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Modulo 3

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  • 1. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO
  • 2. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE
  • 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD
  • 3. CONTENIDO
  • A. PROCESO PRODUCTIVO
  • Gráfico No. 1 - Proceso Productivo
  • B. RECURSOS UTILIZADOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO
  • C. TIPOS DE PRODUCCIÓN
  • D. PRODUCTIVIDAD Y SUS VENTAJAS
  • A. PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
  • B. FUNCIONES BASICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
  • A. BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN DE SU APLICACIÓN
  • A. RELACIONES QUE EXISTEN ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA
  • Gráfico No. 2 – Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa
  • 4.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I
  • 4.3. RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS
  • 5. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO
  • 3.1. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO
  • A. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
  • B. FORMAS DE REALIZAR LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
  • a) Descripción Escrita
  • Grafico No. 3 – Formato para la Especificación del Producto para Fabricación
  • Grafico No. 4 – Ejemplo de Especificación del Producto para Fabricación
  • b) Descripción Gráfica
  • Gráfico No. 5 - Dibujo de Pieza con Dimensiones Acotadas
  • 3.2. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO
  • A. CONCEPTO
  • TRANSPORTE
  • Gráfico No. 6 - Diagrama de Flujo - Leche Entera Líquida
  • 3.3. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN
  • A. CONCEPTO DE COSTO
  • B. COMPOSICIÓN DEL COSTO
  • Gráfica No. 7 - Composición del Costo
  • C. CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS
  • a) COSTOS FIJOS
  • b) COSTOS VARIABLES
  • Gráfico No. 8 – Costo Fijo y Costo Variable
  • c) COSTO TOTAL Y COSTO UNITARIO
  • D. PUNTO DE EQUILIBRIO
  • Gráfico No. 9 – Punto de Equilibrio
  • Cuadro No. 3 – Ejemplo para Cálculo del Costo de Producción
  • 4. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD
  • 4.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II
  • 4.3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO
  • 3.1. PRONOSTICAR LAS VENTAS
  • A. PRONÓSTICO DE VENTAS
  • B. TECNICAS PARA ELABORAR PRONÓSTICOS
  • C. IMPORTANCIA DE REALIZAR UN PRONÓSTICO DE VENTAS
  • 3.2. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
  • A. PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
  • B. ELEMENTOS QUE CONFORMAN EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
  • C. PROCEDIMIENTO PARA ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN
  • Cuadro No. 4 - Plan Maestro de Producción
  • Cuadro No. 5 - Ejemplo del Plan Maestro de Producción
  • 3.3. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN
  • A. PROPÓSITO DE PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN
  • B. INFORMACIÓN NECESARIA PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN
  • C. TÉCNICAS PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN
  • Gráfico No. 10 – Diagrama de Carga
  • Gráfico No. 11 – Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt:
  • Gráfico No. 12 – Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt
  • 3.4. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN
  • A. PROPÓSITO DE REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
  • B. CÓMO REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN
  • a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción
  • b) Técnica del Control de la Producción
  • Gráfico No.13 - Diagrama de la Técnica del Control de la Producción
  • Cuadro No. 6 – Ejemplo Control de Operaciones
  • 4.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III
  • 4.2. TRABAJO INDIVIDUAL
  • A. QUÉ ES LA CALIDAD Y EL CONTROL DE LA CALIDAD
  • Calidad de Concordancia
  • B. IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD
  • C. BENEFICIOS QUE SE LOGRAN APLICANDO EL CONTROL DE LA CALIDAD
  • A. IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO
  • B. ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
  • 3.3. VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
  • A. CONCEPTO DE CALIDAD TÉCNICA
  • B. MÉTODOS PARA VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DEL PRODUCTO
  • 4.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV
  • 4.3. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO

CENTRO DE ESTUDIOS Y PROYECTOS SOS FAIM UNION EUROPEA

PROYECTO “CAPACITACIÓN A ASOCIACIONES DE PRODUCTORES RURALES Y ORGANIZACIONES ECONÓMICAS CAMPESINAS”

MÓDULO 3

PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN

1

Este módulo ha sido patrocinado por las siguientes instituciones: Centro de Estudios & Proyectos, CEP SOS Faim Unión Europea Proyecto “Capacitación a Asociaciones de Productores Rurales y Organizaciones Económicas Campesinas”. AUTOR El módulo fue elaborado Ingeniero F. Rubén Collao Pérez.

por

el

PRODUCCIÓN Este módulo fue producido por el Centro de Estudios y Proyectos, CEP. Lugar y fechas de edición La Paz, 15 de octubre de 2004 Apoyos Institucionales El módulo fue financiado por la Unión Europea. Apoyo Técnico Cooperación en módulo:

la

edición

de

este

2

INDICE GENERAL DEL MÓDULO
1. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO……………… 8 2. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE…………..………………………………… 9 3. CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO………..………………………………………… 10 4. CUADRO RESUMEN DEL MÓDULO…..……….…………… … …………. 11

UNIDAD DIDÁCTICA I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA 1. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…… ………………………………………… 17 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…… 18 3. CONTENIDO…………………………………………………………….. ……. 20 3.1 IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO……….……………………………………………….… A. Proceso Productivo…………………………………………………… B. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo……………………..… C. Tipos de Producción………………………………………………..… D. Productividad y sus Ventajas………………………………………… 3.2 CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN………………………………………………………..… A. Planificación y Control de la Producción…………………………… B. Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción..… C. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción………………………………………………………….… 3.3 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN…………….. A. Beneficios que se obtienen de su aplicación……………………….… B. Importancia de las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción……………………………………………………………

20 21 21 23 25

28 28 29 30

32 32 34

3

… 50 A. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa……………………………………….…………………………. C.…………………………………………………………..….…………………………………………… 53 3.………. Formas de realizar la Descripción de un Producto……..… 48 3. 42 4.. Concepto de Costo……..4 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA…………………………………………….………………….. Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: Diagrama de Flujo…………..… A. B. SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y COSTO.…………………… 44 UNIDAD DIDÁCTICA II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO.……... 41 4..Transporte………. Clasificación de los Costos……………….Depósito Provisional…………….2 TEST DE CONOCIMIENTOS……………………………………………. Composición del Costo…………………. 36 B. 51 b) Descripción Gráfica……….………………………………….…… ..……………………………………………..3.. Descripción del Producto………………………………………………… 51 B.Operación………………………………………………………….………………………………….. 41 4.3 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN………………………….…………………………………………………. 50 3. .. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……………………………...… 37 4.………………………………. CONTENIDO…………………………………………………………………….Inspección...…………. A.… . EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………. 1.…………………………………… 3. .3 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS………………………… 43 5.1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I……….1 ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO………..… .2 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………………………………… 47 2.… 36 A..… 54 55 55 55 56 56 56 57 58 59 60 61 4 .. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)….. Concepto…….………………………………………………… B. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa.Almacenamiento………………….………………… 51 a) Descripción Escrita……………………………………………………....

..… A...2 TRABAJO INDIVIDUAL. 98 5 .……………………………………….………………………… B.Cuantitativas…………………………………………………………… C. . A. 69 4.………………………….… 2.1 PRONOSTICAR LAS VENTAS……………….. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…. CONTENIDO………………………………………………………………… 3..….Cualitativas……………………………………………………………. .… 65 E. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción…………… 3. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas………………………… 3.61 b) Costos Variables……………………………………………………….………………………… A.2 ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN …………... BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………………… 72 UNIDAD DIDÁCTICA III: PLANIFICAR .3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO………………………………. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………… 69 4..a) Costos Fijos…………………………………………………………….4 CONTROLAR LA PRODUCCIÓN……………………………………….. 3..3 PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN……………………………………….. Técnicas para Programar la Producción ……. Propósito de Programar la Producción……….. Técnicas para elaborar Pronósticos……………………………………. Punto de Equilibrio…………………………………………………….1 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II……. C.. Información necesaria para Programar la Producción…………………… C..… 71 5.. 63 D.… B. 75 76 78 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94 3.. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio………………………………………………………………… 66 4. Plan Maestro de Producción………………………………………….. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción…………….… B.………………………………………………… 70 4.PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIÓN 1. Pronóstico de Ventas………………………………………………….. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………………………………. 62 c) Costo Total y Costo Unitario…..

1.A.. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…… 111 3.116 b) Calidad de Concordancia…………………………………………….. 104 4.……………….……… 122 3....…….103 4.123 B..………………………………….1 DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO.……………………………… 124 6 . OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………………………………… 110 2.2. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO………………………………… 106 5. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto .3 VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO……… 122 A. Concepto de Calidad Técnica……………………………………………. Importancia de la Calidad y del Control de Calidad……………………117 C. 123 a) Medición basada en los Atributos ……………………………. Métodos para valorar técnicamente la Calidad del Producto……. CONTENIDO…………………………………………………………………… 113 3. 99 a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción………… 99 b) Técnica del Control de la Producción……………………………… 100 4.………………………… 114 A.………… ………………… 120 A.. Beneficios que se logran aplicando el Control de Calidad…………… 117 3.… 103 4. Cómo realizar el Control de la Producción…………………………….3.. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD………. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III ……. TRABAJO INDIVIDUAL…………………………………………………. Qué es la Calidad y el Control de Calidad…………….… 107 UNIDAD DIDÁCTICA IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO 1.……… 123 b) Medición por Variables………………. Propósito de realizar el Control de la Producción……………………… 98 B.115 a) Calidad de Diseño…………………………………………………….. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………………. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto.… 121 B.2 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD…………….116 B.

. 8 Gráfico No. 34 67 68 91 91 102 7 . 95 Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt……… 96 Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt………………………….…. 65 Diagrama de Carga……………………………………………….CUADERNO DE PRÁCTICAS………………………………………..1. ……. 4 Cuadro No.. 3 Cuadro No.130 . EVALUACIÓN DE LA UNIDAD………………………………………126 4. 61 Costo Fijo y Costo Variable………………………………. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO…. 10 Gráfico No. 156 ÍNDICE DE GRÁFICOS Y CUADROS Gráfico No.…………………… Ejemplo para el Cálculo del Costo de Producción…………….… Plan Maestro de Producción……………………………………. Ejemplo del Plan Maestro de Producción………………....…………………………………… ….... 11 Gráfico No. 1 Gráfico No. 57 Composición del Costo…………………………………………. 6 Importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción………………………………………… Planilla para calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio………….………………………… 128 5. 9 Gráfico No. 97 Diagrama de la Técnica del Control de la Producción………. 2 Gráfico No. 2 Cuadro No.………………….LECTURAS………………………………………………………….3. Ejemplo Control de Operaciones……………………………..101 Cuadro No. 63 Punto de Equilibrio………………………………………………. 12 Gráfico No. 5 Cuadro No. 5 Gráfico No.2. 4 Gráfico No.……. 6 Gráfico No. 1 Cuadro No.4. 3 Gráfico No. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO………………………………………… 129 ANEXO: . 13 Proceso Productivo……………………………………………… 21 Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa………… 37 Formato para la Especificación del Producto para Fabricación… 52 Ejemplo Especificación del Producto para Fabricación………… 53 Dibujo de Pieza con dimensiones acotadas……………………… 54 Diagrama de Flujo “Leche Entera Líquida”……………………. TRABAJO INDIVIDUAL …. ……. 127 4. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV… 126 4. 7 Gráfico No..

Para cumplir con el objetivo del presente Módulo se desarrollarán las siguientes cuatro Unidades Didácticas: UNIDAD I: IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA. El contenido del Módulo 3. UNIDAD II: ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO. El Módulo 3. UNIDAD III: PLANIFICAR – PROGRAMAR Y CONTROLAR LA PRODUCCIÓN. se refiere a la “Planificación y Control de la Producción”.1. SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y SU COSTO. Incluye también evaluaciones grupales e individuales para su calificación y una sección de Lecturas para ampliar los conocimientos. con el objeto de mejorar su desempeño y enfrentar su inserción en los mercados de manera más competitiva. objeto de nuestro aprendizaje. Este es un Manual que le proporcionará conceptos y le enseñará como aplicarlos en el desempeño de las actividades productivas de su Organización. BIENVENIDOS A LA CAPACITACIÓN DE ESTE MÓDULO Es muy grato darle la bienvenida a este Módulo de Capacitación que tiene el objetivo de ayudar a las Organizaciones Económicas Campesinas a desarrollar sus habilidades para Planificar y Controlar sus actividades productivas. capacitándolo en el manejo de las técnicas de la Planificación y Control de la Producción y del Control de la Calidad. UNIDAD IV: ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO. ha sido diseñado para que el participante desarrolle varias actividades de aprendizaje. asimile y ponga en práctica los conceptos teóricos en su Organización utilizando para ello un Cuaderno de Prácticas. 8 .

PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE El propósito primordial de este Módulo es desarrollar habilidades para Planificar y Controlar la Producción. 8. Elaborar el Plan Maestro de Producción. PARTE TEÓRICA b.2. así como también efectuar el Control de la Calidad del Producto. Establecer las especificaciones del Producto. Valorar técnicamente la Calidad del Producto. 9. 6. Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto. a la terminación de este Módulo. 9 . 5. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad. 11. Identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. Conocer qué es la Planificación y Control de la Producción. 7. 4. 3. Identificar las características del Proceso Productivo. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. usted debe conseguir identificar cada uno de los siguientes puntos: 1. 13. Controlar la Producción. Programar la Producción. Pronosticar las Ventas. Calcular el Costo de Producción. En este Manual de Adiestramiento se describen los detalles de la Capacitación dividido en dos áreas para las cuatro Unidades Didácticas: a. 10. PARTE PRÁCTICA (APLICACIÓN DE LO APRENDIDO) Por consiguiente. 12. 14. Identificar las relaciones entre Producción y otras Áreas de la empresa. 2.

Ser tolerante con uno mismo y con los demás al saber aceptar y respetar nuevas ideas u opiniones. Conocer las cuatro operaciones aritméticas básicas Saber calcular porcentajes. Tener conocimiento sobre el rubro y funcionamiento de su negocio. 10 . CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIAS REQUERIDAS DEL PARTICIPANTE PARA INICIAR EL CURSO REQUISITOS MÍNIMOS QUE DEBE CUMPLIR PARA DESARROLLAR ESTE MÓDULO • • • • • • • • • • • • • Saber leer aproximadamente 250 palabras por minuto. Contar con disciplina y responsabilidad en la ejecución de trabajo y horarios. Saber realizar resúmenes de lectura. Haber participado por lo menos en una planificación de producción o comercialización dentro su organización.3. Saber escribir y tomar apuntes. Tener facilidad de palabra para trabajos de exposición oral. Tener capacidad de Síntesis. Manejo básico de calculadora de cuatro operaciones básicas y porcentajes. Disponibilidad para trabajar en equipo.

Proceso Productivo. aplicación. Productividad y sus Ventajas. una empresa. B. Aplicación de los conceptos desarrollados en un Test Individual. Programar y Controlar la Producción. Proceso Productivo. importancia de la Planificación y Control Cada grupo efectúa de la Producción. 4. A. A. I. Identificar los beneficios 3. Beneficios que se Planificación y Control 3. Producción. Concepto de Planificación y Control de B. Para las cuatro 1. D. Planificar. para realizar el siguiente 2. Concepto y características del Proceso B. 4. Recursos utilizados en 1. Establecer las especificaciones del Producto. de Calificación del Trabajo de Grupo. Exposición aclaración conceptos. Procedimiento para implementar la Planificación y Control Identificar la de la Producción. el Proceso Productivo. Control de la a) de la Producción. Planificación y Control de la Producción. 11 . II.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION Objetivo del Módulo: A la conclusión de este módulo. Previo a la exposición de conceptos de cada tema. los participantes serán capaces de: Identificar la importancia de la Planificación y Control de la Producción en una empresa. se un Proceso Productivo conformarán grupos y los recursos que se necesitan. IV. El determina la conceptos. 1. Importancia de las b) la Producción. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN I. Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. características del Productivo. El participante identifica la Relación entre Producción y otras Áreas de la y empresa. Conocer qué es la 2. importancia de la A. OBJETIVO DE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL APRENDIZAJE CONTENIDO A. una presentación de su trabajo. su Proceso de Fabricación y su Costo. Beneficios e Importancia de la obtienen de su de la Producción en y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. C. Identificar las relaciones entre Producción y otras Áreas de la empresa. 2. III. El participante define actividades de claramente lo que es aprendizaje. Planificación y Control de B. 4. no mayores a 7 participantes. Relaciones que existen entre Producción y otras 2. Tipos de Producción. Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto. se formularán preguntas de reflexión para participante comprender los 3. Identificar las 1. C. Funciones Básicas del Planeamiento y Control de la Producción. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa. El participante explica el concepto de la trabajo: Planificación y Control de la Producción. Funciones Básicas de la Planificación y Planificación y Control la Producción. Áreas de la empresa.

El participante Calcula el Costo de Fabricación del Producto. C. 1. 2. B. 3. b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario Punto de Equilibrio. Establecer las especificaciones del Producto. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio. su Proceso de Fabricación y su Costo. Descripción del Producto. El participante describe las características del Producto. El participante describe el Proceso de Fabricación del Producto. para representar el Proceso de realizar el siguiente Fabricación: El Diagrama trabajo. II. Producto. Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. Calcular el Costo de Producción.RESUMEN DEL MODULO 3 .Almacenamiento una presentación de Concepto de Costo su trabajo.Transporte . Cálculo del Costo de Producción D. 2. 3. B.Depósito Provisional b) Cada grupo efectúa . 2. A.Operación a) Aplicación de Casos . Composición del Costo Clasificación de los Costos a) Costos Fijos. Establecer las especificaciones del Producto. 2. Calificación del Trabajo de Grupo. .Inspección Prácticos. Conceptos. no mayores a 7 Herramienta para personas. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. 1. se conformarán grupos Concepto.PLANIFICACION Y CONTROL DE LA PRODUCCION OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. Exposición y Formas de realizar la Aclaración de Descripción del Producto. 12 . A. A. Concepto Especificación del B. 3. E. de Flujo . Para las tres actividades de aprendizaje. Aplicación de los conceptos en un Trabajo Individual. a) Descripción Escrita b) Descripción Gráfica 1.

3. Información necesaria para Programar la Producción. Producción de su Organización. Propósito de Programar la Producción. Planificar. 1. Plan Maestro de Producción. se conformarán grupos no mayores a 7 personas. A. Exposición y Aclaración de Conceptos. 4. Aplicación de los conceptos en un Trabajo Individual 13 . Pronosticar las Ventas. B. El participante Programa la Prácticos. 1. B. 3. 2. ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. B. El participante pronostica las ventas de su Organización. Técnicas para elaborar Pronósticos.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO A. 4. 2. A. a) Aplicación de Casos 3. III. Para las cuatro actividades de aprendizaje. 1. Programar la Producción. C. b) Técnica del Control de la Producción. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción. Controlar la Producción. Calificación del Trabajo de Grupo. Cómo realizar el Control de la Producción a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción. Concepto y herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción. 2. Concepto y Técnica para Controlar la Producción. Pronóstico de Ventas. Elaborar el Plan Maestro de Producción. 2. para realizar el siguiente trabajo. Cualitativas Cuantitativas C. Propósito de realizar el Control de la Producción. Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. Programar y Controlar la Producción. b) Cada grupo efectúa una presentación de su trabajo. B. El participante elabora el Plan Maestro de Producción. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. C Técnicas para Programar la Producción. 4. Propósito y Técnicas para Programar la Producción. El participante aprende a Controlar la Producción. A.

2. A. preguntas de Control de la Calidad del conocimientos basadas Producto. Calidad de Concordancia. de la Determinar la importancia de 1. Previo a la exposición 2. A. Concepto de Calidad significado de Calidad Técnica. 14 . se formularán B. y Control de Calidad e conformarán grupos no B. diferencia los Actividades de a) Calidad de Diseño significados de Calidad Aprendizaje se b). 3. 3. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad. Técnica y determina B. b) Medición por Variables. Para las tres 1. de conceptos. Qué es la Calidad y el Control participante 1. organización y al tipo de trabajo que realiza. Importancia Calidad y el Control de la la Calidad y del Control de la Calidad. elementos y etapas del tema. Valorar técnicamente Calidad del Producto. El de la Calidad.RESUMEN DEL MODULO 3 – PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN OBJETIVO DE APRENDIZAJE TAREAS A REALIZAR CONTENIDO GENERAL DETALLE DEL CONTENIDO ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE EVALUACIÓN 1. Importancia de la Calidad y identifica la importancia mayores a siete del Control de la Calidad. El participante define el en los conceptos. Calidad del Producto. El reconoce los de conceptos de cada Producto. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto. Aplicación de los conceptos desarrollados en un Trabajo Individual. a) Medición basada en los Calificación del Trabajo de Atributos 2. Identificar los elementos que participante determinan la Calidad del a). participantes para C. de ambos. calidad del producto. Identificación de los determinan la Calidad del Elementos de la Calidad del Producto y las Etapas donde Producto y Etapas del se efectúa el Control de la Control de Calidad. Métodos para valorar b) Cada grupo responde los métodos de las preguntas en técnicamente la Calidad del valoración técnica de la relación a su Producto. A. Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto Identificar los Elementos que 2. la 3. Beneficios que se logran realizar el siguiente aplicando el Control de la trabajo: Calidad. Calidad. IV. Exposición y aclaración Grupo.

UNIDAD DIDÁCTICA I CONCEPTOS E IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN EN UNA EMPRESA .

………………………… 17 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…….1 20 3... Proceso Productivo………………………………………………. Tipos de Producción ……………. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa…………………….4 4.3 3. 29 C....……….………….INDICE DE LA UNIDAD I 1.2 3.. 3..……. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO…………………………….…………………………………………………. 36 B.…………………... Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa…………………….… 42 RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS…………………… 43 5. Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción……………………………………………………….…………………………………….… 44 16 .. Recursos Utilizados en el Proceso Productivo…………………… 21 C. Planificación y Control de la Producción………………………. 20 A..……………………………. IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO……. 18 CONTENIDO………………………………………….… 36 A. Importancia de las Funciones Básicas del Planeamiento y Control de la Producción…………………………………………. 28 B. 23 D.……. 30 IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN…………. 32 A.1 4..………… 25 CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN…………………………………………………………... EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………… 41 4..……………………….…. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción……………………………………………………….…………... 41 TEST DE CONOCIMIENTOS…………………………………….3 EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I. 28 A..… 34 IDENTIFICAR LAS RELACIONES ENTRE PRODUCCIÖN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA…. Productividad y sus Ventajas ………………………... 2... Beneficios que se obtienen de su aplicación……………………… … 32 B. 21 B.…………………...2 4. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………. 37 3.

OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica I. .Identificar las relaciones entre Producción y otras áreas de la empresa. .Identificar las características del Proceso Productivo. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: . 17 .Conocer qué es la Planificación y Control de la Producción.Identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. usted deberá ser capaz de: Identificar la importancia de la Planificación y Control de la Producción en una Empresa Con este propósito. .1.

Actividad de Aprendizaje 2. ¿Qué resultados esperaría en su Organización al implementar el Planeamiento y Control de la Producción? Presentación del Trabajo. B. Planificación y Control de la Producción. Recursos utilizados en el Productivo. Proceso 1 Hora 1 Hora Luego de Cada Tema y a la finalización de la exposición se realizarán preguntas aclaratorias. ¿Cómo se planifica la Producción en su OECA y quién lo hace? 2. Procedimiento para implementar la Planificación y Control de la Producción. ¿Cuáles son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3. ¿Qué tipo de Control de la Producción se realiza y quién lo hace? 3. 1 Hora 18 . ¿Qué características tiene el proceso productivo del Producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Módulo 2? 2. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 2 Horas 1. Funciones básicas de la Planificación y Control de la Producción. 2. ¿Qué ventajas se pueden obtener al mejorar la Productividad? Presentación de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Actividad de Aprendizaje 1. Concepto de Planificación y Control de la Producción. Concepto y características del Proceso Productivo. D. Exposición de Conceptos 2 A. ¿Qué tipo de producción se emplea para fabricar dicho producto? 4. Productividad y sus Ventajas. Descanso: 15 minutos. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. ¿Cómo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. Proceso Productivo. Tipos de Producción. B.2. Aclaración de Preguntas. Descanso: 15 minutos. C. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. Refrigerio: 15 minutos. C.

¿Qué relaciones identifica entre el Área de Producción y las otras áreas de su Organización? 2. Descanso: 15 minutos. Importancia de las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción. ¿Qué tipo de información específica circula entre Producción y las otras áreas de su Organización? Presentación del Trabajo. Descanso: 15 minutos. firmando y registrando la nota. Relaciones que existen entre Producción y otras Áreas de la empresa. Aclaración de Preguntas. Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa. calificado por el facilitador de cada grupo. Beneficios e importancia de la Planificación y Control de la Producción. Aclaración de Preguntas. Refrigerio: 15 minutos. B. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. Actividad de Aprendizaje 4. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 3 A. Actividad de Aprendizaje 3. 1 Hora 1 Hora 4. Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. Test de Conocimientos. Información necesaria que fluye entre Producción y las diferentes Áreas de la empresa. ¿Qué funciones de la Planificación de la Producción deben priorizarse en su Organización? Presentación del Trabajo. ¿Qué beneficios podrían lograr si planificaran su Producción? 2. Beneficios que se obtienen de su aplicación B. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno.1 Hora 3. Trabajo de Grupo 4 Preguntas: 1. 1 Hora Evaluación de la Unidad 1 Hora TOTAL 10 Horas 19 . Exposición de Conceptos 4 A.

1. CONTENIDO En esta Unidad Didáctica I. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. realizaremos la siguiente Actividad de Aprendizaje. IDENTIFICAR LAS CARACTERÍSTICAS DEL PROCESO PRODUCTIVO La primera tarea que debe realizar en ésta Unidad Didáctica I. ¿Qué ventajas se pueden obtener al mejorar la productividad? Una vez contestadas las preguntas. ¿Cuáles son los recursos utilizados para fabricar dicho producto? 3.1. 3. es importante que entre todos los participantes. identificar los recursos empleados en el mismo.1. demos a conocer nuestra opinión y criterio propio sobre estos conceptos. los RECURSOS utilizados en el Proceso Productivo y los Tipos de Producción que existen. comprenderá el concepto y la importancia de la PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION. Para ello es necesario responder a las siguientes preguntas: • • • • ¿Qué se entiende por Proceso Productivo? ¿Qué Recursos se utilizan en un Proceso Productivo? ¿Qué tipos de Producción existen? ¿Qué se entiende por Productividad? Antes de responder estas preguntas. es identificar las características que tiene un Proceso Productivo. Para ello.3. así como la RELACIÓN existente entre PRODUCCIÓN y las demás ÁREAS de la empresa. Asimismo. ¿Qué características tiene el proceso productivo del producto con el que elaboraron el Plan de Negocios en el Módulo 2? 2. Para este fin. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. 20 . 3. usted tomará conocimiento del significado de un PROCESO PRODUCTIVO. ¿Qué tipo de producción se emplea para fabricar dicho producto? 4. diferenciar los tipos de producción y comprender el concepto de productividad. ¿Cómo se puede medir la productividad de los recursos en una OECA? 5. debe partir por comprender lo que es el Proceso Productivo.

El Taller de Artesanos fabrica sillas con madera mara. mano de obra. .2. dinero. etc. Exposición de Conceptos 1 A. Gráfico No. RECURSOS UTILIZADOS EN EL PROCESO PRODUCTIVO Los RECURSOS que se utilizan en el Proceso Productivo son los siguientes: 21 .La Asociación de Lecheros de Nor Chichas elabora quesos con leche de cabra.3. Para esta transformación se utiliza: maquinaria. 1 . tiempo.1. B. . El Gráfico No. 1 ayuda a entender este concepto.Proceso Productivo MATERIA PRIMA PROCESO PRODUCTIVO _____________ Fabricación PRODUCTO ACABADO Ejemplos de Procesos Productivos: .La Cooperativa “El Sausalito” fabrica mermeladas con fruta del lugar. PROCESO PRODUCTIVO El Proceso Productivo es la transformación o fabricación de la MATERIA PRIMA en PRODUCTO ACABADO.

. 4. Insumos. Cuando no interviene en el proceso productivo se conoce como mano de obra indirecta. Ejemplo de Mano de Obra Directa e Indirecta: Mano de Obra Directa . Administrador.Insumos: Sal. Capital de Operaciones.. Capital de Inversión. Soldador Mano de Obra Indirecta .. etc.Obrero.Es el componente identificable en el Producto Final o Acabado.Son componentes que no forman parte directa en el producto final. Ejemplo de Materia Prima-Insumos y Materiales: Elaboración del Queso . Secretaria 3..Es el recurso humano que se emplea en el proceso de fabricación.Está constituido por la cantidad de Recursos Monetarios para poner en funcionamiento una planta día a día. Materia Prima. Mano de Obra.) 2. bolsa.Supervisor..Materiales: Envase (caja. Cuando es utilizada de forma directa en la producción se conoce como mano de obra directa.1.Materia prima: Leche .Son los componentes no identificables en el Producto Final o Acabado.. Materiales. Fermentos y Colorantes . Carpintero.Está constituido por el Activo Fijo de la empresa. pero son indispensables para la presentación o manejo del producto. 22 .

23 .Terrenos. Producción Continua. Capacidad Empresarial. agua y otros).. Edificios u Obras Civiles.5. Capacidad Empresarial Directivos que abren mercados. Muebles y Enseres. Vehículos y otros.Este tipo de Producción se caracteriza por producir grandes lotes de producto uniforme para demandas conocidas. Métodos de organización y contabilidad adecuados. Dinero para pagar Servicios (luz. Maquinaria y Equipo. Dinero para pagar Salarios. Ejemplo de Capital de Inversión – Capital de Operaciones y Capacidad Gerencial: Capital de Inversión . TIPOS DE PRODUCCIÓN Se conocen los siguientes dos (2) principales Tipos de Producción: 1.Constituida por la capacidad gerencial de los que están a cargo de la empresa. C.. Capital de Operaciones Dinero para comprar Materia Prima.

la materia prima o los materiales por lo general se adquieren una vez conocido el pedido. La Elaboración de helados. es necesario tener un stock de materia prima para evitar paradas de producción En cambio.Ejemplos de Producción Continua: La Fabricación de refrescos. En la Producción Continua. 24 . Ejemplos de Producción a Pedido: Fabricación de muebles (juego de comedor).Este tipo de Producción se caracteriza por fabricar productos de diferentes especificaciones de acuerdo al pedido específico del cliente. 2.. La Elaboración de fideos. Fabricación de estantería metálica (para un almacén) Confección de cortinas(para un dormitorio) Es importante reconocer estos dos tipos de producción ya que de ello depende la manera en que debe Planificarse la Producción. en la Producción a Pedido. Producción a Pedido. En este tipo de Producción se puede fabricar un lote de productos con las mismas características una única vez. puesto que cada cliente realiza pedidos con exigencias diferentes. por ejemplo. el manejo de los inventarios y la utilización de la maquinaria.

El rendimiento de la Mano de Obra se mide en horas-hombre.El terreno donde se encuentra la fábrica. etc.Es el número de productos que se fabrica de acuerdo a la demanda que tenga la empresa. negocio.D. YA QUE GRACIAS A ESTOS RECURSOS EMPLEADOS ES POSIBLE FABRICAR O PRODUCIR LA CANTIDAD DE PRODUCTOS QUE SE NECESITA.Es el personal (hombre o mujer) que realiza todas las operaciones de fabricación..Son los equipos. mesas. manipuleo y transporte de los materiales. realiza los trabajos de oficina. - 25 .. MÁQUINAS. sillas. taller. compra y vende. o un edificio donde funciona la empresa. Una horahombre es el trabajo de un hombre en una hora. PRODUCTOS. chocolate. investiga. ¿Qué quiere decir Cantidad de Productos? Cantidad de Productos: CANTIDAD.Son los artículos acabados que vende la empresa como ser: queso.Son todos los elementos que son parte de los productos acabados para la venta . dirige. MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES. MANO DE OBRA.... PRODUCTIVIDAD Y SUS VENTAJAS La Productividad es el uso que se da a los Recursos Disponibles para obtener una determinada Cantidad de Productos. ¿Cuáles son los Recursos Disponibles? Los Recursos Disponibles son: - TERRENOS Y EDIFICIOS. mantequilla. - - - EL USO QUE SE HACE DE TODOS ESTOS RECURSOS COMBINADOS DEFINE LA PRODUCTIVIDAD DE LA EMPRESA. La capacidad de operación de las máquinas se mide en horas-máquina. Una hora-máquina es el funcionamiento de una máquina durante una hora. instalaciones y herramientas necesarias para realizar la fabricación..

Este conocimiento ayuda a identificar las causas de ineficiencia y de esta manera adoptar medidas de corrección para mejorar el desempeño y la productividad de la empresa. Al ser la Productividad una medida del uso de los Recursos Disponibles para fabricar una determinada Cantidad de Productos. su cálculo es importante para conocer el grado de eficiencia con el que se utilizan estos Recursos Disponibles. Dentro de las causas que ocasionan ineficiencia en la producción se mencionan las siguientes: 26 . 3 chompas Productividad = hora-máquina Significa que una máquina de tejer produce 3 chompas en una hora.Para calcular la Productividad se toma como base la Cantidad de Productos que se obtiene de un Recurso Disponible en un tiempo dado y se la expresa como la producción de bienes o servicios en cierto número de “horas-hombre” o de “ horas-máquina” Ejemplo: 2 sombreros Productividad = hora-hombre Significa que un operario fabrica 2 sombreros en una hora.

Métodos deficientes de Producción 3. Supervisión inadecuada. utilizando menos recursos disponibles. Elevar la productividad tiene las siguientes ventajas: - - Producir más con la misma cantidad de Recursos Disponibles. Equipo anticuado. Demoras en la entrega de materiales Al eliminar las causas que ocasionan ineficiencia en la producción se incrementa la productividad. 9. Producir la misma cantidad de productos. Material de baja calidad 10. 8. Bajo rendimiento de hombres y máquinas. Producir la misma cantidad de productos a un costo inferior. 27 . 2. Desperdicio y desechos innecesarios. Inventarios excesivos 6. Los recursos ahorrados pueden destinarse a la fabricación de otros productos.1. Producir más al mismo costo. 5. 7. Trabajadores insatisfechos 4. Mantenimiento inadecuado de las máquinas.

es necesario identificar lo que sabemos de este proceso. ¿Qué resultados esperaría en su Organización al implementar el Planeamiento y Control de la Producción? Una vez contestadas las preguntas. como fruto de la experiencia de la OECA. Para ello. es identificar la importancia de la Planificación y el Control de la Producción en la empresa. 3. al cual debe obedecer la producción. Exposición de Conceptos 2 A.2. CONOCER QUÉ ES LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La segunda tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. ¿Cómo se planifica la Producción en su OECA y quién lo hace? 2.2.2. respondiendo a la siguiente actividad de aprendizaje: 3. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. ¿Qué tipo de Control de la Producción se realiza y quién lo hace? 3. es necesario responder las siguientes preguntas: • • • ¿Qué es el Planeamiento y Control de la Producción? ¿Qué funciones básicas forman parte del Planeamiento y Control de la Producción? ¿Cuál es el procedimiento para implementar el Planeamiento y Control de Producción en la empresa? Antes de desarrollar los conceptos de planificación. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos.3. El Planeamiento y Control de la Producción está encargado de: 28 . de manera que el producto se elabore con eficiencia máxima y a costos favorables. PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Significa realizar un Plan de Trabajo.1.2.

Reducir los Costos de Producción. . Control y seguimiento de la producción.- Definir las características del Producto y el Proceso de Fabricación. se consideran: 29 . el Planeamiento y Control de la Producción busca: . .Coordinar las necesidades de varios departamentos. Adicionalmente.Estabilizar las altas y bajas de la Producción.Proporcionar buenos informes acerca del estado de la Producción.Mantener inventarios equilibrados. Pronosticar las Ventas. FUNCIONES BASICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Dentro de las FUNCIONES básicas del Planeamiento y Control de la Producción. Planificar y Programar la Producción. . B. Calcular el Costo de Fabricación. . Iniciar las actividades en la Planta.

Es la función referente al establecimiento de programas de tiempo para diversas fases del trabajo.Es el conjunto de procedimientos relativos para que se efectúen las operaciones de producción.. Planeación y Programación.- Pronóstico... dónde y por quién debe ser hecho el trabajo.Son las funciones ejecutadas para fijar el nivel de los inventarios y expedir órdenes de producción. Controles e Informes de seguimiento. 3. C. 2. Tramitación y Órdenes de Trabajo. EL PLAN establece las necesidades y especifica cuándo. 30 .Son los métodos y cifras que se emplean para ajustarse a los programas y para mantener los procesos y operaciones de acuerdo con el plan.Es la forma de determinar las necesidades de los materiales a base de un estudio de consumos y demandas. Es importante conocer a qué se refieren cada una de estas FUNCIONES: 1. Planeamiento y Programación. PROCEDIMIENTO PARA IMPLEMENTAR LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCION La Planificación y Control de la Producción en una empresa puede implementarse a través del siguiente procedimiento: 1. Tramitación de Órdenes de Trabajo. Los encargados de la Planeación de la Producción diseñan UN PLAN al cual debe regirse la producción. Pronóstico.. Controles e informes de seguimiento. Controles y Procedimientos relativos a los Inventarios. 5. Controles de Inventarios.. 4.

5. 4. Programas organizados de trabajo. 2.Tanto las directivas como el trabajador aprecian el buen control de la producción.. Máxima satisfacción de los trabajadores. Ser flexible y fácil de cambiar.Los buenos métodos producen mejores resultados cuando se establecen controles críticos sobre ellos. Buscar la planificación a futuro.. 1 Para ampliar los conocimientos de cómo implementar la Planificación y Control de la Producción favor remitirse a la Lectura No. precisa y oportuna.. se logran obtener los siguientes Resultados1: 1. Al momento de implementar la Planificación y Control de la Producción se busca que este logre ciertos resultados.. Ser fácil de operar y económica de mantener. buscando que la PRODUCCIÓN se elabore con eficiencia máxima y a costos óptimos.Se especifica la secuencia en la que se deben hacer los trabajos. El procedimiento a elegir debe ajustarse al personal y a sus condiciones particulares de la empresa. Elevada utilización de hombres y máquinas.2 El Control de la Producción combina el PLAN y la EJECUCIÓN REAL. 1 31 . Control óptimo de métodos de trabajo. 3. ¿Cuáles son los Resultados a lograr? Al implementar la Planificación y Control de la Producción en una empresa u organización. a fin de lograr que la Planificación y Control de la Producción en la empresa pueda: - Dar información adecuada.Tanto la Productividad como la Producción suben con un mejor empleo de tiempo de trabajo de los obreros y de las máquinas.Los buenos métodos y controles reducen el desperdicio y mejoran la calidad.. Desperdicio mínimo. Poner atención sólo a lo necesario. No existen dos procedimientos exactamente iguales para implementar la Planificación y Control de la Producción.

3. 3. BENEFICIOS QUE SE OBTIENEN DE SU APLICACIÓN La Planificación y Control de la Producción llevada eficientemente. ¿Qué funciones de la planificación de la producción deben priorizarse en su Organización? Una vez contestadas las preguntas..6.3. es identificar los beneficios y la importancia de la Planificación y Control de la Producción. proporciona los siguientes beneficios: 32 .3. IDENTIFICAR LOS BENEFICIOS Y LA IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La tercera tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. Exposición de Conceptos 3 A. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1.2. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos.Todos los resultados citados se coordinan para rendir las operaciones más provechosas. Las preguntas a responder son: • • ¿Qué beneficios se obtienen de aplicar el Planeamiento y Control de la Producción? ¿Qué importancia tienen las funciones básicas del Planeamiento y Control de la Producción? 3.3.1. ¿Qué beneficios podrían lograr si planificaran su producción? 2. Operación de máximo beneficio.

Procedimientos Eficientes.Significa conocer ¿CUÁNTO? y ¿CUÁNDO? se va a producir y vender el producto acabado. 6. Recuerde siempre estos principios que respaldan la PLANIFICACIÓN y CONTROL de la PRODUCCIÓN: 33 . 2. por tanto. se produce una máxima economía. etc.. puedan contribuir a la mejor utilización de recursos y mayor calidad del producto Pronóstico Preciso de la Producción futura. bolsas). Proceso de Fabricación (tejido de acuerdo al diseño). Inventario Actualizado.Una empresa siempre va a contar con maquinaria en buen estado debido a la Planificación y Control de su Producción. Entonces se hacen las compras para satisfacer las necesidades y. siendo un problema que afecta toda la economía de la empresa. Comprar la materia prima y materiales (Lana. 4.. por lo general se manejan VARIOS INVENTARIOS INNECESARIOS. 4. muchas veces hasta ocasionar su quiebra. Despacho o envío al cliente. Se recibe la Orden de Trabajo para fabricar Sacos de Lana. Proceso de empaque (colocar cada saco en la bolsa para su presentación y 6.). revisa su Inventario. 3. Proceso de Lavado y planchado de la prenda.. o directamente no cuentan con Inventarios. 3. de planificar su mantenimiento y conservación de manera que se sepa con exactitud el trabajo que cada máquina debe cumplir y las horas que debe trabajar.Cuando la Producción se planea por anticipado.. para evitar el desgaste innecesario. procede. Hilos.Se refiere a que los procedimientos sean estos de fabricación. Máquinas en Buen Estado. elaborados cuidadosamente para indicar todas las operaciones y la manera en que cada área o departamento de la empresa deberá ejecutar su labor.. de control u otros. y en base a lo que éste indica. 2.. Métodos Eficientes.Se refiere a establecer las prioridades en las que se deben realizar las Órdenes de Trabajo como Ej. 5. Cuando no existe una Planificación y Control de la Producción en una empresa. 4. de planeamiento.1. 7. puesto que ésta se encarga de controlar permanentemente el funcionamiento de cada una. Programación Satisfactoria.La empresa para hacer sus compras de materiales.. se sabe lo que se va a necesitar. Proceso de Cocer ( unir las mangas.Se refiere a los buenos Programas de trabajo. El ahorro en las compras es una ventaja importante. al establecer las prioridades tendremos que: 1. colocar botones.

