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Pota Congelada Final

Pota Congelada Final

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  • INTRODUCCIÓN
  • OBJETIVOS
  • Objetivo General:
  • Objetivos Específicos:
  • CAPITULOI
  • ESTUDIO DE MERCADO
  • 1.1. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA:
  • 1.1.1. IMPORTANCIA
  • 1.1.2. CARACTERÍSTICAS
  • ESTUDIODEME RCADO
  • 2.1. Cefalópodos: Pulpo, Calamar y Pota congelados en diversas presentaciones
  • 2.2. PROPIEDADES Y COMPOSICIÓN
  • 2.3. VENTAJAS DEL CONSUMO DEL CALAMAR
  • 2.4. DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
  • 2.4.2. FORMAS DE PRESENTACIÓN
  • 2.4.3.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
  • 2.4.4. CARACTERÍSTICAS INTANGIBLES
  • 2.4.4.1. Marca
  • 2.4.4.2. Otras características:
  • 2.4.4.3. Canales De Distribución
  • 2.4. ESTUDIO DE DEMANDA
  • 2.5. PRODUCCIÓN NACIONAL
  • 2.6. ANÁLISIS DE DEMANDA
  • 2.7. ANÁLISIS DE OFERTA
  • 2.8. 7. CAPACIDAD INSTALADA
  • 2.9. ANÁLISIS DE PRECIOS
  • 2.10. ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN
  • CAPITULO III
  • LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
  • 3.1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
  • 3.2. MACROLOCALIZACIÓN
  • 3.2.1. Ubicación de Zona Geográfica
  • 3.2.2. Zonas Geográficas Alternativas
  • A. DEPARTAMENTO DE PIURA
  • GEOGRAFÍA
  • CLIMA
  • HIDROGRAFÍA
  • A.1. TALARA
  • A.2. PAITA
  • 3.3. FACTORES DE LOCALIZACIÓN
  • 3.3.1. Análisis de Factores para Determinar la Ubicación de Planta
  • A. SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA:
  • B. MERCADO
  • C. SUMINISTRO DE AGUA
  • D. FACILIDAD DE TRANSPORTE
  • E. CLIMA
  • F. LEYES REGULADORAS
  • G. CONTAMINACIÓN
  • H. SUMINISTRO DE ENERGÍA ELÉCTRICA
  • I. SERVICIO SOCIAL
  • J. TERRENO
  • K. MANO DE OBRA
  • 3.5. CONCLUSIÓN DE LA EVALUACIÓN POR FACTORES
  • 3.6. MICROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
  • TAMAÑO DE LA PLANTA
  • CAPITULOV
  • INGENIERÍA DEL PROYECTO
  • 5.1. CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA
  • 5.2. CARACTERÍSTICAS DE POTA CONGELADA
  • 5.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
  • 1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
  • 2. PESAJE
  • 3. LAVADO
  • 4. DESCABEZADO Y EVISCERADO
  • 5. LAMINADO DE FILETES
  • 6. COCEDOR:
  • 7. ENFRIADO
  • 8. TROCEADO
  • 9. PESAJE
  • 10. TÚNEL DE CONGELAMIENTO
  • 11. SELLADO ATMÓSFERA NORMAL
  • 12. ENCAJADO Y PESAJE
  • 13. ALMACENAMIENTO EN CÁMARAS 20° C
  • 14. DESPACHO:
  • 5.4. CIP (LIMPIEZA EN EL LUGAR- CLEAN IN PLACE)
  • 5.5. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
  • 5.6. BALANCE DE MASA
  • PARA LA ETAPA DE PROCESAMIENTO
  • 1. EQUIPO PRINCIPAL
  • 2. EQUIPO AUXILIAR
  • 5.8. SELECCIÓN Y DISEÑO DE EQUIPO DE PROCESO
  • 5.9. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
  • 5.10. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
  • A. ESPECIFICACIÓN DEL TERRENO
  • B. ÁREA DE PROCESO
  • C. ÁREA DE PLANTA DE FUERZA
  • D. ÁREA DE ALMACÉN DE MATERIA PRIMA
  • E. ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO
  • F. OFICINAS
  • G. TALLER DE MANTENIMIENTO
  • H. ÁREA DE CONTROL DE CALIDAD
  • I. PLANO UNITARIO
  • 5.11. REQUERIMIENTO PARA EL PROCESO PRODUCTIVO
  • 5.11.1. MATERIA PRIMA
  • 5.11.2. Envases
  • 5.12. CONTROL DE CALIDAD
  • 5.13. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
  • 5.14. INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE HIELO EN ESCAMAS
  • Hielo en escamas
  • REQUISITOS PARA INSTALAR UNA FÁBRICA DE HIELO
  • Espacio
  • Energía
  • Agua
  • ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA
  • 6.1. ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN FÍSICA DEL
  • 6.2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
  • 6.3. ESTABLECIMIENTO Y FUNCIONAMIENTO
  • 6.4. ORGANIZACIÓN PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA
  • 6.5. ASPECTOS A CONSIDERAR EN SU CONSTITUCIÓN
  • INVERSIONES
  • CAPITULOVIII
  • ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
  • ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
  • 8.1. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
  • 8.2. Plan de Mitigación Ambiental
  • 8.3. Sostenibilidad
  • SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO
  • 9.1. SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO
  • 9.1.1. HIGIENE OCUPACIONAL
  • 9.1.2. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
  • 9.1.3. PREVENCIÓN CONTRA DESASTRES NATURALES
  • 9.1.4. SISTEMA DE MANTENIMIENTO
  • CONCLUSIONES

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) - Margigante

2010
“Margigante” 02/07/2010

AUTORES:

LADY JUDITH CABRERA DE LA CRUZ HANS HIMBLER MINCHAN VELAYARCE CESAR GERARDO MORILLO CRUZ

ASESOR: MSc. Juan Carlos Díaz Visitación

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) - Margigante

PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE POTA CONGELADA (Dosidicus gigas)MARGIGANTE

“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE ESTUDIO DE POTA CONGELADA (Dosidicus

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce
Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) - Margigante

Gerardo Morillo Cruz

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN............................................................................................................1 OBJETIVOS.....................................................................................................................3 Objetivo General:..........................................................................................................3 Objetivos Específicos:...................................................................................................3 CAPITULO I.....................................................................................................................4 ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................4 1.1.ESTUDIO DE MATERIA PRIMA:....................................................................5 1.1.1. 1.1.2. IMPORTANCIA.........................................................................................6 CARACTERÍSTICAS.................................................................................6

CAPITULO II....................................................................................................................7 ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................7 2.1.Cefalópodos: Pulpo, Calamar y Pota congelados en diversas presentaciones........................................................................................................8 2.2.PROPIEDADES Y COMPOSICIÓN...............................................................10 2.3.VENTAJAS DEL CONSUMO DEL CALAMAR............................................13 2.4.DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:...................................14 2.4.1. REQUISITOS ESTIPULADOS POR LA NORMA TÉCNICA PARA SU CONTROL..............................................................................................................14 2.4.2. FORMAS DE PRESENTACIÓN.............................................................15 2.4.3. CARACTERÍSTICAS TANGIBLES (FÍSICAS) DEL PRODUCTO O SERVICIO:.............................................................................................................20 2.4.3.1. 2.4.4. 2.4.4.1. 2.4.4.2. 2.4.4.3. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:.................................................20 Marca..................................................................................................21 Otras características:..........................................................................21 Canales De Distribución....................................................................21 CARACTERÍSTICAS INTANGIBLES...................................................21

2.4.ESTUDIO DE DEMANDA...............................................................................23 2.5.PRODUCCIÓN NACIONAL............................................................................26 2.6.ANÁLISIS DE DEMANDA..............................................................................30 2.7.ANÁLISIS DE OFERTA...................................................................................35 2.8.7. CAPACIDAD INSTALADA.........................................................................36
Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz

................................................52 3................................................ Ubicación de Zona Geográfica............40 3.......... FACTORES DE LOCALIZACIÓN...........43 A....................3... LEYES REGULADORAS................................3..... CARACTERÍSTICAS DE POTA CONGELADA.....................................................1.. Zonas Geográficas Alternativas.......................................................... MANO DE OBRA...............................................40 3........... MICRO LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA................................................41 A................................................................2......................... SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA:..............49 K.....1.................................................. CONTAMINACIÓN.2.....................................1........................................................54 CAPITULO V....Margigante 2........................................................................................................................................................................ SUMINISTRO DE ENERGÍA ELÉCTRICA........................................ TERRENO......................... MÉTODO DE RANKING............2... SERVICIO SOCIAL...... PAITA...........49 I..........................................................44 A......................... CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA.........................................................................................................................................................1...........................................37 CAPITULO III.................................................................................2....................................................................................................................................2.......................57 5.........51 3......50 3........................................ MACROLOCALIZACIÓN.37 2...............4......................40 3...............................................................44 3...............2............. CLIMA. SUMINISTRO DE AGUA................................................. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA.......................................................................1...........................................................57 INGENIERÍA DEL PROYECTO.........................45 B....49 J................................................Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . TALARA...........39 ESTUDIO DE MERCADO.....5.. Análisis de Factores para Determinar la Ubicación de Planta...........................6.....................46 D...................................................... DEPARTAMENTO DE PIURA............................................................................................................................................................................60 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz ..............58 5...................................................... FACILIDAD DE TRANSPORTE.................................................................................47 G........................................................9...................................48 H.................................39 3.................................... MERCADO.....................42 CLIMA.....47 F.......................10............. CONCLUSIÓN DE LA EVALUACIÓN POR FACTORES..................45 C.....43 HIDROGRAFÍA.........54 TAMAÑO DE LA PLANTA.............. ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN........ANÁLISIS DE PRECIOS......................................44 A.......................................44 3.....46 E...41 GEOGRAFÍA.........................................................................52 CAPITULO IV.............................................................................................

...62 1..........................73 ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO.........63 4................................................70 1.......................................9....71 5................................................................ B..................................4............63 3...............74 TALLER DE MANTENIMIENTO.................. ALMACENAMIENTO EN CÁMARAS –20° C...... DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO........ F...............73 ÁREA DE PROCESO.........6..................................... H...76 5................ PROGRAMA DE PRODUCCIÓN.... DESPACHO:.......................................................Margigante 5......................1.................. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.5..........8..............73 ÁREA DE PLANTA DE FUERZA.................70 2......................................65 12.10................................................................76 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz ......................................69 5............. DESCABEZADO Y EVISCERADO... E..................74 5...............................7....... SELECCIÓN Y DISEÑO DE EQUIPO DE PROCESO....................................... REQUERIMIENTO DEL EQUIPO PRINCIPAL Y EQUIPO AUXILIAR. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO...70 PARA LA ETAPA DE PROCESAMIENTO..................................................72 5................................................................ LAVADO..........................CLEAN IN PLACE).....................63 6........62 2............................... BALANCE DE MASA.73 A...............................................................73 ÁREA DE ALMACÉN DE MATERIA PRIMA.. SELLADO ATMÓSFERA NORMAL.............................74 OFICINAS................................. EQUIPO PRINCIPAL.......................................................................................................................65 11. ENFRIADO...................... EQUIPO AUXILIAR........ COCEDOR:..........................11...............................................................3........ REQUERIMIENTO PARA EL PROCESO PRODUCTIVO...................................................Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .................................................. TROCEADO................64 9........................ TÚNEL DE CONGELAMIENTO................................................................................................................................................................11. LAMINADO DE FILETES..............65 13.....................................................66 5.............74 ÁREA DE CONTROL DE CALIDAD........................................... PESAJE............................ CIP (LIMPIEZA EN EL LUGAR................................................63 5.....................................70 5................................................................................................64 7..........................................................................................................65 14..................... D..............................................................................65 5.............................. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA...... C..........71 5... I................................. PESAJE....................... ESPECIFICACIÓN DEL TERRENO.................................................... MATERIA PRIMA.......................................................74 PLANO UNITARIO............................... G...........64 8............................................................................................................................. ENCAJADO Y PESAJE................64 10...............

...............................132 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.....................................................................89 6....3....83 REQUISITOS PARA INSTALAR UNA FÁBRICA DE HIELO.............................................................. SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO................90 6............................ HIGIENE OCUPACIONAL...............................................................1..............................................81 5...............86 Agua.....77 5...................2............................ ESTABLECIMIENTO Y FUNCIONAMIENTO....................................................... ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL..............4..................................2..Margigante 5..11.................116 CAPITULO VIII................ CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES...........1...................................95 6.78 5..................................... SISTEMA DE MANTENIMIENTO......................................................127 8.................4...............126 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL..................13............................... Envases................................... PREVENCIÓN CONTRA DESASTRES NATURALES......................................2........................................ CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA....2.......14......113 CAPITULO VII..................................................................................................................137 CONCLUSIONES...............87 CAPITULO VI.............1........... ORGANIZACIÓN PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA.................................................132 SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO....................................................................................................1.............................1................................................................................. ASPECTOS A CONSIDERAR EN SU CONSTITUCIÓN..........82 Hielo en escamas........................................................................................................ ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN FÍSICA DEL PROYECTO90 6.........................................135 9.........1.......................................................130 CAPITULO IX......................................139 BIBLIOGRAFIA.............................136 9....85 Espacio...................134 9...................133 9........ Sostenibilidad..126 8.93 6............3.................129 8.. CONTROL DE CALIDAD...................................................................................................89 ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA....3.............................1..........85 Energía..........................................................................................................................12............................................................5..........................134 9..............116 INVERSIONES...Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) ........ INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE HIELO EN ESCAMAS.........................................................140 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .............. Plan de Mitigación Ambiental................................. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES............................................................................................................................................................................................1...............................................................

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

tanto fresca y congelada como cocida y congelada. lo emplea para el consumo local en productos secos. entre ellos. lo que significa un valor agregado neto de casi 60 millones debido a que reprocesa el calamar y lo envía a mercados como Japón. En cuanto a la demanda. Corea y Rusia. pero también como tubos. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . dados. alas y tentáculos. La pota es un calamar gigante que se encuentra disponible en el litoral de México. lo que significó un incremento de 15% respecto del año anterior. Según la Comisión de Promoción para la Exportación y el Turismo (Prómpex). con mejores equipos de pesca. Los principales mercados europeos para el calamar gigante son Italia. Costa Rica. se han producido cambios importantes en las pesquerías mundiales sobre todo en el caso de los pulpos y calamares. Perú y el norte de Chile. tiras. el volumen de exportación de pota se ha incrementado en forma notable en los últimos años debido a los bajos precios y la gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez mayor. La pota se exporta básicamente en filetes. En el año 2005 este país importó derivados congelados de pota por un monto equivalente a 166 millones de dólares mientras que sus exportaciones llegaron a 220 millones. La importación mundial de cefalópodos congelados ha mostrado un comportamiento creciente pues ha pasado de 1530 millones de dólares en 1990 a 2270 millones en 2002. China es uno de los principales importadores de pota. En el Perú. el calamar y la pota representan más de la mitad del total comercializado. la pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante INTRODUCCIÓN En la última década. Además. Durante el año 2003 se importó en todo el mundo 1688 millones de dólares de este producto. pues es parte tradicional de la dieta china. España y Grecia. Estados Unidos. embarcaciones y métodos de detección y cosecha. al intensificarse la explotación de estos recursos en la plataforma continental.

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . como para el despacho de producto terminado para la exportación.Margigante Con respecto a nuestro país. Tiene como destinos nuestros productos: China. además se buscara contar con certificaciones de seguridad e inocuidad alimentaria. la pota es mayormente exportada en congelado. y que en el año 2009 la exportación fue de 7. Así tenemos que en el año 2005 la exportación de pota fue de 227 mil dólares anuales.8 millones de dólares anuales. Siendo estos los mercados de mayor oferta en el rubro de pota congelada. las maquinarias y equipos serán de un nivel tecnológico. Ya que es un punto estratégico tanto para la obtención de la materia prima. invita a la inversión de pota congelada para la exportación. Tailandia. España. en el departamento de Piura. Italia y Grecia.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . La ubicación de la planta se encontrara en el puerto de Paita. Japón. Ya que se estima una gran producción. Francia. y que el Perú. además de bajo costo. además de Argentina. con su gran capacidad de materia prima. Estas cifras de exportación nos demuestran el crecimiento desmesurado de este cefalópodo. Alemania.

➢ Evaluar la aceptabilidad global del producto teniendo en cuenta características socio económico y cultural del consumidor. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ➢ Diseñar en forma preliminar la disposición de una planta de Pota Congelada a fin de satisfacer la demanda del producto en el mercado.Margigante OBJETIVOS Objetivo General: ➢ Evaluar la Pre factibilidad técnica y económica del Proyecto a fin de Diseñar e Instalar una planta procesadora Pota Congelada. Objetivos Específicos: ➢ Evaluar la rentabilidad de instalación de una planta procesadora de pota congelada. ➢ Determinar el rendimiento teórico de producción.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante CAPITULO ESTUDIO DE MERCADO I Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

inflación. FAO. PROMPEX. es uno de los cefalópodos de mayor talla conocido y más abundantes en ambientes pelágicos (Roper et al. El calamar gigante Dosidicus gigas es el ommastréfido de mayor tamaño. así mismo con datos estadísticos de producción se determina si en los próximos cinco años existirá un mercado potencial de consumo que debe ser un valor considerable. etc). de producción. La pota (dosidicus gigas). En esta sección se hace un estudio de la materia prima principal que es la pota como única y principal materia prima. 1. para tal fin abarca algunas investigaciones sociales y económicas que condicionan la dinámica de la actividad empresarial (datos demográficos.Margigante Todo este estudio se hace con la finalidad de constatar la factibilidad de mercado para productos cefalópodos congelados. el que se distribuye desde California hasta el sur de Chile y tiene sus máximas concentraciones frente a la Costa Peruana. jibia. demanda. D. 1984). del comercio exterior (oferta) y de recursos naturales).Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .enero). calamar jumbo. 2001).1. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . así como también los factores económicos (PBI. asegurando la instalación de una nueva planta procesadora de pota congelada en el puerto de Paita para la exportación. ITP. La reproducción ocurre durante todo el año con máximos durante primavera y verano (octubre. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA: Nombre Científico: Dosidicus gigas Familia: Ommastrephidae Nombre Común: Pota. gigas sería una especie monocíclica y jibias individuales tendrían solamente una estación reproductiva durante su vida (Nigmatullin et al.

2.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .1. desde México hasta Chile. PRECIO TOTAL MES (26 dias) CANTIDAD AÑO Pota Sal TOTAL 5 2.1. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . de longitud pesa más de 25 kgs. IMPORTANCIA La Pota es una especie pelágica oceánica que realiza migraciones hacia la costa relacionadas con procesos de alimentación y reproducción. 1.1. Su cuerpo fortalecido por un esqueleto interno cartilaginoso) es esférico con dos aletas laterales.5 Tn Tn 350 380 1750 950 2700 45500 24700 70200 546000 296400 842400 1. CARACTERÍSTICAS Es un molusco cefalópodo que posee una cabeza grande y un cuerpo en forma de vaina. la áreas de mayor concentración se encuentran ubicadas frente a las costas del Perú y México su tamaño supera 1 m.Margigante MATERIA PRIMA E INSUMOS POTA: 350 Soles/ Tn MATERIA PRIMA E INSUMOS UNIDA D PRECIO UNIT. Tiene una amplia distribución en el pacifico oriental.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

característico de la especie. Filetes laminados de pota congelada 7. Filetes con o sin piel y sin telillas. Calamar y Pota congelados en diversas presentaciones 1. 2.sin ingredientes ni aditivos (1). flexible y húmeda.3. Filetes laminados sin piel y sin telillas. sin ingredientes ni aditivos. Tentáculos en diferentes presentaciones 8. 7. Pulpo entero congelado 2. sin ingredientes ni aditivos. Textura firme. 5. Temperatura interna: -18°C como mínimo (para producto congelado). Filetes de pota congelados 6. 1. 2. (4.7.. 4.1. Tubos sin piel y sin conos. Cefalópodo entero sin eviscerar. Calamar entero congelado 3. 8. 6. Cefalópodo entero eviscerado sin boca y sin ojos. (2. 3. Cefalópodos: Pulpo. Tubos sin piel y tentáculos sin picos.Margigante CAPÍTULO II DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS 2. 4.5.8) 3.8) Olor fresco. Se tienen en cuenta los criterios microbiológicos para la Nombre Descripción física Materia prima Características organolépticas y fisicoquímicas Indicadores Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .6. 1.Especie (Dosidicus gigas). Tubos y tentáculos de calamar congelado. Aletas de pota congelada. Tentáculos de pota congelada. 5. marino. elástica.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Tubos de pota congelados.. Aletas con o sin piel.Especie (Loligo gahi). Color brillante.-Especie (Octopus sp).

7.2.5 y 10 Kgs. Para diferentes presentaciones. empanizado. cocido. Producto congelado en láminas de polipropileno en bloques de 7 y 10 Kgs en sacos de polipropileno de 21 y 30 Kgs 7.1. 0. Producto seguro. 7.5. 246857 n 5 5 5 0 c 3 3 2 0 m 5x 105 10 102 -- M 106 102 103 -- FUENTE: Criterios microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para alimentos y bebidas de Forma de consumo y consumidores potenciales Empaque y presentación Para ser consumido frito. Producto congelado en bloques de 7.2 Lbs de peso neto en cajas master de cartón corrugado 4. Producto entero congelado en bloques de 0. bloques de 7 y 10 Kgs de peso neto en cajas master de cartón corrugado de 28 y 30 Kgs.5.5 y 30 Kgs. 5. para público en general.5.5 y 30 Kgs.1. Producto de exportación para Asia. Agentes microbianos Aerobio mesofilos (30°C) Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella en 25 gr.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Producto entero congelado.5. en láminas y bolsas de polietileno. Producto congelado en bloques de 0.22. y 10 Kgs en sacos de polipropileno de 21. 6. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .5. 2. 22. consumo humano RM N° 615-2003.10 Kgs en sacos de polipropileno de 21.5 Lbs de peso neto en cajas master de cartón corrugado. Estados Unidos y Comunidad Europea 1. Producto congelado en láminas de polietileno para bloques de 10 Kgs de peso neto en sacos de polipropileno de 30 Kgs.2. 1.Margigante Biológicos Características microbiológicas certificación sanitaria de productos hidrobiologicos de consumo humano de exportación.SA/DM pag. Producto congelado en láminas de polietileno en bloques de 7. 3.1 y 2 Kgs.7.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . en sacos de 21 y 30 Vida útil esperada Controles especiales y comercialización Kgs o cajas de cartón corrugadoPPP Producto para consumirse 18 meses después de su fecha de producción mantenido a -18 °C. Producto congelado en bloques de 1.7 y 10 Kgs. Fuente: Empresa Frio Sud Nor Sullana durante la distribución Transportar y comercializar congelado.4 21. 2.1.4 . No debe existir cambio brusco de temperaturas (+/.5. Composición Física de la materia prima: Cuerpo COMPONENTE Cuerpo o tubo Aleta Tentáculos Vísceras Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz PROMEDIO (%) 49. forrados en láminas de polietileno.4 15.2 °C).3 13.2. Una vez descongelado no vuelva a congelar. PROPIEDADES Y COMPOSICIÓN a) Propiedades físicas.Margigante 8.

