MODULO ENERGIA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES.

UNIDAD – XOCHIMILCO

DIVISION DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD COORDINACIÓN DE TRONCO COMÚN DIVISIONAL
OBRA: PAPILLA ESTELAR AUTOR: REMEDIOS VARO

módulo energía y consumo de substancias fundamentales

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA – XOCHIMILCO
DIVISIÓN DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y DE LA SALUD

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INDICE Situación del módulo …………………………………………………………………………. 4 Introducción …………………………………………………………………………………….. 5 Investigación ……………………………………………………………………………………. 6 Trabajo de campo ……………………………………………………………………………… 7 Diagrama de Flujo ……………………………………………………………………………... 8 Unidad I …………………………………………………………………………………………… 9 Unidad II ……………………………………………………………………..........................13 Evaluación ……………………………………………………………………………………… 25 Bibliografía …………………………………………………………………………………….. 28

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4 . económicos y sociales que inciden en la nutrición y comprenda la importancia de este proceso en el desarrollo integral del hombre. y lo antecede el módulo Procesos Celulares Fundamentales.MÓDULO: ENERGÍA Y CONSUMO DE SUBSTANCIAS FUNDAMENTALES. OBJETIVO GENERAL DEL MODULO: Que el alumno conozca cuáles son los factores biológicos. PROBLEMA EJE: Disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. OBJETO DE TRANSFORMACIÓN: Producción y consumo de alimentos en México. Es el segundo módulo del Tronco Divisional de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud.

INTRODUCCIÓN En el panorama mundial actual.I. En términos macroeconómicos. Su magnitud “Drought and Man” de la International Federation of Institutes of Advances Studies (I. epidemiológicas y otros parámetros. disfruta de una alimentación técnicamente correcta y socialmente satisfactoria”. (b) De lo anterior.F. J. se observa una gran deficiencia en la ingesta de alimentos básicos en la población.C. una proporción significativa de este grupo tiene una alimentación defectuosa por exceso en calorías y grasas y se estima que sólo una minoría de la población de México. El resto de la población se alimenta sin restricciones. inciden otros como los biológicos y culturales que determinan el tipo de alimentación predominante en una población. otro 30% restringe su alimentación particularmente en proteínas de alto valor biológico y de costo elevado. se ha recurrido a investigaciones socioeconómicas. se deduce que nuestro país no está fuera del contexto mundial de esta problemática. lo que ocasiona un elevado índice en la morbilidad y mortalidad de las enfermedades infecciosas fundamentalmente en la población infantil. mismos que permiten estimar que a la fecha un 40% de la población mexicana padece una alimentación deficiente que. y en un sentido más amplio del escaso desarrollo del individuo como ser humano. la mayoría de las veces no satisface por lo menos sus necesidades calóricas. CONACYT.) 1977. 1976. 5 . ( b ) Secretaría de la Presidencia. de una manera interdisciplinaria que se desarrollará simultáneamente a las unidades de que consta el Módulo. además de ser una de las causas del bajo rendimiento en la productividad del individuo.S. sólo representaría la redistribución del -3% ó menos de la disponibilidad total mundial de alimentos (a). motivo por el cual nos avocamos al estudio de la producción y consumo de los alimentos en México. ( a ) Escudero. clínico-dietéticas. Desnutrición en América Latina.A. “Para conocer una situación nutricional de la población mexicana. Lineamientos para el desarrollo de un plan Nacional de Alimentación y Nutrición. sin embargo. genera la desnutrición. se puede plantear que el hecho de evitar la enfermedad y muerte de millones de personas. La organización política. Además de estos factores. México. social y económica de los países subdesarrollados y aún de algunos desarrollados.

