MODULO ENERGIA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES.

UNIDAD – XOCHIMILCO

DIVISION DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD COORDINACIÓN DE TRONCO COMÚN DIVISIONAL
OBRA: PAPILLA ESTELAR AUTOR: REMEDIOS VARO

módulo energía y consumo de substancias fundamentales

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA – XOCHIMILCO
DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD

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INDICE Situación del módulo …………………………………………………………………………. 4 Introducción …………………………………………………………………………………….. 5 Investigación ……………………………………………………………………………………. 6 Trabajo de campo ……………………………………………………………………………… 7 Diagrama de Flujo ……………………………………………………………………………... 8 Unidad I …………………………………………………………………………………………… 9 Unidad II ……………………………………………………………………..........................13 Evaluación ……………………………………………………………………………………… 25 Bibliografía …………………………………………………………………………………….. 28

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OBJETIVO GENERAL DEL MODULO: Que el alumno conozca cuáles son los factores biológicos. OBJETO DE TRANSFORMACIÓN: Producción y consumo de alimentos en México. y lo antecede el módulo Procesos Celulares Fundamentales. 4 . Es el segundo módulo del Tronco Divisional de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud.MÓDULO: ENERGÍA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES. PROBLEMA EJE: Disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. económicos y sociales que inciden en la nutrición y comprenda la importancia de este proceso en el desarrollo integral del hombre.

La organización política.INTRODUCCIÓN En el panorama mundial actual. Desnutrición en América Latina. ( b ) Secretaría de la Presidencia. sólo representaría la redistribución del -3% ó menos de la disponibilidad total mundial de alimentos (a).) 1977. se ha recurrido a investigaciones socioeconómicas. disfruta de una alimentación técnicamente correcta y socialmente satisfactoria”. se observa una gran deficiencia en la ingesta de alimentos básicos en la población. (b) De lo anterior. epidemiológicas y otros parámetros. además de ser una de las causas del bajo rendimiento en la productividad del individuo. Además de estos factores. y en un sentido más amplio del escaso desarrollo del individuo como ser humano. 5 . sin embargo. se deduce que nuestro país no está fuera del contexto mundial de esta problemática. se puede plantear que el hecho de evitar la enfermedad y muerte de millones de personas. motivo por el cual nos avocamos al estudio de la producción y consumo de los alimentos en México. “Para conocer una situación nutricional de la población mexicana. social y económica de los países subdesarrollados y aún de algunos desarrollados. En términos macroeconómicos. mismos que permiten estimar que a la fecha un 40% de la población mexicana padece una alimentación deficiente que.S. genera la desnutrición. una proporción significativa de este grupo tiene una alimentación defectuosa por exceso en calorías y grasas y se estima que sólo una minoría de la población de México. de una manera interdisciplinaria que se desarrollará simultáneamente a las unidades de que consta el Módulo. la mayoría de las veces no satisface por lo menos sus necesidades calóricas.C. México. clínico-dietéticas. inciden otros como los biológicos y culturales que determinan el tipo de alimentación predominante en una población. otro 30% restringe su alimentación particularmente en proteínas de alto valor biológico y de costo elevado. J. 1976.F. CONACYT. El resto de la población se alimenta sin restricciones. lo que ocasiona un elevado índice en la morbilidad y mortalidad de las enfermedades infecciosas fundamentalmente en la población infantil. Su magnitud “Drought and Man” de la International Federation of Institutes of Advances Studies (I. Lineamientos para el desarrollo de un plan Nacional de Alimentación y Nutrición. ( a ) Escudero.I.A.

