AÑO DEL CENTENARIO DE MACCHU PICCHU PARA EL MUNDO´

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO ³ANDRÉS AVELINO CÁCERES DORREGARAY´

AREA ACADÉMICA DE«««««..
EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL A PARTIR DEL MOLLE
PRESENTADO POR:  BEGAZO GRANADOS Alvaro Franco  HAMBI ARAUJO Jaime Oscar  CONTRERAS SANCHEZ Denisse Liz  DÁVILA HUAMÁN Lydia Patricia  LOPEZ MEZA Patsy Deysi  MIGUEL CARRANZA Sandy  PINO PEÑA Cinthya Rosario  POMA DE LOS RÍOS Jennifer  ORÉ QUINTO Bettsy Mayda  QUISPE ONCEBAY Yuli

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL TECNICO EN: TECNOLOGIA DE ANALISIS QUIMICO

SAN AGUSTIN DE CAJAS ± HUANCAYO

2011

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utilizando el método de extracción por medio del equipo de destilación por arrastre del vapor ,

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Aprovechar plantas exclusivamente de nuestra región utilizando su valor curativo y aromático.

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EL PROYECTO:

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generar nuevos

ingresos económicos para el pa ís, ampliándose así esta

industria, que daría la oportunidad de nuevas fuentes de trabajo, ontribuyendo al desarrollo del país. ebido a esto, es importante

investigar sobre la obtención y aprovechamiento del aceite esencial de olle, para contribuir con la industria de extractos

de las plantas en Perú.

CAPITULO I ARCO TEORICO
ATOS EL OLLE (Schinus molle L. Familia Anacardiáceas.)

GE ERALI ADES

El

E es un hermoso árbol de formas caprichosas, copa frondosa,

follaje denso, coloridos frutos y diversos usos que hacen de él una especie muy productiva. Se le emplea en la reforestación de cuencas, para proteger riberas de
ríos, controlar la erosión de laderas y arbori ar las ciudades, tanto por

su belleza como por su resistencia a la escasez de ag ua.

OMBRES:

ombre científico: Schinus molle .

Nombre común: "Pimiento boliviano" ( hile), "molle" (Argentina,

Bolivia, Perú), "molli , aguaribay , huaribay´, cuyash´, kullakz" (Perú), "peruvian mastic" ( .S.A.), "pimiento de california" ( osta ica),

"anacahuita´, aguaribay" ( ruguay), "pirul´, falsa pimienta" (Bolivia) Pirwi, sactumi, zactumi, Pirú, Pirul ulli, árbol de la vida, pimienta del

Perú, , cullash, huigan, huiñan, maera, orcco mulli, kulakz, aguaribay, huariba, Arbol del Perú
Reino: Subreino: SuperFilo: Filo: Clase:

Plantae raqueobionta Spermatophyta (plantas con semillas) agnoliophyta(plantas con flor) agnoliopsida(dicotiledóneas)

SubClase: Orden: Familia: Género: Especie:

osidae Sapindales Anacardiaceae Schinus olle

ORIGEN / EXTENSIÓN

riginario de la región andina de Sudamérica, principalmente Perú, aunque se extiende de Ecuador a hile y Bolivia. Vive en los Andes

Peruanos a altitudes de hasta 3,650 m.

Arbol típicamente americano, originario de los valles interandinos del centro del Perú. Es una especie arbórea americana de gran difusión como ornamental en zonas áridas y semiáridas a nivel mundial. En Perú
es una especie forestal típica de las estepas e spinosas y de los bosques montanos bajos.

El

olle es oriundo de los valles interandinos del centro del Perú,

especialmente de las regiones áridas y semiáridas de la serranía esteparia y el bosque montano bajo.
DISTRIBUCION GEOGRAFICA Y ABITAT

Antiguamente el molle se encontraba en las cercanías del agua, ocupando extensas zonas del entro y Sudamérica llegando hasta el

orte de Argentina. Actualmente su distribución se ha extendido por cultivo y asilvestramiento. El Schinus molle se encuentra ampliamente difundido fuera de sus zonas de distribución geográfica original, crece en América orteamérica, Africa oriental, en la zona del entral y El aribe,

edio oriente, Israel. ambién es cultivado

editerráneo en el sur de Europa.

Variables climáticas: El pimiento es un árbol que crece en zonas de

alta insolación y muy resistente a la sequía. Su mejor desarrollo lo alcanza con precipitaciones entre 250 -600 mm; aunque sin embargo, en

el norte de

hile puede crecer en ambientes extremadamente áridos,

pero con presencia de acuíferos subterráneos. oderadamente resistente al frío. Prefiere temperaturas medias mínimas cercanas a 12,8° , entre 8 y 16,4° . as temperaturas medias máximas son de alrededor a los 26,1° , siendo muy tolerante a las altas temperaturas, pudiendo resistir largos períodos sobre los 34° .
Variables del suelo: El molle presenta escasas exigencias en cuanto a

la calidad de suelo. Se considera una especie vaga respecto a las preferencias edáficas ya que crece tanto en suelos pesados arcilloso s a livianos arenosos profundos. Prefiere suelos bien drenados, aunque resiste anegamientos estacionales. muy resistente a la salinidad,
Variables topográficas: Se encuentra en altitudes que varían entre los

abita en suelos neutros a alcalinos,

10 y 3.500 msnm. En Perú es frecuente en los valles interandinos del sur, centro y norte, creciendo en hondonadas, quebradas y parte del monte
ribereño, encontrándose prácticamente en todos los Andes del Perú.

Puede crecer en la costa en terrenos desérticos, médanos y quebradas secas.

DESCRIPICION BOTANICA 
altura: El E mide entre 10 y 12 metros de alto. 

tronco: iene un diámetro de 1.5 metros en la base, y es muy ramificado en la parte superior. Su corteza es de color café claro, ligeramente grisáceo, y su textura es un tanto áspera y agrietada.  hojas: El follaje del E es perenne , denso y tiene ramas

colgantes. Las hojas son compuestas, lanceoladas, de
márgenes lisos o aserrados , muy aromáticas y miden de 1,5 a 4

cm de largo.  flores: Sus flores son pequeñas, hermafroditas o unisexuales , y están dispuestas en panículas alargadas.  frutos: os frutos del E tienen un color rojizo muy llamativo,

están agrupados en racimos, poseen un mesocarpio de sabor dulce y contienen con una semilla.  semillas: as semillas poseen un color negruzco, de textura rugosa, forma redondeada y su tamaño varía entre los 3 y 5 mm de diámetro.  Raíz. Sistema radical extendido y superficial.  Sexualidad . onoica. 

Número cromosómico: 2n = 28.  Características especiales: El fruto es picante

Fenología 
Follaje. Perennifolio.  Floración. Florece en primavera y verano.  Fructificación. Los frutos aparecen en otoño y persisten en el invierno. 

Polinización. No disponible.

Aspectos Fisiológicos 
Adaptación. Especie de fácil adaptación.  Competencia. Buena capacidad competitiva. aptura nutrientes, agua y luz eficientemente.  Crecimiento. Especie de rápido crecimiento cuando es joven, alcanzando 3 m de altura en un año; vive alrededor de 100 años.  Descomposición. Descomposición foliar lenta. oderadamente lenta en madera y frutos.  Establecimiento. Se establece fácilmente, tiene una alta sobrevivencia.  Interferencia. Presenta alelopatía , inhibe el crecimiento y/o desarrollo de las plantas vecinas. Produce
felandreno, alcohol terpenoide carbacol , los cuales se

eliminan a través de las hojas y frutos,  Producción de hojas, flores, frutos, madera y/o semillas.Buena productora de abono verde (mantillo). La edad de la fructificación es temprana.  Regeneración. No disponible.

COMPOSICIÓN QUIMICA

La corteza del pimiento presenta una importante cantidad de extraibles químicos:
taninos, oleorresinas, ácido linoleico, erúcico y

lignocérico.

