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PRÁCTICAS DE BIOLOGÍA I

Bloque I: Reconoce la biología como ciencia de la vida.

Actividad experimental # 1. Descomposición de alimentos

Indicadores de desempeño:
 Ubica a la biología como ciencia experimental señalando las características fundamentales de la ciencia
 Elabora hipótesis y las comprueba utilizando un criterio científico.

Propósito: Realizar una actividad experimental aplicando el método científico para la solución de un problema

Material: Sustancias:

 Pan, tortilla o  Agua


fruta en buen  Azul de
estado metileno.
 Pan, tortilla o
fruta
contaminados.
 Microscopio
 Portaobjetos
 Cubreobjetos
 Aguja de
disección
 Gotero

Planteamiento del problema: ¿Qué causa la descomposición de los alimentos, como el pan, tortilla y frutas?
¿Qué alimento será atacado por microorganismos: uno congelado o el que en contacto con la humedad a temperatura ambiente?

Redacta una hipótesis al respecto donde anticipes los resultados esperados en el desarrollo experimental:

.
Procedimiento:

Actividad extraclase
- Escoge el alimento con el que quieres trabajar (fresa, pan, tortilla, naranja)
- Consigue dos piezas del mismo
- Una semana antes de realizar la práctica de laboratorio, humedece ligeramente una de las piezas de pan o una tortilla (o lo
que vayas a trabajar). Colócalo dentro de una bolsa de plástico y cierra la bolsa. Coloca la bolsa en un lugar en el que la
temperatura esté tibia.
- Coloca la otra pieza de alimento en el congelador
- Lleva tus alimentos al laboratorio de biología.
En el laboratorio
- Coloca una gota de agua y una de azul e metileno sobre un portaobjetos. Con una aguja de disección toma un poco del
material que creció sobre la tortilla, pan o fruto elegido. Coloca con cuidado el cubreobjetos.
- Observa al microscopio.
- Realiza el mismo procedimiento para observar una porción de la tortilla, pan o fruto que sometiste a congelación (previamente
descongelado, el mismo día).
- Coloca en el microscopio y observa. (Tendrás que ser paciente para enfocar de manera correcta)
Esquemas o ilustraciones
(Dibuja su apariencia)

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste): .

Registra los resultados (¿En qué alimento se presentó el microorganismo?, ¿En cuál no y porqué?), apóyate de la información del
anexo 6:

Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las conclusiones,
¿Comprobaste tú hipótesis?:

Contesta las siguientes preguntas y coméntelas en el grupo para determinar la importancia del método científico en el trabajo
experimental.

¿Qué diferencia observaste entre la primera y la segunda observación? .

¿Qué aspecto tiene lo que observaste en el pan (o tortilla) en descomposición?


.

Los mohos de los alimentos tienen aspecto de hilos muy finos que son las hifas que producen esporas para su reproducción. Lee el
texto del anexo 5 y determina si tiene relación con lo que observaste
. .
¿Qué podrías hacer para conservar tus alimentos en buen estado? Puedes consultar la página:
http://www.alimentacion-sana.com.ar/Informaciones/novedades/conservacion.htm
.

¿Qué relación existe entre los pasos que realizaste para desarrollar la práctica y las etapas del método científico?

50 minutos

Evaluación sumativa. Heteroevaluación

Lista de cotejo para actividades experimentales


Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque: Integrantes del equipo:
Nombre de la actividad:

Fecha:
Grupo:
Equipo No.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
1. Se integró con facilidad en el equipo de trabajo del laboratorio
y colaboró en la realización de la práctica.
2. Aplicó las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
3. Redactó una hipótesis que pudo comprobar.
4. Los resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
5. Contestó correctamente el cuestionario
TOTAL
Bloque II: Identifica las características y componentes de los seres vivos.

Actividad experimental #2. Características distintivas de los seres vivos

Indicadores de desempeño:
 Identifica experimentalmente algunas de las características distintivas de los seres vivos: como la homeostasis,
irritabilidad, crecimiento, etc.

Propósito: Identificar las características distintivas que pueden ser detectadas con mayor facilidad en un ser vivo.

Actividad extraclase: 5 a 10 días antes de la práctica se requiere desarrollar microorganismos para observarlos al
microscopio.
NOTA: Se recomienda que ésta preparación se realice por parte del laboratorista encargado.

Material: Sustancias:

 Cultivo o agua de charca  Azul de metileno


 Levadura en pastilla o de al 3 %
panadería
 Microscopio
 Papel filtro
 Portaobjetos
 Cubreobjetos
 Aguja de disección
 Gotero

Planteamiento del problema: ¿Podrá haber organismos vivos en una gota de agua?
¿Podremos constatar las características distintivas de los seres vivos en el contenido de una gota de agua?

Redacta una hipótesis al respecto donde anticipes los resultados esperados en el desarrollo experimental:

Procedimiento:

Actividad extraclase. (NOTA: Se recomienda que la siguiente preparación se realice por parte del laboratorista encargado).
1. Una semana o 10 días antes de la práctica coloca en un frasco de vidrio limpio, fragmentos de hojas de pasto, o de hojarasca.
Agrega agua de la llave hasta que el contenido ocupe ¾ del frasco. Deja reposar el cultivo a temperatura ambiente en un lugar
seco y con poca luz. Acabas de preparar un medio de cultivo. En caso de tener un lugar donde conseguir agua encharcada o de
estanque en la que existan vegetales en descomposición, recoger 1 - 2 días antes de la práctica de laboratorio un poco de agua
de charca o estanque.
2. Una hora antes de la práctica poner un poco de levadura en un vaso de precipitado y agregar 50 ml de agua tibia.

En el laboratorio

1. Con el gotero, deposita en un portaobjetos una gota del cultivo que elaboraste, o del agua de charca y coloca encima el
cubreobjetos. Deposita una gota de azul de metileno en uno de los bordes del cubreobjetos, en el lado contrario coloca un pedazo
de papel filtro para extraer un poco de agua y que el azul de metileno se deslice para teñir el cultivo.
2. Sitúa la preparación en el microscopio y enfoca con el objetivo de 40X. Haz un esquema de lo que observas.
3. Repite los pasos anteriores pero colocando ahora una gota con levaduras.
4. Cuando observes al microscopio, determina cuáles características distintivas de vivos puedes observar en los organismos
observados
                                      

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http://www.educa.madrid.org/web/ies.galileogalilei.alcorcon/departamentos_didacticos/materiales_curriculares/biologia/imagenes_biologia/paramecium.jpg
http://www.cet.org/images/sacch2.jpg
http://www.sciencedaily.com/images/2008/05/080523200910-large.jpg

Esquemas o ilustraciones

MICROORGANISMO
PROTOZOARIO LEVADURA

CARACTERISTICA DISTINTIVA PRESENTADA


1
2
3

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste):


.
.

Registra los resultados (características distintivas observables):

Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las conclusiones,
¿Comprobaste tu hipótesis?:

.
Contesta las siguientes preguntas:

1. ¿Cuáles características distintivas de los seres vivos no pudiste observar?

2. ¿Qué requerirías para observar el proceso de adaptación?