1 . 1 se muestra la importancia de dichas funciones. El siguiente ejemplo ayuda a comprender de mejor manera el concepto.Importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción FUNCIÓN BÁSICA Pronóstico Planeación y Programación Tramitación de Órdenes de Trabajo Controles y Procedimientos de Inventarios Controles e Informes de Seguimiento PRODUCCIÓN CONTINUA Muy importante Importante Muy importante Muy importante Importante PRODUCCIÓN A PEDIDO Poco importante Muy importante Importante Importante Muy importante Al señalar que una FUNCIÓN BÁSICA es MUY IMPORTANTE para un determinado TIPO DE PRODUCCIÓN. Mantenga bajos los costos. Logre que el despacho de productos terminados se haga a tiempo. IMPORTANCIA DE LAS FUNCIONES BÁSICAS DE LA PLANIFICACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN La importancia de las Funciones Básicas de la Planificación y Control de la Producción depende del Tipo de Producción.- Obtenga los Materiales a tiempo. Ofrezca una buena calidad al cliente. Logre que el trabajo se desarrolle oportunamente. B. según el Tipo de Producción: Cuadro No. significa que esta FUNCIÓN es CLAVE para el éxito de que la producción se realice sin mayores contratiempos. tiene el significado que la FUNCIÓN puede dejarse a un lado y no aplicarse. POCO IMPORTANTE. pero no tan frecuentemente. En el siguiente Cuadro No. 34 . Al decir que solamente es IMPORTANTE significa que esta FUNCIÓN no debe dejarse de realizar. por lo que se espera que su aplicación debe ser lo más rigurosa posible y permanente.

en este caso pueden emitirse informes semanales o quincenales de las cantidades producidas.Ejemplo: En la elaboración de helados se utiliza un Proceso de Fabricación o Producción Continua. mano de obra y tiempo de maquinaria es IMPORTANTE. aunque esta puede realizarse para un período relativamente largo (p. de acuerdo a dicha estimación previa. A su vez la FUNCION de PLANEACION Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCION en cuanto a establecer las necesidades de materia prima. Finalmente. 35 . los SEGUIMIENTO DE LA PRODUCCION deben efectuarse aunque no con tanta frecuencia. por lo que el PRONÓSTICO se constituye en una FUNCIÓN MUY IMPORTANTE puesto que ayuda a estimar la demanda de forma anticipada. En este caso también la TRAMITACIÓN DE ORDENES DE TRABAJO en la que se detallan los procedimientos para las operaciones de fabricación es MUY IMPORTANTE por que debe realizarse de una manera muy cuidadosa puesto que los procedimientos de fabricación al ser aplicados de manera continua y sin esperar cambios debe garantizar que el producto se fabrique en grandes lotes y con calidad uniforme. ejemplo 6 meses o un año). Los CONTROLES y PROCEDIMIENTOS SOBRE LOS INVENTARIOS en este tipo de Producción son MUY IMPORTANTES ya que un nivel adecuado de existencias permite asegurar que la producción no sufra CONTROLES Y interrupciones. PLANIFICA Y PROGRAMA LA PRODUCCION.

comercialización.4. ¿Qué relaciones identifica entre el Área de Producción y las otras áreas de su Organización? 2. RELACIONES QUE EXISTEN ENTRE PRODUCCIÓN Y OTRAS ÁREAS DE LA EMPRESA Cualquiera sea el tipo de producción que tenga una determinada empresa.3. tiene como base fundamental la información sobre los consumidores y para los consumidores. La relación entre PRODUCCIÓN Y COMPRAS tiene como base fundamental la información sobre los insumos generales y bienes del activo fijo requeridos por el proceso y los realmente adquiridos. Para este propósito. Compras.4. ¿Qué tipo de información específica circula entre Producción y las otras áreas de su Organización? Una vez contestadas las preguntas. deberemos responder las siguientes preguntas: • • ¿Qué relaciones existen entre Producción y otras Áreas de la empresa? ¿Qué información específica circula entre Producción y otras Áreas de la empresa? 3. 36 .2. 3. cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. el centro es el área de producción. Finanzas. Actividad de Aprendizaje 4 TRABAJO DE GRUPO – REFLEXIÓN Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. es identificar las relaciones existentes entre el Área de Producción y otras áreas de la empresa: Comercialización. contabilidad y personal.1. IDENTIFICAR LAS RELACIONES ÁREAS DE LA EMPRESA ENTRE PRODUCCION Y OTRAS La última tarea a realizar en ésta Unidad Didáctica I. En estas relaciones. Personal y Contabilidad. siempre se establecen diferentes grados de relación entre el área de producción y las áreas de finanzas. La relación entre PRODUCCIÓN Y FINANZAS tiene como base fundamental la información sobre el monto de recursos financieros que deben disponerse y los que realmente se disponen. compras.4. Exposición de Conceptos 4 A. La relación entre PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN.

para que estas programen sus actividades y a la inversa. y los datos elaborados. Por ejemplo. no es información que se genera en cada área de manera separada. las relaciones entre producción y las diferentes áreas de la empresa se dan a través del flujo de información. hay un conjunto de datos que va de la producción a las diferentes áreas. por una parte. el área de finanzas genera información sobre la cantidad de recursos monetarios disponibles. Es necesario resaltar que esta información es necesaria para planificar el accionar de cada una de las áreas. están estrechamente ligadas a la toma de decisiones. Es decir. 37 . Esta información debe motivar a la organización a conseguir los recursos necesarios para que la producción no se vea interrumpida. información de cada una de estas áreas que debe tomar en cuenta el área de producción. Las relaciones que se da entre Producción y las otras Áreas de la empresa. la relación entre PRODUCCIÓN Y CONTABILIDAD se basa en la información requerida para el cálculo de costos y la confección de estados contables.Asimismo. 2 – Relación entre Producción y otras Áreas de la empresa FINANZAS PROVEEDORES COMERCIALIZACION PRODUCCION COMPRAS CLIENTES CONTABILIDAD PERSONAL B. Gráfico No. El Gráfico No. INFORMACIÓN NECESARIA QUE FLUYE ENTRE PRODUCCIÓN Y LAS DIFERENTES ÁREAS DE UNA EMPRESA Por lo general. la relación entre PRODUCCIÓN Y PERSONAL (RECURSOS HUMANOS) se basa en la información sobre la cantidad y calidad de los recursos humanos requeridos por el proceso productivo y los realmente incorporados al mismo. En algunos casos la información que se genera debe alertar a tomar acciones inmediatas.2 ayuda a ilustrar el concepto. Finalmente. por la otra.

Materiales defectuosos entregados por proveedores. Gastos de mantenimiento. Nuevos productos lanzados por la competencia. Requerimientos de adquisición de bienes del activo fijo. Solicitud de cotizaciones para adquirir bienes del activo fijo. Opinión de los consumidores. Necesidades de los consumidores. Cantidades de horas extras trabajadas. Requerimientos de clientes (pedidos especiales). d) Información que emana de Finanzas hacia Producción: Limitaciones financieras generales de la organización. Solicitud de montos de caja chica. Proveedores que entregaron materias primas defectuosas. Solicitud de autorización para compras imprevistas. originados en desacuerdos financieros con los proveedores. Solicitud de adquisición de elementos destinados al área de mantenimiento. a) Información que fluye de Comercialización al Área de Producción: b) Pronósticos de demanda (producto / servicio estandarizado).A continuación se desarrolla el tipo de información que debe ir de producción a cada una de las áreas de la empresa y viceversa. e) Información que fluye de Producción al área de Compras: Solicitud de adquisición de insumos de materiales y herramientas Solicitud de adquisición de material para higiene y seguridad en la planta. 38 . Tecnología imperante en el mercado y utilizada por la competencia. Información que fluye de Producción hacia el área de Comercialización: Nuevos productos y diseños elaborados Fechas de entrega de productos elaborados Capacidad real de producción Usos opcionales y alternativos de los productos elaborados Servicio de reparación de unidades vendidas Capacitación técnica de vendedores c) Información que fluye de Producción hacia Finanzas: Cantidades de los insumos requeridos por el proceso. Resultados de evaluaciones de proyectos. Dificultades para adquirir materiales o activos fijos. Solicitud de información sobre nuevos productos y nuevos procesos.

capacitación) que debe poseer. Cantidades acumuladas de desperdicio y su correspondiente valuación. Especifica el número de trabajadores que requiere y las cualidades (adiestramiento. o tercera calidad. Incorporación efectiva de bienes de capital a la planta fabril. Requerimiento sobre el seguimiento del personal. Existencia de nuevos productos / servicios en el mercado. -Relación entre la empresa y el gremio y entre la empresa y las autoridades. Cantidades obtenidas de productos finales / servicios prestados. Situación general de la empresa en relación a conflictos laborales. Horas extras trabajadas (directas e indirectas). Cantidades de desechos o productos de segunda. Estados contables 39 . Resultado de informes sobre accidentes de trabajo. h) Información que fluye del área de Personal hacia Producción: Sistema de remuneraciones y primas. g) Información que fluye de Producción hacia Personal: Requerimiento de los recursos humanos necesarios. Cantidades de productos reprocesados o retrabajados. Permisos para ausentarse. Cantidades acumuladas de productos defectuosos. Calificación del personal. i) Información que fluye de Producción hacia Contabilidad: Insumos utilizados. Fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos. Bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. Existencia de nuevos métodos de elaboración / prestación. Cantidades acumuladas de horas extras trabajadas. Normas de calidad imperantes en el mercado. Existencia de nueva tecnología. Información sobre los planes de producción y necesidad de mano de obra. licencias especiales otorgadas al personal. j) Información que fluye de Contabilidad hacia Producción: Costo de los productos elaborados / servicios prestados. Cantidades de sub productos elaborados.f) Información que fluye de Compras a Producción: Existencia de insumos materiales sustitutos o alternativos. Vacaciones del personal.

Sin embargo. La implementación de Sistemas de Información ayudan a que esta información pueda transmitirse de forma adecuada y oportuna. por medio de reuniones periódicas también se puede lograr que las diferentes áreas puedan compartir la información que les ayude a coordinar de mejor manera.La organización empresarial es un todo integrado. donde las diferentes áreas están asociadas unas a otras y juntas operan de acuerdo a los objetivos y metas de la empresa. 40 . La buena coordinación entre las diferentes áreas dependerá de la fluidez de la información que circula entre las áreas.

(2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 3 Grupo No.4. 1 Grupo No. 4 Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD I Calificación del Trabajo de Grupo Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) Actividades a ser observadas por el Facilitador La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El facilitador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 2 Grupo No. 4. 41 .

El Control de Inventarios es importante para la fabricación de refrescos. 7. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. El Pronóstico es importante para la fabricación de sillas a pedido 5. La Tramitación y Órdenes son funciones de la P. Los materiales forman parte directa del producto final. de la P. es información que proporciona Producción. P. La Planif. Es importante ofrecer una buena calidad del producto. 8. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3. 4. La elevada utilización de máquinas aumenta la productividad 2. P. Lo buenos métodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad.P. multiplique las respuestas correctas por 2. y C. y C.P. La fabricación de fideos es una producción bajo pedido 7. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. Las necesidades de los consumidores es información que proporciona Comercialización 2. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5. Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7. La capacidad real de producción es información que proporciona Producción 3. La Planif. La Planif. 6. Costo de los productos elaborados prestados es información que proporciona Contabilidad 5. 1. deben ser rígidos 9. ( 2 ) Para calcular el puntaje o nota. prepara la Producción 4. Productividad es la relación que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos.y C. La cantidad de horas extras trabajadas es información que proporciona Comercialización 4. Las bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. y C.P. 8.2 EVALUACIÓN INDIVIDUAL: TEST DE CONOCIMIENTOS (TIENE 30 MINUTOS) Preguntas 1. P. son iguales p/todas las empresas 1. y C. inicia las actividades en la Planta 6. La Programación de la Producción es importante en la fabricación de estantes metálicos.y C. El Pronóstico es importante en la fabricación de helados.Información sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es información que proporciona Producción 6. P. La Planif. no corrige desviaciones 5. y C. El Pronóstico es una función del P y C. Cantidades obtenidas de productos finales prestados es información que proporciona Producción Contenido Verdadero Falso Establece claramente el significado del Proceso Productivo Identifica el Concepto de la Planificación y Control de la Producción Establece los beneficios y la importancia de La Planificación y Control de Producción Comprende la información que debe existir entre Planificación de la Producción y las demás áreas. 1. 7. 3. 4. Los Procedimientos de la P. P. La Planif.4. y C. Las incorrectas cero. coordina las funciones de una empresa 2. Calificación de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas Calificación Alumno (1) Puntaje (2) Calificación Facilitador (1) Puntaje (2) ( 1 ) Contar el número de respuestas correctas e incorrectas. 42 . aumenta los costos de producción 3. Los Proced. P.

La Tramitación y Órdenes son funciones de la P. La maquinaria forma parte del Capital de Operaciones de la empresa 6. El Proceso Productivo utiliza maquinaria y mano de obra 3.P.4. RESPUESTAS AL TEST DE CONOCIMIENTOS Contenido Preguntas 1. 1. Es importante ofrecer una buena calidad del producto. 4. coordina las funciones de una empresa 2. 7. El Control de Inventarios es importante para la fabricación de refrescos. La Planif. P. El Pronóstico es importante en la fabricación de helados.P. inicia las actividades en la Planta 6. es información que proporciona Producción. 1. y C. y C. y C. El Pronóstico es importante para la fabricación de sillas a pedido 5. Lo buenos métodos y controles no reducen el desperdicio ni mejoran la calidad. La elevada utilización de máquinas aumenta la productividad 2.Información sobre materiales defectuosos entregados por proveedores es información que proporciona Producción 6. son iguales p/todas las empresas 1. Productividad es la relación que existe entre los bienes y servicios producidos y los recursos empleados para obtenerlos. P. deben ser rígidos 9. P. 6. 7. El Pronóstico es una función del P y C. La Planif.3. La fabricación de fideos es una producción bajo pedido 7.y C. prepara la Producción 4. Costo de los productos elaborados es información que proporciona Contabilidad 5. El Proceso Productivo transforma materia prima en producto acabado 2. 3. P. La Planif. Las fechas de ingreso a planta de materiales adquiridos es proporcionada por Compras 7. P. no corrige desviaciones 5. Las bases para el cálculo del valor de las horas extras y/o primas. y C. y C. El Capital de Inversiones no es un recurso del Proceso Productivo 5. aumenta los costos de producción 3. P. de la P. 4. La Planif.P. La Programación de la Producción es importante en la fabricación de estantes metálicos. y C. 8. 43 . 8. La Planif. La cantidad de horas extras trabajadas es información que proporciona Comercialización 4. Los materiales forman parte directa del producto final. Las necesidades de los consumidores es información que proporciona Comercialización 2. La capacidad real de producción es información que proporciona Producción 3. Los Proced. Los Procedimientos de la P.y C. Cantidades obtenidas de productos finales es información que proporciona Producción Verdadero X X Falso Establece claramente el significado del Proceso Productivo X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X Identifica el Concepto de la Planificación y Control de la Producción Establece los beneficios y la importancia de La Planificación y Control de Producción Comprende la información que debe existir entre Planificación de la Producción y las demás áreas.

5.D. Primera Edición en español. Martínez-Castro. CONTROL DE PRODUCCIÓN “PROCEDIMIENTO CUANTITATIVO”. Pags. México Págs. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 1. Departamento de Ingeniería Industrial de la Universidad de Syracuse. 32-40. Sexta Edición en español. 141. TÉCNICAS DE ADMINISTRACIÓN Y PRODUCCIÓN. Nolasco Carmen. agosto de 1961. John E. Limusa 1991. CURSO BÁSICO DE PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Centro Regional de Ayuda Técnica. Biegel.I. 44 . México. 3. 2. febrero de 1977. 3-11. Primera edición en español 1964. Agencia para el Desarrollo Internacional A. Págs 2-4 y 10. Boletín Técnico No.

UNIDAD DIDÁCTICA II ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO – SU PROCESO DE FABRICACIÓN Y COSTO 45 .

. Concepto de Costo…………………………………………….……… 62 c) Costo Total y Costo Unitario……………………………...Transporte…………………………………………………….. 55 ...2. 60 C. ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO…….…………………………… 51 B.……..Almacenamiento………………………………………………… 57 CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN……………………….. EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II…. Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: Diagrama de Flujo………………………………………………..….….Depósito Provisional……………………………………………. 72 46 . Concepto………………………………... 55 .. 3. 71 5. 59 B..2..…………………..…………………………………………. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD……………………. 50 A.1 4.…………… 66 3.Inspección……………………………………………………….…………….… 56 .………………………………. 61 a) Costos Fijos……………………………………….3..1. 2. 3.. 4. 4. 69 4. Punto de Equilibrio…………………………………………….……. 56 . 50 3. 56 . Formas de realizar la Descripción de un Producto……………… 51 a) Descripción Escrita………………………………………. 65 E. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO…………………………….... 63 D... 58 A.. 70 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO….. Composición del Costo. 54 A.INDICE DE LA UNIDAD II 1. 48 CONTENIDO…………………………………………………………………….……………………. 51 b) Descripción Gráfica……………………………………… 53 DESCRIBIR EL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO…..………55 B. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio………………………………………. 69 TRABAJO INDIVIDUAL…………. Descripción del Producto………..….Operación………………………………………………………..………………………… 47 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)……. Clasificación de los Costos………………………………………. 61 b) Costos Variables…………………………………..3. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………………..

OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica II. usted deberá ser capaz de: Establecer las especificaciones del Producto. Describir el Proceso de Fabricación del Producto. Calcular el Costo de Producción. su Proceso de Fabricación y su Costo Con este propósito. 47 . las tareas más importantes que deberá aprender en esta Unidad Didáctica son: Establecer las especificaciones del Producto.1.

B. Trabajo de Grupo 2 Preguntas y Descripción del Proceso de Fabricación: 1. Trabajo de Grupo 1 Preguntas y Desarrollo de las Especificaciones del Producto. Descanso: 15 minutos.Operación . Exposición de Conceptos 2 A. Descripción del Producto. 1 Hora 1 Hora 2. Costo de 2 Horas Presentación de Trabajos Refrigerio: 30 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Descanso: 15 minutos. Concepto.Almacenamiento Aclaración de Preguntas. Formas de realizar la descripción de un Producto.Inspección . B.2. Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. ¿Conocen cuál es el nivel de ventas en el cual su Organización no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Descanso: 15 minutos 48 .Transporte . Trabajo de Grupo 3 Preguntas: 1. Refrigerio: 15 minutos. 2 Horas 3. ¿Qué herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricación? Presentación del Trabajo. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) LA TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE Actividad de Aprendizaje 1. ¿Cómo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organización? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didáctica I) 2. Concepto Especificación del Producto. a) Descripción Escrita b) Descripción Gráfica A la finalización de la exposición se realizarán preguntas aclaratorias. Actividad de Aprendizaje 3. Cálculo del Producción. Actividad de Aprendizaje 2. ¿Cómo establece su Organización el Costo de su Producto? 2. ¿Cuáles son los Costos Fijos y Variables en su Organización? 3. ¿Cómo es el Proceso de Fabricación del Producto en su OECA? 2.Depósito provisional . Herramienta para representar el Proceso de Fabricación: El Diagrama de Flujo. ¿Qué elementos o características del producto priorizan? 1 Hora 1. . 1.

a) Costos Fijos b) Costos Variables c) Costo Total y Costo Unitario D. B. E. Metodología para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. Composición del Costo. Descanso: 15 minutos. calificado por el facilitador de cada grupo. Punto de Equilibrio. Clasificación de los Costos. firmando y registrando la nota. C. Aclaración de Preguntas. TOTAL 10 Horas 49 . Concepto de Costo. Trabajo Individual.2 Horas Evaluación de la Unidad 1 Hora Exposición de Conceptos 3 A. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal.

¿Cómo establece las especificaciones del producto que se elabora en su Organización? (utilizar el mismo producto empleado en la Actividad de Aprendizaje 1 de la Unidad Didáctica I) 2. Proceso Productivo y 2). ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO La primera tarea que debemos realizar en ésta Unidad Didáctica II. En esta Unidad Didáctica II. es aprender a establecer las Especificaciones del Producto. aprenderemos a establecer las Especificaciones del Producto.1. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS. ¿Qué elementos o características del producto priorizan? Una vez contestadas las preguntas. Para ello debemos comprender: • • Qué es la Descripción del Producto Cómo se realiza la Descripción de un Producto 3. luego de la exposición de conceptos en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. a Representar el Proceso de Fabricación y para finalizar esta Unidad vamos a Calcular el Costo de Fabricación del Producto. da a conocer sus respuestas y expone el tema. La Planificación y Control de la Producción.1. 2. 3. CONTENIDO Recordemos que en la Unidad Didáctica I. Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1.3. Posteriormente. 50 . hemos aprendido dos definiciones importantes en relación al: 1). luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada.1. corrigiendo los errores que cada empresa o grupo pudiera tener.

una descripción verbal o una descripción escrita no gráfica. Encabezamiento. las Especificaciones en cuanto a tamaños. lo aconsejable es que las descripciones del producto puedan ser formales.1. una fotografía.2.. En cambio cuando la Producción es a Pedido. formas y demás características del producto varían frecuentemente. La Especificación del Producto se convierte una Orden de Pedido. El número de especificación suele ponerse de acuerdo con algún sistema establecido de numeración de productos empleado para contabilidad y para identificación de los envíos.Lleva el nombre de la empresa. una muestra. Una buena especificación para la compra o fabricación de un producto establece también los parámetros de calidad que posteriormente deberán controlarse. la fecha y el número de orden. una maqueta. para quienes esta información define la manera en que deben elaborar los productos.3. solamente varían las cantidades o lotes de producción. B. Exposición de Conceptos 1 A. Estas descripciones pueden ser escritas o gráficas. a) FORMAS DE REALIZAR LA DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Descripción Escrita La Descripción Escrita se conoce como la ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO. La Especificación del Producto se utiliza tanto para la fabricación del producto como para la adquisición de materias primas y materiales de los proveedores. Puede ser un dibujo. 51 . Por ejemplo. Con frecuencia la descripción del producto es verbal. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO La Descripción del Producto es la información que detalla el aspecto que presentará el producto en alguna fase de la producción. Asimismo. el número de especificación. Los elementos más importantes de la ESPECIFICACIÓN DEL PRODUCTO son: 1. cuando se solicita la fabricación del Producto o la adquisición a de materias primas. es decir no existen variaciones en cuanto las características del producto. Cuando la Producción es Continua. se puede comunicar directamente a los operarios lo que debe hacerse para fabricar un producto. no se presentan cambios en la Especificación del Producto. tiene que obedecer a un formato general para que quienes la manejen puedan hallar la información en un orden conocido y regular. Sin embargo.

textura. 3 se muestra un Formato para desarrollar de una Especificación de un Producto para Fabricación y en el Gráfico No. Descripción.. organolépticas. de Orden: Características físicas. etc Métodos de prueba Presentación Descripción Métodos de Prueba Envasado y Embalaje 52 . 3 – Formato para la Especificación del Producto para Fabricación Requisitos Generales Encabezado Nombre de la Empresa Requisitos Generales del Producto Código Producto: Fecha: No. químicas.. color. así como también las propiedades químicas.Debido a que el método de envase es tan importante en la distribución y venta de mercancías. especialmente si el producto es parte de una máquina recién inventada. Estos métodos de prueba deben explicarse cuidadosamente para evitar errores de interpretación.. microbiológicas. Grafico No. Si se emplea un procedimiento de muestreo hay que explicarlo con todo detalle. forma.Esta sección debe dar una breve descripción del producto y explicar sus aplicaciones.. Envasado y embalaje. calidad que se va a requerir para su proceso. 3. Requisitos generales. 4.En esta sección se detallan todas las propiedades físicas como el tipo de material. En el Gráfico No.Para cada especificación de una propiedad del Producto debe indicarse una prueba a realizar. 5.2. 4 se presenta un ejemplo. físicas y demás características que requiere contar el producto. hay que describirlo detalladamente en esta parte de la especificación. Métodos de Prueba. A veces puede ser preferible no divulgar su empleo.

envasadas en condiciones asépticas en envases estériles y herméticamente cerrados. Cualquiera que se utilice. lista para su consumo.Producto que se obtiene de la leche de vaca. Los dibujos deben ser bien claros.Sólidos no grasos: Mínimo 8. donde se vea cómo hay que hacer el producto. color blanco.De aspecto líquido.I. de Vitamina A y 15 U. Si bien con el adelanto de la tecnología informática existen programas desarrollados para representar gráficamente el diseño de los productos (por ejemplo.): 3. que ha sido sometida durante 4 segundos a una temperatura de 140ºC. de Vitamina D. que se puedan entender sin lugar a confusión por los que necesiten consultarlas.70% . Damos un ejemplo de Dibujo Técnico en el siguiente gráfico: 53 . actualmente el Dibujo Técnico se sigue utilizando como un medio para realizar excelentes descripciones de un producto. con todas sus dimensiones acotadas para una buena interpretación que de ellos hagan los operarios. esta debe ser eficaz en proporcionar los datos necesarios de las partes o piezas.Proteínas (aprox. inmediatamente enfriada a menos de 32ºC. Para efectuar una descripción gráfica del producto puede utilizarse también una maqueta.Mesófilos aerobios: n=5 c=0 m=100 Características Organolépticas .Grafico No. sin olores ni sabores extraños METODOS DE PRUEBA Características Físico-Químicas: Prueba de laboratorio Características Microbiológicas: Prueba de laboratorio Características Organolépticas: Prueba visual y degustación PRESENTACIÓN Tetra Brik en Caja x 12 u.55 y 6.90 . de Orden: 010/04 LECHE ENTERA LÍQUIDA.20 Características Microbiológicas .I.Materia grasa: Mínimo 3. o una copia del mismo producto.Acidez: Entre 13° y 18º C .pH: Entre 6. con el agregado de vitaminas en un contenido aproximado cada 100 cm3 de leche de 250 U.00% . los sistemas CAD/CAM).Estabilidad al etanol (76º): Estable .. Características Físico-Químicas . mediante un proceso de flujo continuo. 4 – Ejemplo de Especificación del Producto para Fabricación PROD-001 Fecha: 13/11/04 PLANTA PROCESADORA DE LECHE “LA TERNERA” No. Vida Util 180 días Conservación Abierta entre 2º y 8º C b) Descripción Gráfica La Descripción Gráfica más corriente de un producto es el Dibujo Técnico.

Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Conformar grupos no mayor a siete personas y responder las siguientes preguntas: 1. ¿Cómo es el Proceso de Fabricación del Producto en su OECA? 2. ¿Qué herramienta utiliza en su OECA para realizar el Proceso de Fabricación? Una vez contestadas las preguntas. El principal objetivo de este punto es conocer algunas técnicas que permitan representar el Proceso de Fabricación de acuerdo a una secuencia lógica y factible.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO La segunda tarea a realizar en esta Unidad II es la Descripción del Proceso de Fabricación del Producto. 54 . 5 . Cuál es la herramienta más fácil para describir dicho proceso 3.2. cada grupo da a conocer sus respuestas y expone el tema. Las actividades de fabricación necesarias para obtener un producto acabado deben ser realizadas y ordenadas en una secuencia lógica y factible. Después de la exposición de conceptos en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. y concluido el trabajo. Para poder realizar esta segunda tarea debemos comprender: • • En qué consiste la descripción del Proceso de Fabricación del Producto.Dibujo de Pieza con Dimensiones Acotadas 10 mm 15 mm 20 mm 20 mm 5 mm 1 mm 30 mm 3. luego se intercambian ideas entre los grupos de manera abierta y controlada.2.Gráfico No.1.

3.2.2. Exposición de Conceptos 2 A. CONCEPTO

El Proceso de Fabricación del Producto se describe por medio de una serie ordenada de instrucciones que indican paso por paso COMO SE HACE el producto, se diferencia de la descripción del producto, que vimos en el anterior punto, en la cual se establece CÓMO SERÁ el producto terminado. Es siempre importante Planificar el Proceso de Fabricación, es decir, predeterminar los materiales y los métodos más apropiados para la fabricación de un producto, teniendo como resultado una serie de instrucciones escritas para el personal de la fábrica2. B. HERRAMIENTA PARA REPRESENTAR EL PROCESO DE FABRICACIÓN: EL DIAGRAMA DE FLUJO

Para la representación de un Proceso de Fabricación, inclusive en un trabajo sencillo que tal vez nos lleve unos minutos, se tiene que describir exactamente todo lo que se hace. Para evitarse analizar varias páginas de escritura, se idearon Técnicas o Herramientas para representar el Proceso de Fabricación, o instrumentos de anotación, de modo que se establezca toda la información en detalle y precisión, y al mismo tiempo en forma estandarizada, a fin de que todos los interesados las comprendan de inmediato. Entre las Técnicas para representar el Proceso de Fabricación, la más corriente es el DIAGRAMA DE FLUJO. El DIAGRAMA DE FLUJO indica los sucesos de todo lo referente a un trabajo u operación. Su aplicación resulta muy sencilla ya que se emplea una serie de símbolos uniformes, que conjuntamente sirven para representar todos los tipos de actividades o sucesos que probablemente se den en cualquier fábrica o empresa. Con la utilización de estos símbolos se ahorra mucha escritura, permitiendo indicar con claridad exactamente lo que ocurre durante el Proceso de Fabricación que se analiza. Las dos actividades principales de un Proceso de Fabricación son la Operación y la Inspección, que en un DIAGRAMA DE FLUJO se representa con los símbolos siguientes:

OPERACIÓN

Representa a las principales fases del Proceso de Fabricación. Por lo común, la pieza, materia prima o producto en proceso sufre una modificación durante la OPERACIÓN.

2

Para ampliar la información en el Anexo se presenta la Lectura No. 2

55

INSPECCIÓN

Representa la verificación calidad y de la cantidad.

de

la

La distinción entre estas dos actividades es clara:

La operación hace avanzar al material, elemento o servicio un paso más hacia el final.

La inspección no contribuye a la conversión del material en producto acabado. Sólo sirve para comprobar si una operación se ejecutó correctamente en lo que se refiere a calidad y cantidad.
Con frecuencia se precisa mayor detalle del que pueden dar los anteriores dos símbolos, para representar el Proceso de Fabricación; para ello se emplean estos otros símbolos:

TRANSPORTE

Representa el movimiento de los trabajadores, materiales y equipo de un lugar a otro.

Este símbolo se utiliza, cuando un producto se traslada de un lugar a otro, se despachan mercancías, se manipulan materiales para ponerlos o quitarlos de camiones, bancos, depósitos, etc.

Indica una demora en el proceso; por ejemplo, trabajo en suspenso DEPÓSITO PROVISIONAL entre dos operaciones sucesivas, o O ESPERA abandono momentáneo de cualquier producto hasta que se necesite.

56

ALMACENAMIENTO PERMANENTE

Indica depósito de un producto en un almacén donde se lo recibe o entrega mediante algún tipo de autorización.

ACTIVIDADES COMBINADAS

Se utiliza para indicar que las actividades de operación e inspección están siendo ejecutadas al mismo tiempo.

Ahora que hemos aprendido los elementos que ayudan a describir el Proceso de Fabricación por medio de un DIAGRAMA DE FLUJO, utilizaremos un ejemplo para conocer su aplicación. En el Gráfico No. 6, se presenta un ejemplo de Diagrama de Flujo para la obtención de Leche Entera Líquida. Gráfico No. 6 - Diagrama de Flujo - Leche Entera Líquida
Leche cruda
1 6

Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operación 2 Operación 3 Operación 4 Operación 5 Operación 6 Operación 7 Almacenamiento 2 Operación 8 Operación 9 Almacenamiento 3 Transporte 1

: Recepción y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificación : Descremado : Pasteurización : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenización : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho

1

7

2

2

3

8

4

9

5

3

1

57

porque son los desembolsos que tiene que realizar una empresa para que sus actividades se desarrollen normalmente durante un período de tiempo.3. Todos estos gastos reciben el nombre de COSTOS. Conociendo su importancia. Entre los gastos más importantes se pueden mencionar las materias primas. Los detalles que figuran en el diagrama deben recogerse por observación directa. ya que posteriormente puede servir también para perfeccionar un proceso. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN En la fabricación del producto se incurre en diferentes gastos. la tercera tarea que Usted aprenderá en esta Unidad Didáctica será a calcular el Costo de Producción del Producto. se debe verificar lo siguiente: * * ¿Se han registrado todas las actividades que constituyen el proceso? ¿Se han registrado en el orden correcto? - - 3. Para Calcular el Costo de Producción es necesario comprender: 58 . la mano de obra y los gastos generales.La preparación del DIAGRAMA DE FLUJO es siempre el primer paso en el diseño de un Proceso de Fabricación del Producto. por lo que vale la pena mencionar algunos aspectos que nunca se deben olvidar durante la preparación de DIAGRAMAS DE FLUJO: - Con la representación en un DIAGRAMA DE FLUJO se obtiene una visión general de lo que sucede en el proceso de fabricación y se entienden más fácilmente. Antes de dar por terminado el DIAGRAMA DE FLUJO.

2 Exposición de Conceptos 3 A. 4. agua. alquiler mensual del local donde funciona la empresa.3. teléfono. ¿Cómo establece su Organización el Costo de su Producto? 2. ¿Cuáles son los Costos Fijos y Variables en su Organización? 3. CONCEPTO DE COSTO Se denomina “Costo” de un producto y/o servicio a la suma de todos los gastos por compra de materia prima o materiales y el pago por mano de obra. etc. transporte. usados en la producción y venta de dicho producto o servicio. pago por mano de obra. papelería. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.1. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPOS – REFLEXIÓN – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y responderán las siguientes preguntas: 1. ¿Conocen cuál es el nivel de ventas en el cual su Organización no pierde ni gana (Punto de Equilibrio)? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. mantenimiento y reparación de maquinaria y equipo. 59 . prestaciones sociales. propaganda. Ejemplos de Gastos son: Compra de materia prima.3.• • • • • ¿Qué es Costo? ¿Cuál es la Composición del Costo de un Producto? ¿Cómo se Clasifican los Costos? ¿Cómo se Calcula el Costo de Producción? ¿Qué es y como se calcula el Punto de Equilibrio? 3. energía eléctrica. 3.

etc.. .B. depreciación. tales como propaganda.Mano de Obra. COMPOSICIÓN DEL COSTO En una empresa de producción de bienes los costos se dividen en dos grandes grupos: 1. etc. Costo de Fabricación Gastos Administrativos y de Venta 1.Representan los demás gastos necesarios para operar la planta de producción de la empresa. sueldos al personal administrativo. Gastos Administrativos y de Venta Son aquellos que se efectúan después que el producto sale de la fábrica.Materia Prima.Es el valor de los sueldos y salarios. mantenimiento. tales como energía. se conoce como COSTO DIRECTO de Fabricación y los Gastos Generales como GASTO INDIRECTO de Fabricación.Es el valor de los materiales usados en la fabricación del producto. La suma de los Costos de Materia Prima y Mano de Obra. comisiones de venta. . alquiler. 2. transporte. que se paga a las personas que trabajan en la fabricación del producto. teléfono.. tales como: . papelería.Gastos Generales. intereses bancarios. El siguiente Gráfico ayuda a comprender la Composición del Costo: 60 . 2. Costo de Fabricación Incluye todos los gastos necesarios para producir los productos que fabrica la empresa..

CLASIFICACIÓN DE LOS COSTOS Por su comportamiento y ante cambio en los volúmenes de producción. la papelería. a) COSTOS FIJOS Son los que NO varían ante cambios en la CANTIDAD DE PRODUCCIÓN. incluyendo las prestaciones sociales.Gráfica No. los costos se clasifican en COSTOS FIJOS y COSTOS VARIABLES. Asimismo. luz y teléfono. El COSTO TOTAL es la suma de todos los costos de la empresa y el COSTO UNITARIO es aquel que cuesta producir UN SOLO bien o servicio. y de Venta Gastos Generales Mano de Obra Costo Directo Costo Total de Producción Costo de Fabricación Materia Prima C. Los COSTOS FIJOS corresponden a los sueldos pagados mensualmente. El COSTO FIJO TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS FIJOS. servicios públicos de agua. 61 . los costos pueden ser COSTOS TOTALES y COSTOS UNITARIOS. 7 .Composición del Costo Gastos Adm. etc. los gastos generales tales como: alquiler del local. transporte. el mantenimiento de maquinaria y equipo. la depreciación.

doblado de lámina.714 Bs.287 El Costo Variable Total VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. 4. 1. los salarios pagados por unidad producida. Ejemplo: Cantidad de Producción 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Variable Total Bs.Ejemplo: Cantidad de Producción 70 unidades 120 unidades 300 unidades Costo Fijo Total Bs. Es decir. las comisiones sobre ventas. los trabajos pagados por unidad a otras empresas por servicios tales como: torneado. 600 Bs. que a mayor producción mayores serán estos costos. desbastado. b) COSTOS VARIABLES Son los que CAMBIAN cuando varía el nivel de producción.000 Bs. El COSTO VARIABLE TOTAL corresponde a la suma de todos los COSTOS VARIABLES. soldadura. 600 Bs. pulido. etc. 600 El Costo Fijo Total NO VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. 62 . 1. Los costos variables más importantes son el valor de las materias primas.

50 40 30 20 10 Costo Fijo 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Cantidad Producida (Unidades) c) COSTO TOTAL Y COSTO UNITARIO Como conclusión diremos que el COSTO TOTAL DE PRODUCCION de una empresa es la suma del COSTO FIJO TOTAL más el COSTO VARIABLE TOTAL: Costo Total de Producción = Costo Fijo Total + Costo Variable Total Hemos señalado que se denomina COSTO UNITARIO a lo que cuesta producir una unidad del producto. El COSTO TOTAL UNITARIO de una manera muy simple se calcula 63 . 8 ayuda a comprender el concepto de COSTO FIJO y COSTO VARIABLE. Gráfico No.El siguiente Gráfico No. 8 – Costo Fijo y Costo Variable 100 90 80 70 60 Costo Total Costo Variable Bs.

mano de obra. COSTO TOTAL UNITARIO = COSTO FIJO UNITARIO + COSTO VARIABLE UNITARIO El COSTO FIJO UNITARIO varía ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA. que en los costos de cada unidad producida hay involucrados costos fijos y costos variables. 600 Bs. cada producto tiene un componente de materia prima. Por lo tanto. Ejemplo: Cantidad de Producción Costo Fijo Total 70 unidades 120 unidades 300 unidades Bs. Es decir.00 Bs/unidad El Costo Fijo Unitario VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. y demás gastos generales de la empresa. Costo Total de Producción Costo Total Unitario = Cantidad de Producción Se puede concluir entonces.57 Bs/unidad 5. 64 . en cambio el COSTO VARIABLE UNITARIO NO varía ante los cambios de la CANTIDAD PRODUCIDA.00 Bs/unidad 2. el COSTO TOTAL UNITARIO de un Producto es la suma del COSTO FIJO UNITARIO más el COSTO VARIABLE UNITARIO.dividiendo el COSTO TOTAL DE PRODUCCIÓN entre la CANTIDAD DE PRODUCCIÓN. 600 Costo Fijo Unitario 8. 600 Bs.

9 – Punto de Equilibrio.29 Bs/unidad 14.Ejemplo: Cantidad de Producción Costo Variable Total Costo Variable Unitario 70 120 300 unidades unidades unidades Bs. 100 90 80 70 60 Ventas Costo Total Bs. Esta cantidad se conoce como PUNTO DE EQUILIBRIO.29 Bs/unidad 14. 14.714 Bs. 1. 1.29 Bs/unidad D. Gráfico No. es aquel en el cual la empresa no pierde ni gana. 50 40 30 20 10 Punto de Equilibrio Costo Fijo 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 Cantidad Producida (Unidades) 65 . 4. Ver el siguiente Gráfico No.287 El Costo Variable Unitario NO VARÍA ante los cambios en la Cantidad de Producción. 9. PUNTO DE EQUILIBRIO El PUNTO DE EQUILIBRIO.000 Bs. Lo que nos interesa es conocer a que cantidad de producción la empresa operará sin pérdidas.

Valoración del costo de cada ítem.Costo Variable Unit. 66 . Nota Importante. por ejemplo un mes o año. 5. METODOLOGÍA PARA CALCULAR EL COSTO DE PRODUCCIÓN Y EL PUNTO DE EQUILIBRIO Después de haber analizado conceptualmente el costo y sus elementos. dividiendo el Costo Total de Producción Establecer los datos para calcular el Punto de Equilibrio (Costo Fijo. mano de obra y gastos generales. Unitario . 3. 2 emplearemos el siguiente procedimiento: 1.. Establecer el período de tiempo para el cual se calcula el costo (por ejemplo: mes) y la cantidad producida. Cuantificación de que cantidad se consume por ítem. ya estamos en condiciones de aprender a calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio de Producto. Precio Unitario y Costo Variable Unitario. 4. 7.El PUNTO DE EQUILIBRIO se calcula de la siguiente manera: Costo Fijo Punto de Equilibrio (Unidades) = P. 2. C E. Listar los ítems de materia prima. 6. Para este cálculo con la ayuda de la Planilla que aparece en el Cuadro No.Debe tomarse en cuenta que el Costo de Producción debe calcularse para un determinado período de tiempo. Sumatoria de los rubros anteriores para obtener el Costo Total de Producción Calcular el Costo Unitario del Producto.

LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Producción (1+2+3) Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Para aprender a calcular los Costos nos basaremos en el Ejemplo que aparece en el siguiente Cuadro No. Total Materia Prima 2. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. 2 – Planilla para Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1.Cuadro No. 3: 67 .

72) = 371 bolsas Como conclusión del Cálculo del Punto de Equilibrio.Total Mano de Obra 475.Vitamina E 0.Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 550 / ( 3.Envases 1.Ayudante 2 Mensual 100 ---100.000 bolsas./Bolsa 50.725.10.Prestaciones Sociales (25%) 95.10. 0. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa Volumen Costo Total PAGO Operario Mensual 150 ---150.72.Costo Unitario de Producción (CT/unidades) 2. Precio Unitario: 3.10.20 – 1. se establece que la Planta Procesadora de Leche “La Ternera”.250.Total Gastos Generales (Costo Fijo) 550.3.Alquiler 200.Ayudante 1 mensual 130 ---130.1 Gr 1 Bs/gr.Total Materia Prima 1.Costo Total de Producción (1+2+3) 2. 3 – Ejemplo para Cálculo del Costo de Producción PLANTA PROCESADORA DE LECHE “LA TERNERA” Mes: Noviembre de 2004 Cantidad Producida: 1. debe producir y vender 371 bolsas de leche para no perder ni ganar.28./lt 1. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS ITEM CANTIDAD UNIDAD Costo Unitario Costo Total Bs. 1. Leche cruda 1.05 Bs. 68 .20Bs.000 Bolsa 0.1.275.2. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Supervisor 300.Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 1.Cuadro No.200 Litro 2 Bs.Total Costo Variable 1.200.Teléfono 50.

(2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 3 Grupo No. 69 . de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No. 2 Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD II Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No.4. 4 Grupo No. 1 Grupo No. 4.

multiplique las respuestas correctas por 2. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con Expedición guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. Se pide escribir la DEFINICION CORRECTA en la tercera columna y representar con la simbología del DIAGRAMA DE FLUJO en la cuarta columna. Esta actividad tiene que ver con la Producción llegada de materia prima al interior de la fábrica. Tiene que ver con el Transporte desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. junto con una DEFINICION en la segunda columna que puede ser correcta o no.DEFINICIÓN DEFINICIÓN CORRECTA (3) SIMBOLOGIA (4) Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado actividad (envíos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente.2.4. TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 15 MINUTOS PARA ORDENAR) Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: En el cuadro siguiente (primera columna) se menciona ACTIVIDADES directamente relacionadas con el Proceso de Fabricación. Calificación de Respuestas Respuestas correctas Respuestas incorrectas Total Respuestas ( A) Contar el número de respuestas correctas e incorrectas. ( B ) Para calcular el puntaje o nota. Calificación Alumno (A) Puntaje (B) Calificación Facilitador (A) Puntaje (B) 70 . Las incorrectas cero. ACTIVIDAD (1) Recepción.

Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fábrica. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación.- DEFINICIÓN Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado actividad (envíos o Almacenamiento Esta despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente.3 RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. Producción DEFINICIÓN CORRECTA Esta actividad tiene que ver con la llegada de materia prima al interior de la fábrica. 71 .4. Esta actividad se relaciona con el proceso de transformación de la materia prima en un producto acabado SIMBOLOGIA Expedición Esta actividad (envíos o despachos) asume la responsabilidad de envasar los artículos acabados y ponerlos en camino para que lleguen al cliente. Transporte Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica. y de guardar los productos acabados hasta que estén a punto de ser expedidos al cliente. entregándola a la inspección receptora para su evaluación y asume también la responsabilidad de determinar si ha recibido la cantidad adecuada Esta actividad tiene relación con guardar las materias primas hasta que se las necesite para el proceso de fabricación. ACTIVIDAD Recepción. Tiene que ver con el desplazamiento de todos los tipos de materiales dentro de la fábrica.

16 . Editorial Educación y Cultura . 69 – 87. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. Cochabamba – Bolivia. SISTEMAS Y DECISIONES James Green .5. CONTABILIDAD DE COSTOS – Juan Funes Orellana – PRIMERA PARTE. Págs. 1993. Editorial Diana. México 1978. Págs.21 72 .

UNIDAD DIDÁCTICA III PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN 73 .

.. Técnicas para Programar la Producción………………………. Plan Maestro de Producción………………….2 4..……. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción…… PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN……………………………….….…… 78 3.………………… B. Pronóstico de Ventas………………………………………….………………………… A.. 3. 98 A. 106 …………………………………………….. Información necesaria para Programar la Producción…………… C...……… ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIÓN……….. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas……….INDICE DE LA UNIDAD III 1. 104 RESPUESTAS AL ESTUDIO DEL CASO ………………………….………………………… 75 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…….Cualitativas………………………………………………. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción……. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD …………………………………………… 103 4. 107 5. Técnicas para elaborar Pronósticos……………………………… . Cómo realizar el Control de la Producción ……………….. Propósito de realizar el Control de la Producción……………… 98 B. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 74 ..4 CONTROLAR LA PRODUCCIÓN……………………………………. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………….2.3 EVALUACIÓN DEL TRABAJO GRUPAL DE LA UNIDAD III …… 103 TRABAJO INDIVIDUAL …………………………………………. 76 CONTENIDO……………………………………………………………….…… A.… B.1 PRONOSTICAR LAS VENTAS…………..…… .. 99 a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción……… 99 b) Técnica del Control de la Producción…………………………… 100 4. A...1 4. 3. C. Propósito de Programar la Producción…………………………. B. 78 79 80 80 80 85 85 86 87 88 92 93 93 94 3.3 3..Cuantitativas…………………………………………………… C. 2.

.1. Programar y Controlar la Producción Con este propósito. .Controlar la Producción. 75 . usted deberá ser capaz de: Planificar.Elaborar el Plan Maestro de Producción. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica III.Programar la Producción. .Pronosticar las Ventas. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: .