ya que ésta servirá de apoyo a la investigación. será simultánea a la 2ª. la cual le será devuelta después de su revisión. Al finalizar la primera unidad. a su asesor. huevos. leche. por ejemplo: carne de bovino.d. Redacción. Taller de Investigación y Comunicación de Resultados. para lo cual tendrá que hacer un análisis objetivo del mismo y seleccionar una de los alimentos que se produce en el país. el alumno deberá entregar por escrito. carnes de aves. Escritura Modular – TICOR f.e. iniciándose la primera etapa simultánea a la Primera Unidad del Módulo. Redacción. La segunda etapa de investigación. carne de cerdo. c. el alumno deberá entregar por escrito su monografía completa.INVESTIGACIÓN OBJETIVO El alumno utilizando la metodología científica abordará el problema sobre la producción y consumo de Alimentos en México. El resumen de un Texto – TICOR 6 . La investigación se realizará en equipos de no más de seis alumnos. A la mitad de la misma etapa. factores que alteran la producción y la fase analítica. la que también servirá de apoyo a la investigación. a su asesor. jitomate. la fase teórica (aspecto social económico y cultural) y la fase empírica de la monografía. etc. seleccionando cada equipo un alimento básico producido en México. con objeto de que se revise y le sea devuelta para su terminación. Esta unidad consta de dos partes. el alumno deberá entregar por escrito la fase teórica (aspecto bioquímico). fríjol. Guía de Monografía – TICOR d.f). Unidad del Modulo. Al finalizar la 2ª Unidad. para lo cual.. El problema de Investigación – TICOR e. plátanos. deberá hacer una monografía (c.

3 y 4. la capacidad de compra. la disponibilidad de alimentos básicos en tres diferentes comunidades.TRABAJO DE CAMPO A través de la elaboración e una encuesta sobre la disponibilidad de alimentos y su costo. 2ª parte. Establezca una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos. en tres diferentes tipos de comunidades: rural.4 de la Unidad I. se pretende que el alumno: • • Determine las relaciones existentes entre el ingreso familiar. 7 . • Detecte factores que influyen en la adquisición de alimentos y su efecto en la dieta de esos tres sectores de la población. Este trabajo se llevará a cabo como apoyo a los objetivos 4. su distribución. subrural y urbana.

-INVESTIGACIÓN – PRODUCCIÓN Y CONSUMO DE UN ALIMENTO EN MÉXICO UNIDAD 1 1ª Parte Producción de los alimentos en México 2ª Parte Factores que modifican la producción y el consumo de alimentos UNIDAD II Aspectos biológicos de la Nutrición Trabajo de Campo Encuesta Trabajo Experimental 8 .

los factores que intervienen en ella y el consumo de los alimentos en México. La producción de alimentos y las dimensiones del hambre humana en el mundo. 2. 9 . así como las alteraciones causadas por la producción de alimentos a los ecosistemas.UNIDAD I PRODUCCIÓN DE LOS ALIMENTOS EN MÉXICO OBJETIVO GENERAL: Que el alumno se internalice en la problemática de la producción. OBJETIVOS ESPECIFICOS 1.PRODUCCIÓN – CONTENIDO 1. Principales alimentos que se producen y se consumen en el País. el alumno revisará el estado mundial de la producción de alimentos y sus repercusiones sobre la nutrición. en base a la bibliografía (1. PRIMERA PARTE: . • ¿Cuáles de los alimentos que se consumen en el país se importan y cuáles se exportan? • Necesidades reales de alimentos en el país. CONTENIDO 2. 2ª).1 En discusión de subgrupo.

el alumno desarrollará una investigación bibliográfica en base al punto 2. 2.OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. el alumno investigará bibliográficamente cuáles son las necesidades reales de los alimentos en el país. Tipos ó clases de sistemas. de los alimentos que se consumen en el país.2.3. 2.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (6. En equipo. /) el alumno revisará como una introducción a los ecosistemas. cuáles se importan y cuáles se exportan y en que cantidad. Variables OBJETIVOS ESPECIFICOS 3. En equipo.1. Salidas e. CONTENIDO 3. b. Ecosistemas (factor importante en la producción) a. Teoría de sistemas: Concepto de sistema. c.1 En equipo el alumno investigará Bibliográficamente cuáles son los principales alimentos que se producen en el país y cuáles se consumen. 10 . Entradas d. componentes ó elementos. la teoría de los sistemas.

