MODULO ENERGIA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES.

UNIDAD – XOCHIMILCO

DIVISION DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD COORDINACIÓN DE TRONCO COMÚN DIVISIONAL
OBRA: PAPILLA ESTELAR AUTOR: REMEDIOS VARO

módulo energía y consumo de substancias fundamentales

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA – XOCHIMILCO
DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD

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INDICE Situación del módulo …………………………………………………………………………. 4 Introducción …………………………………………………………………………………….. 5 Investigación ……………………………………………………………………………………. 6 Trabajo de campo ……………………………………………………………………………… 7 Diagrama de Flujo ……………………………………………………………………………... 8 Unidad I …………………………………………………………………………………………… 9 Unidad II ……………………………………………………………………..........................13 Evaluación ……………………………………………………………………………………… 25 Bibliografía …………………………………………………………………………………….. 28

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económicos y sociales que inciden en la nutrición y comprenda la importancia de este proceso en el desarrollo integral del hombre. OBJETIVO GENERAL DEL MODULO: Que el alumno conozca cuáles son los factores biológicos. PROBLEMA EJE: Disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. y lo antecede el módulo Procesos Celulares Fundamentales. OBJETO DE TRANSFORMACIÓN: Producción y consumo de alimentos en México. 4 . Es el segundo módulo del Tronco Divisional de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud.MÓDULO: ENERGÍA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES.

Lineamientos para el desarrollo de un plan Nacional de Alimentación y Nutrición.S. mismos que permiten estimar que a la fecha un 40% de la población mexicana padece una alimentación deficiente que. y en un sentido más amplio del escaso desarrollo del individuo como ser humano. disfruta de una alimentación técnicamente correcta y socialmente satisfactoria”. lo que ocasiona un elevado índice en la morbilidad y mortalidad de las enfermedades infecciosas fundamentalmente en la población infantil. genera la desnutrición. Además de estos factores.INTRODUCCIÓN En el panorama mundial actual. se deduce que nuestro país no está fuera del contexto mundial de esta problemática. se observa una gran deficiencia en la ingesta de alimentos básicos en la población. Su magnitud “Drought and Man” de la International Federation of Institutes of Advances Studies (I. además de ser una de las causas del bajo rendimiento en la productividad del individuo. J. ( b ) Secretaría de la Presidencia. inciden otros como los biológicos y culturales que determinan el tipo de alimentación predominante en una población. epidemiológicas y otros parámetros. una proporción significativa de este grupo tiene una alimentación defectuosa por exceso en calorías y grasas y se estima que sólo una minoría de la población de México. clínico-dietéticas. se ha recurrido a investigaciones socioeconómicas. sin embargo. otro 30% restringe su alimentación particularmente en proteínas de alto valor biológico y de costo elevado.I. de una manera interdisciplinaria que se desarrollará simultáneamente a las unidades de que consta el Módulo. México. El resto de la población se alimenta sin restricciones. En términos macroeconómicos.F. 5 .C. se puede plantear que el hecho de evitar la enfermedad y muerte de millones de personas. La organización política. ( a ) Escudero.A. Desnutrición en América Latina. social y económica de los países subdesarrollados y aún de algunos desarrollados. sólo representaría la redistribución del -3% ó menos de la disponibilidad total mundial de alimentos (a). 1976. “Para conocer una situación nutricional de la población mexicana. (b) De lo anterior. motivo por el cual nos avocamos al estudio de la producción y consumo de los alimentos en México. la mayoría de las veces no satisface por lo menos sus necesidades calóricas. CONACYT.) 1977.

