MODULO ENERGIA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES.

UNIDAD – XOCHIMILCO

DIVISION DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD COORDINACIÓN DE TRONCO COMÚN DIVISIONAL
OBRA: PAPILLA ESTELAR AUTOR: REMEDIOS VARO

módulo energía y consumo de substancias fundamentales

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA – XOCHIMILCO
DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD

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INDICE Situación del módulo …………………………………………………………………………. 4 Introducción …………………………………………………………………………………….. 5 Investigación ……………………………………………………………………………………. 6 Trabajo de campo ……………………………………………………………………………… 7 Diagrama de Flujo ……………………………………………………………………………... 8 Unidad I …………………………………………………………………………………………… 9 Unidad II ……………………………………………………………………..........................13 Evaluación ……………………………………………………………………………………… 25 Bibliografía …………………………………………………………………………………….. 28

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4 . OBJETO DE TRANSFORMACIÓN: Producción y consumo de alimentos en México. económicos y sociales que inciden en la nutrición y comprenda la importancia de este proceso en el desarrollo integral del hombre.MÓDULO: ENERGÍA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES. PROBLEMA EJE: Disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. Es el segundo módulo del Tronco Divisional de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud. OBJETIVO GENERAL DEL MODULO: Que el alumno conozca cuáles son los factores biológicos. y lo antecede el módulo Procesos Celulares Fundamentales.

clínico-dietéticas. se puede plantear que el hecho de evitar la enfermedad y muerte de millones de personas. se ha recurrido a investigaciones socioeconómicas. lo que ocasiona un elevado índice en la morbilidad y mortalidad de las enfermedades infecciosas fundamentalmente en la población infantil. México. La organización política.I. Además de estos factores. sin embargo.) 1977. sólo representaría la redistribución del -3% ó menos de la disponibilidad total mundial de alimentos (a). se deduce que nuestro país no está fuera del contexto mundial de esta problemática. disfruta de una alimentación técnicamente correcta y socialmente satisfactoria”. la mayoría de las veces no satisface por lo menos sus necesidades calóricas. CONACYT.F. epidemiológicas y otros parámetros. Desnutrición en América Latina.INTRODUCCIÓN En el panorama mundial actual. además de ser una de las causas del bajo rendimiento en la productividad del individuo. una proporción significativa de este grupo tiene una alimentación defectuosa por exceso en calorías y grasas y se estima que sólo una minoría de la población de México. Lineamientos para el desarrollo de un plan Nacional de Alimentación y Nutrición. mismos que permiten estimar que a la fecha un 40% de la población mexicana padece una alimentación deficiente que. ( b ) Secretaría de la Presidencia. “Para conocer una situación nutricional de la población mexicana.S. J. inciden otros como los biológicos y culturales que determinan el tipo de alimentación predominante en una población. En términos macroeconómicos. motivo por el cual nos avocamos al estudio de la producción y consumo de los alimentos en México. Su magnitud “Drought and Man” de la International Federation of Institutes of Advances Studies (I. ( a ) Escudero. El resto de la población se alimenta sin restricciones. 1976.C.A. genera la desnutrición. (b) De lo anterior. otro 30% restringe su alimentación particularmente en proteínas de alto valor biológico y de costo elevado. se observa una gran deficiencia en la ingesta de alimentos básicos en la población. y en un sentido más amplio del escaso desarrollo del individuo como ser humano. de una manera interdisciplinaria que se desarrollará simultáneamente a las unidades de que consta el Módulo. social y económica de los países subdesarrollados y aún de algunos desarrollados. 5 .