3 17 0 188.Margigante Características Organolépticas del cuerpo: Textura Peso de entera(g) b) Propiedades químicas. (Fuente A) Cuadro Nº 01: TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Porcentaje de Concentración 70 82 0 1.7 1. Composición. Las proteínas del calamar contienen los 10 aminoácidos esenciales para el organismo humano. pero en México no hay una tradición para consumir este molusco que se vende como materia prima en vez de que aprovechemos su potencial.5 0 Firme pota 800-2000 la Componente Porción comestible (%) Energía (kcal) Hidratos de carbono (gr) Lípidos (gr) Proteínas (gr) Fibra (gr) Colesterol (mg) Hierro (mg) Calcio (mg) Fósforo (mg) Ácidos grasos saturados (gr) Ácidos grasos monoinsaturados (gr) Ácidos grasos poliinsaturados (gr) Vitamina A (mcg) Vitamina C (gr) Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .8 0 0 0 0 59.7 7.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

pero sobre todo en los calamares. y es muy beneficioso para la salud.2 Potasio (mg/100 g) 321.1 Grasa 1.Margigante Cuadro Nº 02: ANÁLISIS PROXIMAL COMPONENTE PROMEDIO (%) Humedad 81. VENTAJAS DEL CONSUMO DEL CALAMAR Uno de sus elementos más beneficiosos es la taurina. reduce el colesterol y las grasas naturales en la sangre.7 Calorías (100 g) 101. ayuda a la disminución de coágulos y previene enfermedades cardiovasculares. este elemento regula la presión sanguínea. La taurina ayuda también a combatir el deterioro de la vista y mejora la visibilidad nocturna.1 Proteína 16.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .1 Magnesio (mg/100 45.4 Cadmio (ppm) 0.1. Entre otras propiedades.0 Sales Minerales 1.9 Calcio (mg/100 g) 9. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .2 Plomo (ppm) 0.6 g) MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Fierro (ppm) 0.8 Cobre (ppm) 1.2 FUENTE: COMPENDIO BIOLOGICO TECNOLOGICO DE LAS PRINCIPALES ESPECIES HIDROBIOLOGICAS COMERCIALES DEL PERU (Marzo de 1996) Instituto del Mar del Perú Instituto Tecnológico Pesquero del Perú 2. que es un aminoácido que se encuentra en los moluscos.0 Cuadro Nº 03: COMPONENTES MINERALES MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Sodio (mg/100 g) 198.

. además de servir como condimento en diferentes recetas.requisitos generales Características organolépticas • Apariencia (color): Músculo blanco translúcido a amarillo cremoso.2. También se ha comprobado. REQUISITOS ESTIPULADOS POR LA NORMA TÉCNICA PARA SU CONTROL a). Se ha averiguado que estas sustancias pueden actuar como principios activos en el tratamiento de la depresión.-requisitos fisicoquímicos Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . combatiendo de este modo la diabetes. contiene una serie de aminoácidos y polisacáridos muy eficaces en la prevención y curación de algunas enfermedades.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Asimismo. producto congelado. elaborado a partir de Pota fresca eviscerada. que la tinta del calamar (y de los cefalópodos en general). que se presenta como manto y aleta fresca.1. consistente • Olor y sabor: Característico de la especie.Margigante Además. se ha demostrado que la tinta de calamar es inhibidora de la expansión bacteriana por la presencia en su composición de una determinada proteína. libre de olores anormales b).2. este aminoácido estimula las secreciones de insulina y controla el contenido de azúcar en la sangre. 2. 2. que han sido sometidas a un proceso de congelación a temperaturas menores a . DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: POTA CONGELADA. • Textura de la carne: Firme.18º C. apta para consumo humano.

0g 0.2 g 0.2.Para Carnada Filete grosor natural bloque congelado 10 Kg.1 .7 g 51.0 . Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .16.0 .Margigante Información Nutricional Proteína Grasa Carbohidratos Sales minerales Valor calórico Cantidades 12.2.0 Kcal. X saco master 30 Kg.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .0. X saco polipropileno master 30 Kg. .1. FORMAS DE PRESENTACIÓN Calamar gigante (Docidicus gigas) Cortada en tiras bloque congelado 10 Kg. 2.1.3 g 1.76.1 .3 .

Bisteck (Medida X) bolsa de polietileno 1 Kg.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . X saco polipropileno master 30 Kg. Raw material for Daruma. X caja master 10 o 20 Kg. carton color natural. X caja master 10 o 20 Kg. color blanco o caja impresa (segun Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . carton color natural.Margigante Filete laminado (grosor x) precocido congelado bloque 10 Kg. color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). Rabas (Medida X) interfoliadas congelado IQF 10 Kg. Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.

8 cm.6 cm. 5 o 10 Kg. X caja master 10 Kg.. Talla grande diametro interior 4. Tiras (Medida X) congeladas IQF o precocidas congeladas en bolsa polietileno de 1. Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento. diametro exterior 4. Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento. X caja master 10 o 20 Kg. carton color natural.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.Margigante instrucciones del cliente). color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Anillas congeladas IQF o precocidas congeladas (Talla chica diametro interior 2. carton color natural.6 cm. diametro exterior 6 cm) bolsa polietileno de 5 Kg.

.Margigante Botones IQF (Diametro 2. X saco polipropileno master 30 Kg.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . X saco polipropileno master 30 Kg. Con tratamiento o sin tratamiento. Tentaculo congelado o precocido.8 cm) bolsa polietileno de 4 Kg. Alas congeladas o precocidas en bloque 10 Kg. corte de genitales a nivel o corte individual. en bloque 10 Kg. Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento. carton color natural. corte bailarina sin uñas. color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). X caja master 8 Kg. sin pico.

20 o 30 Kg. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . carton color natural (o saco). 5.Margigante Tentaculo congelado o congelado precocido corte rodajas bolsa 1. Con tratamiento o sin tratamiento.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) ..5. Desmenuzado congelado precocido bloque 0. x caja master 10 o 20 Kg..5 o 10 Kg. color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). 7. carton color natural. 1. x caja master de 10. 5 or 10 kg. color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente).

3. y distribuidor Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante http://www.1.3.Registro Sanitario del Producto . CARACTERÍSTICAS TANGIBLES (FÍSICAS) DEL PRODUCTO O SERVICIO: 2.Nombre y dirección del fabricante. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE ✔ ser tal que garanticen un almacenamiento (estiba y manipuleo) y transporte apropiados para asegurar las condiciones de limpieza de los envases y evitar su deterioro o deformación física.complejosamanco.2. rotos o con síntomas de adulteración de los mismos.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ✔ No se aceptarán empaques sucios.htm 2.com/productos_samanco_esp.2.Nombre del producto elaborado . ROTULADO En el empaque secundario se indicará claramente: .

Peso neto .1. los precios pueden ser obtenidos en diferente mercados como España. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Canales De Distribución Los canales de comercialización tienen como finalidad satisfacer las actividades de tiempo y lugar. Coadyuvan en las funciones de transporte. Italia. • Envase secundario: Saco de polipropileno tejido de 20 Kg. Otras características: Envase primario: Bolsas de polietileno de baja densidad • Peso Neto: 10 Kg.1.1. CARACTERÍSTICAS INTANGIBLES 2.Fecha de producción (Formato: DD-MM-AA) .1.1. almacenaje y financiamiento. Japón. • Bolsas de Polipropileno x 10 Kg. Marca La marca del producto es: MARGIGANTE 2.1.Código del fabricante e identificación del lote -Código del fabricante e identificación del lote de producción 2.Producto Peruano Los siguientes datos (codificación) deben encontrarse en el empaque secundario.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . poniendo los productos al alcance del consumidor y facilitando su posesión. 2.Margigante .2. Los canales de distribución en cuanto a la distribución de nuestro producto podemos encontrar que estos se basan por los pronosticados en las diferentes instituciones relacionados con la Actividad pesquera.1.3.1.1. .Fecha de vencimiento (Formato: DD-MM-AA) . debiendo estos ser claros y legibles.

PRODUCTOR MERCADO CONSUMIDOR. se transporta en cámaras frigoríficos al puerto para ser exportado.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . donde es distribuido directamente al comprador en los terminales marítimos. Entonces encontramos un canal de comercialización de primer nivel. Luego es embarcado vía transporte marítimo. FUNCIONAMIENTO IDEAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CALAMAR GIGANTE(POTA) Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . luego el producto ya listo.Margigante El canal de distribución a seguir se extrae el producto en el terminal pesquero a la planta procesadoras.

4.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .1999 – 2008 (TM) Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante 2. ESTUDIO DE DEMANDA Cuadro N°1: Desembarque de productos marítimos según especie. 1998 – 2008 Fuente: ministerio de la producción Cuadro N°2: Desembarque de recursos marinos para congelado según especie.

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Fuente: ministerio de la producción.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Fuente: Prompex Fuente: Prompex  Materia prima disponible: 49261 TN  Materia prima requerida: Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

PRODUCCIÓN NACIONAL PLANTAS DE PROCESAMIENTO EN PIURA DESEMBARQUE PARA CONSUMO DIRECTO . Filete y tubos en alta calidad son ofrecidos en cajas y sacos. El producto embalado en sacos consta de 3 a 4 cajas embalado con sacos para la exportación a pedido del cliente. 2.Margigante La marca es COPERSA empaca en cajas de 31 kgs cuyo empaque de exportación es con cartón master.2006 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .1.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . El producto pota es en filete y tubo forrado con plásticos empacado en cajas de cartón.

Margigante DESEMBARQUE DE PIURA PRINCIPALES RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS DE PIURA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante PRODUCCIÓN DE PESCADO SEGÚN PUERTO DESEMBARQUE DE POTA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Margigante EMPRESAS DEDICADAS AL RUBRO DE CONGELADO DE POTA Y MERLUZA EN PIURA            Pacific Freezing Company Peruvian Sea Food Corporación Refrigerados Iny Corporación Pesquera Inca AGROPESCA S.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .C Proveedora de Productos Marinos Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .A.A Pesquera Santa Monica Pesquera Hayduck SEAFROST S.A Austral Group Freeko Peru S.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Cuadro Nº 1: Exportaciones de Pota Congelada a China Año 2003 2004 2005 2006 1 2 3 4 TON 90000 140000 125000 200000 Fuente: PROMPEX Grafico Nº1: Exportación de Pota Congelada a China Fuente: PROMPEX Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .1. En este punto se observara las exportaciones nacionales de Pota Congelada al mercado de la República China y factores económicos de este país (PBI).Margigante 2. logrando así una Demanda Proyectada. ANÁLISIS DE DEMANDA.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Año 9 10 11 12 13 2011 2012 2013 2014 2005 TON 343500 375000 406500 438000 469500 Cuadro Nº2: Demanda Proyectada Fuente: AUTORES Grafico Nº2: Demanda Proyectada (2011 .2015) Fuente: AUTORES Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Cuadro Nº3: Producto Bruto Interno de la República China Año 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 1 2 3 4 5 6 7 PBI 5.1 6.4 9 9.7 7.4 Fuente: ITP Grafico Nº 3: PBI de la República China Fuente: ITP Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .3 7.9 6.

252272.74 2014 8.64 269839.Margigante Cuadro Nº 4: PBI Proyectado Año 9 10 11 12 13 PBI 2011 8.548 DEM.12 .932 2015 9. PROY. 8.356 2012 8.2015) Fuente: AUTORES  Demanda proyectada (Años vs PBI Proyectado vs Demanda Proyectada) Cuadro Nº5: Demanda Proyectada Nº 9 10 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz Año 2011 2012 PBI Proy.124 Fuente: AUTORES Grafica Nº5: PBI Proyectado (2011 .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .548 2013 8.356 8.

124 287405. 163280 180466 197652 214838 232024 Cuadro Nº 8: oferta Proyectada Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .932 9.1.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante 11 12 13 2013 2014 2015 8.08 322538.56 Fuente: AUTORES Grafica Nº5: Demanda Proyectada Fuente: AUTORES 2.74 8.6 304972. ANÁLISIS DE OFERTA CUADRO Nº 7: Producción de Pota Congelada a Nivel Nacional Año 2003 2004 2005 2006 oferta (TM) 1 24839 2 48781 3 51418 4 81246 Fuente: Anuario Estadístico 2007 Año 9 10 11 12 13 2011 2012 2013 2014 2015 Oferta proy.

Proy.26 741.61 8937.31 744.78 8975.12 89753.64 89373. 88992.08 90514.52 28.08 322538.6 90134.36 747.77 28. 7.2.12 287405.41 751. CAPACIDAD INSTALADA Capacidad Instalada AÑO 9 10 11 12 13 2011 2012 2013 2014 2015 Dem.29 TM/Dia 28.Margigante Fuente: AUTORES Grafico Nº 6: Oferta Proyectada 2. 252272. 163280 180466 197652 214838 232024 Dem.64 269839.65 28.56 Oferta Proy.95 9013.89 29.46 754.56 TM/Año TM/mes 8899. Insat.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .6 304972.12 9051.01 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

96 0.00 1. secas.00 0. saladas o en salmuera”. México Sonora.22 3.63 0. La principal partida en las que se exporta la pota peruana es “Demás jibias.9 millones).30 3. nueva viga. Los crecimientos más Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .47 – 0. Le sigue Corea del Sur (US$ 3.12 – 0. que de manera conjunta representaron un 49% del total con envíos por US$ 20 millones y US$ 5 millones 886 mil.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .infopesca.24 – 0.Margigante ESPECIE FORMA DEL PRODUCTO Y PREPARACIÓN PRECIO INDICATIVO EN U$S/Kg ÁREA DE MERCADO ORIGEN Fresco o Congelado Hamburguesa Anillas CALAMAR GIGANTE (DOSSIDIC US GIGAS) Aletas Filetes crudos s/piel Filetes precocidos Tubos Anillas Aletas Tentáculos 1. Japón (US$ 2.3. globitos.45 Mayor. cuando el monto sumó US$ 35 millones 832 mil.28 – 0.org/libres/info012007/Moluscos.70 – 4.pdf 2. Se debe resaltar el incremento en los pedidos de España en un 150%. Italia (US$ 2.94 0.48 0.4 millones). calamares y potas congeladas.4. informó la Asociación de Exportadores (ADEX). ANÁLISIS DE PRECIOS Fuente: http://www. México México FOB Perú Perú 2.60 – 3.6 millones) y Rusia (US$ 2. 49% más que en similar periodo del año pasado.10 5.45 – 1. ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN Las exportaciones de pota peruana entre enero y abril de este año ascendieron a US$ 52 millones 762 mil. respectivamente.8 millones). Los principales destinos fueron España y China.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante notables fueron los registrados por Alemania y Ucrania.. Las principales empresas exportadoras de pota fueron Productora Andina de Congelados Comercial de Responsabilidad Limitada que concentró el 10% del total (US$ 5 millones).C.UU. también registraron contracciones. Croacia.com/economiayfinanzas/portada20100621/103629/Expo rtacion-de-pota-peruana-crece-49-entre-enero-y-abril Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .A. respecto a similar periodo del año pasado.A. Inversiones Perú Pacífico S. Cardomar Perú S. Guatemala. es el caso de Brasil. Japón (quinto lugar).C. mientras que las caídas más preocupantes fueron las de Estonia (69%) y Cuba (71%).A. EE. Fuente: http://www.5 millones) y CNC con el 6% del total.. Le siguen Seafrost S. Filipinas y México. Singapur y Polonia.C. (octavo lugar). Se debe resaltar asimismo el ingreso de la pota a nuevos mercados. y Pesquera Hayduk S. Venezuela. Fueron 106 las empresas exportadoras de la pota peruana.. le sigue Peruvian Sea Food S. Corporación Refrigerados Iny S.A. Países Bajos.. con el 9% (US$ 4.A.peru.A. Proveedora de Productos Marinos. Otros países como Italia (cuarto puesto en el ranking de destinos). Ecuador.

Margigante CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

energía eléctrica.Margigante CAPITULO III.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . La localización correcta de la planta es tan importante como la selección de un buen proceso y sobre todo puede tener una gran influencia en el éxito de un proyecto. social. Para determinar la región donde se puede ubicar la planta se tiene en cuenta el proceso seleccionado y los factores primarios – secundarios. no solamente debe primar el criterio económico sino también social y. La selección de las alternativas geográficas para desarrollar este proyecto se considera como factores primordiales: Materia prima. y desde los puntos de vista económico. Ubicación de Zona Geográfica. La selección de la ubicación de planta para la obtención de pota congelada. tecnológico. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .2.2. y del mercado entre otros. 3. transporte. MACROLOCALIZACIÓN. agua y otros. se lleva a cabo evaluando las diversas alternativas existentes y considerando que nuestro país se encuentra en vías de desarrollo.1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA El proceso de ubicación del lugar adecuado para instalar una planta industrial requiere el análisis de diversos factores. 3.1. teniendo en cada nueva planta una tremenda significación en el panorama global para el desarrollo industrial del país. mercado. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA. 3.

2. Limita con Tumbes y el Ecuador por el norte. que nace en la sierra piurana y llega hasta la costa. Algo similar ocurre con el abastecimiento de agua. Se ha considerado el departamento de Piura. Los factores más importantes en estos tiempos son el abastecimiento de la materia prima y la cercanía a los mercados de consumo. sobre todo si el proceso no es muy consumidor de este insumo. Específicamente los puertos de Paita y Talara. Sin embargo hay que considerar factores ambientales cuando se emplea agua de lavado o de recuperación de producto como es caso de la extracción de almidón. 3. La fuente de agua cobra importancia para algunas industrias altamente consumidoras. con Cajamarca por el este y con el Océano Pacífico por el oeste. Estos puertos han sido considerados en este estudio ya que los dos se concentran un 90 a 95% de la materia prima según informe del ADEX – 2009. en la Costa norte. extendiéndose por las dilatadas planicies irrigando sus fértiles valles antes de desembocar en el mar. Aquí la costa peruana alcanza su máxima extensión. A continuación se describirán los posibles lugares que ofrecen facilidades en abastecimiento de materia prima y/o cercanía al mercado. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . DEPARTAMENTO DE PIURA El Departamento de Piura es una circunscripción regional del Perú situada en la parte noroeste del país. así como otras bondades para la ubicación de la Planta de Pota Congelada.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . La mayor extensión de su territorio está cruzada por el río Piura. como la industria papelera o azucarera que requiere de fuentes grandes de agua. con Lambayeque por el sur.Margigante Con los programas de construcción de carreteras e instalaciones de electricidad por parte del estado peruano estos factores se vuelven cada año menos importantes.2. Zonas Geográficas Alternativas. A.

000 habitantes. El Chira que nace en el nudo de Loja y cuyo caudal de aguas regulares almacenadas en la represa de Poechos alimenta la mayor parte de los valles costeros de la región en una extensión que supera las 150. la costa de Piura tiene un clima cálido durante todo el año. mientras que las aguas de sus tributarios los ríos Quiroz y Chipillico se almacenan en la represa de Los Cocos beneficiando la colonización de San Lorenzo y el valle del Medio Piura.980 msnm) en Ayabaca. ➢ Abras: Surotipe (a 3. Piura es la quinta ciudad más poblada del Perú con más de 550. Mapa Político de la Ciudad de Piura CLIMA Debido a su proximidad con la línea ecuatorial. El clima costeño presenta tanto características de clima tropical en zona Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .100 msnm) y Porcuya que es la más baja del subcontinente en Huancabamba.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .000 hectáreas.Margigante GEOGRAFÍA ➢ Ríos más importantes: Piura que nace en la sierra de Huarmaca de la provincia de Huancabamba. y Peña Blanca (a 2. La temperatura promedio es de 26 °C.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . existe un clima semi desértico. La baja humedad de la región configura la región como un territorio mayormente seco. con la cálida El Niño de 21 a 27 °C.5 hPa en tanto que los vientos que siguen una dirección al sur tienen una velocidad promedio de 3 m/s. la presión atmosférica media anual es de 1008. En la zona costera sur del departamento. encuentro que ocurre en la costa sur del departamento. Este clima se le conoce también por seco tropical o bosque seco ecuatorial. colindando con la Región Lambayeque. entre los 500 y 1500 msnm. La humedad promedio anual es de 66%. Las precipitaciones se concentran mayormente en las zonas alto andinas.Margigante yunga y de sabana tropical a nivel del mar. La temperatura máxima puede alcanzar los 40 °C y la mínima los 15 °C. las precipitaciones llegan entre los 200 y 800 mm y en la zona ubicada sobre los 1500 msnm el promedio de precipitaciones pluviales es de 1. y entre los 23 y 27 °C durante el verano (a veces en el otoño con la extensión del verano). La sierra piurana tiene un clima húmedo subtropical y templado con un promedio anual de 15 °C. En la costa generalmente baja dentro de los 100 y 500 msnm oscilando en esta parte entre 10 y 200 mm. Este fenómeno hace que la temperatura del mar Piura sea variante y fluctúe en los 18 y 23 °C.550 mm. a su vez determinadas por el encuentro de dos corrientes marinas: la fría Corriente de Humboldt de 13 a 19 °C. a altura de la bahía de Sechura. mientras que en la gran llanura las únicas fuentes importantes de agua son los ríos estacionales del norte – el Chira y el Piura– mientras que en la mitad sur de la amplia llanura piurana se Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . durante los meses de invierno y primavera. Es un clima parecido a la de la una sabana tropical. HIDROGRAFÍA La hidrografía piurana se encuentra definida principalmente por el volumen de las precipitaciones provenientes del Océano Pacífico. Las precipitaciones pluviales también muestran variaciones.

mano de obra calificada. y una altitud de 3 m. El departamento donde la actividad diaria es la captura de productos hidrobiológicos son Lambayeque. Su capital talara. Presenta una extensión de 2.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 3. su altitud es de 15m. Su territorio se halla comprendido entre los cerros A. cuenta con un clima cálido cuya temperatura es de 20° C. al este con la provincia de Sullana al oeste con el Océano Pacifico. etc.1. electricidad. Tiene una extensión de 1. PAITA Situado al occidente de la costa norte del Perú (60Km/ 45 minutos desde la ciudad de Piura). FACTORES DE LOCALIZACIÓN. se debe determinar la potencialidad de cada fuente de materia prima a luz de las necesidades actuales y de los estimados para el Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . a una hotra y media de la ciudad de Piura. al sur.784. Análisis de Factores para Determinar la Ubicación de Planta. con la provincia de Talara y Sullana. 3.49 Km2. TALARA La provincia de Talara ubicada en la parte Nor occidental de Amotape y el mar.799. del departamento de Piura.1.sn.m. A continuación se hace un análisis de los distintos factores: A.3. agua. ambiente social.n.s. Cuenta con un clima variado que oscila de 20°C. SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA: Este es un factor importante para la ubicación final donde se construirá la planta.m. Limita por el norte.3.Margigante emplaza el extenso Desierto de Sechura que está cubierto de vegetación herbácea. con la provincia de Piura. Piura y el callao. proximidad al mercado.2. A. se considera las facilidades de transporte.24 Km2.

a la distancia de los fletes o gastos de transporte. B. tiene los más altos porcentajes de captura de la especie Disidicus Gigas. Respecto al abastecimiento de materia prima. ya que es posible reducir los gastos de transporte y almacenaje. donde se dedican a la captura de una diversidad de productos hidrobiológicos. que debe tratarse de obtener en la selección del lugar en que se ubicará la planta. Sin embargo. Aquí se tiene en cuenta el precio de adquisición de la materia prima. C. a la calidad de la materia prima así como también la utilización de los insumos. de modo que su proximidad a los mejores mercados es una ventaja deseable. existe un gran potencial en el departamento de Piura específicamente Talara y Paita.116. La capital provincial es el distrito con mayor extensión territorial con 1.Margigante futuro. si bien es cierto que cada departamento (Lambayeque. Este es un factor importante ya que la localización de la planta respecto al mercado afecta los costos del producto. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Se espera que los rendimientos sean bastantes mayores que los rendimientos de los otros departamentos. Piura y el Callao) puede abastecer de materia prima a la planta de procesamiento de Pota Congelada(Calamar Gigante). considerando según los datos del ministerio de producción sobre las cantidades. eligiendo una ubicación cercana a las fuentes.90 km².Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Esto se cumple si se consumen grandes volúmenes de la misma. Talara está ubicado a orilla del océano pacifico. MERCADO. SUMINISTRO DE AGUA. lo cual beneficia ya que tiene su propia mano de obra de personas propias del lugar y además cuenta con su propio puerto donde enviara el producto final(Pota congelada) al mercado internacional.

