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Granja de Chanchos

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PROYECTO PUESTA EN MARCHA DE PLANTA DE CRIANZA Y PROCESAMIENTO DE MARRANOS, COOPERATIVA CHUGUILA, ALDEA CHUPOL, EL QUICHE.

Informe del "Taller análisis de factibilidad", realizado el 4 de marzo de 1999 con la Junta Directiva de la Cooperativa, Licda. Patricia Samayoa (UE-PROSIGUA), e Ing. Osear Avendaño (GTZPROMOCAP).

ANTECEDENTES: El proyecto surgió en 1986 como producto de la cooperación Italiana con el desaparecido Ministerio de Desarrollo Urbano y Rural. Los cooperativistas facilitaron el terreno en donde se realizaron las construcciones e instalaciones, que incluyen: área de estabulado de cerdas, maternidad y engorde de lechones; área de matanza (rastro): cuartos fríos; área y equipo para fabricación de concentrado; Oficinas y Bodega. Cuenta con instalaciones y construcciones para recolección del estiércol y su procesamiento, para ser usado como abono orgánico. A solicitud de los señores Danilo Aguilar y Adolfo Hernández, coordinadores de Federaciones Sindicales Campesinas y de Trabajadores Independientes, los Proyectos , que la Unión Europea y la Misión Técnica Alemana coordinan con el Ministerio de Economía, están brindando el apoyo básico para determinar la viabilidad de la puesta en marcha de la planta, y elaborar un Plan de Trabajo que permita a la cooperativa realizar actividades según sus determinaciones. Los datos que sirven de base para el análisis fueron indicados por los miembros de la Junta Directiva de acuerdo con sus experiencias; es conveniente precisar y/o actualizar esos datos para elaborar un análisis definitivo que permita tomar las decisiones más apropiadas respecto a poner en operación las secciones de la planta. SÍNTESIS DEL PROYECTO:

1. CRIANZA Y VENTA DE LECHONES
El área de crianza y engorde de lechones tiene capacidad para 150 cerdas, las que podrían parir hasta 4,500 lechones por año, con una vida útil de gestación de por lo menos 3 años. Se considera que en el primer año de operaciones, en la planta se podrían engordar 150 lechones durante 8 meses y, adquirir 3 berracos para iniciar la crianza de 1500 lechones. Durante ese primer año la venta de los lechones con 20 libras de peso cada uno, representaría un ingreso de: 1500 lechones X 20 libras/lechón X Q.10.oo/libra* =Q.300,OOO.oo * El precio de Q.10.oo/lira es preferencial para los socios de la cooperativa. El precio para el público está previsto en Q.13.50/libra. El cuadro No. 1 "CRIANZA Y VENTA DE LECHONES", contiene el desglose del cálculo de

.costos para el primer año de operación.