f). a su asesor. el alumno deberá entregar por escrito la fase teórica (aspecto bioquímico). la que también servirá de apoyo a la investigación. fríjol. para lo cual. huevos. Redacción.. La investigación se realizará en equipos de no más de seis alumnos. La segunda etapa de investigación. ya que ésta servirá de apoyo a la investigación. a su asesor. Escritura Modular – TICOR f. Guía de Monografía – TICOR d. El problema de Investigación – TICOR e. Esta unidad consta de dos partes. Taller de Investigación y Comunicación de Resultados. deberá hacer una monografía (c. para lo cual tendrá que hacer un análisis objetivo del mismo y seleccionar una de los alimentos que se produce en el país. el alumno deberá entregar por escrito su monografía completa. el alumno deberá entregar por escrito. Al finalizar la primera unidad. A la mitad de la misma etapa.d. Unidad del Modulo. con objeto de que se revise y le sea devuelta para su terminación. la fase teórica (aspecto social económico y cultural) y la fase empírica de la monografía. Al finalizar la 2ª Unidad. por ejemplo: carne de bovino.INVESTIGACIÓN OBJETIVO El alumno utilizando la metodología científica abordará el problema sobre la producción y consumo de Alimentos en México. iniciándose la primera etapa simultánea a la Primera Unidad del Módulo. la cual le será devuelta después de su revisión.e. jitomate. c. plátanos. etc. seleccionando cada equipo un alimento básico producido en México. Redacción. factores que alteran la producción y la fase analítica. carne de cerdo. leche. carnes de aves. será simultánea a la 2ª. El resumen de un Texto – TICOR 6 .

7 .4 de la Unidad I. en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos. en tres diferentes tipos de comunidades: rural. Este trabajo se llevará a cabo como apoyo a los objetivos 4.TRABAJO DE CAMPO A través de la elaboración e una encuesta sobre la disponibilidad de alimentos y su costo. subrural y urbana. la capacidad de compra.3 y 4. se pretende que el alumno: • • Determine las relaciones existentes entre el ingreso familiar. Establezca una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. la disponibilidad de alimentos básicos en tres diferentes comunidades. su distribución. • Detecte factores que influyen en la adquisición de alimentos y su efecto en la dieta de esos tres sectores de la población. 2ª parte.

-INVESTIGACIÓN – PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE UN ALIMENTO EN MÉXICO UNIDAD 1 1ª Parte Producción de los alimentos en México 2ª Parte Factores que modifican la producción y el consumo de alimentos UNIDAD II Aspectos biológicos de la Nutrición Trabajo de Campo Encuesta Trabajo Experimental 8 .

La producción de alimentos y las dimensiones del hambre humana en el mundo. 9 . CONTENIDO 2. el alumno revisará el estado mundial de la producción de alimentos y sus repercusiones sobre la nutrición. Principales alimentos que se producen y se consumen en el País. en base a la bibliografía (1. 2. así como las alteraciones causadas por la producción de alimentos a los ecosistemas.1 En discusión de subgrupo.PRODUCCIÓN – CONTENIDO 1.UNIDAD I PRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO OBJETIVO GENERAL: Que el alumno se internalice en la problemática de la producción. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. 2ª). los factores que intervienen en ella y el consumo de los alimentos en México. • ¿Cuáles de los alimentos que se consumen en el país se importan y cuáles se exportan? • Necesidades reales de alimentos en el país. PRIMERA PARTE: .

2.1. Tipos ó clases de sistemas. CONTENIDO 3. En equipo.2.OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. componentes ó elementos.1 En equipo el alumno investigará Bibliográficamente cuáles son los principales alimentos que se producen en el país y cuáles se consumen. b. Entradas d. c. la teoría de los sistemas. En equipo. cuáles se importan y cuáles se exportan y en que cantidad. de los alimentos que se consumen en el país. el alumno desarrollará una investigación bibliográfica en base al punto 2. Variables OBJETIVOS ESPECIFICOS 3.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (6. /) el alumno revisará como una introducción a los ecosistemas. 2. el alumno investigará bibliográficamente cuáles son las necesidades reales de los alimentos en el país. 10 .3. Salidas e. Teoría de sistemas: Concepto de sistema. Ecosistemas (factor importante en la producción) a.