3. Productores b. Químicos (componentes orgánicos e inorgánicos) b.3. Consumidores c.2. nicho ecológico) b.1 En discusión de subgrupo. presa. (Evaluación formativa) 3.2.3 En informe en base a los audiovisuales seleccionados para este objetivo. el alumno distinguirá los diferentes componentes de un ecosistema natural. Flujo de energía. Componentes abióticos: a. el alumno ubicará la función de un ecosistema.2. redes tróficas.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (8). el alumno subrayará la importancia que tiene la energía en el mantenimiento de los componentes bióticos del ecosistema. a. Físicos (régimen climático) Componentes bióticos: a. Conceptos fundamentales (hábitat. en base a la bibliografía (8).2 Ecosistemas. 3. ciudad). rancho pecuario. Consumidores 11 . Características.3 Ecosistema modificado (tomar alguno de los siguientes modelos: rancho agrícola. Niveles tróficos (cadenas alimenticias. Desintegradores Función del Ecosistema a. (Evaluación sumativa) BBABABD 3. pirámides de energía) c. granja.

4. maquinaria.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (9). tradiciones. el alumno establecerá una comparación entre poblaciones de diferentes recursos económicos. 11) el alumno describirá cuales son los factores sociales.3. hábitos) que determinan el tipo de alimentos que consume el mexicano. abonos. en cuanto a la adquisición de los alimentos básicos.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12. económicos y culturales (costumbres. d. Productores primarios Flujo de energía Ciclos biogeoquímicos Enfatizar los subsidios de energía (pasturas. e. CONTENIDO 4. el alumno determinará las relaciones existentes entre el ingreso familiar.13) y a los resultados de la encuesta.5 En subgrupo. (Evaluación sumativa) CACDGCD 12 .3 4. su distribución y la capacidad de compra de los alimentos básicos en una comunidad rural. (Evaluación formativa) 3.4 En discusión de subgrupo en base a los resultados de la encuesta.2 Elaboración de una encuesta en la comunidad como apoyo para el objetivo 4. 4. sociales y culturales que afectan el consumo de alimentos en México. 4. Factores económicos.2 En un informe individual el alumno resumirá las principales características de un ecosistema modificado. las ventajas y desventajas que tiene un ecosistema en los ecosistemas naturales. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 4. el alumno identificará los cambios sufridos en un ecosistema modificado. plaguicidas) 3. subrural y urbana. se integrarán todos los puntos revisados en la Unidad.b. alimentos compuestos.3. c. en un panel. (Evaluación formativa). (Evaluación sumativa) ABADAAD 2ª Parte FACTORES QUE MODIFICAN LA PRODUCCIÓN.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10.

4.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (10) el alumno distinguirá la diferencia nutricional entre organismos autótrofos y heterótrofos. Conceptos básicos de nutrición a. UNIDAD II. (Según el alimento elegido) 1ª Parte de su trabajo de investigación. CONTENIDO 1. catabolismo 13 . Heterótrofos: Definición OBJETIVOS ESPECIFICOS 1. –ASPECTOS BIOLÓGICOS DE LA NUTRICIÓN- OBJETIVO GENERAL: Que el alumno interrelacione la importancia de la nutrición a nivel celular. CONTENIDO 2. relacionándolos con su situación de consumidores primarios y secundarios. el alumno definirá la problemática de la producción de alimentos en México. metabolismo b.6 Informe de equipo (cinco personas). anabolismo c. a través de un enfoque fisiológico y bioquímico. Autótrofos: Definición b. individual y de población. Tipos De nutrición a.

