P. 1
INFORMACION COMIDA CHATARRA

INFORMACION COMIDA CHATARRA

|Views: 205|Likes:
Publicado porAdal Garza

More info:

Published by: Adal Garza on Apr 01, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

12/20/2014

pdf

text

original

II.

OBESIDAD EN LAS ESCUELAS MEXICANAS

OBESIDAD EN MÉXICO Diversos estudios señalan que México se encuentra en transición epidemiológica -proceso en el cual se observa un descenso dramático de la mortalidad por enfermedades infecciosas. el desarrollo socioeconómico no es homogéneo en todas las regiones del país. Por el otro lado. cabe considerar dos factores que intervienen en este proceso: por un lado. Este fenómeno. y un aumento relativo en enfermedades crónicas a partir de los años cincuenta. en general. refleja grandes disparidades en las condiciones de salud de distintos grupos sociales en el país. En México. conocido como polarización epidemiológica. De acuerdo con el índice de marginación elaborado por el Consejo Nacional de Población. los estados del sur y el centro de la República Mexicana tienen niveles más altos de marginación que los estados del norte y el Distrito Federal. Sin embargo. y un aumento modesto en la mortalidad por enfermedades crónico-degenerativas. El país ha experimentado un descenso en sus tasas de fecundidad a partir de la década de los setenta. se ha prestado mayor atención a los problemas de desnutrición que a los de mala nutrición por exceso. diversas regiones de México se encuentran en distintas etapas del proceso de transición epidemiológica. Asimismo. los cambios que el país ha experimentado y el proceso de transición epidemiológica por el cual . así como una reducción de la mortalidad y morbilidad por enfermedades infecciosas.

el 38. la prevalencia de obesidad en niños era mayor entre estratos socioeconómicos altos. indica que el riesgo de sufrir obesidad no es homogéneo entre los distintos estratos socioeconómicos y educativos de la población. En los Estados Unidos. recientemente se ha detectado un aumento en la prevalencia en preescolares de bajos ingresos. Sin embargo. Estadísticas en México En nuestro país. en comparación con las de otros grupos étnicos. Del mismo modo. La obesidad entre adultos en los Estados Unidos es más frecuente entre personas de bajos recursos económicos y entre la población áfrico americana y México norteamericana.4% de los niños que alcanzan los 6 años de edad y presentan problemas de exceso de peso. . hispanos o indios americanos. lo que puede aumentar el riesgo de obesidad. el 45. Información procedente tanto de países desarrollados como en desarrollo.8% de los niños de 6 años de edad tienen exceso de peso. La creciente urbanización y el desarrollo económico producen cambios en las condiciones y en los estilos de vida. y La región norte del país es la que mayor índice de obesidad presenta en su población infantil. hasta antes de 1980. Estos cambios pueden generar modificaciones en la dieta y en los patrones de actividad física de la población. se han encontrado prevalencias más altas entre niños de bajos ingresos.atraviesa. indican que la malnutrición por exceso también puede constituir un problema de salud pública importante.

y El 28. y La edad de aparición en 50% de los casos de obesidad en niño es antes de los dos.1% de las niñas que habitan la zona metropolitana del país padecen de exceso de peso. . y Menos del 5% de los adolescentes obesos que pierden su peso son capaces de mantenerse en su peso ideal.9% en su población infantil de 6 años. y El 30. organizaciones de consumidores e integrantes de la industria de alimentos procesados.6% de los niños (varones) que habitan la zona metropolitana del país padecen de exceso de peso.y México DF es la región que ocupa el segundo lugar en obesidad en menores. Los alimentos chatarras ³Alimento chatarra´ es un término usado en forma coloquial. científicos. OBESIDAD EN LAS ESCUELAS La escuela en México se convirtió en el principal espacio obesigénico que dio origen a la más fuerte epidemia del país por las proporciones de sobrepeso y obesidad entre los niños. lo cual genera una serie de problemas que a continuación se exponen. y Aproximadamente un 80% de los adolescentes obesos en nuestro país lo seguirá siendo el resto de su vida. coincidieron nutriólogos. que se utiliza para referirse a productos que aportan algunos nutrientes pero que. además. alcanzando un 39.