Este es un factor de mucha importancia. En cuanto al proyecto la planta cuenta con una variedad de equipos el cual es imprescindible la utilización del agua. Y además se cuenta con la represa poechos. así como la llegada de los trabajadores a la nueva planta industrial.8°F). debido a que dependerá de las vías de comunicación la distribución del producto en buenas condiciones. CLIMA. limpieza. Tienen una temperatura media máxima de 31. El mejor método de transporte depende de la cantidad de materia prima o producto a trasladar y está en función algunas veces del tiempo que dure de llegar de un lugar a otro.105m3/seg. FACILIDAD DE TRANSPORTE. E. El clima en el departamento de Piura (Talara) árido y cálido con ausencia de lluvias en todo el año. la cual permite el aseguramiento de volumen de agua con respecto al tiempo.Margigante Los procesos industriales consumen una gran cantidad de agua. el río Piura. para el lavado.7°C (63. teniendo volúmenes de agua que fluctúan entre: 35. Se sabe que en el departamento de PIURA se encuentran el río chira. congelación por lo tanto la planta debe ubicarse en un lugar donde se pueda disponer de una fuente confiable de agua. D. que garantizan el suministro de agua. Talara presenta excelentes vías de comunicación (Puerto) que facilitan el transporte e intercambio tanto de la materia prima como del producto. El clima no es adecuado para conservar la calidad del producto así como minimizar el Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . producción de vapor entre otros usos.4 m3/seg .2°C (88.1°F) y mínima de 17.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Además existen leyes de promoción industrial que liberan los impuestos y dan facilidades a las industrias. Existen leyes que favorecen la implementación de nuevas industrias. dada por el congreso de la República el 28 de mayo de 1982. Existen licencias de construcción y leyes municipales que dependiendo del lugar. leyes que dan incentivos a las mismas. Los gobiernos locales. por lo tanto talara tiene este aspecto favorable. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante deterioro de los equipamientos. no interviene mucho el clima del departamento. Los impuestos de consumo elevan los precios y pueden por consiguiente. pueden significar un ahorro económico y facilidades para la instalación de una planta. LEYES REGULADORAS. pero como el producto necesariamente necesita cámaras de congelación en las embarcaciones hasta la llegada a la planta de procesamiento donde después de ser procesado se almacenara en congelación. un régimen provisional para su extracción por parte de armadores extranjeros (con una cuota permisible de 10 mil TM/mes). Para la pota o calamar gigante se ha establecido.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . afectar la ubicación de una industria. por sus facultades para establecer impuestos y regular el uso de sus vías de comunicación. etc. funcionamiento. beneficios por parte del gobierno en licencias de producción. con vigencia desde el 15 de marzo hasta el 15 de mayo. Las plantas ubicadas en provincias tendrán exoneración de determinados impuestos por lo tanto renta reinvertible. a veces crean dificultades en la localización de la planta. mediante resolución ministerial. F. tal como la ley general de industria N°23407.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . La pota tiene excelentes mercados como Corea. Filipinas. SUMINISTRO DE ENERGÍA ELÉCTRICA. El procesamiento de Pota Congelada no representa un problema de contaminación del ambiente digno de consideración. CONTAMINACIÓN. lo que lleva a estimar que en el año 2008 las capturas pueden ascender a 200 mil TM. cifra similar a la del año pasado. de las cuales la flota nacional estaría pescando en el mejor de los casos cerca de 120 mil TM. Europa y EEUU. lo único que hay que llevar un control es con el residuo de vísceras teniendo pozas de tratamiento para utilizarlos como materia de enriquecimiento de tierras de cultivo e incluso muchas industrias la utilizan como componentes de alimentos balanceados. y el costo de energía de la provincia de talara es conveniente utilizarla ya que tiene como fuente de generación los ríos la chira. Japón. por ende no sería este un factor determinante para la ubicación de la planta. puesto que los residuos de la planta se encuentra dentro de los límites permitidos. H.Margigante Esto en virtud de que la biomasa ha aumentado a 900 mil TM (dentro de las 150 millas del mar peruano). con incrementos recientes en sus precios de alrededor de US $ 150/TM. Los procesos requieren de una fuente de energía barata. La eliminación de los efluentes puede efectuarse por dilución en el agua. US $ 530 por TM. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . es decir. El precio a cobrarse es el mismo del 2009. Respecto a la contaminación del efluente de la planta en este proyecto los residuos son muy pocos ya que toda la materia prima “POTA” son aprovechables en distintas presentación su rendimiento es casi en un 85%. El lugar elegido para la planta debe tener una capacidad adecuada para la eliminación de los residuos. en la tierra o por disposición en el aire. G. rio Piura y el reservorio.

calidad y disponibilidad de la mano de obra que puede obtenerse en ambas propuestas. En la provincia de Talara. K. el servicio social puede brindar a los trabajadores y a sus familias servicios de salud. considerando calidad y condición del suelo. Es necesario considerar una evaluación topográfica. institutos y universidades.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . centros culturales y de esparcimiento y servicios de vivienda. MANO DE OBRA. En la ubicación de la planta procesadora de Pota Congelada se considera la cercanía a zonas urbanas y a la materia prima. SERVICIO SOCIAL. deben considerarse Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Es necesario examinar la clase. dada la situación económica por la que ha atravesado el país en los últimos años. abundan los terrenos planos y el suelo firme en ambos lugares. es una actividad determinante para la construcción de los ambientes de la planta de procesamiento. servicios de educación como colegios. pues por ser zona de costa.Margigante En este proyecto consideramos la instalación de un grupo electrógeno ya que abastecerá de manera necesaria la cantidad de energía necesaria para el procesamiento de Pota Congelada. pero a la vez son salitrosos es por ello que se requiere un buen análisis de suelos. En la actualidad. que brinden comodidad. hospitales y postas médicas. J. I. la tasa de desempleo es muy alta en el ámbito industrial. TERRENO.

Ing. el modo rotacional periódico de personal entre otras cosas. Mecánicos. En este proyecto de Pota Congelada se requiere un personal calificado como: Ingenieros pesqueros.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Además hay que considerar la mano de obra no calificada ya que en esta industria se necesita en cantidades mayores a comparación con industrias que se dedican a distintos rubros de Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante los salarios correspondientes. Microbiólogos. Industrias Alimentarias. Ing.

Margigante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

4. TABLA N º 3. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . 3. MATERI MERCAD AGU A O A PRIMA MATERIA PRIMA MERCADO AGUA TRANSPORTE CLIMA LEYES REGULADORA S CONTAMINACI ÓN ENERGÍA ELÉCTRICA SERVICIOS SOCIALES TERRENO MANO DE OBRA TOTAL _ 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 7 1 0 1 0 1 1 0 0 0 0 4 1 0 0 0 1 1 0 0 1 0 4 TRANSPOR TE 1 1 0 0 1 0 0 0 0 0 3 CLIM A 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2 LEYES REGULADOR AS 1 1 1 1 0 1 0 0 0 0 5 CONTAMINACI ÓN 1 1 1 0 0 1 0 0 0 0 4 MAN ENERGÍA SERVICI TERREN O DE ELÉCTRIC O O OBR A SOCIAL A 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0 1 0 0 0 0 0 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 2 FUENTE: Elaborado por los Autores.1.4.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .1: Decisiones para la Ubicación de una Planta de Pota Congelada. Selección del Lugar. MÉTODO DE RANKING.Margigante 3.

Margigante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . CONCLUSIÓN DE LA EVALUACIÓN POR FACTORES. FUENTE: Elaborado por los Autores. Se concluye que el departamento de Piura. específicamente la provincia de TALARA es donde se ubicara la planta ya que cuenta con mejores posibilidades para la ubicación de la planta.2. MICRO LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA.Margigante TABLA Nº 3. 3. Al analizar los factores en forma detallada de todos y cada uno de estos para seleccionar la zona geográfica en donde se ubicará la planta de Pota Congelada.5. 3.: Evaluación de Factores para la Ubicación de una Planta PRIMERA ALTERNATIVA TALARA SEGUNDA ALTERNATIV A PAITA FACTORES VALOR PONDERAD O Materia prima Mercado Agua Transporte Clima Leyes reguladoras Contaminación Energía Eléctrica Servicios sociales Terreno Mano de Obra Total 7 4 4 3 2 5 4 1 1 2 2 35 7 2 1 2 1 2 1 1 1 2 2 49 8 4 6 2 10 4 1 1 4 4 93 8 3 2 3 1 2 1 1 1 1 1 56 12 8 9 2 10 4 1 1 2 2 107 De Pota Congelada de acuerdo a la Zona Geográfica. talara está ubicado a orilla del Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .6. ha de desarrollarse cerca al puerto de Paita debido a que reúne las mejores condiciones para el desarrollo del proyecto. se concluyó que el mejor lugar para la ubicación de planta.

la planta será instalada a 10 km del puerto de talara. La provincia de talara también cuenta con acceso a carreteras y facilidades de instalación eléctricas y lo más importante es el acceso para la comercialización y transporte Por lo tanto. Ubicación de la Planta. FUENTE: Gobierno Regional de Piura Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .1. la disponibilidad de agua para el lavado de la materia prima (Pota). Se considera que es un factor importante.116. así como la disposición de residuos sólidos (presencia de arena y algas). Además se considero Talara porque es la que tiene la mayor captura con respecto a producción de pota en el océano pacifico la cual es de 140000 Tn / Año.Margigante océano pacifico.90 km². es la provincia con mayor extensión territorial con 1. la cual será beneficioso por los costos mínimos de transporte. FIGURA Nº 3.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante CAPITULO IV TAMAÑO DE LA PLANTA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

4. Este sería nuestro factor determinante. 4. Tamaño y Financiamiento.1.3.1. Tamaño y Demanda.1.Margigante CAPITULO IV. 4.1.2. 4. De acuerdo con las investigaciones realizadas el financiamiento para un proyecto como estos cuenta con el apoyo de COFIDE para proyectos inversión que es una ayuda para todo lo que es crédito financiero. En nuestro país como sabemos la producción de pota congelada para exportación es uno de los principales productos del país.4.1. TAMAÑO DE PLANTA. debido a la competencia que existe en el mercado nacional.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Siendo nuestra materia prima la pota y como hemos visto las estadísticas de producción de pescado en el puerto de Paita es de 14000 TM por año. Tamaño y Tecnología. Por lo tanto en nuestro estudio deberá consideran una buena tecnología de empleo para competir a la altura que este mercado requiere. Siendo este un factor determinante para nuestras ambiciones de producción.1. TAMAÑO DE LA PLANTA. pero la gran ventaja es la presencia de la materia prima durante casi todo el año y su gran población. 4. Tamaño y Materia Prima. con una competencia que cuenta con la tecnología de punta.

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4.1.5. Tamaño y Organización. El personal más capacitado para el manejo de una planta como esta, sí se encuentra en nuestro país puesto que el proyecto a realizar no es un proyecto que necesite de especializaciones en un campo determinado o muy complejo, la mano de obra que tendrá a su cargo la manipulación de los equipos se verá en el área donde se ubicará la planta. 4.2. ELECCIÓN DEL TAMAÑO DE LA PLANTA. La demanda insatisfecha para el año 2013 llegará ser 90514.56 TM toneladas de Pota Congelada en las diferentes presentaciones. Esta demanda insatisfecha está basada a las exportaciones que realizan las diferentes plantas del país y los mercados potenciales de mayor consumo de este producto. Teniendo en cuenta la pota o calamar gigante es una de las pocas especies que se encuentran durante todo el año en el litoral peruano, no será problema alcanzar nuestra demanda potencial. La zona proveedora de la materia prima será el puerto de Talara ya que cuenta con el mayor porcentaje de pesca de pota en sus costas que es un promedio de 140000 toneladas por año. La capacidad de la planta asciende a 18102.91 TM para el año 2013, para esto se necesitara un total de materia prima que asciende a 20772 TM y tomando una aparte del mercado que es del 20% del total.

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CAPITULO INGENIERÍA DEL PROYECTO

V

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CAPITULO V. INGENIERÍA DEL PROYECTO.

5.1. CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA.
El calamar gigante o pota (dosidicus gigas) es una especie pelágica o oceánica que realiza migraciones hacia la costa relacionadas con procesos de alimentación y reproducción. De acuerdo a su comportamiento se ha planteado la hipótesis de que existirían tres patrones de migración, relacionados con las condiciones presentes. Presenta una alta tasa de crecimiento y su ciclo de vida es de un año. Se ha observado un grupo de calamares que pueden superar 1 m de longitud de manto en este periodo y otro grupo que alcanza tamaños menores en este mismo periodo. Esta especie la encontramos durante todo el año, con picos reproductivos en otoño en el caso de los machos, prolongándose durante el invierno y parte de la primavera. Ene l caso de las hembras, la mayor intensidad de los desoves se presenta en primavera y parte del verano.

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Tiene una amplia distribución en el pacifico Oriental, desde Mexico hasta Chile, y las áreas de mayor concentración se ubican frente a las costas de Perú y México. En el Perú, la extracción se realiza a nivel industrial y artesanal, la primera es la más importante y se inicio en 1991, a través de barcos calamareros de 190 a 500 TRN, provistas de maquinas automáticas de pesca con poteras y luces de tracción. La distribución vertical del calamar gigante hasta los 600m de profundidad y su migración hacia la superficie es en horas de la noche. Los desembarques de calamar gigante a nivel artesanal mostraron los mayores valores en Talara, Paita, Puerto Rico y Matarani. En conclusión, el calamar gigante es una especie altamente migratoria que presenta pulsos de abundancia, por lo que su aprovechamiento debe realizarse en el momento oportuno considerando su corto periodo de vida y su alta tasa de predacion tanto sobre el mismo recurso como ANÁLISIS PROXIMAL (fresco crudo) 76 – 82 % 0.5 – 5 % 15 – 20 % 1–2%

Humedad Grasa Proteínas

Sales Minerales sobre otras especies de peces.

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La talla media es de 50 cm pudiendo llegar a 1.SULLANA Empresa 5.Margigante Fuente: FRIO SUD NOR .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . pelágico – oceánico. CARACTERÍSTICAS DE POTA CONGELADA.50 m. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .2. Zonas de pesca de Máncora (Piura) hasta Santa Rosa (Lambayeque). Procedencia de la Materia Prima: La especie utilizada es la pota Dosidicus gigas cefalópodo pelágico .costero.

Pota filetes. de peso. de peso selladas con cinta adhesiva. cortinas y de pinta. Tipos de Productos Elaborados: PRODUCTOS ELABORADOS CONGELADOS Pota tubos Pota tentáculos. empacados en bolsas de polietileno de 10 Kg. Método de Conservación: Congelado entre -18 º C y -20° C.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . de peso y cerrados mediante costura con rafia. En bloques de 10 Kg. Uso de Aditivos: Ninguno. ✔ ✔ ✔ Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante La pesca se realiza con embarcaciones artesanales: bolichera. empacado en cajas master de cartón corrugado de 28 Kg. empacado en sacos de polietileno de 30 Kg. Tiempo de Vida Útil: Para consumirse preferentemente antes de los 18 meses después de su fecha de producción. En bloques de 10 Kg. de peso.0 Kg. Pota aletas. de peso selladas con cinta adhesiva. de peso. Empaque: En bloques y bloques interfoliados de 7.

característico de la especie. Estados Unidos y Comunidad Europea. la materia prima es sometida a riguroso examen físico organoléptico (según tabla anexa) para poder asegurar un grado Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Vibrio cholerae (/25 gr. Firme. público en general y restaurantes CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y FISICOQUÍMICAS Olor Color Textura Temperatura interna: Fresco. Los cefalópodos son llevados a planta por camiones isotérmicos cubriendo convenientemente y manteniendo a bajas temperaturas la materia prima.106 (UFC/gr) Coliformes Fecales (NMP/gr) Staphylococcus Aureus (NMP/gr Salmonella en 25 gr. marino.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. ESTÁNDARES MICROBIOLÓGICOS Microorganismos Mesófilos 5x105 . DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO. Brillante.Margigante Distribución: Producto de exportación para Asia. Uso Final: Producto para consumirse cocido.103 Ausencia Ausencia 5. flexible y húmeda -18°C como mínimo (para producto congelado).3.102 102 . Conforme se va decepcionando. empanizado. PROCESAMIENTO DE POTA CONGELADA (Dosidicus Gigas) 1.) 10 . elástica.

La contaminación por combustibles y lubricantes deberá ser nula. 5. 3.Margigante de frescura optimo durante todo el lote a recepcionar. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Una vez que el pulpo o calamar está enjuagado es colocado en canastas de plástico. LAVADO. LAMINADO DE FILETES. El registro de la recepción de la materia prima se lleva a cabo en el control: C-1 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. ésta debe contar con un sistema de purificación como luz ultravioleta para eliminar bacterias a niveles similares a los del agua potable o cualquier otro método que ofrezca resultados similares. se realiza manualmente. A los tentáculos se les extrae el pico y las ventosas para ser puesto en refrigeración para pasar a la siguiente operación. el pulpo y el calamar pasa al área de lavado en donde se enjuaga con abundante agua para eliminar materia orgánica y en caso de ser necesario es cepillado En esta etapa se puede utilizar agua potable o agua de mar. se deberá bajar la temperatura por debajo de este límite siempre y cuando el análisis organoléptico arroje una calificación positiva para la recepción. 4. 2. La temperatura de recepción para los cefalópodos deberá ser menor de 8 °C. La materia prima una vez recepcionada es pesada libre del hielo o la capa de agua sobre-enfriada que mantiene fresco el producto. PESAJE. DESCABEZADO Y EVISCERADO. Si es el último caso. Se realiza con la finalidad de separar el tubo de la cabeza y de ésta los tentáculos. si no fuera así. Después de su recepción.

7. Para la pota se corta en la parte superior a la altura de la unión de las aletas y a la altura del collarín. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . empleando para esta operación un túnel de escaldado.2 cm. ENFRIADO. cocción y enfriamiento del producto. el tiempo del laminado efectuado por la máquina toma segundos. clorada entre 0. esta operación se realiza en la maquina laminadora que mediante una sierra cinta corta longitudinalmente al filete con inyección de agua clorada entre 0. La finalidad es dar al filete de pota espesor requerido que varia entre 0. 8. una mejor manipulación.5 a 2 ppm y en cremolada (en proporción 1 de agua y 1 de hielo). luego los filetes laminados son colocados en canastillas y depositados en dinos con agua de la red. TROCEADO Para el proceso del calamar. Para producción de filetes se cortan los tubos a la altura de a pluma o cartílago de tal forma que se obtiene un filete simétrico. realizando un corte a la altura del collarín. 9.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . El producto es derivado a una parte específica del proceso que es el enfriado como producto fresco enfriado a una temperatura de 25°°C. PESAJE. el tubo es afinado cuando presenta restos de piel en el mismo. Obtenemos mediante este paso.Margigante Esta operación se adecua de acuerdo a las exigencias de los clientes.5 a 2 ppm. de acuerdo a sus especificaciones. COCEDOR: En esta etapa el producto eviscerado entra a cocción por 6 minutos a una temperatura de 90°C.8 a 1. 6.

El producto una vez terminado sus procesos de elaboración son pesados según el tamaño y peso correspondiente. Luego de que la conserva para por el túnel de – 40°C el producto pasa a sus respectivos sellados a atmósfera normal. Para la presentación y el asegurar el rastreo por lote del producto en caso de ser necesario. 12. DESPACHO: Los productos son despachados hacia los distintos terminales de exportación. 13.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ALMACENAMIENTO EN CÁMARAS –20° C.Margigante En esta etapa los productos tanto trozado. SELLADO ATMÓSFERA NORMAL. 11. 10. el producto es encajado en cajas de cartón encerado y cubiertas con una chaqueta aislante. junto con el producto se coloca hielo–gel refrigerante o sistema similar para ayudar a mantener bajas temperaturas (2 a 4° C). ya que son algunos de los requisitos obligatorios de etiquetado según lo indicado en la Norma Oficial. ENCAJADO Y PESAJE. TÚNEL DE CONGELAMIENTO Luego de eso el producto es enviado al túnel de –400 C para su congelación. En el interior. El producto terminado es colocado en las cámaras de almacenamiento. 14. enfriado y congelados son pesados preliminarmente para tener una aproximación del producto terminado. para posteriormente cerrar y flejar la caja. así como la fecha de caducidad y el nombre del producto. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ✔ Proteger el pescado. Programa de control de la higiene En todo momento han de tenerse presentes los posibles efectos de la recolección y la manipulación sobre la inocuidad e idoneidad del pescado.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Este programa se evaluará de nuevo cada vez que se produzcan modificaciones en las embarcaciones. ✔ Vigilar la aplicación de los programas de limpieza y desinfección.CLEAN IN PLACE).Margigante 5.4. los mariscos y sus productos de la contaminación. y se adoptarán medidas específicas para garantizar la obtención de un producto inocuo y sano. el marisco y sus productos. El tipo de medidas de control y supervisión necesarias dependerá del tamaño de la operación y la naturaleza de sus actividades. Se aplicarán programas para: ✔ Evitar la acumulación de residuos y detritos. ✔ El programa de control de la higiene deberá tener en cuenta las recomendaciones siguientes: Programa permanente de limpieza y desinfección Se establecerá un programa permanente de limpieza y desinfección para garantizar que todas las partes de la embarcación. ✔ Vigilar la higiene personal y la observancia de las normas sanitarias Vigilar la aplicación del programa de lucha contra las plagas. En particular se prestará atención a todos los puntos donde puede producirse contaminación. ✔ Asegurar la eliminación higiénica de todos los materiales desechados. CIP (LIMPIEZA EN EL LUGAR. el establecimiento de elaboración y los equipos que éstos contienen se limpien sistemáticamente y en forma apropiada. así como de la manipulación a bordo de los buques pesqueros o las actividades de producción en los establecimientos. ✔ Vigilar la calidad e inocuidad de los suministros de agua y hielo.

