P. 1
Modulo III

Modulo III

5.0

|Views: 1.617|Likes:
Publicado porDaniel Rivera

More info:

Published by: Daniel Rivera on May 01, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/07/2014

pdf

text

original

MODULO ENERGIA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES.

UNIDAD – XOCHIMILCO

DIVISION DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD COORDINACIÓN DE TRONCO COMÚN DIVISIONAL
OBRA: PAPILLA ESTELAR AUTOR: REMEDIOS VARO

módulo energía y consumo de substancias fundamentales

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA – XOCHIMILCO
DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD

2

INDICE Situación del módulo …………………………………………………………………………. 4 Introducción …………………………………………………………………………………….. 5 Investigación ……………………………………………………………………………………. 6 Trabajo de campo ……………………………………………………………………………… 7 Diagrama de Flujo ……………………………………………………………………………... 8 Unidad I …………………………………………………………………………………………… 9 Unidad II ……………………………………………………………………..........................13 Evaluación ……………………………………………………………………………………… 25 Bibliografía …………………………………………………………………………………….. 28

3

PROBLEMA EJE: Disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. económicos y sociales que inciden en la nutrición y comprenda la importancia de este proceso en el desarrollo integral del hombre. Es el segundo módulo del Tronco Divisional de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud. OBJETO DE TRANSFORMACIÓN: Producción y consumo de alimentos en México. OBJETIVO GENERAL DEL MODULO: Que el alumno conozca cuáles son los factores biológicos.MÓDULO: ENERGÍA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES. y lo antecede el módulo Procesos Celulares Fundamentales. 4 .

se deduce que nuestro país no está fuera del contexto mundial de esta problemática. lo que ocasiona un elevado índice en la morbilidad y mortalidad de las enfermedades infecciosas fundamentalmente en la población infantil.C. Desnutrición en América Latina. motivo por el cual nos avocamos al estudio de la producción y consumo de los alimentos en México.) 1977. (b) De lo anterior. J. Lineamientos para el desarrollo de un plan Nacional de Alimentación y Nutrición. CONACYT. la mayoría de las veces no satisface por lo menos sus necesidades calóricas. Además de estos factores. de una manera interdisciplinaria que se desarrollará simultáneamente a las unidades de que consta el Módulo. “Para conocer una situación nutricional de la población mexicana. ( b ) Secretaría de la Presidencia.I. inciden otros como los biológicos y culturales que determinan el tipo de alimentación predominante en una población. sólo representaría la redistribución del -3% ó menos de la disponibilidad total mundial de alimentos (a). sin embargo. disfruta de una alimentación técnicamente correcta y socialmente satisfactoria”. 1976. La organización política. clínico-dietéticas. se observa una gran deficiencia en la ingesta de alimentos básicos en la población. El resto de la población se alimenta sin restricciones. además de ser una de las causas del bajo rendimiento en la productividad del individuo. mismos que permiten estimar que a la fecha un 40% de la población mexicana padece una alimentación deficiente que. México. otro 30% restringe su alimentación particularmente en proteínas de alto valor biológico y de costo elevado. 5 . epidemiológicas y otros parámetros. social y económica de los países subdesarrollados y aún de algunos desarrollados. ( a ) Escudero. En términos macroeconómicos. se puede plantear que el hecho de evitar la enfermedad y muerte de millones de personas. y en un sentido más amplio del escaso desarrollo del individuo como ser humano. se ha recurrido a investigaciones socioeconómicas. genera la desnutrición.A.S.INTRODUCCIÓN En el panorama mundial actual.F. una proporción significativa de este grupo tiene una alimentación defectuosa por exceso en calorías y grasas y se estima que sólo una minoría de la población de México. Su magnitud “Drought and Man” de la International Federation of Institutes of Advances Studies (I.

