclopedia Bovina

andadores v sus canales son de menor calidad, aun- se tiene en el rancho por otro sin hacer grandes es-
que algunas líneas de ganado cebú tienen también fuerzos económicos para vender el pie de cría origi-
buena capacidad en producción de leche. Al com- nal y adquirir el tipo de ganado deseado.
binar los dos tipos de bovinos descritos (europeo y En este sistema se aprovecha la adaptabilidad
cebú) se pueden obtener crías más productivas que del pie de cría original al ambiente del rancho. Es
cualquiera de los dos tipos originales, con buena muy importante seleccionar correctamente el tipo
habilidad de desarrollo, resistentes a los parásitos, a de ganado que se desea introducir mediante este
climas extremosos, productores de canales de cali- tipo de cruzamiento, ya que pueden presentarse pro-
dad aceptable y, sobre todo, con buena habilidad blemas de adaptación a partir de la segunda genera-
materna en sus etapas productivas. ción de crías (muerte, mal desarrollo, baja fertilidad,
Algunos factores clave para que el beneficio del etcétera).
cruzamiento de razas pueda reflejarse en cualquier En México, este sistema esta generalizado pero
característica productiva, son la calidad y cantidad en muchos casos se aplica en forma incorrecta, de-
de forraje disponible en el rancho, así como el pro- bido a la falta de objetivos claros de los ganaderos
grama general de manejo del ganado. que lo practican, derivando en cruzamientos desor-
Contando con buena calidad y cantidad de alimen- denados a partir de la segunda cruza, situación en
to, todos los animales tienen la oportunidad de mostrar la que ya no saben hacia que raza absorber.
su potencial genético productivo. Es conveniente con- Este sistema es sencillo, sólo es necesario utili-
siderar que los bovinos de talla grande requieren ma- zar siempre sementales de la raza que se desea in-
yor cantidad de forraje que los de tallas inferiores, tanto troducir. Al practicar este tipo de cruzamiento se
para su desarrollo como para producción. tiene la ventaja de que no se requiere de infraes-
Los beneficios derivados del cruzamiento de tructura adicional a la común para realizar los
razas son muchos, por lo que el productor debe ana- empadres, además, el cambio de una raza a otra es
lizar y evaluar los costos y beneficios que tendrá, relativamente rápido, ya que el material genético
de acuerdo a su objetivo de producción, para deci- del tipo de ganado o raza original desaparece en
dir si le conviene cruzar o utilizar una raza pura 50% de una generación a otra.
bien adaptada a las condiciones ambientales preva- Es de suma importancia valorar el aspecto adap-
lecientes en su rancho. tación climática, dadas las condiciones que impe-
La implementación de cualquier sistema de cru- ran en nuestro país
zamiento depende en gran medida del tamaño del
b) Cruzamiento terminal
hato, los objetivos del productor, el mercado, la in-
fraestructura con que se cuenta Este sistema de cruzamiento tiene el objetivo de
En resumen, el ganadero puede obtener grandes aprovechar al máximo la adaptabilidad del hato
beneficios al combinar un programa de cruzamiento original al ambiente del rancho y el vigor híbrido
de razas, para mejorar las características de baja de las crías resultantes al final del proceso, logran-
heredabilidad, con uno de selección, para mejorar las do animales para venta con gran capacidad de cre-
de mediana y alta, logrando un avance genético rápi- cimiento.
do en la capacidad productiva del hato en general. El cruzamiento terminal consiste en cruzar
constantemente una parte de las vacas del hato ori-
Algunos sistemas de cruzamiento de razas
ginal (1/3), con toros de su misma raza o tipo para
a) Encaste o Cruzamiento absorbente obtener los reemplazos del mismo hato. Al mismo
tiempo, el resto de las vacas se aparean con toros
Este sistema pretende cambiar el tipo de ganado que
de otra raza o tipo (preferentemente de talla media-

292
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

na, como Angus o Hereford). Todos los becerros Principios genéticos de los sistemas de
resultantes de estas cruzas deben salir del rancho, y cruzamiento
las crías hembras cruzadas se empadran con una
Los sistemas de cruzamiento se basan en la cruza
tercera raza (grande y con habilidad de desarrollo
de dos individuos de diferente constitución genética.
eficiente, como Charolais o Simmental). Todas las
Se utilizan ampliamente en la producción comer-
crías resultantes de esta cruza se van a la venta, és-
cial de carne debido a los beneficios que aportan a
tas son el resultado buscado al utilizar este sistema.
los productores de ganado de crianza. El mejora-
Las vacas del hato original y las crías hembras
miento en la eficiencia puede ser dramático si se
del primer cruzamiento se utilizan durante todo el
utilizan las razas apropiadas. Los sistemas de cru-
tiempo que permanecen productivas. Para el buen
zamiento no eliminan la necesidad de contar con
funcionamiento de este sistema se requieren hatos
ganado puro sobresaliente ya que los sistemas efi-
grandes, con una producción de crías al destete
cientes requieren de animales puros superiores bien
mayor a 80%. También es necesario mantener se-
caracterizados. Actualmente una alta proporción del
paradas a las hembras en tres lotes para sus
ganado comercial es híbrida en los países donde la
empadres, por lo que se requiere, por lo menos, de
ganadería tiene un gran desarrollo.
tres potreros de empadre.
El hibridismo es un tipo de clase mayor de sis-
Se requiere realizar 1 ó 2 épocas de empadre
temas de cruzamiento que se denomina exocruza.
definidas y cortas al año.
La exocruza tiene un efecto opuesto al de la con-
c) Cruzamiento alterno de dos razas sanguinidad y está definida como la cruza de ani-
males relativamente poco relacionados entre sí.
Este sistema contribuye al aumento de la capacidad
Otras formas de exocruza incluyen: 1) cruzamien-
productiva y reproductiva de las vacas del hato. Con
to en línea, que es el cruzamiento de miembros de
él es posible sacar gran provecho de la habilidad
diferentes familias dentro de una raza. 2) cruzamien-
materna de las vacas que serán cruzadas.
to absorbente, que es la cruza de toros de una raza
En este tipo de cruzamiento se utilizan toros
dada con vacas de un tipo en particular y sus hijas
de dos razas, empadrando las hijas de uno con el
en cada generación, con el fin de propagar la raza
otro y viceversa.
de interés y 3) la hibridización, que es la cruza de
El cruzamiento alterno de dos razas se puede
individuos de diferentes especies.
adaptar a cualquier hato que utilice dos o más toros
El hibridismo es benéfico por dos razones pri-
y en el cual se puedan controlar los apareamientos.
mordiales:
Todos los becerros resultantes de este esquema de-
Primero, un sistema de hibridismo bien diseña-
ben salir a la venta. Las becerras que se requieren
do permite al productor combinar las característi-
como reemplazos deberán quedar como tales, siem-
cas deseables de las razas involucradas en la cruza
pre y cuando cumplan con las condiciones que se
mientras se enmascaran algunas de las desventajas
hayan fijado para los propósitos de selección y de-
de las razas. Esto se llama complementariedad de
secho del hato.
las razas.
Existen otros sistemas de cruzamiento de ra-
El segundo beneficio surge de la heterosis, que
zas, sin embargo, requieren mayor infraestructura
se denomina también vigor híbrido. Adicionalmente
y su aplicación es más complicada.
a estos beneficios primarios, el hibridismo también
Para determinar la raza o la línea a utilizar, es
permite a un productor cambiar un rebaño rápida-
necesario establecer bien los objetivos de produc-
mente con la introducción de nuevas razas.
ción, de acuerdo con las características del rancho.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 293


Enciclopedia Bovina

Definición de heterosis Tipos de heterosis

La heterosis es una medida del comportamiento La heterosis surge en tres situaciones en la cruza:
superior de los animales híbridos relativo al prome- La heterosis individual es la ventaja del animal
dio de las razas puras incluidas en la cruza. La cau- individual con relación al promedio de las razas pu-
sa probable de la mayoría de las heterosis es la ras. Por ejemplo, un ternero Limousin x Hereford
cancelación de los efectos de los genes inferiores puede crecer más rápido que el promedio de los ter-
debido a la combinación de genes de las razas dife- neros puros Limousin y Hereford.
rentes. La heterosis puede resultar en un producto La heterosis materna es la ventaja de la ma-
mejor que cualquier de las razas parentales o, sim- dre híbrida sobre el promedio de las madres puras.
plemente, mejor que el promedio de las dos. Por Por ejemplo, una vaca híbrida Hereford x Angus es
ejemplo, un ternero híbrido Hereford x Angus ge- generalmente una mejor madre (mejor porcentaje
neralmente puede crecer más rápido que un ternero de destete, mayor producción lechera, etcétera) que
Hereford o Angus puro. Sin embargo, un ternero el promedio de las madres puras Hereford o Angus.
híbrido Charolais x Angus no puede crecer tan rá- La heterosis paterna es la ventaja del toro hí-
pido como uno Charolais puro y no puede alcanzar brido sobre el promedio de los toros puros. Este tipo
el grado de marmoleo de un Angus, pero será pro- de heterosis tiene generalmente un efecto sobre la
bablemente mejor en ambas características que el tasa de concepción y sobre aspectos de la reproduc-
promedio de las razas puras para ambas caracterís- ción del macho. El progenitor paterno no tiene nin-
ticas. gún efecto ambiental directo sobre la sobrevivencia
Esta diferencia se expresa generalmente como de los terneros y los beneficios son más limitados que
un porcentaje del comportamiento promedio de las los de la heterosis materna. No obstante, los benefi-
razas puras. La siguiente es la fórmula general: cios de una mayor tasa de concepción pueden ser
sustanciales, principalmente si se usan toros jóvenes.
% de heterosis = promedio de los híbridos -
Se han realizado numerosos experimentos para
promedio de las razas puras / promedio de las
investigar los efectos del hibridismo en el ganado
razas puras x 100
de carne. Estos experimentos producen estimacio-
El ejemplo 1 ilustra el cálculo del porcentaje de nes de heterosis así como comparaciones entre las
heterosis. razas involucradas. La tabla 1 resume los resulta-
Se tiene el comportamiento promedio de peso dos de porcentaje de heterosis para varias caracte-
de destete de dos razas arbitrarias. En este ejemplo rísticas en diferentes localidades. La heterosis puede
el valor de 4.7% de heterosis significa que el com- tener un valor positivo o negativo.
portamiento promedio de la progenie híbrida es No todos los caracteres muestran el mismo gra-
4.7% mayor que el promedio de las razas parentales. do de heterosis. Los niveles de heterosis pueden ser
agrupados en tres clases.
Ejemplo 1. Heterosis para peso al destete. Las características reproductivas muestran ge-
Raza A: 205 kg, Raza B: 200 kg neralmente altos grados de heterosis. Los caracteres
de crecimiento muestran heterosis moderada mien-
Promedio de las razas puras = (205+200)/2 = tras que las características de la canal rara vez mues-
202.5 kg tran algo de heterosis. Esta regla general respecto de
los niveles de heterosis sigue un patrón inverso a los
Promedio de los híbridos = 212 kg
niveles de heredabilidad de los caracteres. Esto sig-
% de heterosis = [(212 - 202.5) / 202.5] x 100 = 4.7% nifica que los caracteres con baja heredabilidad, como

294
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

los caracteres reproductivos, muestran los niveles más portamiento esperado de los individuos híbridos. En
altos de heterosis y aquellos con heredabilidad más el primer paso se calcula el comportamiento espe-
alta, como los caracteres de calidad de canal, mues- rado de las razas puras. Esto se puede hacer, de modo
tran los niveles más bajos de heterosis. También, los simple, multiplicando cada valor racial por la pro-
caracteres que presentan los grados más altos de porción en la cual contribuye a la cruza:
heterosis son aquellos más afectados por la consan-
Cruza de dos razas: Hereford x Angus
guinidad. Esto tiene sentido ya que la heredabilidad
depende de genes con acción aditiva mientras la Comportamiento esperado de la cruza = 1/2 H +
heterosis y la depresión por consanguinidad depen- 1/2 A + heterosis
den de acciones no aditivas de los genes, como la
epistasis y la dominancia. La heterosis también re- El valor de heterosis que se debe agregar es la
quiere de diferencias genéticas entre los individuos heterosis individual.
involucrados en la cruza. Esto se hace multiplicando el promedio de la
raza pura por el porcentaje de heterosis y añadién-
Base genética de la heterosis dolo al promedio de las razas puras. Si la madre es
híbrida también, la heterosis materna deberá ser
La base genética de la heterosis es el opuesto del
incluida del mismo modo que la heterosis indivi-
origen de la depresión por consanguinidad. La con-
dual. El ejemplo 2 muestra el procedimiento:
sanguinidad tiende a producir un aumento en los
pares de genes que son homocigotos en los anima- Ejemplo 2: Cálculo del peso esperado de destete
les (la cría recibe el mismo gen de cada progenitor). de terneros híbridos.
En contraste, la heterosis tiende a producir un au-
mento en los pares de genes que son heterocigotos Heterosis individual: 4.7%
en los animales (en este caso la cría recibe genes Heterosis materna: 4.2%
diferentes de cada uno de los padres). Esto se pro- Cruza de dos razas (toro puro A x vaca pura B)
duce por el hecho de que las diferentes razas tienen Raza A: 207 kg, Raza B: 216 kg
diferentes frecuencias de sus genes. Las razas que
Promedio de las razas puras:
son genéticamente muy diferentes tienen la tenden-
cia a producir crías más heterocigotas y, en conse- 1/2 (207) + 1/2 (216) = 211.5 Heterosis individual
cuencia, mayor heterosis al ser cruzadas. Esta = 0.047 x 211.5 = 9.9 kilos
heterocigosidad resultará en mejor comportamien-
Promedio esperado de la cruza = Promedio de las
to si el carácter no está afectado por acción genética
razas puras + heterosis individual
no aditiva (dominancia y epistasis) y el alelo recesivo
presenta un menor nivel de comportamiento. La Comportamiento esperado de la progenie híbrida
dominancia existe cuando el individuo heterocigoto = 211.5 + 9.9 = 221.4 kg
no es exactamente el punto intermedio entre am-
Cruza de tres razas (toro puro C x vaca híbrida AB)
bos homocigotos. Esto es análogo a la relación de
dominancia que resulta en las crías negras de una Raza C: 225 kg
cruza entre un toro negro y una vaca roja, donde se
Promedio de las razas puras = 1/2 (225) + 1/2
ha enmascarado el rojo.
(207) + 1/2 (216)= 216
Uso de las cifras de heterosis Promedio esperado de la cruza = promedio de la
Los niveles de heterosis se presentan como porcen- raza pura + heterosis individual + heterosis
tajes y pueden ser utilizados para calcular el com- materna

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 295


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Heterosis individual = 0.047 (216) = 10.2 kg Los valores relativos de los efectos directos y
216 + 10.2= 226.2 matemos dependerán de los mecanismos biológi-
cos de los caracteres. Algunos de ellos, como la ga-
Heterosis materna = 0.042 (226.2) = 9.5
nancia diaria postdestete, están determinados
Comportamiento esperado de los híbridos = principalmente por el genotipo del individuo. Estos
226.2 + 10.2 + 9.5 = 245.9 kg caracteres reciben poca influencia de los efectos
matemos.
Este ejemplo simple asume que las tres razas Otras características, tales como el porcentaje
se comportan igual como padres y como madres. de parición, están determinados esencialmente por
Es decir, asume ausencia de complementariedad. la madre, por lo tanto tendrán un gran efecto ma-
Este supuesto simplifica los cálculos pero no es muy terno en relación con el efecto directo. En el caso
útil en situaciones prácticas. Por ejemplo, está bas- del peso al destete, hay un gran efecto de los com-
tante bien establecido que la cruza de un toro ponentes directos y matemos.
Charolais con una vaca Angus se comportará dife- Un punto de confusión para muchos producto-
rente de la cruza de un toro Angus con una vaca res es la pérdida de heterosis cuando se forma una
Charolais. Es necesario calcular el comportamiento raza compuesta. En este caso, habrá una pérdida de
esperado tomando en cuenta el mérito relativo de heterosis, debido a las retrocruzas.
las razas como madres, ya que existen diferencias Sin embargo, una vez que la raza esté estable-
sustanciales entre razas para el comportamiento cida y los cruzamientos sean entre individuos que
reproductivo y la habilidad materna. tienen similar constitución genética, el nivel de
Para incluir las diferencias maternas entre ra- heterocigosidad y la heterosis resultante debería per-
zas, se debe asignar dos valores a cada una de ellas. manecer constante. Por ejemplo, si se forma un tipo
El primer valor será la contribución de los genes a compuesto con dos razas, con igual proporción de
las crías (valor directo de la raza). El segundo valor ambas razas, el nivel de heterosis se estabilizará en
será por cualquier superioridad o inferioridad de la 50%. Esto será verdad hasta que la selección y la
raza como madre (valor materno de la raza). El com- consanguinidad comienzan a mover la composición
portamiento esperado tomará entonces la siguiente genética de la raza compuesta hacia la
forma general (con el promedio general de las razas homocigosidad.
puras representando el comportamiento promedio
de todas las razas consideradas al ser utilizadas como Uso de los principios genéticos del hibridismo
razas puras):
Los sistemas de cruzamientos efectivos serán aque-
Comportamiento esperado = Promedio general de llos que aprovechan los recursos de los recursos
las razas + 1/2 del valor directo de la raza del toro genéticos disponibles y mantienen altos niveles de
heterosis.
+ 1/2 del valor directo de la raza de la vaca Los productores deben escoger razas para el
+ valor materno de la raza de la vaca rebaño materno que calcen con el ambiente y razas
+ heterosis individual de toros que produzcan los terneros con el mayor
+ heterosis materna valor comercial y con el menor riesgo de distocia.
Los valores de heterosis son igualmente agre- La elección de las razas y el uso apropiado de la
gados como aumentos una vez que los valores de heterosis son puntos críticos en el desarrollo de un
las razas han sido sumados. Los valores directos son programa.
multiplicados por 1/2 ya que cada padre contribuye Hay trabajos de investigación que demuestran
con la mitad de los genes de las crías. experimentalmente que el total de kilos de ternero

296
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

producidos por vaca en el rebaño de crianza puede del de uno malo. Los productores deben escoger las
aumenta entre 20 a 25% con un sistema de cruza- razas en forma racional, maximizar el uso de la
miento efectivo. heterosis y desarrollar sistemas de cruzamiento or-
El costo de un buen programa no es diferente ganizados si quieren seguir siendo competitivos.

Heterosis. Comparación de tres razas y sus cruzas para caracteres de producción:


A = Angus, B = Brahman , C = Charolais y cruzas F1 con Brahman

Selección de toros para el rebaño comercial

La selección de toros es la base para construir un de la contribución de la madre a su ternero provie-


rebaño de carne rentable. En la mayoría de los reba- ne, a su vez, de su propio padre y un cuarto de su
ños comerciales los toros son comprados y las abuelo materno. Esta selección de toros es enton-
vaquillas de reemplazo se seleccionan dentro del ces la principal herramienta disponible para los pro-
rebaño. El padre y la madre contribuyen en 50% a ductores en su propósito de cambiar el potencial
la composición genética de cada ternero. La mitad genético de un rebaño.

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La selección de toros puede y debe ser más exac- Una vez que el sistema de cruzamiento planifi-
ta hoy en día; las asociaciones de criadores han desa- cado se encuentra establecido y se ha determinado
rrollado programas que usan la información de el tipo de toro, llega el momento de decidir donde
comportamiento de los parientes de un toro, además se comprará. Considere sólo los criaderos con bue-
de su propio comportamiento, para producir valores na reputación donde puedan proporcionarle el máxi-
de DEP (Diferencias esperadas de la progenie). En esta mo de registros de comportamiento. Los registros
sección se discuten métodos para usar esta informa- de comportamiento y los pedigríes son sólo tan bue-
ción y los principios que deben ser utilizados al selec- nos como la integridad del vendedor. El criador de-
cionar toros para uso en monta natural. bería entregar los resultados de exámenes de
fertilidad potencial y garantizar la calidad y fertili-
Selección de toros
dad de los toros.
Existen dos modos básicos de producir mejoramien-
Crecimiento y facilidad de parto
to genético en un rebaño comercial de carne: Uno
es el hibridismo y el otro la selección. Normalmente, los pesos de: nacimiento, destete y
El propósito del hibridismo, como ya se anali- al año, se usan para evaluar los reproductores. Los
zó, es producir heterosis (o vigor híbrido). Un buen pesos reales o ajustados ayudan a comparar toros
programa de cruzamientos es importante para me- dentro del mismo grupo contemporáneo (grupo de
jorar los caracteres reproductivos y algunos produc- animales del mismo rebaño, año y estación, criados
tivos, como el crecimiento. La selección de animales juntos y en las mismas condiciones). No se puede
superiores es más efectiva para cambiar caracterís- comparar pesos reales o ajustados de toros criados
ticas productivas y características de la canal. Un en diferentes grupos contemporáneos, debido a di-
buen programa de mejoramiento para un rebaño co- ferencias en las condiciones ambientales, tales como
mercial debe incluir un programa organizado de cru- alimentación y clima. Las tasas de peso dentro de
zamientos y la selección de toros superiores dentro un rebaño pueden utilizarse para comparar toros en
de las razas elegidas. el mismo grupo contemporáneo. Una tasa de 100
El sistema de cruzamiento afecta al tipo de toro significa que ese toro está justo en el promedio de
que se necesita. En un sistema rotacional las su grupo contemporáneo. Una tasa de 110 significa
vaquillas son retenidas para producir reemplazos. que el toro fue 10% superior al promedio del gru-
En estos casos se usan razas de propósito general y po. Las tasas tampoco permiten comparar entre to-
de tamaño parecido. ros de rebaños diferentes. Por otra parte, las DEP
El temperamento, la facilidad de parto, el ta- calculadas con toros de diferentes rebaños son váli-
maño moderado, la fertilidad, la habilidad materna das para comparar entre animales de diferentes pre-
y la ganancia de peso, son criterios importantes para cios. El valor de DEP de un toro para una
la selección de toros. característica es más valioso que su peso, peso ajus-
En un sistema de cruzamientos terminales se uti- tado o tasa. Las DEP toman en cuenta no sólo las
lizan toros de razas grandes y alto crecimiento sobre diferencias de grupo contemporáneo y de rebaño;
vacas más pequeñas y los terneros son vendidos para también incluyen información de los parientes de
engorda. En este caso, el crecimiento y las caracterís- un toro así como su comportamiento individual.
ticas de la canal son muy importantes, mientras que Una tasa alta de crecimiento tiene obvia impor-
las características maternas no lo son, debido a que tancia en un rebaño comercial, pero se debe tener
no se retienen vaquillas para reemplazos. cuidado con las correlaciones genéticas entre los pe-
Se debe planear el sistema de cruzamientos an- sos de nacimiento, destete, al año y maduro. La se-
tes de seleccionar los toros individuales. lección de animales que tengan altos valores de DEP

298
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

para peso al destete y peso al año, sin considerar otras de animales. Es posible encontrar toros con DEP
características, probablemente terminará con dificul- positiva para peso de destete y peso al año que en
tades de parición y vacas de gran tamaño, con alto realidad están por debajo del promedio de todos los
gasto de alimentación y manutención. Esta impor- toros de jóvenes de esa raza. Los resúmenes o catá-
tante característica que es la tasa de crecimiento, rara logos de las asociaciones incluyen los promedios
vez se puede maximizar sin que haya que sacrificar actuales de las razas e información acerca de cómo
comportamiento de otras características importantes. utilizar las DEP.
Se deben definir estándares mínimos aceptables para
Comportamiento materno
el crecimiento y buscar toros que combinen este cre-
cimiento aceptable con otras características necesa- El comportamiento materno se expresa generalmen-
rias en el rebaño. te en términos de producción lechera. En un sentido
La facilidad potencial de los partos se evalúa amplio, esta característica toma en cuenta más as-
de mejor forma mediante las DEP de peso al naci- pectos de la vaca que sólo la producción lechera. Tam-
miento y facilidad de parto. El peso de nacimiento bién se incluyen características como el instinto y el
explica la mayor parte de la variación en la dificul- comportamiento en la parición y existen grandes di-
tad del parto de un grupo de vacas de la misma edad ferencias entre las razas en cuanto a la habilidad ma-
y tamaño. Debido a que el peso de nacimiento está terna. Por esta razón, el diseño de un programa de
influenciado por la edad de la madre y la nutrición, cruzamiento y la selección de las razas son procesos
los pesos reales pueden conducir a error. Las DEP muy importantes. Dentro de una raza en particular,
de peso al nacimiento son más precisas para com- también puede haber diferencias en la habilidad ma-
paraciones entre rebaño. Algunas razas informan terna entre hijas de diferentes toros.
DEP para facilidad de parto, además de DEP para La mejor evaluación de la habilidad materna
peso al nacimiento. El rango aceptable de DEP para de una raza es el DEP para leche. La producción
facilidad de parto y peso al nacimiento en diferen- lechera de la vaca no se mide directamente en un
tes razas depende del tamaño de la vaca a cubrir. programa de carne, sino en términos de cómo afec-
La selección de toros con baja DEP para peso ta el peso de destete de los terneros. Un valor de
al nacimiento es de gran importancia cuando estos DEP de leche para un toro es una estimación de los
toros se van a usar con vacas pequeñas o con kilos de terneros producidos por las hijas del toro y
vaquillas al primer encaste. Debido a que existe una debidas a la producción lechera de éstas. Por ejem-
correlación positiva entre los pesos de los animales plo, el toro A tiene un DEP para leche de +5 kg y el
en todos los momentos de su vida, se deben hacer toro B tiene un DEP de +2 kg. Si el resto de los fac-
sacrificios en el crecimiento para permanecer en un tores es similar, las hijas del toro A deberían produ-
rango aceptable de dificultades de parición y pesos cir terneros que sean 3 kg más pesados que los
al nacimiento. terneros que destetan las hijas del toro B debido a su
Las DEP permiten comparaciones válidas de mayor producción lechera.
todos los toros de la misma raza, pero no entre to- En la medida que aumenta la producción leche-
ros de diferentes razas. Esto es debido a que todas ra de una vaca, aumentan sus requerimientos de
las razas tienen diferente promedio de comporta- energía y proteína. Aumentar la producción de le-
miento, diferente año de base y diferentes procedi- che de un rebaño sin entregar la alimentación nece-
mientos de evaluación. También se debe tener en saria, puede conducir a una disminución en la tasa
cuenta que un toro con DEP igual a cero, rara vez de concepción. Por esta razón, se debe elegir un rango
está en el promedio. En la mayoría de las razas, el de DEP para producción lechera dentro del rango
cero corresponde al promedio de algún grupo base de condiciones de alimentación del hato.

