Informe de laboratorio de bioquímica

Propiedades químicas de los carbohidratos

Paola Zapata
Deisy Quintero

Materia:
Laboratorio de bioquímica

Profesora:

Universidad de Antioquia
Facultad de enfermería
Medellin
2011
Se puede preparar al acido d (+)-gluconico por oxidación de la
d(+)glucsa con el reactivo de felinhg o el reactivo de tollens?

Si, ya que estos tienen grupos funcionables fácilmente degradables, por

ende el empleo del reactivo de Tollens y de Felhing actúan sobre el
carbonilo que posteriormente formara el acido correspondiente. En este
caso la glucosa se reduce para formar el acido gluconico

Cual es el reactivo que se utiliza generalemtne para preparar el

acido d(+)-gluconico

El reactivo empleado es la alfa D-glucosa el cual se oxida por el empleo

de la enzima glucosa oxidasa para así a través de un proceso dar como
resultado el ácido. La enzima empleada es una flavoproteína que
remueve dos hidrógenos de la glucosa reduciéndose.

Industrialmente, son utilizados diferentes métodos para la obetecion de

dicho acio debido a sus bajos costos; La utilización de bacterias y
hongos producen glucónico a partir de glucosa. Los más utilizados son
los hongos y entre ellos cepas de Aspergillus níger siendo en general la
cepa de elección la NRRL 3 debido a que no produce paralelamente
ácidos cítrico y oxálico bajo condiciones de operación.
Entre las bacterias la única utilizada industrialmente es Gluconobacter
suboxydans.

Dibuja las formas estructutrales de para la sacarosa, maltosa y

la lactosa, cual de estos disacáridos presentan mutarrutacion?

Sacarosa: el enlace no es, estrictamente hablando, acetálico, ya que

están reaccionando dos OH hemiacetálicos. Como no queda ningún
carbono anomérico libre, estos disacáridos no podrán presentar
mutarrotación.
:

Maltosa: presentar el fenómeno de la mutarrotación. Pues En ellos, el

carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un OH alcohólico
de otro

Lactosa: presentar el fenómeno de la mutarrotación. Pues En ellos, el

carbono anomérico de un monosacárido reacciona con un OH alcohólico
de otro
Que conclusiones puede sacar obre los atomos de carbono c3 c4
y c5 de la d-glucosa y d-fructosa como resultado de la
preparación de sus onzasosas?

Las osazonas se preparan por reacción de un monosacárido con la

fenilhidrazina (hidrazina con un grupo fenilo).
El monosacárido puede ser un aldehído (como el señalado) o una cetosa
R- CO - CH2OH

Aquí lo importante es ver que entran dos moléculas de hidracina en el

monosacárido, la primera en el C1 y la segunda en el C2. Esta reacción
no afecta al resto de la configuración del monosacárido. Es decir, el C3,
C4 , C5 , etc. permanecen inalterados.

Este es el caso de la D-(+)-glucosa y la D-(+)-fructosa, que solo difieren

en la posición del carbonilo (la glucosa es un aldehído, y por tanto tiene
el carbonilo en el C1 y la fructosa es una cetosa, y por tanto tiene el
carbonilo en el C2)

Por lo tanto, la conclusión que podemos sacar es que si como resultado

de la reacción con fenilhidrazina obtenemos la misma oxazona, entonces
las configuraciones de los átomos de carbono C3, C4 y C5 son iguales.

Que producto se obtendría al tratar la maltosa con metanol en

medio acido, responda lo mismo para la glucosa y lactosa y
escriba las ecuaciones correspondientes

maltosa y lactosa tienen la misma formula empirica

Al tratarlos con ácidos y enzimas, los disacáridos combinan con una
molécula de agua y se dividen en dos monosacáridos, dos moléculas de
hexosa. La maltosa, por ejemplo, se divide en dos moléculas de glucosa;
la lactosa se divide en una molécula de glucosa y otra de galactosa.
la reaccion es la siguiente:
C12+H22+O11+CH4= CO2 + H20
en medio acido por ejemplo en ácido sulfurico :
C12+H22+O11+CH4+H2SO4=CO2+H20+SO4

La glucosa pasa a producir un acetal, Pues el carbono anomerico de los

azuccares reaccinan con el acido y el alcohol eliminando moleclas de
agua y por medio del enlace entre el C1 de la glucosa y el atomo de
Oxigeno de metanol se forma lo qe se llama un enlace O-glicosidico , y
asi tener la oportunidad de formar disacáridos con la unión de otro
monosacarido.