Redacción. El problema de Investigación – TICOR e. carne de cerdo. etc. iniciándose la primera etapa simultánea a la Primera Unidad del Módulo. Esta unidad consta de dos partes.f). la cual le será devuelta después de su revisión. Taller de Investigación y Comunicación de Resultados. seleccionando cada equipo un alimento básico producido en México. huevos. por ejemplo: carne de bovino.d. ya que ésta servirá de apoyo a la investigación. El resumen de un Texto – TICOR 6 . jitomate. deberá hacer una monografía (c. fríjol. la que también servirá de apoyo a la investigación. Al finalizar la primera unidad. plátanos. la fase teórica (aspecto social económico y cultural) y la fase empírica de la monografía.. La investigación se realizará en equipos de no más de seis alumnos. La segunda etapa de investigación. c. Escritura Modular – TICOR f. Guía de Monografía – TICOR d.e. con objeto de que se revise y le sea devuelta para su terminación. Al finalizar la 2ª Unidad. leche. A la mitad de la misma etapa. carnes de aves. para lo cual tendrá que hacer un análisis objetivo del mismo y seleccionar una de los alimentos que se produce en el país. el alumno deberá entregar por escrito su monografía completa. a su asesor. el alumno deberá entregar por escrito. para lo cual. el alumno deberá entregar por escrito la fase teórica (aspecto bioquímico).INVESTIGACIÓN OBJETIVO El alumno utilizando la metodología científica abordará el problema sobre la producción y consumo de Alimentos en México. a su asesor. factores que alteran la producción y la fase analítica. Unidad del Modulo. será simultánea a la 2ª. Redacción.

7 .TRABAJO DE CAMPO A través de la elaboración e una encuesta sobre la disponibilidad de alimentos y su costo. Establezca una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. 2ª parte. la disponibilidad de alimentos básicos en tres diferentes comunidades. en tres diferentes tipos de comunidades: rural. se pretende que el alumno: • • Determine las relaciones existentes entre el ingreso familiar.4 de la Unidad I. Este trabajo se llevará a cabo como apoyo a los objetivos 4. • Detecte factores que influyen en la adquisición de alimentos y su efecto en la dieta de esos tres sectores de la población. en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos. subrural y urbana. su distribución.3 y 4. la capacidad de compra.

-INVESTIGACIÓN – PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE UN ALIMENTO EN MÉXICO UNIDAD 1 1ª Parte Producción de los alimentos en México 2ª Parte Factores que modifican la producción y el consumo de alimentos UNIDAD II Aspectos biológicos de la Nutrición Trabajo de Campo Encuesta Trabajo Experimental 8 .

los factores que intervienen en ella y el consumo de los alimentos en México.UNIDAD I PRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO OBJETIVO GENERAL: Que el alumno se internalice en la problemática de la producción. • ¿Cuáles de los alimentos que se consumen en el país se importan y cuáles se exportan? • Necesidades reales de alimentos en el país. 2. 2ª).1 En discusión de subgrupo. así como las alteraciones causadas por la producción de alimentos a los ecosistemas.PRODUCCIÓN – CONTENIDO 1. Principales alimentos que se producen y se consumen en el País. en base a la bibliografía (1. La producción de alimentos y las dimensiones del hambre humana en el mundo. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. el alumno revisará el estado mundial de la producción de alimentos y sus repercusiones sobre la nutrición. CONTENIDO 2. 9 . PRIMERA PARTE: .

1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (6.1 En equipo el alumno investigará Bibliográficamente cuáles son los principales alimentos que se producen en el país y cuáles se consumen. b.2. En equipo. Ecosistemas (factor importante en la producción) a.1.OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. 2. Tipos ó clases de sistemas. componentes ó elementos. 10 . cuáles se importan y cuáles se exportan y en que cantidad. Teoría de sistemas: Concepto de sistema. Salidas e. el alumno investigará bibliográficamente cuáles son las necesidades reales de los alimentos en el país. el alumno desarrollará una investigación bibliográfica en base al punto 2. Variables OBJETIVOS ESPECIFICOS 3. c. En equipo. /) el alumno revisará como una introducción a los ecosistemas. la teoría de los sistemas. de los alimentos que se consumen en el país. Entradas d.3. 2. CONTENIDO 3.

2. en base a la bibliografía (8). 3. granja. rancho pecuario.1 En discusión de subgrupo. el alumno ubicará la función de un ecosistema.2.2 Ecosistemas. Conceptos fundamentales (hábitat. ciudad). Desintegradores Función del Ecosistema a. Características. Físicos (régimen climático) Componentes bióticos: a.3. Componentes abióticos: a.3 En informe en base a los audiovisuales seleccionados para este objetivo.3 Ecosistema modificado (tomar alguno de los siguientes modelos: rancho agrícola. Flujo de energía. redes tróficas. pirámides de energía) c. Químicos (componentes orgánicos e inorgánicos) b. nicho ecológico) b. el alumno subrayará la importancia que tiene la energía en el mantenimiento de los componentes bióticos del ecosistema.2.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (8). Niveles tróficos (cadenas alimenticias. el alumno distinguirá los diferentes componentes de un ecosistema natural. (Evaluación sumativa) BBABABD 3. Consumidores c. 3. Productores b. Consumidores 11 . presa. (Evaluación formativa) 3. a.