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Complexión corporal y muscularidad Corrección estructural

La complexión corporal y la muscularidad son ca- Cualquier consideración acerca de la contribución


racterísticas altamente heredables y, en mercados genética potencial de un toro a un rebaño no tiene
de alto grado de organización, tienen un gran efec- sentido si éste no tiene una corrección estructural y
to sobre el precio de los animales antes de entrar a física que le permita encontrar las vacas en calor y
la engorda. cubrirlas. Esta característica de correcta estructura
La complexión y la muscularidad del toro deben del toro no se da como una unidad sino que está
ser compatibles con estas mismas características en compuesta por varios factores.
el rebaño de vientres, a modo de producir animales Los ejemplos más comunes de problemas de
con buen valor de mercado y reemplazos que se com- corrección son malas patas, pezuñas de paloma y
porten bien en el ambiente del rebaño. prepucio colgante. Es importante evaluar
La complexión corporal proporciona una esti- críticamente a los toros jóvenes ya que con el tiem-
mación de la tasa de madurez, el tamaño maduro y po sus problemas tenderán a acentuarse en la medi-
el grado de desarrollo de cortes a un peso vivo de- da que se hagan mayores y más pesados.
terminado del animal. La mejor inspección de la corrección de un toro
La complexión corporal es evaluada ya sea se hace desde el suelo hacia arriba. Se deben revisar
visualmente o medida en términos de la estatura a patas, pezuñas, talones, cañas, rodillas, nudos, pre-
la cadera ajustada a una edad estándar. pucio y testículos. También se deben observar sus
Los novillos de mayor complexión ganan peso movimientos y se debe apreciar si pisa de modo
de manera más eficiente y con menos tejido graso equilibrado sobre cada pezuña.
que los novillos de complexión corporal más pe- Muchos problemas estructurales son heredables
queña a un peso dado. y deberían ser motivo para no seleccionar a un toro
Por otra parte, en muchos países, la industria de cuyas hijas tendrían la posibilidad de convertirse en
la carne discrimina en contra de las canales muy li- reemplazos del rebaño. Sin embargo, se pueden to-
vianas o muy pesadas, además, en la medida que son lerar problemas estructurales menores en un toro
más deseables los novillos de complexión corporal terminal, en tanto no afecten su longevidad ni su
grande, las hembras del rebaño con mayor com- capacidad para cubrir vacas. Este nivel de toleran-
plexión corporal pueden alcanzar la pubertad más cia debe ser determinado antes y no durante la ins-
tardíamente y pueden necesitar más alimento para pección de un toro para su compra.
su manutención. Por esta razón, el aumento en la com- La evaluación visual de la corrección estructu-
plexión corporal del rebaño de vientres sin un aumen- ral de un toro también proporciona la oportunidad
to en el alimento proporcionado, generalmente se para evaluar el temperamento del animal. El tem-
traduce en una caída en la eficiencia reproductiva. peramento es heredable y un toro con mala dispo-
La muscularidad se determina normalmente por sición no sólo produce problemas por sí mismo sino
apreciación visual: Mientras que terneros livianos que también producirá hijas que complicarán el
pueden ser castigados en la comercialización y re- manejo del rebaño.
sultar en bajo grado de desarrollo de cortes, los ani-
Fertilidad
males con musculatura extremadamente pesada
pueden estar afectados por problemas estructurales Se puede obtener una buena predicción de la fertili-
y reproductivos. Se debe evaluar la muscularidad dad de un toro mediante un examen completo de fer-
del rebaño de vientres y determinar la muscularidad tilidad potencial, que debe incluir un examen de
que se necesita antes de seleccionar el toro. semen, medición del perímetro escrotal y examen fí-

300
Capítulo 8. Mejoramiento genético en bovinos

sico del tracto reproductivo. El productor comercial cia por una sola vaca en calor ignorando a otras o si
no debe dudar en exigir al criador un resultado de tienen una mala orientación en la monta. Este tipo
examen reproductivo en todos los toros a evaluar. de toros produce menos terneros y constituye un
Aunque es obvia la importancia de una produc- costo adicional para el productor de crianza.
ción de semen viable en gran cantidad, se deben
Combinando todos los factores
tener precauciones en la interpretación del resulta-
do del examen de toros jóvenes (12 a 15 meses). La La selección del toro depende del tipo de vacas a
producción de células espermáticas es un dato sig- cubrir y de los objetivos del productor. El mejor toro
nificativo pero la no producción de semen de buena para un rebaño no necesariamente es el mejor para
calidad en el primer examen de un toro joven no es otro. Los siguientes ejemplos ilustran el efecto de la
un resultado concluyente. En un toro de esta edad condición del rebaño sobre la selección del toro.
el examen debe ser repetido después de unos días
de reposo (incluso varias semanas si el toro tiene Productor 1
menos de 13 meses). Con frecuencia producen se- Tiene un rebaño pequeño de vacas híbridas. Tra-
men de buena calidad al ser examinados nuevamen- baja en la ciudad durante el día y tiene poco tiempo
te. La extensión normal del pene, libre de para preocuparse de los animales. Tiene condiciones
adherencias prepuciales, y la ausencia de pus en el forrajeras promedio e instalaciones limitadas y debe
eyaculado son motivos que ya justifican el examen usar el mismo toro sobre vaquillas y vacas maduras.
de semen en un toro joven. Para este productor tiene gran importancia la facili-
También se debe poner como meta se selec- dad de pariciones, por lo que es necesario observar la
ción un mínimo de perímetro escrotal y se deberá DEP para peso al nacimiento y deberá aceptar alguna
evitar elegir toros por debajo de ese mínimo. Este restricción en el peso al destete y en el peso al año
perímetro es una medida fácil de tomar y un buen para favorecer el bajo peso de nacimiento. Con su
indicador del volumen de eyaculado y del porcen- producción forrajera, la producción lechera que debe
taje de espermatozoides normales. Además, se ha mantener variará de moderada a baja y deberá evitar
demostrado que existe una fuerte correlación los extremos en talla corporal. Con sus limitaciones
genética entre el perímetro escrotal de los toros y la en construcciones, el temperamento del toro también
característica de fertilidad de sus hijas, medida a es una característica importante.
través de su edad a la pubertad. El perímetro escrotal
Productor 2
de un toro al año de edad debería ser, como mínimo
de 30 centímetros. Tiene un rebaño de tamaño medio con vacas
Otro componente importante de la fertilidad del híbridas de talla corporal intermedia que se com-
toro es la libido o deseo sexual, aunque tiene poca porta bien con sus condiciones de manejo. Tiene
correlación con otras características como la calidad buenas condiciones de forraje y necesita un toro para
seminal y el perímetro. Al registrar un puntaje de cubrir vacas maduras en un sistema de cruzamien-
libido en pruebas experimentales en toros de año, se to rotacional. Este productor debería equilibrar va-
ha podido comprobar más tarde diferencias en las lores moderados de DEP para peso al nacimiento
tasas de concepción de esos toros, en directa rela- con mayores DEP para peso al destete y peso al año.
ción con su mayor o menor libido. Una manera fácil Deberá aceptar mayores pesos de terneros que
de evaluar esta característica es, antes del encaste el productor 1 para conseguir pesos de destete y al
real, poner el toro en contacto con un pequeño gru- año superiores. Como dispone de buenas praderas
po de hembra ciclantes y observar si se comportan puede utilizar valores moderados de DEP para le-
tímidamente, si son agresivos, si muestran preferen- che, ya que sus vacas se están comportando bien

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 301


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en las condiciones ambientales, debería elegir un irán a la engorda. Este productor querrá maximizar
toro con similares características de talla corporal y los pesos de destete y al año. Él tendrá mayor tole-
muscularidad a las vacas. rancia a altos pesos de nacimiento que los produc-
tores 1 y 2, pero aún deberá evitar los valores
Productor 3
extremadamente altos de peso al nacimiento.
Tiene un rebaño grande de vacas de talla cor- Ya que todas las vaquillas irán a engorda, el
poral media y planea cruzar algunas de sus vacas valor de DEP para leche no es importante en el toro.
maduras con un toro terminal. Todos estos terneros Es deseable complexión grande en el toro.

Fuente de las tablas de este capítulo:


Hansen G, Riley D: Expected predicted diferences in beef cattle. IFAS Extention. University
of Florida, USA. 2006.

What are EPDs and how to use them. MSU, Coordinated acces to research and extention
system. 2006.

302
Capítulo 9. Razas bovinas

Capítulo 9. Razas bovinas

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 303


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304
Capítulo 9. Razas bovinas

Razas bovinas

Existen en el mundo aproximadamente unos 900 tipos de bovinos distribui-


dos en los 5 continentes.
En muchas regiones las razas nativas utilizadas predominan, mientras
que en otros, los tipos comunes son de origen externo.
En los países que cuentan con ganadería bovina abundante —en virtud
de su capacidad alimentaria—, aproximadamente una docena de razas son
las que predominan, tanto en el sector cárnico como en el lechero, siendo
más contrastante la situación en este último, donde una sola raza (Holstein o
frisona) tiene abrumador predominio numérico en constante ascenso.
Otras razas, antes favorecidas, ahora se encuentran en peligro de extin-
ción por la tendencia del sector ganadero a favorecer a las razas de más alto
rendimiento, en detrimento de segundos o terceros lugares. Como ejemplos
de estas razas podemos citar a la Guernsey y la Ayrshire (pertenecientes al
grupo lechero) y la Shorthorn (del grupo tipo carne), a pesar de haber sido
utilizada esta última en numerosas cruzas que derivaron en razas sintéticas.
En general, el concepto raza define a animales que comparten un genotipo
homogéneo, que se refleja en el fenotipo en caracteres de tipo, tales como
color de capa, presencia o ausencia de cuernos, etcétera y que hacen a los
animales muy semejantes entre si.
En la actualidad, las razas se clasifican por su origen en 2 grupos básicos:
Bos taurus, o ganado de origen europeo, y Bos indicus, de origen indo paquistano,
faltando quizá, tipificar adecuadamente al ganado africano (¿Bos africanus?)

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Enciclopedia Bovina

En las tablas siguientes se muestran parámetros


de algunas razas:

Tabla 1. Tabla 2.
Efecto de la raza del padre en becerra Medias grupales por raza para caracteres
sobre pesos al nacer y destete de la canal en novillos
y porcentaje de partos normales
Raza Peso de Área del ojo Grasa en pelvis,
Raza P ar tos Super vi
vivv encia Peso Peso la canal de la chuleta riñones y corazón
nor males al destete
normales al nacer al destete (kg) (pulg 2 ) (%)
(%) (%) (kg) (kg) Brangus 297 10.35 3.26 (P y R)
Brangus 93.8 94.7 35.18 199 Sta. Gertrudis 310 10.45 3.26 (P y R)
Sta. Gertrudis 93.2 93.7 37.4 201 Brahman 310 11.10 7.2 (total)
Brahman 91.3 92.6 40.4 205 Nellore 315 11.33 7.1 (total)
Nellore 88.6 9.4 39.36 215 P. Suizo europeo 306 11.65 7.7 (total)
P. Suizo europeo 92.7 95.1 37.5 205 Simmental 315 11.87 6.9 (total)
Holstein 92.6 93.8 35.5 204 Holstein 300 10.75 2.74 (P y R)
Simmental 89.2 88.8 38.6 208 Limousin 303 12.28 6.8 (total)
Limousin 91.8 90.8 36.6 201 Charolais 322 12.56 6.9 (total)
Charolais 83.5 85.8 39.2 209

Tabla 3.
Comparaciones raciales: Medidas grupales
por raza para carácteres de crecimiento
y canales en novillos

Raza Número GDP Peso Rendimiento


de cabezas día/kg final (kg) en canal (%)
Brangus 52 1.131 485 60.9
Sta. Gertrudis 62 1.190 504 61.7
Brahman 126 1.131 499 62.1
Nelore 97 1.109 497 63.3
P. Suizo europeo 116 1.181 504 60.6
Holstein 172 1.240 521 60.5
Simmental 72 1.177 495 59.1
Limousin 173 1.131 490 61.7
Charolais 175 1.259 527 61.0

Fuente: Tablas 1, 2 y 3. Hruska, LR. Breed Comparisons in the Germplasm Evaluation Program, at MARC. Clay Center Nebraska, USA, 1996.

306
Capítulo 9. Razas bovinas

Aberdeen Angus

Origen
Semental Aberdeen Angus
Esta raza es de las más difundidas a nivel mundial Fuente: American Angus Association, USA.

debido a sus notables atributos productivos, tiene


como lugar de origen Escocia. ligada al buen tamaño de los testículos, mientras
que en las vacas, la expresión debe ser de gran fe-
Características físicas
mineidad, de cabeza pequeña y cuello suave, bien
En general, el color de la capa es negro uniforme; el insertado al cuerpo.
pelo es corto o de longitud media, sedoso y de gro- Los cuartos y las nalgas son anchos de muscu-
sor medio, la piel también está pigmentada en ne- latura sólida. Las patas bien aplomadas y separadas
gro, aunque existen animales de capa roja, que ya indican buena aptitud cárnica.
están diferenciados como grupo genético (Angus La ubre es de tamaño medio, con pezones fi-
rojo); estos últimos son tan buenos como los ne- nos, de tamaño medio.
gros, considerando todas sus características, tanto
Características funcionales
físicas como funcionales.
La longitud de la cabeza es entre corta y me- El peso de los terneros al nacer es bajo, pero su rápi-
dia, amplia en la frente y ancha en el morro; nunca do crecimiento les permite vencer pronto esta lige-
presenta cuernos. El cuerpo es largo con un dorso ra desventaja. El peso medio de los machos al nacer
recto y ancho, una gran profundidad corporal y es de 28 kg, y el de las hembras de 26 kg.
torácica y con la línea ventral paralela a la dorsal, el El peso vivo medio de los toros maduros es de
esternón es prominente, el lomo ancho y los cuar- unos 800 kg, mientras que las vacas pesan de 500 a
tos traseros largos, anchos y musculosos. 550 kg. Los Angus son animales resistentes, dóci-
Las patas son cortas y de huesos finos. La pe- les y buenos para pastoreo.
zuña es sólida y bien angulada y fuerte en el ma- Las novillas paren por primera vez a los 2 ó 2.5
cho. Los Aberdeen Angus son más pequeños que años y suelen ser longevas.
los Hereford y los Shorthorn y su cuerpo es más En donde abunda el Angus, el objetivo de los
cilíndrico. ganaderos ha sido la producción de carne de clase
Por su tamaño, los Angus son animales inter- para el mejor sector del comercio carnicero, y esta
medios y equilibrados: poseen una masa muscular raza produce carne de primera calidad con un ele-
abundante, lo que implica un animal terminado, vado porcentaje entre el peso de la canal, el peso
mostrará una masa muscular indiferenciada y abun- vivo y un bajo porcentaje de hueso en las piezas.
dante. Las vacas producen suficiente leche para dar
En el macho la expresión de masculinidad esta un buen impulso inicial al desarrollo de los terneros

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 307


Enciclopedia Bovina

y siempre que el nivel de nutrición se mantenga en


plano elevado, los animales jóvenes pueden con-
vertirse pronto en cebones a corta edad o seguir su
desarrollo hasta convertirse en animales maduros
de carne. Los músculos presentan buena
marmorización y las pérdidas por cocción de la car-
ne son mínimas.
Dada la excelencia de su carne, la eficiencia de
la conversión de alimento en peso vivo, su elevado
porcentaje entre peso vivo y peso en canal y al he-
cho de que el color negro y la ausencia de cuernos Hembra Aberdeen Angus amamantando a su cría.
son caracteres dominantes, ha determinado que el Fuente: Asociación Argentina de Criadores de Ganado Angus.
Angus se haya ganado merecida reputación de pri-
mer orden para fines de cruzamiento. Confiere ras- de esta obra). Su adaptabilidad ha conducido al es-
gos tan distintivos a su progenie que se utiliza para tablecimiento de grandes rebaños en muchas par-
producir animales de carne con razas lecheras que tes del mundo, ejemplo: Norteamérica, Argentina,
son necesarias para sustituciones en la vacada. Uruguay y algunos pequeños rebaños en el norte de
México.
Productividad controlada
Por la ausencia de cuernos pueden alimentarse
Experimentación en corral de engorda, después de en corral de engorda sin que se produzcan desga-
periodos de pastoreo en pradera de alfalfa y bromo rres en las pieles, lo que es una ventaja económica.
nativo, reportaron ganancias diarias de 1.17 kg y Los Angus no son susceptibles a ojo rosado por lo
1.28 kg en novillos con pesos iniciales de 364 y 350 que la exposición prolongada a rayos solares es
kg, mostrando una eficiencia de conversión de 1 inocua.
por 4.5 y 1 por 4.25 kg de alimento consumido y
Distribución
con buenos parámetros de acabado, siendo los pe-
sos finales de 485 y 482 kg respectivamente. El Angus es la raza de más amplia distribución en
países de clima templado fuera de Inglaterra; en
Características de la canal
EE.UU. y Australia es predominante, Argentina es
El Angus se utiliza activamente para cruzas comer- el país con el hato más grande en América Latina.
ciales y terminales con excelente expresión de vi- En México existen cantidades limitadas en el Norte
gor híbrido de lo animales (ver sección de genética del país.

308
Enciclopedia Bovina

Barzona

Origen Semental de la raza Barzona


Fuente: www.viarural.com.ar/viarural
Formada recientemente en los EE.UU., es una nue-
va raza que aún está en etapa formativa. Su origen
fue la fusión de las razas Hereford, Angus, Santa dimiento en corral de engorda y en pruebas de ca-
Gertrudis y la raza africana Afrikander. Toros afri- nal han sido satisfactorias.
canos fueron cruzados con vacas Hereford, y algu- La selección fue hecha para caracteres de resis-
nas hijas fueron cruzadas con toros santa Gertrudis, tencia que incluyen buena parte de pies y piernas
las restantes de la primera cruza fueron cruzadas —habilidad de caminar con facilidad— y un buen
con toros Angus. Esta raza ha sido cruzada para índice de pastoreo, además de sobrevivencia bajo
climas rigurosos y ha dado una forma muy satis- condiciones de sequía.
factoria bajo esos ambientes. Los toros son considerados agresivos lo que
constituye un inconveniente.
Características físicas
Características funcionales
El ganado es de color rojo-café oscuro. Pueden ser
con o sin cuernos. Los cornados tienen una ligera Incuestionablemente el vigor híbrido ha originado
curvatura hacia atrás, como resemblanza de las ra- un animal particularmente adaptable a las rigurosas
zas ancestrales africanas. condiciones de gran parte del suroeste de los EE.UU.;
Se dice que tienen resistencia al ojo rosado y a si este vigor híbrido se mantiene en el futuro, la
los parásitos. Las vacas son buenas madres. El ren- raza, sin duda, continuará creciendo en populari-
dad.

Distribución

En la actualidad sólo se le encuentra en EE.UU., dado


el insuficiente nivel de prueba de la raza.

Vaca de la raza con sus crías


Fuente: www.embryoplus.com

310
Capítulo 9. Razas bovinas

Beefmaster

Origen Semental de la raza Beefmaster


Fuente: Louisiana Beefmaster Breeders Association.
El ganado vacuno Beefmaster inició su formación
en el rancho Lasater, situado primero en Falfurrias, siste climas variados y se muestra afanoso por lo-
Texas, y actualmente en Colorado. El programa de grar el alimento. Rinden canales de magnífica con-
reproducción para la formación de la raza fue ini- dición. La piel es suelta y el color del pelaje es rojo
ciado por Ed C Lasater en 1908, fecha de adquisi- castaño.
ción de toros Brahman, para ser utilizados en su
Características funcionales
rebaño comercial de ganado vacuno Hereford y
Shorthorn. Los primeros reproductores Brahman El peso se considera una característica muy impor-
utilizados pertenecían principalmente a la raza tante, aunque el ganado reproductor es selecciona-
Nelore. En 1925 se introdujo en el rebaño sangre de do por comparación con un determinado número
la raza Guzerat. de terneros. Los animales se seleccionan según los
Mr. Lasater obtuvo también un rebaño de ga- pesos al destete y las ganancias de peso posteriores
nado Hereford registrado, cuyos representantes pre- al destete. La selección de las novillas se realiza de
sentaban círculos rojos alrededor de cada ojo. Puso acuerdo a los pesos al destete y, posteriormente, no
gran interés en la producción lechera de sus se considera el propio peso de las vacas sino el peso
reproductores Brahman y Hereford y se utilizaron del ternero destetado como criterio para la elimina-
también algunos toros Shorthorn de registro. Tras ción. La vaca tiene un peso de 700 a 800 kg y el
efectuar cruzas de Brahman-Hereford-Shorthorn, se macho de 1100 a 1300 kg.
consiguió producir animales superiores, a los cua- La conformación no se considera importante,
les se les llamo ganado vacuno Beefmaster. excepto en su relación con la producción de carne
Se calcula que en la actualidad los representan- magra. La rusticidad se valora por la capacidad del
tes de esta raza poseen algo menos de la mitad de animal para continuar produciendo. La producción
sangre Brahman y un poco más de la cuarta parte láctea se determina a través de los pesos al destete
de raza Hereford y Shorthorn, cada una. de los terneros, y tan sólo se considera como se-
mental en potencia del rebaño a los toros que al-
Características físicas
canzan pesos máximos al destete. Las novillas y las
La raza Beefmaster es de gran talla, dispone de cuer- vacas que destetan terneros con poco peso son eli-
nos y alcanzan índices de crecimiento elevado. Re- minadas del rebaño. Son de carácter nervioso.

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Enciclopedia Bovina

Becerros Beefmaster en desarrollo.


Fuente: Louisiana beefmaster breeders association.

Como ventajas de la raza Beefmaster se pue- Distribución


den citar las siguientes:
EE.UU., país de origen, y México, son los lugares
z Los animales son grandes y musculosos. donde se le encuentra con cierta abundancia.
z Resisten condiciones climáticas variadas.
z El índice de crecimiento es elevado.
z Son muy aptos para el agostadero.
z Buen rendimiento en canal.
z Cierta resistencia a las garrapatas.
z Buena producción láctea.

Como desventajas de la raza se citan las si-


guientes:

z La carne no presenta buen marmoleo.


z La carne no es muy suave.
z Prepucio pendulante.
El color del pelaje es muy variado en la Beefmaster.
Fuente: www.Embryoplus.com/index

312
Enciclopedia Bovina

Belga azul

Origen

Esta raza ha evolucionado a partir de tipos bovinos


autóctonos que, durante la segunda mitad del siglo que se conoce también a esta raza como Belga azul.
XIX, se cruzaron repetidas veces con Frisones Ho- No es raro el color blanco. El pelo es de longitud y
landeses y Shorthorn ingleses. A principios del si- rigidez media; nace en una piel suelta de grosor me-
glo XX, algunas razas francesas de carne, en dio, con pigmentación clara. Los cuernos son pe-
particular la Charolais, se cruzaron también con es- queños y encorvados como en los frisones
tos animales. holandeses.
Estos cruzamientos dieron el patrón caracterís- El cuerpo es bastante largo, ancho y profundo; la
tico de esta raza obteniendo una población línea ventral es casi paralela a la dorsal, las patas son
heterogénea. Después de 1890 se seleccionó y recias, cortas y derechas y el cuerpo está bien muscu-
estabilizó, en Hesbaye, un tipo mejorado de animal lado en el dorso, lomos, grupa y muslos.
de leche y carne de capa cárdena. Este animal fue
Características funcionales
muy solicitado en toda la región y quedó estableci-
do como la raza de la Bélgica media y alta. Al nacer, los machos pesan 42 kg promedio, y las
hembras 40 kg. Las novillas paren por primera vez
Características físicas
a la edad de dos años y medio, aproximadamente,
La capa cárdena con manchas blancas es la más co- y su vida lechera dura de 3 a 6 lactaciones de alre-
mún, este pelaje le da una tonalidad azul, por lo dedor de 300 días, con una producción de 4,100 a
4,300 litros promedio de leche.
Aparte de su valor como productora de leche,
las vacas de la Bélgica media y alta poseen una no-
table capacidad de engorda.

Distribución

Esta raza forma 50% de la población total de gana-


do bovino en Bélgica; se halla extendida por toda la
mitad meridional de este país y se encuentra en la
provincia de Luxemburgo, Namur y Henao, en los
tercios meridionales de Brabante, en el sur de
El doble músculo y la notable masa muscular es distintivo del B.Azul. Limburgo y en algunos puntos de Lieja.
Fuente: American Belgian Blue breeders association. www.belgianblue.org/gallery Existe una asociación de criadores en EE.UU.

314
Enciclopedia Bovina

Braford

Semental Braford.
Origen Fuente: www.viarural.

El ganado Braford se desarrolló a partir de cruzamien-


Brahman como son: giba, piel suelta, pelo corto y
tos de Brahman con Hereford. En los años cuarenta,
resistencia al calor. Del Hereford hereda el típico
el doctor IR Crocket decidió crear una cruza de
color de la capa con el pelaje de cara y frente blan-
Brahman con toros Hereford, que generara sus pro-
cos.
pios reemplazos de hembras y sus propios toros.
Un criterio netamente orientado a la produc-
Comenzó cruzando vacas Brahman de alto re-
ción, aunado al apoyo de toda manifestación de
gistro con toros Hereford de raza pura. En la tercera
adaptación al ambiente, será el que deba primar al
generación se obtuvieron ejemplares con 3/8 de
momento de la selección.
Brahman y 5/8 de Hereford. Estos animales presen-
taron algunos problemas: Características de los machos

z La cuarta parte del ganado tenía mala con- Musculoso a medida que evoluciona en edad, bien
versión alimenticia por tener gran parte de balanceado, con mayor desarrollo anterior en su vis-
Brahman en ellos. Por lo tanto, se procedió ta lateral: cuartos delanteros y profundidad del cos-
a cruzar los mejores toros Braford con las tillar anterior en relación a su parte trasera. Pelo corto
mejores vacas Braford obtenidos anterior- y lustroso. Los animales más fértiles son los mejor
mente para producir una raza con buena adaptados por lo que “pelecharán” siempre más tem-
conversión alimenticia, así como ganado de prano.
alto rendimiento. Los pelos largos e hirsutos o crespos y los ani-
z Al principio, los hijos de este ganado males atrasados en su pelecho pueden ser causa de
Braford no tenían uniformidad, sin embar- rechazo. Es recomendable el descorne de los ma-
go, algunos ejemplares fueron sobresalien- chos astados.
tes. Estos últimos fueron seleccionados para
Características de las hembras
cruzarse entre sí, obteniendo después de 4
a 5 generaciones el tipo de raza deseado. Cabeza y cuerpo de aspecto femenino. Cuello fino
z En décadas posteriores se han obtenido ani- y alargado. Es recomendable el descorne de hem-
males de alta producción, con buena ga- bras astadas. Vista de lateral, la hembra tendrá un
nancia de peso y buena musculatura. balance opuesto al del macho, más liviana en su
pecho y costillar delantero, que en el desarrollo de
Características físicas
su parte trasera. En lo que hace al pelo, valen las
La raza tiene algunas de las características del mismas consideraciones hechas para los machos.

316
Capítulo 9. Razas bovinas

Color. Debe siempre estar presente el carácter


pampa (cara blanca) señalando el aporte de Hereford
(como una guía, se considera pampa cuando por lo
menos 50% de la superficie de la cara es blanca).
Serán motivo de descalificación los animales
unicolor; sean colorados, bayos, negros o barcinos,
o con tan poco blanco que sea irreconocible el ori-
gen Hereford.
Así mismo, será motivo de descalificación los
pampa de cualquier pelo con exceso de blanco, los
blancos y los berrendos. Estos colores de pelo sólo Semental Braford.
serán aceptados en la variedad 3/4 del registro pre- Fuente: Australian braford breeders associations

paratorio, cuando, por el conjunto de los demás ca-


racteres, el individuo sea muy destacado. manifestación de fertilidad, conformación, desarro-
En animales de registro controlado, avanzado llo, color (como atributo de identificación racial y
y definitivo, se exigirá una mayor definición del como carácter de adaptación al ambiente) y tempe-
color, favoreciéndose los pampa colorados firmes, ramento dócil.
con anteojeras, pigmentados en la boca prepucial, Características funcionales
en la parte inferior de la ubre y de los testículos, y
en las pezuñas. Muestran un desarrollo precoz, resistencia a las en-
En especial, se favorecerá la pigmentación de fermedades y buen rendimiento en canal. Los pesos
la boca del prepucio, de la parte inferior de la ubre y para animales adultos son los siguientes:
los testículos. Con respecto a la piel alrededor de z Machos 950 kg
los ojos, se favorecerá la extensión de esta pigmen- z Hembras 650 Kg
tación de los párpados hasta la formación de man-
Distribución
chas circulares o anteojeras.
Podrán ser motivo de rechazo los animales to- El Braford tiene escasa presencia en México, su nú-
talmente despigmentados alrededor de los ojos, sin mero se estima en poco más de 6,000 cabezas.

