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TabelasdeMedidas

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EQUIVALÊNCIA DE MEDIDAS E PESOS Com a relação que se segue, procuramos uniformizar e facilitar algumas medidas, de maneira que não

haja dificuldade utilizando utensílios mais comuns. • • • • • • • • • • • • • • • • • 1 litro equivale a 5 xícaras (chá). 1 garrafa equivale a 3 e ½ xícaras (chá). 1 copo de água comum equivale a 250 ml. 1 prato fundo nivelado equivale a aproximadamente 200 g. 1 xícara (chá) de líquido equivale a 16 colheres (sopa). 1 xícara (chá) rasa de açúcar equivale a 120 g. 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina equivale a 200 g. ¼ de xícara (chá) de líquido equivale a 4 colheres (sopa). ¹/3 de xícara (chá) de líquido equivale a 6 colheres (sopa). ½ xícara (chá) de líquido equivale a 10 colheres (sopa). ²/3 de xícara (chá) de líquido equivale a 12 colheres (sopa). ¾ de xícara (chá) de líquido equivale a 14 colheres (sopa). 1 colher (sopa) equivale a 15 ml. 1 colher (chá) equivale a 5 ml. 1 colher (sopa) de líquido equivale a 3 colheres (chá). 1 cálice equivale a 9 colheres (sopa) de líquido. 1 pitada é tanto que se pode segurar entre as pontas de dois dedos ou ½ colher (chá).

Quando falamos em copo, são 250 ml de volume, xícara, 225 ml, punhado, a porção que pode ser apanhado com a mão. Quando na receita indicamos apenas xícara (chá), deve-se entender que nos referimos à quantidade que se obtém enchendo a xícara com açúcar ou farinha, retirando-a cheia e nivelando-a. Quando indicamos colher (sopa), estamos nos referindo à colhermedida de 15 ml, tamanho clássico. Sempre que for usada outra colher (sobremesa, chá ou café), essa distinção estará indicada na receita. Para as colheres, também há 3 quantidades básicas: rasa, cheia e bem cheia. A pequena diferença, para mais ou para menos, resultante do emprego de medidas “a olho” é compensada pelas aproximações decorrentes do uso das mesmas medidas para todos os ingredientes. Não há prejuízo, portanto. Como vimos, é difícil estabelecer proporções rigorosas, pela própria diversidade da natureza dos ingredientes. Nem todos os ovos têm o mesmo peso, e, à vezes, a diferença entre eles é bastante sensível. Há ainda a observar a tendência de cada um de nós de modificar as receitas, adaptando-as ao nosso modo e gosto. Uns querem mais doce, outros, mais salgado, uns gostam mais de pimenta, outros, de manteiga etc. Por aí se percebe que é quase impossível satisfazer a todos igualmente. Procuramos, em conseqüência disso, um meio-termo que agrade à média dos paladares. .............................................. Fonte: Dona Benta – Comer Bem – 76ª edição – 2004 – págs. 37/38.

. açúcar. farinha de rosca) 15 g (farinha de trigo...... Fonte: Larousse da cozinha prática – 1ª edição brasileira – 2006 – pág...... creme de leite) 15 g (açúcar..... 50.... ..... café.. manteiga) 1 xícara (café) 100 ml 1 xícara (chá) 120 – 150 ml 1 caneca 200 – 250 ml 1 tigela 350 ml 225 g de farinha de trigo 320 g de açúcar 300 g de arroz 260 g de chocolate em pó 1 prato de sopa 250 – 300 ml 1 cálice de licor 25 – 30 ml 1 cálice de vinho 50 – 60 ml madeira 1 taça de vinho 100 – 150 tinto seco ml 1 copo tipo 250 ml 150 g de farinha de trigo americano (de 220 g de açúcar requeijão) 200 g de arroz 190 g de sêmola de trigo 170 g de chocolate em pó Quadro indicativo de cozimento Calor quase morno morno baixo moderado médio quente muito quente quentíssimo Temperatura 60° C 80° C 100° C 120° C 150° C 180° C 210° C 240° C 270° C 300° C Estas indicações são válidas para um forno elétrico tradicional... . sêmola de trigo..... sal......... farinha de mandioca) 3 g (maisena) 1 colher 10 ml (sobremesa) 1 colher (sopa) 15 ml 12 g (queijo ralado) 15 g (chocolate em pó..............TABELAS DE EQUIVALÊNCIAS Capacidades e conteúdos Capacidad Peso e 1 colher (café) 5 ml 5 g (café. arroz.