500 lechones del primer año: 1.500 7.000 48.000 1500 lechones (10 cerda).150. instalaciones y equipo (Q.760.000 4.000 Vitaminas y medicinas para lechones 7.500 Total: 543. en el primer año.000 2. y los ingresos por la venta a los socios de la cooperativa de los 1.000 2.00/berraco** 12.500 lechones x 20 libras / lechón x Q.500 -Sistema Eléctrico 50.4.600 9.10.000 45.500 -Maternidad 100.00).1.500 Consumo de energía eléctrica Q400.500 Honorarios de contador 6.00. el requerimiento de capital de trabajo sería: 542.000 150 lechonas x 20 libras x Q.63.000 Sueldos de secretaria 12.000 Combustibles + materiales 9.CUADRO No.00). . los gastos de depreciación de las construcciones.000 3 berracos x Q.00/libra = Q.800 1.100. 1 CRIANZA Y VENTA DE LECHONES EN EL PRIMER AÑO • • Base: 150 lechonas con 4 meses de engorde y 4 meses de crecimiento. engorde 1 mes 45. QUETZALES QUETZALES INVERSION COSTOS / año Construcciones 960. con capacidad para 150 cerdas.300.500 = Q.10.650.800 4.000.00/quintal* 273.00/mes 4.600 Gastos imprevistos 10.000 Comida de los berracos 5 libras/día/berraco 1.000 10.000 2.650 DESCRIPCION RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 Descontando del costo total (Q. * Se considera que si la planta de concentrado inicia sus operaciones podría disminuirse el precio del concentrado de 100 a 80 quetzales por quintal. adquisición de 3 berracos y gestación de 4 meses para criar 1500 lechones.800 Mano de Obra: 3 personas 36.000 3.473.00/libra 3.500.000 -Sistema de agua 50.650 .000.69.000 7. ahorrándose Q.500 Vitaminas y medicinas para berracos 150 150 2 visitas de veterinario/mes 7.000 6.000 36.500 7.378 quintales concentrado x Q. el valor total de su adquisición.500 -Equipo diverso 20. La instalación tiene un área de 1200 metros cuadrados aproximadamente.800 Sueldos de Gerente Q.000 5. ** Por el riesgo de pérdida de los berracos se está incluyendo como costo.500 22.69.500.000 Instalaciones 150.800 273.800 Vitaminas y medicinas para cerdas 22.543.500 22.000 12.00/mes + prestaciones 22.000 12.

200 Consumo de electricidad 4. 1. e! costo del lechón en Q.50/libra para el público sería inferior al costo subsidiado de Q. sobre la base de los datos del Cuado No.180 9. En el segundo año de operaciones la crianza. a plena capacidad.00.500 22. 2.500 * Alimentación 3 berracos 5./ libra.000 Honorarios de veterinario 7.00) = Q.00/libra.000 135.400 * Alimentación 4.68 – 10.500 Total: 677. 4500 lechones RUBRO DESCRIPCION 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 QUETZALES QUETZALES INVERSIÓN COSTO / año * Alimentación 150 cerdas 2.000 Combustible + imprevistos 19.68/libra por consiguiente. .543. 3 berracos. etc.8.De acuerdo con los datos del Cuadro No.400 5. en el primer año de operaciones./libra sobre la base de Q.760) / (1500 lechones x 20 libras / lechón) = Q.500 lechones.00 / libra Si se considera que para el primer año no se hace descuento de las depreciaciones de las construcciones.Q.760 .18/libra. el costo del lechón en Q.543.18. la venta del lechón a los socios de la cooperativa a un precio preferencial de Q. daría. 69.800 Contador + secretaria 18.68/libra.69.000 Vitaminas y medicinas lechones 22.100.800 4. De igual manera el precio de Q. el costo sería: (Q. instalaciones.565 quintales / año 256.500) / (1500 lechones x 20 libras / lechón) = Q.500 Depreciación de berracos 4.00 / quintal de concentrado. con las 150 cerdas y los 3 berracos.12 – 10.500 256.13.3. 2 CRIANZA Y VENTA DE LECHONES EN EL SEGUNDO AÑO Base: 150 cerdas. para el primer año de operaciones.100.200 7.080 Se ha considerado en este cálculo un precio de Q.650 .63.Q.13.500 Vitaminas y medicinas cerdas y becerros 9. podría ser del orden de los 4.00) = Q.80.000 19.000 Depreciación de cerdas 67.Q.12/libra y una pérdida subsidiada de (13.52/libra.800 Gerente 4. es del orden de: Q.0.000 18. CUADRO NO.80.180 Mano de obra 3 personas 36. instalaciones y equipos.650 . El costo en Quetzales / libra de cada lechón podría ser Q.7. sería de: (Q.63.00 / (1500 lechones x 20 libras / lechón) = Q. y que el costo del quintal de concentrado es de Q. una pérdida real de (18.650.12/libra y sobre la base Q.543.000 36.10.16.500 lechones 1 mes 135.00/quintal de concentrado.800 4.00/quintal de concentrado.000 Depreciación de construcciones.

