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Tesis EXTRACCIÓN DE ACEITE DE CACAHUATE

Tesis EXTRACCIÓN DE ACEITE DE CACAHUATE

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DIVISIÓN DE CIENCIAS BÁSICAS E INGENIERÍA

LIC. INGENIERIA QUÍMICA

Titulo del proyecto.

EXTRACCIÓN DE ACEITE DE CACAHUATE

Integrantes.

Cárdenas Alcántara Angélica
Camacho Hernández Luis Alberto
Mondragón Jiménez Elizabeth

ASESORES.

Dr. Mario Gonzalo Vizcarra Mendoza
M. C. Sergio Hernández Jiménez

México, D.F. a 16 de Abril de 2007

UUNNIIVVEERRSSIIDDAADD AAUUTTÓÓNNOOMMAA MMEETTRROOPPOOLLIITTAANNAA

UUNNIIDDAADD IIZZTTAAPPAALLAAPPAA

2

AGRADECIMIENTOS.

Los realizadores de la presente tesis expresan su agradecimiento a:

Al Dr. Mario G. Vizcarra Mendoza.

Asesor de Tesis, por su calidez, por las sugerencias que fueron vitales en la realización de
las actividades, por los conocimientos que nos compartió en un marco de amistad y afecto,
por la confianza que depositó en todos nosotros.

Al M.C. Sergio Hernández Jiménez.

Co-Asesor de Tesis, por sus valiosas sugerencias y aportes durante el desarrollo del trabajo,
por su amistad y apoyo.

Elizabeth Mondragón Jiménez.

Gracias a mis padres por haber creído en mí, al igual por haberme brindado su apoyo para
que yo cumpliera uno de mis más grandes objetivos, siendo ustedes mi fuente de
inspiración.

También doy gracias a mi hijo, que ha significado la fuerza que me impulsa a seguir
adelante y el deseo por compartir siempre el fruto de mi esfuerzo con las personas que amo.

Luís Alberto Camacho Hernández.

A mi esposa que siempre esta a mi lado, a mis hijos que me impulsaron a salir adelante, a
mis padres y abuelos que me apoyaron en las buenas y en las malas, sin la ayuda de todos
ellos no habría podido realizar mis metas.

3

Angélica Cárdenas Alcántara.

Manifiesto mi más sinceros agradecimiento a las personas que estuvieron conmigo en la
realización de este escrito.

Al Prof. Pedro F. Cárdenas de la Cruz.

Mi padre, gracias por el apoyo emocional, económico que me brindó, por fomentar en mí el
deseo de saber, por enseñarme que todo al final tiene su recompensa y que los límites no
existen cuando depende de mi lograr lo que me proponga, por eso serás siempre un modelo
a seguir para mi.

A la Sra. Juana Alcántara Tapia.

Mi madre, gracias por la confianza que depositó en mí, por la formación, por impulsar en
mí la de curiosidad de conocer que existe más allá de las cosas y la idea de abrirme las
puertas el mundo, por estar conmigo incondicionalmente, serás siempre fuente de
inspiración para alcanzar mis metas.

A mis hermanos:

Por creer en mi, y ser un ejemplo a seguir, porque con cada una de sus actividades me han
enseñado a luchar por los objetivos con tenacidad y fe, por la compañía y apoyo que me
brindan, se que siempre contaré con todos y cada uno de ustedes.

A Arturo y Alondra.

Mis sobrinos, que me recordaron el por que de seguir adelante con mis sueños y luchar
hasta alcanzarlos.

A Roberto.

Por su paciencia, comprensión, respeto y amor que depositó en mí, por sus consejos día a
día en las situaciones vividas, por su apoyo incondicional incluso en momentos difíciles,
por dedicarme tu tiempo y regalarme momentos maravillosos que me ayudaron a llegar
hasta aquí.

A mis compañeros de proyecto y a todas las personas que tuvieron que ver de alguna u otra
forma en la culminación de la tesis.

4

RESUMEN

En este trabajo se hace un estudio acerca de la viabilidad para obtener aceite de cacahuate a
partir de la semilla, aplicando métodos de extracción en frío (por prensado) y por
lixiviación (con solvente). Este estudio incluye, la ubicación y dimensionamiento de la
planta para una capacidad de producción de 14.6 ton/día de aceite.

Para dimensionar la planta es necesario partir de un análisis de mercado que indique todos
los aspectos económicos respecto a este producto, tanto a nivel nacional como
internacional. En este análisis se busca principalmente establecer la demanda de mercado
que se satisfará, considerando los consumos nacional e internacional.

Aplicando los balances de materia y energía, a la planta en su totalidad y por equipo
seleccionado del proceso, se podrán dimensionar los mismos y se conocerán las demandas
de energía, lo cual resulta primordial para el análisis económico que se hace.

Finalmente del análisis económico se encontró que el monto de inversión que requiere para
la construcción de esta planta, es de 50 000 USD, obteniéndose una TIR del 53 % y una
TREMA de 42.46 %.

5

INDICE

INTRODUCCIÓN.

7

JUSTIFICACIÓN.

8

OBJETIVO GENERAL.

8

OBJETIVOS PARTICULARES.

8

CAPITULO 1.

9

1.0. GENERALIDADES DE LA SEMILLA DE CACAHUATE

9

1.1. USOS DE LA SEMILLA DE CACAHUATE.

11

1.2. ACEITE DE CACAHUATE.

11

1.3. PROCESOS DE EXTRACCIÓN DE ACEITE.

11

1.3.1. Extracción de aceite por presión

12

1.3.2. Extracción de aceite por solventes.

12

1.3.4. Extracción enzimática.

12

1.3.5. Extracción con fluidos supercríticos

12

1.4. ESTUDIO DE MERCADO.

13

1.4.1. Panorama Internacional del cacahuate y sus derivados

13

1.4.2. Producción de cacahuate en México.

13

1.4.3. El mercado del aceite de cacahuate.

14

1.4.4. POTENCIAL ECONÓMICO

15

1.5. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA.

16

1.5.1. Factores que influyen en la localización de la planta.

16

1.5.2. Método cualitativo por puntos.

17

CAPITULO 2.

19

2.3. EXPERIMENTACIÓN.

19

2.3.1. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO EXPERIMENTAL.

19

2.4. RESULTADOS EXPERIMENTALES.

20

2.5. CONCLUSIONES EXPERIMENTALES.

22

CAPITULO 3

24

3.1. DISEÑO Y DIMENSIONAMIENTO DE LA PLANTA.

24

3.2. DISEÑO DE EQUIPOS.

30

3.2.1. DESCASCARILLADO.

30

3.2.2. TRITURADO

31

3.2.4. HUMIDIFICADOR.

33

3.2.5. PRENSA TIPO EXPELLER.

34

3.2.6. EXTRACCIÓN COMPLEMENTARIA.

35

3.2.8. TORRE DE AGOTAMIENTO.

37

3.3. EVALUACIÓN ECONÓMICA.

39

3.3.1. Inversiones.

39

3.3.2. Costos de Producción.

40

3.3.2. Costos de Mantenimiento.

41

3.3.3. Ingresos y Egresos.

41

3.3.3. Evaluación.

42

CAPITULO 4.

44

Los aceites y su Proceso Industrial.

44

6

APENDICE A.

50

APENDICE B.

61

APÉNDICE C.

79

APENDICE D.

82

BIBLIOGRAFIA

88

7

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