jitomate. fríjol. c. a su asesor. leche. Esta unidad consta de dos partes. El problema de Investigación – TICOR e. para lo cual. La investigación se realizará en equipos de no más de seis alumnos. Al finalizar la primera unidad. la cual le será devuelta después de su revisión. la fase teórica (aspecto social económico y cultural) y la fase empírica de la monografía. Taller de Investigación y Comunicación de Resultados.e. seleccionando cada equipo un alimento básico producido en México. A la mitad de la misma etapa. La segunda etapa de investigación. Unidad del Modulo. plátanos. Redacción. será simultánea a la 2ª.. el alumno deberá entregar por escrito. la que también servirá de apoyo a la investigación. por ejemplo: carne de bovino. ya que ésta servirá de apoyo a la investigación. carne de cerdo. Guía de Monografía – TICOR d. con objeto de que se revise y le sea devuelta para su terminación. para lo cual tendrá que hacer un análisis objetivo del mismo y seleccionar una de los alimentos que se produce en el país. Al finalizar la 2ª Unidad. factores que alteran la producción y la fase analítica. carnes de aves. iniciándose la primera etapa simultánea a la Primera Unidad del Módulo. el alumno deberá entregar por escrito su monografía completa.f). El resumen de un Texto – TICOR 6 .INVESTIGACIÓN OBJETIVO El alumno utilizando la metodología científica abordará el problema sobre la producción y consumo de Alimentos en México. huevos. deberá hacer una monografía (c. el alumno deberá entregar por escrito la fase teórica (aspecto bioquímico). a su asesor. etc. Escritura Modular – TICOR f.d. Redacción.

3 y 4. la disponibilidad de alimentos básicos en tres diferentes comunidades. en tres diferentes tipos de comunidades: rural. 7 . Este trabajo se llevará a cabo como apoyo a los objetivos 4. Establezca una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. se pretende que el alumno: • • Determine las relaciones existentes entre el ingreso familiar. la capacidad de compra.4 de la Unidad I. en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos.TRABAJO DE CAMPO A través de la elaboración e una encuesta sobre la disponibilidad de alimentos y su costo. 2ª parte. • Detecte factores que influyen en la adquisición de alimentos y su efecto en la dieta de esos tres sectores de la población. su distribución. subrural y urbana.

-INVESTIGACIÓN – PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE UN ALIMENTO EN MÉXICO UNIDAD 1 1ª Parte Producción de los alimentos en México 2ª Parte Factores que modifican la producción y el consumo de alimentos UNIDAD II Aspectos biológicos de la Nutrición Trabajo de Campo Encuesta Trabajo Experimental 8 .

en base a la bibliografía (1. 9 . OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. así como las alteraciones causadas por la producción de alimentos a los ecosistemas. los factores que intervienen en ella y el consumo de los alimentos en México. CONTENIDO 2. el alumno revisará el estado mundial de la producción de alimentos y sus repercusiones sobre la nutrición. Principales alimentos que se producen y se consumen en el País. 2.UNIDAD I PRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO OBJETIVO GENERAL: Que el alumno se internalice en la problemática de la producción. La producción de alimentos y las dimensiones del hambre humana en el mundo. 2ª).1 En discusión de subgrupo. • ¿Cuáles de los alimentos que se consumen en el país se importan y cuáles se exportan? • Necesidades reales de alimentos en el país. PRIMERA PARTE: .PRODUCCIÓN – CONTENIDO 1.

2.3.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (6. Teoría de sistemas: Concepto de sistema. 2. En equipo. Tipos ó clases de sistemas. b. /) el alumno revisará como una introducción a los ecosistemas.1 En equipo el alumno investigará Bibliográficamente cuáles son los principales alimentos que se producen en el país y cuáles se consumen. cuáles se importan y cuáles se exportan y en que cantidad. componentes ó elementos. En equipo. Variables OBJETIVOS ESPECIFICOS 3. CONTENIDO 3. el alumno desarrollará una investigación bibliográfica en base al punto 2. 2.1. el alumno investigará bibliográficamente cuáles son las necesidades reales de los alimentos en el país.OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. de los alimentos que se consumen en el país. la teoría de los sistemas. Ecosistemas (factor importante en la producción) a. Entradas d. Salidas e. 10 . c.

