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Modulo 3

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  • 1. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO
  • 2. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
  • 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD
  • 3. CONTENIDO
  • A. PROCESO PRODUCTIVO
  • Gráfico No. 1 - Proceso Productivo
  • B. RECURSOS UTILIZADOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO
  • C. TIPOS DE PRODUCCIÓN
  • D. PRODUCTIVIDAD Y SUS VENTAJAS
  • A. PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
  • B. FUNCIONES BASICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
  • A. BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN DE SU APLICACIÓN
  • A. RELACIONES QUE EXISTEN ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA
  • Gráfico No. 2 – Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa
  • 4.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I
  • 4.3. RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS
  • 5. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO
  • 3.1. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
  • A. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
  • B. FORMAS DE REALIZAR LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
  • a) Descripción Escrita
  • Grafico No. 3 – Formato para la Especificación del Producto para Fabricación
  • Grafico No. 4 – Ejemplo de Especificación del Producto para Fabricación
  • b) Descripción Gráfica
  • Gráfico No. 5 - Dibujo de Pieza con Dimensiones Acotadas
  • 3.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO
  • A. CONCEPTO
  • TRANSPORTE
  • Gráfico No. 6 - Diagrama de Flujo - Leche Entera Líquida
  • 3.3. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN
  • A. CONCEPTO DE COSTO
  • B. COMPOSICIÓN DEL COSTO
  • Gráfica No. 7 - Composición del Costo
  • C. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
  • a) COSTOS FIJOS
  • b) COSTOS VARIABLES
  • Gráfico No. 8 – Costo Fijo y Costo Variable
  • c) COSTO TOTAL Y COSTO UNITARIO
  • D. PUNTO DE EQUILIBRIO
  • Gráfico No. 9 – Punto de Equilibrio
  • Cuadro No. 3 – Ejemplo para Cálculo del Costo de Producción
  • 4. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD
  • 4.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II
  • 4.3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO
  • 3.1. PRONOSTICAR LAS VENTAS
  • A. PRONÓSTICO DE VENTAS
  • B. TECNICAS PARA ELABORAR PRONÓSTICOS
  • C. IMPORTANCIA DE REALIZAR UN PRONÓSTICO DE VENTAS
  • 3.2. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
  • A. PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
  • B. ELEMENTOS QUE CONFORMAN EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
  • C. PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
  • Cuadro No. 4 - Plan Maestro de Producción
  • Cuadro No. 5 - Ejemplo del Plan Maestro de Producción
  • 3.3. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN
  • A. PROPÓSITO DE PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN
  • B. INFORMACIÓN NECESARIA PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN
  • C. TÉCNICAS PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN
  • Gráfico No. 10 – Diagrama de Carga
  • Gráfico No. 11 – Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt:
  • Gráfico No. 12 – Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt
  • 3.4. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN
  • A. PROPÓSITO DE REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
  • B. CÓMO REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
  • a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción
  • b) Técnica del Control de la Producción
  • Gráfico No.13 - Diagrama de la Técnica del Control de la Producción
  • Cuadro No. 6 – Ejemplo Control de Operaciones
  • 4.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III
  • 4.2. TRABAJO INDIVIDUAL
  • A. QUÉ ES LA CALIDAD Y EL CONTROL DE LA CALIDAD
  • Calidad de Concordancia
  • B. IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD
  • C. BENEFICIOS QUE SE LOGRAN APLICANDO EL CONTROL DE LA CALIDAD
  • A. IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO
  • B. ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
  • 3.3. VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
  • A. CONCEPTO DE CALIDAD TÉCNICA
  • B. MÉTODOS PARA VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
  • 4.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV
  • 4.3. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO

CENTRO DE ESTUDIOS Y PROYECTOS SOS FAIM UNION EUROPEA

PROYECTO “CAPACITACIÓN A ASOCIACIONES DE PRODUCTORES RURALES Y ORGANIZACIONES ECONÓMICAS CAMPESINAS”

MÓDULO 3

PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

1

Este módulo ha sido patrocinado por las siguientes instituciones: Centro de Estudios & Proyectos, CEP SOS Faim Unión Europea Proyecto “Capacitación a Asociaciones de Productores Rurales y Organizaciones Económicas Campesinas”. AUTOR El módulo fue elaborado Ingeniero F. Rubén Collao Pérez.

por

el

PRODUCCIÓN Este módulo fue producido por el Centro de Estudios y Proyectos, CEP. Lugar y fechas de edición La Paz, 15 de octubre de 2004 Apoyos Institucionales El módulo fue financiado por la Unión Europea. Apoyo Técnico Cooperación en módulo:

la

edición

de

este

2

INDICE GENERAL DEL MÓDULO
1. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO……………… 8 2. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE…………..………………………………… 9 3. CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO………..………………………………………… 10 4. CUADRO RESUMEN DEL MÓDULO…..……….…………… … …………. 11

UNIDAD DIDÁCTICA I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…… ………………………………………… 17 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…… 18 3. CONTENIDO…………………………………………………………….. ……. 20 3.1 IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO……….……………………………………………….… A. Proceso Productivo…………………………………………………… B. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo……………………..… C. Tipos de Producción………………………………………………..… D. Productividad y sus Ventajas………………………………………… 3.2 CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN………………………………………………………..… A. Planificación y Control de la Producción…………………………… B. Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción..… C. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción………………………………………………………….… 3.3 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN…………….. A. Beneficios que se obtienen de su aplicación……………………….… B. Importancia de las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción……………………………………………………………

20 21 21 23 25

28 28 29 30

32 32 34

3

1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I……….…………………………………… 3. Clasificación de los Costos………………. Formas de realizar la Descripción de un Producto……. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD…………………………………………….………………….Almacenamiento………………….…………………………………………………. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………………………………… 47 2.… 50 A.2 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO...………………………………..1 ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO……….………………………………….…………………… 44 UNIDAD DIDÁCTICA II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.2 TEST DE CONOCIMIENTOS…………………………………………….………………………………………………… B...………………………………………………………….……………………………………………. Concepto…….3 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN………………………….…………………………………………… 53 3.....Inspección.3 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS………………………… 43 5.…..… .…… . 41 4. A.4 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA…………………………………………….. C. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa……………………………………….… 48 3.……. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…. 50 3. Descripción del Producto………………………………………………… 51 B.… 54 55 55 55 56 56 56 57 58 59 60 61 4 . SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y COSTO.Operación…………………………………………………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO…………………………….. 41 4..… . 42 4. . CONTENIDO……………………………………………………………………. Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: Diagrama de Flujo…………. .Depósito Provisional……………. Composición del Costo…………………. 1... 51 b) Descripción Gráfica………... 36 B.………………… 51 a) Descripción Escrita……………………………………………………..… A. B..………....… 37 4....………………………………….Transporte………. Concepto de Costo…….………….………………………….… 36 A.3.

.… 2. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………………………………. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción……………. 63 D.Cuantitativas…………………………………………………………… C.………………………………………………… 70 4.2 TRABAJO INDIVIDUAL.. Propósito de Programar la Producción………. 3..………………………… A. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas………………………… 3..61 b) Costos Variables……………………………………………………….3 PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN………………………………………..………………………… B..…. C.… 71 5. Técnicas para Programar la Producción ……..1 PRONOSTICAR LAS VENTAS……………….. 62 c) Costo Total y Costo Unitario…. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio………………………………………………………………… 66 4.. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción…………… 3.…………………………..1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II……. 69 4.……………………………………….3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO……………………………….… B.2 ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN …………. 98 5 . Técnicas para elaborar Pronósticos…………………………………….... Pronóstico de Ventas…………………………………………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………………… 72 UNIDAD DIDÁCTICA III: PLANIFICAR .Cualitativas…………………………………………………………….… B.… 65 E..a) Costos Fijos……………………………………………………………. Información necesaria para Programar la Producción…………………… C.. A. Plan Maestro de Producción………………………………………….… A.PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIÓN 1.. .. CONTENIDO………………………………………………………………… 3. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………… 69 4. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)….. .. Punto de Equilibrio…………………………………………………….4 CONTROLAR LA PRODUCCIÓN………………………………………. 75 76 78 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94 3..

2 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD……………. Importancia de la Calidad y del Control de Calidad……………………117 C. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD………...A. Cómo realizar el Control de la Producción…………………………….. Qué es la Calidad y el Control de Calidad…………….. Propósito de realizar el Control de la Producción……………………… 98 B.3 VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO……… 122 A. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……………………………………………….………… ………………… 120 A.115 a) Calidad de Diseño…………………………………………………….. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III …….1.… 103 4..… 107 UNIDAD DIDÁCTICA IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO 1. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…… 111 3. Concepto de Calidad Técnica…………………………………………….116 b) Calidad de Concordancia……………………………………………. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO………………………………… 106 5. CONTENIDO…………………………………………………………………… 113 3.103 4.……… 122 3.. Beneficios que se logran aplicando el Control de Calidad…………… 117 3.… 121 B..2.……… 123 b) Medición por Variables………………. TRABAJO INDIVIDUAL………………………………………………….………………………………….………………. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto. 123 a) Medición basada en los Atributos ……………………………. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………………………………… 110 2. 99 a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción………… 99 b) Técnica del Control de la Producción……………………………… 100 4.……………………………… 124 6 .123 B. Métodos para valorar técnicamente la Calidad del Producto…….…….116 B.3.………………………… 114 A. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto .1 DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO. 104 4..

…………………. 13 Proceso Productivo……………………………………………… 21 Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa………… 37 Formato para la Especificación del Producto para Fabricación… 52 Ejemplo Especificación del Producto para Fabricación………… 53 Dibujo de Pieza con dimensiones acotadas……………………… 54 Diagrama de Flujo “Leche Entera Líquida”……………………. 4 Cuadro No. 1 Cuadro No.…………………………………… …. 1 Gráfico No.… Plan Maestro de Producción……………………………………. 2 Cuadro No. 95 Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt……… 96 Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt…………………………. 11 Gráfico No. 7 Gráfico No. 2 Gráfico No. 8 Gráfico No. 4 Gráfico No.. 63 Punto de Equilibrio……………………………………………….………………………… 128 5. 65 Diagrama de Carga……………………………………………….130 .3. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD………………………………………126 4. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV… 126 4. TRABAJO INDIVIDUAL ….. 9 Gráfico No.4. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO…. 156 ÍNDICE DE GRÁFICOS Y CUADROS Gráfico No.. 97 Diagrama de la Técnica del Control de la Producción………. 6 Gráfico No.CUADERNO DE PRÁCTICAS……………………………………….101 Cuadro No.... 3 Cuadro No. …….…………………… Ejemplo para el Cálculo del Costo de Producción…………….….LECTURAS…………………………………………………………. 61 Costo Fijo y Costo Variable………………………………. 57 Composición del Costo………………………………………….. 5 Gráfico No.. 10 Gráfico No..…….1.. 6 Importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción………………………………………… Planilla para calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio…………. ……. 3 Gráfico No. 5 Cuadro No. 34 67 68 91 91 102 7 . 12 Gráfico No.2. Ejemplo del Plan Maestro de Producción………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………… 129 ANEXO: . Ejemplo Control de Operaciones……………………………. 127 4..

El Módulo 3. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO Es muy grato darle la bienvenida a este Módulo de Capacitación que tiene el objetivo de ayudar a las Organizaciones Económicas Campesinas a desarrollar sus habilidades para Planificar y Controlar sus actividades productivas.1. UNIDAD IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO. 8 . El contenido del Módulo 3. se refiere a la “Planificación y Control de la Producción”. Para cumplir con el objetivo del presente Módulo se desarrollarán las siguientes cuatro Unidades Didácticas: UNIDAD I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA. UNIDAD III: PLANIFICAR – PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIÓN. con el objeto de mejorar su desempeño y enfrentar su inserción en los mercados de manera más competitiva. UNIDAD II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO. ha sido diseñado para que el participante desarrolle varias actividades de aprendizaje. capacitándolo en el manejo de las técnicas de la Planificación y Control de la Producción y del Control de la Calidad. Incluye también evaluaciones grupales e individuales para su calificación y una sección de Lecturas para ampliar los conocimientos. Este es un Manual que le proporcionará conceptos y le enseñará como aplicarlos en el desempeño de las actividades productivas de su Organización. SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y SU COSTO. asimile y ponga en práctica los conceptos teóricos en su Organización utilizando para ello un Cuaderno de Prácticas. objeto de nuestro aprendizaje.

12. Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. 3. 10. Pronosticar las Ventas. Establecer las especificaciones del Producto. 9. 4. Elaborar el Plan Maestro de Producción. Programar la Producción. 14. 11. Identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción.2. En este Manual de Adiestramiento se describen los detalles de la Capacitación dividido en dos áreas para las cuatro Unidades Didácticas: a. Identificar las características del Proceso Productivo. Controlar la Producción. Valorar técnicamente la Calidad del Producto. así como también efectuar el Control de la Calidad del Producto. 9 . PARTE TEÓRICA b. usted debe conseguir identificar cada uno de los siguientes puntos: 1. 7. PARTE PRÁCTICA (APLICACIÓN DE LO APRENDIDO) Por consiguiente. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad. Conocer qué es la Planificación y Control de la Producción. a la terminación de este Módulo. 13. 2. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE El propósito primordial de este Módulo es desarrollar habilidades para Planificar y Controlar la Producción. Identificar las relaciones entre Producción y otras Áreas de la empresa. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. 6. Calcular el Costo de Producción. 5. 8.

3. Manejo básico de calculadora de cuatro operaciones básicas y porcentajes. 10 . Tener facilidad de palabra para trabajos de exposición oral. Disponibilidad para trabajar en equipo. CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO REQUISITOS MÍNIMOS QUE DEBE CUMPLIR PARA DESARROLLAR ESTE MÓDULO • • • • • • • • • • • • • Saber leer aproximadamente 250 palabras por minuto. Saber escribir y tomar apuntes. Saber realizar resúmenes de lectura. Conocer las cuatro operaciones aritméticas básicas Saber calcular porcentajes. Haber participado por lo menos en una planificación de producción o comercialización dentro su organización. Contar con disciplina y responsabilidad en la ejecución de trabajo y horarios. Ser tolerante con uno mismo y con los demás al saber aceptar y respetar nuevas ideas u opiniones. Tener capacidad de Síntesis. Tener conocimiento sobre el rubro y funcionamiento de su negocio.

4. de Calificación del Trabajo de Grupo. I. El determina la conceptos. Beneficios e Importancia de la obtienen de su de la Producción en y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. el Proceso Productivo. importancia de la A. Aplicación de los conceptos desarrollados en un Test Individual. Establecer las especificaciones del Producto. OBJETIVO DE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL APRENDIZAJE CONTENIDO A. El participante explica el concepto de la trabajo: Planificación y Control de la Producción.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION Objetivo del Módulo: A la conclusión de este módulo. Relaciones que existen entre Producción y otras 2. El participante define actividades de claramente lo que es aprendizaje. 4. Concepto y características del Proceso B. Programar y Controlar la Producción. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN I. 1. Control de la a) de la Producción. Beneficios que se Planificación y Control 3. aplicación. características del Productivo. B. los participantes serán capaces de: Identificar la importancia de la Planificación y Control de la Producción en una empresa. C. Procedimiento para implementar la Planificación y Control Identificar la de la Producción. Exposición aclaración conceptos. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa. una presentación de su trabajo. IV. su Proceso de Fabricación y su Costo. Planificación y Control de la Producción. una empresa. Planificar. Producción. Proceso Productivo. Planificación y Control de B. III. se un Proceso Productivo conformarán grupos y los recursos que se necesitan. Importancia de las b) la Producción. 11 . C. Conocer qué es la 2. Recursos utilizados en 1. Previo a la exposición de conceptos de cada tema. Áreas de la empresa. se formularán preguntas de reflexión para participante comprender los 3. importancia de la Planificación y Control Cada grupo efectúa de la Producción. Identificar las relaciones entre Producción y otras Áreas de la empresa. 4. Identificar las 1. Funciones Básicas de la Planificación y Planificación y Control la Producción. Funciones Básicas del Planeamiento y Control de la Producción. Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. II. Concepto de Planificación y Control de B. A. 2. Identificar los beneficios 3. Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto. A. no mayores a 7 participantes. Tipos de Producción. Para las cuatro 1. El participante identifica la Relación entre Producción y otras Áreas de la y empresa. D. para realizar el siguiente 2. Productividad y sus Ventajas. Proceso Productivo.

Aplicación de los conceptos en un Trabajo Individual. no mayores a 7 Herramienta para personas. B. C. Cálculo del Costo de Producción D. se conformarán grupos Concepto.Inspección Prácticos.RESUMEN DEL MODULO 3 .Depósito Provisional b) Cada grupo efectúa . Calificación del Trabajo de Grupo. Establecer las especificaciones del Producto. 2. II. Exposición y Formas de realizar la Aclaración de Descripción del Producto.PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario Punto de Equilibrio. Descripción del Producto. El participante describe las características del Producto. para representar el Proceso de realizar el siguiente Fabricación: El Diagrama trabajo. . 3. El participante Calcula el Costo de Fabricación del Producto. B. 1. Para las tres actividades de aprendizaje. Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. Conceptos. A. A. A.Transporte . 3. Calcular el Costo de Producción. su Proceso de Fabricación y su Costo. Concepto Especificación del B. 2. E. El participante describe el Proceso de Fabricación del Producto. a) Descripción Escrita b) Descripción Gráfica 1.Almacenamiento una presentación de Concepto de Costo su trabajo.Operación a) Aplicación de Casos . Establecer las especificaciones del Producto. 2. 12 . de Flujo . Composición del Costo Clasificación de los Costos a) Costos Fijos. 1. Producto. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio. 2. 3.

Cualitativas Cuantitativas C. Propósito de realizar el Control de la Producción. Técnicas para elaborar Pronósticos. 2. Elaborar el Plan Maestro de Producción. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. Propósito de Programar la Producción. Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. b) Técnica del Control de la Producción. Aplicación de los conceptos en un Trabajo Individual 13 . B. a) Aplicación de Casos 3. Producción de su Organización. El participante pronostica las ventas de su Organización. 2. 1. El participante aprende a Controlar la Producción. 2. Propósito y Técnicas para Programar la Producción. B. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. 1. Programar la Producción. B. Información necesaria para Programar la Producción. Concepto y Técnica para Controlar la Producción. Calificación del Trabajo de Grupo. Programar y Controlar la Producción. 3. A. Plan Maestro de Producción. Para las cuatro actividades de aprendizaje. 4. Cómo realizar el Control de la Producción a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción. Exposición y Aclaración de Conceptos. Pronosticar las Ventas. 4. se conformarán grupos no mayores a 7 personas.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO A. Pronóstico de Ventas. 3. El participante Programa la Prácticos. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción. III. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción. Controlar la Producción. El participante elabora el Plan Maestro de Producción. A. para realizar el siguiente trabajo. 4. 1. B. A. C. 2. C Técnicas para Programar la Producción. Planificar. b) Cada grupo efectúa una presentación de su trabajo. Concepto y herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción.

Qué es la Calidad y el Control participante 1. Métodos para valorar b) Cada grupo responde los métodos de las preguntas en técnicamente la Calidad del valoración técnica de la relación a su Producto. A. de la Determinar la importancia de 1. 2. Aplicación de los conceptos desarrollados en un Trabajo Individual. Previo a la exposición 2. El reconoce los de conceptos de cada Producto. 14 . calidad del producto. se formularán B. Calidad del Producto. Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto Identificar los Elementos que 2. A. A. y Control de Calidad e conformarán grupos no B. preguntas de Control de la Calidad del conocimientos basadas Producto. Identificación de los determinan la Calidad del Elementos de la Calidad del Producto y las Etapas donde Producto y Etapas del se efectúa el Control de la Control de Calidad. Importancia de la Calidad y identifica la importancia mayores a siete del Control de la Calidad. Calidad de Concordancia. de conceptos. de ambos. IV. a) Medición basada en los Calificación del Trabajo de Atributos 2. Para las tres 1. organización y al tipo de trabajo que realiza. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto. b) Medición por Variables. participantes para C. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad. Importancia Calidad y el Control de la la Calidad y del Control de la Calidad. Calidad. la 3.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. Identificar los elementos que participante determinan la Calidad del a). El de la Calidad. Valorar técnicamente Calidad del Producto. 3. Beneficios que se logran realizar el siguiente aplicando el Control de la trabajo: Calidad. Técnica y determina B. Exposición y aclaración Grupo. elementos y etapas del tema. El participante define el en los conceptos. diferencia los Actividades de a) Calidad de Diseño significados de Calidad Aprendizaje se b). 3. Concepto de Calidad significado de Calidad Técnica.

UNIDAD DIDÁCTICA I CONCEPTOS E IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA .

. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa…………………….………………………… 17 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)……...………… 25 CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN………………………………………………………….4 4. 20 A. Productividad y sus Ventajas ………………………..... Importancia de las Funciones Básicas del Planeamiento y Control de la Producción…………………………………………. Tipos de Producción ……………... 23 D. Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción………………………………………………………. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa……………………... 18 CONTENIDO…………………………………………. 28 B...………. 37 3. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción……………………………………………………….…………………………….. 21 B.………………….…………. Beneficios que se obtienen de su aplicación……………………… … 32 B..… 36 A.………………………...…. 32 A.. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo…………………… 21 C. 3. 28 A.………….2 3.……..1 4.1 20 3.3 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I. Proceso Productivo……………………………………………….………………….2 4.. 41 TEST DE CONOCIMIENTOS……………………………………. 29 C. 36 B.. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……………………………. 2.… 44 16 . 30 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN…………..3 3. Planificación y Control de la Producción……………………….… 34 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIÖN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA….… 42 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS…………………… 43 5...……………………………………. IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO…….…….………………………………………………….INDICE DE LA UNIDAD I 1. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………… 41 4. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………….

17 .1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica I. . usted deberá ser capaz de: Identificar la importancia de la Planificación y Control de la Producción en una Empresa Con este propósito. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: .Conocer qué es la Planificación y Control de la Producción.Identificar las relaciones entre Producción y otras áreas de la empresa. . .Identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción.Identificar las características del Proceso Productivo.

Exposición de Conceptos 2 A. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. ¿Qué resultados esperaría en su Organización al implementar el Planeamiento y Control de la Producción? Presentación del Trabajo. ¿Qué tipo de producción se emplea para fabricar dicho producto? 4. C. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 2 Horas 1. Recursos utilizados en el Productivo. C. Refrigerio: 15 minutos. ¿Cuáles son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3. ¿Qué características tiene el proceso productivo del Producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Módulo 2? 2. Planificación y Control de la Producción. ¿Cómo se planifica la Producción en su OECA y quién lo hace? 2. Proceso 1 Hora 1 Hora Luego de Cada Tema y a la finalización de la exposición se realizarán preguntas aclaratorias.2. Proceso Productivo. 2. Productividad y sus Ventajas. ¿Cómo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. ¿Qué ventajas se pueden obtener al mejorar la Productividad? Presentación de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Tipos de Producción. Funciones básicas de la Planificación y Control de la Producción. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. ¿Qué tipo de Control de la Producción se realiza y quién lo hace? 3. B. Actividad de Aprendizaje 2. Concepto y características del Proceso Productivo. B. D. 1 Hora 18 . Actividad de Aprendizaje 1. Descanso: 15 minutos. Descanso: 15 minutos. Aclaración de Preguntas. Concepto de Planificación y Control de la Producción.

Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa. Refrigerio: 15 minutos. Beneficios e importancia de la Planificación y Control de la Producción. Exposición de Conceptos 4 A. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. ¿Qué relaciones identifica entre el Área de Producción y las otras áreas de su Organización? 2. Importancia de las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción. Actividad de Aprendizaje 4. calificado por el facilitador de cada grupo. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 3 A. ¿Qué funciones de la Planificación de la Producción deben priorizarse en su Organización? Presentación del Trabajo. firmando y registrando la nota. Aclaración de Preguntas. Beneficios que se obtienen de su aplicación B. ¿Qué tipo de información específica circula entre Producción y las otras áreas de su Organización? Presentación del Trabajo. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. 1 Hora Evaluación de la Unidad 1 Hora TOTAL 10 Horas 19 . Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. B. ¿Qué beneficios podrían lograr si planificaran su Producción? 2. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa. Aclaración de Preguntas. Test de Conocimientos. Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. Actividad de Aprendizaje 3. Trabajo de Grupo 4 Preguntas: 1.1 Hora 3. 1 Hora 1 Hora 4. Descanso: 15 minutos. Descanso: 15 minutos.

Para ello es necesario responder a las siguientes preguntas: • • • • ¿Qué se entiende por Proceso Productivo? ¿Qué Recursos se utilizan en un Proceso Productivo? ¿Qué tipos de Producción existen? ¿Qué se entiende por Productividad? Antes de responder estas preguntas.1. ¿Qué tipo de producción se emplea para fabricar dicho producto? 4. Para este fin. los RECURSOS utilizados en el Proceso Productivo y los Tipos de Producción que existen.3. comprenderá el concepto y la importancia de la PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION. IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO La primera tarea que debe realizar en ésta Unidad Didáctica I. 3. es importante que entre todos los participantes. diferenciar los tipos de producción y comprender el concepto de productividad. ¿Cuáles son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3. ¿Qué características tiene el proceso productivo del producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Módulo 2? 2. ¿Cómo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. 20 . 3. ¿Qué ventajas se pueden obtener al mejorar la productividad? Una vez contestadas las preguntas. realizaremos la siguiente Actividad de Aprendizaje. usted tomará conocimiento del significado de un PROCESO PRODUCTIVO. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos.1. así como la RELACIÓN existente entre PRODUCCIÓN y las demás ÁREAS de la empresa. demos a conocer nuestra opinión y criterio propio sobre estos conceptos.1. es identificar las características que tiene un Proceso Productivo. identificar los recursos empleados en el mismo. debe partir por comprender lo que es el Proceso Productivo. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Para ello. CONTENIDO En esta Unidad Didáctica I. Asimismo.

RECURSOS UTILIZADOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO Los RECURSOS que se utilizan en el Proceso Productivo son los siguientes: 21 . dinero. etc. Gráfico No. El Gráfico No. .La Asociación de Lecheros de Nor Chichas elabora quesos con leche de cabra. PROCESO PRODUCTIVO El Proceso Productivo es la transformación o fabricación de la MATERIA PRIMA en PRODUCTO ACABADO. mano de obra. tiempo. Para esta transformación se utiliza: maquinaria.2.1. .Proceso Productivo MATERIA PRIMA PROCESO PRODUCTIVO _____________ Fabricación PRODUCTO ACABADO Ejemplos de Procesos Productivos: .3.El Taller de Artesanos fabrica sillas con madera mara. 1 .La Cooperativa “El Sausalito” fabrica mermeladas con fruta del lugar. Exposición de Conceptos 1 A. B. 1 ayuda a entender este concepto.

. Fermentos y Colorantes .Insumos: Sal.. Materia Prima.Supervisor.Materiales: Envase (caja. 4.. Materiales. Capital de Inversión.Es el recurso humano que se emplea en el proceso de fabricación.Es el componente identificable en el Producto Final o Acabado.Está constituido por la cantidad de Recursos Monetarios para poner en funcionamiento una planta día a día.Obrero.) 2. pero son indispensables para la presentación o manejo del producto. Soldador Mano de Obra Indirecta . etc. Carpintero.Materia prima: Leche . Cuando es utilizada de forma directa en la producción se conoce como mano de obra directa. Ejemplo de Materia Prima-Insumos y Materiales: Elaboración del Queso . Administrador. 22 .Son componentes que no forman parte directa en el producto final. Insumos.1. Mano de Obra..Son los componentes no identificables en el Producto Final o Acabado.. Ejemplo de Mano de Obra Directa e Indirecta: Mano de Obra Directa . Secretaria 3. bolsa.. Cuando no interviene en el proceso productivo se conoce como mano de obra indirecta.Está constituido por el Activo Fijo de la empresa. Capital de Operaciones.

23 . Muebles y Enseres.Constituida por la capacidad gerencial de los que están a cargo de la empresa. Dinero para pagar Salarios.Este tipo de Producción se caracteriza por producir grandes lotes de producto uniforme para demandas conocidas.5. Vehículos y otros. Producción Continua. Edificios u Obras Civiles. C. Capital de Operaciones Dinero para comprar Materia Prima. Capacidad Empresarial. Capacidad Empresarial Directivos que abren mercados. Dinero para pagar Servicios (luz.. Métodos de organización y contabilidad adecuados. Ejemplo de Capital de Inversión – Capital de Operaciones y Capacidad Gerencial: Capital de Inversión .. Maquinaria y Equipo. TIPOS DE PRODUCCIÓN Se conocen los siguientes dos (2) principales Tipos de Producción: 1. agua y otros).Terrenos.

en la Producción a Pedido. En la Producción Continua.Este tipo de Producción se caracteriza por fabricar productos de diferentes especificaciones de acuerdo al pedido específico del cliente.Ejemplos de Producción Continua: La Fabricación de refrescos. Producción a Pedido. En este tipo de Producción se puede fabricar un lote de productos con las mismas características una única vez. Ejemplos de Producción a Pedido: Fabricación de muebles (juego de comedor). la materia prima o los materiales por lo general se adquieren una vez conocido el pedido. el manejo de los inventarios y la utilización de la maquinaria. La Elaboración de helados. puesto que cada cliente realiza pedidos con exigencias diferentes. es necesario tener un stock de materia prima para evitar paradas de producción En cambio. 2. 24 . Fabricación de estantería metálica (para un almacén) Confección de cortinas(para un dormitorio) Es importante reconocer estos dos tipos de producción ya que de ello depende la manera en que debe Planificarse la Producción. por ejemplo. La Elaboración de fideos..

instalaciones y herramientas necesarias para realizar la fabricación. MANO DE OBRA. MÁQUINAS..Es el número de productos que se fabrica de acuerdo a la demanda que tenga la empresa.Son los equipos. Una horahombre es el trabajo de un hombre en una hora. chocolate. - 25 . Una hora-máquina es el funcionamiento de una máquina durante una hora. dirige.Son todos los elementos que son parte de los productos acabados para la venta . mantequilla. YA QUE GRACIAS A ESTOS RECURSOS EMPLEADOS ES POSIBLE FABRICAR O PRODUCIR LA CANTIDAD DE PRODUCTOS QUE SE NECESITA. La capacidad de operación de las máquinas se mide en horas-máquina... compra y vende. PRODUCTOS.. ¿Cuáles son los Recursos Disponibles? Los Recursos Disponibles son: - TERRENOS Y EDIFICIOS.D. El rendimiento de la Mano de Obra se mide en horas-hombre. MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES. - - - EL USO QUE SE HACE DE TODOS ESTOS RECURSOS COMBINADOS DEFINE LA PRODUCTIVIDAD DE LA EMPRESA. ¿Qué quiere decir Cantidad de Productos? Cantidad de Productos: CANTIDAD. taller.Son los artículos acabados que vende la empresa como ser: queso. sillas. realiza los trabajos de oficina. negocio. mesas. etc.El terreno donde se encuentra la fábrica. investiga.Es el personal (hombre o mujer) que realiza todas las operaciones de fabricación. o un edificio donde funciona la empresa.. manipuleo y transporte de los materiales.. PRODUCTIVIDAD Y SUS VENTAJAS La Productividad es el uso que se da a los Recursos Disponibles para obtener una determinada Cantidad de Productos.

Al ser la Productividad una medida del uso de los Recursos Disponibles para fabricar una determinada Cantidad de Productos.Para calcular la Productividad se toma como base la Cantidad de Productos que se obtiene de un Recurso Disponible en un tiempo dado y se la expresa como la producción de bienes o servicios en cierto número de “horas-hombre” o de “ horas-máquina” Ejemplo: 2 sombreros Productividad = hora-hombre Significa que un operario fabrica 2 sombreros en una hora. 3 chompas Productividad = hora-máquina Significa que una máquina de tejer produce 3 chompas en una hora. Dentro de las causas que ocasionan ineficiencia en la producción se mencionan las siguientes: 26 . Este conocimiento ayuda a identificar las causas de ineficiencia y de esta manera adoptar medidas de corrección para mejorar el desempeño y la productividad de la empresa. su cálculo es importante para conocer el grado de eficiencia con el que se utilizan estos Recursos Disponibles.

2. 5. Inventarios excesivos 6. Trabajadores insatisfechos 4. Demoras en la entrega de materiales Al eliminar las causas que ocasionan ineficiencia en la producción se incrementa la productividad. Producir la misma cantidad de productos.1. Bajo rendimiento de hombres y máquinas. Material de baja calidad 10. 7. 27 . Producir la misma cantidad de productos a un costo inferior. Supervisión inadecuada. Mantenimiento inadecuado de las máquinas. Elevar la productividad tiene las siguientes ventajas: - - Producir más con la misma cantidad de Recursos Disponibles. Producir más al mismo costo. Equipo anticuado. Métodos deficientes de Producción 3. Desperdicio y desechos innecesarios. 9. Los recursos ahorrados pueden destinarse a la fabricación de otros productos. utilizando menos recursos disponibles. 8.

cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. respondiendo a la siguiente actividad de aprendizaje: 3.3. Exposición de Conceptos 2 A. es necesario identificar lo que sabemos de este proceso. es necesario responder las siguientes preguntas: • • • ¿Qué es el Planeamiento y Control de la Producción? ¿Qué funciones básicas forman parte del Planeamiento y Control de la Producción? ¿Cuál es el procedimiento para implementar el Planeamiento y Control de Producción en la empresa? Antes de desarrollar los conceptos de planificación. de manera que el producto se elabore con eficiencia máxima y a costos favorables. CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La segunda tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. El Planeamiento y Control de la Producción está encargado de: 28 .2. es identificar la importancia de la Planificación y el Control de la Producción en la empresa.2. ¿Cómo se planifica la Producción en su OECA y quién lo hace? 2. ¿Qué resultados esperaría en su Organización al implementar el Planeamiento y Control de la Producción? Una vez contestadas las preguntas. 3. Para ello.1. ¿Qué tipo de Control de la Producción se realiza y quién lo hace? 3. al cual debe obedecer la producción. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1.2.2. como fruto de la experiencia de la OECA. PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Significa realizar un Plan de Trabajo.

. Adicionalmente. Calcular el Costo de Fabricación. el Planeamiento y Control de la Producción busca: . Iniciar las actividades en la Planta. se consideran: 29 .Proporcionar buenos informes acerca del estado de la Producción. . Pronosticar las Ventas. Planificar y Programar la Producción.- Definir las características del Producto y el Proceso de Fabricación. . .Coordinar las necesidades de varios departamentos.Mantener inventarios equilibrados.Estabilizar las altas y bajas de la Producción. B.Reducir los Costos de Producción. Control y seguimiento de la producción. FUNCIONES BASICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Dentro de las FUNCIONES básicas del Planeamiento y Control de la Producción.

Tramitación y Órdenes de Trabajo.Es la función referente al establecimiento de programas de tiempo para diversas fases del trabajo. 30 . Controles y Procedimientos relativos a los Inventarios. Controles de Inventarios. 3. Tramitación de Órdenes de Trabajo. 2.- Pronóstico. Controles e informes de seguimiento. 5. C. EL PLAN establece las necesidades y especifica cuándo.. PROCEDIMIENTO PARA IMPLEMENTAR LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION La Planificación y Control de la Producción en una empresa puede implementarse a través del siguiente procedimiento: 1..Son las funciones ejecutadas para fijar el nivel de los inventarios y expedir órdenes de producción.. Planeamiento y Programación.Es la forma de determinar las necesidades de los materiales a base de un estudio de consumos y demandas. Pronóstico.Son los métodos y cifras que se emplean para ajustarse a los programas y para mantener los procesos y operaciones de acuerdo con el plan... Es importante conocer a qué se refieren cada una de estas FUNCIONES: 1. 4. Los encargados de la Planeación de la Producción diseñan UN PLAN al cual debe regirse la producción. dónde y por quién debe ser hecho el trabajo.Es el conjunto de procedimientos relativos para que se efectúen las operaciones de producción. Planeación y Programación. Controles e Informes de seguimiento.

Programas organizados de trabajo. 5. Al momento de implementar la Planificación y Control de la Producción se busca que este logre ciertos resultados.Tanto la Productividad como la Producción suben con un mejor empleo de tiempo de trabajo de los obreros y de las máquinas. se logran obtener los siguientes Resultados1: 1. buscando que la PRODUCCIÓN se elabore con eficiencia máxima y a costos óptimos.Los buenos métodos y controles reducen el desperdicio y mejoran la calidad. ¿Cuáles son los Resultados a lograr? Al implementar la Planificación y Control de la Producción en una empresa u organización. Máxima satisfacción de los trabajadores. Buscar la planificación a futuro. 3. Elevada utilización de hombres y máquinas.Se especifica la secuencia en la que se deben hacer los trabajos.. precisa y oportuna. 4. Ser flexible y fácil de cambiar.. a fin de lograr que la Planificación y Control de la Producción en la empresa pueda: - Dar información adecuada.Los buenos métodos producen mejores resultados cuando se establecen controles críticos sobre ellos. Poner atención sólo a lo necesario. 1 Para ampliar los conocimientos de cómo implementar la Planificación y Control de la Producción favor remitirse a la Lectura No. Control óptimo de métodos de trabajo. Desperdicio mínimo.2 El Control de la Producción combina el PLAN y la EJECUCIÓN REAL. No existen dos procedimientos exactamente iguales para implementar la Planificación y Control de la Producción.. 2.Tanto las directivas como el trabajador aprecian el buen control de la producción.. Ser fácil de operar y económica de mantener. El procedimiento a elegir debe ajustarse al personal y a sus condiciones particulares de la empresa. 1 31 ..

Operación de máximo beneficio. es identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción.. ¿Qué funciones de la planificación de la producción deben priorizarse en su Organización? Una vez contestadas las preguntas. BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN DE SU APLICACIÓN La Planificación y Control de la Producción llevada eficientemente. 3.3. 3.3.1.2. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos.6. Las preguntas a responder son: • • ¿Qué beneficios se obtienen de aplicar el Planeamiento y Control de la Producción? ¿Qué importancia tienen las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción? 3. ¿Qué beneficios podrían lograr si planificaran su producción? 2. proporciona los siguientes beneficios: 32 .3. IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La tercera tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1.Todos los resultados citados se coordinan para rendir las operaciones más provechosas. Exposición de Conceptos 3 A.

4. 3.. elaborados cuidadosamente para indicar todas las operaciones y la manera en que cada área o departamento de la empresa deberá ejecutar su labor. Proceso de Lavado y planchado de la prenda.Significa conocer ¿CUÁNTO? y ¿CUÁNDO? se va a producir y vender el producto acabado..1. de planificar su mantenimiento y conservación de manera que se sepa con exactitud el trabajo que cada máquina debe cumplir y las horas que debe trabajar. Métodos Eficientes. 6.Cuando la Producción se planea por anticipado. siendo un problema que afecta toda la economía de la empresa.. 3.Se refiere a establecer las prioridades en las que se deben realizar las Órdenes de Trabajo como Ej.. de control u otros. Proceso de Fabricación (tejido de acuerdo al diseño). puesto que ésta se encarga de controlar permanentemente el funcionamiento de cada una. se sabe lo que se va a necesitar. Cuando no existe una Planificación y Control de la Producción en una empresa.). 7. bolsas). Programación Satisfactoria. por lo general se manejan VARIOS INVENTARIOS INNECESARIOS. de planeamiento. Procedimientos Eficientes. Recuerde siempre estos principios que respaldan la PLANIFICACIÓN y CONTROL de la PRODUCCIÓN: 33 .La empresa para hacer sus compras de materiales. Proceso de empaque (colocar cada saco en la bolsa para su presentación y 6. etc.. 2. para evitar el desgaste innecesario. revisa su Inventario. 5. 4. El ahorro en las compras es una ventaja importante. procede. colocar botones. al establecer las prioridades tendremos que: 1.Se refiere a los buenos Programas de trabajo.Se refiere a que los procedimientos sean estos de fabricación. Despacho o envío al cliente. Entonces se hacen las compras para satisfacer las necesidades y. 4. Proceso de Cocer ( unir las mangas. se produce una máxima economía. y en base a lo que éste indica.Una empresa siempre va a contar con maquinaria en buen estado debido a la Planificación y Control de su Producción.. Comprar la materia prima y materiales (Lana. Inventario Actualizado. 2. Se recibe la Orden de Trabajo para fabricar Sacos de Lana. Máquinas en Buen Estado. puedan contribuir a la mejor utilización de recursos y mayor calidad del producto Pronóstico Preciso de la Producción futura. por tanto.. Hilos. o directamente no cuentan con Inventarios. muchas veces hasta ocasionar su quiebra.

por lo que se espera que su aplicación debe ser lo más rigurosa posible y permanente. según el Tipo de Producción: Cuadro No.Importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción FUNCIÓN BÁSICA Pronóstico Planeación y Programación Tramitación de Órdenes de Trabajo Controles y Procedimientos de Inventarios Controles e Informes de Seguimiento PRODUCCIÓN CONTINUA Muy importante Importante Muy importante Muy importante Importante PRODUCCIÓN A PEDIDO Poco importante Muy importante Importante Importante Muy importante Al señalar que una FUNCIÓN BÁSICA es MUY IMPORTANTE para un determinado TIPO DE PRODUCCIÓN. Logre que el trabajo se desarrolle oportunamente. Logre que el despacho de productos terminados se haga a tiempo. Mantenga bajos los costos. El siguiente ejemplo ayuda a comprender de mejor manera el concepto. 34 . pero no tan frecuentemente. POCO IMPORTANTE.- Obtenga los Materiales a tiempo. tiene el significado que la FUNCIÓN puede dejarse a un lado y no aplicarse. 1 se muestra la importancia de dichas funciones. significa que esta FUNCIÓN es CLAVE para el éxito de que la producción se realice sin mayores contratiempos. B. Al decir que solamente es IMPORTANTE significa que esta FUNCIÓN no debe dejarse de realizar. 1 . Ofrezca una buena calidad al cliente. En el siguiente Cuadro No. IMPORTANCIA DE LAS FUNCIONES BÁSICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción depende del Tipo de Producción.

