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cadena_banano_organico

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  • Resumen Ejecutivo
  • 1. Descripción del producto
  • 1.1.1. NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS
  • 1.1.2. ORIGEN Y VARIEDADES
  • 1.1.5. PROPIEDADES NUTRITIVAS
  • 3. ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL
  • 3.3 PRODUCCIÒN DE BANANO ORGÁNICO NACIONAL
  • 3.4 EXPORTACIONES
  • 4 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL
  • 4.1 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES
  • 4.2 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES
  • 4.3 PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES
  • 5. OPORTUNIDADESCOMERCIALES
  • 5.1 TENDENCIAS DEL CONSUMO MUNDIAL – PRODUCTOS ORGÁNICOS
  • 5.2 PRODUCTOS DERIVADOS DEL BANANO
  • 5.3 CARACTERÍSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS
  • 5.3.1 COMERCIALIZACIÓN
  • 5.4 INFORMACIÓN COMERCIAL EN PAÍSES EUROPEOS
  • FUENTES
  • ANEXOS

GESTION EMPRESARIAL PARA EL DESARROLLO RURAL

CADENA DE VALOR DEL BANANO EN TONGORRAPE
(Cavendish valery)

Septiembre 2007

-1-

Resumen Ejecutivo
La cadena exportadora de banano de Tongorrape es una cadena productiva que surge por iniciativa del sector privado y tiene una historia acumulada, lo que ha facilitado la articulación con los diversos actores y agentes de la cadena. Este trabajo pretender dar un panorama general del entorno externo e interno de la cadena donde se muestra los desafíos vinculados con el manejo de los recursos naturales, como el riego presurizado y segundo la aplicación de materia orgánica y abonos orgánicos para la sostenibilidad ambiental. Este trabajo además tiene como objetivo dar un panorama general de la situación actual del banano en el mercado mundial y nacional, además de identificar tendencias y brindar contactos comerciales, centrando su estudio en la variedad cavendish valery, de reciente exportación en nuestro país. El banano, según la FAO es una de las frutas, más comerciales del mundo. A nivel mundial se exportó 17 870 840 toneladas en el año 2005, y el Perú en los últimos años está empezando a ser participe de la oferta mundial debido a sus buenas condiciones climáticas, los suelos vírgenes para este cultivo, con altos nutrientes y la ventaja de tener menor incidencia de plagas como la Sigatoka negra que afecta al Ecuador (principal exportador de esta fruta). La producción nacional de plátano entre el 2001 y 2006 ha oscilado entre 150 y 180 mil TM, concentrando en la selva la mayor producción (departamentos de Loreto, San Martin y Ucayali). Respecto al panorama mundial no todos los principales productores mundiales, son los principales exportadores, como es el caso de la India y de Brasil, pues la mayor parte de su producción la destinan al autoconsumo. Nuestra participación en el comercio internacional de esta fruta, aún no es significativa (menos del 1% del comercio mundial del banano) aunque en los últimos 5 años cuente con incremento promedio del 155% llegando a exportar 57095,13 Ton. en el 2006. Entre los principales mercados internacionales a donde se exporta actualmente esta fruta destacan los Estados Unidos (principal consumidor), seguido de Alemania, Bélgica, Japón, y Reino Unido. Con respecto al banano orgánico, este se presenta como una alternativa para mejorar y ampliar nuestra oferta con respecto a esta fruta tropical, (en nuestro país su producción se concentra en los Departamentos de Lambayeque, Piura y Tumbes) pues el mercado de alimentos en los últimos años se enfrenta a cambios debido a las nuevas tendencias de consumo en el cual se exigen productos naturales, limpios y saludables, promoviendo a la vez la responsabilidad social y la mayor participación del agricultor en la cadena exportadora. El mercado para productos orgánicos está creciendo y se establece una tasa de crecimiento desde el 5 al 20% dependiendo del país. En el 2004, las ventas de productos orgánicos fueron de US$ 23 000 millones nivel mundial, lo que sólo presenta el 2% del total de mercados de alimentos. Los productos orgánicos tienen un mejor precio en el mercado extranjero, pero debemos tener en cuenta que en general mientras haya una oferta menor a la demanda de productos orgánicos, habrá un premio en el precio, y además el consumidor estará dispuesto a reconocer y pagar más por el valor agregado que le brinda un producto con certificación orgánica. Es así, que para mejorar cada vez la competitividad de esta cadena y aprovechar las tendencias del mercado, se tiene que incentivar la asociatividad tanto pública como privada en términos de su fortalecimiento, los acuerdos todavía no son institucionalizados salvo el que tiene con la empresa privada. El trabajo que se nos presenta como desafío es analizar hasta qué punto la experiencia exitosa de Tongorrape se pueda replicar y contribuir con el desarrollo de las demás cadenas de agroexportación.

Los Autores

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INDICE
RESUMEN EJECUTIVO 1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO 1.1 GENERALIDADES: EL BANANO 1.1.1 Nombres vulgares en otros idiomas 1.1.2 Origen y variedades 1.1.3 Su mejor época 1.1.4 Características 1.1.5 Propiedades nutritivas 1.2 EL BANANO: CANVENDISH VALERY 1.2.1 Nombre científico Nombre vulgar en español 1.2.2 1.2.3 Manejo agronómico 1.2.4 Plagas 1.2.5 Enfermedades 1.2.5 Partida arancelaria 1.2.6 Costos de producción 1.3. EL BANANO EN TONGORRAPE MOTUPE 1.3.1. Diagnóstico de las características de la competencia: 1.3.2. Descripción del plan para mejorar la competitividad del producto: 1.3.3. Características de actores (empersas e instituciones) que intervienen en las diversas fases de la cadena: 1.3.4. Intevención del estado, a nivel local, regional y nacional: 1.3.5. Proyección consolidada de la cadena hacia los mercados interno y externo 1.3.6. Acciones realizadas para minimizar los costos: 2. PANORAMA GENERAL DEL COMERCIO INTERNACIONAL DEL BANANO 2.1 2.2 2.3 2.4 3. Importación mundial de banano Destino de las importaciones de banano Origen de las exportaciones de banano Estimación de la Demanda y Oferta bananera mundial 2 4 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 11 12 13 14 15 15 15 16 16 16 16 17 17 17 17 18 18 18 19 20 23 25 27 28 28 28 29 29 30 30 33 33 34 34 35 35 35 36 37 37 40 41 43 44 45

ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL 3.1 Producción nacional 3.2 Precios nacionales 3.3 Producción Nacional de Banano Orgánico 3.4 Exportaciones 3.5 Destino de las exportaciones 3.6 Empresas Exportadoras ANÁLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL 4.1 Principales países productores 4.2 Principales países exportadores 4.3 Principales países importadores - Importaciones de Estados Unidos - Consumo Per cápita en los principales países importadores 4.4 Precios Internacionales OPORTUNIDADES COMERCIALES 5.1 Tendencias del consumo mundial de productos orgánicos 5.2 Productos derivados del banano 5.2.1 Banano liofilizado en rodajas 5.2.2 Harina de banano 5.3 Características y condiciones para la exportación a Estados Unidos 5.3.1 Comercialización 5.3.2 Empaque 5.3.3 Requisitos para la exportación a Estados Unidos 5.4 Información comercial en países europeos 5.5 Contactos comerciales 5.6 Ferias internacionales 2008 CONCLUSIONES

4.

5.

6.

FUENTES ANEXOS

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y sigue siendo usado —tanto en su forma original como en la modificada Musa x paradisiaca. Por su constitución. el plátano constituye una comida básica en casi todos los rincones del país. El plátano contiene un promedio de 65% de humedad y el banano. los almidones se convierten en azúcares más rápido en los bananos que en los plátanos. La gente poco familiarizada con estos productos confundiría fácilmente al plátano con un banano bastante grande. aunque al estar muy maduro es posible comerlo como fruta fresca. Diferencias entre Banano y Plátano: Entre las diferencias tenemos: Los plátanos son familiares de los bananos y su aspecto es similar. Muchos bananos de cocción tienen contenidos de humedad que se encuentran entre los plátanos y bananos de postre. Plátano Banano La principal diferencia entre un banano y un plátano es su contenido de humedad. esa diferencia de tamaño es básicamente la única. estudios posteriores han llevado a la conclusión de que la compleja taxonomía del género incluye numerosos híbridos.1. Ya que la hidrólisis. el plátano se usa sobre todo en la cocina. Estas variedades pueden ser cocinadas cuando no están completamente maduras. Clasificado originalmente por Carlos Linneo como Musa paradisiaca en 1753. y se le prepara en la cocina. 83%. de acuerdo a las reglas del Código Internacional de Nomenclatura Botánica. En cuanto a aspecto. de variada composición genética. que indica que se trata de un híbrido— para designar genéricamente a estas variedades. cambur o guineo agrupa a un gran número de plantas herbáceas del género Musa. y se ha desarrollado un sistema estrictamente sui generis de clasificación para dar cuenta de esta variación. pero en cuanto a empleo y sabor. el proceso por el cual los almidones se convierten en azúcares. tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las especies silvestres del género Musa acuminata y Musa balbisiana como cultivares genéticamente puros de estas especies. actúa con mayor rapidez en las frutas con un mayor contenido de humedad. Descripción del producto BANANO El nombre de plátano. De hecho. la especie tipo del género Musa. si hay muchas variaciones que señalar. banano. Sin embargo. el nombre linneano cuenta con prioridad. pero también se maduran suficientemente para poder comer las frutas crudas. -4- . friéndolo o hirviéndolo.

pero el proceso se acelera utilizando gas etileno. se debe freír o asar.En resumen el plátano no se puede comer crudo. Generalidades: El banano es una fruta tropical de piel gruesa y pulpa carnosa –de tonalidad blanca o ligeramente amarillenta.occidente Platanito República Dominicana Puerto Rico Plátano Panamá Guineo Nicaragua Frijol México Plátano Nombre común País Españ a Banana Nombre común Plátano Venezuela Plátano -5- .1. NOMBRES VULGARES EN OTROS IDIOMAS Al ser una fruta producida alrededor del mundo el plátano o banano adquiere diversidad de nombres por lo cual hay un poco de confusión respecto a su nombre genérico. y cuando está maduro tiene un sabor y un olor suaves y delicados. 1.1. la fruta ablanda y toma color amarillo en unas tres semanas bajo condiciones ambientales. ya sea verde (que tiene un sabor salado) o maduro (que tiene un sabor más dulce). Se cosecha de color verde una vez que ha alcanzado su completo desarrollo.1. Es una comida muy típica en algunos países latinoamericanos y se come como acompañante de la comida. es por ello que a continuación mencionamos los diferentes nombres con que se conoce al Banano en diferentes partes del mundo: País Estados Unidos Banana Francia Banane Alemania Banane Argentina Banana Colombia Banano Costa Rica Banano Cuba – Oriente Guineo Cuba . La confusión aumenta por el hecho de que en otras regiones los términos se consideran perfectamente sinónimos. 1.

todas ellas del grupo enano.1. Entre dichas variedades destinadas a la exportación destacan: • • • • • • • • • Gros Michel. Con frecuencia.1. Sin embargo. Poyo variedad procedente de Guadalupe La variedad Grande Naine de Martinico y la variedad Laider de Oceanía. no es dulce ya que apenas contiene hidratos de carbono sencillos. seco y cálido. Dominico es una variedad caracterizada por su sabor dulce. -6- . amarillo. el origen del plátano se encuentra en Asia meridional. SU MEJOR ÉPOCA Se puede encontrar esta deliciosa y nutritiva fruta en el mercado durante todo el año ya que se recolectan todo el año y son más o menos abundantes según la estación. Zelig es fruto de la selección israelita intermedia en altura entre Pequeña y Gran Enana. conservado en la oscuridad. de sabor muy agradable. En el plátano macho. a diferencia del resto de plátanos de consumo en crudo. 1. intenso y perfumado. Se cortan cuando han alcanzado su completo desarrollo y cuando empiezan a amarillear. cada región tiene sus propias variedades adaptadas a las condiciones climáticas locales. llegando a pesar unos 200 gramos o más cada unidad. En el plátano de consumo crudo y el bananito. El bananito es mucho más pequeño que el resto de plátanos y su peso oscila en torno a los 100-120 gramos. otras dos selecciones locales llamadas Brier y Gruesa. El plátano macho tiene una piel gruesa y verdosa y su pulpa es blanca. Sabor: el plátano y el bananito destacan porque su sabor es dulce. Color: en función de la variedad. sin golpes ni magulladuras. por poseer cualidades extraordinarias en cuanto al manejo y a la conservación. Lacatan es una variedad muy cultivada en la región del Caribe y Sudamérica. se anticipa la recolección y se dejan madurar los frutos suspendiéndolos en un local cerrado. la piel puede ser de color amarillo verdoso. la pulpa es de color marfil y la piel.2. el color de la piel es indicativo del grado de madurez del fruto. Curraré Rosado es una variedad de extraordinario sabor. la pulpa tiene una consistencia harinosa y su sabor.4. Pequeña enana: En la actualidad también se cultiva en Canarias la variedad Gran enana y en los últimos años. alargada y algo curvada Tamaño: el peso del plátano macho es de los más grandes. 1. En el bananito.1. CARACTERISTICAS Forma: tienen forma oblonga. fina y amarilla.. ORIGEN Y VARIEDADES Según los historiadores. y especialmente en invierno. siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d. Elección y Conservación ♦ ♦ ♦ ♦ Siempre han de estar intactos.3. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516. La presencia de manchas y puntos negros o marrones en la piel no afecta a la calidad de la pieza. amarillo-rojizo o rojo. Se han de descartar los ejemplares que están excesivamente blandos. Las variedades más destacables: Existe un gran número de variedades de cultivo en Oriente. las variedades introducidas en los trópicos americanos son mucho más limitadas. cuya fruta madura entre los 90 y 100 días después de la última cosecha. Balangon es la variedad más cultivada en Filipinas.C.1.

se conservan mejor en racimo y no sueltos. acuminata son: Plátano “Moquicho” o “ plátano de oro” Plátanos “seda” o “Gros Michel” “Cavendish enano y gigante” “Valery” “lacatan” “Williams” y “Morado” AAAA : Plátano “I C2” producto del cruce de “ Gros michel” y M . la cáscara del plátano se ennegrece por lo que se altera su aspecto externo. pero esto no afecta en absoluto a su calidad nutritiva. además. Los bananitos. el ácido fólico y sustancias de acción astringente. y se han de consumir lo antes posible una vez han alcanzada su madurez. NOMBRE CIENTÍFICO: El banano cultivado por sus frutos pertenece a la familia musaceas. AA : AAA : -7- . género musa. Se designa con A al genomio o grupo de cromosomas correspondiente a M. acuminata silvestre. El número básico de cromosomas de plátano es de 11. Si se conservan en el frigorífico. de forma que se conservan durante unos 2 meses. 33 y 44 cromosomas respectivamente. acuminata y con B el de M. Estas últimas lo convierten en una fruta apropiada para quienes sufren de procesos diarreicos.5 20 mcg = microgramos 1. Los plátanos también se pueden congelar.2. el magnesio.♦ ♦ ♦ ♦ ♦ Esta fruta no requiere unas condiciones especiales de conservación. especies acuminata y balbisiana. Los nutrientes más representativos del plátano son el potasio.1. El Banano – Cavendish Valery 1. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino. basta mantenerlos en un lugar fresco.2. Composición por 100 gramos de porción comestible Calorías Hidratos de carbono (g) Fibra (g) Magnesio (mg) Potasio (mg) Provitamina A (mcg) Vitamina C (mg) Acido fólico (mcg) 85.1. ya sea separadamente o mediante la formación de híbridos han dado origen a los plátanos partenocárpicos comestibles.8 2. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos. balbisiana. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.2 20. sin despreciar su elevado aporte de fibra. triploides y tetraploides. El oscurecimiento de la piel puede evitarse si se envuelven en papel de periódico. 1. por lo que su valor calórico es elevado. nervios y músculos. seco y protegido de la luz directa del sol. interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.5. PROPIEDADES NUTRITIVAS Destaca su contenido de hidratos de carbono. en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico.5 36. Los cultivares que se derivan de M. existiendo diploides. con 22. del tipo fruto-oligosacáridos. mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.4 350 18 11. Contribuye a tratar o prevenir anemias y de espina bífida en el embarazo. forma parte de huesos y dientes.