b.4 En discusión de subgrupo en base a los resultados de la encuesta. sociales y culturales que afectan el consumo de alimentos en México. e.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (9).3. en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos. el alumno determinará las relaciones existentes entre el ingreso familiar. Factores económicos. el alumno identificará los cambios sufridos en un ecosistema modificado.13) y a los resultados de la encuesta. 11) el alumno describirá cuales son los factores sociales. c.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12. alimentos compuestos. tradiciones.3 4.3. (Evaluación sumativa) ABADAAD 2ª Parte FACTORES QUE MODIFICAN LA PRODUCCIÓN.2 Elaboración de una encuesta en la comunidad como apoyo para el objetivo 4. se integrarán todos los puntos revisados en la Unidad. (Evaluación formativa). CONTENIDO 4. maquinaria. el alumno establecerá una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. (Evaluación sumativa) CACDGCD 12 . plaguicidas) 3. Productores primarios Flujo de energía Ciclos biogeoquímicos Enfatizar los subsidios de energía (pasturas. d.2 En un informe individual el alumno resumirá las principales características de un ecosistema modificado. su distribución y la capacidad de compra de los alimentos básicos en una comunidad rural. 4. 4. 4. hábitos) que determinan el tipo de alimentos que consume el mexicano. (Evaluación formativa) 3. abonos.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10. económicos y culturales (costumbres.5 En subgrupo. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4. en un panel. subrural y urbana. las ventajas y desventajas que tiene un ecosistema en los ecosistemas naturales.

Conceptos básicos de nutrición a. UNIDAD II. –ASPECTOS BIOLÓGICOS DE LA NUTRICIÓN- OBJETIVO GENERAL: Que el alumno interrelacione la importancia de la nutrición a nivel celular. anabolismo c. CONTENIDO 1. Heterótrofos: Definición OBJETIVOS ESPECIFICOS 1.6 Informe de equipo (cinco personas). el alumno definirá la problemática de la producción de alimentos en México. metabolismo b. relacionándolos con su situación de consumidores primarios y secundarios. catabolismo 13 . Autótrofos: Definición b. (Según el alimento elegido) 1ª Parte de su trabajo de investigación. Tipos De nutrición a.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10) el alumno distinguirá la diferencia nutricional entre organismos autótrofos y heterótrofos. CONTENIDO 2. individual y de población. a través de un enfoque fisiológico y bioquímico.4.

1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. iónica. puentes de hidrógeno. 25) el alumno distinguirá los diversos tipos de proteínas en base a su estructura. (Evaluación formativa) 3. 25) el alumno reafirmará sus conocimientos sobre la composición de las proteínas. a. CONTENIDO 3. 22) el alumno explicará los conceptos del metabolismo. así como las características y formas de un enlace de éstas. (Evaluación formativa) 14 .1 En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24. Proteínas simples Proteínas conjugadas. (Evaluación formativa). importancia de los nutrimentos en el metabolismo OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3.2. así como los factores que intervienen en el metabolismo de los nutrimentos y la importancia de una dieta balanceada. interacciones hidrofóbicas. puentes disulfuro.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22. catabolismo e interrelaciones metabólicas. 23) el alumno analizará cuáles son los requerimientos nutricionales del hombre. fuerzas de Vander Waals.d. Las moléculas esenciales de la vida. anabolismo. En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24. interrelaciones metabólicas e. fuerzas coulómbicas. (Evaluación formativa) 2. proteínas Secuencia de aminoácidos Configuración espacial Tipos de unión: covalente.

otros tipos de proteínas (anticuerpos) (fibrina) OBJETIVOS ESPECIFICOS 4. CONTENIDO 5. a. 25) enlistará las distintas funciones que pueden tener las proteínas a nivel celular y de organismo.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía 23 el alumno revisará el contenido proteico de algunos alimentos básicos (carne. monosacáridos (glucosa. (Evaluación formativa). glucógeno) g. Carbohidratos. maíz huevos. polisacáridos (glucógeno y almidón) f. proteínas reguladoras (hormonas) d. formación de enlaces glicosídicos c. funciones de los carbohidratos estructurales (celulosa) de reserva (almidón. proteínas acarreadoras (hemoglobina) e.CONTENIDO 4. (Evaluación formativa). Funciones de las proteínas a. 4. 15 .2 En discusión de subgrupo el alumno integrará los contenidos 3 y 4.1 En discusión de subgrupo el alumno en base a la bibliografía (24. mariscos. fríjol) así como el requerimiento mínimo necesario para el organismo. carbohidratos como fuente de energía y de metabolitos para la célula. proteínas estructurales b. leche. oligosacáridos (lactosa y sacarosa) e. fructosa. (Evaluación sumativa) CACDGAD 4. catalizadores biológicos c. galactosa) d. configuración (glucosa) b.