aunque esta puede realizarse para un período relativamente largo (p. en este caso pueden emitirse informes semanales o quincenales de las cantidades producidas. 35 . En este caso también la TRAMITACIÓN DE ORDENES DE TRABAJO en la que se detallan los procedimientos para las operaciones de fabricación es MUY IMPORTANTE por que debe realizarse de una manera muy cuidadosa puesto que los procedimientos de fabricación al ser aplicados de manera continua y sin esperar cambios debe garantizar que el producto se fabrique en grandes lotes y con calidad uniforme. ejemplo 6 meses o un año). mano de obra y tiempo de maquinaria es IMPORTANTE. los SEGUIMIENTO DE LA PRODUCCION deben efectuarse aunque no con tanta frecuencia. PLANIFICA Y PROGRAMA LA PRODUCCION.Ejemplo: En la elaboración de helados se utiliza un Proceso de Fabricación o Producción Continua. por lo que el PRONÓSTICO se constituye en una FUNCIÓN MUY IMPORTANTE puesto que ayuda a estimar la demanda de forma anticipada. de acuerdo a dicha estimación previa. A su vez la FUNCION de PLANEACION Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCION en cuanto a establecer las necesidades de materia prima. Finalmente. Los CONTROLES y PROCEDIMIENTOS SOBRE LOS INVENTARIOS en este tipo de Producción son MUY IMPORTANTES ya que un nivel adecuado de existencias permite asegurar que la producción no sufra CONTROLES Y interrupciones.

tiene como base fundamental la información sobre los consumidores y para los consumidores. compras. deberemos responder las siguientes preguntas: • • ¿Qué relaciones existen entre Producción y otras Áreas de la empresa? ¿Qué información específica circula entre Producción y otras Áreas de la empresa? 3. La relación entre PRODUCCIÓN Y COMPRAS tiene como base fundamental la información sobre los insumos generales y bienes del activo fijo requeridos por el proceso y los realmente adquiridos. Compras. La relación entre PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN. RELACIONES QUE EXISTEN ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA Cualquiera sea el tipo de producción que tenga una determinada empresa. 3. Exposición de Conceptos 4 A. ¿Qué relaciones identifica entre el Área de Producción y las otras áreas de su Organización? 2.4. Finanzas. siempre se establecen diferentes grados de relación entre el área de producción y las áreas de finanzas. Para este propósito. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. contabilidad y personal. IDENTIFICAR LAS RELACIONES ÁREAS DE LA EMPRESA ENTRE PRODUCCION Y OTRAS La última tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. el centro es el área de producción.4. comercialización. es identificar las relaciones existentes entre el Área de Producción y otras áreas de la empresa: Comercialización. Actividad de Aprendizaje 4 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Personal y Contabilidad. En estas relaciones.3.2.1.4. ¿Qué tipo de información específica circula entre Producción y las otras áreas de su Organización? Una vez contestadas las preguntas. La relación entre PRODUCCIÓN Y FINANZAS tiene como base fundamental la información sobre el monto de recursos financieros que deben disponerse y los que realmente se disponen. 36 .

37 . por la otra. información de cada una de estas áreas que debe tomar en cuenta el área de producción. y los datos elaborados. En algunos casos la información que se genera debe alertar a tomar acciones inmediatas. Finalmente. Gráfico No. las relaciones entre producción y las diferentes áreas de la empresa se dan a través del flujo de información. están estrechamente ligadas a la toma de decisiones. por una parte. Por ejemplo. El Gráfico No. la relación entre PRODUCCIÓN Y CONTABILIDAD se basa en la información requerida para el cálculo de costos y la confección de estados contables. Es decir. Las relaciones que se da entre Producción y las otras Áreas de la empresa. Esta información debe motivar a la organización a conseguir los recursos necesarios para que la producción no se vea interrumpida. 2 – Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa FINANZAS PROVEEDORES COMERCIALIZACION PRODUCCION COMPRAS CLIENTES CONTABILIDAD PERSONAL B. la relación entre PRODUCCIÓN Y PERSONAL (RECURSOS HUMANOS) se basa en la información sobre la cantidad y calidad de los recursos humanos requeridos por el proceso productivo y los realmente incorporados al mismo. INFORMACIÓN NECESARIA QUE FLUYE ENTRE PRODUCCIÓN Y LAS DIFERENTES ÁREAS DE UNA EMPRESA Por lo general. no es información que se genera en cada área de manera separada.2 ayuda a ilustrar el concepto. hay un conjunto de datos que va de la producción a las diferentes áreas. para que estas programen sus actividades y a la inversa.Asimismo. el área de finanzas genera información sobre la cantidad de recursos monetarios disponibles. Es necesario resaltar que esta información es necesaria para planificar el accionar de cada una de las áreas.

Proveedores que entregaron materias primas defectuosas. Dificultades para adquirir materiales o activos fijos. d) Información que emana de Finanzas hacia Producción: Limitaciones financieras generales de la organización. a) Información que fluye de Comercialización al Área de Producción: b) Pronósticos de demanda (producto / servicio estandarizado). Solicitud de montos de caja chica. Cantidades de horas extras trabajadas. Nuevos productos lanzados por la competencia.A continuación se desarrolla el tipo de información que debe ir de producción a cada una de las áreas de la empresa y viceversa. Solicitud de autorización para compras imprevistas. Solicitud de información sobre nuevos productos y nuevos procesos. 38 . Solicitud de cotizaciones para adquirir bienes del activo fijo. Tecnología imperante en el mercado y utilizada por la competencia. Resultados de evaluaciones de proyectos. Opinión de los consumidores. Requerimientos de clientes (pedidos especiales). Solicitud de adquisición de elementos destinados al área de mantenimiento. Requerimientos de adquisición de bienes del activo fijo. Gastos de mantenimiento. e) Información que fluye de Producción al área de Compras: Solicitud de adquisición de insumos de materiales y herramientas Solicitud de adquisición de material para higiene y seguridad en la planta. Materiales defectuosos entregados por proveedores. originados en desacuerdos financieros con los proveedores. Necesidades de los consumidores. Información que fluye de Producción hacia el área de Comercialización: Nuevos productos y diseños elaborados Fechas de entrega de productos elaborados Capacidad real de producción Usos opcionales y alternativos de los productos elaborados Servicio de reparación de unidades vendidas Capacitación técnica de vendedores c) Información que fluye de Producción hacia Finanzas: Cantidades de los insumos requeridos por el proceso.

Cantidades de desechos o productos de segunda. Incorporación efectiva de bienes de capital a la planta fabril. capacitación) que debe poseer. Información sobre los planes de producción y necesidad de mano de obra. Estados contables 39 . Cantidades acumuladas de productos defectuosos. Horas extras trabajadas (directas e indirectas). Existencia de nueva tecnología. Fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos. Situación general de la empresa en relación a conflictos laborales. Cantidades de productos reprocesados o retrabajados. Cantidades obtenidas de productos finales / servicios prestados. Permisos para ausentarse. g) Información que fluye de Producción hacia Personal: Requerimiento de los recursos humanos necesarios. Cantidades acumuladas de horas extras trabajadas. h) Información que fluye del área de Personal hacia Producción: Sistema de remuneraciones y primas. j) Información que fluye de Contabilidad hacia Producción: Costo de los productos elaborados / servicios prestados. Vacaciones del personal. Cantidades de sub productos elaborados. Bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. Existencia de nuevos métodos de elaboración / prestación. -Relación entre la empresa y el gremio y entre la empresa y las autoridades. Requerimiento sobre el seguimiento del personal. Existencia de nuevos productos / servicios en el mercado. Resultado de informes sobre accidentes de trabajo. o tercera calidad. Cantidades acumuladas de desperdicio y su correspondiente valuación. Calificación del personal.f) Información que fluye de Compras a Producción: Existencia de insumos materiales sustitutos o alternativos. Normas de calidad imperantes en el mercado. licencias especiales otorgadas al personal. Especifica el número de trabajadores que requiere y las cualidades (adiestramiento. i) Información que fluye de Producción hacia Contabilidad: Insumos utilizados.

Sin embargo.La organización empresarial es un todo integrado. donde las diferentes áreas están asociadas unas a otras y juntas operan de acuerdo a los objetivos y metas de la empresa. La buena coordinación entre las diferentes áreas dependerá de la fluidez de la información que circula entre las áreas. 40 . La implementación de Sistemas de Información ayudan a que esta información pueda transmitirse de forma adecuada y oportuna. por medio de reuniones periódicas también se puede lograr que las diferentes áreas puedan compartir la información que les ayude a coordinar de mejor manera.

4 Grupo No. 4. 41 . 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 1 Grupo No. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna.4. 2 Grupo No. 3 Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I Calificación del Trabajo de Grupo Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) Actividades a ser observadas por el Facilitador La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No.

Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7.2 EVALUACIÓN INDIVIDUAL: TEST DE CONOCIMIENTOS (TIENE 30 MINUTOS) Preguntas 1. La Planif. aumenta los costos de producción 3.P.P. ( 2 ) Para calcular el puntaje o nota. 4. 7. La capacidad real de producción es información que proporciona Producción 3. P. La Planif. son iguales p/todas las empresas 1. y C. El Pronóstico es una función del P y C. Es importante ofrecer una buena calidad del producto.4. 42 . 3. deben ser rígidos 9. 8. La Planif. 7. El Pronóstico es importante para la fabricación de sillas a pedido 5. El Control de Inventarios es importante para la fabricación de refrescos. El Pronóstico es importante en la fabricación de helados. 1. y C. y C. Las necesidades de los consumidores es información que proporciona Comercialización 2. La Tramitación y Órdenes son funciones de la P. de la P. P. Lo buenos métodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3. Costo de los productos elaborados prestados es información que proporciona Contabilidad 5. La elevada utilización de máquinas aumenta la productividad 2. Las bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5. La cantidad de horas extras trabajadas es información que proporciona Comercialización 4. La fabricación de fideos es una producción bajo pedido 7. Las incorrectas cero. y C. La Planif. y C. P. P. La Programación de la Producción es importante en la fabricación de estantes metálicos. Calificación de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas Calificación Alumno (1) Puntaje (2) Calificación Facilitador (1) Puntaje (2) ( 1 ) Contar el número de respuestas correctas e incorrectas. 4. y C. Productividad es la relación que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos.y C. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. Los Proced. 1. prepara la Producción 4. Cantidades obtenidas de productos finales prestados es información que proporciona Producción Contenido Verdadero Falso Establece claramente el significado del Proceso Productivo Identifica el Concepto de la Planificación y Control de la Producción Establece los beneficios y la importancia de La Planificación y Control de Producción Comprende la información que debe existir entre Planificación de la Producción y las demás áreas. Los Procedimientos de la P.P. es información que proporciona Producción. multiplique las respuestas correctas por 2. coordina las funciones de una empresa 2. Los materiales forman parte directa del producto final. 8. 6. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. P.Información sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es información que proporciona Producción 6. P. inicia las actividades en la Planta 6. no corrige desviaciones 5.y C. La Planif.

Los Procedimientos de la P. y C. Cantidades obtenidas de productos finales es información que proporciona Producción Verdadero X X Falso Establece claramente el significado del Proceso Productivo X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Identifica el Concepto de la Planificación y Control de la Producción Establece los beneficios y la importancia de La Planificación y Control de Producción Comprende la información que debe existir entre Planificación de la Producción y las demás áreas. 8. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3. La cantidad de horas extras trabajadas es información que proporciona Comercialización 4. La Planif. Los materiales forman parte directa del producto final. La elevada utilización de máquinas aumenta la productividad 2. La Programación de la Producción es importante en la fabricación de estantes metálicos. 1. 6. La capacidad real de producción es información que proporciona Producción 3. 3. y C. La Planif. El Pronóstico es una función del P y C. Lo buenos métodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad. es información que proporciona Producción. 7. Los Proced.Información sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es información que proporciona Producción 6. RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS Contenido Preguntas 1. 4. 4. prepara la Producción 4. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5. El Control de Inventarios es importante para la fabricación de refrescos. y C. P. 7. deben ser rígidos 9.y C. no corrige desviaciones 5. P. inicia las actividades en la Planta 6.P. aumenta los costos de producción 3. P. Productividad es la relación que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos. Costo de los productos elaborados es información que proporciona Contabilidad 5.3.P. son iguales p/todas las empresas 1.4. P. 43 .y C. La Tramitación y Órdenes son funciones de la P. La Planif. El Pronóstico es importante para la fabricación de sillas a pedido 5. y C. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. 1. Es importante ofrecer una buena calidad del producto. coordina las funciones de una empresa 2. Las necesidades de los consumidores es información que proporciona Comercialización 2. La Planif. El Pronóstico es importante en la fabricación de helados. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7. y C. P. La fabricación de fideos es una producción bajo pedido 7. La Planif. de la P. 8.P. P. y C. Las bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas.

México Págs. Departamento de Ingeniería Industrial de la Universidad de Syracuse.5. 44 . Boletín Técnico No. 32-40. Biegel. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 1. CONTROL DE PRODUCCIÓN “PROCEDIMIENTO CUANTITATIVO”. 2. Primera Edición en español. febrero de 1977. 3. TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN. México.D.I. Agencia para el Desarrollo Internacional A. Págs 2-4 y 10. CURSO BÁSICO DE PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Centro Regional de Ayuda Técnica. Martínez-Castro. agosto de 1961. 141. Primera edición en español 1964. Pags. Limusa 1991. 3-11. Nolasco Carmen. Sexta Edición en español. John E.

UNIDAD DIDÁCTICA II ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO – SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y COSTO 45 .

…………………………… 51 B.... 70 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO…. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO……. Composición del Costo.. 3..Almacenamiento………………………………………………… 57 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN………………………..…. 50 3.INDICE DE LA UNIDAD II 1. Concepto……………………………….Inspección……………………………………………………….2. 61 a) Costos Fijos………………………………………. 63 D.Operación………………………………………………………. 61 b) Costos Variables…………………………………. 71 5..3...……… 62 c) Costo Total y Costo Unitario……………………………. Formas de realizar la Descripción de un Producto……………… 51 a) Descripción Escrita………………………………………. 4. 56 .3. 4. 65 E.. 59 B. 48 CONTENIDO……………………………………………………………………. 69 TRABAJO INDIVIDUAL…………..…. 3.. Concepto de Costo…………………………………………….………………………………………….…………… 66 3. 54 A....…….. 72 46 ..1 4.……………………………….2. 51 b) Descripción Gráfica……………………………………… 53 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO…..….Depósito Provisional……………………………………………. 69 4.. Descripción del Producto………. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD…………………………………………….. 56 .…….1. Punto de Equilibrio…………………………………………….…………………... 55 . OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO…………………………….………………………… 47 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)……... 58 A. 55 . Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio……………………………………….Transporte……………………………………………………. 2.. 50 A.. Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: Diagrama de Flujo……………………………………………….…………………….… 56 .………55 B.. Clasificación de los Costos……………………………………….. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II…. 60 C..…………….

Calcular el Costo de Producción.1. usted deberá ser capaz de: Establecer las especificaciones del Producto. 47 . OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica II. su Proceso de Fabricación y su Costo Con este propósito. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. las tareas más importantes que deberá aprender en esta Unidad Didáctica son: Establecer las especificaciones del Producto.

¿Qué elementos o características del producto priorizan? 1 Hora 1. Actividad de Aprendizaje 3. 1 Hora 1 Hora 2. Exposición de Conceptos 2 A. ¿Qué herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricación? Presentación del Trabajo. B. ¿Conocen cuál es el nivel de ventas en el cual su Organización no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Descanso: 15 minutos 48 . Costo de 2 Horas Presentación de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposición de Conceptos 1 A. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) LA TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Actividad de Aprendizaje 1. Concepto Especificación del Producto. Trabajo de Grupo 2 Preguntas y Descripción del Proceso de Fabricación: 1. Formas de realizar la descripción de un Producto. Cálculo del Producción. Descripción del Producto.Inspección . 1. Refrigerio: 15 minutos.2.Almacenamiento Aclaración de Preguntas. B.Transporte . ¿Cómo es el Proceso de Fabricación del Producto en su OECA? 2. Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. 2 Horas 3. ¿Cómo establece su Organización el Costo de su Producto? 2. ¿Cuáles son los Costos Fijos y Variables en su Organización? 3.Depósito provisional . Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: El Diagrama de Flujo. Actividad de Aprendizaje 2. Concepto. Descanso: 15 minutos. ¿Cómo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organización? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didáctica I) 2. Descanso: 15 minutos. . Trabajo de Grupo 1 Preguntas y Desarrollo de las Especificaciones del Producto. Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. a) Descripción Escrita b) Descripción Gráfica A la finalización de la exposición se realizarán preguntas aclaratorias.Operación .

calificado por el facilitador de cada grupo. Punto de Equilibrio. Composición del Costo. B. Aclaración de Preguntas. Concepto de Costo. Clasificación de los Costos. firmando y registrando la nota. TOTAL 10 Horas 49 . Trabajo Individual. a) Costos Fijos b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario D. E. C. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. Descanso: 15 minutos.2 Horas Evaluación de la Unidad 1 Hora Exposición de Conceptos 3 A. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio.

1. corrigiendo los errores que cada empresa o grupo pudiera tener. da a conocer sus respuestas y expone el tema. ¿Qué elementos o características del producto priorizan? Una vez contestadas las preguntas. En esta Unidad Didáctica II. La Planificación y Control de la Producción.1. Posteriormente. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO La primera tarea que debemos realizar en ésta Unidad Didáctica II. Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. 2. aprenderemos a establecer las Especificaciones del Producto. es aprender a establecer las Especificaciones del Producto. Proceso Productivo y 2). ¿Cómo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organización? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didáctica I) 2. Para ello debemos comprender: • • Qué es la Descripción del Producto Cómo se realiza la Descripción de un Producto 3.1. luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS. CONTENIDO Recordemos que en la Unidad Didáctica I.3. a Representar el Proceso de Fabricación y para finalizar esta Unidad vamos a Calcular el Costo de Fabricación del Producto. luego de la exposición de conceptos en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. hemos aprendido dos definiciones importantes en relación al: 1). 50 . 3.

una descripción verbal o una descripción escrita no gráfica. solamente varían las cantidades o lotes de producción.. Los elementos más importantes de la ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO son: 1. a) FORMAS DE REALIZAR LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Descripción Escrita La Descripción Escrita se conoce como la ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO. Una buena especificación para la compra o fabricación de un producto establece también los parámetros de calidad que posteriormente deberán controlarse. Puede ser un dibujo. se puede comunicar directamente a los operarios lo que debe hacerse para fabricar un producto. cuando se solicita la fabricación del Producto o la adquisición a de materias primas.3. una maqueta.2. Con frecuencia la descripción del producto es verbal. 51 .Lleva el nombre de la empresa. La Especificación del Producto se utiliza tanto para la fabricación del producto como para la adquisición de materias primas y materiales de los proveedores. es decir no existen variaciones en cuanto las características del producto. las Especificaciones en cuanto a tamaños. La Especificación del Producto se convierte una Orden de Pedido. el número de especificación. Cuando la Producción es Continua. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La Descripción del Producto es la información que detalla el aspecto que presentará el producto en alguna fase de la producción. El número de especificación suele ponerse de acuerdo con algún sistema establecido de numeración de productos empleado para contabilidad y para identificación de los envíos. Encabezamiento. la fecha y el número de orden. Asimismo. una fotografía. no se presentan cambios en la Especificación del Producto. B. lo aconsejable es que las descripciones del producto puedan ser formales. Estas descripciones pueden ser escritas o gráficas. una muestra. formas y demás características del producto varían frecuentemente.1. para quienes esta información define la manera en que deben elaborar los productos. Sin embargo. Por ejemplo. tiene que obedecer a un formato general para que quienes la manejen puedan hallar la información en un orden conocido y regular. En cambio cuando la Producción es a Pedido. Exposición de Conceptos 1 A.

forma. químicas. especialmente si el producto es parte de una máquina recién inventada. textura. Si se emplea un procedimiento de muestreo hay que explicarlo con todo detalle. 3 – Formato para la Especificación del Producto para Fabricación Requisitos Generales Encabezado Nombre de la Empresa Requisitos Generales del Producto Código Producto: Fecha: No. microbiológicas. así como también las propiedades químicas. Requisitos generales. hay que describirlo detalladamente en esta parte de la especificación.Para cada especificación de una propiedad del Producto debe indicarse una prueba a realizar. físicas y demás características que requiere contar el producto. Descripción. organolépticas.. 3.Esta sección debe dar una breve descripción del producto y explicar sus aplicaciones.En esta sección se detallan todas las propiedades físicas como el tipo de material. Envasado y embalaje. A veces puede ser preferible no divulgar su empleo.2. Estos métodos de prueba deben explicarse cuidadosamente para evitar errores de interpretación. etc Métodos de prueba Presentación Descripción Métodos de Prueba Envasado y Embalaje 52 . 4 se presenta un ejemplo. calidad que se va a requerir para su proceso... En el Gráfico No. 5.. Grafico No. 4. 3 se muestra un Formato para desarrollar de una Especificación de un Producto para Fabricación y en el Gráfico No. de Orden: Características físicas. Métodos de Prueba.Debido a que el método de envase es tan importante en la distribución y venta de mercancías. color.

