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corto
Juan Pablo MUÑOZ
03 / 1996
A causa de las dificultades para acceder a recursos financieros, la tecnología utilizada por
estos agricultores ha sido de bajos insumos con muy pobres rendimientos. En terminos
generales se ha usado únicamente un herbicida (gramoxone), un plaguicida y muy escasas
dosis de urea.
Desde 1984 la CEDOCAO recibe el apoyo del Centro Manabita de Desarrollo Comunitario
(CEMADEC), institución que ha favorecido la introducción de algunos cambios en la
tecnología utilizada en procura de buscar alternativas al monocultivo, fortalecer la dieta
campesina y evitar el mayor deterioro de los recursos naturales, en especial del suelo.
PROPUESTAS TECNOLOGICAS
Es importante destacar que una misma empresa agrícola puede ser propietaria de más de una
finca y al mismo tiempo en una misma finca pueden operar dos y más empresas, asociadas o en
actividades distintas. También se da el caso de que una misma empresa explota la ganadería,
cereales u otra actividad simultánea. En la producción de cereales existen productores que en un
periodo cosechan maíz y el próximo no siembran o siembran sorgo o arroz. Muchos productores
con extensiones considerables acostumbran trasladar los cultivos de un periodo de cosecha a otro
a un espacio que no utilizaron en la pasada cosecha y el espacio anterior lo dejan amontar,
siembran pasto o se lo ceden a sus trabajadores para sembrar una porción de leguminosas.
Algunos empresarios agrícolas dueños de fincas de cierta magnitud también alquilan tierras
sobrantes o las entregan a medias a agricultores que carecen de tierras propias o a otros
empresarios que requieren espacios adicionales. Otro de los componentes importantes es que hay
un buen número de productores empresarios que rotan constantemente, produciendo en tierras
arrendadas o prestadas, porque no tienen suficiente espacio propio, pero poseen máquinas
propias.
Se calcula que el valor nominal de la propiedad inmobiliaria y mobiliaria contabilizada como bienes
de capital, de las 36 mil empresas agrícolas activas, se ubica en 23 billones de bolívares,
promediando el dólar a 537 bolívares (1998) este monto seria42.800 millones de dólares. De este
registro tenemos que considerar la gran cantidad de bienes devaluados por años de uso y los
pasivos no declarados de estas empresas. Este valor estrictamente nominal no habla sino de una
riqueza potencial invertida que puede explotarse y servir para impulsar el desarrollo agrícola, pero
comercialmente el valor material de una finca, máquinas e instrumentos de trabajo lo determina el
interés por la producción. También tenemos que considerar las deudas de los productores y el
deterioro de los bienes. Así como muchos productores están en condiciones de refinanciar su
deuda con la banca hay un buen número que debe el doble y más de lo que tiene. Obviamente la
relación nominal de los bienes de los productores nos dice que la deuda global de éstos con la
banca, que llega a 230.000 millones de bolívares, es insignificante y no pasa del 1% del valor de
sus bienes y del 13,5% del valor de la producción de 1998, pero en la práctica las cosas no
funcionan así, por lo que más bien muchos productores andan desesperados porque en cualquier
momento el banco les ejecuta la hipoteca y los dejan en la calle. La mayor parte del peso de la
deuda agrícola recae sobre los ganaderos, cafetaleros, productores de arroz, fruticultores,
cañicultores, cacaoteros, algodoneros y pescadores. Los que registran menores deudas son los
avicultores, criadores de porcinos y la cría menor.
En el orden del sector agrícola vegetal debemos diferenciar tres tipos fundamentales de cultivos,
como son los perennes, de ciclo intermedio y de ciclo corto. Entre los perennes que se explotan
económicamente en el país destacan, coco, cacao, café, naranja, limón, mandarina, mango,
aguacate, níspero, guanábana, durazno, merey, onoto, piña, quinchoncho, sisal y palma aceitera,
entre los de ciclo intermedio encontramos, cambur, plátano, lechosa, parchita, uvas, caña de
azúcar, ocumo, apio y yuca. Finalmente encontramos los cultivos de ciclo corto, que comprenden
todos los cultivos cuyo ciclo vegetativo comprende de 60 días a 180 días, entre los que se cuentan,
maíz, arroz, sorgo, caraotas negras, frijoles, papas, ñame, batata, ajonjolí, girasol, soya, maní,
algodón, cebolla, ajo, zanahoria, remolacha, ají, pimentón, tomate, tabaco, melón, patilla, repollo,
lechuga, coliflor, auyama, chirimoya, acelga, batata, berenjena y pepino.