¿La Organización efectúa algún tipo de predicción sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto. ¿Qué tipo de elementos considera para Planificar la Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 1 Hora Actividad de Aprendizaje 1. C. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. Importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. ¿Cómo cree que será la demanda del producto de su Organización el próximo año? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Presentación del Trabajo.2. Refrigerio: 15 minutos. Descanso: 15 minutos. B. B. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. 2 Horas 1 Hora 2. Pronóstico de Ventas. Concepto y Herramientas para elaborar el Plan Maestro de Producción. Elementos que conforman el Plan Maestro de Producción. 1 Hora 76 . Exposición de Conceptos 2 A. Refrigerio: 30 minutos. y en qué consiste este pronóstico? 2. ¿De que manera la Organización Planifica su Producción? 2. Presentación del Trabajo. Procedimiento para elaborar el Plan Maestro de Producción. 1. C. Concepto y Aplicación del Pronóstico de Ventas. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 1 A. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. Plan Maestro de Producción. Actividad de Aprendizaje 2. Técnicas para elaborar Pronósticos. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1.

Técnicas para Programar la Producción. C. calificado por el facilitador de cada grupo. Descanso: 15 minutos. B. Trabajo de Grupos 4.1 Hora Actividad de Aprendizaje 3. Información necesaria para Programar la Producción. ¿De que manera la Organización Programa su Producción? 2. Exposición de Conceptos 4 A. Cómo realizar el Control de la Producción. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. 1 Hora Evaluación de la Unidad 1 Hora TOTAL 11 Horas 77 . Presentación del Trabajo. a) Actividades donde se efectúa el Control de la Producción. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 3 A. b) Técnica del Control de la Producción. Preguntas: 1. Trabajo Individual. ¿Qué tipo de herramientas utiliza para Programar la Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Propósito de Programar la Producción. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal. ¿Qué entiende por Control de la Producción? 2. ¿De que manera la Organización Controla su Producción? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Concepto y Técnica para Controlar la Producción. 2 Horas 1 Hora 4. Actividad de Aprendizaje 4. Trabajo de Grupo 3. La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. 3. Refrigerio: 15 minutos. Propósito y Técnicas para Programar la Producción. Preguntas: 1. luego se efectúan las preguntas y respuestas aclaratorias. Propósito de realizar el Control de la Producción. firmando y registrando la nota. Descanso: 15 minutos. B. Presentación del Trabajo.

1. CONTENIDO En la Unidad Didáctica II. 3 78 . PRONOSTICAR LAS VENTAS La primera tarea que debemos realizar en esta Unidad Didáctica III. En esta Unidad Didáctica III. se busca que los participantes adquieran habilidades para utilizar herramientas que nos ayuden a PLANIFICAR. los participantes discuten el trabajo desarrollado de manera abierta y controlada. 5 en el Cuaderno de Prácticas. Para ello es necesario comprender lo siguiente: • • • ¿Qué es el Pronóstico de Ventas? ¿Cuáles son las técnicas para elaborar Pronósticos? ¿Cuál es la importancia al realizar un Pronóstico de Ventas? 3. para luego desarrollar la Actividad No. ¿La Organización efectúa algún tipo de predicción sobre el comportamiento futuro de las ventas de su producto.1. es aprender a Pronosticar las Ventas e identificar la importancia de realizar un Pronóstico de Ventas. PROGRAMAR y CONTROLAR la Producción3.1. 3 Para mayor información ver Lectura No. Con este fin. elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. ¿Cómo cree que será la demanda del producto de su Organización el próximo año? Después de responder las preguntas y luego de la exposición de conceptos. y en qué consiste este pronóstico? 2. se ha aprendido como establecer las Especificaciones del Producto y el Proceso de Fabricación. PROGRAMAR y CONTROLAR la Producción.3. así como a calcular el Costo de Producción del Producto. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS – APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. 3. se estudiarán técnicas que nos permitan PRONOSTICAR las Ventas.

En el siguiente inciso. a partir del estudio de una serie de datos. pero mediante el empleo de ciertas técnicas puede ser algo más que una simple suposición y ser una SUPOSICIÓN QUE TENGA BASES PARA APOYAR A ESTIMAR LA DEMANDA FUTURA. Por lo tanto.2. las ORGANIZACIONES pueden planear la cantidad de productos que deberán producir y el momento que deben hacerlo. podemos decir que todo PRONÓSTICO es fundamentalmente una SUPOSICIÓN. PRONÓSTICO DE VENTAS Todo pronóstico es un cálculo estimativo que se realiza para conocer la cantidad de productos que se va a vender en un determinado período de tiempo futuro.1.3. Exposición de Conceptos 1 A. Gráficamente. También se puede decir que: Un PRONÓSTICO es una herramienta que permite estimar las ventas futuras en una empresa u Organización. podemos decir que un Pronóstico significa: Cuánto vamos a vender PRONÓSTICO Cuándo vamos a vender En base a la ESTIMACIÓN de la DEMANDA FUTURA. desarrollaremos las técnicas más apropiadas para elaborar pronósticos. 79 .

. la cual aprenderemos a utilizarla más adelante. Entonces se realiza un Pronóstico de Ventas partiendo de los Datos Históricos o Ventas Reales pasadas. TECNICAS PARA ELABORAR PRONÓSTICOS Las Técnicas para elaborar PRONÓSTICOS se agrupan en: - Cualitativas Cuantitativas Las Técnicas Cualitativas. La técnica recurre a la opinión de un panel de expertos quienes de forma consensuada establecen un juicio compartido sobre el comportamiento futuro y cómo anticiparse a posibles cambios que puedan afectar el nivel de ventas y por tanto el volumen de producción.Esta es una técnica para pronosticar las probables tendencias futuras del mercado. 1. sino más bien busca identificar las diferencias de opinión y el rango de la opinión. Técnica Delphi. El siguiente ejemplo muestra como se aplica esta técnica: 80 . en base a opiniones. son aquellas en las que sólo se utiliza el juicio o la intuición de quién pronostica. Este tipo de técnicas puedan utilizarse en caso de ausencia de registros de datos históricos.B. Para la conformación del panel de expertos es aconsejable que este incluya tanto a individuos que formen parte de la Organización. son aquellas que se basan en datos del pasado utilizando procedimientos de cálculo. Dentro de este tipo de técnicas la más difundida es la Técnica Delphi. Existen variadas técnicas cuantitativas. o servir de complemento a las Técnicas Cuantitativas. para fines de nuestro aprendizaje utilizaremos la Técnica del Pronóstico basado en la Media Aritmética. La técnica no busca que los expertos se pongan completamente de acuerdo en relación a un criterio. como aquellos que no pertenecen a la misma. Las Técnicas Cuantitativas.

La Planta Procesadora de leche “La Ternera” desea pronosticar el volumen de ventas para el mes de enero de 2005. En el caso del ejemplo el resultado podría ser que la región sur tiene mayor aceptación de los productos orgánicos y que su crecimiento está por el orden del 15%. se puede preguntar.. sirve para pronosticar que el crecimiento de este mercado regional es el más importante.Después de repetir los pasos anteriores varias veces.Un moderador escribe los enunciados.Esta es una técnica aplicable a situaciones cuando la demanda es constante. qué regiones son las que tienen mayor aceptación de productos orgánicos . Por ejemplo. existe un crecimiento de la demanda de frutas orgánicas en un 10% anual.Cada experto independientemente realiza su pronóstico en forma de enunciados breves. se establece una opinión del grupo que es la que se toma como el Pronóstico.. . Técnica del Pronóstico basada en la Media Aritmética. teniendo como referencia los siguientes datos: 81 . A fin de aprender como se emplea la técnica utilizaremos el siguiente ejemplo: Ejemplo. aunque se puedan existir variaciones período a período. . Este resultado.. 2. Para su aplicación se requiere contar con registros de las ventas pasadas.El moderador efectúa preguntas a los expertos sobre aspectos que no estén claros y sobre las posibles divergencias de criterio. Por ejemplo.

VENTAS 2004 PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988 11.731

La Media Aritmética se calcula dividiendo el TOTAL de unidades vendidas entre el número de períodos, es decir:

11.731 Media Aritmética (MA) = 12 = 977

Significa que la Planta Procesadora de Leche “La Ternera” estima vender los próximos doce meses del año 2005, la cantidad de 977 bolsas de leche por mes. La Técnica de la Media Aritmética no puede predecir las altas y bajas de la demanda, pero si podemos establecer la escala de las variaciones esperadas. Esto se efectúa a través del Cálculo Estimativo del error en el Pronóstico, aplicando la siguiente fórmula:

Σ (U-MA)2 Error(e) = n-1

82

Donde: e significa U significa MA significa : : : Error en el pronóstico medido en unidades Unidades mensuales vendidas Media Aritmética; vale decir el pronóstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmética; en nuestro ejemplo 977 (bolsas de leche) Número de períodos, en nuestro caso 12 meses

n significa

:

Aplicamos la Fórmula del Cálculo Estimativo del error en el Pronóstico al ejemplo:

Σ (U-MA)2 Error = n-1

PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

MES

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE

(909-977)2 = 4.624 (980-977)2 = 9 (1.002-977)2 = 625 (976-977)2 = 1 (1.000-977)2 = 529 (987-977)2 = 100 (956-977)2 = 441 2 (958-977) = 361 (995-977)2 = 324 2 (1.012-977) = 1.225 (968-977)2 = 81 (988-977)2 = 121 8.441 Σ (U-MA)2 =

Bolsas de leche vendidas (U) 909 980 1.002 976 1.000 987 956 958 995 1.012 968 988

(U-MA)2

83

Reemplazando los valores en nuestro ejemplo, el error del pronóstico sería:

8.441 Error = 11 = 27

Habiendo encontrado 27 unidades como resultado de la estimación del error del pronóstico ¿CÓMO UTILIZAMOS ESTE VALOR DE 27 UNIDADES PARA DETERMINAR, DENTRO DE QUÉ VALORES ESTARÁ COMPRENDIDA LA DEMANDA REAL? El error del pronóstico nos ayuda a establecer que en un 95% de los casos, la demanda real estará comprendida dentro de un rango de valores, por encima y por debajo de la Media Aritmética. Para calcular dichos valores, aplicamos la siguiente fórmula:

Demanda Real = MA + 2e

Donde: MA significa : Media Aritmética; vale decir el pronóstico que hemos obtenido aplicando la Media Aritmética Dos veces el error en el pronóstico

2e significa

:

Reemplazando valores en nuestro ejemplo:

Demanda Real = 977 + 54 = 1.031 bolsas y 977 – 54 = 923 bolsas

Estos resultados nos permiten establecer que para un 95% de los casos, la DEMANDA REAL estará comprendida entre el rango de valores calculado, que va desde 923 hasta 1.031 bolsas, lo que significa que en cada mes del año 2005 nuestras ventas no serán menores a 923 bolsas, ni mayores a 1.031 bolsas.

84

sino además. puesto que ciertas decisiones respecto al futuro habrán de basarse en este Plan Maestro. para elaborar planes a mediano y corto plazo.C. mientras que los pronósticos. lo cual permite a las organizaciones. no sólo para la elaboración de los planes estratégicos. Por consiguiente es necesario formularse las siguientes preguntas: • • • ¿Qué es el Plan Maestro de Producción? ¿Qué elementos forman parte del Plan Maestro de Producción? ¿Cuáles son las funciones del Plan Maestro de Producción? 3. 6. es la Elaboración del Plan Maestro de Producción.2. la segunda tarea que debemos realizar en ésta Unidad Didáctica III. Es importante diferenciar que predicción NO ES LO MISMO que PRONÓSTICO. 3. IMPORTANCIA DE REALIZAR UN PRONÓSTICO DE VENTAS Los Pronósticos de Ventas son el primer paso dentro del Proceso de Planificación de la Producción y estos sirven como punto de partida. basados en opiniones calificadas y/o datos históricos. ya que las predicciones se basan solamente en la consideración de aspectos superficiales dentro del proceso de estimación de eventos futuros.2.1. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN Ahora que conocemos la importancia de realizar un Pronóstico de Ventas en una empresa. visualizar de manera aproximada los acontecimientos futuros y eliminar en gran parte la duda de vender o no el producto y poder reaccionar de esta manera con rapidez a las situaciones imprevistas que se presenten. ¿Qué tipo de elementos considera para Planificar la Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. 85 . que son procesados mediante métodos cuantitativos. se desarrollan a través de procedimientos científicos. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. ¿De que manera la Organización Planifica su Producción? 2.

3.2. se puede afirmar que el Plan Maestro de Producción. Este Plan de Producción debe servir de base para el establecimiento de muchos de los presupuestos de las operaciones. de acuerdo con las exigencias de calidad. Además el Plan Maestro de Producción determina las necesidades de equipo y el nivel de las existencias anticipadas. Un efectivo Plan Maestro de Producción debe: Proporcionar las bases para establecer los compromisos de envío al cliente. Utilizar eficazmente la capacidad de la planta. Lograr los objetivos estratégicos de la empresa. y Resolver las negociaciones entre fabricación y comercialización. tanto ordinarias como extraordinarias. PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN Básicamente. es un plan detallado que establece la cantidad específica y las fechas exactas de fabricación de los productos finales. Es decir: El Plan Maestro de Producción tiene que proporcionar las cantidades de producto necesarias en el momento adecuado y con un costo total mínimo. Debe establecer las necesidades de mano de obra y las horas que se habrán de trabajar. 86 .2 Exposición de Conceptos 2 A.

diremos que: UN PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN ES UN PLAN PARA FABRICAR. No debe confundirse el Plan Maestro de Producción con un Pronóstico. se ha aprendido que hay dos Tipos de Producción: la Producción Continua y la Producción a Pedido. la empresa u organización se caracteriza por fabricar pocos productos. mientras que un Plan Maestro de Producción constituye un plan para fabricar. 87 . Un Pronóstico representa una estimación de la demanda. debe tomarse en cuenta la naturaleza del producto y el mercado. 2. En la Unidad Didáctica I. La producción no comienza hasta que se tiene CONFIRMADO el Pedido del Cliente.Resumiendo. Plan Maestro de Producción para Producción Continua. VER CUANTOS PRODUCTOS TERMINADOS DEBEN FABRICARSE Y CUANDO SE PRODUCIRÁN. la disponibilidad de los materiales y el tiempo de producción y el pronóstico no considera estos aspectos. Plan Maestro de Producción para Producción a Pedido. En este caso el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN... La diferencia es que un Plan de Producción considera el inventario existente. A continuación. pero iguales en sus características. toma como base el PRODUCTO ACABADO. ya que este tipo de empresas tienen la facilidad de almacenar sus productos acabados o de entregar el producto a tiempo por contar con un Inventario de productos terminados. recordemos que la fabricación responde a un pedido específico.Recordemos que en este tipo de producción. ELEMENTOS QUE PRODUCCIÓN CONFORMAN EL PLAN MAESTRO DE Al desarrollar un Plan Maestro de Producción. según Tipo de Producción: 1. B. esperándose que su pronóstico de ventas pueda ser bastante exacto.En este caso. se negocia con el cliente una fecha de entrega para cada producto y esta fecha del PRODUCTO FINAL se coloca en el Plan Maestro de Producción. identificaremos las características del PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN. las restricciones de capacidad.

materia grasa (3. toda la INFORMACIÓN. Esta información se la obtiene de los registros de Almacén y el Departamento de Compras.Cantidad: 1. cantidad y calidad de la materia prima y de los materiales de fabricación. La INFORMACIÓN necesaria de identificar es la siguiente: 1. tan completa como sea posible. consiste en identificar y preparar.200 lt.Tipo: Leche cruda de vaca. antes de comenzar con la producción real. y en base a esta información. planificar la manera en que se realizarán las operaciones.Bolsa de film plástico de 0. Ayuda también a establecer el momento oportuno para que el ALMACEN sea surtido de materias primas y/o materiales. 88 .C. sobre todos los factores que intervienen en el proceso de fabricación. Ejemplo de Materiales de Fabricación: .Corresponden a las existencias que aún no han sido destinadas para ningún trabajo.4-3. Materias Primas y Materiales de Fabricación. .Calidad: Aspecto normal. Esta información se obtiene de la Descripción del Producto (aprendida en la anterior Unidad Didáctica II). La INFORMACIÓN necesaria debe también tomar en cuenta las limitaciones de capacidad para que el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN se mantenga realizable.. . PROCEDIMIENTO PRODUCCIÓN PARA ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE El procedimiento para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN.Cajón corrugado de cartón 2. el tiempo que tomará cada una de ellas para conseguir que el producto sea acabado en la fecha calculada.. Materias primas y/o materiales disponibles. Ejemplo de Materia prima: Leche cruda . libre de impurezas.Debe establecerse el tipo.6%).2 micras .

Producción de cada Máquina o Capacidad de la Instalación.Existencias en almacén: 10. - 4. Estándar de calidad para cada proceso u operación.Ejemplo: Materia prima: Leche cruda .000 lt.Debe establecerse el proceso que cada máquina pueda realizar de acuerdo a su capacidad. tiempo de operación: 4 segundos. 1: . Enfriador No. este proceso se lo determina en cantidad de producto por unidad de tiempo (kg/hora. 3. 1: Flujo continuo.Se refiere al desempeño y límite que cada máquina o equipo va a tener para la fabricación de un determinado producto.. tiempo de operación: 4 segundos. a temperatura de 140°C. lts/hora). de acuerdo a su especificación. Ejemplo – Capacidad de Operación de Equipos: Pasteurizador: 250 lts/hora Enfriador: 260 lts/hora 89 . enfriamiento a 32ºC.Flujo continuo. Ejemplo – Estándar de Calidad para el proceso de pasteurización y pre-enfriado en la elaboración de leche líquida: Pasteurizador No..

Leche líquida Inicio: 15/nov/2004..000 lts. Fijación de las fechas de Ejecución. horas: 14:00 pm.5. Método de Trabajo.Corresponde a la Especificación del Proceso. Debe elegirse el PROCEDIMIENTO más adecuado y rápido para realizar cada operación. que aprendimos en la Unidad Didáctica II. Ejemplo – Fijación fechas comienzo terminación del Proceso de Fabricación: y Producción: 1.m Finalización: 15/nov/2004. 90 . Ejemplo – Método de Elaboración de Leche Líquida Actividad Combinada 1 Almacenamiento 1 Operación 2 Operación 3 Operación 4 Operación 5 Operación 6 Operación 7 Almacenamiento 2 Operación 8 Operación 9 Almacenamiento 3 Transporte 1 Trabajo: : Recepción y Control de Leche cruda : Almacenamiento de Leche cruda : Filtrado : Precalentamiento : Clarificación : Descremado : Pasteurización : Pre-enfriado : Almacenamiento de Leche pasteurizada : Homogenización : Envasado : Almacenamiento refrigerado leche envasada : Despacho 6. horas: 8:00 a..Se señalan fechas para el comienzo y la terminación del Proceso de Fabricación.

2.Ejemplo del Plan Maestro de Producción CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto Mermelada de frutilla Mermelada de durazno Mermelada de guayaba Total días Trabajados ENERO 23 18 39 21 FEBRERO 42 21 17 20 MARZO 37 16 27 21 ABRIL 41 32 7 17 MAYO 35 19 12 20 JUNIO ………… … …………. . es importante que recuerde lo siguiente: . 3. …………… …………. .Para elaborar el PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN.Determinar la capacidad de maquinaria.5. 5 . maquinaria y mano de obra. Total días Trabajados ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO …. 4 .Mantener siempre las prioridades. ………….. se muestra un ejemplo de Plan Maestro de Producción: Cuadro No.. la mano de obra y buscar como ampliar su utilización. -----------TOTAL 178 106 102 99 91 . -----------TOTAL En el siguiente Cuadro No.Establecer los requerimientos de materiales.La elaboración del PLAN MAESTRO se basa en productos finales específicos.Plan Maestro de Producción CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. El Plan Maestro de Producción debe presentarse en un cuadro como el que se muestra a continuación: Cuadro No. …………. .

7. 3. hemos aprendido hasta el momento como se realiza un Pronóstico de Ventas y cómo se elabora el Plan Maestro de Producción.En el ejemplo se presentan tres tipos diferentes de productos que una determinada organización fabrica. Consiguientemente.3.1. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No.3. Estas cantidades pueden ser expresadas en envases. de Enero a Mayo se trabajarán 99 días. 92 . ahora como tercera tarea aprenderemos como se efectúa la PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. ya que durante este mes no existe demanda. Para comprender su significado formularemos las siguientes preguntas: • • • ¿Cuál es el significado de Programación de la Producción? ¿Qué información se necesita para realizar la Programación de la Producción? ¿Qué herramientas son útiles para programar la Producción? 3. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN En esta Unidad Didáctica III. que viene a ser el complemento necesario del Plan Maestro de Producción. Asimismo. Debemos fabricar 102 envases de mermelada de guayaba desde Enero a Mayo. ¿De qué manera la Organización Programa su Producción? 2. ¿Qué tipo de herramientas utiliza para Programar la Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. el Plan Maestro de Producción establece que: Debemos fabricar 178 envases de mermelada de frutilla desde Enero a Mayo. observamos que para cumplir este trabajo. Junio se descansa. Debemos fabricar 106 envases de mermelada de durazno desde Enero a Mayo. luego la producción comenzaría nuevamente desde el mes de Julio para adelante según sea el resultado del Pronóstico de Ventas. por ejemplo de 250 gramos. Las cifras detalladas debajo de cada mes representan a las cantidades que debe producir para cada uno de los productos y así cumplir con la demanda de sus clientes. En el mes que sigue.

De este documento se obtiene la información de lo planificado para el período. utilizando los medios de producción disponibles en la fábrica o taller. La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN determina los requerimientos de materia prima.3. Esta información es la siguiente: 1.Que permiten actualizar el Plan de Maestro de Producción para efectuar la Programación. es decir.3. así como los tiempos.. cuidando de no utilizar más que la cantidad prevista y disponible de recursos. compras a realizar y mercaderías a procesar por terceros. ciclos de mantenimiento a efectuar a la maquinaria. INFORMACIÓN NECESARIA PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN En cierta medida la información necesaria para Programar la Producción es la misma que la se requiere para la elaboración del Plan Maestro de Producción. la cantidad de cada producto que se va a fabricar. La PROGRAMACION DE LA PRODUCCIÓN tiene como propósito la asignación de recursos y la sincronización de las operaciones. Exposición de Conceptos 3 A. Pedidos efectivos de los clientes.2. el PROGRAMA DE PRODUCCIÓN abarca hasta 3 meses y se detalla en forma diaria. mano de obra y otros insumos para el trabajo día a día. semanal y quincenal. solamente que a mayor detalle y a corto plazo. Generalmente. 2. la lista de productos a fabricar. 93 .. Plan Maestro de Producción. de muy corto plazo. PROPÓSITO DE PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN significa: Establecer un horario destinado a las actividades u órdenes de fabricación. B. la especificación de los productos y procesos. En esta actividad se tiene en cuenta la información proveniente del PLAN MAESTRO DE LA PRODUCCIÓN. inventarios de los materiales a mantener.