por ejemplo: carne de bovino. para lo cual tendrá que hacer un análisis objetivo del mismo y seleccionar una de los alimentos que se produce en el país.e. Al finalizar la 2ª Unidad.f). el alumno deberá entregar por escrito la fase teórica (aspecto bioquímico).INVESTIGACIÓN OBJETIVO El alumno utilizando la metodología científica abordará el problema sobre la producción y consumo de Alimentos en México. con objeto de que se revise y le sea devuelta para su terminación. factores que alteran la producción y la fase analítica. la que también servirá de apoyo a la investigación. iniciándose la primera etapa simultánea a la Primera Unidad del Módulo. Guía de Monografía – TICOR d. para lo cual. A la mitad de la misma etapa. etc. La investigación se realizará en equipos de no más de seis alumnos. Taller de Investigación y Comunicación de Resultados. leche. el alumno deberá entregar por escrito su monografía completa. a su asesor. plátanos. Escritura Modular – TICOR f. Al finalizar la primera unidad. carne de cerdo. El resumen de un Texto – TICOR 6 . la cual le será devuelta después de su revisión. Esta unidad consta de dos partes. Unidad del Modulo.. deberá hacer una monografía (c. jitomate. La segunda etapa de investigación. a su asesor. fríjol. El problema de Investigación – TICOR e. seleccionando cada equipo un alimento básico producido en México. c. Redacción. el alumno deberá entregar por escrito. huevos. Redacción.d. la fase teórica (aspecto social económico y cultural) y la fase empírica de la monografía. carnes de aves. será simultánea a la 2ª. ya que ésta servirá de apoyo a la investigación.

se pretende que el alumno: • • Determine las relaciones existentes entre el ingreso familiar. su distribución. • Detecte factores que influyen en la adquisición de alimentos y su efecto en la dieta de esos tres sectores de la población. subrural y urbana. la capacidad de compra.3 y 4.4 de la Unidad I. en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos. 7 .TRABAJO DE CAMPO A través de la elaboración e una encuesta sobre la disponibilidad de alimentos y su costo. la disponibilidad de alimentos básicos en tres diferentes comunidades. Establezca una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. Este trabajo se llevará a cabo como apoyo a los objetivos 4. en tres diferentes tipos de comunidades: rural. 2ª parte.

-INVESTIGACIÓN – PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE UN ALIMENTO EN MÉXICO UNIDAD 1 1ª Parte Producción de los alimentos en México 2ª Parte Factores que modifican la producción y el consumo de alimentos UNIDAD II Aspectos biológicos de la Nutrición Trabajo de Campo Encuesta Trabajo Experimental 8 .

La producción de alimentos y las dimensiones del hambre humana en el mundo. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1.PRODUCCIÓN – CONTENIDO 1. el alumno revisará el estado mundial de la producción de alimentos y sus repercusiones sobre la nutrición. CONTENIDO 2. los factores que intervienen en ella y el consumo de los alimentos en México. así como las alteraciones causadas por la producción de alimentos a los ecosistemas.UNIDAD I PRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO OBJETIVO GENERAL: Que el alumno se internalice en la problemática de la producción. Principales alimentos que se producen y se consumen en el País. 9 .1 En discusión de subgrupo. • ¿Cuáles de los alimentos que se consumen en el país se importan y cuáles se exportan? • Necesidades reales de alimentos en el país. en base a la bibliografía (1. 2ª). 2. PRIMERA PARTE: .

OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. Variables OBJETIVOS ESPECIFICOS 3.3. En equipo. Entradas d. el alumno investigará bibliográficamente cuáles son las necesidades reales de los alimentos en el país. Tipos ó clases de sistemas. c. la teoría de los sistemas. Teoría de sistemas: Concepto de sistema.1. En equipo. de los alimentos que se consumen en el país. b.1 En equipo el alumno investigará Bibliográficamente cuáles son los principales alimentos que se producen en el país y cuáles se consumen. 2. Salidas e. componentes ó elementos. 10 .2. CONTENIDO 3. el alumno desarrollará una investigación bibliográfica en base al punto 2. /) el alumno revisará como una introducción a los ecosistemas.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (6. 2. cuáles se importan y cuáles se exportan y en que cantidad. Ecosistemas (factor importante en la producción) a.