00/lechón Viajes para compras (base 10 Kms de planta).100. Al alcanzar un peso de 200 libras o más la planta los compraría para su destace y venta de carne y subproductos. La capacidad del rastro es de 25 cerdos por día. a ese precio los socios que se dediquen al engorde de marranos tendrían pérdidas económicas significativas.00/libra.00/quintal Vitaminas y medicinas Q. vitaminas. consideraba que los socios de la cooperativa podían adquirir los lechones y los insumos (concentrado. CUADRO 3 ENGORDE DE CERDOS POR LOS ASOCIADOS A LA COOPERATIVA • • • • La cochiquera construida por el asociado en su casa es para tres lechones. y engordarlos en sus casas. COMPRA Y ENGORDE DE CERDOS POR LOS SOCIOS DE LA COOPERATIVA. Pasajes Viajes para venta de marranos.10.2. medicinas.923 QUETZALES COSTO/ 4 meses 125 600 1. Sin embargo. podría ser de Q.000 600 1. Compra de 3 lechones de 20 libras cada uno a precio preferencia! de Q.23/libra. Engorde durante 4 meses hasta un mínimo de 200 libras / cerdo Cada lechón consume en promedio 6. Se estimó con los datos del Cuadro No. Pasajes Fletes: -Para compra -Para venta Tiempo de Mano de Obra: -Compras 2 días -Venta 1 día -Engorde 2 horas / día durante 120 días Mantenimiento de cochiquera Mano de Obra mantenimiento de cochiquera Viaje y flete compra cemento mantenimiento cochiquera Total: • Sobre la base de un peso de 200 libras / cerdo.5 quintales de concentrado en 4 meses.50. El proyecto previsto en 1986.) en la planta. a los socios. etc. La Junta Directiva ha considerado que el precio de compra del marrano en pie. y una distancia de 10 kilómetros de la . 3.950 150 12 6 50 30 60 30 900 100 30 5 4. DESCRIPCION QUETZALES INVERSIÓN 3.950 150 12 6 50 30 60 30 900 100 30 5 6.50/libra.7.4.048 RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Construcción de cochiquera 2 x 3 metros Compra de 3 lechones de 20 libras Concentrado a Q. que el engorde de 3 lechones de 20 a 200 libras tendría un costo para el socio de alrededor de Q.

(Q.6. el costo podría ser aumentado en Q.5. que ha considerado pagar la Junta Directiva.00 para los que están a 60 kilómetros de la planta.290.1.4. el ingreso por ventas de los productos del cerdo en un mes estarían en el orden de: Q.200 Hueso 40 libras x Q.50) x 600 libras = Q.048.00/libra 72 Manteca 2 libras x Q.50) x 600 libras = Q. CUADRO NO.18.4.048 + Q.12.00/libra 200 Chicharrones 4 libras x Q. considerando incremento en los fletes y valor de pasajes: (Q.00.532 El rastro tiene una capacidad de matanza para 25 cerdos por día (sobre la base del tamaño de los cuartos fríos). 3. perjudicaría a los asociados con una pérdida de: (Q.casa del asociado a la planta.638. se propusieron los siguientes datos: Los rendimientos del destace de cerdos podrían ser: RUBRO 1 2 3 4 5 DESCRIPCION QUETZALES Carne 100 libras x Q.23 .23 libra Sin ninguna duda.50/libra de marrano en pie.000 .4. 7.600. conviene analizar si la planta puede soportar el pago de un precio de marrano en pie mayor de Q. DESTACE DE MARRANOS Y VENTA DE PRODUCTOS CÁRNICOS Sin embargo.23/libra de marrano en pie para cubrir sus costos. 4 COSTOS DE OPERACIÓN DEL RASTRO Base: 25 cerdos / día Se estimaron los datos siguientes para calcular el valor de depreciaciones DESCRIPCION QUETZALES Construcciones 350.290) / 600 libras = Q.00/mes Si al socio se le paga a razón de Q. el costo de la operación de matanza para la planta sería la cantidad desglosada en el Cuadro No.7.7.1. Para el efecto. 4.75/libra • En el caso de un asociado que esté a 60 kilómetros de la planta. y de. el costo de la libra es: Q.Q. e! precio de Q.4. por consiguiente.1.4.842.00/libra 1.50/libra.350.00 / 600 libras = Q.75-Q.6.500/libra 10 Menudos 50 Total: 1.00 para los que están a 10 kilómetros de la planta.532 X 25 cerdos / día x 22 días / mes = Q.4.