Las hojas también presentan taninos, flavonoides libres y combinados, carbohidratos, saponinas, ácido linoleico, behémico, lignocérico ; además de triterpenos y glicósidos. Las hojas se utilizan para el teñido de las lanas, proporcionando un tinte amarillo. Las semillas contienen ácido linoleico.

Los frutos y semillas presentan además varios aceites esenciales:
mirceno, felandreno, limoneno y cadinol, los que pueden extraerse

fácilmente por arrastre de vapor de agua. La madera es durable y dura, de albura gris-rojiza y duramen de color amarillo oscuro. Debido al contenido de taninos.

COMPONENTE PROTEINAS

PORCENTAJE % (Aminoácidos 35 %

esenciales y libres.) CARBOHIDRATOS(Fructosa, glucosa, maltosa) LIPIDOS Y MINERALES(calcio, hierro, cobre) VITAMINAS(A,D,E, Complejo B, ácido Ascórbico) 5-3% 6 %

PRODUCCION

En vivero crece normalmente entre 50 cm a 1,20 m de altura en el primer año de vida, y a los 3-4 años los arbolitos pueden medir entre 2 -2,5 m de altura y presentar un diámetro de 10 cm los 10 años pueden alcanzar un tamaño de 5 a 6 metros.

ANTECEDENTES BIOLOGICOS Y COMPORTAMIENTO ECOLOGICO

La primera floración ocurre después de los 10 años y luego florece anualmente entre los meses de octubre a enero. Los frutos maduran entre los meses de febrero a marzo, los que persisten prác ticamente durante todo el año. El pimiento presenta raíces laterales superficiales y la raíz central es
pivotante y profunda. CONDICIONES AGROECOLÓGICAS

o soporta temperaturas inferiores a los -5º . semiárida. subhúmedo. emplada húmeda. emplada

ona Ecológica. Arida y subhúmeda. ropico

Prospera a orilla de caminos, en zonas perturbadas con vegetación secundaria, pendientes ( en pedregales y lomeríos, terrenos agrícolas,

a 4

%). Clima entre subtropical, cálido -templado,

semiárido, templado seco y templado húmedo. No tiene exigencias en cuanto a suelo, pero prefiere suelos arenosos. Tolera texturas pesadas, suelos muy compactados y pedregosos. Suelos: toba andesítica, fluvisol eútrico arenoso, roca metamórfica, cambisol eútrico arcilloso, aluvión, arenoso seco.

Tolera vientos salinos, es resistente a los vientos fuertes y a las sequías, y moderadamente sensible a las heladas.
CAPACIDAD DE REGENERACION NATURAL

Presente buena capacidad de propagación por semilla. En buenos suelos y humedad suficiente presenta abundante regeneración natural por sus semillas, las que son dispersadas por aves y otros animales. ran

capacidad de rebrote, en tocones cortados a 10-20 cm de altura retoña en forma arbustiva. altos. esponde vigorosamente a las podas y des moches

SUSCEPTIBILIDAD A DAÑOS Y ENFERMEDADES

El Pimiento es poco tolerante a las bajas temperaturas. En climas más fríos y húmedos, las heladas queman el follaje adquiriendo una tonalidad café oscura, pero con la llegada de la primavera recupera rápidamente su aspecto lozano. esistente a las termitas. El follaje es atacado por insectos del grupo de los Homóptera los que forman agallas o cecidios de forma lenticular
en las hojas y el raquis, con cavidad única, de forma esférica con un

solo huésped.

SILVICULTURA Y MANEJO

Se reproduce fácilmente por semillas.

n kilo de semillas presenta

15.000 - 60.000 unidades, con alrededor de 80% de capacidad germinativa. Los frutos se recolectan del á rbol cuando han adquirido una tonalidad rosada. Luego de un período de exposición al sol, los frutos se escarifican mecánicamente por frotación con arena, lija o esmeril con el objeto de eliminar la cubierta externa. En seguida se siembran en cajones con arena o turba húmeda y se almacenan a una temperatura de 4° . tro procedimiento recomendable es el almacenaje en lugares fríos y secos y el posterior remojo de las semillas ya escarificadas , en agua durante 48 horas a temperatura ambiente. La semilla tarda en germinar entre 20 y 35 días, pero es posible reducir este período a 7 días con inmersión en solución de hormonas o con siembra directa en sitios de buena calidad. uando las plántulas han alcanzado una altura de 10-15 cm se trasplantan a envases o macetas individuales, con mezcla de suelo, arena y materia orgánica. El sistema radicular es abundante y profundo pudiendo ser repicadas entre las 4 a 6 semanas. En general el desarrollo de las plantas es poco uniforme, probablemente debido a la gran heterogeneidad de la calidad de la semilla. En estudios

realizados en Perú, se ha establecido una relación entre el tamaño de los frutos y/o semillas lo que influye directamente con el crecimiento y vigor de las plántulas. En terreno presenta rápido crecimiento dependiendo de la calidad de los sitios. Al momento de la plantación, se debe considerar que el pimiento requiere de amplios espacios debido a su amplia cobertura. Es un árbol adecuado para forestación, ya sea en plantaciones masivas de protección o producción. En experiencias de cultivos mixtos o agroforestales, se recomienda la plantación con ejemplares de vivero con 30-50 cm de altura y follaje desarrollado. Se usa la plantación en hoyos o casillas de 40 x 40 x 40 cm, distanciados a cada dos metros o más, intercalados con los arbustos naturales. Si hay problemas de prendimiento se reemplazan por replante al segund o año y con plantas grandes. En Perú se han obtenido alrededor a 70-80% de germinación con siembra directa en el terreno definitivo con 4 -5 semillas por punto, recomendando la eliminación de las semillas vanas. En Perú y en otros países en que existe tra dición en el cultivo del
pimiento, se recomienda la poda de formación con el objeto de formar

un fuste limpio, eliminando las ramas bajas por lo menos a una altura de 1,5 m.

También se aplican tratamientos de consolidación y aprovechamiento en etapas juveniles del árbol. En individuos de 2,0 -2,5 m de altura y 10 cm de diámetro se recomienda la aplicación de desmoche alto, consistente en la poda a 1,5 -2,0 m de altura según convenga. En la zona de corte o
muñón se favorece el rebrote o retoñación, la que ocurre a los pocos

días de la corta. Los retoños presentan un rápido desarrollo los que pueden alcanzar 2 -3 m de longitud y 3 cm de diámetro al primer año. Al final del período seco se cortan los rebrotes anualmente o cada dos años si el crecimiento es más lento que lo esperado. Los retoños proveen de madera como soporte de frutales, leña, reparación de corrales. El abundante follaje que no es palatable ni tiene valor forrajero, se utiliza en la preparación doméstica de compost o abono orgánico.
CULTIVO

Esta especie es aprovechada para fines medicinales a partir de ejemplares cultivados como ornamentales y también silvestres. Si se la desea reproducir, puede comenzarse de semillas y también de esquejes. Por tratarse de una especie arbórea, es apropiado realizar un vivero para iniciar su propagación.

A medida que las plántulas se desarrollan, deberán realizarse repiques hasta su plantación definitiva. Las épocas del año más apropiadas para estas labores son otoño y principio de primavera. El riego y el control de plagas son las labores más importantes a realizar durante estas etapas. El árbol se cultiva como planta decorativa en partes de

Norteamérica, Naturaliza en todos estos lugares, y se considera especie invasora en muchos subtropical regiones. PLANTACIÓN:

Es un árbol adecuado para forestación, ya sea en plantaciones masivas de protección o producción. En experiencias de cultivos mixtos o agroforestales, se recomienda la plantación con

ejemplares de vivero con 3 -5 cm de altura y follaje desarrollado. Se usa la plantación en hoyos o casillas de 4 x 4 x 4 cm,

distanciados a cada dos metros o más, intercalados con los arbustos naturales. Si hay problemas de prendimiento se

reemplazan por replante al segundo año y con plantas grandes.