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Brangus

Origen
Semental Brangus.
Estrictamente americana, creada en Oklahoma en Fuente: Brangus breeders at The CattlePages (http//www.cattlepages.com).
1942, mediante la cruza de ganado Brahman ame-
sólidamente unida al cuerpo; en la hembra no debe
ricano y ganado Aberdeen Angus. Es una mezcla
existir.
de 5/8 de Aberdeen Angus y 3/8 de Brahman, estos
Esta raza es altamente resistente al calor y a los
porcentajes requieren, al menos, de tres generacio-
ectoparásitos. Presenta rápida ganancia diaria de peso,
nes para lograrse. Las razas originales deben estar
excelente conformación muscular y líneas suaves; la
registradas dentro de su propia raza, en la Asocia-
canal posee características excelentes. Las hembras
ción Internacional de Criadores de Brangus y ésta
tienen buena habilidad materna, no presentan cuer-
exige que en la mezcla de desarrollo no se acepte
nos pero su temperamento es muy nervioso.
cruzas de Brangus por Brangus.
Características funcionales
Características físicas
Peso promedio de hembras adultas: 545 a 636 kg
El color debe ser negro sólido con mínimas marcas
Peso promedio de machos y adultos: 863 a 932 kg
blancas detrás del ombligo, con mucosas, pezuñas
Peso al nacer: 29 a 32 kg
y piel pigmentadas en negro, aunque existe un co-
Peso al destete: 188.6 kg
lor rojo recesivo al que se le denomina Polled
Brangus. En el macho, la giba debe ser pequeña y Parámetros de las hembras en condiciones de
trópico seco

Peso al destete: 216 kg


Peso al año: 263 kg
Peso a los 18 meses: 344 kg
Primerizas: 465 kg
Vacas al destete: 467 kg

Distribución

Esta raza se encuentra en el Sur Sureste de EE.UU.


así como en varios países de Latinoamérica. En Méxi-
co se le encuentra en la parte Norte y Noreste, en
explotaciones extensivas y corrales de engorda
Hembra Brangus
Fuente: www.cattlepages.com/associations

322
Capítulo 9. Razas bovinas

Charbray

Origen Vaca y cría Charbray


Fuente: Charbray Society of Australia. http://www.charbray.org/breedinfo/attributes.html.
La raza Charbray procede de la fusión de la sangre
Charolais —raza francesa de la provincia de pocas semanas después suelen presentar una colo-
Charolles—, con sangre Brahman. Para que pue- ración blanca cremosa.
dan registrarse los animales de esta raza deberán La raza Charbray se presentó por primera vez
poseer un mínimo de 1/16 y un máximo de 1/4 de en la exposición de ganado cebado celebrada en
sangre Brahman. Houston en 1955. En esa zona es donde se ha desa-
rrollado la raza Charbray, mostrando su utilidad.
Características físicas
Los futuros criadores decidirán si el ganado vacuno
La raza Charbray es voluminosa, musculosa y rús- Charbray se mantiene como raza algo diferente de
tica; posee fuerte musculatura en extremidades y la Charolais. La aceptación que tengan las diversas
lomos. Ha sido bien recibida en regiones donde las estirpes influirá sobre esta decisión.
condiciones del calor y humedad imponen un ga-
Características funcionales
nado vacuno que presente al menos una porción de
la raza Brahman.
Las vacas son buenas lecheras y la tasa de creci-
Los animales Charbray se registran actualmen-
miento de sus terneros es sumamente buena. Las
te en la Asociación Americana Internacional de la
vacas adultas alcanzan pesos que oscilan entre 765
raza Charolais, esto supone la persistencia de un
y 990 kg; los toros pesan de 1,125 a 1,140 kg, se-
interés especial por el ganado vacuno, resultado de
gún su estado de carne.
la fusión de las razas Charolais y Brahman.
La amplia papada de su antecesor Brahman, es Distribución
casi inexistente, aunque persiste durante las prime-
ras generaciones de la raza. Los terneros recién na- Aún es escasa la distribución internacional de la raza,
cidos muestran una tonalidad canela claro, aunque especialmente en América Latina.

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Charolais

Torete Charolais.
Origen Fuente: http://www.viarural.com

La raza Charolais tuvo su origen en las regiones tación apreciable, el pelo es corto en verano y largo
centro oeste y sudoeste de Francia, en las antiguas en invierno.
provincias francesas de Charolles y de Niemen. Se Una de sus características más destacables es
observó por primera vez ganado vacuno de capa su musculatura, sumamente desarrollada, que se en-
blanca en los siglos XVI y XVII, fue conocido y acep- cuentra en las extremidades y sobre el lomo de los
tado en los mercados franceses. Se utilizó para la mejores representantes de la raza.
producción de trabajo. No se conoce el ganado que
Características funcionales
le dio origen. La selección determinó la aparición
de un ganado vacuno de capa blanca denominado El ganado Charolais es de gran tamaño: los toros
Charolais. adultos pesan 900 a 1,250 kg, y las vacas de 560 a
900 kg.
Características físicas
Su mayor empleo en explotaciones intensivas
Los animales Charolais tienen color blanco o blan- indica que las vacas alcanzan buenos rendimientos
co cremoso; el pelo puede ser corto en verano, se ante una amplia gama de condiciones ambientales.
espesa y se alarga durante las épocas de frío. Los toros han ganado buena reputación cuando se
La mayoría de los terneros nacen con cuernos, utilizan para mejorar los ganados por medio del cru-
aunque muchos criadores los extirpan cuando los zamiento. Se les ha utilizado más en cruzas con
terneros son jóvenes. La piel presenta una pigmen- cebú, concretamente en el Brahman, dando origen
a la raza Charbray.

Distribución

Se le encuentra en parte de Francia, Canadá, EE.UU.,


México y Centroamérica, así como en Argentina.

Lote de terneras Charolais.


Fuente: http://www.viarural.com

328
Enciclopedia Bovina

Chianina

Origen
Semental de la raza Chianina.
La Chianina es la más vieja de las razas de ganado en Imagen del Vol I. Banco de Imágenes de la FMVZ UNAM.
Italia. Recibe su nombre de la región donde se originó,
en el Valle de Chianina. Este fue el ganado de sacrificio Presentan resistencia al calor y a los insectos;
de los antiguos romanos. Está considerado como ani- tienen piel pigmentada y se adaptan a altas tem-
mal de triple propósito en su país de origen. peraturas. Muestran elevado índice de crecimien-
to.
Características físicas y funcionales
Por sus rasgos —obviamente deseables—, está
Son notables por su tremenda talla, que es extre- siendo utilizada para propósitos de cruzamiento a
madamente larga en la madurez, llegando a ser una fin de incrementar los patrones de peso al destete y
de las más largas del mundo. Algunos animales se crecimiento.
aproximan a los 1.86 m de alzada y a los 1,900 kg Su canal alcanza buen marmoleado hasta que
de peso (toros). llega a la talla adulta; su madurez sexual se presen-
Su estructura ósea es la más grande del mundo; ta en forma tardía. No se sabe con certeza si poseen
aunque sus huesos son ligeros, es musculoso y vi- buen índice de fertilidad. El peso adulto promedio,
goroso, tiene musculatura pesada y dentro de ésta para toros es de 1,300 kg; para vacas 800 kg.
destacan las áreas del lomo y de los miembros pos-
Distribución
teriores, produciendo buenas canales. Presenta bue-
na conversión de forrajes y buen índice de Por ser el bovino de más talla en el mundo y por
conversión alimenticia. Dan becerros muy pesados tener buenas características físicas y productivas, la
al nacimiento y al destete. raza Chianina empieza a tener difusión internacio-
Las canales son de excelente musculatura y buen nal, aunque no con la intensidad de otras razas de
rendimiento de cortes magros. mayor atractivo general.

330
Enciclopedia Bovina

Criollo

Con el nombre genérico de criollo se define a todo


Semental Romo Sinuano.
ganado de cruza indefinida y, por lo general, con
Fuente: http://www.turipana.org.co/investpecuario.php
ancestros lejanos de estirpe ibérica adaptada a las
diversas regiones del área latinoamericana.
Criollo de Colombia
Dentro del grupo criollo existen ciertos grupos
bien diferenciados, que constituyen poblaciones En el grupo colombiano se distinguen básicamente
importantes en los países donde actualmente exis- dos tipos:
ten y que, en mayor o menor grado, han estado su- a) Romo sinuano
jetas a algunos programas de selección y mejora en b) Costeño con cuernos
las últimas décadas.
El ganado Romo sinuano es quizá el tipo más re-
Los tipos más importantes o interesantes de este
presentativo de criollo colombiano. Aunque se des-
grupo son los siguientes:
conoce como se logró su formación, algunos autores
Criollo de Costa Rica aseguran que las razas formadoras fueron la Galle-
ga y la Medrano, ambas de origen ibérico.
Centroamérica, al oeste de Panamá, recibió su ga-
La principal característica de esta raza es la au-
nadería principalmente de La Nueva España, pero
sencia de cuernos. El color del pelaje varía del ama-
Costa Rica y el sur de Nicaragua fueron dotados
rillo claro (bayo) al rojo mono, pasando por el
originalmente desde Panamá.
anaranjado. Algunos animales tienen una coloración
El primer ganado procedía de la Península Ibé-
casi negra en cabeza y extremidades. La piel es grue-
rica y era típico andaluz de la especie Bos taurus, de
sa, adherida, con pelo escaso, corto, brillante y gra-
tamaño mediano y de colores rojo, pardo, negro y
soso, lo que contribuye a su adaptación al trópico
pinto; productor de leche y carne o trabajo.
tórrido.
Los criollos de América Central permanecieron
El cuerpo es cilíndrico con dorso recto. Su ta-
sin cruzamiento con otros tipos de ganado vacuno
maño es mediano. Sus principales características
por casi 4 siglos, después, cerca del siglo XX, esa
funcionales son: fertilidad, longevidad y tempera-
zona fue la primera en adquirir cebú para introdu-
mento tranquilo. Sin embargo, en condiciones típi-
cirlos en Nicaragua.
cas de explotación, su crecimiento es lento.
Hay muchas variedades de ganado criollo en
Se obtiene buen vigor híbrido en las cruzas con
América Central, producto de las introducciones ori-
cebú. A los cuatro años de edad, los pesos reporta-
ginales españolas. Sus pesos oscilan, en vacas, en-
dos promedio son de 429 kg para vacas, y para los
tre los 490 kg, mientras que en los toros es de 670
machos de 514 kg.
kg.
En cuanto a su distribución, ésta queda reduci-

324
Capítulo 9. Razas bovinas

da a Colombia, sin embargo, se utiliza activamente pigmentación negra. La ubre es de buen tamaño aun-
para cruzamientos con diferentes líneas cebuínas, que de tipo penduloso.
siendo muy apreciados los híbridos. Entre las características funcionales destacadas
está su marcado temperamento lechero, reportándo
lactancias de 310 días y dos ordeños diarios con un
rendimiento de 1,500 kg.
Las hembras adultas pesan de 380 a 450 kg y
los machos de 532 a 690 kg.

Criollo de Paraguay

Hembra Romo Sinuano.


Fuente: http://www.turipana.org.co/investpecuario.php

Costeño con cuernos

Este criollo colombiano se encuentra en las tierras ba-


jas tropicales desconociéndose las líneas raciales que le
dieron origen, sin embargo, no hay duda de que sus
ancestros lejanos fueron también razas ibéricas. Criollo paraguayo en pradera
Fuente: VIA rural
http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/ganaderia/asociaciones/bovinoscriollos/default.htm

Origen

La crianza de ganado español en Paraguay se pre-


sentó tardíamente y no fue tan rápida como en Ar-
gentina y Uruguay.
Las compañías de ganado inglés, inspiradas por
sus éxitos en Argentina, comenzaron a establecer
grandes operaciones a comienzos de 1900. El gana-
do criollo, bajo condiciones apropiadas de manejo,
Semental costeño con cuernos fue inicialmente muy bueno, hatos de 10,000 cabe-
Fuente: Unión Nacional de Asociaciones ganaderas colombianas. http://www.unaga.org.co/ zas o más comenzaron a ser comunes.
asociados/asocriollo.htm#6
Toros Hereford fueron cruzados con vacas crio-
llas para obtener mejores canales. El ganado criollo
Entre sus características físicas se pueden men-
estaba bien adaptado al calor, garrapatas y a los pas-
cionar su talla media y la de ser astados. La cabeza
tos comunes del chaco (la húmeda sabana, al oeste
es de tamaño medio, fina y algo concavilínea. Los
del río Paraguay); pero el ambiente fue demasiado
cuernos son delgados y en forma de lira abierta. El
rudo para las razas británicas, el estrés calórico, aún
color del pelo varía del rojo mono al bayo, presen-
con el primer cruce en el ganado español, fue au-
tándose algunos animales hoscos (negruzcos). La
mentando para, posteriormente, incrementarse en
piel, por lo general, es rosada aunque también hay
el segundo y tercer cruce.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 325


Enciclopedia Bovina

Las enfermedades y las pérdidas de terneras


fueron un serio impedimento para que los ranche-
ros intentaran mantener la raza Hereford, aunque
los mejores resultados se obtenían de los animales
de sangre criolla portando influencia Hereford.
Bien entrado al siglo XX, los toros tipo cebuino
fueron introducidos y cruzados con el ganado crio-
llo. En los cruces Hereford-Cebú la resistencia a los
insectos y al estrés calorífico fue sustancialmente
incrementada y se obtuvieron mejores pesos des-
pués de sacrificar a los animales.
El vigor híbrido de los cruzamientos también Semental Criollo de Paraguay
contribuyó al cruzamiento de toros Brahman ame- Fuente: Vía rural
http://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/ganaderia/asociaciones/bovinoscriollos/default.htm
ricano con Santa Gertrudis, estos fueron compra-
dos y su uso se extendió después de la Segunda
Guerra Mundial.
El ganado criollo puro se extinguió en Paraguay Cebú-Hereford-Criollo mostraban pequeña influen-
en la década de los 60 y por este tiempo las cruzas cia de ganado español.

326
Capítulo 9. Razas bovinas

Guzerat

Origen

Propiamente, con el nombre Guzerat no existe raza Semental Guzerat.

alguna en la India; se supone que los animales así Fuente: www.guzera.org.br

denominados corresponderían a la raza Kankrej, que la punta de la nariz; su cuello es corto, relativamen-
en ese país es el representativo de un importante te grueso; el cuerpo es muy desarrollado, con tórax
grupo de antiguo linaje, cuya área geográfica es ex- más profundo y largo que ancho; giba de buen ta-
tensa en el territorio de Bombay, al norte de Guzerat, maño y forma, las extremidades de longitud me-
del que provendría la designación acordada en Bra- diana, huesos fuertes. La piel negra y colores de
sil, donde se le llama Guzera. pelaje gris o plateado en los machos, y blanco en
las hembras, prepucio grande pendulante; los pesos
Características físicas
al nacimiento y la velocidad de crecimiento son si-
Siendo la Kankrej una de las razas más pesadas de milares para ambos sexos.
la India, se explica a su vez que la Guzerat desarro-
Características funcionales
lle un gran tamaño corporal, que a veces supera al
Nelore, cuando adultos. Los animales de esta raza La directriz de la selección y crianza para llegar a la
exhiben en ambos sexos una apariencia majestuosa pureza racial, fue la de obtener animales con bue-
y gran prestancia al andar, por llevar erguida la ca- nas aptitudes de terminación para carnicería —de-
beza, con cuernos voluminosos y llamativos. mostradas en la práctica y en las pruebas de ganancia
Su aspecto denota robustez y fortaleza física de peso— pero no logró acceder a sistemas extensi-
por sus huesos fuertes y musculatura compacta. La vos por presentar, como en el Gyr, la existencia de
cabeza es medianamente ancha y corta en el ma- pezones exageradamente desarrollados en algunas
cho, y más larga y estrecha en la hembra; con perfil vacas impiden que los terneros al nacer no puedan
subconcavilíneo, cara recta, frente ancha con ligera mamar y deban ser alimentados artificialmente. Pre-
concavidad entre los ojos, morro amplio pigmenta- cisamente por esa característica, que favorece el or-
do de negro, ojos grandes, negros y de expresión deño, en algunos planteles fue estimulada la
mansa. Presenta cuernos largos muy gruesos, de sec- producción láctea, instituyendo programas selecti-
ción circular, implantados verticalmente y proyec- vos y controles de productividad individual con el
tados hacia arriba simétricamente en forma arqueada firme propósito de establecer el Guzerat lechero.
como una media lira terminados hacia atrás. Sus Los toros llegan a pesar 726 kg (490 kg a los 4
orejas son amplias, alargadas y oblicuas, llegando a años), y las vacas 454 kg.

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Enciclopedia Bovina

Peso de becerrada y novillos(as) de raza Guzerat bajo Pastoreo (I),


Semi confinamiento (II) y confinamiento total (III) a los 205, 365 y 550 días de edad

Machos Hembras
Edad (días) I II III Edad (días) I II III

205 155 168 186 205 143 155 171

305 207 256 289 365 189 236 258

550 282 368 397 550 247 319 360


Fuente: www.abcz.org.br.guzera.

Distribución

En Bombay, al norte de Guzerat. También se cría días, exceptuando la república de Argentina, fue-
en Pakistán, en la región del desierto de Kuth y los ron también llevados a países de Centro y
distritos de Tharparkar y Ahmedabad. Ejemplares Sudamérica, logrando significativos progresos.
de esta raza fueron trasladados a los Estados Uni- En México, el Guzerat ha cedido terreno a otras
dos a comienzos de siglo y luego tuvieron partici- razas cebuinas (Gyr, Nelore, Brahman, etcétera) y
pación preponderante en la integración de la raza se le encuentra en escasos rebaños.
Brahman hasta la década de los 40 e incluso algu-
nos planteles se mantuvieron puros hasta nuestros

Hato de vacunos Guzerat. Vaca Guzerat: Nótese su distintivo porte.


Fuente: www.guzera.org.br Fuente: www.guzera.org.br

336
Enciclopedia Bovina

Gyr
Grupo de vacas Gyr, mostrando la variación típica de color de capa
Fuente: Gir Brazil. www.girbrazil.com

Origen El dorso y el lomo son anchos y horizontales,


lo mismo que la grupa.
La península de Katiawar, al oeste de la India, es el
hábitat primario de la raza Gyr. En esta región el Características funcionales
promedio de temperatura máxima a la sombra en Al nacer, los becerros pesan 25 kg y las becerras 24
verano es de 36 - 37 °C y la mínima de invierno kg. Los toros maduros llegan a pesar 750 kg a los 5
alcanza los 15 °C; la región es muy húmeda. años; las hembras adultas pueden alcanzar 450 kg
El primer ganado Gyr en América llegó a Bra- entre los 4 y 5 años. A los 2 años, los machos pue-
sil, en donde se difundió ampliamente en las pro- den llegar a pesos de 360 kg, en condiciones tradi-
vincias centrales y sureñas. El ganado Gyr mexicano cionales de explotación.
es de estirpe brasileña. La raza Gyr es buena lechera (cuarta en la In-
Se exportó de Brasil a Estados Unidos para for- dia), lo que la califica para la cruza con ganado eu-
mar el Brahman Rojo. ropeo de tipo lechero.
Características físicas Se han reportado promedios a tercera lactancia
de 1,500 kg, habiendo vacas adultas que superan
Es de talla media, siendo su distinción más impor- los 3,000 kg por lactancia.
tante la conformación de su cabeza, que posee Las cruzas F1 Gyr x Holstein han dado rendi-
frente muy amplia y convexa que la hace incon- mientos promedio de 2,235 kg de leche en la terce-
fundible. ra lactación, lo que la coloca en cuarto término
Los cuernos son caídos, dirigidos hacia atrás, respecto a otras cruzas con razas cebuinas utilizan-
ligeramente hacia afuera y con curvatura hacia arri- do germoplasma europeo.
ba. Las orejas son largas y colgantes terminadas en En la tabla de la siguiente página se expone una
punta y con muesca. muestra de la productividad controlada del ganado Gyr.
Su piel es colgante y floja; el color típico es blan-
Distribución
co moteado de rojo habiendo estirpes con más rojo
que blanco, encontrándose ejemplares con ruanismo. La raza Gyr, fuera de la India, se encuentra en abun-
El cuello es corto y grueso en los toros, y fino dancia en: Brasil, México y diversos países Centro-
en las vacas. La giba es grande en forma de riñón. americanos.

332
Capítulo 9. Razas bovinas

Dos ejemplos de coloración de capa de vacas Gyr.


Fuente: Gir Brazil. www.girbrazil.com

Pesos (kg) de becerrada y novillas(os) bajo pastoreo (I), semipastoreo (II)


y confinamiento total (III) a los 205,365 y 550 días (kg)

Machos I II III hembras I II III

205/d 131 157 169 205/d 123 144 151

365/d 184 236 256 365/d 171 214 232

550/d 240 337 350 550/d 220 290 318


Fuente: www.abcz.org.br.gir.

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Enciclopedia Bovina

Hereford

Origen

Esta raza se originó en Inglaterra, en el condado de


Hereford; tierra de valles fértiles y de inmejorables
pastizales.
En su lugar de origen vive fundamentalmente
del pastoreo, por lo que los ganaderos han mante- Cabeza y cara tipica de un bovino Hereford.
nido su rusticidad y habilidad para obtener por si Fuente: Australian Hereford breeders Society
mismos su alimento para no alimentarlos en el pe-
sebre más que en contadas ocasiones. Esta raza se men. Su temperamento y carácter son buenos, ya
formó hace aproximadamente 250 años. que son tranquilos y fáciles de manejar.
Características físicas Este ganado es notable por su adaptabilidad a
las distintas condiciones que privan en ranchos,
Una característica sobresaliente de los Hereford es haciendas y corrales de engorda.
la combinación de sus colores: la tonalidad del co-
lor del cuerpo de estos animales va del rojo claro al Características funcionales
rojo obscuro. El color blanco de la cara ha hecho Son animales precoces, el rendimiento de carne lim-
que los ganaderos designen esta raza como “cara pia en novillos a campo, varía entre 60 y 63%. El
blanca”. El color blanco se encuentra en la cara, cue- peso al destete de los machos es de 337 kg prome-
llo, pecho, abdomen, rodillas y corvejones. Es co- dio (292 a 381 kg)
mún que el ganado Hereford presente coloración El peso medio de vacas adultas es de 550 a 620
roja alrededor de los párpados; detalle muy aprecia- kg y el de los toros es de 900 a 1,100 kg; los ma-
do por los criadores. chos añojos alcanzan 550 kg.
El Hereford es una raza que va de mediano a Esta raza es muy prolífica, y en los rodeos ge-
gran tamaño. La tendencia en su crianza es obtener nerales se logran pariciones que oscilan de 65 a 83%;
ganado más compacto, de líneas sanguíneas más las vacas son madres excelentes.
cerradas, de madurez precoz y de extremidades Los animales que constituyen la variedad Polled
cortas. Es rústico y gran parte de su reputación es- Hereford responden en todas sus características a la
triba en su capacidad para recorrer los potreros para del Hereford común, con la única diferencia de ser
obtener su alimento. Últimamente se ha dado ma- mochos. Esta raza se originó al cruzar un Hereford
yor importancia al tamaño y crecimiento. con un Red Polled.
La mayor parte del ganado es de excelente cons- Los híbridos Hereford-Brahman dan mejor peso
titución, siendo profundo y ancho de tórax y abdo- al destete que utilizando hembras de la misma raza.

338
Capítulo 9. Razas bovinas

Semental Hereford.
Fuente de imagen: www.allenmossherefords.com

La cruza de Holstein con Hereford produce Novillo Hereford.


crías excelentes; también se hacen cruzas con Fuente de imagen: www.allenmossherefords.com
Angus, Charolais, Simmental y Shorthorn,
obteniéndose animales rústicos de buena conver- previo a su venta en el mercado para que sean lle-
sión alimenticia. vados al matadero. El peso alcanzan al sacrificio es
Los toros son muy potentes y, con frecuencia, de 2 a 3 veces el peso del destete.
se utilizan para obtener mestizos destinados a la
Distribución
industria cárnica. En ocasiones se sacrifica a los be-
cerros al destete alimentándolos a base de raciones Inglaterra, Canadá, Estados Unidos, Argentina,
secas de concentrado y pasturas durante un periodo México, Uruguay y Paraguay

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 339


Capítulo 9. Razas bovinas

Holstein friesian
Sinonimia: Holandesa, Frisona

Origen
Vaca Holstein de registro.
Esta raza se originó en dos provincias septentrionales
Fuente: Mary Lippert. Acelerated Genetics. www.accelgen.com.
de Holanda: Frisia Occidental y País Bajo del Norte
(North Holland). Poco se sabe de su más remoto ori-
Por lo que respecta al tipo, el ganado Frisón, en
gen, pero no hay duda de que fue Holanda el núcleo
Holanda, muestra más bastedad y menos angulosi-
del cual se diseminó esta raza que, sin objeciones, es
dad que sus descendientes de América, donde, a tra-
la más formidable lechera de la historia.
vés de una exigente selección y programas
Características físicas genéticos, se ha producido el típico animal lechero:
anguloso, de cuerpo profundo, sin tendencia a la
La Holandesa es la más pesada de las razas leche- gordura o bastedad corporal, es por esto que ha su-
ras; presenta dos variantes en cuanto a color de pe- perado al ganado Frisón de Holanda en rendimien-
laje: el berrendo blanco con negro, y el blanco con to lechero.
rojo. La variante dominante es el berrendo en ne- Si de alguna forma se define al típico animal
gro, siendo de carácter recesivo la variante en rojo. lechero, es a través de las siguientes características:
Dentro de la variante berrendo en negro, la can-
tidad de negro presenta un gran espectro, encon- 1. Cuerpo anguloso, amplio, descarnado; consi-
trándose animales muy negros con algunas manchas derando el período de lactancia.
blancas o viceversa: animales casi blancos con al- 2. Cuello largo descarnado, bien implantado.
gunas pintas negras, sin embargo, un porcentaje ele- 3. Capacidad corporal relativamente grande en
vado de los animales muestra equilibrio en el color; proporción al tamaño; barril profundo y media-
no hay animales enteramente blancos ni enteramen- namente ancho, cinchera grande.
te negros. 4. Ubre de gran capacidad y buena forma, fuerte-
Las zonas manchadas son pigmentadas, no así mente adherida; pezones medianos y coloca-
donde está el pelo blanco. Los cuernos están siem- ción en cuadro y a plomo muy bien irrigada.
pre presentes, no obstante, el descornado es prácti-
Características funcionales
ca común.
Mientras en Norteamérica el color dominante La raza holandesa, Holstein o Frisona, es la más
es blanco con negro, en Holanda abundan los ani- productiva de todas las razas lecheras. El promedio
males berrendos en rojo, donde se les da tanto peso de producción en Holanda es de 7,300 kg y, para
como al blanco-negro y están sujetos a registro, los de alto registro, 8,700 kg.
aunque ya empieza a dársele importancia a este En EE.UU. se estima que el promedio nacional
color en Norteamérica. a edad adulta es de 11,313 kg por lactación de 305

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 341


Enciclopedia Bovina

Angulosidad y excelente sistema mamario definen el temperamento lechero Holstein Semental Holstein berrendo en rojo.
Fuente de imagen: Acelerated genetics. www.selectsires.com. y www.accelgen.com Fuente de imagen: Lenkatis holsteins, Illinois.

días, (año 2003) encontrándose fácilmente hatos con Los datos comparativos más recientes son:
promedio en el rango de los 10 a 12,000 kg/
lactación. Peso
El promedio canadiense es 10% menor, quizá
Estir pe Tor
oroo adulto Vaca adulta
por las duras condiciones climáticas de ese país. Frison (europeo) 950 kg 650 kg
El promedio del Holstein neocelandés es de Hostein friesian 1050 kg 680 kg
4,500 kg por lactación, en virtud de que su sistema
de explotación es en pastoreo sin suplementación Altura
con concentrados, en contraste con el sistema ame-
Altura promedio Tor
oroo adulto Vaca adulta
ricano-canadiense, que incluye una dieta generosa
(punta de la cr uz)
cruz)
en concentrados. Frison 1.45 m 1.35 m
Baste decir que, a la fecha, la vaca más notable Holstein-Friesian 1.52 m 1.45 m
en cuanto a rendimiento lechero pertenece a esta Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

raza; su nombre Arlinda Ellen, que produjo en una


lactación 25,300 kg de leche en 365 días netos. Al nacer, los becerros pesan entre 38 y 42 kg;
El peso de los animales varía si son Frisones (Ho- las becerras entre 34 y 38 kg.
landa y Europa) o Holstein Friesian (americano-ca- Al primer parto, la vaquilla de 24 meses debe
nadienses). pesar, como mínimo, 520 kg posparto para conside-

Variantes de color de capa en Holsteins


Fuente de imagen: Acelerated genetics. www.selectsires.com. y www.accelgen.com

342
Enciclopedia Bovina

Indobrasil

Origen

Se originó en Minas Gerais y Bahía, Brasil, a través


del cruzamiento de diversas razas cebuinas, princi- Semental Indobrasil: nótese la influencia Gyr.
palmente Gyr, Guzerat y Nelore, afirmándose que Fuente de imágenes: Catálogo rural. http://www.agrov.com/animais/bovinos/index.htm e
Indubrasil do general. http://www.indubrasil.com.br/indubrasil.htm
sangre de otras razas (entre ellas la Mewati) pudie-
ron estar involucradas en la fijación del Indobrasil,
sin precisar, de manera formal, los cruzamientos que crecimiento, que supera a las razas de las que se
la definieron. originó. También, a la par del brahman, es la más
pesada del grupo cebuino.
Características físicas

Por su apariencia vigorosa y su gran volumen cor-


Peso de becerrada y novillos de la raza Indobrasil en
pastoreo (I), semiconfinamiento (II) y confinamiento
poral, el Indobrasil se asemeja al Guzerat, del que
total (III) a los 205, 365 y 550 días de edad.
además heredó el color del pelaje. Por otra parte,
del Gyr presenta caracteres como el perfil cefálico Machos Hembras
convexo, cornamenta y orejas típicas. Edad I II III Edad I II III
Su cuerpo es largo, compacto profundo y vo- (días) (días)
luminoso. El cuello es corto y grueso en los machos 205 167 198 208 205 154 180 192
y mediano en las hembras; estas últimas presentan 365 246 293 305 365 220 269 286
ubre mediana. 550 324 393 423 550 279 357 389
La cabeza es grande y su perfil subconcavilíneo. Fuente: www.abcz.org.br.indubrasil.