• Apisonar bien el suelo y no dejar espacios libres ya que el exceso de agua o su empozamiento ocasiona la pudrición de la semilla. sin embargo la siembra del banano. un tratamiento de inmersión de los cormos en agua calentada a temperaturas constantes entre 53º C a 60º C durante 5 a 10 minutos.1. SIEMBRA Una vez diseñado el sistema de siembra se procede a la misma no sin antes clasificar la semilla por tamaños agrupándolas para luego distribuirlos por lotes en el campo de acuerdo al tamaño. en cuanto a la producción para exportación. LA SEMILLA La semilla debe provenir de plantaciones bien manejadas. libre de ataques de plagas e hijuelos de más de 1 metro y que tengan una edad entre 2 a 3 meses desde su formación.2. La semilla se debe preparar de la siguiente manera: Al cormo elegido se le debe cortar las raíces y partes del seudotallo. la siembra se realiza en cualquier época del año. Se debe mencionar que estas medidas dependen del tamaño de la semilla. Los terrenos planos deben tener buen drenaje y un nivel freático que supere el 1. permitiendo así la cosecha durante todo el año. NOMBRE VULGAR EN ESPAÑOL: Banano 1. Últimamente se esta experimentado ensayos de alta densidad con densidad de 2500 a 3000 plantas por hectárea. de profundidad.3. dejándole unos 15 a 20 cm de éste. continuar con un riego de machaco. HOYADO Esta labor se realizará cuando el suelo este húmedo y con palana. -8- . obteniendo una densidad 625 plantas por hectáreas. o en tres bolillos. Si el terreno esta enmalezado se tiene que deshierbar. de largo x 40 cms de profundidad. posteriormente se realiza el trazado y estaquillado del campo. Procedimiento: • Colocar la semilla en el fondo del hoyo y taparla con la capa superficial agregándose abono orgánico y roca fosfórica. cada estaca determinará el hoyo donde se sembrará el hijuelo o cormo. PREPARACIÓN DE SUELO El terreno en el que será sembrada la planta de banano de ser plano u ondulado y con poca pendiente. previo diseño del sistema de siembra. Así mismo. pudiendo realizarse durante todo el año. Cualquier clase de cormo con yemas vegetativas sanas y sin galerías o perforaciones puede servir como semilla.2. MANEJO AGRONÓMICO DEL BANANO La Planta de banano en clima tropicales y subtropicales tiene un actividad vegetativa continúa. actualmente se recomienda el sistema de siembra en triángulo. SISTEMA DE SIEMBRA Se puede utilizar el sistema en cuadrado cuyos distanciamientos anteriormente eran 4 x 4 metros.20 mts. lo cual permitirá limpiar los parásitos que contengan las semillas seleccionadas. eliminando aquellos atacados por nemátodos o picudo. arar y gradear. este sistema no es muy funcional debido al área que se pierde o que deja de usarse. las medidas del hoyo pueden ser : 40 cms de ancho x 40 cms. separando el suelo de la capa superior.2. se realiza mayormente entre los meses de agosto y septiembre para obtener la producción en los meses de subida de precios.

cortando de abajo hacia arriba. aplicando cada 3 meses. se deben realizar los respectivos deshierbos que los podemos distinguir en 2 etapas: • Los 6 primeros meses la maleza se controla con pases de arado y cruzado. te de compost. el riego en la mayoría de la zona bananera del Valle del Chira se hace a gravedad. con tracción animal. posteriormente la maleza se controla con incorporación de las mismas hojas seudatallos y sepas bien picadas y esparcidas en el suelo. agua y nutrientes con el cultivo. además de mejorar la apariencia de la fruta en cuanto a coloración. previo análisis de suelos. reduciendo los daños -9- . te de humus. El racimo alcanza más rápido la época de corte.7 mm de diámetro cada 76 mm en cuadrado. Después del sexto mes la maleza se controla con el chapiado labor que se realiza con machete. humus de Lombriz. grosor y longitud. utilizando preferiblemente el sacabocado que elimina la yema vegetativa. 100 unidades de P2O5 y 600 Unidades de K2O. podemos distinguir dos tipos de deshojes: • De saneo • De protección Deschante: Es la limpieza de yaguas secas adheridas al seudotallo. Apuntalamiento Para prevenir la pérdida de la cosecha por la caída de racimos por acción del viento o del mismo peso se realiza el apuntalamiento que consiste en la utilización de un palo que termina en bifurcación en manera de horqueta. El enfunde se realiza tan pronto el ápice inferior de la bellota o cucula apunte al suelo. Se sugiere el siguiente plan de fertilización: 15 fases de 50 Kg. estos materiales son provenientes primero de los deshojes y deshijes y luego de plantas ya cosechadas. de fruta la planta extrae 300 unidades de Nitrógeno. entre las calles de la plantación. brillo. teniendo en cuenta que nuestros saludos continúen cantidades permisibles en los dos últimos nutrientes. MANTENIMIENTO Deshierbo: En el caso del banano orgánico no se puede usar productos químicos (herbicidas). de Guano de las Islas más 5 sacos de Sulphomag. es decir que en total al año son 60 sacos de Guano de las Islas y 20 sacos de Sulphomag.RESIEMBRA Usar preferiblemente hijuelos tipo puyón los cuales se pueden separar de la planta madre y sembrarse sin necesidad de cortar las raíces ni sus seudotallos. • Deshije: Una vez seleccionado los hijuelos que van a mantener la secuencia de producción. Riego: la planta de banano requiere de humedad permanente. Fertilización: En la Producción bruta de 50 TM. Encinte: Es una practica que se realiza junto con el enfunde y sirve para determinar la edad del racimo. La funda que se usa para el caso de orgánico no debe ser tratada con ningún producto químico. el resto debe de eliminarse. Adicionalmente se recomienda usar compost. PREPARACIÓN DEL RACIMO PARA EXPORTACIÓN Enfunde: Consiste en colocarle al racimo una funda de polipropileno perforada en su totalidad con perforaciones de 12. ensalada verde. evitando que roce con el racimo. conociendo que las malezas compiten por luz. bioles y otros productos orgánicos aprobados por la agricultura orgánica. con este método evitamos daños a la fruta por insectos. Deshoje: consiste en eliminar las hojas dobladas y secas. Desflore: Es la eliminación de los residuos florales en la fruta muy joven con esta operación se tienen buenos resultados en cuanto a presentación de la fruta al empaque.

dejando dos dedos adheridos al caquis. Limpieza del enfundado: debe hacerse en forma permanente con la finalidad de eliminar restos de cucula y de flores para que estas no rocen con los fruto. Antes de cortar el racimo se calibra el fruto: • Si es para los Estados Unidos de Norteamérica la calibración es de 38º . ralladura. Consiste en podar del racimo la última mano o mano falsa. correspondiendo 38º grados al dedo central de la segunda manilla de abajo para arriba del racimo y 48º grados en el dedo central de la segunda manilla de arriba para abajo. En la zona de empaque existen 2 tinas. teniendo en cuenta la madurez o crema.ocasionados por las cicatrices florales durante la cosecha y transporte de la fruta a la planta de empaque.10 - . en cada tina los cluster deben permanecer de 20 a 25 minutos. El desflore puede hacerse fácilmente entre los 3 y 7 días después de enfundarlo Deschive: Se realiza a las 2 semanas de nacida la bellota o Cucula. enfermedades.46º grados. y la otra que es para el lavado y también el desleche. • En el desmane se mide la longitud del fruto el cual es de 7. El grado es equivalente a 1/32”. así mismo se determina la calidad. Destore: Es la eliminación de la flor masculina (deschira). etc.5 pulgadas. 25 días dependiendo de la demanda del mercado. incluyendo la eliminación de 2 menos inmediatas superior de la mano falsa. Si es para Europa el grado es de 36º . corte y empaque: Planta de la Asociación de Pequeños Productores de Tongorrape (APPT) Lambayeque-Perú L a primera cosecha se realiza a los 12 meses de realizadas la siembra para después ejecutarla 7. Cosecha. una para que se realice el desleche y closteo. 15.48º grados. .

Después pasan al racimo. Tetranychus urticae) TALADRO O TRAZA (Hieroxestis subcervinella) Barrenador de la raíz del plátano (cosmopolites sordidus) Nemátodos (pratylenchus. en donde SENASA. notándose su presencia por unos puntitos de color rojo junto con las telas de araña y los huevos. La “traza” excava unas galerías hasta las primeras “manos” de los frutos. junto al nervio central de las hojas por el envés y entre los dedos del racimo. Si este es severo puede dar lugar a la caída de la planta. que poco a poco se van haciendo más oscuros. dando lugar a una disminución de la producción. helicotylenchus. Los daños se manifiestan en las plantaciones por un amarilleo de las hojas. Antiguamente era la plaga más corriente de las plataneras. la muerte de las ramas bajas. El daño se inicia en los plátanos con una zona de color plateado. meloidogyne) . agallas en las raíces y sobreproducción de raicillas. cerca del racimo. extiende el certificado fitosanitario y de allí a los mercados extranjeros. Son orugas barrenadoras. y en general un aspecto enfermizo de la planta. También suelen hacer las puestas en la última hoja podrida del “rolo”. El ataque se manifiesta por un alargamiento de las hojas y una disminución en el tamaño de los frutos. que después pasa a color pardo-cobrizo y termina en color casi negro. Los daños causados por nemátodos se producen en las raíces. y en la parte inferior del racimo (“platanillo”).2. Cochinilla algodonosa (dysmicoccus alazon) ÁCAROS (Tetranychus telarius. La araña roja suele localizarse en el envés de las hojas a lo largo del nervio central. También se localiza su ataque en la zona de pudrición de la planta “abuela”. una vez que se ha efectuado el corte de la planta después de la recolección. PLAGAS Las plagas de mayor incidencia en el cultivo de banano son: Plaga Thrips (hercinothrips femoralis) Daños Ataca directamente al fruto. pudiéndose encontrar las cochinillas debajo de las vainas foliares en el falso tallo.Una vez empacado el fruto en caja de 40 libras con 100 frutos en promedio son llevadas en movilidades chicas del campo al local de paletizado y acomodo en el contenedor el mismo que llega de 960 a 1075 cajas rumbo al puerto de Paita. causando daños en la fruta con la aparición de zonas de color blanco-plateado.4. transparentes y de color blanco sucio. produciendo daños que fácilmente se confunden con los de la araña roja. Aquí es donde se localizan las puestas de las mariposas que dan origen a las orugas.11 - . 1.

12 - . Los frutos jóvenes. amitraz. Cubense.2. por tanto. de diez a treinta días. seca de hojas y muerte de rodales de plantas. que provoca el desarrollo de unas manchas de un color verde oscuro de aspecto aceitoso. cosa que sucede frecuentemente. En los últimos años han aparecido ataques de este hongo en los frutos. Un ataque severo en el lote puede generar pérdidas significativas del producto final para exportación. Las más comunes son: Enfermedad Mal de panamá o "veta amarilla" Ahongado del platano o "punta de cigarro" Enfermedad de Moko (Pseudomonas solanacearum) Sigatoka Negra (Ascomycete Mycosphaerella fijiensis Morelet) Sintomas Es fácil de apreciar. ENFERMEDADES En la producción de banano es importante llevar un estricto control de las plagas y las enfermedades que afectan el cultivo. Este ataque. no debe confundirse con el ataque del thrips o araña roja. son más susceptibles al hongo que cuando ya son mayores de setenta a cien días. dimetoato. La acción del agente causal de la Sigatoka Negra es capaz de ocasionar severos daños al follaje de la planta destruyendo su capacidad de respiración y fotosíntesis. 1. sp. si el ataque se produce sobre todo en las hojas jóvenes de la planta. Estos productos deben ser aprobados por la autoridad de protección ambiental de los Estados Unidos para su exportación a dicho país. reduciendo con ello el rendimiento y calidad de la fruta. Los frutos infectados con esta enfermedad tienen la pulpa podrida y los tejidos vasculares del mismo decolorados. Deightoniella torulosa. pues causa síntomas llamativos de amarilleo. la pérdida de la producción es total.Thrips Cochinilla algodonosa Araña roja Barredor de la raíz de plátano Patryenchus (imagen microscópica) Para el control de estas plagas los agricultores de plátano aplican diversos paquetes de productos.5. diazinon. Produce una necrosis en la punta de los plátanos que se asemeja a la ceniza de un puro. Entre los productos que aplican contienen los ingredientes activos clorpirifos. ya que el control se hace de manera química. de unos 4mm de diámetro que poseen en su centro una puntuación similar a una picadura de insecto pero que no lo es. Es la enfermedad más grave que ataca a la platanera y está causada por el hongo Fusarium oxysporum f. .