4 – Ejemplo de Especificación del Producto para Fabricación PROD-001 Fecha: 13/11/04 PLANTA PROCESADORA DE LECHE “LA TERNERA” No. envasadas en condiciones asépticas en envases estériles y herméticamente cerrados. Damos un ejemplo de Dibujo Técnico en el siguiente gráfico: 53 .): 3. Los dibujos deben ser bien claros. sin olores ni sabores extraños METODOS DE PRUEBA Características Físico-Químicas: Prueba de laboratorio Características Microbiológicas: Prueba de laboratorio Características Organolépticas: Prueba visual y degustación PRESENTACIÓN Tetra Brik en Caja x 12 u.. donde se vea cómo hay que hacer el producto. Cualquiera que se utilice.Acidez: Entre 13° y 18º C . actualmente el Dibujo Técnico se sigue utilizando como un medio para realizar excelentes descripciones de un producto. con todas sus dimensiones acotadas para una buena interpretación que de ellos hagan los operarios. esta debe ser eficaz en proporcionar los datos necesarios de las partes o piezas.I. color blanco. de Orden: 010/04 LECHE ENTERA LÍQUIDA. los sistemas CAD/CAM). de Vitamina A y 15 U. Si bien con el adelanto de la tecnología informática existen programas desarrollados para representar gráficamente el diseño de los productos (por ejemplo.55 y 6.Estabilidad al etanol (76º): Estable . que se puedan entender sin lugar a confusión por los que necesiten consultarlas.Producto que se obtiene de la leche de vaca.20 Características Microbiológicas .Grafico No.Sólidos no grasos: Mínimo 8. con el agregado de vitaminas en un contenido aproximado cada 100 cm3 de leche de 250 U. que ha sido sometida durante 4 segundos a una temperatura de 140ºC. lista para su consumo.Materia grasa: Mínimo 3.90 .I.pH: Entre 6. inmediatamente enfriada a menos de 32ºC.Mesófilos aerobios: n=5 c=0 m=100 Características Organolépticas .De aspecto líquido.Proteínas (aprox. o una copia del mismo producto.70% .00% . Características Físico-Químicas . mediante un proceso de flujo continuo. Para efectuar una descripción gráfica del producto puede utilizarse también una maqueta. Vida Util 180 días Conservación Abierta entre 2º y 8º C b) Descripción Gráfica La Descripción Gráfica más corriente de un producto es el Dibujo Técnico. de Vitamina D.

Gráfico No.2. 54 .2. cada grupo da a conocer sus respuestas y expone el tema. Para poder realizar esta segunda tarea debemos comprender: • • En qué consiste la descripción del Proceso de Fabricación del Producto. Cuál es la herramienta más fácil para describir dicho proceso 3. El principal objetivo de este punto es conocer algunas técnicas que permitan representar el Proceso de Fabricación de acuerdo a una secuencia lógica y factible. 5 . DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO La segunda tarea a realizar en esta Unidad II es la Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. ¿Cómo es el Proceso de Fabricación del Producto en su OECA? 2. Las actividades de fabricación necesarias para obtener un producto acabado deben ser realizadas y ordenadas en una secuencia lógica y factible.3. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. Después de la exposición de conceptos en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.Dibujo de Pieza con Dimensiones Acotadas 10 mm 15 mm 20 mm 20 mm 5 mm 1 mm 30 mm 3. ¿Qué herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricación? Una vez contestadas las preguntas.1. luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada. y concluido el trabajo.

3.2.2. Exposición de Conceptos 2 A. CONCEPTO

El Proceso de Fabricación del Producto se describe por medio de una serie ordenada de instrucciones que indican paso por paso COMO SE HACE el producto, se diferencia de la descripción del producto, que vimos en el anterior punto, en la cual se establece CÓMO SERÁ el producto terminado. Es siempre importante Planificar el Proceso de Fabricación, es decir, predeterminar los materiales y los métodos más apropiados para la fabricación de un producto, teniendo como resultado una serie de instrucciones escritas para el personal de la fábrica2. B. HERRAMIENTA PARA REPRESENTAR EL PROCESO DE FABRICACIÓN: EL DIAGRAMA DE FLUJO

Para la representación de un Proceso de Fabricación, inclusive en un trabajo sencillo que tal vez nos lleve unos minutos, se tiene que describir exactamente todo lo que se hace. Para evitarse analizar varias páginas de escritura, se idearon Técnicas o Herramientas para representar el Proceso de Fabricación, o instrumentos de anotación, de modo que se establezca toda la información en detalle y precisión, y al mismo tiempo en forma estandarizada, a fin de que todos los interesados las comprendan de inmediato. Entre las Técnicas para representar el Proceso de Fabricación, la más corriente es el DIAGRAMA DE FLUJO. El DIAGRAMA DE FLUJO indica los sucesos de todo lo referente a un trabajo u operación. Su aplicación resulta muy sencilla ya que se emplea una serie de símbolos uniformes, que conjuntamente sirven para representar todos los tipos de actividades o sucesos que probablemente se den en cualquier fábrica o empresa. Con la utilización de estos símbolos se ahorra mucha escritura, permitiendo indicar con claridad exactamente lo que ocurre durante el Proceso de Fabricación que se analiza. Las dos actividades principales de un Proceso de Fabricación son la Operación y la Inspección, que en un DIAGRAMA DE FLUJO se representa con los símbolos siguientes:

OPERACIÓN

Representa a las principales fases del Proceso de Fabricación. Por lo común, la pieza, materia prima o producto en proceso sufre una modificación durante la OPERACIÓN.

2

Para ampliar la información en el Anexo se presenta la Lectura No. 2

55

INSPECCIÓN

Representa la verificación calidad y de la cantidad.

de

la

La distinción entre estas dos actividades es clara:

La operación hace avanzar al material, elemento o servicio un paso más hacia el final.

La inspección no contribuye a la conversión del material en producto acabado. Sólo sirve para comprobar si una operación se ejecutó correctamente en lo que se refiere a calidad y cantidad.
Con frecuencia se precisa mayor detalle del que pueden dar los anteriores dos símbolos, para representar el Proceso de Fabricación; para ello se emplean estos otros símbolos:

TRANSPORTE

Representa el movimiento de los trabajadores, materiales y equipo de un lugar a otro.

Este símbolo se utiliza, cuando un producto se traslada de un lugar a otro, se despachan mercancías, se manipulan materiales para ponerlos o quitarlos de camiones, bancos, depósitos, etc.

Indica una demora en el proceso; por ejemplo, trabajo en suspenso DEPÓSITO PROVISIONAL entre dos operaciones sucesivas, o O ESPERA abandono momentáneo de cualquier producto hasta que se necesite.

56

ALMACENAMIENTO PERMANENTE

Indica depósito de un producto en un almacén donde se lo recibe o entrega mediante algún tipo de autorización.

ACTIVIDADES COMBINADAS

Se utiliza para indicar que las actividades de operación e inspección están siendo ejecutadas al mismo tiempo.

Ahora que hemos aprendido los elementos que ayudan a describir el Proceso de Fabricación por medio de un DIAGRAMA DE FLUJO, utilizaremos un ejemplo para conocer su aplicación. En el Gráfico No. 6, se presenta un ejemplo de Diagrama de Flujo para la obtención de Leche Entera Líquida. Gráfico No. 6 - Diagrama de Flujo - Leche Entera Líquida
Leche cruda
1 6

Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operación 2 Operación 3 Operación 4 Operación 5 Operación 6 Operación 7 Almacenamiento 2 Operación 8 Operación 9 Almacenamiento 3 Transporte 1

: Recepción y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificación : Descremado : Pasteurización : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenización : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho

1

7

2

2

3

8

4

9

5

3

1

57

la tercera tarea que Usted aprenderá en esta Unidad Didáctica será a calcular el Costo de Producción del Producto. la mano de obra y los gastos generales. Antes de dar por terminado el DIAGRAMA DE FLUJO. se debe verificar lo siguiente: * * ¿Se han registrado todas las actividades que constituyen el proceso? ¿Se han registrado en el orden correcto? - - 3. Los detalles que figuran en el diagrama deben recogerse por observación directa. Entre los gastos más importantes se pueden mencionar las materias primas. Para Calcular el Costo de Producción es necesario comprender: 58 . CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN En la fabricación del producto se incurre en diferentes gastos. porque son los desembolsos que tiene que realizar una empresa para que sus actividades se desarrollen normalmente durante un período de tiempo.La preparación del DIAGRAMA DE FLUJO es siempre el primer paso en el diseño de un Proceso de Fabricación del Producto. Todos estos gastos reciben el nombre de COSTOS. por lo que vale la pena mencionar algunos aspectos que nunca se deben olvidar durante la preparación de DIAGRAMAS DE FLUJO: - Con la representación en un DIAGRAMA DE FLUJO se obtiene una visión general de lo que sucede en el proceso de fabricación y se entienden más fácilmente. ya que posteriormente puede servir también para perfeccionar un proceso. Conociendo su importancia.3.

agua. propaganda. papelería. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y responderán las siguientes preguntas: 1.2 Exposición de Conceptos 3 A. 3. CONCEPTO DE COSTO Se denomina “Costo” de un producto y/o servicio a la suma de todos los gastos por compra de materia prima o materiales y el pago por mano de obra. Ejemplos de Gastos son: Compra de materia prima. energía eléctrica.3. pago por mano de obra. teléfono. ¿Cómo establece su Organización el Costo de su Producto? 2. transporte.1. usados en la producción y venta de dicho producto o servicio.• • • • • ¿Qué es Costo? ¿Cuál es la Composición del Costo de un Producto? ¿Cómo se Clasifican los Costos? ¿Cómo se Calcula el Costo de Producción? ¿Qué es y como se calcula el Punto de Equilibrio? 3. ¿Conocen cuál es el nivel de ventas en el cual su Organización no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. ¿Cuáles son los Costos Fijos y Variables en su Organización? 3. 4. prestaciones sociales. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.3. mantenimiento y reparación de maquinaria y equipo. alquiler mensual del local donde funciona la empresa. 59 . etc.

La suma de los Costos de Materia Prima y Mano de Obra. El siguiente Gráfico ayuda a comprender la Composición del Costo: 60 . tales como: . alquiler. Costo de Fabricación Incluye todos los gastos necesarios para producir los productos que fabrica la empresa. tales como energía. intereses bancarios. . depreciación. papelería. etc.Gastos Generales. 2.. tales como propaganda. comisiones de venta. transporte.Mano de Obra.Representan los demás gastos necesarios para operar la planta de producción de la empresa.. COMPOSICIÓN DEL COSTO En una empresa de producción de bienes los costos se dividen en dos grandes grupos: 1.Materia Prima.B.Es el valor de los materiales usados en la fabricación del producto. que se paga a las personas que trabajan en la fabricación del producto. etc. se conoce como COSTO DIRECTO de Fabricación y los Gastos Generales como GASTO INDIRECTO de Fabricación. . Gastos Administrativos y de Venta Son aquellos que se efectúan después que el producto sale de la fábrica. teléfono. mantenimiento. sueldos al personal administrativo.Es el valor de los sueldos y salarios.. 2. Costo de Fabricación Gastos Administrativos y de Venta 1.

incluyendo las prestaciones sociales. el mantenimiento de maquinaria y equipo. etc. los costos se clasifican en COSTOS FIJOS y COSTOS VARIABLES. luz y teléfono. 61 . servicios públicos de agua.Gráfica No. los gastos generales tales como: alquiler del local. Asimismo. a) COSTOS FIJOS Son los que NO varían ante cambios en la CANTIDAD DE PRODUCCIÓN. transporte.Composición del Costo Gastos Adm. la papelería. la depreciación. 7 . El COSTO TOTAL es la suma de todos los costos de la empresa y el COSTO UNITARIO es aquel que cuesta producir UN SOLO bien o servicio. Los COSTOS FIJOS corresponden a los sueldos pagados mensualmente. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Por su comportamiento y ante cambio en los volúmenes de producción. y de Venta Gastos Generales Mano de Obra Costo Directo Costo Total de Producción Costo de Fabricación Materia Prima C. los costos pueden ser COSTOS TOTALES y COSTOS UNITARIOS. El COSTO FIJO TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS FIJOS.

4. 600 Bs.714 Bs. doblado de lámina. las comisiones sobre ventas.287 El Costo Variable Total VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. pulido. b) COSTOS VARIABLES Son los que CAMBIAN cuando varía el nivel de producción. los trabajos pagados por unidad a otras empresas por servicios tales como: torneado. los salarios pagados por unidad producida.000 Bs. Los costos variables más importantes son el valor de las materias primas. 1. soldadura. Ejemplo: Cantidad de Producción 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Variable Total Bs. que a mayor producción mayores serán estos costos.Ejemplo: Cantidad de Producción 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Fijo Total Bs. 62 . Es decir. desbastado. 1. El COSTO VARIABLE TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS VARIABLES. etc. 600 Bs. 600 El Costo Fijo Total NO VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción.

8 ayuda a comprender el concepto de COSTO FIJO y COSTO VARIABLE. El COSTO TOTAL UNITARIO de una manera muy simple se calcula 63 . Gráfico No.El siguiente Gráfico No. 50 40 30 20 10 Costo Fijo 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Cantidad Producida (Unidades) c) COSTO TOTAL Y COSTO UNITARIO Como conclusión diremos que el COSTO TOTAL DE PRODUCCION de una empresa es la suma del COSTO FIJO TOTAL más el COSTO VARIABLE TOTAL: Costo Total de Producción = Costo Fijo Total + Costo Variable Total Hemos señalado que se denomina COSTO UNITARIO a lo que cuesta producir una unidad del producto. 8 – Costo Fijo y Costo Variable 100 90 80 70 60 Costo Total Costo Variable Bs.

Costo Total de Producción Costo Total Unitario = Cantidad de Producción Se puede concluir entonces.dividiendo el COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN entre la CANTIDAD DE PRODUCCIÓN.00 Bs/unidad 2. 600 Bs. 600 Costo Fijo Unitario 8. 600 Bs.57 Bs/unidad 5. en cambio el COSTO VARIABLE UNITARIO NO varía ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA. cada producto tiene un componente de materia prima. el COSTO TOTAL UNITARIO de un Producto es la suma del COSTO FIJO UNITARIO más el COSTO VARIABLE UNITARIO. y demás gastos generales de la empresa. Es decir. que en los costos de cada unidad producida hay involucrados costos fijos y costos variables. 64 . COSTO TOTAL UNITARIO = COSTO FIJO UNITARIO + COSTO VARIABLE UNITARIO El COSTO FIJO UNITARIO varía ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA.00 Bs/unidad El Costo Fijo Unitario VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. Por lo tanto. mano de obra. Ejemplo: Cantidad de Producción Costo Fijo Total 70 unidades 120 unidades 300 unidades Bs.

50 40 30 20 10 Punto de Equilibrio Costo Fijo 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Cantidad Producida (Unidades) 65 . 100 90 80 70 60 Ventas Costo Total Bs. Esta cantidad se conoce como PUNTO DE EQUILIBRIO.714 Bs. Lo que nos interesa es conocer a que cantidad de producción la empresa operará sin pérdidas.29 Bs/unidad D. es aquel en el cual la empresa no pierde ni gana. 9 – Punto de Equilibrio.000 Bs. 9. Ver el siguiente Gráfico No. 14. PUNTO DE EQUILIBRIO El PUNTO DE EQUILIBRIO.Ejemplo: Cantidad de Producción Costo Variable Total Costo Variable Unitario 70 120 300 unidades unidades unidades Bs.287 El Costo Variable Unitario NO VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción.29 Bs/unidad 14. Gráfico No.29 Bs/unidad 14. 1. 4. 1.

Precio Unitario y Costo Variable Unitario. 2 emplearemos el siguiente procedimiento: 1. 7. Unitario . 2.Debe tomarse en cuenta que el Costo de Producción debe calcularse para un determinado período de tiempo. 66 . ya estamos en condiciones de aprender a calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio de Producto. Sumatoria de los rubros anteriores para obtener el Costo Total de Producción Calcular el Costo Unitario del Producto. Cuantificación de que cantidad se consume por ítem.Costo Variable Unit. Listar los ítems de materia prima.. C E.El PUNTO DE EQUILIBRIO se calcula de la siguiente manera: Costo Fijo Punto de Equilibrio (Unidades) = P. Establecer el período de tiempo para el cual se calcula el costo (por ejemplo: mes) y la cantidad producida. dividiendo el Costo Total de Producción Establecer los datos para calcular el Punto de Equilibrio (Costo Fijo. Para este cálculo con la ayuda de la Planilla que aparece en el Cuadro No. 5. 4. 6. Valoración del costo de cada ítem. 3. Nota Importante. METODOLOGÍA PARA CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN Y EL PUNTO DE EQUILIBRIO Después de haber analizado conceptualmente el costo y sus elementos. mano de obra y gastos generales. por ejemplo un mes o año.

LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. Total Materia Prima 2. 2 – Planilla para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1.Cuadro No. 3: 67 . LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Producción (1+2+3) Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Para aprender a calcular los Costos nos basaremos en el Ejemplo que aparece en el siguiente Cuadro No.

Costo Total de Producción (1+2+3) 2. 1.000 bolsas. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Supervisor 300./Bolsa 50.Alquiler 200.200 Litro 2 Bs.Total Materia Prima 1.725.200./lt 1.20 – 1. 0.Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 1.Total Gastos Generales (Costo Fijo) 550.3.Ayudante 1 mensual 130 ---130.250. debe producir y vender 371 bolsas de leche para no perder ni ganar.Prestaciones Sociales (25%) 95.1 Gr 1 Bs/gr. Leche cruda 1.275.Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 550 / ( 3. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa Volumen Costo Total PAGO Operario Mensual 150 ---150.Costo Unitario de Producción (CT/unidades) 2.1.10.Cuadro No.28. se establece que la Planta Procesadora de Leche “La Ternera”.72.2.10.10.Total Mano de Obra 475. Precio Unitario: 3.72) = 371 bolsas Como conclusión del Cálculo del Punto de Equilibrio.Ayudante 2 Mensual 100 ---100. 68 .000 Bolsa 0.Total Costo Variable 1.Teléfono 50. 3 – Ejemplo para Cálculo del Costo de Producción PLANTA PROCESADORA DE LECHE “LA TERNERA” Mes: Noviembre de 2004 Cantidad Producida: 1.Vitamina E 0.05 Bs. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ITEM CANTIDAD UNIDAD Costo Unitario Costo Total Bs.20Bs.Envases 1.

de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No. 4. 69 . 3 Grupo No.4. 1 Grupo No. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 2 Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 4 Grupo No.

multiplique las respuestas correctas por 2. Las incorrectas cero. ( B ) Para calcular el puntaje o nota.4.DEFINICIÓN DEFINICIÓN CORRECTA (3) SIMBOLOGIA (4) Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado actividad (envíos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 15 MINUTOS PARA ORDENAR) Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: En el cuadro siguiente (primera columna) se menciona ACTIVIDADES directamente relacionadas con el Proceso de Fabricación. Tiene que ver con el Transporte desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica. Calificación Alumno (A) Puntaje (B) Calificación Facilitador (A) Puntaje (B) 70 . Calificación de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas ( A) Contar el número de respuestas correctas e incorrectas. Se pide escribir la DEFINICION CORRECTA en la tercera columna y representar con la simbología del DIAGRAMA DE FLUJO en la cuarta columna. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con Expedición guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. Esta actividad tiene que ver con la Producción llegada de materia prima al interior de la fábrica.2. junto con una DEFINICION en la segunda columna que puede ser correcta o no. ACTIVIDAD (1) Recepción.

71 . entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fábrica.4.- DEFINICIÓN Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado actividad (envíos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. Transporte Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica. Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica. Producción DEFINICIÓN CORRECTA Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fábrica.3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado SIMBOLOGIA Expedición Esta actividad (envíos o despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. ACTIVIDAD Recepción.

Editorial Educación y Cultura .21 72 . Págs. 16 .5. CONTABILIDAD DE COSTOS – Juan Funes Orellana – PRIMERA PARTE. SISTEMAS Y DECISIONES James Green . Editorial Diana. Cochabamba – Bolivia. México 1978. 1993. Págs. 69 – 87. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO CONTROL DE LA PRODUCCIÓN.

UNIDAD DIDÁCTICA III PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN 73 .