10 ilustra un típico Diagrama de Carga. como diagramas. Plazos y prioridades.. disponibilidad de mano de obra. Métodos de Producción. 5.. Especificación de los Productos.. TÉCNICAS PARA PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN Dos son las Herramientas más comunes que se utilizan para PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN: Diagrama de Carga. Una vez se conoce esta información. planos y otros.. Diagrama de Gantt 1. 4.Capacidad del espacio de trabajo. etc.Información general de los productos. Recursos Disponibles.). tiempos estándar o estimados de producción. El Gráfico No. gráficos. Estado de programación preexistente. Observe bien que el Diagrama NO INDICA CUANDO debe hacerse un trabajo. 7.. disponibilidad de herramientas e instrumentos. 6.Fechas comprometidas con los clientes y mano de obra. restricciones en la disponibilidad de los distintos recursos. sino únicamente CUÁNTO TRABAJO tiene que realizar cada máquina. se programa la producción utilizando las herramientas que se desarrollan en el siguiente punto.Detalles del proceso. C. gas. disponibilidad de servicios auxiliares (energía. procedimientos y tiempos de preparación de maquinarias.Trabajos pendientes y órdenes atrasadas. 94 . Diagrama de Carga. La carga se describe en función a horas de trabajo.Es un diagrama que muestra la programación referida al tiempo y la cantidad o carga de trabajo que debe llevarse a cabo. un departamento de fabricación o toda la planta. Este DIAGRAMA DE CARGA nos ayuda a saber con anticipación la carga de trabajo de una máquina. disponibilidad de materias primas y materiales.3..

Este gráfico se confecciona en dos escalas: en el horizontal se mide el tiempo de cada operación o actividad. El Diagrama de Gantt. SEPTIEMBRE 2. Luego de ejecutada la producción.Este Diagrama es la herramienta más utilizada en la programación gráfica. se indica el desempeño real. 11. semanas o meses. planificar vacaciones y hacer los presupuestos necesarias para contratar y suspender personal. días. 10 – Diagrama de Carga AGOSTO Máquina 1 Máquina 2 Máquina 3 Máquina 4 Máquina 5 Máquina 6 El Diagrama de Carga nos ayuda a visualizar si la carga de trabajo en una determinada máquina resulta excesiva. este va a depender de la actividad a la que se dedica la empresa. Si una empresa u organización desea utilizar sus propios símbolos también es válido. controlar el cumplimiento de programa. lo cual nos permite tomar algunas medidas. pulir. Es un diagrama de barras que muestra el desarrollo de una o varias secuencias de actividades en el tiempo. mediante líneas de diferente color. En el vertical se ordenan las operaciones o actividades a programar. etc. como por ejemplo dejar que otra máquina haga el trabajo u otro taller. 95 .. el Diagrama de Carga nos permite programar el mantenimiento de la maquinaria. Esto implica comparar lo programado con lo realizado. ver Gráfico No. es decir. el tiempo puede ser: horas. trasladar personal. Este Diagrama es utilizado para la asignación de recursos productivos y la determinación de su secuencia y cronología. como: cortar. Asimismo. envasar. Este Diagrama utiliza un lenguaje abreviado y es necesario que conozcamos cada uno de sus símbolos. siendo al mismo tiempo la técnica de planeación y control de más uso actualmente.Gráfico No.

Gráfico No. el pintado 2 días. El ensamblado dura 1 día y medio. Actividad No. Tiempo reservado para actividades no productivas tales como arreglos de máquinas o mantenimiento. Actividad No.) Haga una lista de actividades e indique las mismas usando la columna de la izquierda del diagrama. de impresión. indicando la secuencia lógica del proceso (Ej. ordenamiento y determinación de los tiempos de realización de las distintas actividades que comprende el proceso.) Haga una estimación de la duración real o efectiva de la actividad (Ej. etc. La PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN por medio del DIAGRAMA DE GANTT se basa en la identificación. Haciendo uso del DIAGRAMA DE GANTT. 3 proceso de engomado. 2 proceso de martillado. Dicho de otra manera. de engomado. 1: Ensamblado. y así va enumerando las actividades en orden hasta llegar a la actividad del producto acabado). de corte. iii) 96 . Proceso de martillado. Operación No. y así sucesivamente para cada actividad que tenga que realizar. es posible representar en forma esquemática la programación secuencial teniendo en cuenta las siguientes indicaciones: i) Determine cuáles son las actividades del Proceso (Ej. 11 – Ejemplo de Símbolos utilizados en el Diagrama de Gantt: Inicio de una actividad Fin de una actividad Actividad propuesta La línea gruesa muestra el progreso real de una actividad. ii). es la secuencia lógica del conjunto de operaciones necesarias para procesar un producto.

iv) Represente cada actividad mediante una barra horizontal. v) Conociendo los símbolos y el procedimiento para su elaboración. Desplace la barra que representa la duración de la actividad a la derecha del diagrama. su diagrama puede ser mostrado en días. La diferencia entre ambas líneas demuestra cuánto falta aún para que la producción llegue a su término. cuyo largo. representan tiempo o producción. teniendo en cuenta la simbología aprendida en cuanto al comienzo de una operación (o la fecha de iniciación). a continuación se presenta un ejemplo de PROGRAMACIÓN utilizando el Diagrama de Gantt: Gráfico No. o semanas. 12 – Ejemplo del uso del Diagrama de Gantt OPERACION LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES Ensamblado Pintado Pulido Es preciso comprender que las líneas horizontales a lo largo del cuadro del gráfico. tales como mantenimiento o arreglo de máquinas se observa fácilmente contemplando el Gráfico. El tiempo reservado para actividades no productivas. el fin de una actividad (o la fecha de terminación). represente la duración real o efectiva del proceso. Paralela a la línea delgada corre otra gruesa que representa la producción lograda. meses. 97 . de acuerdo a la actividad que realiza su empresa u organización. el progreso de la misma y los tiempos muertos o de parada.

y cerrando los registros una vez que se han terminado las tareas o se han cumplido las órdenes de fabricación. materiales y herramientas. Por consiguiente es necesario comprender: • • Cual es el propósito de realizar el Control de la Producción Cómo se debe realizar el Control de la Producción 3.1 Actividad de Aprendizaje 4 TRABAJO DE GRUPO PARA APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Los participantes conforman grupos no mayores a siete personas y responden las siguientes preguntas: 1. PROPÓSITO DE REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN El Control de la Producción es la técnica de poner en marcha planes. ¿Qué entiende por Control de la Producción? 2. qué resultados obtenemos de su aplicación y qué funciones cumple. dirigiendo y comprobando el curso y el progreso del trabajo. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN La cuarta y última tarea que realizaremos en esta Unidad Didáctica III es comprender el significado del Control de la Producción. A. incluyendo los métodos. tiempos.4. inspeccionando y registrando los progresos de manera que se mantenga una comparación continua entre lo planeado y los resultados reales.3. De manera muy breve se puede decir que: 98 . ¿De qué manera la Organización Controla su Producción? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. 8. El Control de la Producción es un servicio que facilita la fabricación y prepara el camino al mismo tiempo que suministra toda la ayuda y la información necesaria sobre la producción. dando órdenes y observando.4.

Observación de la cantidad de materias primas y del trabajo en curso que sea rechazado en cada etapa de inspección y emisión de las órdenes para reponer ese material o ese trabajo. en lo que respecta al plazo de entrega. 3. 4. b) si el trabajo realizado está de acuerdo con el estándar de calidad.Es la emisión de Órdenes de Trabajo impresas que indican todas las actividades que se deben realizar para poner en marcha los planes en las fechas determinadas por medio del despacho o distribución. para descubrir los retrasos o las paradas que puedan alterar las fechas para la terminación del trabajo asignado a cada una de ellas.. 5.Observación de los repuestos de las máquinas y herramientas. Control de las Fechas de Ejecución.Observación de los registros de las máquinas. donde se detalla todas las actividades de control Control del Movimiento de Materiales. salida de los mismos a los talleres y su movimiento dentro de ellos en los instantes previstos en los planes.. Control de la Cantidad y Calidad... Actividades donde se efectúa el Control de la Producción Control de Operaciones. CÓMO REALIZAR EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN El Control de la Producción se efectúa en las siguientes principales actividades: a) 1.. 2. haciendo el seguimiento hasta su entrega en los talleres. en cuanto a su diseño y fabricación o compra.El Control de la Producción es: “ASEGURARSE DE QUE TODO LO QUE OCURRE ESTÁ DE ACUERDO CON LAS REGLAS ESTABLECIDAS Y LAS INSTRUCCIONES DADAS. Control de Herramientas.” B.Observación de los trabajos en curso en etapas previamente fijadas con el fin de averiguar: a) si se ha fabricado la cantidad correcta. 99 .Observación de los materiales. Control de las Reposiciones.. 6.

3. b) Técnica del Control de la Producción La Técnica nos enseña CÓMO se debe realizar el Control de la Producción. tiempo y lugar. 8. compañías. La carga asignada a cada máquina. El grado en que se ha completado cada unidad de trabajo. 100 . grúas y otros medios de transporte y de comunicaciones a nivel interno. 13.Señalar el trabajo completado en los programas de producción y en las hojas de ruta.Observación y registro del tiempo que ha sido necesario para realizar cada unidad de trabajo en el proceso. no todas estas actividades enumeradas arriba las manejará el Control de la Producción. calidad. lo que quiere decir que cualquier técnica aplicada para el Control de la Producción debe mostrar en todos los instantes: 1.. La primera fecha en que cada máquina quedará libre. El siguiente Gráfico No. asociando a la técnica o procedimiento del Plan Maestro de la Producción. y comparación del mismo con el tiempo concedido en el planeamiento..2. El Control será eficaz de acuerdo a la exactitud con que se observe cada paso definido de la serie de cambios producidos en los materiales desde el punto de vista de cantidad.Observación de todo el trabajo realizado por los camiones. 4. estudiado en el inciso 3. de esta Unidad.. 9. En todas las empresas.7. industrias u organizaciones. pero todas entran en las funciones de facilitar o prestar servicios que hay que atender de algún modo. 2. Que todas las órdenes de trabajo se cumplan. resume las principales tareas de la TÉCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. aplicando la mayoría de ellas por medio de un departamento o área de Control de la Producción bien organizado. Control del Rendimiento en el Trabajo. Control del Progreso de las órdenes. Controlar todo el Movimiento.

M.Planee los montajes y submontajes .Gráfico No.Haga el programa de las fechas de ejecución para cada proceso de cada lote y montaje.Observe si se emplean las fechas del programa 101 .P.Circule las órdenes de herramientas y piezas .Asegúrese de la disponibilidad del material .Planear las herramientas y piezas necesarias . .Anote la clase de material .Haga el programa de las fechas para la orden total .Prepare las órdenes de movimiento del material .Prepare las órdenes de inspección .Prepare las órdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo de cada proceso de cada lote . si es necesario .Planee el mejor orden de sucesión en el trabajo .Haga la gráfica de carga de la máquina .13 .Planear el mejor método de trabajo .Diagrama de la Técnica del Control de la Producción CONTROL DE PRODUCCIÓN Técnica del P.Determine las cantidades necesarias para la orden .Solicite el material que no haya en existencia .Observe el tiempo real de trabajo .Haga la verificación de las existencias disponibles . Procesos en Máquinas Emplee el análisis de la máquina para: .Compruebe los progresos reales con los del programa para cada lote .Circule las órdenes del material en el momento oportuno. Análisis del Producto Material Técnica de Control .Anote el grado o calidad del material . cuando esté preparado el trabajo .Especifique los estándares de inspección .Determine los tiempos concedidos .Compruebe el tiempo real con el gráfico de carga .Circule las órdenes de inspección.Compruebe las cantidades que pasan la inspección .Observe y registre las terminaciones de los trabajos .Ponga en ejecución las reposiciones.Inspeccione la entrega del material comprado .Circule las órdenes de trabajo y las tarjetas de tiempo en el momento marcado en el programa Producto (Trabajos en Proceso) .

batir hasta obtener el 80% de grasa Colar el suero y enjuagar los barriles. enfriar la crema. mostraremos un ejemplo aplicativo al CONTROL DE OPERACIONES. registrar el tiempo. Obtener la crema en el separador por centrifugación. conectar y desconectar los refrigerantes. Operaciones de Elaboración Referencia 1 Producto: Mantequilla Fecha Inicio Producción 10/10/04 Cantidad: 500 unidades Instrucciones del Proceso Preparación de las Instalaciones: Consta de elementos necesarios para realizar la elaboración. utilizando una Orden de Trabajo. limpiar las máquinas. Lavado del grano de mantequilla Amasado Salado Color Empaquetado y conservación 102 . 1 Proceso No…1……. lavar con agua caliente Dar consistencia a la masa. en forma ovalada Sazonar la mantequilla para su conservación Verificar el color amarillento Envasado en máquina automática en papel parafinado c/u peso de 200 grs. almacenar en tanques a 9°C.. 6 – Ejemplo Control de Operaciones Orden de Trabajo No. dibujos. Pretratamiento Cuando la crema tenga la suficiente consistencia destruir los microorganismos y enzimas Batido Agitar cada vez que la grasa pierda consistencia Lavar a la misma temperatura que el suero Sólo aplicar cuando el suero ha sido eliminado totalmente. etc. Fecha…07/10/04…. tanques. Empaque Papel parafinado Control de las Operaciones Aplicar cada vez que se establece un nuevo proceso.Luego de haber conocido de manera general la TÉCNICA DEL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN y las ACTIVIDADES a su cargo. Materia Prima: Leche Fecha Entrega: 20/10/04……. proceder a la pasteurización. Añadir agua caliente si el color es blanco Aplicar antes de que se pierda la humedad y conservar en la oscuridad. Separar el suero de la mantequilla.. Aplicar en caso de que faltara para eliminar las bacterias. Aplicar a la preparación. tales como obtener instrucciones. Cuadro No.

5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna. 3 Grupo No.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD III Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. 4. 2 Grupo No. 1 Grupo No. 103 . 4 Grupo No.4. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No.

4.2.

TRABAJO INDIVIDUAL

Los participantes de forma individual realizan la siguiente tarea: Supongamos que usted alumno desea programar la fabricación de un lote de 500 cajas de empaque para Quinua, teniendo en cuenta los siguientes datos: a) b) El pedido debe entregarse al cliente en 21 días La materia prima y los materiales estarán en la fábrica a los 4 o 5 días, después de colocar el pedido El proceso de impresión dura 2 días El proceso de corte (troquelado) dura 3 días. El proceso de engomado de 500 cajas dura 6 turnos (8 hrs. c/turno, vale decir 6 dias de trabajo) El proceso de armado de cajas dura 2 días El despacho debe estar con el cliente con un día de anticipación

c) d) e)

f) g)

La lista de actividades que tiene que realizar es la siguiente: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Ordenar materia prima y materiales. Proceso de Impresión Proceso de Corte Proceso de engomado Proceso de armado de las cajas. Despacho al cliente

Se nos presentan los siguientes inconvenientes: Debido al Sistema de Control de la Producción establecido, el proceso de impresión no puede comenzar hasta recibir las materias primas y materiales. La impresión no podrá empezar hasta no se haga el mantenimiento o arreglo de las máquinas (esto dura aproximadamente un día). El corte (troquelado) no podrá iniciarse sino hasta tener listo el arreglo de la máquina (Esto dura aproximadamente 3 turnos de 8 Hrs.)

104

Siguiendo las indicaciones señaladas anteriormente, prepare esta Programación Secuencial para la Fabricación de cajas de empaque para Quinua.

ACTIVIDADES

TIEMPO EN DIAS

105

4.3

RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO. Programación Secuencial – 500 Cajas de Empaque para Quinua ACTIVIDADES TIEMPO EN DIAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Ordenar Materia Prima Ordenar Materiales Impresión Corte (troquelado) Engomado Armado de Cajas Despacho al cliente

Como podrán apreciar, la Programación Secuencial en este caso es satisfactoria y en consecuencia se acepta el programa. De otra manera se recurre al criterio y experiencia personal del programador. Se hacen los cambios necesarios según el Proceso Productivo hasta llegar a una solución aceptable.

106

Págs. Rober L. Ed. Ramón Companys Pascual. Marcombo S. Daniel Sipper.. 31 – 53. 337 – 352 107 . Págs. Barcelona-España.A. 1989. Bulfin Jr. PLANEACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN. México. 1998..5. McGraw-Hill. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO PLANIFICACIÓN Y PROGRAMACIÓN DE LA PRODUCCION.

UNIDAD DIDÁCTICA IV ESTABLECER UN MECANISMO DE CONTROL Y VALORACIÓN DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO 108 .

117 C. Concepto de Calidad Técnica……………………………….……………………… 116 B....TRABAJO INDIVIDUAL…………………………………………… 127 4. DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO... 117 IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD. 121 B.. Métodos para valorar técnicamente la calidad del producto……………………………………………………… 123 a) Medición basada en los atributos…………………………. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto…………………………………………. 3. 111 CONTENIDO…………………………………………………………… 113 3..………………………. 128 5... Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad….. 122 VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO…………………………………………. Qué es la Calidad y el Control de la Calidad………………….EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV.1.………….….3. OBJETIVO DE ESTA UNIDAD…………………. 115 a) Calidad de Diseño……………………………………… 116 b) Calidad de Concordancia………. ………………… 120 A.2. 123 B.…………… 124 3. 3..2. 4.INDICE DE LA UNIDAD IV 1.…………………… 110 ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA LA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE)…………………………………………………………. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto………………………………………………. 129 109 .. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad………. 126 4.. 114 A.3.……... 2.RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO …………………. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO……. 123 b) Medición por variables………………………..…… 122 A.…………….1. EVALUACIÓN DE LA UNIDAD……………………………………… 125 4.……….

. las tareas más importantes que deberá aprender a realizar en esta Unidad Didáctica son: . usted deberá ser capaz de: Establecer un mecanismo de Control y valorar técnicamente la Calidad de un Producto Con este propósito.Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto y las etapas del Control de la Calidad.Determinar la importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto.Valorar técnicamente Calidad del Producto. . OBJETIVO DE ESTA UNIDAD Una vez concluido el trabajo de ésta Unidad Didáctica IV. la 110 .1.

Qué es la Calidad y el Control de la Calidad. Trabajo de Grupo 1 Preguntas: 1. Descanso: 15 minutos Exposición de Conceptos 1 A. Identificación de los elementos de la Calidad del Producto y etapas del Control de Calidad. Trabajo de Grupo 2 Preguntas: 1. 1 Hora Actividad de Aprendizaje 1. ¿Qué beneficios lograrían aplicando el Control de Calidad en su Organización? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado.¿Sobre qué elementos la Organización efectúa el Control de la Calidad del Producto? 2. Etapas donde se efectúa el Control de la Calidad del Producto. ¿Qué beneficios considera que su Organización lograría valorando técnicamente la calidad de un producto? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. Beneficios que se logran aplicando el Control de la Calidad. ¿Cómo definen la Calidad de un Producto en su Organización? 2. Refrigerio: 15 minutos. ¿En qué etapas la Organización efectúa el Control de la Calidad en su Organización? Presentación de respuestas e intercambio de ideas abierto y controlado. 1 Hora 3. Refrigerio: 30 minutos. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad. B. C. Descanso: 15 minutos 111 . Actividad de Aprendizaje 2.¿Qué método aplica la Organización para efectuar la valoración técnica de la calidad del Producto? 2. a) Calidad de Diseño b) Calidad de Concordancia B. Exposición de Conceptos 2 A. Preguntas: 1. Importancia de la Calidad y del Control de la Calidad del Producto.2. Concepto de Calidad Técnica y Métodos de Valoración Técnica para establecer la Calidad del Producto. Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto. 2 Horas 1 Hora 2. Trabajo de Grupo 3. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE PLANIFICADAS PARA APREHENSIÓN DE LOS CONCEPTOS (GUÍA PARA EL DOCENTE) TEMA DURACIÓN DEL TEMA ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE LA 1 Hora 1. Descanso: 15 minutos. Actividad de Aprendizaje 3.

firmando y registrando la nota. Concepto de Calidad Técnica. B. Se calificarán los siguientes trabajos: Trabajo Grupal.2 Horas Evaluación de la Unidad 1 Hora Exposición de Conceptos 3 A. calificado por el facilitador de cada grupo. Trabajo Individual. a) Medición basada en los Atributos b) Medición por Variables Descanso: 15 minutos. TOTAL 9 Horas 112 . La Corrección se la efectuará en Aulas por otro alumno. Métodos para valorar técnicamente la Calidad del Producto.

Coordinación y Control de todos los trabajos para cumplir con el cliente. etc. Tomando en cuenta que la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO son temas relacionados con las áreas estudiadas en los capítulos anteriores. * Proceso Productivo * Planificar y Controlar la Producción * Relación de Producción con otras áreas de la empresa Unidad Didáctica II: Especificar producto. CONTENIDO En esta Unidad Didáctica IV.). así como también va a conocer los elementos y las etapas donde se efectúa dicho control. repasemos de manera rápida los conceptos aprendidos en las anteriores Unidades: Unidad Didáctica I: Fabricación de la Materia Prima en Producto acabado Previsión. la última del Módulo 3. Mano de Obra.3. todos los detalles del * Describir el Producto * Proceso de Fabricación del Producto Instrucciones que indican cómo se hace el producto. usted identificará la importancia que tiene la CALIDAD y el CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO. * Cálculo del Costo del Producto 113 . previo al desarrollo de esta Unidad. con la finalidad de aprender a efectuar la VALORACIÓN TÉCNICA de la Calidad del Producto. Información entre las áreas de la empresa u organización. Todos los gastos que se hacen en el Proceso de Fabricación (Materia Prima.