Se planta a una distancia mínima de 8lugares con suficiente espacio, lejos

m entre cada árbol, en de construcciones e

instalaciones subterráneas.

PODA:

Se aconseja practicar poda de formación en árboles jóvenes y poda sanitaria en adultos. Conviene cortar la corteza en primavera para promover su crecimiento.

Gran capacidad de rebrote, en tocones cortados a

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cm de

altura retoña en forma arbustiva. Responde vigorosamente a las podas y desmoches altos.

En Perú y en otros países en que existe tradición en el cultivo del pimiento, se recomienda la poda de formación con el objeto de formar un fuste limpio, eliminando las ramas bajas por lo menos a una altura de ,5 m.

También

se

aplican

tratamientos

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consolidación

y

aprovechamiento en etapas juveniles del árbol. En individuos de , - ,5 m de altura y cm de diámetro se recomienda la aplicación ,5 - , m de altura

de desmoche alto, consistente en la poda a

según convenga. En la zona de corte o muñón se favorece el rebrote o retoñación , la que ocurre a los pocos días de la corta. Los retoños presentan un rápido desarrollo los que pueden alcanzar

2-3 m de longitud y 3 cm de diámetro al primer año. Al final del período seco se cortan los rebrotes anualmente o cada dos años si el crecimiento es más lento que lo esperado.

Los retoños proveen de madera como soporte de frutales, leña, reparación de corrales. El abundante follaje que no es palatable ni tiene valor forrajero, se utiliza en la preparación doméstica de compost o abono orgánico.

VIDA ÚTIL DE PLANTACIÓN:

Vive alrededor de

años.

Plagas

El Molle es poco tolerante a las bajas temperaturas. En climas más fríos y húmedos, las heladas queman el follaje adquiriendo una tonalidad café oscura, pero con la llegada de la primavera recupera rápidamente su aspecto lozano.

Resistente a las termitas. El follaje es atacado por insectos del grupo de los Homóptera los que forman agallas o cecidios de forma lenticular en las hojas y el raquis, con cavidad única, de forma esférica con un solo huésped.

Cosecha

En vivero crece normalmente entre 5

cm a ,20 m de altura en el

primer año de vida, y a los 3-4 años los arbolitos pueden medir entre 2-2,5 m de altura y presentar un diámetro de pueden alcanzar un tamaño de 5 a 6 metros. IMPORTANCIA Y USOS 0 cm los 0 años

Las ventajas del cultivo del Pimiento se basan en la gran plasticidad
edáfica y climática y a su rápido crecimiento, lo que permite su

aplicación en diversos usos. Se asocia con los cultivos agrícolas sin
incompatibilidades, en linderos, cortinas rompevientos, protección de riberas, conservación de cuencas, etc. En Perú es utilizado como árbol de linderos para proteger a la finca de la entrada de animales y como árbol rompevientos. También se emplea como estabilizador de médanos y en control de dunas. En el alimento: Las semillas molidas del

olle se usan como pimienta on la cubierta dulce de las

blanca y las enteras como pimienta rosada.

semillas se prepara chicha y la leche de molle, que es una chicha no fermentada que adelgaza sin debilitar. La miel d e olle se elabora

hirviendo el líquido de los frutos maduros hasta que toma consistencia de jarabe.

OJO: Las frutas del

olle contienen sustancias que pueden dañar la

salud humana cuando es consumido en exceso.
En la medicina casera: El

olle es usado como antirreumático, depurativo de la sangre y

purgante,

cefalálgico,

cicatrizante,

antiespasmódico. También combate malestares de riñón, vejiga e hígado, así como diversos dolores corporales y algunas afecciones respiratorias. La infusión de las hojas se utiliza contra el reumatismo y como depurativo de la sangre. Se trata de una planta ampliamente utilizada por la medicina tradicional. A su corteza y resina se le han atribuido propiedades tónicas, antiespasmódicas y cicatrizantes y la resina es usada para aliviar las caries. Al frotarse en la piel genera una sustancia que aleja a los mosquitos. Los frutos fresco en infusión se toman contra la retención de orina. Las hojas hervidas y los baños con el agua de las hojas en decocción, sirven como analgésico, cicatrizante y antiinflamatorio de uso externo, y las hojas secas expuestas al sol se usan como cataplasma para aliviar el reumatismo y la ciática .
En la artesanía: Al cocer las hojas y la corteza del

olle se obtiene un

líquido de color amarillo intenso, que es utilizado como insumo para teñir diversos tejidos.
Como repelente:

on el fin de repeler algunas plagas, se entierran

ramitas de

olle en los surcos de los campos de cultivo. También se

sabe que las hojas puestas entre la ropa pu eden eliminar polillas.

Diversas utilidades de sus aceites esenciales : Las hojas del

olle

contienen un aceite que se utiliza en perfumería y en la elaboración de cremas dentales. Las semillas presentan un aceite que puede ser empleado como fungicida natural. Los frutos y semillas también poseen varios aceites como mirceno, felandreno, limoneno y cadinol.
En la agroforestería: El

olle ya fue utilizado por los Incas para mejorar

y asegurar la producción agrícola. Su función es dar sombra al los cultivos sensibles de los rayos solares, proteger las chacras como cortina rompevientos, abonar el suelo y como repelente de algunas plagas. Se emplea el olle también en el manejo de cuencas, para proteger riberas o lle tolera muy bien la poda,

de ríos y controlar la erosión de laderas. El

además es un árbol que desea la compañía de otras especies. Se puede llamar al olle una buena niñera, porque apoya el desarrollo de especies

ajenas y les protege de plagas y enfermedades.
Como especie maderable: La madera del

olle es dura y resistente,

por lo que suele ser usada en labores de carpintería y ebanistería.

CAPITULO II ACEITE ESENCIAL

DEFINICIÓN

Los Aceites Esenciales o esencias vegetales son productos químicos que forman las esencias odoríferas de un gran número de vegetales. El término aceite esencial se aplica también a las sustancias sintéticas similares preparadas a partir del alquitrán de hulla, y a las sustancias semisintéticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales. Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma característico a algunas flores, árboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de origen animal (almizcle, civeta, ámbar gris). Se trata de productos químicos intensamente aromáticos, no grasos (por lo que no se enrancian), volátiles por naturaleza (se evaporan rápidamente) y livianos (poco densos). Son insolubles en agua, levemente solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales. Se oxidan por exposición al aire. Se han extraído más de 150 tipos, cada uno con su aroma propio y virtudes curativas únicas.

Proceden de plantas tan comunes como el perejil y tan exquisitas como el jazmín. La composición varía con el lugar de origen. También varía con el habitat en que se desarrolle, por lo general climas cálidos tienen mayor contenido de aceites esenciales; momento de la recolección, método de extracción
COMPOSICIÓN QUIMICA DE LOS ACEITES ESENCIALES

Están formados principalmente por terpenoides : monoterpenoides, sesquiterpenoides, diterpenos, etc. Estas sustancias responsables del olor suelen poseer en su estructura química grupos funcionales característicos: aldehídos, cetonas, ésteres, etc. ada aceite lo integran por lo menos 100 compuestos químicos diferentes, clasificados como aldehídos, fenoles, óxidos, ésteres, cetonas, alcoholes y terpenos.

Estructura molecular del isopreno, la unidad química de los terpenoides, compuesto principal de los aceites esenciales.

Estructura química de algunos componentes

CLASIFICACIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES

Los aceites esenciales se pueden clasificar en base a diferentes criterios:
consistencia , origen y naturaleza química de los componentes

mayoritarios.

a. Consistencia

De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en:

- Esencias - Bálsamos - esinas

Las esencias fluidas son líquidos volátiles a temperatura ambiente.