2.11.03.03.20 que corresponde a bananas en general.12. En el caso de la Unión Europea el banano ingresa con la partida 08. esta considerada en la partida 08.03. el banano del tipo Cavendish Valery cuenta con la partida arancelaria número 08.00.00.00.4 Partida arancelaria En nuestro Arancel de Aduanas.00. .20.Mal de Panamá Ahongado del Banano o Punta de Cigarro Planta joven afectada por Moko Sigatoka Negra 1.13 - . Mientras en la clasificación arancelaria de ingreso en Estados Unidos.

95 12080. desde la preparación del terreno hasta la cosecha. en especial el del guano de la Isla. 1070/ha. Los costos de semillas y plantones representan el 9% del costo de la producción con un valor promedio aproximado de S/. y usándose además el guano de cabras. 2500/ha.10 2975. ya que no se realizan fumigaciones por ser un producto bajo certificación orgánica.) 4244. No se considera el costo de mochilas. es el del agua. sin embargo considerando como costo de oportunidad por alquiler el costo sería de S/. Fuente: PRONATUR Elaboración: AMPEX 4860. rafias. que CONTROL DE P LA NTA CIÓN representa el 14% del costo de la producción. . Ica. el 6% del costo de producción de la fruta recae mayormente en el sueldo al personal y las asesorías recibidas. cintas y zunchos.1.M A NTENIM IENTO FERTILIZA NTES SEM ILLA S de banano. 14% Un costo muy elevado que se debe 21% asumir en la producción lambayecana LA B ORES CULTURA LES EQUIP OS . no obstante. así como el de la maquinaria forman parte importante de los costos como lo muestra el gráfico estando en un promedio de S/.20 Gráfico Nº 1: ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA PRODUCCIÓN DE BANANO ORGÁNICO EN LAMBAYEQUE La mano de obra (labores culturales) comprende todo el proceso agronómico del banano y representa el 34% del costo de la producción de ese periodo (en el cual el costo del deshierbo es finalmente el más costoso pues se realiza durante todo el año). 1000 la tonelada puesto en Pisco.14 En el cuadro se aprecia la estructura de costos de producción para una hectárea de banano bajo una modalidad de producción orgánica en un periodo de 13 meses. llegando a sumar casi S/. el cual es comprado a S/. 12% 6% 9% 34% 4% El mantenimiento del sistema de riego.14 - . al final analizando la estructura de costos y los precios de mercado la mejor alternativa es sembrar el producto. A GUA SUP ERVISIÑON TÉCNICA Fuente: PRONATUR Elaboración: AMPEX El costo de los fertilizantes es un aspecto altamente incidente en el precio del banano.2. 1500/ha durante el periodo de tiempo mencionado. Los costos en el control de plantación se incurren en los últimos 5 meses de la producción con la adquisición de: bolsas plásticas. 500 por hectárea. El terreno no se ha considerado por ser propios. pues se utiliza además combustible para el bombeo del recurso hídrico.5 Costos de Producción Tabla Nº 1: COSTOS DE PRODUCCIÓN DE BANANO Item Mano de obra * Labores culturales Insumos * Semillas * Fertilización de fondo * Control de Plantación Otros gastos * Agua * Mantenimiento y equipos * Supervisión técnica Total Monto (S/.

que no es proporcional a la pequeña oferta del mismo. del Monte. Piura y Lambayeque) es la que se dedica a la producción de banano orgánico para exportación. sin embargo se calculan 200 ha mas certificadas para producir pero que no lo hacen debido al problema del agua.1. en la actualidad APP Tongorrape cuenta con 200 ha para siembra de banano. y de estos nuestro departamento Lambayeque empieza participar en al oferta nacional desde el 2005. 1. Es importante para mejorar la competitividad el acuerdo que tiene APP – Tongorrape con la Empresa PRONATUR encargada de las exportaciones. con las exportaciones de PRONATUR y las Asociación APP Tongorrape.3. sin embargo la gran limitante es el agua y el abono. tierras nuevas en estos cultivos con poca incidencia de plagas y enfermedades. Cavendish Valery. el valle de Motupe brinda las condiciones climatológicas para la producción de esta variedad para la exportación. Loreto y San Martín.1. sin embargo la costa norte del Perú (Tumbes. así como negociaciones directas con PROABONOS para reducir el costo de guano de S/1000 a S/650 por TM. Es por ello que actualmente el plan que se está elaborando está orientado a electrificar las zonas con potencial de producción. El Banano en Tongorrape Motupe 1. DIAGNÓSTICO DE LAS CARACTERÍSTICAS DE LA COMPETENCIA: La mayor producción de banano en el Perú se da en la selva. pues por lo pronto este recurso es insuficiente para el riego de las otros hectáreas restantes. por lo que este asocio privado esta claramente estructurado.15 - . Chiquita. Existe el riesgo latente de las grandes transnacionales que comercializan la mayor parte del este producto en el mundo como son: Dole. departamentos de Ucayali.2. pues el banano es un de los cultivos que mas agua necesita después de la caña de azúcar y el arroz. sería más conveniente evaluar las tendencias de la demanda. Cuadro: Banano orgánico en Europa* Mercado Europeo de Banano Orgánico 2006 País Toneladas Reino Unido 55000 Alemania 44000 Holanda 4500 Francia 3500 Otros 17900 Respecto al Banano orgánico este tiene una demanda creciente en los mercados europeos. . DESCRIPCIÓN DEL PLAN PARA MEJORAR LA COMPETITIVIDAD DEL PRODUCTO: En nuestra región. como podemos observar en el Anexo N° 10. con un incremento del 204% respecto al 2005 y muy superior al 2004 que importó 7800 toneladas de banano orgánico.3.3. Según información de la Biofach desarrollada en Nürenberg Alemania. y con la fuente de agua adecuada para las tierras con las que cuenta. muestra de ello es la evolución del caso de Alemania que en el año 2006 importo 44000 toneladas. Biocosta y Bonita. existe una creciente demanda para el banano. EXPORTACIONES DE TONGORRAPE EN TM 2000-2006 700 600 500 400 TM 300 200 100 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: SENASA DRA Elaboración: AMPEX Respecto a la competencia Internacional. que cuenta con un clima adecuado.

1. en los que se destina 16 cientos de bananos (aprox. Después de 3 años de conversaciones con ENSA.4. La acción mas resaltante resulta de su misma actividad. producidos en Pisco.6. En el caso del gobierno regional en reiteradas oportunidades de solicitó su intervención para facilitar la electrificación de las parcelas de APP Tongorrape. se hacen las instalaciones de la líneas eléctricas por un valor de $125000.1.3.3. Se ha instalado además El Programa de banano para escolares. al recibir los productores de Tongorrape un premio de Fairtrade por $10 000.VER ANEXO N° 9 1. un contenedor semanal. como una oportunidad de negocio.5. y con la ayuda de al empresa privada (PRONATUR). INTEVENCIÓN DEL ESTADO. quienes brindan asistencia técnica constante en al producción de la banano de Tongorrape. el problema son las pequeñas áreas de producción. A NIVEL LOCAL.3. reducción de los costos del abono. son los mayores consumidores.0 TM. Diagrama: BANANO ORGÁNICO – “Cadena de Valor” .) para el consumo local de escolares. teniendo en cuenta que la empresa productora de este insumo importante para la producción del orgánico es del Estado. y es así como la Empresa privada lo ve.3. con apoyo de gremios agroexportadores. PROABONOS. no habiendo respuesta.Lambayeque. 1. países como Estados Unidos y los europeos. . como más adelante se observará en las exportaciones de Banano de la Empresa PRONATUR quien tiene alianza estratégica con los productores de banano de Tongorrape. CARACTERÍSTICAS DE ACTORES (EMPERSAS E INSTITUCIONES) QUE INTERVIENEN EN LAS DIVERSAS FASES DE LA CADENA: Empresa/ Institución IMOCONTROL FAIRTRADE MPC PROABONO PSI ENSA CAJA SIPAN APP TONGORRAPE PRONATUR Característica Empresa privada Empresa privada Empresa privada Empresa del Estado Institución del Estado Empresa privada Empresa privada Asociación de Productores Empresa privada Función Proveedor Proveedor Proveedor Proveedor Asistencia técnica Proveedor Asistencia Financiera Productor Exportador Asistencia técnica Financiamiento Asistencia técnica Proveedor AMPEX Otros Gremio privado Empresa privada Caracterización de cada eslabón de la cadena y las organizaciones que la conforman. ACCIONES REALIZADAS PARA MINIMIZAR LOS COSTOS: Electrificación. 1000. PROYECCIÓN CONSOLIDADA DE LA CADENA HACIA LOS MERCADOS INTERNO Y EXTERNO: El mundo en la actualidad demanda productos orgánicos.3. Pero se deja sentir la ausencia del Estado en el mantenimiento de caminos y trochas Y los elevados costos del guano de la isla que sobrepasa los S/. basado en al asociatividad y la producción de calidad. REGIONAL y NACIONAL: La participación del Estado en esta cadena de valor se limita al PSI (Programa de Sistema de Irrigación). ellos decidieron invertir en la electricidad (la cual se usa para la extracción de agua y regadío). La producción de APP Tongorrape es exclusivamente para la exportación. logrando de esta manera la reducción de costos en combustible y dinamizar la cadena de valor. se exportan por el Puerto de Paita.16 - . teniendo que negociar directamente con ENSA la electrificación.

2. PANORAMA GENERAL – COMERCIO INTERNACIONAL DEL BANANO Gráfico Nº 2 IMPORTACIÓN MUNDIAL DE BANANO (MILLONES DE CAJAS)
680 660 Millones de cajas 640 620 600 580 560 540 520 2000 2001 2002 Años 2003 2004 2005
Fuente: Tercer seminario Internacional Banano 2006Ecuador. Ing. Jorge Sauma Elaboración: AMPEX

Como se aprecia en el cuadro, la demanda mundial de banano se ha ido incrementando en este periodo, sobrepasando las 600 millones de cajas en el 2002 hasta más de 655 millones de cajas en el 2005, lo que representó un aumento del 9% entre esos años.

Debemos mencionar que el consumo de banano a nivel mundial se ve en la actualidad condicionado a las nuevas tendencias en el consumo de alimentos, en los que nos preocupa la inocuidad del bien a consumir, el cuidado del entorno ambiental y el respeto a las normas sociales. Gráfico Nº 3 DESTINO DE LAS IMPORTACIONES MUNDIALES DE BANANO La Unión Europea es sin duda la zona donde se consume más banano, en el 2005 adquirió 104 millones de cajas más que Estados Unidos, nuestro primer socio comercial en esta fruta que compró 208 millones de cajas en el 2005.
Fuente: Tercer seminario Internacional Banano 2006 Ing. Jorge Sauma Elaboración: AMPEX

350 Millones de cajas 300 250 200 150 100 50 0
UE EUA Japón Mediterraneo Rusia China

2004

2005

Destinos

Japón esta en promedio de consumo de 50 millones de cajas, mientras que el resto de destinos se encuentra por debajo, siendo el mínimo demandado por China de 12 millones de cajas en el 2005 (14% menos que en el 2004). Gráfico Nº 4 EXPORTACIÓN BANANERA MUNDIAL POR REGIÓN DE ORIGEN
600 500 Millones de cajas 400 300 200 100 0 1999 2000 2001 2002 Años Latinoamérica África y Caribe 2003 2004 2005

Es clara que la exportación bananera mundial se concentra en los países latinoamericanos con un leve estancamiento en las cantidades exportadas en los años 2004 y 2005, que sin embargo son mayores en 74% y 70% respecto a las exportaciones de África y Caribe en esos años.

- 17 -

Fuente: Tercer seminario Internacional Banano 2006-Ecuador. Ing. Jorge Sauma Elaboración: AMPEX

Gráfico Nº 5 ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA Y OFERTA BANANERA MUNDIAL En el gráfico podemos observar que a partir del 2002 la sobreoferta de banano tiende a disminuir llegando a ser en el 2010 de 700 (en miles) T.M, según estimaciones de la FAO.

Fuente: FAO Elaboración: FAO

3. ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL 3.1 PRODUCCIÓN NACIONAL Gráfico Nº 6: PRODUCCIÓN NACIONAL DE PLÁTANO 1995-2006 (Miles de TM)
2.000 1.750

1.500 1.250 1.000 750 500 250 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

En cuanto a la producción nacional (indistintamente de la variedad) está se da en toda la amplitud de la selva, en la costa norte y centro, con una elevación no mayor de 1,000 m.s.n.m.

Miles de Toneladas

Años

Fuente: INEI-MINAG Elaboración: Ampex

Según el Ministerio de Agricultura (MINAG), la producción de plátano en nuestro país ascendió a 1'766,757 toneladas en el 2006, lo que significó un incremento del 4% con respecto al año anterior, oscilando en estos últimos 6 años entre 1500 y 1800 en miles TM. Gráfico Nº 7: PRODUCCIÓN POR DEPARTAMENTOS 2002 Observamos que más del 50% de la producción de plátano se concentra en la selva norte y centro del Perú que dedica su producción al autoconsumo nacional; los departamentos de Piura y Tumbes tienen una participación de 12% y 3% respectivamente, siendo estos mismos los dedicados a la exportación de la fruta.
Fuente: MINAG Elaboración: MAXIMISE
Tumbes Otros 7% 3% Amazonas 5% Pasco 6% Loreto 23%

Huánuco 8%

Junín 8% Piura 12% Ucayali 12%

San Martin 16%

- 18 -

Gráfico Nº 8: PRODUCCIÓN DE PIURA EN TM 2000-2006
205.000 200.000 195.000 190.000 185.000 180.000 TM 175.000 170.000 165.000 160.000 155.000 150.000 2000
Fuente: DRAP Elaboración: AMPEX

2001

2002

2003

2004

2005

2006

En el gráfico apreciamos un comportamiento muy variable de la producción del principal departamento exportador de banano a nivel nacional, cuyo punto más alto fue alcanzado en el 2001 llegando a las 198 606 T.M. disminuyendo hasta producir 173 680T.M. en el 2006. Gráfico Nº 9: HECTÁREAS COSECHADAS A NIVEL NACIONAL 2000-2004
138.000 136.000 134.000 132.000 Ha. 130.000 128.000 126.000 124.000 122.000 2000 2001 2002 Años 2003 2004

Fuente: INEI Elaboración: AMPEX

3.2 PRECIOS NACIONALES Gráfico Nº 10: PRECIOS PROMEDIO EN CHACRA, 2002-2006 (Nuevos Soles por Kilogramo)
0,5

0,4

S/./KG

0,3

En cuanto a los precios nacionales por mes del plátano, se muestra un comportamiento regular en su precio, siendo el precio promedio en estos 5 años de S/. 0.30 por Kilogramo de plátano en chacra.