2. Flujo de energía.2. Componentes abióticos: a. el alumno distinguirá los diferentes componentes de un ecosistema natural.1 En discusión de subgrupo. Productores b. presa. rancho pecuario. 3. Consumidores c. Características. nicho ecológico) b.2 Ecosistemas.3 Ecosistema modificado (tomar alguno de los siguientes modelos: rancho agrícola. 3. a. Conceptos fundamentales (hábitat. pirámides de energía) c. el alumno ubicará la función de un ecosistema. Físicos (régimen climático) Componentes bióticos: a.3 En informe en base a los audiovisuales seleccionados para este objetivo. granja. Desintegradores Función del Ecosistema a. Consumidores 11 . en base a la bibliografía (8). (Evaluación sumativa) BBABABD 3.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (8). Químicos (componentes orgánicos e inorgánicos) b. el alumno subrayará la importancia que tiene la energía en el mantenimiento de los componentes bióticos del ecosistema. ciudad). (Evaluación formativa) 3. redes tróficas.3. Niveles tróficos (cadenas alimenticias.2.

su distribución y la capacidad de compra de los alimentos básicos en una comunidad rural. 4.13) y a los resultados de la encuesta. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4. económicos y culturales (costumbres. Factores económicos. abonos. hábitos) que determinan el tipo de alimentos que consume el mexicano. el alumno establecerá una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. 4.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10.b. plaguicidas) 3.2 En un informe individual el alumno resumirá las principales características de un ecosistema modificado.4 En discusión de subgrupo en base a los resultados de la encuesta. d. el alumno determinará las relaciones existentes entre el ingreso familiar.3. en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos. (Evaluación sumativa) CACDGCD 12 . sociales y culturales que afectan el consumo de alimentos en México. (Evaluación sumativa) ABADAAD 2ª Parte FACTORES QUE MODIFICAN LA PRODUCCIÓN.2 Elaboración de una encuesta en la comunidad como apoyo para el objetivo 4. c. se integrarán todos los puntos revisados en la Unidad.3 4. en un panel. el alumno identificará los cambios sufridos en un ecosistema modificado. tradiciones. maquinaria.5 En subgrupo.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (9). (Evaluación formativa) 3. e.3. las ventajas y desventajas que tiene un ecosistema en los ecosistemas naturales. (Evaluación formativa). 4.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12. Productores primarios Flujo de energía Ciclos biogeoquímicos Enfatizar los subsidios de energía (pasturas. 11) el alumno describirá cuales son los factores sociales. alimentos compuestos. subrural y urbana. CONTENIDO 4.

individual y de población.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10) el alumno distinguirá la diferencia nutricional entre organismos autótrofos y heterótrofos. CONTENIDO 1. (Según el alimento elegido) 1ª Parte de su trabajo de investigación. CONTENIDO 2.4. el alumno definirá la problemática de la producción de alimentos en México. –ASPECTOS BIOLÓGICOS DE LA NUTRICIÓN- OBJETIVO GENERAL: Que el alumno interrelacione la importancia de la nutrición a nivel celular. Tipos De nutrición a. Heterótrofos: Definición OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. catabolismo 13 . a través de un enfoque fisiológico y bioquímico. metabolismo b. Autótrofos: Definición b. relacionándolos con su situación de consumidores primarios y secundarios. Conceptos básicos de nutrición a.6 Informe de equipo (cinco personas). anabolismo c. UNIDAD II.