2 Después de revisar la bibliografía (24.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 6.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. tipos de enlaces (éster. refresco) así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo. maíz. 25) el alumno analizará las diferentes funciones de los lípidos. e. el alumno ilustrará diversos ejemplos de carbohidratos. (Evaluación formativa). 5. lipoproteínas. glicolípidos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. Como elementos estructurales (membranas) Como almacenes de energía. Lípidos a. 16 .3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 5. amida) c. 25) el alumno distinguirá los carbohidratos en relación a su configuración y función (Evaluación formativa). (Evaluación sumativa) AAAACAD 5. composición general de los lípidos simples (grasas) f. (Evaluación formativa). papa. CONTENIDO 6. estructura general de los lípidos isoprenoides. composición general de los lípidos compuestos (fosfolípidos. etc. 6. 25) el alumno examinará las características generales de los lípidos.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. diferentes tipos de ácidos grasos) b. 25) el alumno analizará los tipos de enlace y la composición general de los lípidos. trigo.OBJETIVOS ESPECIFICOS.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido de carbohidratos de algunos alimentos básicos (fríjol. (Evaluación formativa). función de los lípidos. 25) en discusión de subgrupo y utilizando las fórmulas químicas. configuración (características. así como los diferentes tipos de ácidos grasos.) d. 6.

25). 25) el alumno analizará la importancia del agua en el metabolismo. B. 7.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. vitamina A. margarina. (Evaluación formativa). minerales de algunos alimentos básicos (leche. trigo. 25) el alumno revisará el concepto de macronutrientes y micronutrientes y la función de los mismos. mantequilla). 7. etc. a.4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno analizará el contenido de vitaminas. minerales y agua. (Evaluación formativa). huevo. 7.). D. Agua Función de agua en el organismo OBJETIVOS ESPECIFICOS.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. distinguirá en que parte del proceso metabólico intervienen y señalará cuál es su función (Evaluación formativa). Evaluación formativa).3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 17 . E Y K Función de las vitaminas. 7. Vitaminas. C. CONTENIDO. 7. así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo. carne de cerdo. el alumno enunciará el concepto de vitaminas. Vitaminas Clasificación de las vitaminas Las principales vitaminas y su participación en el metabolismo.4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido graso de algunos alimentos básicos (leche. Minerales Macronutrientes Micronutrientes Función de los minerales en el organismo d. fríjol. b. así como la cantidad mínima necesaria para el organismo.6.

(Evaluación formativa). CONTENIDO 9.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. e.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. entropía. c. OBJETIVOS ESPECIFICOS. CONTENIDO 8. 18 . lípidos. reacciones exergónicas. 26) el alumno enunciará los diferentes conceptos fundamentales de la termodinámica. b. energía libre. Catálisis biológica I. j. minerales y agua. i. proteínas. vitaminas.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. 8.5 En un informe individual de 3 a 5 cuartillas el alumno analizará las alteraciones que provocan las deficiencias de carbohidratos. d. reacciones exotérmicas. a. reacciones en equilibrio. Concepto de: catálisis y de enzima II. 8. reacciones endergónicas. Características de enzima.7. compuestos de alta energía. (Conceptos fundamentales de la termodinámica de las reacciones bioquímicas. entalpía. f. energía de activación. (Evaluación formativa) 8. g. Cinética Enzimática. 26) el alumno definirá y dará ejemplos de compuestos de alta energía y su AG de hidrólisis. h. 26) el alumno relacionará con un ecosistema la 1ª y 2ª ley de la Termodinámica. reacciones endotérmicas. (Evaluación sumativa) ABCDAAD.

a. 25) el alumno reconocerá las características de las enzimas en base a su estructura y función. 26) el alumno examinará los factores que afectan la actividad enzimática. (Evaluación formativa). difusión. e. enzima y catálisis enzimática. 26) el alumno examinará los componentes del sistema enzimático. 25. pH b. 9. enzimas simples. concentración de la enzima e. concentración del sustrato d. Acceso de los nutrimentos. CONTENIDO 10. 25. A nivel celular. (Evaluación formativa).2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.a. 19 . estructura. b. IV. efecto de inhibidores. difusión facilitada. 9. componentes del sistema enzimático. temperatura c. 25. c. sitio activo.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. III. I. OBJETIVOS ESPECIFICOS 9. 9. 26) el alumno enunciará los conceptos de catálisis. Factores que afectan la actividad enzimática: a. a. Actividad enzimática. especificidad. enzimas complejas d. (Evaluación formativa).3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24.