Las moléculas esenciales de la vida. anabolismo. 22) el alumno explicará los conceptos del metabolismo. puentes de hidrógeno. (Evaluación formativa) 14 . 25) el alumno distinguirá los diversos tipos de proteínas en base a su estructura. iónica. (Evaluación formativa). 23) el alumno analizará cuáles son los requerimientos nutricionales del hombre. así como las características y formas de un enlace de éstas.2. así como los factores que intervienen en el metabolismo de los nutrimentos y la importancia de una dieta balanceada. importancia de los nutrimentos en el metabolismo OBJETIVOS ESPECIFICOS 2. En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24. a. Proteínas simples Proteínas conjugadas. fuerzas de Vander Waals. fuerzas coulómbicas. interacciones hidrofóbicas. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 3.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22. (Evaluación formativa) 3. catabolismo e interrelaciones metabólicas. puentes disulfuro. interrelaciones metabólicas e. 25) el alumno reafirmará sus conocimientos sobre la composición de las proteínas.d.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. proteínas Secuencia de aminoácidos Configuración espacial Tipos de unión: covalente. CONTENIDO 3. (Evaluación formativa) 2.1 En discusión de subgrupo y después de una revisión bibliográfica (24.

proteínas reguladoras (hormonas) d. otros tipos de proteínas (anticuerpos) (fibrina) OBJETIVOS ESPECIFICOS 4. (Evaluación formativa). carbohidratos como fuente de energía y de metabolitos para la célula. configuración (glucosa) b. 15 . glucógeno) g. Carbohidratos. funciones de los carbohidratos estructurales (celulosa) de reserva (almidón. formación de enlaces glicosídicos c.1 En discusión de subgrupo el alumno en base a la bibliografía (24. maíz huevos. CONTENIDO 5. polisacáridos (glucógeno y almidón) f. proteínas estructurales b. mariscos. a. proteínas acarreadoras (hemoglobina) e. Funciones de las proteínas a. (Evaluación formativa).CONTENIDO 4. 25) enlistará las distintas funciones que pueden tener las proteínas a nivel celular y de organismo. 4. (Evaluación sumativa) CACDGAD 4. galactosa) d. fríjol) así como el requerimiento mínimo necesario para el organismo. leche. fructosa.2 En discusión de subgrupo el alumno integrará los contenidos 3 y 4. catalizadores biológicos c.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía 23 el alumno revisará el contenido proteico de algunos alimentos básicos (carne. oligosacáridos (lactosa y sacarosa) e. monosacáridos (glucosa.

CONTENIDO 6.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. (Evaluación formativa). 25) en discusión de subgrupo y utilizando las fórmulas químicas. 6. lipoproteínas. Como elementos estructurales (membranas) Como almacenes de energía. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. 6. refresco) así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo. e. trigo.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 16 . maíz. composición general de los lípidos compuestos (fosfolípidos. etc. (Evaluación sumativa) AAAACAD 5.OBJETIVOS ESPECIFICOS.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido de carbohidratos de algunos alimentos básicos (fríjol. amida) c. función de los lípidos.) d. (Evaluación formativa). 5. (Evaluación formativa). el alumno ilustrará diversos ejemplos de carbohidratos. 25) el alumno analizará las diferentes funciones de los lípidos. Lípidos a. 25) el alumno examinará las características generales de los lípidos. así como los diferentes tipos de ácidos grasos. 6. configuración (características. 5.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. diferentes tipos de ácidos grasos) b. papa. estructura general de los lípidos isoprenoides. 25) el alumno analizará los tipos de enlace y la composición general de los lípidos. composición general de los lípidos simples (grasas) f.2 Después de revisar la bibliografía (24. glicolípidos. 25) el alumno distinguirá los carbohidratos en relación a su configuración y función (Evaluación formativa). tipos de enlaces (éster.

(Evaluación formativa). minerales y agua. CONTENIDO. 7. b. C. 17 . Evaluación formativa). B. margarina. Vitaminas Clasificación de las vitaminas Las principales vitaminas y su participación en el metabolismo. 7. huevo. 25). E Y K Función de las vitaminas. D. carne de cerdo.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. vitamina A. trigo. mantequilla).4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno revisará el contenido graso de algunos alimentos básicos (leche.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. así como la cantidad mínima necesaria para el organismo. distinguirá en que parte del proceso metabólico intervienen y señalará cuál es su función (Evaluación formativa). así como el requerimiento mínimo diario necesario para el organismo. 7. Vitaminas.4 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (23) el alumno analizará el contenido de vitaminas. fríjol. 25) el alumno revisará el concepto de macronutrientes y micronutrientes y la función de los mismos.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. 25) el alumno analizará la importancia del agua en el metabolismo. el alumno enunciará el concepto de vitaminas. etc. 7. Agua Función de agua en el organismo OBJETIVOS ESPECIFICOS.6. (Evaluación formativa). 7. Minerales Macronutrientes Micronutrientes Función de los minerales en el organismo d. minerales de algunos alimentos básicos (leche. a.).