rancho pecuario. Consumidores 11 . Químicos (componentes orgánicos e inorgánicos) b.2. pirámides de energía) c. Conceptos fundamentales (hábitat.3.1 En discusión de subgrupo.3 En informe en base a los audiovisuales seleccionados para este objetivo. el alumno distinguirá los diferentes componentes de un ecosistema natural. 3. a.2. en base a la bibliografía (8).2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (8). Características.2 Ecosistemas. el alumno subrayará la importancia que tiene la energía en el mantenimiento de los componentes bióticos del ecosistema.2. Desintegradores Función del Ecosistema a. Físicos (régimen climático) Componentes bióticos: a. Productores b. el alumno ubicará la función de un ecosistema. nicho ecológico) b. granja. redes tróficas. Consumidores c. 3. Componentes abióticos: a. Niveles tróficos (cadenas alimenticias. (Evaluación sumativa) BBABABD 3. Flujo de energía. presa. ciudad). (Evaluación formativa) 3.3 Ecosistema modificado (tomar alguno de los siguientes modelos: rancho agrícola.

en un panel. el alumno determinará las relaciones existentes entre el ingreso familiar.b. tradiciones. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4. maquinaria.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12. alimentos compuestos. 4. subrural y urbana.3 4. Factores económicos. CONTENIDO 4.13) y a los resultados de la encuesta.4 En discusión de subgrupo en base a los resultados de la encuesta. (Evaluación formativa). en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos.3.2 En un informe individual el alumno resumirá las principales características de un ecosistema modificado. las ventajas y desventajas que tiene un ecosistema en los ecosistemas naturales.3. d. el alumno establecerá una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. económicos y culturales (costumbres. 4. el alumno identificará los cambios sufridos en un ecosistema modificado. 4. 11) el alumno describirá cuales son los factores sociales.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10. e. (Evaluación sumativa) ABADAAD 2ª Parte FACTORES QUE MODIFICAN LA PRODUCCIÓN.5 En subgrupo. Productores primarios Flujo de energía Ciclos biogeoquímicos Enfatizar los subsidios de energía (pasturas. abonos. hábitos) que determinan el tipo de alimentos que consume el mexicano. su distribución y la capacidad de compra de los alimentos básicos en una comunidad rural. sociales y culturales que afectan el consumo de alimentos en México. se integrarán todos los puntos revisados en la Unidad. (Evaluación sumativa) CACDGCD 12 . plaguicidas) 3. (Evaluación formativa) 3. c.2 Elaboración de una encuesta en la comunidad como apoyo para el objetivo 4.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (9).

Autótrofos: Definición b.4.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10) el alumno distinguirá la diferencia nutricional entre organismos autótrofos y heterótrofos. UNIDAD II. metabolismo b. (Según el alimento elegido) 1ª Parte de su trabajo de investigación. anabolismo c. a través de un enfoque fisiológico y bioquímico. relacionándolos con su situación de consumidores primarios y secundarios. individual y de población. CONTENIDO 2. Conceptos básicos de nutrición a. –ASPECTOS BIOLÓGICOS DE LA NUTRICIÓN- OBJETIVO GENERAL: Que el alumno interrelacione la importancia de la nutrición a nivel celular. catabolismo 13 . CONTENIDO 1. Heterótrofos: Definición OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. Tipos De nutrición a.6 Informe de equipo (cinco personas). el alumno definirá la problemática de la producción de alimentos en México.