3. ¿Qué sucedería si un ser vivo perdiera su homeostasis?

50 minutos

NOTA: Practica alternativa: 1.7 Características de los seres vivos, página 16 del Manual de prácticas de biología, Ramírez, Editorial
Pearson.

Evaluación sumativa. Heteroevaluación


Lista de cotejo para actividades experimentales
Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque: Integrantes del equipo:
Nombre de la actividad:

Fecha:
Grupo:
Equipo No.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
6. Se integró con facilidad en el equipo de trabajo del laboratorio
y colaboró en la realización de la práctica.
7. Aplicó las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
8. Redactó una hipótesis que pudo comprobar.
9. Los resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
10. Contestó correctamente el cuestionario
TOTAL
Actividad experimental #3. Propiedades y función del agua en los procesos de los seres vivos

Indicadores de desempeño:
 Relaciona las propiedades del agua con su función en los procesos de los seres vivos, a través de un trabajo
experimental.

Propósito: Demostrar experimentalmente algunas propiedades del agua importantes para los seres vivos.

Material: Sustancias:

 4 Vasos de  Colorantes: rojo, azul


precipitados (o vaso y amarillo.
de plástico).  Agua
 1 Probeta (o recipiente  Sal (NaCl)
delgado)
 Espátula o cuchara.
 1 Tubo capilar (o
popote)
 1 aguja

Planteamiento del problema: ¿Es el agua un componente realmente indispensable, sus propiedades favorecen la vida en el planeta?

Redacta una hipótesis al respecto donde anticipes los resultados esperados en el desarrollo experimental:
.

Procedimiento:
Experimento # 1:
1.- Coloca 3 vasos de precipitados lleno con ¾ parte de agua añade 2 gotas de colorante diferente a cada vaso.
2.- Añade 6 cucharaditas de sal al vaso con agua coloreada de rojo. Al vaso con agua coloreada de azul agrégale 3 y al agua
coloreada de amarillo no le agregues sal.
3.- En una probeta adiciona 20 mL del agua coloreada de rojo, posteriormente 20 mL de agua coloreada de azul y por último la misma
cantidad del agua coloreada de amarillo.

4.- Responde lo siguiente:

¿Por qué los colores del agua ocupan diferentes lugares en la probeta?

¿Cómo se llama la propiedad observada en éste experimento?


.

¿Por qué es importante dicha propiedad para la vida?

Experimento # 2:

1.- En el mismo vaso de precipitados que contiene el agua coloreada de amarillo del experimento anterior, introduce un popote
transparente o tubo capilar.

2.- Observa hasta donde se eleva la columna de agua dentro del tubo capilar, ¿De qué dependerá la altura alcanzada?

3.- ¿Cómo se le llama al fenómeno observado?

.
4.- ¿En qué organismos se presenta éste fenómeno y qué relación tiene con mi vida?

Experimento #3:

1.- Agrega agua a un vaso de precipitados, casi hasta llenarlo.

2.-Con mucho cuidado coloca una aguja de manera horizontal en la superficie del agua.

3.- ¿Qué propiedad observaste?

4.- Explica su importancia para la vida?

Esquemas o ilustraciones

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste): .

Registra los resultados (Los nombres de las propiedades observadas):


.

Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las conclusiones, ¿Comprobaste tu hipótesis?:

.
Consulta el anexo 2 para redactar o complementar tus respuestas.
NOTA: Ésta práctica se puede realizar también de manera casera como actividad extraclase para el estudiante, se puede utilizar en
lugar de vasos de precipitados vasos convencionales, y utilizar un recipiente delgado y alto (florero o similar) en lugar de
una probeta, etc.

50 minutos.
Evaluación sumativa. Heteroevaluación
Lista de cotejo para actividades experimentales
Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque: Integrantes del equipo:
Nombre de la actividad:

Fecha:
Grupo:
Equipo No.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
11. Se integró con facilidad en el equipo de trabajo del laboratorio
y colaboró en la realización de la práctica.
12. Aplicó las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
13. Redactó una hipótesis que pudo comprobar.
14. Los resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
15. Contestó correctamente el cuestionario
TOTAL

Actividad experimental # 4. Extracción de ADN


Indicadores de desempeño:
 Explica el proceso de extracción de ADN a partir de una fuente orgánica.

Propósito: Confirmar la presencia de ADN en un tejido procedente de un ser vivo

Material: Sustancias:

 Fuente de ADN  Alcohol etílico de 96o


(hígado de pollo,  Agua
carne, papa)  Sal
 Licuadora  Detergente líquido
 Colador  Jugo de piña
 Vasos de precipitado (enzimas)
 Tubo de ensayo de
vidrio

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: ¿Por qué se requieren utilizar diferentes reactivos para la extracción del ADN?

Redacta una hipótesis al respecto: ______________________________________________________________

PROCEDIMIENTO
1. Corta en fragmentos el material que utilizarás como fuente de
ADN
2. Vierte en la licuadora 200 ml de agua fría. Agrega ½ taza del
material orgánico (hígado de pollo, carne, papa ) Agrega una
pizca de sal
3. Licúa los ingredientes durante 15 segundos a máxima
velocidad. La mezcla tendrá consistencia de una pasta
4. Filtra la mezcla resultante con una coladera común para
eliminar los fragmentos de mayor tamaño
5. Agrega el detergente al filtrado obtenido. El detergente debe ser
un 1/4 de la cantidad de filtrado obtenido.
6. Déjalo reposar 10 minutos
7. Pásalo a un tubo de ensayo de vidrio hasta 1/3 de su capacidad
8. Añade al tubo de ensayo un gotero de enzima (jugo de piña)
9. Agita suavemente para no romper el ADN (si no lo haces
suavemente, no podrás obtener resultados, ya que rompes las
cadenas de ADN)
10. Inclina el tubo de ensayo y agregar alcohol hasta la mitad del
tubo. Al agregar el alcohol debes hacerlo lentamente
escurriendo el alcohol sobre la pared del tubo, de esta forma el
alcohol no se mezclara con el filtrado y formará una capa sobre
ella.
11. El ADN se elevará hasta la interfase (en medio de las 2 capas
líquidas)
y con un palito por fin podrás extraerlo

.
.
¿Por qué funciona así?
El ADN es una molécula muy larga y tiende agruparse de ahí la facilidad para retirarla El agua con una pizca de sal es una mezcla
isotónica. Es para que lo que se va a sacar del tejido tenga los menos danos. En la licuadora se rompe la cubierta de las semillas. El
detergente se utiliza para romper las moléculas de grasa. Las enzimas del jugo de piña rompen las moléculas de proteínas. Se trata de
romper lo que hay dentro de la célula dejando intacto el ADN. En este caso las proteínas y la grasa se quedan en la parte acuosa de la
mezcla y el ADN asciende hasta llegar al alcohol ya que al añadir el alcohol se consigue separar el ADN, porque tiene más afinidad
con el alcohol que con el agua.
www.cienciafacil.com/biologia.html
www.foroswebgratis.com/tema-experimentos_de_biologia-41648-281675.html

Esquemas o ilustraciones

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste):

Registra los resultados (¿Qué fue lo que obtuviste?):


.

Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las conclusiones, ¿Comprobaste tú hipótesis?

Responde las siguientes preguntas:


1. ¿Por qué es necesario licuar el tejido y agregarle reactivos, para poder extraer el ADN? ____________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________
2. Si el ADN puede ser observado una vez que se separa del resto de los componentes celulares ¿Qué puedes deducir del tamaño
de sus cadenas?

___________________________________________________________________________________________________________________

3. Cada compuesto de las células tienen una función ¿Cuál es la función del ADN?
.

___________________________________________________________________________________________________________________

Comenta tus conclusiones con tus compañeros


50 Minutos

Evaluación formativa. Autoevaluación


Lista de cotejo para actividades experimentales
Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque:
Nombre de la actividad:
Fecha:
Grupo:
Nombre:

Aspectos a evaluar Sí No Observaciones


16. Me integré con facilidad en el equipo de trabajo del laboratorio
y colaboré en la realización de la práctica.
17. Aplique las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
18. Redacté una hipótesis que pude comprobar.
19. Mis resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
20. Contesté correctamente el cuestionario
TOTAL
Bloque III: Reconoce a la célula como unidad de la vida.

Actividad experimental # 5. La célula, unidad fundamental de la vida


Indicador de desempeño:
Reconoce que todos los seres vivos, incluido el ser humano, estamos formados por células
Propósito: Confirmar que a pesar de la diversidad de forma y tamaño, la unidad básica de los seres vivos es la célula
Planteamiento del problema: Has escuchado la famosa frase de los tres mosqueteros “Todos para uno y uno para todos” ¿Qué
relación tendría éste refrán con el significado de “célula” para nosotros y el restos de los seres vivos?
¿Cómo se relaciona lo mencionado en ésta frase con la estructura pluricelular de tu cuerpo y de otros organismos?
Plantea tu Hipótesis ____________________________________________________________________________________________________

Manos a la obra
Material:

 Preparaciones fijas
existentes en el
laboratorio del plantel de
tejidos animales,
vegetales y organismos
unicelulares
 Microscopio
 Portaobjetos
 Cubreobjetos
 Aguja de disección
http://comps.fotosearch.com/comp/UNN/UNN570/estudiante-microscopio-tabla_~u14561543.jp  Gotero

Procedimiento:
1. En la práctica observarás al microscopio mínimo tres preparaciones: una de tejido animal, una de tejido vegetal y una de algún
organismo unicelular
2. Los tejidos son pluricelulares, por lo que fijarás tu atención en una sola célula. Reconoce su membrana, su protoplasma y su
núcleo. Observa su unión con otras células. Observa al organismo unicelular reconoce también en él su membrana, protoplasma
y núcleo.
3. Elabora un esquema de las tres diferentes células observadas y marca sus componentes.

Esquemas o ilustraciones

Tejido animal Tejido vegetal Organismo unicelular

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste):


.
.

.
Registra los resultados o conclusiones obtenidos de tu observación:
.

Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las conclusiones.
¿Comprobaste tú hipótesis?:

Contesta las siguientes preguntas y coméntalas con tus compañeros al finalizar la actividad.
¿Qué semejanzas encontraste entre las tres células observadas?
.
.

Cita dos diferencias


.
.

¿Por qué se considera a la célula como la unidad básica de la vida?


.
.
Reflexiona sobre lo siguiente:
Observa el esquema de la estructura de un virus ¿Se podrá considerar como una célula? Bajo dirección del maestro
discutan su hipótesis. El profesor hará el cierre de la discusión

http://juanat.files.wordpress.com/2009/09/virus-gripe.jpg

50 minutos

Evaluación formativa. Autoevaluación


Lista de cotejo para actividades experimentales
Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque:
Nombre de la actividad:
Fecha:
Grupo:
Nombre:

Aspectos a evaluar Sí No Observaciones


21. Me integré con facilidad en el equipo de trabajo del laboratorio
y colaboré en la realización de la práctica.
22. Aplique las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
23. Redacté una hipótesis que pude comprobar.
24. Mis resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
25. Contesté correctamente el cuestionario
TOTAL

Actividad experimental #6. Célula procariota y eucariota


Indicador de desempeño:
Observa experimentalmente las similitudes y diferencias entre las células procariontes, animales y vegetales.
Propósito: Constatar las estructuras celulares típicas para diferenciar procariotas- eucariotas, animal-vegetal
Planteamiento del problema: ¿Qué características tendrán las células de nuestro cuerpo que nos asemejan al resto de los
animales y nos diferencian de otros organismos?

Plantea tu Hipótesis: .

Material: Sustancias

 Raspado de mucosa
bucal  Agua
 Epidermis de cebolla  Azul de metileno 3
 Yogurt natural %
 Portaobjetos  Lugol
 Cubreobjetos  Cristal violeta
 Pinzas  Etanol 965%
 Navaja
http://avecifa.files.wordpress.com/2008/09/biodiversidad3.jpg  Palillos de dientes
 Aguja de disección
 Gotero
Procedimiento:
 Papel absorbente
Célula eucariota animal  Mechero
 Cerillos
 Microscopio

1. Coloca una gota de agua sobre un portaobjetos. Raspa suavemente con el palillo de dientes el interior de tu carrillo para obtener
células epiteliales y diluye las células obtenidas en el agua del portaobjetos dando vuelta al palillo. Con el palillo extiende la gota de
agua con células sobre el portaobjetos.
2. Toma el portaobjetos con una pinza (puede ser de ropa) y pasa la preparación por la flama del mechero con el objeto que se
evapore el agua y queden fijadas las células en el portaobjetos. Ten cuidado de no calentar demasiado el vidrio, para ello será
necesario que muevas la preparación sobre la flama, la temperatura del vidrio no debe quemarte si lo tocas.
3. Coloca sobre la preparación una gota de azul de metileno y deja reposar 1-2 minutos, Escurre el exceso de colorante y agrega un
poco de agua para quitar el exceso de colorante. Agrega una gota de agua y coloca el cubreobjetos. Si hay exceso de agua
absórbelo con papel.
4. Observa al microscopio con el objetivo 40X. Elabora un esquema de lo que observaste. Dibuja solo 2 o 3 células e identifica las
partes más sobresalientes de ellas.
http://lanika.wikispaces.com/file/view/PREPARACION_OBSERVACION_CELULAS.pdf
Célula eucariota animal

B. Célula eucariota vegetal

1. Quita una hoja carnosa a la cebolla, tómala con los dedos índice y pulgar de tus dos manos. Coloca la parte cóncava hacia fuera y
empuja la hoja con los dedos pulgares para partir la hoja, la que quedará unida solo por una delgada membrana que corresponde a
la epidermis de la cebolla.

2. Coloca un pequeño fragmento de la epidermis sobre un portaobjetos y coloca una gota de agua y una de azul de metileno. Estira
la epidermis para que no quede con dobleces. Coloca el cubreobjetos y si hay exceso de agua absórbela con papel.

3. Observa al microscopio con el objetivo 40X. Observa con atención el grosor de la pared que recubre a las células. ¿Es más gruesa
o más delgada que la de la célula epitelial de la mucosa bucal? ¿Por qué? .

