MANUAL DE FUNCIONES AREA DE EMPACADO

PLANTA PLANTA DE EXTRUIDOS Y CARGO Supervisor de Empacado

ALIMENTOS :
NOMBRE
:
AREA Empacado FECHA 04/02/11
:

OBJETIVO DEL CARGO

Asumir la responsabilidad de la ejecución y control de las Operaciones de Empacado, de Buenas
Prácticas de Manufactura, de los Procedimientos preventivos y correctivos de los sistemas de
gestión en Seguridad en el Trabajo y Gestión Ambiental, y de las funciones de registro y
transferencia de información, establecidos por la empresa Global alimentos SAC

NIVEL DE REPORTE
Reporta a: Coordinador general de Empacado y Almacén (ManPower)

Coordina con: JEFE DE PLANTA DE EXTRUIDOS / JEFE DE ÁREA DE ENVASADO / ASISTENTE DE PRODUCCIÓN/
OPERADOR LIDER DE ENVASADO/ OPERARIOS DE LIMPIEZA / ALMACENEROS / MONTACARGUISTA

• Le Reportan: COORDINADORA, OPERARIOS DE EMPACADO, OPERARIOS DE CAJITAS, OPERARIO DE

LIMPIEZA y OPERARIOS DE EMBALAJE.

FUNCIONES ESPECIFICAS

- Coordinar permanentemente con el Jefe de Envasado en todos los aspectos operativos de

empacado y calidad del producto terminado.
- Coordinar con el operador líder de envasado sobre cualquier cambio en la programación del
empacado.
- Conocer y asegurar que el personal a su cargo conozca los procedimientos de operación de
cada función específica a la que los encargue.
- Supervisar e inspeccionar el adecuado uso de los materiales y equipos.
- Llevar un control y registro por turno de los rendimientos e incidencias de situaciones
anormales.
- Verificación del encajado/embolsado (conteo de la cantidad de bolsas contenidas en cada
caja) en presentaciones de alto y bajo peso. Establecer una cuantificación de la eficiencia
de acuerdo a la cantidad de cajas que se supone, deben de producir durante el turno.
Realizar lo descrito cumpliendo con un plan de muestreo y llenando los registros
correspondientes
- Efectuar análisis de causas de las disconformidades que ocurran, e implementar las
correspondientes acciones correctivas en coordinación con el Jefe de Envasado
- Llevar el control de existencias (stock) de materiales de empacado y producto de la línea a
cargo.
- Ejecutar, supervisar y exigir el cumplimiento del programa de limpieza del área a cargo.
- Elaborar un programa semanal de empacado según la orden de empacado entregada por el
jefe de envasado.
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PLANTA PLANTA DE EXTRUIDOS Y CARGO Supervisor de Empacado

ALIMENTOS :
NOMBRE
:
AREA Empacado FECHA 04/02/11
:

- Elaborar un requerimiento semanal de materiales.

- Elaborar un informe semanal de material de empacado.
- Elaborar un informe mensual de empacado, mermas.
- Organizar y dirigir las funciones del personal de empacado, de modo que se satisfaga
adecuadamente y con calidad, el requerimiento de empacado de la planta.
- Controlar la asistencia, puntualidad y disciplina del personal de empacado.
- Efectuar capacitaciones, medidas correctivas y sanciones según sea necesario, sobre el
personal de empacado
- Exigir al personal de apoyo y limpieza el cumplimiento de las BPM.
- Verificar el adecuado estado de higiene del personal, así como el de cualquier persona que
ingrese a la zona de empacado.
- Verificar la utilización de Equipos de Protección Personal adecuados en cualquier persona
que ingrese a la zona de empacado
- Verificar el adecuado cumplimiento de las labores encargadas al personal de apoyo y
limpieza.
- Garantizar el registro y la trazabilidad de los productos empacados, de modo que se pueda
determinar para cada producto individual, la fecha y turno de producción, así como las
personas involucradas en cada trabajo específico.
- Responder presencialmente ante auditorias internas de producción, BPM y seguridad en el
trabajo.
- Gestionar la implementación de las acciones correctivas indicadas en las auditorias de BPM,
HACCP, Seguridad en el Trabajo y Gestión Ambiental.
- Cuantificar, evaluar y desechar adecuadamente los subproductos y desperdicios generados.
- Supervisar e inspeccionar el adecuado uso de los tachos para subproductos y desperdicios.
- Custodiar y administrar las herramientas y materiales de apoyo de la planta.
- Custodiar y administrar la utilización del botiquín de primeros auxilios.
- Determinar las acciones a seguir en caso de un incidente o accidente que ponga en riesgo
la integridad del personal de empacado, así como custodiar a los afectados hasta estar
libres de cualquier riesgo que atente contra sus vidas.
- Realizar los respectivos registros, investigaciones y acciones correctivas de incidentes y
accidentes relacionados a BPM, Seguridad en el Trabajo y Gestión Ambiental.
OTRAS FUNCIONES
- Apoya al Jefe de Planta en el cumplimiento de las actividades del Sistema de Gestión
Ambiental y Sistema de Seguridad Industrial.
- Ser miembro de al menos una brigada de emergencia.

AUTORIDAD
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PLANTA PLANTA DE EXTRUIDOS Y CARGO Supervisor de Empacado

ALIMENTOS :
NOMBRE
:
AREA Empacado FECHA 04/02/11
:

El ocupante del cargo para el cumplimento de las funciones antes indicadas, tiene autoridad para:
- Restringir el ingreso al área de empacado al personal que considere esté infringiendo alguna
disposición de buenas prácticas de manufactura, seguridad industrial, indisciplina o por mala
conducta.
- Organizar y disponer de los recursos humanos y materiales disponibles para la actividad de
empacado.
- Exigir el uso de implementos de higiene y equipos de protección personal.
- Exigir la adecuada ejecución de los trabajos de mantenimiento y limpieza ya sean
preventivos (de acuerdo al programa) o correctivos.