El morro es negro. Los cuernos son medianos, im-


plantados lateralmente y dirigidos hacia atrás; las Muchos criadores la favorecen por su gran volu-
orejas son colgantes, amplias y gruesas; la giba vo- men corporal y producción cárnica.
luminosa, fuerte y la cola larga. Al nacimiento, los machos pesan de 30 a 34 kg
Las extremidades son de largo mediano, hue- y las hembras 29 kg; los machos adultos pesande
sos fuertes, gruesos y las pezuñas oscuras. 850 a 1,000 kg y las hembras de 500 a 750 kg.
La piel es muy pigmentada, suelta y flexible. El La estatura media es, en los machos adultos,
color del pelaje es gris oscuro en los machos y blan- de 1.45 m y en las vacas es de 1.35 a 1.50 m.
co en las hembras.
Distribución
Características funcionales
El Indobrasil tiene cierta distribución en
El principal valor de esta raza es su velocidad de Latinoamérica, exclusivamente. En Estados Unidos

344
Capítulo 9. Razas bovinas

Izquierda: semental Indobrasil rojo.


Arriba: grupo de vacas Indobrasil.
Abajo: grupo de vientres Indobrasil.
se le cruzó experimentalmente con Brahman para
Fuente de imágenes: Catálogo rural. http://www.agrov.com/animais/bovinos/index.htm e
mejorar el peso racial, pero los resultados fueron poco Indubrasil do general. http://www.indubrasil.com.br/indubrasil.htm

alentadores, por lo que se abandonó el proyecto. En


México tiene buen número de adeptos.

Información complementaria

El Indobrasil se ubica detrás del Brahman y del


Nelore en cuanto a preferencia en el medio ganade-
ro. Por lo que respecta a México, no obstante, la
variante sardo negro adquiere más difusión cada día,
por sus atributos lecheros. En el mismo Brasil, su
país de origen, ha cedido lugar otras razas del gru-
po cebuino, tales como la Tabapúa y la Nelore.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 345


Capítulo 9. Razas bovinas

Jersey

Origen
Vaca Jersey de registro.
Esta raza se originó en la isla de Jersey, situada en el
Fuente: Mary Lippert. Acelerated genetics. www.accelgen.com.
canal de la mancha, entre Inglaterra y Francia. Es
una de las más viejas razas reconocidas como tal,
ción corporal refleja un acentuado temperamento
remontándose esto a casi 6 siglos.
lechero y su ubre tiene buena conformación.
La isla Jersey, de pequeña extensión, no alberga
muchos animales (8,000 cabezas) pero la difusión Características funcionales
mundial que ha tenido la raza ha sido intensa y
En lo que a peso se refiere, esta raza, en estado
exitosa; actualmente existen grandes poblaciones
adulto, es la más ligera de todas las razas leche-
en EE.UU., Canadá y Nueva Zelanda.
ras. La vaca adulta pesa en promedio 430 kg con
La popularidad de la Jersey se debe a su buena
altura de 1.20 m, y los toros 680 kg con altura de
adaptación a climas variados, incluyendo los tropi-
1.51 m. No obstante, su rendimiento lechero, en
cales, además de que su leche es rica en sólidos to-
relación a su peso, compite codo a codo con el de
tales, especialmente grasa.
la raza Holstein-Friesian ya que puede producir
Características físicas hasta 13 veces su peso en leche. Respecto a su
leche, se trata de la más rica en grasa y sólidos
La Jersey es la más ligera de las razas lecheras así
totales de todas las razas; en promedio contiene
como la de tipo más refinado (angulosidad y pro-
3.6% de proteína y 4.60% de grasa. Los sólidos
porción); su piel es fina y de pelo corto. El color
varía del cervato al café o al café negruzco, que
puede ser completo o presentar algunas manchas
blancas pequeñas, sin embargo, la mayoría de los
criadores prefiere un color más definido. Tanto va-
cas como toros tienen zonas de la capa más oscu-
ras, especialmente la cara, que en muchos animales
es de pelaje oscuro. Su osamenta es fina, lo que le
da realce a su angulosidad.
La cabeza es pequeña y tiene una característica
hendidura o concavidad frontal, los ojos son salto-
nes y el hocico oscuro.
Se le considera como el tipo lechero más refi- Semental Jersey.
nado entre las razas especializadas. Su conforma- Fuente: http://www.jerseycattle.org/

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 347


Enciclopedia Bovina

Terneras Jersey de diferentes colores.


Fuente: http://viarural.com.ar/

Adaptación climática

Al igual que la Holstein, la Jersey posee extraordinario temperamento lechero. La raza Jersey ha mostrado una notable adaptación
Fuente: http://www.jerseycattle.org/ climática en las diferentes regiones del mundo, don-
de actualmente se le explota como raza pura. Fun-
no grasos (proteína, azúcares y minerales) totali- ciona bien en el trópico, reportándose altos
zan 9.7%, para un promedio de 14.1% de sólidos rendimientos: 2,151 kg/lactación en Centroamérica,
totales. bajo régimen de pastoreo, lo que es un buen pro-
El promedio de la raza es de 7,181 kg en medio para esta raza bajo esas circunstancias. Se
EE.UU. y 3,700 kg para el ganado Neocelandés, desempeña mejor que otras razas en condiciones
exclusivamente bajo pastoreo. El registro DHIR tropicales por ser mayor su resistencia al calor (1 °C
(Dairy Herd Improvement Regristry) que enrola a más que la Pardo suizo y 2 °C más que la Holstein).
1% de los criadores superiores, da un promedio
Distribución
actualizado de 7,942 kg por lactancia, ajustado a
edad adulta. Esta raza, fuera de la Isla de Jersey, tiene concentra-
Se dice que su rendimiento quesero por cada ciones importantes en Canadá, EE.UU., Inglaterra,
45 kg de leche es el siguiente: 5.6 kg de cheddar, Nueva Zelanda, Sudáfrica y Brasil. Una cruza 5 oc-
7.4 kg de cottage (seco) ó 4.28 kg de leche en polvo tavos Jersey 3 octavos Cebú es la raza Jamaica Hope,
descremada, cualquiera de los 3 en forma singular. localizada únicamente en la Isla de Jamaica. En
Los toros Jersey gozan de mala reputación por México retoma auge poco a poco, estando ya regis-
su temperamento y se consideran poco dóciles. trada la asociación de criadores de esta raza.

348
Enciclopedia Bovina

Limousin

Semental Limousin en pastoreo, nótese su biotipo cárnico.


Origen Fuente: http://www.beefsemenonline.co.uk

Esta raza se formó en el sudoeste de Francia, en la La cabeza es fuerte, de tamaño mediano, fren-
región vasca; su nombre proviene de la antigua pro- te ancha y abultada, perfil convexilíneo; nuca sa-
vincia de Limoges. Aunque no se sabe concretamen- liente y redondeada, poblada de pelo rizado; órbitas
te su origen, se cree que es una variedad de la raza poco marcadas; cuernos elípticos, insertados detrás
aquitánica, del tipo Bos taurus frontosus. Esta raza de la nuca, apenas arqueados hacia adelante. El cue-
se ha especializado en la producción de carne y se llo es corto y musculoso, bien unido al tronco, pa-
caracteriza por su rusticidad determinada por la na- pada mediana.
turaleza de la región donde se crió, de suelo rocoso, El cuerpo es de tronco largo y cilíndrico; línea
clima riguroso y pastos de baja calidad. del dorso recto; lomo ancho; grupa larga, cuadrada
Anteriormente, esta raza era de talla reducida, y musculosa; tórax profundo, de pecho ancho, con
tardíos y malos productores de leche, pero sus ca- costillas bien arqueadas. Glúteos de perfil convexo,
racterísticas étnicas mejoraron paralelamente con musculosos; miembros de tamaño medio, sólidos y
el progreso de la agricultura. Se procuró dar mayor de buenos aplomos, con pezuñas amarillas. Piel de
precocidad a esta raza mediante cruzamientos con espesor no muy grueso, elástico y cubierta de pelo
Shorthorn, pero este sistema fue abandonado al rizado. En cuanto a color, presenta pelaje amarillo
alcanzarse cierto grado de mestización, pues los claro o anaranjado, que cubre íntegramente el cuer-
mestizos perdían rusticidad y no proporcionaban el po del bovino y se aclara en las extremidades y en
tipo de carne demandada. la cara inferior del vientre.
En sí, poca influencia ejercieron los cruzamien-
tos con Shorthorn y Devon; sin embargo, fue me- Características funcionales
diante selección rigurosa, programas de Los toros tienen un peso de 700 a 990 kilos; las vacas
consanguinidad y alimentación racional como se adultas de 500 a 600 kilos y los bueyes de 700 a 1,000
logró fijar el tipo y mejorar el Limousin a partir de kilos. Esta raza es productora de carne; difiere de la
1800. charolesa en que es más rústica y por lo tanto, menos
Características físicas precoz; su peso vivo también es menor.
Los rendimientos de carne limpia varía entre
El Limousin es más rústico que el Charolais y su 55 y 58%; la carne de primera categoría para el
conformación fue orientada, mediante selección, gusto francés es de sabor agradable y bien veteada.
hacia la producción de carne; su color es de amari- La aptitud lechera está escasamente desarrollada,
llo claro (bayo) a rojo brillante en el cuerpo, las par- las producciones oscilan entre 1,800 y 2,000 litros
tes bajas son de tonalidad más clara que el cuerpo. por periodo de lactancia.

350
Capítulo 9. Razas bovinas

Vaca Limousin y su cría.


Fuente: http://www.ofival.fr/phototheque/bovins/bovins.htm. Toro Limousin. Nótese la abundante musculatura.
Fuente: Fototeca http://www.ofival.fr/phototheque/bovins/bovins.htm

Distribución
EE.UU., Uruguay, Argentina y México. En EE.UU.
Fuera de Francia no está aún muy difundida, sin se está formando la raza sintética Brahmousin
embargo, se le encuentra en Inglaterra, Canadá, (Brahman x Limousin).

Video_Clip Raza Limousin

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Enciclopedia Bovina

Marchigiana

Origen Semental Marchigiana adulto.


Fuente: www.agraria.org
El país de origen de esta raza es Italia, y se encuen-
tra, principalmente, en las provincias del centro. tranquilo, aprovecha bien los forrajes y responde al
mejoramiento de la nutrición y la ordenación.
Características físicas
Distribución
Es de pelo corto gris claro, pero oscuro en la borla
de la cola, en orejas y en las pestañas. Se encuentra en Italia, su país de origen, aunque
La piel y la lengua son pigmentadas; el hocico Canadá tiene pie de cría y banco de semen. En Méxi-
y los orificios naturales son negros. Cabeza corta, co existen ya algunos criadores.
pero ancha, de perfil rectilíneo. Los cuernos son de
tamaño mediano. El cuerpo es voluminoso y de for-
ma cilíndrica, de longitud mediana y línea dorsal
recta. Las espaldas son musculosas, los lomos y
cuartos traseros son largos; el tórax es profundo; las
patas son cortas, de huesos y músculos fuertes.

Características funcionales

Este ganado es criado para la producción cárnica y el


trabajo. El sistema más común y económico consiste
en producir cebones de 14 a 16 meses de edad con
peso de 555 kg y rendimiento en canal de 60 a 68 %.
El macho adulto pesa de 1,100 a 1,200 kg; la hembra Vaca Marchigiana.
de 630 a 680 kg. Este ganado es de temperamento Fuente: www.agraria.org/razzebovinecarne/marchigiana.htm

352
Capítulo 9. Razas bovinas

Nelore

Origen

Se originó en los distritos de ese mismo nombre en la


India, principalmente en la costa sur, en la provincia de
Vaca Nelore con ubre notable.
Madrás. En Brasil algunos autores comenzaron a de-
Fuente: fazenda2amigos.com.br
nominarle Nelore como sinónimo de Ongole a un im-
portante grupo introducido desde ese distrito. El color varía del blanco al gris plateado, inclu-
En la India viven sueltos, deambulando por cam- yendo berrendos negros, presentando hocico, piel
pos y ciudades, y aunque tienen dueños y se recono- que bordea los ojos, orejas, cuernos, cola y pezuñas
ce su propiedad sin marcas ni señales, no reciben de negros.
ellos mayores atenciones o alimentos, sin embargo, Los machos de color gris acerado, presentan to-
por cuestiones culturales y religiosas, son muy res- nos más obscuros en cabeza, cuello, espalda y grupa.
petados, y sólo se les utiliza para tracción y carga, Son animales de temperamento tranquilo, gustan de la
trabajos agrícolas y pequeñas industrias. compañía del hombre y responden bien al buen trato.
Características físicas Características funcionales

Son animales de aspecto vigoroso, de gran desarro- Se les utiliza para la producción de leche, carne y
llo muscular y corporal. La cabeza no es muy an- trabajo, en zonas que exigen alta rusticidad.
cha, la cara alargada, la frente ancha y el morro fino; En su país de origen, la aptitud lechera fue per-
cráneo de perfil rectilíneo; ojos grandes de forma feccionada; pudiendo citarse algunas vacas cuya pro-
elíptica, con expresión de mansedumbre; orejas de ducción sobrepasó los 1,200 kilos por lactancia, con
tamaño mediano; cuernos cortos, gruesos y puntia- un promedio de 4 kilos diarios. Existen ejemplares
gudos en el macho; en las hembras, ligeramente de hasta 1,600 kilos. Por otra parte, en Brasil, algu-
inclinados hacia atrás. La raza Nelore es la que pre- nas vacas de registro han producido hasta 7,000 kg
senta los cuernos más pequeños de todas las razas de leche por lactación.
cebuínas. En zonas tropicales se ha obtenido el mayor
El cuello es corto y grueso, con papada grande perfeccionamiento de la raza con buenos tipos de
y suelta que se inicia en la garganta y termina a la animales productores de carne.
entrada del pecho. Giba de buen tamaño, sobre todo Por lo que respecta a los pesos al nacer, se re-
en los machos, en los que tiene forma de riñón. Tó- portan 30 kg para los machos y 25 kg para las hem-
rax bien desarrollado y profundo; dorso y lomos rec- bras. A los 2 años, bajo buen régimen, pueden
tos; grupa caída con cuartos bien llenos y carnosos; alcanzar los 400 kg. Los adultos pueden llegar a 800
cola fina y larga. kg (machos) y, las hembras, de 500 a 600 kg.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 353


Enciclopedia Bovina

La fuerza de la selección natural, que por siglos


se ejerció en el medio hostil de la India, sirvió en
los antecedentes del actual Nelore para modelarlo
anatómica y fisiológicamente conforme a un común
denominador: gran capacidad física para acrecentar
la supervivencia, traducida por singulares aptitudes
de vigor, fertilidad y longevidad, condiciones que
le dieron base a un temperamento activo, gran so-
briedad y considerable resistencia a la acción nega-
tiva de la ecología.

Distribución
Semental Nelore, mostrando su excelente conformación y estado de carnes.
El Nelore aparte de la India, su país de origen, se le Fuente: Fazenda2amigos.com.br
encuentra en numerosos países: Brasil, México, Ve-
nezuela, Colombia, Centro América, etc.

Peso de becerrada y novillos de la raza Nelore en


pastoreo (I), semiconfinamiento (II) y confinamiento
total (III) a los 205, 365 y 550 días de edad.
Machos Hembras
Edad I II III Edad I II III
(días) (días)
205 169 196 215 205 156 179 198
305 230 288 321 365 205 256 298
550 310 402 448 550 269 347 407
Fuente: www.abcz.org.br.nelore

354
Enciclopedia Bovina

Pardo suizo

Origen
Vaca de registro Pardo suizo tipo americano.
Esta raza, notable por su fortaleza y rendimiento, Fuente: Mary Lippert. Acelerated genetics. www.accelgen.com.
en alemán se denomina Schwyz, en honor a Can-
tón (provincia de Suiza) en donde se inició por pri- prefieren las sombras oscuras, encontrándose ani-
mera vez el esfuerzo de mejora de la raza. Su origen males de tonalidades claras gris cremoso y anima-
queda confinado a lo que es la parte media oriental les muy tostados, especialmente en los costados.
del país Helvético. Como se desarrollaba en forma Las áreas de un color más claro se localizan en
rústica, su talla no se vio incrementada hasta que, a ojos, hocico, orejas y en las partes bajas de las pa-
principios del siglo XIX, se mezcló con ganado ale- tas. El pelo es corto, fino y suave; la piel
mán de talla grande, aunque se desconocen los ni- pigmentada, muestra negro en la parte expuesta
veles de cruzamiento y los cambios del tipo original. como el hocico. Los cuernos, medios o pequeños,
Esta raza es famosa en todo el mundo y es la segun- son blancos con puntas negras, dirigidos hacia afuera
da por su rendimiento lechero, sin desplazar a la y arriba, encorvándose en las puntas. La cabeza es
Holstein en ningún país. En Suiza compite con la ancha y la cara moderadamente larga. La espalda
Simmental en el suministro de leche y carne para el es amplia y la línea dorsal recta. El pecho es profun-
pequeño mercado suizo. En los EE.UU. existe el ter- do, con costillas bien arqueadas, y los cuartos trase-
cer rebaño suizo en importancia fuera de su país de ros son carnosos. El Pardo suizo es reconocido por
origen, no obstante, las diferencias de población sus buenas patas y pezuñas, rasgos necesarios en la
entre la raza Holstein y la Suiza son abismales y no evolución de la raza en los Alpes Suizos, lo que le
parece que la situación pueda cambiar, En México
existe un hato Suizo asentado en el trópico, en la
región del Golfo y el sureste, aunque se le explota
como ganado de doble propósito. Sus rendimien-
tos, comparados con los rebaños de clima templa-
do y criados intensivamente, son bajos pero el
potencial lechero está ahí; listo a dar el salto ade-
lante.

Características físicas

La raza Pardo suizo moderna se caracteriza, entre


otras cosas, por su talla mediana; su capa es de un Vacas Pardo suizo tipo europeo.
sólo color café-gris, el cual varía en tono, aunque se Fuente: MVZ Ramón Gasque G.

356
Capítulo 9. Razas bovinas

Registry, es de 9,603 kg. Estos promedios son los


correspondientes a los EE.UU:, que es el más alto
del mundo en esta raza. El promedio suizo-austriaco
es de 5,103 kg.
El promedio del ganado suizo mexicano es irre-
levante, ya que no se le explota como lechera en
sistema intensivo, como en el caso de los EE.UU.,
sino se explota con doble propósito marginal (me-
nos de 1,500 a 2,000 kg por lactancia), aunque en
regiones tropicales se reportan promedios de 3,200
a 4,000 kg, lo cual no se puede dudar, dada la gran
Semental Pardo suizo de registro.
adaptación que ha mostrado en climas cálidos.
Fuente: Viarural.com.ar
Características del Pardo suizo
confiere ventajas en el pastoreo. Las patas son algo
z Mansedumbre: En la antigüedad esta carac-
cortas y las pezuñas negras. La ubre está bien desa-
terística fue seleccionada para ser usada para
rrollada, generalmente bien adherida, con buenos
tiro; por eso se la llamó «la raza de triple
pezones.
propósito»: leche, carne y tiro.
El Pardo suizo americano es de conformación
z Longevidad: Se llega a ver casos de vacas
angulosa, descarnado pero con visible fortaleza cor-
en producción con más de 15 años de edad.
poral y sistema mamario bien desarrollado. El Par-
z Dentadura muy resistente
do suizo europeo o braunvieh, es de aspecto robusto
z Se utiliza mucho en zonas tropicales, don-
y compacto, derivado de su gran muscularidad, sien-
de otras razas no resisten el clima.
do su sistema mamario de mediano desarrollo.
z Las vacas Pardo suizo pastan cuando otras
z Objeciones: No es deseable blanco en el
razas, por el calor, están a la sombra.
vientre o mucosas.
z Partos fáciles.
z Descalificaciones: Morro totalmente
z Muy buen porcentaje de preñez.
despigmentado; se descalifica a los anima-
z Pezuñas duras; por esta aptitud hay menos
les con blanco en la borla de la cola, en los
problemas con pisos de cemento.
flancos, en el tronco, en la cabeza o en el
cuello y en los miembros sobre las rodillas
o los corvejones.

Características funcionales

Los animales adultos son fuertes y de buen peso,


las vacas pueden pesar de 600 a 700 kg y los toros
de 950 a 1,000 kg, pero en ambos casos hay ejem-
plares con más peso. Por lo que respecta a su rendi-
miento lechero, la raza suiza lo hace muy bien, ya
que es la segunda del mundo en este rubro. El pro-
medio a los 6 años de edad para la raza es de 6,779
kg de leche, con 4% de grasa, pero el promedio Vaca tipo europeo.
simple de la raza, según el Dairy Herd Improvement Fuente: MVZ Ramón Gasque G.

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Enciclopedia Bovina

z Resisten temperaturas extremas. z Leche con 4.5% grasa y 3.5% de proteína.


z Por tener cuero grueso, resisten picaduras
Distribución
de tábanos, mosquitos, garrapatas, etcéte-
ra. El ganado Suizo se encuentra ampliamente distri-
z No son propensas a la sarna, debido a su buido en el mundo. Se encuentran concentraciones
cuero grueso. importantes y de alto rendimiento en EE.UU., y al-
z Son animales rústicos, grandes digestores gunos países de Europa del este. También se le en-
de materia seca. cuentra en México y Centroamérica,
z Las vacas viejas se venden como gordas de fundamentalmente en climas tropicales, regiones en
muy buena manufactura. las cuales se le explota con doble propósito, siendo
z Se pueden hacer explotaciones lecheras en en la actualidad de moderada productividad. En
zonas marginales. México se le utiliza activamente para cruzas con
z No son propensas a la mastitis, teniendo el ganado criollo y cebuino. En la India también se le
máximo de sanidad en ubres. ha usado experimentalmente en cruzamientos se-
z Leche con alto contenido en sólidos. lectivos con diversas razas nativas, ubicándose las
z Producen leche de alta calidad, especial cruzas F1 en segundo término en relación a las cru-
para la producción de quesos. zas de Frisón con Cebú.

358
Enciclopedia Bovina

Piamontesa

Origen Semental Piamontes: nótese el doble músculo.


Fuente: Associazione Nazionale Allevatori Bovini: Razza Piamontese.
Se cree que la raza Piamonte deriva de una antigua
raza local, descendiente de los Bos taurus
branchyceros. Otros tipos de ganado bodólico, perfíl; el morro es grande, el cuerpo es largo, la cruz
jurásico e ibérico, se infiltraron y se desarrolló un de anchura razonable y el dorso amplio y derecho,
grupo de razas locales que, desde 1940, se han amal- las costillas están bien arqueadas y el tórax es pro-
gamado para formar la raza Piamonte. El mejora- fundo, los lomos y cuartos son anchos y largos, el
miento sistemático de la raza se inició alrededor de abdomen es de gran capacidad y los cuartos trase-
1920, aunque presenta una variedad considerable ros son musculosos; la carne llega, en animales bien
en cuanto a morfología y propiedades funcionales. alimentados, hasta los corvejones, las patas son de
finos huesos, la ubre es mediana, con pezones bas-
Características físicas tante grandes.
Los terneros jóvenes (3-4 meses) presentan color li- Características funcionales
geramente trigueño que cambia a gris en los adul-
tos; en las vacas la capa adulta es gris claro con las La raza fue de triple aptitud, pero se está transfor-
puntas de los pelos blancas. El gris de los toros es mando a un tipo de producción de leche y carne. El
más oscuro y está mezclado con pelos negros en la ganado Piamontés es de armazón sólida, constitu-
cabeza, el pescuezo, las espaldas, parte inferior de ción robusta y disposición activa, tiene capacidad
las extremidades, y la parte baja del tronco. de crecimiento y engorda, aprovecha muy bien los
El morro, el pelo de las cejas y las orejas, la piensos y sus canales presentan músculos de fibra
borla del rabo así como la piel de los orificios natu- fina bien maramolizada y gustosa.
rales son negros. Su ritmo de crecimiento es comparable al de
El pelo de la capa es corto y fino, mientras que otras razas de abasto y puede exceder de los 600 kg
la piel es de espesor mediano y fácil de manipular. a los 20 meses; el porcentaje de la canal se sitúa
Los cuernos son negros hasta los 20 meses pero alrededor de 53% por animal adulto y 65% para
después la base se vuelve amarilla aunque los pito- animales jóvenes que pesen de 380 a 420 kg. Con
nes siguen siendo negros; salen lateralmente en los frecuencia el peso vivo es de 330 kg en las hembras
machos, pero en las hembras, las puntas se tuercen y de 400 kg en los machos a la edad de 1 año. Indi-
hacia adelante y hacia atrás. can posibilidades de seleccionar reses de crecimiento
La cabeza es corta en los machos, y más gran- veloz. Los rendimientos lecheros mejoran lentamen-
de en las hembras; ancha entre los ojos y recta de te.

360
Capítulo 9. Razas bovinas

Distribución

En Italia es muy abundante. Vive en las llanuras flu-


viales, en colinas con vertientes montañosas. Tam-
bién se le encuentra en Canadá e Inglaterra.
Esta raza se destina a la producción de leche,
carne y trabajo, por lo tanto está sometida a una
amplia variedad de condiciones alimentarias y de
ordenación.
En Canadá existe pie de cría de ésta raza, así
como una asociación de criadores.
Vaca primeriza piamontesa.
Fuente: Associazione Nazionale Allevatori Bovini: Razza Piamontese.