en 1972. Aquellos que son sometidos a procesos industriales y se venden empacados. En español. B.contienen ingredientes que pueden afectar la salud. sin embargo. C. director del Centro para la Ciencia en el Interés Público. permiten la venta y promoción de alimentos chatarra en las tiendas escolares. Asimismo. aunque esta característica no define automáticamente. que un alimento sea chatarra. también se utiliza el término ³alimento basura´ como un sinónimo. cuando son ingeridos con cierta frecuencia o en forma regular. se incluyen en este grupo de alimentos los siguientes: A. Alimentos que poseen un periodo de caducidad prolongado. Este término fueacuñado. y en muchos casos no necesitan refrigeración. Los alimentos considerados chatarra son aquellos que no necesitan preparación adicional antes de ser consumidos. las autoridades educativas. Consumo de alimentos chatarra en los centros escolares En las escuelas. por Michael Jacobson. .organización para la defensa de las personas consumidoras de Estados Unidos. Productos en cuya en cuya elaboración se utiliza mucha grasa y azúcar. precio relativamente barato y su amplia distribución comercial los hace muy accesibles. los profesores enseñan que la ingesta de alimentos saludables y una alimentación balanceada son fundamentales para el óptimo desarrollo de los niños y jóvenes.

quienes pueden padecer obesidad. cada día. que son muy populares entre la niñez y que acostumbran a comer diariamente. las galletas. se consumen para satisfacer un antojo. diabetes e incluso anemia (debido a que las golosinas rara vez aportan hierro). se agrupan en la categoría de alimentos chatarra. a menudo. las gaseosas y las bebidas con sabores artificiales con agregado de azúcar. el requerimiento total de energía. entre estos se pueden nombrar: las papas francesas. que los dulces.Los padres y maestros pueden reconocer. las donas. pasan por alto otras comidas de este tipo. Los productos chatarra más vendidos en las tiendas escolares son las golosinas dulces y saladas-. y popularmente conocidos como ³comidarápida´. con frecuencia. Un gran número de estas preparaciones son altas en sodio y muy elevadas encalorías. la pizza. con un escaso o nulo contenido de proteínas. son fuente de calorías vacías. el pollo frito y ³snacks´ o boquitas como las papas fritas y los nachos. además de no comer alimentos que contienen nutrientes importantes. Este tipo de alimentos. sin embargo. es posible sobrepasar. . debido a su contenido de azúcar y grasa. los cereales azucarados. fibra. los tacos. Al comer alimentos con calorías vacías. vitaminas y minerales. niñas y jóvenes. cuyo único aporte nutritivo es el azúcar (u otros carbohidratos) y grasa. en resumen. ingerirlos en exceso es un mal hábito que se ha extendido principalmente entre niños. pero. sin mucha dificultad.

Esta situación ha influido en la alimentación de los hijos e hijas y. el cual es utilizado en la industria de alimentos para la elaboración de variedades de boquitas o ³snacks´ y otros productos. en la actualidad. panes integrales. padre y madre trabajan y en el mercado se ofrecen muchos alimentos elaborados y a bajo costo. como frutas frescas. enrollados de tortilla o mini-sándwiches de huevo o atún y vegetales que les permita aprender de manera práctica a seleccionar sus alimentos. en las escuelas son pocas las opciones saludables. aumentan la posibilidad de padecer obesidad y no asegurar los requerimientos nutricionales diarios. como ingredientes básicos. refrescos o batidos de frutas naturales con o sin agregado de leche descremada. . Asimismo. como el maíz. Muchos padres y muchas madres estan conscientes de la necesidad de garantizar una alimentación saludable a sus hijos. alimentos que han sido modificados genéticamente. las comidas caseras se han sustituido por productos altos en azúcar. que se compran listos para consumir.Los cambios de vida en la sociedad repercuten en la familia. sin embargo. Aunque estos alimentos logran saciar el hambre. no se debe olvidar que mucha de la comida chatarra tiene. poco a poco. grasa y sodio. Las maestras y los maestros deben reforzar los buenos hábitos alimentarios.