4. Elabora un esquema de lo que observaste. Dibuja solo 2 o 3 células e identifica las partes más sobresalientes de ellas.

Célula eucariota vegetal

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
C. Célula procariota
http://www.quimicarecreativa.net/Imagenes/Yogurt.jpg
http://3.bp.blogspot.com/_2Y-BCmJL654/SL-2RjUvlXI/AAAAAAAAEFA/z3_A6Vs4n1o/s320/Lactobacillus.jpg
http://comps.fotosearch.com/comp/IMZ/IMZ145/microscopio-estudiar-bicho_~sha0003.jpg

Procedimiento:
1. Poner una gota de agua en un portaobjetos y agregar una pequeña muestra de yogurt natural. Extenderlo sobre un portaobjetos y
dejar secar.
2. Pasar el portaobjetos por la llama de un mechero para fijar la preparación. Cuidar no sobrecalentar.
3. Agregar una gota de cristal violeta y esperar 30 segundos. Lavar con agua suavemente hasta que se vayan los restos de colorante.
4. Cubrir con lugol y dejar actuar 30 s. y lavar suavemente. Agregar 4 -5 gotas de etanol al 95% y dejar reposar 30 segundos. Lavar
con agua.
5. Teñir con safranina (colorante de contraste) durante 30 segundos. Lavar y dejar secar.
6. Observar al microscopio, enfocar a 40X. Agregar una gota de aceite de inmersión sobre la preparación y colocar el objetivo 100X
para hacer la observación.
7. Dibuja lo que has observado y determina si puedes observar núcleo en las células
http://iesptolosa.com/ies/Dep/Byg/Actividades/practicas_bio/practica4.pdf                                    
 
 

Células procariotas

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste): .

Registra los resultados en los siguientes cuadros:

Célula procariota Célula eucariota

3 Semejanzas 2

5 Diferencias 3

5
Célula animal Célula vegetal

5 Diferencias 3

Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las conclusiones.
¿Comprobaste tú hipótesis?: .

100 minutos
Evaluación sumativa. Heteroevaluación
Lista de cotejo para actividades experimentales
Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque: Integrantes del equipo:
Nombre de la actividad:

Fecha:
Grupo:
Equipo No.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
26. Se integró con facilidad en el equipo de trabajo del laboratorio
y colaboró en la realización de la práctica.
27. Aplicó las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
28. Redactó una hipótesis que pudo comprobar.
29. Los resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
30. Contestó correctamente el cuestionario
TOTAL
Actividad experimental #7. La célula

Indicador de desempeño:
Realiza una actividad experimental donde observe alguna función celular, por ejemplo el proceso de turgencia y plasmólisis en células
vegetales.
Propósito: Comprobar experimentalmente algunas de las funciones que realiza la célula.
Planteamiento del problema: Durante el día, tú realizas múltiples actividades, durante la noche duermes, sin embargo tu
cuerpo sigue realizando algunas funciones. ¿Qué funciones realizan las células tanto de animales como vegetales?
¿Cuáles de ellas realiza también tu cuerpo?
Plantea tu Hipótesis:
,

http://www.sedin.org/propesp/X0028_1-.htm

Material Sustancias

 Tubérculo de papa  Agua


 Epidermis de cebolla  Azul de metileno 3
 Vaso de precipitado %
 Microscopio  Solución
 Portaobjetos hipertónica de NaCl
 Cubreobjetos  Lugol
 Navaja
 Aguja de disección
 Gotero

Procedimiento:

A. Transporte a través de la membrana plasmática

1. Elabora una preparación con la epidermis de la cebolla. Revisa tu práctica de laboratorio anterior ,realiza el mismo procedimiento
para elaborar el frotis, para que la observación sea más nítida, agrega una gota de azul de metileno, que teñirá el citoplasma y el
núcleo. Coloca el cubreobjetos. Observa al microscopio las células a 40X.
2. Si el protoplasma está tenido, podrás observar que la célula está turgente. Por estar observando una célula vegetal existe pared
celular por fuera de la membrana plasmática. Elabora un esquema.
3. Agrega (a la misma muestra) en el límite del cubreobjetos 1 o 2 gotas de la solución hipertónica de NaCl y observa al microscopio
a 40X. Elabora un esquema

¿Qué sucedió?
.

¿Por qué?
.

4. Vuelve agregar a la misma muestra, en el límite del cubreobjetos 1 o 2 gotas de agua y observa al microscopio a 40X. Elabora un
esquema

¿Qué sucedió?
.

¿Por qué?
.

Turgencia: del latín turgens- turgentis; hinchar) determina el estado de rigidez de una célula, es el fenómeno por el cual las células al
absorber agua, se hinchan, ejerciendo presión contra las membranas celulares, las cuales se ponen tensas. De esto depende que una
planta este marchita o firme. Las plantas dependen de la presión de turgencia para la elongación de sus células y por lo tanto para
su crecimiento.
Plasmólisis:  fenómeno contrario a la turgencia. Las células al perder agua se contraen, separándose el protoplasto de la pared
celular. Cuando por ejemplo se amputa un órgano de la planta este se marchita en un determinado tiempo.
http://es.wikipedia.org/wiki/Turgencia 

 
http://www.sagan-gea.org/hojared_AGUA/paginas/agua-membr.jpg
Esquemas o ilustraciones

  Células con azul de metileno Células con sol. hipertónica de Células con agua
NaCl
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste): .

Registra los resultados (¿Qué fenómeno pudiste observar?)

.En el anexo 5 se amplía la información sobre el transporte a través de la membrana que experimentaste al realizar la práctica de

laboratorio

B. Síntesis de sustancias de reserva

Dentro de los alimentos que consumes como la papa, el plátano, las semillas como el frijol, garbanzo, habas, lentejas, contienen
almidón que es un polisacárido que se forma en los cloroplastos durante la fotosíntesis como almidón de reserva que se almacena en
plastos llamados amiloplastos localizados dentro de las células de algunas plantas. El amiloplasto es un tipo de plasto que se
encuentra en células vegetales, que carece de clorofila y se caracteriza por el contenido de gránulos de almidón. Es responsable del
almacenamiento de la amilopectina, una forma de almidón, vía la polimerización de la glucosa. Los amiloplastos se encuentran en los
meristemos y en los tejidos de almacenamiento como cotiledones, endospermo, tubérculos. Tienen forma variada, esféricos, ovales,
alargados, y normalmente muestran una deposición en capas alrededor de un punto, el hilo, que puede ser céntrico (gramíneas y
leguminosas) o excéntrico como en la papa. El grano de almidón es un esferocristal que con luz polarizada muestra la figura de la cruz
de Malta; se tiñe de azul-negro con compuestos iodados como el lugol.
http://es.wikipedia.org/wiki/Amiloplasto 
 
F
i
g
.