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Romagnola

Origen
Semental Romagnola de feria, nótese la carnosidad de la raza.
Antigua raza Italiana, lograda a partir de cruzas de
vacunos importados e indígenas y la estabilización
de estos descendientes en el ambiente local. La raza El tronco es rectilíneo en su perfil y cilíndrico; el
mejorada de Romaña (gentile), que se desarrolló en tórax es profundo y los costillares bien arqueados;
las llanuras, es de más talla y más precoz que la las espaldas son musculosas; los lomos y el dorso
raza montaraz de Romaña (di montagna), aunque son anchos y de mediana longitud. Los cuartos tra-
ésta última es superior para el trabajo. seros son largos y amplios, pero descienden en de-
clive desde la espina dorsal. La patas son
Distribución relativamente cortas, musculosas y de buena osa-
El ganado de Romaña domina en las provincias de menta.
Forlí y Ravena, extendiéndose por las provincias de Pesos y rendimientos
Bolonia, Faenza, Pesaro, Rovigo, Padua y Venecia.
Los bueyes se venden a otras zonas. Se encuentran Machos:
en los ricos suelos de las llanuras, en las colinas más z 1 año: peso promedio de 455 kg.
bajas y en las laderas de las montañas. z 2 años: peso promedio 725 kg y 146 cm de
alzada
Características físicas z Adultos: 1,100 kg y 158 cm de alzada
El pelo corto y sedoso es gris, con matices más obs-
curos en el pescuezo, las espaldas, alrededor de los
ojos y las patas. La capa es menos obscura en las
hembras; la piel está pigmentada y la lengua, hoci-
co y orificios naturales; la borla de la cola y las pe-
zuñas son negros. La piel es flexible, suelta y de
grosor mediano.
La cabeza es de perfil recto, frente ancha y cara
relativamente corta con morro grande. Los cuernos
de longitud mediana, negros en la raíz, se vuelven
amarillos en la base, y tienen pitones negros; bro-
tan hacia afuera, hacia arriba y hacia adelante en
los machos, pero en las hembras las puntas se tuer- Toro Romagnola.
cen hacia atrás. Fuente: www.agraria.org/razzebovinecarne/romagnola.htm

362
Capítulo 9. Razas bovinas

Hembras:
z 1 año: peso promedio de 335 kg
z 2 años: 500 kg y 136 cm de alzada
z Hembras adultas: 640 kg y 144 cm de al-
zada

Características funcionales

El promedio de los pesos al nacer es de 46 a 51 kg,


para los machos, y de 41 a 45 kg, para las hembras.
Estos animales, bien conformados, se han de-
sarrollado para la producción de carne y trabajo; son
robustos y sanos, relativamente cortos de patas
cuando están bien alimentados, y musculosos. Cabeza típica del Romagnola.
Fuente: American Romagnola Association.
Son dóciles y potentes, activos y buenos traba-
jadores; poseen excelente capacidad de crecimien- calidad de la carne es buena, sabrosa, marmorizada,
to, desarrollo corporal y engorde. Los músculos tierna y de fibra fina. Se obtienen rendimientos a la
llegan bastante abajo en las patas, de manera que canal de 58 a 60% con los cebones, y de 55 a 60%
las proporciones de la canal son satisfactorias. La con los bueyes y vacas para carne.

Video_Clip Raza Romagnola

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Santa Gertrudis

Origen

Esta raza fue desarrollada en Texas, EE.UU., y reco- Semental joven Santa Gertrudis
nocida oficialmente en 1940, además de ser la pri- Fuente: American Samta Gertrudis Cattle Association.
mera raza definida de ganado bovino desarrollada
en América, con 3/8 de Cebú y 5/8 de Shorthorn. Peso
Este ganado se adapta bien a regiones tropicales.
z Toros adultos: 900 kg
Características físicas z Vacas: 700 kg

Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel Distribución


pigmentada de color rojo, la cabeza es ancha, de
EE.UU., México, Centroamérica, Colombia y Ve-
perfil se ve convexa, las orejas de tamaño mediano
nezuela, principalmente.
a largas ligeramente caídas, son astados. Cuello neto,
la espalda suave y musculosa con movimientos li-
bres, pecho amplio, el dorso recto, costillas bien
arqueadas, la grupa larga amplia moderadamente
caída de adelante hacia atrás, cuartos traseros am-
plios y musculosos.

Características funcionales

Posee resistencia natural al calor, así como a plagas


y parásitos, muestra rusticidad y tendencia a engor-
dar, tiende a la madurez temprana, muestra resis-
tencia a enfermedades tropicales.
Se adapta muy bien a lugares cálidos, donde
hay temperaturas promedio de 34 ºC y precipita-
ción mayor a 2,000 mm por año. En México se le Novillo Santa Gertrudis.
encuentra en la zona del Golfo. Fuente: American Santa Gertrudis Cattle Association.

364
Capítulo 9. Razas bovinas

Simmental

Origen
Semental Simmental.
Suiza es el país de origen de esta importante raza
que recibe su nombre del Valle de Simme, de donde El color del pelaje es berrendo y las manchas
se esparció por toda Europa central. sobre blanco pueden ser amarillas o rojas, la cara y
Esta raza ocupa un lugar de primer orden en la cabeza son blancas siempre, ocasionalmente mues-
región centro y este de Europa, donde se estiman tran una mancha de color. Los miembros y cola tam-
unos 30 millones los animales de esta raza. bién son blancos así como la ubre y bajo vientre, la
Sus cualidades como animal de carnicería, su piel es de mediano grosor y ligeramente
buen potencial lechero, su adaptación a diversos cli- pigmentada; las ubres, aunque bien adheridas, no
mas y su rusticidad, la hacen muy atractiva y co- son muy grandes pero tienen buena capacidad
mercial. secretora.

Características físicas Características funcionales

Esta es una raza de notable corpulencia y fortaleza, Los animales adultos alcanzan los siguientes pesos
su esqueleto es fuerte, característico del ganado promedio: vacas 750 kg, machos hasta 1,080 kg,
adaptado tanto a montaña como a valles, paisajes por lo que se define como raza pesada. La altura
típico de Suiza. promedio a la cruz es: machos 144 cm, hembras
138 cm. En cuanto al rendimiento lechero, este es
bueno aunque no impresionante en relación al de
otras razas. Su promedio actual (europeo) es de
4,500 kg de leche (en Norteamérica no se le explo-
ta como lechera).

Adaptación climática

La Simmental es una raza que ha mostrado capaci-


dad de adaptación a climas extremos; basta decir
que en las regiones alpinas, en donde pastan estos
animales, alcanzan extremos de -33 °C en invierno
a más de 35 °C en verano, lo que le da capacidad de
adaptación a esta raza.
Hembras Simmental y una de sus crías.
Fuente: www.ryanranch.net.namibia

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Semental Simbrah; compare las diferencias. Rebaño Simmental.


Fuente de imágenes: www.embryoplus.com Fuente: www.simmentalquebec.com.pics

Distribución
do a fines de la década de los 80 es notable. Se le
El ganado Simmental ha tenido una notable difu- encuentra en regiones tropicales.
sión en la última década, especialmente en el Con- Las cruzas Brahman-Sirnmental acusan un buen
tinente Americano; se le encuentra desde Canadá vigor híbrido y, de hecho, ya se ha formado la raza
hasta Argentina. En México el impulso que ha teni- Simbrah.

Video_Clip Raza Simmental

366
Capítulo 9. Razas bovinas

Tropicarne

Origen Semental Tropicarne.


Fuente: Viarural. www.viarural.com.ar
México es el país de origen de esta raza. Fue creada
en el norte del estado de Veracruz, México, para
climas tropicales con el fin de producir gran canti- z Giba: Ausencia de giba, considerando como
dad de carne de buena calidad mencionándose para morrillo.
su composición la siguiente proporción de razas: z Prepucio u ombligo: De mediano a corto.
62.5% Senepol, 23.4% Barzona, 7.8% Brahman y z Ubre: Mediana con tetas bien separadas.
5.3% Charolais. z Hueso: Mediano.

Características Rendimiento en canal

z Color: Rojizo (similar al alazán). El porcentaje en canal de animales engordados con


z Conformación: Robusta, con buena masa zacate pangola o guinea ha sido superior a 58%,
muscular. llegando hasta 63%.
z Piel: Gruesa, pero con movilidad. Pesos
z Pelo: Corto y sedoso.
z Cabeza: Corta a mediana. Al nacer, las crias son chicas (34-38 kg) lo que es muy
z Orejas: Cortas y rectas. ventajoso, ya que los problemas al parto disminu-
z Cuernos: Un alto porcentaje son acornes yen. Después del nacimiento, hay una rápida recupe-
(melones). ración, pues el peso de destete (240 días) es de 240 kg
en hembras y de 263 kg en los machos. A los 18
meses, en pastoreo exclusivamente, las hembras al-
canzan un peso promedio de 327 kg y los toretes de
447 kg y en edad adulta, las vacas oscilan entre 470 a
650 kg, y los machos de 750 a 950 kg.
La edad a primer parto en promedio es de 33
meses, lo que indica que las novillonas quedan cu-
biertas alrededor de los 24 meses, estando en pas-
toreo exclusivamente. Para ello, debieron tener un
mínimo de peso de 350 kg para poderse empadrar.
Se utilizan 2 empadres en el año, de 60 días
Semental de exposición de la raza Tropicarne cada uno, con esto se esta logrando tener un inter-
Imagen del Vol. I. Banco de imágenes de la FMVZ-UNAM. MVZ Gerardo N. Valdivieso Navarro.
valo entre partos inferior a 14 meses, y una fertili-

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Enciclopedia Bovina

dad superior al 80 %, considerando el cálculo de la deben de estar criando y estar gestantes simultá-
fertilidad por empadre de 60 días y utilizando una neamente. Si una vaca no quedase cubierta al estar
relación de 25 a 30 hembras por toro, disponibles criando, esta es eliminada para rastro. Se están ob-
para ser cubiertas. teniendo crías que pesan al destete alrededor de 50%
La selección ha sido tan rígida que, las vacas del peso de las madres.

Video_Clip Raza Tropicarne

368
Capítulo 9. Razas bovinas

Apéndice

Patrones raciales internacionales


de algunas razas cebuinas
z Brahman

z Gyr

z Guzerat

z Indobrasil

z Nelore

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Enciclopedia Bovina

370
Capítulo 9. Razas bovinas

Patrón internacional de la raza Brahman (1)

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Enciclopedia Bovina

Patrón internacional de la raza Brahman (2)

372
Capítulo 9. Razas bovinas

Patrón internacional de la raza Brahman (3)

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 373


Enciclopedia Bovina

Patrón internacional de la raza Brahman (4)

Fuente: Federación Internacional de Criadores de Ganado Cebú. http://www.abcz.org.br/ficebu/esp/

374
Capítulo 9. Razas bovinas

Patrón internacional de la raza Gyr (1)

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 375


Enciclopedia Bovina

Patrón internacional de la raza Gyr (2)

376
Capítulo 9. Razas bovinas

Patrón internacional de la raza Gyr (3)

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 377


Enciclopedia Bovina

Patrón internacional de la raza Gyr (4)

Fuente: Federación Internacional de Criadores de Ganado Cebú. http://www.abcz.org.br/ficebu/esp/

378
Capítulo 9. Razas bovinas

Patrón internacional de la raza Guzerat (1)

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 379


Enciclopedia Bovina

Patrón internacional de la raza Guzerat (2)

380
Capítulo 9. Razas bovinas

Patrón internacional de la raza Guzerat (3)

Fuente: Federación Internacional de Criadores de Ganado Cebú. http://www.abcz.org.br/ficebu/esp/

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 381


Enciclopedia Bovina

Patrón internacional de la raza Indobrasil (1)

382
Capítulo 9. Razas bovinas

Patrón internacional de la raza Indobrasil (2)

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 383


Enciclopedia Bovina

Patrón internacional de la raza Indobrasil (3)

Fuente: Federación Internacional de Criadores de Ganado Cebú. http://www.abcz.org.br/ficebu/esp/

384
Capítulo 9. Razas bovinas

Patrón internacional de la raza Nelore (1)

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 385


Enciclopedia Bovina

Patrón internacional de la raza Nelore (2)

386
Capítulo 9. Razas bovinas

Patrón internacional de la raza Nelore (3)

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 387


Enciclopedia Bovina

Patrón internacional de la raza Nelore (4)

Fuente: Federación Internacional de Criadores de Ganado Cebú. http://www.abcz.org.br/ficebu/esp/

388
Capítulo 10. Reproducción bovina

Capítulo 10. Reproducción bovina

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 389


Enciclopedia Bovina

390
Capítulo 10. Reproducción bovina

Reproducción bovina

El proceso reproductivo constituye la esencia de la z Retornar temprano al estro durante el


renovación biológica en todas las especies. posparto para gestar nuevamente.
Una alta eficiencia reproductiva es requisito z Continuar produciendo crías y leche a in-
indispensable para el éxito económico, tanto de la tervalos regulares en su vida reproductiva.
ganadería lechera como de la de carne. La habilidad de los animales para alcanzar es-
La baja eficiencia reproductora se traduce en tas características depende de muchos factores que
mermas directas en la producción láctea y cosecha se citan a continuación.
de becerrada, e indirectamente en la producción
Pubertad
anual de carne (menos becerros destetados).
El proceso reproductivo está regulado por el sis- La hembra rumiante alcanza la pubertad cuando se
tema endocrino e influenciado fuertemente por las presenta el primer comportamiento de estro acom-
condiciones ambientales en que se desenvuelven los pañado por la ovulación y maduración del cuerpo
animales. lúteo en el ovario. Esto se encuentra determinado
por diversos factores, tales como: genotipo, tama-
Eventos reproductivos
ño y peso del animal (factores endógenos), estación
A lo largo de la vida de una hembra, se debe regis- del año al nacimiento, época de lluvias, nutrición,
trar la eficiencia de sus parámetros reproductivos, temperatura ambiental, fotoperiodo, método de
esto para decidir usarlas como reemplazo en el hato crianza y enfermedades (factores exógenos).
o ponerlas en venta; también se toman en cuenta el Generalmente, las novillas bovinas y de búfalo,
número de lactaciones y su producción de leche. alcanzan la pubertad cuando alcanzan de 55 a 60%
Estas consideraciones toman mayor importancia de su peso adulto. Sin embargo, la edad en que pue-
cuando la producción es más intensiva y los gastos den alcanzar la pubertad es muy variable; desde 12 a
de manejo y alimentación se vuelven más deman- 40 meses en el bovino, y 18 a 46 en el búfalo. Creci-
dantes. miento y peso son los determinantes de mayor im-
Para que las hembras sean rentables dentro de portancia sobre la edad para alcanzar la pubertad.
una explotación, deben: Bajo condiciones óptimas, los animales tipo
z Tener rápido crecimiento desde el nacimien- europeo y sus cruzas alcanzan más rápido la puber-
to hasta la pubertad. tad que el ganado cebuino, mientras que el búfalo
z Alcanzar la pubertad a edad temprana. de río y sus cruzas son más rápidas que las de búfa-
z Tener buenos parámetros de fertilidad. lo de pantano. Sin embargo, el ganado cebuino ge-
z Producir crías viables. neralmente tiene una vida reproductiva más larga
z Producir leche suficiente para su cría y para que el ganado europeo, es decir, compensa su retra-
la venta. so de la pubertad con una alta longevidad.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 391


Enciclopedia Bovina

En resumen, los principales factores que


influencian la edad en que se alcanza la pubertad son
genotipo, nutrición, manejo, temperatura ambiental,
época y año de nacimiento, parásitos y enfermedades.

Ciclos estrales y apareamiento

Los ciclos estrales regulares de las vacas adultas tie-


nen una duración promedio de 21 días y presentan
4 etapas: proestro, estro, metaestro y diestro.
Durante el proestro, la hembra se encuentra
bajo la influencia de dos hormonas hipofisiarias: la Desarrollo de un folículo ovárico.
hormona folículo estimulante (FSH) y la hormona
luteinizante (LH). En esta etapa sigue creciendo y la gestación. Esto previene futura actividad estral y
madura un folículo (a veces 2) de un grupo de ovulaciones, pero ocasionalmente pueden ser ob-
folículos en crecimiento, que secretará estrógenos. servados algunos signos de calor en un pequeño por-
Los estrógenos actúan sobre el cerebro de la vaca y centaje de animales. Si no se logra la fecundación,
provocan los cambios de comportamiento caracte- o el embrión muere antes del día 14 o 15 del ciclo,
rísticos del estro o calor. Simultáneamente actúan el CL es destruído por la acción de la prostagrandina
sobre el tracto reproductivo causando cambios como F2D PGF2D) y la oxitocina, que son secretadas por
inflamación de la vulva, hiperemia de la vagina, sa- el útero y el ovario, respectivamente. Esto da a lu-
lida de moco cervical e incremento del tono uterino. gar a un nuevo ciclo estral y permite a la hembra
Las altas concentraciones de estrógeno causan futuras oportunidades de quedar gestante.
un incremento de LH que dará origen a la ovula- Generalmente, los signos externos de calor son
ción al final del estro o calor. Después de la ovula- más evidentes en el ganado europeo que en el
ción lo que queda del folículo se transforma en el cebuino y se muestran menos evidentes en el búfa-
cuerpo lúteo (CL) que secretará progesterona y lo. Aunque existen variaciones entre razas; los sig-
prepara al tracto reproductivo para la gestación. nos se puede clasificar como muy poco a muy
Se pueden observar algunas descargas de san- marcados. Los signos de estro son:
gre en 60% de las vacas. Esto no quiere decir que la z Enrojecimiento e hinchazón de la vulva.
concepción haya ocurrido en el proceso de la ovu- z Secreción de moco vulvar.
lación. z Relajamiento de los ligamentos pélvicos.
z Bramidos frecuentes.
Duración media y rango en el paréntesis
z Disminución del apetito y de la producción
de las etapas del ciclo estral de la vaca
láctea.
Ciclo estral (días) 21 (17-25) días z Indiferencia a otros animales.
Estro 18 (6-30) horas
z Quietud cuando son montadas por el toro
Inicio del estro a ovulación 30 (20-44) horas u otra vaca.
Pico de LH 25 horas En condiciones naturales, los machos muestran
Fin del estro a ovulación 2 (10-15) horas interés e intentan montar a las hembras que están
Fuente: Peters A.R. Ball P.J.H. : Reproducción del ganado vacuno. 1991. 1ª ed.Acribia
en calor. Del mismo modo, las hembras interactúan
montándose entre ellas durante el calor. En algunos
Si la fecundación es exitosa, el CL continúa casos hay salida de chorros de orina.
secretando progesterona durante la mayor parte de La duración del calor es más corta en razas bo-

392
Capítulo 10. Reproducción bovina

Adaptado. Fuente: Dr. Joel Hernández Cerón y MVZ Víctor Manuel Martínez Torres.

vinas de trópico (10 horas en promedio) que las ra- tos se les pone marcadores para identificar a las va-
zas de clima templado (15 horas en promedio). Tam- cas que montaron.
bién la expresión de los signos de estro está En la vaca y en la búfala, la salida del ovocito
influenciada por factores ambientales como tem- del ovario (ovulación) ocurre después de terminado
peratura; humedad; factores sociales (como domi- el periodo de calor; alrededor de 12 horas en las va-
nancia); y presencia de enfermedades o dolor en cas y 14 horas en la búfala. El momento óptimo para
miembros o pezuñas. la cópula es la última parte del calor o inmediata-
Es importante lograr una buena detección del mente después de terminado; esto por que los
calor en la fertilidad de los bovinos. El método más espermatozoides necesitan pasar, al menos 6 horas
fácil y económico es la observación. Para llevar a en tracto reproductivo de la hembra para fertilizar al
cabo este proceso, es importante que el observador ovocito (periodo de capacitación). El esperma puede
este familiarizado con lo que debe identificar. sobrevivir por 24 horas en el tracto genital de la vaca,
Algunas herramientas que ayudan a la detec- y el ovocito 12 horas después de la ovulación.
ción de calores son las siguientes: Detectores de
Detalles del ciclo estral
monta y marcadores de la cola; detectores de mo-
vimiento; medidores de la resistencia vaginal (que El calor o estro se manifiesta cuando una vaca se
se ve disminuida en el estro); examen del moco deja montar, ya sea por una compañera o por un
vaginal; monitoreo de la temperatura corporal (o de toro. Este periodo puede durar de 4 a 27 horas, con
la leche); y muestreo de concentración de promedio de 18. El periodo promedio entre calores
progesterona. es de 20 a 21 días.
El uso de animales marcadores es aplicable en La ovulación involucra la liberación de óvulos
hatos muy grandes con sistemas de pastoreo. Entre desde un folículo maduro. La ovulación ocurre en-
estos se incluyen animales vasectomizados; con des- tre 24 a 30 horas después de la aparición del estro,
viación del pene; y hembras androgenizadas. A es- o calor, o de 10 a 12 horas después de que termina

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 393


Enciclopedia Bovina

Estructuras ováricas

Cuerpo lúteo izquierdo CL3.

Regresión del CL y folículos en desarrollo.


el calor. Al final del calor y después de que se libera
el óvulo del folículo, se desarrolla el cuerpo lúteo
en dicho espacio (cuerpo hemorrágico).
El CL maduro controla el ciclo estral de 15 a 18
días por acción de la progesterona. Si la fertiliza-
ción ocurre y la vaca queda gestante, el CL perma-
nece para mantener la gestación.
Sí la fertilización falla, el CL involuciona alrede- Foliculo izquierdo maduro.
dor de 16 días después del último calor, permitiendo
que otro folículo madure y libere un óvulo nuevo.

Desarrollo del folículo

El óvulo se desarrolla dentro de una cavidad llena


de líquido denominada folículo y bajo influencia de
la hormona folículo estimulante (FSH) que produce
la hipófisis. Cuerpo lúteo con cavidad.

Cuando nace una becerra, cada uno de sus ova-


rios contiene entre 50,000 y 200,000 ovocitos o po-
tenciales folículos. Cuando esta llega a los 2 años
de edad, la mayoría de estos ha muerto, y sólo per-
manecen unos 5,000 ovocitos en cada ovario. De
estos restantes 10,000, en cada ovulación sólo 5 o
10 resultarán en nuevas crías, si se fertilizan.
Quiste folicular izquierdo.
De los miles de óvulos que existen en el ova-
Imágenes: Kansas State University: Theriogenology images. www.vet.KSU.edu/media/images
rio, sólo uno será liberado en cada estro.

394
Capítulo 10. Reproducción bovina

Los folículos crecen en oleadas y en un ciclo de


21 días se dan aproximadamente 3 ondas u oleadas Detección de la gestación por palpación
foliculares, donde, de 20 a 50 folículos crecen en rectal
cada onda y sólo uno se torna en dominante por su
mayor crecimiento: es el que será liberado y los res-
tantes involucionarán. El líquido folicular contiene
la hormona estrogénica, responsable de la aparición
del calor o estro.

Ovulación

Esta es fomentada por una hormona de origen


hipofisiario: la hormona luteinizante (LH).
Una vez que el óvulo es liberado, cae en la trom-
pa de Falopio y posteriormente en el extremo supe-
rior del cuerpo uterino correspondiente, donde, de
no ser fertilizado en las siguientes 10 horas, morirá.

Gestación y parto

La fertilización del ovocito ocurre en el oviducto


(trompas uterinas), y el embrión resultante entra en
el útero después de 4 días. El embrión rápidamente
lleva a cabo su división celular y crecimiento. La
implantación se lleva a cabo en el útero en un pe-
riodo de 25 a 35 días después de la fecundación. El
embrión es llamado feto después de los 45 días de
la fertilización.
El promedio de duración de la gestación es de
285 días, en el ganado cebuino, y de 280 días en el
ganado europeo (270-290).
El método más común para diagnosticar la ges-
tación es la palpación del tracto genital a través del
recto, la cual se debe llevar a cabo, en promedio, 50
días después de la monta. Otros métodos más mo-
dernos incluyen la medición de niveles hormonales
en sangre o leche y el uso del ultrasonido.
Adaptado de: Arthur G.H. Noakes D.E. Pearson H.: Reproducción y obstetricia en veterinaria.
Al final de la gestación, la hembra comienza la 1991. 6ª ed. Interamericana McGraw.

labor de parto. La cual considera tres etapas: dilata-


ción del canal de parto (2-6 hrs.); expulsión del pro-
ducto (30-40 min.); y expulsión de las membranas
Periodo posparto
fetales (2-6 hrs.). En condiciones normales, el pro-
ceso completo de parto debe ser completado entre Después del parto, el tracto reproductivo de la hem-
8 a 12 horas, en la vaca, y 6-8 horas en la búfala. bra entra en periodo de recuperación —llamado in-

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 395


Enciclopedia Bovina

Factores que influyen en comienzo de la


actividad ovárica posparto de la vaca

Factores endógenos Factores exógenos


Genotipo Nutrición
Producción láctea Lactancia
Edad/parto Año/estación/lluvias
Condición corporal Temperatura ambiental
Factores sociales

Fertilidad en el macho, monta


natural e inseminación artificial

Fertilidad en el macho

En el macho, la pubertad es un proceso gradual con


Gestación cerca del término. un incremento progresivo en la producción de es-
Adaptado de: Arthur G.H. Noakes D.E. Pearson H.: Reproducción y obstetricia en veterinaria. 1991.
perma y la capacidad de monta. Los becerros de
6ª ed. Interamericana McGraw. muchas razas de clima templado mostrarán libido
antes del año de edad, pero la fertilidad puede
volución—, durante el cual el útero retorna a su ta- alcanzarse hasta los 14 o 16 meses de edad.
maño normal, como cuando no estaba gestante; se Generalmente, en bovinos, la pubertad se define
completa en 25 a 35 días. Sin embargo, este proce- como el tiempo en que un macho es capaz de dejar
so se puede retrasar si se presentan infecciones a gestante a una vaca. Para lograr esto, se requiere la
causa del parto. Esto sucede si el parto se lleva a presencia de, al menos, 50 millones de
cabo en condiciones antihigiénicas, de distocia, de espermatozoides por cada eyaculación, de estos, más
retención placentaria o de prolapso uterino. de 10% deben mostrar motilidad precoz. Por lo que
El ciclo estral se inicia durante los primeros toca a la hembra, la pubertad está influenciada por el
días después del periodo posparto y los órganos genotipo, la nutrición y muchos otros factores.
que controlan el mecanismo hormonal del ciclo El volumen de semen producido por eyacula-
estral (que incluyen el hipotálamo en el cerebro, ción varía de 2 a 5 ml en toros jóvenes y de 5 a 15
la hipófisis debajo de este, y el ovario en el abdo- ml en algunos toros de mayor edad. Una muestra
men) gradualmente recobran sus funciones, por lo normal debe contener de 1 a 3 billones de
que la hembra normalmente muestra signos de espermatozoides por ml (109), con más de 60% de
calor entre los 30 o 60 días después del parto. Sin los espermatozoides activos mostrando una
embargo, una serie de factores tienen influencia motilidad vigorosa. Están disponibles muchas prue-
sobre estos órganos y el ciclo estral puede verse bas especializadas para la evaluación de una mues-
retrasado, dando como resultado una baja eficien- tra de semen, incluyendo la microscopía, pruebas
cia reproductiva. bioquímicas y métodos computarizados.