10. d. ósmosis II. digestión de carbohidratos. Sitio donde se secretan enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos. A nivel de organismo a. Absorción de los productos. minerales y agua.b. digestión de proteínas: Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de proteínas. c. digestión de lípidos Enzimas que actúan en las diversas etapas de degradación de los lípidos. Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de los polisacáridos. transporte activo. las vitaminas. 22) el alumno analizará los diversos mecanismos de penetración de los nutrimentos a las células. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación. OBJETIVOS ESPECIFICOS 10. 20 . c.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. Sitio de absorción Regulación de la absorción.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22) el alumno explicará los procesos de digestión y absorción de los diferentes tipos de nutrimentos. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos (péptidos y aminoácidos) b.

en base a la bibliografía (21. II. f. pruebas isotópicas de los ácidos tricarboxílicos. reacciones individuales de los ácidos tricarboxílicos e. balance energético de la glicólisis e. fermentación y respiración b. el alumno analizará las diferentes etapas de la progresión de los elementos en el tubo digestivo. flavin deshidrogenazas e. el alumno diferenciará entre la nutrición a nivel celular y a nivel del organismo.3 En discusión de subgrupo. b. segundo paso a la glicólisis d. en base al audiovisual seleccionado para este objetivo. I. el alumno demostrará la importancia de las enzimas en el proceso digestivo. fermentación anaeróbica. deshidrogenadas pirimidicas d. 10. reacciones de óxido – reducción. 2). 10. clases de enzimas en la óxido – reducción c. primer paso de la glicólisis c. organización de la respiración c. Ciclos metabólicos fundamentales. Ciclo de Krebs a.4 En discusión de subgrupo. (Evaluación formativa) CONTENIDO 11. Glicólisis a. localización de las enzimas de los ácidos tricarboxílicos d. la energía de fermentación y respiración b.5 En informes de equipo. otros carbohidratos que intervienen en la glicólisis f. naturaleza amfibólica del ciclo III. citocromos 21 . Fosforilación oxidativa a.10.

26) el alumno distinguirá los compuestos de alta energía producidos en las distintas vías metabólicas. 25) el alumno explicará los incisos a.II (Evaluación formativa) 11. Oxidación de ácidos grasos a.II 11. ciclo de oxidación de ácidos grasos b. acoplamiento de la fosforilación oxidativa en el transporte de electrones i. e y f del contenido 11. transporte de electrones de la cadena respiratoria g.I (Evaluación formativa) 11. b y c del contenido 11. e y f del contenido 11.9 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24.III (Evaluación formativa) 11.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 25) el alumno explicará los incisos d. f.6 En discusión de subgrupo con apoyo en la bibliografía (24.7 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.I (Evaluación formativa) 11. (Evaluación formativa) 22 .f. h e i del contenido 11.3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. balance energético. 25. 25) el alumno explicará los incisos a.IV (Evaluación formativa) 11. c del contenido 11. activación y entrada de ácidos grasos c. 25) el alumno explicará los incisos c y d del contenido 11. 25) el alumno explicará los incisos e.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. 25) el alumno explicará los incisos a.1 En discusión de subgrupo. balance energético IV. fosforilación oxidativa h. deshidrogenación de los ácidos grasos: primero y segundo paso d. 25) el alumno explicará los incisos d.8 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. después de revisar la bibliografía (24. OBJETIVOS ESPECIFICOS 11. b y c del inciso 11.IV (Evaluación formativa) 11. 25) el alumno explicará los incisos a y b del contenido 11. III (Evaluación formativa) 11.5 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. g. b.

