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La Vaca

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La Vaca
• • • • Anatomía de la Ubre Secreción de la leche Bajada de la leche Ordeño

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Anatomía de la ubre
• Suspensión de la Ubre

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• Contacto físico, visión del ternero, musica. • Cerebro manda una señal a la pituitaria posterior, libera oxitocina al corriente circulatorio, • Sangre transporta oxitocina a la ubre estimula los musculos mioepiteliales forsa hacia las cisternas. •

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Anatomía de la ubre
Membrana fina entre cuartos Pared central

Pared externa
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Anatomía de la ubre
• Tejido de soporte

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Anatomía de la ubre
• Tejido secretor

Funciones del alveolo:remover los nutrientes de la sangre, transformar estos nutrientes en leche, descargar la leche dentro del lumen.

Los lobulillos estan formados por alrededor de 200 alveolos recubiertos por tejido concectivo

Capacidad de 400 ml 8-12mm Recubierto por tejido conectivo y muscular

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Anatomía de la ubre
• Anatomía del pezón
Pliegue anular

Cisterna

Canal

Esfínter Orificio

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Anatomía de la ubre
• Anatomía del pezón
Queratina

Canal

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Anatomía de la ubre
• Pezón individual
– Tejido suave en la cisterna del pezón • Se puede volver áspero debido al sobreordeño y a mala estimulación – La queratina esta en el canal para proteger la ubre de invasión de bacteria – El pezón se cierra normalmente 2 horas después del ordeño – El sello sólido se forma durante el periodo de seca, normalmente 2 semanas después del ultimo ordeño

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Anatomía de la ubre
• Anatomía del pezón
– La acción del vacío congestiona el pezón – Válvulas de una vía en las venas requieren del masaje para retornar la sangre nuevamente y descongestionar el pezón

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Anatomía de la ubre
• Anatomía del pezón
– Los pezones tienen diferentes formas dependiendo de la genética de la vaca

Cónico

Cilíndrico

Ancho
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Anatomía de la ubre
• Anatomía del pezón
– El flujo de leche (rapidez de ordeño) también depende de la genética de cada vaca

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Secreción de la Leche

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Secreción de la Leche
• Alvéolos epiteliales

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Secrecion de la Leche
• La células epiteliales toman de la sangre los elementos precursores y los convierten el los elementos de la leche

Sangre

Leche

Glucosa Aminoácidos Ácidos grasos

Lactosa Caseína Grasa

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Secreción de la Leche
• 400 litros de sangre pasan por la ubre para producir 1 litro de leche Sangre 400 lts

Leche 1 Lt

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Secreción de la Leche
• Proceso interno de producción de leche – Una vaca promedio tiene que circular hasta 5 veces el volumen de sangre, para producir 0.5 kg de leche
Suministro principal

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Secreción de la Leche
• Proceso interno de producción de leche – Venas de retorno del flujo de leche

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Secreción de la Leche
• Transporte de los materiales de la leche
Torrente sanguíneo transporta los elementos para hacer la leche

Alvéolo

La materia prima de la leche entra a los alvéolos vía la sangre

Capilares
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Secreción de la Leche
La células secretoras empiezan a formar glóbulos grasos

Los glóbulos grasos crecen y son expulsados fuera de la célula hacia el lumen (hueco interior)

Ubre vacía
La presión de la ubre aumenta y va aplastando las células secretoras contra los capilares

La circulación de sangre y la secreción disminuyen debido a la presión de la leche

Ubre Llena

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Secreción de la Leche
Presión en la ubre Tasa de secreción/hora
22 Típicamente a las 35 horas deja de secretar leche

Horas desde el ultimo ordeño

Secreción de la Leche
Frecuencia de ordeño 2X Producción de leche Consumo de Mat seca 100% 100% 3X 114% 103% 4X 115% 104%

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Bajada de la leche
• Donde esta la leche inmediatamente antes del ordeño?

75% Alvéolos y ductos

25% Cisternas
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Bajada de la leche
La leche de las cisternas puede ser removida sin estimulación La leche que se encuentra en los alvéolos necesita de estimulación para ser forzada hacia afuera. La Oxitocina cumple esta función
1. El estimulo es llevado por el sistema nervioso hasta el cerebro (en el hipotálamo) 2. Se produce la Oxitocina 3. La oxitocina es almacenada en la glándula pituitaria 4. La oxitocina se libera
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Bajada de la leche
Estimulo
Los nervios llevan el mensaje de estimulación al cerebro y a la glándula pituitaria

Glándula pituitaria

La oxitocina se transporta a la ubre por la sangre

Corazó n

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Bajada de la leche
Fuentes de estimulación. • El ternero • Las manos de ordeñador • Sonidos de la sala de ordeño • Visuales asociados con el ordeño

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Bajada de la leche
• Acción de la oxitocina

28

Bajada de la leche
• Acción de la oxitocina

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Bajada de la leche
Estimulo Liberación de oxitocina 2 segundos 12 a 22 segundos

Oxitocina

Vena caba Pulmones Corazón Arterias Tejidos Glándula mamaria Contracción células Llenado cisterna 6 segundos 20 a 30 segundos

TOTAL

60 segundos

Colocar colector 30

Bajada de la leche
• La cantidad de leche residual depende de:
– – – – – – – – Retardo en colocar la unidad Vacas molestadas (estrés) Corrientes parásitas Intervalos de ordeño no uniformes Exceso de Vacío Pezones lastimados Vacas duras Problemas de alimentación y manejo

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Bajada de la leche
• Retardo en colocar la unidad
– Unidad colocada después del primer minuto después de la bajada de la leche: 11% leche residual. – Unidad colocada después de 5 minutos después de la bajada de la leche: 25% leche residual.

Brandsma, S (1978) The relationship between Milking, residual Milk and Milk yield. International simposium on machine milking, National Mastitis Council, Arlington, VA, USA

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Bajada de la leche
• Niveles de oxitocina después de la estimulación

Minutos
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Bajada de la leche
• Vacas molestadas (estrés)

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Bajada de la leche
• Ejemplo de flujo de leche con adecuada estimulación

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Bajada de la leche
• Ejemplo de flujo de leche sin adecuada estimulación

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Bajada de la leche
• Estudios han demostrado que la perdida de leche puede llegar hasta 400 Kg. en una lactación de 305 días

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El Ordeño
• La remoción de la leche

Pulgar e índice cierran el flujo de leche

Los dedos empujan la leche por el canal y proveen acción de masaje

La pezonera masajea el pezón cuando el pulsador admite aire El vacío succiona la leche a través del canal

Ejerciendo un diferencial de presión aumentando la presión interna o disminuyendo la presión externa

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El Ordeño
• Remoción de la leche por medios mecánicos
– El vacío parcial se define como el espacio cerrado en el cual parte del aire ha sido removido. – Al remover una cantidad parcial de aire se baja la presión atmosférica normal.

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El Ordeño
• El vacío es el principio para:
• Abrir el esfínter y establecer el flujo de leche • Las investigaciones indican que a 42 kPa (12” Hg) el pezón se abre completamente
vacío de ordeño 42 kPa (12”Hg)

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El Ordeño
• La Pulsación
– A + B + C + D = Un ciclo

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Fisiología de la producción de leche
• Anatomía de la Ubre
– Cuartos, cisternas, lóbulos, células secretoras – Pezón, el canal esfínter, diferentes morfologías

• Secreción de la leche
– Elementos precursores, paso al lumen

• Bajada de la leche
– Estimulación, la oxitocina

• Ordeño
– Cambio de presión – Ordeño / masaje – Qué afecta el desempeño del ordeño

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