Las moléculas esenciales de la vida. 23) el alumno analizará cuáles son los requerimientos nutricionales del hombre. 25) el alumno distinguirá los diversos tipos de proteínas en base a su estructura. (Evaluación formativa) 2. 22) el alumno explicará los conceptos del metabolismo. a. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3. catabolismo e interrelaciones metabólicas. así como los factores que intervienen en el metabolismo de los nutrimentos y la importancia de una dieta balanceada. (Evaluación formativa). importancia de los nutrimentos en el metabolismo OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. CONTENIDO 3.d.2. puentes disulfuro. fuerzas de Vander Waals.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22. (Evaluación formativa) 14 . puentes de hidrógeno. así como las características y formas de un enlace de éstas. 25) el alumno reafirmará sus conocimientos sobre la composición de las proteínas.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. iónica. En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24. anabolismo. fuerzas coulómbicas. proteínas Secuencia de aminoácidos Configuración espacial Tipos de unión: covalente. interacciones hidrofóbicas. Proteínas simples Proteínas conjugadas. interrelaciones metabólicas e. (Evaluación formativa) 3.1 En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24.

proteínas reguladoras (hormonas) d. 25) enlistará las distintas funciones que pueden tener las proteínas a nivel celular y de organismo.CONTENIDO 4. mariscos.2 En discusión de subgrupo el alumno integrará los contenidos 3 y 4. proteínas estructurales b. fructosa. fríjol) así como el requerimiento mínimo necesario para el organismo. galactosa) d. configuración (glucosa) b. glucógeno) g.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía 23 el alumno revisará el contenido proteico de algunos alimentos básicos (carne. monosacáridos (glucosa. 15 . Funciones de las proteínas a. Carbohidratos. 4. maíz huevos. (Evaluación sumativa) CACDGAD 4. polisacáridos (glucógeno y almidón) f. leche. carbohidratos como fuente de energía y de metabolitos para la célula. funciones de los carbohidratos estructurales (celulosa) de reserva (almidón. proteínas acarreadoras (hemoglobina) e. CONTENIDO 5. catalizadores biológicos c. (Evaluación formativa). oligosacáridos (lactosa y sacarosa) e.1 En discusión de subgrupo el alumno en base a la bibliografía (24. (Evaluación formativa). otros tipos de proteínas (anticuerpos) (fibrina) OBJETIVOS ESPECIFICOS 4. a. formación de enlaces glicosídicos c.

5. composición general de los lípidos compuestos (fosfolípidos. (Evaluación formativa).2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. Como elementos estructurales (membranas) Como almacenes de energía. el alumno ilustrará diversos ejemplos de carbohidratos. 25) el alumno distinguirá los carbohidratos en relación a su configuración y función (Evaluación formativa). tipos de enlaces (éster. (Evaluación sumativa) AAAACAD 5. diferentes tipos de ácidos grasos) b. 6. 16 . etc. lipoproteínas.OBJETIVOS ESPECIFICOS. (Evaluación formativa). configuración (características. 25) el alumno analizará las diferentes funciones de los lípidos. función de los lípidos. papa.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 5. CONTENIDO 6. refresco) así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo.2 Después de revisar la bibliografía (24. trigo.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. amida) c.) d. Lípidos a. composición general de los lípidos simples (grasas) f. 25) en discusión de subgrupo y utilizando las fórmulas químicas. e.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido de carbohidratos de algunos alimentos básicos (fríjol. 6. 6. 25) el alumno examinará las características generales de los lípidos. 25) el alumno analizará los tipos de enlace y la composición general de los lípidos.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. (Evaluación formativa). maíz. glicolípidos. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. así como los diferentes tipos de ácidos grasos. estructura general de los lípidos isoprenoides.

Vitaminas Clasificación de las vitaminas Las principales vitaminas y su participación en el metabolismo. margarina. etc. 7. Vitaminas. minerales de algunos alimentos básicos (leche.). (Evaluación formativa). distinguirá en que parte del proceso metabólico intervienen y señalará cuál es su función (Evaluación formativa). a. (Evaluación formativa). C. CONTENIDO.4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido graso de algunos alimentos básicos (leche.6. fríjol.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 17 .2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 25) el alumno revisará el concepto de macronutrientes y micronutrientes y la función de los mismos. así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo. b. D. minerales y agua. vitamina A. 25). carne de cerdo. 25) el alumno analizará la importancia del agua en el metabolismo. 7. mantequilla). Minerales Macronutrientes Micronutrientes Función de los minerales en el organismo d.4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno analizará el contenido de vitaminas. así como la cantidad mínima necesaria para el organismo. trigo. Evaluación formativa). Agua Función de agua en el organismo OBJETIVOS ESPECIFICOS. 7.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. huevo. B. E Y K Función de las vitaminas. el alumno enunciará el concepto de vitaminas. 7. 7.