Los cultivos perennes tienen la propiedad de florecer periódicamente y producir los frutos o
excepcionalmente producir permanentemente como coco, palma aceitera y cacao. Los de ciclo
intermedio se reproducen en su mayoría por hijos, como, cambur, plátano, ocumo, caña de azúcar
y los de ciclo corto son cultivos que biológicamente desaparecen con la producción del fruto y para
volverlos a sembrar debe hacerse por medio de semillas, entre éstos maíz, arroz, sorgo, patilla,
melón, caraotas, frijoles, girasol, tomate, ají, etc.
Los cultivos perennes en el país ocupan menor espacio que los de ciclos intermedio y corto. Sin
embargo por su naturaleza tienden a ser más estables en cuanto a la capacidad de asentamiento
humano. Es decir que en la historia del éxodo campesino a las ciudades, los campesinos
acostumbrados a realizar labores de producción dinámica, como cereales, leguminosas,
oleaginosas y frutas de ciclo corto e intermedio, están más proclives a abandonar sus actividades
que los que trabajan en plantaciones. Los cultivos de larga duración o perennes que mayor
estabilidad le producen a las familias campesinas son café, cacao y naranja, en cambio los cultivos
de ciclo intermedio como caña de azúcar, cambur y plátano, tienden a rotar el personal de
trabajadores y jornaleros con mayor rapidez. Los productores de cultivos de ciclos intermedios y
cortos relacionados con las verduras y hortalizas, como, ocumo, yuca, ñame, ajo, tomate, cebolla,
papa y pimentón emigran menos que los productores de cereales y granos leguminosos.
Obviamente las migraciones campesinas hacia centros urbanos y sub urbanos o hacia otros
centros rurales de mayor desarrollo depende de la situación particular de cada estado del país,
pero los campesinos con policultivos, diríamos "conucos modernos," que a la vez dependen
económicamente de un cultivo especifico comercial, de mayor extensión que los demás, tienden a
quedarse y están poco animados a marcharse de su terruño.
Otro de los aspectos vinculados a la migración campesina es el bajo desarrollo urbano. Vemos así
que en los estados de mayor urbanismo, como Carabobo, Aragua, Miranda, Vargas y Lara, los
movimientos migratorios rurales son mínimos, mientras que en entidades de poco desarrollo
urbano, como, Apure, Guárico, Barinas y Cojedes, los campesinos se movilizan hacia las zonas de
mayores concentraciones urbanas en el interior del propio estado y hacia otros estados. En
estados como Zulia, Bolívar y Anzoátegui, los movimientos humanos masivos son constantes, pero
en las áreas agrícolas estables, donde existe una buena ganadería e importante concentración de
fundos agrícolas, se observa la mayor estabilidad de las poblaciones rurales.
Las entidades señaladas en el gráfico abarcan 249.225 hectáreas sembradas de los principales
cultivos perennes del país, lo que equivale aproximadamente al 39,0% de la superficie sembrada
que no ha sido abandonada hasta el presente, en los mencionados cultivos y que es explotada
comercialmente. Seria conveniente evaluar los rendimientos y la productividad en estas entidades
y en otras con menores índices de producción, no señaladas. Por ejemplo en el rubro café el
promedio nacional de 1998 alcanzó 365 kgs/hect, 9,5% más bajo que en 1988 y el estado
Portuguesa alcanzó en 1998 un promedio de 563 kgs/hect, superando a Táchira y Mérida que son
los principales productores. De esa misma forma Delta Amacuro y Carabobo, cuyas siembras de
coco están muy por debajo de los principales productores, superan el promedio nacional en
rendimientos y los de Falcón y Sucre, los productores más importantes de este rubro. En el rubro
cacao el estado Zulia, un productor marginal, supera ampliamente el promedio nacional y
evidentemente los rendimientos de Miranda y Sucre. Pero además podría explotar exitosamente
con fines económicos el cacao porcelana, uno de los cacaos más aromáticos del mundo, variedad
que se adapta especialmente a la zona sur del lago con extraordinaria capacidad de expansión,
según ensayos sobre germoplasmas de dicho cacao.