la prevalencia de la obesidad en los niños ha aumentado bruscamente. pero también por la presencia de relaciones conflictivas entre los padres e hijos en los que inciden ciertas pautas culturales propias de la época. que casi se podría hablar de una epidemia. en muchos países. Se estima que hoy en día. ¿Cuándo se considera a un niño obeso? Un niño se considera que es obeso cuando su peso sobrepasa el 20% de su peso ideal. uno de cada diez niños es obeso al llegar a los 10 años. especialmente en los países más desarrollados. como consecuencia de esto. La suba se explica. básicamente. Los niños que comienzan con una obesidad entre los seis meses y siete años de vida el porcentaje de los que seguirán siendo obesos en la edad adulta es de 40% mientras para los que comenzaron entre los diez y trece años las probabilidades son 70%. la importancia de la correcta alimentación y del tratamiento psicológico. por la alimentación pobre (agravada en nuestro país por la crisis económica) y la vida sedentaria. La obesidad en los niños está prevaleciendo tanto.OBESIDAD INFANTIL En los últimos veinte años. Las enfermedades a largo plazo que se ven venir. porque las células que almacenan grasa (adipocitos) se . están siendo una preocupación en muchos países.

Consumo de energía. La mayor incidencia de enfermedad cardiovascular en personas obesas es el resultado en su mayor parte de la asociación de estos tres factores de riesgo. Complicaciones en Obesidad Infantil Problemas Marginación escolar . Dicha incidencia puede aumentar.multiplican en esta etapa de la vida por lo cual aumenta la posibilidad del niño de ser obeso cuando adulto. Factores psicosociales y ambientales. Factores hereditarios. Factores hormonales. si se asocian otros factores de riesgo cardiovascular como son el sedentarismo y el tabaquismo. y y y y y Complicaciones médicas y sociales de la Obesidad infantil La persistencia de la obesidad infantil hasta la edad adulta aumenta significativamente el riesgo de padecer el síndrome metabólico. enfermedad de la vesícula biliar e hígado graso. Factores que intervienen en una obesidad infantil Entre los factores que intervienen en una obesidad infantil se encuentran: La conducta alimentaria.

psicológicos Pérdida de autoestima Depresión clínica Alteración de la percepción del esquema corporal Necrosis séptica de la cadera por el excesivo peso Ortopédicas Varo (arqueamiento) de las extremidades Artrosis de rodillas Insuficiencia pulmonar Respiratorias Apnea obstructiva del sueño Aumento de la masa muscular Edad ósea adelantada Crecimiento Estatura aumentada Menarca adelantada Estrías Piel Celulitis Hipertensión arterial Aumento del volumen cardiaco Dislipemias Cardiovasculares Aumento del colesterol Aumento de triglicéridos Aumento del colesterol malo (LDL) .

tropezón y glotón. En general. . hasta el punto de que muchas veces prefieren elegir a un niño con una discapacidad antes que a un niño obeso. En los medios de comunicación los niños y adultos obesos suelen desempeñar un personaje cómico.Disminución del colesterol bueno (HDL) Ateroesclerosis Hígado graso Resistencia insulinica Diabetes Otros Mayor frecuencia de cálculos biliares Cáncer de mama Complicaciones psicológicas en el infante Es muy importante la repercusión que la obesidad tiene sobre el desarrollo psicológico y la adaptación social del niño. Un niño de 7 años ya ha aprendido las normas de atracción cultural y de aquí que elija a sus compañeros de juego basándose en sus características físicas. las personas afectadas de obesidad no están bien consideradas en la sociedad.