Información necesaria para Programar la Producción…………… C.4 CONTROLAR LA PRODUCCIÓN……………………………………. Propósito de Programar la Producción…………………………..………………… B. A. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción……. Pronóstico de Ventas………………………………………….. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………….……. 3.1 PRONOSTICAR LAS VENTAS………….3 EVALUACIÓN DEL TRABAJO GRUPAL DE LA UNIDAD III …… 103 TRABAJO INDIVIDUAL …………………………………………. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas………. 104 RESPUESTAS AL ESTUDIO DEL CASO ………………………….. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción…… PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN……………………………….2 4... 107 5...….. Propósito de realizar el Control de la Producción……………… 98 B.. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 74 ..Cualitativas……………………………………………….2. C. Cómo realizar el Control de la Producción ………………. 106 ……………………………………………..… B.…… . B.……… ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIÓN………. 3..Cuantitativas…………………………………………………… C.INDICE DE LA UNIDAD III 1.3 3. 98 A. Técnicas para elaborar Pronósticos……………………………… . 99 a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción……… 99 b) Técnica del Control de la Producción…………………………… 100 4. 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94 3. 2.…… A...………………………… A.…… 78 3.1 4. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD …………………………………………… 103 4. Técnicas para Programar la Producción………………………. 76 CONTENIDO………………………………………………………………. Plan Maestro de Producción…………………..………………………… 75 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…….

Pronosticar las Ventas. usted deberá ser capaz de: Planificar. 75 .Elaborar el Plan Maestro de Producción. Programar y Controlar la Producción Con este propósito. .Programar la Producción. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: . OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica III. .Controlar la Producción.1. .

Presentación del Trabajo. Exposición de Conceptos 2 A. Descanso: 15 minutos. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. ¿Qué tipo de elementos considera para Planificar la Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Actividad de Aprendizaje 2. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. C. B. ¿De que manera la Organización Planifica su Producción? 2.2. 1 Hora 76 . Plan Maestro de Producción. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 1 A. B. Técnicas para elaborar Pronósticos. 1. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. 2 Horas 1 Hora 2. Pronóstico de Ventas. Refrigerio: 15 minutos. y en qué consiste este pronóstico? 2. Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. Presentación del Trabajo. ¿La Organización efectúa algún tipo de predicción sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto. ¿Cómo cree que será la demanda del producto de su Organización el próximo año? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. C. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 1 Hora Actividad de Aprendizaje 1. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción. Refrigerio: 30 minutos. Concepto y Herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción.

Exposición de Conceptos 4 A. Concepto y Técnica para Controlar la Producción. Descanso: 15 minutos. 1 Hora Evaluación de la Unidad 1 Hora TOTAL 11 Horas 77 . Descanso: 15 minutos. Cómo realizar el Control de la Producción. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias.1 Hora Actividad de Aprendizaje 3. Trabajo de Grupos 4. C. B. a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción. Propósito de Programar la Producción. Trabajo de Grupo 3. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. b) Técnica del Control de la Producción. ¿Qué tipo de herramientas utiliza para Programar la Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Información necesaria para Programar la Producción. firmando y registrando la nota. Preguntas: 1. Propósito de realizar el Control de la Producción. Trabajo Individual. B. calificado por el facilitador de cada grupo. Preguntas: 1. Presentación del Trabajo. Refrigerio: 15 minutos. ¿De que manera la Organización Programa su Producción? 2. Actividad de Aprendizaje 4. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. Propósito y Técnicas para Programar la Producción. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 3 A. ¿Qué entiende por Control de la Producción? 2. ¿De que manera la Organización Controla su Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Presentación del Trabajo. 3. 2 Horas 1 Hora 4. Técnicas para Programar la Producción.

se estudiarán técnicas que nos permitan PRONOSTICAR las Ventas. así como a calcular el Costo de Producción del Producto. 3 78 . y en qué consiste este pronóstico? 2. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. los participantes discuten el trabajo desarrollado de manera abierta y controlada. se busca que los participantes adquieran habilidades para utilizar herramientas que nos ayuden a PLANIFICAR. En esta Unidad Didáctica III. para luego desarrollar la Actividad No.3.1. ¿La Organización efectúa algún tipo de predicción sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto. es aprender a Pronosticar las Ventas e identificar la importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. PROGRAMAR y CONTROLAR la Producción3. PROGRAMAR y CONTROLAR la Producción. PRONOSTICAR LAS VENTAS La primera tarea que debemos realizar en esta Unidad Didáctica III. ¿Cómo cree que será la demanda del producto de su Organización el próximo año? Después de responder las preguntas y luego de la exposición de conceptos. 3 Para mayor información ver Lectura No. elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN.1. Con este fin.1. 5 en el Cuaderno de Prácticas. Para ello es necesario comprender lo siguiente: • • • ¿Qué es el Pronóstico de Ventas? ¿Cuáles son las técnicas para elaborar Pronósticos? ¿Cuál es la importancia al realizar un Pronóstico de Ventas? 3. CONTENIDO En la Unidad Didáctica II. 3. se ha aprendido como establecer las Especificaciones del Producto y el Proceso de Fabricación.

las ORGANIZACIONES pueden planear la cantidad de productos que deberán producir y el momento que deben hacerlo.1. También se puede decir que: Un PRONÓSTICO es una herramienta que permite estimar las ventas futuras en una empresa u Organización. 79 . Por lo tanto. En el siguiente inciso. Exposición de Conceptos 1 A. podemos decir que todo PRONÓSTICO es fundamentalmente una SUPOSICIÓN. PRONÓSTICO DE VENTAS Todo pronóstico es un cálculo estimativo que se realiza para conocer la cantidad de productos que se va a vender en un determinado período de tiempo futuro.2. podemos decir que un Pronóstico significa: Cuánto vamos a vender PRONÓSTICO Cuándo vamos a vender En base a la ESTIMACIÓN de la DEMANDA FUTURA.3. pero mediante el empleo de ciertas técnicas puede ser algo más que una simple suposición y ser una SUPOSICIÓN QUE TENGA BASES PARA APOYAR A ESTIMAR LA DEMANDA FUTURA. a partir del estudio de una serie de datos. desarrollaremos las técnicas más apropiadas para elaborar pronósticos. Gráficamente.

Entonces se realiza un Pronóstico de Ventas partiendo de los Datos Históricos o Ventas Reales pasadas.B. o servir de complemento a las Técnicas Cuantitativas.Esta es una técnica para pronosticar las probables tendencias futuras del mercado. como aquellos que no pertenecen a la misma. Este tipo de técnicas puedan utilizarse en caso de ausencia de registros de datos históricos. Para la conformación del panel de expertos es aconsejable que este incluya tanto a individuos que formen parte de la Organización. Existen variadas técnicas cuantitativas. para fines de nuestro aprendizaje utilizaremos la Técnica del Pronóstico basado en la Media Aritmética. 1. en base a opiniones.. la cual aprenderemos a utilizarla más adelante. Las Técnicas Cuantitativas. sino más bien busca identificar las diferencias de opinión y el rango de la opinión. son aquellas que se basan en datos del pasado utilizando procedimientos de cálculo. El siguiente ejemplo muestra como se aplica esta técnica: 80 . Técnica Delphi. son aquellas en las que sólo se utiliza el juicio o la intuición de quién pronostica. La técnica no busca que los expertos se pongan completamente de acuerdo en relación a un criterio. TECNICAS PARA ELABORAR PRONÓSTICOS Las Técnicas para elaborar PRONÓSTICOS se agrupan en: - Cualitativas Cuantitativas Las Técnicas Cualitativas. Dentro de este tipo de técnicas la más difundida es la Técnica Delphi. La técnica recurre a la opinión de un panel de expertos quienes de forma consensuada establecen un juicio compartido sobre el comportamiento futuro y cómo anticiparse a posibles cambios que puedan afectar el nivel de ventas y por tanto el volumen de producción.

aunque se puedan existir variaciones período a período. Técnica del Pronóstico basada en la Media Aritmética.El moderador efectúa preguntas a los expertos sobre aspectos que no estén claros y sobre las posibles divergencias de criterio. qué regiones son las que tienen mayor aceptación de productos orgánicos .. En el caso del ejemplo el resultado podría ser que la región sur tiene mayor aceptación de los productos orgánicos y que su crecimiento está por el orden del 15%. se establece una opinión del grupo que es la que se toma como el Pronóstico.. existe un crecimiento de la demanda de frutas orgánicas en un 10% anual. teniendo como referencia los siguientes datos: 81 .Esta es una técnica aplicable a situaciones cuando la demanda es constante. Por ejemplo. Este resultado. A fin de aprender como se emplea la técnica utilizaremos el siguiente ejemplo: Ejemplo. 2. Para su aplicación se requiere contar con registros de las ventas pasadas. se puede preguntar.Cada experto independientemente realiza su pronóstico en forma de enunciados breves.Después de repetir los pasos anteriores varias veces. sirve para pronosticar que el crecimiento de este mercado regional es el más importante.La Planta Procesadora de leche “La Ternera” desea pronosticar el volumen de ventas para el mes de enero de 2005. Por ejemplo. .. .Un moderador escribe los enunciados.

VENTAS 2004 PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988 11.731

La Media Aritmética se calcula dividiendo el TOTAL de unidades vendidas entre el número de períodos, es decir:

11.731 Media Aritmética (MA) = 12 = 977

Significa que la Planta Procesadora de Leche “La Ternera” estima vender los próximos doce meses del año 2005, la cantidad de 977 bolsas de leche por mes. La Técnica de la Media Aritmética no puede predecir las altas y bajas de la demanda, pero si podemos establecer la escala de las variaciones esperadas. Esto se efectúa a través del Cálculo Estimativo del error en el Pronóstico, aplicando la siguiente fórmula:

Σ (U-MA)2 Error(e) = n-1

82

Donde: e significa U significa MA significa : : : Error en el pronóstico medido en unidades Unidades mensuales vendidas Media Aritmética; vale decir el pronóstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmética; en nuestro ejemplo 977 (bolsas de leche) Número de períodos, en nuestro caso 12 meses

n significa

:

Aplicamos la Fórmula del Cálculo Estimativo del error en el Pronóstico al ejemplo:

Σ (U-MA)2 Error = n-1

PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

MES

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

(909-977)2 = 4.624 (980-977)2 = 9 (1.002-977)2 = 625 (976-977)2 = 1 (1.000-977)2 = 529 (987-977)2 = 100 (956-977)2 = 441 2 (958-977) = 361 (995-977)2 = 324 2 (1.012-977) = 1.225 (968-977)2 = 81 (988-977)2 = 121 8.441 Σ (U-MA)2 =

Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988

(U-MA)2

83

Reemplazando los valores en nuestro ejemplo, el error del pronóstico sería:

8.441 Error = 11 = 27

Habiendo encontrado 27 unidades como resultado de la estimación del error del pronóstico ¿CÓMO UTILIZAMOS ESTE VALOR DE 27 UNIDADES PARA DETERMINAR, DENTRO DE QUÉ VALORES ESTARÁ COMPRENDIDA LA DEMANDA REAL? El error del pronóstico nos ayuda a establecer que en un 95% de los casos, la demanda real estará comprendida dentro de un rango de valores, por encima y por debajo de la Media Aritmética. Para calcular dichos valores, aplicamos la siguiente fórmula:

Demanda Real = MA + 2e

Donde: MA significa : Media Aritmética; vale decir el pronóstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmética Dos veces el error en el pronóstico

2e significa

:

Reemplazando valores en nuestro ejemplo:

Demanda Real = 977 + 54 = 1.031 bolsas y 977 – 54 = 923 bolsas

Estos resultados nos permiten establecer que para un 95% de los casos, la DEMANDA REAL estará comprendida entre el rango de valores calculado, que va desde 923 hasta 1.031 bolsas, lo que significa que en cada mes del año 2005 nuestras ventas no serán menores a 923 bolsas, ni mayores a 1.031 bolsas.

84

en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. Por consiguiente es necesario formularse las siguientes preguntas: • • • ¿Qué es el Plan Maestro de Producción? ¿Qué elementos forman parte del Plan Maestro de Producción? ¿Cuáles son las funciones del Plan Maestro de Producción? 3. no sólo para la elaboración de los planes estratégicos. ¿Qué tipo de elementos considera para Planificar la Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. es la Elaboración del Plan Maestro de Producción. ya que las predicciones se basan solamente en la consideración de aspectos superficiales dentro del proceso de estimación de eventos futuros. ¿De que manera la Organización Planifica su Producción? 2.C. IMPORTANCIA DE REALIZAR UN PRONÓSTICO DE VENTAS Los Pronósticos de Ventas son el primer paso dentro del Proceso de Planificación de la Producción y estos sirven como punto de partida. la segunda tarea que debemos realizar en ésta Unidad Didáctica III. se desarrollan a través de procedimientos científicos.1. lo cual permite a las organizaciones. 85 . para elaborar planes a mediano y corto plazo. visualizar de manera aproximada los acontecimientos futuros y eliminar en gran parte la duda de vender o no el producto y poder reaccionar de esta manera con rapidez a las situaciones imprevistas que se presenten. mientras que los pronósticos. sino además. basados en opiniones calificadas y/o datos históricos.2. 6. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN Ahora que conocemos la importancia de realizar un Pronóstico de Ventas en una empresa. Es importante diferenciar que predicción NO ES LO MISMO que PRONÓSTICO.2. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. puesto que ciertas decisiones respecto al futuro habrán de basarse en este Plan Maestro. 3. que son procesados mediante métodos cuantitativos.

Lograr los objetivos estratégicos de la empresa. Debe establecer las necesidades de mano de obra y las horas que se habrán de trabajar. Un efectivo Plan Maestro de Producción debe: Proporcionar las bases para establecer los compromisos de envío al cliente. PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN Básicamente.2 Exposición de Conceptos 2 A. y Resolver las negociaciones entre fabricación y comercialización. Utilizar eficazmente la capacidad de la planta. Además el Plan Maestro de Producción determina las necesidades de equipo y el nivel de las existencias anticipadas. Es decir: El Plan Maestro de Producción tiene que proporcionar las cantidades de producto necesarias en el momento adecuado y con un costo total mínimo. Este Plan de Producción debe servir de base para el establecimiento de muchos de los presupuestos de las operaciones.2. de acuerdo con las exigencias de calidad. se puede afirmar que el Plan Maestro de Producción.3. tanto ordinarias como extraordinarias. es un plan detallado que establece la cantidad específica y las fechas exactas de fabricación de los productos finales. 86 .

toma como base el PRODUCTO ACABADO. En este caso el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. 87 . B. la empresa u organización se caracteriza por fabricar pocos productos.Resumiendo. ya que este tipo de empresas tienen la facilidad de almacenar sus productos acabados o de entregar el producto a tiempo por contar con un Inventario de productos terminados. mientras que un Plan Maestro de Producción constituye un plan para fabricar. se negocia con el cliente una fecha de entrega para cada producto y esta fecha del PRODUCTO FINAL se coloca en el Plan Maestro de Producción. diremos que: UN PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN ES UN PLAN PARA FABRICAR. esperándose que su pronóstico de ventas pueda ser bastante exacto. VER CUANTOS PRODUCTOS TERMINADOS DEBEN FABRICARSE Y CUANDO SE PRODUCIRÁN. La producción no comienza hasta que se tiene CONFIRMADO el Pedido del Cliente.Recordemos que en este tipo de producción. identificaremos las características del PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. debe tomarse en cuenta la naturaleza del producto y el mercado.. No debe confundirse el Plan Maestro de Producción con un Pronóstico. 2. Plan Maestro de Producción para Producción Continua.. recordemos que la fabricación responde a un pedido específico. la disponibilidad de los materiales y el tiempo de producción y el pronóstico no considera estos aspectos. En la Unidad Didáctica I. ELEMENTOS QUE PRODUCCIÓN CONFORMAN EL PLAN MAESTRO DE Al desarrollar un Plan Maestro de Producción. Plan Maestro de Producción para Producción a Pedido. A continuación. pero iguales en sus características. se ha aprendido que hay dos Tipos de Producción: la Producción Continua y la Producción a Pedido. las restricciones de capacidad. Un Pronóstico representa una estimación de la demanda. según Tipo de Producción: 1.En este caso. La diferencia es que un Plan de Producción considera el inventario existente.

Ejemplo de Materiales de Fabricación: . y en base a esta información. cantidad y calidad de la materia prima y de los materiales de fabricación.Tipo: Leche cruda de vaca. antes de comenzar con la producción real. Ayuda también a establecer el momento oportuno para que el ALMACEN sea surtido de materias primas y/o materiales. Materias Primas y Materiales de Fabricación.200 lt. Ejemplo de Materia prima: Leche cruda . el tiempo que tomará cada una de ellas para conseguir que el producto sea acabado en la fecha calculada. tan completa como sea posible.6%). materia grasa (3. . Esta información se obtiene de la Descripción del Producto (aprendida en la anterior Unidad Didáctica II).Bolsa de film plástico de 0. La INFORMACIÓN necesaria debe también tomar en cuenta las limitaciones de capacidad para que el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN se mantenga realizable. planificar la manera en que se realizarán las operaciones. PROCEDIMIENTO PRODUCCIÓN PARA ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE El procedimiento para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN.4-3.Cantidad: 1.C. 88 .. La INFORMACIÓN necesaria de identificar es la siguiente: 1.Calidad: Aspecto normal. Materias primas y/o materiales disponibles. libre de impurezas. toda la INFORMACIÓN. consiste en identificar y preparar. Esta información se la obtiene de los registros de Almacén y el Departamento de Compras. sobre todos los factores que intervienen en el proceso de fabricación.2 micras ..Corresponden a las existencias que aún no han sido destinadas para ningún trabajo.Debe establecerse el tipo.Cajón corrugado de cartón 2. .

. 1: .Flujo continuo. 1: Flujo continuo.Ejemplo: Materia prima: Leche cruda . tiempo de operación: 4 segundos. Ejemplo – Capacidad de Operación de Equipos: Pasteurizador: 250 lts/hora Enfriador: 260 lts/hora 89 .. enfriamiento a 32ºC. este proceso se lo determina en cantidad de producto por unidad de tiempo (kg/hora. Estándar de calidad para cada proceso u operación.Se refiere al desempeño y límite que cada máquina o equipo va a tener para la fabricación de un determinado producto. - 4. a temperatura de 140°C. 3.Debe establecerse el proceso que cada máquina pueda realizar de acuerdo a su capacidad. Producción de cada Máquina o Capacidad de la Instalación.000 lt. de acuerdo a su especificación. tiempo de operación: 4 segundos. lts/hora). Enfriador No. Ejemplo – Estándar de Calidad para el proceso de pasteurización y pre-enfriado en la elaboración de leche líquida: Pasteurizador No.Existencias en almacén: 10.

000 lts.Corresponde a la Especificación del Proceso. Método de Trabajo. 90 . Fijación de las fechas de Ejecución. que aprendimos en la Unidad Didáctica II.m Finalización: 15/nov/2004. Ejemplo – Método de Elaboración de Leche Líquida Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operación 2 Operación 3 Operación 4 Operación 5 Operación 6 Operación 7 Almacenamiento 2 Operación 8 Operación 9 Almacenamiento 3 Transporte 1 Trabajo: : Recepción y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificación : Descremado : Pasteurización : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenización : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho 6. Debe elegirse el PROCEDIMIENTO más adecuado y rápido para realizar cada operación.. horas: 14:00 pm.5. Ejemplo – Fijación fechas comienzo terminación del Proceso de Fabricación: y Producción: 1. Leche líquida Inicio: 15/nov/2004. horas: 8:00 a.Se señalan fechas para el comienzo y la terminación del Proceso de Fabricación..

La elaboración del PLAN MAESTRO se basa en productos finales específicos. 4 . es importante que recuerde lo siguiente: .Mantener siempre las prioridades. …………. 5 . …………… …………. ..Para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. -----------TOTAL En el siguiente Cuadro No. se muestra un ejemplo de Plan Maestro de Producción: Cuadro No. la mano de obra y buscar como ampliar su utilización. 2..Determinar la capacidad de maquinaria.Ejemplo del Plan Maestro de Producción CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto Mermelada de frutilla Mermelada de durazno Mermelada de guayaba Total días Trabajados ENERO 23 18 39 21 FEBRERO 42 21 17 20 MARZO 37 16 27 21 ABRIL 41 32 7 17 MAYO 35 19 12 20 JUNIO ………… … ………….Establecer los requerimientos de materiales. -----------TOTAL 178 106 102 99 91 . ………….Plan Maestro de Producción CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. maquinaria y mano de obra. .5. 3. . El Plan Maestro de Producción debe presentarse en un cuadro como el que se muestra a continuación: Cuadro No. Total días Trabajados ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO ….

Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. En el mes que sigue. ¿Qué tipo de herramientas utiliza para Programar la Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos.3. Las cifras detalladas debajo de cada mes representan a las cantidades que debe producir para cada uno de los productos y así cumplir con la demanda de sus clientes.3. ¿De qué manera la Organización Programa su Producción? 2. ahora como tercera tarea aprenderemos como se efectúa la PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. hemos aprendido hasta el momento como se realiza un Pronóstico de Ventas y cómo se elabora el Plan Maestro de Producción. ya que durante este mes no existe demanda. 7. 92 . en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. de Enero a Mayo se trabajarán 99 días. Debemos fabricar 102 envases de mermelada de guayaba desde Enero a Mayo. 3. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN En esta Unidad Didáctica III. Consiguientemente. luego la producción comenzaría nuevamente desde el mes de Julio para adelante según sea el resultado del Pronóstico de Ventas. que viene a ser el complemento necesario del Plan Maestro de Producción.1. por ejemplo de 250 gramos. observamos que para cumplir este trabajo. Junio se descansa.En el ejemplo se presentan tres tipos diferentes de productos que una determinada organización fabrica. Asimismo. Estas cantidades pueden ser expresadas en envases. Debemos fabricar 106 envases de mermelada de durazno desde Enero a Mayo. Para comprender su significado formularemos las siguientes preguntas: • • • ¿Cuál es el significado de Programación de la Producción? ¿Qué información se necesita para realizar la Programación de la Producción? ¿Qué herramientas son útiles para programar la Producción? 3. el Plan Maestro de Producción establece que: Debemos fabricar 178 envases de mermelada de frutilla desde Enero a Mayo.

el PROGRAMA DE PRODUCCIÓN abarca hasta 3 meses y se detalla en forma diaria. de muy corto plazo. Plan Maestro de Producción. así como los tiempos. Exposición de Conceptos 3 A. INFORMACIÓN NECESARIA PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN En cierta medida la información necesaria para Programar la Producción es la misma que la se requiere para la elaboración del Plan Maestro de Producción. En esta actividad se tiene en cuenta la información proveniente del PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIÓN. compras a realizar y mercaderías a procesar por terceros.. Generalmente. semanal y quincenal. ciclos de mantenimiento a efectuar a la maquinaria. La PROGRAMACION DE LA PRODUCCIÓN tiene como propósito la asignación de recursos y la sincronización de las operaciones. la especificación de los productos y procesos. utilizando los medios de producción disponibles en la fábrica o taller. solamente que a mayor detalle y a corto plazo.3. mano de obra y otros insumos para el trabajo día a día.. 93 . cuidando de no utilizar más que la cantidad prevista y disponible de recursos. B. 2. La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN determina los requerimientos de materia prima. inventarios de los materiales a mantener. PROPÓSITO DE PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN significa: Establecer un horario destinado a las actividades u órdenes de fabricación.Que permiten actualizar el Plan de Maestro de Producción para efectuar la Programación. es decir. Esta información es la siguiente: 1. Pedidos efectivos de los clientes.3.2. la cantidad de cada producto que se va a fabricar.De este documento se obtiene la información de lo planificado para el período. la lista de productos a fabricar.

Estado de programación preexistente. se programa la producción utilizando las herramientas que se desarrollan en el siguiente punto. como diagramas.Información general de los productos.. disponibilidad de materias primas y materiales. 6. La carga se describe en función a horas de trabajo. gráficos. sino únicamente CUÁNTO TRABAJO tiene que realizar cada máquina. disponibilidad de herramientas e instrumentos.Capacidad del espacio de trabajo.. Plazos y prioridades. TÉCNICAS PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN Dos son las Herramientas más comunes que se utilizan para PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN: Diagrama de Carga.Es un diagrama que muestra la programación referida al tiempo y la cantidad o carga de trabajo que debe llevarse a cabo. disponibilidad de mano de obra. Diagrama de Carga. planos y otros. Métodos de Producción. 7. Una vez se conoce esta información. El Gráfico No. Diagrama de Gantt 1. 10 ilustra un típico Diagrama de Carga. procedimientos y tiempos de preparación de maquinarias.Fechas comprometidas con los clientes y mano de obra. C...). 94 . Recursos Disponibles. Especificación de los Productos. un departamento de fabricación o toda la planta.. Este DIAGRAMA DE CARGA nos ayuda a saber con anticipación la carga de trabajo de una máquina. 5. tiempos estándar o estimados de producción. disponibilidad de servicios auxiliares (energía. Observe bien que el Diagrama NO INDICA CUANDO debe hacerse un trabajo. restricciones en la disponibilidad de los distintos recursos.Detalles del proceso. etc. gas.3. 4.Trabajos pendientes y órdenes atrasadas..

etc.Gráfico No. Este Diagrama utiliza un lenguaje abreviado y es necesario que conozcamos cada uno de sus símbolos. el tiempo puede ser: horas. siendo al mismo tiempo la técnica de planeación y control de más uso actualmente. Luego de ejecutada la producción. controlar el cumplimiento de programa. es decir. planificar vacaciones y hacer los presupuestos necesarias para contratar y suspender personal. Es un diagrama de barras que muestra el desarrollo de una o varias secuencias de actividades en el tiempo.Este Diagrama es la herramienta más utilizada en la programación gráfica.. como: cortar. ver Gráfico No. 10 – Diagrama de Carga AGOSTO Máquina 1 Máquina 2 Máquina 3 Máquina 4 Máquina 5 Máquina 6 El Diagrama de Carga nos ayuda a visualizar si la carga de trabajo en una determinada máquina resulta excesiva. trasladar personal. pulir. el Diagrama de Carga nos permite programar el mantenimiento de la maquinaria. semanas o meses. Si una empresa u organización desea utilizar sus propios símbolos también es válido. se indica el desempeño real. días. Asimismo. como por ejemplo dejar que otra máquina haga el trabajo u otro taller. Este Diagrama es utilizado para la asignación de recursos productivos y la determinación de su secuencia y cronología. En el vertical se ordenan las operaciones o actividades a programar. El Diagrama de Gantt. 95 . 11. lo cual nos permite tomar algunas medidas. Esto implica comparar lo programado con lo realizado. envasar. SEPTIEMBRE 2. mediante líneas de diferente color. este va a depender de la actividad a la que se dedica la empresa. Este gráfico se confecciona en dos escalas: en el horizontal se mide el tiempo de cada operación o actividad.

Tiempo reservado para actividades no productivas tales como arreglos de máquinas o mantenimiento. Haciendo uso del DIAGRAMA DE GANTT. 3 proceso de engomado. 2 proceso de martillado. La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN por medio del DIAGRAMA DE GANTT se basa en la identificación.) Haga una estimación de la duración real o efectiva de la actividad (Ej.Gráfico No. indicando la secuencia lógica del proceso (Ej. el pintado 2 días. ii).) Haga una lista de actividades e indique las mismas usando la columna de la izquierda del diagrama. etc. es posible representar en forma esquemática la programación secuencial teniendo en cuenta las siguientes indicaciones: i) Determine cuáles son las actividades del Proceso (Ej. Actividad No. 1: Ensamblado. es la secuencia lógica del conjunto de operaciones necesarias para procesar un producto. de impresión. El ensamblado dura 1 día y medio. y así sucesivamente para cada actividad que tenga que realizar. iii) 96 . Dicho de otra manera. 11 – Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt: Inicio de una actividad Fin de una actividad Actividad propuesta La línea gruesa muestra el progreso real de una actividad. Actividad No. Operación No. Proceso de martillado. y así va enumerando las actividades en orden hasta llegar a la actividad del producto acabado). de engomado. de corte. ordenamiento y determinación de los tiempos de realización de las distintas actividades que comprende el proceso.

el fin de una actividad (o la fecha de terminación). tales como mantenimiento o arreglo de máquinas se observa fácilmente contemplando el Gráfico. 97 . su diagrama puede ser mostrado en días. Desplace la barra que representa la duración de la actividad a la derecha del diagrama. de acuerdo a la actividad que realiza su empresa u organización.iv) Represente cada actividad mediante una barra horizontal. o semanas. meses. Paralela a la línea delgada corre otra gruesa que representa la producción lograda. represente la duración real o efectiva del proceso. 12 – Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt OPERACION LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES Ensamblado Pintado Pulido Es preciso comprender que las líneas horizontales a lo largo del cuadro del gráfico. v) Conociendo los símbolos y el procedimiento para su elaboración. a continuación se presenta un ejemplo de PROGRAMACIÓN utilizando el Diagrama de Gantt: Gráfico No. representan tiempo o producción. El tiempo reservado para actividades no productivas. el progreso de la misma y los tiempos muertos o de parada. teniendo en cuenta la simbología aprendida en cuanto al comienzo de una operación (o la fecha de iniciación). cuyo largo. La diferencia entre ambas líneas demuestra cuánto falta aún para que la producción llegue a su término.

1 Actividad de Aprendizaje 4 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. PROPÓSITO DE REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN El Control de la Producción es la técnica de poner en marcha planes.3. 8. ¿De qué manera la Organización Controla su Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. inspeccionando y registrando los progresos de manera que se mantenga una comparación continua entre lo planeado y los resultados reales. tiempos. De manera muy breve se puede decir que: 98 . dirigiendo y comprobando el curso y el progreso del trabajo. incluyendo los métodos. El Control de la Producción es un servicio que facilita la fabricación y prepara el camino al mismo tiempo que suministra toda la ayuda y la información necesaria sobre la producción. y cerrando los registros una vez que se han terminado las tareas o se han cumplido las órdenes de fabricación. dando órdenes y observando. qué resultados obtenemos de su aplicación y qué funciones cumple. ¿Qué entiende por Control de la Producción? 2.4. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN La cuarta y última tarea que realizaremos en esta Unidad Didáctica III es comprender el significado del Control de la Producción. A.4. materiales y herramientas. Por consiguiente es necesario comprender: • • Cual es el propósito de realizar el Control de la Producción Cómo se debe realizar el Control de la Producción 3. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.

b) si el trabajo realizado está de acuerdo con el estándar de calidad..Observación de la cantidad de materias primas y del trabajo en curso que sea rechazado en cada etapa de inspección y emisión de las órdenes para reponer ese material o ese trabajo. en lo que respecta al plazo de entrega. 2..Observación de los trabajos en curso en etapas previamente fijadas con el fin de averiguar: a) si se ha fabricado la cantidad correcta...Es la emisión de Órdenes de Trabajo impresas que indican todas las actividades que se deben realizar para poner en marcha los planes en las fechas determinadas por medio del despacho o distribución. para descubrir los retrasos o las paradas que puedan alterar las fechas para la terminación del trabajo asignado a cada una de ellas. 99 .. en cuanto a su diseño y fabricación o compra. Control de las Reposiciones.Observación de los repuestos de las máquinas y herramientas. salida de los mismos a los talleres y su movimiento dentro de ellos en los instantes previstos en los planes. Control de la Cantidad y Calidad.El Control de la Producción es: “ASEGURARSE DE QUE TODO LO QUE OCURRE ESTÁ DE ACUERDO CON LAS REGLAS ESTABLECIDAS Y LAS INSTRUCCIONES DADAS. 6. CÓMO REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN El Control de la Producción se efectúa en las siguientes principales actividades: a) 1.Observación de los materiales. 4. haciendo el seguimiento hasta su entrega en los talleres. donde se detalla todas las actividades de control Control del Movimiento de Materiales. 5. Actividades donde se efectúa el Control de la Producción Control de Operaciones. 3. Control de Herramientas.Observación de los registros de las máquinas. Control de las Fechas de Ejecución..” B.

El grado en que se ha completado cada unidad de trabajo. y comparación del mismo con el tiempo concedido en el planeamiento. Control del Progreso de las órdenes.. La carga asignada a cada máquina. asociando a la técnica o procedimiento del Plan Maestro de la Producción. 8. grúas y otros medios de transporte y de comunicaciones a nivel interno. La primera fecha en que cada máquina quedará libre. En todas las empresas. estudiado en el inciso 3. aplicando la mayoría de ellas por medio de un departamento o área de Control de la Producción bien organizado.. de esta Unidad. no todas estas actividades enumeradas arriba las manejará el Control de la Producción. pero todas entran en las funciones de facilitar o prestar servicios que hay que atender de algún modo. tiempo y lugar. 13. lo que quiere decir que cualquier técnica aplicada para el Control de la Producción debe mostrar en todos los instantes: 1. Controlar todo el Movimiento.Observación y registro del tiempo que ha sido necesario para realizar cada unidad de trabajo en el proceso. 4. Que todas las órdenes de trabajo se cumplan. 9.2. industrias u organizaciones. calidad. El Control será eficaz de acuerdo a la exactitud con que se observe cada paso definido de la serie de cambios producidos en los materiales desde el punto de vista de cantidad. compañías. resume las principales tareas de la TÉCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN.. b) Técnica del Control de la Producción La Técnica nos enseña CÓMO se debe realizar el Control de la Producción.Observación de todo el trabajo realizado por los camiones. 100 . 3. Control del Rendimiento en el Trabajo. El siguiente Gráfico No.Señalar el trabajo completado en los programas de producción y en las hojas de ruta.7. 2.

Especifique los estándares de inspección .Planear las herramientas y piezas necesarias .Prepare las órdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo de cada proceso de cada lote .Circule las órdenes de inspección.Observe y registre las terminaciones de los trabajos .Compruebe el tiempo real con el gráfico de carga . Análisis del Producto Material Técnica de Control .13 .Circule las órdenes de herramientas y piezas .Diagrama de la Técnica del Control de la Producción CONTROL DE PRODUCCIÓN Técnica del P.Inspeccione la entrega del material comprado .Observe si se emplean las fechas del programa 101 .Circule las órdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo en el momento marcado en el programa Producto (Trabajos en Proceso) .Haga el programa de las fechas para la orden total .Compruebe las cantidades que pasan la inspección .Solicite el material que no haya en existencia .Planee el mejor orden de sucesión en el trabajo .Prepare las órdenes de inspección .Anote el grado o calidad del material .P.Determine los tiempos concedidos . si es necesario .Gráfico No.Asegúrese de la disponibilidad del material .Prepare las órdenes de movimiento del material .Haga el programa de las fechas de ejecución para cada proceso de cada lote y montaje.Planear el mejor método de trabajo .Anote la clase de material .Haga la gráfica de carga de la máquina .Observe el tiempo real de trabajo . .Planee los montajes y submontajes .Ponga en ejecución las reposiciones.Compruebe los progresos reales con los del programa para cada lote .M. cuando esté preparado el trabajo .Haga la verificación de las existencias disponibles .Circule las órdenes del material en el momento oportuno. Procesos en Máquinas Emplee el análisis de la máquina para: .Determine las cantidades necesarias para la orden .

. Materia Prima: Leche Fecha Entrega: 20/10/04……..Luego de haber conocido de manera general la TÉCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN y las ACTIVIDADES a su cargo. Aplicar en caso de que faltara para eliminar las bacterias. Fecha…07/10/04…. en forma ovalada Sazonar la mantequilla para su conservación Verificar el color amarillento Envasado en máquina automática en papel parafinado c/u peso de 200 grs. etc. Aplicar a la preparación. 6 – Ejemplo Control de Operaciones Orden de Trabajo No. enfriar la crema. Añadir agua caliente si el color es blanco Aplicar antes de que se pierda la humedad y conservar en la oscuridad. batir hasta obtener el 80% de grasa Colar el suero y enjuagar los barriles. Operaciones de Elaboración Referencia 1 Producto: Mantequilla Fecha Inicio Producción 10/10/04 Cantidad: 500 unidades Instrucciones del Proceso Preparación de las Instalaciones: Consta de elementos necesarios para realizar la elaboración. conectar y desconectar los refrigerantes. Obtener la crema en el separador por centrifugación. Empaque Papel parafinado Control de las Operaciones Aplicar cada vez que se establece un nuevo proceso. utilizando una Orden de Trabajo. Separar el suero de la mantequilla. lavar con agua caliente Dar consistencia a la masa. tales como obtener instrucciones. Pretratamiento Cuando la crema tenga la suficiente consistencia destruir los microorganismos y enzimas Batido Agitar cada vez que la grasa pierda consistencia Lavar a la misma temperatura que el suero Sólo aplicar cuando el suero ha sido eliminado totalmente. Cuadro No. mostraremos un ejemplo aplicativo al CONTROL DE OPERACIONES. registrar el tiempo. limpiar las máquinas. 1 Proceso No…1……. tanques. almacenar en tanques a 9°C. proceder a la pasteurización. Lavado del grano de mantequilla Amasado Salado Color Empaquetado y conservación 102 . dibujos.

4 Grupo No. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 1 Grupo No. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 2 Grupo No. 3 Grupo No.4. 4.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No. 103 .

4.2.

TRABAJO INDIVIDUAL

Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: Supongamos que usted alumno desea programar la fabricación de un lote de 500 cajas de empaque para Quinua, teniendo en cuenta los siguientes datos: a) b) El pedido debe entregarse al cliente en 21 días La materia prima y los materiales estarán en la fábrica a los 4 o 5 días, después de colocar el pedido El proceso de impresión dura 2 días El proceso de corte (troquelado) dura 3 días. El proceso de engomado de 500 cajas dura 6 turnos (8 hrs. c/turno, vale decir 6 dias de trabajo) El proceso de armado de cajas dura 2 días El despacho debe estar con el cliente con un día de anticipación

c) d) e)

f) g)

La lista de actividades que tiene que realizar es la siguiente: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ordenar materia prima y materiales. Proceso de Impresión Proceso de Corte Proceso de engomado Proceso de armado de las cajas. Despacho al cliente

Se nos presentan los siguientes inconvenientes: Debido al Sistema de Control de la Producción establecido, el proceso de impresión no puede comenzar hasta recibir las materias primas y materiales. La impresión no podrá empezar hasta no se haga el mantenimiento o arreglo de las máquinas (esto dura aproximadamente un día). El corte (troquelado) no podrá iniciarse sino hasta tener listo el arreglo de la máquina (Esto dura aproximadamente 3 turnos de 8 Hrs.)

104

Siguiendo las indicaciones señaladas anteriormente, prepare esta Programación Secuencial para la Fabricación de cajas de empaque para Quinua.

ACTIVIDADES

TIEMPO EN DIAS

105

4.3

RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. Programación Secuencial – 500 Cajas de Empaque para Quinua ACTIVIDADES TIEMPO EN DIAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Ordenar Materia Prima Ordenar Materiales Impresión Corte (troquelado) Engomado Armado de Cajas Despacho al cliente

Como podrán apreciar, la Programación Secuencial en este caso es satisfactoria y en consecuencia se acepta el programa. De otra manera se recurre al criterio y experiencia personal del programador. Se hacen los cambios necesarios según el Proceso Productivo hasta llegar a una solución aceptable.

106

A. 31 – 53. México.. Ramón Companys Pascual. 1989. Daniel Sipper. 1998. McGraw-Hill. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCION. 337 – 352 107 . Págs. Rober L. Bulfin Jr. Págs. Marcombo S. Barcelona-España.. Ed. PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN.5.

UNIDAD DIDÁCTICA IV ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORACIÓN DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO 108 .

117 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD.. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad………....EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto………………………………………………..…… 122 A. 3. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD………………….…………… 124 3. 114 A.1.. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto…………………………………………. 121 B..………. 117 C.INDICE DE LA UNIDAD IV 1.. Métodos para valorar técnicamente la calidad del producto……………………………………………………… 123 a) Medición basada en los atributos………………………….2.1. 122 VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO………………………………………….…. Qué es la Calidad y el Control de la Calidad………………….RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO …………………. DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO. 115 a) Calidad de Diseño……………………………………… 116 b) Calidad de Concordancia………. 2. 4.3. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………… 125 4.…………. 111 CONTENIDO…………………………………………………………… 113 3.2. 3. 123 B.…………………… 110 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…………………………………………………………. 126 4..…………….. 129 109 .……………………… 116 B.. 128 5.. 123 b) Medición por variables………………………. Concepto de Calidad Técnica……………………………….. Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad…. ………………… 120 A...……………………….TRABAJO INDIVIDUAL…………………………………………… 127 4..3.…….

la 110 . OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica IV.Valorar técnicamente Calidad del Producto. . las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: .Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. usted deberá ser capaz de: Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto Con este propósito. .1.Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las etapas del Control de la Calidad.

Exposición de Conceptos 2 A. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto. a) Calidad de Diseño b) Calidad de Concordancia B. Qué es la Calidad y el Control de la Calidad. Preguntas: 1. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. Descanso: 15 minutos. 2 Horas 1 Hora 2. C.2. 1 Hora Actividad de Aprendizaje 1. Actividad de Aprendizaje 3.¿Sobre qué elementos la Organización efectúa el Control de la Calidad del Producto? 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 1 Hora 1. Identificación de los elementos de la Calidad del Producto y etapas del Control de Calidad. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto. Refrigerio: 15 minutos. 1 Hora 3. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad. Trabajo de Grupo 3. ¿En qué etapas la Organización efectúa el Control de la Calidad en su Organización? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. ¿Qué beneficios considera que su Organización lograría valorando técnicamente la calidad de un producto? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Descanso: 15 minutos 111 . Refrigerio: 30 minutos. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. Actividad de Aprendizaje 2. ¿Qué beneficios lograrían aplicando el Control de Calidad en su Organización? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. B.¿Qué método aplica la Organización para efectuar la valoración técnica de la calidad del Producto? 2. ¿Cómo definen la Calidad de un Producto en su Organización? 2.

