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Pota Congelada Final

Pota Congelada Final

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  • INTRODUCCIÓN
  • OBJETIVOS
  • Objetivo General:
  • Objetivos Específicos:
  • CAPITULOI
  • ESTUDIO DE MERCADO
  • 1.1. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA:
  • 1.1.1. IMPORTANCIA
  • 1.1.2. CARACTERÍSTICAS
  • ESTUDIODEME RCADO
  • 2.1. Cefalópodos: Pulpo, Calamar y Pota congelados en diversas presentaciones
  • 2.2. PROPIEDADES Y COMPOSICIÓN
  • 2.3. VENTAJAS DEL CONSUMO DEL CALAMAR
  • 2.4. DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
  • 2.4.2. FORMAS DE PRESENTACIÓN
  • 2.4.3.1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:
  • 2.4.4. CARACTERÍSTICAS INTANGIBLES
  • 2.4.4.1. Marca
  • 2.4.4.2. Otras características:
  • 2.4.4.3. Canales De Distribución
  • 2.4. ESTUDIO DE DEMANDA
  • 2.5. PRODUCCIÓN NACIONAL
  • 2.6. ANÁLISIS DE DEMANDA
  • 2.7. ANÁLISIS DE OFERTA
  • 2.8. 7. CAPACIDAD INSTALADA
  • 2.9. ANÁLISIS DE PRECIOS
  • 2.10. ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN
  • CAPITULO III
  • LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
  • 3.1. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
  • 3.2. MACROLOCALIZACIÓN
  • 3.2.1. Ubicación de Zona Geográfica
  • 3.2.2. Zonas Geográficas Alternativas
  • A. DEPARTAMENTO DE PIURA
  • GEOGRAFÍA
  • CLIMA
  • HIDROGRAFÍA
  • A.1. TALARA
  • A.2. PAITA
  • 3.3. FACTORES DE LOCALIZACIÓN
  • 3.3.1. Análisis de Factores para Determinar la Ubicación de Planta
  • A. SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA:
  • B. MERCADO
  • C. SUMINISTRO DE AGUA
  • D. FACILIDAD DE TRANSPORTE
  • E. CLIMA
  • F. LEYES REGULADORAS
  • G. CONTAMINACIÓN
  • H. SUMINISTRO DE ENERGÍA ELÉCTRICA
  • I. SERVICIO SOCIAL
  • J. TERRENO
  • K. MANO DE OBRA
  • 3.5. CONCLUSIÓN DE LA EVALUACIÓN POR FACTORES
  • 3.6. MICROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA
  • TAMAÑO DE LA PLANTA
  • CAPITULOV
  • INGENIERÍA DEL PROYECTO
  • 5.1. CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA
  • 5.2. CARACTERÍSTICAS DE POTA CONGELADA
  • 5.3. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO
  • 1. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA
  • 2. PESAJE
  • 3. LAVADO
  • 4. DESCABEZADO Y EVISCERADO
  • 5. LAMINADO DE FILETES
  • 6. COCEDOR:
  • 7. ENFRIADO
  • 8. TROCEADO
  • 9. PESAJE
  • 10. TÚNEL DE CONGELAMIENTO
  • 11. SELLADO ATMÓSFERA NORMAL
  • 12. ENCAJADO Y PESAJE
  • 13. ALMACENAMIENTO EN CÁMARAS 20° C
  • 14. DESPACHO:
  • 5.4. CIP (LIMPIEZA EN EL LUGAR- CLEAN IN PLACE)
  • 5.5. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
  • 5.6. BALANCE DE MASA
  • PARA LA ETAPA DE PROCESAMIENTO
  • 1. EQUIPO PRINCIPAL
  • 2. EQUIPO AUXILIAR
  • 5.8. SELECCIÓN Y DISEÑO DE EQUIPO DE PROCESO
  • 5.9. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
  • 5.10. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
  • A. ESPECIFICACIÓN DEL TERRENO
  • B. ÁREA DE PROCESO
  • C. ÁREA DE PLANTA DE FUERZA
  • D. ÁREA DE ALMACÉN DE MATERIA PRIMA
  • E. ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO
  • F. OFICINAS
  • G. TALLER DE MANTENIMIENTO
  • H. ÁREA DE CONTROL DE CALIDAD
  • I. PLANO UNITARIO
  • 5.11. REQUERIMIENTO PARA EL PROCESO PRODUCTIVO
  • 5.11.1. MATERIA PRIMA
  • 5.11.2. Envases
  • 5.12. CONTROL DE CALIDAD
  • 5.13. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
  • 5.14. INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE HIELO EN ESCAMAS
  • Hielo en escamas
  • REQUISITOS PARA INSTALAR UNA FÁBRICA DE HIELO
  • Espacio
  • Energía
  • Agua
  • ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA
  • 6.1. ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN FÍSICA DEL
  • 6.2. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
  • 6.3. ESTABLECIMIENTO Y FUNCIONAMIENTO
  • 6.4. ORGANIZACIÓN PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA
  • 6.5. ASPECTOS A CONSIDERAR EN SU CONSTITUCIÓN
  • INVERSIONES
  • CAPITULOVIII
  • ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
  • ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
  • 8.1. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL
  • 8.2. Plan de Mitigación Ambiental
  • 8.3. Sostenibilidad
  • SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO
  • 9.1. SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO
  • 9.1.1. HIGIENE OCUPACIONAL
  • 9.1.2. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES
  • 9.1.3. PREVENCIÓN CONTRA DESASTRES NATURALES
  • 9.1.4. SISTEMA DE MANTENIMIENTO
  • CONCLUSIONES

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) - Margigante

2010
“Margigante” 02/07/2010

AUTORES:

LADY JUDITH CABRERA DE LA CRUZ HANS HIMBLER MINCHAN VELAYARCE CESAR GERARDO MORILLO CRUZ

ASESOR: MSc. Juan Carlos Díaz Visitación

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) - Margigante

PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE POTA CONGELADA (Dosidicus gigas)MARGIGANTE

“ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE ESTUDIO DE POTA CONGELADA (Dosidicus

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce
Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) - Margigante

Gerardo Morillo Cruz

ÍNDICE
INTRODUCCIÓN............................................................................................................1 OBJETIVOS.....................................................................................................................3 Objetivo General:..........................................................................................................3 Objetivos Específicos:...................................................................................................3 CAPITULO I.....................................................................................................................4 ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................4 1.1.ESTUDIO DE MATERIA PRIMA:....................................................................5 1.1.1. 1.1.2. IMPORTANCIA.........................................................................................6 CARACTERÍSTICAS.................................................................................6

CAPITULO II....................................................................................................................7 ESTUDIO DE MERCADO.............................................................................................7 2.1.Cefalópodos: Pulpo, Calamar y Pota congelados en diversas presentaciones........................................................................................................8 2.2.PROPIEDADES Y COMPOSICIÓN...............................................................10 2.3.VENTAJAS DEL CONSUMO DEL CALAMAR............................................13 2.4.DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:...................................14 2.4.1. REQUISITOS ESTIPULADOS POR LA NORMA TÉCNICA PARA SU CONTROL..............................................................................................................14 2.4.2. FORMAS DE PRESENTACIÓN.............................................................15 2.4.3. CARACTERÍSTICAS TANGIBLES (FÍSICAS) DEL PRODUCTO O SERVICIO:.............................................................................................................20 2.4.3.1. 2.4.4. 2.4.4.1. 2.4.4.2. 2.4.4.3. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS:.................................................20 Marca..................................................................................................21 Otras características:..........................................................................21 Canales De Distribución....................................................................21 CARACTERÍSTICAS INTANGIBLES...................................................21

2.4.ESTUDIO DE DEMANDA...............................................................................23 2.5.PRODUCCIÓN NACIONAL............................................................................26 2.6.ANÁLISIS DE DEMANDA..............................................................................30 2.7.ANÁLISIS DE OFERTA...................................................................................35 2.8.7. CAPACIDAD INSTALADA.........................................................................36
Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz

..47 G........40 3...57 INGENIERÍA DEL PROYECTO........Margigante 2................................................................................................................................................................46 E.................................................................2....1.... TALARA...49 K...54 CAPITULO V............................................ PAITA.....1.................................... SUMINISTRO DE ENERGÍA ELÉCTRICA.............................................................................2.......................... ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN............................37 CAPITULO III...........................................................60 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .......................................................................................................................................44 A..............1..................................................Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) ........................................................................44 A..............................................................45 C............................................................49 J.1.......................3.....43 A.......................57 5........................................................................................................ CLIMA.2...................................3...... TERRENO.............. Zonas Geográficas Alternativas................... DEPARTAMENTO DE PIURA.............................................................................44 3.................... MANO DE OBRA.......................ANÁLISIS DE PRECIOS.............................................................................................51 3..........44 3..................4.46 D...................................................... FACILIDAD DE TRANSPORTE......48 H..........50 3....................................................... MERCADO...52 CAPITULO IV.......2...........................................................41 A....... FACTORES DE LOCALIZACIÓN...............................................................................................................................................................................................40 3.......37 2.................................................................................2...39 ESTUDIO DE MERCADO........... MÉTODO DE RANKING....45 B......................... SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA:......49 I............................................... SUMINISTRO DE AGUA..................1..........................6.................. CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA................ Análisis de Factores para Determinar la Ubicación de Planta.....................39 3......................................................................................................................... CARACTERÍSTICAS DE POTA CONGELADA......................52 3................. MICRO LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA............................................................. CONTAMINACIÓN............41 GEOGRAFÍA......... CONCLUSIÓN DE LA EVALUACIÓN POR FACTORES................................40 3........... LEYES REGULADORAS............47 F........ SERVICIO SOCIAL.... LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA......10.... MACROLOCALIZACIÓN.................5.............................................................................9.................................2.......................................................................................................58 5.........42 CLIMA.............................54 TAMAÑO DE LA PLANTA..................................................43 HIDROGRAFÍA........................................................................................................... Ubicación de Zona Geográfica..................................

......................................................................................... D.................................................. ENCAJADO Y PESAJE............................................................ MATERIA PRIMA.....................................5........................... BALANCE DE MASA................... DISTRIBUCIÓN DE PLANTA...................... COCEDOR:...................................................... LAMINADO DE FILETES......... ENFRIADO...71 5..... SELECCIÓN Y DISEÑO DE EQUIPO DE PROCESO......74 ÁREA DE CONTROL DE CALIDAD.11............63 6.......................................................66 5...........................64 9............... ALMACENAMIENTO EN CÁMARAS –20° C........ C.............................................................................11.............. DESPACHO:................................ RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA.63 5.. H....................................... DESCABEZADO Y EVISCERADO........................................................................................................8.................................. SELLADO ATMÓSFERA NORMAL................................ E...........................Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .................73 ÁREA DE ALMACÉN DE MATERIA PRIMA.............69 5.................74 5.................................................. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN.................76 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .................................65 11......... TROCEADO....1.......................................................................65 5....................................................................................................................................................... PESAJE....73 ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO.....Margigante 5..................................................................70 5...........................................65 12.....................64 7.70 1............... ESPECIFICACIÓN DEL TERRENO................................. CIP (LIMPIEZA EN EL LUGAR...........76 5.......................................10................................73 ÁREA DE PROCESO..........................74 PLANO UNITARIO...4...................................... TÚNEL DE CONGELAMIENTO..........................6..................................... B...................72 5...........................................62 1....................64 8.............74 TALLER DE MANTENIMIENTO......9...................................... REQUERIMIENTO DEL EQUIPO PRINCIPAL Y EQUIPO AUXILIAR.............................................................74 OFICINAS..................................... I.................................................... REQUERIMIENTO PARA EL PROCESO PRODUCTIVO...71 5...........................................64 10... EQUIPO AUXILIAR.......................................................... EQUIPO PRINCIPAL..65 13........................................73 A.... DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO................................................. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO.............73 ÁREA DE PLANTA DE FUERZA..........................................................70 2...................... F..................CLEAN IN PLACE)...........................7................ LAVADO..............62 2....................................................................................65 14..................................3.63 4.............................................................................. PESAJE....................... G.........70 PARA LA ETAPA DE PROCESAMIENTO.................63 3.......................................

....................................................................5......... CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA................................................................139 BIBLIOGRAFIA........3.....129 8...2...2. INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE HIELO EN ESCAMAS................................................................................137 CONCLUSIONES......................90 6.................................................... ESTABLECIMIENTO Y FUNCIONAMIENTO..........1....................................................................132 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL......................................................................85 Espacio..89 ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA...............12...................................................................135 9..............................................4..1..............................................78 5......................1....... CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES................................................................133 9................. HIGIENE OCUPACIONAL.................... CONTROL DE CALIDAD.................. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL................................93 6...........................136 9...........................................1... Plan de Mitigación Ambiental..........................................................................1...............3............................130 CAPITULO IX...127 8..........................................................................82 Hielo en escamas...................................14.... Sostenibilidad.........132 SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO.............................................13................................Margigante 5....................................................81 5......................................................................................................................................................................... SISTEMA DE MANTENIMIENTO........1..1..................................................2.......................................................................... Envases................89 6..................134 9.................................Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) ...83 REQUISITOS PARA INSTALAR UNA FÁBRICA DE HIELO.................................................95 6...................................77 5..................................116 CAPITULO VIII..............................116 INVERSIONES.....................................4......................................2.......... PREVENCIÓN DE ACCIDENTES.....................................................................................................86 Agua.........................................140 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .......................................85 Energía....87 CAPITULO VI.......1.....................................................126 ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL..3....................134 9........113 CAPITULO VII......... SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO..........126 8............ ASPECTOS A CONSIDERAR EN SU CONSTITUCIÓN.................................................................................................... PREVENCIÓN CONTRA DESASTRES NATURALES........................................................11......................................... ORGANIZACIÓN PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA.... ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN FÍSICA DEL PROYECTO90 6.............

Margigante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Margigante INTRODUCCIÓN En la última década. el volumen de exportación de pota se ha incrementado en forma notable en los últimos años debido a los bajos precios y la gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez mayor. Corea y Rusia. tiras. con mejores equipos de pesca. En cuanto a la demanda. dados.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . pero también como tubos. lo que significó un incremento de 15% respecto del año anterior. al intensificarse la explotación de estos recursos en la plataforma continental. alas y tentáculos. Perú y el norte de Chile. En el año 2005 este país importó derivados congelados de pota por un monto equivalente a 166 millones de dólares mientras que sus exportaciones llegaron a 220 millones. Además. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . La pota se exporta básicamente en filetes. pues es parte tradicional de la dieta china. el calamar y la pota representan más de la mitad del total comercializado. Costa Rica. La pota es un calamar gigante que se encuentra disponible en el litoral de México. Según la Comisión de Promoción para la Exportación y el Turismo (Prómpex). tanto fresca y congelada como cocida y congelada. Durante el año 2003 se importó en todo el mundo 1688 millones de dólares de este producto. embarcaciones y métodos de detección y cosecha. la pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional. La importación mundial de cefalópodos congelados ha mostrado un comportamiento creciente pues ha pasado de 1530 millones de dólares en 1990 a 2270 millones en 2002. Estados Unidos. España y Grecia. se han producido cambios importantes en las pesquerías mundiales sobre todo en el caso de los pulpos y calamares. lo que significa un valor agregado neto de casi 60 millones debido a que reprocesa el calamar y lo envía a mercados como Japón. entre ellos. Los principales mercados europeos para el calamar gigante son Italia. China es uno de los principales importadores de pota. En el Perú. lo emplea para el consumo local en productos secos.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . además de bajo costo. Italia y Grecia. además de Argentina. Francia. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . la pota es mayormente exportada en congelado. Estas cifras de exportación nos demuestran el crecimiento desmesurado de este cefalópodo. y que en el año 2009 la exportación fue de 7. Ya que se estima una gran producción. Japón. Así tenemos que en el año 2005 la exportación de pota fue de 227 mil dólares anuales. invita a la inversión de pota congelada para la exportación. las maquinarias y equipos serán de un nivel tecnológico. Ya que es un punto estratégico tanto para la obtención de la materia prima. y que el Perú. Siendo estos los mercados de mayor oferta en el rubro de pota congelada. La ubicación de la planta se encontrara en el puerto de Paita. en el departamento de Piura. como para el despacho de producto terminado para la exportación. además se buscara contar con certificaciones de seguridad e inocuidad alimentaria. España.8 millones de dólares anuales. con su gran capacidad de materia prima.Margigante Con respecto a nuestro país. Tailandia. Tiene como destinos nuestros productos: China. Alemania.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante OBJETIVOS Objetivo General: ➢ Evaluar la Pre factibilidad técnica y económica del Proyecto a fin de Diseñar e Instalar una planta procesadora Pota Congelada. ➢ Diseñar en forma preliminar la disposición de una planta de Pota Congelada a fin de satisfacer la demanda del producto en el mercado. Objetivos Específicos: ➢ Evaluar la rentabilidad de instalación de una planta procesadora de pota congelada. ➢ Determinar el rendimiento teórico de producción. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ➢ Evaluar la aceptabilidad global del producto teniendo en cuenta características socio económico y cultural del consumidor.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante CAPITULO ESTUDIO DE MERCADO I Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

del comercio exterior (oferta) y de recursos naturales). calamar jumbo. La pota (dosidicus gigas). 1. D. de producción. para tal fin abarca algunas investigaciones sociales y económicas que condicionan la dinámica de la actividad empresarial (datos demográficos. ESTUDIO DE MATERIA PRIMA: Nombre Científico: Dosidicus gigas Familia: Ommastrephidae Nombre Común: Pota. ITP. El calamar gigante Dosidicus gigas es el ommastréfido de mayor tamaño. así como también los factores económicos (PBI. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . 2001). 1984). FAO. En esta sección se hace un estudio de la materia prima principal que es la pota como única y principal materia prima.1. asegurando la instalación de una nueva planta procesadora de pota congelada en el puerto de Paita para la exportación. es uno de los cefalópodos de mayor talla conocido y más abundantes en ambientes pelágicos (Roper et al.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . jibia. así mismo con datos estadísticos de producción se determina si en los próximos cinco años existirá un mercado potencial de consumo que debe ser un valor considerable. etc).Margigante Todo este estudio se hace con la finalidad de constatar la factibilidad de mercado para productos cefalópodos congelados. La reproducción ocurre durante todo el año con máximos durante primavera y verano (octubre. PROMPEX. el que se distribuye desde California hasta el sur de Chile y tiene sus máximas concentraciones frente a la Costa Peruana. inflación. demanda. gigas sería una especie monocíclica y jibias individuales tendrían solamente una estación reproductiva durante su vida (Nigmatullin et al.enero).

1. Su cuerpo fortalecido por un esqueleto interno cartilaginoso) es esférico con dos aletas laterales. IMPORTANCIA La Pota es una especie pelágica oceánica que realiza migraciones hacia la costa relacionadas con procesos de alimentación y reproducción. Tiene una amplia distribución en el pacifico oriental.5 Tn Tn 350 380 1750 950 2700 45500 24700 70200 546000 296400 842400 1. de longitud pesa más de 25 kgs. CARACTERÍSTICAS Es un molusco cefalópodo que posee una cabeza grande y un cuerpo en forma de vaina.2. desde México hasta Chile. la áreas de mayor concentración se encuentran ubicadas frente a las costas del Perú y México su tamaño supera 1 m. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . PRECIO TOTAL MES (26 dias) CANTIDAD AÑO Pota Sal TOTAL 5 2.1.Margigante MATERIA PRIMA E INSUMOS POTA: 350 Soles/ Tn MATERIA PRIMA E INSUMOS UNIDA D PRECIO UNIT.1. 1.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Margigante CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

8.. 7.Especie (Loligo gahi).-Especie (Octopus sp). Tubos de pota congelados.. Tentáculos en diferentes presentaciones 8.3. 5. Tentáculos de pota congelada. 4. flexible y húmeda.Margigante CAPÍTULO II DESCRIPCIÓN DE PRODUCTOS 2.8) 3. Color brillante. 3. Aletas con o sin piel. Calamar y Pota congelados en diversas presentaciones 1.1. Tubos sin piel y sin conos. elástica.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .8) Olor fresco. sin ingredientes ni aditivos. 6. Cefalópodo entero sin eviscerar. Filetes de pota congelados 6. Calamar entero congelado 3. característico de la especie. 2.5. 4.6. 1. marino. 5. 1. Pulpo entero congelado 2. Filetes con o sin piel y sin telillas. sin ingredientes ni aditivos.sin ingredientes ni aditivos (1).Especie (Dosidicus gigas). (2. (4. Temperatura interna: -18°C como mínimo (para producto congelado). Filetes laminados de pota congelada 7. Textura firme. Se tienen en cuenta los criterios microbiológicos para la Nombre Descripción física Materia prima Características organolépticas y fisicoquímicas Indicadores Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .7. Tubos sin piel y tentáculos sin picos. Filetes laminados sin piel y sin telillas. Cefalópodos: Pulpo. Aletas de pota congelada. Tubos y tentáculos de calamar congelado. 2. Cefalópodo entero eviscerado sin boca y sin ojos.

bloques de 7 y 10 Kgs de peso neto en cajas master de cartón corrugado de 28 y 30 Kgs. 6. Para diferentes presentaciones. Agentes microbianos Aerobio mesofilos (30°C) Escherichia coli Staphylococcus aureus Salmonella en 25 gr.1. Producto de exportación para Asia.5. 22. empanizado.SA/DM pag.7. Producto congelado en láminas de polietileno para bloques de 10 Kgs de peso neto en sacos de polipropileno de 30 Kgs.5. 3.Margigante Biológicos Características microbiológicas certificación sanitaria de productos hidrobiologicos de consumo humano de exportación. 2.5 y 30 Kgs. y 10 Kgs en sacos de polipropileno de 21. en láminas y bolsas de polietileno. 7.10 Kgs en sacos de polipropileno de 21. para público en general. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .5.2. Estados Unidos y Comunidad Europea 1. 5. Producto entero congelado.1 y 2 Kgs. Producto congelado en bloques de 7. consumo humano RM N° 615-2003. Producto congelado en láminas de polipropileno en bloques de 7 y 10 Kgs en sacos de polipropileno de 21 y 30 Kgs 7. Producto congelado en bloques de 0. cocido.2. 1.7.2 Lbs de peso neto en cajas master de cartón corrugado 4.5 y 10 Kgs. Producto seguro. Producto congelado en láminas de polietileno en bloques de 7. 246857 n 5 5 5 0 c 3 3 2 0 m 5x 105 10 102 -- M 106 102 103 -- FUENTE: Criterios microbiológicos de Calidad Sanitaria e inocuidad para alimentos y bebidas de Forma de consumo y consumidores potenciales Empaque y presentación Para ser consumido frito.5 y 30 Kgs. 0.5. Producto entero congelado en bloques de 0.5 Lbs de peso neto en cajas master de cartón corrugado.5.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .1.22.

4 .5. Composición Física de la materia prima: Cuerpo COMPONENTE Cuerpo o tubo Aleta Tentáculos Vísceras Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz PROMEDIO (%) 49.2. forrados en láminas de polietileno.7 y 10 Kgs.1.2 °C). PROPIEDADES Y COMPOSICIÓN a) Propiedades físicas.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .3 13. Una vez descongelado no vuelva a congelar. 2. en sacos de 21 y 30 Vida útil esperada Controles especiales y comercialización Kgs o cajas de cartón corrugadoPPP Producto para consumirse 18 meses después de su fecha de producción mantenido a -18 °C.Margigante 8. No debe existir cambio brusco de temperaturas (+/. Producto congelado en bloques de 1.4 21.4 15. Fuente: Empresa Frio Sud Nor Sullana durante la distribución Transportar y comercializar congelado.

