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La receta proporciona instrucciones para hacer roscas de Pascua utilizando los siguientes ingredientes: harina, leche, huevos, azúcar, sal, manteca, levadura, cáscara de limón rallada, esencia de azahar o vainilla y almendras. La preparación incluye amasar los ingredientes para formar una masa suave, dejarla levar, dividirla en bollos y darle forma circular con un cortapastas para crear un hueco en el medio, luego dejarla levar nuevamente antes de horn
La receta proporciona instrucciones para hacer roscas de Pascua utilizando los siguientes ingredientes: harina, leche, huevos, azúcar, sal, manteca, levadura, cáscara de limón rallada, esencia de azahar o vainilla y almendras. La preparación incluye amasar los ingredientes para formar una masa suave, dejarla levar, dividirla en bollos y darle forma circular con un cortapastas para crear un hueco en el medio, luego dejarla levar nuevamente antes de horn
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La receta proporciona instrucciones para hacer roscas de Pascua utilizando los siguientes ingredientes: harina, leche, huevos, azúcar, sal, manteca, levadura, cáscara de limón rallada, esencia de azahar o vainilla y almendras. La preparación incluye amasar los ingredientes para formar una masa suave, dejarla levar, dividirla en bollos y darle forma circular con un cortapastas para crear un hueco en el medio, luego dejarla levar nuevamente antes de horn
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Para obtener dos roscas chicas o una grande se necesita:
Harina, 500 gramos
Leche, 50 centímetros cúbicos Huevos, 4 (3 para la masa y 1 para pintarla antes de llevar al horno) Azúcar, 100 gramos Sal fina, 1 cucharadita al ras Manteca, 100 gramos Levadura en pan, 50 g (un cubito) La cáscara de ½ limón rallada Esencia de azahar o de vainilla, una cucharada. Almendras,150 gramos Crema pastelera
Preparación de la Rosca de Pascuas
- Mezclar en un tazón ¾ de taza de agua tibia (no caliente) y dos cucharaditas de azúcar. - Incorporar el cubito de levadura, sin mezclar. - Tapar el tazón con un platito y dejar en lugar tibio que la levadura fermente, se deshaga y duplique su volumen (unos 15 minutos.) - Tamizar la harina junto con la sal y ponerla en la mesada en forma de corona. - En un bol, mezclar: los huevos levemente batidos con un tenedor, la leche , el azúcar, la ralladura de cáscara de limón, la escencia de vainilla o de azahar y la levadura ya disuelta. - Colocar esta mezcla de a poco en el centro de la harina e ir tomando todo con un tenedor primero y con las manos después. - Agregar la manteca de a pedacitos y amasar hasta obtener una masa muy suave. - Tapar la masa con un paño y dejarla levar hasta que duplique su volúmen ( más o menos una hora). - Desgasificar la masa amasandola, pegándole con los puños y golpeándola contra la mesa. - Separar la masa en dos bollos. - Colocar cada bollo en una asadera enmantecada y enharinada. - Aplastar cada bollo hasta que quede con forma circular y de unos 6 cm.de alto. - Con cortapastas de unos 8 cm de ancho retirar la parte central de la masa. - Enmantecar la parte exterior de los cortapastas y dejarlos en los centros. - Los huecos centrales de la rosca también se pueden hacer con las manos. - Dejar levar las roscas hasta que dupliquen su volúmen. - Pincelar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las almendras picadas groseramente y llevar (una por vez) a horno moderado hasta que esté dorada. - Retirar el cortapastas. Antes, la receta de rosca de pascua se preparaba con 3 o 4 huevos duros o decorados por encima. Lo que se puede hacer es hornearla con huevos duros puestos en huequitos previamente hechos sobre la masa y cuando la rosca esté lista y fría, reemplazarlos por huevos decorados o de chocolate. Fuente: Recetas Argentinas