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los establecimientos de elaboración o los equipos. El programa incluirá, entre otras cosas, una política de limpieza continua. Un proceso típico de limpieza y desinfección puede abarcar hasta ocho operaciones diferentes: Preparación para la limpieza Preparación de la zona y los equipos que han de limpiarse. Incluye actividades como retirar todo el pescado y los productos pesqueros presentes en la zona elegida, proteger los componentes delicados y materiales de envasado para que no se mojen, eliminar manualmente o mediante escobillas los desperdicios de pescado, etc. Preenjuague Enjuague con agua para eliminar la suciedad gruesa y suelta. Limpieza Supresión de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otros materiales objetables. Enjuague Enjuague con agua potable o agua limpia, según el caso, para eliminar toda la suciedad y los residuos de detergente. Desinfección Aplicación de productos químicos, aprobados por el organismo oficial competente, o calor, para destruir la mayor parte de los microorganismos presentes en las superficies. Enjuague final Un último enjuague, cuando proceda, con agua potable o agua limpia, para eliminar toda la suciedad y los residuos de desinfectante. Almacenamiento Los equipos, recipientes y utensilios limpios y desinfectados deberían almacenarse de manera que se evite su contaminación.

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Comprobación de la eficacia de la limpieza Deberá comprobarse la eficacia de la limpieza, cuando proceda. Las personas que manipulan los productos o el personal encargado de la limpieza, según proceda, deberían haber recibido capacitación sobre el uso de instrumentos especiales y productos químicos de limpieza y la forma en que se debe desarmar el equipo para limpiarlo; asimismo, deberían ser conscientes del significado de la contaminación y de los peligros conexos. Fuente: Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros – Codex Alimentarius

5.5. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO.
FLUJOGRAMA
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POTA TUBO, FILETES TENTÁCULOS Y ALETA CONGELADA (Dosidicus gigas)

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

PESAJE LAVADO DESCABEZADO, EVISCERADO, CORTADO

LAMINADO ESCALDADO ENFRIADO TROZADO - PESADO TUNEL DE CONGELADO (-40°C) 90°C∕ 6 minutos

SELLADO ENCAJADO Y PESADO ALMACENAMIENTO (-20°C)

DESPACHO

5.6. BALANCE DE MASA.
Revisar el archivo de Microsoft Excel adjunto en el presente CD.
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5 TERMÓMETRO PESA BALANZA MAQUINA LAMINADORA GAVETAS PLÁSTICAS(70 x 40 x 30) $3. EQUIPO PRINCIPAL Nombre del Equipo 1.4 100 234.5 80.P.dólares (2007) 503. 1.5 3800 20 3100 28.25/Unid MONTACARGAS(500 Lbs). MESA DE RECEPCIÓN(1.80 Cm) TÚNEL DE CONGELACIÓN ESTÁTICO(8 x 4 x 3.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .7 6100 1237.Margigante 5.5 m) TÚNEL DE CONGELACIÓN CONTINUO(Capac 500 Kg/ hora) ARMARIO IQF BÁSCULA 40 Precio CIF. 1 Bomba de recirculación de agua del condensador Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz Precio CIF.5 24000 105561.20 – 0.dólares (2007) 280 1500 1250 310 1372 .00 m) MESA DE EVISCERADO Y CORTADO 1 TINAS DE REMOJO 1 TÚNEL DE ESCALDADO(1. Precio de Ocasión CUCHILLOS TEXTUROMETRO REGISTRADOR DE TEMPERATURA PH-METRO BALANZA DE PLATAFORMA INDUSTRIAL(4O TN) TOTAL 2. EQUIPO AUXILIAR Nombre del Equipo 2 bomba centrifugas de agua fresca 1 HP 1 tanque de salmuera con capacidad de 21 TM 1 Equipo de tratamiento de agua salobre 1 Compresor para amoniaco con motor de 75 H.7.9 16000 26000 11000 13300 Kg COLGANTE PORTÁTIL CON 56. REQUERIMIENTO DEL EQUIPO PRINCIPAL Y EQUIPO AUXILIAR PARA LA ETAPA DE PROCESAMIENTO.80 x 1.

Tanque recibidor de amoníaco Horizontal con capacidad de 500 kg. EQUIPOS DE LABORATORIO: PH-METRO Es un instrumento que mide de manera precisa el valor del pH. MONTACARGAS Se considera como tales los aparatos para el movimiento continuo de los materiales por un camino vertical. BALANZA(100Kg) Bomba centrifuga para trasegar agua del pozo con motor de 1.5 HP con gasto de 50 G. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Agitador en el tanque de salmuera con motor de 3 H. SELECCIÓN Y DISEÑO DE EQUIPO DE PROCESO.P. un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al ión hidrógeno indican 3 niveles: acidez.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .P. y su capacidad para el proceso debe ser 0 – 150 °C de preferencia con protector de rejillas.Margigante evaporativo con motor de 2 H. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN.8. TERMÓMETRO Sirve para controlar La temperatura de ebullición y esterilización.P. La unidad de medida es el grado centígrado (°C).M Selladora de bolsas TOTAL 480 550 170 140 199 $6251 5. La diferencia de potencial entre dos electrodos. 5. neutro o basicidad.9.

1 FUENTE: Elaborado por los autores. En el cuadro Se muestra el programa de producción del proyecto. se estableció en base a la demanda estimada. El área total del terreno es de 20.5 18026.Margigante La producción de POTA CONGELADA prevista para los próximos 5 años. CUADRO Nº5.3 17950. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.9 57. La distribución y ubicación de las diferentes áreas de la planta se realizaron teniendo en consideración factores como: seguridad.500 m2. además del fácil acceso para la circulación de vehículos del personal.2 57.72 1495.04 17874. 5.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 350 m2.82 1502. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .53 1483.1: Programa de Producción. Se tomo las siguientes pautas: Se trabajara en un turno de 8 horas diarias continuas durante 26 días al mes ósea 312 días al año sin contar horas extras. se cuenta con las siguientes tablas de resultados.2 57.6 58.62 1489. ESPECIFICACIÓN DEL TERRENO. Para la determinación de la capacidad de producción para la planta procesadora de Pota Congelada se tendrá en cuenta la demanda dirigida en Toneladas por año.91 1508. En el plano maestro se pueden observar las diferentes áreas. A. AÑO 9 10 11 12 13 TAMAÑO DE PLANTA TM/Año TM/mes TM/Dia 17798. distribución económica de los servicios auxiliares.6 57.8 18102. utilizando un área de la planta de 10 .10. La capacidad de la planta no trabaja al 100% porque contamos con equipos que tienen un sobre diseño a la capacidad requerida.

v y planta de fuerza se han localizado en zonas próximas al proceso. control de calidad del producto y de la materia prima.Margigante En cuanto a la distribución de los servicios auxiliares tales como el agua. ÁREA DE PLANTA DE FUERZA. La planta de fuerza se encuentra conformada por: caldero. G. TALLER DE MANTENIMIENTO. para luego entrar como alimentación al proceso. E. secretaría. ÁREA DE CONTROL DE CALIDAD. ÁREA DE PROCESO. seguridad e higiene industrial.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . En el área de proceso se encontrarán los equipos principales de proceso: Zona de pesado. OFICINAS. Quien rumbara el buen funcionamiento de la planta y las unidades rotativas. tanque de agua blanda. En esta área se encuentran las oficinas administrativas. Contaran con personal técnico en la rama mecánica y eléctrica H. zona de Almacenamiento. Zona de lavado y eviscerado. C. Para obtener un funcionamiento eficiente de la planta se realizan periódicamente análisis de la corriente de proceso. gerencia. ÁREA DE ALMACÉN DE MATERIA PRIMA. F. tanque de petróleo de consumo diario. zona de recepción. B. Zona de trozado. El del taller de mantenimiento contara con un supervisor de predictivo que será responsable del área mecánica y eléctrica. En esta área se almacenará el producto terminado de Pota Congelada. para lo cual se requiere de un Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . En esta área se almacenan la materia prima (Pota). Zona de cocimiento. sistemas. D. oficina de Recursos Humanos. Zona de Congelación. grupo electrógeno. ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO.

La distribución de los equipos en el área de proceso se realiza siguiendo el orden de las etapas de proceso.9% 3. se realizan análisis rutinarios sobre acidez y análisis sensorial del producto.68 39.DESINFECTADO DEL PERSONAL CAMERINES.89 14 7. Para lograr un control preciso de la calidad del producto. así como facilidades de transporte y estacionamiento.45 12 10 ANCHO (m) 5.0% 1.27 7.73 17.45 19.52 18. DUCHAS HOMBRES CAMERINES. EL laboratorio así como los edificios administrativos se proyectan de material noble. con instrumentos modernos.87 42.ADMINISTRACIÓN 3 4 4 6 7 9 10 11 12 13 14 BODEGA DE INSUMOS ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO I ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO II CONTROL DE CALIDAD RECEPCIÓN .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .91 6.48 16. adecuados y rápidos.8% 7.31 28. con servicios higiénicos y camerinos para el personal.5 0 43.0% 0. DUCHAS MUJERES HIDRO PACK GENERADOR ELÉCTRICO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz RELACIÓN 0.0% 0.5% 0.27 24.52 9. representando el 38% del área total de la planta. I.3 43.76 ÁREA (m2) 53 32 525 1051 1051 84 736 94 315 126 126 200 158 .3 10. contando con una área de selección DISTRIBUCIÓN DE PLANTA DE POTA CONGELADA ESPACIO 1 OFICINAS .Margigante laboratorio bien equipado.9% 1. una zona de guardianía.SECRETARIA 2 OFICINAS .5% LARGO (m) 9. comedor.9 19.0% 10. PLANO UNITARIO La distribución del área de proceso es de 3 994 m2.48 6.0% 10.4 24.2% 1. con presencia en una zona cercana al área de proceso.52 3.MATERIA PRIMA COMEDOR .SALA DE ENTERTENIMIENTO ZONA DE LAVADO .64 15.3% 5.2% 1.15 6.

donde se puede sembrar papa con rendimientos de hasta 15 toneladas por hectárea.32% 9. MATERIA PRIMA.11. Este valor se encuentra dentro del rango de rendimientos comerciales. Se ha Considerado la obtención de papa en la costa.1. En el departamento de La Libertad se considera que habrá suficiente terreno para abastecer con seguridad la materia prima.00 87 9. Además de acuerdo al balance de masa del proceso.40% 38. REQUERIMIENTO PARA EL PROCESO PRODUCTIVO. se va a requerir 4.903382 95 34 946 883 3994 10500 TABLA RESUMEN AREA TOTAL DEL TERRENO AREA DE DISTRIBUCION DE LA PLANTA AREA DE EXPANSION 20 350 10 500 9 850 m2 m2 m2 5.0% 100% 9.00% 8. Para obtener Pota congelada En el cuadro N°1 Se muestra los requerimientos anuales de la materia prima.80 60.71 45. 5. de almidón. la necesidad de terreno seria 875 hectáreas.9% 0.65 2.76 14.00 60. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante 15 16 18 18 19 ALMACÉN DE HIELO FABRICA DE HIELO ZONA DE TRANSITO 1 ZONA DE TRANSITO 2 ZONA DE PROCESAMIENTO TOTAL 0.63 15.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .8 12.11.4113 kg de papa por kg.

PRODUCTO FINAL año 9 10 11 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz cajas/dia cajas/mes cajas/año 1901 49426 593112 1910 49660 595920 1917 49842 598104 .Margigante Cuadro N°1: Materia Prima Año 9 10 11 12 13 MATERIA PRIMA TM/día TM/mes TM/año 73.6 1939. Envases.6 1913. PRODUCTO FINAL bolsas/día bolsas/mes bolsas/año 5704 148304 1779648 5730 148980 1787760 5750 149500 1794000 5780 150280 1803360 5810 151060 1812720 Año 9 10 11 12 13 Cuadro N°3: Requerimiento de Cajas Master.4 74.9 1921.6 23275.2. Cuadro N°2: Requerimiento de bolsas de Polietileno.8 74.11.4 23056.2 1929.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .6 22963.2 73.2 23150.2 75 1950 23400 5.

12.11.3 MES $ AÑO 1 $ 34006. Agua y Energía Eléctrica.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .04 2 5 13854. preventivo basado en el plan HACCP de su sigla en inglés "Hazard Analysis and Critical Control Points" (Análisis de riesgos y control de puntos críticos).2 TOTAL 3780 1540 377. Electrógeno Caldera TOTAL UNIDAD Gls/hora Gls/hora CANTIDAD CANT/ DIA 11 264 4 96 360 CUADRO N°5: COSTOS DE SUMINISTROS (FABRICACION) CANTIDAD/D UNIDA PRECIO UNIT.10 ANUAL $ 286.5 6 CUADRO N°6: COSTOS DE OTROS SERVICIOS CANTIDA PRECIO MENSUAL SERVICIOS Arbitrios Mantenimiento de Maq. Dos veces al año D 1 2 UNITARIO 69 2500 $ 23.6 4322657. Sistema de Control de Calidad Los procesos productivos están controlados en un sistema de aseguramiento de la calidad.2 5 5. Cuadro N°4: Gato de energía Gastos Diarios G.0 7 5789791. CONTROL DE CALIDAD.8 2.5 D Galón Kw m^3 S/ 10.Equip. que tienen fundamentos científicos y carácter sistemático que nos permite identificar peligros específicos y Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .9 408083. PRECIO SUMINISTROS PETRÓLEO VERÍDICO FLUIDO ELÉCTRICO AGUA TOTAL IA 360 550 171.4.51 20761.39 4 1059051.5 2.4 7 3394.88 1730.Margigante 12 13 1927 1937 50102 50362 601224 604344 5.

32.mesofilos. Congelamiento del producto. La finalidad del congelamiento de los productos hidrobiológicos son dos. para la pota se utiliza el congelamiento estático y también el IQF o de placas.  Pruebas de color. es decir adormece más no elimina éstos y segundo.  Pruebas microbiológicas. para lo cual se tendrá que contar con laboratorios químicos y microbiológicos debidamente equipados en nuestra planta.6 . se toma una muestra del lote. y se determina el porcentaje de defectuosos de acuerdo determinados parámetros establecidos ya por la empresa. Se hace una evaluación de calidad al momento de recepcionar la pota. detección de ecoli. evitando con esto su deterioro o descomposición natural y contaminación. La temperatura de recepción debe ser menor de 5°C. para lo cual se contará con un pequeño laboratorio donde se realizan las siguientes 1.Índices de pH entre 5. Recepción de materia prima. de procesos. La empresa cuenta con tres tipos de maquinas para congelar los productos.  Pruebas de acidez . staphlyloccus aureus.6. sabor. Esto es lo que se denomina comúnmente control pruebas:  Pruebas organolépticos. Los puntos críticos para el tratamiento de la pota son dos: 1. estas son: Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . evitar el crecimiento de los microorganismos en los productos.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . primero. extender la vida útil del producto.Margigante medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Como aerobeo.

pescado trozado. C. por arriba y abajo. aproximadamente de -10°C que es la temperatura a la cuál ingresan los productos y se dejan hasta que éstos obtengan una temperatura de -30°C. Túnel estático: El cuál utiliza ventiladores que permiten el ingreso del gas refrigerante.Margigante A. Aproximadamente la producción es de 200 a 300 kg/ hora. no demora 10 o 15 días. el pejerrey. se carga y se congelado.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . el cuál envuelve el ambiente a una temperatura determinada. Es apropiado para algunos tipos de productos. B. Túnel continuo: Es un congelador violento. por medio de placas se transmite el frío. Armario de placas IQF. Placas que se abren y se cierran automáticamente. lo que no garantiza el congelado total del producto. Tiene una ligera capa de hielo. es relativamente rápido Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . como en el estático. por ejemplo. es decir el producto se congela al minuto.

13. N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Duraci Comien Fin ón zo Estudio de Mercado 19 días 01/04/20 19/04/20 10 10 Localización de la Planta 4 días 20/04/20 24/04/20 10 10 Tamaño de Planta 8 días 25/04/20 03/04/20 10 10 Ingeniería de Proyecto 18 días 04/05/20 22/05/20 10 10 Organización y 7 días 23/05/20 31/05/20 Administración de la Planta 10 10 Evaluación Económica y 6 días 01/05/20 07/06/20 Financiera 10 10 Estudio de Impacto 8 días 08/06/20 16/06/20 Ambiental 10 10 Seguridad Industrial y 7 días 17/06/20 24/06/20 Mantenimiento 10 10 Constitución de la Empresa 60 días 25/06/20 25/08/20 10 10 Tramitación de 25 días 26/08/20 20/09/20 Financiamiento 10 10 Compra del Terreno 18 días 21/09/20 09/10/20 10 10 Acondicionamiento del 26 días 10/10/20 05/11/20 terreno 10 10 Construcción de la obra civil 98 días 06/11/20 12/02/20 10 11 Nombre de Tarea Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES. solo para los de bloques.Margigante aproximadamente de 3 horas es muy bueno.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 5. no es apropiado para todos los productos.

Es especialmente apropiado para refrigerar pescado. El hielo como medio de enfriamiento del pescado ofrece numerosas ventajas: tiene una capacidad refrigerante muy grande con respecto a un peso a volumen determinados. Cuando se utiliza este método. Pesos iguales de hielo tienen la misma capacidad refrigerante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . porque permite un enfriamiento rápido. la mezcla íntima del pescado con el hielo no sólo reduce el espesor del estrato de pescado que se ha de enfriar.14. INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE HIELO EN ESCAMAS La putrefacción bacteriana se considera en general la principal causa que hace que el calamar gigante no congelado y no esterilizado se vuelva inaceptable para el consumidor. Así pues. El agua de fusión fría absorbe calor del pescado y al fluir sobre el hielo se vuelve a enfriar. A medida que prolifera la flora de la putrefacción.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . y es inocuo. el calamar gigante se va deteriorando cada vez más. la transferencia de calor se produce por contacto directo del pescado con el hielo. sino que promueve también esta interacción refrigerante convectiva entre el agua de fusión y el pescado.Margigante 14 15 16 17 18 19 20 Compra de maquinaria y mobiliario Recepción de maquinaria Instalación de maquinaria Instalación de servicios industriales Colocación de mobiliario Prueba de arranque Inicio de producción 19 días 13/02/20 28/02/20 11 11 20 días 01/03/20 21/03/20 11 11 24 días 22/03/20 15/04/20 11 11 69 días 16/04/20 25/06/20 11 11 13 días 26/06/20 07/07/20 11 11 35 días 08/07/20 15/07/20 11 11 22 días 16/07/20 07/08/20 11 11 Fuente: Elaboración propia de autores 5. portátil y relativamente barato.

La única forma sencilla de clasificar las diferentes fábricas de hielo es describiendo el tipo de hielo que producen. etc. El tipo de máquina que elegiremos es para Hielo en Escamas. pero no volúmenes iguales. tenemos. Además hay que tener en cuenta que la velocidad de enfriamiento no es constante a lo largo de todo el período.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . poseen la misma capacidad refrigerante. los ejemplares que se hallen en el centro del estrato serán obviamente los que tarden más tiempo en enfriarse. Hielo en escamas. en placas o en tubos. y ese hielo se extrae en forma de escamas secas Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . el hielo en bloques. La velocidad de enfriamiento se da al coloca hielo por encima y por debajo de cada estrato de pescado. No hay ningún hielo que sea considerablemente mejor que otro en lo que respecta a la cantidad necesaria para enfriar una caja de pescado. pues. en escamas. ya que estarán más alejados de ambas capas de hielo. sino que se reduce a medida que el pescado se aproxima a la temperatura final de 0°C. pesos iguales de hielo.Margigante En resumen. el hielo fundente. independientemente de su origen. Este tipo de máquina forma hielo de 2 a 3 mm de espesor en la superficie de un cilindro enfriado.

Una clara ventaja del método del tambor giratorio es que tanto las superficies en que se forma el hielo como el mecanismo de extracción están a la vista y el operador puede observar si el equipo está funcionando satisfactoriamente (Fig. como la temperatura del agua de relleno. mucho más baja que en otros tipos de máquinas de hacer hielo. el grado de subenfriamiento depende de varios factores.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Así pues. lo que permite que la máquina sea pequeña y compacta. La máquina con el tambor fijo tiene la ventaja de que no requiere un obturador rotatorio en los conductos de entrada y salida del refrigerante. 11). principalmente de la temperatura del refrigerante y del tiempo que el hielo permanece expuesto a esa temperatura. pero en algunos modelos la rotación es horizontal. La temperatura del refrigerante. las máquinas modernas cuentan con obturadores de un alto grado de fiabilidad. Sin embargo. también afectan a la capacidad de la máquina. la cuchilla gira y saca hielo de la superficie de un tambor fijo. habitualmente de 100 a 1 000 mm2 de superficie.Margigante subenfriadas. De esta manera se elimina la carga de refrigeración adicional en que se incurre con el método de desprender Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . En otros. La zona de subenfriamiento del tambor está situada inmediatamente delante de la cuchilla. La necesidad adicional de energía ocasionada por el funcionamiento a una menor temperatura queda parcialmente compensada por el hecho de que este método no requiere un desescarchador. donde no se añade agua durante una parte de la rotación del tambor y el hielo baja de temperatura. El hielo que se saca está subenfriado. Otros factores. La temperatura normal del refrigerante en una máquina de hielo en escamas es de -20°C a -25°C. Esto asegura que sólo caiga hielo seco subenfriado en el espacio de almacenamiento situado inmediatamente debajo de la cuchilla. el grado de subenfriamiento y la velocidad de rotación del tambor son factores variables en este tipo de máquina e influyen tanto en la capacidad de la misma como en el espesor del hielo producido. Esta baja temperatura es necesaria para obtener velocidades más altas de formación de hielo. Lo común es que el tambor gire en un plano vertical. el cilindro o tambor gira y la cuchilla que rasca el hielo de la superficie externa permanece fija. que en este caso tiene la forma de un cilindro de dos paredes. En algunos modelos. las condiciones óptimas de funcionamiento dependerán tanto de las condiciones locales como del espesor del hielo deseado. es decir.