interacciones hidrofóbicas. puentes de hidrógeno. a. 22) el alumno explicará los conceptos del metabolismo. (Evaluación formativa) 2.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22. 25) el alumno distinguirá los diversos tipos de proteínas en base a su estructura.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. anabolismo. (Evaluación formativa) 14 . En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24. interrelaciones metabólicas e. Las moléculas esenciales de la vida. iónica. Proteínas simples Proteínas conjugadas. así como las características y formas de un enlace de éstas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3. (Evaluación formativa).1 En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24. fuerzas coulómbicas. 23) el alumno analizará cuáles son los requerimientos nutricionales del hombre. CONTENIDO 3.2.d. (Evaluación formativa) 3. así como los factores que intervienen en el metabolismo de los nutrimentos y la importancia de una dieta balanceada. proteínas Secuencia de aminoácidos Configuración espacial Tipos de unión: covalente. fuerzas de Vander Waals. 25) el alumno reafirmará sus conocimientos sobre la composición de las proteínas. catabolismo e interrelaciones metabólicas. puentes disulfuro. importancia de los nutrimentos en el metabolismo OBJETIVOS ESPECIFICOS 2.

CONTENIDO 4.2 En discusión de subgrupo el alumno integrará los contenidos 3 y 4. formación de enlaces glicosídicos c. 15 . fríjol) así como el requerimiento mínimo necesario para el organismo. maíz huevos. proteínas estructurales b. mariscos. funciones de los carbohidratos estructurales (celulosa) de reserva (almidón. catalizadores biológicos c. otros tipos de proteínas (anticuerpos) (fibrina) OBJETIVOS ESPECIFICOS 4. oligosacáridos (lactosa y sacarosa) e. CONTENIDO 5. Carbohidratos. a. glucógeno) g. leche. fructosa. 4. galactosa) d. Funciones de las proteínas a. (Evaluación sumativa) CACDGAD 4. polisacáridos (glucógeno y almidón) f. proteínas reguladoras (hormonas) d. carbohidratos como fuente de energía y de metabolitos para la célula.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía 23 el alumno revisará el contenido proteico de algunos alimentos básicos (carne. proteínas acarreadoras (hemoglobina) e. 25) enlistará las distintas funciones que pueden tener las proteínas a nivel celular y de organismo. monosacáridos (glucosa. (Evaluación formativa). configuración (glucosa) b. (Evaluación formativa).1 En discusión de subgrupo el alumno en base a la bibliografía (24.

glicolípidos.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.) d. refresco) así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo. 25) el alumno examinará las características generales de los lípidos. función de los lípidos. 6. 6. (Evaluación sumativa) AAAACAD 5.2 Después de revisar la bibliografía (24. lipoproteínas. (Evaluación formativa). papa. 25) el alumno analizará las diferentes funciones de los lípidos.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 6. Lípidos a. CONTENIDO 6. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. maíz. (Evaluación formativa). 5. amida) c. e.OBJETIVOS ESPECIFICOS. 25) el alumno distinguirá los carbohidratos en relación a su configuración y función (Evaluación formativa). 25) el alumno analizará los tipos de enlace y la composición general de los lípidos. (Evaluación formativa). trigo. configuración (características. así como los diferentes tipos de ácidos grasos. 25) en discusión de subgrupo y utilizando las fórmulas químicas. 16 . el alumno ilustrará diversos ejemplos de carbohidratos. diferentes tipos de ácidos grasos) b. 5. estructura general de los lípidos isoprenoides.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido de carbohidratos de algunos alimentos básicos (fríjol. composición general de los lípidos simples (grasas) f. Como elementos estructurales (membranas) Como almacenes de energía. tipos de enlaces (éster. composición general de los lípidos compuestos (fosfolípidos. etc.

etc. 7.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. (Evaluación formativa). huevo. 25) el alumno analizará la importancia del agua en el metabolismo. 7. Minerales Macronutrientes Micronutrientes Función de los minerales en el organismo d. 7. 25) el alumno revisará el concepto de macronutrientes y micronutrientes y la función de los mismos.4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno analizará el contenido de vitaminas. Evaluación formativa).2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 17 . vitamina A. Vitaminas. fríjol. así como la cantidad mínima necesaria para el organismo.4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido graso de algunos alimentos básicos (leche. D. (Evaluación formativa). CONTENIDO. así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo. Agua Función de agua en el organismo OBJETIVOS ESPECIFICOS.). C. E Y K Función de las vitaminas.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. Vitaminas Clasificación de las vitaminas Las principales vitaminas y su participación en el metabolismo. 25). mantequilla). b. B.6. trigo. distinguirá en que parte del proceso metabólico intervienen y señalará cuál es su función (Evaluación formativa). a. margarina. carne de cerdo. minerales de algunos alimentos básicos (leche. 7. el alumno enunciará el concepto de vitaminas. minerales y agua. 7.