c. reacciones exotérmicas. f. Cinética Enzimática. 26) el alumno definirá y dará ejemplos de compuestos de alta energía y su AG de hidrólisis. 18 . 8. energía libre. OBJETIVOS ESPECIFICOS. a.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. (Evaluación sumativa) ABCDAAD. (Conceptos fundamentales de la termodinámica de las reacciones bioquímicas. j. vitaminas. reacciones endotérmicas.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. d. h. Concepto de: catálisis y de enzima II. (Evaluación formativa). g. energía de activación. CONTENIDO 9. minerales y agua. CONTENIDO 8. (Evaluación formativa) 8. 8. reacciones exergónicas. entalpía. 26) el alumno enunciará los diferentes conceptos fundamentales de la termodinámica. i. b. proteínas. e. Catálisis biológica I. compuestos de alta energía. reacciones endergónicas.5 En un informe individual de 3 a 5 cuartillas el alumno analizará las alteraciones que provocan las deficiencias de carbohidratos.7. 26) el alumno relacionará con un ecosistema la 1ª y 2ª ley de la Termodinámica. reacciones en equilibrio. Características de enzima. lípidos. entropía.

e. temperatura c. a. 26) el alumno examinará los componentes del sistema enzimático. difusión facilitada. (Evaluación formativa). enzimas simples. IV. 9.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. CONTENIDO 10. a. 25.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24.3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. Factores que afectan la actividad enzimática: a.a. componentes del sistema enzimático. enzimas complejas d. sitio activo. (Evaluación formativa). OBJETIVOS ESPECIFICOS 9.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. Acceso de los nutrimentos. concentración de la enzima e. A nivel celular. 25) el alumno reconocerá las características de las enzimas en base a su estructura y función. enzima y catálisis enzimática. estructura. efecto de inhibidores. concentración del sustrato d. 25. 9. Actividad enzimática. 26) el alumno enunciará los conceptos de catálisis. (Evaluación formativa). especificidad. pH b. 25. 26) el alumno examinará los factores que afectan la actividad enzimática. c. III. b. 19 . I. 9. difusión.

transporte activo. OBJETIVOS ESPECIFICOS 10. digestión de proteínas: Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de proteínas. Sitio de absorción Regulación de la absorción. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22) el alumno explicará los procesos de digestión y absorción de los diferentes tipos de nutrimentos. A nivel de organismo a. d. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos (péptidos y aminoácidos) b.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. Sitio donde se secretan enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos.b. las vitaminas. Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de los polisacáridos. 10. minerales y agua. digestión de lípidos Enzimas que actúan en las diversas etapas de degradación de los lípidos. 22) el alumno analizará los diversos mecanismos de penetración de los nutrimentos a las células. 20 . c. digestión de carbohidratos. ósmosis II. c. Absorción de los productos.