  8
.
http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema8/8-4plastidios.htm
http://www3.unileon.es/personal/wwdbvmgg/practicasconsusfotos/practicas1y2/fotosacomprimirpracticas1y2/leucopl2.jpg
2
3
.
Procedimiento
1. Corta la papa y con una navaja, suavemente raspa el interior de la papa. Coloca sobre un portaobjetos una pequeña cantidad del E
raspado de papa. s
2. Agrega una gota de agua y una gota de lugol y con una aguja haz una mezcla homogénea. Deja reposar por un minuto. t
r
3. Coloca sobre la mezcla un cubreobjetos. Observa al microscopio a 40 x. Elabora un esquema u
c
t
  u
r
a

d
e

l
o
s

a
m
i
Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste): . l
o
.
p
. l
a
s
Registra los resultados (¿Qué fenómeno pudiste observar?): . t
Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las conclusiones,
o
s
¿Comprobaste tu hipótesis?

Contesta las siguientes preguntas

Las plantas que tienen clorofila, realizan fotosíntesis. ¿Qué obtienen las plantas como resultado de la fotosíntesis?

.
.

¿En qué organelos de la célula vegetal se elabora y posteriormente se almacena el almidón?

¿Qué semejanzas y relación existe entre las funciones que realiza una célula vegetal con las que realizan mis células y mi organismo
respectivamente?

100 minutos

Evaluación sumativa. Heteroevaluación


Lista de cotejo para actividades experimentales
Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque: Integrantes del equipo:
Nombre de la actividad:

Fecha:
Grupo:
Equipo No.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
31. Se integró con facilidad en el equipo de trabajo del
laboratorio y colaboró en la realización de la práctica.
32. Aplicó las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
33. Redactó una hipótesis que pudo comprobar.
34. Los resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
35. Contestó correctamente el cuestionario
TOTAL
Bloque IV: Describe el metabolismo de los seres vivos.

Actividad experimental # 8. Reacción exergónica o exotérmica, como ejemplo la Respiración

Indicadores de desempeño:

 Ejemplifica reacciones exotérmicas y endotérmicas de los seres vivos.

Propósito: Confirmar la liberación de energía a partir de la glucosa.

Material: Sustancias:

 Levadura  Agua destilada


 Azúcar  Solución de azul de
 Tubos de ensayo bromotimol
 Gradilla
 Pinzas de Möhr
 Mechero
 Cerillos
 Vasos de precipitado
de 100 ml
 Popotes
 Reloj o cronómetro

http://www.trigopan.com.ar/TecdelTrigo/Media/ImatgesRinconPanaderos/Fermentacion%20PANEM.jpg

Planteamiento del problema: En las panaderías mezclan harina, levadura y agua, amasan la mezcla y la dejan reposar. Al pasar el
tiempo, la masa aumenta su volumen y es el momento para elaborar el pan ¿Por qué aumenta de volumen la masa? ¿Qué similitud y
diferencia podrá haber entre los procesos de respiración realizados por la levadura y un humano?

Redacta una hipótesis al respecto:


.

Procedimiento

Experimento #1
1. Disolver la levadura de cerveza en agua (esta solución se recomienda sea preparada por el responsable del laboratorio, antes de
la práctica).
2. Rotular los tubos de ensayo enumerándolos de 1 a 4.
3. Verter la solución de levadura a 4 tubos de ensayo, aproximadamente a la mitad de su capacidad de los tubos.
4. Calentar a ebullición el tubo # 1. Tener cuidado de que el calentamiento no produzca que la solución caliente salga disparada del
tubo.
5. Al tubo # 3 agregarle una cucharada de azúcar.
6. A cada tubo agregar 5 gotas de azul de bromotimol.
7. Observar los tubos a los 5, 10, 20 y 30 minutos. Anotar los resultados.
Esquemas o ilustraciones
(Dibuja su apariencia)

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste): .

Registra los resultados

Inicio 5 min. 10 min. 20 min. 30 min.

Tubo # 1

Tubo # 2

Tubo # 3

Tubo # 4

Responde a las siguientes preguntas, apoyándote de los anexos 2 y 3, coméntalas con tus compañeros de equipo y
posteriormente con el grupo. Corrige o confirma tus respuestas.
¿Qué gas se libera en este proceso llamado fermentación, que es una forma de respiración anaerobia?
.

¿Qué compuesto se produce cuando este gas se combina con el agua?


.

¿Qué sucedió en el tubo # 1 a medida que pasó el tiempo?

¿Por qué? .

¿Qué diferencias encontraste ente los tubos 2 y 3 a medida que pasó el tiempo?

Explica el papel de la glucosa en esta reacción

.
Experimento #2
1. Rotula 3 vasos de precipitado de 100ml como 1, 2 y 3. Poner en cada vaso 50 ml de agua destilada y a cada uno agrégale 5 gotas
de azul de bromotimol y agita hasta que el color sea homogéneo.
2. Toma la frecuencia respiratoria (número de inhalaciones que realiza en un minuto) de uno de tus compañeros equipo que esté en
estado de reposo. Anota los resultados en la tabla. En el vaso de precipitado # 1 haz que tu compañero exhale el aliento de una
respiración en la solución del vaso, ayudándose con el popote.
3. Pide a tu compañero que camine durante un minuto y vuelve a medir su frecuencia respiratoria. Anota los resultados en la tabla.
4. En el vaso de precipitado # 2 haz que tu compañero en la solución del vaso exhale el aliento de una respiración, ayudándose con
el popote.
5. Pide ahora que realice un ejercicio fuerte como correr, subir y bajar escaleras. Toma su frecuencia respiratoria, anota los
resultados en la tabla. En el vaso de precipitado # 2 haz que tu compañero exhale el aliento de una respiración en la solución del
vaso, ayudándose con el popote.
http://www.netmexico.com/practicas/BIO18RAA.pdf

Esquemas o ilustraciones

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste): .

.
Registra los resultados

Actividad y vaso Frecuencia respiratoria Cambios observados en el


vaso

En reposo
Vaso # 1

Caminando
Vaso # 2

Ejercicio intenso
Vaso # 3

Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las conclusiones, ¿Comprobaste tú hipótesis?

Responde a las siguientes preguntas, coméntalas con tus compañeros de equipo y posteriormente con el grupo. Corrige o
confirma tus respuestas.

¿Qué gas se libera con la respiración? ¿Qué compuesto se produce cuando este gas se
combina con el agua?
.

¿Qué cambio de color experimenta el azul de bromotimol en presencia de ese gas? .

¿Cuáles son tus conclusiones respecto a los resultados entre los Vasos 1, 2 y 3?
.

¿Qué compuesto al degradarse produce CO2 y libera energía?

Evaluación formativa. Autoevaluación


Lista de cotejo para actividades experimentales
Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque:
Nombre de la actividad:
Fecha:
Grupo:
Nombre:

Aspectos a evaluar Sí No Observaciones


36. Me integré con facilidad en el equipo de trabajo del laboratorio
y colaboré en la realización de la práctica.
37. Aplique las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
38. Redacté una hipótesis que pude comprobar.
39. Mis resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
40. Contesté correctamente el cuestionario
TOTAL
Puedes apoyarte en el anexo 6 para ver la acción de
Actividad experimental #9. Enzimas en acción los reactivos y sustancias
Indicadores de desempeño:
 Explica el efecto de la acción enzimática en los procesos de los seres vivos

Propósito: Confirmar la rápida acción de las enzimas sobre un sustrato (tejido animal y vegetal).