5 hasta 60 t/24 horas. Sin embargo. en lugar de una sola. a menudo es conveniente utilizar dos o más unidades. La gama de medidas de este tipo de máquinas abarca ahora unidades con una capacidad desde 0. Este consejo se aplica asimismo a las otras clases de máquinas de hacer hielo automáticas Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . lo que permite una mejor organización para funcionar a capacidad reducida y brinda también cierto grado de protección contra averías graves.Margigante el hielo del tambor.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

8 6. Los grupos autónomos con un régimen de hasta 10 a 20 toneladas/24 horas pueden instalarse dentro del espacio de almacenamiento.7 1.7 Capacidad (t/24) 50 50 Superficie (m2) 190 30 Altura (m) 5. por lo que normalmente se indica mediante un margen de valores. con una producción de 50 toneladas diarias. con la máquina de hacer hielo y el equipo de refrigeración encima. Más adelante en este capítulo se darán algunas orientaciones sobre las necesidades de espacio para el almacenamiento del hielo. y se fabrican en modelos grandes.0 3.3 2.3 3. Algunos tipos de máquinas son más idóneos para una producción elevada.6 3.5 Estas cifras se refieren sólo a la máquina de hacer hielo. Como estas máquinas son relativamente pequeñas en las fábricas modernas de hielo en escamas. En el Cuadro 8 se indican algunas cifras típicas de las necesidades de espacio de varias de las máquinas de hacer hielo de uso más común. pero no es fácil hacer una comparación directa de las exigencias de espacio de los distintos tipos de maquinaria.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Necesidades de espacio de las máquinas de hacer hielo Tipo de máquina Hielo en bloques Hielo en bloques de fabricación rápida Hielo en placas Hielo en tubos Hielo en escamas 50 50 50 14. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . mientras que otros se fabrican sólo en tamaño pequeño.Margigante REQUISITOS PARA INSTALAR UNA FÁBRICA DE HIELO Espacio La maquinaria moderna es de dimensiones reducidas en comparación con las máquinas tradicionales de fabricación de hielo en bloques. las necesidades de espacio para el equipo de refrigeración y para la manipulación y el almacenamiento son muy superiores a las que se exponen en el Cuadro. La capacidad de fabricación de hielo varía según el régimen de funcionamiento.

Normalmente se utiliza como valor de cálculo un aumento de 5°C. Las instalaciones que operan con bajas temperaturas en la máquina de hacer hielo. sino también de las condiciones ambientales y del régimen de funcionamiento. como las de hielo en escamas. A efectos de una planificación inicial. habrá que proceder con cautela cuando se manejen cifras de consumo de energía proporcionadas por el fabricante sin una clara indicación de las condiciones de funcionamiento a las que se aplican. según la temperatura del agua de alimentación y otros factores. debido a que dependen no sólo del tipo de maquinaria.10 Kg X ----------------1000 Kg X = 339 Kg de Hielo/ Tonelada de Pota Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .60 Zonas Tropicales 70 . que se traduce en una necesidad de agua de 30 a 40 toneladas por tonelada de hielo.85 Agua La cantidad de agua necesaria para un condensador acorazado y tubular que no reutiliza el agua depende del valor de cálculo del aumento de la temperatura del agua de enfriamiento.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Así pues. Este puede variar. Materia Prima (Pota): Por cada 10 Kg de Pota se requiere 3. pueden ser provechosas las cifras que se indican a continuación. 3. tienen un mayor consumo de energía. que dan el consumo de energía en kWh por tonelada de hielo producida: Hielo en Escamas Zonas Templadas 50 .Margigante Energía La energía necesaria para producir una tonelada de hielo no es una constante: varía según el tipo de maquinaria y el régimen de funcionamiento.39 Kg ------------. Por consiguiente. su enfriamiento previo en un refrigerador separado puede reducir las necesidades de energía. es difícil determinar con precisión las necesidades de energía de una fábrica de hielo. En los climas en que el agua de relleno es excesivamente caliente.39 Kg de hielo.

Margigante Materia prima Diaria: 75 TN X(Cant de hielo) = 75 Tn de pota x (0.fao.7 kWh/t ×(7932.15 = 51. 08/ kWh Costo de Energía = $ 32 809.7 kWh/t Costo de Energía = 51.425 TN /día T.339 Kg de Hielo/ TN de pota) X (Cant de hielo x año)= 7932. 2336 / año http://www. Total de hielo en Escamas al año: 6 días × 52 × 25. 050 TN Materia Prima Anual: 23 4OO TN X(Cant de hielo x año) = 23 400 TN de pota x (0.6 TN /año)× $0.339 TN de Hielo/ TN de pota) X (Cant de hielo x día)= 25. con una capacidad de: 26 TN /día.htm Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Hielo en Escamas = 7932.600 TN GASTOS DE EXPLOTACIÓN Gastos de funcionamiento Energí a La fabrica trabaja 6 días a la semana.org/docrep/003/t0713s/T0713S06.339 TN de Hielo/ TN de pota) X (Cant de hielo x mes)= 661.425 TN Materia Prima Mensual: 195O TN X(Cant de hielo) = 1950 TN de pota x (0.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .6 TN /año Potencia de 45 KWh/t + 15% para equipo auxiliar: 45×1.

Margigante CAPITULO VI ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACI ÓN DE LA EMPRESA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

ni todos ellos están obligados a satisfacer sus deudas.1. ➢ La sociedad anónima no actúa utilizando un nombre colectivo o razón social. La sociedad anónima es una de las mejores alternativas por las siguientes ventajas: ➢ La sociedad anónima tiene personalidad jurídica propia.1. tanto para los efectos internos.1. 6. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA. ➢ En la sociedad anónima la responsabilidad de los socios o accionistas está limitada al valor nominal de las acciones que hayan suscrito.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Se buscara un préstamo en la entidad bancaria Scotiabank peru. sino una denominación adecuada a la empresa u objeto a la que destina sus fondos. las personas jurídicas son entidades distintas de sus miembros y ninguno de estos.Margigante CAPITULO VI ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA. En primer lugar se debe proponer el tipo de entidad jurídica que ha de formar la empresa. cuanto para los efectos externos. El costo estimado para la Ejecución del proyecto es de $ 1184070. La denominación puede ser absolutamente impersonal.14 Dólares Americanos.2. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .2. Conforme articulo 45 Código Civil. 6. Estimación de Costo para la Ejecución del Proyecto.1. donde su tasa de interés anual es del 20%. ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN FÍSICA DEL PROYECTO 6. 6. Gestión de la Ejecución del Proyecto.

21 euros. etc. Hemos de tener en cuenta que hay unos supuestos especiales en cuanto a la cuantía del capital social mínimo en función de la actividad (Aseguradoras. bancos. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Las características de la sociedad anónima se describen a continuación: A. antes comentados) Las aportaciones no dinerarias están sujetas a valoración por parte de un perito independiente nombrado por el Registro Mercantil del domicilio de la sociedad y éste informe deberá acompañarse a la escritura de constitución. Domicilio Social. El nombre de la sociedad es único y no debe existir ninguna denominación idéntica. (sociedad limitada). B. ➢ Estructura orgánica personal.Margigante ➢ División del capital social en acciones ➢ Negociabilidad de las participaciones. Para ello uno de los fundadores solicitará una certificación en el Registro Mercantil Central El nombre deberá ir seguido de las palabras Sociedad Anónima o su abreviatura S. éste ha de estar desembolsado al menos en un 25% y no totalmente como en una S.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . B. El capital social está formado por la suma de las aportaciones de los diferentes socios y se configura en acciones expresando su valor en euros. Denominación Social. Capital Social. C.A. El capital mínimo de una sociedad anónima es de 60.101. Y como diferencia fundamental con la sociedad limitada.L.

En este caso estamos ante un supuesto de sociedad anónima unipersonal. .Administradores mancomunados. Socios. El órgano de administración puede estar configurado de alguna de las siguientes formas: .Administrador único.Administradores solidarios Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . El objeto social es el detalle de la actividad que va a desarrollar nuestra empresa. No ha de ser necesariamente uno sólo sino que podemos identificar varios independientemente de que en un principio no se desarrollen todas las actividades que lo constituyen. La transmisión de las acciones es libre y no están sujetas a derecho de adquisición preferente como sucede en la sociedad limitada. . No hay un número mínimo para la constitución. Teniendo la posibilidad de crear cuantas sucursales queramos ya sean dentro del territorio nacional ó fuera de él. D. Órgano de Administración. F.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Es el domicilio donde estará ubicada nuestra actividad o centro administrativo. por lo que podemos crear una sociedad anónima con una sola persona. Objeto Social. Son los titulares de las acciones de la sociedad y pueden ser personas físicas ó jurídicas. De esta manera nos evitaremos en un futuro posibles modificaciones en los estatutos sociales. E. Este ha de constar en los estatutos sociales.

Después de realizar la constitución de la empresa. La constitución de una sociedad anónima ha de reflejarse en escritura pública notarial y de su proceso de constitución hablaremos en el próximo punto en el que detallaremos los pasos a realizar para completar la fundación de ésta. Los administradores no podrán desempeñar su cargo por tiempo indefinido.3. PRODUCE ( Ministerio de Produccion) para obtener del Registro Industrial – RPIN. con la instalación de las maquinarias y equipos. El consejo de administración ha de estar compuesto por al menos tres miembros y los acuerdos se adoptan por mayoría. su mandato ha de ser como máximo de cinco años. con lo cual queda constituida la empresa y puede iniciar sus actividades. 6. habrá de ser incluida en los estatutos sociales. Luego se precede a la constitución de las obras civiles de la planta.Margigante . Estos apartados que hemos detallado de manera sucinta son de obligatoria inclusión en los estatutos de la sociedad. se procede a su inscripción antes los organismos correspondientes como es el caso de SUNARP (Registros Publicos) para obtener la razón social de la empresa.Consejo de administración La opción elegida para llevar la gestión de la sociedad. SUNAT para la obtener del RUC e inspección del domicilio legal. Ministerio de Trabajo para la legislación del libro de planillas.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ESTABLECIMIENTO Y FUNCIONAMIENTO. para una vez finalizada iniciar la Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Municipalidad del Distrito para la licencia de funcionamiento y ESSALUD.

Tiempo aproximada de duración: 15 días. Libro Diario Mayor.Tiempo aproximado de duración: 1 día (su aprobación es automática). Tiempo aproximado para la elaboración: 3 días. Obtener el Registro Único del Superintendencia Nacional Administración Tributaria (SUNAT).3. ➢ Obtener la autorización del Libro de Planillas (En este libro se consignan el número de trabajadores de la empresa. ➢ Obtener la Licencia Municipal de Funcionamiento ante la Municipalidad del Distrito donde se va a establecer la empresa. autorizada por un abogado. gerentes y apoderados. ante la ante la SUNARP.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . En los lugares donde no exista Autoridad de Trabajo. los libros Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .) ante el notario público. Se puede legalizar los libros o las hojas sueltas elaboradas para tal efecto. Tiempo aproximado de duración: 2 días. Pasos Por Seguir Para El Establecimiento de la Empresa. Registro de Compras y Registro de Ventas. ➢ Elaborar la Minuta de Constitución Social. Contribuyente según (RUC) corresponda. así como sus derechos y obligaciones laborales) ante el Ministerio de Trabajo y Promoción Social (MTPS). Inscribir el nombramiento de directores.Margigante puesta en marcha de las operaciones productivas y administrativas de la Planta Industrial. Tiempo aproximado para la elaboración: 2 días. Tiempo de aproximado de duración: 15 días. ➢ Inscribir la sociedad ante la SUNARP. Tiempo aproximado: 20 días. 6. ➢ Elevar la Minuta a Escritora Publica ante notario público.1. su remuneración su asistencia al centro laboral. etc. ➢ Legalizar los libros contables (Libro de Inventario y Balances.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Libro de Actas de Acuerdos del Directorio. ➢ Obliga a toda persona jurídica o natural. Tiempo aproximado de duración: 2 días. Funciones del Estado: ➢ Es función del estado planificar. NOMBRE DEL PROYECTO: MAR GIGANTE – PAITA . normar. según corresponda (Libro de Actas de Junta General de Accionistas. ➢ Legalizar los Libros Societarios ante el notario publico.2. siendo éste. a registrarse en el Registro Industrial.PIURA TIPO DE EMPRESA: “SOCIEDAD ANONIMA” TIPO DE INDUSTRIA: INDUSTRIA PESQUERA 6. 6. ORGANIZACIÓN PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA. requisito indispensable para iniciar la Producción Industrial. etc).Margigante serán legalizados por los jueces de paz letrados. industriales instalación en y funcionamiento descentralizadas. Matricula de acciones. Política General de la Empresa. Datos Generales de la Empresa. ➢ El estado muestra de el afán descentralista.4.1.4. Base Legal. A. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz complejos zonas . 6. ➢ Toda empresa está obligada a inscribirse en el Registro de Productos Industriales Nacionales de los bienes que produce como requisito para ponerlos en venta. Tiempo aproximado de duración: 5 días. promover y proteger el desarrollo de la actividad industrial.4.

➢ Inscribirse en ESSALUD y obtener un número de registro patronal. Obligaciones Empresariales. Ejercer personería jurídica. Estructura Organizacional y Funciones. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES Gerente General: Sus funciones son: Gestionar los recursos humanos. 6. plaza.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Encargado de Ventas y Marketing: Sus funciones son: Fijar precios del producto en coordinación con gerencia. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ➢ Inscribirse en el Registro de productos industriales. ➢ Se presentará declaración jurada para obtener la licencia municipal de funcionamiento. administrativa y comercial de la Empresa. Coordinar las actividades en las diferentes áreas de la Empresa. ➢ Solicitar la autorización del municipio para la apertura del establecimiento industrial. Mantener informado de los cambios en el mercado en cuanto al producto (precio. Elaborar el programa de planeamiento y control de la producción. ➢ Inscribirse previamente en el Registro Industrial para iniciar la producción.3. Efectuar el pago de personal incluyendo la formulación de los documentos. acompañado de los requisitos exigidos. conjuntamente con el jefe de producción.4.Margigante B. calidad e innovación).

Jefe de Producción y Control de Calidad: Sus funciones son: Designar a cada operario. de los programas de distribución. Cumplir su tarea con responsabilidad de acuerdo a lo especificado por el jefe de producción. sobre algún problema en el producto. proceso u otro que afecte el funcionamiento normal de la producción. cobranzas y salida del producto (de las diferentes zonas). según sus cualidades. Informar al Jefe de Producción.Margigante Realizar ventas. Encargado de supervisar el buen funcionamiento de los equipos de la planta. facturación. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . en cada estación. Desarrollar programas de capacitación y entrenamiento para el personal de producción. Controlar la calidad a la materia prima y producto terminado. de los programas de distribución. Es el encargado del programa de ventas. la estación y equipo que le corresponde. Controlar la calidad del producto. Operarios: Sus funciones son: Fijar precios del producto en coordinación con gerencia. publicidad y promoción del producto. publicidad y promoción del producto.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Es el encargado del programa de ventas.

4.1. Marco Legal.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .-----I.CÉSAR ADRIANO PAIRAZAMÁN TORRES. IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 06939683.Margigante 6. DE ESTADO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .4. MODELO DE MINUTA PARA SOCIEDAD ANÓNIMA MINUTA: SEÑOR NOTARIO: SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS UNA DE CONSTITUCION Y ESTATUTO DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA.. DE OCUPACION xxxxxxxx. I. QUE OTORGAN: --------------------------.

ÍNTEGRAMENTE SUSCRITAS Y PAGADAS EN UN 100% EN LA SIGUIENTE FORMA:----------1.------------------------------------------------Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .00 (DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES).. XXXXXXX. CON DOMICILIO EN CALLE XXXXX N° XXXXX. IDENTIFICADA CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 09478550. CON DOMICILIO EN CALLE XXXXXXXX N° XXXXXX DEL DISTRITO DE XXXXXX. ------------------------ PACTO SOCIAL. PROVINCIA DE XXXXXX. 10.00 (VEINTE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES). CON DOMICILIO EN CALLE XXXXXXXXX N° XXXXXXX. QUE ESTARÁN REPRESENTADOS POR 2.LOS OTORGANTES HAN ACORDADO Y CONVENIDO EN CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA. ----------------------------------------------------II. DE ESTADO CIVIL CASADA.A.000. XXXXXX NUEVOS SOLES EN DINERO EN EFECTIVO CONFORME SE ACREDITA CON EL COMPROBANTE DE DEPOSITO BANCARIO QUE UD. XXXXXX (XXXXXX Y 00/100 NUEVOS SOLES).C. DEPARTAMENTO DE XXXXXXX ------III.. DEPARTAMENTO DE XXXXXXXXX.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . PROVINCIA DE XXXXXXXXXX. CONFORME SE ACREDITA CON EL INFORME DE VALORIZACIÓN QUE UD.EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD INICIAL SUSCRITO ES DE S/.Margigante CIVIL CASADO. DE OCUPACION XXXXXX. QUE ESTA MINUTA ORIGINE. QUE ESTA MINUTA ORIGINE. -------------------------------------------------PRIMER PACTO SOCIAL. DEL DISTRITO DE XXXXX. Y UN PREDIO URBANO INSCRITO EN PROPIEDAD LA PARTIDA ELECTRÓNICA NºXXXXXXXX DEL REGISTRO DE INMUEBLE DE LA XXXX ZONA REGISTRAL DE XXXXXX. INSERTARÁ EN LA ESCRITURA PÚBLICA.CÉSAR ADRIANO PAIRAZAMÁN TORRES: SUSCRIBE XXXX ACCIONES A UN VALOR UNITARIO DE S/. TODAS CON DERECHO A VOTO. Y PAGA S/.00 (DIEZ Y 00/10 NUEVOS SOLES) CADA UNA. CON LA DENOMINACIÓN DE XXXXXX S. 20. ----------------------------------------------SEGUNDO PACTO SOCIAL. FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA. PROVINCIA DE XXXXXXX. DEL DISTRITO DE XXXXXXXXXX. DE ESTADO CIVIL XXXXXXXXXXXX. INSERTARÁ EN LA ESCRITURA PÚBLICA. VALORIZADO EN LA SUMA DE S/. IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 19255573. DE OCUPACION XXXXXXX. APORTANDO: S/.. MARÍA MEZA MORALES.000 ACCIONES NOMINATIVAS DE S/. DEPARTAMENTO DE XXXXXXXXXX.10.

. INTERCONEXIÓN Y Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . OBRAS CIVILES Y BIENES INMUEBLES EN GENERAL. ASÍ COMO LA REALIZACIÓN EN ELLAS DE EN Y DE ADICIONES. APORTADO EN DINERO EN EFECTIVO CONFORME SE ACREDITA CON EL COMPROBANTE DE DEPOSITO BANCARIO QUE UD. ----------------------------ARTICULO SEGUNDO. INSERTARÁ EN LA ESCRITURA PÚBLICA. DE CAMPOS. TRASPORTE Y DISTRIBUCIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA. CONTRATACIÓN Y EJECUCIÓN DE TODA CLASE DE EDIFICACIONES. 10. DIFERENTES ENERGÍA.. EXTERNAS REDES PRESTACIÓN TÉCNICOS Y DE CONSULTORÍA SUBTERRÁNEA DISTRIBUCIÓN TELÉFONOS.MARÍA MEZA MORALES: SUSCRIBE XXX ACCIONES A UN VALOR UNITARIO DE S/. APORTADO EN DINERO EN EFECTIVO CONFORME SE ACREDITA CON EL COMPROBANTE DE DEPOSITO BANCARIO QUE UD. ACUEDUCTOS Y ALCANTARILLADO EN GENERAL.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .A. DISEÑO. OBJETO SOCIAL. SUBESTACIONES.C. DOMICILIO Y CAPITAL ARTICULO PRIMERO. 10. SERVICIOS EXTENSIÓN COSTRUCCIÓN Y DE RESTAURACIONES.LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE AL ESTUDIO.RAZON SOCIAL. Y PAGA S/. CANALIZACINES DE REPARACIONES.Margigante 2..00 (DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES).LA SOCIEDAD SE ESTABLECE Y SE RIGE DE CONFORMIDAD CON EL SIGUIENTE ESTATUTO:-------------------------E S T A T U T O: TITULO I. TODO LO RELACIONADO A CON SERVICIOS PÚBLICOS. QUE ESTA MINUTA ORIGINE. QUE ESTA MINUTA ORIGINE.. INSERTARÁ EN LA ESCRITURA PÚBLICA. DIRECCIÓN Y EJECUCIÓN DE TODA CLASE DE INSTALACIONES. CENTROS DE TRASFORMACIÓN. XXXX (XXXXXY 00/100 NUEVOS SOLES).-------------------------------------------3... PARA MODIFICACIONES.FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA: SUSCRIBE XXX ACCIONES A UN VALOR UNITARIO DE S/. Y PAGA S/. PLANEACIÓN.-------------------------------------------TERCER PACTO SOCIAL .LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE SE DENOMINA: XXXXXX S. MEJORAS. MONTAJES Y MANTENIMIENTOS REFERENTES A CANTRALES Y LÍNEA DE PRODUCCIÓN.00 (DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES). XXXX (XXXXXX Y 00/100 NUEVOS SOLES).

DEPARTAMENTO XXXXXXXXXXXXX. DEPURADORAS.000.Margigante SECCIONAIENTO. 20.LA DURACIÓN DE LA SOCIEDAD ES POR TIEMPO INDEFINIDO. ELECTRIFICACIÓN DE FERROCARRILES.EL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. BARCOS. PUERTOS. ASTILLEROS DE BUQUES. INSTALACIONES ELE´CTRICAS DE PRESAS. MUELLES. CÓDIGO PENAL. INSTALACIONES ELÉCTRICAS... PUDIENDO PARTICIPAR EN TODA CLASE DE PROCESOS DE SELECCIÓN PARA LA CONTRATACIÓN CON EL ESTADO. PUDIENDO DEDICARSE ADEMÁS A TODAS AQUELLAS ACTIVIDADES SIMILARES. CÓDIGO DE COMERCIO Y LAS DEMÁS NORMAS LEGALES Y EN GENERAL CUALQUIER OTRA ACTIVIDAD QUE ACUERDE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS. TRANVÍAS Y TROLEBUSES.00 (DIEZ Y 00/10 NUEVOS SOLES) CADA UNA. MECÁNICAS Y DE VÍA EN FERROCARRILES. METROS Y TRANVÍAS. DEL DISTRITO DE XXXXXXXXXXXXXXX.00 (VEINTE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES). ANEXAS Y/O CONEXAS PERMITIDAS POR LAS LEYES PERUANAS. DÁRSENAS. ESTANDO DISTRIBUIDAS EN LA SIGUIENTE FORMA: -------------------EN CUALQUIER LUGAR DEL PAÍS O DEL Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . POTABILIZADORAS DE AGUA. PROVINCIA DE XXXXXXXXXX.000 ACCIONES NOMINATIVAS DE S/.---------------------ARTICULO CUARTO. -------------------PARA EL CUMPLIMIENTO DE SU OBJETO SOCIAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS Y CELEBRAR TODOS LOS CONTRATOS PERMITIDOS POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES EL CÓDIGO CIVIL. INICIANDO SUS ACTIVIDADES A PARTIR DE LA FECHA Y SUSCRIPCIÓN DE LA PRESENTE MINUTA. PONTONES Y DEMÁS RELACIONADOS A LA MATERIA. ESTACIONES GENERADORAS Y CONVERTIDORAS.10. PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES EXTRANJERO. GOZANDO ESTAS DE IGUALES DERECHOS Y PRERROGATIVAS. QUE ESTARÁN REPRESENTADOS POR 2.LA SOCIEDAD DE SEÑALA SU DOMICILIO EN: xxxxxxxxxxxxxxxxxx. TODAS CON DERECHO A VOTO. AEROPUERTOS.-------ARTICULO TERCERO.-----------------------------ARTICULO QUINTO.