25) el alumno describirá cuáles son los pigmentos que intervienen en la fotosíntesis y reconocerá la fosforilación cíclica y acíclica.11. La desnutrición en México I. el alumno integrará los ciclos metabólicos destacando el balance energético total (Evaluación sumativa) CACDGCD 11. grados de desnutrición 23 .3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 25) el alumno examinará la fase obscura de la fotosíntesis (Evaluación formativa) 12. (Evaluación formativa) 12. (Evaluación sumativa) ABCDACD CONTENIDO 12. fosforilación OBJETIVOS ESPECIFICOS 12. Nutrición de autótrofos fotosintéticos Fotosíntesis a. 25) el alumno examinará de la fase luminosa el fotosistema I y el fotosistema II 12. pigmentos d. fase luminosa b. fase obscura c.11 En informe individual el alumno integrará los ciclos metabólicos indicando de que manera intervienen los productos finales de los ciclos entre si (transferencia de ATP.2 En discusión de subgrupo con apoyo de la bibliografía (24. acetil CoA.10 En discusión de subgrupo en base al contenido 15. (Evaluación sumativa) CONTENIDO 13.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.) y que problemas acarrearían las alteraciones en estos sitios.4 En informe individual el alumno establecerá cuál es el balance energético en la fotosíntesis. etc. concepto de desnutrición b. Generalidades a.

c. 13. 13.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno examinará el concepto. Consecuencias de la desnutrición a.2. grados y parámetros de la desnutrición. Dieta balanceada a. OBJETIVOS ESPECIFICOS 13. 13.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno revisará cuales son las consecuencias de la desnutrición. mortalidad III. peso. parámetros de desnutrición (talla. 13.3.4 En trabajo de equipo en base a la bibliografía el alumno diseñará una dieta balanceada que contenga alimentos básicos que se producen en el país.6 En un panel en base a los contenidos 13. 13. con tiempo de trabajo (hora – hombre) requerido para adquirirlo a nivel de salario mínimo.1. 28) el alumno criticará la situación nutricional en el país.5.4 y 13. (Evaluación sumativa) 13.5 En discusión de subgrupo el alumno calculará cuál es el tiempo requerido de trabajo (de un obrero que gana salario mínimo). relación de costo del alimento en un mercado popular. incidencia de procesos infecciosos d. desarrollo psicomotor. experiencia ocupacional c. rendimiento escolar b. morbilidad e. el grupo evaluará la importancia que tiene la tasa de desnutrición sobre el desarrollo socioeconómico del país (Evaluación sumativa) AACFGAD 24 . para poder cubrir el costo de alimentos requeridos para tener una dieta balanceada. concentración de proteínas en el plasma sanguíneo) II.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12. 13. 13.

sociales y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de los seres vivos y su importancia en el desarrollo integral de la especie humana. 2. económicos y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de la especie humana en México. 12. Analice los aspectos sociales. Objetivos Específicos.Programa de Estudios 1/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. Analice y relacione los aspectos bioquímicos para la utilización de los nutrientes en la alimentación de los seres vivos. Identifique y analice la teoría de sistemas. distribución y consumo de alimentos en México. los factores bióticos y abióticos que inciden en la producción. 25 . Objetivo general: Analizar los factores biológicos.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl.0 OBL OBJETIVO (S): Objeto de transformación: La energía y consumo de substancias fundamentales Problema eje: La disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. 3. económicos. Que el alumno: 1.

Nutrición de autótrofos Fotosintéticos.Programa de Estudios 2/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. Funcionamiento de las proteínas. con la disponibilidad y consumo de alimentos. Teoría de sistemas. distribuyen y consumen en México. Producción de los alimentos Producción de alimentos en México.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. 12. económicos y culturales. Fotosíntesis y sus procesos. Componentes bióticos. enfermedades carenciales y por exceso de nutrientes. Aspectos sociales. Función de los ecosistemas. Moléculas esenciales de la vida. principales alimentos que se producen. Cinética. UNIDAD III. Ciclos biogeoquímicos. Ciclo de Krebs. Grados de desnutrición. 26 . lípidos. anabolismo y catabolismo. enzimática. minerales y agua. Tipos de nutrición y conceptos básicos. Productores y consumidores primarios. Alimentación y nutrición. UNIDAD II. Aspectos bioquímicos de la utilización de los nutrientes. Alimentación en México. Relación del estado nutrición – desnutrición y la mala alimentación de la población. metabolismo. hidratos de carbono. Componentes abióticos.0 OBL CONTENIDO SINTETICO: UNIDAD I. vitaminas. Flujos de energía.

