ORGANIZACIÓN DEL RECURSO HUMANO

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Vendedor /
Seguridad Cajero
Recepcionista

Comprador /
Chofer /
Control Calidad

CONTROL DE CALIDAD

El control de calidad del pescado inicia desde que se compra en la costa de masachapa
(cada 15 días). Para cada pescado se verifica que esté bien lavado, fresco, sin vísceras,
sin golpes y en un recipiente limpio. Si no se cumplen todas las condiciones anteriores
se descarta el pescado por falta de calidad.

Los recipientes de almacenaje intermedio son limpiados minuciosamente y se les agrega

hielo picado para luego ir depositando cada pescado inspeccionado y que cumpla con
las normas de calidad de la comercializadora.

Una vez finalizado lo anterior, se traslada el producto a Esquipulas para descargarse y

luego depositarse en los freezer para su almacenaje. Previamente, se lava cada freezer y
se saca el pescado existente para luego depositarse encima del nuevo producto. Lo
anterior para que el pescado mas viejo se venda primero y no se dañe.

Semanalmente se revisa aleatoriamente el producto de los freezer para verificar su

estado. Si por alguna razón, algún pescado estuviese descomponiéndose, se vacía
completamente el freezer, para evitar se dañe el resto del producto. Posteriormente se
lava cada pescado para luego depositarse en el freezer, en caso que esté en buenas
condiciones, y si está malo se descarta y deposita en la basura.