(Evaluación formativa).5 En un informe individual de 3 a 5 cuartillas el alumno analizará las alteraciones que provocan las deficiencias de carbohidratos. i. 18 .3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. 26) el alumno enunciará los diferentes conceptos fundamentales de la termodinámica. e. reacciones en equilibrio. energía de activación.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. entalpía. 26) el alumno definirá y dará ejemplos de compuestos de alta energía y su AG de hidrólisis. OBJETIVOS ESPECIFICOS. Cinética Enzimática. reacciones endergónicas. a. h. CONTENIDO 8. j. Catálisis biológica I. reacciones exotérmicas. minerales y agua. (Evaluación sumativa) ABCDAAD. 8.7. Características de enzima. entropía. proteínas. d. vitaminas. g. b. 8. reacciones endotérmicas. lípidos. f. compuestos de alta energía. (Evaluación formativa) 8. energía libre. reacciones exergónicas. c. CONTENIDO 9. 26) el alumno relacionará con un ecosistema la 1ª y 2ª ley de la Termodinámica. Concepto de: catálisis y de enzima II. (Conceptos fundamentales de la termodinámica de las reacciones bioquímicas.

25) el alumno reconocerá las características de las enzimas en base a su estructura y función.3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. Acceso de los nutrimentos. 25. (Evaluación formativa). 9. CONTENIDO 10. enzimas complejas d. Actividad enzimática. 9. c. IV. enzimas simples. 26) el alumno enunciará los conceptos de catálisis.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. OBJETIVOS ESPECIFICOS 9. temperatura c. 25. 26) el alumno examinará los factores que afectan la actividad enzimática. 25. A nivel celular. difusión. (Evaluación formativa). 9.a. a. especificidad. efecto de inhibidores. 19 . (Evaluación formativa). e. componentes del sistema enzimático. sitio activo. b. pH b. a. Factores que afectan la actividad enzimática: a. III.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. estructura.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 26) el alumno examinará los componentes del sistema enzimático. enzima y catálisis enzimática. I. concentración de la enzima e. difusión facilitada. concentración del sustrato d.

digestión de lípidos Enzimas que actúan en las diversas etapas de degradación de los lípidos. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos (péptidos y aminoácidos) b. c. transporte activo. 20 .b. OBJETIVOS ESPECIFICOS 10. 10. ósmosis II. A nivel de organismo a. 22) el alumno analizará los diversos mecanismos de penetración de los nutrimentos a las células. d. c. digestión de proteínas: Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de proteínas. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación. Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de los polisacáridos. digestión de carbohidratos.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. Absorción de los productos. Sitio de absorción Regulación de la absorción.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22) el alumno explicará los procesos de digestión y absorción de los diferentes tipos de nutrimentos. las vitaminas. Sitio donde se secretan enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos. minerales y agua.