00 ARTICULO SEXTO.PARA EL CASO DE TRANSFERENCIA DE ACCIONES SE ESTABLECE EL DERECHO DE PREFERENCIA A FAVOR DE LOS RESTANTES ACCIONISTAS DE LA SOCIEDAD. 20. EN TAL CASO.----ARTICULO SETIMO. LA RESPONSABILIDAD POR LOS APORTES SERÁ SIN EMBARGO SOLIDARIA ENTRE TODOS LOS COPROPIETARIOS FRENTE A LA SOCIEDAD.-------LA TITULARIDAD DE UNA ACCIÓN IMPLICA DE PLENO DERECHO LA SUMISIÓN DE SU TITULAR AL PRESENTE ESTATUTO Y A LAS DECISIONES DE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS. VALOR TOTAL S/.00 10. LA ADQUISICIÓN SE HARÁ A PRORRATA DE LAS ACCIONES QUE POSEAN LOS ACEPTANTES.000 XXXXX 10. VENCIDO EL PLAZO LA SOCIEDAD EN EL TÉRMINO DE TRES DÍAS ÚTILES..00 ACCIONES UNITARIO CÉSAR ADRIANO PAIRAZAMÁN TORRES FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA MARÍA MEZA MORALES 2.-----------------------CADA ACCIÓN DA DERECHO A UN VOTO EN LAS JUNTAS GENERALES DE ACCIONISTAS.000.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .LOS CERTIFICADOS DE ACCIONES SE EMITIRÁN CON LOS REQUISITOS QUE EXIGE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. XXXXXXXXX XXXXXXXXX 10. DEJÁNDOSE A SALVO DEL DERECHO DE IMPUGNACIÓN CONFORME A LEY. EN CASO DE COPROPIEDAD DE ACCIONES DEBERÁ DESIGNARSE A UN SOLO REPRESENTANTE PARA EL EJERCICIO DE LOS DERECHOS RESPECTIVOS.----------------------------------------------------EL TITULO DE ACCIONES EXPRESA OBLIGATORIAMENTE LOS REQUISITOS QUE SEÑALA EL ARTÍCULO 100 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.. ADQUIRIR O NO LAS ACCIONES CASO PUESTAS A SU DISPOSICIÓN. COMUNICARA AL Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .---------------------------------------------------LAS ACCIONES SON INDIVISIBLES Y NO PUEDEN SER REPRESENTADAS SINO POR UNA SOLA PERSONA. A EFECTO DE QUE EN UN PLAZO DE TREINTA DÍAS ÚTILES DE COMUNICACIÓN. EL SOCIO QUE DESEE VENDER SUS ACCIONES COMUNICARÁ POR ESCRITO ÉSTE HECHO A LA SOCIEDAD INDICANDO EL PRECIO UNITARIO Y LAS CONDICIONES DE PAGO. MANIFIESTEN LOS OTROS ACCIONISTAS POR EL SU DETERMINACIÓN DE RECIBIDA LA MISMO MEDIO.00 XXXXXXXXX S/.Margigante NOMBRE Y APELLIDOS DE ACCIONISTA Nº DE XXXXX XXXXX VALOR S/. LOS QUE EN TODO PODRÁN ASUMIR LAS QUE QUEDAREN LIBRES.

-----------------------------------------B. MANIFIESTA SU TOTAL SUJECIÓN A LAS DISPOSICIONES DEL ESTATUTO Y LOS ACUERDOS DE LAS JUNTAS GENERALES DE ACCIONISTAS...----------------------------------------TITULO II...--------------------------Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante OFERTANTE LA ACEPTACIÓN PRODUCIDA.LA GERENCIA.DEL REGIMEN DE LA SOCIEDAD.LA JUNTA GENERAL. EN TODO CASO DE TRANSFERENCIA DE ACCIONES.. LA LIBRE DISPONIBILIDAD DE LAS ACCIONES A FAVOR DE TERCEROS. ASÍ COMO EN SU CASO. RESPECTIVAMENTE. SON OBLIGATORIAS PARA TODOS LOS ACCIONISTAS.LA JUNTA GENERAL ESTA COMPUESTA POR TODOS JUNTA LOS ACCIONISTAS Y REPRESENTA LA UNIVERSALIDAD DE LOS MISMOS.— ES LA SUPREMA AUTORIDAD DE LA SOCIEDAD Y SUS DECISIONES TOMADAS DE ACUERDO CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR EL ESTATUTO. Y 115 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. ARTICULO OCTAVO. SIN PERJUICIO DE LOS DERECHOS QUE LA LEY LES CONCEDA.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . LA SOCIEDAD REPUTARA PROPIETARIO A QUIEN APAREZCA COMO TAL EN EL LIBRO DE MATRICULA DE ACCIONES.LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ÓRGANOS: ------------------------------------------A. ES EL ÓRGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. ----------------------------------------------TITULO III. LA SOCIEDAD RECOGERÁ EL TÍTULO ANTERIOR.-----SE RECONOCE EL MISMO DERECHO EN LOS CASOS DE AUMENTO DE CAPITAL PARA LAS ACCIONES QUE NO FUERAN SUSCRITAS O PAGADAS EN SU OPORTUNIDAD. TRATÁNDOSE DE LA OBLIGATORIA ANUAL O JUNTAS GENERALES DECIDE SOBRE LOS ASUNTOS DE SU COMPETENCIA CONFORME A LEY. AUN PARA AQUELLOS QUE HAYAN VOTADO EN CONTRA O ESTUVIESEN AUSENTES. SIN PERJUICIO DE LOS DERECHOS DE IMPUGNACIÓN O SEPARACIÓN EN LOS CASOS QUE ESTA CONCEDA.------TODO TENEDOR DE ACCIONES..DE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: ARTICULO NOVENO. POR EL SOLO HECHO DE POSEERLAS. SEGÚN LOS ARTÍCULOS 114. LO ANULARÁ Y EMITIRÁ UN NUEVO TÍTULO A FAVOR DEL NUEVO PROPIETARIO.

SIEMPRE QUE SE ENCUENTREN PRESENTES O REPRESENTADAS LA TOTALIDAD DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO Y SE ACUERDE POR UNANIMIDAD INSTALAR LA JUNTA Y LOS ASUNTOS A TRATAR EN LA REUNIÓN. SE REGULARÁN POR LAS DISPOSICIONES VIGENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. DE LO QUE SE DEJARÁ CONSTANCIA EN EL ACTA RESPECTIVA. RIGEN ÍNTEGRAMENTE LAS DISPOSICIONES ESTABLECIDAS EN LOS ARTÍCULOS 44. QUÓRUM.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . SE REQUIERE LA CONCURRENCIA DE ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN POR LO MENOS EL CINCUENTA POR CIENTO DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO.-------------------------------------------PARA LOS EFECTOS DE LOS DERECHOS DE ASISTIR A LAS JUNTAS GENERALES. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . PODRÁ EN TODO CASO REUNIRSE LA JUNTA GENERAL Y ADOPTAR ACUERDOS VALIDAMENTE. DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 125 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. 130 Y DEMÁS PERTINENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. EN TODO CASO PODRÁ LLEVARSE A CABO LA JUNTA. 121. REPRESENTACIÓN Y CONCURRENCIA DE MISMAS Y DERECHO DE EXAMINAR TERCEROS A LAS LOS DOCUMENTOS Y PROYECTOS RELACIONADOS CON EL OBJETO DE LA JUNTA. EL DERECHO DE SEPARACIÓN DE INFORMACIÓN DE LOS ACCIONISTAS Y LOS PROCEDIMIENTOS DE IMPUGNACIÓN DE ACUERDOS DE LAS JUNTAS GENERALES.Margigante LAS JUNTAS GENERALES SERÁN CONVOCADAS POR EL GERENTE GENERAL. TAMBIÉN PODRÁ SER ELEGIDO POR LA JUNTA GENERAL EL ACCIONISTA QUE PRESIDIERA LA MISMA. 120. LAS JUNTAS GENERALES ESTARÁN PRESIDIDAS POR EL GERENTE GENERAL. LOS REQUISITOS DE CONVOCATORIA. CONFORME LO SEÑALA EN ARTÍCULO 112 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. ADOPCIÓN DE ACUERDOS Y TODO LO RELATIVO A ELLAS SE REGIRÁ POR LAS DISPOSICIONES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. PARA LA CELEBRACIÓN DE LAS JUNTAS Y QUEDE VALIDAMENTE INSTALADA EN SU PRIMERA MENCIONADOS CONVOCATORIA.-LAS JUNTAS GENERALES PODRÁN CONVOCARSE Y SESIONAR EN LA SEDE SOCIAL. EN SEGUNDA CONVOCATORIA BASTARA LA CONCURRENCIA DE CUALQUIER NUMERO DE ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. CUANDO NO SE TRATE DE ASUNTOS EN EL ARTICULO SIGUIENTE.122. AUN CUANDO LAS ACCIONES REPRESENTADAS EN ELLA PERTENEZCAN A UN SOLO TITULAR.

JUDICIALES. ARTICULO DECIMO PRIMERO. CUANDO SE TRATA DE LOS ASUNTOS MENCIONADOS EN EL ARTÍCULO 126 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES..LA JUNTA OBLIGATORIA ANUAL SE EFECTUARA EN EL CURSO DEL PRIMER TRIMESTRE DE CADA AÑO. LABORALES GENERALES DEL MANDATO Y LAS ESPECIALES (CONFORME AL ARTÍCULO 10 DE LA LEY Nº 16636). DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 114 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. HORA Y LUGAR QUE DESIGNE LA GERENCIA.Margigante ARTICULO DECIMO.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . LAS PRINCIPALES ATRIBUCIONES DEL GERENTE GENERAL SON: A) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES POLÍTICAS. MUNICIPALES. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .LOS ACUERDOS SE ADOPTAN CON EL VOTO FAVORABLE DE LA MAYORÍA ABSOLUTA DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO REPRESENTADOS EN LA JUNTA.3. COMERCIAL Y ADMINISTRATIVA DE LA SOCIEDAD. 5. ADOPCIÓN DE ACUERDOS. PARA QUE LA JUNTA GENERAL ADOPTE VALIDAMENTE GENERAL ACUERDOS RELACIONADOS CON LOS ASUNTOS DE LA LEY MENCIONADOS EN LOS INCISOS 2. A UNA Ó MAS PERSONAS AL MISMO TIEMPO EN FORMA PARCIAL Ó TOTAL.4. TITULO IV.EL QUÓRUM. EN LA FECHA. ETC.EL GERENTE GENERAL EN FORMA INDEPENDIENTE Y A SOLA FIRMA ES EL EJECUTOR DE TODAS LAS DISPOSICIONES DE LA JUNTA GENERAL Y TIENE REPRESENTACIÓN JURÍDICA. Y 7 DEL ARTÍCULO 115 DE SOCIEDADES. CUANDO MENOS LA CONCURRENCIA DE DOS TERCIOS DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. CON LAS FACULTADES A QUE SE REFIEREN LOS ARTÍCULOS 74 Y 75 DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL.. ES NECESARIO EN PRIMERA CONVOCATORIA. EN SEGUNDA CONVOCATORIA BASTA LA CONCURRENCIA DE AL MENOS TRES QUINTAS PARTES DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. PUDIENDO SUSTITUIR EL PODER. ADMINISTRATIVAS. CUANDO MENOS LA MAYORÍA ABSOLUTA DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. REVOCAR LA Ó LAS SUSTITUCIÓN Y REASUMIRLA Ó REASUMIRLAS CUANTAS VECES LO CREYERA NECESARIO. SE REQUIERE QUE EL ACUERDO SE ADOPTE POR UN NÚMERO DE ACCIONES QUE REPRESENTE.DE LA GERENCIA: ARTICULO DECIMO SEGUNDO..

PERMUTAR. CELEBRAR TODO TIPO DE CONTRATOS INCLUSIVE AQUELLOS DONDE SE DISPONGAN DE BIENES DE LA EMPRESA SEAN ESTOS MUEBLE Y/O INMUEBLES. D) USAR FIJAR SUS ATRIBUCIONES. C) CONTRATAR Y SEPARAR AL PERSONAL SUBALTERNO EMPLEADOS QUE SEAN NECESARIO PARA BUENA SOCIEDAD. CUIDAR QUE LA CONTABILIDAD ESTÉ AL DÍA. INSPECCIONANDO LIBROS. REMUNERACIONES.ASÍ MISMO. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz Y A LOS Y MARCHA DE LA RESPONSABILIDADES . TRANSFERENCIA. Y TODO TIPO DE CONTRATOS DE LEASING. CELEBRAR CONTRATOS DE FACTORING. OTORGADO TODA CLASE DE RECIBOS Y CELEBRACIONES. EL SELLO DE LA SOCIEDAD.---------------ARTICULO DECIMO TERCERO. ARRENDAMIENTO FINANCIERO. FRANCHISING. CELEBRAR CONTRATOS DE COMPRA Y VENTA. DE CUALQUIER FORMA DE ADQUISICIÓN. UNDERWRINTING.Margigante B) DIRIGIR LAS OPERACIONES DE LA SOCIEDAD.. DISPOSICIÓN A TITULO GRATUITO U ONEROSO DE BIENES MUEBLES. E) DAR CUENTA A LA JUNTA GENERAL O CUANDO ESTA LE SOLICITE LA MARCHA Y EL ESTADO DE LOS NEGOCIOS. PACTANDO EL PRECIO Y CONDICIONES DE PAGO SIN RESERVA NI LIMITACIÓN ALGUNA. EXPEDIR LA CORRESPONDENCIA. TRANSIGIR OBLIGACIONES. PAGARÉS Y LETRAS DE CAMBIO. FRANQUICIAS. INMUEBLES. F) COBRAR LA SUMAS QUE PUDIERAN ADEUDARSE A LA SOCIEDAD. TANTO NOMINADOS COMO INNOMINADOS. EL GERENTE GENERAL ACTUANDO EN FORMA INDEPENDIENTE Y A SOLA FIRMA Y EN NOMBRE Y REPRESENTACIÓN DE LA EMPRESA PODRÁ EJERCER LAS SIGUIENTES ATRIBUCIONES: -------------------------------------------------A) FACULTADES CONTRACTUALES PACTAR TODO TIPO DE CONTRATOS QUE SEAN NECESARIOS PARA LLEVAR A CABO EL OBJETO SOCIAL. COMPRA Y VENTA DE ACCIONES EN BOLSA O FUERA DE ELLA. FACTURAS. DONAR BIENES DE LA EMPRESA SEAN MUEBLES O INMUEBLES. ADQUIRIR LOS BIENES MUEBLES Y/O INMUEBLES DE LOS CONTRATOS DE ARRENDAMIENTOS FINANCIERO O LEASING. VALES. VALORES MOBILIARIOS.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . CELEBRAR CONVENIOS ARBITRALES. JOINT VENTURE. DOCUMENTOS Y OPERACIONES PARA EL NORMAL FUNCIONAMIENTO DE LA SOCIEDAD. FIDEICOMISO.

DESISTIRSE DEL PROCESO. SUSTITUIR O DELEGAR LA REPRESENTACIÓN PROCESAL. TRANSIGIR DENTRO O FUERA DEL PROCESO O FUERA DE ÉL . ASÍ COMO DE LAS ESPECIALES PARA DISPONER DE LOS DERECHOS SUSTANTIVOS. POLICIALES. ESTABLECIENDO EL MONTO DE LAS AFECTACIONES Y DEMÁS CONDICIONES INHERENTES SIN RESERVA NI LIMITACIÓN ALGUNA. INICIANDO TODO TIPO DE ACCIONES O EXCEPCIONES. GARANTÍA MOBILIARIA ASÍ COMO OTORGAR CUALQUIER TIPO DE GARANTÍA REAL A FAVOR DE CUALQUIER ENTIDAD FINANCIERA Y/O BANCARIA. ALLANARSE O RECONOCER LA DEMANDA O PRETENSIONES. MILITARES. SEAN EN MONEDA NACIONAL O EXTRANJERA. COMO TAMBIÉN A FAVOR DE PERSONAS JURÍDICAS Y NATURALES. ATÍPICOS Y/ PROVENIENTES DE LOS USOS Y COSTUMBRES MERCANTILES Y/O BANCARIOS SIN RESERVA NI LIMITACIÓN ALGUNA. CONCILIAR. CON TODAS LAS FACULTADES Y ATRIBUCIONES GENERALES DE REPRESENTACIÓN . ASÍ COMO SUS CORRESPONDIENTES CANCELACIONES. Y EN GENERAL FIRMAR TODA CLASE DE CONTRATOS. PRIVATIVO Y ARBITRAL. CELEBRAR CONTRATOS DE PRESTAMOS O MUTUOS CON GARANTÍA HIPOTECARIA. YA SEAN EN PROCESOS CONTENCIOSOS O NO CONTENCIOSOS PARA DEMANDAR.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante INCLUIDAS LAS LETRAS HIPOTECARIAS. ASÍ COMO SUSCRIBIR LOS INSTRUMENTOS PÚBLICOS Y PRIVADOS A QUE HUBIERE LUGAR. DE SUMINISTRO. LABORALES. CONTESTAR DEMANDAS Y RECONVENCIONES. NOMBRAR O REVOCAR APODERADOS JUDICIALES. SUSCRIBIR ACTIVA O PASIVAMENTE CONTRATOS EN LOS QUE SE GRAVEN BIENES CON PRENDAS ANTICRESIS O HIPOTECA. TRIBUTARIAS . MUNICIPALES . INTERVENIR EN LAS LICITACIONES Y/O CONCURSOS PÚBLICOS DE CUALQUIER NATURALEZA ASÍ COMO DE ADJUDICACIONES DIRECTAS. B) FACULTADES JUDICIALES Y ADMINISTRATIVAS. SEAN CIVILES O MERCANTILES. RECONVENIR. ADMINISTRATIVAS. FIRMAR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO PASIVO Y ACTIVO DE BIENES MUEBLES E INMUEBLES. ADMINISTRATIVAS. CELEBRAR CUALQUIER ACTO JURÍDICO POSTERIOR A LA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . PENALES. SEAN CIVILES. TÍPICOS. REPRESENTAR A LA EMPRESA ANTE TODA CLASE AUTORIDADES POLÍTICAS. DE UN ACTO PROCESAL O DE LA PRETENSIÓN. EL GERENTE PODRÁ A SOLO FIRMA AFECTAR MEDIANTE PRENDA E HIPOTECA LOS BIENES MUEBLES O INMUEBLES QUE INTEGRAN EL PATRIMONIO DE LA EMPRESA. ADUANERAS Y JUDICIALES DEL FUERO COMÚN.

PETICIONES O RECURSOS. REVISIÓN. CONCILIACIÓN Y PRUEBAS. PROMOVER PROCESOS ADMINISTRATIVOS. OTORGAR CONTRA CAUTELAS. SOLICITAR MEDIDAS CAUTELARES. RECONSIDERACIONES. CASACIÓN O NULIDAD ORDINARIOS O EXTRAORDINARIOS. 75 Y 77 DEL CÓDIGO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . INTERPONER TODO TIPO DE RECURSOS. CON LAS MISMAS FACULTADES TRANSCRITAS EN EL PÁRRAFO ANTERIOR CONFORME LOS ARTÍCULOS 74 Y 75 DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL. ASISTIR A LAS AUDIENCIAS DE SANEAMIENTO. RECONOCIMIENTO Y EXHIBICIÓN DE LAS MÁS AMPLIAS ATRIBUCIONES Y DEMÁS FACULTADES CONTENIDAS EN LOS ARTÍCULOS 74. EN LAS NEGOCIACIONES COLECTIVAS. 1. COBRAR Y – PAGAR CARGOS. PRESTANDO DECLARACIÓN DE PARTE. REVISIONES. CON TESTIMONIAL. Y EN TODO LO RELATIVO A LAS RELACIONES INDIVIDUALES O COLECTIVAS DE TRABAJO CONFORME LOS DISPOSITIVOS LEGALES VIGENTES. EN LOS PROCESOS DE INSPECCIÓN.Margigante SENTENCIA EN INTERÉS DE LA EMPRESA. SEAN ORDINARIOS Y EXTRAORDINARIOS. SEAN DE RECONSIDERACIÓN . CONSIGNAR Y/O COBRAR CONSIGNACIONES. ADMINISTRATIVAS Y LOCALES. ASÍ COMO ANTE LAS AUTORIDADES DEL MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCIÓN SOCIAL EN LOS PROCESOS LABORALES.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . DECLARACIÓN DOCUMENTOS. JUDICIALES O PRIVATIVOS DE TRABAJO. APELACIÓN. INCLUYEN TAMBIÉN REPRESENTAR A LA EMPRESA ANTE LA SUNAT. APELACIONES. PROCESAL CIVIL. FORMULANDO TODA CLASE DE PETICIONES. COBROS DE GIROS Y/O TRANSFERENCIA. COBRAR Y OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES. FACULTADES BANCARIAS – ORDENAR PAGOS. INTERPONER TODO TIPO DE SOLICITUDES. C) FACULTADES ADMINISTRATIVAS LABORALES LAS FACULTADES OTORGADAS. MUNICIPALIDADES Y DEMÁS AUTORIDADES TRIBUTARIAS. ABONOS EN CUENTAS Y PAGO DE TRANSFERENCIAS. INTERVENIR EN LA EJECUCIÓN DE SENTENCIAS. PRUEBA ANTICIPADA. INTERVENIR COMO TERCEROS EN CUALQUIER PROCESO EN QUE TENGA INTERÉS. CANCELAR O RECLAMAR OBLIGACIONES TRIBUTARIAS. INCLUSO PARA EL COBRO DE COSTAS Y COSTOS.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . AVAL Y/O FIANZA EN TODO TIPO DE INSTITUCIONES BANCARIAS Y/O FINANCIERAS O EN CUALQUIER TIPO DE INSTITUCIONES DE CRÉDITO. FINANCIERAS O CON CUALQUIER OTRA PERSONA NATURAL O JURÍDICA CON O SIN GARANTÍAS. RENOVAR. RETIRAR. ENDOSAR. HIPOTECARIA. OTORGAR AVALES.Margigante – GIRAR DOCUMENTOS DE EMBARQUE U OTROS SIMILARES. PERSONA CREDITICIAS. GIRAR. ENDOSAR A TERCEROS CHEQUES. DAR EN PRENDA O CONSTITUIR HIPOTECAS. ENDOSAR WARRANTS. TRANSFERIR FONDOS DE ELLAS. FIANZAS Y OTORGAR EN GARANTÍA LOS BIENES MUEBLES Y/O INMUEBLES DE PROPIEDAD DE LA EMPRESA U OTORGAR CUALQUIER OTRA GARANTÍA. COOPERATIVAS O CON CUALQUIER INSTITUCIÓN JURÍDICA. FINANCIERAS. FINANCIERAS OTRAS – PARA Y/O AFIANZAR COMERCIALES CREDITICIA. COBRAR. ENDOSAR. COBRAR CHEQUES. CEDER CRÉDITOS. GIRAR CONTRA ELLAS. A FAVOR DE LA EMPRESA O AUN A FAVOR DE TERCEROS. AFECTAR TÍTULOS VALORES EN GARANTÍA. ENDOSAR CHEQUES PARA ABONO EN CUENTAS DE LA EMPRESA. CELEBRAR ACTIVA O PASIVAMENTE CONTRATOS DE CON INSTITUCIONES BANCARIAS. GIRAR CHEQUES SOBRE SALDOS DEUDORES. – – GIRAR CHEQUES SOBRE SALDOS ACREEDORES. CANCELAR. PRESTAR AVALES. – GIRAR. NACIONAL Y/O EXTRANJERA. OPERACIONES CON Y/O BANCOS. DISPONER SOBRE EL MOVIMIENTO DE ESTAS. OTORGAR FIANZA. A PLAZOS O DE CUALQUIER OTRO GÉNERO. – CONCERTAR MUTUO TODA CLASE DE PRÉSTAMOS COMERCIALES Y BANCARIOS. PROTESTAR. ENDOSAR CERTIFICADOS DE DEPÓSITOS. BANCARIOS DE AHORRO. AFECTAR CUENTAS O DEPÓSITOS EN GARANTÍA. CAJA DE AHORROS. – – SOLICITAR ADVANCE ACCOUNTS. ACEPTAR. DEPOSITAR Y RETIRAR VALORES EN CUSTODIA. EMITIR Y/O Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . DESCONTAR. ENDOSAR PÓLIZAS DE SEGURO. ENDOSAR CONOCIMIENTOS DE EMBARQUE. DEPOSITAR. AVALAR. EFECTUAR RETIROS Y SOBREGIRARSE EN CUENTAS CORRIENTES CON O SIN GARANTÍA PRENDARÍA. ABRIR CARTAS DE CRÉDITO. CANCELAR. ABRIR Y CERRAR CUENTAS CORRIENTES. NATURAL Y/O SEGUROS. OTORGAR FIANZA A FAVOR DE SI MISMO. COMERCIALES.