396
Capítulo 10. Reproducción bovina

El proceso de selección para la crianza y el uso tificial (IA) y continúa siendo la más importante en
de los toros reproductores es muy importante; se muchos sistemas de producción de ganado, tanto
debe obtener una fertilidad óptima, de esto depen- en regiones templadas como tropicales.
derá que un toro sea destinado a monta natural o a Con la IA, la eyaculación de un toro se puede
inseminación artificial. Como quiera que sea el caso, usar para servir de 400 a 500 vacas y, por los tanto,
los toros reproductores deben ser superiores, no sólo puede producir suficiente semen para más de 50,000
en su potencial genético, sino también en sus ca- vacas por año. Con la tecnología para la conserva-
racterísticas reproductivas. Deben tener órganos ción de semen, se puede seleccionar un buen por-
reproductores normales bien desarrollados, produ- centaje de los mejores toros para ser usado en vacas
cir semen de excelente calidad, mostrar buena libido que se encuentren muy distantes en espacio y tiem-
y tener capacidad para montar y servir po. Además de lo anterior, los ganaderos no sufren
eficientemente a las hembras. los costos o riesgos de criar toros reproductores y
pueden tener acceso a varios ejemplares. Muchas de
Monta natural
las enfermedades infecciosas reproductivas también
Los toros pueden ser usados en dos tipos de monta pueden ser controladas mediante el uso de la IA.
natural: libres de aparearse, o monta dirigida y con- Por otro lado, la IA tiene algunas desventajas:
trolada. Altos costos para el establecimiento y mantenimiento
En el primer sistema, la detección del calor se de los laboratorios, equipo, personal y su capacita-
lleva a cabo por el toro, y las vacas en calor general- ción. Además, se requiere de una buena infra-
mente son montadas varias veces durante cada pe- estructura y una eficiente cadena de distribución del
riodo de calor. Un toro puede cubrir de 40 a 50 vacas semen; establos que requieran inseminación; y, si el
por año, siempre y cuando no exista una marcada semen es congelado, suministro regular de nitróge-
estacionalidad en la presentación de calores. En ex- no líquido. También los ganaderos deben también
plotaciones grandes, algunos toros pueden ser utili- ser capacitados en la detección de calores y tiempos
zados bajo un sistema de rotación, debido a que es de servicio y deben contar con un eficiente sistema
imposible introducir dos o más toros al mismo tiem- de comunicación con el servicio de IA.
po dado al comportamiento agresivo de un toro ha- Existen varios métodos para la preservación de
cia otro. semen. El más usado es la congelación a tempera-
En el segundo sistema (monta dirigida), la de- turas muy bajas, pero en muchos países tropicales,
tección de calor y la programación de servicios se donde la infraestructura no es la adecuada, se desa-
llevan a cabo por el ganadero, y cada vaca es servida rrollaron otras técnicas para la preservación del se-
de una a dos veces en cada periodo de calor. En este men que pueden utilizarse eficientemente. Para su
caso un toro puede ser usado con tres o cuatro vacas conservación, el semen se diluye en un medio de
por semana o bien de 150 a 200 vacas por año. Si un cultivo artificial que contiene varias sustancias,
toro es usado excediendo las dos semanas de su pri- como amortiguadores químicos (fosfatos, citratos);
mera eyaculación, generalmente el eyaculado es de agentes protectores contra el choque por frío (le-
pobre calidad y, por lo tanto, siempre se debe repetir che, yema de huevo, leche de coco) y protectores
la monta después de algunos minutos. contra el daño por congelamiento (glicerol); una
fuente de energía (fructosa); y antibióticos.
Inseminación artificial
Dependiendo del método de conservación, cada
Una de las tecnologías reproductivas más utiliza- dosis para inseminación, deberá contener entre 7 y
das en reproducción animal fue la inseminación ar- 30 millones de espermatozoides con motilidad.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 397


Enciclopedia Bovina

Características de los tipos de conservación y almacenamiento de semen

Tipo Temper
emperaa tur a (°C) Medio de conser v ación Envase Periodo de uso
I +20-30 Anaerobiosis/CO2 Ampolleta 0.5-1 ml 2-3 días
II +4 Refrigeración Ampolleta 0.5-1 ml 2-3 días
III -79 Hielo seco (CO2) Ampolleta 1 ml Varios años
IV -196 Nitrógeno líquido Pajilla 0.25 o 0.5 ml Varios años
I = Ambiente, II = Enfriamiento, III = Congelación, IV = Baja congelación.
Fuente: www.wisc.edu/ansci_repro/lab

Procesamiento y manejo del semen de toro importante porque determina el número de


para la IA espermatozoides en cada pajilla.
El proceso inicial incluye también la adi-
El manejo de semen bovino es un proceso muy delica-
ción de un cóctel de antibióticos para controlar
do. Mientras que podemos ampliar la vida fértil del
un amplio espectro de microorganismos que,
semen de un toro vía criopreservación, el semen con-
de otra manera, podrían ser procesados y dis-
gelado y envasado en pajillas es más frágil que el se-
tribuidos con el semen.
men fresco eyaculado; el daño que sufre el semen en
El eyaculado debe ser diluido en un medio
cada paso del proceso es acumulativo e irreversible.
apropiado para iniciar el proceso de enfriamien-
1) Preparación del toro y colección del semen: to. Estos medios lo proveen de sustratos ener-
La técnica de colección de semen con vagina géticos para su supervivencia y motilidad. De
artificial es un método confiable, probado y igual forma, estos medios tienen la capacidad
efectivo. de amortiguar el pH, previniendo la acidez, ade-
La adecuada estimulación sexual, tempe- más de contener, macromoléculas (yema de
ratura y presión óptimas dentro de la vagina huevo, leche) que proporcionan protección du-
artificial, y una frecuencia de colección adecua- rante el proceso de congelamiento.
da, basada en la tasa de producción de esperma Existe una variedad de medios para enfria-
dentro de los testículos, son la clave para miento y criopreservación del semen bovino.
optimizar la cosecha de semen. Objetivos del medio conservador:
El diseño de la vagina artificial, dirigido a
reducir pérdidas espermáticas y riesgo de daño, a) Proteger al semen del golpe de frío que ocu-
ha cambiado poco a través de los años. rre durante el enfriamiento inicial a 5 °C y
causa pérdida de la motilidad y, eventual-
2) Proceso inicial del semen: Una vez que el mente, la muerte de espermatozoides. Los
esperma ha sido colectado en la vagina artifi- preservadores generalmente contienen
cial su proceso de envejecimiento comienza. yema de huevo o leche para proteger con-
Desde este momento y hasta la inseminación tra el golpe de frío.
es importante trabajar rápido y eficazmente para b) Proporcionar sustratos para el metabolismo
extender la vida del esperma. del semen.
La concentración de espermatozoides y su c) Controlar la acidez, vía adición de substan-
motilidad debe ser evaluada a partir de una pe- cias amortiguadoras del pH.
queña muestra del eyaculado. Esta medida es d) Proporcionar crioprotección al semen.

398
Capítulo 10. Reproducción bovina

e) Diluir el semen para lograr la inseminación IA, su calidad estará influenciada por el proceso
de varias hembras con un sólo eyaculado. usado en el transporte, almacenamiento y manipu-
lación; la deficiencia en cualquier eslabón de esta
Los medios conservadores de semen se hacen
cadena, puede producir dosis de semen completa-
en 2 fracciones o partes. La primera no contiene gli-
mente inefectivas.
cerol pero la segunda* sí.
La determinante final en el éxito de una IA es
Fórmula el inseminador. Todos los técnicos para IA tienden
a llevar un curso específico de capacitación, y en
Fracción "A" (sin glicerol) Fracción "B" (con glicerol)
algunos países también un aprendizaje previo a la
Ingrediente Cantidad Ingrediente Cantidad certificación. Sin embargo, muchos factores perso-
Citrato de sodio 1856 g Citrato de sodio 1856 g nales, como la destreza innata, la motivación y la
Glucosa 1.0 g Glucosa 1.0 g
Agua Hasta 80 ml Agua Hasta 66 ml regularidad en el desempeño de la IA, también in-
Yema de huevo 20 ml Glicerol 14 ml fluyen en el porcentaje de fertilidad de los registros.
Yema de huevo 20 ml Desde el punto de vista técnico, los aspectos que
pH 7.0 con HCl pH 7.0 con HCl requieren especial atención son la descongelación y
*el glicerol es un crioprotector manipulación del semen, el manejo de la vaca y su
Fuente: www.wisc.edu/ansci_repro/lab www.dasc.vt.edu/barnes/dasc
tracto genital y la correcta deposición del semen.

Secuencia de la criopreservación de semen Eficiencia reproductiva


bovino
La eficiencia reproductiva puede ser evaluada con
1) Colección el semen.
parámetros rigurosos, que son indicadores de los pe-
2) Determinación de la concentración.
riodos reproductivos que proveen información es-
3) Dilución en un medio sin glicerol.
pecífica de fertilidad con respecto a sus capacidades
4) Enfriamiento del semen a 5 °C en 2 horas.
y limitaciones. Por lo tanto, para evaluar el desem-
5) Agregar más diluente de ser necesario (frac-
peño reproductivo sin tener que esperar periodos
ción A).
largos, se utilizan los parámetros reproductivos.
6) Agregar igual volumen de la fracción B (con
Algunos parámetros sólo pueden usarse en ciertos
glicerol).
rebaños y otros se utilizan de manera individual.
7) Envasado en pajillas.
En el caso de las novillas, la importancia de los
8) Sellado de pajillas.
parámetros es revisar la edad en que llegan a la
9) Congelar semen 4 horas después de que
pubertad y la edad al primer parto, que dependen
alcance los 5 °C.
de la actividad ovárica.
10) Almacenar pajillas en un tanque de nitró-
Bajo un sistema extensivo en contacto con to-
geno líquido.
ros, las novillas conciben rápidamente después de
La fertilidad obtenida a través de la IA se ve la pubertad. En sistemas de confinamiento la efi-
influenciada por varios factores, tales como el con- ciencia de la detección de celos y la época de servi-
trol del centro de IA —incluida la producción de cio, entre otros factores, influirán en la edad del
semen—; los niveles de fertilidad del toro; las ca- primer parto.
racterísticas originales de la eyaculación particular; El índice de concepción es el porcentaje de
y el método usado para su procesamiento, empa- hembras gestantes (basado en diagnóstico de ges-
quetado y almacenamiento. tación vía palpación rectal) con respecto a aquellas
Una vez que el semen abandona el centro de que fueron servidas.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 399


Enciclopedia Bovina

Fuente: Campbell N Mitchel L. Reece J. Biología 3ª Ed. Prentice Hall 2001.

El índice de gestación se calcula en base al res, si la IA no da resultados, se vende a la hembra.


porcentaje de hembras gestantes (en el periodo de El intervalo entre partos probablemente sea
un año) respecto a las hembras que ya pueden que- el único parámetro que provee información de la
dar gestantes dentro del rebaño. eficiencia reproductiva, ya sea en rebaño o indivi-
El índice de parición es el porcentaje de hem- dual. Esto se evalúa de la siguiente manera:
bras que parieron en el transcurso de un año. 1. Intervalo de parto con el primer estro (periodo
El número de concepciones por servicios es de anestro posparto).
el número total de vacas que lo recibieron entre el 2. Intervalo del primer estro con la siguiente ges-
número de hembras gestantes. Dichos índices es- tación (periodo de servicio) (a + b = periodo de
tán influenciados por factores relacionados con las servicio).
vacas, los toros o de la IA y el sistema de la granja. 3. Intervalo de gestación con el parto.
El índice de no retorno, o concepción apa- Para obtener beneficios económicos bajo mo-
rente, es un dato utilizado en servicios a través de dernos sistemas intensivos, se acepta que el inter-
IA para evaluar el éxito del procedimiento. Se lleva valo entre partos sea de un año. El tiempo promedio
a cabo en los días 30, 60 o 90 para saber si queda- de gestación es de 280 a 285 días; la hembra debe
ron gestantes o no. La utilidad es limitada a situa- quedar gestante en los días 80 a 85 posparto. La
ciones donde la IA es el único método de actividad ovárica debe comenzar en un periodo cor-
reproducción. to posparto. El granjero debe detectar calores a tiem-
En sistemas tropicales de pequeños producto- po y proveerla de buena alimentación.

400
Capítulo 10. Reproducción bovina

La importancia relativa de dichos factores va- de pequeños productores se encuentra que la


ría respecto a los pequeños productores. Por ejem- lactación influye en la actividad ovárica posparto.
plo, en sistemas extensivos con libre pastoreo, la En lugares tropicales, el intervalo entre partos
alimentación varía según la edad de los pastos, cau- de un año es difícil, y a veces imposible por diver-
sando estragos en la pubertad y en el posparto. En sos factores. En otros sistemas, la vaca tiene un par-
este sistema las hembras quedan gestantes en cuan- to cada dos años; por tanto, se consideran vacas de
to empieza la actividad ovárica debido a que están pobre fertilidad.
en contacto con los machos. En el cuadro siguiente se presenta una relación
En sistemas de confinamiento, la detección de de las principales hormonas involucradas en el pro-
celos y la IA toman mayor importancia. En el caso ceso reproductivo así como su función básica.

Funciones principales de las hormonas que intervienen directamente en la reproducción

Hormona Origen Función principal


Hormonas liberadoras Hipotálamo Estimular la secreción de las hormonas de la apófisis.
Hay una hormona liberadora para cada hormona
pro ducida.

Gonadotrópicas
FSH Adenohipófisis Desarrollo del folículo y secreción de la hormona
estrogénica en hembras. En machos, producción
de los espermatozoides.
Luteinizante Adenohipófisis Ovulación y función del cuerpo lúteo en hembras.
Secreción de la hormona testosterona en machos.
Prolactina Adenohipófisis Desarrollo y función de la glándula mamaria.
Oxitocina Neurohipófisis Contracciones uterinas en el parto y excreción de leche.
Relaxina Ovario, útero y placenta Dilatación del cérvix y relajamiento del conducto
obstétrico.

Gonadales femeninas
Estrógeno Folículo ovárico Desarrollo de los órganos genitales y características
sexuales secundarias femeninas; celo y preparación
endometrial; desarrollo de glándula mamaria.
Progesterona Cuerpo lúteo Preparación endometrial ovárica del útero para
implantación del embrión y el mantenimiento
de preñez. Desarrollo de la glándula mamaria.

Masculinas
Testosterona Células testiculares Desarrollo de los órganos genitales y características
masculinas secundarias.
Fuente: MVZ Ramón Gasque Gómez.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 401


Enciclopedia Bovina

Reproducción en ganado lechero

En términos generales, el comportamiento ganado lechero, el hombre manipula el proceso


reproductivo de una vaca se basa en la estimación reproductivo vía IA principalmente, esto hace que
de su habilidad para parir a intervalos regulares. el seguimiento del ciclo estral de los animales sea
La mayoría de las vacas lecheras tienen la ca- de primordial importancia. Las características fun-
pacidad de reproducirse a intervalos de 12 a 13 damentales de dicho ciclo se sintetizan de la mane-
meses con 10 meses de lactancia en promedio; esto ra siguiente:
liga la eficiencia productiva a la producción láctea.
z Duración del ciclo estral: 21 días prome-
En todo programa reproductivo deben fijarse
dio, variación normal 18-24 días
objetivos prácticos de eficiencia que se pueden lo-
z Duración del período de estro o calor: 18
grar con la aplicación adecuada de las técnicas co-
hrs. variación normal 10 a 24 hrs.
nocidas y funcionales.
z Ovulación: 11 horas después del celo, en
En la tabla siguiente se presentan los principa-
promedio; variación normal: 5-16 hrs.
les parámetros y metas del comportamiento
reproductivo del ganado lechero bajo condiciones Por lo que respecta a la gestación, ésta es de
modernas de explotación. 278 días para las razas Holstein y Jersey, y de 288
días en la raza Pardo suizo.
Concepto Ideal Meta práctica En problemas Siendo la IA un proceso plenamente estableci-
do en la ganadería lechera, es de primordial impor-
Inicio de la pubertad 7-9 10 Más de 14
meses meses meses tancia realizarla en el tiempo óptimo para asegurar
altos índices de concepción del primer al tercer ser-
Edad al primer parto 24 25-26 Más de 27
meses meses meses vicio.
El tiempo de fertilidad óptimo de los óvulos es
Intervalo entre partos 12 12-13 Más de 13
meses meses meses corto (2 a 4 horas) y el tiempo de ovulación varía de
5 a 16 horas después del final de un celo estable
Días abiertos 85 100 Más de 115
meses meses siendo la vida fértil del espermatozoide dentro del
tracto reproductivo de la hembra de 28 hrs. Estos
Servicios por gestación 1.0 1.5 Más de 1.8
aspectos fisiológicos son de gran importancia prác-
Cosecha de becerras(año) 100% 90% Menos de 85%
tica ya que, el conocerlos permitirá realizar adecua-
Fuente: OMAFRA. Murray B. Maximising.conception rates in dairy cows. 1990
damente la IA.
En la siguiente tabla se muestra la concepción
Ciclo estral lograda en las diferentes fases del celo.
En las condiciones modernas de explotación del

402
Capítulo 10. Reproducción bovina

Frecuencia de concepción en varias fases Considerando el celo estable como indicador,


del celo se puede recurrir a un patrón de horario para la IA.

Inseminación Porcentaje de vacas que


conciben en un ser vicio Horario para obtener los mejores resulta-
dos de inseminación en vacas lecheras
Al comienzo del celo 44
En la mitad del celo 82.5 Celo obser v ado Momento óptimo Demasiado tarde
Al final del celo 75 por primera vez para inseminar
6 horas después del celo 62.5
En la mañana En la tarde Mañana siguiente
12 horas después del celo 32
13 horas después del celo 28 En la tarde Mañana siguiente Tarde siguiente
24 horas después del celo 12 o al anochecer

Fuente: OMAFRA. Murray B. Maximising conception rates in dairy cows. 1990. Fuente: Peters AR, Ball PJH: Reproducción del ganado vacuno. 1991. 1ª ed. Acribia.

Acontecimientos cercanos a la época del estro en la vaca

Fuente: Peters AR, Ball PJH: Reproducción del ganado vacuno. 1991. 1ª ed. Acribia.

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Enciclopedia Bovina

Consideraciones para mejora de la eficiencia En las razas europeas la pubertad se presenta a


reproductiva en ganado lechero los 6 o 9 meses, reportándose para el cebú la edad
de 22 meses y para las cruzas europeo-cebuinas a
1. Mantener un buen sistema de registros, indi-
los 15 meses.
cando cada calor.
En relación a los machos, los eyaculados satis-
2. Servir a las novillonas al peso recomendado para
factorios de semen de raza cebuina (Brahman) se
la raza.
dan entre los 15 y 20 meses de edad, aunque mu-
3. Alimentar a las novillonas correctamente para
chos machos inician sus eyaculados a los 13 meses
que puedan servirse precozmente.
de edad.
4. Observar los calores al menos dos veces al día.
5. Incluír minerales en las raciones de concentra- Madurez sexual
dos.
6. No servir a las vacas antes de 50 días posparto La edad del primer parto en ganado europeo es de
para optimizar la concepción al primer servi- 2½ a 3 años, considerando el espectro de sistemas
cio. de explotación. Para el ganado cebú explotado en
7. Controlar las enfermedades de la reproducción forma tradicional, el promedio se ubica en los 3½
(vacunaciones). años, en general.
8. Revisar rutinariamente a las vacas para el diag- El intervalo entre partos es en promedio de 15
nóstico de gestación. meses para las diferentes razas cebuinas (América).
9. Inseminar a las vacas en el momento correcto. La duración de la gestación es de 285 días para
ganado europeo y de 292 para ganado cebú.
Reproducción en ganado de carne
Medidas de la eficiencia reproductiva (ER)
Las condiciones de explotación y de alimentación
en el ganado de carne son sustancialmente distintas z Toros
a las del ganado lechero, por lo que los patrones
reproductivos también son diferentes, sin embargo En hatos en donde el proceso reproductivo está re-
se persiguen los mismos objetivos respecto al com- gulado por una temporada limitada de monta y exis-
portamiento reproductivo del ganado. te una determinada relación vacas-toro, la mejor
En este tipo de ganado se distinguen dos gru- medida de la eficiencia reproductiva del toro es el
pos: el tipo europeo y el tipo cebuino, ambos mos- porcentaje de preñez o partos que genera, en rela-
trando patrones de comportamiento reproductivo ción al promedio del hato.
distinto; no sólo por sus características raciales sino Otra forma de evaluar la eficiencia reproductiva
por la multiplicidad de efectos ambientales que ejer- del toro es mediante el análisis de su esperma, pre-
cen una influencia decisiva en su comportamiento via temporada de monta, y la observación de su libido
reproductivo (nutrición, régimen de explotación, una vez que se inicia.
clima, etcétera) por lo que sólo se pueden hacer ge- z Vacas
neralizaciones al respecto.
Donde no existe una temporada de monta definida,
Pubertad
el intervalo entre partos promedio es la mejor me-
El inicio de la pubertad acontece anticipadamente dida de la eficiencia reproductiva en rebaños con
en el ganado europeo en relación al ganado cebú. temporada de monta limitada. La preñez constitu-
Como regla, mientras mayor es la edad promedio ye el elemento de evaluación de la ER (palpación
de madurez, más tarde se inicia la pubertad. diagnóstica).

404
Capítulo 10. Reproducción bovina

z Rebaño b) Fecundar estos óvulos mediante IA.


c) Extraer los embriones del útero.
En este caso el porcentaje total de preñez es el ele-
d) Transplantar cada uno de los embriones via-
mento de calificación de la ER.
bles a una hembra receptora, que se en-
cuentra sincronizada en su ciclo estral con
Consideraciones para la mejora de la efi- la hembra donadora.
ciencia reproductiva en rebaños tropicales De esta manera, las hembras receptoras lleva-
(razas cebuinas y cruzas)
rán a término a los hijos de la donadora.
1. Establecimiento de una temporada de monta Ventajas
limitada.
2. Garantizar un desarrollo óptimo de las novi- z Aumentar el número de hijos de una bue-
llas, vía manejo y pastoreo adecuados. na vaca.
3. Revisión de vacas postemporada de monta para z Disminuye el intervalo entre generaciones,
diagnóstico de gestación. facilitando la evaluación genética.
4. Usar toros jóvenes (2 años) con buen desarrollo z Obtener hijos de vacas infértiles (por lesio-
y pocas vacas por cabeza. nes en el tracto reproductor o viejas).
5. Realizar examen de fertilidad del toro. z Facilita la exportación o importación de
6. Controlar y eliminar enfermedades del tracto animales, además, al nacer la becerra en el
reproductivo. nuevo país recibe la inmunidad celular y
7. Garantizar una alimentación de buena calidad. no requiere de adaptación o cuarentenas.
8. Eliminar novillas que no conciban en la prime- Desventajas
ra temporada de monta.
9. Eliminar vacas con baja eficiencia reproductiva. z Alto riesgo de no obtener gestación en las
10. Establecer una adecuada proporción de vacas y aceptoras, comparado con el que se obtie-
toros. ne con la IA.
z Se puede alterar el metabolismo de la vaca
Transplante de embriones por el tratamiento hormonal.
z El costo es elevado.
Esta técnica consiste en transferir los embriones con-
z Requiere técnicas especializadas.
cebidos de una vaca a otra, o otras vacas, para que
z Necesita de un hato numeroso para asegu-
estas últimas cumplan su periodo gestacional.
rar tener suficientes donadoras y recepto-
Existen dos técnicas básicas para llevar a cabo
ras.
la transferencia de embriones (TE): Métodos quirúr-
z Se debe trabajar con varias donadoras si-
gicos y métodos no quirúrgicos.
multáneamente para asegurar la obtención
El método no quirúrgico es el más utilizado,
de embriones.
ya que disminuye considerablemente el estrés de la
donadora y de las receptoras ya que, al no haber Para realizar el transplante de embriones se de-
intervención quirúrgica, disminuyen los riesgos pos- ben tomar en consideración los siguientes factores:
operatorios y todo el manejo que implica la cirugía. a) Anatomía, endocrinología y cambios
El proceso básico del transplante consiste en: genitales en el ciclo estral de la vaca.
b) Detección oportuna del celo.
a) Tratar con hormonas a una hembra c) Selección y manejo adecuado de las hem-
donadora para inducirle una superovulación. bras donadoras.

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Enciclopedia Bovina

d) Técnicas de superovulación mediante tra-


tamiento hormonal.
e) Inseminación artificial.
f) Desarrollo embrionario.
g) Factores que causan fallas en la fertiliza-
ción y la muerte embrionaria.
h) Recolección de embriones.
i) Preparación del material para la recolección
y la transferencia.
j) Selección, manejo y sincronización estral
de las receptoras.
k) Búsqueda, manejo y evaluación de los em-
briones obtenidos.
l) Métodos de transferencia.
m) Diagnóstico de gestación.
n) Congelación y descongelación de embriones.
o) Reglamentación de asociaciones de raza pura.

Una vez conociendo los anteriores aspectos se


procede a la realización del transplante.
Se debe seleccionar a las hembras donadoras, Fases de la extracción de embriones.
de las cuales se deben conocer los antecedentes
reproductivos, el mérito y el estado físico y
nutricional.
La selección deberá hacerse en vacas que, por
lo menos, hayan presentado dos ciclos estrales en
forma regular después del parto y que, a la palpa-
ción rectal, no presenten alteraciones patológicas
en sus órganos genitales.
En cuanto al mérito genético, debemos cono-
cer los antecedentes de sus padres, hermanos o hi-
División celular inicial de un embrión.
jos, para garantizar que no lleven en sus genes
características indeseables o que puedan transmitir
defectos.
Estas vacas deben conservarse en perfecto es-
tado de salud, se les debe practicar
rutinariamentente (cada 30-90 días) exámenes clí-
nicos y de laboratorio para certificar que estén li-
bres de enfermedades infecto-contagiosas, así como
llevar un calendario de vacunaciones y
desparasitaciones de acuerdo a la región donde se
ubiquen. Ejemplo notable de rendimiento de un transplante de embriones.
El estado nutricional es uno de los aspectos que Fuente de imágenes: Enciclopedia del ganado bovino SUA 1993. 1ª Ed.

406
Capítulo 10. Reproducción bovina

más influye en la respuesta superovulatoria, en la nas con igual o mayor repuesta que la PMSG, entre
liberación de óvulos, y en la fertilización y vialidad ellas se encuentra la hormona folículo estimulante
de los embriones, por esta razón debe existir un co- (FSH) el extracto pituitario anterior equina (HAP) y
rrecto balance en el suministro de proteínas, ener- recientemente las menotrofinas.
gía y minerales de acuerdo a su edad, peso, raza y
A continuación se ejemplifica un esquema del
estado fisiológico.
tratamiento de superovulación con duración de 4
En cuanto a la edad, no se recomienda
días y con una dosis total de 32 mg de FSH.
superovular animales menores de 13 meses, siendo
los de 3-5 años las que proporcionan mejores resul-
tados. Días Evento Vía
Sobre el estado lactacional, se ha llegado a la 0 Estro
conclusión de que la mayoría de las vacas lactantes 10 FSH 5 mg Subcutánea, dos veces al día
y las altas productoras producen menos embriones.
11 FSH 4 mg Subcutánea, dos veces al día
Manejo de donadoras 12 FSH 4 mg Subcutánea, dos veces al día
PGF2D 25 mg Intramuscular, dos veces al día
Desde el inicio del programa de transplante de em-
briones, se detectará el estro de cada donadora, por 13 FSH 3 mg Subcutánea, dos veces al día
lo menos, durante una hora dos veces al día para 14 Celo am
tipificar su ciclo. Antes de superovular a una hem- IA pm
bra, ésta debe presentar, por lo menos dos ciclos 15 IA am
estrales de duración normal. Por otra parte, como
Fuente: Lewis I. Convencional embryo transfer. Cattle breeding Technologies. 1990.
los ciclos se modifican temporalmente por el trata-
miento superovulatorio, se requiere de un intervalo
Inseminación artificial
de dos a tres meses entre cada superovulación. Para
seleccionar a una vaca donadora, deberá La vaca donadora será inseminada de 2 a 3 veces
superovularse por lo menos dos o tres veces. con intervalos de 12 horas después de la manifesta-
ción de celo empleando, de preferencia, doble dosis
Superovulación
de semen en cada inseminación para asegurar la fer-
El descubrimiento de la gonadotropina del suero de tilización de todos los óvulos liberados.
yegua preñada (PMSG) aporto el gran recurso de la Cuando se utiliza semen fresco se realizan sólo
superovulación, pues favorece el desarrollo y ma- dos inseminaciones, una a las 12 hrs. y otra a las 24
duración de un mayor número de folículos e hrs. de iniciado el celo, ya que la concentración
incrementa la taza de ovulación. espermática es mayor en el semen fresco que en el
Actualmente también se emplean otras hormo- congelado.