0,2

0,1

0 Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Set Oct Nov Dic

Fuente: INEI Elaboración Ampex

2002

2003

2004

2005

2006

- 19 -

414 hectáreas certificadas como orgánico.3. es menos intensiva que la agricultura convencional y no utiliza fertilizantes sintéticos. concentrándose el 81% en el Valle del Chira. Marly López Rengifo. como es el caso de los agricultores en el valle de Chira. ∗ Ing. 18% en Tumbes y 1% en Lambayeque. –Octubre 2006 . la producción dedicada a la exportación (Cavendish Valery) se congrega en los departamentos de Lambayeque (participación en los últimos 2 años). Tumbes y Piura. Especialista del Ministerio de Agricultura – Dirección General de Promoción Agraria. Tumbes (Provincias de Tumbes y Zarumilla) y Lambayeque (Provincia de Lambayeque). Provincia de SullanaPiura. (20002006).500 toneladas y de ellos un millar son para exportación. Actualmente se estima que entre las tres regiones se tiene alrededor de 3.3 PRODUCCIÒN DE BANANO ORGÁNICO NACIONAL Aunque la producción nacional de banano se concentre en la selva. En el caso de Tumbes en el último año el número de hectáreas sembradas de plátano aumentó de 750 a 1. ni pesticidas beneficiando así mismo la salud de los consumidores”∗ LOCALIZACIÓN DE LAS AREAS BANANERAS ORGANICAS A NIVEL NACIONAL Las plantaciones bananeras orgánicas se concentran en las regiones de Piura (Valle del Chira-Provincia de Sullana). El Banano Orgánico “El banano orgánico es una fruta producto de la agricultura ecológica cuyos métodos de explotación preservan el medio ambiente.20 - . formada por 7 asociaciones.100 y su producción mensual es de 2. con un aumento de sus exportaciones de 870 toneladas a 82283 toneladas. con un alto crecimiento de sus exportaciones en banano orgánico en los últimos 6 años.* Dentro de las regiones productoras de banano orgánico funciona La Red de Productores de Banano Orgánico Comercio Justo –REPEBAN.

lo que esta permitiendo que hoy en día se obtenga en promedio 1. Por lo pronto La Asociación de Pequeños Productores de Tongorrape (Dpto. no cuenta aún con certificación orgánica ni FLO (Comercio Justo). destacando APPBOSA. con una producción de 12880 cajas semanales y APPT. teniendo en cuenta que esta última empezó a exportar recién desde el 2005 a través de una alianza estratégica de pequeños productores con la empresa privada. dándole así más valor a su producción.21 - . están ya construyendo las instalaciones necesarias para lograr su tratamiento post cosecha y empaque . Lambayeque). favorecen la productividad por hectárea del cultivo. Gráfico N° 12: PARTICIPACION DE LAS EMPRESAS EXPORTADORAS EN REPEBAN Pronatur 2% Grupo Hualtaco 17% Copdeban SAC 58% Biocosta SAC 23% Fuente: REPEBAN Elaboración: AMPEX Los conocimientos técnicos que vienen implementando los productores de banano. cifra superior a la de otros países exportadores. ubicado en Lambayeque con una participación de 960 cajas semanales. respecto de ello asociaciones de productores de Piura. ubicada en el departamento de Piura. pero se encuentra en periodo de transición. son quienes siembran y cosechan el banano orgánico y además le dan un tratamiento post cosecha y se encargan del empaque.920 cajas /Ha. En el caso de APBOSMAN.14 kg. para luego entregarlas a su exportador. en cajas de 18.Gráfico N° 11: PRODUCCION EN CAJAS/SEM-REPEBAN 14000 12000 Cajas/semana 10000 8000 6000 4000 2000 0 APPBOSA UBOIC APROBOVCH BOS SQS APOQ APBOSMAN APPT Fuente: REPEBAN Elaboración: REPEBAN En el gráfico se aprecia la participación de nuestro asociados (barras verdes) en la producción semanal de REPEBAN.

el trabajo infantil y de mujeres en estado de embarazo. la discriminación de género y se preocupa por la preservación del medio ambiente. Esta corriente plantea pagar precios más altos por los productos certificados con el sello de "comercio justo" con el fin de favorecer a los más pobres. Asimismo.6 1. . Actualmente existen al menos cuatro grandes entidades internacionales certificadoras de comercio justo. CONOCIENDO UN POCO SOBRE EL COMERCIO JUSTO El comercio justo es una tendencia que nace con el propósito de lograr que los pequeños productores de países en desarrollo obtengan mayores beneficios del comercio internacional. prohíbe la explotación laboral. Las dos con mayor difusión en América Latina son FLO-Internacional e IFAT. debido no sólo a las buenas características de tierra y clima con los que contamos sino además a las tendencias del mercado internacional como la demanda de productos orgánicos. La segunda ofrece acreditaciones cuyo proceso es menos rígido y más económico. Ambas instituciones permiten a los productores diferenciar sus productos.22 - . Dado que en la actualidad los consumidores de los grandes mercados se preocupan cada vez más por factores como las condiciones de trabajo de los fabricantes.5 Meses del Año E F M A M J J A S O N D Meses de Alta producción Meses de baja producción Meses de moderada producción Fuente: MINAG Gráfico N° 13: EVOLUCIÒN DE LAS EXPORTACIONES DE BANANO ORGÁNICO Fuente: Promperu Elaboración: Promperu El banano orgánico surge como alternativa para el posicionamiento de nuestro país en la exportación de esta fruta. el comercio justo se presenta como una interesante alternativa para los pequeños productores de países en desarrollo.9 1. Como es el caso de las asociaciones de productores de banano agrupadas en REPEBAN. quienes producen y venden no sólo con la certificación Orgánica sino también con la certificación FLO. Cada vez más empresas o asociaciones de productores peruanos están aprovechando las certificaciones de comercio justo. el mayor valor agregado y la búsqueda de un comercio justo. La primera brinda certificaciones que consisten en un estudio de las potencialidades del producto y los planes de acción de la empresa.Tabla Nº 2 Características de la Oferta peruana del banano orgánico Caracterización de la Oferta del Banano Orgánico Volumen de producción Número de cajas procesadas por racimo procesado 1.

23 - .000 10. las cuales se realizan a través de la Asociación de Pequeños Productores de Tongorrape y su alianza estratégica con PRONATUR recién se ha notado en el año 2006. teniendo como principal socio comercial de esta fruta.000. y las encargadas de realizar una labor de divulgación y sensibilización sobre los principios del comercio justo.000 10.000. produciéndose 618 TM con un crecimiento del 615% con respecto al año 2005. las tiendas son las que establecen el contacto directo con el consumidor final. cafetaleros y las frutas frescas. Revisar anexo 6 3.000 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Gráfico Nº 16: EXPORTACIONES DE LAMBAYEQUE EN TM 2000-2006 700 600 500 400 TM 300 200 100 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: SENASA DRA Elaboración: AMPEX La participación del departamento de Lambayeque en las exportaciones nacionales.Actualmente.000 25. existen más de 60 organizaciones de productores certificadas.000. . muestra de ello es que las exportaciones de la partida 0803001200 pasaron de 2 millones a los más de 26 millones de dólares. 20.000 exportada de banano ha sido de 514% en los últimos 6 50.000.000 menos de 10`000 toneladas en el 2001 a las 57 000 30.000 toneladas en el 2006. número elevado comparado con el de otros países de la región. la tendencia es incluir más productos orgánicos.000 US$ 15. 2002 2003 2004 2005 2006 Toneladas Grafico Nº 15: EXPORTACIONES “CAVENDISH VALERY” TONELADAS 2001-2006 El incremento en la cantidad 60.000 20.000 0 2001 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Las exportaciones peruanas en cuanto al banano se hacen significativas recién en estos últimos 6 años.4 EXPORTACIONES Grafico Nº 14: EXPORTACIONES “CAVENDISH VALERY” FOB (US$) 2001-2006 30. este último se está convirtiendo en un nicho ideal para diversos productos peruanos. En general. Los artículos con mayor cabida son los artesanales. De otro lado. Como vemos. en cuanto a la distribución.000 5.000 años como se aprecia en el cuadro.000. a los Estados Unidos.000. pasando de exportar 40.

55% más que el mismo período para el año 2006 en el que se tuvo ingresos por $ 14’562. Resaltando para el mes de ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO Junio una considerable caída del 8.500 3. Un comportamiento 2007 2006 que no es cíclico como podemos observar en el gráfico adjunto. salvo el mes de marzo en el que alcanzaron los 3 millones de dólares por el pico en ventas en lo que va del año de 6076 TM.250 TM a 6. 3. principal exportador del banano mundial.LAS EXPORTACIONES PERUANAS DE BANANO ORGÁNICO AL MES DE JUNIO DEL 2007 Gráfico Nº 17: EXPORTACIONES DE BANANO (EN TM) Las exportaciones peruanas de banano al mes de junio del 2007 suman un total de 34. Sin embargo analizando mes por mes las exportaciones vienen 3.500 marzo y del 4% en el mes de mayo con respecto al mes de 0 abril.5% del mes de abril con respecto a 1. Estados Unidos que nos compró 159341 kilogramos en ese 45% año. el ingreso por el banano exportado se ha mantenido estable alrededor de 2. 8.24 - .000 registrando caídas del 4. Holanda 20% Fuente:SUNAT / Elaboración: AMPEX . en el caso de los 18% otros países se encuentra Ecuador.60%. Es así que las ventas entre enero y junio del 2007.000 diferencia de los 29.5 millones de dólares por mes.000 500 0 ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO TM Miles de U S$ 2007 2006 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Grafico Nº 19: PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO DEL BANANO – 2006 En el gráfico podemos apreciar los Otros Países Alemania principales destino de exportación del 1% 8% banano peruano en el año 2006 por Japón cantidad exportada.500 período. alcanzan un total de $ 15’807.477 en valor FOB. seguido por Holanda al que le exportamos más de 11 millones de kilogramos y Bélgica con un consumo de 10 Bélgica millones de kilogramos.765 TM del año 2006 para el mismo 4. siendo Estados unidos 8% nuestro primer consumidor con más de 26 millones de kilogramos exportados en ese año. siendo Junio el mes que se exportó menos con 5098 TM 7. han tenido bajas importantes en los últimos tres meses.000 2. En lo que va del año el mes que más se exportó fue Marzo con 6076 TM.500 1.000 1.346.500 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Gráfico Nº 18: EXPORTACIONES DE BANANO (EN MILES DE US$ FOB) A pesar de que las exportaciones de banano en volumen.500 2.

Dic.3.07 y en Junio con $ 8. Inkabanana. Y la empresa FYC Export ha exportado un total de 244 TM. registra envíos por 18006 TM. que en promedio paga $487.Nov.Oct. En el 2006 los precios fueron totalmente diferentes que los alcanzados en este año como podemos observar en el gráfico adjunto.Ene.3/ton.25 - .Feb05 05 05 05 06 06 06 06 06 06 06 06 06 06 06 06 07 07 Fuente: MINAG Elaboración: AMPEX Gráfico Nº 21: EL PRECIO DE LAS EXPORTACIONES DE BANANO Si tomamos como referencia la caja estándar de 18.14 Kg. Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX .92. $39 menos que Holanda. tenemos que los mejores precios promedio se han logrado en marzo con $ 9. La transnacional Dole . En el caso de REPEBAN CJ PERU. 3239 y 1654 TM respectivamente.Abri.Oct. Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Gráfico Nº 22: EXPORTACIONES POR EMPRESA (DEL VOLUMEN TOTAL DE EXPORTACIONES).Nov.Mar.50. con envíos por 576 TM.14 Kg.Dic. 52% del total exportado en lo que va del año (34. en promedio su precio por tonelada es de $448.Jul. el tercer consumidor más grande banano a nivel mundial pagó en promedio $461.Sep. con envíos por 6574 TM.250 TM).Jun. Japón. el Grupo Hualtaco y Organia han exportado en lo que va del año 3958. La empresa PRONATUR ha exportado el 2%. 550 500 US$/Ton 450 400 350 Sep. vende cajas de 18.Gráfico Nº 20: PRECIOS FOB/TON DE PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIÓN DE PLÁTANO CAVENDISH VALERY 2005-2007 Aunque Estados Unidos haya alcanzado los precios más altos a inicios del 2006.Copdeban a junio del 2007. con valor FOB promedio de $8. DE ENERO A JUNIO DEL 2007.2/ton. Otro importante exportador es Bio Costa SAC.Feb.Ago.Ene.May. para las exportaciones peruanas de banano.

2997 y 174 TM respectivamente. 7.00 2. pero esto no es representativo.Gráfico 23: PRECIO POR CAJA (18.13% 41. 6.27 cada caja de 18.42% 0. Se ha destinado a países asiático como Japón 4566 TM y a Korea 39 TM.00 8.14 Kg. 12.09% HOLANDA BELGICA KOREA EE.51% 8.14 KG).14 KG) DE ACUERDO A EXPRESA EXPORTADORA.14 Kg. seguido de el Grupo Hualtaco con un precio promedio de $ 9.00 US$ / Caja de 18.67 respectivamente.87 y $ 8. (ENE – JUN DEL 2006) Las exportaciones peruanas de banano en lo que va del año tienen como destino primario el puerto de Rótterdam en Holanda con envíos por 14374 TM. ya que se trata envíos vía aérea por la empresa PRONATUR a clientes con carácter de muestra.97% 0.05% 13.75% 11.00 5. con un precio promedio de $ 9.33% 24. mientras que para los demás destinos los precios por caja de 18.UU.04 / caja.00 4.00 PRONATUR EIRL GRUPO HUALTACO SAC BIO COSTA SAC FYC EXPORT SAC COPDEBAN SAC ORGANIA SAC INKABANANA SAC Los precios de venta de banano orgánico. ALEMANIA ECUADOR JAPON FRANCIA REINO UNIDO Gráfico 25: EXPORTACIONES POR DESTINO Y PRECIO POR CAJA (18.00 0. KOREA ALEMANIA Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX .14 KG).00 9. para distribuirse por el noroeste de Europa.00 10.51 / caja en lo que va del año. están liderados por la empresa PRONATUR tanto en el mes de junio como en el acumulado.00 1. A Bélgica. están por debajo de los $ 8. Alemania y Francia se destinaron 3813.00 3.42.26 - .00 Los destinos que tuvieron mejores precio promedio al mes de junio del 2007. De las exportaciones vía marítima el destino con mejor precio es Holanda.14 Kg. 8. estos precios son obtenidos al estar certificados como comercio justo y como producción orgánica. La transnacional Dole ha exportado banano a un precio promedio de $ 8. Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Gráfico 24: EXPORTACIONES POR DESTINO Y PRECIO POR CAJA (18.00 US$ / Caja de 18.00 4.00 6.00 0. Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX 0. salvo Japón con un precio promedio de $ 8. Seguido por Bélgica con precios de $ 8.00 2. El segundo destino fue Estados Unidos con envíos por 8251 TM. fueron Reino Unido y Francia.00 FRANCIA REINO UNIDO ECUADOR HOLANDA BELGICA JAPON EE. 10.14 Kg.00.UU.12% 0.