En lo referente a los cultivos de ciclo intermedio como los mencionados en líneas precedentes, en
su mayor parte tienen cierta consistencia económica y una parte considerable están dirigidos a
cubrir básicamente las subsistencias primarias de los agricultores y su familia, como las verduras.
De esa forma mientras los frutales de ciclo intermedio como lechosa, un alto porcentaje de cambur
y plátano, parchita y piña, se cultivan con fines comerciales, más de la mitad de las verduras como
el ocumo blanco, ocumo chino, mapuey y la yuca, se siembran para consumo doméstico.
En el caso especifico de las musáceas, como cambur y plátano, constituyen una industria agrícola
de importancia, con un potencial económico extraordinario. Estos dos cultivos se producen durante
todo el año, debido a que los racimos cuando llegan a su etapa de desarrollo son cortados,
mientras otros de diversos tamaños vienen creciendo. Cuando la planta cumple su ciclo productivo,
en un lapso de uno a dos años, dependiendo de la variedad, los hijos la sustituyen y el ciclo
productivo se repite hasta que la plantación, en un tiempo máximo de siete años es liquidada. El
mercado nacional de bananos y plátanos, representa una gran demanda, especialmente los tipos
conocidos como cambur largo, rabo de mula, gran enano, manzano y el plátano, mientras que los
tipos manzano, titiaro, topocho, zumbi y morado, se consumen solo en algunas regiones donde se
cultivan. El mercado internacional bananero of rece un enorme potencial, especialmente los países
de la Unión Europea y Estados Unidos, considerados grandes consumidores. Lamentablemente
Venezuela no ha podido entrar de lleno en los mercados internacionales, por el incumplimiento de
las cuotas acordadas con la [JE, derivado de la quiebra de las principales empresas bananeras
modernas, ubicadas en la zona sur del lago de Maracaibo, quebradas al ser entregadas a
FOGADE por los bancos intervenidos y auxiliados durante el colapso bancario en el gobierno de
Caldera.
La lechosa al igual que bananos y plátanos tienen la peculiaridad de constituir una planta de tallo
herbáceo, semi perenne, con capacidad productiva permanente, desde los diez meses cuando la
planta alcanza el periodo productivo hasta los tres años, cuando envejece. Claro está que mientras
en las musáceas las plantas viejas son reemplazadas por hijos, las plantas de lechosa se
reproducen por semillas. La lechosa es un cultivo eminentemente comercial, rentable, si hay
garantía de mercado, lamentablemente en el país la mayoría de la producción de esta fruta se
pierde por la falta de un buen programa de mercadeo y la limitada capacidad industrial para
absorber la producción. Cuando hablemos del mercadeo tocaremos el tema de la lechosa o
papaya, como se le conoce en otros países.
Otro de los cultivos semi permanente de gran dinamismo es la yuca o mandioca. Este cultivo
considerado una verdura, se produce en casi todo el país a gran escala, pero su versatilidad
industrial viene siendo subutilizada. La yuca en su mayor parte es un cultivo campesino de
subsistencia La yuca que se destina para la comercialización, el mayor porcentaje se consume
como producto fresco y una parte menor para la fabricación de casabe (yuca amarga), pele y
almidón. Se considera un cultivo semi perenne, no porque lo sea realmente, puesto que a los
cuatro meses luego de la primera siembra ya las raíces están en capacidad de comerse, sino
porque el tallo se corta en varias estacas, cuidando no dañar las yemas, para la resiembra,
repitiéndose el ciclo productivo. Este cultivo tiene la particularidad de empobrecer los suelos por lo
que se recomienda su rotación después de tres cosechas. La yuca podría ser una industria de gran
dinamismo por su versatilidad, sirviendo para fabricar alimentos para animales, obtención de
fármacos, almidones, galletas, casabe, fibra para papel, alimento pulverizado, trocitos
compactados tipo papa, puré y para la exportación en forma congelada. Es un cultivo de elevado
valor social en nuestro país, puesto que su cultivo en pequeñas parcelas informalmente, ha servido
y sirve para calmar la hambruna de las familias campesinas más pobres.
