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Manejo Poscosecha y Evaluacion de La Calidad en Tomate

Manejo Poscosecha y Evaluacion de La Calidad en Tomate

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3.2.1 Dimensiones Las dimensiones características promedio

FIGURA 4. Agentes que intervienen en la comercialización del tomate milano a nivel
regional.

39

de la fruta son:

Alto= 59,5 mm.

Largo=68.4 mm.

Ancho =66.9 mm.

De acuerdo con las normas ICONTEC el producto estudiado se

clasifica como "grande".

3.2.2 Peso, volumen real y peso específico.

Los

insultados obtenidos fueron:

Peso=151, 7 gr.

Volumen real =155,8 cc.

Peso específico=0.97 gr/cc.

Los datos registrados para la caracterización física como:

las dimensiones, el peso, el volumen real y el peso

especifico del tomate milano determinados en el

laboratorio (Ver Tabla 1)son homogéneos dado que los

coeficientes de variación son bajos (menores del 10%).

Lo anterior indica que la variedad del tomate que se

cultiva en el departamento posee desarrollo uniforme,

por lo tanto el promedio de los datos registrados es

representativo. El producto es apetecido por la

uniformidad en el tamaño y desarrollo.

40

TABLA 1. Características físicas del tomate milano.

Número

Dimensiones

Peso

Volumen

Peso

Muestra

Alto

Largo

Ancho

(gr)

(cc) específico

(mm)

(mm)

(mm)

(gr/cc)

1

58,8

71,0

69,3

170,5

172,0

0,99

2

59,8

64,7

61,9

152,9

156,0

0,98

3

59,6

66,5

66,0

139,3

146,0

0,95

4

55,8

65,0

63,3

137,3

139,5

0,98

5

57,4

69,0

6,71

164,3

166,5

0,99

6

59,0

65,3

63,7

147,1

150,5

0,98

7

62,7

67,0

64,9

163,7

167,0

0,98

8

62,5

68,7

66,9

141,5

145,0

0,98

9

62,3

71,1

69,3

145,4

149,5

0,97

10

60,5

68,2

67,1

153,1

157,0

0,98

11

59,7

68,4

67,3

142,8

148,0

0,96

12

57,3

65,7

65,5

163,4

166,5

0,98

13

59,1

72,1

71,1

150,9

153,5

0,98

14

58,6

70,5

69,2

160,8

167.5

0,96

15

57,9

72,3

71,5

139,2

148,5

0,94

16

60,7

68,2

66,5

155,5

158,0

0,98

X

59,48

68,36

66,91

151,73

155,75

0,97

D.S

1,89

2,44

2,63

10,17

9,39

0,01

C.V

3,18

3,57

3,93

6,70

6,03

1,03

Las determinaciones se realizaron en 4 oportunidades, para muestras
de 16 individuos. Los valores consignados en la Tabla anterior
corresponden al promedio de dichas determinaciones.

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