II. fermentación y respiración b. pruebas isotópicas de los ácidos tricarboxílicos. balance energético de la glicólisis e. reacciones de óxido – reducción. Glicólisis a. el alumno analizará las diferentes etapas de la progresión de los elementos en el tubo digestivo. 10. clases de enzimas en la óxido – reducción c. el alumno demostrará la importancia de las enzimas en el proceso digestivo. en base a la bibliografía (21. otros carbohidratos que intervienen en la glicólisis f. (Evaluación formativa) CONTENIDO 11. la energía de fermentación y respiración b. Ciclo de Krebs a. b. citocromos 21 .4 En discusión de subgrupo. en base al audiovisual seleccionado para este objetivo. naturaleza amfibólica del ciclo III. reacciones individuales de los ácidos tricarboxílicos e. Fosforilación oxidativa a. flavin deshidrogenazas e.5 En informes de equipo. f. fermentación anaeróbica. el alumno diferenciará entre la nutrición a nivel celular y a nivel del organismo. segundo paso a la glicólisis d. primer paso de la glicólisis c. deshidrogenadas pirimidicas d.10. 2). Ciclos metabólicos fundamentales. 10. localización de las enzimas de los ácidos tricarboxílicos d.3 En discusión de subgrupo. I. organización de la respiración c.

8 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. b. 25) el alumno explicará los incisos a. (Evaluación formativa) 22 . 25) el alumno explicará los incisos d. OBJETIVOS ESPECIFICOS 11.1 En discusión de subgrupo.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. e y f del contenido 11. 26) el alumno distinguirá los compuestos de alta energía producidos en las distintas vías metabólicas. h e i del contenido 11.f. e y f del contenido 11. b y c del contenido 11. balance energético.III (Evaluación formativa) 11. 25) el alumno explicará los incisos a.3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24.I (Evaluación formativa) 11. acoplamiento de la fosforilación oxidativa en el transporte de electrones i. c del contenido 11. g. 25) el alumno explicará los incisos a.II 11.5 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. f. 25) el alumno explicará los incisos c y d del contenido 11. 25. Oxidación de ácidos grasos a. fosforilación oxidativa h.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.9 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. deshidrogenación de los ácidos grasos: primero y segundo paso d. activación y entrada de ácidos grasos c.IV (Evaluación formativa) 11. III (Evaluación formativa) 11. transporte de electrones de la cadena respiratoria g. después de revisar la bibliografía (24. 25) el alumno explicará los incisos a y b del contenido 11. 25) el alumno explicará los incisos e.IV (Evaluación formativa) 11.6 En discusión de subgrupo con apoyo en la bibliografía (24.I (Evaluación formativa) 11.II (Evaluación formativa) 11. ciclo de oxidación de ácidos grasos b.7 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. b y c del inciso 11. 25) el alumno explicará los incisos d. balance energético IV.

25) el alumno examinará la fase obscura de la fotosíntesis (Evaluación formativa) 12.10 En discusión de subgrupo en base al contenido 15.11. (Evaluación sumativa) ABCDACD CONTENIDO 12. concepto de desnutrición b. etc. 25) el alumno describirá cuáles son los pigmentos que intervienen en la fotosíntesis y reconocerá la fosforilación cíclica y acíclica. fase luminosa b.11 En informe individual el alumno integrará los ciclos metabólicos indicando de que manera intervienen los productos finales de los ciclos entre si (transferencia de ATP. grados de desnutrición 23 .) y que problemas acarrearían las alteraciones en estos sitios. el alumno integrará los ciclos metabólicos destacando el balance energético total (Evaluación sumativa) CACDGCD 11. Nutrición de autótrofos fotosintéticos Fotosíntesis a. (Evaluación formativa) 12.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. Generalidades a. (Evaluación sumativa) CONTENIDO 13. fosforilación OBJETIVOS ESPECIFICOS 12. fase obscura c. pigmentos d.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. La desnutrición en México I. acetil CoA.2 En discusión de subgrupo con apoyo de la bibliografía (24. 25) el alumno examinará de la fase luminosa el fotosistema I y el fotosistema II 12.4 En informe individual el alumno establecerá cuál es el balance energético en la fotosíntesis.