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 407


Enciclopedia Bovina

Principales eventos en el desarrollo estrés y aumenta la posibilidad de crear adherencia


del embrión o cualquier otra lesión.

Evento Tiempo Días Método no quirúrgico


(a partir del
inicio del estro) Es llevado a cabo entre los 6 y 9 días después del
Principio de calores 0 horas 0
estro (7 días en promedio), la mayoría de los em-
briones se encuentran en la punta de los cuernos
Descarga de LH 6 horas
(duración media
uterinos conservando aún su cubierta protectora
de 7-12 horas) (zona pelúcida), la cual facilita su manipulación y
Inseminación transferencia. Se recomienda dietar al animal 24
horas antes de la recolección. Se recomienda la in-
Ovulación 24-32 horas 1
movilización de las vacas, sobre todo para el gana-
Fecundación do de carne. Para esto, se requiere de dos personas:
Penetración del espermatozoide 33 horas un técnico colector y un ayudante. Una vez entram-
por la zona pelúcida del óvulo pado el animal, se rasura el área entre la penúltima
(activación)
vértebra sacra y la cuarta o quinta coccígea, se des-
Fusión de los pronúcleos 45 horas infecta y se lava el área depilada con agua y cepillos
y segmentación
con solución yodada o alcohol al 70%. Se introdu-
Estadio de 2 c 46-56 horas 2 ce el brazo por vía rectal y se evacúan las heces
Estadio de 3 c 60-90 horas 3 fecales para facilitar la palpación de los órganos. Se
Estadio de 16-32 c 90-125 horas 4 palpan las dimensiones ováricas así como los cuer-
Útero
pos lúteos o folículos en cada ovario para darnos
idea de cuántos embriones podemos recolectar.
Mórula (30-64 c) 120-145 horas 5-6
Se administrarán de 4-6 ml de procaína al 2%
Joven blastocito 140-175 horas 6-7 por vía epidural a la última vértebra sacra y la pri-
Blastocito 160-210 horas 8-9 mera coccígea alrededor del cordón medular, para
Blastocito eclosionado 10 disminuir las contracciones rectales y facilitar la
manipulación del tracto genital, la cola deberá ser
Principio de alargamiento 11
del blastocito atada hacia un flanco del animal. Se coloca el me-
dio de colección a un metro del animal, de esta pen-
Acoplamiento entre embrión 23
y endometrio de una manguera colectora que después se conectará
a la sonda de Foley por una conexión en «Y» con
Implantación 30-40
otra manguera conectada al filtro colector. En algu-
Fuente: Enciclopedia del ganado bovino, DSUA, 1993. 1ª Ed.
nas ocasiones, sobre todo en vaquillas, resulta ne-
cesario aplicar un dilatador cervical que nos facilitará
Recolección de embriones
la introducción de la sonda Foley.
Actualmente la recolección no quirúrgica El ayudante abrirá con sus dedos los labios
(transcervical) en la técnica más utilizada. La vulvares y el técnico recolector introducirá la sonda
laparatomía medio-ventral se recomienda en casos guiándola hacia el cuerno uterino seleccionado, tra-
especiales como el bloqueo de oviductos. La inci- tando de colocarla en el tercio medio del mismo. Se
sión en el campo es llevada a cabo con anestesia inflará el balón con 5 ml de aire o solución salina, a
local pero, en general, no se recomienda porque es partir de ahí solamente se inyectará la cantidad de
difícil exponer el tracto reproductivo, produce más mililitros que el técnico recolector indique, revisando

408
Capítulo 10. Reproducción bovina

que quede bien fijo y no permita la salida del medio. siderar el número de receptoras seleccionadas en re-
Posteriormente se retiran la jeringa y el estilete lación con el número de donadoras y el promedio de
de la sonda la "Y", utilizados para introducir el me- embriones transferibles por selección, debido a que
dio. El técnico permitirá que el cuerno se llene al los costos de manejo y alimentación son indepen-
máximo permisible (aprox. 60-100 cc dependiendo dientes a los resultados obtenidos a la transferencia.
del tamaño de la matriz, raza y edad de la vaca)
Manejo de receptoras
para dilatar las criptas del endometrio y facilitar el
desprendimiento de los embriones; realizará un ma- Una vez que han pasado todas las pruebas sanita-
saje desde la unión útero-ovárica hasta el sitio don- rias y de observación cuarentenaria, son alojadas en
de se colocó el balón para ayudar a extraer los corrales de uso exclusivo, donde se les proporcio-
embriones y luego procederá a desalojar el líquido nará agua y/o alimento, se les detectarán calores y
contenido en el cuerno a través la manguera de sa- se les abrirán registro individual en el que se, anota-
lida que caerá por gravedad al filtro. rán los calores, datos clínicos o cualquier otro dato
La operación de flujo y reflujo del mismo se de importancia.
repetirá cuando menos 6 veces (500 ml del medio). En el aspecto nutricional, deberán estar some-
El lavado se repite de la misma forma en el cuer- tidas a un régimen alimenticio que permita un in-
no uterino contrario, ya sea cambiando la sonda o cremento gradual de peso de 250 a 500 g por día.
utilizando la misma teniendo cuidado de no conta- Esto se logra con el suministro de forraje fresco,
minarla. ensilado o henificado, en cantidad que vaya de acuer-
El filtro colector será llevado al laboratorio para do a su calidad nutricional (30 a 40 kg en zacate
empezar la búsqueda de los embriones. Al finalizar verde por vaca por día), complementando con una
la colección se administrarán de 25 a 50 mg de mezcla de granos o concentrado comercial (4 a 5
prostaglandinas 1M para destruir los cuerpos lúteos kg por vaca por día), agua y sales minerales a libre
presentes, evitando una posible gestación en caso acceso.
de que hubieran quedado embriones dentro. No emplear hembras subalimentadas o
sobrealimentadas porque esto predispone a proble-
Selección de receptoras
mas de infertilidad.
En la actualidad se requiere de un balance entre las
Sincronizacion del estro en receptoras
características de calidad, factibilidad económica y
disponibilidad de las vacas repetidoras. Estas son, El control del ciclo estral, particularmente en lo que
de manera resumida, las siguientes: toca a la sincronización del mismo, se basa en tra-
tamientos hormonales sincronizadores, ya sea pro-
a) Animales jóvenes (vaca de 1-3 partos o
moviendo la destrucción del cuerpo lúteo con la
vaquilla bien desarrollada).
administración de prostaglandina F2D, o la simula-
b) Libre de enfermedades.
ción de la presencia de un CL funcional utilizando
c) Fertilidad probada.
progestágenos.
d) Habilidad materna.
e) Excelente condición de carnes y desarrollo Hormonas involucradas
corporal.
Prostaglandina F2D
D
La raza, tipo y color de la receptora pueden ser
las que se deseen, siempre y cuando no interfieran La prostaglandina F2D (PGF2D) es una hormona pro-
con los puntos anteriores. ducida en el endometrio; tiene como función pro-
Desde el punto de vista económico, se debe con- vocar la regresión del CL, evento que marca el fin

Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 409


Enciclopedia Bovina

del diestro y el inicio del proestro. La administra- D para provocar


Efectividad de la PGFD
ción de PGF2D entre los días 6 a 16 del ciclo estral regresión lútea
produce la regresión del CL, lo que provoca el estro
Esta probado que tanto la PGF2D natural como sus
dentro de las siguientes 48 a 120 horas. El estro in-
análogos sintéticos, destruyen con la misma eficien-
ducido de esta forma tiene las mismas característi-
cia el CL. Aproximadamente 10% de las vacas no
cas endocrinas que el estro natural, y la fertilidad
sufren regresión del CL, condición que no depende
obtenida cuando se insemina es similar a la que se
de la PGF2D sino de las características del CL, que
obtiene en el estro natural.
entre el día 4 y 5 del ciclo estral no es susceptible al
Actualmente la PGF2D se utiliza para la
efecto luteolítico de la PGF2D. Este factor es difícil
sincronización del estro en grupos de vacas para que
de superar pues la selección de las vacas a tratar
puedan ser inseminadas en un periodo corto o, de
con PGF2D se realiza sólo por palpación rectal y no
manera individual, se utiliza para la inducción del
en base al día del ciclo; por lo tanto, siempre se ten-
estro en aquellas vacas en anestro aparente pero que
drán algunas vacas con cuerpos lúteos no sensibles
a la palpación rectal tienen un CL. la respuesta de
a la PGF2D.
los animales tratados es variable; en vaquillas se
puede lograr hasta 95% de animales en estro, pero D
Etapa del diestro en que se aplica la PGF2D
cuando se trabaja con vacas adultas —particular-
Después del tratamiento con PGF2D, el estro se pre-
mente con vacas en lactación— la respuesta es po-
senta entre las 48 y 144 horas, concentrándose 75%
bre fluctuando entre 45 y 65%. Los factores más
de los estros entre 48 y 96 horas. La variabilidad en
importantes que determinan esta variabilidad en la
el tiempo de respuesta no depende de la rapidez con
respuesta son:
que la PGF2D destruya al CL, sino de la etapa del
z La precisión en la palpación rectal del cuer- diestro en que se administra la PGF2D. La causa de
po lúteo. esta respuesta radica en las ondas de crecimiento
z La etapa del diestro en que se aplica la folicular que ocurren en la vaca durante el diestro;
PGF2D así, en la vaca se observan entre 2 y 3 ondas de cre-
z La detección de estros o calores. cimiento folicular. Por este motivo existe variabili-
dad en la población folicular entre vacas al momento
Precisión en la palpación rectal del cuerpo
del tratamiento. Se ha demostrado que si la vaca tie-
lúteo
ne un folículo de 10 mm de diámetro tarda menos
La PGF2D es efectiva para la inducción del estro tiempo (48 a 72 horas) en presentar el estro que una
sólo en las vacas que tienen un cuerpo lúteo funcio- vaca con folículos menores de 5 mm, la cual tarda
nal (Cl del día 6 al 16 del ciclo). El error que se co- más (>72 horas). Esta condición ha limitado la utili-
mete con mayor frecuencia consiste en administrar zación de la inseminación a tiempo fijo.
PGF2D a vacas que no tienen un cuerpo lúteo fun-
Detección de estros
cional. El nivel de error es de 20% en promedio, o
sea que 20% de las vacas a las que se les diagnosti- Posiblemente este es el factor más importante de
có un CL, no lo tienen y, por lo tanto, no responden todo el proceso. Es común que las vacas tratadas
al tratamiento. Esto se explica, por que a la palpa- con PGF2D tengan un cuerpo lúteo funcional y su-
ción rectal un cuerpo lúteo no funcional se puede fran luteólisis, pero no son detectadas en estro por
diagnosticar como un CL. errores de manejo. Este es un tema bastante revisa-

410
Capítulo 10. Reproducción bovina

do pero no por eso ha dejado de ser el problema administra estradiol en el diestro tardío, se puede
que ocasiona las más importantes pérdidas econó- adelantar la secreción de PGF2a de origen uterino.
micas de carácter reproductivo en los hatos leche- El tiempo de presentación del estro después de reti-
ros. Una buena eficiencia en la detección de estros rado el implante es de 48 a 72 horas y la proporción
significa que se deben detectar más de 75% de las de animales en estro con frecuencia llega a ser de
vacas que se espera presenten estro. más de 80%; no obstante, la fertilidad lograda des-
Siempre que se inicie un programa de pués del servicio en el estro sincronizado es baja si
sincronización de estros se debe contar con perso- se compara con la fertilidad obtenida en el estro na-
nal capacitado para la detección de los mismos y, tural. La causa de este efecto se está estudiando y
además, deben establecer los mejores horarios de se asocia con los factores que se mencionan a con-
observación que pueden ser de 6 a 10 de la mañana tinuación:
y de 4 a 8 de la noche; la más alta eficiencia en la Dispositivo intravaginal de liberación de
detección se obtiene con la observación continua progesterona. Es un implante de forma especial que
las 24 horas del día. se inserta en la vagina de la vaca por un periodo de
7 a 12 días. Consta de un muelle espiral de acero
Los progestágenos
inoxidable revestido de plástico e impregnado de
Los progestágenos constituyen un grupo de hormo- 1.55 mg de progesterona. En su parte interna se en-
nas esteroides caracterizadas por ser liposolubles, cuentra una cápsula de gelatina que contiene10 mg
termoestables y que no se inactivan por vía digesti- de benzoato de estradiol; este se absorbe rápida-
va. Estas propiedades permiten administrarlos por mente actuando como luteolítico.
vía oral, a través de la mucosa vaginal o en implan- Al retiro de este dispositivo, cae la concentra-
tes subcutáneos de liberación prolongada. Dentro ción de progesterona y, en consecuencia la vaca pre-
de este grupo de hormonas se encuentra la sentará calor en las siguientes 48-72 horas. Acto
progesterona, la cual es un progestágeno natural, y seguido se procede a la IA.
los progestágenos sintéticos como el acetato de
Estros anovulatorios
melengestrol (MGA), acetato de fluorogestona
(FGA) y Norgestomet. Experimentalmente, se ha demostrado que estos tra-
Los progestágenos suprimen la secreción de LH, tamientos pueden inducir conducta estral en anima-
lo que resulta en la inhibición de la maduración fi- les que no están ciclando y aun en animales que no
nal del folículo y la ovulación. Durante el periodo tienen ovarios. Esto se debe a que los niveles de
de administración el cuerpo lúteo sufre regresión estradiol administrado en el primer día persisten hasta
natural, de tal forma que al retirar el tratamiento los el momento de retirar el implante, de tal forma que
animales presentan estro sincronizado entre las si- al retirar la fuente del progestágeno y al haber altas
guientes 48 y 96 horas. concentraciones de estradiol se desencadena la con-
Los tratamientos cortos consisten en la inser- ducta estral, misma que no es acompañada de ovu-
ción, en la parte externa de la oreja, de un implante lación. Además, en animales que ciclan
que contiene Norgestomet —que permanece por normalmente, los niveles altos de estradiol pueden
nueve días— y, al mismo tiempo, la inyección alterar la relación temporal entre el estro, el pico
intramuscular de valerato de estradiol y Norgestomet preovulatorio de LH y la maduración final del folícu-
en el momento de poner el implante. Bajo este es- lo ovulatorio. Se han obtenido excelentes resultados
quema, el estradiol y el Norgestomet pueden evitar utilizando este tipo de tratamientos sin la adminis-
el desarrollo normal del CL o provocar la regresión tración de valerato de estradiol, aplicando en su lu-
del mismo en forma indirecta, ya que cuando se gar PGF2D al momento de retirar el implante.

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Día del ciclo en que se inicia el tratamiento El MGA administrado en el alimento por 14
días provoca una buena sincronización, presentán-
Otro de los factores que se han asociado con la baja
dose el estro en los 6 días siguientes al término del
fertilidad es el día del ciclo en que comienza el tra-
tratamiento. Sin embargo, como ya se mencionó,
tamiento. Se ha observado que cuando coincide con
la fertilidad lograda en el estro sincronizado es baja,
la presencia del CL, el porcentaje de concepción es
por lo que es recomendable dar el servicio hasta el
mayor que cuando éste no se encuentra. Este se basa
segundo estro, el cual mantiene un alto grado de
en que la concentración plasmática del progestá-
sincronización. Este esquema no es práctico, por lo
geno, por si sola, es incapaz de suprimir adecuada-
que se ha desarrollado un método que consiste en
mente la secreción de la LH, mientras que cuando
la administración de MGA por 14 días dejando pa-
el tratamiento coincide con la presencia de un cuer-
sar el primer estro, pero, 17 días después del día en
po lúteo, la progesterona producida por éste, más la
que se deja de administrar el progestágeno, se apli-
concentración del progestágeno, suprimen adecua-
ca una dosis de PGF2D a todas las vacas. Con este
damente a la LH.
procedimiento la mayoría de estas tendrán un cuer-
En condiciones de campo, seleccionar las va-
po lúteo al momento de la administración de PGF2á.
cas por la presencia de un CL a fin de comenzar el
Los resultados con este método son buenos, tanto
tratamiento sincronizador, este debe hacerse con
en el porcentaje de animales en estro como en la
prostaglandinas y no con progestagenos. Actual-
fertilidad obtenida.
mente se investiga la forma de eliminar el folículo
dominante persistente y promover el reclutamien-
to de uno nuevo para evitar el efecto que esta con- Porcentaje de receptoras preñadas con
dición tiene sobre la fertilidad. Con este objetivo se varios grados de sincronía del ciclo estral
está probando la utilización de factores de libera- Duración Excelente Buena Regular
ción de gonadotropinas (GnRH), gonadotropina
Exacta 60 52 43
coriónica humana (HCG) 7 días antes de retirar el
implante con el propósito de provocar la ovulación 0.5-1 día 61 55 30
o la luteinización de los folículos dominantes y de 1.5-2 día 58 51 22
promover el crecimiento de uno nuevo. Total 61 52 34

Progestágenos orales Fuente: Laing JA, Brinley NJ, Wagner HC: Fertilidad e infertilidad en la práctica veterinaria.1991.
4a ed. Interamericana McGraw-Hill.

Los progestágenos orales son una alternativa en las


técnicas de sincronización del estro, ya que son igual- Al incrementar el grado de asincronía, el me-
mente efectivos y significativamente más económi- dio uterino no resulta adecuado a las necesidades
cos que otros métodos. El MGA es un progestágeno del embrión transferido; prueba de lo anterior es que
comercial oral que se utiliza para mejorar la eficien- un día después del estro los oviductos proveen un
cia alimenticia e inhibir la presentación de estros en ambiente ideal para el óvulo recién fertilizado, pero
las hembras en los corrales de engorda. Este com- en el resto del útero es hostil; por lo tanto, el mo-
puesto tiene una potencia alta que llega a ser 300 mento óptimo de la transferencia parece estar pre-
veces mayor que otros compuestos del mismo gé- determinado por el estadio del desarrollo del embrión
nero; en bovinos es posible suprimir la presentación y la fase progestacional de la receptora, esto se atri-
del estro administrando 0.5 mg al día. buye a un efecto luteotrópico del embrión, y a los

412
Capítulo 10. Reproducción bovina

niveles de progesterona producidos por el cuerpo ferencia, aplicando a las receptoras de 1,500 a 5000
lúteo. UI/IM a partir del día 15 dle estro (7-8 días después
Con la gonadotrofina coriónica humana (HCG) de la transferencia). Con esto, el incremento en la
se ha logrado incrementar la tasa de preñez a la trans- tasa de preñez es solamente de 5 a 10%.

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414
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea

Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea

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416
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea

Secreción de leche y estructura


de la glándula mamaria

La glándula mamaria
La ubre de los mamíferos cuadrúpedos, por su ubi-
cación ventral, esta diseñada para ofrecer al neonato
un fácil acceso a la leche. En la vaca, se encuentra
suspendida por fuera de la pared del abdomen pos-
terior y es una glándula cutánea exocrina modifica-
da, cuyo producto es la leche.
La ubre bovina esta constituida por cuatro glán-
dulas mamarias, mejor conocidas como cuartos.
Cada cuarto es una unidad funcional en sí misma
que opera independientemente y drena la leche por
medio de su propio canal. Vista posterior de la glándula mamaria mostrando la división de los cuartos
Por lo general, los cuartos posteriores son lige- traseros.
ramente más grandes y producen, en promedio, Cuando se observa de lado, la parte inferior de
60% de la leche; los cuartos anteriores producen el la ubre debe estar nivelada, extenderse anteriormen-
40% restante. Los principales componentes estruc- te y fijarse con fuerza a la pared abdominal del cuer-
turales de la ubre son: po. La fijación en la parte posterior tiene que ser
z Sistema de ligamentos suspensorios alta y amplia, y los cuartos individuales deben mos-
z Sistema secretor y conductos receptáculos trar simetría. Esas características externas contribu-
yen a la productividad durante la vida y constituyen
1. Ligamentos suspensorios criterios importantes utilizados para valorar el tipo
Un grupo de ligamentos y tejido conectivo mantie- del ganado lechero en las exposiciones y para la
nen a la ubre prácticamente adosada a la pared ab- calificación de razas. Las ubres deben de tener un
dominal. La fortaleza de los ligamentos es deseable tamaño suficiente para producir grandes cantidades
debido a que ayudan a prevenir la formación de una de leche, pero no ser tan grandes que debiliten su
ubre colgante; minimiza el riesgo de lesiones; y fijación al cuerpo de la vaca.
evitan dificultades cuando se utiliza el equipo de En las vacas lecheras actuales, la ubre puede
ordeño. pesar entre 35 y 50 kg, debido a la gran cantidad de
La mitades derecha e izquierda de la ubre están tejido secretor y de leche que se acumula entre or-
separadas claramente, mientras que el cuarto fron- deñas.
tal y el trasero rara vez muestran alguna clara divi- Las principales estructuras que soportan a la
sión externa. ubre son:

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Visión esquemática de la anatomía de la glándula mamaria.

a) Ligamento suspensorio medio. desde los tendones, alrededor de los huesos púbicos,
b) Ligamento suspensorio lateral. para formar una estructura de soporte.

Visión esquemática de la anatomía de la 2. Sistema secretor de leche y conductos


glándula mamaria
Como ya se mencionó, la ubre es una glándula
El ligamento suspensorio medio es un tejido elásti-
exocrina, debido a que la leche es sintetizada en
co que fija la ubre a la pared abdominal. Cuando la
células especializadas agrupadas en alveolos, y lue-
vaca se observa desde atrás, un surco medial marca
go excretada fuera del cuerpo por medio de un sis-
la posición del ligamento suspensorio medio.
tema de conductos que funciona de la misma forma
La elasticidad del ligamento medio le permite
que los afluentes de un río.
actuar como un amortiguador cuando la vaca se
El alveolo es la unidad funcional de producción.
mueve y también adaptarse a los cambios de tama-
Este es una esfera hueca cuya pared es una sola capa
ño y peso de la ubre con la producción de leche y la
de células secretoras de leche agrupadas. Los capi-
edad. Los daños o debilidad del ligamento suspen-
lares sanguíneos y células mioepiteliales (células si-
sorio pueden ocasionar el relajamiento o descenso
milares a las musculares) rodean el alveolo, y la leche
de la ubre, dificultándose el ordeño y exponiendo a
secretada se encuentra en la cavidad interna (lumen).
los pezones a lesiones.
Las funciones del alveolo son:
Es efectiva la selección genética para un liga-
mento suspensorio fuerte para minimizar estos pro- a) Recepción de los nutrientes o precursores
blemas en la progenie. circulantes en la sangre,
En contraste con el ligamento suspensorio me- b) Transformación de estos precursores en
dio, el ligamento suspensorio lateral es un tejido fi- nutrientes de la leche,
broso poco flexible. Alcanza los lados de la ubre c) Descarga de la leche dentro del lumen.

418
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea

suministra sangre que contiene


nutrientes y hormonas para la sín-
tesis de la leche, y retira produc-
tos de desecho de las células
alveolares. De igual forma, hay
una red de células musculares es-
pecializadas, las mioepiteliales,
que son las que envuelven a cada
alveolo. Estas se contraen en res-
puesta a la hormona oxitocina,
obligando a la leche del lumen del
alveolo a entrar a los conductos y
a la cisterna glandular de los pe-
zones.
La leche deja el lumen por me-
dio de un tubo colector. Un lóbulo
es un grupo de entre 10 a 100
alveolos que drenan por medio de
un conducto en común. Los lóbu-
los en sí se encuentran organiza-
Esquema de ubre y pezón (conductos y sistema secretor de leche). dos en unidades de mayor tamaño,
que descargan la leche dentro de
un conducto colector de mayor
Tanto los conductos terminales como los tamaño que conduce a la cisterna de la glándula,
alveolos son microscópicos, y se componen de una que descansa directamente encima del pezón de la
capa simple de células epiteliales. La función de las glándula.
células que forman estas estructuras es la de retirar Concretando, la ubre está compuesta de millo-
nutrientes de la sangre, transformarlos en leche y nes de alvéolos donde se secreta la leche. Los con-
descargar esta última en el lumen de cada alveolo. ductos forman canales de drenaje en los que la leche
La estructura de los túbulos terminales y se acumula entre los ordeñas, aún así, sólo cuando
alveolos varía con las etapas de la preñez, la lactan- las células mioepiteliales que recubren el alveolo y
cia y la involución mamaria. En la condición de de- que los pequeños conductos se contraen en respuesta
sarrollo completo durante la lactancia, varios a la hormona oxitocina (reflejo de bajada de leche)
alveolos se agrupan en lobulillos, y varios lobulillos es que la leche fluye dentro de los tubos galactóforos
se reunen en lóbulos, que son visibles a simple vis- y hacia la cisterna de la glándula.
ta, siendo éste un patrón de desarrollo lóbulo alveolar. El pezón forma una especie de ducto ensancha-
Hay bandas de tejido conectivo que envuelven do proyectado a la superficie de cada glándula y
a los lobulillos y los lóbulos. por medio del cual la leche puede ser extraída de la
Los alveolos se fijan en fibrillas delicadas de misma. Posee una piel suave que lo recubre y un
tejido conectivo que se hacen más evidentes bajo vasto sistema de inervación e irrigación sanguínea.
el microscopio conforme las células secretoras se La punta de la teta se cierra con un anillo de múscu-
pierden durante la lactancia avanzada. lo liso o esfínter llamado canal del pezón. En su
En torno a cada alveolo hay una red capilar que extremo superior, el pezón se encuentra separado

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z Tensión suficiente del músculo esfinteriano


en torno al orificio de las tetas, para permi-
tir el ordeño con facilidad, evitando que la
leche se derrame entre ordeños.
Entre el 25 y 50% de las vacas tienen tetas adi-
cionales. Pueden estar, o no, conectadas directamen-
te al tejido mamario al interior de la ubre. Es
recomendación universal que las tetas adicionales
se eliminen durante la primera etapa de vida, no
sólo por su aspecto, sino también para eliminar vías
potenciales de entrada en las ubres de organismos
que provocan la mastitis.