Las proteínas del calamar contienen los 10 aminoácidos esenciales para el organismo humano.8 0 0 0 0 59.3 17 0 188.7 7.Margigante Características Organolépticas del cuerpo: Textura Peso de entera(g) b) Propiedades químicas.5 0 Firme pota 800-2000 la Componente Porción comestible (%) Energía (kcal) Hidratos de carbono (gr) Lípidos (gr) Proteínas (gr) Fibra (gr) Colesterol (mg) Hierro (mg) Calcio (mg) Fósforo (mg) Ácidos grasos saturados (gr) Ácidos grasos monoinsaturados (gr) Ácidos grasos poliinsaturados (gr) Vitamina A (mcg) Vitamina C (gr) Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . (Fuente A) Cuadro Nº 01: TABLA DE COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Porcentaje de Concentración 70 82 0 1.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Composición. pero en México no hay una tradición para consumir este molusco que se vende como materia prima en vez de que aprovechemos su potencial.7 1.

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . este elemento regula la presión sanguínea.1 Magnesio (mg/100 45.2 Potasio (mg/100 g) 321. reduce el colesterol y las grasas naturales en la sangre.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .0 Sales Minerales 1.8 Cobre (ppm) 1.6 g) MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Fierro (ppm) 0.7 Calorías (100 g) 101. Entre otras propiedades.1. y es muy beneficioso para la salud.2 Plomo (ppm) 0.0 Cuadro Nº 03: COMPONENTES MINERALES MACROELEMENTO PROMEDIO (%) Sodio (mg/100 g) 198.1 Grasa 1.2 FUENTE: COMPENDIO BIOLOGICO TECNOLOGICO DE LAS PRINCIPALES ESPECIES HIDROBIOLOGICAS COMERCIALES DEL PERU (Marzo de 1996) Instituto del Mar del Perú Instituto Tecnológico Pesquero del Perú 2. que es un aminoácido que se encuentra en los moluscos. ayuda a la disminución de coágulos y previene enfermedades cardiovasculares.Margigante Cuadro Nº 02: ANÁLISIS PROXIMAL COMPONENTE PROMEDIO (%) Humedad 81. La taurina ayuda también a combatir el deterioro de la vista y mejora la visibilidad nocturna. VENTAJAS DEL CONSUMO DEL CALAMAR Uno de sus elementos más beneficiosos es la taurina.9 Calcio (mg/100 g) 9.4 Cadmio (ppm) 0.1 Proteína 16. pero sobre todo en los calamares.

elaborado a partir de Pota fresca eviscerada. producto congelado. REQUISITOS ESTIPULADOS POR LA NORMA TÉCNICA PARA SU CONTROL a).. se ha demostrado que la tinta de calamar es inhibidora de la expansión bacteriana por la presencia en su composición de una determinada proteína. También se ha comprobado. • Textura de la carne: Firme. 2.2. además de servir como condimento en diferentes recetas. DEFINICIÓN Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO: POTA CONGELADA. Asimismo.-requisitos fisicoquímicos Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .1. este aminoácido estimula las secreciones de insulina y controla el contenido de azúcar en la sangre. Se ha averiguado que estas sustancias pueden actuar como principios activos en el tratamiento de la depresión. que se presenta como manto y aleta fresca.Margigante Además. que han sido sometidas a un proceso de congelación a temperaturas menores a .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . consistente • Olor y sabor: Característico de la especie. 2. contiene una serie de aminoácidos y polisacáridos muy eficaces en la prevención y curación de algunas enfermedades. libre de olores anormales b).2. apta para consumo humano. combatiendo de este modo la diabetes.requisitos generales Características organolépticas • Apariencia (color): Músculo blanco translúcido a amarillo cremoso. que la tinta del calamar (y de los cefalópodos en general).18º C.

0.1. FORMAS DE PRESENTACIÓN Calamar gigante (Docidicus gigas) Cortada en tiras bloque congelado 10 Kg.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .3 . X saco polipropileno master 30 Kg.0 .0 Kcal. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .76.0g 0. 2.Margigante Información Nutricional Proteína Grasa Carbohidratos Sales minerales Valor calórico Cantidades 12.1 . X saco master 30 Kg.2 g 0.7 g 51.1.3 g 1. .16.2.Para Carnada Filete grosor natural bloque congelado 10 Kg.0 .1 .2.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . color blanco o caja impresa (segun Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . X saco polipropileno master 30 Kg. Rabas (Medida X) interfoliadas congelado IQF 10 Kg. carton color natural. carton color natural.Margigante Filete laminado (grosor x) precocido congelado bloque 10 Kg. Raw material for Daruma. color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento. X caja master 10 o 20 Kg. X caja master 10 o 20 Kg. Bisteck (Medida X) bolsa de polietileno 1 Kg.

color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). Talla grande diametro interior 4. Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .6 cm. Tiras (Medida X) congeladas IQF o precocidas congeladas en bolsa polietileno de 1. carton color natural. diametro exterior 6 cm) bolsa polietileno de 5 Kg. X caja master 10 o 20 Kg. Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento. color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). diametro exterior 4. Anillas congeladas IQF o precocidas congeladas (Talla chica diametro interior 2.8 cm.Margigante instrucciones del cliente). Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.6 cm. carton color natural. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . 5 o 10 Kg. X caja master 10 Kg..

Con tratamiento contra la acidez o sin tratamiento.8 cm) bolsa polietileno de 4 Kg. X saco polipropileno master 30 Kg. en bloque 10 Kg. color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). sin pico. corte bailarina sin uñas. carton color natural. Tentaculo congelado o precocido.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Con tratamiento o sin tratamiento.. Alas congeladas o precocidas en bloque 10 Kg. corte de genitales a nivel o corte individual.Margigante Botones IQF (Diametro 2. X caja master 8 Kg. X saco polipropileno master 30 Kg.

5 o 10 Kg.5.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 1. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente). 20 o 30 Kg. Desmenuzado congelado precocido bloque 0. Con tratamiento o sin tratamiento. carton color natural. 5 or 10 kg.. 7. color blanco o caja impresa (segun instrucciones del cliente).. x caja master 10 o 20 Kg. 5.Margigante Tentaculo congelado o congelado precocido corte rodajas bolsa 1. carton color natural (o saco). x caja master de 10.

CARACTERÍSTICAS TANGIBLES (FÍSICAS) DEL PRODUCTO O SERVICIO: 2.Registro Sanitario del Producto . ROTULADO En el empaque secundario se indicará claramente: .com/productos_samanco_esp.complejosamanco.2.2. rotos o con síntomas de adulteración de los mismos.3. y distribuidor Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante http://www.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Nombre del producto elaborado .Nombre y dirección del fabricante.3. ✔ No se aceptarán empaques sucios.1.htm 2. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS: CARACTERÍSTICAS DEL EMPAQUE ✔ ser tal que garanticen un almacenamiento (estiba y manipuleo) y transporte apropiados para asegurar las condiciones de limpieza de los envases y evitar su deterioro o deformación física.

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Producto Peruano Los siguientes datos (codificación) deben encontrarse en el empaque secundario. Japón. .1. • Envase secundario: Saco de polipropileno tejido de 20 Kg.Peso neto . Italia.1.1. Otras características: Envase primario: Bolsas de polietileno de baja densidad • Peso Neto: 10 Kg.1. Los canales de distribución en cuanto a la distribución de nuestro producto podemos encontrar que estos se basan por los pronosticados en las diferentes instituciones relacionados con la Actividad pesquera.1.Margigante . Coadyuvan en las funciones de transporte.1. CARACTERÍSTICAS INTANGIBLES 2.1. Canales De Distribución Los canales de comercialización tienen como finalidad satisfacer las actividades de tiempo y lugar.Fecha de vencimiento (Formato: DD-MM-AA) .2. debiendo estos ser claros y legibles. • Bolsas de Polipropileno x 10 Kg. poniendo los productos al alcance del consumidor y facilitando su posesión. los precios pueden ser obtenidos en diferente mercados como España.Código del fabricante e identificación del lote -Código del fabricante e identificación del lote de producción 2. Marca La marca del producto es: MARGIGANTE 2. 2.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .1. almacenaje y financiamiento.1.Fecha de producción (Formato: DD-MM-AA) .3.

PRODUCTOR MERCADO CONSUMIDOR. luego el producto ya listo.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . se transporta en cámaras frigoríficos al puerto para ser exportado. Luego es embarcado vía transporte marítimo. FUNCIONAMIENTO IDEAL DE LA CADENA PRODUCTIVA DEL CALAMAR GIGANTE(POTA) Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante El canal de distribución a seguir se extrae el producto en el terminal pesquero a la planta procesadoras. donde es distribuido directamente al comprador en los terminales marítimos. Entonces encontramos un canal de comercialización de primer nivel.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ESTUDIO DE DEMANDA Cuadro N°1: Desembarque de productos marítimos según especie.4.Margigante 2.1999 – 2008 (TM) Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . 1998 – 2008 Fuente: ministerio de la producción Cuadro N°2: Desembarque de recursos marinos para congelado según especie.

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Fuente: ministerio de la producción.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante Fuente: Prompex Fuente: Prompex  Materia prima disponible: 49261 TN  Materia prima requerida: Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

2006 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . El producto pota es en filete y tubo forrado con plásticos empacado en cajas de cartón. PRODUCCIÓN NACIONAL PLANTAS DE PROCESAMIENTO EN PIURA DESEMBARQUE PARA CONSUMO DIRECTO .Margigante La marca es COPERSA empaca en cajas de 31 kgs cuyo empaque de exportación es con cartón master.1. Filete y tubos en alta calidad son ofrecidos en cajas y sacos. El producto embalado en sacos consta de 3 a 4 cajas embalado con sacos para la exportación a pedido del cliente.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 2.

Margigante DESEMBARQUE DE PIURA PRINCIPALES RECURSOS HIDROBIOLÓGICOS DE PIURA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante PRODUCCIÓN DE PESCADO SEGÚN PUERTO DESEMBARQUE DE POTA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .A Pesquera Santa Monica Pesquera Hayduck SEAFROST S.C Proveedora de Productos Marinos Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .A.Margigante EMPRESAS DEDICADAS AL RUBRO DE CONGELADO DE POTA Y MERLUZA EN PIURA            Pacific Freezing Company Peruvian Sea Food Corporación Refrigerados Iny Corporación Pesquera Inca AGROPESCA S.A Austral Group Freeko Peru S.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . En este punto se observara las exportaciones nacionales de Pota Congelada al mercado de la República China y factores económicos de este país (PBI). logrando así una Demanda Proyectada.1. ANÁLISIS DE DEMANDA.Margigante 2. Cuadro Nº 1: Exportaciones de Pota Congelada a China Año 2003 2004 2005 2006 1 2 3 4 TON 90000 140000 125000 200000 Fuente: PROMPEX Grafico Nº1: Exportación de Pota Congelada a China Fuente: PROMPEX Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Margigante Año 9 10 11 12 13 2011 2012 2013 2014 2005 TON 343500 375000 406500 438000 469500 Cuadro Nº2: Demanda Proyectada Fuente: AUTORES Grafico Nº2: Demanda Proyectada (2011 .2015) Fuente: AUTORES Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

9 6.3 7.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .7 7.4 9 9.Margigante Cuadro Nº3: Producto Bruto Interno de la República China Año 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 1 2 3 4 5 6 7 PBI 5.1 6.4 Fuente: ITP Grafico Nº 3: PBI de la República China Fuente: ITP Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .64 269839.74 2014 8.124 Fuente: AUTORES Grafica Nº5: PBI Proyectado (2011 .548 DEM.356 8.12 . 8. PROY.932 2015 9.2015) Fuente: AUTORES  Demanda proyectada (Años vs PBI Proyectado vs Demanda Proyectada) Cuadro Nº5: Demanda Proyectada Nº 9 10 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz Año 2011 2012 PBI Proy.548 2013 8.Margigante Cuadro Nº 4: PBI Proyectado Año 9 10 11 12 13 PBI 2011 8.356 2012 8. 252272.

56 Fuente: AUTORES Grafica Nº5: Demanda Proyectada Fuente: AUTORES 2. 163280 180466 197652 214838 232024 Cuadro Nº 8: oferta Proyectada Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ANÁLISIS DE OFERTA CUADRO Nº 7: Producción de Pota Congelada a Nivel Nacional Año 2003 2004 2005 2006 oferta (TM) 1 24839 2 48781 3 51418 4 81246 Fuente: Anuario Estadístico 2007 Año 9 10 11 12 13 2011 2012 2013 2014 2015 Oferta proy.932 9.08 322538.Margigante 11 12 13 2013 2014 2015 8.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .1.6 304972.124 287405.74 8.

56 Oferta Proy.41 751. 88992.Margigante Fuente: AUTORES Grafico Nº 6: Oferta Proyectada 2.64 269839.64 89373.77 28.08 90514. 163280 180466 197652 214838 232024 Dem.6 90134.36 747.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 7.2.26 741.01 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . 252272. Insat.6 304972.78 8975.56 TM/Año TM/mes 8899.61 8937.46 754.31 744. Proy.08 322538.89 29.12 287405.12 89753.95 9013.12 9051.52 28.65 28.29 TM/Dia 28. CAPACIDAD INSTALADA Capacidad Instalada AÑO 9 10 11 12 13 2011 2012 2013 2014 2015 Dem.

ANÁLISIS DE PRECIOS Fuente: http://www.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .47 – 0.45 – 1. saladas o en salmuera”.Margigante ESPECIE FORMA DEL PRODUCTO Y PREPARACIÓN PRECIO INDICATIVO EN U$S/Kg ÁREA DE MERCADO ORIGEN Fresco o Congelado Hamburguesa Anillas CALAMAR GIGANTE (DOSSIDIC US GIGAS) Aletas Filetes crudos s/piel Filetes precocidos Tubos Anillas Aletas Tentáculos 1. 49% más que en similar periodo del año pasado.10 5. Los principales destinos fueron España y China.8 millones). Los crecimientos más Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Se debe resaltar el incremento en los pedidos de España en un 150%.45 Mayor.63 0. México Sonora.28 – 0.4 millones). secas. ANÁLISIS DE COMERCIALIZACIÓN Las exportaciones de pota peruana entre enero y abril de este año ascendieron a US$ 52 millones 762 mil.00 0. cuando el monto sumó US$ 35 millones 832 mil.00 1.3.pdf 2.24 – 0. que de manera conjunta representaron un 49% del total con envíos por US$ 20 millones y US$ 5 millones 886 mil.4.12 – 0. globitos.48 0. nueva viga. Le sigue Corea del Sur (US$ 3. informó la Asociación de Exportadores (ADEX).60 – 3. Japón (US$ 2. respectivamente.org/libres/info012007/Moluscos.6 millones) y Rusia (US$ 2. calamares y potas congeladas. México México FOB Perú Perú 2.70 – 4.infopesca.22 3.96 0.9 millones). La principal partida en las que se exporta la pota peruana es “Demás jibias.94 0. Italia (US$ 2.30 3.

Cardomar Perú S.Margigante notables fueron los registrados por Alemania y Ucrania. Proveedora de Productos Marinos.A. y Pesquera Hayduk S. Fueron 106 las empresas exportadoras de la pota peruana. Singapur y Polonia..com/economiayfinanzas/portada20100621/103629/Expo rtacion-de-pota-peruana-crece-49-entre-enero-y-abril Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . también registraron contracciones. es el caso de Brasil.peru. Venezuela. Fuente: http://www.A.A. Se debe resaltar asimismo el ingreso de la pota a nuevos mercados. Otros países como Italia (cuarto puesto en el ranking de destinos). Le siguen Seafrost S.. Las principales empresas exportadoras de pota fueron Productora Andina de Congelados Comercial de Responsabilidad Limitada que concentró el 10% del total (US$ 5 millones). Guatemala.UU.5 millones) y CNC con el 6% del total.C..A.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Inversiones Perú Pacífico S. le sigue Peruvian Sea Food S.A. Croacia. Ecuador. Corporación Refrigerados Iny S. EE. Japón (quinto lugar).A. con el 9% (US$ 4.C.C. (octavo lugar). respecto a similar periodo del año pasado. mientras que las caídas más preocupantes fueron las de Estonia (69%) y Cuba (71%). Países Bajos. Filipinas y México..

Margigante CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

La selección de la ubicación de planta para la obtención de pota congelada.2. Ubicación de Zona Geográfica.1. La localización correcta de la planta es tan importante como la selección de un buen proceso y sobre todo puede tener una gran influencia en el éxito de un proyecto. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . y desde los puntos de vista económico.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . y del mercado entre otros. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA. energía eléctrica. La selección de las alternativas geográficas para desarrollar este proyecto se considera como factores primordiales: Materia prima. 3. mercado. teniendo en cada nueva planta una tremenda significación en el panorama global para el desarrollo industrial del país.Margigante CAPITULO III. 3.1. MACROLOCALIZACIÓN. 3. no solamente debe primar el criterio económico sino también social y. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA El proceso de ubicación del lugar adecuado para instalar una planta industrial requiere el análisis de diversos factores. social. se lleva a cabo evaluando las diversas alternativas existentes y considerando que nuestro país se encuentra en vías de desarrollo. transporte. tecnológico. Para determinar la región donde se puede ubicar la planta se tiene en cuenta el proceso seleccionado y los factores primarios – secundarios. agua y otros.2.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . DEPARTAMENTO DE PIURA El Departamento de Piura es una circunscripción regional del Perú situada en la parte noroeste del país. que nace en la sierra piurana y llega hasta la costa. Estos puertos han sido considerados en este estudio ya que los dos se concentran un 90 a 95% de la materia prima según informe del ADEX – 2009. Algo similar ocurre con el abastecimiento de agua. La mayor extensión de su territorio está cruzada por el río Piura. en la Costa norte.Margigante Con los programas de construcción de carreteras e instalaciones de electricidad por parte del estado peruano estos factores se vuelven cada año menos importantes. así como otras bondades para la ubicación de la Planta de Pota Congelada. A. Zonas Geográficas Alternativas. A continuación se describirán los posibles lugares que ofrecen facilidades en abastecimiento de materia prima y/o cercanía al mercado. extendiéndose por las dilatadas planicies irrigando sus fértiles valles antes de desembocar en el mar. Se ha considerado el departamento de Piura. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .2. 3.2. sobre todo si el proceso no es muy consumidor de este insumo. Aquí la costa peruana alcanza su máxima extensión. Sin embargo hay que considerar factores ambientales cuando se emplea agua de lavado o de recuperación de producto como es caso de la extracción de almidón. con Lambayeque por el sur. Los factores más importantes en estos tiempos son el abastecimiento de la materia prima y la cercanía a los mercados de consumo. Específicamente los puertos de Paita y Talara. La fuente de agua cobra importancia para algunas industrias altamente consumidoras. Limita con Tumbes y el Ecuador por el norte. como la industria papelera o azucarera que requiere de fuentes grandes de agua. con Cajamarca por el este y con el Océano Pacífico por el oeste.

➢ Abras: Surotipe (a 3. El Chira que nace en el nudo de Loja y cuyo caudal de aguas regulares almacenadas en la represa de Poechos alimenta la mayor parte de los valles costeros de la región en una extensión que supera las 150.Margigante GEOGRAFÍA ➢ Ríos más importantes: Piura que nace en la sierra de Huarmaca de la provincia de Huancabamba.980 msnm) en Ayabaca. Mapa Político de la Ciudad de Piura CLIMA Debido a su proximidad con la línea ecuatorial. mientras que las aguas de sus tributarios los ríos Quiroz y Chipillico se almacenan en la represa de Los Cocos beneficiando la colonización de San Lorenzo y el valle del Medio Piura. La temperatura promedio es de 26 °C. Piura es la quinta ciudad más poblada del Perú con más de 550.000 habitantes.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . y Peña Blanca (a 2. El clima costeño presenta tanto características de clima tropical en zona Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . la costa de Piura tiene un clima cálido durante todo el año.000 hectáreas.100 msnm) y Porcuya que es la más baja del subcontinente en Huancabamba.

Las precipitaciones pluviales también muestran variaciones. La temperatura máxima puede alcanzar los 40 °C y la mínima los 15 °C.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . La sierra piurana tiene un clima húmedo subtropical y templado con un promedio anual de 15 °C. Es un clima parecido a la de la una sabana tropical. En la zona costera sur del departamento. las precipitaciones llegan entre los 200 y 800 mm y en la zona ubicada sobre los 1500 msnm el promedio de precipitaciones pluviales es de 1. Este fenómeno hace que la temperatura del mar Piura sea variante y fluctúe en los 18 y 23 °C. a su vez determinadas por el encuentro de dos corrientes marinas: la fría Corriente de Humboldt de 13 a 19 °C. La humedad promedio anual es de 66%. Las precipitaciones se concentran mayormente en las zonas alto andinas. durante los meses de invierno y primavera. entre los 500 y 1500 msnm. colindando con la Región Lambayeque.550 mm. y entre los 23 y 27 °C durante el verano (a veces en el otoño con la extensión del verano). La baja humedad de la región configura la región como un territorio mayormente seco. existe un clima semi desértico. a altura de la bahía de Sechura. encuentro que ocurre en la costa sur del departamento. HIDROGRAFÍA La hidrografía piurana se encuentra definida principalmente por el volumen de las precipitaciones provenientes del Océano Pacífico.Margigante yunga y de sabana tropical a nivel del mar. Este clima se le conoce también por seco tropical o bosque seco ecuatorial.5 hPa en tanto que los vientos que siguen una dirección al sur tienen una velocidad promedio de 3 m/s. con la cálida El Niño de 21 a 27 °C. mientras que en la gran llanura las únicas fuentes importantes de agua son los ríos estacionales del norte – el Chira y el Piura– mientras que en la mitad sur de la amplia llanura piurana se Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . En la costa generalmente baja dentro de los 100 y 500 msnm oscilando en esta parte entre 10 y 200 mm. la presión atmosférica media anual es de 1008.

Análisis de Factores para Determinar la Ubicación de Planta.Margigante emplaza el extenso Desierto de Sechura que está cubierto de vegetación herbácea.n. Piura y el callao.3. con la provincia de Piura.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .m.sn. al este con la provincia de Sullana al oeste con el Océano Pacifico. y una altitud de 3 m. PAITA Situado al occidente de la costa norte del Perú (60Km/ 45 minutos desde la ciudad de Piura). Cuenta con un clima variado que oscila de 20°C. Presenta una extensión de 2. A. Limita por el norte. se debe determinar la potencialidad de cada fuente de materia prima a luz de las necesidades actuales y de los estimados para el Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . El departamento donde la actividad diaria es la captura de productos hidrobiológicos son Lambayeque. 3. al sur.2.24 Km2. Su capital talara. del departamento de Piura. mano de obra calificada.784. cuenta con un clima cálido cuya temperatura es de 20° C. TALARA La provincia de Talara ubicada en la parte Nor occidental de Amotape y el mar.s. SUMINISTRO DE MATERIA PRIMA: Este es un factor importante para la ubicación final donde se construirá la planta. su altitud es de 15m.799. agua. electricidad. A continuación se hace un análisis de los distintos factores: A.3. con la provincia de Talara y Sullana. a una hotra y media de la ciudad de Piura. 3. FACTORES DE LOCALIZACIÓN. etc. ambiente social. se considera las facilidades de transporte. proximidad al mercado.m.1.49 Km2.1. Su territorio se halla comprendido entre los cerros A. Tiene una extensión de 1.