Métodos para valorar técnicamente la Calidad del Producto.2 Horas Evaluación de la Unidad 1 Hora Exposición de Conceptos 3 A. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. Trabajo Individual. TOTAL 9 Horas 112 . La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. B. Concepto de Calidad Técnica. firmando y registrando la nota. calificado por el facilitador de cada grupo. a) Medición basada en los Atributos b) Medición por Variables Descanso: 15 minutos.

CONTENIDO En esta Unidad Didáctica IV. etc. Todos los gastos que se hacen en el Proceso de Fabricación (Materia Prima. Tomando en cuenta que la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO son temas relacionados con las áreas estudiadas en los capítulos anteriores. repasemos de manera rápida los conceptos aprendidos en las anteriores Unidades: Unidad Didáctica I: Fabricación de la Materia Prima en Producto acabado Previsión. Mano de Obra. previo al desarrollo de esta Unidad. * Proceso Productivo * Planificar y Controlar la Producción * Relación de Producción con otras áreas de la empresa Unidad Didáctica II: Especificar producto. * Cálculo del Costo del Producto 113 . Información entre las áreas de la empresa u organización. la última del Módulo 3. usted identificará la importancia que tiene la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO.3. todos los detalles del * Describir el Producto * Proceso de Fabricación del Producto Instrucciones que indican cómo se hace el producto. Coordinación y Control de todos los trabajos para cumplir con el cliente.). así como también va a conocer los elementos y las etapas donde se efectúa dicho control. con la finalidad de aprender a efectuar la VALORACIÓN TÉCNICA de la Calidad del Producto.

Plan detallado (Cantidad y fechas exactas para fabricar). * Programar la Producción * Controlar la Producción 3. ¿Cómo definen la Calidad de un Producto en su organización? 2. 114 .APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1.1.1. debemos comprender: Qué es la Calidad de un Producto Qué importancia tiene la Calidad del Producto Qué es el Control de Calidad Beneficios que se obtiene del Control de Calidad 3. Cuánto y Cuándo se va a vender. Establecer un horario y los recursos día a día para todas las actividades planeadas. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS . verificando y comprobando lo planificado con los resultados reales. ¿Qué beneficios lograrían aplicando el Control de Calidad en su organización? Una vez contestadas las preguntas.1. * Elaborar el Plan Maestro de Producción.Unidad Didáctica III: * Pronosticar las Ventas. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. Poner en marcha todas las órdenes. DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO Como primera tarea del Control de Calidad.

pero debido a su aspecto u otra característica. responda a su necesidad y se sienta satisfecho de su elección. una medida de bondad.3.1. se brindan algunos conceptos de calidad: La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que está dirigido.2. De acuerdo a las definiciones que hemos dado respecto a la Calidad. por medio de la cual juzgamos la capacidad de un producto o de un servicio para satisfacer una necesidad. ya que es él quien considera que determinado producto o servicio. QUÉ ES LA CALIDAD Y EL CONTROL DE LA CALIDAD A continuación. La Calidad es el grado de excelencia. podrán darse cuenta que el CONSUMIDOR es el que define la CALIDAD en última instancia (ya que un producto puede tener calidad técnica. la definición de Calidad que se adapta mejor a las Organizaciones es la primera. Exposición de Conceptos 1 A. este producto no puede satisfacer las preferencias del consumidor). es decir: “La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que está dirigido”. Para los fines del presente Módulo 3. 115 .

En este sentido. el CONTROL DE CALIDAD comprende el control cualitativo de la producción. b) Entre ambas calidades se establece el INDICE DE CALIDAD del Producto. hablamos de: a) Calidad de Diseño. que se define como: Calidad de Concordancia Índice de Calidad = Calidad de Diseño De las definiciones anteriores. lo más económica posible y que permita una completa satisfacción del consumidor. Por tanto. podemos decir que el Control de Calidad tiene los siguientes objetivos: 116 . el cumplimiento de las especificaciones de calidad de diseño del producto elaborado.. establecido en la etapa de planificación del producto (Especificación del Producto). para asegurar que los procesos se desarrollen en forma planificada.Es la coincidencia que existe entre el producto requerido por el mercado y el diseño del producto desarrollado por la empresa..Es el grado de satisfacción que ofrecen las características de un producto ya fabricado o un servicio ya prestado (Debemos lograr que este producto o servicio sea lo más próximo a nuestra Calidad de Diseño). en cambio. Calidad de Concordancia. es: La coordinación de esfuerzos de toda la organización.El Control de Calidad. es decir.

en el anexo se presenta la Lectura No. ofreciéndole de esta manera la garantía de los productos. otorgada por la Federación Mundial de Instituciones Nacionales de Estandarización. BENEFICIOS QUE SE LOGRAN APLICANDO EL CONTROL DE LA CALIDAD Adicionalmente. Mantener las características del producto o servicios dentro de un nivel satisfactorio. se obtienen los siguientes beneficios: a) Reducir costos y evitar desperdicios. porque el mantenimiento de un determinado nivel de calidad. se evitan pérdidas de material. industria. se puede elevar el precio hasta un punto en que no modifique el número de compradores potenciales. ahora nos preguntamos: ¿Por qué la Calidad tiene un papel de importancia en los objetivos de la empresa? Nuestra respuesta es simple. También vamos a señalar que nuestro costo y precio de venta van a incrementar cada vez más rápido a medida que aumente la calidad de nuestro(s) Producto(s). C. 3. Mantener y lograr un costo de calidad lo más bajo posible. IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD Hemos conocido los objetivos principales del Control de la Calidad. influye directamente sobre el beneficio y en la rentabilidad de la empresa.. organización. etc.1. al aplicar el Control de la Calidad en una empresa.Aplicando el Control de la Calidad se disminuyen costos. 117 . a través de una organización local (IBNORCA en el caso de Bolivia).4 2. confiable y económico al consumidor. por lo que podemos afirmar que existe una relación directa entre el costo de producción y la calidad del producto. B. 4 Para mayor información y ampliación sobre este tema.4.. así como también una relación positiva entre el precio y la calidad. Mientras se cuente y se mantenga la calidad de un producto. Obtener la Certificación y Garantía de la Calidad: ISO (International Standar Organization). tiempo y esfuerzo del personal.

Utilizar al máximo la capacidad instalada de la maquinaria. la maquinaria y los recursos humanos.Ejemplo: Lograr el mayor uso posible de la materia prima o de los materiales de fabricación. Reutilizar algunos materiales sobrantes. 118 .. El adecuado diseño del producto y el proceso de fabricación contribuyen también a este fin.Una mejor utilización de los materiales. Ejemplo: Mejorando la calidad del producto y los envases.. - b) Ganar prestigio. podemos atraer más clientes. c) Aprovechamiento de recursos. permite reducir costos. mantener o ampliar el mercado.La mejora continua de la calidad de nuestros productos y procesos nos permitirá ganar más clientes.

ni excediendo horas de su capacidad. - d) Aumento en el nivel de la productividad.Ejemplo: Aprovechamiento de la máxima capacidad de las máquinas. lo cual da mayor confianza y satisfacción al cliente. sin desgastarlas. Este es un efecto directo de aprovechar mejor los recursos. 119 .Se incrementa la producción utilizando menos recursos.. Se logra producir la misma cantidad en menor tiempo. La utilización de mano de obra se optimiza.Un producto de buena calidad permite garantizar la utilización del mismo por un tiempo prolongado.. Ejemplo: Se logra producir más cantidad en el mismo tiempo. e) Garantizar el producto final.

¿Sobre qué elementos la Organización efectúa el Control de la Calidad del Producto? 2. Un producto con mayor tiempo de garantía atrae más clientes.2. evita las devoluciones y quejas por parte de los clientes. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.Ejemplo: Una prenda de vestir de buena calidad. debemos: • • Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto Determinar las etapas donde se efectúa el Control de la Calidad 3.2.1. - 3. IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD Como segunda tarea de esta Unidad Didáctica IV. 120 . ¿En qué etapas la Organización efectúa el Control de la Calidad en su Organización? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos.APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPOS . 9.

Organización y Administración Control del Proceso 121 . Junto a estos materiales directos que forman parte del producto acabado. tratando de evitar las fallas en lugar de esperar a que se produzcan y luego proceder a corregirlas. Maquinaria 3. catalizadores. En algunos casos se tratará de materias primas o elementos semi-elaborados de carácter genérico como: barras.2. si no se dispone de hombres ante todo capacitados. Los métodos de trabajo utilizados tienen una gran importancia igual o mayor que la maquinaria. cada uno de ellos no es independiente de los demás y siempre se necesita una coordinación amónica de los mismos. accesorios. refrigerantes. tubos. están los materiales indirectos o de consumo como: lubricantes. Hombres. En otros casos están los materiales o piezas acabadas que requieren algunas operaciones de montaje como: motores. equipos. El control debe ser realizado con la idea de previsión. etc. Hacemos resaltar que no basta con que los materiales. 1. bolsas. métodos y materiales son. etc. Exposición de Conceptos 2 A. combustibles. IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO La Calidad del Producto para su venta depende de su fabricación. Métodos de Trabajo 4. Segundo elemento determinante de la calidad está integrado por la maquinaria disponible. Sin embargo. máquinas y métodos sean de primer orden. 6. Mano de Obra 5. chapas.3. disolventes.2. Materiales 2. El elevado grado de precisión de muchos productos modernos depende en efecto directamente de la precisión y del estado de eficiencia general de las máquinas utilizadas. Estimamos necesario recordar las ventajas que se obtienen cuando se hace una elección detenida de los equipos y de una preparación o instrucción adecuadas de la mano de obra. etc. envases. por lo que es necesario conocer los elementos que determinan dicha calidad: ELEMENTOS CRITERIOS Primer elemento importante. está constituido por los materiales o partes componentes adquiridos fuera de la empresa. y en segundo lugar decididos a trabajar para la calidad. pues los elementos que influyen en la calidad de la producción. y por último los materiales de presentación final: cajas. etc.

En los Productos terminados 4. ¿Qué beneficios considera que su Organización lograría valorando técnicamente la calidad de un producto? Una vez respondidas las preguntas. se pasa a la exposición de cada grupo para realizar el intercambio de ideas abierto y controlado.3. 2. probarla en alguna persona para determinar su comodidad. su control de calidad consistirá en sumergirla en agua. pasarla por el barro. Se verificará cantidades existentes de los productos terminados. En la Recepción CRITERIOS En esta etapa. verificando cuidadosamente las cantidades del material y cuidando cada detalle que requiera para la fabricación del producto. En el Almacenamiento 3. el Control de la Calidad examina una muestra de la materia prima. se registrará la cantidad de la nueva producción que esta ingresando a almacenes.1. Se harán diferentes tipos de prueba. flexibilidad. debemos comprender: • • Qué es la Calidad Técnica (concepto) Qué métodos de Valoración Técnica existen 3.APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. ejemplo si es una bota que ha sido diseñada y fabricada para la lluvia. Este debe ir desde su inicio hasta su conclusión.3. 122 .. ¿Qué método aplica la Organización para efectuar la valoración técnica de la calidad del Producto? 2. ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO El Control de la Calidad del Producto se efectúa en las siguientes etapas: ETAPAS 1. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPOS .B. etc. En el Proceso 3. como también se registrará la cantidad de productos que están saliendo de almacenes para su venta. de los materiales y todos los elementos que se utilizarán para la fabricación del producto para comparar de acuerdo a lo planificado. VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Como tercera y última tarea de esta Unidad Didáctica IV. si pasa todas estas pruebas se dirá que la bota tiene muy buena calidad y está lista para su producción en lotes para la venta.

grado de textura de un objeto.En este tipo de medición tratamos de conocer si el producto tiene o no una cualidad. la calidad con la que está saliendo el producto en relación con lo que nosotros esperábamos. un determinado color. etc..3. por ejemplo. la que podemos medir. estamos hablando de CALIDAD TÉCNICA. tenemos dos alternativas a elegir: 123 . En otras palabras: La calidad técnica es la calidad física.3. B. Es así que en este tipo de valoración.2. es decir. o una cierta leyenda. Exposición de Conceptos 3 A. MÉTODOS PARA VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Hay dos formas básicas de valorar técnicamente la calidad de un producto: a) Medición basada en los atributos. el tipo de tela de un tejido. CONCEPTO DE CALIDAD TÉCNICA Es el grado de conformidad que presentan las características de un producto en relación a las especificaciones señaladas en la etapa de diseño de las especificaciones del producto. Ejemplo: Si decimos que la leche envasada tiene cierta cantidad de grasa o tantos miles de bacterias por centímetro cúbico.

6| = 0. Realizando la medición real (L’). La valoración por variables puede expresarse de dos formas: 1..4 cm. siempre que sea mensurable.En este caso la variación se expresa en forma de diferencia (valor absoluto) o en forma de porcentaje. el contenido en gérmenes patógenos.4 cm. al ser la variación igual a 4% se acepta el producto 124 . Se trata de conocer la altura.0-9. (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 0.Aceptado = Cuando el producto está en buenas condiciones Rechazado = Cuando el producto está en malas condiciones b) Medición por variables. el peso. Habiendo fijado un valor preciso. el grosor. etc..En este tipo de valoración se mide la cualidad. es 4% de L (en forma de porcentaje) Por tanto.6 cm. Por ejemplo: Se ha definido en la especificación del diseño del producto la longitud (L) de una caja de madera en 10. Entonces la variación puede expresarse en forma de diferencia: L – L’ = |10. se ha determinado que esta alcanza a 9.0 cm. Se considera que si la variación porcentual es menor o igual a 4% se acepta el producto.

La valoración técnica por atributos es más barata. 125 .En este caso se define un rango dentro del cual deber caer la característica. pues solamente se requiere conocer si un producto tiene una cualidad. se observa que el mismo está dentro del intervalo establecido. Habiendo fijado un intervalo de tolerancia.2. por lo que se acepta el producto. que no es necesaria medirla. .4. Por ejemplo: Se puede fijar la especificación de la longitud de la caja de madera como L = 10 + 0. Tomando el valor real del caso anterior (9.6 cm). Las ventajas del uso de ambos métodos (atributos y variables) son las siguientes: .La valoración técnica por variables es más costosa y es susceptible de estar sometida a mayor número de errores en la medición y computo de las unidades defectuosas..

4. 3 Grupo No. 4 Grupo No. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 1 Grupo No. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. 2 Grupo No. 4. 126 . (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna.

4. 127 . El Control de Calidad no se efectúa en el Proceso de Fabricación.2. El Control de Calidad garantiza el producto final. No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 45 MINUTOS) 4. Establecer si se acepta o no el producto. Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto.2. Existe la Calidad óptima . En la medición real. Se determina que la máxima variación permitida es de 2%.2. La relación entre Precio y Calidad es negativa. Resuelva el siguiente problema de Valoración Técnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios. se comprueba que un envase pesó 498 gr. No existe relación entre Costo de Producción y Calidad del Producto. El Control de Calidad aumenta el nivel de la Productividad VERDADERO FALSO 4. PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economía de la empresa.2.1 Responda Verdadero o Falso para cada concepto.

1. al ser la variación menor a 2% se acepta el producto.P – P’ = |500-498| = 2.3. El Control de la Calidad aumenta el nivel de la Productividad. Existe la Calidad óptima . El Control de Calidad garantiza el producto final. Responda Verdadero o Falso para cada concepto. Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto.3.0 gr. PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economía de la empresa. El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios. Resuelva el siguiente problema de Valoración Técnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. No existe relación entre Costo de Producción y Calidad del Producto. es 1% de P (en forma de porcentaje) Por tanto. En la medición real. se comprueba que un envase pesó 498 gr. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO 4. La relación entre Precio y Calidad es negativa. VERDADERO FALSO X X X X X X X X X X 4. Respuesta. Se determina que la máxima variación permitida es de 2%. No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 2 gr. 128 .3. Establecer si se acepta o no el producto.2.4. El Control de Calidad no se efectúa en el Proceso de Fabricación.

1995 129 . MANUAL DE INGENIERA DE LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (Maynard) 4. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 1. CONTROL DE CALIDAD (Lorenzo Filho) 3. MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD (Mc Graw Hill/ Interamericana de España .5. EL CONTROL DE CALIDAD (Mauricio Garbin) 2. S.A.

ANEXO CUADERNO DE PRÁCTICAS 130 .

3. 7. presentamos el detalle de actividades a desarrollar en el Cuaderno de Prácticas: 1. 9. se presenta a disposición del participante para desarrollar los trabajos y aplicar los conceptos aprendidos en este Módulo 3 “Planificación y Control de la Producción”. 5. 8. que el TRABAJO APLICATIVO que se expone. A continuación. En cada actividad a desarrollar en el Cuaderno de Prácticas. 4. está elaborado de manera que le sirva de GUÍA para Planificar y Controlar la producción en su Organización.PRESENTACIÓN Este Cuaderno de Prácticas. Programación y Control de la Producción. es decir. 6. así como también el Control de la Calidad del Producto. Establecer las Especificaciones del Producto Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio Elaborar el Pronóstico de Ventas Elaborar el Plan Maestro de Producción Programar la Producción Controlar la Producción Identificar los criterios para efectuar el Control de la Calidad del Producto En la parte final del Cuaderno de Prácticas.Cada participante llena los datos solicitados. se indican las instrucciones que deben realizar. 131 . 2. el participante pondrá en práctica lo aprendido del contenido del Módulo 3. Datos Generales de su Organización . abarca el Tema de Planificación. con todas sus instrucciones. El Cuaderno de Prácticas.

1. 132 . PATRIMONIO $us. DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIÓN Favor llenar los siguientes datos: NOMBRE DE SU ORGANIZACIÓN AÑO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NÚMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us.

microbiológicas. organolépticas. químicas. etc Métodos de prueba Presentación 133 .2. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organización: Código Producto: Fecha: No. de Orden: Requisitos Generales del Producto Nombre de la Empresa: Características físicas.

1. utilizando la Simbología aprendida. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. Utilizar el recuadro No.3. ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación del Producto de su Organización. las actividades de almacenamiento. 2 para nombrar las operaciones. 2. etc. 134 .

CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIÓN Utilizando el siguiente formato. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. Total Materia Prima 2. calcular el costo de producción del producto de su organización y establecer el punto de equilibrio. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Producción (1+2+3) Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) 135 . Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1.4. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3.

5. ELABORAR EL ORGANIZACIÓN PRONÓSTICO DE VENTAS DE SU Efectuar el Pronóstico de Ventas de su organización. a través de la Media Aritmética.. empleando los registros de ventas de un año anterior y el formato presentado a continuación: VENTAS AÑO …. PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Unidades vendidas (U) 136 .

Posteriormente calcular el error estimado del Pronóstico. 137 . utilizando el formato que se presenta a continuación: PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Unidades vendidas (U) (U-MA)2 Σ (U-MA)2 = Con el dato del error del Pronóstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos.

Total días Trabajados -----------ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO ….. utilizando el siguiente formato: CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Establecer el Plan Maestro de Producción de su Organización.6. 2. …………… …………. TOTAL 138 . …………. 3.

2. 3. 4.7. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Programar la producción de su organización utilizando los símbolos del DIAGRAMA DE GANTT OPERACIÓN DÍA 1 DÍA 2 DÍA 3 DÍA 4 DÍA 5 1. 139 .

CONTROLAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Efectuar el control de la producción utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones. Proceso No………. Empaque:…………………... Cantidad: ………………. Instrucciones del Proceso Materia Prima: ………….. Orden de Trabajo No…….8. Operaciones de Elaboración Producto: ………….... Fecha Entrega: ……. Control de las Operaciones 140 .…….. …… Fecha Inicio Producción:……. Fecha…….

Métodos de Trabajo 4. considerando los elementos y las etapas donde se efectúa dicho Control. IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO EL Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto. Materiales CRITERIOS 2.9. Organización y Administración 6. ELEMENTOS 1. Mano de Obra 5. Maquinaria 3. Control del Proceso 141 .

En la Recepción CRITERIOS 2. En el Proceso 3.ETAPAS 1. En los Productos terminados 4. En el Almacenamiento 142 .

TRABAJO PRÁCTICO ELABORACIÓN DE UNA ARTESANÍA: CUADRO DE MADERA DECORATIVO

1.

DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIÓN

Favor llenar los siguientes datos: NOMBRE DE SU ORGANIZACIÓN AÑO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NÚMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us. PATRIMONIO $us.

Artesanías “El Paraíso de los Andes” 1987 Sr. Abraham Montes Carpio Prov. Sud Lípez Siete Artesanías decorativas en madera Tiendas del Aeropuerto y Calle Illampu Aserraderos “San Juan” y “Lucas” $us. 5.000 $us. 7.000

143

2.

ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organización:
Código Producto: 007 Fecha: 20/10/04 No. de Orden: 50/04

Nombre de la Empresa: ARTESANÍAS “EL PARAÍSO DE LOS ANDES”

Requisitos Generales del Producto Artesanía: CUADRO DECORATIVO DE MADERA.-elaborado con madera de calidad, en su mayoría mara, el trabajo es totalmente manual, pasando por diferentes pruebas de dureza, secado y quemado; una vez realizado este tratado a la madera, su proceso es delicado y cuidadoso, ya que requiere elegir buenas fotos o recortes atractivos al cliente para que lo pueda colocar en su oficina, casa o llevar de regalo, ya que su confección es atractiva, no mancha la pared y es liviano. Características físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, etc CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: - Cuadro Rectangular de medidas 30 X 25 cm - Espesor 3 cm - Hecho con madera Mara tratada - Color Negro - Textura lisa con bordes desiguales - Figura central, la cual puede ser abstracta con colores fuertes y llamativos; antigua con colores suaves u otros temas de acuerdo al gusto de cada persona. -Lleva un soporte atractivo en la parte central para sujetar el cuadro. Métodos de prueba Se adquiere del Aserradero la madera ya tratada, es decir que no tenga termitas, luego se comprueba que no tenga humedad, observando su color y al palpar la mano debe quedar con aserrín y verificar que no contenga muchas asperezas o astillas para facilitar el trabajo. Presentación Papel Celofán de diferente color con lazo de moña en la parte superior para cada unidad.

144

3.

ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO

Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación del Producto de su Organización, utilizando la Simbología aprendida. Utilizar el recuadro No. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. 2 para nombrar las operaciones, las actividades de almacenamiento, etc.

Actividad Combinada: Recepción y Control de la Madera

1 1

Almacenamiento 1: Almacenamiento de la madera

Operación 2: Corte con Serrucho y lijada lijera

2 3 4

Operación 3: Quemado de la Madera

Operación 4: Obturación parte central superior para colocar el gancho sujetador

5 Operación 5: Untar en todo el Cuadro por delante atrás con alquitrán, incluyendo el sujetador Operación 6: Una vez seco, colar con carpicola el recorte en la parte central previo habiendo quemado sus bordes con una vela Operación 7: Colocar la armella con la argolla en la obturación central Operación 8: Presentación final, envolverlo con el Papel celofán y colocar su lazo haciendo una Moña en la parte central superior Transporte 1: Despacho para su venta 6

7

8

1

145

LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Alquiler 100 Teléfono 50 150 Total Gastos Generales (Costo Fijo) 875 Costo Total de Producción (1+2+3) 8. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIÓN Utilizando el siguiente formato. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa PAGO Artesano Mensual 300 Ayudante Mensual 100 Volumen Costo Total -----------300 ----------100 400 Total Mano de Obra 725 Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 7.50/armella c/argolla Bs 4/litro Bs 2/hoja Bs 5/rollo 200 50 20 50 5 325 Total Materia Prima 2. 146 .58.4. tiene que producir 5 cuadros diarios para no perder ni ganar.25 3. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. Madera Mara Sujetadores Alquitrán Envase 100 100 5 25 1 Tablas Armellas c/argollas Litros Hojas papel celofán Rollo de cinta Bs 2/tabla Bs 0.25) = 4. calcular el costo de producción del producto de su organización y establecer el punto de equilibrio.75 Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 150/ (40 – 7. Nombre de la Empresa: Cantidad Producida: 50 cuadros Precio Unitario: Bs 40 Mes: Octubre de 2004 1. redondeamos a 5 cuadros Entonces diremos que nuestra Artesanía “El Paraíso de los Andes” en el Cálculo del Punto del Equilibrio.

a través de la Media Aritmética. 147 . empleando los registros de ventas de un año anterior y el formato presentado a continuación: VENTAS AÑO PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES 2003 Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100 410 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 410 Media Aritmética (MA) = 12 = 34. la cantidad de 34 cuadros por mes.004. ELABORAR EL ORGANIZACIÓN PRONÓSTICO DE VENTAS DE SU Efectuar el Pronóstico de Ventas de su organización.16 Significa que nuestra Artesanía “El Paraíso de los Andes” estima vender en los próximos 12 meses del año 2.5.

ni mayor a 82 cuadros. utilizando el formato que se presenta a continuación: PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100 (U-MA)2 (20-34)2 = (10-34) 2 = (15-34) 2 = (15-34) 2 = (50-34) 2 = (30-34) 2 = (25-34) 2 = (30-34) 2 = (50-34) 2 = (40-34) 2 = (25-34) 2 = (100-34) 2 = 196 576 361 361 256 16 81 16 256 36 81 4. 148 .592 Error = 11 = 24 Con el dato del error del Pronóstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos.Posteriormente calcular el error estimado del Pronóstico. lo que quiere decir que el año 2. Demanda Real = 34 + 48 = 82 cuadros 34 – 48 = 14 cuadros Nuestra DEMANDA REAL estará comprendida entre 14 cuadros hasta 82 cuadros.356 6.004 nuestra venta de cuadros para cada mes no será ni menor de 14 cuadros.592 Σ (U-MA)2 = 6.

los otros meses son flojos.Cuadros de Madera Decorativos Total días Trabajados MAYO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 60 35 50 30 40 80 295 25 20 21 15 25 28 215 En la elaboración de nuestro Plan Maestro hemos colocado los meses que realmente nuestra Artesanía tiene demanda del producto. establece que debemos realizar 295 cuadros en el total de los meses indicados y para ello debemos trabajar un total de 215 días en esos meses. utilizando el siguiente formato: CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. por lo tanto nuestro Plan Maestro de Producción. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Establecer el Plan Maestro de Producción de su Organización.6. 149 .

entonces vamos a determinar por medio del Diagrama de Gantt. cada celda corresponde a 15 minutos. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Programar la producción de su organización utilizando los símbolos del DIAGRAMA DE GANTT Nuestro Diagrama va a estar expresado en Minutos. cuánto tiempo nos va a llevar realizar un cuadro hasta su presentación final para su entrega.7. vale decir ¼ de hora.. que corresponden a 3 ½ horas 150 . ya que cada participante va a elaborar un cuadro. OPERACIÓN 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225 Corte Quemado Obturación para colocar el gancho sujetador Pintar con alquitrán secado Quemar bordes y pegar el recorte Colocado del sujetador Envolver y enlazar Lo que establece que el artesano para fabricar un cuadro va a trabajar 210 minutos.

151 . Empaque: Papel celofán amarillo Instrucciones del Proceso Control de las Operaciones Preparación de todas las herramientas y Aplicar cada vez que se realice un utensilios a utilizar. pero conserve la textura dura. sino puede deshacerse. retirar del fuego. puede ocasionar que el papel se arrugue dando mal aspecto. Fecha Inicio Producción:24/10/04…… Fecha Entrega: 15/11/04 Cantidad: 30 cuadros……. Cuando adquiera el color negro. Proceso No…10……. de ambos lados. Obturación Pintado Cuando la madera esté tibia y se Con la ayuda de un clavo y martillo pueda coger. así como también manchas y luego de la operación pasar con alquitrán la armella y argolla. espacio para realizar el trabajo. No colocar mucha cola al recorte.8. esta introducir la argolla. envolverlo con papel celofán y sujetarlo con una moña en la parte central superior Repetir esta operación para cada cuadro. no debe volverse carbón. esperar a que seque completamente. así como también el nuevo proceso de lotes de cuadros. pasar a la siguiente operación. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Efectuar el control de la producción utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones. Colocar el cuadro encima un nylon o plástico para evitar Con una brocha sopada en alquitrán pasar todo el cuadro. Respetar las medidas establecidas para cada cuadro de 30 X 25 cm Cuando la madera quede lisa sin astillas. Orden de Trabajo No……1. a temperatura alta hasta que cambie de color. Una vez elegido el recorte. Fecha…20/10/04 Operaciones de Elaboración Preparación 1 Producto: Cuadro de Madera decorativo Materia Prima: Madera Mara. realizar esta suavemente hacer una obturación pequeña y colocar la armella y dentro de instrucción. Corte y lijado Quemado Proceder a quemar la madera cortada en una hoguera. Pegado Empaque Por último una vez seco. quemar sus bordes con una vela y pegarlo al centro del cuadro con poca carpicola.

Control del Proceso 152 . gastos innecesarios.Herramientas deben estar en buen estado. compartirla y ayudarse entre todos para resolver cualquier situación adversa o dificultad que se pueda presentar. cada detalle se debe observar para lograr un buen producto final. ELEMENTOS CRITERIOS Madera Mara – Alquitrán – Armellas y argollas de acuerdo a las especificaciones Recortes de Revistas o Periódicos (Dibujo o Pintura) – Vela – Fósforos – Carpicola – Papel Celofán – Cinta de papel delgada de acuerdo a las especificaciones 1. o en este caso de los participantes se debe ir controlando el trabajo que están realizando para evitar despilfarros. alicate 1. martillo. serrucho.9. el mejor trabajo es aquel que se lo realiza en equipo. Cada Artesano debe realizar su trabajo con esmero. 2 Colocar los materiales en el lugar de trabajo 3. Organización y Administración 6. Materiales Todas las herramientas utilizadas como ser: 2. Consultar entre todos los trabajadores si tienen alguna duda. evitando el desperdicio. 4. brocha delgada. Métodos de Trabajo 3 Emplear cada herramienta con precisión . Durante la elaboración de los cuadros por cada uno de los artesanos. considerando los elementos y las etapas donde se efectúa dicho Control. IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO EL Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto. Maquinaria Tijeras. 4 Tener lista la materia prima para comenzar con cada uno de los pasos a seguir posteriormente. dedicación y eficiencia. clavo delgado. Mano de Obra 5.

Verificar desde el corte de la tabla. En el Proceso 3. Una vez elaborado el Cuadro. ni grande. que el pegado sea eficiente evitando arrugas en la figura. 1. revisar el secado para su envoltura final. que cumpla con las medidas establecidas. no muy alta. sea dura. Se registrará cuántos cuadros están ingresando a almacén . sino más bien con un espesor de 3 cm Revisar la cantidad de alquitrán. observar la etapa de quemado para que se realice como se ha instruido. las armellas y argollas si están completas y que no tengan defectos.ETAPAS CRITERIOS Verificar las tablas de madera. comprobar si el tamaño de figura para el cuadro no sea demasiado pequeña. verificar que éste no deje mancha alguna ni en la mano. se puede pasar con un trapo humedecido con agua para limpiarlo evitando no tocar la figura central. ni en superficie alguna. En el Almacenamiento 153 . cuidando siempre la disposición o la manera en que deben ser almacenados sin dañar su aspecto. es decir que carezcan de humedad. Las herramientas revisar si está todo lo que se va a requerir para iniciar el proceso de fabricación. Verificar que su textura sea lisa para su limpieza fácil. si corresponde a lo requerido. En los Productos terminados 4. verificar el colocado de la armella. Los recortes de revistas o periódicos. quizás se podría colocar entre cuadro y cuadro una tela para que no se dañe el recorte o figura central. En la Recepción 2. ver que se coloque poca carpicola uniformemente. así como también se registrarán cuando estén saliendo para su venta. de acuerdo a lo pedido. si son llamativos y atractivos. que no se vaya a deshacer el cuadro. observar el pintado con el alquitrán que sea equilibrado.

ANEXO LECTURAS 154 .

no existen dos procedimientos exactamente iguales. En seguida se presenta una lista de los factores más importantes: 1. 7. o puede se un miembro del personal de ingeniería. debe reconocerse que toda empresa industrial difiere en algunos aspectos de todas las demás. 6. 155 . Métodos de manejo de materiales y suministros dentro de la planta. o en el mejoramiento de uno existente. Esta persona generalmente trata de convencer a la gerencia de la empresa de que un sistema de control de producción eliminaría muchas de las dificultades actuales y significaría una reducción de costos a la larga. 5. 11. 10. Distribución material de la planta y localización de las máquinas. Método anterior de controlar la producción 9. 8. Volumen anual del negocio. también el procedimiento debe ajustarse al personal y a sus condiciones peculiares. Esto significa que las instrucciones deben ser muy generales y su aplicación efectiva debe ser hecha por los encargados de las operaciones en cada Planta. Así como el proyecto debe ajustarse a las necesidades del negocio. o artículos grandes producidos conforme a las especificaciones del cliente). Independientemente de cómo se establezca el programa de control de producción en una fábrica. cualquier sugerencia para la instalación de un sistema debe proporcionarse en términos generales que puedan aplicarse a una o a muchas plantas.LECTURA No. El grado hasta el cual se practique la especialización de la mano de obra. Número de empleados. Naturaleza de los productos (tal como piezas pequeñas producidas en grandes cantidades. Naturalmente. Por lo tanto. La formulación de un programa de control de producción basado en una administración científica es generalmente el resultado del interés de un individuo en la materia. aún cuando produzcan los mismos resultados. El conocimiento de estas condiciones y el análisis de la información que se obtiene al estudiarlos antes de intentar establecer el programa evitará en gran parte futuras dificultades. Proporción de mano de obra especializada y no especializada. 1 PROCEDIMIENTO PARA ESTABLECER UN SISTEMA DE CONTROL DE LA PRODUCCION En el establecimiento de un sistema de control de la producción. 2. El grado de estandarización de los productos. 4. 3. Número promedio de órdenes de producción al año. Puede ser el gerente de la planta quien trate de encontrar un medio para reducir los costos. La medida en que las órdenes de producción sean repeticiones de artículos producidos con anterioridad. las decisiones finales relativas a los detalles mecánicos del sistema dependerán de muchas condiciones y circunstancias inherentes a las operaciones.

2 ¿CÓMO VA A PRODUCIRLO? – OPERACIONES La manera de administrar los recursos productivos es crucial y decisiva para el crecimiento estratégico. un sistema de producción utiliza recursos operacionales para transformar insumos en algún tipo de resultado deseado. es decir. En cambio. La gestión de las operaciones depende si la empresa produce bienes o servicios. el trato con él asume la forma de un servicio. Procesos son las secuencias de pasos y etapas que configuran las actividades. en una clínica. la competitividad en el mercado y. Partes son los materiales que pasan por el proceso productivo. las “plantas” en la producción de servicios se diseñan teniendo en cuenta la presencia permanente de los clientes. Personas son la fuerza laboral directa e indirecta. La empresa debe definir las prioridades de las operaciones. una estructura compleja donde las partes se integran de forma interdependiente. y por lo tanto. para procesarlos y transformarlos. en última instancia. Lo anterior permite entender las llamadas cinco “P” de la gestión de operaciones: personas. los procesos son el resultado. se puede entender como un sistema. partes. sino que mantiene permanentes intercambios con el medio ambiente.LECTURA No. Plantas son los espacios o instalaciones donde se realizan los procesos productivos. En el caso de las empresas que producen bienes. Sin embargo. en cuanto no existe en sí y para sí. un producto. el resultado es un objeto tangible. compra insumos y recursos productivos. En general se considera que las prioridades básicas de la gestión de operaciones son: 156 . hay empresas que producen bienes pero donde el contacto con el cliente es intenso. una empresa es un sistema abierto. plantas. Así. Planificación y Control son los procedimientos e información que utiliza la gerencia para operar el sistema. Tal es el caso de los restaurantes. En cambio. Más en general. el cliente se interesa por el resultado en la forma más absoluta. sin que para él sean importantes los procesos que han permitido su existencia. grande o chica. en la producción de servicios. la productividad. Pero además. Por esto. objeto de la evaluación del cliente. y luego venderlos en los mercados. Una empresa. el cliente entra a la “planta” y valora todo el proceso de producción de ese servicio que podemos llamar “saneamiento”. quien va a comprar una mesa no requiere conocer la planta de producción. En efecto. En este caso. las ganancias. procesos y sistemas de planeación y control.

. Capacidad para afrontar cambios en la demanda. y la confiabilidad se refiere a que sea perfecto en la calidad definida. tamaño. la flexibilidad..La empresa debe ser capaz de producir con los menores costos posibles... peso.La flexibilidad es la capacidad de la empresa para ofrecer una amplia variedad del producto a sus clientes.. Calidad y confiabilidad del producto.Costo. soporte postventa. y según el tipo de cliente al que se orienta. el precio y la velocidad. Criterios específicos del producto. Confiabilidad de la entrega. Flexibilidad y velocidad para introducir nuevos productos.Aspecto muy importante en algunos mercados. 157 . Velocidad de Entrega. color. la confiabilidad. personalización y otros.El producto debe tener la calidad adecuada al tipo de uso que va a tener. Simplifiquemos diciendo que la empresa debe definir un orden de prioridades y unos estándares sobre la calidad.Como asistencia técnica.

En cambio. es con los primeros dónde la planificación de la producción puede ser más exitosa. Control de las actividades de producción.LECTURA No. se suele considerar que la programación regresiva es más ventajosa y exigente. Como es evidente. 158 . La planeación total especifica las tasas de producción. En cambio. 3 PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Las actividades de planeación necesariamente deben considerar un horizonte de tiempo de referencia. y los niveles de inventario disponibles. Un elemento importante a la hora de planificar la producción es distinguir entre aquellos productos cuya demanda es relativamente previsible de aquellos productos cuya demanda es relativamente impredecible. Iniciar la ejecución de los trabajos programados. Se trata de una planeación de las capacidades de corto plazo. el recurso escaso son los equipos y. son sus tareas y actividades lo que debe ser objeto de programación. de empleo de la mano de obra. Esto es lo que se suele denominar despacho de los pedidos. Si bien ambos enfoques pueden ser más adecuados dependiendo de las circunstancias. es decir establecer la jerarquía y prioridad de las tareas a ejecutarse. La Programación típica debe ejecutar las siguiente funciones: Asignar pedidos. en los procesos limitados al trabajo. es su funcionamiento lo que debe ser objeto de programación. Determinar la secuencia de ejecución de pedidos. equipos y personal a los centros de trabajo. Una manera de enfocar los sistemas de programación consiste en identificar si la programación de las tareas es progresiva o regresiva. La programación progresiva o futura identifica el momento de inicio de las tareas y organiza el cronograma hacia delante. En el primer caso. Otro aspecto clave en la programación de operaciones es distinguir entre procesos limitados a las máquinas y procesos limitados al trabajo. a partir de ese momento se planifican las tareas y los tiempos requeridos por ellas. el recurso escaso y decisivo son las personas y. la programación regresiva establece el momento en que las tareas deben culminar y tener listo su producto.

generando problemas incluso en la tasa de producción de muebles. el procesamiento se toma ineficiente y el flujo de trabajo se hace esporádico. Por otro lado. lo cual a su vez incrementa los plazos calculados para el trabajo que llega. es evidente que habrá problemas con el exceso de madera que llega al taller. Su principio más importante es: “el insumo de trabajo planeado y controlado para un centro de trabajo nunca debe exceder el producto de trabajo planeado y controlado”. el trabajo pendiente también. el producto se incrementa. una de las características más importantes de un sistema de planificación y control de un proceso manufacturero es el control de insumo/producto. Cuando el insumo excede. en sí todo falla cuando no existe un buen Control de la Producción.En última instancia. el amontonamiento de las tareas presenta una congestión. Por ejemplo. si la cantidad de madera que llega a una carpintería es mayor a la capacidad de producción y salida de muebles. 159 .

además de flexibilidad en su aplicación.LECTURA No. “Es una decisión estratégica. ISO 9000 ha demostrado: Aceptación y compatibilidad internacional. ISO 9000 establece: Lineamientos y directrices de carácter general. de Gestión y Aseguramiento de la Calidad ha desarrollado las normas ISO 9000 relativas a los sistemas de gestión de la calidad para racionalizar los enfoques sobre el tema y establecer directrices de carácter general. 4 NORMALIZACIÓN Y LOS SISTEMAS DE LA CALIDAD La ISO (International Organization for Standardization) agrupa a los organismos nacionales de normalización de sus países miembros. mediciones y datos usados. ISO 9000 ISO 9000 compatibiliza: La visión japonesa y la visión occidental. ISO 9000 no tiene como objetivo: Normalizar los sistemas de la calidad a implantar. El sistema de gestión de la calidad asegura la efectiva operación. POR QUÉ APLICAR ISO 9000 Un sistema de gestión de la calidad permite a la organización definir sus procesos para que sean entendidos. la adopción de un sistema de gestión de la calidad” Las partes interesadas son las personas o grupos que tienen un interés en el desempeño o éxito de una organización. Estas partes y sus expectativas son: PARTES INTERESADAS CLIENTE PERSONAL PROPIETARIOS PROVEEDORES SOCIEDAD NECESIDADES Y EXPECTATIVAS Calidad y satisfacción con el producto Satisfacción por su trabajo y carrera Resultados de la inversión Relación comercial permanente Gestión responsable 160 . administrados y mejorados. control de procesos. La versión 2000 de éstas normas es la segunda revisión. El Comité ISO/TC 176 de la ISO.

Implementar un Sistema de Calidad es mucho más que fabricar un buen producto o dar un servicio esmerado. El implementar un Sistema de Calidad y obtener la certificación ISO 9000 es hoy el camino para asegurar el futuro. ____________________ ______________________ 161 . Es una nueva forma de hacer las cosas y que abarca a toda la organización.

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