energía de activación. 26) el alumno definirá y dará ejemplos de compuestos de alta energía y su AG de hidrólisis. lípidos.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. CONTENIDO 9. OBJETIVOS ESPECIFICOS. g. proteínas. 26) el alumno relacionará con un ecosistema la 1ª y 2ª ley de la Termodinámica. f. entropía. (Evaluación formativa) 8. (Evaluación sumativa) ABCDAAD. (Conceptos fundamentales de la termodinámica de las reacciones bioquímicas. h. Concepto de: catálisis y de enzima II. CONTENIDO 8. b. c.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. energía libre. entalpía. Características de enzima. reacciones exergónicas. reacciones en equilibrio. a. (Evaluación formativa). compuestos de alta energía. Cinética Enzimática. vitaminas. 8. e.7. i. 26) el alumno enunciará los diferentes conceptos fundamentales de la termodinámica. 18 .5 En un informe individual de 3 a 5 cuartillas el alumno analizará las alteraciones que provocan las deficiencias de carbohidratos. d. minerales y agua. Catálisis biológica I.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (25. reacciones endergónicas. reacciones endotérmicas. reacciones exotérmicas. j. 8.

III. concentración de la enzima e. IV. sitio activo. e.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. enzimas complejas d. componentes del sistema enzimático. Actividad enzimática. 25. especificidad. pH b. 9. temperatura c. 9. difusión facilitada. 25. (Evaluación formativa). 25) el alumno reconocerá las características de las enzimas en base a su estructura y función.a. OBJETIVOS ESPECIFICOS 9. enzimas simples.3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. (Evaluación formativa). A nivel celular. 25. (Evaluación formativa). a. Acceso de los nutrimentos. b. 26) el alumno enunciará los conceptos de catálisis. a. Factores que afectan la actividad enzimática: a. estructura. 26) el alumno examinará los componentes del sistema enzimático. 19 .2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. difusión. enzima y catálisis enzimática. I. CONTENIDO 10. c.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. concentración del sustrato d. 9. 26) el alumno examinará los factores que afectan la actividad enzimática. efecto de inhibidores.

ósmosis II. transporte activo. OBJETIVOS ESPECIFICOS 10. digestión de lípidos Enzimas que actúan en las diversas etapas de degradación de los lípidos. 10. A nivel de organismo a. digestión de carbohidratos. Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de los polisacáridos. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación.b. c.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (22) el alumno explicará los procesos de digestión y absorción de los diferentes tipos de nutrimentos. las vitaminas. 20 . d. Sitio de absorción Regulación de la absorción. Sitio donde se secretan las enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos (péptidos y aminoácidos) b. Sitio donde se secretan enzimas Productos obtenidos en la degradación Absorción de los productos. digestión de proteínas: Enzimas que actúan en las diversas etapas de la degradación de proteínas. 22) el alumno analizará los diversos mecanismos de penetración de los nutrimentos a las células. minerales y agua.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (21. Absorción de los productos. c.