116. a la distancia de los fletes o gastos de transporte. La capital provincial es el distrito con mayor extensión territorial con 1. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . eligiendo una ubicación cercana a las fuentes.90 km². existe un gran potencial en el departamento de Piura específicamente Talara y Paita. Sin embargo. si bien es cierto que cada departamento (Lambayeque. Piura y el Callao) puede abastecer de materia prima a la planta de procesamiento de Pota Congelada(Calamar Gigante). de modo que su proximidad a los mejores mercados es una ventaja deseable. Aquí se tiene en cuenta el precio de adquisición de la materia prima. que debe tratarse de obtener en la selección del lugar en que se ubicará la planta. C. MERCADO.Margigante futuro. a la calidad de la materia prima así como también la utilización de los insumos. considerando según los datos del ministerio de producción sobre las cantidades.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . SUMINISTRO DE AGUA. Este es un factor importante ya que la localización de la planta respecto al mercado afecta los costos del producto. donde se dedican a la captura de una diversidad de productos hidrobiológicos. tiene los más altos porcentajes de captura de la especie Disidicus Gigas. lo cual beneficia ya que tiene su propia mano de obra de personas propias del lugar y además cuenta con su propio puerto donde enviara el producto final(Pota congelada) al mercado internacional. B. ya que es posible reducir los gastos de transporte y almacenaje. Se espera que los rendimientos sean bastantes mayores que los rendimientos de los otros departamentos. Talara está ubicado a orilla del océano pacifico. Esto se cumple si se consumen grandes volúmenes de la misma. Respecto al abastecimiento de materia prima.

el río Piura.105m3/seg. FACILIDAD DE TRANSPORTE. En cuanto al proyecto la planta cuenta con una variedad de equipos el cual es imprescindible la utilización del agua.4 m3/seg . así como la llegada de los trabajadores a la nueva planta industrial.8°F). Talara presenta excelentes vías de comunicación (Puerto) que facilitan el transporte e intercambio tanto de la materia prima como del producto.1°F) y mínima de 17. para el lavado. Tienen una temperatura media máxima de 31.7°C (63. la cual permite el aseguramiento de volumen de agua con respecto al tiempo. congelación por lo tanto la planta debe ubicarse en un lugar donde se pueda disponer de una fuente confiable de agua. Se sabe que en el departamento de PIURA se encuentran el río chira. Este es un factor de mucha importancia.2°C (88.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . El clima en el departamento de Piura (Talara) árido y cálido con ausencia de lluvias en todo el año. El mejor método de transporte depende de la cantidad de materia prima o producto a trasladar y está en función algunas veces del tiempo que dure de llegar de un lugar a otro. Y además se cuenta con la represa poechos. CLIMA. El clima no es adecuado para conservar la calidad del producto así como minimizar el Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante Los procesos industriales consumen una gran cantidad de agua. E. debido a que dependerá de las vías de comunicación la distribución del producto en buenas condiciones. teniendo volúmenes de agua que fluctúan entre: 35. D. que garantizan el suministro de agua. producción de vapor entre otros usos. limpieza.

pueden significar un ahorro económico y facilidades para la instalación de una planta. tal como la ley general de industria N°23407. Existen leyes que favorecen la implementación de nuevas industrias. Las plantas ubicadas en provincias tendrán exoneración de determinados impuestos por lo tanto renta reinvertible. beneficios por parte del gobierno en licencias de producción. F. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . no interviene mucho el clima del departamento. leyes que dan incentivos a las mismas. Para la pota o calamar gigante se ha establecido. mediante resolución ministerial. un régimen provisional para su extracción por parte de armadores extranjeros (con una cuota permisible de 10 mil TM/mes). por sus facultades para establecer impuestos y regular el uso de sus vías de comunicación. Además existen leyes de promoción industrial que liberan los impuestos y dan facilidades a las industrias.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Existen licencias de construcción y leyes municipales que dependiendo del lugar. pero como el producto necesariamente necesita cámaras de congelación en las embarcaciones hasta la llegada a la planta de procesamiento donde después de ser procesado se almacenara en congelación. dada por el congreso de la República el 28 de mayo de 1982. a veces crean dificultades en la localización de la planta. etc.Margigante deterioro de los equipamientos. afectar la ubicación de una industria. con vigencia desde el 15 de marzo hasta el 15 de mayo. Los gobiernos locales. Los impuestos de consumo elevan los precios y pueden por consiguiente. LEYES REGULADORAS. funcionamiento. por lo tanto talara tiene este aspecto favorable.

Respecto a la contaminación del efluente de la planta en este proyecto los residuos son muy pocos ya que toda la materia prima “POTA” son aprovechables en distintas presentación su rendimiento es casi en un 85%. CONTAMINACIÓN. puesto que los residuos de la planta se encuentra dentro de los límites permitidos. y el costo de energía de la provincia de talara es conveniente utilizarla ya que tiene como fuente de generación los ríos la chira. con incrementos recientes en sus precios de alrededor de US $ 150/TM. Filipinas. cifra similar a la del año pasado.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . lo que lleva a estimar que en el año 2008 las capturas pueden ascender a 200 mil TM. El lugar elegido para la planta debe tener una capacidad adecuada para la eliminación de los residuos. SUMINISTRO DE ENERGÍA ELÉCTRICA. rio Piura y el reservorio. US $ 530 por TM. Japón. es decir. El precio a cobrarse es el mismo del 2009. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . G. Los procesos requieren de una fuente de energía barata. H. en la tierra o por disposición en el aire. lo único que hay que llevar un control es con el residuo de vísceras teniendo pozas de tratamiento para utilizarlos como materia de enriquecimiento de tierras de cultivo e incluso muchas industrias la utilizan como componentes de alimentos balanceados. La eliminación de los efluentes puede efectuarse por dilución en el agua. por ende no sería este un factor determinante para la ubicación de la planta. El procesamiento de Pota Congelada no representa un problema de contaminación del ambiente digno de consideración. de las cuales la flota nacional estaría pescando en el mejor de los casos cerca de 120 mil TM. La pota tiene excelentes mercados como Corea. Europa y EEUU.Margigante Esto en virtud de que la biomasa ha aumentado a 900 mil TM (dentro de las 150 millas del mar peruano).

En la actualidad. el servicio social puede brindar a los trabajadores y a sus familias servicios de salud. la tasa de desempleo es muy alta en el ámbito industrial. MANO DE OBRA. TERRENO. J. En la ubicación de la planta procesadora de Pota Congelada se considera la cercanía a zonas urbanas y a la materia prima.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . que brinden comodidad. servicios de educación como colegios. considerando calidad y condición del suelo. I. pues por ser zona de costa. pero a la vez son salitrosos es por ello que se requiere un buen análisis de suelos. calidad y disponibilidad de la mano de obra que puede obtenerse en ambas propuestas. Es necesario considerar una evaluación topográfica. Es necesario examinar la clase. hospitales y postas médicas. abundan los terrenos planos y el suelo firme en ambos lugares. SERVICIO SOCIAL. deben considerarse Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . centros culturales y de esparcimiento y servicios de vivienda.Margigante En este proyecto consideramos la instalación de un grupo electrógeno ya que abastecerá de manera necesaria la cantidad de energía necesaria para el procesamiento de Pota Congelada. En la provincia de Talara. institutos y universidades. es una actividad determinante para la construcción de los ambientes de la planta de procesamiento. dada la situación económica por la que ha atravesado el país en los últimos años. K.

Industrias Alimentarias. En este proyecto de Pota Congelada se requiere un personal calificado como: Ingenieros pesqueros. Ing.Margigante los salarios correspondientes. Ing. Además hay que considerar la mano de obra no calificada ya que en esta industria se necesita en cantidades mayores a comparación con industrias que se dedican a distintos rubros de Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Mecánicos. Microbiólogos. el modo rotacional periódico de personal entre otras cosas.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Margigante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

3.4. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . MÉTODO DE RANKING.4.1: Decisiones para la Ubicación de una Planta de Pota Congelada. MATERI MERCAD AGU A O A PRIMA MATERIA PRIMA MERCADO AGUA TRANSPORTE CLIMA LEYES REGULADORA S CONTAMINACI ÓN ENERGÍA ELÉCTRICA SERVICIOS SOCIALES TERRENO MANO DE OBRA TOTAL _ 1 1 1 1 1 1 0 0 0 1 7 1 0 1 0 1 1 0 0 0 0 4 1 0 0 0 1 1 0 0 1 0 4 TRANSPOR TE 1 1 0 0 1 0 0 0 0 0 3 CLIM A 1 0 0 0 0 0 0 0 1 0 2 LEYES REGULADOR AS 1 1 1 1 0 1 0 0 0 0 5 CONTAMINACI ÓN 1 1 1 0 0 1 0 0 0 0 4 MAN ENERGÍA SERVICI TERREN O DE ELÉCTRIC O O OBR A SOCIAL A 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 1 0 0 1 0 1 0 1 0 0 0 0 0 2 1 0 0 0 0 0 0 0 0 2 FUENTE: Elaborado por los Autores. TABLA N º 3.1. Selección del Lugar.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante 3.

Margigante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

FUENTE: Elaborado por los Autores. Se concluye que el departamento de Piura.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 3. se concluyó que el mejor lugar para la ubicación de planta.: Evaluación de Factores para la Ubicación de una Planta PRIMERA ALTERNATIVA TALARA SEGUNDA ALTERNATIV A PAITA FACTORES VALOR PONDERAD O Materia prima Mercado Agua Transporte Clima Leyes reguladoras Contaminación Energía Eléctrica Servicios sociales Terreno Mano de Obra Total 7 4 4 3 2 5 4 1 1 2 2 35 7 2 1 2 1 2 1 1 1 2 2 49 8 4 6 2 10 4 1 1 4 4 93 8 3 2 3 1 2 1 1 1 1 1 56 12 8 9 2 10 4 1 1 2 2 107 De Pota Congelada de acuerdo a la Zona Geográfica. Al analizar los factores en forma detallada de todos y cada uno de estos para seleccionar la zona geográfica en donde se ubicará la planta de Pota Congelada. ha de desarrollarse cerca al puerto de Paita debido a que reúne las mejores condiciones para el desarrollo del proyecto.5. MICRO LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA. específicamente la provincia de TALARA es donde se ubicara la planta ya que cuenta con mejores posibilidades para la ubicación de la planta.6.2. talara está ubicado a orilla del Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante TABLA Nº 3. CONCLUSIÓN DE LA EVALUACIÓN POR FACTORES. 3.

Se considera que es un factor importante.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . FUENTE: Gobierno Regional de Piura Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .90 km². es la provincia con mayor extensión territorial con 1. La provincia de talara también cuenta con acceso a carreteras y facilidades de instalación eléctricas y lo más importante es el acceso para la comercialización y transporte Por lo tanto.116. la cual será beneficioso por los costos mínimos de transporte. Ubicación de la Planta. FIGURA Nº 3. la planta será instalada a 10 km del puerto de talara. la disponibilidad de agua para el lavado de la materia prima (Pota). Además se considero Talara porque es la que tiene la mayor captura con respecto a producción de pota en el océano pacifico la cual es de 140000 Tn / Año.Margigante océano pacifico. así como la disposición de residuos sólidos (presencia de arena y algas).1.

Margigante CAPITULO IV TAMAÑO DE LA PLANTA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

Tamaño y Financiamiento. debido a la competencia que existe en el mercado nacional.2.Margigante CAPITULO IV. 4.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .1. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .1. Tamaño y Demanda. 4. De acuerdo con las investigaciones realizadas el financiamiento para un proyecto como estos cuenta con el apoyo de COFIDE para proyectos inversión que es una ayuda para todo lo que es crédito financiero.1. pero la gran ventaja es la presencia de la materia prima durante casi todo el año y su gran población. 4.1.1. TAMAÑO DE PLANTA. En nuestro país como sabemos la producción de pota congelada para exportación es uno de los principales productos del país. Siendo nuestra materia prima la pota y como hemos visto las estadísticas de producción de pescado en el puerto de Paita es de 14000 TM por año. Tamaño y Materia Prima.1. TAMAÑO DE LA PLANTA.4. 4.3. con una competencia que cuenta con la tecnología de punta. Tamaño y Tecnología. Este sería nuestro factor determinante. Siendo este un factor determinante para nuestras ambiciones de producción. 4. Por lo tanto en nuestro estudio deberá consideran una buena tecnología de empleo para competir a la altura que este mercado requiere.

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4.1.5. Tamaño y Organización. El personal más capacitado para el manejo de una planta como esta, sí se encuentra en nuestro país puesto que el proyecto a realizar no es un proyecto que necesite de especializaciones en un campo determinado o muy complejo, la mano de obra que tendrá a su cargo la manipulación de los equipos se verá en el área donde se ubicará la planta. 4.2. ELECCIÓN DEL TAMAÑO DE LA PLANTA. La demanda insatisfecha para el año 2013 llegará ser 90514.56 TM toneladas de Pota Congelada en las diferentes presentaciones. Esta demanda insatisfecha está basada a las exportaciones que realizan las diferentes plantas del país y los mercados potenciales de mayor consumo de este producto. Teniendo en cuenta la pota o calamar gigante es una de las pocas especies que se encuentran durante todo el año en el litoral peruano, no será problema alcanzar nuestra demanda potencial. La zona proveedora de la materia prima será el puerto de Talara ya que cuenta con el mayor porcentaje de pesca de pota en sus costas que es un promedio de 140000 toneladas por año. La capacidad de la planta asciende a 18102.91 TM para el año 2013, para esto se necesitara un total de materia prima que asciende a 20772 TM y tomando una aparte del mercado que es del 20% del total.

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CAPITULO INGENIERÍA DEL PROYECTO

V

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CAPITULO V. INGENIERÍA DEL PROYECTO.

5.1. CARACTERÍSTICAS DE LA MATERIA PRIMA.
El calamar gigante o pota (dosidicus gigas) es una especie pelágica o oceánica que realiza migraciones hacia la costa relacionadas con procesos de alimentación y reproducción. De acuerdo a su comportamiento se ha planteado la hipótesis de que existirían tres patrones de migración, relacionados con las condiciones presentes. Presenta una alta tasa de crecimiento y su ciclo de vida es de un año. Se ha observado un grupo de calamares que pueden superar 1 m de longitud de manto en este periodo y otro grupo que alcanza tamaños menores en este mismo periodo. Esta especie la encontramos durante todo el año, con picos reproductivos en otoño en el caso de los machos, prolongándose durante el invierno y parte de la primavera. Ene l caso de las hembras, la mayor intensidad de los desoves se presenta en primavera y parte del verano.

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Tiene una amplia distribución en el pacifico Oriental, desde Mexico hasta Chile, y las áreas de mayor concentración se ubican frente a las costas de Perú y México. En el Perú, la extracción se realiza a nivel industrial y artesanal, la primera es la más importante y se inicio en 1991, a través de barcos calamareros de 190 a 500 TRN, provistas de maquinas automáticas de pesca con poteras y luces de tracción. La distribución vertical del calamar gigante hasta los 600m de profundidad y su migración hacia la superficie es en horas de la noche. Los desembarques de calamar gigante a nivel artesanal mostraron los mayores valores en Talara, Paita, Puerto Rico y Matarani. En conclusión, el calamar gigante es una especie altamente migratoria que presenta pulsos de abundancia, por lo que su aprovechamiento debe realizarse en el momento oportuno considerando su corto periodo de vida y su alta tasa de predacion tanto sobre el mismo recurso como ANÁLISIS PROXIMAL (fresco crudo) 76 – 82 % 0.5 – 5 % 15 – 20 % 1–2%

Humedad Grasa Proteínas

Sales Minerales sobre otras especies de peces.

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Procedencia de la Materia Prima: La especie utilizada es la pota Dosidicus gigas cefalópodo pelágico . Zonas de pesca de Máncora (Piura) hasta Santa Rosa (Lambayeque).Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . pelágico – oceánico.50 m.costero.2.SULLANA Empresa 5. La talla media es de 50 cm pudiendo llegar a 1.Margigante Fuente: FRIO SUD NOR . CARACTERÍSTICAS DE POTA CONGELADA.

Uso de Aditivos: Ninguno.Margigante La pesca se realiza con embarcaciones artesanales: bolichera. Pota filetes. de peso y cerrados mediante costura con rafia. de peso. cortinas y de pinta.0 Kg. empacados en bolsas de polietileno de 10 Kg. de peso. En bloques de 10 Kg. En bloques de 10 Kg. empacado en cajas master de cartón corrugado de 28 Kg. ✔ ✔ ✔ Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Tipos de Productos Elaborados: PRODUCTOS ELABORADOS CONGELADOS Pota tubos Pota tentáculos. Método de Conservación: Congelado entre -18 º C y -20° C. de peso selladas con cinta adhesiva. Pota aletas. empacado en sacos de polietileno de 30 Kg. Empaque: En bloques y bloques interfoliados de 7.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . de peso selladas con cinta adhesiva. de peso. Tiempo de Vida Útil: Para consumirse preferentemente antes de los 18 meses después de su fecha de producción.

Margigante Distribución: Producto de exportación para Asia.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ESTÁNDARES MICROBIOLÓGICOS Microorganismos Mesófilos 5x105 .103 Ausencia Ausencia 5. Conforme se va decepcionando. Firme. la materia prima es sometida a riguroso examen físico organoléptico (según tabla anexa) para poder asegurar un grado Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .102 102 . característico de la especie. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO. flexible y húmeda -18°C como mínimo (para producto congelado).) 10 . empanizado. Vibrio cholerae (/25 gr. marino. Uso Final: Producto para consumirse cocido. RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. Estados Unidos y Comunidad Europea. Los cefalópodos son llevados a planta por camiones isotérmicos cubriendo convenientemente y manteniendo a bajas temperaturas la materia prima. público en general y restaurantes CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y FISICOQUÍMICAS Olor Color Textura Temperatura interna: Fresco.3. Brillante. elástica.106 (UFC/gr) Coliformes Fecales (NMP/gr) Staphylococcus Aureus (NMP/gr Salmonella en 25 gr. PROCESAMIENTO DE POTA CONGELADA (Dosidicus Gigas) 1.

LAVADO.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Se realiza con la finalidad de separar el tubo de la cabeza y de ésta los tentáculos. DESCABEZADO Y EVISCERADO. LAMINADO DE FILETES. si no fuera así. 2. La contaminación por combustibles y lubricantes deberá ser nula. Una vez que el pulpo o calamar está enjuagado es colocado en canastas de plástico. PESAJE. ésta debe contar con un sistema de purificación como luz ultravioleta para eliminar bacterias a niveles similares a los del agua potable o cualquier otro método que ofrezca resultados similares. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante de frescura optimo durante todo el lote a recepcionar. se deberá bajar la temperatura por debajo de este límite siempre y cuando el análisis organoléptico arroje una calificación positiva para la recepción. La materia prima una vez recepcionada es pesada libre del hielo o la capa de agua sobre-enfriada que mantiene fresco el producto. Después de su recepción. 5. 3. El registro de la recepción de la materia prima se lleva a cabo en el control: C-1 RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA. Si es el último caso. 4. se realiza manualmente. el pulpo y el calamar pasa al área de lavado en donde se enjuaga con abundante agua para eliminar materia orgánica y en caso de ser necesario es cepillado En esta etapa se puede utilizar agua potable o agua de mar. A los tentáculos se les extrae el pico y las ventosas para ser puesto en refrigeración para pasar a la siguiente operación. La temperatura de recepción para los cefalópodos deberá ser menor de 8 °C.

de acuerdo a sus especificaciones. 8.5 a 2 ppm. clorada entre 0. una mejor manipulación. realizando un corte a la altura del collarín. el tiempo del laminado efectuado por la máquina toma segundos. el tubo es afinado cuando presenta restos de piel en el mismo. TROCEADO Para el proceso del calamar. La finalidad es dar al filete de pota espesor requerido que varia entre 0.Margigante Esta operación se adecua de acuerdo a las exigencias de los clientes. Obtenemos mediante este paso. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . cocción y enfriamiento del producto. PESAJE. empleando para esta operación un túnel de escaldado. esta operación se realiza en la maquina laminadora que mediante una sierra cinta corta longitudinalmente al filete con inyección de agua clorada entre 0. El producto es derivado a una parte específica del proceso que es el enfriado como producto fresco enfriado a una temperatura de 25°°C. 7. ENFRIADO. COCEDOR: En esta etapa el producto eviscerado entra a cocción por 6 minutos a una temperatura de 90°C. Para la pota se corta en la parte superior a la altura de la unión de las aletas y a la altura del collarín.5 a 2 ppm y en cremolada (en proporción 1 de agua y 1 de hielo). Para producción de filetes se cortan los tubos a la altura de a pluma o cartílago de tal forma que se obtiene un filete simétrico. 9. 6.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .2 cm.8 a 1. luego los filetes laminados son colocados en canastillas y depositados en dinos con agua de la red.

para posteriormente cerrar y flejar la caja. El producto una vez terminado sus procesos de elaboración son pesados según el tamaño y peso correspondiente. DESPACHO: Los productos son despachados hacia los distintos terminales de exportación. 10.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . El producto terminado es colocado en las cámaras de almacenamiento. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ALMACENAMIENTO EN CÁMARAS –20° C. En el interior. 13. el producto es encajado en cajas de cartón encerado y cubiertas con una chaqueta aislante. ya que son algunos de los requisitos obligatorios de etiquetado según lo indicado en la Norma Oficial. Luego de que la conserva para por el túnel de – 40°C el producto pasa a sus respectivos sellados a atmósfera normal. 14. junto con el producto se coloca hielo–gel refrigerante o sistema similar para ayudar a mantener bajas temperaturas (2 a 4° C). SELLADO ATMÓSFERA NORMAL. ENCAJADO Y PESAJE. así como la fecha de caducidad y el nombre del producto. enfriado y congelados son pesados preliminarmente para tener una aproximación del producto terminado. TÚNEL DE CONGELAMIENTO Luego de eso el producto es enviado al túnel de –400 C para su congelación. 12. 11.Margigante En esta etapa los productos tanto trozado. Para la presentación y el asegurar el rastreo por lote del producto en caso de ser necesario.