39 15.71 18.439.668.693.42 14.00 3.00 895.600.00 16. ya que ellos son importadores y transportistas a la vez. También podemos observar los precios en los principales mercados de Canadá y algunos mercados europeos.129.01 9.45 8.770.100.01 30.703.886.631.993. es importante aclarar que es una mezcla de precios marítimos y aéreos y de diferentes grados y calidades de preparación y empaque y que incluyen todos los gastos hasta valor FOB propiamente dicho.00 8.70 13.78 16.50 799.68 8.07 9.26 14.37 POLONIA BULGARIA FRANCIA CANADA LOS ANGELES MIAMI NEW YORK PHILADELPHIA PITTSBURGH SAN FRANCISCO SEATTLE ST. cuanto cada exportador peruano de banano exportó a cada país en valor FOB.278.00 171.815.07 974.81 21.024.17 2.50 Más Bajo 14.43 7.43 13.90 15.14 7.31 13.50 9.00 759.864.63 17.147.39 10.341.51 11.14 104.UU.74 11. en peso neto y precio.54 27.63 13.00 2.25 14.212.992.90 44. y algunos de ellos son precios referenciales de libre mercado del cual gozan las empresas transnacionales.22 81.11 13.96 13.62 22.54 7.50 14.66 60. flete y desembarque pagado).50 8.46 3.32 13. COPDEBAN SAC JAPON BELGICA KOREA HOLANDA BIO COSTA SAC BELGICA ALEMANIA ALEMANIA INKABANANA SAC JAPON HOLANDA ECUADOR GRUPO HUALTACO SAC BELGICA HOLANDA JAPON ORGANIA SAC ALEMANIA EE.840.103.72 11.90 102.87 12.43 12.763.91 15.84 87.69 15.31 93.00 32.31 9.003.89 84.53 9. QUE TORONTO.000.00 881.57 12. EE.10 13.703.04 14.09 1.79 9.85 91.998.416.147.23 1.38 15.00 256. 7.27 - .20 14.50 11.98 9.346.42 14.00 9.838.86 11.127.156.740.11 13.43 14.41 428.UU.00 15.106.640.94 5. ONT PARIS PLOVDIV VARNA SOFIA POZNAN WARSAW Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX Fuente: AMS – USDA Elaboración: AMPEX .UU.292. Tabla 3 Exportaciones por destino y precio por caja Exportador P.UU.58 8.888.580. Sin embargo.37 9.820.807. Estos precios de mercado mayorista incluyen todos los gastos de arribo (seguro.507.031. PRONATUR EIRL FRANCIA REINO UNIDO FYC EXPORT SAC ALEMANIA EE.Dest. HOLANDA EE. La tabla N° 4 muestra los precios promedios del mes de Junio en todos los mercados mayoristas de Estados Unidos a razón de Caja de Banano Cavendish Valery.05 8.23 229.90 110.815.55 8. LOUIS MONTREAL.50 12.14 Kg 451.La tabla N° 3 explica en detalle.50 13.959.00 647.57 14.50 480.96 14.547.49 12.50 12.76 9.00 200.17 EE.358.40 14.50 8.600.53 8.072.38 9.38 7.00 1.642.10 US$ FOB /Caja 8.77 7.31 12.02 13. Tabla 4: Precios Internacionales de la Caja de Banano (Junio) Cajas 18.00 198.UU.00 8.799.74 US$ Fob 3.88 895.11 14.09 DESTINO Mercado ATLANTA BALTIMORE BOSTON CHICAGO COLUMBIA DALLAS DETROIT Más Alto 13.

28 - . China con 6708 millones de toneladas.2 PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES Gráfico Nº 27: PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES (% DEL VOLUMEN TOTAL EXPORTADO 2005) Alemania 1% Brasil 1% Otros Países 12% Ecuador 28% Camerún 2% Tailandia 2% Honduras 3% Panamá 2% Estados Unidos 3% Emiratos Arabes Unidos 5% Bélgica 5% Guatemala 6% Colombia 9% Costa Rica 11% Filipinas 10% Fuente: FAOSTAT Elaboración: AMPEX .6 millones de toneladas y aunque muchos son los países productores (más de 100).1 PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES Gráfico Nº 26: PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE BANANO A NIVEL MUNDIAL (2005) Otros Países 19% Guatemala 1% Viet Nam 2% Burundi 2% Colombia 2% Tailandia 3% Costa Rica 3% México 3% Indonesia 6% Filipinas 9% China 9% Ecuador 8% India 24% Brasil 9% Fuente: FAOSTAT Elaboración: AMPEX El banano como fruta tropical se cultiva durante todo el año y es parte fundamental en la economía de muchos países. Filipinas con 6282 millones de toneladas y Ecuador con 6118 millones de toneladas. Para el 2005 su producción mundial alcanzó los 72. La India es el principal productor mundial con una producción de 16820 millones de toneladas en el 2005 según la FAO. la mayoría lo dedica al autoconsumo. 4. seguido por países asiáticos y latinoamericanos.4 ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL 4. entre los que destacan Brasil con una producción de 6802 millones de toneladas.

cediendo paso a países latinoamericanos y del caribe al dominio de exportación del banano.900. importando 3841800 millones de TM en el 2006. a pesar de ser el primer productor mundial de banano.700.000 3. lo que lo lleva a recurrir a las importaciones para cubrir su demanda. Como es el caso del Ecuador.000 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 La producción de Estados Unidos es muy baja para su consumo.050.950. La India.800. y cuyas exportaciones en los últimos años han ido creciendo. pasando de las 4000 toneladas exportadas en el 2000 a las 4980 toneladas en el 2005 según la FAO.750. cuando sufrió por intensas lluvias provocando que sus exportaciones cayeran un 16 por ciento con relación al año precedente. es claramente el más interesante para exportar banano y a su vez el banano orgánico. El segundo exportador es Costa Rica. ya que en el año 2005 importó 3920.3 PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES Gráfico Nº 28: PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES (% VOLUMEN TOTAL IMPORTADO 2000-2005) Otros Países 17% Suecia 1% Arabia Saudita 1% Países Bajos 1% Corea.El banano es.850. Rep Islámica de 2% 2% Alemania 8% Portugal 1% EstadosUnidos de América 26% Francia 3% Canadá 3% China 4% Italia 4% Federación de Rusia 5% Japón 7% Reino Unido 5% Bélgica 6% Fuente: FAOSTAT Elaboración: AMPEX El mercado norteamericano.000 3. como ocurrió en la primera mitad del 2005. primer exportador mundial. 4. Otros mercados importantes son Alemania y Japón con importaciones de 1285. haciendo de estas actividad una de sus principales fuentes de divisas.11 en miles de toneladas respectivamente para el 2005.88 y 1075. la fruta más exportada del mundo y el cuarto producto alimenticio en términos de valor de producción. Fuente: USITC Elaboración: AMPEX . que sufre muchas veces de huracanes y tornados que perjudican su producción. República de 1% Polonia Argentina 2% Irán.000 3. Gráfico Nº 29: IMPORTACIONES DE BANANO DE ESTADOS UNIDOS TM 2000-2006 4.000 3. menos de 1% del total mundial producido en el 2005.000 Ton 3.000.29 - .000 3.78 en miles de toneladas lo que representó en ese año el 26 % de lo importado a nivel mundial.000 4. según la FAO. casi no participa en el comercio internacional de dicha fruta.

4 PRECIOS INTERNACIONALES DEL BANANO Gráfico N 32º PRECIOS PROMEDIOS DE IMPORTACIÓN EN ALGUNOS PAÍSES (2000-2005) 1200 1000 800 600 400 200 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 US$/Ton.000 0 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 Fuente: USITC Elaboración: AMPEX Grafico Nº 31: CONSUMO DIARIO EN GRAMOS DE LOS PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2000 2001 2002 2003 Alemania Bélgica 2004 2005 EstadosUnidos de América Japón Reyno Unido Fuente: FAOSTAT Elaboración: AMPEX 4.000 10.30 - .Gráfico Nº 30: IMPORTACIONES DE BANANO DE ESTADOS UNIDOS DEL PERÚ TM 2000-2006 30. 15.000 5.000 20.000 . El gráfico nos muestra los precios de importación por toneladas pagados por los principales países importadores de banano a nivel mundial.000 25. Años Francia Alemania Estados Unidos Japón Fuente: FAO Elaboración: AMPEX .

50 0.00 1.34. Consideraciones • En el caso de Francia.04/ kg. 73%.31 - . en el año 2005.00 2000 2001 2002 Años Estados Unidos Reino Unido Francia Japón 2003 2004 2005 El caso de precios en Reino Unido y Francia tiene un mismo final pues el costo por kilogramos de banano para el año 2005 fue para ambos US$1. Fuente: FAO Elaboración: AMPEX Otros 1. • Los precios en Reino Unido son en base a las importaciones hechas de países latinoamericanos .5% respecto al año 2000.50 US$/Kg. • En Estados Unidos. los precios son en Nueva York. lo que representa un aumento del 9. las importaciones son de Filipinas (valor CIF). • En Alemania. provenientes de América Central.66 por kilogramo en el 2005. precios FOR (Precio CIF + Embarque + Estiba en el camión / vagón del cliente + Costos extras ) del importador al mayorista en Hamburgo. En el caso de Japón.6% respectivamente entre los años 2000 y 2005. es decir un aumento de casi US$ 180 en dicho periodo y en Japón los precios aumentaron en 14% llegando a costar US$ 547 la tonelada.80 el kilogramo. 1.00 0.Del Monte 2003 2004 2005 El gráfico nos muestra los precios al por mayor de algunas transnacionales exportadoras de banano en Alemania. llegando a costar en el 2005.Los precios en Francia y Alemania muestran un incremento del 101% y 41.20 US$/Kg.40 0. llegando a costar el kilogramo US$1. sin considerar el valor de la caja de cartón. precios del importador al mayorista. 1.27 en el año 2005. los precios son en el puerto de Martinica. En el caso de Estados Unidos el precio aumentó en 42%.20 0. En el caso paralelo se aprecia que el incremento fue similar. Fuente: FAO Elaboración: AMPEX Respecto a Estados Unidos el incremento en su precio fue sólo del 4% en el periodo analizado. llegando a costar en Francia US$ 922 la tonelada. Consideraciones • En Estados Unidos. se ve un aumento en el precio. los precios son de países de Centro y Sudamérica. • Y en Japón. US$1.80 0.00 2000 2001 2002 Años Chiquita Onkel Tuca . Gráfico Nº 33 PRECIOS PROMEDIOS DE VENTA AL POR MAYOR EN ALGUNOS PAÍSES (20002005) Alemania 2.40 1. pues llega a alcanzar US$1.60 1.60 0.00 0. En el cual los precios de Chiquita aumentaron en un 78%. mientras que en Alemania US$ 1056 (este último precio para el año 2004). llegando a $0.

00 2000 2001 2002 Años Francia Alemania Estados Unidos Japón 2003 2004 2005 Fuente: FAO Elaboración: AMPEX Los precios más elevados los muestra Japón que en el periodo analizado esta sobre los US$2.00 0.4.00 0. 1. alcanzo US$ 1.00 20.00 US$/Kg. 3.00 20.LOS ÁNGELES 2006 25.2 PRECIOS EN ALGUNOS DESTINOS DE ESTADOS UNIDOS Gráfico Nº 35: PRECIOS PROMEDIO ($) POR CAJA DE 40 LB .00 5.11 por kilogramo.51 por kilogramo y en Francia los precios alcanzaron un incremento del 68 % llegando a los US$ 2.32 - .Gráfico Nº 34 PRECIOS PROMEDIOS AL POR MENOR EN ALGUNOS PAÍSES (2000-2005) 2.50 1.00 0.00 1 2 3 4 5 6 Precio Alto 7 8 9 10 11 12 Precio Bajo Gráfico Nº 36: PRECIOS PROMEDIO ($) POR CAJA DE 40 LB – SAN FRANCISCO 2006 25.00 10.26 por kilogramo en el año 2005.00 1 2 3 4 5 6 Precio Alto 7 8 9 10 11 12 Precio Bajo . mientras que Estados Unidos muestra los precios más bajos que en promedio están en US$ 1. Alemania para el 2005.0 por kilogramo.50 0.50 2.00 5.00 10.00 15.00 15.

muestra de ello es la evolución del caso de Alemania que en el año 2006 importo 44000 toneladas. www. October 2002.00 16. Elaboración: AMPEX Mercado Europeo de Banano Orgánico 2006 País Toneladas Reino Unido 55000 Alemania 44000 Holanda 4500 Francia 3500 Otros 17900 El mercado alemán es el más grande en Europa. Organic Foods & Beverage Trends 2004: Lifestyles.50 15.7 billones Tiendas especializadas 47% Supermercados y retailers 44% 5 60% estadounidenses 1 Consumo Elaboración: Ampex Fuentes: Diversas Actualmente en Estados Unidos. 5. se estima que 11% de consumidores lo hace a diario . IFOAM – SOL .300 millones cada uno.htm 4 Organic Trade Association’s (OTA’s) 2004 Manufacturer Survey 5 The Organic Consumer Trends Report by The Natural Marketing Institute (NMI) and SPINS.50 16.usda.50 19.00 15.50 1 2 3 4 5 6 Precio Alto 7 8 9 10 11 12 Precio Bajo Los precios mostrados en los cuadros anteriores reflejan los precios promedios en algunos mercados de destino estadounidenses. Otro mercado importante es Reino Unido valorado en USD 1.500 millones pero con tasas de crecimiento entre 20 y 40%. The Hartman Group. Statistics and Emerging Trends. October 2004 1 The World of Organic Agriculture.33 - . Italia y Francia continúan en importancia con ventas alrededor de USD 1.1 TENDENCIAS DEL CONSUMO MUNDIAL – PRODUCTOS ORGÁNICOS Oportunidades en el Mercado Europeo – Productos orgánicos Ventas 2004 Crecimiento USD 10500 millones/año 8% anual Tabla Nº 5 Banano orgánico en Europa Respecto al Banano orgánico este tiene una demanda creciente en los mercados europeos. Language and Category Adoption.FiBL .Gráfico Nº 37: PRECIOS PROMEDIO ($) POR CAJA DE 40 LB – SEATTLE 2006 19. OportunidadesDatamonitor 2 Datamonitor análisis.060 millones. valorado en USD 3. OPORTUNIDADESCOMERCIALES 5. 2004. los alimentos y bebidas orgánicos se encuentran disponibles en 3 aproximadamente 20.50 18. con un incremento del 204% respecto al 2005 y muy superior al 2004 que importó 7800 toneladas de banano orgánico.00 14. en ellos se hace un promedio entre los costos de banano orgánico y convencional de la variedad Canvendish Valery. en el Mercado Asiático-Productos orgánicos 3 USDA’s Economic Research.00 18. Tabla Nº 6 Oportunidades en el Mercado Norteamericano – Productos orgánicos Ventas Crecimiento Ventas estimadas 2007 4 Centro de Compras USD 11750 millones/año 1 12% anual 2 30. August 2004 6 Whole Food Market Organic Foods Trend Tracker.00 17.000 tiendas de productos naturales. en cajas de 18.gov/amberwaves/feb03/findings/organicagriculture. 6 La frecuencia de consumo se ha elevado.50 17.ers.14kg.

