ORIGEN Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Para llevar a cabo una buena alimentación es necesario conocer qué tipo de alimentos debemos tomar y de donde provienen. Aquí los detallamos por su origen y su clasificación. El hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para: Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo. Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento. Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo. Los alimentos se pueden diferenciar en diferentes grupos en la tan famosa "rueda de los alimentos". ·
Grupo I Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas. Grupo II Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas. Grupo III Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En ellos predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de Proteínas, Vitaminas y Minerales. Grupo IV Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales Grupo V Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales. Grupo VI Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos. Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Lípidos.

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Clasificación de los alimentos por su descripción: Alimentos lácteos (leche. legumbres) necesarios para el crecimiento y formación de los tejidos. en cantidades mínimas. Los de origen animal : carnes. azúcares. Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del organismo. lácteos. huevos. pastas). miel) . manteca. queso) Alimentos cárneos y afines (carne. y frutas) Alimentos azucarado s (azúcares. sustancias químicas complejas. huevos.Clasificación de los alimentos por su origen: Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos: Los de origen vegetal : verduras. caseína. de alto valor energético. Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía. cereales. Las vitaminas . leche. huevos) Alimentos farináceos (cereales. Estas sustancias son: Los hidratos de carbono (pan. Las proteínas (carnes. harinas) Alimentos vegetales (hortalizas. pero indispensables para el buen estado del organismo. Los de origen mineral : aguas y sales minerales. Cada uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo. crema. frutas. harinas.

minerales y oligoelementos. Existe gran variabilidad en la proporción en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. vinagres) Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa. grasa alimenticia. Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y el calcio. jarabes. Inorgánicos: no aportan energía: agua. licores) Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate. fermentos y derivados. salsas. jugos vegetales. hongos comestibles. Alimentos reguladores: ricos en vitaminas. aderezos o aliños. o sin alcohol. Tipos de alimentos De acuerdo con su composición química. 2. café y sucedáneos. margarina) Bebidas (bebidas alcohólicas. podemos establecer esta clasificación de los alimentos: 1. minerales y oligoelementos. Unos poseen gran cantidad de algún grupo y carecen de otras. hierba mate) Correctivos y coadyuva ntes (especias o condimentos vegetales. levaduras. sal y sales compuestas. grasas y proteínas) y vitaminas. . vinos y productos afines. es decir deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo.Alimentos grasos ( aceites alimenticios. bebidas fermentadas. té. Por ello se ha establecido la siguiente clasifica ción de los alimentos según su función nutricional: y y y Alimentos energéticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas. Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono.

COLEGIO JAIME TORRES DODET GRADO SEGUNDO MATERIA CIENCIAS NATURALES TEMA LOS ALIMENTOS TRABAJO ÁLBUM SOBRE EL ORIGEN Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS PROFESORA MARIA CECILIA GARCÍA ALUMNA MARÍA BRIGITTE LEIVA GARCÍA Miércoles. 4 de Mayo del año 2011. .

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