Margigante 5. Programa de control de la higiene En todo momento han de tenerse presentes los posibles efectos de la recolección y la manipulación sobre la inocuidad e idoneidad del pescado. ✔ Vigilar la calidad e inocuidad de los suministros de agua y hielo. ✔ Vigilar la aplicación de los programas de limpieza y desinfección. el establecimiento de elaboración y los equipos que éstos contienen se limpien sistemáticamente y en forma apropiada. ✔ Proteger el pescado. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Este programa se evaluará de nuevo cada vez que se produzcan modificaciones en las embarcaciones. y se adoptarán medidas específicas para garantizar la obtención de un producto inocuo y sano. así como de la manipulación a bordo de los buques pesqueros o las actividades de producción en los establecimientos. el marisco y sus productos.CLEAN IN PLACE). Se aplicarán programas para: ✔ Evitar la acumulación de residuos y detritos. ✔ Asegurar la eliminación higiénica de todos los materiales desechados. CIP (LIMPIEZA EN EL LUGAR. El tipo de medidas de control y supervisión necesarias dependerá del tamaño de la operación y la naturaleza de sus actividades. los mariscos y sus productos de la contaminación.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . En particular se prestará atención a todos los puntos donde puede producirse contaminación. ✔ El programa de control de la higiene deberá tener en cuenta las recomendaciones siguientes: Programa permanente de limpieza y desinfección Se establecerá un programa permanente de limpieza y desinfección para garantizar que todas las partes de la embarcación.4. ✔ Vigilar la higiene personal y la observancia de las normas sanitarias Vigilar la aplicación del programa de lucha contra las plagas.

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los establecimientos de elaboración o los equipos. El programa incluirá, entre otras cosas, una política de limpieza continua. Un proceso típico de limpieza y desinfección puede abarcar hasta ocho operaciones diferentes: Preparación para la limpieza Preparación de la zona y los equipos que han de limpiarse. Incluye actividades como retirar todo el pescado y los productos pesqueros presentes en la zona elegida, proteger los componentes delicados y materiales de envasado para que no se mojen, eliminar manualmente o mediante escobillas los desperdicios de pescado, etc. Preenjuague Enjuague con agua para eliminar la suciedad gruesa y suelta. Limpieza Supresión de tierra, residuos de alimentos, suciedad, grasa u otros materiales objetables. Enjuague Enjuague con agua potable o agua limpia, según el caso, para eliminar toda la suciedad y los residuos de detergente. Desinfección Aplicación de productos químicos, aprobados por el organismo oficial competente, o calor, para destruir la mayor parte de los microorganismos presentes en las superficies. Enjuague final Un último enjuague, cuando proceda, con agua potable o agua limpia, para eliminar toda la suciedad y los residuos de desinfectante. Almacenamiento Los equipos, recipientes y utensilios limpios y desinfectados deberían almacenarse de manera que se evite su contaminación.

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Comprobación de la eficacia de la limpieza Deberá comprobarse la eficacia de la limpieza, cuando proceda. Las personas que manipulan los productos o el personal encargado de la limpieza, según proceda, deberían haber recibido capacitación sobre el uso de instrumentos especiales y productos químicos de limpieza y la forma en que se debe desarmar el equipo para limpiarlo; asimismo, deberían ser conscientes del significado de la contaminación y de los peligros conexos. Fuente: Código de prácticas para el pescado y los productos pesqueros – Codex Alimentarius

5.5. DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO.
FLUJOGRAMA
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POTA TUBO, FILETES TENTÁCULOS Y ALETA CONGELADA (Dosidicus gigas)

RECEPCION DE MATERIA PRIMA

PESAJE LAVADO DESCABEZADO, EVISCERADO, CORTADO

LAMINADO ESCALDADO ENFRIADO TROZADO - PESADO TUNEL DE CONGELADO (-40°C) 90°C∕ 6 minutos

SELLADO ENCAJADO Y PESADO ALMACENAMIENTO (-20°C)

DESPACHO

5.6. BALANCE DE MASA.
Revisar el archivo de Microsoft Excel adjunto en el presente CD.
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dólares (2007) 280 1500 1250 310 1372 . 1 Bomba de recirculación de agua del condensador Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz Precio CIF. MESA DE RECEPCIÓN(1. EQUIPO AUXILIAR Nombre del Equipo 2 bomba centrifugas de agua fresca 1 HP 1 tanque de salmuera con capacidad de 21 TM 1 Equipo de tratamiento de agua salobre 1 Compresor para amoniaco con motor de 75 H.9 16000 26000 11000 13300 Kg COLGANTE PORTÁTIL CON 56.7.25/Unid MONTACARGAS(500 Lbs).5 TERMÓMETRO PESA BALANZA MAQUINA LAMINADORA GAVETAS PLÁSTICAS(70 x 40 x 30) $3.5 80.P. REQUERIMIENTO DEL EQUIPO PRINCIPAL Y EQUIPO AUXILIAR PARA LA ETAPA DE PROCESAMIENTO.Margigante 5. EQUIPO PRINCIPAL Nombre del Equipo 1.7 6100 1237.80 Cm) TÚNEL DE CONGELACIÓN ESTÁTICO(8 x 4 x 3.5 24000 105561.00 m) MESA DE EVISCERADO Y CORTADO 1 TINAS DE REMOJO 1 TÚNEL DE ESCALDADO(1.dólares (2007) 503. 1.4 100 234.5 3800 20 3100 28. Precio de Ocasión CUCHILLOS TEXTUROMETRO REGISTRADOR DE TEMPERATURA PH-METRO BALANZA DE PLATAFORMA INDUSTRIAL(4O TN) TOTAL 2.80 x 1.20 – 0.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .5 m) TÚNEL DE CONGELACIÓN CONTINUO(Capac 500 Kg/ hora) ARMARIO IQF BÁSCULA 40 Precio CIF.

y su capacidad para el proceso debe ser 0 – 150 °C de preferencia con protector de rejillas. Agitador en el tanque de salmuera con motor de 3 H. SELECCIÓN Y DISEÑO DE EQUIPO DE PROCESO. Tanque recibidor de amoníaco Horizontal con capacidad de 500 kg. un electrodo de referencia (generalmente de plata/cloruro de plata) y un electrodo de vidrio que es sensible al ión hidrógeno indican 3 niveles: acidez. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN.9. La unidad de medida es el grado centígrado (°C). neutro o basicidad.8. 5. La diferencia de potencial entre dos electrodos.M Selladora de bolsas TOTAL 480 550 170 140 199 $6251 5.P.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . MONTACARGAS Se considera como tales los aparatos para el movimiento continuo de los materiales por un camino vertical. TERMÓMETRO Sirve para controlar La temperatura de ebullición y esterilización. BALANZA(100Kg) Bomba centrifuga para trasegar agua del pozo con motor de 1.Margigante evaporativo con motor de 2 H.P. EQUIPOS DE LABORATORIO: PH-METRO Es un instrumento que mide de manera precisa el valor del pH.5 HP con gasto de 50 G. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .P.

04 17874. CUADRO Nº5.6 58.72 1495. distribución económica de los servicios auxiliares. se estableció en base a la demanda estimada.6 57.91 1508.53 1483.2 57. A. se cuenta con las siguientes tablas de resultados. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .62 1489. La capacidad de la planta no trabaja al 100% porque contamos con equipos que tienen un sobre diseño a la capacidad requerida. además del fácil acceso para la circulación de vehículos del personal. 350 m2. En el cuadro Se muestra el programa de producción del proyecto. 5.Margigante La producción de POTA CONGELADA prevista para los próximos 5 años. ESPECIFICACIÓN DEL TERRENO.9 57. AÑO 9 10 11 12 13 TAMAÑO DE PLANTA TM/Año TM/mes TM/Dia 17798.8 18102.1 FUENTE: Elaborado por los autores.2 57.5 18026.3 17950. El área total del terreno es de 20. La distribución y ubicación de las diferentes áreas de la planta se realizaron teniendo en consideración factores como: seguridad.1: Programa de Producción.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . En el plano maestro se pueden observar las diferentes áreas. Se tomo las siguientes pautas: Se trabajara en un turno de 8 horas diarias continuas durante 26 días al mes ósea 312 días al año sin contar horas extras.82 1502. Para la determinación de la capacidad de producción para la planta procesadora de Pota Congelada se tendrá en cuenta la demanda dirigida en Toneladas por año.500 m2. utilizando un área de la planta de 10 .10.

control de calidad del producto y de la materia prima. v y planta de fuerza se han localizado en zonas próximas al proceso. TALLER DE MANTENIMIENTO. Contaran con personal técnico en la rama mecánica y eléctrica H. C. zona de Almacenamiento. para lo cual se requiere de un Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Zona de Congelación. sistemas. ÁREA DE ALMACÉN DE MATERIA PRIMA. En esta área se encuentran las oficinas administrativas. grupo electrógeno.Margigante En cuanto a la distribución de los servicios auxiliares tales como el agua. zona de recepción. oficina de Recursos Humanos. ÁREA DE CONTROL DE CALIDAD. tanque de agua blanda. para luego entrar como alimentación al proceso. ÁREA DE PLANTA DE FUERZA. Zona de trozado. secretaría. Zona de cocimiento.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . seguridad e higiene industrial. En el área de proceso se encontrarán los equipos principales de proceso: Zona de pesado. G. OFICINAS. B. El del taller de mantenimiento contara con un supervisor de predictivo que será responsable del área mecánica y eléctrica. Para obtener un funcionamiento eficiente de la planta se realizan periódicamente análisis de la corriente de proceso. ÁREA DE PROCESO. F. En esta área se almacenan la materia prima (Pota). tanque de petróleo de consumo diario. En esta área se almacenará el producto terminado de Pota Congelada. Zona de lavado y eviscerado. ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO. E. La planta de fuerza se encuentra conformada por: caldero. gerencia. D. Quien rumbara el buen funcionamiento de la planta y las unidades rotativas.

ADMINISTRACIÓN 3 4 4 6 7 9 10 11 12 13 14 BODEGA DE INSUMOS ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO I ALMACÉN DE PRODUCTO TERMINADO II CONTROL DE CALIDAD RECEPCIÓN .2% 1.0% 10.MATERIA PRIMA COMEDOR .87 42.4 24.0% 0.64 15. contando con una área de selección DISTRIBUCIÓN DE PLANTA DE POTA CONGELADA ESPACIO 1 OFICINAS . se realizan análisis rutinarios sobre acidez y análisis sensorial del producto.52 9. una zona de guardianía. adecuados y rápidos.76 ÁREA (m2) 53 32 525 1051 1051 84 736 94 315 126 126 200 158 .27 7.3 43. EL laboratorio así como los edificios administrativos se proyectan de material noble.89 14 7.68 39. con instrumentos modernos.5% 0. comedor.Margigante laboratorio bien equipado.9% 1.31 28.91 6. DUCHAS HOMBRES CAMERINES.5% LARGO (m) 9. PLANO UNITARIO La distribución del área de proceso es de 3 994 m2.8% 7.0% 10.SECRETARIA 2 OFICINAS .9 19.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .73 17.2% 1.DESINFECTADO DEL PERSONAL CAMERINES.0% 1.48 6. con servicios higiénicos y camerinos para el personal. representando el 38% del área total de la planta.48 16. DUCHAS MUJERES HIDRO PACK GENERADOR ELÉCTRICO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz RELACIÓN 0.SALA DE ENTERTENIMIENTO ZONA DE LAVADO . así como facilidades de transporte y estacionamiento.52 18.0% 0.45 19. I.52 3.45 12 10 ANCHO (m) 5.9% 3. La distribución de los equipos en el área de proceso se realiza siguiendo el orden de las etapas de proceso.5 0 43.15 6.3% 5.27 24. con presencia en una zona cercana al área de proceso. Para lograr un control preciso de la calidad del producto.3 10.

40% 38. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .76 14.11.4113 kg de papa por kg. 5.80 60. la necesidad de terreno seria 875 hectáreas. REQUERIMIENTO PARA EL PROCESO PRODUCTIVO.65 2.9% 0.71 45. Se ha Considerado la obtención de papa en la costa.63 15.8 12.Margigante 15 16 18 18 19 ALMACÉN DE HIELO FABRICA DE HIELO ZONA DE TRANSITO 1 ZONA DE TRANSITO 2 ZONA DE PROCESAMIENTO TOTAL 0.00 87 9.0% 100% 9.1.00% 8.00 60. En el departamento de La Libertad se considera que habrá suficiente terreno para abastecer con seguridad la materia prima. se va a requerir 4. Además de acuerdo al balance de masa del proceso. MATERIA PRIMA. Este valor se encuentra dentro del rango de rendimientos comerciales. de almidón.11.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Para obtener Pota congelada En el cuadro N°1 Se muestra los requerimientos anuales de la materia prima.903382 95 34 946 883 3994 10500 TABLA RESUMEN AREA TOTAL DEL TERRENO AREA DE DISTRIBUCION DE LA PLANTA AREA DE EXPANSION 20 350 10 500 9 850 m2 m2 m2 5. donde se puede sembrar papa con rendimientos de hasta 15 toneladas por hectárea.32% 9.

6 22963.Margigante Cuadro N°1: Materia Prima Año 9 10 11 12 13 MATERIA PRIMA TM/día TM/mes TM/año 73.8 74.2 23150.4 74. PRODUCTO FINAL año 9 10 11 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz cajas/dia cajas/mes cajas/año 1901 49426 593112 1910 49660 595920 1917 49842 598104 .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .2 73.6 1939.4 23056.9 1921.2.2 75 1950 23400 5.2 1929. Cuadro N°2: Requerimiento de bolsas de Polietileno.6 23275.6 1913. PRODUCTO FINAL bolsas/día bolsas/mes bolsas/año 5704 148304 1779648 5730 148980 1787760 5750 149500 1794000 5780 150280 1803360 5810 151060 1812720 Año 9 10 11 12 13 Cuadro N°3: Requerimiento de Cajas Master.11. Envases.

88 1730.10 ANUAL $ 286. Sistema de Control de Calidad Los procesos productivos están controlados en un sistema de aseguramiento de la calidad.5 2.2 TOTAL 3780 1540 377.51 20761.Equip. Dos veces al año D 1 2 UNITARIO 69 2500 $ 23.5 6 CUADRO N°6: COSTOS DE OTROS SERVICIOS CANTIDA PRECIO MENSUAL SERVICIOS Arbitrios Mantenimiento de Maq.11. Agua y Energía Eléctrica. CONTROL DE CALIDAD.39 4 1059051. preventivo basado en el plan HACCP de su sigla en inglés "Hazard Analysis and Critical Control Points" (Análisis de riesgos y control de puntos críticos). que tienen fundamentos científicos y carácter sistemático que nos permite identificar peligros específicos y Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .5 D Galón Kw m^3 S/ 10.2 5 5.12.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .0 7 5789791.8 2.4 7 3394. PRECIO SUMINISTROS PETRÓLEO VERÍDICO FLUIDO ELÉCTRICO AGUA TOTAL IA 360 550 171. Cuadro N°4: Gato de energía Gastos Diarios G.Margigante 12 13 1927 1937 50102 50362 601224 604344 5.3 MES $ AÑO 1 $ 34006. Electrógeno Caldera TOTAL UNIDAD Gls/hora Gls/hora CANTIDAD CANT/ DIA 11 264 4 96 360 CUADRO N°5: COSTOS DE SUMINISTROS (FABRICACION) CANTIDAD/D UNIDA PRECIO UNIT.6 4322657.04 2 5 13854.4.9 408083.

Los puntos críticos para el tratamiento de la pota son dos: 1. para lo cual se contará con un pequeño laboratorio donde se realizan las siguientes 1. sabor. primero. La empresa cuenta con tres tipos de maquinas para congelar los productos.32.  Pruebas microbiológicas.6. Como aerobeo. La temperatura de recepción debe ser menor de 5°C. estas son: Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Congelamiento del producto. para lo cual se tendrá que contar con laboratorios químicos y microbiológicos debidamente equipados en nuestra planta.  Pruebas de acidez . se toma una muestra del lote. evitar el crecimiento de los microorganismos en los productos. para la pota se utiliza el congelamiento estático y también el IQF o de placas. Recepción de materia prima. La finalidad del congelamiento de los productos hidrobiológicos son dos.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . staphlyloccus aureus. de procesos.  Pruebas de color. Esto es lo que se denomina comúnmente control pruebas:  Pruebas organolépticos. es decir adormece más no elimina éstos y segundo. y se determina el porcentaje de defectuosos de acuerdo determinados parámetros establecidos ya por la empresa.6 . extender la vida útil del producto.Margigante medidas para su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos.mesofilos.Índices de pH entre 5. detección de ecoli. evitando con esto su deterioro o descomposición natural y contaminación. Se hace una evaluación de calidad al momento de recepcionar la pota.

pescado trozado.Margigante A. no demora 10 o 15 días. es relativamente rápido Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . por ejemplo. lo que no garantiza el congelado total del producto. se carga y se congelado. Túnel estático: El cuál utiliza ventiladores que permiten el ingreso del gas refrigerante. Tiene una ligera capa de hielo. C. Aproximadamente la producción es de 200 a 300 kg/ hora. por medio de placas se transmite el frío. Placas que se abren y se cierran automáticamente. Túnel continuo: Es un congelador violento. por arriba y abajo. el cuál envuelve el ambiente a una temperatura determinada. B. Armario de placas IQF. aproximadamente de -10°C que es la temperatura a la cuál ingresan los productos y se dejan hasta que éstos obtengan una temperatura de -30°C. Es apropiado para algunos tipos de productos.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . el pejerrey. como en el estático. es decir el producto se congela al minuto.

Margigante aproximadamente de 3 horas es muy bueno. N° 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 Duraci Comien Fin ón zo Estudio de Mercado 19 días 01/04/20 19/04/20 10 10 Localización de la Planta 4 días 20/04/20 24/04/20 10 10 Tamaño de Planta 8 días 25/04/20 03/04/20 10 10 Ingeniería de Proyecto 18 días 04/05/20 22/05/20 10 10 Organización y 7 días 23/05/20 31/05/20 Administración de la Planta 10 10 Evaluación Económica y 6 días 01/05/20 07/06/20 Financiera 10 10 Estudio de Impacto 8 días 08/06/20 16/06/20 Ambiental 10 10 Seguridad Industrial y 7 días 17/06/20 24/06/20 Mantenimiento 10 10 Constitución de la Empresa 60 días 25/06/20 25/08/20 10 10 Tramitación de 25 días 26/08/20 20/09/20 Financiamiento 10 10 Compra del Terreno 18 días 21/09/20 09/10/20 10 10 Acondicionamiento del 26 días 10/10/20 05/11/20 terreno 10 10 Construcción de la obra civil 98 días 06/11/20 12/02/20 10 11 Nombre de Tarea Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 5. no es apropiado para todos los productos. solo para los de bloques.13.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . el calamar gigante se va deteriorando cada vez más. El hielo como medio de enfriamiento del pescado ofrece numerosas ventajas: tiene una capacidad refrigerante muy grande con respecto a un peso a volumen determinados. Es especialmente apropiado para refrigerar pescado. Así pues. INSTALACIÓN DE UNA PLANTA DE HIELO EN ESCAMAS La putrefacción bacteriana se considera en general la principal causa que hace que el calamar gigante no congelado y no esterilizado se vuelva inaceptable para el consumidor. y es inocuo. Pesos iguales de hielo tienen la misma capacidad refrigerante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . El agua de fusión fría absorbe calor del pescado y al fluir sobre el hielo se vuelve a enfriar. porque permite un enfriamiento rápido. la transferencia de calor se produce por contacto directo del pescado con el hielo. sino que promueve también esta interacción refrigerante convectiva entre el agua de fusión y el pescado. la mezcla íntima del pescado con el hielo no sólo reduce el espesor del estrato de pescado que se ha de enfriar. A medida que prolifera la flora de la putrefacción. portátil y relativamente barato.14. Cuando se utiliza este método.Margigante 14 15 16 17 18 19 20 Compra de maquinaria y mobiliario Recepción de maquinaria Instalación de maquinaria Instalación de servicios industriales Colocación de mobiliario Prueba de arranque Inicio de producción 19 días 13/02/20 28/02/20 11 11 20 días 01/03/20 21/03/20 11 11 24 días 22/03/20 15/04/20 11 11 69 días 16/04/20 25/06/20 11 11 13 días 26/06/20 07/07/20 11 11 35 días 08/07/20 15/07/20 11 11 22 días 16/07/20 07/08/20 11 11 Fuente: Elaboración propia de autores 5.

en escamas. el hielo fundente. Hielo en escamas. el hielo en bloques. poseen la misma capacidad refrigerante. en placas o en tubos.Margigante En resumen. sino que se reduce a medida que el pescado se aproxima a la temperatura final de 0°C. pero no volúmenes iguales.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . pesos iguales de hielo. ya que estarán más alejados de ambas capas de hielo. pues. El tipo de máquina que elegiremos es para Hielo en Escamas. independientemente de su origen. etc. La única forma sencilla de clasificar las diferentes fábricas de hielo es describiendo el tipo de hielo que producen. Este tipo de máquina forma hielo de 2 a 3 mm de espesor en la superficie de un cilindro enfriado. los ejemplares que se hallen en el centro del estrato serán obviamente los que tarden más tiempo en enfriarse. Además hay que tener en cuenta que la velocidad de enfriamiento no es constante a lo largo de todo el período. tenemos. La velocidad de enfriamiento se da al coloca hielo por encima y por debajo de cada estrato de pescado. y ese hielo se extrae en forma de escamas secas Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . No hay ningún hielo que sea considerablemente mejor que otro en lo que respecta a la cantidad necesaria para enfriar una caja de pescado.