feos. suelen presentar dificultades para hacer amigos. estúpidos. en concreto disminuyendo su autoestima. sucios. las jóvenes con exceso de peso ganan mucho menos que las mujeres sanas. Por lo tanto. ya que es difícil que encuentren ropas de moda adecuadas para su talla. y se percibe como una apariencia física no deseable y un signo de los defectos de carácter que se supone que indica. Es también un gran problema encontrar vestimenta para los niños obesos. y frecuentemente producen aumento en la ingestión de alimentos. La obesidad se considera una lacra en muchos países Europeos. sin sobrepeso o que otras mujeres con problemas crónicos de salud. .Se ha comprobado que los niños obesos tienen una pobre imagen de sí mismos y expresan sensaciones de inferioridad y rechazo. estos niños presentan frecuentemente alteraciones del comportamiento. Las personas obesas tienen que enfrentarse a la discriminación. Según los estudios realizados en el Reino Unido y en Estados Unidos. La discriminación por parte de los adultos o de los compañeros desencadena en ellos actitudes antisociales. Incluso los niños de seis años perciben a otros niños obesos como "vagos. que les conducen al aislamiento. En la adolescencia el concepto de sí mismo es de tal importancia que cualquier característica física que les diferencie del resto de sus compañeros tiene el potencial de convertirse en un problema más grave. mentirosos y tramposos". Además. síntomas de depresión y ansiedad. lo que a su vez agrava o al menos perpetúa la obesidad. depresión e inactividad.

también encontramos a muchas personas no obesas que también lo son.También es más frecuente que las personas obesas coman compulsivamente. Por ejemplo. y que tengan una largo historial de desórdenes alimentarios que se caracterizan por los atracones y las variaciones de peso. Muchos adolescentes obesos tienen una pobre imagen de sí mismos y se hacen progresivamente más sedentarios y socialmente aislados. Hay pocos programas comerciales proyectados para ellos. OBESIDAD EN LA ADOLESCENCIA Los factores que influyen en la obesidad del adolescente son los mismos que los del adulto. Sus padres a menudo no saben cómo ayudarlos. pocos médicos . solo en un número pequeño de casos. gula por la tarde e insomnio). en este caso. un adolescente ligeramente obeso gana peso con rapidez y se hace sustancialmente obeso en pocos años. La patología psicológica se encuentra ligada a esta enfermedad. el sentido común lo llamaría una consecuencia psicológica. la influencia de factores Psicológicos aún permanece incierta. más que un factor de acusa psicológica. No hay muchas opciones disponibles en los tratamientos para adolescentes obesos. entre estos el "síndrome del comedor nocturno" (anorexia por la mañana. mientras que el paciente obeso ha sido etiquetado como comedor compulsivo. Con frecuencia. han incluido en este pequeño grupo a aquellos que han sido obesos desde su infancia.

A veces se lleva a cabo una intervención quirúrgica cuando la obesidad es importante. nadar y bailar.que tengan experiencia en el tratamiento específico de los adolescentes y en el uso de fármacos que permitan ayudarlos. andar en bicicleta. La modificación del comportamiento puede ayudar a los adolescentes a controlar la obesidad. La asistencia psicosociológica para ayudar a los adolescentes a enfrentarse con sus problemas y a combatir su escasa autoestima puede ser útil. Consiste en reducir el consumo de calorías estableciendo un régimen bien equilibrado con los alimentos habituales y realizando cambios permanentes en los hábitos alimentarios. Las escuelas brindan diversas oportunidades para la educación en nutrición y para la actividad física. sin embargo. . Las colonias de vacaciones para los adolescentes obesos generalmente les ayudan a perder una considerable cantidad de peso. sin un esfuerzo mantenido generalmente se recobra el peso perdido. así como aumentar la actividad física con ejercicios como caminar. pero estos programas raramente se ocupan lo suficiente en enseñar a los adolescentes a controlar la obesidad.

You're Reading a Free Preview

Descarga
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->