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Ingredientes para 4 personas:

300 gr de espaguetis
400 gr de calabacines
1/2 vasito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Botarga de mújol
Brotes de ajo o, en su defecto, 2 dientes de ajo

Preparación:

Lavar y cortar los calabacines en rodajas finas. Si tienen las flores,


eliminar el pistilo, lavarlas y secarlas con cuidado.

Si lo hacemos con los dientes de ajo, pelarlos, cortarlos en rodajas


finas y en una sartén con poco aceite dorarlos a fuego lento, evitando
que cojan demasiado color.

Eliminar los ajos e incorporar los calabacines. Saltearlos con una


pizca de sal.

Cortar las flores a rodajas y añadirlas a la sartén con los calabacines


dejando a parte las puntas que son más delicadas.

Añadir el vino y dejar evaporar.

Cocer la pasta en abundante agua salada con sal gorda hasta que esté
“al dente”

Pasar la pasta a la sartén y saltear con un poquito de aceite de oliva.


Añadir las puntas de las flores de calabacín.

Servir caliente con una cucharadita de botarga. Decorar con los bro-
tes de ajo.

© amiloquemegustaescocinar 14.04.11