000 millones.2 PRODUCTOS DERIVADOS DEL BANANO Un producto derivado del banano orgánico en la actualidad es del tipo “liofilizado en rodajas” (como se muestra en la imagen). Anteriormente este mercado se había valorado desde USD 350. donde existe un pequeño mercado con rápido crecimiento. En el futuro se espera que aquellos productos que aún no cumplen con esta norma se certifiquen. teniendo como principales destinos Estados Unidos (96%) y Costa Rica (4%). Corea del Sur. Los consumidores japoneses están acostumbrados a conocer el origen de los productos y manejan un sistema informal de trazabilidad. cuyas ventas sumaron en el 2006 un valor de US$ 485934. debido a una distorsión en el mercado que no clasificaba claramente entre certificado y no certificado. En el 2001 entró en vigencia la norma JAS (Japanese Agricultural Standards) que permite la comercialización bajo el estatus orgánico únicamente a aquellos productos que están certificados por una institución acreditada a la norma JAS. Japón se caracteriza por ser un mercado de ingresos altos y uniformes en todo el país. Existe un gran interés por productos que ayuden a la salud y la seguridad alimentaría. 5. Hong Kong y Taiwán. Otros mercados importantes para productos orgánicos son China.70. Singapur. lo cual incrementará el mercado a USD 3000 millones.34 - .000 hasta USD 3. donde estos productos tienen un buen posicionamiento.El mercado japonés para alimentos y bebidas orgánicos es el más importante en Asia con ventas estimadas en USD 350 millones. que gana la confianza y lealtad del cliente. Gráfico Nº 38:EXPORTACIONES PERUANAS “BANANO LIOFILIZADO EN RODAJAS” SEGÚN PAÍS DE DESTINO-2006 Tabla Nº 7: Precios exportaciones peruanas “banano liofilizado en rodajas” según país de destino-2006 . Los supermercados manejan un importante porcentaje de la distribución de los productos orgánicos.

1 COMERCIALIZACIÓN Por lo general. En la UE el grado de concentración es menor ya que existen alrededor de 20 empresas involucradas en la importación y distribución de frutas orgánicas frescas y otras 20 de frutas orgánicas procesadas. 3000 2000 1000 0 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX * DATOS ACTUALIZADOS HASTA JUNIO DEL 2007 Gráfico Nº 40: EXPORTACIONES SEGÚN PAÍS DE DESTINO 2001-2007 Italia 12% España 17% Estados Unidos 71% Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX 5. No obstante. Esta situación es más evidente en EEUU. los supermercados dominan la venta de productos orgánicos.1000 Gráfico Nº 39: EXPORTACIÓN EN KG. existen empresas líderes que cubren gran parte del territorio europeo. considerado con la partida 1106.3 CARACTERÍSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS 5.PARTIDA 11.Otro producto derivado del banano es la harina de banano o plátano. El común denominador en la comercialización de frutas tropicales orgánicas tanto en EEUU como en la UE continúa siendo el alto grado de concentración que resulta del reducido número de empresas que participan en la actividad.10.30. A nivel minorista en países como EEUU y Alemania alrededor de un 70% de los productos orgánicos se vende en comercios especializados. donde existen menos de 6 empresas que controlan más del 80% de las importaciones y distribución de frutas tropicales. Francia y Suiza. existe gran especialización ya sea en el manejo de frutas frescas o procesadas. .3.30.35 - . mientras que en otros grandes mercados como el Reino Unido.00 2001-2007* 6000 5000 4000 Kg. Sin embargo.06. las empresas que comercializan banano orgánico manejan la línea completa de frutas tropicales.

• Las tiendas especializadas. beneficiando en ganancias y valor agregado a esta pequeña cadena. Lo más común es ofrecer “paquetes populares” (donde se encuentran variedades de frutas y hortalizas orgánicas).5 libras con fondo (cartón). y pasa directamente a los supermercados americanos con un peso de 1.36 - . Existen cuatro tipos de rótulos: • Bananos con ingredientes 100% orgánicos • Bananos con ingredientes 95-100% orgánicos • Bananos hechos con 70-95% de ingredientes orgánicos • Bananos con ingredientes superiores al 70% .2 TIPOS DE EMPAQUE El empaque de la fruta es una operación que tiene gran importancia. la primera fila está formada por tres clusters. ya que su presentación es factor de mucha importancia en la calidad final. se ha establecido un reglamento oficial para los empaques de bananos orgánicos con el fin de ayudar a los consumidores en la obtención de información confiable.6 kg. el mismo empaque que se utiliza para el banano convencional.Es el mercado que tiene el mejor potencial parar crecer ya que en sus perchas sirven de muestrario y los clientes consiguen fácilmente lo que necesitan. se utiliza para el banano orgánico con su respectivo sello de certificación acreditado en el país de destino (Estados Unidos). esta vuelve a pesarse y debe tener un peso mínimo de 45.. 5. porque constituye el paso final en la presentación del producto en los mercados. la segunda tres clusters. En este tipo de caja van 13 clusters.Existen varios canales de comercialización en los Estados Unidos: • La venta directa. en la tercera cuatro clusters (de 6 a 7 dedos) y en la cuarta fila van 3 clusters.En la cual se vende el banano y otras frutas y hortalizas directamente del productor al consumidor.. Después de que la fruta es empacada y sellada en el cartón.. Finalmente.Son “tiendas de alimentación sana” donde se especializan en verdes productos netamente orgánicos. La fruta tiene que ser bien colocada en las cajas para que no sufra deterioro durante el manejo.3. De acuerdo con el USDA. El número de banano en un cluster no debe ser superior a ocho frutas). El mercado de Estados Unidos exige que la fruta vaya enfundada y pesada por cluster (clusters son pequeñas ramas de banano que solemos comprar en supermercados. • Los supermercados.

. en Estados Unidos. Este requisito rige para las personas (individuos.3 REQUISITOS PARA PODER EXPORTAR A LOS ESTADOS UNIDOS Registro de Instalaciones Para las exportaciones a Estados Unidos se debe estar previamente registrado en un padrón de exportadores manejado por el FDA.gov/~furls/sffquick. distribución.UU. Sin embargo. transportan. envasan. así como para los extranjeros que transportan alimentos a EE.cfsan. corporaciones y asociaciones) que elaboran.html#pn Establecimiento y Mantenimiento de Registros Para el mejor control y vigilancia de los productos que se comercializan.5. Para mayor información visite la página: http://www. Para obtener más información se puede visitar la siguiente dirección: http://www. empaque.3.html#pn Detención Administrativa Consiste en que la FDA podrá retener/ incautar administrativamente alimentos. los demás están exentos. recepción.UU.37 - . El registro de las instalaciones se tendrá que realizar solamente una vez y no tiene ningún costo.gov/~dms/fsbtact. solicita establecer y mantener registros relacionados con: Manufactura. conservan o importan alimentos. si tiene pruebas o información creíble o fidedigna de que los alimentos representan una amenaza de consecuencias negativas y graves para la salud o de muerte de personas o animales en EE. La forma más fácil de registrar una instalación es a través de Internet.8 horas si la vía es marítima. la FDA.fda. Países Europeos Alemania Código del Producto: 08030011 País de origen: Perú País de Destino: Alemania Requisitos generales para todos los productos. .fda. sociedades.html Notificación Previa Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y confirmado por la FDA.4 INFORMACIÓN COMERCIAL EN PAÍSES EUROPEOS Requisitos para a la Importación a los Principales países europeos consumidores de banano. • Factura Comercial • Declaración del valor de aduana • Seguro de transporte • Declaración Única Administrativa • Documentos de Transporte • Lista de carga Requisitos Específicos para la partida 08030011 • Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal. 5. procesamiento. Las personas interesadas pueden dirigirse a la siguiente dirección en español: http://www.cfsan. procesan. distribuyen. Las notificaciones pueden ser enviadas dentro de los cinco días antes de la llegada del embarque teniéndose como tiempo mínimo para recibir las notificaciones: .4 horas si es vía aérea o férrea u . se advierte que. almacenamiento e importación. si existe alguna modificación de la información presentada en el registro inicial.gov/~dms/fsbtact.fda.no menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera. la misma debe ser actualizada de inmediato para no presentar problemas en los procesos.cfsan.

Etiquetado de productos alimenticios.• • • • Etiquetado de productos alimenticios.eu. Control Fitosanitario Productos de Producción Biológica IVA (7%) y otros derechos Para mayor información consultar la Web (Export-Helpdesk) http://exporthelp.38 - . • Factura Comercial • Declaración del valor de aduana • Seguro de transporte • Declaración Única Administrativa • Documentos de Transporte • Lista de carga Requisitos Específicos para la partida 08030011 • • • • • Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal.cec.int/thdapp/taxes/MSServlet?action=output&mode=itaxes&taricCode=08030011&prodLine =null&reporterId=be&partnerId=pe&status=PROD Reino Unido Código del Producto: 08030011 País de origen: Perú País de Destino: Alemania Requisitos generales para todos los productos. • Factura Comercial • Declaración del valor de aduana • Seguro de transporte • Declaración Única Administrativa • Documentos de Transporte • Lista de carga Requisitos Específicos para la partida 08030011 • Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal.int/thdapp/taxes/MSServlet?action=output&prodLine=80&simDate=20070601&status=PR OD&taricCode=08030011&partnerId=PE&reporterId=DE&nomenCmd=Ver# Bélgica Código del Producto: 08030011 País de origen: Perú País de Destino: Bélgica Requisitos generales para todos los productos. .eu. Control Fitosanitario Productos de Producción Biológica IVA (6%) y otros derechos Para mayor información consultar la Web (Export-Helpdesk) http://exporthelp.cec.

• • • • Etiquetado de productos alimenticios.1 ESTADOS UNIDOS 5.1.ccof. Florida 32604 Tel: 352-377-6345 Fax: 352-377-8363 www.5.eu/thdapp/taxes/MSServlet?action=output&mode=itaxes&taricCode=080300 11&prodLine=null&reporterId=gb&partnerId=pe&status=PROD 5.tilth.ocia. CA 92130 Tel: 858-792-3531 Fax: 858-792-8665 www. Control Fitosanitario Productos de Producción Biológica IVA (0%) y otros derechos. Oregon 97303 Tel: 503-378-0690 Fax: 503-378-0809 www.foginfo.39 - .5.com 5.org Organic Crop Improvement Association (OCIA) CTC: Diane Bowen 1001 Y street Suite B Lincoln. Suite 300 San Diego. Para mayor información consultar la Web (Export-Helpdesk) http://exporthelp. Nebraska 68508-1172 Tel: 402-477-2323 Fax: 402-477-4325 Info@ocia.org www.qai-inc.1.5 CONTACTOS COMERCIALES 5. CA 95060 Tel: 831-423-2263 Fax: 831-423-4528 www. CA 90021 Tel: 213-891-1310 .org Florida Certified Organic Growers & Consumer Inc CTC: Marty Mesh PO BOX 12311 Gainesville.org Oregon Tilth Certified Organic CTC: Pete Conzalves 1800 Hawthron NE Suite 200 Salem.2 Lista de Importadores/Distribuidores de Productos Orgánicos Frescos Albert’s Organics 1330 East .5.org Quality Assurance International (QAI) CTC: Marian Casazza 12526 High Bluff D. 6th Street Los Angeles.europa.1 Lista de Empresas Certificadoras acreditadas California Certified Organic Farmers (CCOF) CTC: Sue Teneyck 1115 Mission Street Santa Cruz.

com Oneonta One Oneonta Way Wenatche. CA 90720-2561 Tel: 714-826-6100 Fax: 714-816-0273 www.oneonta.pacorg.jjdst.com Organic Trade Association (OTA) PO BOX 547 Greenfield. Ste 9000 Eden Prairier. New Jersey.www.com .pma.com Oregon Organic Marketing Inc 358 West 8th Avenue Eugene. WA 98807 Tel: 509-663-2631 Fax: 509-663-6333 info@oneonta. MN 55103 Tel: 651-221-0560 Fax: 651-221-0570 www. MN 55344 Tel: 952-937-8500 Fax: 952-937-7703 www.com Pacific Organic Fresh Produce 1311 Sutter Street Ste 203 San Francisco. 19711 Tel: 302-738-7100 Fax: 302-731-2409 www.1. OR 97401 Tel: 541-6879535 Fax: 541-6879536 www.Fax: 213-891-9291 www.com . MA 01302 Tel: 413-774-7511 Fax: 413-774-643 Info@ota. Robinson Company 8100 Mitchell Rd.oregonorganic.5.H.40 - . CA 94109 Tel: 415-673-5555 Fax: 415-673-5585 www.friedas.albertsorganics. Delaware.com www.chrobinson.com Lider distribuidor mayorista de Los Angeles.3 Asociaciones Fresh Produce Marketing Association (PMA) 1500 Casho Mill Road Newark. Colorado y Florida C.com Frieda’s Inc 4465 Corporate Center Drive Los Alamitos.com 5.com J&J Distribuiting 653 Rice Street Saint Paul.ota.