000 Combustible para caldera 4.000 Consumo de electricidad 3.020) x 100 = 0.7.000 300.580 / 835. PRODUCCIÓN Y VENTA DE CONCENTRADO Para completar el análisis de la planta se estimaron valores para determinar el costo y los ingresos por la producción y venta de concentrado.Instalaciones Equipos Cuartos fríos 200.842.500 Materiales de limpieza 500 Vestuario 420 Gatos de administración.300 Mano de Obra 5 persona 5.91 % Deberá determinarse el precio máximo que la planta podría pagar al socio en base a los precios del mercado nacional.000 RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 QUETZALES COSTO/mes Compra de cerdos de 200 libras a los socios a Q. 4. alrededor de 352 quintales/ 8 horas).020 = Q.00/mes El rendimiento del capital invertido es menor del 1 %/mes (7.580.500 Depreciación de construcciones (20 años) 1. unos cooperativistas consideran la capacidad de la mezcladora en 2 toneladas métricas/hora. Para el efecto los cálculos se basaron en los siguientes datos: INFRAESTRUCTURA DESCRIPCION Construcciones QUETZALES 400. los datos se basan en una producción de 500 quintales de 100 libras/día (este dato debe ser confirmado.600 – Q.400 Transporte de productos cárnicos (flete) 6.000 Total: 835.500 Depreciación de instalaciones (10 años) 1.000 . tomando en cuenta la situación de la industria porcina en Guatemala.835.7.23/libra 795.200 Depreciación de cuartos fríos (5 años) 5. cobros y entregas 2.020 DESCRIPCION La diferencia entre el valor del los ingresos por la venta de los productos cárnicos y el costo de la operación del rastro y destace resulta: Q.700 Depreciación de equipos (10 años) 4.000 500.000 Materiales de empaque 5.

40/qq 44.500 1 electricista y 1 ayudante 1.100 Q.100 Q.500 Harina de pescado 5 550 Q.150/qq 82.000 Granillo 10 1.82.300 Q.500 Fletes 2 camiones / día 22.000 Mano de Obra 6 personas 6. Los costos de producción de concentrado se desglosan en el Cuadro No.900 DESCRIPCION El costo de producción del quintal de concentrado es: Q.5/galón 55.500 Total: 100 11.Instalaciones Maquinaria y equipo 500. 5 CUADRO No.000 Melaza 10 1.500 Consumo de electricidad (base 300 kva instalados) 60.72 El precio de venta del concentrado al por mayor podría estar en el orden de Q. 5 COSTO DE PRODUCCIÓN DE CONCENTRADO RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 QUETZALES COSTO/mes Depreciación de construcciones (20 años) 1.000 Soya 20 2.000 753.000 1 mecánico y 1 ayudante 1.500 Los 11.500 Material de empaque 10.000 FORMULA DEL CONCENTRADO RUBRO 1 2 3 4 5 6 7 8 DESCRIPCION LIBRAS / qq qq / mes Precio QUETZALES Maíz 30 3.000 Mantenimiento preventivo 3.000 10.000 Reparaciones + repuestos 2.150/qq 82.500 Afrecho 10 1.90.100 Q.000 Maicillo 10 1.909.000.000 Harina de hueso 5 550 Q. Sobre esa base el margen de ganancia bruta serla: .45/qq 49.700 Depreciación de instalaciones (10 años) 4.200 Depreciación de maquinaria y equipo (20 años) 42.200 Q.80/qq 176.900 / 11.000 Gastos de administración.60/qq 198.100 Q. cobros y entrega 2.60/qq 66.000 Materias primas (11.000 quintales de concentrado por mes están calculados sobre la base de 500 quintales de producción por día.000 qq = Q.000 Total: 909.00 el quintal.000 quintales) 753.