Cisterna glandular

La cisterna de los pezones se une a la glándula en la


Estructura alveolar de la glándula mamaria. base de la ubre y en muchas vacas hay un pliegue
Adaptado de Cowie (1984). circular de tejido entre las dos cisternas.
En casos raros, cuando pare una vaquilla, ese
de la cisterna de la glándula solamente por una se- pliegue puede separar completamente las dos cis-
rie de delicados pliegues de células sensitivas parti- ternas y no es posible retirar la leche de la glándula.
cularmente sensibles al daño. Estos pliegues de tejido Esa condición da como resultado un cuarto no fun-
se encuentran también en el otro extremo del pe- cional, a menos que se retire quirúrgicamente la
zón, directamente por encima del canal del pezón obstrucción. La cisterna glandular sirve como espa-
(roseta de Fürstenberg). De esta manera, el pezón cio limitado de almacenamiento para la leche con-
está diseñado como una barrera para las células in- forme desciende del tejido secretor. En promedio,
vasoras. La preservación de las estructuras norma- la cisterna glandular contiene cerca de 0.5 litros de
les del pezón es esencial para mantener los leche; pero su capacidad real varía considerablemen-
mecanismos de defensa naturales contra las bacte- te entre las vacas. Sin embargo, el tamaño de la cis-
rias productoras de mastitis. Las diferencias en la terna glandular no afecta de modo importante la
estructura del pezón, particularmente del diámetro producción de leche.
y del largo, se encuentran relacionados con la sus-
Conductos mamarios
ceptibilidad a la infección.
La leche de cada glándula se vacía a través del Hay de 12 a 50 túbulos o más que se bifurcan de la
pezón. Las tetas posteriores son casi siempre más cisterna glandular, muchas veces se dividen y, fi-
cortas que las delanteras. En general, las vacas con nalmente, forman un conducto en cada alveolo. Hay
tetas largas requieren más tiempo para la ordeña dos capas de células que no secretan leche. Los con-
que las de tetas cortas. ductos grandes sólo sirven de almacenamiento y
canal de drenaje para la leche.
Las características más importantes de las tetas
para el ordeño eficiente son: Otros componentes de la glándula: sistema
linfático
z Tamaño moderado.
z Ubicación adecuada. La linfa es un fluido claro que proviene de tejidos

420
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea

altamente irrigados por la sangre. La linfa ayuda a cuando comienzan a acumularse cantidades impor-
balancear el fluido circulando hacia adentro y hacia tantes de secreciones en los alveolos, lo que acon-
afuera de la ubre y ayuda prevenir infecciones. Al- tece entre el séptimo y noveno mes de la gestación.
gunas veces el incremento de flujo sanguíneo en el La mayor parte del crecimiento visible de la ubre,
comienzo de la lactancia conduce a una acumula- que se produce durante el último mes de la gesta-
ción de fluidos en la ubre hasta que el sistema ción, se debe a la acumulación de esas secreciones.
linfático es capaz de remover este fluido adicional. El reflejo de expulsión de la leche, implica la
Esta condición, llamada edema de la ubre, es más activación de nervios en la piel de los pezones, mis-
común en novillas de primera parición y vacas más mos que son sensibles al tacto y a la temperatura.
viejas con ubres pendientes. Los impulsos neurales ascienden por la médula
espinal a los núcleos paraventriculares del
Inervación de la ubre
hipotálamo, y luego se desplazan a la hipófisis pos-
Los receptores nerviosos en la superficie de la ubre terior, en donde provocan la descarga de oxitocina
son sensibles al contacto y a la temperatura. Du- al torrente sanguíneo.
rante la preparación de la ubre para el ordeño, estos La oxitocina se difunde hacia afuera de los ca-
receptores son estimulados y se inicia la "bajada de pilares en la ubre, provocando la contracción de las
la leche", reflejo que permite su excresión. Las hor- células mioepiteliales que rodean a los alveolos y
monas y el sistema nervioso se encuentran también los conductos menores. Esta acción de compresión
involucrados en la regulación del flujo sanguíneo a incrementa la presión intramamaria y hace que la
la ubre. Por ejemplo, cuando una vaca se encuentra leche pase por los conductos a la cisterna glandular
asustada o siente dolor físico, la acción de la de los pezones.
adrenalina y del sistema nervioso reduce el flujo de
Durante la lactancia
sangre a la ubre, lo que inhibe el reflejo de bajada
de la leche disminuyendo la producción láctea. La cantidad de células mamarias sigue aumentando
durante el comienzo de la lactancia, este desarrollo
Desarrollo y crecimiento mamario normal
continúa probablemente hasta el punto máximo de
La cantidad de células sintetizadoras de leche es un la lactancia. Como resultado de ello, los alveolos se
factor importante que determina su nivel de pro- agolpan a comienzos de la lactancia. Posteriormen-
ducción: Las estimaciones actuales de la correlación te, el índice de pérdida de células mamarias sobre-
entre el rendimiento de leche y la cantidad de célu- pasa al índice de división celular. El resultado es que
las mamarias va de 0.5 a 0.85. la ubre contiene considerablemente menos células
al final de la lactancia que al principio.
Desarrollo glandular en la preñez
La mastitis provoca también la pérdida de cé-
Los alveolos no se desarrollan en las vaquillas hasta lulas de la ubre. Naturalmente, la pérdida de células
que se establece la preñez; después de ésta, los secretoras —ya sea por causas fisiológicas o pato-
alveolos comienzan a reemplazar los tejidos grasos lógicas— hace que se reduzca la producción de le-
de la ubre. che. Sin embargo, suele ser más sencillo mantener
Los índices externos para el crecimiento la cantidad de células mamarias que su índice de
mamario son rápidos durante la preñez, sin embar- metabolismo.
go, debido al tamaño relativamente pequeño de las El hecho de que una célula mamaria se man-
glándulas en las vaquillas en el momento de la con- tenga durante la lactancia, no indica necesariamen-
cepción, el crecimiento de la ubre no es continuo, te que puede seguir sintetizando leche a un índice
hasta después de tres o cuatro meses de preñez, máximo continuo.

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De cualquier forma, el mantenimiento de can- estimulan la secreción de corticoides adrenales y la


tidades máximas de células mamarias lleva a una prolactina. La administración de corticoides
alta producción de leche, porque si no hay células suprarrenales o estrógenos hará que se inicie la lac-
no se puede sintetizar la leche. tancia en algunas especies, pero no en otras.
El estímulo del ordeño que envía impulsos
Durante la lactancia y preñez simultáneas
neurales al hipotálamo y a la hipófisis) iniciará la
Puesto que la mayoría de las vacas se cruzan dentro lactancia en las vaquillas a fines de la gestación. Este
de los 70 o 90 días después del parto, una parte ordeño anterior de prolactina, ACTH y corticoides
importante de la lactancia transcurre paralela a la suprarrenales, hace que se inicie realmente la lac-
preñez. tancia.
Las etapas iniciales de la preñez tienen relati-
Mantenimiento de la lactancia
vamente pocos efectos sobre la producción de le-
che o la cantidad de células mamarias, sin embargo, Después del parto hay un aumento rápido de rendi-
cuando la preñez avanza más allá de los cinco me- miento de leche en las vacas; que alcanza su máxi-
ses, el rendimiento de la leche y la cantidad de cé- mo a las dos a seis semanas, luego disminuye
lulas mamarias disminuyen, en comparación con los gradualmente. El grado de mantenimiento de la pro-
animales lactantes que no están en etapa de preñez. ducción de leche se denomina persistencia. Así, des-
pués de llegar al máximo, se puede calcular la
Durante el periodo seco
disminución mensual de la producción de leche
El ordeño diario suele detenerse después de que la como porcentaje de la producción del mes anterior,
vaca lechera ha estado produciendo leche durante este porcentaje es una medida de la persistencia que,
10 a 12 meses. por lo general, fluctúa entre 94 y 96%. Por lo co-
Si la vaca está preñada, este periodo sin leche mún, las vacas lecheras dan leche 10 a 12 meses,
(periodo seco) se inicia habitualmente unos 60 días no faltando casos de lactaciones que se prolongan
antes de la fecha señalada del parto. hasta años sin interrupción.
Después del cese del ordeño diario, la ubre de
Tasa de secreción de leche
la vaca no preñada se satura de leche durante unos
cuantos días, pero la actividad metabólica de las La tasa de secreción de leche es rápida y relativa-
células se reduce con rapidez. Posteriormente, hay mente constante durante 8 a 10 horas después de la
una degeneración marcada y una pérdida de células ordeña, y más bajo inmediatamente antes y duran-
epiteliales alveolares, aunque se pierden alveolos, te ésta. Sin embargo, conforme se acumula leche
permanecen las células mioepiteliales y el tejido durante el intervalo entre ordeñas, la presión
conectivo. Histológicamente, las células grasas y intramamaria aumenta y la tasa de secreción de le-
de tejido conectivo se hacen más predominantes che por hora disminuye.
durante este periodo.
Reflejo de expulsión de la leche
Después de la involución completa de la ubre,
el sistema de conductos no se altera. Sin embargo, La pequeña cantidad de leche presente en las cister-
este último es más amplio en las vacas multíparas nas y los grandes conductos de la ubre se pueden
que en las vaquillas vírgenes. retirar simplemente al superar la resistencia del mús-
Poco antes del parto, disminuyen las cantida- culo esfinteriano que rodea al canal estriado del pe-
des de progesterona, lo que elimina el bloqueo (y zón, sin embargo, la mayor parte de la leche presente
aumentan los niveles de estrógenos y ACTH, que en la ubre debe forzarse a que salga de los alveolos y

422
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea

los pequeños conductos de la leche mediante la acti- o como fuente del glicerol necesario para la síntesis
vación de un reflejo neurohormonal, también deno- de grasa.
minado "descenso" o expulsión de la leche.
Regulación del volumen de leche
Irrigación sanguínea y estructuras capilares
La cantidad de leche que se produce es controlada
La producción de leche demanda de gran cantidad primariamente por la cantidad de lactosa sintetiza-
de nutrientes, traídos a la ubre por la sangre. Para da por la ubre. La secreción de lactosa dentro de la
producir 1 kg de leche, deben pasar por la ubre de cavidad del alveolo incrementa la concentración de
400 a 500 kg de sangre. Además, la sangre lleva sustancias disueltas (presión osmótica) con relación
hormonas que controlan el desarrollo de la ubre, la al otro lado de las células secretoras, donde circula
síntesis de leche, y la regeneración de células la sangre. Como resultado, la concentración de sus-
secretoras entre lactancias (durante el periodo de tancias disueltas en cada lado de las células
seca). secretoras se balancea, atrayendo agua desde la san-
gre y mezclándola con otros componentes que se
Secreción de leche
encuentran en la cavidad de los alveolos. Para la
La secreción de leche por medio de las células leche normal, se alcanza el balance cuando existe
secretoras es un proceso continuo que involucra 4.5 a 5% de lactosa en la leche. Por lo tanto, la
muchas reacciones bioquímicas. Entre ordeños, la lactosa es la válvula que regula la cantidad de agua
acumulación de leche incrementa la presión en el que se arrastra dentro del alveolo y, por consiguien-
alveolo y disminuye el grado de síntesis de leche. te, el volumen de leche producido.
Como resultado, se recomienda que las vacas de La dieta tiene un efecto importante en la pro-
alta producción que se ordeñan dos veces al día, ducción de leche:
sean ordeñadas lo más cerca posible a un intervalo
z La cantidad de energía en la dieta induce la
de 12 horas (las mejores deben ordeñarse a primera
producción de propionato en el rumen.
hora en la mañana y a última hora de la tarde). Una
z El propionato disponible influye en la can-
expulsión frecuente de leche reduce la presión que
tidad de glucosa que se sintetiza en el hí-
se acumula en la ubre. Ordeñar tres veces por día
gado.
puede incrementar la producción de leche de 10 a
z La glucosa disponible influye en la canti-
15%.
dad de lactosa que se sintetiza en la glán-
La glucosa como precursora en la célula dula mamaria.
secretora z La lactosa disponible influye en la cantidad
de leche producida por día.
Es un hecho que la glucosa en la dieta se fermenta
totalmente en el rumen, transformándose en ácidos Síntesis de proteína
grasos volátiles (acético, propiónico y butírico), ne-
Las caseínas que se encuentran en la leche son sin-
cesaria en grandes cantidades para la ubre lactante.
tetizadas a partir de aminoácidos que son asimila-
El hígado transforma el ácido propiónico nuevamen-
dos de la sangre bajo el control del material genético
te en glucosa que es transportada por la sangre a la
(DNA). Estas proteínas son empaquetadas en
ubre donde es asimilada por las células secretoras.
micelas antes de ser liberadas en el lumen de los
La glucosa puede ser utilizada como una fuente de
alveolos. El control genético de la leche sintetizada
energía para las células, como unidades de edifica-
en el alveolo proviene de la cantidad de la
ción de la galactosa y, subsecuentemente, lactosa,
lactoalbúmina sintetizada por las células secretoras;

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esta enzima es un regulador importante de la canti- es regularmente constante, la producción de leche


dad de lactosa y leche que se produce por día. en la parte inicial de la curva puede ser usada para
Las inmunoglobulinas son sintetizadas por el predecir la producción en la lactación completa.
sistema inmune, y estas grandes proteínas general- El pico de producción marca la pauta de la
mente son extraídas desde la sangre dentro de la lactación completa. Las vacas primerizas tienden a
leche. La permeabilidad de las células secretoras para dar curvas más chatas, ya que el pico de lactación
las inmunoglobulinas es alta durante la síntesis de es 25% menor que el de las vacas adultas.
calostro, pero decrece rápidamente con el comien- Las vacas adultas, aunque alcanzan mayores
zo de la lactancia. picos, no muestran gran persistencia después del
pico.
Síntesis de grasa

El acetato y el butirato producido en el rumen son Guía de estimación de la producción láctea


utilizados, en parte, como las unidades de construc- a los 305 días
(Factores de proyección)
ción de los ácidos grasos de cadena corta que se
encuentran en la leche. El glicerol necesario para Mes de lactación Días en leche 1a lactación 2a y posteriores
unir tres ácidos grasos en un triglicérido proviene 1 16 0.348 0.371
de la glucosa. Cerca de 17 a 45% de la grasa en la 2 46 0.409 0.421
leche se forma del acetato y de 8 a 25% del butirato. 3 77 0.397 0.400
La composición de la dieta posee una influencia 4 107 0.381 0.376
muy importante en la concentración de grasa. La 5 138 0.362 0.350
falta de fibra deprime la formación de acetato en el 6 168 0.344 0.326
rumen, lo que a su vez resulta en una reducción de 7 199 0.323 0.299
la proporción de grasa en la leche (2 a 2.5%). 8 299 0.301 0.276
Los lípidos movilizados de las reservas corpo- 9 260 0.277 0.249
rales al comienzo de la lactancia son unidades de
10 290 0.249 0.211
construcción para la síntesis de grasa. Sin embargo,
Fuente: Canadian Dairy Information Center. Dairy production lactation curve.
en general, solamente la mitad de la cantidad de http://animsci.agrenv.mcgill.ca/courses/450/topics/11.pdf.

ácidos grasos en la grasa de la leche son sintetiza-


dos en la ubre; la otra mitad proviene de los ácidos Ejemplo: Una vaca adulta que produce 25 kg de
grasos de cadena larga que se encuentran en la die- leche el día 77 de lactación, se espera que, en toda
ta. Por lo tanto, la composición de la grasa de la la lactación, produzca 6,250 kg, ya que 25 kg se
leche puede encontrarse alterada por la manipula- divide por el factor 0.400 de la 2a columna, enton-
ción del tipo de grasa en la dieta de la vaca. ces:
25/0.4 x 100 = 6250 kg
Lactación
Persistencia
Una curva de lactación describe la producción de
leche de una vaca desde el fin de la fase calostral (2- El grado de declinación de la producción de leche
3 días) hasta el momento del secado. Su duración después del pico, se denomina persistencia. Esta se
aproximada es de 300 días. calcula dividiendo la leche producida en el mes, en-
Una curva de lactación graficada, muestra el tre la cantidad de leche producida el mes anterior y
pico de producción, la persistencia y los efectos de se expresa como porcentaje. En promedio, la per-
eventos específicos en la producción láctea. sistencia varía de 94 a 96%.
Debido a que la forma de la curva de lactación Ejemplo: La leche de cada mes sucesivo postpico

424
Capítulo 11. Glándula mamaria y secreción láctea

es aproximadamente a 95% del mes anterior. Des- sistencia.


pués del pico de producción, la declinación diaria Son válidos los factores de ajuste de 250, 220 y
es de 0.2% en primerizas, llegando a 0.3% en adul- 230 para estimar lactaciones completas a partir del
tas. pico de vacas primerizas, de segunda lactación y de
más de 2 lactaciones.
Análisis de la curva de lactación
Ejemplo: Si una vaca primeriza alcanza un pico
El análisis de la forma de la curva de lactación ayu- de 32 kg, entonces su lactación estimada será:
da a identificar problemas de alimentación y mane- 250 x 32 = 8,000 kg, estimados por lactación.
jo. La alta producción demanda altos picos y La baja persistenciapuede ser genética. Facto-
persistencia. Por cada kilogramo extra en el pico de res de estrés derivado del manejo también pueden
producción, se producirán de 200 a 230 kg extra de causar baja persistencia.
leche durante el periodo completo de lactación. Si las vacas no alcanzan los picos esperados,
Es más fuerte la correlación entre pico y pro- hay que revisar su alimentación y manejo
ducción por lactación que persistencia y producción Lactaciones cortas pueden deberse a factores
total. De esta forma, los productores deben usar el de alimentación, vacas sobreacondicionadas, o fac-
pico como guía de manejo para monitorear el ren- tores genético.
dimiento lechero en la lactación en lugar de la per-

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Capítulo 12. Sujeción de bovinos

Capítulo 12. Sujeción de bovinos

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428
Capítulo 12. Sujeción de bovinos

Sujeción de bovinos

Para efectuar cualquier tipo de manipulación o pro- z Contar con el conocimiento adecuado del com-
cedimiento sobre el ganado bovino, es indispensa- portamiento de los animales, para manejarlos
ble para el médico veterinario zootecnista ejercer inteligentemente, en lugar de tratar de superar-
cierto grado de sujeción que controle la actividad y los a base de fuerza.
los movimientos del animal.Dicha sujeción puede z Tener equipo resistente, de tamaño adecuado y
ir desde el control etológico que se ejerce sobre el en buen estado, además de habilidad para ma-
animal a través de la voz, hasta la total restricción nipularlo.
de la actividad y la completa inmovilización que z El método de sujeción a emplear debe ir en re-
producen algunos agentes químicos. Ante anima- lación al procedimiento a realizar sobre el ani-
les potencialmente peligrosos o de gran tamaño, mal.
suele emplearse una combinación de recursos psi-
Algunos de los métodos de sujeción que se descri-
cológicos, físicos y químicos de sujeción.
ben en esta sección no se utilizan con el ganado
En todo momento se debe estar conciente de la
lechero, ya que este ofrece menos dificultades de
responsabilidad que implica mantener el control ab-
sujeción que el ganado de carne. En términos gene-
soluto de la vida de los animales, y preocuparse por
rales, lo que se necesita para el controlar del ganado
su bienestar y tranquilidad. El empleo de adecuadas
lechero son establos comunes, cabestros y sistemas
técnicas de manejo conduce a mejorar los sistemas
de corrales y pasillo. En los bovinos de carne, por el
de producción.
contrario, para inmovilizar adecuadamente a los ani-
Es obligación del veterinario realizar su trabajo
males se suele requerir de pasillos de separación,
con los animales de la manera más adecuada, para
potros de contención, etcétera.
evitarles dolor innecesario y ayudarles para no su-
Hay algunas cosas que debemos tener en men-
frir el menor trastorno etológico.
te cuando se trabaja con bovinos: En primer lugar,
Cuando se tiene sujeto a un animal y se realiza
nunca se debe confiar en toros de raza lechera, que
sobre él cualquier técnica de manejo, se tener presente
aunque son tranquilos y dóciles en apariencia —so-
que, en muchos casos, éste tiende a escapar del dolor y
bre todo cuando han recibido una atención regular
no puede evitar la sensación de miedo. Los bovinos
de los encargados— no se puede predecir su con-
son grandes y fuertes y, si bien, no son muy rápidos
ducta y es un error respaldarse en su apariencia tran-
como los caballos, son lo suficientemente ágiles para
quila y dócil. Siempre que se trabaje con ellos, se
contrarrestar la fuerza del hombre. Para lograr la suje-
debe estar seguro de tenerlos completamente
ción eficaz de los bovinos debe considerarse:
inmovilizados.
z Se debe tener suficiente práctica en la ejecu- Los toros de carne no son tan agresivos como
ción de los métodos de contención. los toros lecheros, pero distan mucho de ser dóciles

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Enciclopedia Bovina

y tranquilos, por lo que deberá manejárseles con suficiente dolor para impedir que el animal intente
precaución. Siempre que el ganado de carne se ten- escapar, pero no le hace daño.
ga que sujetar de pie, deberá colocarse en una pren- Para controlar manualmente a un animal por la
sa o potro de contención, ya que estos animales son nariz, sitúese a un costado del mismo a la altura de
demasiado grandes y fuertes para ser sujetados úni- la cabeza, volteando hacia la misma dirección en
camente con cuerdas. que el animal mira. Sujételo por la nariz utilizando
Las vacas lecheras deberán permanecer sujetas con firmeza el dedo índice en una fosa nasal y el
el menor tiempo posible. Ellas están acostumbradas pulgar en la otra. No espere a que el animal se so-
al manejo, pero son animales excitables y temen a lo meta dócilmente a la sujeción con la mano, lo más
que no les resulta familiar. Con frecuencia se moles- probable es que sacuda la cabeza con fuerza de un
tan y se resisten a métodos complicados de sujeción, lado a otro y de arriba hacia abajo.
pero pueden someterse a otros más simples. En ocasiones este procedimiento es suficiente
El manejo y sujeción del ganado cebú es uno para sujetar al animal sin necesidad de aplicar el na-
de los más difíciles de realizar ya que son animales rigón; si no lo fuera, coloque el narigón con rapidez
nerviosos y temperamentales. en su lugar con la otra mano y oprímalo para cerrar-
Los animales maltratados aprenden a reaccio- lo. Esto hará que el animal inmediatamente deje de
nar de una manera violenta. El abuso de los bastones mover la cabeza de un lado a otro.
eléctricos o garrotes produce animales agresivos con El narigón debe tener un pequeño tramo de
mala disposición. El manejo de los animales debe soga. La manera correcta de usar el narigón es colo-
ser siempre con la mayor suavidad posible, se deben carlo en lo ollares y jalarlo cuidadosamente hasta
evitar gritos, manganas y amarres innecesarios ya que el animal gire su cabeza hacia un lado; dar dos
que lo único que provocan es entorpecer la labor. vueltas con la soga a un poste o tubo y hacer que
algún asistente sujete el extremo de la misma: Ja-
Cabestros
más se debe amarrar la soga, ya que el animal pue-
El cabestro es el menos rudo de los métodos de su- de echarse y romperse la nariz antes de que haya
jeción para el ganado bovino. También es el más tiempo para soltarlo.
común, si se considera todas sus variantes.
Anillo nasal
El cabestro improvisado es quizá el más versátil
de todos. Su versatilidad se debe a que se le puede Independientemente del sistema que se utilice, con-
confeccionar con cualquier tipo de soga, desde cáña- forme los toros se acercan a los 12 meses de edad
mo duro hasta nylon o polipropileno. La fácil coloca- es necesario colocarles un anillo nasal. Un vaquero
ción de este implemento permite que con frecuencia con experiencia o un veterinario pueden aplicar el
sea empleado como fuente única de sujeción. anillo mientras el animal está convenientemente
sujeto.
Narigón
En este caso, se usa un anillo autoperforante
El narigón es un instrumento inapreciable en la su- que se coloca a una distancia de 1 pulgada por den-
jeción de los bovinos, aunque puede llegar a lasti- tro de la punta de la nariz, haciéndolo pasar a tra-
marlos mucho, sobre todo cuando se utiliza vés de los tejidos blandos y delgados que separan
inapropiadamente. Con el narigón y una compuer- las fosas nasales.
ta de cabecera o establo con cepo es posible mante- Colocar una cadena ligera en el anillo como una
ner al animal de pie y quieto para la ejecución de medida adicional de seguridad facilita el manejo de
muchas técnicas, como inyecciones intravenosas y este. El largo de la cadena debe ser el suficiente para
tratamiento de la pododermatitis. El narigón inflige que llegue al piso. Los toros aprenden a caminar

430
Capítulo 12. Sujeción de bovinos

con lentitud para no pisarla. La cadena no debe col- ser jalados bruscamente de ella; sus vértebras cau-
gar del anillo cuando los toros estén sueltos en un dales puede dislocarse fácilmente por esta mala
corral o cuando no sea posible observarlos una vez práctica se manejo.
al día. La cadena puede llegar a atorarse en la male-
Torcimiento del rabo
za o en una cerca y el toro puede quedar atrapado
lejos del alimento o agua. Cuando algún animal esté reacio a moverse o a en-
El uso de una pértiga fija al anillo nasal permite trar por un pasillo o puerta, puede obligársele a en-
que los operadores se mantengan alejados del ani- trar retorciéndole su cola. Siempre deberá tenerse
mal reduciendo la posibilidad de un accidente. cuidado para que la torcedura no sea tan fuerte que
rompa el rabo.
Sujeción por la nariz
Los métodos que se pueden usar con eficacia
En algunos casos los animales se tornan reacios y se son dos: El primero consiste en hacer un lazo con la
echan dentro de las jaulas de contención. En este cola; el segundo, es formar una S empujando hacia
caso, se afianza la nariz del animal colocando la arriba. Para aplicar cualquiera de estos métodos, uno
palma de la mano sobre una fosa nasal para impedir asegurarse de estar a un lado del animal para no
la respiración. Si el espacio y las instalaciones lo sufrir lesiones.
permiten, se coloca el otro brazo alrededor de la
Flanqueo de becerros
cabeza del animal para sujetarlo mejor. Cuando este
trata de respirar, mueve con fuerza la cabeza en to- El flanqueo o sujeción por un flanco es uno de los
das direcciones tratando de escapar de la sujeción, métodos que se usa con eficacia para inmovilizar
pero se sostiene el agarre hasta que el animal se becerros pequeños hasta 300 kg. Para hacerlo, pri-
desespera por falta de aire y se incorpora. mero se acorrala o laza el becerro para capturarlo.
No obstante este manejo, algunas reses resul- Muchas de las técnicas de manejo que se utili-
tan más listas y empiezan a respirar por la boca. Si zan para animales de carne o leche, como la aplica-
esto sucede, se mantiene la boca del animal cerrada ción de etiquetas, tatuajes, castración, cuidado del
mientras se le sujeta por la nariz. El animal se incor- cordón umbilical e inyección de vitaminas, puede
porará ante la incomodidad. efectuarse mientras se sujeta a los becerros por un
flanco y se inmovilizan contra el suelo
Sujeción por la cola
Derribo de ganado
De vez en cuando es necesario sujetar un animal
distrayéndolo mientras se aplican otros métodos de El derribo se refiere al hecho de obligar a un animal
sujeción. a echarse sobre uno de sus costados mediante una
El agarre por la cola resulta muy eficaz dentro serie de presiones aplicadas sobre sus músculos y
de los pasillos para impedir su retroceso cuando se nervios mediante sogas cuidadosamente colocadas
le está castrando. Por ejemplo, pararse a un lado del y ajustadas.
animal, tomarlo por la cola cerca de la base de ésta Esta forma de sujeción sólo se debe emplear
y tirar de ella hacia arriba y por encima del lomo. cuando es necesaria la inmovilización casi absoluta
En términos generales, el animal no coceará mien- del animal y no se dispone de jaula ni mesa reclinable.
tras se le sostiene del rabo en esta posición. Antes de derribar al animal se inspecciona el piso
Algo que debemos de tener siempre presente donde este va a caer, para asegurarse de que no haya
es que la cola de los bovinos no es tan fuerte como piedras, terrones ni cualquier otra cosa que pueda
la de los caballos y estos animales nunca deberán provoducirle cortaduras o abrasiones. De ser posible

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conviene usar algo de cama para amortiguar la caída. se quiere derribar el animal del lado izquierdo, se
El ganado muy grande puede ser fácilmente da el tirón del lado derecho o viceversa. Todo esto
derribado por el método que se describe a conti- se realiza manteniendo al animal sujeto por un ca-
nuación: Se hace un nudo corredizo con el cual se bestro a un poste o argolla a una altura de 18 pulga-
abarca la base de los cuernos y después se dirige la das por encima del suelo.
cuerda por el borde dorsal del cuello hasta el tercio Debe utilizarse esta técnica con gran precau-
superior de esta región, cuyo punto se enlaza. Se ción, ya que puede ocasionar complicaciones de la
vuelve a enlazar por detrás de la espalda y se da preñez o desviación del abomaso a causa de la tor-
otra lazada a nivel de los ijares, dirigiendo el extre- sión, o meteorismo por hacer que el animal perma-
mo de la cuerda hacia atrás a lo largo del sacro. Si nezca mucho tiempo sobre su costado.

Fuente de imágenes: Dr. Mauricio García. Guía Bayer de podología bovina.


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Enciclopedia Bovina
Primera edición

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La producción digital de esta obra consta de 100 Cd´s, abril de 2008

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