Comenzó en 1926. Alineada con las tendencias en el consumo. Alémania 27 28 29 30 31 29 30 31 29 30 INTERNATIONAL GREEN WEEK 2008 18 –27 Enero 2008. carnes y lácteos. Se presentan productos frescos.5. Alémania www. Inglaterra 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 IGW Berlin.41 - . de mar.000 visitantes E-Mail: kartenservice@kartencontor.6 FERIAS INTERNACIONALES 2008 (Ene-Abr) Ene 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 Feb 1 2 3 4 5 6 FRUIT LOG. incluyendo tópicos como recursos renovables o crianza de ganado científica.com/ 1. Esto combina con una gama internacional de vinos y cervezas. FRUIT LOGISTICA 2008 07–09 Febrero 2008.de . Alemania 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 BIOFACH Nuremberg.de IGW es una feria internacional anual única para las industrias de alimentos. IGW también incluye ventas directas y la sección BIO MARKET. forestación y paisajismo. España 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Abr 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 NATURAL PRODUCTS Londres.479 expositores y 426.gruenewoche. regionales y temáticos por productos. Alémania www. Berlin. agrícola y de horticultura.159 visitantes E-Mail: fruitlogistica@messe-berlin. Berlin. Productores de todo el mundo concurren organizando pabellones nacionales. Berlín. Alémania 25 26 27 28 Mar 1 2 3 4 5 6 7 8 9 ALIMENTARIA BARCELONA Barcelona.com 1. IGW también presenta expositores comerciales y no comerciales de agricultura.856 expositores y 43.fruitlogistica.

uk Edición 2005 : 500 expositores de 50 países y 7. En particular. que tiene lugar paralelamente. Con más de 30 años de crecimiento exitoso.500 visitantes profesionales Natural and Organic Products Europe es el mayor evento comercial de su tipo que se realizan el Reino Unido. Nuremberg. ALIMENTARIA BARCELONA 2008 10–14 Marzo 2008. entre otras cosas porque aquí se presentan las cifras y los hechos más actuales acerca de su desarrollo. Barcelona.565 expositores y 45.alimentaria-bcn. Feria Internacional del Marketing de Frutas y Hortalizas.Del 7 al 9 de febrero de 2008 se celebrará. Con seminarios.de/ 2. desde la producción y certificación hasta la transformación y comercialización.000 visitantes profesionales provenientes de los cinco continentes. .Inglaterra http://www. Esta feria comercial proporciona a las industrias implicadas en el sector de frutas una oportunidad de presentar su rango de servicios desde la siembra hasta la venta. se ha convertido en el referente obligado entre profesionales del sector. en Berlín. marca el paso de la industria internacional de alimentos y bebidas congrega a los productos más representativos de todo el mundo. FRUIT LOGISTICA 2008. Londres .com/ 5. A lo largo de sus ediciones. Además existe un Congreso. España http://www. En él se reúnen cada año (bajo el techo de cristal del Grand Hall Olimpia) todos los sectores dedicados a la producción y comercialización de productos naturales y orgánicos para crear. Además es el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas más importante de España y uno de los primeros del mundo. Una de las atracciones de FRUIT LOGISTICA es su efectivo foco en grupos específicos.42 - . Alémania www. workshops y conferencias sobre los temas de mayor actualidad. la industria de Alimentación y Bebidas se congregará en torno a Alimentaria. el cual también desde hace un tiempo es un foro importante para el sector biológico. desarrollar y asegurar sus negocios. apreciados por más de 100.000 empresas participantes y 152. NATURAL PRODUCTS EUROPE 2008* (fecha por confirmar) 15 – 16 Abril 2008.naturalproducts. ofrece a los expositores de países en desarrollo así como a los recién llegados países de Europa Central y Oriental.com Es una de las tres ferias internacionales de Alimentación más importantes del mundo.de Se presentara en Núremberg una visión completa mundial de productos biológicos. la situación ideal para el marketing de sus productos exóticos en un evento internacional que les permitirá establecer fructíferas relaciones de negocios BIOFACH 2008 21–24 Febrero 2008. Del 10 al 14 de marzo de 2008.biofach. Este es un hecho de gran interés para un mercado que ya mueve en Europa un negocio de 10 000 millones de euros (International Trade Center).520 visitantes (116 países) E-Mail: info@nuernbergmesse.000 visitantes (116 países) E-Mail: visitantes@alimentaria.co.

minerales. pero las exportaciones de nuestro país cuentan con una baja participación en el mercado internacional. y vitaminas que la convierten en un alimento indispensable en cualquier dieta. tiene un alto crecimiento de demanda (participando de manera constante en la dieta de Estados Unidos. harina. Esta fruta tropical. pues su uso es restringido por la agricultura orgánica. incluidas las de diabetes y adelgazamiento. Las cadenas de valor de banano orgánico y de comercio justo en nuestro país se están fortaleciendo gracias a la iniciativa privada y la de asociación de productores. como es el caso de Ecuador que ya está diversificando su oferta. por otro lado se encuentran los abonos orgánicos que no permiten un rendimiento tan grande como los fertilizantes y son costosos. Esta fruta no requiere condiciones especiales de conservación. .43 - . originaria de Asia. sin embargo muestra debilidades en los aspectos competentes al Estado dentro de estas cadenas. en este caso la certificación de Comercio Justo en la oferta nacional de banano es la que está tomando fuerza. siendo estos los que permiten un mayor rendimiento de la planta. La tendencia en el mundo ya no sólo se reduce al producto orgánico (que cuenta con una demanda creciente en el mundo). sino además a aquel producto cuya producción no cause daños en el medio ambiente y generé beneficio social y económico en los agentes participantes de la cadena de valor.CONCLUSIONES El banano pertenece a la familia de las musáceas y es uno de los productos agrícolas más importantes del mundo. El banano es un fruto con potencial exportador. la generación de corredores económicos de banano debido a la creciente demanda de sus productos derivados (banano liofilizado. Dentro de los costos de producción del banano. posee una excelente combinación de energía. uno de los puntos críticos es el de los fertilizantes. chifles. el primer consumidor mundial del banano). chips. basta mantenerla en un lugar fresco. Se observa en un futuro. pero con el costo de contaminación de suelo y la obtención de un menor precio de venta en los mercados de destino. que está siendo aprovechado en la costa norte de nuestro país. etc). seco y protegido de la luz directa del sol.

org Asociación de Exportadores Bananeros del Ecuador www.com Sistema de Inteligencia de mercados www.minag. FAO www.gob.gob.org Sociedad de Comercio Exterior del Perú www.gob.com.infojardin.fao.com Infoagro www.44 - .pe Instituto Nacional de Estadística e Informática www.gov • • • • • • • • • • • • • • • • .cl Departamento de Agricultura de Estados Unidos www.gob.FUENTES • Superintendencia Nacional de Administración Tributaria www.br Tienda Comercio Justo www.gob.usda.org.infoagro.gob.com Instituto de Mercadeo Agropecuario www.gov Agricultural Marketing Service www.Ecuador www.inei.tiendacomerciojusto.com.pe Ministerio de Comercio Exterior y Turismo www.agropiura.comex.planetaorganico.ima.pe Portales Agrarios www.pa Planeta Orgánico www.sunat.bananacongress.gob.marketnews.pe www.agrolambayeque.mincetur.pe Congreso Internacional de Banano 2007.usda.aebe.ecuadorexporta.pe Infojardin www.pe Ministerio de Agricultura www.

los bananos (plátanos) deberán: estar enteros (tomando el dedo como referencia).una porción suficiente de cuello de color normal. DISPOCISIONES RELATIVAS A LA CALIDAD 2. y sin fragmentos de pedúnculo. Las variedades reguladas por esta Norma se indican en el Anexo. que habrán de suministrarse frescos al consumidor. estar con el pedúnculo intacto. estar sanos. estar prácticamente exentos de plagas que afecten al aspecto general del producto. a reserva de las disposiciones especiales para cada categoría y las tolerancias permitidas. estar exentos de malformaciones o curvaturas anormales de los dedos. las manos y los racimos deberán incluir lo siguiente: . (AAA). - Además. de la familia Musaceae. salvo la condensación consiguiente a su remoción de una cámara frigorífica y los bananos (plátanos) envasados en atmósfera modificada.45 - . de conformidad con las características peculiares de la variedad. estar prácticamente exentos de magulladuras. 2. después de su acondicionamiento y envasado. . EMD. y prácticamente exentos de cualquier materia extraña visible.1.1 REQUISITOS MÍNIMOS En todas las categorías. . 1-2005) 1. estar exentos de cualquier olor y/o sabor extraños. estar exentos de humedad externa anormal.ANEXOS ANEXO 1 CODEX DEL BANANO NORMA DEL CODEX PARA EL BANANO (PLÁTANO) (CODEX STAN 205-1997. soportar el transporte y la manipulación. 2. Se excluyen los bananos (plátanos) destinados solamente para su cocción ó a la elaboración industrial. sin estar doblados ni dañados por hongos o desecados. estar sin pistilos. estar prácticamente exentos de daños causados por plagas.1 El desarrollo y condición de los bananos (plátanos) deberán ser tales que les permitan: alcanzar el grado apropiado de madurez fisiológica. estar limpios. en estado verde. deberán excluirse los productos afectados por podredumbre o deterioro que hagan que no sean aptos para el consumo. y llegar en estado satisfactorio al lugar de destino. sano y exento de contaminación por hongos. no achaflanado o rasgado. estar exentos de daños causados por bajas temperaturas. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO Esta Norma se aplica a las variedades comerciales de bananos (plátanos) obtenidos de Musa spp. de forma que puedan madurar satisfactoriamente. ser de consistencia firme.un cuello de corte limpio.

siempre y cuando el producto mantenga las características normales del banano (plátano). defectos de la cáscara debidos a raspaduras.2. estado de conservación y presentación en el envase. defectos leves de la cáscara debidos rozaduras y otros defectos superficiales que no superen 2 cm² de la superficie total. excepcionalmente. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA CLASIFICACIÓN POR CALIBRES Para calibrar los bananos (plátanos) de los subgrupos Gros Michel y Cavendish. 4. En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto. el dedo medio en la hilera exterior de la mano.7cm.1. el dedo junto a la sección de corte de la mano. en número o en peso. sin embargo.2 CLASIFICACIÓN Los bananos (plátanos) se clasifican en tres categorías. El fruto de referencia para la medición de la longitud y el grosor es: . según se definen a continuación: 2. sin embargo.0 cm y el groso mínimo no menor de 2. se determina la longitud de los dedos por la curvatura exterior desde el extremo de la flor hasta la base del pedicelo donde la pulpa comestible termina y se define el diámetro como el grosor de la sección transversal entre las caras laterales. Podrán permitirse. siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto. En ningún caso los defectos deberán afectar a la pulpa del fruto.46 - .2 Categoría I Los bananos (plátanos) de esta categoría deberán ser de buena calidad y característicos de la variedad. los siguientes defectos leves.1 Categoría “Extra” El 5%.para los racimos.2. estado de conservación y presentación en el envase: defectos leves de forma y color. los siguientes defectos. manchas u otros defectos superficiales que no superen 4 cm² de la superficie total. 3. Los dedos de los bananos (plátanos) no deberán tener defectos. de los bananos (plátanos) que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero satisfagan los de la Categoría I o. que no superen las tolerancias establecidas para esta última. rozaduras. Podrán permitirse. en la hilera exterior del racimo. salvo defectos superficiales muy leves siempre y cuando no afecten al aspecto general del producto. 2.1.2. La longitud mínima no deberá ser menor de 14.para las manos. su calidad. . 4. su calidad.1 TOLERANCIAS DE CALIDAD 4.1 Categoría “Extra” Los bananos (plátanos) de esta categoría deberán ser de calidad superior y característicos de la variedad y/o tipo comercial. pero satisfacen los requisitos mínimos especificados en la Sección 2. DISPOSICIONES RELATIVAS A LAS TOLERANCIAS Se permitirán tolerancias de calidad y calibre para los productos que no satisfagan los requisitos de la categoría indicada. . costras.3 Categoría II Esta categoría comprende los bananos (plátanos) que no pueden clasificarse en las categorías superiores.2. siempre y cuando los bananos (plátanos) conserven sus características esenciales en lo que respecta a su calidad. 2. estado de conservación y presentación: defectos de forma y color.

. 5. de los bananos (plátanos) que no satisfagan los requisitos de esta categoría pero satisfagan los de la Categoría II o. La parte visible del contenido del envase deberá ser representativa de todo el contenido.1. estar limpios y ser de calidad tal que evite cualquier daño externo o interno al producto. en número o en peso.2 ENVASADO Los bananos (plátanos) deberán envasarse de tal manera que el producto quede debidamente protegido. el 10%. ventilación y resistencia necesarias para asegurar la manipulación. Los envases deberán estar exentos de cualquier materia y olor extraños. variedad y calidad. 6. 6. 6. pero que entren en la categoría inmediatamente superior o inferior a las indicadas en la Sección 3. de los bananos (plátanos) que no satisfagan los requisitos de esta categoría ni los requisitos mínimos. DISPOSICIONES RELATIVAS A LA PRESENTACIÓN 5. envasador y/o expedidor.2 TOLERANCIAS DE CALIBRE Para todas las categorías. Se permiten racimos que carezcan de dos dedos como máximo. cada envase deberá etiquetarse con el nombre del producto y. MARCADO O ETIQUETADO 6. El envase no deberá contener más que un racimo de tres dedos por hilera con las mismas características de la fruta restante.1 Identificación 2 Nombre y dirección del exportador. 5.2 ENVASES NO DESTINADOS A LA VENTA AL POR MENOR Cada envase deberá llevar las siguientes indicaciones en letras agrupadas en el mismo lado. Código de identificación (facultativo) . facultativamente.1 HOMOGENEIDAD El contenido de cada envase deberá ser homogéneo y estar constituido únicamente por bananos (plátanos) del mismo origen. 1-1991). en particular papel o sellos.1. 1-2004).1 ENVASES DESTINADOS AL CONSUMIDOR Además de los requisitos de la Norma General del Codex para el Etiquetado de Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985. de los bananos (plátanos) que no satisfagan los requisitos relativos al calibre. Los bananos (plátanos) deberán disponerse en envases que se ajusten al Código Internacional de Prácticas Recomendado para el Envasado y Transporte de Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 441995. que no superen las tolerancias establecidas para esta última.3 FORMAS DE PRESENTACIÓN Los bananos (plátanos) deberán presentarse en manos y racimos (partes de manos) de por lo menos cuatro dedos. con el de la variedad. sin daño a los dedos contiguos.3 Categoría II El 10%.2 Categoría I El 10%. 4. en número o en peso.1 Naturaleza del Producto Si el producto no es visible desde el exterior. con excepción de los productos afectados por podredumbre. el transporte y la conservación apropiados de los bananos (plátanos).1 Descripción de los Envases Los envases deberán satisfacer las características de calidad. o bien en los documentos que acompañan el envío.47 - .4. o cualquier otro tipo de deterioro que haga que no sean aptos para el consumo. 5. siempre y cuando el pedúnculo no esté roto. Pueden presentarse también en dedos separados. Rev.2. siempre y cuando estén impresos o etiquetados con tinta o pegamento no tóxico. Se permite el uso de materiales.1. 5. con indicaciones comerciales.2. sino tenga un corte limpio. 1 Los materiales utilizados en el interior del envase deberán ser nuevos . en número o en peso. 4. Emd. se aplicarán las siguientes disposiciones específicas: 6. excepcionalmente. imperfecciones notables. marcadas de forma legible e indeleble y visibles desde el exterior. higiene.