para el socio. Los gastos de escrituración y de puesta en marcha que suman Q.157.692. incluyendo únicamente los gastos de escrituración y gastos de puesta en marcha (revisión y mantenimiento de equipo). podría ser como lo muestran los datos del Cuadro No.2.90.0 % 17.00.594 296.960 90.960 960.82.000.215. sin incluir el pago de impuestos.00.000.69 ó Q. con un plazo de 1 año de período de gracia y 3 años de pago.05 % 12.080.777. 3).25.960 Sub-totales: 2.69 % 1. actualmente constituye un costo hundido.000 + Q.47. a una tasa de interés del 18% por año sobre saldos.000 960. La inversión total es: Q. instalaciones y equipos.150 .72) x 11.129. es decir. es significativa la cantidad que cada socio debe invertir para el engorde de los lechones Q.173.770 1. Ese capital podría obtenerse por vía de crédito con los Bancos Comerciales al legalizar la situación de propiedad de los activos físicos: terreno.6.4.38 y Q.157. 415.23.000 .777 Gastos de puesta en marcha 100. 0.000 Intereses del préstamo 18 % -388. por la falta de operaciones y a situación de legalización de la planta.258. CUADRO No.000 quintales / mes = Q. Si el socio no cuenta con capital propio debe acudir a una fuente de financiamiento.16 % 1.274. 6 ANÁLISIS DE RESULTADOS CON DESTACE DE CERDOS CAPITAL DE TRABAJO RESULTADOS en Quetzales DESCRIPCION QUETZALES 1er.960 960.840 1.150 222.719.100. su costo .399 .23 % Rentabilidad sobre inversión total 25. año 3er.1. un costo adicional al de Q.473.960 Producción de concentrado 862.257 Totales: 2.547 También.960 Destace de cerdos 822.5%) por año.473.67 % El valor total de los bienes muebles e inmuebles se estima en Q23.620 90.00 en 4 meses (Cuadro No.473.840 Gastos de escrituración 10 % 215.932 .923.547 174.30.Q.960 90. Año Crianza de lechones 473.547 = Q.651 426.80.315. construcciones.920 222. año 2º.777 . 6.466 Amortización de capital .719.770.00 .048.547 0.00 deben provenir de fondos propios de los cooperativistas u otra fuente.00.2.(Q.770 878. esto representa.257 .00 / mes Se puede considerar que los requerimientos de capital de trabajo para la puesta en marcha de la planta podrían alcanzar los Q.274. cuyo costo de capital podría estar en el orden de 18% (1. para el caso del socio que vive a 60 kilómetros de la planta. Lo que hace que el precio de la libra de cerdo en pie tenga un costo incrementado de Q.117 Rentabilidad sobre capital de trabajo 7. El análisis de resultados con destace de cerdos para los primeros 3 años.5% mensual) hasta el 30% (2.15. en el rango de Q.

23+1.961.8.23 +Q.92/libra ó Q. Pero. dando como opción el Cuadro de resultados No.7. 842. 7 .069 = Q.7.520).7.38/libra.600 -Q. Ese precio haría que la planta no pueda subsidiar la compra del marrano en pie puesto que no le genera ningún beneficio (Q.en el punto de equilibrio serla Q.15 = Q. 6. si ese fuera el caso no se necesitaría el capital para el rubro de destace de cerdos del Cuadro No.