Material: Sustancias:

 Hígado  Agua
 Papa  Peróxido de
 Vaso de precipitado hidrógeno (agua
 Tubos de ensayo oxigenada)
 Gradilla  Lugol
 Termómetro  Almidón
 Pinzas de Möhr  Reactivo de Fehling
 Parrilla eléctrica

http://www.blogodisea.com/curamos-heridas-agua-oxigenada/ciencia/
http://www.jorgeandres.com/wp-content/uploads/2009/11/agua_oxigenada.jpg

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: En cada casa hay un pequeño botiquín de primeros auxilios que tienen alcohol y agua
oxigenada. Los niños prefieren, cuando tienen una herida o un raspón, que los limpien con agua oxigenada, porque no arde y hemos
observado que se produce una espuma o bien que burbujea. ¿Por qué al limpiar heridas con agua oxigenada se forman burbujas?

Redacta una hipótesis al respecto:


.
 
Procedimiento

Experimento #1
A. Demostrar la presencia de la enzima catalasa
1. Numerar 2 tubos de ensaye (# 1 y # 2)
2. Colocar en el tubo # 1 poco de arena.
3. Colocar en el tubo # 2 unos trocitos de hígado.
4. Añadir a cada tubo 5 mililitros de agua oxigenada.
5. Observar lo que sucede en cada tubo y anota tus
resultados
en el cuadro adjunto

Experimento #2
B. Desnaturalización de la catalasa
Una propiedad de las proteínas es la desnaturalización.
La catalasa
Es una proteína que puede ser desnaturalizarla al
someterla a alta
temperatura.  
1. Colocar en un tubo de ensayo (# 3) varios trocitos de hígado.
2. Añadir agua para hervir la muestra. Hervir durante unos minutos.
3. Después de este tiempo, retirar el agua sobrante.
4. Añadir el agua oxigenada.
6. Observar el resultado y anotarlos el cuadro adjunto
Esquemas o ilustraciones

Observaciones

Tubo #1 Tubo #2 Tubo #3

Anota tu observaciones (Describe lo que dibujaste):


.
.

Registra los resultados

Tubo Resultados

Contrasta los resultados obtenidos en el experimento con la hipótesis previa y anota las conclusiones, ¿Comprobaste tú hipótesis?

..

Estás trabajando con un tejido animal, el hígado, en este tejido existe una enzima que es .

Esta enzima actúa sobre un sustrato que es . Como resultado se forma de .

y ..

¿Qué gran diferencia hubo en los resultados del tubo # 1 y el tubo # 2? .

¿A qué se debe? .

¿Qué resultado obtuviste en el tubo # 3?


..

¿A qué se debe?

..
.
Experimento #3
C. Demostrar la presencia de amilasa
La amilasa o ptialina, es una enzima presente en la saliva. Actúa sobre el polisacárido almidón, hidrolizando el enlace O-glicosídico,
por lo que el almidón terminará por transformar en unidades de glucosa. Es
importante que recuerdes las reacciones características de glúcidos para
comprender esta experiencia

1. Poner en una gradilla cuatro tubos de ensayo, numerados del 1 al 4.


2. Añadir en cada tubo 5 mililitros de una solución diluida de almidón.
3. A los tubos 3 y 4 añadir una pequeña cantidad de saliva.
4. Al tubo # 1 agregar 5 ml de reactivo de Fehling. Observar resultados y
Anotarlos en el cuadro adjunto.
5. Al tubo # 2 agregar 5 gotas de lugol. Observar resultados y anotar en el
cuadro adjunto.
6. Los tubos 3 y 4 que contienen el almidón y saliva, ponerlos en un vaso de
precipitado a baño María, cuidar la temperatura del contenido de los tubos
de ensayo que debe de mantenerse a aproximadamente 37o C para que
actúe la amilasa. Dejarlo a esta temperatura por 15 minutos
7. En el tubo número # 3, realizar la reacción de Fehling y en el tubo número 4,
8. realizar la prueba del Lugol. Observar resultados y anotar en el cuadro adjunto
http://www.lourdesluengo.es/practicas/enzimas.html

Tubo Resultados

4
Completa el siguiente ejercicio apoyándote de la información del anexo 5 y 6, reflexiona a partir de los resultados de tu
experimento. Participa en la discusión grupal sobre tus conclusiones con el resto del grupo.

Desde el punto de vista químico ¿Cómo se clasifica al almidón?

¿Qué unidades lo constituyen?

Si todos los tubos de ensayo del experimento tienen almidón ¿Por qué no da positivo en todas las pruebas?

¿Cuál reactivo permite identificar el almidón?


.

Al agregar saliva a la solución de almidón ¿Qué sucede?


.
.

¿Quiénes sintetizan el almidón?


.
.

¿Por qué es almidón es tan importante para el hombre?

. .
¿Por qué es importante la presencia de amilasa en nuestra saliva?

Nota: Las practicas experimentales se aplicaran de acuerdo a la situación de cada plantel


Ligas para información complementaria: 
http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docencia/basico/enzimas.pdf 
http://soko.com.ar/Biologia/Enzimas.htm  
http://ciam.ucol.mx/villa/materias/RMV/biologia%20I/apuntes/2a%20parcial/metab%20celular/metabolisoc.htm  

Videos:
http://www.youtube.com/watch?v=1d11iODKoSk

50 minutos

Evaluación sumativa. Heteroevaluación


Lista de cotejo para actividades experimentales
Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque: Integrantes del equipo:
Nombre de la actividad:

Fecha:
Grupo:
Equipo No.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
41. Se integró con facilidad en el equipo de trabajo del
laboratorio y colaboró en la realización de la práctica.
42. Aplicó las reglas de seguridad del laboratorio utilizando
con cuidado el material del laboratorio
43. Redactó una hipótesis que pudo comprobar.
44. Los resultados, observaciones y conclusiones son claros
y explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
45. Contestó correctamente el cuestionario
TOTAL
Actividad experimental #10. Pigmentos fotosintéticos, la maquinaria de la gran fábrica de alimento para seres vivos

Indicadores de desempeño:

 Informa por escrito de los resultados de la actividad experimental sobre pigmentos fotosintéticos

Propósito: Demostrar la presencia de pigmentos fotosintéticos en las plantas..

Material: Sustancias:

 Hojas de espinaca  Alcohol o acetona


 Mortero  Tetracloruro de
 Tubos de ensayo carbono
 Gradilla  Perlas de cloruro de
 Papel filtro calcio
 Tijeras
 Caja de petri

          
http://www.guate360.com/galeria/data/media/75/BOSQUE_DE_CHIQUIMULA.jpg
http://www.spineorchidee.altervista.org/home/files/posted_images/user_13_sicomoro.jpg
http://www.fotonatura.org/galerias/fotos/usr16292/Hojas_de_Platanera.JPG
http://sites.google.com/a/erain.es/dmorcillo/_/rsrc/1256759459028/biologa-y-geologa-1-bach/imagenes/Par%C3%A9nquima%20clorof%C3%ADlico.jpeg
http://www.monografias.com/trabajos30/fotosintesis/Image640.gif
http://contenidos.educarex.es/cnice/biosfera/alumno/2bachillerato/Fisiologia_celular/contenidos8.htm 
http://www.juntadeandalucia.es/averroes/recursos_informaticos/concurso2001/accesit_4/cromatografia.html
http://www.quimicaweb.net/grupo_trabajo_ccnn_2/tema11/Imagenes/11_fotosintesis02.bmp 
Planteamiento del problema: Existe una organización a favor del medio ambiente que tiene este lema: PIENSA VERDE… ACTÚA
VERDE, el cual nos da un mensaje en sentido figurado: ¿cuál es el significado del lema? ¿Qué hace que las plantas sean verdes?
¿Cuál es la importancia de la función de las plantas?