3 En discusión de subgrupo. otros carbohidratos que intervienen en la glicólisis f. b. en base a la bibliografía (21. flavin deshidrogenazas e. II. naturaleza amfibólica del ciclo III. 2). 10. 10. Ciclo de Krebs a. Ciclos metabólicos fundamentales.4 En discusión de subgrupo. el alumno analizará las diferentes etapas de la progresión de los elementos en el tubo digestivo. la energía de fermentación y respiración b. (Evaluación formativa) CONTENIDO 11. reacciones de óxido – reducción. f. en base al audiovisual seleccionado para este objetivo.5 En informes de equipo. fermentación y respiración b. fermentación anaeróbica. organización de la respiración c. Glicólisis a. localización de las enzimas de los ácidos tricarboxílicos d. clases de enzimas en la óxido – reducción c. pruebas isotópicas de los ácidos tricarboxílicos. reacciones individuales de los ácidos tricarboxílicos e. deshidrogenadas pirimidicas d. segundo paso a la glicólisis d. primer paso de la glicólisis c. Fosforilación oxidativa a. balance energético de la glicólisis e. I. el alumno diferenciará entre la nutrición a nivel celular y a nivel del organismo. el alumno demostrará la importancia de las enzimas en el proceso digestivo. citocromos 21 .10.

IV (Evaluación formativa) 11.4 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. e y f del contenido 11. balance energético. OBJETIVOS ESPECIFICOS 11.I (Evaluación formativa) 11.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. h e i del contenido 11.3 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. e y f del contenido 11.I (Evaluación formativa) 11. c del contenido 11. ciclo de oxidación de ácidos grasos b. f. activación y entrada de ácidos grasos c. b. deshidrogenación de los ácidos grasos: primero y segundo paso d.II (Evaluación formativa) 11. fosforilación oxidativa h. 25) el alumno explicará los incisos a. Oxidación de ácidos grasos a. g.III (Evaluación formativa) 11. III (Evaluación formativa) 11.9 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. balance energético IV.6 En discusión de subgrupo con apoyo en la bibliografía (24. acoplamiento de la fosforilación oxidativa en el transporte de electrones i. 25) el alumno explicará los incisos a. 25) el alumno explicará los incisos a y b del contenido 11. 25. 25) el alumno explicará los incisos e. 26) el alumno distinguirá los compuestos de alta energía producidos en las distintas vías metabólicas. 25) el alumno explicará los incisos d.1 En discusión de subgrupo. b y c del contenido 11.5 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.IV (Evaluación formativa) 11.7 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. b y c del inciso 11.8 En discusión de subgrupo después de revisar la bibliografía (24. después de revisar la bibliografía (24.II 11.f. 25) el alumno explicará los incisos a. 25) el alumno explicará los incisos d. (Evaluación formativa) 22 . 25) el alumno explicará los incisos c y d del contenido 11. transporte de electrones de la cadena respiratoria g.

25) el alumno describirá cuáles son los pigmentos que intervienen en la fotosíntesis y reconocerá la fosforilación cíclica y acíclica.10 En discusión de subgrupo en base al contenido 15. el alumno integrará los ciclos metabólicos destacando el balance energético total (Evaluación sumativa) CACDGCD 11. 25) el alumno examinará la fase obscura de la fotosíntesis (Evaluación formativa) 12.2 En discusión de subgrupo con apoyo de la bibliografía (24. concepto de desnutrición b. fosforilación OBJETIVOS ESPECIFICOS 12.11 En informe individual el alumno integrará los ciclos metabólicos indicando de que manera intervienen los productos finales de los ciclos entre si (transferencia de ATP. (Evaluación sumativa) ABCDACD CONTENIDO 12.4 En informe individual el alumno establecerá cuál es el balance energético en la fotosíntesis. 25) el alumno examinará de la fase luminosa el fotosistema I y el fotosistema II 12.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24.) y que problemas acarrearían las alteraciones en estos sitios. pigmentos d. Nutrición de autótrofos fotosintéticos Fotosíntesis a. etc.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (24. (Evaluación formativa) 12. La desnutrición en México I.11. (Evaluación sumativa) CONTENIDO 13. fase obscura c. fase luminosa b. Generalidades a. acetil CoA. grados de desnutrición 23 .