Los bálsamos son extractos naturales obtenidos de un arbusto o un árbol. Se caracterizan por tener un alto contenido de ácido benzoico y cinámico, así como sus correspondientes ésteres. Son de consistencia más espesa, son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de polimerización, son ejemplos el bálsamo de copaiba, el bálsamo del Perú, Benjuí, bálsamo de Tolú, Estoraque, etc. Dentro del grupo de las
resinas

podemos

encontrar

a

su

vez

una

serie

de

posibles

combinaciones o mezclas: 1. Resinas, son productos amorfos sólidos o semisólidos de naturaleza química compleja. Pueden ser de origen fisiológico o fisiopatológico. Por ejemplo, la colofonia, obtenida por separación de la oleorresina

trementina. ontiene ácido abiético y derivados. 2. Oleorresinas, son mezclas homogéneas de resinas y aceites esenciales. Por ejemplo, la trementina, obtenida por incisión en los troncos de diversas especies de Pinus. ontiene resina (colofonia) y

aceite esencial (esencia de trementina) que se separa por destilación por

arrastre de vapor. También se utiliza el término oleorresina para nombrar los extractos vegetales obtenidos mediante el uso de solventes, los cuales deben estar virtualmente libres de dichos solventes. Se utilizan extensamente para la sustitución de especias de uso alimenticio y farmacéutico por sus ventajas (estabilidad y uniformidad química y microbiológica, facilidad de incorporar al producto terminado). Éstos tienen el aroma de las plantas en forma concentrada y son líquidos muy viscosos o sustancias semisólidas (oleorresina de pimentón, pimienta negra, clavo, etc.). 3. Gomorresinas, son extractos naturales obtenidos de un árbol o planta. Están compuestos por mezclas de gomas y resinas.

b. Origen. De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican

como: - aturales - Artificiales - Sintéticos

Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones físicas ni químicas post eriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosas.

Los artificiales se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y jazmín, enriquecida con linalol, o la esencia de anís enriquecida con anetol. Los aceites esenciales sintéticos como su nombre lo indica son los producidos por la combinación de sus componentes los cuales son la mayoría de las veces producidos por procesos de sínt esis química. Estos son más económicos y por lo tanto son mucho más utilizados como aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limón, fresa, etc.).

c. Naturaleza química

El contenido total en aceites esenciales de una planta es en general bajo (inferior al 1%) per mediante extracción se obtiene en una forma muy concentrada que se emplea en los diversos usos industriales. La mayoría de ellos, son mezclas muy complejas de su stancias químicas. La proporción de estas sustancias varía de un aceite a otro, y también durante las estaciones, a lo largo del día, bajo las condiciones de cultivo y genéticamente. El término quimiotipo alude a la variación en la composición del aceite esencial, incluso dentro de la misma especie. n

quimiotipo es una entidad químicamente distinta, que se diferencia en los metabolitos secundarios. Existen pequeñas variaciones (ambientales, geográficas, genéticas, etc.) que producen poco o ningún efecto a nivel

morfológico que sin embargo producen grandes cambios a nivel de fenotipo químico. n caso típico es el del tomillo, Thymus vulgaris, que tiene 6 quimiotipos distintos según cuál sea el componente mayoritario de su esencia (timol, carvacrol, linalol, geraniol, tuyanol 4 o terpineol. uando esto ocurre, se

nombra la planta con el nombre de la especie seguido del componente más característico del quimiotipo, por ejemplo, Thymus vulgaris linalol ó Thymus vulgaris timol. uímicamente son una mezcla compl eja de componentes, que pueden agruparse en: ompuestos terpénicos, formados por unidades de isopreno (5 carbonos), que pueden ser monoterpenos (10 carbonos) y sesquiterpenos (15 carbonos). Estos monoterpenos y

y

sesquiterpenos pueden ser a su vez acíclicos, monocíclicos y bicíclicos, y también oxigenados y no oxigenados.
y

ompuestos aromáticos derivados del fenilpropano: aldehído cinámico, eugenol, anetol, aldehído anísico y safrol entre otros.

y

Otros compuestos presentes en pequeña proporción: ácidos orgánicos (ácido acético, valérico e isovalérico), cetonas de bajo peso molecular y cumarinas volátiles (bergapteno).

PROPIEDADES FISICAS

y y y y y y y y

Líquidos a temperatura ambiente Volátiles ecien destilados son incoloros o ligeramente amarillentos Densidad inferior a la del agua Alto índice de refracción uy poco solubles en agua, pero le comunican el aroma Solubles en alcohol de alto % Soluble en aceites fijos o grasas

CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS DEL ACEITE ESENCIAL

Los componentes de los aceites se clasifican en terpenoides y no terpenoides.

. No terpenoides. En este grupo tenemos sustancias alifáticas de

cadena corta, sustancias aromáticas, sustancias con azufre y sustancias nitrogenadas. o son tan importantes como los

terpenoides en cuanto a sus usos y aplicaciones.

2. Terpenoides. Son los más importantes en cuanto a propiedades y

comercialmente.

Los terpenos derivande unidades de isopreno ( 5) unidas en cadena. Los terpenos son una clase de sustancia química que se halla en los aceites esenciales, resinas y otras sustancias aromáticas de muchas plantas, como los pinos y muchos cítricos. Principalmente encontramos en los aceites monoterpenos ( 10), aunque también son comunes los sesquiterpenos ( 15) y los diterpenos ( 20). Pueden ser alifáticos, cíclicos o aromáticos.

Según los grupos funcionales que tengan pueden ser: ‡ Alcoholes (mentol, bisabolol) y fenoles (timol, carvacrol) ‡ Aldehídos (geranial, citral) y cetonas (alcanfor, thuyona) ‡ Ésteres (acetato de bornilo, acetato de linalilo, salicilato de metilo, compuesto antiinflamatorio parecido a la aspi rina). ‡ Éteres (1,8 cineol) y peróxidos (ascaridol) y pineno)

‡ idrocarburos (limoneno,

a. Hidrocarburos Monoterpénicos

Son los compuestos más abundantes en los aceites esenciales, y precursores de los más complejos, que son los terpenos oxidados. Se denominan terminando en eno. Por ejemplo el limoneno (en la figura)

es el precursor de los principales componentes de la es encia de las mentas ( entha spp., F. Lamiaceae), como carvona y mentol. El limoneno se encuentra también en cítricos y en el eneldo, Anethum graveolens (F. Apiaceae). También los compuestos encuentran muy ampliamente distribuidos en y la
- pineno se

na turaleza,

especialmente en la esencia de trementina, del género Pinus (F. Pinaceae).

b. Alcoholes

Los alcoholes llevan el grupo hidroxilo ( - OH) unido al esqueleto

10. Se

denominan terminados en (- ol). Son muy apreciados por su aroma. Por ejemplo, el linalol, que tiene dos formas, el -linalol se encuentra en la entha arvensis.

rosa y la lavanda y es el componente mayoritario de la

La forma S-linalol en el aceite de lavanda con un contenido > 5% indica adulteración. El linalol le da el sabor a las hojas de té, el tomillo y el cardamomo. Otro compuesto de este grupo, el mentol, es uno de los responsables del sabor y el olor de la menta, cuya esencia puede tener hasta un 50% de este componente. También el geraniol, del geranio de olor (Pelargonium spp), el citronelol de la rosa ( osa gallica), en
borneol del romero, y el santalol del sándalo (Santalum album, F.

