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Menos Bocas Mas Vacas.Fundación Ahora, 2010

Menos Bocas Mas Vacas.Fundación Ahora, 2010

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Resultado de un proyecto de investigación, la Fundación Ahora A.C. realiza una propuesta para mejorar las condiciones de vida en zonas marginadas a partir del aprovechamiento de la producción lechera en pequeños ranchos de escala de subsistencia
Resultado de un proyecto de investigación, la Fundación Ahora A.C. realiza una propuesta para mejorar las condiciones de vida en zonas marginadas a partir del aprovechamiento de la producción lechera en pequeños ranchos de escala de subsistencia

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Published by: Josgutie on Apr 17, 2011
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El negocio del establo lechero es producir y vender leche, lo cual resulta más que lógico y obvio, pero
son muy pocos los establos que registran estos datos, e incluso son menos los que utilizan los datos de
producción para dar seguimiento a sus procesos de trabajo.

La producción de leche no es constante durante todo el año. Existen ciclos productivos a corto,
mediano y largo plazo que el ganadero debe conocer y controlar para evitar pérdidas económicas
importantes.

Gráficos mensuales

Cada día se debe registrar la producción de leche entregada en el termo, pero se debe también
registrar la cantidad de leche utilizada para la alimentación de las becerras, la leche consumida por las
personas y la cantidad de leche descartada por contener antibióticos y otros fármacos. El total de la
producción de leche se debe anotar en una agenda y pasar a una hoja de cálculo como Excel. En
algunas plantas pasteurizadoras se hacen análisis diarios de la calidad de la leche, incluyendo grasa,
proteína, bacterias mesofílicas y coliformes e incluso algunos metabolitos como urea, lo que permite
conocer más a fondo lo que está pasando en el establo. Todos estos datos, incluyendo los datos de
consumo interno, deben ser capturados diariamente tanto en la computadora como en formatos para
generar gráficos mensuales. De esta manera, el ganadero puede identificar rápidamente la tendencia
de la producción de leche, los días en los cuales se presentaron problemas, tales como cambios en el
horario de ordeña, cambios en la alimentación, entrada o salida animales de la línea de ordeña (vacas
paridas, secadas, enfermas, muertas, etc.), y otros eventos específicos que pueden afectar a la
producción de leche (cambios metereológicos, manejo del ganado, vacunaciones, etc.).

La gráfica tiene en su base (en el eje de las X's) la escala del tiempo, en este caso de un mes de 30 o 31
días, y en el eje vertical (de las Y's) de la izquierda se pone la escala del promedio de leche por vaca por
día y en el eje vertical de la derecha se puede poner la cantidad de leche total producida.
Generalmente se representa la producción total en forma de columnas y se "rellenan" con colores, de
manera que la producción total puede verse más fácilmente, mientras que el promedio se puede
graficar con líneas. Algunos ganaderos prefieren tener dos líneas, una para el promedio en línea (las

Como hacer que las vacas den más leche I

Menos Bocas Más Vacas

Parte 1

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vacas que están entrando a la sala de ordeña) y otra para el promedio del hato, que promedia la
producción de leche entre el total de vacas, incluyendo a las secas y a las enfermas. Este segundo
promedio es más bajo, pero es más estable y varía menos durante el año.

Gráficos de producción anuales

En los establos tecnificados, donde las condiciones de trabajo podrían asumirse de estar controlados y
que son las mismas durante todo el año, la producción de leche desciende durante la época de lluvias
debido a la menor disponibilidad de pasturas de calidad, a la lluvia, a la mastitis y a la mosca. Pasando
este período, la leche empieza a incrementar hasta alcanzar su máximo durante la época seca, pero
vuelve a bajar cada año.

En los establos menos tecnificados y con pastoreo en algunas épocas del año, es normal ver que la
producción de leche suba con los pastos nuevos y que vaya bajando conforme los pastos van
madurando y llegando al final de su ciclo fenológico. Posteriormente, el ganado es estabulado y la base
de la alimentación es el ensilaje de maíz, lo que le da cierta regularidad a la dieta y a la producción de
leche.

Para registrar los cambios anuales en la producción de leche es necesario utilizar un formato de gráfico
donde se registren en el eje inferior (de las X's) los meses del año y en el eje izquierdo (de las Y's) se
registra el promedio de leche del hato (litros/vaca/día). En el eje derecho de las Y's se puede poner una
escala alterna, como sería la de la producción total de leche (litros). Alternativamente se puede poner
el promedio de Días en Leche del hato, esto especialmente importante cuando se sabe que hay
cambios significativos en la estructura del hato debido a cambios en los patrones de partos y secados.

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