por la frustración de 12 años de inmovilización de los activos físicos de la planta.335. A esos precios la planta no puede subsidiar la compra del marrano en pie puesto que no le genera ningún beneficio económico.6.38 y Q. 7 ANÁLISIS DE RESULTADOS SIN DESTACE DE CERDOS CAPITAL DE TRABAJO RESULTADOS en Quetzales DESCRIPCION QUETZALES 1er.7.960 Sub-totales: 1.923. cuyo costo de capital podría estar en el orden de 18% (1.692. un costo adicional al de Q.327 .00.5% mensual) hasta el 30% por año (2.160. los datos fueron aceptados por los moderadores del taller. sin embargo.133.000 . pero ello merece su determinación inmediata con análisis muy crítico y objetivo. Lo que hace que el precio de la libra de cerdo en pie tenga un costo entre Q.960 Destace de cerdos Producción de concentrado 862.960 960. con el propósito de realizar un análisis rápido y enseñar la metodología de cálculo y no se verificaron con otras fuentes.233.050 .515. año 3er.960 960.240. para el socio. es significativa la cantidad que cada socio debe invertir para el engorde de los lechones Q.218 .80. esto representa. Si el socio no cuenta con capital propio debe acudir a una fuente de financiamiento. sin embargo.080.568.CUADRO No.00 CONCLUSIÓN Con los datos proporcionados por los cooperativistas la puesta en marcha de la planta parece dar resultados positivos.30.665 1.665 313.183.00 en 4 meses (Cuadro No. 3).173.920 222. Año Crianza de lechones 473.000 960. Se partió del supuesto de que existe demanda específica o insatisfecha de lechones y de concentrado. Lo que hace en principio factible la operación de la planta es la producción y venta del concentrado.0 % 37.109 Amortización de capital .4.968 578.92 o Q.8. se manifestaron dudas respecto a la capacidad de producción de los equipos.150 222. año 2º.150 .100.38.415.0 % 42.515 .183.612 658.568. puesto que los beneficios están dependiendo de expectativas un tanto sentimentales.0 % Rentabilidad sobre inversión total 24.810 1.515 Gastos de puesta en marcha 100.000 Intereses del préstamo 18 % .721 Rentabilidad sobre capital de trabajo 20.880 Gastos de escrituración 10 % 133.050 Totales: 1.3 % 2.7 % En este caso el capital propio de los cooperativistas sería Q.4 % 2.5% mensual).445. .880 1. algunos cooperativistas manifestaron la base de 500 quintales / día y otros 352 quintales / 8 horas. También.150 787. en el rango de Q.445.

2. sin incluir el componente social de la etapa de engorde de cerdos. En tanto esa legalización no se realice es difícil que un banco comercial pueda dar el crédito para Capital de Trabajo con garantías inciertas. Chimaltenango y Sololá. Debe realizarse un análisis de factibilidad con datos más precisos y actualizados. Podría ser interesante analizar la opción de constituir una Sociedad Anónima con los socios interesados. 4. . Es necesario determinar el estado físico de la maquinaria y equipo. El terreno en donde se encuentran las instalaciones es propiedad de la Cooperativa. La organización de los socios es fundamental para que se cumplan las premisas del análisis. pero si el engorde de cerdos no les representa ningún beneficio económico es difícil que quieran asociarse. Se manifestó que el banco de transformadores de 300 kva está en mal estado. 5. Se debe elaborar un Plan de Trabajo para la realización de actividades que conlleven a la formalización de la legalización de los activos de la Planta. especialmente los cuartos fríos y los de producción de concentrado. pero no se sabe si las construcciones y equipos derivados de la donación Italiana han sido formalmente aceptados por el Gobierno de Guatemala. esto sólo es posible después de aclarar y lograr la legalización de los activos. especialmente en la demanda insatisfecha y la especifica de lechones y de concentrado. tomando en cuenta un análisis formal del mercado. El proyecto dentro de su componente social (etapa de engorde de cerdos) contempla la asociación de por lo menos 1500 familias campesinas de comunidades de los departamentos de el Quiché.RECOMENDACIONES: 1. En la actualidad sólo se cuenta con 300 socio. 3.

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