Santalaceae).

c. Aldehídos

Los aldehídos son compuestos muy reactivos. Se nombran acabados en ( al). uchos de ellos, por ejemplo los encontrados en los cítricos, se
geranial

corresponden con su respectivo alcohol, por ejemplo, geraniol o citronelol

citronelal. Son abundantes en los cítricos, responsables

del olor característico, principalmente los isómeros geranial (

citral) y

neral (

citral) juntos conocidos como citral (en la figura). Este

compuesto, además de su aroma característico, tiene propiedades antivirales, antimicrobianas y sedantes. Pero muchos de ellos, incluido el citral, son irritantes para la piel por lo que no se puede hacer uso tópico de ellos. Otro grupo importante son los aldehídos aromáticos, como el
benzaldehído , componente principal del aceite de almendras amargas y

responsable de su aroma característico.

d. Fenoles

Sólo se encuentran en unas pocas especies pero son muy potentes e irritantes. Los más importantes son el timol y el carvacrol, que se encuentran en los tomillos (g. Thymus) y oréganos (g. Origanum), ambos de la Fam. Labiatae. Otro fenol muy importante es el eugenol, que se encuentra en muchas especies, por ejemplo en la esencia de clavo. Es un potente bactericida, así como anestésico, y se emplea en odontología.

e. Éteres fenólicos

Son los componentes principales de especias como el apio y el perejil (apiol), anís (anetol), albahaca ( metilchavicol ) y estragón ( estragol). El
safrol es un componente muy empleado en perfumería que se encuentra

en la corteza del árbol del sasafrás ( Sassafras albidum, F. Lauraceae)

f. Cetonas

Se producen por la oxidación de alcoholes y son moléculas bastante estables. Terminan en ona. La carvona está presente en la entha

spicata. La tuyona (aislada por primera vez en la Tuya, Thuja occidentalis, F. upressaceae) y pulegona son bastante tóxicas y nunca

deben usarse en el embarazo. La tuyona se encuentra en plantas como el género Artemisia (Artemisia absinthium, con la cual se hace el vermouth y la absenta), y en la salvia ( S. officinalis).

g. Éteres

Los éteres u óxidos monoterpénicos son reactivos e inestables.

n

ejemplo es el óxido de bisabolol presente en la manzanilla ( atricaria chamomilla). Otro muy común es el
,8 ± cineol (también llamado

eucaliptol), que es el componente principal del aceite de eucalipto. Es

expectorante y mucolítico y el componente principal de medicamentos para la tos. El aceite de eucalipto varía en aroma según el contenido en 1,8 cineol. El aceite rico en este componente ( Eucaliptus globulus, F.

yrtaceae) se emplea más para uso medicinal, mientras que el de contenido más bajo (por ejemplo aromaterapia E. radiata) se emplea para

h. Ésteres

La mayoría de los éteres se forman por reacción de un alcohol terpénico con ácido acético. Su aroma caracteriza a los aceites en l os que se encuentran. Por ejemplo, el aceite de lavanda contiene linalol y su éster,
acetato de linalilo . La abundancia relativa de estos dos compuestos es

un indicador de buena calidad. El salicilato de metilo , derivado del ácido salicílico y metanol, es un compuesto antiinflamatorio parecido a la aspirina que se encuentra en un tipo de brezo ( aultheria procumbens, F. Ericaceae), y se emplea tópicamente en linimentos.

FUNCIÓN DE LOS ACEITES ESENCIALES

La función de los aceites esenciales en los vegetale s es ayudar a las plantas a adaptarse al ambiente, protegiéndolas del sol, hongos y parásitos, combatiendo. Atrayendo insectos para la polinización y actuando como inhibidores de crecimiento de vegetales rivales. Localización de los aceites esenciales en l a planta Se pueden encontrar localizados en diferentes partes de la planta, por ejemplo: en las hojas, en las raíces, en la corteza, en las flores, en la cascara del fruto, en los frutos. Estandarización de los aceites esenciales:

Dada la gran variedad de los aceites esenciales y dentro de ellos , los distintos quimiotipos, se requiere una estandarización. Entre las distintas farmacopeas , destaca la farmacopea francesa, la cual prevé unas márgenes en la propiedades organolépticas, físicas y químicas de ca da aceite esencial.

EL ACEITE COMO PRODUCTO 

Todos los aceites esenciales son antisépticos, pero cada uno tiene sus virtudes específicas, por ejemplo pueden ser analgésicos, fungicidas, diuréticos o expectorantes. 

La reunión de componentes de cada aceite también actúa conjuntamente para dar al aceite una característica dominante. 

Los aceites esenciales pueden actuar de modo farmacológico, fisiológico y psicológico. 

Producen efectos sobre diversos órganos (especi almente los órganos de los sentidos) y sobre diversas funciones del sistema nervioso. 

También son utilizados en plantas para alejar a los insectos herbívoros 

Se utiliza en perfumería y en la elaboración de cremas dentales. De las hojas se extrae un aceit e aromatizante que se usa en enjuagues bucales y como dentífrico. Las semillas contienen aceites de los cuales se obtiene un fijador que se emplea en la elaboración de perfumes, lociones, talcos y desodorantes. 

Las semillas presentan un aceite que puede s er empleado como fungicida natural. Los frutos y semillas también poseen varios aceites como mirceno, felandreno, limoneno y cadinol. 

Para la elaboración de Insecticida , el aceite esencial de las hojas y frutos ha mostrado ser un efectivo repelente de ins ectos, particularmente contra la mosca casera. El fruto puede contener 7 % de aceite esencial y las hojas 2 %.

TOXICIDAD DE LOS ACEITES ESENCIALES

Químicamente. Las hojas y frutos de S. molle contienen un aceite

esencial rico en mono y sesquiterpenes. En el aceite obtenido del fruto, el mejor estudiado, se han identificado los monoterpenos alfa -cadineno,

canfeno, carvacrol, para-gimeno, butirato de geraniol, limo neno, mirceno, hexanoato de nerol, alfa y beta-felandreno, alfa y beta-pineno, sabineno, alfa y gama-terpineno, alfa terpineol y el éster del ácido fórmico y terpinoleno; y los sesquiterpenes trans -ene-alfa-bergamont, bouboneno, alfa, beta, y T-cadinol, alfa y gama-calacoreno, beta-cariofileno, alfacopaeno, alfa-cubeneno, beta y gama-endesmol, germacreno D, betaguaieno, alfa-gurjuneno, alfa y gama-mouroleno.T-mourolol y betaspatuleno.

También se han identificado en el fruto los triterpenos ácidos iso -masticadienólico y el 3 epi isómero, y el alcaloide piperina. En el aceite esencial de la hoja se han identificado los monoterpenos car 3-ene, carvacrol, alfa-fenandreno, y el liganano croweacín.

Otros componentes de este órgano son el sesquiterpeno iso precalamenediol, los flavonoides, quercetín y rutín y el esterol, beta sitosterol. En la semilla se encuentran el sesquiterpenes ácido iso -3-epimasticadienólico y los triterpenos ácidos beta -elemónico, iso-

masticadiencólico y el 3-epi-isómero. En este grupo el compuesto alfaamirina se ha detectado en toda la planta, así como el esterol beta sitosterol.Los frutos contienen un aceite esencial, gomoresina y taninos. 

Farmacología. El aceite esencial de las hojas presentó actividad

antibacteriana frente a las Staphylococcus_aureus.

bacterias Pseudomonas_aeruginosa y

n extracto acuoso preparado a partir de los frutos mostró actividad hipotensora en perros por la vía intravenosa y efecto estimulante in vitro frente a úteros de conejos y ratas.

Se evaluaron la actividad antitumoral en ratones por la vía intraperitoneal y citotóxica en cultivo de células cancerosas de carcinoma A -9KB de un

extracto etanol-acuosa de la variedad areira, y solamente se obtuvieron resultados positivos para la segunda actividad.

A principios del siglo, la esencia obtenida de hojas y frutos del pirúl, se probó con éxito en el tratamiento de enfermedades genitourinarias y en individuos con tuberculosis. 

Principios activos.

El aceite esencial ha mostrado tener

propiedades antibióticas sobre varias especies bacterianas patógenas del hombre. 

Toxicidad. Se realizó la evaluación de la toxicidad cuantitativa del

aceite esencial de esta planta, obteniéndose un valor de 5mg/kg para la LD50 en ratas, tanto por vía intragástrica, como por la vía intradérmica. 