5 milk litros 700 ml 1 ¼ 2.5 litro 2 ¾ pints 500 ml 18 fl oz 1.8 pints litros 850 ml 1 ½ 3 litros pints .1/2 TABELAS DE MEDIDAS A medida certa é essencial para o sucesso de qualquer prato.5 litro Colheres Métric Imperial o 1.2 litro 2 pints 75 ml 2 ½ fl oz 100 ml 3 ½ fl oz 125 ml 4 fl oz 400 ml 14 fl oz 1.7 litro 3 pints 3½ pints 4½ pints 5 pints 5¼ pints 150 ml 5 fl oz/ ¼ pint 175 ml 6 fl oz 200 ml 7 fl oz/ ¹/³ pint 225 ml 8 fl oz 250 ml 9 fl oz 568 ml 20 fl oz/ 2 litros 1 pint 600 ml 1 pint 2. A tabela a seguir é uma referência fácil para medir temperaturas de forno e converter unidades métricas e imperiais dos ingredientes e equipamentos.4 litro 2 ½ ¾ pint pints 450 ml 16 fl oz 1.3 litro 2 ¼ pints 425 ml 15 fl oz/ 1.25 ¼ colher ml chá 2. Temperaturas de Forno Celsius Fahrenh eit 110° C 225° F 120° C 250° F 140° C 275° F 150 ° C 300° F 160° C 325° F 170° C 325° F 180° C 350° F 190° C 200° C 220° C 230° C 375° F 400° F 425° F 450° F Gás Descrição ¼ ½ 1 2 3 3 4 5 6 7 8 Frio Frio Muito baixo Muito baixo Baixo Moderado Moderado Moderadamente quente Quente Quente Muito quente Xícaras Americanas Xícaras Métrico ¼ xícara ¹/³ xícara ½ xícara ²/³ xícara ¾ xícara 1 xícara 1e½ xícara 2 xícaras 3 xícaras 4 xícaras 6 xícaras 60 70 125 150 175 250 375 ml ml ml ml ml ml ml 500 ml 750 ml 1 litro 1.5 ml ½ colher chá 5 ml 1 colher chá 10 ml 2 colher chá 15 ml 3 colher chá ou 1 colher sopa 30 ml 2 colheres sopa 45 ml 3 colheres sopa 60 ml 4 colheres sopa 75 ml 5 colheres sopa 90 ml 6 colheres sopa Volume Métric Imperi Métric Imperi Métric Imperi oal o al o al 25 ml 1 fl oz 300 ml 10 fl oz/ 1 litro 1 ¾ ½ pint pints 50 ml 2 fl oz 350 ml 12 fl oz 1.

. . . . .3 kg 3 lb 1. .5 cm 6 cm 7 cm 7. .5 cm 3 cm 4 cm 4.5 cm 4 ¾ in 13 cm 14 cm 15 cm 16 cm 5 in 5 ½ in 6 in 6 ¼ in 6 lb 8 oz . .5 cm 5 cm 5. . . . Fonte: Le Cordon Bleu – Todas as Técnicas Culinárias – 6ª reimpressão: 2005 – págs. .5 kg 3 lb oz 1. . . .Peso Métric Imperi Métric Imperi o al o al 5g ¹/8 oz 325 g 11 ½ oz 10 g ¼ oz 350 g 12 oz 15 g ½ oz 375 g 13 oz 20 g ¾ oz 400 g 14 oz 25 g 1 oz 425 g 15 oz 35 g 40 g 50 g 55 g 60 g 70 g 75 g 85 g 90 g 100 g 115 g 125 g 140 g 150 g 175 g 200 g 225 g 250 g 275 g 280 g 300 g 315 g 1 ¼ oz 1 ½ oz 1 ¾ oz 2 oz 2 ¼ oz 2 ½ oz 2 ¾ oz 3 oz 3 ¼ oz 3 ½ oz 4 oz 4 ½ oz 5 oz 5 ½ oz 6 oz 7 oz 8 oz 9 oz 9 ¾ oz 10 oz 10 ½ oz 11 oz 1 lb 1 lb oz 550 g 1 lb oz 600 g 1 lb oz 650 g 1 lb oz 700 g 1 lb oz 750 g 1 lb oz 800 g 1 lb oz 850 g 1 lb oz 900 g 2 lb 950 g 2 lb oz 1 kg 2 lb oz 1. .2 cm 1. .5 cm 2 cm 2. . . 334/335. . . . . . . . . . . . . .25 kg 2 lb oz 1.8 kg 4 lb 2 kg 4 lb oz 2.5 kg 5 lb oz 2. . . . .6 kg 3 lb oz 1. .. . . .5 cm 8 cm 9 cm 9.7 kg 6 lb 3 kg 450 g 500 g 2 4 5 7 9 10 12 14 2 4 12 5 8 8 8 2/2 Medidas Lineares Métrico Imperi Métric Imperi al o al 2 mm ¹/16 in 17 cm 6 ½ in 3 mm 6 mm 9 mm 12 mm/ 1.5 cm 10 cm 11 cm ¹/8 in ¼ in ³/8 in ½ in /8 in ¾ in 5 18 19 20 22 cm cm cm cm 7 7 8 8 in ½ in in ½ in 23 cm 24 cm 25 cm 26 cm 27 cm 28 cm 29 cm 30 cm 31 cm 33 cm 34 cm 35 cm 37 cm 38 cm 39 cm 40 cm 42 cm 43 cm 44 cm 46 cm 48 cm 50 cm 9 in 9 ½ in 10 in 10 ½ in 10 ¾ in 11 in 11 ½ in 12 in 12 ½ in 13 in 13 ½ in 14 in 14 ½ in 15 in 15 ½ in 16 in 16 ½ in 17 in 17 ½ in 18 in 19 in 20 in 1 in 1 ¼ in 1 ½ in 1 ¾ in 2 in 2 ¼ in 2 ½ in 2 ¾ in 3 in 3 ¼ in 3 ½ in 3 ¾ in 4 in 4 ¼ in 12 cm 4 ½ in 12.25 kg 5 lb 2.

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