Productores b. redes tróficas. (Evaluación sumativa) BBABABD 3.3 Ecosistema modificado (tomar alguno de los siguientes modelos: rancho agrícola.3.2. Consumidores c. el alumno ubicará la función de un ecosistema.2.1 En discusión de subgrupo. Desintegradores Función del Ecosistema a. Consumidores 11 . 3. Conceptos fundamentales (hábitat. Flujo de energía. nicho ecológico) b. a. Químicos (componentes orgánicos e inorgánicos) b. (Evaluación formativa) 3.2 Ecosistemas. Componentes abióticos: a. ciudad). granja. el alumno subrayará la importancia que tiene la energía en el mantenimiento de los componentes bióticos del ecosistema. rancho pecuario. Características. el alumno distinguirá los diferentes componentes de un ecosistema natural.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (8). 3.3 En informe en base a los audiovisuales seleccionados para este objetivo.2. pirámides de energía) c. Físicos (régimen climático) Componentes bióticos: a. Niveles tróficos (cadenas alimenticias. en base a la bibliografía (8). presa.

2 Elaboración de una encuesta en la comunidad como apoyo para el objetivo 4. 4. su distribución y la capacidad de compra de los alimentos básicos en una comunidad rural.13) y a los resultados de la encuesta. CONTENIDO 4. alimentos compuestos. en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos. el alumno identificará los cambios sufridos en un ecosistema modificado. Factores económicos. (Evaluación sumativa) CACDGCD 12 .3. sociales y culturales que afectan el consumo de alimentos en México.2 En un informe individual el alumno resumirá las principales características de un ecosistema modificado. c. 4. (Evaluación sumativa) ABADAAD 2ª Parte FACTORES QUE MODIFICAN LA PRODUCCIÓN. el alumno establecerá una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. (Evaluación formativa) 3.4 En discusión de subgrupo en base a los resultados de la encuesta. 4.5 En subgrupo. abonos. subrural y urbana. 11) el alumno describirá cuales son los factores sociales.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (9).b. se integrarán todos los puntos revisados en la Unidad.3 4. económicos y culturales (costumbres. plaguicidas) 3.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10. hábitos) que determinan el tipo de alimentos que consume el mexicano. d. tradiciones. en un panel. Productores primarios Flujo de energía Ciclos biogeoquímicos Enfatizar los subsidios de energía (pasturas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12. (Evaluación formativa).3. maquinaria. el alumno determinará las relaciones existentes entre el ingreso familiar. las ventajas y desventajas que tiene un ecosistema en los ecosistemas naturales. e.

anabolismo c. metabolismo b. catabolismo 13 . (Según el alimento elegido) 1ª Parte de su trabajo de investigación. individual y de población. Autótrofos: Definición b. CONTENIDO 1. –ASPECTOS BIOLÓGICOS DE LA NUTRICIÓN- OBJETIVO GENERAL: Que el alumno interrelacione la importancia de la nutrición a nivel celular.4.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10) el alumno distinguirá la diferencia nutricional entre organismos autótrofos y heterótrofos. a través de un enfoque fisiológico y bioquímico.6 Informe de equipo (cinco personas). el alumno definirá la problemática de la producción de alimentos en México. Heterótrofos: Definición OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. relacionándolos con su situación de consumidores primarios y secundarios. Conceptos básicos de nutrición a. CONTENIDO 2. Tipos De nutrición a. UNIDAD II.