Otros estudios toxicológicos realizados, con el ac eite esencial de

esta planta, y para los cuales se obtuvieron respuestas negativas, fueron la actividad irritante, evaluada en varias especies animales (ratón, puerco, conejo) y en adultos humanos; la actividad de fototoxicidad, evaluada en ratones y puercos, y una prueba de sensibilización de la piel realizada en adultos humanos.

on frecuencia se indican casos de envenenamiento por comer los frutos produciendo náusea, diarrea, gastroenteritis y dolor de cabeza. Los aceites esenciales pueden llegar a ser tóxicos por su alta

concentración. A pesar que se consideran productos naturales poco peligrosos fácilmente puede producirse una sobre -dosificación, incluso con aceites esenciales de plantas que en sí mismas son poco tóxicas. Hay que considerar que son productos extractivos, que en raras ocasiones están en una proporción superior al 1% del peso de la planta en seco, pero al destilarlos esta concentración aumenta

considerablemente.

Además

algunos

muestran

una

toxicidad

específica

por

tener

componentes que atraviesan fácilmente la barrera hemato -encefalica afectando al Sistema ervioso entral, como ocurre con la tuyona, que

abunda en las esencias de ajenjo, tuya y salvia. Industrialmente se emplean para la obtención de diversos principios activos (anetol, pinenos, eugenol), como excipientes, aromatizantes y para la fabricación de perfumes y colonias.
Composición Del Aceite Esencial De Molle

-pinene amphene Sabinene -pinene -mircene -phellandrene P-cymene limonene -phellandrene ethyl -elemene -gurjunene -caryophyllene -humulene bicyclogermacrene -cadinene octanoate

11,9 0,24 0,67 13,53 30,12 26,42 1,24 9,85 5,67 0,43 0,16 0,28 0,46 0,12 0,38 0,17 %

% % % % % % % % % % % % % % %

APLICACIONES Y USOS DELACEITE ESENCIAL DE MOLLE:

y

Esta comprobado el uso del aceiteesencialdel fruto y de las hojas del molle en afecciones virales y bacterianas: los resfriados comunes, la gripe, el asma, la bronquitis y otras infecciones respiratorias superiores; lo usan también como ayuda para el corazón en caso de hipertensión y de arritmia y para equilibrar en las mujeres numerosos desordenes menstruales, amenorreas, síntomas post-parto y de la menopausia. En base y composición de perfumes. En la industria cosmética para producir detergentes, cremas, shampoos.

y

y

En la industria farmacéutica para repelentes orgánicos, medic ina para el resfrío, gripe, y otras infecciones respiratorias; reumatismo y relajación muscular; tópicos funguicidas ( andida). Aplicaciones y usos: Aceite natural de molle: Esta comprobado el uso del aceiteesencial del fruto y de las hojas del molle en afecciones virales y bacterianas: los resfriados comunes, la gripe, el asma, la bronquitis y otras infecciones respiratorias superiores; lo usan también como ayuda para el corazón en caso de hipertensión y de arritmia y para equilibrar en

y

las mujeres numerosos desordenes menstruales, amenorreas, síntomas post-parto y de la menopausia. En base y composición de perfumes. En la industria cosmética para producir detergentes, cremas, shampoos. En la industria farmacéutica para repelentes orgánicos, medicina para el resfrío, gripe, y otras infecciones respiratorias; reumatismo y relajación muscular; tópicos funguicidas ( andida).

y

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CAPITULO III METODOS DE OBTENCION

MÉTODOS DE OBTENCIÓN

Enfleurage:

étodo tradicionalmente utilizado para extraer aceite esencial de flores delicadas como el jazmín y la rosa. Para esto se utilizan grasas naturales con puntos de ablandamiento alrededor de 40 º , normalmente manteca de cerdo bandejas ó BD ( efinada, Blanqueada, Desodorizada). Se extiende en

chassis´ en profundidad no mayor a 0.5 cm y sobre ella se

colocan los pétalos de flores ó el material vegetal, desde donde se van a extraer los principios odoríficos, el contacto puede durar de 3 a 5 días. Luego el material vegetal es removido y reemplazado por material fresco, esta operación se repite buscando la saturación de la grasa. Posteriormente la grasa impregnada del principio activo, le pomade´, se lava con alcohol libre de congéneres ( alcohol de perfumer ía), relación 1/1 dos veces consecutivas. El alcohol se filtra y se destila a vacío ( 21 in Hg, T 30 º ) hasta recuperar un 80 % del volumen de alcohol, como mínimo, en el fondo queda un residuo llamado absolute´.

Este método también puede seguirse de forma fácil en casa, para

preparar aceites aromáticos (sustituyendo la grasa por un aceite) o bien seguir hasta la extracción alcohólica.

Extracción con solventes:

El material previamente debe de ser molido, macerado ó picado, para permitir mayor área de contacto entre el sólido y el solvente. Se realiza preferiblemente a temperatura y presión ambientes. El proceso puede ejecutarse por batch ( discontinuo) ó en forma continua ( percolación ,lixiviación, extracción tipo soxhlet). Los solventes más emplea dos son: Etanol, metanol, isopropanol, hexano, ciclohexano, tolueno, xileno, ligroína, éter etílico, éter isopropílico, acetato de etilo, acetona, cloroformo El solvente adicionalmente extrae otros componentes como colorantes, gomas, mucílagos, ceras, gras as, proteínas, carbohidratos. En la etapa de recuperación de los solventes (atmosférica ó al vacío), después de los condensadores ha de disponerse de una unidad de enfriamiento, para la menor pérdida del solvente.

Extracción por prensado:

También se le conoce como expresión´. El material vegetal es sometido a presión, en prensas discontinuas (tipo batch) ó en forma continua,

Dentro de éstos se tienen los equipos: Tornillo sin fin de alta ó de baja presión, extractor expeller, extractor centrífugo, extrac tor decanter y rodillos de prensa.

En esto proceso la mezcla detritos -agua-aceite se centrifuga a 5000 rpm durante 40 minutos y el aceite esencial recuperado se coloca en una nevera a 3º durante 4 horas, para solidificar gomas y ceras que se

localizan en la superficie. El aceite esencial se guarda en recipientes oscuros a 12 º .

Los aceites obtenidos por prensado y/o raspado, se les comercializa como expresión en frío´ y cumplen la funciones de odorizantes ( smell oils) y saborizantes ( taste oils).

Extracción con fluidos supercríticos

Esta es la más novedosa de las técnicas de extracción. Para ella se requieren condiciones industriales), si bien se obtienen unos productos de altísima calidad y prácticamente inalterados.

onlleva el uso de un gas en su punto crítico, La sustancia mas empleada es el O2, que en estas condiciones presenta baja viscosidad,

baja tensión superficial, alto coeficiente de difusión ( 10 veces más que un líquido normal), que conlleva a un alto contacto con la superficie del

material y puede penetrar a pequeños poros y rendijas del mismo lo que asegura una buena eficiencia en la extracción en un corto tiempo. En la parte final del proceso hay una remoción total del solvente y se realiza a una temperatura baja, se disminuye la pérdida de sustancias volátiles y se evita la formación de sabores y olores extraños.

Método de Expresión

Es un método de obtener aceites esenciales de plantas o partes de plantas aplicando presión. Los antiguos egipcios guardaban flores en bolsas de tela y las estrujaban hasta que salía el aceite. Este método fue ampliamente utilizado hasta el descubrimiento de la destilación.
Hidrodestilación:

En este proceso en la parte inferior del tanque extractor, el cual es normalmente basculante, se coloca agua, luego viene encima una parrilla que soporta el material que va a ser extraído. La salida de vapores, puede ser lateral al tanque o ubicarse en la tapa, pasa a un serpentín ó espiral enfriado por agua y posteriormente el vapor condensado y el aceite esencial se recolectan en un separador de fases ó florentino. Por lo anterior estos aceites siempre van a requerir una etapa posterior de refinación.

Destilación por arrastre con vapor.

Por efecto de la temperatura del vapor ( 100 º ) en un cierto tiempo, el tejido vegetal se rompe liberando el aceite esencial, el cual presenta a estas condiciones una presión de vapor:

PT= Pv + Pa.