así como el trabajo de laboratorio. presentación de seminarios. búsqueda de información. Para ser considerados todos los rubros. tareas.Programa de Estudios 3/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl.0 en la evaluación se considera NA para el módulo. el alumno debe tener calificación aprobatoria (6. se integren a través del trabajo de investigación. presentación escrita y oral. Campo y Laboratorio: En los laboratorios del Tronco Común Divisional y en la Unidad de Servicios de Apoyo para el Diagnóstico. 27 . que les permita acceder e incidir en la práctica de los elementos del método científico aplicado a las ciencias biológicas. MODALIDADES DE EVALUACIÓN: GLOBAL. 12. Calificación inferior a 6. discusión grupal entre otras actividades).0) en cada uno de ellos. donde los alumnos identifiquen y aborden los problemas de la nutrición – desnutrición de los seres vivos en su relación con el entorno. Evaluación objetiva: Exámenes escritos. de forma tal. Trabajo de Investigación Evaluación objetiva Campo de Laboratorio Participación 35% 35% 10% 20% Trabajo de Investigación: Desempeño individual y grupal en laboratorio y campo. etc.0 OBL MODALIDADES DE CONDUCCIÓN DEL PROCESO DE ENSEÑANZA – APRENDIZAJE: Se plantea que los contenidos abordados en el aula (seminarios. Participación: Individual y grupal en aula.

A. SALSURY. 1992.. Ed. ed. V. México. Omega. LEHNINGER. Y ARLIN. 1994. M.. “Nutrición en el Ciclo de la Vida”.0 será NA. L. Ed. R. “Principales of Biochemistry”.. W. presentar examen escrito. Barcelona. Si la calificación es menos a 6.. Ed. C. (Comp.... México. México. S. B. L. Interamericana. W.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. R. 3a. 2ª ed. M. 1993. 1991. 8ª ed. México. México. T.. “Plant Physiology”. Y RALSTON..Programa de Estudios 4/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. MAHAN.. 1993. Ed. “Fisiología Médica”. Belmont. Ed. F. D.) Krause: “Nutrición y Dietoterapia”. España. A.. Limusa. USA. LEHNINGER. B. 1985. Haber acreditado la investigación modular. 14ª ed. G. “Tratado de Fisiología Médica”. 6ª ed. GANONG. Y BIDWELL. 28 . México. GUYTON. “Bioquímica: Las bases moleculares de la estructura y función celular”. Mc Graw – Hill Interamericana. K. BIBLIOGRAFIA NECESARIA O RECOMENDABLE: DEVLIN. McGraw – Hill Interamerica. G.. N. El Manual Moderno. EAL.. Ed. Mc Millan.0 OBL EVALUACIÓN DE RECUPERACIÓN. F. C. Interamericana. “Bioquímica General”.. 1992.. Ed. 12. 1995. 2a ed. KUCHEL. Ed.

CECSA. Ed.0 OBL MARGALEF. “Sociedad Agricultura y Alimentación en México”. Blume.Y. CECSA.. Y MARTIN. ODUM. T. Ed. USA.. K. Ed.. G. UAM – Xochimilco. 1985.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. México. VILLE C... Biochimia. STRYER. 1992. E.. México. Biological Abstracts. Madrid. Académicos CBS. Conservación y Destino en los Ecosistemas”. Ed.. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. México. 2ª ed. H. MARGALEF.. Interamericana. 1995. México. Panamericana. “Bioquímica: Casos y texto”. Ed. E. Mc Graw – Hill. W. “Perspectivas de la Teoría Ecológica”. B. R. 1981. SALOMON. Freeman. N... A. Revistas y publicaciones periódicas 1990 – 1995. CONWAY. MONTGOMERY. TAYLOR. 1984.Programa de Estudios 5/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. “Ecología. L. “Biología”. 1995. A. Barcelona. “Biochemistry”. 5ª ed. P.. 4ª ed. Y SPECTOR. W. E. 1985. 12. R. P. México. Ed. Ed.. España. MATA. “Energía: su Conversión. Estructura y Función de la Naturaleza: los Modernos Principios de Flujo de Energía y Ciclos Biogeoquímicos. “Nutrición Clínica”. R.. 1992. 29 . E. C.. España. Scientific American.

30 .

1975 (Publicaciones L-23) pp 1. 1. A. Great Britain. 5. Industrialización de alimentos. Un análisis de la situación alimentaría en los últimos años. The Open University. Systems. BEISHON. MÉXICO. Secretaria de la Presidencia. Ibíd. 1971 63 p. lineamientos para el desarrollo de un Plan Nacional de Alimentación y Nutrición. The dimensions of human hunger SCIENTIFIC AMERICAN 235 (3): 40-49. Press. pp 93 – 115 4. Ibíd. MÉXICO. la crisis de alimentos en México. URQUIAGA BLANCO J. 6. 31 . 7. 1972. RAMIREZ HERNANDEZ J. MEDINA. CONACYT 1976. DIAZ BALLESTEROS E..BIBLIOGRAFIA UNIDAD I. MAYER J.3 3. J. Traducción. La Teoría de los Sistemas. Premisas – realidades y recomendaciones sobre comercialización de alimentos básicos. SANCHEZ MARROQUIN A. INN – CONACYT – PRONAL. La crisis mundial de alimentos. La industria alimentaría en México. NATURALEZA 3 (5): 216 – 226. 1976 2.