Consecuencias de la desnutrición a. (Evaluación sumativa) 13. rendimiento escolar b.6 En un panel en base a los contenidos 13. 13. el grupo evaluará la importancia que tiene la tasa de desnutrición sobre el desarrollo socioeconómico del país (Evaluación sumativa) AACFGAD 24 . 13. parámetros de desnutrición (talla.2.4 y 13.c. con tiempo de trabajo (hora – hombre) requerido para adquirirlo a nivel de salario mínimo. Dieta balanceada a. relación de costo del alimento en un mercado popular. concentración de proteínas en el plasma sanguíneo) II.2 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno revisará cuales son las consecuencias de la desnutrición. 13. mortalidad III. 28) el alumno criticará la situación nutricional en el país.1 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (27) el alumno examinará el concepto.4 En trabajo de equipo en base a la bibliografía el alumno diseñará una dieta balanceada que contenga alimentos básicos que se producen en el país.3. para poder cubrir el costo de alimentos requeridos para tener una dieta balanceada. 13.5.5 En discusión de subgrupo el alumno calculará cuál es el tiempo requerido de trabajo (de un obrero que gana salario mínimo).1. morbilidad e. 13. OBJETIVOS ESPECIFICOS 13. experiencia ocupacional c. desarrollo psicomotor. 13.3 En discusión de subgrupo en base a la bibliografía (12. peso. grados y parámetros de la desnutrición. incidencia de procesos infecciosos d. 13.

Objetivo general: Analizar los factores biológicos. Identifique y analice la teoría de sistemas. 3. distribución y consumo de alimentos en México. 25 . los factores bióticos y abióticos que inciden en la producción. Que el alumno: 1. económicos. Objetivos Específicos. Analice y relacione los aspectos bioquímicos para la utilización de los nutrientes en la alimentación de los seres vivos.Programa de Estudios 1/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15.0 OBL OBJETIVO (S): Objeto de transformación: La energía y consumo de substancias fundamentales Problema eje: La disponibilidad y consumo de alimentos y su relación con los procesos básicos de obtención de energía en los organismos vivos. 12.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. sociales y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de los seres vivos y su importancia en el desarrollo integral de la especie humana. Analice los aspectos sociales. económicos y culturales que inciden en la alimentación y nutrición de la especie humana en México. 2.

distribuyen y consumen en México. Alimentación y nutrición. Tipos de nutrición y conceptos básicos. Funcionamiento de las proteínas. Componentes abióticos. vitaminas. Función de los ecosistemas. económicos y culturales. Alimentación en México. 26 . Grados de desnutrición. UNIDAD III. Relación del estado nutrición – desnutrición y la mala alimentación de la población. UNIDAD II. Ciclo de Krebs. Nutrición de autótrofos Fotosintéticos.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. enzimática. Productores y consumidores primarios. 12. Aspectos sociales. anabolismo y catabolismo. con la disponibilidad y consumo de alimentos.Programa de Estudios 2/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. principales alimentos que se producen. Flujos de energía. Producción de los alimentos Producción de alimentos en México. Moléculas esenciales de la vida. Ciclos biogeoquímicos. lípidos. metabolismo. Fotosíntesis y sus procesos.0 OBL CONTENIDO SINTETICO: UNIDAD I. minerales y agua. Aspectos bioquímicos de la utilización de los nutrientes. Cinética. Componentes bióticos. enfermedades carenciales y por exceso de nutrientes. Teoría de sistemas. hidratos de carbono.

Evaluación objetiva: Exámenes escritos. etc. así como el trabajo de laboratorio.0 en la evaluación se considera NA para el módulo. Trabajo de Investigación Evaluación objetiva Campo de Laboratorio Participación 35% 35% 10% 20% Trabajo de Investigación: Desempeño individual y grupal en laboratorio y campo.Programa de Estudios 3/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15. Campo y Laboratorio: En los laboratorios del Tronco Común Divisional y en la Unidad de Servicios de Apoyo para el Diagnóstico. Calificación inferior a 6. donde los alumnos identifiquen y aborden los problemas de la nutrición – desnutrición de los seres vivos en su relación con el entorno. 12. Para ser considerados todos los rubros. búsqueda de información. que les permita acceder e incidir en la práctica de los elementos del método científico aplicado a las ciencias biológicas. tareas. Participación: Individual y grupal en aula. presentación escrita y oral. se integren a través del trabajo de investigación. el alumno debe tener calificación aprobatoria (6. MODALIDADES DE EVALUACIÓN: GLOBAL.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. 27 .0) en cada uno de ellos. discusión grupal entre otras actividades).0 OBL MODALIDADES DE CONDUCCIÓN DEL PROCESO DE ENSEÑANZA – APRENDIZAJE: Se plantea que los contenidos abordados en el aula (seminarios. presentación de seminarios. de forma tal.