f. clases de enzimas en la óxido – reducción c.10. localización de las enzimas de los ácidos tricarboxílicos d. reacciones individuales de los ácidos tricarboxílicos e. Ciclos metabólicos fundamentales. balance energético de la glicólisis e. Glicólisis a. primer paso de la glicólisis c. fermentación y respiración b. en base a la bibliografía (21. la energía de fermentación y respiración b. organización de la respiración c.3 En discusión de subgrupo. reacciones de óxido – reducción. fermentación anaeróbica. el alumno diferenciará entre la nutrición a nivel celular y a nivel del organismo. el alumno demostrará la importancia de las enzimas en el proceso digestivo. deshidrogenadas pirimidicas d.5 En informes de equipo. I. 10. Ciclo de Krebs a. flavin deshidrogenazas e. Fosforilación oxidativa a. segundo paso a la glicólisis d. II. (Evaluación formativa) CONTENIDO 11. naturaleza amfibólica del ciclo III. otros carbohidratos que intervienen en la glicólisis f.4 En discusión de subgrupo. pruebas isotópicas de los ácidos tricarboxílicos. citocromos 21 . en base al audiovisual seleccionado para este objetivo. 10. b. el alumno analizará las diferentes etapas de la progresión de los elementos en el tubo digestivo. 2).

6 En discusión de subgrupo con apoyo en la bibliografía (24. deshidrogenación de los ácidos grasos: primero y segundo paso d. después de revisar la bibliografía (24.5 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.III (Evaluación formativa) 11. activación y entrada de ácidos grasos c.I (Evaluación formativa) 11. f. 25) el alumno explicará los incisos d.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. ciclo de oxidación de ácidos grasos b. 25) el alumno explicará los incisos a.f.3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. balance energético IV. III (Evaluación formativa) 11. e y f del contenido 11.9 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. acoplamiento de la fosforilación oxidativa en el transporte de electrones i. 25) el alumno explicará los incisos d.I (Evaluación formativa) 11.II 11.IV (Evaluación formativa) 11. (Evaluación formativa) 22 .1 En discusión de subgrupo. 25) el alumno explicará los incisos a. Oxidación de ácidos grasos a. OBJETIVOS ESPECIFICOS 11. balance energético. c del contenido 11. 26) el alumno distinguirá los compuestos de alta energía producidos en las distintas vías metabólicas. b. transporte de electrones de la cadena respiratoria g.IV (Evaluación formativa) 11. b y c del inciso 11. g.II (Evaluación formativa) 11.7 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 25) el alumno explicará los incisos c y d del contenido 11. fosforilación oxidativa h. e y f del contenido 11.8 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. 25) el alumno explicará los incisos e. 25. h e i del contenido 11. b y c del contenido 11. 25) el alumno explicará los incisos a. 25) el alumno explicará los incisos a y b del contenido 11.

concepto de desnutrición b.11. fosforilación OBJETIVOS ESPECIFICOS 12. pigmentos d. el alumno integrará los ciclos metabólicos destacando el balance energético total (Evaluación sumativa) CACDGCD 11. fase luminosa b. Nutrición de autótrofos fotosintéticos Fotosíntesis a. (Evaluación formativa) 12.4 En informe individual el alumno establecerá cuál es el balance energético en la fotosíntesis. acetil CoA.10 En discusión de subgrupo en base al contenido 15. 25) el alumno describirá cuáles son los pigmentos que intervienen en la fotosíntesis y reconocerá la fosforilación cíclica y acíclica. fase obscura c.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. La desnutrición en México I. 25) el alumno examinará la fase obscura de la fotosíntesis (Evaluación formativa) 12. grados de desnutrición 23 . Generalidades a.) y que problemas acarrearían las alteraciones en estos sitios.11 En informe individual el alumno integrará los ciclos metabólicos indicando de que manera intervienen los productos finales de los ciclos entre si (transferencia de ATP. etc. (Evaluación sumativa) ABCDACD CONTENIDO 12. (Evaluación sumativa) CONTENIDO 13. 25) el alumno examinará de la fase luminosa el fotosistema I y el fotosistema II 12.2 En discusión de subgrupo con apoyo de la bibliografía (24.