catabolismo e interrelaciones metabólicas. anabolismo. 23) el alumno analizará cuáles son los requerimientos nutricionales del hombre. así como las características y formas de un enlace de éstas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3. importancia de los nutrimentos en el metabolismo OBJETIVOS ESPECIFICOS 2.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. interacciones hidrofóbicas. CONTENIDO 3.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22. (Evaluación formativa). así como los factores que intervienen en el metabolismo de los nutrimentos y la importancia de una dieta balanceada. puentes disulfuro. iónica.2. interrelaciones metabólicas e. En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24. fuerzas de Vander Waals. Proteínas simples Proteínas conjugadas. (Evaluación formativa) 3. 25) el alumno reafirmará sus conocimientos sobre la composición de las proteínas. 25) el alumno distinguirá los diversos tipos de proteínas en base a su estructura. a. (Evaluación formativa) 14 . 22) el alumno explicará los conceptos del metabolismo. proteínas Secuencia de aminoácidos Configuración espacial Tipos de unión: covalente.1 En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24. (Evaluación formativa) 2. fuerzas coulómbicas.d. Las moléculas esenciales de la vida. puentes de hidrógeno.

carbohidratos como fuente de energía y de metabolitos para la célula. fructosa. Carbohidratos. 15 . catalizadores biológicos c. maíz huevos. oligosacáridos (lactosa y sacarosa) e. 25) enlistará las distintas funciones que pueden tener las proteínas a nivel celular y de organismo. proteínas estructurales b.CONTENIDO 4. polisacáridos (glucógeno y almidón) f. CONTENIDO 5. monosacáridos (glucosa. (Evaluación formativa). proteínas acarreadoras (hemoglobina) e.1 En discusión de subgrupo el alumno en base a la bibliografía (24. fríjol) así como el requerimiento mínimo necesario para el organismo. a. galactosa) d.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía 23 el alumno revisará el contenido proteico de algunos alimentos básicos (carne. glucógeno) g. proteínas reguladoras (hormonas) d.2 En discusión de subgrupo el alumno integrará los contenidos 3 y 4. formación de enlaces glicosídicos c. 4. funciones de los carbohidratos estructurales (celulosa) de reserva (almidón. otros tipos de proteínas (anticuerpos) (fibrina) OBJETIVOS ESPECIFICOS 4. (Evaluación sumativa) CACDGAD 4. Funciones de las proteínas a. configuración (glucosa) b. (Evaluación formativa). mariscos. leche.

lipoproteínas.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 25) el alumno analizará los tipos de enlace y la composición general de los lípidos. tipos de enlaces (éster. Como elementos estructurales (membranas) Como almacenes de energía.OBJETIVOS ESPECIFICOS. 25) el alumno analizará las diferentes funciones de los lípidos. Lípidos a. refresco) así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 6. 25) el alumno distinguirá los carbohidratos en relación a su configuración y función (Evaluación formativa). e. CONTENIDO 6. etc. (Evaluación formativa). configuración (características. 6. (Evaluación formativa). glicolípidos. composición general de los lípidos simples (grasas) f.) d. trigo. 5. así como los diferentes tipos de ácidos grasos. 16 . papa. 25) el alumno examinará las características generales de los lípidos.2 Después de revisar la bibliografía (24. 6. 5. función de los lípidos. composición general de los lípidos compuestos (fosfolípidos. (Evaluación formativa). 25) en discusión de subgrupo y utilizando las fórmulas químicas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. maíz. el alumno ilustrará diversos ejemplos de carbohidratos.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. amida) c. (Evaluación sumativa) AAAACAD 5. estructura general de los lípidos isoprenoides.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido de carbohidratos de algunos alimentos básicos (fríjol. diferentes tipos de ácidos grasos) b.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.

7. vitamina A.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. etc. Vitaminas. mantequilla). Agua Función de agua en el organismo OBJETIVOS ESPECIFICOS. distinguirá en que parte del proceso metabólico intervienen y señalará cuál es su función (Evaluación formativa). así como la cantidad mínima necesaria para el organismo. Vitaminas Clasificación de las vitaminas Las principales vitaminas y su participación en el metabolismo. Minerales Macronutrientes Micronutrientes Función de los minerales en el organismo d. CONTENIDO. 7. minerales de algunos alimentos básicos (leche. carne de cerdo.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. b. minerales y agua.). (Evaluación formativa). margarina. 7. C. huevo. Evaluación formativa). 7.6. 17 . E Y K Función de las vitaminas. trigo. (Evaluación formativa). el alumno enunciará el concepto de vitaminas.4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido graso de algunos alimentos básicos (leche. 25) el alumno revisará el concepto de macronutrientes y micronutrientes y la función de los mismos. a. B. fríjol. D.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 25) el alumno analizará la importancia del agua en el metabolismo. así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo. 7.4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno analizará el contenido de vitaminas. 25).

