ORIGEN Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Para llevar a cabo una buena alimentación es necesario conocer qué tipo de alimentos debemos tomar y de donde provienen. Aquí los detallamos por su origen y su clasificación. El hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para: Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo. Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento. Transformar la energía contenida en los alimentos en calor, movimiento y trabajo. Los alimentos se pueden diferenciar en diferentes grupos en la tan famosa "rueda de los alimentos". ·
Grupo I Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas. Grupo II Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas. Grupo III Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En ellos predominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de Proteínas, Vitaminas y Minerales. Grupo IV Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales Grupo V Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales. Grupo VI Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos. Grupo VII: Mantecas y aceites. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Lípidos.

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Clasificación de los alimentos por su origen: Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos: Los de origen vegetal : verduras. Los de origen mineral : aguas y sales minerales. Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del organismo. harinas) Alimentos vegetales (hortalizas. azúcares. pastas). pero indispensables para el buen estado del organismo. legumbres) necesarios para el crecimiento y formación de los tejidos. Estas sustancias son: Los hidratos de carbono (pan. de alto valor energético. Las vitaminas . harinas. huevos) Alimentos farináceos (cereales. queso) Alimentos cárneos y afines (carne. crema. y frutas) Alimentos azucarado s (azúcares. Clasificación de los alimentos por su descripción: Alimentos lácteos (leche. frutas. sustancias químicas complejas. leche. caseína. Los lípidos (grasas y aceites) productores de energía. lácteos. Cada uno de estos alimentos proporciona a nuestro organismo sustancias que le son indispensables para su funcionamiento y desarrollo. huevos. Los de origen animal : carnes. cereales. huevos. miel) . Las proteínas (carnes. en cantidades mínimas. manteca.

Alimentos plásticos o formadores: en ellos predominan las proteínas y el calcio. hongos comestibles. Tipos de alimentos De acuerdo con su composición química. vinagres) Una buena alimentación debe ser equilibrada y completa. . jarabes. Existe gran variabilidad en la proporción en que encuentran cada uno de ellos en los alimentos naturales. Inorgánicos: no aportan energía: agua. Orgánicos: principios inmediatos (hidratos de carbono. margarina) Bebidas (bebidas alcohólicas. fermentos y derivados. minerales y oligoelementos. o sin alcohol. sal y sales compuestas. aderezos o aliños. es decir deben estar presentes todos los grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo. salsas. 2. té.Alimentos grasos ( aceites alimenticios. café y sucedáneos. levaduras. hierba mate) Correctivos y coadyuva ntes (especias o condimentos vegetales. bebidas fermentadas. vinos y productos afines. Por ello se ha establecido la siguiente clasifica ción de los alimentos según su función nutricional: y y y Alimentos energéticos: aquellos que son ricos en hidratos de carbono y/o grasas. minerales y oligoelementos. Alimentos reguladores: ricos en vitaminas. grasa alimenticia. jugos vegetales. Unos poseen gran cantidad de algún grupo y carecen de otras. licores) Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate. podemos establecer esta clasificación de los alimentos: 1. grasas y proteínas) y vitaminas.

4 de Mayo del año 2011. .COLEGIO JAIME TORRES DODET GRADO SEGUNDO MATERIA CIENCIAS NATURALES TEMA LOS ALIMENTOS TRABAJO ÁLBUM SOBRE EL ORIGEN Y CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS PROFESORA MARIA CECILIA GARCÍA ALUMNA MARÍA BRIGITTE LEIVA GARCÍA Miércoles.