Los carbohidratos se pueden resucir formando polihidroxiacoles

un ejm es el sorbitol o glucitol que se generna por reducciond
ela glucosa o sorbosa, que fenómenos se presentan con estos
comouestos en los pacietes que presentan diabetes?
Hipoglucemia.

En que consisiten las enfermedades conocidas como

galactosemia , irresistencia a la fructosa y la lactosa?

Galactosemia: Rara enfermedad hereditaria debida al déficit de una

enzima, la galactosa-1-fosfato transferasa (GALT), implicada en el
metabolismo de la lactosa. Los síntomas suelen empezar unos días o
semanas después del nacimiento. El niño rechaza la lactancia, sea esta
artificial o materna, presenta vómitos, signos de malnutrición y retraso
en el crecimiento. Si no se trata adecuadamente, la acumulación de
galactosa produce una serie de síntomas como son hepatomegalia,
insuficiencia renal, retraso mental y del crecimiento, cataratas y, en las
mujeres fallo ovárico prematuro.

Irresistencia a la lactosa: Es la incapacidad para digerir la lactosa, un

tipo de azúcar que se encuentra en la leche y otros productos lácteos. La
intolerancia a la lactosa se presenta cuando el intestino delgado no
produce suficiente enzima lactasa. El hecho de no tener suficiente
lactasa se denomina deficiencia de lactasa.
Las causas de la intolerancia a la lactosa abarcan:

• Cirugía del intestino

• Infecciones en el intestino delgado a raíz de virus o bacterias, lo
cual puede dañar las células que lo recubren (con mayor
frecuencia en niños)
• Enfermedades intestinales como el esprúe celíaco

Los síntomas se presentan frecuentemente de 30 minutos a dos horas

después de comer o beber productos lácteos y, a menudo, se alivian no
comiendo ni bebiendo estos productos. Las dosis grandes de productos
lácteos pueden causar síntomas peores.

Los síntomas abarcan:

• Distensión abdominal
• Cólicos abdominales
• Diarrea
• Gases (flatulencia)
• Náuseas

Los bebés o niños pueden tener crecimiento lento o pérdida de peso.

Irresitencia a la Fructosa: Se puede dar en dos tipos de

enfermedades. En ambas se produce un rechazo a la absorción
de fructosa.

Puede ser por una mala absorción intestinal de la fructosa generando

dolor intestinal, gases y diarrea, de forma idéntica a la intolerancia a la
lactosa. La fructosa ingerida no es absorbida por el cuerpo a través del
intestino delgado. La fructosa es absorbida desde el intestino usando
una proteína transportadora específica. Cuando esta proteína o bien no
esta presente o se ha vuelto inactiva, la fructosa no es absorbida y
alcanza el intestino grueso. En el intestino grueso, la fructosa es
rápidamente fermentada por las bacterias intestinales (microflora
intestinal) a ácidos y gases, predominantemente hidrógeno y dióxido de
carbono. Estos gases causan los principales problemas; flatulencia,
hinchazón y dolor abdominal. La diarrea es común.

La otra es una condición hereditaria IHF (Intolerancia Hereditaria a la

Fructosa) son dos desórdenes metabólicos muy distintos, en los cuales
la fructosa no es tolerada bien. Ambos son descritos a menudo
incorrectamente como alergias a la fructosa, que no ha sido descrita en
la literatura médica, la cual es muy poco probable que exista. La
intolerancia hereditaria a la fructosa es una condición inherente donde el
cuerpo no produce los compuestos químicos necesarios para
metabolizar la fructosa (azúcar de la fruta) en el hígado. La fructosa
normalmente es absorbida por el cuerpo desde el intestino delgado,
pero en el hígado el cuerpo hecha en falta la enzima Fructosa 1-Fosfato
Aldolasa la cual es una enzima clave en el metabolismo posterior de la
fructosa.

Sintomas: alimentación deficiente en la lactancia, irritabilidad,ictericia

neonatal que aumenta o se prolonga, vómitos, convulsiones, sueño
excesivo, intolerancia a las frutas, rechazo a las frutas y a los alimentos
que contengan fructosa/sacarosa, bienestar después de consumir
alimentos sin fructosa/sacarosa.