OBJETIVOS ESPECIFICOS. 26) el alumno enunciará los diferentes conceptos fundamentales de la termodinámica. reacciones endotérmicas. j. (Evaluación formativa). (Evaluación formativa) 8. b. energía libre.7. 26) el alumno definirá y dará ejemplos de compuestos de alta energía y su AG de hidrólisis. (Evaluación sumativa) ABCDAAD. CONTENIDO 9. a. d. vitaminas. Características de enzima. 18 . energía de activación. reacciones exergónicas. reacciones en equilibrio.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. f. c. h. lípidos.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. proteínas. Cinética Enzimática. 8.5 En un informe individual de 3 a 5 cuartillas el alumno analizará las alteraciones que provocan las deficiencias de carbohidratos. 26) el alumno relacionará con un ecosistema la 1ª y 2ª ley de la Termodinámica. Catálisis biológica I. Concepto de: catálisis y de enzima II. g. entalpía. e. (Conceptos fundamentales de la termodinámica de las reacciones bioquímicas. CONTENIDO 8. reacciones exotérmicas.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. 8. compuestos de alta energía. minerales y agua. i. entropía. reacciones endergónicas.

c. difusión facilitada. concentración del sustrato d.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. temperatura c. enzimas simples. estructura. e. enzima y catálisis enzimática. concentración de la enzima e. Actividad enzimática. 25. 26) el alumno enunciará los conceptos de catálisis. (Evaluación formativa). 19 . Acceso de los nutrimentos. 9.a. 25) el alumno reconocerá las características de las enzimas en base a su estructura y función. Factores que afectan la actividad enzimática: a. 9. I. (Evaluación formativa). a. efecto de inhibidores. b. A nivel celular. especificidad. difusión. componentes del sistema enzimático. CONTENIDO 10. enzimas complejas d. sitio activo. OBJETIVOS ESPECIFICOS 9. 25. (Evaluación formativa).3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. a. III. 26) el alumno examinará los componentes del sistema enzimático. 26) el alumno examinará los factores que afectan la actividad enzimática.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. IV. pH b.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 25. 9.

d. digestión de lípidos Enzimas que actúan en las diversas etapas de degradación de los lípidos. Sitio de absorción Regulación de la absorción. c. 20 . Sitio donde se secretan enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22) el alumno explicará los procesos de digestión y absorción de los diferentes tipos de nutrimentos. 10. las vitaminas. 22) el alumno analizará los diversos mecanismos de penetración de los nutrimentos a las células. digestión de carbohidratos. transporte activo. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos (péptidos y aminoácidos) b.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. ósmosis II. Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de los polisacáridos. A nivel de organismo a. Absorción de los productos. minerales y agua. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación. c. OBJETIVOS ESPECIFICOS 10. digestión de proteínas: Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de proteínas.b.