Unidad Didáctica III: * Pronosticar las Ventas. Establecer un horario y los recursos día a día para todas las actividades planeadas. verificando y comprobando lo planificado con los resultados reales.1. debemos comprender: Qué es la Calidad de un Producto Qué importancia tiene la Calidad del Producto Qué es el Control de Calidad Beneficios que se obtiene del Control de Calidad 3. Cuánto y Cuándo se va a vender. ¿Qué beneficios lograrían aplicando el Control de Calidad en su organización? Una vez contestadas las preguntas. * Elaborar el Plan Maestro de Producción. DETERMINAR LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD DE UN PRODUCTO Como primera tarea del Control de Calidad. * Programar la Producción * Controlar la Producción 3. Plan detallado (Cantidad y fechas exactas para fabricar). Poner en marcha todas las órdenes. Actividad de Aprendizaje 1 TRABAJO DE GRUPOS . cada grupo da a conocer sus respuestas y luego se realiza un intercambio de ideas abierto y controlado con los demás grupos. ¿Cómo definen la Calidad de un Producto en su organización? 2.1.1.APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. 114 .

pero debido a su aspecto u otra característica. Para los fines del presente Módulo 3.2. es decir: “La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que está dirigido”. ya que es él quien considera que determinado producto o servicio. QUÉ ES LA CALIDAD Y EL CONTROL DE LA CALIDAD A continuación. este producto no puede satisfacer las preferencias del consumidor).1. una medida de bondad. responda a su necesidad y se sienta satisfecho de su elección. podrán darse cuenta que el CONSUMIDOR es el que define la CALIDAD en última instancia (ya que un producto puede tener calidad técnica. por medio de la cual juzgamos la capacidad de un producto o de un servicio para satisfacer una necesidad. la definición de Calidad que se adapta mejor a las Organizaciones es la primera.3. De acuerdo a las definiciones que hemos dado respecto a la Calidad. Exposición de Conceptos 1 A. La Calidad es el grado de excelencia. se brindan algunos conceptos de calidad: La Calidad es la medida en que el producto elaborado y/o servicio brindado satisface las necesidades del mercado al que está dirigido. 115 .

es: La coordinación de esfuerzos de toda la organización... el CONTROL DE CALIDAD comprende el control cualitativo de la producción.El Control de Calidad. lo más económica posible y que permita una completa satisfacción del consumidor. Por tanto. En este sentido. para asegurar que los procesos se desarrollen en forma planificada. en cambio. que se define como: Calidad de Concordancia Índice de Calidad = Calidad de Diseño De las definiciones anteriores.Es el grado de satisfacción que ofrecen las características de un producto ya fabricado o un servicio ya prestado (Debemos lograr que este producto o servicio sea lo más próximo a nuestra Calidad de Diseño). podemos decir que el Control de Calidad tiene los siguientes objetivos: 116 . Calidad de Concordancia. establecido en la etapa de planificación del producto (Especificación del Producto). hablamos de: a) Calidad de Diseño. el cumplimiento de las especificaciones de calidad de diseño del producto elaborado.Es la coincidencia que existe entre el producto requerido por el mercado y el diseño del producto desarrollado por la empresa. b) Entre ambas calidades se establece el INDICE DE CALIDAD del Producto. es decir.

Mientras se cuente y se mantenga la calidad de un producto. industria.Aplicando el Control de la Calidad se disminuyen costos. tiempo y esfuerzo del personal. BENEFICIOS QUE SE LOGRAN APLICANDO EL CONTROL DE LA CALIDAD Adicionalmente. al aplicar el Control de la Calidad en una empresa. organización. influye directamente sobre el beneficio y en la rentabilidad de la empresa. C. Mantener y lograr un costo de calidad lo más bajo posible. se obtienen los siguientes beneficios: a) Reducir costos y evitar desperdicios.. 117 . porque el mantenimiento de un determinado nivel de calidad. a través de una organización local (IBNORCA en el caso de Bolivia). Mantener las características del producto o servicios dentro de un nivel satisfactorio. se puede elevar el precio hasta un punto en que no modifique el número de compradores potenciales. se evitan pérdidas de material. por lo que podemos afirmar que existe una relación directa entre el costo de producción y la calidad del producto. ahora nos preguntamos: ¿Por qué la Calidad tiene un papel de importancia en los objetivos de la empresa? Nuestra respuesta es simple.1. IMPORTANCIA DE LA CALIDAD Y DEL CONTROL DE LA CALIDAD Hemos conocido los objetivos principales del Control de la Calidad. 4 Para mayor información y ampliación sobre este tema.4 2. confiable y económico al consumidor.4. otorgada por la Federación Mundial de Instituciones Nacionales de Estandarización. B. así como también una relación positiva entre el precio y la calidad. Obtener la Certificación y Garantía de la Calidad: ISO (International Standar Organization). etc.. También vamos a señalar que nuestro costo y precio de venta van a incrementar cada vez más rápido a medida que aumente la calidad de nuestro(s) Producto(s). 3. ofreciéndole de esta manera la garantía de los productos. en el anexo se presenta la Lectura No.

la maquinaria y los recursos humanos.La mejora continua de la calidad de nuestros productos y procesos nos permitirá ganar más clientes. Utilizar al máximo la capacidad instalada de la maquinaria. 118 . Ejemplo: Mejorando la calidad del producto y los envases. Reutilizar algunos materiales sobrantes.Una mejor utilización de los materiales. podemos atraer más clientes.. permite reducir costos. mantener o ampliar el mercado. El adecuado diseño del producto y el proceso de fabricación contribuyen también a este fin. c) Aprovechamiento de recursos..Ejemplo: Lograr el mayor uso posible de la materia prima o de los materiales de fabricación. - b) Ganar prestigio.

119 .Se incrementa la producción utilizando menos recursos. e) Garantizar el producto final. Este es un efecto directo de aprovechar mejor los recursos. sin desgastarlas.Ejemplo: Aprovechamiento de la máxima capacidad de las máquinas. ni excediendo horas de su capacidad.Un producto de buena calidad permite garantizar la utilización del mismo por un tiempo prolongado. Ejemplo: Se logra producir más cantidad en el mismo tiempo. La utilización de mano de obra se optimiza. lo cual da mayor confianza y satisfacción al cliente.. Se logra producir la misma cantidad en menor tiempo. - d) Aumento en el nivel de la productividad..

IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO Y LAS ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD Como segunda tarea de esta Unidad Didáctica IV. en el Cuaderno de Prácticas desarrollan la Actividad No. Un producto con mayor tiempo de garantía atrae más clientes. debemos: • • Identificar los elementos que determinan la Calidad del Producto Determinar las etapas donde se efectúa el Control de la Calidad 3. ¿Sobre qué elementos la Organización efectúa el Control de la Calidad del Producto? 2.1. - 3. evita las devoluciones y quejas por parte de los clientes. 9.APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. Actividad de Aprendizaje 2 TRABAJO DE GRUPOS .2.2. 120 . ¿En qué etapas la Organización efectúa el Control de la Calidad en su Organización? Una vez contestadas las preguntas y concluida la exposición de conceptos.Ejemplo: Una prenda de vestir de buena calidad.

chapas. Maquinaria 3. Sin embargo. Hacemos resaltar que no basta con que los materiales. En algunos casos se tratará de materias primas o elementos semi-elaborados de carácter genérico como: barras. métodos y materiales son. tratando de evitar las fallas en lugar de esperar a que se produzcan y luego proceder a corregirlas. equipos. por lo que es necesario conocer los elementos que determinan dicha calidad: ELEMENTOS CRITERIOS Primer elemento importante. está constituido por los materiales o partes componentes adquiridos fuera de la empresa. catalizadores. El control debe ser realizado con la idea de previsión. Hombres. bolsas. cada uno de ellos no es independiente de los demás y siempre se necesita una coordinación amónica de los mismos. etc. etc.2. Exposición de Conceptos 2 A. están los materiales indirectos o de consumo como: lubricantes. 1. etc.3. etc. Junto a estos materiales directos que forman parte del producto acabado. 6. Mano de Obra 5. El elevado grado de precisión de muchos productos modernos depende en efecto directamente de la precisión y del estado de eficiencia general de las máquinas utilizadas. combustibles. refrigerantes. Métodos de Trabajo 4. y por último los materiales de presentación final: cajas. Estimamos necesario recordar las ventajas que se obtienen cuando se hace una elección detenida de los equipos y de una preparación o instrucción adecuadas de la mano de obra. pues los elementos que influyen en la calidad de la producción. Los métodos de trabajo utilizados tienen una gran importancia igual o mayor que la maquinaria. Organización y Administración Control del Proceso 121 .2. Segundo elemento determinante de la calidad está integrado por la maquinaria disponible. En otros casos están los materiales o piezas acabadas que requieren algunas operaciones de montaje como: motores. tubos. disolventes. si no se dispone de hombres ante todo capacitados. y en segundo lugar decididos a trabajar para la calidad. máquinas y métodos sean de primer orden. IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS QUE DETERMINAN LA CALIDAD DEL PRODUCTO La Calidad del Producto para su venta depende de su fabricación. envases. accesorios. Materiales 2.

. como también se registrará la cantidad de productos que están saliendo de almacenes para su venta. si pasa todas estas pruebas se dirá que la bota tiene muy buena calidad y está lista para su producción en lotes para la venta. VALORACIÓN TÉCNICA DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Como tercera y última tarea de esta Unidad Didáctica IV.APLICACIÓN DE CONOCIMIENTOS Se conformarán grupos no mayor a siete personas y se contestarán las siguientes preguntas: 1. En la Recepción CRITERIOS En esta etapa. Se verificará cantidades existentes de los productos terminados. verificando cuidadosamente las cantidades del material y cuidando cada detalle que requiera para la fabricación del producto. 122 . etc. debemos comprender: • • Qué es la Calidad Técnica (concepto) Qué métodos de Valoración Técnica existen 3. de los materiales y todos los elementos que se utilizarán para la fabricación del producto para comparar de acuerdo a lo planificado. Actividad de Aprendizaje 3 TRABAJO DE GRUPOS . se registrará la cantidad de la nueva producción que esta ingresando a almacenes. Este debe ir desde su inicio hasta su conclusión. pasarla por el barro. Se harán diferentes tipos de prueba. ¿Qué beneficios considera que su Organización lograría valorando técnicamente la calidad de un producto? Una vez respondidas las preguntas. ejemplo si es una bota que ha sido diseñada y fabricada para la lluvia.B. En los Productos terminados 4. flexibilidad. En el Proceso 3. En el Almacenamiento 3. se pasa a la exposición de cada grupo para realizar el intercambio de ideas abierto y controlado. 2.1.3. el Control de la Calidad examina una muestra de la materia prima. ETAPAS DONDE SE EFECTÚA EL CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO El Control de la Calidad del Producto se efectúa en las siguientes etapas: ETAPAS 1. su control de calidad consistirá en sumergirla en agua. ¿Qué método aplica la Organización para efectuar la valoración técnica de la calidad del Producto? 2.3. probarla en alguna persona para determinar su comodidad.

el tipo de tela de un tejido.En este tipo de medición tratamos de conocer si el producto tiene o no una cualidad.2.. MÉTODOS PARA VALORAR TÉCNICAMENTE LA CALIDAD DEL PRODUCTO Hay dos formas básicas de valorar técnicamente la calidad de un producto: a) Medición basada en los atributos. grado de textura de un objeto. o una cierta leyenda. Exposición de Conceptos 3 A. la que podemos medir. Es así que en este tipo de valoración. Ejemplo: Si decimos que la leche envasada tiene cierta cantidad de grasa o tantos miles de bacterias por centímetro cúbico. tenemos dos alternativas a elegir: 123 . por ejemplo. estamos hablando de CALIDAD TÉCNICA. etc.3. la calidad con la que está saliendo el producto en relación con lo que nosotros esperábamos. CONCEPTO DE CALIDAD TÉCNICA Es el grado de conformidad que presentan las características de un producto en relación a las especificaciones señaladas en la etapa de diseño de las especificaciones del producto.3. un determinado color. es decir. B. En otras palabras: La calidad técnica es la calidad física.

Entonces la variación puede expresarse en forma de diferencia: L – L’ = |10. etc.0-9. Por ejemplo: Se ha definido en la especificación del diseño del producto la longitud (L) de una caja de madera en 10. el peso. (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 0.0 cm. Habiendo fijado un valor preciso.En este tipo de valoración se mide la cualidad. al ser la variación igual a 4% se acepta el producto 124 . siempre que sea mensurable.4 cm. el contenido en gérmenes patógenos.6| = 0.En este caso la variación se expresa en forma de diferencia (valor absoluto) o en forma de porcentaje. Se trata de conocer la altura. el grosor..4 cm.Aceptado = Cuando el producto está en buenas condiciones Rechazado = Cuando el producto está en malas condiciones b) Medición por variables. se ha determinado que esta alcanza a 9. es 4% de L (en forma de porcentaje) Por tanto. Se considera que si la variación porcentual es menor o igual a 4% se acepta el producto. La valoración por variables puede expresarse de dos formas: 1..6 cm. Realizando la medición real (L’).

2.La valoración técnica por atributos es más barata.La valoración técnica por variables es más costosa y es susceptible de estar sometida a mayor número de errores en la medición y computo de las unidades defectuosas. Habiendo fijado un intervalo de tolerancia. 125 . Las ventajas del uso de ambos métodos (atributos y variables) son las siguientes: . por lo que se acepta el producto. pues solamente se requiere conocer si un producto tiene una cualidad.En este caso se define un rango dentro del cual deber caer la característica. se observa que el mismo está dentro del intervalo establecido..6 cm). Por ejemplo: Se puede fijar la especificación de la longitud de la caja de madera como L = 10 + 0. Tomando el valor real del caso anterior (9. que no es necesaria medirla. .4.

2 Grupo No. 1 Grupo No. 3 Grupo No. de Grupos Actividades a ser observadas por el Facilitador La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) La Mayoría del grupo participa con opiniones La mayoría identifica los puntos requeridos con facilidad El moderador tiene capacidad de dirigir la dinámica grupal El expositor explica con claridad y fluidez El papelógrafo muestra las ideas ordenadamente Total Calificación (2) Grupo No.4.1 EVALUACIÓN DE LA UNIDAD EVALUACIÓN DEL TRABAJO DE GRUPO DE LA UNIDAD IV Calificación del Trabajo Grupal Trabajo de Trabajo de Total (1) Grupo 1 Grupo 2 (0-70) (0-70) (0-70) No. 4. 5 (1) Sacar el promedio de las dos columnas anteriores. 4 Grupo No. 126 . (2) Sacar el promedio de los cinco valores de la última columna.

No existe relación entre Costo de Producción y Calidad del Producto.1 Responda Verdadero o Falso para cada concepto.2.2. El Control de Calidad no se efectúa en el Proceso de Fabricación. El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios. Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto. No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. Se determina que la máxima variación permitida es de 2%. Establecer si se acepta o no el producto. En la medición real. Existe la Calidad óptima . TRABAJO INDIVIDUAL (TIENE 45 MINUTOS) 4.2. El Control de Calidad garantiza el producto final.4. El Control de Calidad aumenta el nivel de la Productividad VERDADERO FALSO 4. se comprueba que un envase pesó 498 gr. Resuelva el siguiente problema de Valoración Técnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economía de la empresa.2. 127 . La relación entre Precio y Calidad es negativa.

P – P’ = |500-498| = 2. El Control de Calidad no se efectúa en el Proceso de Fabricación.3. El Control de la Calidad aumenta el nivel de la Productividad.4. se comprueba que un envase pesó 498 gr.3. El Control de Calidad garantiza el producto final. Se determina que la máxima variación permitida es de 2%. (en forma de diferencia absoluta) Expresada en forma de porcentaje: 2 gr. Responda Verdadero o Falso para cada concepto. No se puede subir el precio al producto porque baja la calidad. RESPUESTAS AL ESTUDIO DE CASO 4. El Control de Calidad aumenta los costos y desperdicios.2. PREGUNTAS La Calidad no tiene importancia en la economía de la empresa. Control de Calidad es lo mismo que Calidad del Producto. al ser la variación menor a 2% se acepta el producto. En la medición real. Existe la Calidad óptima . La relación entre Precio y Calidad es negativa. 128 . Resuelva el siguiente problema de Valoración Técnica: Se establece que el peso de un producto envasado debe alcanzar a 500 gr. VERDADERO FALSO X X X X X X X X X X 4. Respuesta.3.1. es 1% de P (en forma de porcentaje) Por tanto. Establecer si se acepta o no el producto. No existe relación entre Costo de Producción y Calidad del Producto.0 gr.

CONTROL DE CALIDAD (Lorenzo Filho) 3. BIBLIOGRAFÍA DE APOYO 1. MANUAL DE INGENIERA DE LA PRODUCCIÓN INDUSTRIAL (Maynard) 4. EL CONTROL DE CALIDAD (Mauricio Garbin) 2.5.A. MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD (Mc Graw Hill/ Interamericana de España . S. 1995 129 .

ANEXO CUADERNO DE PRÁCTICAS 130 .

se indican las instrucciones que deben realizar. En cada actividad a desarrollar en el Cuaderno de Prácticas. 6. abarca el Tema de Planificación. El Cuaderno de Prácticas. con todas sus instrucciones. Establecer las Especificaciones del Producto Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación Calcular el Costo de Producción y el Punto de Equilibrio Elaborar el Pronóstico de Ventas Elaborar el Plan Maestro de Producción Programar la Producción Controlar la Producción Identificar los criterios para efectuar el Control de la Calidad del Producto En la parte final del Cuaderno de Prácticas. Programación y Control de la Producción. 7. el participante pondrá en práctica lo aprendido del contenido del Módulo 3.PRESENTACIÓN Este Cuaderno de Prácticas.Cada participante llena los datos solicitados. así como también el Control de la Calidad del Producto. Datos Generales de su Organización . presentamos el detalle de actividades a desarrollar en el Cuaderno de Prácticas: 1. se presenta a disposición del participante para desarrollar los trabajos y aplicar los conceptos aprendidos en este Módulo 3 “Planificación y Control de la Producción”. 3. que el TRABAJO APLICATIVO que se expone. 8. está elaborado de manera que le sirva de GUÍA para Planificar y Controlar la producción en su Organización. 5. 131 . A continuación. 4. 2. 9. es decir.

1. DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIÓN Favor llenar los siguientes datos: NOMBRE DE SU ORGANIZACIÓN AÑO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NÚMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us. PATRIMONIO $us. 132 .

ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organización: Código Producto: Fecha: No. organolépticas. etc Métodos de prueba Presentación 133 . de Orden: Requisitos Generales del Producto Nombre de la Empresa: Características físicas. químicas.2. microbiológicas.

etc. las actividades de almacenamiento. 2. 1. 2 para nombrar las operaciones. ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación del Producto de su Organización. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. utilizando la Simbología aprendida. 134 . Utilizar el recuadro No.3.

LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE PAGO Tarifa Volumen Costo Total Total Mano de Obra Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 3. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIÓN Utilizando el siguiente formato. calcular el costo de producción del producto de su organización y establecer el punto de equilibrio. Nombre de la Empresa: Mes: Cantidad Producida: Precio Unitario: 1.4. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Total Gastos Generales (Costo Fijo) Costo Total de Producción (1+2+3) Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) 135 . Total Materia Prima 2.

. ELABORAR EL ORGANIZACIÓN PRONÓSTICO DE VENTAS DE SU Efectuar el Pronóstico de Ventas de su organización. PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL Unidades vendidas (U) 136 . a través de la Media Aritmética. empleando los registros de ventas de un año anterior y el formato presentado a continuación: VENTAS AÑO ….5.

Posteriormente calcular el error estimado del Pronóstico. utilizando el formato que se presenta a continuación: PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Unidades vendidas (U) (U-MA)2 Σ (U-MA)2 = Con el dato del error del Pronóstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos. 137 .

2. TOTAL 138 . …………. 3. utilizando el siguiente formato: CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1.. …………… ………….6. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Establecer el Plan Maestro de Producción de su Organización. Total días Trabajados -----------ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO ….

3.7. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Programar la producción de su organización utilizando los símbolos del DIAGRAMA DE GANTT OPERACIÓN DÍA 1 DÍA 2 DÍA 3 DÍA 4 DÍA 5 1. 4. 2. 139 .

8. Cantidad: ………………. Instrucciones del Proceso Materia Prima: …………. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Efectuar el control de la producción utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones. Proceso No………... …… Fecha Inicio Producción:…….. Fecha Entrega: ……. Control de las Operaciones 140 .... Orden de Trabajo No…….……. Operaciones de Elaboración Producto: …………. Empaque:…………………. Fecha……..

Materiales CRITERIOS 2. ELEMENTOS 1.9. Mano de Obra 5. considerando los elementos y las etapas donde se efectúa dicho Control. Control del Proceso 141 . Organización y Administración 6. Maquinaria 3. IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO EL Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto. Métodos de Trabajo 4.

En el Almacenamiento 142 . En el Proceso 3. En los Productos terminados 4. En la Recepción CRITERIOS 2.ETAPAS 1.

TRABAJO PRÁCTICO ELABORACIÓN DE UNA ARTESANÍA: CUADRO DE MADERA DECORATIVO

1.

DATOS GENERALES DE SU ORGANIZACIÓN

Favor llenar los siguientes datos: NOMBRE DE SU ORGANIZACIÓN AÑO DE INICIO DE ACTIVIDADES PRESIDENTE DE LA ORGANIZACIÓN MUNICIPIO DONDE FUNCIONA NÚMERO DE ASOCIADOS PRODUCTOS QUE COMERCIALIZA PRINCIPALES CLIENTES PRINCIPALES PROVEEDORES MONTO TOTAL DE VENTA ANUAL $us. PATRIMONIO $us.

Artesanías “El Paraíso de los Andes” 1987 Sr. Abraham Montes Carpio Prov. Sud Lípez Siete Artesanías decorativas en madera Tiendas del Aeropuerto y Calle Illampu Aserraderos “San Juan” y “Lucas” $us. 5.000 $us. 7.000

143

2.