El resto de las verduras como ocumo blanco, ocumo chino, mapuey, ñame, batata, auyama, con la
excepción de papa y apio, son cultivos campesinos que en su mayor parte se producen en
pequeños espacios para consumo doméstico y que al igual que la yuca se subutilizan para
consumo fresco, desechando su potencial industrial. También constituyen cultivos de elevado valor
social, puesto que permiten controlar las humbrunas de los campesinos socialmente precarios.
La producción en cultivos de ciclo corto, en los estados más productores, como lo muestra el
gráfico alcanza 671.120 hectáreas cosechadas en 1998. En el gráfico que viene a continuación se
observan las diferencias en la producción de estos mismos cultivos, en 1988 y 1998.
Cultivo Rabano
3. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICOS
Prefiere los climas templados, teniendo en cuenta que hay que proteger al cultivo
durante las épocas de elevadas temperaturas.
El ciclo del cultivo depende de las condiciones climáticas, pudiendo encontrar desde
20 días a más de 70 días.
La helada se produce a -2ºC. El desarrollo vegetativo tiene lugar entre los 6ºC y los
30ºC, el óptimo se encuentra entre 18-22ºC.
La temperatura óptima de germinación está entre 20-25ºC.
Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos, arcillosos y
neutros. E pH debe oscilar entre 5,5 y 6,8.
No tolera la salinidad.
4. MATERIAL VEGETAL
Las variedades se clasifican según el tamaño y la forma de la raíz (parte comestible)
en:
-Variedades de raíces pequeñas (rabanitos) (Raphanus sativus L. var. radicula): es
muy adecuado para su envasado en conos y en bolsas.
• Raíces globulares: Redondo rosado punta blanca (la más difundida), Redondo
escarlata.
• Raíces oblongas: Medio largo rosado, Medio largo rosado de punta blanca.
5.2. Siembra
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis
años. Se siembra de asiento, preferentemente en otoño, primavera e invierno. La
semilla de rabanito generalmente se esparce a voleo a razón de 12 kg de semilla por
hectárea. En cambio, los rábanos se suelen sembrar en líneas a 50 cm, empleando
unos 8 kg por hectárea.
Cuando se cultivan rabanitos es frecuente que, dado su rápido crecimiento, se hagan
asociaciones, intercalando otras hortalizas de ciclo más largo, tales como zanahoria,
remolacha, etc.
5.3. Labores
Se realizarán1 ó 2 escardas y un ligero aporcado si las plantas están en línea.
A los 15 ó 20 días de la siembra es conveniente aclarar las plantas, dejando los
rabanitos distanciados a 5 cm y los rábanos a 10 cm.
5.4. Abonado
A modo orientativo se indican las siguientes dosis de abonado por hectárea: estiércol
(30 T, preferiblemente aportadas 6 meses antes), nitrosulfato amónico (1500 kg),
superfosfato de cal (400 kg), sulfato potásico (250 kg).
Es una planta exigente en boro, por lo que puede ser conveniente la adición de bórax
en el abonado de fondo en dosis moderadas (menos de 15 kg/ha).
Se suele utilizar riego por aspersión, en el que se puede aportar abonado de cobertera,
por ejemplo un compuesto líquido 4-8-12.
6. FISIOPATÍAS
-Ahuecado o acorchado: es debido a la sobremaduración.