Redacta una hipótesis al respecto: .

    
Procedimiento
Experimento #1
1. Toma tres hojas de espinaca y lávalas para quitar la tierra. Quita las nervaduras más gruesas y deséchalas.
2. Corta las hojas de espinaca en pequeños trozos, colócalas en un mortero y agrega un poco de alcohol (o acetona).
3. En el mortero, tritura la espinaca hasta que las hojas se decoloren y obtengas una solución de alcohol (o acetona) de color verde
oscuro.
4. Filtrar para separar los sólidos de la solución de alcohol (o acetona). Este filtrado lo utilizarás para esta actividad y para la
siguiente.
5. Vaciar 5 ml de filtrado al tubo de ensayo y agregar 5 ml de tetracloruro de carbono y dejar reposar para que se separen los
pigmentos de acuerdo con su afinidad con los solventes. Anota tu observación.

Experimento #2 Técnica de cromatografía


6. Del filtrado obtenido en la actividad anterior poner 5 ml en un tubo de ensayo, colocar 3 a 5 perlas de Cloruro de calcio. Dejar
reposar de 5 a 10 min.
7. Recorta el papel con la tijera para formar una tira de unos 6 cm de ancho por 12 cm de largo. Dóblalo a la mitad para formar una
“V”.
8. Al papel filtro se le marca en ambos extremos una línea a 3 cm de la orilla.
9.Con una pipeta o con un gotero depositar sobre la línea el filtrado con pigmentos. Repetir esta operación de 3 a 5 veces esperando
entre ellas un tiempo para que se evapore el alcohol (o acetona).
10.Coloca 5 - 7 ml de tetracloruro de carbono en la caja de petri. Coloca dentro del tetracloruro de carbono el papel filtro con los
extremos abiertos de la V sean la base. Dejar reposar por 10 min para que los pigmentos se separen de acuerdo a su afinidad con los
solventes. Observa que se forman líneas de diferente color e intensidad. Anota lo observado.

Completa el siguiente ejercicio, apoyándote con los anexos 10, 11 y 12, reflexiona a partir de las observaciones de tu
experimento. Participa en la discusión grupal sobre resultados y conclusiones de los miembros del grupo.

¿En qué organelos se encuentran los pigmentos vegetales? .

¿Cuáles son los pigmentos vegetales y de qué coloración es responsable cada uno?
.

Además de los cloroplastos existen otros plastos ¿cuáles son? (puedes informarte en el anexo 11)
.

¿Cuál es la función de cada uno de los diferentes plastos?


PLASTO FUNCION

http://www.biogestion.com.co/control/medios/Bio
gestion/Imagenes/galeria20090327095109/DE02
/20090416125006.jpg

En esta práctica se utilizó un tejido vegetal ¿se pudiera utilizar un tejido animal para la práctica?

¿Por qué?
.

¿Cuál es la importancia de la fotosíntesis?


.

¿Pudiera haber fotosíntesis sin la presencia de clorofila? ¿Por qué?


.

De los pigmentos de las plantas ¿cuál es el más eficiente para la fotosíntesis?

¿Cuáles fueron los solventes utilizados?


.

¿Cuál es el solvente que separa a las clorofilas de los otros pigmentos?


.
Como resultado del experimento #1 ¿cuántas capas se obtuvieron? ¿Qué color tiene cada una?
.

¿Qué pigmento tiene cada una?


.

Como resultado del experimento #2 ¿cuántas líneas de pigmentos se obtuvieron en la técnica de cromatografía?

¿Qué representa cada línea?

¿Cuál de las dos técnicas es más eficiente para separar los pigmentos?
.

Si tú, PIENSAS VERDE… Y ACTÚAS VERDE ¿Cuáles serían los beneficios?


.

http://s3.amazonaws.com/lcp/merce-hola/myfiles/dia-20de-20la-20tierra.jpg
http://www.nuevosecos.com/wordpress/wp-content/uploads/2009/07/piensa-verde.jpg
http://www.interempresas.net/fotos/243791.jpeg
http://www.2clickdesign.com/Projects/Biojardin/images/publicidad/top/piensa_verde.png
http://www.moveyourmind.es/wp-content/uploads/2009/03/piensa_en_verde.gif
http://1.bp.blogspot.com/_a3h8KVgY9YM/SIAeZ6ErGnI/AAAAAAAAA5k/waSTiL0FiBU/s320/rws_032.jpg
100 minutos

Evaluación formativa. Autoevaluación


Lista de cotejo para actividades experimentales
Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque:
Nombre de la actividad:
Fecha:
Grupo:
Nombre:

Aspectos a evaluar Sí No Observaciones


46. Me integré con facilidad en el equipo de trabajo del laboratorio
y colaboré en la realización de la práctica.
47. Aplique las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
48. Redacté una hipótesis que pude comprobar.
49. Mis resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
50. Contesté correctamente el cuestionario
TOTAL
Bloque V: Conoce la biodiversidad y propone cómo preservarla

Actividad experimental # 11. Fermentación láctica

Indicador de desempeño:
Diseña y realiza un experimento para demostrar los procesos vitales de las bacterias,
Propósito: Confirmar que a pesar de su simplicidad celular, las bacterias realizan procesos vitales propios de los seres vivos.
Planteamiento del problema: En esta práctica se te plantean dos problemas, para cada uno elabora una hipótesis

1. En casa nos han enseñado que un producto enlatado, en la que la lata esté hinchada, no debe ser consumida; estas latas
requieren ser desechadas ¿Sabes por qué? ¿Qué proceso vital se llevó cabo?
Plantea tu Hipótesis
.
______________________________________________________________________________________________________________
.

2. Cuando existen infecciones bacterianas el médico te recetará antibióticos. Si el antibiótico es administrado por vía oral y el periodo
de administración prolongado, la digestión del alimento empieza a alterarse. Te recomendarán comer yogurt ¿Por qué?