A. LEHNINGER. 28 ..0 será NA. D. Ed. Ed. 6ª ed. Y ARLIN.0 OBL EVALUACIÓN DE RECUPERACIÓN.0 Seriación 42 330002 Opt / Obl. México.. W.. 1992. F... México. Interamericana. “Fisiología Médica”. KUCHEL. Ed. N. Si la calificación es menos a 6. “Bioquímica: Las bases moleculares de la estructura y función celular”. Mc Millan. SALSURY. Interamericana. C..Programa de Estudios 4/5 Unidad Nivel Clave 330003 Horas Teoría Horas Practica División Xochimilco Ciencias Biológicas y de la Salud En Licenciatura Tronco Divisional Unidad de Enseñanza – Aprendizaje Trim Energía y Consumo de Substancias Fundamentales III Créditos 15.. “Plant Physiology”. 1985. 1993. C. “Tratado de Fisiología Médica”. México.. Ed. España. V. ed. Belmont. F. México. México. B. Haber acreditado la investigación modular. 8ª ed.. GUYTON. Barcelona. M. G. 3a. EAL. L. W. Ed. 1992. B. presentar examen escrito. “Principales of Biochemistry”. McGraw – Hill Interamerica.. GANONG... Y RALSTON. R. T. Omega. El Manual Moderno. MAHAN. Ed. “Bioquímica General”. A. 14ª ed. Limusa. LEHNINGER. USA. México. K.. Ed. 2a ed. 12. BIBLIOGRAFIA NECESARIA O RECOMENDABLE: DEVLIN.) Krause: “Nutrición y Dietoterapia”. 1991. (Comp. “Nutrición en el Ciclo de la Vida”. 1993. L.. Mc Graw – Hill Interamericana. G. Ed. M.. 1994. 2ª ed. 1995. S. Y BIDWELL. R.

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30 .

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1974 480 p. HERNANDEZ. 42 – 65 34 .UNIDAD II 21. tablas de uso práctico. 1974. PRENSA MEDICO MEXICANA. CONN. C. S. A. et al Valor nutritivo de los alimentos mexicanos. W. CHRISTENSEN. C. Philadelphia. Sauders. pp. INN 1974 (Publicaciones L – 12) 24. E. JAWETZ. NOVIKOFF – HOLTZMAN Estructura y Dinámica Celular. CORREA. M. London. The Biology of Agriculture Systems. MEXICO. 6ª Edición. P. 426 – 438 28. 1967. 27. Academic Press. 887 p. MEXICO. Limusa. Bioquímica Fundamental México. Omega. MÉXICO. México. J. SPEEDING. H. 26. 1975 pp. Agricultural Ecosystems. LEHNINGER. 22. 23. Enzime Kinetics. P. et al Texto de Patología. Y STUMPF. R. et al Manual de Microbiología Médica. G. At Bioquímica Fundamental 2ª Edición Barcelona. Y PALMER. 25. El Manual Moderno. 1972. Interamericana 1972. A . N. 1965. K.

V. 35 . Pérez Llanas Secretario de la UAM-X M. en C. Luis Mier y Terán Casanueva Rector general de la UAM Dr.S.S. Ricardo Solís Rosales Secretario General de la UAM M. Zepeda Zepeda Secretario Académico de C. M.B.B. Marco A.U. Cuauhtémoc V.Dr. Rosa María Nájera Nájera Directora de C. Roberto Jiménez Torres Coordinador de Tronco Común Divisional de C.S. Norberto Manjarrez Álvarez Rector de la UAM – X Dr. Fis.Z.B.

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