OBJETIVOS ESPECIFICOS 13. 28) el alumno criticará la situación nutricional en el país. 13.c.6 En un panel en base a los contenidos 13. 13. rendimiento escolar b.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12. mortalidad III. experiencia ocupacional c. Consecuencias de la desnutrición a.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno examinará el concepto. Dieta balanceada a. 13. incidencia de procesos infecciosos d. grados y parámetros de la desnutrición. 13. relación de costo del alimento en un mercado popular. concentración de proteínas en el plasma sanguíneo) II.4 y 13. 13.5 En discusión de subgrupo el alumno calculará cuál es el tiempo requerido de trabajo (de un obrero que gana salario mínimo). para poder cubrir el costo de alimentos requeridos para tener una dieta balanceada. morbilidad e. desarrollo psicomotor. con tiempo de trabajo (hora – hombre) requerido para adquirirlo a nivel de salario mínimo.1.2.4 En trabajo de equipo en base a la bibliografía el alumno diseñará una dieta balanceada que contenga alimentos básicos que se producen en el país. parámetros de desnutrición (talla.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno revisará cuales son las consecuencias de la desnutrición. el grupo evaluará la importancia que tiene la tasa de desnutrición sobre el desarrollo socioeconómico del país (Evaluación sumativa) AACFGAD 24 . 13. 13.3. peso. (Evaluación sumativa) 13.5.

Programa de Estudios 1/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. 12. Analice y relacione los aspectos bioquímicos para la utilización de los nutrientes en la alimentación de los seres vivos. los factores bióticos y abióticos que inciden en la producción. 3. 2. sociales y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de los seres vivos y su importancia en el desarrollo integral de la especie humana. distribución y consumo de alimentos en México. económicos y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de la especie humana en México. 25 . Que el alumno: 1.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl.0 OBL OBJETIVO (S): Objeto de transformación: La energía y consumo de substancias fundamentales Problema eje: La disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. Objetivo general: Analizar los factores biológicos. Objetivos Específicos. Analice los aspectos sociales. Identifique y analice la teoría de sistemas. económicos.

Relación del estado nutrición – desnutrición y la mala alimentación de la población. con la disponibilidad y consumo de alimentos. Alimentación en México. Función de los ecosistemas. enfermedades carenciales y por exceso de nutrientes. Teoría de sistemas. Aspectos bioquímicos de la utilización de los nutrientes. Grados de desnutrición. lípidos. Componentes abióticos. principales alimentos que se producen. Fotosíntesis y sus procesos. 26 . UNIDAD II. Moléculas esenciales de la vida. Ciclos biogeoquímicos. Productores y consumidores primarios. Alimentación y nutrición.Programa de Estudios 2/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. Aspectos sociales. económicos y culturales. vitaminas. hidratos de carbono. Nutrición de autótrofos Fotosintéticos. Ciclo de Krebs. Producción de los alimentos Producción de alimentos en México. UNIDAD III. enzimática. metabolismo. Componentes bióticos.0 OBL CONTENIDO SINTETICO: UNIDAD I. Cinética. 12. minerales y agua. Tipos de nutrición y conceptos básicos.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. distribuyen y consumen en México. anabolismo y catabolismo. Funcionamiento de las proteínas. Flujos de energía.

presentación escrita y oral. así como el trabajo de laboratorio. Trabajo de Investigación Evaluación objetiva Campo de Laboratorio Participación 35% 35% 10% 20% Trabajo de Investigación: Desempeño individual y grupal en laboratorio y campo. presentación de seminarios. Evaluación objetiva: Exámenes escritos. Para ser considerados todos los rubros.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. el alumno debe tener calificación aprobatoria (6. se integren a través del trabajo de investigación. que les permita acceder e incidir en la práctica de los elementos del método científico aplicado a las ciencias biológicas. búsqueda de información. 27 . MODALIDADES DE EVALUACIÓN: GLOBAL. discusión grupal entre otras actividades). tareas. Participación: Individual y grupal en aula. 12. Calificación inferior a 6. donde los alumnos identifiquen y aborden los problemas de la nutrición – desnutrición de los seres vivos en su relación con el entorno.0 en la evaluación se considera NA para el módulo.0 OBL MODALIDADES DE CONDUCCIÓN DEL PROCESO DE ENSEÑANZA – APRENDIZAJE: Se plantea que los contenidos abordados en el aula (seminarios. Campo y Laboratorio: En los laboratorios del Tronco Común Divisional y en la Unidad de Servicios de Apoyo para el Diagnóstico.0) en cada uno de ellos. etc.Programa de Estudios 3/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. de forma tal.