Plantea tu Hipótesis
._ ______________________________________________________________________________________________________________
________________________________________

Antecedentes
Anaerobios son aquellos gérmenes que sólo pueden desarrollarse en ausencia de cantidades significativas de oxígeno (O2) y bajo
condiciones de potenciales redox (Eh) muy reducidos, por tanto son estrictos en cuanto a sus exigencias de medio ambiente. Las
formas vegetativas mueren cuando son expuestos al oxígeno molecular libre en la atmósfera, aunque el grado de resistencia bajo
estas condiciones es variable (aerotolerancia). Los esporos bacterianos no son afectados por tratarse de formas biológicas
metabólicamente inertes y con muy escasa proporción de agua en su composición. Si bien se considera bacteria anaerobia aquel
germen que puede crecer sólo en ausencia de oxígeno, la sensibilidad frente al oxígeno varía ampliamente de una especie a otra. Así,
distinguimos bacterias microaerófilas, aerotolerantes y anaerobios estrictos u obligados. Las bacterias microaerófilas resultan dañadas
por niveles altos de oxígeno como el atmosférico (21%) y requieren niveles bajos de O2 para crecer, en el rango de 2 a 10%.
Anaerobios aerotolerantes son aquellos microorganismos que toleran exposiciones breves al oxígeno atmosférico desarrollando
óptimamente en condiciones anaerobias. Los anaerobios estrictos no toleran el oxígeno y mueren en su presencia, por tanto sólo
desarrollan en condiciones anaerobias; (de aquí en adelante los denominaremos simplemente anaerobios). Los anaerobios en general
poseen un metabolismo de tipo fermentativo, en el cual sustancias orgánicas son los aceptores finales de electrones, aunque
también pueden obtener energía a partir de la respiración anaerobia. Otras características comunes a los microorganismos anaerobios
son sus requerimientos nutricionales complejos, su lento crecimiento y su labilidad, lo cual, sumado a sus requerimientos atmosféricos
estrictos (de O2 y CO2) hace que su aislamiento sea difícil; además, al ser la mayoría de las infecciones mixtas (aerobios y
anaerobios) otros microorganismos menos exigentes y de crecimiento más rápido pueden crecer e inhibirlos si no se toman las
precauciones necesarias.
Fermentación se refiere al término degradación anaeróbica de carbohidratos, ya que estos almacenan gran cantidad de energía que
es aprovechada por los organismos; la capacidad de fermentar depende de las enzimas del microorganismos. La fermentación láctica
es realizada por bacilos del género Lactobacillus consiste en la transformación del azúcar lactosa de la leche en glucosa y
posteriormente en ácido láctico.
Cepa casera de Lactobacillus Lactobacillus 100x microfotografía electrónica

http://www.higiene.edu.uy/cefa/2008/BacteriasAnaerobias.pdf
http://www.slideshare.net/annaherrera/fermentaciones-industriales
http://biologiacelularb.com.ar/joomlaespanol/images/diagramas/u4fermlac.jpg
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Lactobacillus_bulgaricus.jpeg  
http://www.stchas.edu/faculty/zfitzgerald/lactobacillus.jpg  
http://nourishedkitchen.com/dairy-free-probiotics/  

Procedimiento:
1.Los materiales con los que se trabajarán deberán estar limpios, sin residuos de algún material.
2.Colocar 1 litro de leche en la olla de acero inoxidable. Agregar 30 - 50 gr de leche en polvo y 90 gr de azúcar
o
3.Calentar la leche a una temperatura de 85 C por 10 min. Tratar que le temperatura sea constante ya que a mayor temperatura se
desnaturalizan las proteínas y a menor temperatura no se logra eliminar bacterias que posteriormente pueden contaminar el producto.
4.La leche se deja enfriar a temperatura ambiente hasta 40 a 45 °C que es la temperatura en que se trabajan en forma óptima las
enzimas del cultivo de yogurt
5.Incorporar a la leche el cultivo de yogurt en la proporción de 20 gramos por litro de leche. Mezclar con el agitador.
6.Mantener la mezcla anterior a una temperatura promedio de 40 a 45 °. durante 5 h- 6 horas. Transcurrido este tiempo se observa la
coagulación del producto que deberá adquirir la consistencia de flan. En caso que no suceda continuar manteniendo la mezcla a la
temperatura indicada anteriormente.
o
7.Una vez que adquiere la consistencia se deja enfriar y se coloca en el refrigerador (1 – 4 C). Una vez frío estará listo para su
consumo. Deberá conservarse en refrigeración y durante las dos siguientes semanas mantendrá las características para ser
consumido.

http://manoliecija.blogspot.com/2010_01_01_archive.html
http://antioquia.quebarato.com.co/clasificados/se-buscan-donantes-de-bacilos-bulgaros-nodulos-de-kefir__6641654.html
http://agqnutricion.com/yogurt-bulgaros-jocoque-y-otros/
http://www.chemicalinstruments.com.mx/page56.html
http://www.ictsl.net/images/099ap7000379.jpg
Responde a las siguientes preguntas apoyándote en el anexo 11, coméntalas con tus compañeros de equipo y posteriormente
con el grupo. Corrige o confirma tus respuestas.

Si la fermentación es un proceso anaerobio ¿Cuál es el azúcar que sirve de sustrato para el proceso?

________________________________________ ______________________________________________________________________

¿Cuál es la enzima que interviene? .

¿Por qué se considera a la fermentación un proceso poco eficiente para la obtención de energía?

____________________________________________________________________________________________________________________

¿Por qué la elaboración de yogurt requiere de calentamiento a temperaturas elevadas?

____________________________________________________________________________________________________________________

¿Existen otras formas de fermentación? ______________________________ ¿Cuáles? .

____________________________________________________________________________________________________________________

¿Por qué las personas que son intolerantes a la lactosa (azúcar de la leche), sí pueden consumir yogurt sin que les cause molestias?

____________________________________________________________________________________________________________________

Los humanos somos organismos aerobios ya que requerimos de ___________________ , sin embargo nuestro cuerpo produce ácido
Láctico.

¿En qué parte del cuerpo se produce ácido láctico? .

¿Debido a que se produce el ácido láctico?

____________________________________________________________________________________________________________________

En actividad extraclase verifica las hipótesis que planteaste, requieres leer la lectura recomendada para botulismo y el anexo referente
a beneficios del consumo de yogurt. Ambas lecturas te permiten conocer el cuidado de tu cuerpo.

http://www.websaludable.com/wp-content/uploads/2009/09/el-yogur.jpg

Lecturas recomendadas
http://www.elergonomista.com/microbiologia/botuli.htm Clostridium botulinum Botulismo,
http://www.monografias.com/trabajos/bacilosgram/bacilosgram.shtml Clostridium tetani Tétanos
http://www.slideshare.net/annaherrera/fermentaciones-industriales Fermentación láctica
http://www.tempeh.info/es/fermentacion-lactica.php Fermentación láctica
http://agqnutricion.com/yogurt-bulgaros-jocoque-y-otros/ yogourt y jocoque

50 minutos
Evaluación sumativa. Heteroevaluación

Lista de cotejo para actividades experimentales


Valor 10%
Actividad Experimental No. Bloque: Integrantes del equipo:
Nombre de la actividad:

Fecha:
Grupo:
Equipo No.
Aspectos a evaluar Sí No Observaciones
51. Se integró con facilidad en el equipo de trabajo del
laboratorio y colaboró en la realización de la práctica.
52. Aplicó las reglas de seguridad del laboratorio utilizando con
cuidado el material del laboratorio
53. Redactó una hipótesis que pudo comprobar.
54. Los resultados, observaciones y conclusiones son claros y
explican lo ocurrido y/o comprobado en el laboratorio.
55. Contestó correctamente el cuestionario
TOTAL