E. 1974 pp. Recopilación de Investigaciones. S. División de Nutrición. División de Nutrición. Neolatifundismo y explotación. Interamericana. Y CHAVEZ. Epidemiológicas en el Medio Rural. 32 . INN. Omega. A. La desnutrición y la Salud en México. ODUM. STAVENHAGEN. Great Britain. 54: 101 – 1963. RAMIREZ HERNANDEZ. INN – CONACYT – PRONAL. MARGALEF. MEXICO. R. 1976. ZUBIRAN. 217 p. División de Nutrición. A. pp. Algunos datos sobre la situación nutricional en México. pp. 1972. R. C. Academic Press. 241 – 260 (publicación L-34) 13. BOLETÍN DE LA OFICINA SANITARIA PANAMERICANA. Ecología 3ª ed. Vol. W. Y CHAVEZ. MEXICO.8. MEXICO. Estudios de 1963 a 1974. México. de Emiliano Zapata a la Anderson Clayton & Co. J. 181 – 202 11. 14. MARINEZ. 789 – 810 10. R. The Biology of Agricultural Systems. II. et al Aspectos socioeconómicos de los alimentos y la alimentación en México. INN 1976. La desnutrición y la salud en México. 1975 pp. 151 – 168 (Publicación L-34) 12. 1976. Barcelona. Encuestas Nutricionales en México. Agricutural Ecosystems. SPEDDING. 142 p. C. MÉXICO. (publicación L – 21) 15. Ecología. Los hábitos de la alimentación infantil en una comunidad indígena. Nuestro Tiempo. 1973. 9.

R. Articulo 27 de la Constitución Política de los ESTADOS UNIDOS MEXICANOS. E. J. RELLO. E. 912 p. M. 2 (61 – 67) Oct. The Agricultura of México SCIENTIFIC AMERICAN 235 (3) 129 – 150. 1974 B. 18. 24 19. Zootecnia General. LLHAUSEN.16. Cuadernos políticos No. La agricultura en México de 1950 – 1975. – Dic. 1976. MÉXICO. Acumulación de Capital en el campo mexicano. ESTEVA G. F. F. E. Centro Regional de Ayuda Técnica. Y MONTES DE OCA. El Ateneo. 20. Buenos Aires. ENZMINGER. 25 (12): 1975. COMERCIO EXTERIOR. T. 33 . El fracaso de una falsa analogía. 17. 1973.

1974 480 p. Enzime Kinetics. HERNANDEZ. CORREA. et al Manual de Microbiología Médica. 23. 1974. Philadelphia. Sauders. London. R. 26. tablas de uso práctico. J. K. 6ª Edición. Agricultural Ecosystems. et al Valor nutritivo de los alimentos mexicanos. Y PALMER. Limusa. 1972. P. A . 1975 pp. Y STUMPF. Academic Press. At Bioquímica Fundamental 2ª Edición Barcelona. PRENSA MEDICO MEXICANA. INN 1974 (Publicaciones L – 12) 24. pp. 42 – 65 34 . The Biology of Agriculture Systems. SPEEDING. P. Interamericana 1972. Bioquímica Fundamental México. CONN. 27. G. Omega. A. LEHNINGER. CHRISTENSEN.UNIDAD II 21. México. 25. JAWETZ. C. S. H. 1967. 887 p. N. C. El Manual Moderno. MEXICO. 426 – 438 28. MEXICO. MÉXICO. NOVIKOFF – HOLTZMAN Estructura y Dinámica Celular. M. 22. 1965. et al Texto de Patología. W. E.

Pérez Llanas Secretario de la UAM-X M. Fis.S. Cuauhtémoc V.B.S. Ricardo Solís Rosales Secretario General de la UAM M.S.Z. Luis Mier y Terán Casanueva Rector general de la UAM Dr. M.B.V. Rosa María Nájera Nájera Directora de C.Dr. Roberto Jiménez Torres Coordinador de Tronco Común Divisional de C. Marco A. 35 .U. Zepeda Zepeda Secretario Académico de C. en C. Norberto Manjarrez Álvarez Rector de la UAM – X Dr.B.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->