. L. Ed. Belmont.. 1995. LEHNINGER. Y RALSTON. Si la calificación es menos a 6. España. BIBLIOGRAFIA NECESARIA O RECOMENDABLE: DEVLIN. “Bioquímica: Las bases moleculares de la estructura y función celular”.. 8ª ed. Ed. R. T.. W. M. 1993. M. W.Programa de Estudios 4/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. México. 1994. 1991. Ed. D. ed. EAL.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. “Principales of Biochemistry”. Ed. Ed. Ed. Y BIDWELL.. R.. “Bioquímica General”. B. Mc Graw – Hill Interamericana.. LEHNINGER. K.. C. N. “Plant Physiology”. presentar examen escrito. 1992. Y ARLIN. México. F. G. KUCHEL. Omega...) Krause: “Nutrición y Dietoterapia”. 6ª ed. 1993. “Fisiología Médica”. Interamericana. USA. S. 2ª ed. MAHAN. 28 .. Haber acreditado la investigación modular. El Manual Moderno. 2a ed.. V. Ed. México. C. México. “Tratado de Fisiología Médica”.. GUYTON. G.. Limusa. 14ª ed. México. 3a. (Comp. A. “Nutrición en el Ciclo de la Vida”. GANONG. Mc Millan.0 será NA. L. Barcelona. 1992. 1985.. México. Ed. McGraw – Hill Interamerica. Interamericana. A. 12. B. F. SALSURY.0 OBL EVALUACIÓN DE RECUPERACIÓN.

SALOMON.0 OBL MARGALEF. CECSA. B. Ed. Ed. México. España. “Biochemistry”. USA.. 5ª ed. Interamericana. Y MARTIN. Scientific American. R. H. 12. 1992. E.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. MARGALEF. 1995. “Energía: su Conversión.. P.. “Perspectivas de la Teoría Ecológica”. W. 2ª ed... “Sociedad Agricultura y Alimentación en México”. K. CECSA. Biochimia. VILLE C. “Ecología. Estructura y Función de la Naturaleza: los Modernos Principios de Flujo de Energía y Ciclos Biogeoquímicos. México. “Bioquímica: Casos y texto”.. Barcelona. Académicos CBS. Ed. C. Blume. Conservación y Destino en los Ecosistemas”. Y SPECTOR. UAM – Xochimilco. P. 1985. 1992. División de Ciencias Biológicas y de la Salud.. 4ª ed. 1984. G.Programa de Estudios 5/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. N. Freeman. Ed. A. “Nutrición Clínica”. E. México. 1985. R. MONTGOMERY. “Biología”. STRYER. ODUM. CONWAY... Madrid. E. México. R. Mc Graw – Hill. España. W. Ed. 1981. 1995. MATA... Ed.Y. México. T. E. Biological Abstracts.. 29 .. A. Panamericana. L. TAYLOR. Revistas y publicaciones periódicas 1990 – 1995. Ed..

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B. Marco A.S.Dr. Cuauhtémoc V. 35 . M. Ricardo Solís Rosales Secretario General de la UAM M. Luis Mier y Terán Casanueva Rector general de la UAM Dr.U.Z.S.V. Zepeda Zepeda Secretario Académico de C. en C. Roberto Jiménez Torres Coordinador de Tronco Común Divisional de C. Fis.B. Pérez Llanas Secretario de la UAM-X M.S. Norberto Manjarrez Álvarez Rector de la UAM – X Dr. Rosa María Nájera Nájera Directora de C.B.

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