c. experiencia ocupacional c. 13. 13. concentración de proteínas en el plasma sanguíneo) II. para poder cubrir el costo de alimentos requeridos para tener una dieta balanceada. Consecuencias de la desnutrición a. peso.6 En un panel en base a los contenidos 13.5. 13. desarrollo psicomotor. grados y parámetros de la desnutrición.2. 13. el grupo evaluará la importancia que tiene la tasa de desnutrición sobre el desarrollo socioeconómico del país (Evaluación sumativa) AACFGAD 24 . 28) el alumno criticará la situación nutricional en el país.4 y 13. rendimiento escolar b.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno examinará el concepto. con tiempo de trabajo (hora – hombre) requerido para adquirirlo a nivel de salario mínimo. mortalidad III. parámetros de desnutrición (talla.4 En trabajo de equipo en base a la bibliografía el alumno diseñará una dieta balanceada que contenga alimentos básicos que se producen en el país.1. incidencia de procesos infecciosos d. OBJETIVOS ESPECIFICOS 13. (Evaluación sumativa) 13.5 En discusión de subgrupo el alumno calculará cuál es el tiempo requerido de trabajo (de un obrero que gana salario mínimo). 13.3. relación de costo del alimento en un mercado popular. 13. Dieta balanceada a. morbilidad e. 13.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno revisará cuales son las consecuencias de la desnutrición.

Programa de Estudios 1/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. económicos y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de la especie humana en México. 2. Analice los aspectos sociales.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. Analice y relacione los aspectos bioquímicos para la utilización de los nutrientes en la alimentación de los seres vivos. los factores bióticos y abióticos que inciden en la producción. Que el alumno: 1. 25 . Objetivos Específicos. 12. económicos.0 OBL OBJETIVO (S): Objeto de transformación: La energía y consumo de substancias fundamentales Problema eje: La disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. Objetivo general: Analizar los factores biológicos. Identifique y analice la teoría de sistemas. 3. sociales y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de los seres vivos y su importancia en el desarrollo integral de la especie humana. distribución y consumo de alimentos en México.

UNIDAD III. UNIDAD II. anabolismo y catabolismo. Alimentación y nutrición. Aspectos sociales. enzimática. Nutrición de autótrofos Fotosintéticos. Función de los ecosistemas. Producción de los alimentos Producción de alimentos en México. principales alimentos que se producen. Tipos de nutrición y conceptos básicos. Ciclo de Krebs. distribuyen y consumen en México. vitaminas. Alimentación en México. 26 .0 OBL CONTENIDO SINTETICO: UNIDAD I. Componentes abióticos. económicos y culturales. lípidos. 12. metabolismo. con la disponibilidad y consumo de alimentos. Flujos de energía.Programa de Estudios 2/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. Ciclos biogeoquímicos. Componentes bióticos. Fotosíntesis y sus procesos. hidratos de carbono. Relación del estado nutrición – desnutrición y la mala alimentación de la población. Teoría de sistemas. Moléculas esenciales de la vida.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. Aspectos bioquímicos de la utilización de los nutrientes. Cinética. Productores y consumidores primarios. enfermedades carenciales y por exceso de nutrientes. Grados de desnutrición. minerales y agua. Funcionamiento de las proteínas.

0 OBL MODALIDADES DE CONDUCCIÓN DEL PROCESO DE ENSEÑANZA – APRENDIZAJE: Se plantea que los contenidos abordados en el aula (seminarios. que les permita acceder e incidir en la práctica de los elementos del método científico aplicado a las ciencias biológicas. de forma tal. se integren a través del trabajo de investigación. 12. Evaluación objetiva: Exámenes escritos.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl.Programa de Estudios 3/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. Calificación inferior a 6. tareas.0 en la evaluación se considera NA para el módulo.0) en cada uno de ellos. Campo y Laboratorio: En los laboratorios del Tronco Común Divisional y en la Unidad de Servicios de Apoyo para el Diagnóstico. discusión grupal entre otras actividades). Trabajo de Investigación Evaluación objetiva Campo de Laboratorio Participación 35% 35% 10% 20% Trabajo de Investigación: Desempeño individual y grupal en laboratorio y campo. así como el trabajo de laboratorio. Para ser considerados todos los rubros. presentación escrita y oral. búsqueda de información. MODALIDADES DE EVALUACIÓN: GLOBAL. el alumno debe tener calificación aprobatoria (6. donde los alumnos identifiquen y aborden los problemas de la nutrición – desnutrición de los seres vivos en su relación con el entorno. Participación: Individual y grupal en aula. etc. 27 . presentación de seminarios.