4-2003).2. 1 Para los fines de esta Norma. 7.1 Se recomienda que el producto regulado por las disposiciones de la presente Norma se prepare y manipule de conformidad con las secciones apropiadas del Código Internacional Recomendado de Prácticas . 8. Rev.2 Los productos deberán ajustarse a los criterios microbiológicos establecidos de conformidad con los Principios para el Establecimiento y la Aplicación de Criterios Microbiológicos a los Alimentos (CAC/GL 21-1997).5 Marca de Inspección Oficial (facultativa) 7. habrá de consignarse muy cerca de ella la referencia al “envasador y/o expedidor” (o a las siglas correspondientes). esto incluye el material recuperado de calidad alimentaria. en caso de que se utilice una marca en clave. 8. distrito o región de producción.2.1 METALES PESADOS Los bananos (plátanos) deberán cumplir con los niveles máximos para metales pesados establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius para este producto. facultativamente. 6.Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969. 6. Código de Prácticas de Higiene para Frutas y Hortalizas Frescas (CAC/RCP 53-2003) y otros textos pertinentes del Codex.48 - .2 Naturaleza del Producto Nombre del producto si el contenido no es visible desde el exterior. . HIGIENE 8. . 2 La legislación nacional de algunos países requiere una declaración expresa del nombre y la dirección.Peso neto (facultativo).Bananos (plátanos) en dedos (si procede). tales como códigos de prácticas y códigos de prácticas de higiene. .6.3 Origen del Producto País de origen y.2 RESIDUOS DE PLAGUICIDAS Los bananos (plátanos) deberán cumplir con los límites máximos para residuos de plaguicidas establecidos por la Comisión del Codex Alimentarius para este producto.2. 6.2. Sin embargo. Nombre de la variedad o tipo comercial (facultativo).4 Especificaciones Comerciales . CONTAMINANTES 7.Categoría. nombre del lugar.

Safet Velchi Dwarf Cavendish Giant Cavendish Lacatan Poyo (Robusta) Williams Americani Valery Arvis Gros Michel Gros Michel Highgate Pink Fig Pink Fig Green pink Fig Ibota AAB Pome (prata) Apple Fig Apple Fig. Silk Pacovan Prata Ana Mysore Mysore. SUBGRUPOS Y CULTIVARES DE BANANOS (PLÁTANOS) PARA POSTRE Grupos AA AB AAA Sweet-fig Ney Poovan Cavendish Subgrupos Cultivares Principales Sweet-fig. Amas Date. Pisang Mas. Gorolo ANEXO 2 PRESENTACIONES DE EMPAQUE Y CARACTERÍSTICAS – OTRAS VARIEDADES . Bocadillo Ney Poovan.ANEXO LISTA DE LOS PRINCIPALES GRUPOS. Pisang Ceylan.49 - .

. Expansión de los mercados. .ANEXO 3 TECNOLOGÍA DEL EMPAQUE La tecnología del Sistema de Empaque patentado Xtend® de Atmósfera Modificada y Humedad Modificada (MA/MH). Las bananas son maduradas dentro del empaque sin necesidad de abrir la Vida prolongada pos-maduración. • Embarque/almacenamiento prolongados.Empaque Para Granel para el Campo (Field Fresh) • Las bananas verdes empacadas en el orígen pueden ser almacenadas por un período de hasta 35 días a 13-14ºC (55-57ºF) • Las bananas pueden ser maduradas entonces.50 - . a través de la bolsa sin necesidad de abrir o intentar forzar la bolsa. • Las bananas permanecerán maduras dentro de la bolsa por otros 6-7 días antes de su exhibición en el anaquel. Otros Valores de Xtend® • • • bolsa. 1.

• Las bananas son maduradas en el empaque sin necesidad de abrir la bolsa. • Las bananas pueden entonces. y tiene como resultado un incremento en la reducción de las concentraciones de azúcares y sacarosa.Empaque en el Orígen (Minorista) • Las bananas verdes empacadas en el orígen en bolsas para racimos (cachos). • Minimiza las pérdidas en el minorista. reduce los procesos de deterioro oxidativos. • Embarque/almacenamiento prolongados.51 - . • Prolongación significativa de la vida de anaquel de 6-7 días a un punto de color 5-6..Stay Ripe (Minorista) • Después de haber madurado las bananas son empacadas en un punto de color 3. 3. . • Expansión de los mercados.. ser maduradas a través de la bolsa sin necesidad de abrir o intentar forzar la bolsa. • Minimiza las pérdidas en el minorista.2. pueden ser almacenadas por un período de hasta 35 días 13-14ºC (5557ºF) dentro de la bolsa. • Estudios realizados indican que la respiración reducida resultante de las bananas almacenadas en el empaque Xtend para minorista.5 • Las bananas permanecerán maduras por otros 6-7 días a 20ºC (68ºF) Otros Valores de Xtend® • Prolongación significativa de la vida de anaquel de 6-7 días. 5-6 Otros Valores de Xtend® • El empaque en el orígen reduce los costos de empaque y evita la doble manipulación. • Las bananas permanecerán maduras en la bolsa por otros 6-7 días después de haber alcanzado el punto de color deseado.

43 6 0.52 - .89 3 0.3 0.28 122 1.ANEXO 4 Valor FOB Anual del Banano Orgánico-REPEBAN FOB ANUAL 10200000 17701250 11414784 AÑO AREA CJS/HAS/AÑO 2005 2006 2007 800 1190 1336 1700 1750 960 CAJAS/AÑO 1360000 2082500 1282560 VALOR FOB/CAJA 7.37 31.045 Plátano 65.052 .03 0.6 499 4 18.1 0. Banano Agua (g) Energía (kcal) Proteinas (g) Grasas (g) Carbohidratos (g) Calcio (mg) Hierro (mg) Potasio (mg) Sodio (mg) Vitamina C (mg) Tiamina (mg) 74.9 Los datos del 2007 contabilizan las 24 primeras semanas ANEXO 5 Valores nutritivos para el plátano y banano (por 100 g de porción comestible cruda) de la base de datos sobre nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA).4 0.48 23.50 8.5 8.31 396 1 9.26 92 1.

la UE acordó definir una tarifa fija para la importación del banano. acusó a la Unión Europea de favorecer a los productores de banano en sus antiguas colonias por encima de las plantaciones que compañías estadounidenses poseen en América Latina La “Guerra del banano” (Estados Unidos Vs. intervenciones a nivel escolar. degustaciones. cuando entró en vigencia el mercado común europeo..53 - .Riboflavina (mg) Niacina (mg) Vitamina A (IU) Grasas saturadas (g) Acídos grasos monoinsaturados (g) Acídos grasos poliinsaturados (g) ANEXO 6 Quincena del Comercio Justo 0. El objetivo durante estos 15 días es el de sensibilizar al público al comercio justo. Mali. conferencias. y abandonar el actual régimen de cuotas. conferencias. Debido a estas presiones. animaciones informativas en almacenes. La Unión Europea) El problema con la UE surgió en 1993.185 0.UU. Estados Unidos y los países latinoamericanos acusaron de prácticas proteccionistas a la Unión Europea ante la OMC. También se invitaron en el 2006 a 12 productores de varios países (Perú.143 0. en particular. .089 0. exposiciones. y que coincidían con las viejas colonias europeas en África.540 81 0. reuniones de información. discusiones. ANEXO 7 GUERRA DEL BANANO La llamada "guerra del banano" es el altercado más serio que EE. con respecto a las garantías del Sello y sobre el impacto de éste comercio para los productores del Sur. EE. proyecciones.UU.. estableciéndose una cuota fija para la importación de bananos que protegía a los países que la UE consideraba como más vulnerables. el Caribe y las islas del Pacífico. Al término de ésta Quincena.032 0. han tenido en los últimos años por el tema de comercio.100 0. Esta celebración agrupa varias actividades organizadas por asociaciones nacionales e internacionales de Comercio Justo. Estados Unidos apoya la posición de los países latinoamericanos. etc. La promoción y sensibilización consiste en debates.) que cuentan sus experiencias de Comercio Justo y promueven sus productos en muchos eventos.069 Es dirigida por Max Havelaar Francia. ventas y turismo justo. y la UE.686 1127 0.041 0. encuentros. Tailandia etc. ya que las principales explotaciones de bananos en la región son administradas por transnacionales de este país. donde cerca de 4000 manifestaciones en Francia: estantes de información.054 0. 74% de franceses habían escuchado hablar del comercio justo y 31% de Max Havelaar (Encuesta IPSOS)2006.

que combina cuotas y aranceles. Ya en la década del 90. desde enero del 2006. A todas luces la decisión de la Unión Europea. lo que representa ventas anuales de aproximadamente tres mil millones de euros. a la OMC que intervenga para evitar otra edición de la disputa de los años 90 en torno al comercio de la fruta y que Europa perdió. en conjunto. Ante esta 'jugada'.54 - . el precio para los consumidores se incrementaría. A los productores de banano de Colombia. Guatemala. Honduras y Panamá no les ha quedado otro camino que apelar ante la Organización Mundial de Comercio ante el arancel de 230 euros por tonelada que ha propuesto la Comisión Europea. Ecuador. . Anualmente entran unos cuatro millones de toneladas de banano al mercado europeo. Por eso se espera que los países productores de banano soliciten. el Caribe y el Pacífico. La nueva guerra del banano La triplicación de los aranceles a la importación de banano a la Unión Europea. de triplicar los aranceles a la importación del banano que proviene de países por fuera de la comunidad. lo que afectaría a los productores latinoamericanos. a partir de 2006. Los productores probaron entonces que el complejo sistema de importaciones de banano de la UE. La UE ha decidido notificar dicha medida a la Organización Mundial de Comercio (OMC). Pero si la tarifa es alta. América Latina no se quedará quieta. la Organización Mundial del Comercio obligó a los europeos a implantar un sistema de arancel único que cobijara a todos los productores. En aquella ocasión. No hay otra alternativa que demostrar a los europeos las graves consecuencias económicas y sociales que tendría un impuesto de esta naturaleza. Con esta acción cierran la entrada a Europa del banano latinoamericano que es más barato y de mejor calidad. la pugna terminó tras la resolución firmada entre Estados Unidos y Ecuador -el principal exportador del mundo de banano. Costa Rica.ciñéndose a las reglas de la OMC. quienes les han exigido a sus benefactores comunitarios un arancel que bordee los 300 euros. el banano latinoamericano entraría sin restricciones al mercado europeo. es considerada como el primer movimiento hostil hacia una nueva 'guerra del banano'.El problema radica en el tipo de tarifas: si la UE establece una tarifa menor. pero hasta hoy no lo han logrado y prefieren ponerle un arancel de 230 euros por tonelada a los latinoamericanos y seguir defendiendo los intereses de sus ex colonias en África. discriminaba a los productores latinoamericanos.

wikipedia.55 - .org/wiki/Musa_%C3%97_paradisiaca Elaboración: AMPEX .ANEXO 8 Grafico de las variedades que salen de la Musa Acuminata que Originan la Cavendish Valery MUSA ACUMINATA MUSA PARADISIACA GRUPO AA GRUPO AAA Jari Buaya kapas Lakatan Sucrier Cavendish Golden Beauty Gros Michel Morado Cavendish Enano Cavendish Gigante ó Grand Naine Robusta Valery Fuente : http://es.

Perfiles de Mercado Empresa Pública Empresa Privada Pequeñas Unidades Productivas .ANEXO 9 BANANO ORGÁNICO – “Cadena de Valor” .56 - .Lambayeque Cadena Producción en Expansión Proveedores Futuro Financiamiento CAJA SIPAN IMOCONTROL FAIRTRADE Certificaciones Asistencia técnica y Financiamiento Consumidor Extranjero EUA EUROPA MPC / OTROS Materiales APP-TONGORRAPE PRONATUR PROABONOS OTROS Insumos Asociación Pequeños Productores Exportador ENSA Energía Leyenda AMPEX PSI Asistencia técnica Asistencia Técnica. Capacitaciones.

su intención es ir generando confianza a la entidad para luego ser sujetos de crédito. quienes reciben un costo preferencial por estos servicios por ser socios de ampex.57 - . permitiendo obtener un premio que debe ser invertido directamente en la mejora de calidad de vida de los productores. • Compra de motobombas para el Centro Educativo.VALOR AGREGADO DE LOS PROVEEDORES: Imo/control: certifica el producto como orgánico. . • Electrificación de parcelas. indispensable para la fertilización de los suelos. capacitaciones y desarrollo de perfiles comerciales a los productores de APP Tongorrape. permitiendo obtener mejores precios en el mercado internacional. aportando cuotas mensuales. Pronatur: empresa exportadora del banano. Ampex: brinda asistencia técnica. Ensa: suministra la energía eléctrica que ha permitido reducir los costos de irrigación de los bananos. Fair trade: certifica el producto como procedente de pequeñas unidades productivas organizadas. Proabonos: suministra el guano de isla. PSI: entidad del estado que brindó la asistencia técnica para la instalación del sistema de riego por goteo. Caja Sipán: actualmente ellos mantienes sus premios en certificados a plazos fijos en esta entidad. implementando BPA. hasta que deciden en que invertirlo. • Donación de 1600 bananos semanales para los colegios de la zona. • Construcción de lavaderos en el Centro Educativo. supervisando frecuentemente el desempeño del mismo. que garantizan la calidad del producto.

ANEXO 10 Banano Orgánico MANEJO AGRONOMICO Siembra Mantenimiento Manejo de racimo para exportación exportación Selección del Terreno Preparacín del terreno Elección del sistema de cosecha Selecciónde lala semilla Selección de semilla Deshierbo Riego Arado Gradeado Trazado Estaquillado Deshierbos Deshierbos Deshije Deshije Deshoje Deshoje Deschante Deschante Fertilizació Fertilización n Apuntalamiento Apuntalamiento Enfunde Encinte Desflore Deschive Destore Limpieza del enfundado Cosecha. corte y empaque Hoyada Hoyada Siembr Siembra a Resiembr Resiembra a .58 - .

ANEXO 10 ALIANZA ESTRATÉGICA PRONATUR – APP TONGORRAPE .59 - .

.60 - .

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