La necesidad adicional de energía ocasionada por el funcionamiento a una menor temperatura queda parcialmente compensada por el hecho de que este método no requiere un desescarchador. es decir. La zona de subenfriamiento del tambor está situada inmediatamente delante de la cuchilla. Sin embargo. habitualmente de 100 a 1 000 mm2 de superficie. En otros. pero en algunos modelos la rotación es horizontal. lo que permite que la máquina sea pequeña y compacta. principalmente de la temperatura del refrigerante y del tiempo que el hielo permanece expuesto a esa temperatura.Margigante subenfriadas. Así pues. Esta baja temperatura es necesaria para obtener velocidades más altas de formación de hielo. De esta manera se elimina la carga de refrigeración adicional en que se incurre con el método de desprender Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . El hielo que se saca está subenfriado. Esto asegura que sólo caiga hielo seco subenfriado en el espacio de almacenamiento situado inmediatamente debajo de la cuchilla. Otros factores. las condiciones óptimas de funcionamiento dependerán tanto de las condiciones locales como del espesor del hielo deseado. La temperatura normal del refrigerante en una máquina de hielo en escamas es de -20°C a -25°C. el cilindro o tambor gira y la cuchilla que rasca el hielo de la superficie externa permanece fija. el grado de subenfriamiento depende de varios factores. como la temperatura del agua de relleno. la cuchilla gira y saca hielo de la superficie de un tambor fijo. La máquina con el tambor fijo tiene la ventaja de que no requiere un obturador rotatorio en los conductos de entrada y salida del refrigerante. En algunos modelos. 11). que en este caso tiene la forma de un cilindro de dos paredes. La temperatura del refrigerante.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . el grado de subenfriamiento y la velocidad de rotación del tambor son factores variables en este tipo de máquina e influyen tanto en la capacidad de la misma como en el espesor del hielo producido. también afectan a la capacidad de la máquina. las máquinas modernas cuentan con obturadores de un alto grado de fiabilidad. mucho más baja que en otros tipos de máquinas de hacer hielo. donde no se añade agua durante una parte de la rotación del tambor y el hielo baja de temperatura. Una clara ventaja del método del tambor giratorio es que tanto las superficies en que se forma el hielo como el mecanismo de extracción están a la vista y el operador puede observar si el equipo está funcionando satisfactoriamente (Fig. Lo común es que el tambor gire en un plano vertical.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . en lugar de una sola. lo que permite una mejor organización para funcionar a capacidad reducida y brinda también cierto grado de protección contra averías graves. a menudo es conveniente utilizar dos o más unidades. La gama de medidas de este tipo de máquinas abarca ahora unidades con una capacidad desde 0. Sin embargo. Este consejo se aplica asimismo a las otras clases de máquinas de hacer hielo automáticas Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .5 hasta 60 t/24 horas.Margigante el hielo del tambor.

y se fabrican en modelos grandes.Margigante REQUISITOS PARA INSTALAR UNA FÁBRICA DE HIELO Espacio La maquinaria moderna es de dimensiones reducidas en comparación con las máquinas tradicionales de fabricación de hielo en bloques.3 2.3 3.0 3. Más adelante en este capítulo se darán algunas orientaciones sobre las necesidades de espacio para el almacenamiento del hielo. con una producción de 50 toneladas diarias. Algunos tipos de máquinas son más idóneos para una producción elevada. pero no es fácil hacer una comparación directa de las exigencias de espacio de los distintos tipos de maquinaria. con la máquina de hacer hielo y el equipo de refrigeración encima.7 Capacidad (t/24) 50 50 Superficie (m2) 190 30 Altura (m) 5.5 Estas cifras se refieren sólo a la máquina de hacer hielo. En el Cuadro 8 se indican algunas cifras típicas de las necesidades de espacio de varias de las máquinas de hacer hielo de uso más común. las necesidades de espacio para el equipo de refrigeración y para la manipulación y el almacenamiento son muy superiores a las que se exponen en el Cuadro.8 6. Los grupos autónomos con un régimen de hasta 10 a 20 toneladas/24 horas pueden instalarse dentro del espacio de almacenamiento. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Como estas máquinas son relativamente pequeñas en las fábricas modernas de hielo en escamas. por lo que normalmente se indica mediante un margen de valores.7 1. Necesidades de espacio de las máquinas de hacer hielo Tipo de máquina Hielo en bloques Hielo en bloques de fabricación rápida Hielo en placas Hielo en tubos Hielo en escamas 50 50 50 14. mientras que otros se fabrican sólo en tamaño pequeño.6 3.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . La capacidad de fabricación de hielo varía según el régimen de funcionamiento.

debido a que dependen no sólo del tipo de maquinaria. que se traduce en una necesidad de agua de 30 a 40 toneladas por tonelada de hielo. como las de hielo en escamas. habrá que proceder con cautela cuando se manejen cifras de consumo de energía proporcionadas por el fabricante sin una clara indicación de las condiciones de funcionamiento a las que se aplican.Margigante Energía La energía necesaria para producir una tonelada de hielo no es una constante: varía según el tipo de maquinaria y el régimen de funcionamiento. Las instalaciones que operan con bajas temperaturas en la máquina de hacer hielo.85 Agua La cantidad de agua necesaria para un condensador acorazado y tubular que no reutiliza el agua depende del valor de cálculo del aumento de la temperatura del agua de enfriamiento. según la temperatura del agua de alimentación y otros factores. que dan el consumo de energía en kWh por tonelada de hielo producida: Hielo en Escamas Zonas Templadas 50 . Por consiguiente. A efectos de una planificación inicial.39 Kg ------------.60 Zonas Tropicales 70 . En los climas en que el agua de relleno es excesivamente caliente.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . tienen un mayor consumo de energía.10 Kg X ----------------1000 Kg X = 339 Kg de Hielo/ Tonelada de Pota Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . 3. pueden ser provechosas las cifras que se indican a continuación. Materia Prima (Pota): Por cada 10 Kg de Pota se requiere 3. su enfriamiento previo en un refrigerador separado puede reducir las necesidades de energía. Normalmente se utiliza como valor de cálculo un aumento de 5°C. sino también de las condiciones ambientales y del régimen de funcionamiento. es difícil determinar con precisión las necesidades de energía de una fábrica de hielo. Así pues. Este puede variar.39 Kg de hielo.

600 TN GASTOS DE EXPLOTACIÓN Gastos de funcionamiento Energí a La fabrica trabaja 6 días a la semana.org/docrep/003/t0713s/T0713S06. 050 TN Materia Prima Anual: 23 4OO TN X(Cant de hielo x año) = 23 400 TN de pota x (0. 2336 / año http://www.fao.425 TN /día T.339 TN de Hielo/ TN de pota) X (Cant de hielo x día)= 25.425 TN Materia Prima Mensual: 195O TN X(Cant de hielo) = 1950 TN de pota x (0.6 TN /año)× $0.15 = 51. con una capacidad de: 26 TN /día.339 Kg de Hielo/ TN de pota) X (Cant de hielo x año)= 7932. Hielo en Escamas = 7932.339 TN de Hielo/ TN de pota) X (Cant de hielo x mes)= 661. Total de hielo en Escamas al año: 6 días × 52 × 25.7 kWh/t ×(7932.6 TN /año Potencia de 45 KWh/t + 15% para equipo auxiliar: 45×1. 08/ kWh Costo de Energía = $ 32 809.htm Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .7 kWh/t Costo de Energía = 51.Margigante Materia prima Diaria: 75 TN X(Cant de hielo) = 75 Tn de pota x (0.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante CAPITULO VI ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACI ÓN DE LA EMPRESA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

2. Gestión de la Ejecución del Proyecto. En primer lugar se debe proponer el tipo de entidad jurídica que ha de formar la empresa. Se buscara un préstamo en la entidad bancaria Scotiabank peru. 6.1.14 Dólares Americanos. ➢ La sociedad anónima no actúa utilizando un nombre colectivo o razón social.1. tanto para los efectos internos. cuanto para los efectos externos.Margigante CAPITULO VI ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA. ni todos ellos están obligados a satisfacer sus deudas.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ORGANIZACIÓN PARA LA IMPLEMENTACIÓN FÍSICA DEL PROYECTO 6. 6. La sociedad anónima es una de las mejores alternativas por las siguientes ventajas: ➢ La sociedad anónima tiene personalidad jurídica propia. Conforme articulo 45 Código Civil. La denominación puede ser absolutamente impersonal. ➢ En la sociedad anónima la responsabilidad de los socios o accionistas está limitada al valor nominal de las acciones que hayan suscrito.1. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Estimación de Costo para la Ejecución del Proyecto. 6. las personas jurídicas son entidades distintas de sus miembros y ninguno de estos. sino una denominación adecuada a la empresa u objeto a la que destina sus fondos. El costo estimado para la Ejecución del proyecto es de $ 1184070.1. CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA. donde su tasa de interés anual es del 20%.2.

101. El capital mínimo de una sociedad anónima es de 60. Para ello uno de los fundadores solicitará una certificación en el Registro Mercantil Central El nombre deberá ir seguido de las palabras Sociedad Anónima o su abreviatura S. Capital Social.A. Denominación Social.Margigante ➢ División del capital social en acciones ➢ Negociabilidad de las participaciones. bancos.L. antes comentados) Las aportaciones no dinerarias están sujetas a valoración por parte de un perito independiente nombrado por el Registro Mercantil del domicilio de la sociedad y éste informe deberá acompañarse a la escritura de constitución. B. ➢ Estructura orgánica personal. Domicilio Social. El capital social está formado por la suma de las aportaciones de los diferentes socios y se configura en acciones expresando su valor en euros. C. éste ha de estar desembolsado al menos en un 25% y no totalmente como en una S. B.21 euros. (sociedad limitada). Hemos de tener en cuenta que hay unos supuestos especiales en cuanto a la cuantía del capital social mínimo en función de la actividad (Aseguradoras. Y como diferencia fundamental con la sociedad limitada. etc. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Las características de la sociedad anónima se describen a continuación: A. El nombre de la sociedad es único y no debe existir ninguna denominación idéntica.

F. Son los titulares de las acciones de la sociedad y pueden ser personas físicas ó jurídicas. En este caso estamos ante un supuesto de sociedad anónima unipersonal. El objeto social es el detalle de la actividad que va a desarrollar nuestra empresa.Administradores mancomunados.Administrador único.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . No hay un número mínimo para la constitución.Margigante Es el domicilio donde estará ubicada nuestra actividad o centro administrativo. . Órgano de Administración. Teniendo la posibilidad de crear cuantas sucursales queramos ya sean dentro del territorio nacional ó fuera de él. No ha de ser necesariamente uno sólo sino que podemos identificar varios independientemente de que en un principio no se desarrollen todas las actividades que lo constituyen. E. Este ha de constar en los estatutos sociales. El órgano de administración puede estar configurado de alguna de las siguientes formas: .Administradores solidarios Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . D. Socios. por lo que podemos crear una sociedad anónima con una sola persona. Objeto Social. . De esta manera nos evitaremos en un futuro posibles modificaciones en los estatutos sociales. La transmisión de las acciones es libre y no están sujetas a derecho de adquisición preferente como sucede en la sociedad limitada.

Ministerio de Trabajo para la legislación del libro de planillas. habrá de ser incluida en los estatutos sociales.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ESTABLECIMIENTO Y FUNCIONAMIENTO.3.Margigante . Luego se precede a la constitución de las obras civiles de la planta. Los administradores no podrán desempeñar su cargo por tiempo indefinido. Municipalidad del Distrito para la licencia de funcionamiento y ESSALUD. 6. Después de realizar la constitución de la empresa. con lo cual queda constituida la empresa y puede iniciar sus actividades. se procede a su inscripción antes los organismos correspondientes como es el caso de SUNARP (Registros Publicos) para obtener la razón social de la empresa. Estos apartados que hemos detallado de manera sucinta son de obligatoria inclusión en los estatutos de la sociedad. La constitución de una sociedad anónima ha de reflejarse en escritura pública notarial y de su proceso de constitución hablaremos en el próximo punto en el que detallaremos los pasos a realizar para completar la fundación de ésta. PRODUCE ( Ministerio de Produccion) para obtener del Registro Industrial – RPIN. El consejo de administración ha de estar compuesto por al menos tres miembros y los acuerdos se adoptan por mayoría.Consejo de administración La opción elegida para llevar la gestión de la sociedad. su mandato ha de ser como máximo de cinco años. con la instalación de las maquinarias y equipos. para una vez finalizada iniciar la Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . SUNAT para la obtener del RUC e inspección del domicilio legal.

autorizada por un abogado. ➢ Obtener la autorización del Libro de Planillas (En este libro se consignan el número de trabajadores de la empresa. ➢ Legalizar los libros contables (Libro de Inventario y Balances. ante la ante la SUNARP.1. Obtener el Registro Único del Superintendencia Nacional Administración Tributaria (SUNAT). Tiempo aproximado para la elaboración: 2 días. gerentes y apoderados.Tiempo aproximado de duración: 1 día (su aprobación es automática).Margigante puesta en marcha de las operaciones productivas y administrativas de la Planta Industrial. ➢ Elevar la Minuta a Escritora Publica ante notario público. ➢ Inscribir la sociedad ante la SUNARP. Tiempo aproximado para la elaboración: 3 días. ➢ Elaborar la Minuta de Constitución Social.3. etc. Inscribir el nombramiento de directores.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 6. Libro Diario Mayor. así como sus derechos y obligaciones laborales) ante el Ministerio de Trabajo y Promoción Social (MTPS). su remuneración su asistencia al centro laboral. Tiempo de aproximado de duración: 15 días. Registro de Compras y Registro de Ventas. los libros Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Tiempo aproximado de duración: 2 días. Tiempo aproximada de duración: 15 días. ➢ Obtener la Licencia Municipal de Funcionamiento ante la Municipalidad del Distrito donde se va a establecer la empresa. Contribuyente según (RUC) corresponda. Pasos Por Seguir Para El Establecimiento de la Empresa. Tiempo aproximado: 20 días.) ante el notario público. En los lugares donde no exista Autoridad de Trabajo. Se puede legalizar los libros o las hojas sueltas elaboradas para tal efecto.

2. 6. ➢ El estado muestra de el afán descentralista. Datos Generales de la Empresa. a registrarse en el Registro Industrial. Matricula de acciones. Base Legal. Tiempo aproximado de duración: 5 días. ORGANIZACIÓN PARA EL FUNCIONAMIENTO DE LA EMPRESA. siendo éste. 6. ➢ Toda empresa está obligada a inscribirse en el Registro de Productos Industriales Nacionales de los bienes que produce como requisito para ponerlos en venta.1.Margigante serán legalizados por los jueces de paz letrados. Libro de Actas de Acuerdos del Directorio. etc).4. industriales instalación en y funcionamiento descentralizadas. NOMBRE DEL PROYECTO: MAR GIGANTE – PAITA . normar.4. requisito indispensable para iniciar la Producción Industrial. A.PIURA TIPO DE EMPRESA: “SOCIEDAD ANONIMA” TIPO DE INDUSTRIA: INDUSTRIA PESQUERA 6. promover y proteger el desarrollo de la actividad industrial. según corresponda (Libro de Actas de Junta General de Accionistas.4. ➢ Obliga a toda persona jurídica o natural. ➢ Legalizar los Libros Societarios ante el notario publico. Tiempo aproximado de duración: 2 días.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Política General de la Empresa. Funciones del Estado: ➢ Es función del estado planificar. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz complejos zonas .

➢ Inscribirse en ESSALUD y obtener un número de registro patronal. ➢ Solicitar la autorización del municipio para la apertura del establecimiento industrial. ➢ Inscribirse previamente en el Registro Industrial para iniciar la producción. conjuntamente con el jefe de producción. Ejercer personería jurídica. Coordinar las actividades en las diferentes áreas de la Empresa. ➢ Inscribirse en el Registro de productos industriales. calidad e innovación). ➢ Se presentará declaración jurada para obtener la licencia municipal de funcionamiento. Estructura Organizacional y Funciones.4. 6. plaza.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Elaborar el programa de planeamiento y control de la producción. Efectuar el pago de personal incluyendo la formulación de los documentos. Encargado de Ventas y Marketing: Sus funciones son: Fijar precios del producto en coordinación con gerencia. administrativa y comercial de la Empresa. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante B. Mantener informado de los cambios en el mercado en cuanto al producto (precio.3. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES Gerente General: Sus funciones son: Gestionar los recursos humanos. Obligaciones Empresariales. acompañado de los requisitos exigidos.

Cumplir su tarea con responsabilidad de acuerdo a lo especificado por el jefe de producción. Es el encargado del programa de ventas. publicidad y promoción del producto. la estación y equipo que le corresponde. sobre algún problema en el producto. Controlar la calidad del producto.Margigante Realizar ventas. Encargado de supervisar el buen funcionamiento de los equipos de la planta. Controlar la calidad a la materia prima y producto terminado. facturación. publicidad y promoción del producto. de los programas de distribución. proceso u otro que afecte el funcionamiento normal de la producción. en cada estación. Informar al Jefe de Producción. Jefe de Producción y Control de Calidad: Sus funciones son: Designar a cada operario. Desarrollar programas de capacitación y entrenamiento para el personal de producción. Es el encargado del programa de ventas. cobranzas y salida del producto (de las diferentes zonas). Operarios: Sus funciones son: Fijar precios del producto en coordinación con gerencia. de los programas de distribución. según sus cualidades. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

DE ESTADO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 06939683.Margigante 6. MODELO DE MINUTA PARA SOCIEDAD ANÓNIMA MINUTA: SEÑOR NOTARIO: SÍRVASE USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS UNA DE CONSTITUCION Y ESTATUTO DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA.CÉSAR ADRIANO PAIRAZAMÁN TORRES.1.4. QUE OTORGAN: --------------------------.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Marco Legal..-----I. DE OCUPACION xxxxxxxx. I.4.

C. ----------------------------------------------------II. INSERTARÁ EN LA ESCRITURA PÚBLICA.00 (DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES). QUE ESTARÁN REPRESENTADOS POR 2. Y PAGA S/.10. 10. DEPARTAMENTO DE XXXXXXXXX. ÍNTEGRAMENTE SUSCRITAS Y PAGADAS EN UN 100% EN LA SIGUIENTE FORMA:----------1. DEPARTAMENTO DE XXXXXXXXXX. DEPARTAMENTO DE XXXXXXX ------III. QUE ESTA MINUTA ORIGINE. DE OCUPACION XXXXXX. INSERTARÁ EN LA ESCRITURA PÚBLICA. CON DOMICILIO EN CALLE XXXXXXXXX N° XXXXXXX. 20. CONFORME SE ACREDITA CON EL INFORME DE VALORIZACIÓN QUE UD. DEL DISTRITO DE XXXXXXXXXX. XXXXXX NUEVOS SOLES EN DINERO EN EFECTIVO CONFORME SE ACREDITA CON EL COMPROBANTE DE DEPOSITO BANCARIO QUE UD. CON LA DENOMINACIÓN DE XXXXXX S.000.EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD INICIAL SUSCRITO ES DE S/. DEL DISTRITO DE XXXXX. QUE ESTA MINUTA ORIGINE. ----------------------------------------------SEGUNDO PACTO SOCIAL. IDENTIFICADA CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 09478550. VALORIZADO EN LA SUMA DE S/. Y UN PREDIO URBANO INSCRITO EN PROPIEDAD LA PARTIDA ELECTRÓNICA NºXXXXXXXX DEL REGISTRO DE INMUEBLE DE LA XXXX ZONA REGISTRAL DE XXXXXX. DE ESTADO CIVIL CASADA.00 (DIEZ Y 00/10 NUEVOS SOLES) CADA UNA. CON DOMICILIO EN CALLE XXXXXXXX N° XXXXXX DEL DISTRITO DE XXXXXX. ------------------------ PACTO SOCIAL. DE ESTADO CIVIL XXXXXXXXXXXX.00 (VEINTE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES). FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA.Margigante CIVIL CASADO. PROVINCIA DE XXXXXXXXXX.CÉSAR ADRIANO PAIRAZAMÁN TORRES: SUSCRIBE XXXX ACCIONES A UN VALOR UNITARIO DE S/. TODAS CON DERECHO A VOTO. DE OCUPACION XXXXXXX. IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 19255573. PROVINCIA DE XXXXXXX.000 ACCIONES NOMINATIVAS DE S/. -------------------------------------------------PRIMER PACTO SOCIAL.A.------------------------------------------------Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .LOS OTORGANTES HAN ACORDADO Y CONVENIDO EN CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANÓNIMA CERRADA. XXXXXXX. XXXXXX (XXXXXX Y 00/100 NUEVOS SOLES)... PROVINCIA DE XXXXXX. APORTANDO: S/. MARÍA MEZA MORALES.. CON DOMICILIO EN CALLE XXXXX N° XXXXX.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

-------------------------------------------TERCER PACTO SOCIAL . DE CAMPOS. TODO LO RELACIONADO A CON SERVICIOS PÚBLICOS. ACUEDUCTOS Y ALCANTARILLADO EN GENERAL. QUE ESTA MINUTA ORIGINE. 10.A. ----------------------------ARTICULO SEGUNDO.. XXXX (XXXXXX Y 00/100 NUEVOS SOLES).. PLANEACIÓN. MEJORAS.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . APORTADO EN DINERO EN EFECTIVO CONFORME SE ACREDITA CON EL COMPROBANTE DE DEPOSITO BANCARIO QUE UD. SERVICIOS EXTENSIÓN COSTRUCCIÓN Y DE RESTAURACIONES.. EXTERNAS REDES PRESTACIÓN TÉCNICOS Y DE CONSULTORÍA SUBTERRÁNEA DISTRIBUCIÓN TELÉFONOS. 10.C.LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE AL ESTUDIO. XXXX (XXXXXY 00/100 NUEVOS SOLES). OBRAS CIVILES Y BIENES INMUEBLES EN GENERAL. CENTROS DE TRASFORMACIÓN. QUE ESTA MINUTA ORIGINE.00 (DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES). MONTAJES Y MANTENIMIENTOS REFERENTES A CANTRALES Y LÍNEA DE PRODUCCIÓN. DISEÑO. INSERTARÁ EN LA ESCRITURA PÚBLICA. TRASPORTE Y DISTRIBUCIÓN DE ENERGÍA ELÉCTRICA. Y PAGA S/.LA SOCIEDAD SE ESTABLECE Y SE RIGE DE CONFORMIDAD CON EL SIGUIENTE ESTATUTO:-------------------------E S T A T U T O: TITULO I. Y PAGA S/.Margigante 2.. DIRECCIÓN Y EJECUCIÓN DE TODA CLASE DE INSTALACIONES. CONTRATACIÓN Y EJECUCIÓN DE TODA CLASE DE EDIFICACIONES. DIFERENTES ENERGÍA..FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA: SUSCRIBE XXX ACCIONES A UN VALOR UNITARIO DE S/. SUBESTACIONES.-------------------------------------------3. INTERCONEXIÓN Y Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .MARÍA MEZA MORALES: SUSCRIBE XXX ACCIONES A UN VALOR UNITARIO DE S/. PARA MODIFICACIONES. OBJETO SOCIAL.00 (DIEZ Y 00/100 NUEVOS SOLES). DOMICILIO Y CAPITAL ARTICULO PRIMERO.LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE SE DENOMINA: XXXXXX S. CANALIZACINES DE REPARACIONES. APORTADO EN DINERO EN EFECTIVO CONFORME SE ACREDITA CON EL COMPROBANTE DE DEPOSITO BANCARIO QUE UD. ASÍ COMO LA REALIZACIÓN EN ELLAS DE EN Y DE ADICIONES.RAZON SOCIAL.. INSERTARÁ EN LA ESCRITURA PÚBLICA.

PUDIENDO DEDICARSE ADEMÁS A TODAS AQUELLAS ACTIVIDADES SIMILARES. PUDIENDO PARTICIPAR EN TODA CLASE DE PROCESOS DE SELECCIÓN PARA LA CONTRATACIÓN CON EL ESTADO. BARCOS. POTABILIZADORAS DE AGUA. DEPARTAMENTO XXXXXXXXXXXXX. 20.00 (VEINTE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES). DÁRSENAS. ANEXAS Y/O CONEXAS PERMITIDAS POR LAS LEYES PERUANAS.00 (DIEZ Y 00/10 NUEVOS SOLES) CADA UNA. PUERTOS. ASTILLEROS DE BUQUES.---------------------ARTICULO CUARTO. CÓDIGO PENAL.000. CÓDIGO DE COMERCIO Y LAS DEMÁS NORMAS LEGALES Y EN GENERAL CUALQUIER OTRA ACTIVIDAD QUE ACUERDE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS. PROVINCIA DE XXXXXXXXXX. AEROPUERTOS.. GOZANDO ESTAS DE IGUALES DERECHOS Y PRERROGATIVAS. MUELLES. DEL DISTRITO DE XXXXXXXXXXXXXXX. QUE ESTARÁN REPRESENTADOS POR 2.10. -------------------PARA EL CUMPLIMIENTO DE SU OBJETO SOCIAL PODRÁ REALIZAR TODOS LOS ACTOS Y CELEBRAR TODOS LOS CONTRATOS PERMITIDOS POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES EL CÓDIGO CIVIL. DEPURADORAS.000 ACCIONES NOMINATIVAS DE S/. MECÁNICAS Y DE VÍA EN FERROCARRILES. ESTACIONES GENERADORAS Y CONVERTIDORAS.LA DURACIÓN DE LA SOCIEDAD ES POR TIEMPO INDEFINIDO.-----------------------------ARTICULO QUINTO. INICIANDO SUS ACTIVIDADES A PARTIR DE LA FECHA Y SUSCRIPCIÓN DE LA PRESENTE MINUTA. INSTALACIONES ELE´CTRICAS DE PRESAS. TRANVÍAS Y TROLEBUSES.LA SOCIEDAD DE SEÑALA SU DOMICILIO EN: xxxxxxxxxxxxxxxxxx. PONTONES Y DEMÁS RELACIONADOS A LA MATERIA. METROS Y TRANVÍAS. PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES EXTRANJERO.-------ARTICULO TERCERO.EL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. ESTANDO DISTRIBUIDAS EN LA SIGUIENTE FORMA: -------------------EN CUALQUIER LUGAR DEL PAÍS O DEL Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante SECCIONAIENTO. ELECTRIFICACIÓN DE FERROCARRILES. INSTALACIONES ELÉCTRICAS..Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . TODAS CON DERECHO A VOTO.