Programa de Estudios 4/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15.. 1995. (Comp. “Plant Physiology”. B. M. G. 1992....) Krause: “Nutrición y Dietoterapia”. 1993. 6ª ed. GUYTON. México. Y RALSTON. Mc Graw – Hill Interamericana.. 28 . Ed. “Bioquímica: Las bases moleculares de la estructura y función celular”.. México. Ed.. T. Y ARLIN. LEHNINGER. EAL. Interamericana.0 OBL EVALUACIÓN DE RECUPERACIÓN. ed.. F. C. Ed. “Principales of Biochemistry”. BIBLIOGRAFIA NECESARIA O RECOMENDABLE: DEVLIN. W. MAHAN. SALSURY. México. W. 8ª ed.. México.. España. A.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. B. USA.. México. GANONG. “Nutrición en el Ciclo de la Vida”. Interamericana. McGraw – Hill Interamerica. 2a ed. Belmont. Omega. V. M. Si la calificación es menos a 6. 1992. 14ª ed. Barcelona. 1993. S.. Ed. F. R.. L. Y BIDWELL. Ed. L. 2ª ed. N.0 será NA. Ed. 1994. “Tratado de Fisiología Médica”. D. Haber acreditado la investigación modular. México. Mc Millan. “Fisiología Médica”. Limusa. El Manual Moderno. 12. 1985. C.. presentar examen escrito. 3a. K. “Bioquímica General”. Ed. KUCHEL. A.. Ed. LEHNINGER. G. R. 1991.

México. UAM – Xochimilco. “Biología”. R. A. P.. H. K. 1992. Ed. W. CONWAY. México. México.. 1985. México... 29 . Barcelona. A.0 OBL MARGALEF. W. Ed. Ed. C. E. Ed. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. CECSA. Biochimia. Biological Abstracts. Ed. 1981.. “Ecología.Programa de Estudios 5/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. 1992. Ed. Y SPECTOR. T. 5ª ed. Revistas y publicaciones periódicas 1990 – 1995. Madrid. B. “Perspectivas de la Teoría Ecológica”. Ed. 12.. Scientific American.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. “Biochemistry”. 1984. ODUM. Estructura y Función de la Naturaleza: los Modernos Principios de Flujo de Energía y Ciclos Biogeoquímicos. Interamericana.. MONTGOMERY. TAYLOR. Freeman. Conservación y Destino en los Ecosistemas”. Mc Graw – Hill. STRYER. CECSA.. Blume. E.. SALOMON. “Energía: su Conversión. USA. MATA. “Nutrición Clínica”. 1995.. México.. E. “Bioquímica: Casos y texto”. MARGALEF. 1995. 2ª ed. P. España. España. R. Panamericana. N. Académicos CBS.Y.. 1985. E. “Sociedad Agricultura y Alimentación en México”.. L. VILLE C. R. G.. Y MARTIN. 4ª ed.

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en C.S.B. 35 . Norberto Manjarrez Álvarez Rector de la UAM – X Dr.S.Z. Rosa María Nájera Nájera Directora de C.B. Cuauhtémoc V.Dr. Ricardo Solís Rosales Secretario General de la UAM M.S. Fis. Pérez Llanas Secretario de la UAM-X M. Marco A. Luis Mier y Terán Casanueva Rector general de la UAM Dr. Zepeda Zepeda Secretario Académico de C.B.V.U. M. Roberto Jiménez Torres Coordinador de Tronco Común Divisional de C.

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