DE SERVICIOS Y SUMINISTROS Y ENDOSAR PÓLIZAS O CERTIFICADOS. AUTORIZAR DÉBITOS EN CUENTA CORRIENTE PARA LAS OPERACIONES DE COMERCIO O DE CAMBIO INTERNACIONALES O) COBRAR TODO TIPO DE CHEQUES CON LA CLÁUSULA DE “NO NEGOCIABLES”. CRÉDITOS EN GENERAL. OPERARLAS. OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES. CARTAS. PORTE. CAJAS TRANSPORTE. – CONTRATAR. CERTIFICADOS DE DEPÓSITOS. CHEQUES Y EN GENERAL TODO TIPO DE TÍTULOS VALORES. PODRÁ ASIMISMO CONTRATAR TODA CLASE DE SEGUROS. ABRIRLAS. VENDER O AFECTAR VALORES. CELEBRAR CONTRATOS DE CRÉDITOS DOCUMENTARIOS. – OTORGAR. LIBRES. RETIRAR. SOLICITAR Y SUSCRIBIR CARTAS DE CRÉDITO. VALES. EMITIDOS AL AMPARO DEL ARTÍCULO 190° DE LA LEY DE TÍTULOS VALORES. CONCERTAR TODA CLASE DE OPERACIONES DE COMERCIO. FIANZAS Y/O AVALES. LETRAS DE CAMBIO. ASÍ COMO CUALQUIER OTRO DOCUMENTO MERCANTIL. PAGARÉS. ALQUILAR FLETES. – SOLICITAR. APERTURAR. CONTRATAR Y SOLICITAR FIANZAS. SEGÚN SU NATURALEZA.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . TALES COMO EXPORTACIÓN O DEPÓSITOS IMPORTACIÓN. WARRANTS. EFECTUAR CONTRATOS DE COMPRA Y VENTA DE MONEDA EXTRANJERA. “NO A LA ORDEN” U OTRA EQUIVALENTE. DE CRÉDITO Y/O CIVIL.------------------------------------------------ Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ESTABLECER VENTAS ALMACENES PRIVADOS EFECTUAR CONDICIONALES. Y/O CERRARLAS. CRÉDITOS EN CUENTA DE CRÉDITO. SEGURIDAD. TOMAR EN ALQUILER CAJAS SEGURIDAD. INCLUYENDO SU – – DISPONER SOBRE EL RÉGIMEN ADMINISTRATIVO DE LA SOCIEDAD Y LA MOVILIZACIÓN DE SUS FONDOS. CORRIENTE. INCLUYENDO PÓLIZAS. “INTRANSFERIBLES”. ASÍ COMO EL CAMBIO FIRMAR INTERNACIONAL LICENCIA DE QUE DIRECTA E O INDIRECTAMENTE ESTÉN RELACIONADAS CON LOS PROPÓSITOS DE LA SOCIEDAD. ABRIRLAS Y RETIRAR SU CONTENIDO.Margigante DAR EN GARANTÍA O EN PROCURACIÓN. EMITIR BOLETAS DE GARANTÍA. CARTAS CONSTITUCIÓN. DE CONOCIMIENTOS DE EMBARQUE.

-----------------------------Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante ARTICULO DECIMO CUARTO. CON DOMICILIO EN CALLE XXXXXXX N° XXXXXXXXXXX. SERÁN RESUELTAS POR UN TRIBUNAL DE ARBITRAMENTO.--------------------- Y LA DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES SE REGIRÁ POR LOS ARTÍCULOS 221 Y ARTICULO DECIMO QUINTO. DURANTE SU VIGENCIA O LIQUIDACIÓN.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .. 412 Y SIGUIENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. A QUIEN SE LE CONFIERE LAS FACULTADES QUE EL ESTATUTO CONTEMPLA PARA DICHO CARGO POR TIEMPO INDEFINIDO. NOMBRADOS POR LA CÁMARA DE COMERCIO DE CHICLAYO EL CUAL APLICARÁ EL PROCEDIMIENTO PREVISTO EN SUS REGLAMENTOS Y FALLARA EN DERECHO. DEL DISTRITO DE XXXXXXXXX. IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 19255573.DE CONFORMIDAD CON LO SEÑALADO EN EL (ARTÍCULO 24) DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.LA FORMULACIÓN DEL BALANCE SIGUIENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.LA DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN DE LA SOCIEDAD SE EFECTUARÁ CONFORME A LOS ARTÍCULOS 407..-------------------ARTICULO DECIMO SEXTO. LA SOCIEDAD DETERMINA LA NO EXISTENCIA DE UN DIRECTORIO. LAS PARTES RECIBIRÁN NOTIFICACIONES EN EL LES ENVÍE LAS LUGAR QUE HUBIEREN REGISTRADO PARA QUE SE CONVOCATORIAS QUE SE HAGAN A REUNIONES DE LA JUNTA GENERAL. CON CAUSA O POR OCASIÓN DEL CONTRATO SOCIAL. COMPUESTO POR TRES ( 3) ABOGADOS. DE OCUPACION XXXXXXX. DE ESTADO CIVIL XXXXXXX. PROVINCIA DE XXXXXXXXXX Y DEPARTAMENTO DE XXXXXXXXXX. LAS DIFERENCIAS QUE OCURRAN ENTRE LOS SOCIOS O ENTRE ESTOS Y LA SOCIEDAD..EL GERENTE GENERAL DE LA SOCIEDAD ES DON FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA. PRIMERA DISPOSICION TRANSITORIA.----SEGUNDA DISPOSICION TRANSITORIA.DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 48 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. POR LO QUE TODAS LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS EN ESTA LEY PARA ÉSTE ÓRGANO SOCIETARIO SERÁN EJERCITADOS POR EL GERENTE GENERAL QUE SUS FACULTADES DE NOMBRE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS DETERMINÁNDOLE O SEÑALÁNDOLES REPRESENTACIÓN..

CON DOMICILIO EN CALLE XXXXXXX N° XXXXX. presentando el original y fotocopias de los siguientes documentos: a) Documento de identidad del representante legal b) Uno de los siguientes documentos del local donde realizará sus actividades: Recibo de agua. PROVINCIA DE XXXXXXXXXXXXX DEPARTAMENTO DE XXXXXXX.--------------------------------XXXXXXX.5. televisión por cable cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida en los últimos dos (2) meses. IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 19255573.Margigante TERCERA DISPOSICION TRANSITORIA. ASPECTOS A CONSIDERAR EN SU CONSTITUCIÓN. DE ESTADO CIVIL XXXXXXX. representante legal de la empresa o una persona autorizada con carta poder legalizada notarialmente o autenticada por fedatario de SUNAT.00 (VEINTE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES). QUE SUMAN S/. XXX DE MAYO DE 2010. DE OCUPACION XXXXX. luz.EL GERENTE GENERAL FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 6. QUE CONSTITUYEN LOS APORTES DE CAPITAL DE LOS ACCIONISTAS.. MARCO CONSTITUCIONAL Y DE POLÍTICA Trámites legales Para iniciar operaciones la empresa deberá inscribirse en el Registro Único de Contribuyentes (RUC) ante la Superintendencia realizando dicho Nacional trámite de el Administración Tributaria (SUNAT). 20. DEL DISTRITO DE XXXXXXXXXX. SÍRVASE AGREGAR USTED SEÑOR NOTARIO LO QUE FUERA DE LEY Y CURSE LAS PARTES RESPECTIVAS AL LIBRO DE SOCIEDADES DEL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS DE CHICLAYO. o la última declaración jurada de predio Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . DECLARA HABER RECIBIDO A SU ENTERA SATISFACCIÓN TODOS Y CADA UNO DE LOS BIENES QUE FIGURAN EN EL INFORME DE VALORIZACIÓN DE BIENES. telefonía fija.000.

Margigante o autoevalúo. d) Si dicho trámite es efectuado por una persona autorizada. (Base Legal: numeral 16 del artículo 62° del TUO del Código Tributario D.S. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . por los jueces de paz letrados o jueces de paz.D. IGV: tasa de 19% del valor de venta. e) Presentar los siguientes formularios correctamente llenados y firmados por el representante legal: Formulario N° 2119: Solicitud de inscripción o comunicación de afectación de tributos. la cual deberá ser efectuada por notario público del lugar del domicilio fiscal de la empresa. Formulario N° 816: Autorización para imprimir comprobantes de pago. Ficha registral o partida electrónica con la fecha de inscripción en los Registros Públicos o Escritura Pública de la propiedad inscrita en los Registros Públicos. N° 054-99.D. Base legal: Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo . La empresa por ser una persona jurídica tributariamente está obligada a llevar una contabilidad completa conforme a los establecido en el artículo 65° del TUO de la Ley del Impuesto a la Renta .S. deberá exhibir además el original y presentar fotocopia de su documento de identidad. 139-99-EF y Resolución de Superintendencia N° 1322001/SUNAT). Asimismo se debe proceder a la legalización de los libros y registros contables vinculados a asuntos tributarios. N° 05599-EF. c) Si con ocasión de la inscripción se declara(n) representante(s) legal(es) se deberá exhibir y/o presentar el original y fotocopia simple del documento o la ficha registral o partida electrónica (antigüedad no mayor a 30 días calendario) en el que conste el nombramiento o la remoción del representante legal. a falta de éste. Formulario N° 2054: Registro de Representantes Legales de la empresa.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .S. f) La empresa estará afecta a los siguientes impuestos: a.

mediante el Formulario de Permanencia de Negocios. 55. d. de la provincia de Lambayeque. c.N. Legislación Municipal Licencia de funcionamiento: Para la puesta en marcha de esta empresa se necesita en primer lugar la licencia de funcionamiento. que se va a levantar cuando los inspectores de la municipalidad visiten la planta. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .00 (Cincuenta y cinco y 00/100 Nuevos Soles) para adquirir el expediente de apertura.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . N° 054-99. debido a que no recibe los servicios por este concepto (limpieza y alumbrado público). siendo para ello necesario pagar una tasa de S/. Base legal Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta . Impuesto predial: El impuesto predial. Los trámites que conllevan a la obtención de la misma se van a realizar en la municipalidad de Chiclayo. en el cual se va adjuntar: a.I. que tiene un costo de S/. 35. b. Arbitrios municipales: La empresa por encontrarse en una zona urbana. se grava por el terreno y la construcción en la cual se encuentra la planta procesadora y va a depender del valor en autoevalúo. Tasa de permanencia del negocio: Anualmente la empresa va a pagar una tasa vinculada al funcionamiento del negocio. y tiene una duración indefinida. del representante legal de la empresa. Copia del D. Formulario de Declaración Jurada. El costo de la tasa de la licencia va a depender del tipo de actividad y el área que ocupará la planta procesadora. Impuesto a la Renta: tasa de 30% sobre la renta neta.S.D.00 (treinta y cinco y 00/100 Nuevos Soles).Margigante b. está afecta al pago de arbitrios. El Acta de Inspección.

Margigante CAPITULO VII INVERSIONES Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

8 23150.2 23056.2 1489.8 58.6 75 TM/mes 1913.3 57.4 23275.04 57.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .6 1495.21 Año 1 2 3 4 dolares/d dolares/ dolares/a ia mes ño 15456 401856 4822272 15519 403494 4841928 15582 405132 4861584 15666 407316 4887792 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .1 requerimiento de materia prima Año 1 2 3 4 5 Materia Prima TM/dia 73.5 57.91 AÑO TM/Dia 1483.2 1939.6 1950 TM/año 22963.2 23400 costo de materia prima dato(dolar/KG de pota) 0.82 13 18102.62 11 17950.9 1502.6 1921.2 1508.72 12 18026.2 74.6 73.53 10 17874.4 1929.Margigante CAPITULO VII INVERSIONES TAMAÑO DE PLANTA TM/Año TM/mes 9 17798.9 74.6 57.

5 TM 2 TM 2.156 23456.5 148.7 50.7 dolares/ dolares/m dolares/a dia es ño 902.76 127. productoPrima tentaculo s 1 TM tubos 1 TM aletas 1 TM filetes 1 TM TOTAL dato(dolar/litros de cloro) agua 2.68 1.7 requerimiento de BOLSAS DE POLIETILENO PRODUCTO FINAL año 1 2 3 4 5 bolsas/dia 5704 5730 5750 5780 5810 bolsas/m es 148304 148980 149500 150280 151060 bolsas/añ o 1779648 1787760 1794000 1803360 1812720 requerimiento de CAJAS MASTER año PRODUCTO FINAL cajas/dia caajas/m cajas/año Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .5 TM 2 TM Nª de remojos 3 1 3 1 litrosde cloro/ dia 203.72 530.Margigante 5 15750 409500 4914000 requerimiento de cloro mat.1 281472.

6 CUADRO N°01: GASTOS DE ENERGÍA UNIDAD CANTIDAD Gls/hora 11 Gls/hora 4 Gastos Diarios G.05 7515.1 año 1 2 3 4 5 dolares/d dolares/ dolares/a ia mes ño 570.55 7476.9 88966.6 289.Margigante 1 2 3 4 5 1901 1910 1917 1927 1937 es 49426 49660 49842 50102 50362 593112 595920 598104 601224 604344 requerimiento de BOLSAS DE POLIETILENO dato(dolar/bolsa 10Kg) 0.15 año 1 2 3 4 5 dolares/d dolares/ dolares/a ia mes ño 285.6 290.3 90651.3 89715.8 286.3 90183.5 7449 89388 287.4 177964.4 14830.Electrogeno Caldera TOTAL CANT/ DIA 264 96 360 CUADRO N°02: COSTOS DE SUMINISTROS Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .8 573 14898 178776 575 14950 179400 578 15028 180336 581 15106 181272 requerimiento de CAJAS MASTER dato(dolar/caja 30Kg) 0.15 7413.55 7554.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

80 Cm) TÚNEL DE CONGELACIÓN ESTÁTICO(8 x 4 x 3.5 2. Dos veces al año 2 2500 1730.16 464 .I.8 2.30 479.5 183 5 CANTID SUELDO TOT AD S/ AL MES $ AÑO (14 meses) SALUD 9% TOTAL $ 381 1384.30 45843.00 m) MESA DE EVISCERADO Y CORTADO 1 TINAS DE REMOJO 1 TÚNEL DE ESCALDADO(1.D) Jefe de Ctrol de Calidad Auxiliar Control de calidad Técnico (C.58 5808.88 286.944 21121.D) Agentes Vendedores TOTAL 160 5 2 550 550 550 8800 30449.51 Mantenimiento de Maq.1 637 1 1569.5 Galon Kw m^3 10.72 5328.Margigante (FABRICACION) SUMINISTROS PETROLEO VERIDICO FLUIDO ELECTRICO AGUA TOTAL CANTIDAD/ UNIDA PRECIO UNIT.16 17439. PRECIO DIA D S/ TOTAL 360 550 171.dólares (2007) 503.D. 557 MES $ CUADRO N°03: COSTOS DE OTROS SERVICIOS CANTID PRECIO MENSUAL SERVICIOS AD UNITARIO $ ANUAL $ Arbitrios 1 69 23.I.0 173 0 871.72 19377.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .4 13854.62 5328.20 – 0.9723 10560.78 464664.0 4000 8 1245.04 34006.56 13321.30 1743.04 EQUIPOS Y MAQUINARIAS Nombre del Equipo 1.58 5808.961 14520.98 7920. 201 36 1198.92 5 4322657.F) PERSONAL NO CALIFICADO Operarios (C. MESA DE RECEPCIÓN(1.11 1 1 2 4 4 1 1500 1100 550 1000 900 2000 1500 1100 1100 519 381 7266.7 2750 951.9 16000 26000 .Equip.67 39 1059051. 0 83 426297.58 653.F) Supervisor de Linea Jefe de Planta (C.94 555221 509377.10 20761.0 3394.25 CUADRO N°04: COSTOS DE PERSONAL CARGO PERSONAL CALIFICADO Administrador (C.5847 1100 380.39 73 5789791.3 AÑO 1 $ 408083.44 5328.80 938 6 479.5 m) Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz Precio CIF.4 100 234.45 9688.42 479.D.6 3600 7 2000 692.80 x 1.58 38366.550 19009.D.72 751 5808.F) Personal Limpieza (C.2 3780 1540 377.

5 HP con gasto de 50 G. 111812. 1 Bomba de recirculación de agua del condensador evaporativo con motor de 2 H.P. Agitador en el tanque de salmuera con motor de 3 H.P. $ 160562. Desagüe Maquinaria y Equipos Costo de Material Auxiliar y Servicios Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz 11000 13300 56.5 80.P.25/Unid MONTACARGAS(500 Lbs).Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . INVERS.5 11181.5 3800 20 3100 28. Precio de Ocasión CUCHILLOS TEXTUROMETRO REGISTRADOR DE TEMPERATURA PH-METRO BALANZA DE PLATAFORMA INDUSTRIAL(4O TN) 2 bomba centrifugas de agua fresca 1 HP 1 tanque de salmuera con capacidad de 21 TM 1 Equipo de tratamiento de agua salobre 1 Compresor para amoniaco con motor de 75 H.25 PRIMER TRIM $ SEGUNDO TRIM $ 250 500 9000 15000 18000 1000 500 1500 T.P.5 5 TERCER TRIM $ 3000 3000 .Margigante TÚNEL DE CONGELACIÓN CONTINUO(Capac 500 Kg/ hora) ARMARIO IQF BÁSCULA 40 Kg COLGANTE PORTÁTIL CON TERMÓMETRO PESA BALANZA MAQUINA LAMINADORA GAVETAS PLÁSTICAS(70 x 40 x 30) $3. BALANZA(100Kg) Bomba centrifuga para trasegar agua del pozo con motor de 1.5 24000 280 1500 1250 310 1372 480 550 170 140 199 111812. Tanque recibidor de amoníaco Horizontal con capacidad de 500 kg.M Selladora de bolsas TOTAL DEPRECIACION CUADRO N°06: CRONOGRAMA DE INVERSIONES INVERSIONES COSTOS DIRECTOS (CD) Estudios (perfil proyect) Gastos de Organización Terreno y Mejora Cimientos y Estructuras Edificaciones Instalaciones Eléctricas Instalaciones Agua.7 6100 1237. 5 250 500 9000 15000 18000 1000 2000 111812.

2 5 138182.10829 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . 31 0. 138182.44 PRESTAMO BANCARIO FINANCIAMIENTO = APORTE = 55% 45% CUADRO DE AMORTIZACIÓN BANCO CONTINENTAL Cálculo Tasa Mensual Periodo de amortizacion 3 años Tasa Efectiva Anual 20% Periodo 12 Trimestres (3 años) Modalidad de pago vencido 11 trimestres Periodo de gracia 01 trimestre TET 0.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .0 0 145303.046635)11 .66% FACTOR DE RECUPERACIÓN DE CAPITAL R = 186387 x 0.046635139 TET 4.31 31 338885.Margigante COSTOS INDIRECTOS Costos Imprevistos (5% CD) Costo de Ingeniería y supervisión (10%CD) Costo de Construcción (10%CD) CAPITAL DE TRABAJO (3 meses) Inventario de Materia Prima Inventario de Insumos Disponible en Caja TOTAL INVERSION DEL PROYECTO 1235568.2 5 16056.55 186387.12 5 16056.0 152498.6 25 8028.50 40140.00 0.046635 (1.00 138182. 43 Considerando un 55% del total de la inversion que nos prestara el Banco 0.046635)11 (1.1 R= 22044.