el alumno diferenciará entre la nutrición a nivel celular y a nivel del organismo. clases de enzimas en la óxido – reducción c. Ciclo de Krebs a. 2).4 En discusión de subgrupo. (Evaluación formativa) CONTENIDO 11. fermentación anaeróbica. II. el alumno analizará las diferentes etapas de la progresión de los elementos en el tubo digestivo. b. en base al audiovisual seleccionado para este objetivo. citocromos 21 . I. deshidrogenadas pirimidicas d. reacciones individuales de los ácidos tricarboxílicos e. balance energético de la glicólisis e. 10. reacciones de óxido – reducción.10. Glicólisis a. naturaleza amfibólica del ciclo III. pruebas isotópicas de los ácidos tricarboxílicos. otros carbohidratos que intervienen en la glicólisis f.3 En discusión de subgrupo. en base a la bibliografía (21. organización de la respiración c. la energía de fermentación y respiración b. localización de las enzimas de los ácidos tricarboxílicos d. Ciclos metabólicos fundamentales. f. 10. segundo paso a la glicólisis d. Fosforilación oxidativa a. primer paso de la glicólisis c.5 En informes de equipo. flavin deshidrogenazas e. el alumno demostrará la importancia de las enzimas en el proceso digestivo. fermentación y respiración b.

Oxidación de ácidos grasos a. después de revisar la bibliografía (24. 25) el alumno explicará los incisos a.II (Evaluación formativa) 11.8 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24.III (Evaluación formativa) 11. III (Evaluación formativa) 11.5 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. activación y entrada de ácidos grasos c.6 En discusión de subgrupo con apoyo en la bibliografía (24. f.I (Evaluación formativa) 11.7 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 25) el alumno explicará los incisos d. OBJETIVOS ESPECIFICOS 11. e y f del contenido 11. g. 26) el alumno distinguirá los compuestos de alta energía producidos en las distintas vías metabólicas. 25) el alumno explicará los incisos a y b del contenido 11. e y f del contenido 11. balance energético IV. ciclo de oxidación de ácidos grasos b. acoplamiento de la fosforilación oxidativa en el transporte de electrones i. deshidrogenación de los ácidos grasos: primero y segundo paso d.IV (Evaluación formativa) 11. 25.f. 25) el alumno explicará los incisos d. 25) el alumno explicará los incisos e.9 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24.II 11.IV (Evaluación formativa) 11. (Evaluación formativa) 22 . 25) el alumno explicará los incisos a.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. fosforilación oxidativa h. b y c del contenido 11. transporte de electrones de la cadena respiratoria g. b. h e i del contenido 11.I (Evaluación formativa) 11. c del contenido 11. b y c del inciso 11. 25) el alumno explicará los incisos a. 25) el alumno explicará los incisos c y d del contenido 11.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. balance energético.1 En discusión de subgrupo.

3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. fosforilación OBJETIVOS ESPECIFICOS 12.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. La desnutrición en México I. 25) el alumno describirá cuáles son los pigmentos que intervienen en la fotosíntesis y reconocerá la fosforilación cíclica y acíclica. Nutrición de autótrofos fotosintéticos Fotosíntesis a. el alumno integrará los ciclos metabólicos destacando el balance energético total (Evaluación sumativa) CACDGCD 11. concepto de desnutrición b.) y que problemas acarrearían las alteraciones en estos sitios. (Evaluación sumativa) ABCDACD CONTENIDO 12.11. etc. 25) el alumno examinará de la fase luminosa el fotosistema I y el fotosistema II 12. acetil CoA. 25) el alumno examinará la fase obscura de la fotosíntesis (Evaluación formativa) 12. fase luminosa b.2 En discusión de subgrupo con apoyo de la bibliografía (24. fase obscura c. (Evaluación formativa) 12. pigmentos d.10 En discusión de subgrupo en base al contenido 15. (Evaluación sumativa) CONTENIDO 13. grados de desnutrición 23 .4 En informe individual el alumno establecerá cuál es el balance energético en la fotosíntesis. Generalidades a.11 En informe individual el alumno integrará los ciclos metabólicos indicando de que manera intervienen los productos finales de los ciclos entre si (transferencia de ATP.