7. RECOLECCIÓN
En verano, la recolección de las raíces pequeñas se realiza a los 45 días, las medianas
unos 10 días después y las grandes a los 70-80 días. Durante la estación invernal, se
pueden dejar las plantas cierto tiempo sin recolectar desde el momento óptimo para la
cosecha, pero si se prolonga demasiado las raíces adquieren un tamaño excesivo, y si
llueve se rajan y después se ahuecan. En verano es necesario cosechar de inmediato,
ya que se ahuecan rápidamente, especialmente las variedades tempranas.
8. VALOR NUTRICIONAL
Trucos y consejos
Sección: huertos | Autor: Josep María Vallès | Leído: 11.085 |Comentado: 1
El rábano se encuentra
representado en las pinturas de la pirámide de Keops. Se trata, por tanto, de una verdura
conocida desde antiguo por las civilizaciones mediterráneas. También se sabe que esta
hortaliza era cultivada en la antigua China. De ese modo, no parece claro cuál fue su origen
exacto. Se le atribuyen propiedades diuréticas y antiescorbúticas, se dice que ayuda a
aliviar la indigestión y las flatulencias y que se puede consumir como expectorante.
El rábano forma parte de la familia de las crucíferas, igual que las coles y los nabos. Las
crucíferas se caracterizan por tener las flores agrupadas
en racimos, con cuatro pétalos. Los frutos son una vaina
alargada (silicua) dentro de la cual se encuentran los frutos
redondos y pequeños. Su nombre científico es Raphanus
sativus. Es una planta anual, que florece la misma
temporada de la siembra. Forma un tubérculo comestible,
que es un engrosamiento de la raíz en el que se acumulan
las reservas.
Hay variedades de diferentes colores: rojo, amarillo, rojo y blanco y negro. Según el ciclo de
cultivo se pueden clasificar en tres tipos de variedades:
* Variedades de ciclo corto: son variedades que se pueden cosechar cuatro semanas
después de la siembra. Se pueden sembrar durante todo el año siempre que no haya riesgo
de heladas intensas. El tubérculo es pequeño y redondeado.
* Variedades de verano-otoño: forman tubérculos más grandes y alargados que las anteriores.
El ciclo de cultivo es más largo, de unas 6 semanas.
* Variedades de invierno: son las que forman los tubérculos de mayor tamaño y tienen un
ciclo de cultivo de unos tres meses.
Cómo se cultiva
El cultivo es muy rápido y se puede hacer casi todo el año, siempre que no haya peligro de
heladas fuertes. En invierno la duración del cultivo será mayor que en verano y primavera. El
calor intenso del verano puede provocar un gusto más picante. Se debe hacer la siembra
directamente de semilla, esparciéndola o en hileras. Después de la germinación, deberemos
eliminar las plantas que sobren hasta dejar unos 5 cm de separación entre ellas.
En el caso de las variedades de ciclo largo deberemos aumentar la distancia a 10-20 cm. Si
la densidad de plantas es demasiado elevada, los tubérculos serán muy pequeños. Si se
cosecha demasiado tarde, el rábano se ahueca y el gusto es más amargo de lo habitual. Es
una buena idea sembrar una hilera de rabanillos cada 10 días para obtener una cosecha
continua durante toda la primavera y verano.
Como se trata de un cultivo muy corto, no presenta incompatibilidades importantes. Aun así,
se asocia bien con lechugas y guisantes, y es preferible evitar las verduras de la misma
familia como la col, la coliflor o el nabo.
.
Foto de Rábano, Rábanos, Rabanillo, Rabanito, Nabo
chino - http://www.museums.org.za/ -
http://www.visualsunlimited.com/
Fuente: INFOAGRO.COM - Portal líder en agricultura.
Se distinguen:
Agua 95%
Hidratos de carbono 3% (fibra 1%)
Proteínas 1%
Lípidos 0, 2%
Vitamina C 20 mg/100 g
Potasio 240 mg/100 g
Sodio 40 mg/100 g
Calcio 34 mg/100 g
Fósforo 27 mg/100 g
Temperaturas:
Suelo:
Siembra:
Riego:
Regar regularmente.
Abonado o fertilización:
- Oruga de la col.
- Pulgones.
- Rosquilla negra.
- Mildiu.
- Acorchado.
Recolección:
Rábano - Rábanos