90 982.00 0.59 16769.1 3 173035.69 6021.12539 CUADRO N°07: FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO Nº DE SALDO INTERES AMORTIZACI CUOTA SALDO TRIMESTRE INICIAL ES ON S FINAL 1 186386.61 3 159060.7 .1 2 186386.90 22044.42 3 129125. 11754791.36 22044.1 1 78782.1 3 41185.24 3674.3 5994367.36 5274.83 22044.6 66132.6 88176. 14 14 4 14 74 1557647.69 22044.94 3 173035.22 21061.51 13974.26 78782.1 11803010.43 22044.32 3 144434.81 14626.90 3 0.0 4841928. 5918536.00 88176.04 8069.43 7417.1 1 144434.33 19226.04 22044.11 32871.02 18370.7 281472.18 0. AÑO 3 9394.11 6735.1 4 96333.34 1920.70 15308.1 4 21061.7408968.14 22044.44 3 21061.83 4492.1 2 129125.99 8692.24 22524.99 8692.33 3 113103. COSTOS DE FABRICACIÓN COSTO DIRECTO DE FABRICACIÓN MATERIA PRIMA INSUMOS Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 7393902.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .53 3 96333.1 2 60412.87 38 22044.00 186386.99 22044.00 4887792 4914000 281472. 11830622.3 5966755.18 13351.Margigante R 22044. AÑO 1 9 41952.58 3 78782.0 0 0 486154.68 20123.1 4 159060. AÑO 2 3 65651.24 50 CUADRO N°08: COSTOS OPERATIVOS COSTO DE OPERACIÓN 1.7 281472.31572713.80 3 41185.14 2817.7 281472.10 3 60412.9 33 3 3 26 26 482272.34 22044.7 281472.87 50 22044.54 17551.79 16022.1 3 113103.

25 14520.79 73858.14 .17 .56 .09492797.74 27156006 22951711 27419568 23207240 23361342 .3 7 4 0 0 9 34549908 34706502 34828536 35010250 35191964 .4 353638.30 32871.42 41952.76 11181.60 .79 72 7920.00 0.51 5808.63 526971.0 0 268164.87 286.76 11181. 11844637.60 . 5789791.76 270519.7534637.00 7482741.69 7920.25 14520.63 526971. 5836254.5 56 57 57 20761.86 .8 5836254. 11803010 11830622 14 .51 5808.63 5836254.69 7920.04 1961 111855 2908241 350570 351803 353638 355474 74 40 90 39.10 33 21 86989.8 81 14 14 5789791.69 32871.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .85836254.91 7393902.30 348988.7 351803.163 50159.69 32871.25 20761.63 5836254.22 91 8206.25 14015.76 20761.Margigante ENVASES PERSONAL (TÉCNICO Y AYUDANTES) GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN SUMINISTROS MANTENIMIENTO PERSONAL LIMPIEZA EMPRESA DEPRECIACIÓN 2.25 79667.24 286.8 14 14 5789791.5 5789791.51 5808.3 CUADRO Nº 10: ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS RUBROS INGRESOS PERDIDAS (1%) INGRESOS NETOS COSTOS DE FABRICACIÓN UTILIDAD BRUTA GASTOS DE OPERACIÓN Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 34898897 35057073 35180340 35363889 35547439 .468 55968.30 32871. 92 92 9 37 97 CUADRO N°09: INGRESOS CANTIDAD PRECIO INGRESO INGRESOS tn/DIA UNITARIO ($) POR DIA INGRESO POR MES INGRESO POR ING x AÑO 1 AÑO 2 34898897 ING x AÑO 3 ING x AÑO 4 ING x AÑO 5 Pota congelada 57.25 14520.51 5808.00 .14 14 .31 .9 350570.22 14015. GASTOS OPERATIVOS GASTOS ADMINISTRATIVOS PERSONAL (ADMINISTRADOR) AMORTIZACIÓN INTANGIBLE SERVICIOS GASTOS DE VENTA 3.25 11181.76 11181.09 92797.30 32871.9 355474.69 11181.47 14015.87 286. GASTOS FINANCIEROS INTERÉS DEL PRÉSTAMO TOTAL COSTOS 266931.70 .22 .60 526971.25 14520.42 0 286.25 20761.17 55968.224 14015.46 .9204 8206.69 0.30 32871. 11867329.72 . 11754791 7408968.92 15 7920.42 0 286.30 0 7920.60 .25 14520.42 65651.00 271923.42 78782.5 57 57 20761.51 5808.28 .00 526971.6 3 526971.2 11817025.00 278115.10 79667.5 5789791.

07 .191.47 .010.331.Margigante UTILIDAD OPERATIVA GASTOS FINANCIEROS UTILIDADES ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA (30%) UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS 27100038 22872044 27326770 23193225 23347326 . 6851751.908 34.536 35.549.88 15.149.11 18.25 11.188.910.70 4.701.957. 11.01 43 1.50 9.94 32871.697.885.91 34.95 6.90 1.86 CUADRO Nº 11: FLUJO DE CAJA CONCEPTO INGRESOS NETOS TOTAL DE INGRESOS EGRESOS INVERSION TOTAL COSTO DE FABRICACIÓN GASTOS OPERATIVOS IMPUESTO A LA RENTA DEPRECIACION TOTAL DE EGRESOS FLUJO DE CAJA ECONOMICO PRESTAMO AMORTIZACIÓN INTERESES FLUJO DE CAJA FINANCIERO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 34.90 34.34 .706.09 92.191.74 0 55. 7004198.61 EVALUACIÓN ECONÓMICA Y Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .60 .47 14.39 15.015.127. 99 0 0 0 0 41. 43 0 0 0 0 0 7.549.34 7.25 35.408.706.331.250 35.53 35. 6957967.40 1. 6.37 6.651.885. 15.393.99 .76 16. 8188169.38 . 7.69 32871.02 6. 0 91 88 79 60 08 0 11.94 44 2.828.25 11.871.667.181.968.17 18.169.31 2.22 14.61 186. 18.69 32871.25 11.25 338.015.14 .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .782.004.24 0 32.198.65 4.015.871. 6. 8.07 16.828.07 16.181.34 .010 11. 11.96 0 8.06 . 18.851.181.10 79.224.70 .902.86 .74 .49 7.69 32.622 0 14 .69 32.22 8.69 152.498.86 6.30 338.502 34.69 0.967.181.94 .386.51 .50 34.63 .00 0.00 27067166 22839172 27293899 23193225 23347326 .010.87 78.224.14 14 .860.181.964 . 91 88 79 60 08 18947016 15987421 19105729 16235257 16343128 .830.41 16.009.20 18.754.11 19.31 .70 16.87 65.797.94 6.751.581.94 8120149.49 7.968.968.58 19.60 0.803.786.871.885.893.31 .952.22 7.94 43 6.120.91 338.791 7.25 11.

31 .893. 338.706.44 18.968.61 20.91 B/C 2.191.86 .225.908 34.587.9 B/C 2.882. 4 9419.706.009.43 -3 18.016318228 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .689.964 .033. 6225441 71 3 11 45 77 43 9.3 8.947.076.90 111.706. 125524721 42 59 41 25 99 .50 7.549.00% 62.12 16.947.020 18. 24790264.076.96 16.02 16. 19968865.992 18.828.848.55 CÁLCULO DEL TIRE: FLUJO DE CAJA ECONOMICO TIRE TIRE % 18. 0 5019.419.05 13901803.9 16.910. 11167786.836 .774.61 12.12 .127.224.885.570.43 -3 18.224.111.210 15.22 16.60 . 22249647.498.076.Margigante FINANCIERA CÁLCULO DEL VANE: FLUJO DE CAJA ECONOMICO COK VANE 38.3 15.00% 38.331.97 .70 .61 ING NETOS B 34.7 costos C 15.95 4.536 35. 10695335.49 16.010. 14896532.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .552.95 16.49 31. 27667811. 11931847.885.766. 19.49 16.471.91 30848132.016318228 RELACION COSTO BENEFICIO B 125524721.15 .947.502 34.686.250 35.885.015.00% 52.40 .7 C 62254419.935 18.331.009.00 CÁLCULO DEL VANF: FLUJO DE CAJA FINANCIERO COK VANF -152.419.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante CAPITULO VIII ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Diagnóstico ambiental – Situación actual En el diagnostico de impacto ambiental se tomara en cuenta los aspecto sociales. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL. la población estará afectada pero poco. Externalidades del Proyecto: Identificación de los impactos ambientales del proyecto a) Impactos Positivos: ✔ Se dará trabajo a los pobladores de la zona de la provincia de TALARA . I.Margigante CAPITULO VIII. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 8. I. teniendo así ingresos para sus hogares.PIURA. ✔ La contaminación por residuos de la industria no se podrá eliminar al 100%. ✔ Podrán hacer negocios alrededor de la fábrica. b) Impactos Negativos: ✔ Cuando se pondrá en funcionamiento la fábrica habrá contaminación sonora que no se podrá eliminar al 100%.1.2. medioambiental y culturales de los pobladores aledaños a la instalación de la fabrica.1.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . sinérgico con otros) Magnitud 40% del impacto total Extensión / localización (área cubierta) Temporalidad (durante la construcción. incertidumbre o Confianza en la predicción Confianza en la predicción incertidumb re riesgo --irreversible irreversible reversible reversible --continuo continuo 40% del impacto total Durante la construcció n 35% del impacto total 35% del impacto total Durante el funcionami ento 5% del impacto total 5% del impacto total Durante la construcció ny funcionami ento intermitente 15% del impacto total 15% del impacto total Durante la construcció ny funcionami ento continuo --5% del impacto total 5% del impacto total --Calidad de aire negativo Calidad de agua negativo Erosión de suelos negativo acumulativ o --Salud Otro Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . continuo) Reversibilidad / Irreversibilidad Probabilidad de ocurrencia (riesgo. negativo. funcionamiento) Duración (corto plazo. indirecto. intermitente. acumulativo. largo plazo.Margigante TIPOS Y CARACTERÍSTICAS DE IMPACTOS TIPO DE IMPACTO Características del impacto Naturaleza (positivo.

También se puede usar el asfalto. se procederá a aislarlo adecuadamente. evitando su propagación al resto del acuífero. (a) Aislamiento hidrodinámico. El agua contaminada bombeada será purificada y posteriormente inyectada al terreno.Eliminación de la fuente contaminante. a fin de evitar el transporte de sustancias tóxicas por flujos subterráneos. que se extenderán desde la superficie del terreno hasta un nivel de base razonablemente impermeable. cuya extracción es económicamente impracticable.2.Limpieza del terreno contaminado. 2. Con la ayuda de parámetros físicos del terreno y del contaminante. con resultados aceptables. se decidirán las coordenadas y características de los bombeos.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . preferentemente de bentonita. las estrategias de mitigación ambiental incluyen: 1. es necesario elevar el nivel superior de agua subterránea. se realizará un bombeo para tratar y retirar el contaminante. (c) mediante inyección de agua y bombeo del líquido residual.Margigante confianza en la predicción) 8. Si la contaminación está en zonas saturadas de agua. (a) Si se trata de contenedores con sustancias tóxicas. (b) Si se trata de un relleno contaminante preexistente. se dispondrá el retiro de los mismos. que es tratado. Plan de Mitigación Ambiental En términos generales. Eso significa llevar el grado de contaminación a un nivel no tóxico. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . (b) En el caso de contaminaciones en la zona no saturada. Su área estará delimitada por muros.

Otra táctica se basa en el manejo de la demanda de los recursos. Otra forma es tratar el agua con carbón activado. una táctica indirecta se basa principalmente en información obtenida por las ciencias económicas. (b) Contaminantes orgánicos disueltos.Tratamiento de las aguas contaminadas. este tiene la propiedad de retener los compuestos orgánicos. Manejo del consumo de recursos por los seres humanos. Generalmente se trata de compuestos iónicos que precipitan al subir el pH. (a) Contaminantes inorgánicos. Hay dos formas principales de reducir el impacto humano negativo y de potenciar los servicios de los ecosistemas: Manejo ambiental. Ciertas bacterias capaces de retener compuestos inorgánicos son empleadas en estos casos. este manejo es el punto final de una serie de factores causales iniciados por el consumo humano. Sin embargo. ciencias ambientales y de biología de la conservación.Margigante 3.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . puede ser “in situ” (en el lugar) o en la planta de tratamiento. El uso de agentes microbianos. Esta táctica directa emplea principalmente la información obtenida de las ciencias de la tierra. Muchos de ellos son volátiles por lo que el agua a tratar es sometida a aireación. 8.3. Sostenibilidad Los ecosistemas saludables proporcionan bienes y servicios a los seres humanos y a otros organismos. que tienen la propiedad de degradar estos compuestos es muy efectivo. La incorporación de estos agentes debe ser asistida de nutrientes. Este tratamiento varía según la naturaleza del contaminante.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Margigante CAPITULO ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL IX Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

limpiar y desinfectar la maquinaria y equipos correspondientes. flora. bienes o medio ambiente. fauna. uso o consumo. es disponer y acondicionar el área de trabajo. ya sean derivados de una actividad industrial o de la utilización. evitar todas aquellas circunstancias que puedan dar lugar a la aparición de riesgos y paliar las consecuencias de posibles accidentes. almacenamiento o desechos de los productos industriales. además de establecer una serie de controles que permitan detectar y.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . controlando las condiciones de protección del medio ambiente y aplicando las medidas de prevención y protección adecuadas. El objetivo general de la Seguridad e Higiene. Con las actividades de prevención y protección se pretende limitar las causas que originan los riesgos. La prevención de los riesgos laborales se planifica dentro del conjunto de actividades y decisiones de la empresa. además de la protección contra los mismos y contra todo aquello capaz de producir daños o perjuicios a las personas. o bien de la producción. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . utilizando los productos de limpieza y desinfección adecuados. La Ley de Prevención de Riesgos Laborales tiene como objetivo garantizar el derecho a la protección de la salud e integridad de los trabajadores en su puesto de trabajo. funcionamiento o mantenimiento de los equipos o instalaciones. formando parte de éstas desde el mismo comienzo del proyecto empresarial. La seguridad en la industria es la prevención y limitación de riesgos.Margigante CAPITULO IX SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO. vegetación. en la medida de lo posible. cumpliendo las normas internas de seguridad laboral. estableciendo las obligaciones de las empresas así como las actuaciones de las Administraciones Públicas.

Margigante La prevención de los riesgos laborales como actividad integrada en todos los niveles jerárquicos de la empresa y en el conjunto de actuaciones de la misma a partir de una planificación.1. como toda planta industrial. creando así un adecuado ambiente de trabajo. Estos implementos consisten en gorros para sostener el cabello. Ia Edición. Vigo. sin contaminación alguna. y que pueden generarle grandes problemas y pérdidas a la Empresa. Botas que se limpian en la entrada de la planta para no contaminar el piso de la misma. y guantes para proteger los Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . 9. maquinarias y materiales para c/u de las operaciones del proceso de producción. los obreros están obligados a usar ciertos implementos que permitan proteger los productos de elementos patógenos. 2004.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .1. SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO. HIGIENE OCUPACIONAL. SEGURIDAD € HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS DE LOS Fuente: PRODUCTOS PESQUEROS. La planta procesadora de Pota Congelada de nuestro proyecto. Las condiciones de trabajo. deberá incluir: La técnica. Por ser una planta dedicada a la fabricación de productos industriales debe tener especial cuidado con la higiene ocupacional ya que estos deben mantenerse. 9. evitando accidentes de trabajo mediante un adecuado adiestramiento del personal y la correcta utilización de equipos de protección personal. junto a todos los ingredientes. La seguridad integral es un factor primordial en una empresa debido a que protege a c/u de las personas que elaboran en la planta. debe tomar consideraciones con respecto a la seguridad. Para este efecto. La organización.1. mandiles para evitar la contaminación ocasionada por los microbios en la vestimenta de calle. en total limpieza y orden. Editorial.

los equipos y los aparatos de elevación. las instalaciones eléctricas. asfixia. los vehículos de transporte. etc. PREVENCIÓN CONTRA DESASTRES NATURALES. Se colocarán los letreros de alerta que viene con las máquinas en los lados de las mismas.2. lesiones oculares. caída de materiales. contactos eléctricos. los espacios en los que se trabaja. Estas indicarán que tipo de peligro se corre con el fin de fomentar la utilización del equipo de protección personal se podrían colocar carteles y boletines didácticos que instruyan a los trabajadores y los hagan reflexionar en cuanto a la importancia de seguridad. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES. quemaduras. etc. lesiones por herramientas manuales o mecánicas.Margigante alimentos de cualquier bacteria traída en las manos. Factores de seguridad: Se refieren a las condiciones materiales que influyen en los accidentes laborales. por ejemplo: los pasillos y las superficies de tránsito. paro respiratorio.1.3.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . las máquinas. 9. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . aplastamientos. caídas. Además de realizar una limpieza rigurosa de toda la planta en base a desinfectantes. Consecuencias: Lesiones al trabajador originadas por elementos móviles de máquinas. esguinces. vuelco de maquinaria. cortes. atrapamientos. las herramientas. golpes. Estos podrían ser muy ilustrativos e incluso a menos para que sean atendidos fácilmente.1. 9.

Margigante A. líquidos combustibles. Protección Externa e Interna En cuanto a la protección interna de la planta. C. Programas Preventivos Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Se colocarán extintores que servirán para un primer ataque al fuego. Prevención de Incendios Se creará un plan de prevención de incendios. Estos serán de polvo químico seco para distintos tipos de fuego (ocasionados por sólidos. D. Figuras que Muestran su Uso Posteriormente se contará con un plan de acción en caso de incendio que indique las pautas a seguir. Manuales de prevención y protección Deberán proporcionarse manuales de prevención y protección para c/actividad se les brinda a los trabajadores. SISTEMA DE MANTENIMIENTO. qué zonas pueden ser las más afectadas y las más peligrosas y recomendaciones para posibles accidentes. información acerca de los medios preventivos de riesgos además de una educación con seguridad. 9. productos en proceso y productos terminados.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Todos ellos contarán con las instrucciones para su uso con subtítulos impresos en español. A. inflamables o gases y para casos de incendio debido a cortos circuitos).4. se contará con un sistema de inventario a fin de contabilizar rigurosamente cuanto se dispone de materia prima. para así evitar posibles hurtos o robos por parte de los trabajadores. B.1. los lugares por donde evacuar.

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No basta con que una planta de elaboración de almidón de papa posea un buen edificio, buen equipamiento y buenas técnicas de procesamiento de productos, tan importante como lo anterior constituye al mantenimiento de toda la planta, al que debe hacerse de manera planificada y permanente. El mantenimiento se ve asegurado si se cumplen reglamentos internos de trabajo de la empresa así como los dispositivos de seguridad industrial aplicados a una industria. Se implementará un sistema de mantenimiento preventivo mediante el cual se realizarán inspecciones periódicas para detectar condiciones de operaciones que puedan causar averías, detención de producción o pérdidas que perjudiquen las funciones, combinadas con mantenimiento destinado a eliminar, controlar o remediar. La inspección periódica y la restauración planificada del deterioro basada en los resultados de las inspecciones. También mantenimiento diario destinado a prevenir el deterioro se considera normalmente como parte del mantenimiento preventivo. Para esto se realizará una adecuada lubricación y cambios de piezas en los equipos. Es decir se tratará de tener una rápida detección y tratamiento de anomalías del equipo antes de que causen defectos o pérdidas. Así se conseguirá disminuir los tiempos perdidos por efecto de paralización, disminución de horas extras, menor número de reparaciones mayores o de gran escala. Se evitará el efecto de deterioro en cadena. Menor ocurrencia de productos rechazados por fallas en el equipo y se darán mejores condiciones de seguridad para las instalaciones y sus operarios. B. Repuestos Los repuestos serán provistos por el mismo proveedor de los equipos, el cual, previamente cumplió con este requisito de stock de

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partes y repuestos antes de ser seleccionado como proveedor de los equipos del proyecto.

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CONCLUSIONES
✔ El proyecto resulta rentable ya que las ganancias serán el doble de lo invertido en el proceso ce elaboración de Pota Congelada. ✔ Este proyecto es favorable para inversionista que quieran apostar por el desarrollo de la industria de la Pota Congelada ya que nuestro VAR y TIR determinados son los óptimos para la puesta en marcha de esta inversión.

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“ Pota: Realidad. “Estudio De Riesgo Por La Construcción Y Operación De Una Planta Procesadora De Productos Pesqueros Frescos Y Congelados”. Ilo – Perú.. ➢ INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TEPIC. ➢ INTEGRADORA PESQUERA DEL ORIENTE DE YUCAN S. “Boletín Trimestral De Exportación Del Sector Pesca Y Acuicultura Enero/Marzo 2003-2004”. 2003. “Análisis Planta Procesadora de Pulpos y Calamares. 2007. ➢ PROMPEX.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . MEMORIA 2008. IPOYSA. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ➢ INSTITUTO TECNOLÓGICO PESQUERO DEL PERÚ.Margigante BIBLIOGRAFÍA ➢ TERESA VILLEGAS. Descripción de Proceso”. México. “Efectos sobre la Calidad y Funcionalidad del músculo de manto de calamar gigante (dosidicus gigas) sometido al almacenamiento en hielo”2006. Prospecto y Evaluaciones”.A. ➢ VICTOR PLAZA VIDAURRE.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Anexos Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

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Juan C.Margigante ÁREA DE EXPANSIÓN GENERADOR HIDRO PACK DESPACHO CAMERINES DUCHAS BAÑOS DAMAS CAMERINES DUCHAS BAÑOS VARONES COMEDOR Y SALA DE ENTRETENIMIENTO OFICINA CONTROL DE CALIDAD BODEGA DE INSUMOS CAMARA 1 -20 ºC CAMARA 2 -20 ºC EMPAQUE FINAL ROTULADO MAQUINA DE HIELO RECEPCION LAMINADO ALMACEN DE HIELO INGRESO DE PERSONAL DESCABEZADO EVISERADO CORTADO COCEDOR ENFRIADO PESADO TROZADO LAVAMANOS LAVADO CALDERA PESAJE TUNEL DE CONGELAMIENTO UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SALIDA DE DESECHOS SALIDA DE DESECHOS CURSO: DISEÑO DE PLANTAS PARA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SELLADO ATMOSFERA NORMAL DOCENTE: ÁREA DE EXPANSIÓN Ing.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .: FECHA: 0 1 / 07 / 2010 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Díaz Visitación INGRESO DE LA MATERIA PRIMA GLASEADO ENCAJADO Y PESAJE PROYECTO: DISTRIBUCION DE PLANTA: PROCESADORA DE POTA CONGELADA "MAR GIGANTE" ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE POTA CONGELADA INSUMOS EMPAQUE ALMACENAMIENTO INTEGRANTES: Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce César Gerardo Morillo Cruz VºBº.

Díaz Visitación PROYECTO: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE POTA CONGELADA INTEGRANTES: Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Him bler Minchan Velayarce César Gerardo Morillo Cru z VºBº.: FECHA: 01 / 07 / 2010 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Juan C.Margigante FLOW SHEET PARA LA INSTALACIÓN DE LA PLANTA PROCESADORA DE POTA CONGELADA "MAR GIGANTE" LAMINADO PESADO PESADO LAVADO RECEPCION DESCABEZADO EVISCERADO CORTADO DESECHOS CALDERA ESCALDADO CONGELADO SELLADO TROZADO PESADO ENFRIADO DESECHOS ENCAJONADO ALMACENAMIENTO COMERCIALIZACIÓN PESADO UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DISEÑO DE PLANTAS PARA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CURSO: DOCENTE: Ing.

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