4 y 13. 13. 13. Dieta balanceada a. OBJETIVOS ESPECIFICOS 13. parámetros de desnutrición (talla. 13.5 En discusión de subgrupo el alumno calculará cuál es el tiempo requerido de trabajo (de un obrero que gana salario mínimo). rendimiento escolar b. relación de costo del alimento en un mercado popular.2. concentración de proteínas en el plasma sanguíneo) II.5. el grupo evaluará la importancia que tiene la tasa de desnutrición sobre el desarrollo socioeconómico del país (Evaluación sumativa) AACFGAD 24 .c.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno revisará cuales son las consecuencias de la desnutrición.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno examinará el concepto.4 En trabajo de equipo en base a la bibliografía el alumno diseñará una dieta balanceada que contenga alimentos básicos que se producen en el país. 13. peso. grados y parámetros de la desnutrición.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12. 28) el alumno criticará la situación nutricional en el país. Consecuencias de la desnutrición a. morbilidad e. mortalidad III.1. experiencia ocupacional c. incidencia de procesos infecciosos d.6 En un panel en base a los contenidos 13. desarrollo psicomotor. 13. (Evaluación sumativa) 13. con tiempo de trabajo (hora – hombre) requerido para adquirirlo a nivel de salario mínimo.3. 13. para poder cubrir el costo de alimentos requeridos para tener una dieta balanceada. 13.

distribución y consumo de alimentos en México. Identifique y analice la teoría de sistemas.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. 2. Analice y relacione los aspectos bioquímicos para la utilización de los nutrientes en la alimentación de los seres vivos. Analice los aspectos sociales. sociales y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de los seres vivos y su importancia en el desarrollo integral de la especie humana. los factores bióticos y abióticos que inciden en la producción. Objetivos Específicos. 25 .Programa de Estudios 1/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. Que el alumno: 1. económicos. 3. económicos y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de la especie humana en México. 12.0 OBL OBJETIVO (S): Objeto de transformación: La energía y consumo de substancias fundamentales Problema eje: La disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. Objetivo general: Analizar los factores biológicos.

12. lípidos. Flujos de energía. Funcionamiento de las proteínas. Ciclo de Krebs. anabolismo y catabolismo. Aspectos sociales. Aspectos bioquímicos de la utilización de los nutrientes. económicos y culturales. Función de los ecosistemas. Alimentación y nutrición. Cinética. UNIDAD III. Producción de los alimentos Producción de alimentos en México. Componentes abióticos. enzimática. enfermedades carenciales y por exceso de nutrientes. distribuyen y consumen en México. UNIDAD II. Tipos de nutrición y conceptos básicos.Programa de Estudios 2/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. Grados de desnutrición. Ciclos biogeoquímicos. Productores y consumidores primarios. Alimentación en México. Componentes bióticos. Relación del estado nutrición – desnutrición y la mala alimentación de la población. 26 . Teoría de sistemas. metabolismo. minerales y agua. hidratos de carbono.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. Nutrición de autótrofos Fotosintéticos. principales alimentos que se producen. Moléculas esenciales de la vida. Fotosíntesis y sus procesos. con la disponibilidad y consumo de alimentos. vitaminas.0 OBL CONTENIDO SINTETICO: UNIDAD I.

12.0 en la evaluación se considera NA para el módulo. donde los alumnos identifiquen y aborden los problemas de la nutrición – desnutrición de los seres vivos en su relación con el entorno. tareas. 27 . discusión grupal entre otras actividades). Calificación inferior a 6. Participación: Individual y grupal en aula. de forma tal. que les permita acceder e incidir en la práctica de los elementos del método científico aplicado a las ciencias biológicas. MODALIDADES DE EVALUACIÓN: GLOBAL. búsqueda de información. Para ser considerados todos los rubros. el alumno debe tener calificación aprobatoria (6. Evaluación objetiva: Exámenes escritos. presentación de seminarios. etc.0) en cada uno de ellos. Campo y Laboratorio: En los laboratorios del Tronco Común Divisional y en la Unidad de Servicios de Apoyo para el Diagnóstico. Trabajo de Investigación Evaluación objetiva Campo de Laboratorio Participación 35% 35% 10% 20% Trabajo de Investigación: Desempeño individual y grupal en laboratorio y campo. así como el trabajo de laboratorio.Programa de Estudios 3/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15.0 OBL MODALIDADES DE CONDUCCIÓN DEL PROCESO DE ENSEÑANZA – APRENDIZAJE: Se plantea que los contenidos abordados en el aula (seminarios.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. se integren a través del trabajo de investigación. presentación escrita y oral.