000 XXXXX 10.----------------------------------------------------EL TITULO DE ACCIONES EXPRESA OBLIGATORIAMENTE LOS REQUISITOS QUE SEÑALA EL ARTÍCULO 100 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. XXXXXXXXX XXXXXXXXX 10.00 ARTICULO SEXTO. 20. EN TAL CASO.. EN CASO DE COPROPIEDAD DE ACCIONES DEBERÁ DESIGNARSE A UN SOLO REPRESENTANTE PARA EL EJERCICIO DE LOS DERECHOS RESPECTIVOS.---------------------------------------------------LAS ACCIONES SON INDIVISIBLES Y NO PUEDEN SER REPRESENTADAS SINO POR UNA SOLA PERSONA.PARA EL CASO DE TRANSFERENCIA DE ACCIONES SE ESTABLECE EL DERECHO DE PREFERENCIA A FAVOR DE LOS RESTANTES ACCIONISTAS DE LA SOCIEDAD.000.LOS CERTIFICADOS DE ACCIONES SE EMITIRÁN CON LOS REQUISITOS QUE EXIGE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.-----------------------CADA ACCIÓN DA DERECHO A UN VOTO EN LAS JUNTAS GENERALES DE ACCIONISTAS. A EFECTO DE QUE EN UN PLAZO DE TREINTA DÍAS ÚTILES DE COMUNICACIÓN. LOS QUE EN TODO PODRÁN ASUMIR LAS QUE QUEDAREN LIBRES. VENCIDO EL PLAZO LA SOCIEDAD EN EL TÉRMINO DE TRES DÍAS ÚTILES.00 XXXXXXXXX S/.. MANIFIESTEN LOS OTROS ACCIONISTAS POR EL SU DETERMINACIÓN DE RECIBIDA LA MISMO MEDIO.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . COMUNICARA AL Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ADQUIRIR O NO LAS ACCIONES CASO PUESTAS A SU DISPOSICIÓN.00 10. LA ADQUISICIÓN SE HARÁ A PRORRATA DE LAS ACCIONES QUE POSEAN LOS ACEPTANTES. DEJÁNDOSE A SALVO DEL DERECHO DE IMPUGNACIÓN CONFORME A LEY. EL SOCIO QUE DESEE VENDER SUS ACCIONES COMUNICARÁ POR ESCRITO ÉSTE HECHO A LA SOCIEDAD INDICANDO EL PRECIO UNITARIO Y LAS CONDICIONES DE PAGO.Margigante NOMBRE Y APELLIDOS DE ACCIONISTA Nº DE XXXXX XXXXX VALOR S/.-------LA TITULARIDAD DE UNA ACCIÓN IMPLICA DE PLENO DERECHO LA SUMISIÓN DE SU TITULAR AL PRESENTE ESTATUTO Y A LAS DECISIONES DE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS. LA RESPONSABILIDAD POR LOS APORTES SERÁ SIN EMBARGO SOLIDARIA ENTRE TODOS LOS COPROPIETARIOS FRENTE A LA SOCIEDAD.00 ACCIONES UNITARIO CÉSAR ADRIANO PAIRAZAMÁN TORRES FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA MARÍA MEZA MORALES 2.----ARTICULO SETIMO. VALOR TOTAL S/.

MANIFIESTA SU TOTAL SUJECIÓN A LAS DISPOSICIONES DEL ESTATUTO Y LOS ACUERDOS DE LAS JUNTAS GENERALES DE ACCIONISTAS. EN TODO CASO DE TRANSFERENCIA DE ACCIONES. ES EL ÓRGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD.LA JUNTA GENERAL ESTA COMPUESTA POR TODOS JUNTA LOS ACCIONISTAS Y REPRESENTA LA UNIVERSALIDAD DE LOS MISMOS. SIN PERJUICIO DE LOS DERECHOS QUE LA LEY LES CONCEDA. POR EL SOLO HECHO DE POSEERLAS.LA GERENCIA. RESPECTIVAMENTE. LA SOCIEDAD REPUTARA PROPIETARIO A QUIEN APAREZCA COMO TAL EN EL LIBRO DE MATRICULA DE ACCIONES. TRATÁNDOSE DE LA OBLIGATORIA ANUAL O JUNTAS GENERALES DECIDE SOBRE LOS ASUNTOS DE SU COMPETENCIA CONFORME A LEY.. ----------------------------------------------TITULO III. LA LIBRE DISPONIBILIDAD DE LAS ACCIONES A FAVOR DE TERCEROS. SON OBLIGATORIAS PARA TODOS LOS ACCIONISTAS.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . SEGÚN LOS ARTÍCULOS 114..— ES LA SUPREMA AUTORIDAD DE LA SOCIEDAD Y SUS DECISIONES TOMADAS DE ACUERDO CON LOS REQUISITOS ESTABLECIDOS POR EL ESTATUTO.LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE LOS SIGUIENTES ÓRGANOS: ------------------------------------------A. LA SOCIEDAD RECOGERÁ EL TÍTULO ANTERIOR. AUN PARA AQUELLOS QUE HAYAN VOTADO EN CONTRA O ESTUVIESEN AUSENTES..----------------------------------------TITULO II. ASÍ COMO EN SU CASO.. Y 115 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887.-----SE RECONOCE EL MISMO DERECHO EN LOS CASOS DE AUMENTO DE CAPITAL PARA LAS ACCIONES QUE NO FUERAN SUSCRITAS O PAGADAS EN SU OPORTUNIDAD..--------------------------Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .DE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: ARTICULO NOVENO.Margigante OFERTANTE LA ACEPTACIÓN PRODUCIDA.LA JUNTA GENERAL.DEL REGIMEN DE LA SOCIEDAD.. ARTICULO OCTAVO. LO ANULARÁ Y EMITIRÁ UN NUEVO TÍTULO A FAVOR DEL NUEVO PROPIETARIO. SIN PERJUICIO DE LOS DERECHOS DE IMPUGNACIÓN O SEPARACIÓN EN LOS CASOS QUE ESTA CONCEDA. -----------------------------------------B.------TODO TENEDOR DE ACCIONES.

121.-LAS JUNTAS GENERALES PODRÁN CONVOCARSE Y SESIONAR EN LA SEDE SOCIAL. AUN CUANDO LAS ACCIONES REPRESENTADAS EN ELLA PERTENEZCAN A UN SOLO TITULAR. TAMBIÉN PODRÁ SER ELEGIDO POR LA JUNTA GENERAL EL ACCIONISTA QUE PRESIDIERA LA MISMA. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . EL DERECHO DE SEPARACIÓN DE INFORMACIÓN DE LOS ACCIONISTAS Y LOS PROCEDIMIENTOS DE IMPUGNACIÓN DE ACUERDOS DE LAS JUNTAS GENERALES.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 130 Y DEMÁS PERTINENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887.122. DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 125 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. QUÓRUM. CONFORME LO SEÑALA EN ARTÍCULO 112 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. REPRESENTACIÓN Y CONCURRENCIA DE MISMAS Y DERECHO DE EXAMINAR TERCEROS A LAS LOS DOCUMENTOS Y PROYECTOS RELACIONADOS CON EL OBJETO DE LA JUNTA. SIEMPRE QUE SE ENCUENTREN PRESENTES O REPRESENTADAS LA TOTALIDAD DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO Y SE ACUERDE POR UNANIMIDAD INSTALAR LA JUNTA Y LOS ASUNTOS A TRATAR EN LA REUNIÓN. PODRÁ EN TODO CASO REUNIRSE LA JUNTA GENERAL Y ADOPTAR ACUERDOS VALIDAMENTE.Margigante LAS JUNTAS GENERALES SERÁN CONVOCADAS POR EL GERENTE GENERAL. 120. SE REGULARÁN POR LAS DISPOSICIONES VIGENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. LAS JUNTAS GENERALES ESTARÁN PRESIDIDAS POR EL GERENTE GENERAL. PARA LA CELEBRACIÓN DE LAS JUNTAS Y QUEDE VALIDAMENTE INSTALADA EN SU PRIMERA MENCIONADOS CONVOCATORIA. EN SEGUNDA CONVOCATORIA BASTARA LA CONCURRENCIA DE CUALQUIER NUMERO DE ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO.-------------------------------------------PARA LOS EFECTOS DE LOS DERECHOS DE ASISTIR A LAS JUNTAS GENERALES. LOS REQUISITOS DE CONVOCATORIA. EN TODO CASO PODRÁ LLEVARSE A CABO LA JUNTA. CUANDO NO SE TRATE DE ASUNTOS EN EL ARTICULO SIGUIENTE. ADOPCIÓN DE ACUERDOS Y TODO LO RELATIVO A ELLAS SE REGIRÁ POR LAS DISPOSICIONES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES Nº 26887. DE LO QUE SE DEJARÁ CONSTANCIA EN EL ACTA RESPECTIVA. SE REQUIERE LA CONCURRENCIA DE ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN POR LO MENOS EL CINCUENTA POR CIENTO DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. RIGEN ÍNTEGRAMENTE LAS DISPOSICIONES ESTABLECIDAS EN LOS ARTÍCULOS 44.

TITULO IV. CUANDO MENOS LA CONCURRENCIA DE DOS TERCIOS DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. A UNA Ó MAS PERSONAS AL MISMO TIEMPO EN FORMA PARCIAL Ó TOTAL. Y 7 DEL ARTÍCULO 115 DE SOCIEDADES. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .3. ADOPCIÓN DE ACUERDOS. ETC.LA JUNTA OBLIGATORIA ANUAL SE EFECTUARA EN EL CURSO DEL PRIMER TRIMESTRE DE CADA AÑO.Margigante ARTICULO DECIMO. ARTICULO DECIMO PRIMERO. CUANDO SE TRATA DE LOS ASUNTOS MENCIONADOS EN EL ARTÍCULO 126 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. LABORALES GENERALES DEL MANDATO Y LAS ESPECIALES (CONFORME AL ARTÍCULO 10 DE LA LEY Nº 16636).4. EN SEGUNDA CONVOCATORIA BASTA LA CONCURRENCIA DE AL MENOS TRES QUINTAS PARTES DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO. LAS PRINCIPALES ATRIBUCIONES DEL GERENTE GENERAL SON: A) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES POLÍTICAS.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . EN LA FECHA. SE REQUIERE QUE EL ACUERDO SE ADOPTE POR UN NÚMERO DE ACCIONES QUE REPRESENTE. DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 114 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. PUDIENDO SUSTITUIR EL PODER. CON LAS FACULTADES A QUE SE REFIEREN LOS ARTÍCULOS 74 Y 75 DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL. COMERCIAL Y ADMINISTRATIVA DE LA SOCIEDAD.. REVOCAR LA Ó LAS SUSTITUCIÓN Y REASUMIRLA Ó REASUMIRLAS CUANTAS VECES LO CREYERA NECESARIO.LOS ACUERDOS SE ADOPTAN CON EL VOTO FAVORABLE DE LA MAYORÍA ABSOLUTA DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO REPRESENTADOS EN LA JUNTA.. 5.DE LA GERENCIA: ARTICULO DECIMO SEGUNDO.EL QUÓRUM.. ADMINISTRATIVAS. PARA QUE LA JUNTA GENERAL ADOPTE VALIDAMENTE GENERAL ACUERDOS RELACIONADOS CON LOS ASUNTOS DE LA LEY MENCIONADOS EN LOS INCISOS 2. ES NECESARIO EN PRIMERA CONVOCATORIA. JUDICIALES. CUANDO MENOS LA MAYORÍA ABSOLUTA DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CON DERECHO A VOTO.EL GERENTE GENERAL EN FORMA INDEPENDIENTE Y A SOLA FIRMA ES EL EJECUTOR DE TODAS LAS DISPOSICIONES DE LA JUNTA GENERAL Y TIENE REPRESENTACIÓN JURÍDICA. MUNICIPALES. HORA Y LUGAR QUE DESIGNE LA GERENCIA.

OTORGADO TODA CLASE DE RECIBOS Y CELEBRACIONES. PERMUTAR. INMUEBLES.ASÍ MISMO. PAGARÉS Y LETRAS DE CAMBIO. E) DAR CUENTA A LA JUNTA GENERAL O CUANDO ESTA LE SOLICITE LA MARCHA Y EL ESTADO DE LOS NEGOCIOS. CELEBRAR CONTRATOS DE COMPRA Y VENTA. CELEBRAR CONVENIOS ARBITRALES. Y TODO TIPO DE CONTRATOS DE LEASING. CELEBRAR CONTRATOS DE FACTORING. REMUNERACIONES. TRANSFERENCIA.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . COMPRA Y VENTA DE ACCIONES EN BOLSA O FUERA DE ELLA. TRANSIGIR OBLIGACIONES. TANTO NOMINADOS COMO INNOMINADOS. EXPEDIR LA CORRESPONDENCIA. VALES. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz Y A LOS Y MARCHA DE LA RESPONSABILIDADES . FACTURAS.Margigante B) DIRIGIR LAS OPERACIONES DE LA SOCIEDAD. ADQUIRIR LOS BIENES MUEBLES Y/O INMUEBLES DE LOS CONTRATOS DE ARRENDAMIENTOS FINANCIERO O LEASING. C) CONTRATAR Y SEPARAR AL PERSONAL SUBALTERNO EMPLEADOS QUE SEAN NECESARIO PARA BUENA SOCIEDAD. F) COBRAR LA SUMAS QUE PUDIERAN ADEUDARSE A LA SOCIEDAD. DISPOSICIÓN A TITULO GRATUITO U ONEROSO DE BIENES MUEBLES. ARRENDAMIENTO FINANCIERO. VALORES MOBILIARIOS. CUIDAR QUE LA CONTABILIDAD ESTÉ AL DÍA. DE CUALQUIER FORMA DE ADQUISICIÓN.. EL SELLO DE LA SOCIEDAD. PACTANDO EL PRECIO Y CONDICIONES DE PAGO SIN RESERVA NI LIMITACIÓN ALGUNA. DOCUMENTOS Y OPERACIONES PARA EL NORMAL FUNCIONAMIENTO DE LA SOCIEDAD. D) USAR FIJAR SUS ATRIBUCIONES. CELEBRAR TODO TIPO DE CONTRATOS INCLUSIVE AQUELLOS DONDE SE DISPONGAN DE BIENES DE LA EMPRESA SEAN ESTOS MUEBLE Y/O INMUEBLES. UNDERWRINTING. JOINT VENTURE. FRANQUICIAS. INSPECCIONANDO LIBROS. DONAR BIENES DE LA EMPRESA SEAN MUEBLES O INMUEBLES. FRANCHISING. EL GERENTE GENERAL ACTUANDO EN FORMA INDEPENDIENTE Y A SOLA FIRMA Y EN NOMBRE Y REPRESENTACIÓN DE LA EMPRESA PODRÁ EJERCER LAS SIGUIENTES ATRIBUCIONES: -------------------------------------------------A) FACULTADES CONTRACTUALES PACTAR TODO TIPO DE CONTRATOS QUE SEAN NECESARIOS PARA LLEVAR A CABO EL OBJETO SOCIAL.---------------ARTICULO DECIMO TERCERO. FIDEICOMISO.

DE SUMINISTRO. CON TODAS LAS FACULTADES Y ATRIBUCIONES GENERALES DE REPRESENTACIÓN . ADMINISTRATIVAS. CONCILIAR. PENALES. ASÍ COMO DE LAS ESPECIALES PARA DISPONER DE LOS DERECHOS SUSTANTIVOS. SUSTITUIR O DELEGAR LA REPRESENTACIÓN PROCESAL. GARANTÍA MOBILIARIA ASÍ COMO OTORGAR CUALQUIER TIPO DE GARANTÍA REAL A FAVOR DE CUALQUIER ENTIDAD FINANCIERA Y/O BANCARIA. ADMINISTRATIVAS. DE UN ACTO PROCESAL O DE LA PRETENSIÓN. ASÍ COMO SUS CORRESPONDIENTES CANCELACIONES. ASÍ COMO SUSCRIBIR LOS INSTRUMENTOS PÚBLICOS Y PRIVADOS A QUE HUBIERE LUGAR. PRIVATIVO Y ARBITRAL. REPRESENTAR A LA EMPRESA ANTE TODA CLASE AUTORIDADES POLÍTICAS. ATÍPICOS Y/ PROVENIENTES DE LOS USOS Y COSTUMBRES MERCANTILES Y/O BANCARIOS SIN RESERVA NI LIMITACIÓN ALGUNA. CELEBRAR CUALQUIER ACTO JURÍDICO POSTERIOR A LA Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . YA SEAN EN PROCESOS CONTENCIOSOS O NO CONTENCIOSOS PARA DEMANDAR. RECONVENIR. CONTESTAR DEMANDAS Y RECONVENCIONES. ALLANARSE O RECONOCER LA DEMANDA O PRETENSIONES. SEAN EN MONEDA NACIONAL O EXTRANJERA. POLICIALES. ESTABLECIENDO EL MONTO DE LAS AFECTACIONES Y DEMÁS CONDICIONES INHERENTES SIN RESERVA NI LIMITACIÓN ALGUNA.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . DESISTIRSE DEL PROCESO. ADUANERAS Y JUDICIALES DEL FUERO COMÚN. NOMBRAR O REVOCAR APODERADOS JUDICIALES. B) FACULTADES JUDICIALES Y ADMINISTRATIVAS. SEAN CIVILES O MERCANTILES. SUSCRIBIR ACTIVA O PASIVAMENTE CONTRATOS EN LOS QUE SE GRAVEN BIENES CON PRENDAS ANTICRESIS O HIPOTECA. SEAN CIVILES. TÍPICOS. INICIANDO TODO TIPO DE ACCIONES O EXCEPCIONES. MUNICIPALES . MILITARES. FIRMAR CONTRATOS DE ARRENDAMIENTO PASIVO Y ACTIVO DE BIENES MUEBLES E INMUEBLES. CELEBRAR CONTRATOS DE PRESTAMOS O MUTUOS CON GARANTÍA HIPOTECARIA.Margigante INCLUIDAS LAS LETRAS HIPOTECARIAS. LABORALES. EL GERENTE PODRÁ A SOLO FIRMA AFECTAR MEDIANTE PRENDA E HIPOTECA LOS BIENES MUEBLES O INMUEBLES QUE INTEGRAN EL PATRIMONIO DE LA EMPRESA. TRIBUTARIAS . COMO TAMBIÉN A FAVOR DE PERSONAS JURÍDICAS Y NATURALES. Y EN GENERAL FIRMAR TODA CLASE DE CONTRATOS. INTERVENIR EN LAS LICITACIONES Y/O CONCURSOS PÚBLICOS DE CUALQUIER NATURALEZA ASÍ COMO DE ADJUDICACIONES DIRECTAS. TRANSIGIR DENTRO O FUERA DEL PROCESO O FUERA DE ÉL .

PROCESAL CIVIL. COBROS DE GIROS Y/O TRANSFERENCIA. ASISTIR A LAS AUDIENCIAS DE SANEAMIENTO. CASACIÓN O NULIDAD ORDINARIOS O EXTRAORDINARIOS. INTERPONER TODO TIPO DE SOLICITUDES. INTERVENIR EN LA EJECUCIÓN DE SENTENCIAS. 75 Y 77 DEL CÓDIGO Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . OTORGAR CONTRA CAUTELAS.Margigante SENTENCIA EN INTERÉS DE LA EMPRESA.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . PRESTANDO DECLARACIÓN DE PARTE. DECLARACIÓN DOCUMENTOS. RECONOCIMIENTO Y EXHIBICIÓN DE LAS MÁS AMPLIAS ATRIBUCIONES Y DEMÁS FACULTADES CONTENIDAS EN LOS ARTÍCULOS 74. SEAN DE RECONSIDERACIÓN . PRUEBA ANTICIPADA. Y EN TODO LO RELATIVO A LAS RELACIONES INDIVIDUALES O COLECTIVAS DE TRABAJO CONFORME LOS DISPOSITIVOS LEGALES VIGENTES. EN LOS PROCESOS DE INSPECCIÓN. APELACIONES. INTERPONER TODO TIPO DE RECURSOS. JUDICIALES O PRIVATIVOS DE TRABAJO. INTERVENIR COMO TERCEROS EN CUALQUIER PROCESO EN QUE TENGA INTERÉS. PROMOVER PROCESOS ADMINISTRATIVOS. EN LAS NEGOCIACIONES COLECTIVAS. APELACIÓN. INCLUYEN TAMBIÉN REPRESENTAR A LA EMPRESA ANTE LA SUNAT. REVISIONES. SEAN ORDINARIOS Y EXTRAORDINARIOS. SOLICITAR MEDIDAS CAUTELARES. PETICIONES O RECURSOS. ADMINISTRATIVAS Y LOCALES. ASÍ COMO ANTE LAS AUTORIDADES DEL MINISTERIO DE TRABAJO Y PROMOCIÓN SOCIAL EN LOS PROCESOS LABORALES. FORMULANDO TODA CLASE DE PETICIONES. ABONOS EN CUENTAS Y PAGO DE TRANSFERENCIAS. CONCILIACIÓN Y PRUEBAS. CANCELAR O RECLAMAR OBLIGACIONES TRIBUTARIAS. MUNICIPALIDADES Y DEMÁS AUTORIDADES TRIBUTARIAS. INCLUSO PARA EL COBRO DE COSTAS Y COSTOS. 1. CON LAS MISMAS FACULTADES TRANSCRITAS EN EL PÁRRAFO ANTERIOR CONFORME LOS ARTÍCULOS 74 Y 75 DEL CÓDIGO PROCESAL CIVIL. COBRAR Y OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES. RECONSIDERACIONES. COBRAR Y – PAGAR CARGOS. FACULTADES BANCARIAS – ORDENAR PAGOS. CON TESTIMONIAL. REVISIÓN. C) FACULTADES ADMINISTRATIVAS LABORALES LAS FACULTADES OTORGADAS. CONSIGNAR Y/O COBRAR CONSIGNACIONES.