La fracción de aceite esencial en la mezcla de vapor será:

Ya = Pa / PT

Adicionalmente el aceite esencial debe de ser insoluble en agua, ya que después del condensador, en el separador debe de formarse dos fases: una de aceite esencial y otra de agua. Si el aceite esencial presenta componentes solubles en agua estos quedarán en la fase acuosa que puede comercializarse como tal: ag ua de rosas, agua de jasmín.

P

l

i

i

i l

Los aceites esenciales se e traen de los tejidos mediante diversos rocedimientos físicos y uímicos se n la cantidad y esta ilidad del

com uesto ue se retenda o tener.

El roceso utilizado en la o tenci n es el de arrastre de va or o conocida como destilaci n

El t rmino destilar

roviene del latín ³destillare´: se arar

or medio del

calor, alam i ues u otros vasos una sustancia vol til llamada esencia de otras m s fijas, enfriando lue o su va or ara reducirla nuevamente a lí uido. La destilaci n es un roceso físico ues no se roduce nin una unto de

transformaci n de sustancias sino una se araci n, desde el

vista de la física la destilación se define del siguiente modo: muchas sustancias de punto de ebullición muy alto, calentadas juntamente con el agua pasan a estado de vapor a la temperatura de ebullición de ésta, son por lo tanto, volátiles con el vap or de agua y pueden obtenerse y purificarse por destilación en corriente de ese vapor.

Factores que influyen en la extracción.

Tiempo de secado del material .El eucalipto puede durar hasta 4

meses. La limonaria , la albahaca, la menta, la citronella si q uedan en arrumes, generan hongos, los que transfieren un olor terroso mohoso al aceite, debido a la formación de ácidos grasos; por esto si el material no se procesa pronto (3 días) se dispone en literas para su oreo.

Tiempo de extracción. Pasado un tiempo ya no sale más aceite y el

vapor posterior causa el arrastre por solubilidad ó emulsión del aceite, presentando una disminución en el rendimiento.

Presión del vapor. Si la presión del vapor de arrastre es muy alta

(máximo 6 psi), se presenta hidrólisis en el aceite disminuyendo su calidad y su rendimiento. aterial del tanque. Preferiblemente debe de

ser en acero inoxidable tipo 304.

Condensación interior. Se evita realizando una purga previa a los 30

minutos de iniciado el proceso y además, manteniendo el tanque bien aislado.

Factor de empaquetamiento. Si el material queda muy suelto, el

proceso termina muy pronto, presentando un alto consumo energético; si queda muy apretado, el vapor se acanala disminuyendo el rendimiento del aceite, debe de estar entre el 0.15 a 0.25 % (el peso de un hombre es suficiente.)

Distribución interior del vapor. Se logra colocando en el fondo del

tanque, una flauta de distribución en cruz, para el vapor.

Eficiencia del condensador. Puede presentarse pérdidas si s ale tibio

(10%).Tiempo de residencia en el florentino. Sobre todo si el diámetro es muy pequeño se produce arrastre del aceite.

Envasado. Los aceites se envasan secos sin agua , en recipientes de

vidrio, aluminio. Acero inoxidable, polic arbonato, PET, PV , polietileno, nylon. o usar poliestireno, hierro, cobre. ).
Manejo del agua El agua del condensador, debe de reciclarse a una

torres de enfriamiento por medio de bomba ó un ariete manual..El agua del proceso puede realimentarse al hervidor

Material exhausto. El residuo se usa como compost, abonos, es

celulosa hidrolizada. A los 5 meses como pilas, ya está lista para abono.

Combustible. En el caso del eucalipto, romero, las ramas sirven de

combustible y la ceniza remanente se emplea para abono de la mism a plantación. En el caso de hierbas como menta, limonaria, albahaca, se usa carbón

DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO DE EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL POR ARRASTRE DE VAPOR

El equipo está diseñado para realizar operaciones de separación de sustancias líquidas contenidas en un sólido mediante arrastre de vapor. Está compuesto por un porta muestra, un refrigerante, un colector, instrumentos de medida, accesorios y válvulas. El equipo funciona con fluido eléctrico.

VISTA PRINCIPAL DEL E UIPO
100 cm.

30 cm.

67 cm.

67 cm.

52 cm.

30 cm.

DATOS TÉCNICOS DEL E UIPO  Alimentaci n del E ui o:  Consumo del E ui o:  Consumo de A ua : volt. watt litros /horas K . 

Peso Com leto del E ui o:

DESCRIPCI N DE CADA PARTE DEL E UIPO

E

ii

i

i

: .

Ca acidad m

ima de s lidos:

Ca acidad m

ima de a ua:

litros

PORTA MUESTRA O RETORTA

Construido en acero ino ida le, ermite el intercam io de calor con a ua de roceso ue roviene de las res ectivas tu erías del e ui o. Es

donde se de osita el material a destilar. Consiste en un tan ue cilíndrico

de un diámetro igual o algo inferior a la altura, que tiene en la parte superior una tapa que debe poder ser asegurada y su cierre hermético. Preferentemente del centro de esta tapa sale un tubo llamado "cuello de cisne" que es el conductor de los vapores hacia el condensador. El objeto principal es buscar que el vapor atraviese correctamente la masa vegetal y que no se deslice por las paredes de la retorta. Se construye en diversos materiales de chapa cuyo espesor es también variable según el trabajo, pero es preferible que sea de acero inoxidabl e. En el fondo de la retorta se coloca la criba que soporta el material por destilar. Se construye en diversos materiales de chapa cuyo espesor es también variable según el trabajo, pero es preferible que sea de acero inoxidable. Este equipo condensa el va por que sale de la porta muestra y posee además una línea de reflujo hacia el percolador, esta línea está provista de una mirilla de vidrio (visor) para verificar la presencia de condensado.
REFRIGERANTE O CONDENSADOR

El condensador más usado es el tubular que son más eficientes en el trabajo, en el que corre agua fría que entra por la parte inferior y asciende en sentido contrario a los vapores de agua y aceite esencial que circulan por los tubos.
COLECTOR

Es el tubo de conexión, este debe ser amplio y de acuerdo a la rapidez de destilación, mas grande cuanto más veloz sea esta.
PROCEDIMIENTO PARA LA EXTRACCIÓN 

Lavar el porta muestra teniendo en cuenta usos anteriores, llenando el tanque del porta muestra con agua hasta cierto nivel, posteriormente cerrar la tapa del porta muestra, Se debe realizar la purga durante diez a quince minutos para permitir que no queden residuos de prácticas realizadas anteriormente.  El tanque del porta muestra tiene una capacidad aproximada de 5 litros hasta su rebose, el llenado se debe realizar de acuerdo a las condiciones que se van a manejar dentro del proceso. Para esto se tiene que observar el visor. 

olocar el sólido previamente preparado para la extracción (cortado o molido), pesarlo, y luego colocarla dentro d e la

canastilla del porta muestra.  olocar la tapa del porta muestra asegurándose que el empaque quede correctamente puesto.
PUESTA EN MARCHA

Asegurándose que la tapa del porta muestra esté bien sellada herméticamente, se procede a encender el quipo.  Permitir que el equipo se estabilice durante unos veinte a treinta minutos, verificando que las condiciones de proceso sean estables de acuerdo con las que se van a manejar en la práctica escogida.  edir las propiedades necesarias para cada muestra (índice de refracción, densidad, etc.)  ontrolar el tiempo después de la presencia de la primera gota de agua con aceite.  Desconectar pasado los 60 minutos (tiempo en el que se extrae el 70 % de rendimiento).
PRECAUCIONES 

Observar continuamente la presión de operación y la temperatura de los vapores que salen del porta muestra, ya que esto podría ser un inconveniente de sobrepresión del sistema o por las mismas

condiciones de operación para un rendimiento mayor en la extracción. 

Verificar que la válvula de pas o de vapor vivo al porta muestra esté cerrada.