ESTABLECER LAS ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Utilizar el siguiente formato para definir las especificaciones del producto que se fabrica en su Organización:
Código Producto: 007 Fecha: 20/10/04 No. de Orden: 50/04

Nombre de la Empresa: ARTESANÍAS “EL PARAÍSO DE LOS ANDES”

Requisitos Generales del Producto Artesanía: CUADRO DECORATIVO DE MADERA.-elaborado con madera de calidad, en su mayoría mara, el trabajo es totalmente manual, pasando por diferentes pruebas de dureza, secado y quemado; una vez realizado este tratado a la madera, su proceso es delicado y cuidadoso, ya que requiere elegir buenas fotos o recortes atractivos al cliente para que lo pueda colocar en su oficina, casa o llevar de regalo, ya que su confección es atractiva, no mancha la pared y es liviano. Características físicas, químicas, microbiológicas, organolépticas, etc CARACTERÍSTICAS FÍSICAS: - Cuadro Rectangular de medidas 30 X 25 cm - Espesor 3 cm - Hecho con madera Mara tratada - Color Negro - Textura lisa con bordes desiguales - Figura central, la cual puede ser abstracta con colores fuertes y llamativos; antigua con colores suaves u otros temas de acuerdo al gusto de cada persona. -Lleva un soporte atractivo en la parte central para sujetar el cuadro. Métodos de prueba Se adquiere del Aserradero la madera ya tratada, es decir que no tenga termitas, luego se comprueba que no tenga humedad, observando su color y al palpar la mano debe quedar con aserrín y verificar que no contenga muchas asperezas o astillas para facilitar el trabajo. Presentación Papel Celofán de diferente color con lazo de moña en la parte superior para cada unidad.

144

3.

ELABORAR EL DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE FABRICACIÓN DEL PRODUCTO

Elaborar el Diagrama de Flujo del Proceso de Fabricación del Producto de su Organización, utilizando la Simbología aprendida. Utilizar el recuadro No. 1 para representar el Diagrama de Flujo y el recuadro No. 2 para nombrar las operaciones, las actividades de almacenamiento, etc.

Actividad Combinada: Recepción y Control de la Madera

1 1

Almacenamiento 1: Almacenamiento de la madera

Operación 2: Corte con Serrucho y lijada lijera

2 3 4

Operación 3: Quemado de la Madera

Operación 4: Obturación parte central superior para colocar el gancho sujetador

5 Operación 5: Untar en todo el Cuadro por delante atrás con alquitrán, incluyendo el sujetador Operación 6: Una vez seco, colar con carpicola el recorte en la parte central previo habiendo quemado sus bordes con una vela Operación 7: Colocar la armella con la argolla en la obturación central Operación 8: Presentación final, envolverlo con el Papel celofán y colocar su lazo haciendo una Moña en la parte central superior Transporte 1: Despacho para su venta 6

7

8

1

145

4. redondeamos a 5 cuadros Entonces diremos que nuestra Artesanía “El Paraíso de los Andes” en el Cálculo del Punto del Equilibrio. tiene que producir 5 cuadros diarios para no perder ni ganar.58. LISTADO DE MATERIA PRIMA E INSUMOS Item Cantidad Unidad Costo Unitario Costo Total Bs. calcular el costo de producción del producto de su organización y establecer el punto de equilibrio.75 Costo Unitario de Producción (CT/unidades) Punto de Equilibrio = Costo Fijo/(Precio Unitario – Costo Variable Unitario) Punto de Equilibrio = 150/ (40 – 7.25 3. CALCULO DEL COSTO DE PRODUCCION Y DEL PUNTO DE EQUILIBRIO DE SU ORGANIZACIÓN Utilizando el siguiente formato. LISTADO DE MANO DE OBRA ITEM FORMA DE Tarifa PAGO Artesano Mensual 300 Ayudante Mensual 100 Volumen Costo Total -----------300 ----------100 400 Total Mano de Obra 725 Total Costo Variable Costo Variable Unitario (Total Costo Variable/unidades) 7. Nombre de la Empresa: Cantidad Producida: 50 cuadros Precio Unitario: Bs 40 Mes: Octubre de 2004 1.50/armella c/argolla Bs 4/litro Bs 2/hoja Bs 5/rollo 200 50 20 50 5 325 Total Materia Prima 2.25) = 4. 146 . Madera Mara Sujetadores Alquitrán Envase 100 100 5 25 1 Tablas Armellas c/argollas Litros Hojas papel celofán Rollo de cinta Bs 2/tabla Bs 0. LISTADO DE GASTOS GENERALES (Costo Fijo) ITEM Costo Total Alquiler 100 Teléfono 50 150 Total Gastos Generales (Costo Fijo) 875 Costo Total de Producción (1+2+3) 8.

ELABORAR EL ORGANIZACIÓN PRONÓSTICO DE VENTAS DE SU Efectuar el Pronóstico de Ventas de su organización.004. a través de la Media Aritmética.16 Significa que nuestra Artesanía “El Paraíso de los Andes” estima vender en los próximos 12 meses del año 2.5. 147 . la cantidad de 34 cuadros por mes. empleando los registros de ventas de un año anterior y el formato presentado a continuación: VENTAS AÑO PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES 2003 Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100 410 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 410 Media Aritmética (MA) = 12 = 34.

592 Error = 11 = 24 Con el dato del error del Pronóstico establecer la Demanda Real para un 95% de los casos.Posteriormente calcular el error estimado del Pronóstico.592 Σ (U-MA)2 = 6. 148 . ni mayor a 82 cuadros.004 nuestra venta de cuadros para cada mes no será ni menor de 14 cuadros. Demanda Real = 34 + 48 = 82 cuadros 34 – 48 = 14 cuadros Nuestra DEMANDA REAL estará comprendida entre 14 cuadros hasta 82 cuadros. utilizando el formato que se presenta a continuación: PERÍODO (n) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 MES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE Cuadros Unidades vendidas (U) 20 10 15 15 50 30 25 30 50 40 25 100 (U-MA)2 (20-34)2 = (10-34) 2 = (15-34) 2 = (15-34) 2 = (50-34) 2 = (30-34) 2 = (25-34) 2 = (30-34) 2 = (50-34) 2 = (40-34) 2 = (25-34) 2 = (100-34) 2 = 196 576 361 361 256 16 81 16 256 36 81 4.356 6. lo que quiere decir que el año 2.

Cuadros de Madera Decorativos Total días Trabajados MAYO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE TOTAL 60 35 50 30 40 80 295 25 20 21 15 25 28 215 En la elaboración de nuestro Plan Maestro hemos colocado los meses que realmente nuestra Artesanía tiene demanda del producto. utilizando el siguiente formato: CANTIDADES A PRODUCIR EN CADA MES Producto 1. establece que debemos realizar 295 cuadros en el total de los meses indicados y para ello debemos trabajar un total de 215 días en esos meses. por lo tanto nuestro Plan Maestro de Producción. 149 . los otros meses son flojos. ELABORAR EL PLAN MAESTRO DE PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Establecer el Plan Maestro de Producción de su Organización.6.

ya que cada participante va a elaborar un cuadro.7. OPERACIÓN 15 30 45 60 75 90 105 120 135 150 165 180 195 210 225 Corte Quemado Obturación para colocar el gancho sujetador Pintar con alquitrán secado Quemar bordes y pegar el recorte Colocado del sujetador Envolver y enlazar Lo que establece que el artesano para fabricar un cuadro va a trabajar 210 minutos. vale decir ¼ de hora. PROGRAMAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Programar la producción de su organización utilizando los símbolos del DIAGRAMA DE GANTT Nuestro Diagrama va a estar expresado en Minutos. cuánto tiempo nos va a llevar realizar un cuadro hasta su presentación final para su entrega. entonces vamos a determinar por medio del Diagrama de Gantt. que corresponden a 3 ½ horas 150 .. cada celda corresponde a 15 minutos.

151 . esta introducir la argolla. puede ocasionar que el papel se arrugue dando mal aspecto.8. sino puede deshacerse. así como también manchas y luego de la operación pasar con alquitrán la armella y argolla. no debe volverse carbón. quemar sus bordes con una vela y pegarlo al centro del cuadro con poca carpicola. espacio para realizar el trabajo. Corte y lijado Quemado Proceder a quemar la madera cortada en una hoguera. retirar del fuego. así como también el nuevo proceso de lotes de cuadros. pasar a la siguiente operación. Empaque: Papel celofán amarillo Instrucciones del Proceso Control de las Operaciones Preparación de todas las herramientas y Aplicar cada vez que se realice un utensilios a utilizar. esperar a que seque completamente. Pegado Empaque Por último una vez seco. Colocar el cuadro encima un nylon o plástico para evitar Con una brocha sopada en alquitrán pasar todo el cuadro. realizar esta suavemente hacer una obturación pequeña y colocar la armella y dentro de instrucción. CONTROLAR LA PRODUCCIÓN DE SU ORGANIZACIÓN Efectuar el control de la producción utilizando el siguiente Cuadro de Control de Operaciones. Obturación Pintado Cuando la madera esté tibia y se Con la ayuda de un clavo y martillo pueda coger. Cuando adquiera el color negro. a temperatura alta hasta que cambie de color. Fecha Inicio Producción:24/10/04…… Fecha Entrega: 15/11/04 Cantidad: 30 cuadros……. envolverlo con papel celofán y sujetarlo con una moña en la parte central superior Repetir esta operación para cada cuadro. Una vez elegido el recorte. Proceso No…10……. Fecha…20/10/04 Operaciones de Elaboración Preparación 1 Producto: Cuadro de Madera decorativo Materia Prima: Madera Mara. Respetar las medidas establecidas para cada cuadro de 30 X 25 cm Cuando la madera quede lisa sin astillas. pero conserve la textura dura. de ambos lados. Orden de Trabajo No……1. No colocar mucha cola al recorte.

el mejor trabajo es aquel que se lo realiza en equipo. Durante la elaboración de los cuadros por cada uno de los artesanos. gastos innecesarios. compartirla y ayudarse entre todos para resolver cualquier situación adversa o dificultad que se pueda presentar.Herramientas deben estar en buen estado. brocha delgada. Mano de Obra 5. Maquinaria Tijeras. clavo delgado. alicate 1. o en este caso de los participantes se debe ir controlando el trabajo que están realizando para evitar despilfarros. Organización y Administración 6. dedicación y eficiencia. 4. Materiales Todas las herramientas utilizadas como ser: 2. ELEMENTOS CRITERIOS Madera Mara – Alquitrán – Armellas y argollas de acuerdo a las especificaciones Recortes de Revistas o Periódicos (Dibujo o Pintura) – Vela – Fósforos – Carpicola – Papel Celofán – Cinta de papel delgada de acuerdo a las especificaciones 1. Métodos de Trabajo 3 Emplear cada herramienta con precisión . cada detalle se debe observar para lograr un buen producto final. Consultar entre todos los trabajadores si tienen alguna duda. IDENTIFICAR LOS CRITERIOS PARA EFECTUAR CONTROL DE LA CALIDAD DEL PRODUCTO EL Definir los criterios para efectuar el Control de Calidad del Producto. martillo. considerando los elementos y las etapas donde se efectúa dicho Control. Cada Artesano debe realizar su trabajo con esmero.9. Control del Proceso 152 . serrucho. 4 Tener lista la materia prima para comenzar con cada uno de los pasos a seguir posteriormente. evitando el desperdicio. 2 Colocar los materiales en el lugar de trabajo 3.

comprobar si el tamaño de figura para el cuadro no sea demasiado pequeña. ni grande. se puede pasar con un trapo humedecido con agua para limpiarlo evitando no tocar la figura central. si son llamativos y atractivos. que el pegado sea eficiente evitando arrugas en la figura. Las herramientas revisar si está todo lo que se va a requerir para iniciar el proceso de fabricación. que cumpla con las medidas establecidas. así como también se registrarán cuando estén saliendo para su venta. Verificar desde el corte de la tabla. observar el pintado con el alquitrán que sea equilibrado. verificar el colocado de la armella. En los Productos terminados 4. sea dura. que no se vaya a deshacer el cuadro. revisar el secado para su envoltura final. ver que se coloque poca carpicola uniformemente. En el Almacenamiento 153 . las armellas y argollas si están completas y que no tengan defectos. ni en superficie alguna. de acuerdo a lo pedido. Verificar que su textura sea lisa para su limpieza fácil. cuidando siempre la disposición o la manera en que deben ser almacenados sin dañar su aspecto. Los recortes de revistas o periódicos. Una vez elaborado el Cuadro. sino más bien con un espesor de 3 cm Revisar la cantidad de alquitrán. 1. En el Proceso 3. no muy alta. verificar que éste no deje mancha alguna ni en la mano. Se registrará cuántos cuadros están ingresando a almacén . quizás se podría colocar entre cuadro y cuadro una tela para que no se dañe el recorte o figura central. es decir que carezcan de humedad. observar la etapa de quemado para que se realice como se ha instruido.ETAPAS CRITERIOS Verificar las tablas de madera. si corresponde a lo requerido. En la Recepción 2.

ANEXO LECTURAS 154 .

las decisiones finales relativas a los detalles mecánicos del sistema dependerán de muchas condiciones y circunstancias inherentes a las operaciones. El grado hasta el cual se practique la especialización de la mano de obra. 3. La formulación de un programa de control de producción basado en una administración científica es generalmente el resultado del interés de un individuo en la materia. Método anterior de controlar la producción 9. La medida en que las órdenes de producción sean repeticiones de artículos producidos con anterioridad.LECTURA No. Número promedio de órdenes de producción al año. o puede se un miembro del personal de ingeniería. 1 PROCEDIMIENTO PARA ESTABLECER UN SISTEMA DE CONTROL DE LA PRODUCCION En el establecimiento de un sistema de control de la producción. o artículos grandes producidos conforme a las especificaciones del cliente). Número de empleados. o en el mejoramiento de uno existente. Naturaleza de los productos (tal como piezas pequeñas producidas en grandes cantidades. Por lo tanto. aún cuando produzcan los mismos resultados. Puede ser el gerente de la planta quien trate de encontrar un medio para reducir los costos. En seguida se presenta una lista de los factores más importantes: 1. 2. Distribución material de la planta y localización de las máquinas. también el procedimiento debe ajustarse al personal y a sus condiciones peculiares. El conocimiento de estas condiciones y el análisis de la información que se obtiene al estudiarlos antes de intentar establecer el programa evitará en gran parte futuras dificultades. 5. Naturalmente. 6. Volumen anual del negocio. 8. Esto significa que las instrucciones deben ser muy generales y su aplicación efectiva debe ser hecha por los encargados de las operaciones en cada Planta. El grado de estandarización de los productos. 7. Así como el proyecto debe ajustarse a las necesidades del negocio. Proporción de mano de obra especializada y no especializada. no existen dos procedimientos exactamente iguales. Independientemente de cómo se establezca el programa de control de producción en una fábrica. 10. 11. Esta persona generalmente trata de convencer a la gerencia de la empresa de que un sistema de control de producción eliminaría muchas de las dificultades actuales y significaría una reducción de costos a la larga. 4. 155 . Métodos de manejo de materiales y suministros dentro de la planta. debe reconocerse que toda empresa industrial difiere en algunos aspectos de todas las demás. cualquier sugerencia para la instalación de un sistema debe proporcionarse en términos generales que puedan aplicarse a una o a muchas plantas.

En efecto. un producto. procesos y sistemas de planeación y control. las “plantas” en la producción de servicios se diseñan teniendo en cuenta la presencia permanente de los clientes. el resultado es un objeto tangible. partes. 2 ¿CÓMO VA A PRODUCIRLO? – OPERACIONES La manera de administrar los recursos productivos es crucial y decisiva para el crecimiento estratégico. objeto de la evaluación del cliente. sin que para él sean importantes los procesos que han permitido su existencia. En cambio. la competitividad en el mercado y. los procesos son el resultado. un sistema de producción utiliza recursos operacionales para transformar insumos en algún tipo de resultado deseado. Por esto. La empresa debe definir las prioridades de las operaciones. grande o chica. La gestión de las operaciones depende si la empresa produce bienes o servicios. en última instancia. Planificación y Control son los procedimientos e información que utiliza la gerencia para operar el sistema. Partes son los materiales que pasan por el proceso productivo. en una clínica. Una empresa. Procesos son las secuencias de pasos y etapas que configuran las actividades. una estructura compleja donde las partes se integran de forma interdependiente. Tal es el caso de los restaurantes. En este caso. Así. el cliente entra a la “planta” y valora todo el proceso de producción de ese servicio que podemos llamar “saneamiento”. plantas. se puede entender como un sistema. Personas son la fuerza laboral directa e indirecta. Lo anterior permite entender las llamadas cinco “P” de la gestión de operaciones: personas.LECTURA No. en cuanto no existe en sí y para sí. En el caso de las empresas que producen bienes. Plantas son los espacios o instalaciones donde se realizan los procesos productivos. sino que mantiene permanentes intercambios con el medio ambiente. el cliente se interesa por el resultado en la forma más absoluta. quien va a comprar una mesa no requiere conocer la planta de producción. y luego venderlos en los mercados. Pero además. hay empresas que producen bienes pero donde el contacto con el cliente es intenso. las ganancias. la productividad. En general se considera que las prioridades básicas de la gestión de operaciones son: 156 . una empresa es un sistema abierto. es decir. compra insumos y recursos productivos. el trato con él asume la forma de un servicio. en la producción de servicios. Más en general. para procesarlos y transformarlos. En cambio. Sin embargo. y por lo tanto.

Criterios específicos del producto. Calidad y confiabilidad del producto. la confiabilidad.. la flexibilidad.Aspecto muy importante en algunos mercados. 157 .La empresa debe ser capaz de producir con los menores costos posibles. tamaño. el precio y la velocidad. Simplifiquemos diciendo que la empresa debe definir un orden de prioridades y unos estándares sobre la calidad. Velocidad de Entrega.El producto debe tener la calidad adecuada al tipo de uso que va a tener.Como asistencia técnica.Costo.. y la confiabilidad se refiere a que sea perfecto en la calidad definida.La flexibilidad es la capacidad de la empresa para ofrecer una amplia variedad del producto a sus clientes. Confiabilidad de la entrega. color. soporte postventa. y según el tipo de cliente al que se orienta.. Flexibilidad y velocidad para introducir nuevos productos.. personalización y otros. Capacidad para afrontar cambios en la demanda. peso..

Control de las actividades de producción. Si bien ambos enfoques pueden ser más adecuados dependiendo de las circunstancias. Iniciar la ejecución de los trabajos programados. Un elemento importante a la hora de planificar la producción es distinguir entre aquellos productos cuya demanda es relativamente previsible de aquellos productos cuya demanda es relativamente impredecible. se suele considerar que la programación regresiva es más ventajosa y exigente. equipos y personal a los centros de trabajo. el recurso escaso son los equipos y. Una manera de enfocar los sistemas de programación consiste en identificar si la programación de las tareas es progresiva o regresiva. en los procesos limitados al trabajo. y los niveles de inventario disponibles. es decir establecer la jerarquía y prioridad de las tareas a ejecutarse. es su funcionamiento lo que debe ser objeto de programación. es con los primeros dónde la planificación de la producción puede ser más exitosa. La programación progresiva o futura identifica el momento de inicio de las tareas y organiza el cronograma hacia delante. En el primer caso. la programación regresiva establece el momento en que las tareas deben culminar y tener listo su producto. 3 PLANIFICACIÓN – PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN Las actividades de planeación necesariamente deben considerar un horizonte de tiempo de referencia. de empleo de la mano de obra. 158 . Otro aspecto clave en la programación de operaciones es distinguir entre procesos limitados a las máquinas y procesos limitados al trabajo. En cambio. son sus tareas y actividades lo que debe ser objeto de programación. En cambio. Se trata de una planeación de las capacidades de corto plazo. La Programación típica debe ejecutar las siguiente funciones: Asignar pedidos.LECTURA No. Esto es lo que se suele denominar despacho de los pedidos. Como es evidente. a partir de ese momento se planifican las tareas y los tiempos requeridos por ellas. La planeación total especifica las tasas de producción. el recurso escaso y decisivo son las personas y. Determinar la secuencia de ejecución de pedidos.

una de las características más importantes de un sistema de planificación y control de un proceso manufacturero es el control de insumo/producto.En última instancia. es evidente que habrá problemas con el exceso de madera que llega al taller. generando problemas incluso en la tasa de producción de muebles. Por otro lado. lo cual a su vez incrementa los plazos calculados para el trabajo que llega. si la cantidad de madera que llega a una carpintería es mayor a la capacidad de producción y salida de muebles. 159 . Su principio más importante es: “el insumo de trabajo planeado y controlado para un centro de trabajo nunca debe exceder el producto de trabajo planeado y controlado”. Por ejemplo. el procesamiento se toma ineficiente y el flujo de trabajo se hace esporádico. Cuando el insumo excede. en sí todo falla cuando no existe un buen Control de la Producción. el trabajo pendiente también. el producto se incrementa. el amontonamiento de las tareas presenta una congestión.

la adopción de un sistema de gestión de la calidad” Las partes interesadas son las personas o grupos que tienen un interés en el desempeño o éxito de una organización. de Gestión y Aseguramiento de la Calidad ha desarrollado las normas ISO 9000 relativas a los sistemas de gestión de la calidad para racionalizar los enfoques sobre el tema y establecer directrices de carácter general. POR QUÉ APLICAR ISO 9000 Un sistema de gestión de la calidad permite a la organización definir sus procesos para que sean entendidos. Estas partes y sus expectativas son: PARTES INTERESADAS CLIENTE PERSONAL PROPIETARIOS PROVEEDORES SOCIEDAD NECESIDADES Y EXPECTATIVAS Calidad y satisfacción con el producto Satisfacción por su trabajo y carrera Resultados de la inversión Relación comercial permanente Gestión responsable 160 . ISO 9000 ISO 9000 compatibiliza: La visión japonesa y la visión occidental. mediciones y datos usados. ISO 9000 establece: Lineamientos y directrices de carácter general. 4 NORMALIZACIÓN Y LOS SISTEMAS DE LA CALIDAD La ISO (International Organization for Standardization) agrupa a los organismos nacionales de normalización de sus países miembros. El sistema de gestión de la calidad asegura la efectiva operación. “Es una decisión estratégica. ISO 9000 ha demostrado: Aceptación y compatibilidad internacional. ISO 9000 no tiene como objetivo: Normalizar los sistemas de la calidad a implantar. La versión 2000 de éstas normas es la segunda revisión.LECTURA No. El Comité ISO/TC 176 de la ISO. además de flexibilidad en su aplicación. control de procesos. administrados y mejorados.

Implementar un Sistema de Calidad es mucho más que fabricar un buen producto o dar un servicio esmerado. ____________________ ______________________ 161 . Es una nueva forma de hacer las cosas y que abarca a toda la organización. El implementar un Sistema de Calidad y obtener la certificación ISO 9000 es hoy el camino para asegurar el futuro.

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