MAHAN. B. El Manual Moderno. KUCHEL. M.. 1993. (Comp. 6ª ed. B. “Bioquímica: Las bases moleculares de la estructura y función celular”.... USA. W. 1993. Interamericana. 2ª ed. LEHNINGER. Limusa. C. McGraw – Hill Interamerica. México. Y RALSTON. Ed.) Krause: “Nutrición y Dietoterapia”. F. Ed. “Nutrición en el Ciclo de la Vida”.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. Belmont. A. Ed.0 OBL EVALUACIÓN DE RECUPERACIÓN. Ed. Mc Graw – Hill Interamericana. 1992.. M. Interamericana. LEHNINGER. 12. 1992. 1994.. EAL. Omega. GUYTON.. 3a. “Bioquímica General”. S. Y ARLIN.. SALSURY. “Tratado de Fisiología Médica”. F. Mc Millan. BIBLIOGRAFIA NECESARIA O RECOMENDABLE: DEVLIN. T. Ed. México.. 28 . Ed. “Plant Physiology”. 1991. Y BIDWELL..0 será NA. 1985. V. N. D.. México. Barcelona. “Principales of Biochemistry”.. R. K. España. 1995. ed. 14ª ed.. G. Si la calificación es menos a 6. México. “Fisiología Médica”. Haber acreditado la investigación modular. 2a ed. Ed. R. L. México.. W. México. GANONG. L. C.. 8ª ed.Programa de Estudios 4/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. G. A. presentar examen escrito. Ed.

SALOMON. W. Interamericana. R. 1985. “Perspectivas de la Teoría Ecológica”. Ed. Ed. Barcelona... México.Programa de Estudios 5/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. H. CONWAY. Madrid.. “Bioquímica: Casos y texto”. C... 5ª ed.. N. 1995. 12. E. Scientific American. 1992. “Energía: su Conversión..Y. México. Ed.0 OBL MARGALEF. USA.. E. B. G. “Nutrición Clínica”. R. TAYLOR. W. Ed. “Sociedad Agricultura y Alimentación en México”. Biological Abstracts. 1984. Y MARTIN. A. 1981. 1992. “Biochemistry”. R. Blume. MATA. División de Ciencias Biológicas y de la Salud. México. 4ª ed. K. España. Ed. T. Mc Graw – Hill. México. UAM – Xochimilco... ODUM. MARGALEF. Panamericana. Académicos CBS. Conservación y Destino en los Ecosistemas”. 29 . STRYER. Freeman.. Biochimia. 1985.. MONTGOMERY. “Ecología.. 2ª ed. CECSA. E. VILLE C. A. México. Ed..0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. Y SPECTOR. P. 1995. España. Ed. CECSA. P. Estructura y Función de la Naturaleza: los Modernos Principios de Flujo de Energía y Ciclos Biogeoquímicos. E. Revistas y publicaciones periódicas 1990 – 1995. “Biología”. L.

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Fis.Z. Ricardo Solís Rosales Secretario General de la UAM M. Rosa María Nájera Nájera Directora de C.S. Norberto Manjarrez Álvarez Rector de la UAM – X Dr. en C. Luis Mier y Terán Casanueva Rector general de la UAM Dr. Cuauhtémoc V. Roberto Jiménez Torres Coordinador de Tronco Común Divisional de C. Pérez Llanas Secretario de la UAM-X M.Dr.B.S. Zepeda Zepeda Secretario Académico de C.V.B.U.S. 35 . Marco A. M.B.

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