AFECTAR CUENTAS O DEPÓSITOS EN GARANTÍA. CANCELAR. – – SOLICITAR ADVANCE ACCOUNTS. ENDOSAR A TERCEROS CHEQUES. A PLAZOS O DE CUALQUIER OTRO GÉNERO. DEPOSITAR. HIPOTECARIA. NACIONAL Y/O EXTRANJERA. EMITIR Y/O Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . GIRAR CONTRA ELLAS. OTORGAR AVALES. FINANCIERAS OTRAS – PARA Y/O AFIANZAR COMERCIALES CREDITICIA. COMERCIALES. – – GIRAR CHEQUES SOBRE SALDOS ACREEDORES. ENDOSAR CHEQUES PARA ABONO EN CUENTAS DE LA EMPRESA. DESCONTAR. COBRAR. ENDOSAR CERTIFICADOS DE DEPÓSITOS. TRANSFERIR FONDOS DE ELLAS. OPERACIONES CON Y/O BANCOS. A FAVOR DE LA EMPRESA O AUN A FAVOR DE TERCEROS. FINANCIERAS. OTORGAR FIANZA A FAVOR DE SI MISMO. ABRIR Y CERRAR CUENTAS CORRIENTES. COOPERATIVAS O CON CUALQUIER INSTITUCIÓN JURÍDICA. CEDER CRÉDITOS.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ACEPTAR. AFECTAR TÍTULOS VALORES EN GARANTÍA. – CONCERTAR MUTUO TODA CLASE DE PRÉSTAMOS COMERCIALES Y BANCARIOS. COBRAR CHEQUES. ENDOSAR. GIRAR CHEQUES SOBRE SALDOS DEUDORES. GIRAR. RENOVAR. DAR EN PRENDA O CONSTITUIR HIPOTECAS. AVAL Y/O FIANZA EN TODO TIPO DE INSTITUCIONES BANCARIAS Y/O FINANCIERAS O EN CUALQUIER TIPO DE INSTITUCIONES DE CRÉDITO. CAJA DE AHORROS. CANCELAR. ENDOSAR CONOCIMIENTOS DE EMBARQUE. PRESTAR AVALES. ENDOSAR WARRANTS. RETIRAR. NATURAL Y/O SEGUROS.Margigante – GIRAR DOCUMENTOS DE EMBARQUE U OTROS SIMILARES. AVALAR. ENDOSAR. EFECTUAR RETIROS Y SOBREGIRARSE EN CUENTAS CORRIENTES CON O SIN GARANTÍA PRENDARÍA. PERSONA CREDITICIAS. DEPOSITAR Y RETIRAR VALORES EN CUSTODIA. DISPONER SOBRE EL MOVIMIENTO DE ESTAS. PROTESTAR. CELEBRAR ACTIVA O PASIVAMENTE CONTRATOS DE CON INSTITUCIONES BANCARIAS. OTORGAR FIANZA. – GIRAR. FIANZAS Y OTORGAR EN GARANTÍA LOS BIENES MUEBLES Y/O INMUEBLES DE PROPIEDAD DE LA EMPRESA U OTORGAR CUALQUIER OTRA GARANTÍA. ABRIR CARTAS DE CRÉDITO. FINANCIERAS O CON CUALQUIER OTRA PERSONA NATURAL O JURÍDICA CON O SIN GARANTÍAS. ENDOSAR PÓLIZAS DE SEGURO. BANCARIOS DE AHORRO.

TALES COMO EXPORTACIÓN O DEPÓSITOS IMPORTACIÓN. CARTAS CONSTITUCIÓN. CERTIFICADOS DE DEPÓSITOS. Y/O CERRARLAS. SOLICITAR Y SUSCRIBIR CARTAS DE CRÉDITO.------------------------------------------------ Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ESTABLECER VENTAS ALMACENES PRIVADOS EFECTUAR CONDICIONALES. DE CRÉDITO Y/O CIVIL. ALQUILAR FLETES. INCLUYENDO PÓLIZAS. “INTRANSFERIBLES”. PODRÁ ASIMISMO CONTRATAR TODA CLASE DE SEGUROS. ASÍ COMO CUALQUIER OTRO DOCUMENTO MERCANTIL. SEGURIDAD. CAJAS TRANSPORTE. CORRIENTE. DE CONOCIMIENTOS DE EMBARQUE. ABRIRLAS Y RETIRAR SU CONTENIDO. ASÍ COMO EL CAMBIO FIRMAR INTERNACIONAL LICENCIA DE QUE DIRECTA E O INDIRECTAMENTE ESTÉN RELACIONADAS CON LOS PROPÓSITOS DE LA SOCIEDAD. AUTORIZAR DÉBITOS EN CUENTA CORRIENTE PARA LAS OPERACIONES DE COMERCIO O DE CAMBIO INTERNACIONALES O) COBRAR TODO TIPO DE CHEQUES CON LA CLÁUSULA DE “NO NEGOCIABLES”. LETRAS DE CAMBIO. FIANZAS Y/O AVALES. EFECTUAR CONTRATOS DE COMPRA Y VENTA DE MONEDA EXTRANJERA. LIBRES.Margigante DAR EN GARANTÍA O EN PROCURACIÓN. EMITIDOS AL AMPARO DEL ARTÍCULO 190° DE LA LEY DE TÍTULOS VALORES. RETIRAR. OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES. ABRIRLAS. “NO A LA ORDEN” U OTRA EQUIVALENTE. CARTAS. VALES. SEGÚN SU NATURALEZA. CHEQUES Y EN GENERAL TODO TIPO DE TÍTULOS VALORES. TOMAR EN ALQUILER CAJAS SEGURIDAD. OPERARLAS. – OTORGAR. CRÉDITOS EN CUENTA DE CRÉDITO. – SOLICITAR. PAGARÉS. APERTURAR. PORTE. EMITIR BOLETAS DE GARANTÍA. – CONTRATAR. DE SERVICIOS Y SUMINISTROS Y ENDOSAR PÓLIZAS O CERTIFICADOS. VENDER O AFECTAR VALORES. WARRANTS. CONCERTAR TODA CLASE DE OPERACIONES DE COMERCIO. CONTRATAR Y SOLICITAR FIANZAS. CRÉDITOS EN GENERAL.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . INCLUYENDO SU – – DISPONER SOBRE EL RÉGIMEN ADMINISTRATIVO DE LA SOCIEDAD Y LA MOVILIZACIÓN DE SUS FONDOS. CELEBRAR CONTRATOS DE CRÉDITOS DOCUMENTARIOS.

PROVINCIA DE XXXXXXXXXX Y DEPARTAMENTO DE XXXXXXXXXX.-----------------------------Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . LA SOCIEDAD DETERMINA LA NO EXISTENCIA DE UN DIRECTORIO.DE CONFORMIDAD CON EL ARTÍCULO 48 DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES. DE OCUPACION XXXXXXX.LA FORMULACIÓN DEL BALANCE SIGUIENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.. DEL DISTRITO DE XXXXXXXXX. SERÁN RESUELTAS POR UN TRIBUNAL DE ARBITRAMENTO. PRIMERA DISPOSICION TRANSITORIA. CON CAUSA O POR OCASIÓN DEL CONTRATO SOCIAL.LA DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN DE LA SOCIEDAD SE EFECTUARÁ CONFORME A LOS ARTÍCULOS 407. LAS DIFERENCIAS QUE OCURRAN ENTRE LOS SOCIOS O ENTRE ESTOS Y LA SOCIEDAD.----SEGUNDA DISPOSICION TRANSITORIA.. NOMBRADOS POR LA CÁMARA DE COMERCIO DE CHICLAYO EL CUAL APLICARÁ EL PROCEDIMIENTO PREVISTO EN SUS REGLAMENTOS Y FALLARA EN DERECHO. LAS PARTES RECIBIRÁN NOTIFICACIONES EN EL LES ENVÍE LAS LUGAR QUE HUBIEREN REGISTRADO PARA QUE SE CONVOCATORIAS QUE SE HAGAN A REUNIONES DE LA JUNTA GENERAL.DE CONFORMIDAD CON LO SEÑALADO EN EL (ARTÍCULO 24) DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .EL GERENTE GENERAL DE LA SOCIEDAD ES DON FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA. CON DOMICILIO EN CALLE XXXXXXX N° XXXXXXXXXXX. IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 19255573. A QUIEN SE LE CONFIERE LAS FACULTADES QUE EL ESTATUTO CONTEMPLA PARA DICHO CARGO POR TIEMPO INDEFINIDO. DURANTE SU VIGENCIA O LIQUIDACIÓN. COMPUESTO POR TRES ( 3) ABOGADOS. DE ESTADO CIVIL XXXXXXX.-------------------ARTICULO DECIMO SEXTO.. POR LO QUE TODAS LAS FUNCIONES ESTABLECIDAS EN ESTA LEY PARA ÉSTE ÓRGANO SOCIETARIO SERÁN EJERCITADOS POR EL GERENTE GENERAL QUE SUS FACULTADES DE NOMBRE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS DETERMINÁNDOLE O SEÑALÁNDOLES REPRESENTACIÓN.. 412 Y SIGUIENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.--------------------- Y LA DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES SE REGIRÁ POR LOS ARTÍCULOS 221 Y ARTICULO DECIMO QUINTO.Margigante ARTICULO DECIMO CUARTO.

DECLARA HABER RECIBIDO A SU ENTERA SATISFACCIÓN TODOS Y CADA UNO DE LOS BIENES QUE FIGURAN EN EL INFORME DE VALORIZACIÓN DE BIENES. ASPECTOS A CONSIDERAR EN SU CONSTITUCIÓN. MARCO CONSTITUCIONAL Y DE POLÍTICA Trámites legales Para iniciar operaciones la empresa deberá inscribirse en el Registro Único de Contribuyentes (RUC) ante la Superintendencia realizando dicho Nacional trámite de el Administración Tributaria (SUNAT). QUE SUMAN S/. CON DOMICILIO EN CALLE XXXXXXX N° XXXXX. QUE CONSTITUYEN LOS APORTES DE CAPITAL DE LOS ACCIONISTAS.Margigante TERCERA DISPOSICION TRANSITORIA. SÍRVASE AGREGAR USTED SEÑOR NOTARIO LO QUE FUERA DE LEY Y CURSE LAS PARTES RESPECTIVAS AL LIBRO DE SOCIEDADES DEL REGISTRO DE PERSONAS JURÍDICAS DE CHICLAYO. PROVINCIA DE XXXXXXXXXXXXX DEPARTAMENTO DE XXXXXXX.000. telefonía fija.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . luz.EL GERENTE GENERAL FREDY MARTÍN PAIRAZAMÁN MURRUGARRA. DE OCUPACION XXXXX. 6.00 (VEINTE MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES). 20. presentando el original y fotocopias de los siguientes documentos: a) Documento de identidad del representante legal b) Uno de los siguientes documentos del local donde realizará sus actividades: Recibo de agua. televisión por cable cuya fecha de vencimiento de pago se encuentre comprendida en los últimos dos (2) meses. DE ESTADO CIVIL XXXXXXX. XXX DE MAYO DE 2010.5.. IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD Nº 19255573. DEL DISTRITO DE XXXXXXXXXX.--------------------------------XXXXXXX. representante legal de la empresa o una persona autorizada con carta poder legalizada notarialmente o autenticada por fedatario de SUNAT. o la última declaración jurada de predio Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . e) Presentar los siguientes formularios correctamente llenados y firmados por el representante legal: Formulario N° 2119: Solicitud de inscripción o comunicación de afectación de tributos. c) Si con ocasión de la inscripción se declara(n) representante(s) legal(es) se deberá exhibir y/o presentar el original y fotocopia simple del documento o la ficha registral o partida electrónica (antigüedad no mayor a 30 días calendario) en el que conste el nombramiento o la remoción del representante legal. IGV: tasa de 19% del valor de venta. La empresa por ser una persona jurídica tributariamente está obligada a llevar una contabilidad completa conforme a los establecido en el artículo 65° del TUO de la Ley del Impuesto a la Renta .D. la cual deberá ser efectuada por notario público del lugar del domicilio fiscal de la empresa. a falta de éste. N° 05599-EF. Formulario N° 816: Autorización para imprimir comprobantes de pago. Ficha registral o partida electrónica con la fecha de inscripción en los Registros Públicos o Escritura Pública de la propiedad inscrita en los Registros Públicos. d) Si dicho trámite es efectuado por una persona autorizada.S.D. por los jueces de paz letrados o jueces de paz. Base legal: Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al Consumo . Asimismo se debe proceder a la legalización de los libros y registros contables vinculados a asuntos tributarios. 139-99-EF y Resolución de Superintendencia N° 1322001/SUNAT).Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . deberá exhibir además el original y presentar fotocopia de su documento de identidad.S.Margigante o autoevalúo. (Base Legal: numeral 16 del artículo 62° del TUO del Código Tributario D. f) La empresa estará afecta a los siguientes impuestos: a. Formulario N° 2054: Registro de Representantes Legales de la empresa. N° 054-99.S.

Impuesto predial: El impuesto predial.N. siendo para ello necesario pagar una tasa de S/. Los trámites que conllevan a la obtención de la misma se van a realizar en la municipalidad de Chiclayo. Base legal Texto Único Ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta .S.I. N° 054-99. Tasa de permanencia del negocio: Anualmente la empresa va a pagar una tasa vinculada al funcionamiento del negocio. 35. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . mediante el Formulario de Permanencia de Negocios.00 (Cincuenta y cinco y 00/100 Nuevos Soles) para adquirir el expediente de apertura. del representante legal de la empresa. El costo de la tasa de la licencia va a depender del tipo de actividad y el área que ocupará la planta procesadora. Copia del D. se grava por el terreno y la construcción en la cual se encuentra la planta procesadora y va a depender del valor en autoevalúo. está afecta al pago de arbitrios.00 (treinta y cinco y 00/100 Nuevos Soles). que se va a levantar cuando los inspectores de la municipalidad visiten la planta.Margigante b.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . debido a que no recibe los servicios por este concepto (limpieza y alumbrado público). Arbitrios municipales: La empresa por encontrarse en una zona urbana. en el cual se va adjuntar: a. d. y tiene una duración indefinida. c. que tiene un costo de S/. Formulario de Declaración Jurada. Impuesto a la Renta: tasa de 30% sobre la renta neta. de la provincia de Lambayeque. b. Legislación Municipal Licencia de funcionamiento: Para la puesta en marcha de esta empresa se necesita en primer lugar la licencia de funcionamiento. El Acta de Inspección.D. 55.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante CAPITULO VII INVERSIONES Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

2 23056.82 13 18102.2 1939.6 73.91 AÑO TM/Dia 1483.5 57.6 1950 TM/año 22963.2 23400 costo de materia prima dato(dolar/KG de pota) 0.8 58.4 1929.3 57.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .21 Año 1 2 3 4 dolares/d dolares/ dolares/a ia mes ño 15456 401856 4822272 15519 403494 4841928 15582 405132 4861584 15666 407316 4887792 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .2 1489.62 11 17950.6 57.9 1502.72 12 18026.9 74.6 1495.53 10 17874.6 75 TM/mes 1913.04 57.8 23150.1 requerimiento de materia prima Año 1 2 3 4 5 Materia Prima TM/dia 73.2 1508.2 74.Margigante CAPITULO VII INVERSIONES TAMAÑO DE PLANTA TM/Año TM/mes 9 17798.4 23275.6 1921.

5 148.7 requerimiento de BOLSAS DE POLIETILENO PRODUCTO FINAL año 1 2 3 4 5 bolsas/dia 5704 5730 5750 5780 5810 bolsas/m es 148304 148980 149500 150280 151060 bolsas/añ o 1779648 1787760 1794000 1803360 1812720 requerimiento de CAJAS MASTER año PRODUCTO FINAL cajas/dia caajas/m cajas/año Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .1 281472.76 127.68 1.72 530. productoPrima tentaculo s 1 TM tubos 1 TM aletas 1 TM filetes 1 TM TOTAL dato(dolar/litros de cloro) agua 2.5 TM 2 TM 2.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .7 50.156 23456.7 dolares/ dolares/m dolares/a dia es ño 902.Margigante 5 15750 409500 4914000 requerimiento de cloro mat.5 TM 2 TM Nª de remojos 3 1 3 1 litrosde cloro/ dia 203.

55 7554.6 CUADRO N°01: GASTOS DE ENERGÍA UNIDAD CANTIDAD Gls/hora 11 Gls/hora 4 Gastos Diarios G.4 177964.4 14830.15 año 1 2 3 4 5 dolares/d dolares/ dolares/a ia mes ño 285.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .3 89715.6 290.55 7476.5 7449 89388 287.Margigante 1 2 3 4 5 1901 1910 1917 1927 1937 es 49426 49660 49842 50102 50362 593112 595920 598104 601224 604344 requerimiento de BOLSAS DE POLIETILENO dato(dolar/bolsa 10Kg) 0.8 573 14898 178776 575 14950 179400 578 15028 180336 581 15106 181272 requerimiento de CAJAS MASTER dato(dolar/caja 30Kg) 0.9 88966.3 90651.05 7515.6 289.Electrogeno Caldera TOTAL CANT/ DIA 264 96 360 CUADRO N°02: COSTOS DE SUMINISTROS Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .1 año 1 2 3 4 5 dolares/d dolares/ dolares/a ia mes ño 570.3 90183.8 286.15 7413.

80 Cm) TÚNEL DE CONGELACIÓN ESTÁTICO(8 x 4 x 3.16 464 .58 5808.94 555221 509377.62 5328.I.80 x 1.8 2.58 38366.3 AÑO 1 $ 408083.5 Galon Kw m^3 10.F) Personal Limpieza (C.Equip.56 13321.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .0 3394.58 653.25 CUADRO N°04: COSTOS DE PERSONAL CARGO PERSONAL CALIFICADO Administrador (C.51 Mantenimiento de Maq.92 5 4322657.30 45843.78 464664.I. 201 36 1198.04 34006.dólares (2007) 503.00 m) MESA DE EVISCERADO Y CORTADO 1 TINAS DE REMOJO 1 TÚNEL DE ESCALDADO(1.16 17439.4 100 234.45 9688.F) PERSONAL NO CALIFICADO Operarios (C. Dos veces al año 2 2500 1730.58 5808.44 5328.88 286.42 479.72 19377.5 183 5 CANTID SUELDO TOT AD S/ AL MES $ AÑO (14 meses) SALUD 9% TOTAL $ 381 1384.10 20761. 557 MES $ CUADRO N°03: COSTOS DE OTROS SERVICIOS CANTID PRECIO MENSUAL SERVICIOS AD UNITARIO $ ANUAL $ Arbitrios 1 69 23.550 19009.67 39 1059051. 0 83 426297.D.944 21121.7 2750 951.9723 10560.30 479.80 938 6 479.Margigante (FABRICACION) SUMINISTROS PETROLEO VERIDICO FLUIDO ELECTRICO AGUA TOTAL CANTIDAD/ UNIDA PRECIO UNIT.4 13854.9 16000 26000 .D.D) Jefe de Ctrol de Calidad Auxiliar Control de calidad Técnico (C.6 3600 7 2000 692.1 637 1 1569.2 3780 1540 377.D) Agentes Vendedores TOTAL 160 5 2 550 550 550 8800 30449.961 14520.5 2.98 7920.20 – 0.72 5328.5 m) Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz Precio CIF. MESA DE RECEPCIÓN(1.0 173 0 871.5847 1100 380.F) Supervisor de Linea Jefe de Planta (C.30 1743.11 1 1 2 4 4 1 1500 1100 550 1000 900 2000 1500 1100 1100 519 381 7266.D.39 73 5789791.0 4000 8 1245. PRECIO DIA D S/ TOTAL 360 550 171.04 EQUIPOS Y MAQUINARIAS Nombre del Equipo 1.72 751 5808.

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 5 250 500 9000 15000 18000 1000 2000 111812.P. INVERS. 1 Bomba de recirculación de agua del condensador evaporativo con motor de 2 H.P.P.25 PRIMER TRIM $ SEGUNDO TRIM $ 250 500 9000 15000 18000 1000 500 1500 T.5 5 TERCER TRIM $ 3000 3000 .5 24000 280 1500 1250 310 1372 480 550 170 140 199 111812. Agitador en el tanque de salmuera con motor de 3 H. 111812.25/Unid MONTACARGAS(500 Lbs). Tanque recibidor de amoníaco Horizontal con capacidad de 500 kg. BALANZA(100Kg) Bomba centrifuga para trasegar agua del pozo con motor de 1.5 80.5 3800 20 3100 28.P.Margigante TÚNEL DE CONGELACIÓN CONTINUO(Capac 500 Kg/ hora) ARMARIO IQF BÁSCULA 40 Kg COLGANTE PORTÁTIL CON TERMÓMETRO PESA BALANZA MAQUINA LAMINADORA GAVETAS PLÁSTICAS(70 x 40 x 30) $3.M Selladora de bolsas TOTAL DEPRECIACION CUADRO N°06: CRONOGRAMA DE INVERSIONES INVERSIONES COSTOS DIRECTOS (CD) Estudios (perfil proyect) Gastos de Organización Terreno y Mejora Cimientos y Estructuras Edificaciones Instalaciones Eléctricas Instalaciones Agua.7 6100 1237.5 11181. Desagüe Maquinaria y Equipos Costo de Material Auxiliar y Servicios Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz 11000 13300 56. $ 160562. Precio de Ocasión CUCHILLOS TEXTUROMETRO REGISTRADOR DE TEMPERATURA PH-METRO BALANZA DE PLATAFORMA INDUSTRIAL(4O TN) 2 bomba centrifugas de agua fresca 1 HP 1 tanque de salmuera con capacidad de 21 TM 1 Equipo de tratamiento de agua salobre 1 Compresor para amoniaco con motor de 75 H.5 HP con gasto de 50 G.

00 138182.0 0 145303.00 0.1 R= 22044.0 152498.50 40140.046635)11 (1. 43 Considerando un 55% del total de la inversion que nos prestara el Banco 0.046635139 TET 4. 31 0.66% FACTOR DE RECUPERACIÓN DE CAPITAL R = 186387 x 0.2 5 138182.046635 (1.44 PRESTAMO BANCARIO FINANCIAMIENTO = APORTE = 55% 45% CUADRO DE AMORTIZACIÓN BANCO CONTINENTAL Cálculo Tasa Mensual Periodo de amortizacion 3 años Tasa Efectiva Anual 20% Periodo 12 Trimestres (3 años) Modalidad de pago vencido 11 trimestres Periodo de gracia 01 trimestre TET 0.31 31 338885.10829 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .6 25 8028.12 5 16056.2 5 16056.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . 138182.55 186387.Margigante COSTOS INDIRECTOS Costos Imprevistos (5% CD) Costo de Ingeniería y supervisión (10%CD) Costo de Construcción (10%CD) CAPITAL DE TRABAJO (3 meses) Inventario de Materia Prima Inventario de Insumos Disponible en Caja TOTAL INVERSION DEL PROYECTO 1235568.046635)11 .