Estudio de la materia

2.1.1 caracterización de la materia prima(tamaño, peso , formas,) 2.1.2 análisis físico químicos (describir cada método) % de agua, % de materia seca, % de sólidos solubles, pH, acidez, etc. 2.1.3 Propiedades organolépticas(color, sabor, aroma)´tabla´

CAPITULO IV

FASE EXPERIMENTAL OBTENCIÓN DEL ACEITE ESENCIAL DEL MOLLE

DIAGRAMA ESENCIALES

DE

FLUJO

DE

LA

EXTRACION

DE

ACEITES

RECOLECCION DE MATERIA PRIMA SELECCIÓN OREADO TRITURADO PREPARACION DEL EQUIPO PESADO EXTRACCION DEL ACEITE DECANTADO DESHIDRATADO ENVASADO

ALMACENAMIENTO

RECOLECCION DE LA MATERIA PRIMA.- La materia prima se

recolecto en la ciudad de«. De la provi ncia de Huancayo al medio dia. Se recolectaron frutos verdes, secos y hojas verdes y secas.
SELECCIÓN.- se seleccionan los frutos secos. Verdes y hojas

separandolos unos de otros y quitando la suciedades.
OREADO.- a temperatura ambiente se debe realizarn en la sombra ya

que el sol podria alterar su composicion quimica.
TRITURADO.-los frutos del molle son triturados

para facilitar la

extracción. se realiza en un molino el tamño de las particulas no debe ser muy pequeño es decir los frutos verdes solo deven estar partidos.
PESADO.- para ver la capacidad del equipo y evaluar el rendimiento. PREPARACION DEL EQUIPO.- palalelo al pesado debemos adicionar

agua al caldero hasta que llegue«colocamos la criba, prendemos el equipo y vamos haciendo hervir el agua.
EXTRACCION DEL ACEITE.-se coloca un poco de hojas en la criba

encima se ponen los frutos triturados, se ponen hojas para que los frutos no se pasen al agua; se cierra el equipo y y se deja hervir por 1 hora, el producto se recive en un vaso de presipitado.
DECANTADO.- se vasea el liquido a la pera de decantación y se deja

reposas por 5 min. Para q el aceite y el agua se separen. Luego se habre la llave hasta que casi todo el agua haya caido.

DESHIDRATADO.- despues de haber terminado de decantar todo el

aceite vasea a un vaso de presipitado, añadimos un poco de sulfato de sodio anhidro ( a2SO4), hasta que este haya absorvido toda el agua, se vasea a la orveta con cuidado de que no pase nada de presipitado y se mide el volumen.
ENVASADO.- el envasado debe ser en un frasco de vi drio de color

oscuro y una tapa de plastico.
ALMACENAMIENTO:

Los aceites esenciales son muy volátiles y frágiles, por lo que son necesarios ciertos cuidados para preservarlos y mantenerlos inalterados. Estos cuidados deben ser tomarse en relación a cualqui er aceite esencial, independientemente del método utilizado para su extracción.

onsérvelos en sitios frescos, apartados del sol y el oxigeno atmosférico evitando así la formación de peróxidos partir de los componentes terpénicos que da lugar al espesamiento y

reunificación de los mismos. . Lo ideal es guardarlos en un sitio oscuro y fresco. olóquelos en frascos herméticos, que dispongan de cuenta gotas para facilitar la dosificación y evitar el derramamiento y la modificación de los aceites esenc iales, puesto que es algo que puede ocurrir al introducir cuerpos extraños en su solución. El

cuenta

otas no de e ser de

oma de ido a

ue los aceites

esenciales ueden corroerlo. No deje el frasco a ierto durante mucho tiem o, en caso contrario, se eva orar n Para evitar su o idaci n, no los colo ue en frascos usados. De en estar to ados a una tem eratura ue no su ere los C.

E UIPOS Y MATERIALES

E UIPOS: E i D E i P A D V

MATERIALES 

Vasos de precipitación  Peras de decantación  Soporte universal  edidores de ( PH) 

Balanza analítica

BALANCE DE MATERIA

Balance De Materia Del Aceite Esencial Obtenido De Las Hojas Secas Del Molle

5,109 Kg de hojas secas de molle

10 Lt. de agua

EXTRA I DE A EITE ESE IAL
4.4 Kg. de materia orgánica

16,6 ml de aceite esencial 5,5 Lt. litros de agua floral (esencia)

Tiempo de extracción = 60 min. pH = 6 16.6ml de aceite esencial = 14,46 g de aceite esencial

RE DI IE TO: Rend. = 14,46 * 100/5109 Rend. =0.28 %

Balance De Materia De Hojas De Molle En Humedo

5 Lt. agua
22 Ml. aceite

5,2 Kg. molle 10 Lt. agua

VAPOR

5 Kg. de molle

ENERGIA CALORIFICA

5 Lt. agua

5,5 Lt. De agua floral

Balance De Materia De Aceite Esencial Obteni do Del Fruto Verde De Molle

5 Kg de fruto verde de molle

10 litros de agua

EXTRA ION DE A EITE ES ENCIAL

62 ml de aceite esencial 5.600 litros de agua floral (esencia)

4.2lts de agua residual 5.2 Kg materia orgánica

Tiempo de extracción = 1 hora

pH = 5 62 ml de aceite esencial = 54 g de aceite esencial RENDI IENTO: Rend. = 54 * 100/5000 Rend. =1.08 %

4.1

Control de calidad del aceite esencial obtenido

4.1.1 Control físico químico:

4.1.2 Resultados obtenidos ( tabla de 1º,2º,3,º prueba)

RESULTADOS

Los resultados obtenidos en el desarrollo de la metodología antes descrita, se encuentran resumidas a continuación.

Como prueba de funcionamiento operacional del equipo, se llevo a cabo la extracción de aceite esencial de molle por arrastre de vapor, obteniendo así aceite esencial de diversas partes de la planta como se describirá a continuación:

Especie Parte Extraí da

Peso de Muest ra (Kg)

Tiemp o De Extra cción (min)

Temp. Ent. Agua (ºC)

Temp. De Extrac ción (ºC)

Cantid color ad de Aceite Esenci al (ml)

pH

H Hojas E D O S E C O 5.200 60 20 70 22

incoloro 6

Frutos

O L L E

5.214 5.109 5.198

60 60 60

20 20 20

75 70 75

65 16.6 9.7

incoloro Amarillo pálido Amarillo pálido

5 6 5

Hojas

frutos

CAPITULO V
CONCLUSIONES

y

En la evaluación con respecto al porcentaje de aceite esencial obtenido a partir del molle, se determino que en las hojas y los frutos verdes se obtienen mayor cantidad de aceite esencial que en los frutos y hojas secas.

y

Los análisis fisicoquímicos realizados para el aceite esencial extraído de la planta de molle no muestran diferencias significativas y algunos valores no corresponden con los encontrados en la literatura, como el porcentaje de rendimiento, ya que se logro menor recuperación que lo citado en la literatura.

y

Los colores del aceite son muy resaltantes ya que varían

de

acuerdo al estado de la planta ya sea seca o húmeda, en la planta seca se muestra un color amarillo pálido y en l a planta húmeda se presenta como incoloro.

y

El tiempo de extracción del aceite esencial es de 1 a 2 hrs, ya que en la primera hora se obtiene en un 70 % y en la siguiente hora es 15-20 %.

y

En el proceso de extracción del aceite esencial también se obtiene subproductos como son el agua floral y los desechos de la planta que sirven como abono orgánico ya que así se obtiene un mayo r valor adquisitivo del proceso .

RECOMENDACIONES

y Promover estudios económicos que analicen la factibilidad de

procesamiento industrial para el aceite esencial de molle.

y Desarrollar estudios que permitan evaluar el rendimiento de aceite

esencial de plantas medicinales y aromáticas, manejando como variable las características fisicoquímicas del suelo en el que se desarrollo la planta.

y Darle los usos correspondientes al aceite esencial para las

diferentes enfermedades, pero con una dosis de administración adecuada y tener en cuenta que es un producto de uso externo.

y Darle un envasado y etiquetado adecuado y tener en cuenta la

temperatura del almacenamiento de los aceites esenciales.

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