02 18370. 5918536.24 50 CUADRO N°08: COSTOS OPERATIVOS COSTO DE OPERACIÓN 1. AÑO 2 3 65651.24 3674.12539 CUADRO N°07: FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO Nº DE SALDO INTERES AMORTIZACI CUOTA SALDO TRIMESTRE INICIAL ES ON S FINAL 1 186386.10 3 60412.7408968.04 22044.9 33 3 3 26 26 482272.1 3 41185.90 3 0. AÑO 1 9 41952.83 22044.33 3 113103.99 22044.44 3 21061.36 22044.34 22044.14 2817.7 .33 19226.68 20123.7 281472.1 3 173035.1 4 96333.26 78782.1 1 144434.69 6021.1 11803010.18 13351.90 22044.00 186386.31572713.81 14626.54 17551.7 281472.6 88176.18 0.0 4841928.14 22044.7 281472.87 38 22044.43 22044.79 16022.1 2 186386.83 4492.7 281472.70 15308.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .94 3 173035.00 4887792 4914000 281472.3 5994367.42 3 129125.90 982.6 66132.11 32871.00 0.1 4 159060.3 5966755.00 88176.1 2 129125.04 8069.58 3 78782. 11754791.34 1920. AÑO 3 9394.1 3 113103. COSTOS DE FABRICACIÓN COSTO DIRECTO DE FABRICACIÓN MATERIA PRIMA INSUMOS Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 7393902.1 4 21061.53 3 96333.0 0 0 486154.22 21061.1 1 78782.87 50 22044.80 3 41185.99 8692.69 22044.Margigante R 22044.1 2 60412.61 3 159060.99 8692.43 7417.59 16769.36 5274.51 13974.24 22524.11 6735. 11830622.32 3 144434. 14 14 4 14 74 1557647.

28 .76 11181.5 5789791.00 7482741.10 79667.14 14 .25 11181.17 .60 .76 11181.0 0 268164. 5789791.30 32871.8 81 14 14 5789791.09492797.30 348988.09 92797.69 7920.22 14015.25 20761.85836254.42 0 286.224 14015.24 286.60 . GASTOS OPERATIVOS GASTOS ADMINISTRATIVOS PERSONAL (ADMINISTRADOR) AMORTIZACIÓN INTANGIBLE SERVICIOS GASTOS DE VENTA 3.4 353638.46 .7 351803.00 .9 355474.17 55968.30 32871.42 78782.2 11817025.25 20761.69 32871.5 56 57 57 20761.22 91 8206.9 350570.31 .14 .42 0 286. 11844637. 5836254.70 . 11754791 7408968.Margigante ENVASES PERSONAL (TÉCNICO Y AYUDANTES) GASTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN SUMINISTROS MANTENIMIENTO PERSONAL LIMPIEZA EMPRESA DEPRECIACIÓN 2.22 .69 11181.25 14520.30 0 7920.10 33 21 86989.42 65651.76 270519.25 14520.04 1961 111855 2908241 350570 351803 353638 355474 74 40 90 39. GASTOS FINANCIEROS INTERÉS DEL PRÉSTAMO TOTAL COSTOS 266931.91 7393902.51 5808.42 41952.468 55968.69 7920.87 286.51 5808.79 73858.76 11181.72 .74 27156006 22951711 27419568 23207240 23361342 .9204 8206.51 5808.69 32871.00 271923.87 286.25 79667.63 526971.3 CUADRO Nº 10: ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS RUBROS INGRESOS PERDIDAS (1%) INGRESOS NETOS COSTOS DE FABRICACIÓN UTILIDAD BRUTA GASTOS DE OPERACIÓN Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 34898897 35057073 35180340 35363889 35547439 .51 5808.5 57 57 20761.63 5836254.25 14520.76 20761.00 526971.86 .8 5836254.30 32871.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .30 32871.163 50159.63 526971.25 14520.25 14520.00 278115.60 526971.5 5789791.63 5836254.00 0.56 .47 14015.60 .51 5808.7534637.25 14015. 92 92 9 37 97 CUADRO N°09: INGRESOS CANTIDAD PRECIO INGRESO INGRESOS tn/DIA UNITARIO ($) POR DIA INGRESO POR MES INGRESO POR ING x AÑO 1 AÑO 2 34898897 ING x AÑO 3 ING x AÑO 4 ING x AÑO 5 Pota congelada 57.69 0.8 14 14 5789791. 11803010 11830622 14 .6 3 526971. 11867329.79 72 7920.3 7 4 0 0 9 34549908 34706502 34828536 35010250 35191964 .92 15 7920.

22 14.191. 18.69 0.07 16.885.25 11.830.74 0 55.667. 11.536 35.127.908 34.49 7.706.24 0 32.30 338.96 0 8.010.149.69 32871.11 18.224.828.47 .198.706.250 35.40 1.07 .94 . 11.009.69 152.00 27067166 22839172 27293899 23193225 23347326 .74 .50 34.34 .61 EVALUACIÓN ECONÓMICA Y Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .871. 6957967.10 79.25 35.69 32.91 34.09 92.015.95 6.47 14.60 0. 0 91 88 79 60 08 0 11.94 44 2.010.99 .701.968.25 11.967.37 6.60 .651.797.331.885.754.20 18.010 11.191.181.851.786.88 15.94 43 6. 6.70 .14 .90 1.87 78.63 . 7004198.181.393.70 16.94 6. 91 88 79 60 08 18947016 15987421 19105729 16235257 16343128 .902.90 34.00 0.06 . 6.38 .498.17 18.893.331.86 CUADRO Nº 11: FLUJO DE CAJA CONCEPTO INGRESOS NETOS TOTAL DE INGRESOS EGRESOS INVERSION TOTAL COSTO DE FABRICACIÓN GASTOS OPERATIVOS IMPUESTO A LA RENTA DEPRECIACION TOTAL DE EGRESOS FLUJO DE CAJA ECONOMICO PRESTAMO AMORTIZACIÓN INTERESES FLUJO DE CAJA FINANCIERO AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5 34.120.803.58 19.952.885.622 0 14 .50 9.86 .549.31 .34 .70 4.49 7.01 43 1.581.015. 7.65 4. 8188169.782. 15.188.169.76 16.14 14 .11 19.751.86 6.02 6.Margigante UTILIDAD OPERATIVA GASTOS FINANCIEROS UTILIDADES ANTES DE IMPUESTOS IMPUESTO A LA RENTA (30%) UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS 27100038 22872044 27326770 23193225 23347326 .386. 6851751.408.181.968.22 7.25 11.31 2.957. 99 0 0 0 0 41.015.91 338.41 16.791 7.697.22 8.61 186.94 8120149.69 32871.69 32.53 35.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .39 15. 18.860.94 32871.004. 8.31 .828.181.871. 43 0 0 0 0 0 7.34 7.964 .181.51 .871.25 338.25 11.549.87 65.968.224.502 34.910.07 16.

016318228 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .828.947.992 18.935 18. 24790264.22 16.7 C 62254419.Margigante FINANCIERA CÁLCULO DEL VANE: FLUJO DE CAJA ECONOMICO COK VANE 38.587.009.471.44 18.224.9 B/C 2.49 16.836 .49 16.61 20.076.12 .331.706.885.009.419. 0 5019.885.331.076.55 CÁLCULO DEL TIRE: FLUJO DE CAJA ECONOMICO TIRE TIRE % 18.95 4.00% 62.05 13901803.9 16.3 8.43 -3 18. 10695335.882.893.225.419.70 .686. 11167786.02 16. 11931847.49 31.40 .549.774. 338.95 16.91 B/C 2.689. 27667811. 125524721 42 59 41 25 99 .015.224.91 30848132.43 -3 18.947.498.947.910.111.7 costos C 15.90 111.076.12 16.848.885.570. 22249647. 19968865.210 15.020 18.97 .964 .502 34.536 35.50 7.250 35.127.00 CÁLCULO DEL VANF: FLUJO DE CAJA FINANCIERO COK VANF -152.61 12.033. 4 9419.766. 14896532.968.706.191. 19.96 16.15 .908 34.00% 52.3 15.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .016318228 RELACION COSTO BENEFICIO B 125524721.60 .010.552.00% 38.61 ING NETOS B 34.706. 6225441 71 3 11 45 77 43 9.86 .31 .

Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante CAPITULO VIII ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

✔ La contaminación por residuos de la industria no se podrá eliminar al 100%.Margigante CAPITULO VIII.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ✔ Podrán hacer negocios alrededor de la fábrica. Externalidades del Proyecto: Identificación de los impactos ambientales del proyecto a) Impactos Positivos: ✔ Se dará trabajo a los pobladores de la zona de la provincia de TALARA .1. medioambiental y culturales de los pobladores aledaños a la instalación de la fabrica. teniendo así ingresos para sus hogares. I. la población estará afectada pero poco. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .2.PIURA. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL. ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL. 8.1. Diagnóstico ambiental – Situación actual En el diagnostico de impacto ambiental se tomara en cuenta los aspecto sociales. I. b) Impactos Negativos: ✔ Cuando se pondrá en funcionamiento la fábrica habrá contaminación sonora que no se podrá eliminar al 100%.

funcionamiento) Duración (corto plazo. acumulativo. largo plazo. indirecto. negativo. sinérgico con otros) Magnitud 40% del impacto total Extensión / localización (área cubierta) Temporalidad (durante la construcción. incertidumbre o Confianza en la predicción Confianza en la predicción incertidumb re riesgo --irreversible irreversible reversible reversible --continuo continuo 40% del impacto total Durante la construcció n 35% del impacto total 35% del impacto total Durante el funcionami ento 5% del impacto total 5% del impacto total Durante la construcció ny funcionami ento intermitente 15% del impacto total 15% del impacto total Durante la construcció ny funcionami ento continuo --5% del impacto total 5% del impacto total --Calidad de aire negativo Calidad de agua negativo Erosión de suelos negativo acumulativ o --Salud Otro Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Margigante TIPOS Y CARACTERÍSTICAS DE IMPACTOS TIPO DE IMPACTO Características del impacto Naturaleza (positivo.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . intermitente. continuo) Reversibilidad / Irreversibilidad Probabilidad de ocurrencia (riesgo.

Limpieza del terreno contaminado. (b) Si se trata de un relleno contaminante preexistente. Plan de Mitigación Ambiental En términos generales. se procederá a aislarlo adecuadamente. se realizará un bombeo para tratar y retirar el contaminante. a fin de evitar el transporte de sustancias tóxicas por flujos subterráneos. También se puede usar el asfalto. 2. (c) mediante inyección de agua y bombeo del líquido residual. (b) En el caso de contaminaciones en la zona no saturada. que es tratado. con resultados aceptables. Su área estará delimitada por muros. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . cuya extracción es económicamente impracticable. Si la contaminación está en zonas saturadas de agua. Eso significa llevar el grado de contaminación a un nivel no tóxico. evitando su propagación al resto del acuífero.2. (a) Si se trata de contenedores con sustancias tóxicas. se dispondrá el retiro de los mismos.Eliminación de la fuente contaminante. se decidirán las coordenadas y características de los bombeos. preferentemente de bentonita. Con la ayuda de parámetros físicos del terreno y del contaminante.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .Margigante confianza en la predicción) 8. las estrategias de mitigación ambiental incluyen: 1. El agua contaminada bombeada será purificada y posteriormente inyectada al terreno. (a) Aislamiento hidrodinámico. es necesario elevar el nivel superior de agua subterránea. que se extenderán desde la superficie del terreno hasta un nivel de base razonablemente impermeable.

Tratamiento de las aguas contaminadas. puede ser “in situ” (en el lugar) o en la planta de tratamiento. ciencias ambientales y de biología de la conservación. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . Manejo del consumo de recursos por los seres humanos.3. Otra forma es tratar el agua con carbón activado. que tienen la propiedad de degradar estos compuestos es muy efectivo. (b) Contaminantes orgánicos disueltos. una táctica indirecta se basa principalmente en información obtenida por las ciencias económicas. Sostenibilidad Los ecosistemas saludables proporcionan bienes y servicios a los seres humanos y a otros organismos.Margigante 3. Sin embargo. El uso de agentes microbianos. La incorporación de estos agentes debe ser asistida de nutrientes. 8. este manejo es el punto final de una serie de factores causales iniciados por el consumo humano. Otra táctica se basa en el manejo de la demanda de los recursos. Este tratamiento varía según la naturaleza del contaminante. Esta táctica directa emplea principalmente la información obtenida de las ciencias de la tierra. Hay dos formas principales de reducir el impacto humano negativo y de potenciar los servicios de los ecosistemas: Manejo ambiental. Ciertas bacterias capaces de retener compuestos inorgánicos son empleadas en estos casos.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . este tiene la propiedad de retener los compuestos orgánicos. (a) Contaminantes inorgánicos. Generalmente se trata de compuestos iónicos que precipitan al subir el pH. Muchos de ellos son volátiles por lo que el agua a tratar es sometida a aireación.

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Margigante CAPITULO ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL IX Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

limpiar y desinfectar la maquinaria y equipos correspondientes. formando parte de éstas desde el mismo comienzo del proyecto empresarial. cumpliendo las normas internas de seguridad laboral. controlando las condiciones de protección del medio ambiente y aplicando las medidas de prevención y protección adecuadas. evitar todas aquellas circunstancias que puedan dar lugar a la aparición de riesgos y paliar las consecuencias de posibles accidentes. ya sean derivados de una actividad industrial o de la utilización. La prevención de los riesgos laborales se planifica dentro del conjunto de actividades y decisiones de la empresa.Margigante CAPITULO IX SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO. además de la protección contra los mismos y contra todo aquello capaz de producir daños o perjuicios a las personas. es disponer y acondicionar el área de trabajo. funcionamiento o mantenimiento de los equipos o instalaciones. almacenamiento o desechos de los productos industriales. vegetación. La seguridad en la industria es la prevención y limitación de riesgos. además de establecer una serie de controles que permitan detectar y.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . uso o consumo. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . utilizando los productos de limpieza y desinfección adecuados. bienes o medio ambiente. en la medida de lo posible. fauna. Con las actividades de prevención y protección se pretende limitar las causas que originan los riesgos. El objetivo general de la Seguridad e Higiene. flora. o bien de la producción. La Ley de Prevención de Riesgos Laborales tiene como objetivo garantizar el derecho a la protección de la salud e integridad de los trabajadores en su puesto de trabajo. estableciendo las obligaciones de las empresas así como las actuaciones de las Administraciones Públicas.

9. sin contaminación alguna.1. Para este efecto. La seguridad integral es un factor primordial en una empresa debido a que protege a c/u de las personas que elaboran en la planta. Vigo.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Estos implementos consisten en gorros para sostener el cabello. los obreros están obligados a usar ciertos implementos que permitan proteger los productos de elementos patógenos.Margigante La prevención de los riesgos laborales como actividad integrada en todos los niveles jerárquicos de la empresa y en el conjunto de actuaciones de la misma a partir de una planificación. en total limpieza y orden. como toda planta industrial. La organización. debe tomar consideraciones con respecto a la seguridad. maquinarias y materiales para c/u de las operaciones del proceso de producción. evitando accidentes de trabajo mediante un adecuado adiestramiento del personal y la correcta utilización de equipos de protección personal. 2004.1. Botas que se limpian en la entrada de la planta para no contaminar el piso de la misma. SEGURIDAD € HIGIENE EN LAS INDUSTRIAS DE LOS Fuente: PRODUCTOS PESQUEROS. Editorial. HIGIENE OCUPACIONAL. deberá incluir: La técnica. La planta procesadora de Pota Congelada de nuestro proyecto. Por ser una planta dedicada a la fabricación de productos industriales debe tener especial cuidado con la higiene ocupacional ya que estos deben mantenerse. y que pueden generarle grandes problemas y pérdidas a la Empresa. creando así un adecuado ambiente de trabajo. Las condiciones de trabajo. Ia Edición. junto a todos los ingredientes. mandiles para evitar la contaminación ocasionada por los microbios en la vestimenta de calle. SEGURIDAD INDUSTRIAL Y MANTENIMIENTO. y guantes para proteger los Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .1. 9.

paro respiratorio. vuelco de maquinaria. cortes. 9. los espacios en los que se trabaja. atrapamientos. golpes. PREVENCIÓN CONTRA DESASTRES NATURALES. etc. las herramientas.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Además de realizar una limpieza rigurosa de toda la planta en base a desinfectantes. las máquinas. esguinces. Estos podrían ser muy ilustrativos e incluso a menos para que sean atendidos fácilmente. Consecuencias: Lesiones al trabajador originadas por elementos móviles de máquinas. las instalaciones eléctricas. lesiones oculares. Estas indicarán que tipo de peligro se corre con el fin de fomentar la utilización del equipo de protección personal se podrían colocar carteles y boletines didácticos que instruyan a los trabajadores y los hagan reflexionar en cuanto a la importancia de seguridad. contactos eléctricos. etc. los equipos y los aparatos de elevación. caída de materiales. los vehículos de transporte.3.1. asfixia. PREVENCIÓN DE ACCIDENTES. Se colocarán los letreros de alerta que viene con las máquinas en los lados de las mismas.1. Factores de seguridad: Se refieren a las condiciones materiales que influyen en los accidentes laborales. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . caídas. aplastamientos.Margigante alimentos de cualquier bacteria traída en las manos. lesiones por herramientas manuales o mecánicas. quemaduras.2. por ejemplo: los pasillos y las superficies de tránsito. 9.

Estos serán de polvo químico seco para distintos tipos de fuego (ocasionados por sólidos. SISTEMA DE MANTENIMIENTO. se contará con un sistema de inventario a fin de contabilizar rigurosamente cuanto se dispone de materia prima. productos en proceso y productos terminados. A.1. Todos ellos contarán con las instrucciones para su uso con subtítulos impresos en español.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . C. inflamables o gases y para casos de incendio debido a cortos circuitos). Protección Externa e Interna En cuanto a la protección interna de la planta.4. Se colocarán extintores que servirán para un primer ataque al fuego. Manuales de prevención y protección Deberán proporcionarse manuales de prevención y protección para c/actividad se les brinda a los trabajadores. 9. D.Margigante A. Programas Preventivos Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . líquidos combustibles. para así evitar posibles hurtos o robos por parte de los trabajadores. Figuras que Muestran su Uso Posteriormente se contará con un plan de acción en caso de incendio que indique las pautas a seguir. Prevención de Incendios Se creará un plan de prevención de incendios. qué zonas pueden ser las más afectadas y las más peligrosas y recomendaciones para posibles accidentes. información acerca de los medios preventivos de riesgos además de una educación con seguridad. los lugares por donde evacuar. B.

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No basta con que una planta de elaboración de almidón de papa posea un buen edificio, buen equipamiento y buenas técnicas de procesamiento de productos, tan importante como lo anterior constituye al mantenimiento de toda la planta, al que debe hacerse de manera planificada y permanente. El mantenimiento se ve asegurado si se cumplen reglamentos internos de trabajo de la empresa así como los dispositivos de seguridad industrial aplicados a una industria. Se implementará un sistema de mantenimiento preventivo mediante el cual se realizarán inspecciones periódicas para detectar condiciones de operaciones que puedan causar averías, detención de producción o pérdidas que perjudiquen las funciones, combinadas con mantenimiento destinado a eliminar, controlar o remediar. La inspección periódica y la restauración planificada del deterioro basada en los resultados de las inspecciones. También mantenimiento diario destinado a prevenir el deterioro se considera normalmente como parte del mantenimiento preventivo. Para esto se realizará una adecuada lubricación y cambios de piezas en los equipos. Es decir se tratará de tener una rápida detección y tratamiento de anomalías del equipo antes de que causen defectos o pérdidas. Así se conseguirá disminuir los tiempos perdidos por efecto de paralización, disminución de horas extras, menor número de reparaciones mayores o de gran escala. Se evitará el efecto de deterioro en cadena. Menor ocurrencia de productos rechazados por fallas en el equipo y se darán mejores condiciones de seguridad para las instalaciones y sus operarios. B. Repuestos Los repuestos serán provistos por el mismo proveedor de los equipos, el cual, previamente cumplió con este requisito de stock de

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partes y repuestos antes de ser seleccionado como proveedor de los equipos del proyecto.

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CONCLUSIONES
✔ El proyecto resulta rentable ya que las ganancias serán el doble de lo invertido en el proceso ce elaboración de Pota Congelada. ✔ Este proyecto es favorable para inversionista que quieran apostar por el desarrollo de la industria de la Pota Congelada ya que nuestro VAR y TIR determinados son los óptimos para la puesta en marcha de esta inversión.

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Margigante BIBLIOGRAFÍA ➢ TERESA VILLEGAS. 2003. “Efectos sobre la Calidad y Funcionalidad del músculo de manto de calamar gigante (dosidicus gigas) sometido al almacenamiento en hielo”2006. Ilo – Perú. Prospecto y Evaluaciones”. ➢ INTEGRADORA PESQUERA DEL ORIENTE DE YUCAN S. ➢ INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TEPIC. “Boletín Trimestral De Exportación Del Sector Pesca Y Acuicultura Enero/Marzo 2003-2004”. México. Descripción de Proceso”. “Estudio De Riesgo Por La Construcción Y Operación De Una Planta Procesadora De Productos Pesqueros Frescos Y Congelados”. “Análisis Planta Procesadora de Pulpos y Calamares. ➢ INSTITUTO TECNOLÓGICO PESQUERO DEL PERÚ.A. Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz . ➢ PROMPEX. 2007. IPOYSA. MEMORIA 2008..Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . ➢ VICTOR PLAZA VIDAURRE. “ Pota: Realidad.

Margigante Anexos Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

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Margigante ÁREA DE EXPANSIÓN GENERADOR HIDRO PACK DESPACHO CAMERINES DUCHAS BAÑOS DAMAS CAMERINES DUCHAS BAÑOS VARONES COMEDOR Y SALA DE ENTRETENIMIENTO OFICINA CONTROL DE CALIDAD BODEGA DE INSUMOS CAMARA 1 -20 ºC CAMARA 2 -20 ºC EMPAQUE FINAL ROTULADO MAQUINA DE HIELO RECEPCION LAMINADO ALMACEN DE HIELO INGRESO DE PERSONAL DESCABEZADO EVISERADO CORTADO COCEDOR ENFRIADO PESADO TROZADO LAVAMANOS LAVADO CALDERA PESAJE TUNEL DE CONGELAMIENTO UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SALIDA DE DESECHOS SALIDA DE DESECHOS CURSO: DISEÑO DE PLANTAS PARA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SELLADO ATMOSFERA NORMAL DOCENTE: ÁREA DE EXPANSIÓN Ing.Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Juan C. Díaz Visitación INGRESO DE LA MATERIA PRIMA GLASEADO ENCAJADO Y PESAJE PROYECTO: DISTRIBUCION DE PLANTA: PROCESADORA DE POTA CONGELADA "MAR GIGANTE" ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE POTA CONGELADA INSUMOS EMPAQUE ALMACENAMIENTO INTEGRANTES: Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce César Gerardo Morillo Cruz VºBº.: FECHA: 0 1 / 07 / 2010 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .

Juan C.Margigante FLOW SHEET PARA LA INSTALACIÓN DE LA PLANTA PROCESADORA DE POTA CONGELADA "MAR GIGANTE" LAMINADO PESADO PESADO LAVADO RECEPCION DESCABEZADO EVISCERADO CORTADO DESECHOS CALDERA ESCALDADO CONGELADO SELLADO TROZADO PESADO ENFRIADO DESECHOS ENCAJONADO ALMACENAMIENTO COMERCIALIZACIÓN PESADO UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DISEÑO DE PLANTAS PARA INDUSTRIAS ALIMENTARIAS CURSO: DOCENTE: Ing.: FECHA: 01 / 07 / 2010 Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) . Díaz Visitación PROYECTO: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PROCESADORA DE POTA CONGELADA INTEGRANTES: Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Him bler Minchan Velayarce César Gerardo Morillo Cru z VºBº.

Margigante Lady Judith Cabrera De la Cruz Hans Himbler Minchan Velayarce Gerardo Morillo Cruz .Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de pota congelada (Dosidicus gigas) .

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