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Folleto Cultivo del Ajonjoli

Folleto Cultivo del Ajonjoli

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El Ajonjolí (Sesamum indicumJ, es una planta
originaria del Cercano Oriente, que últimamente ha
tomado mucha importancia en la industria aceitera y
para la exportación. Se le cultiva cada vez más en
mayor extensión, por lo que ha sido preocupación de la
División de Riego y Drenaje, a través de la Sección de
Tecnificación, el tratar de incentivar la diversificación de .
los cultivos que actualmente se establecen en las áreas
irrigables del país. El ajonjolí es una alternativa en las
áreas en que por las condiciones ecológicas puede
cultivarse en forma técnica, óptima y rentable. Así pues,
presentamos a ustedes, agricultores, técnicos y demás
personas relacionadas con la agricultura, este folleto
como una base o punto de partida para todos los que
deseen iniciarse o incrementar el cultivo de esta
importante oleaginosa.
El Ajonjolí (Sesamum indicumJ, es una planta
originaria del Cercano Oriente, que últimamente ha
tomado mucha importancia en la industria aceitera y
para la exportación. Se le cultiva cada vez más en
mayor extensión, por lo que ha sido preocupación de la
División de Riego y Drenaje, a través de la Sección de
Tecnificación, el tratar de incentivar la diversificación de .
los cultivos que actualmente se establecen en las áreas
irrigables del país. El ajonjolí es una alternativa en las
áreas en que por las condiciones ecológicas puede
cultivarse en forma técnica, óptima y rentable. Así pues,
presentamos a ustedes, agricultores, técnicos y demás
personas relacionadas con la agricultura, este folleto
como una base o punto de partida para todos los que
deseen iniciarse o incrementar el cultivo de esta
importante oleaginosa.

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BIBLIOGRAFIA

l. 2.

"Manual del Cultivo de Ajonjolí", CENDAP INTECAP.

-

.. Ajonjolí, Cultivo y Comercializacióntt Direcciones Generales de Desarrollo y Mercadeo Agropecuario, Ministerio de Agricultura, 1967. "Fomento del Cultivo de Ajonjolí". Ejercicio Práctico Supervisado, BID-IICA, Tegucigalpa, Honduras, 1972. "Cultivo del Ajonjolí"F olle1o Divulgativo No. 40. Ministerio de Agricultura y Ganadería, San José, Costa Rica, 1971. "Plagas y Enfermedades del Ajonjolí", Servicio Técnico Bayer, Guatemala, 1980. "Agricultura Técnica de México", Revista No. 5, volumen lJ. "Guía para cultivos en los Trópicos y Sub.trópicos", Samuel C. Litzenberger, AID México/Buenos Aires, 1976.

3.

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4.

CULTIVO DEL AJONJOLl
Por: PeritoAgrónoino Earique González Ramos

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6. 7.

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RECOMENDACION

ES CONTENIDO

Es muy conveniente, antes de iniciar la siembra del ajonjolí, tomar en cuenta algunos aspectos de suma importancia y que ayudarán a obtener una mejor producción.

Introducción Descripción de la Planta Variedades

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a)

Es indispensable que se adquiera la semilla en una casa comercial que garantice la pureza de la misma así como su sanidad y alto porcentaje de germinación.

Clima Suelo Preparación del Terreno Siembra

b)

Es preferible que. la preparación del terreno se haga en forma mecanizada, para mullir bien el suelo. Se recomieJ?da tener mucho cuidado con la dirección de los surcos. Pues por ningún motivo debe estancarse el agua.

Descripción de las Variedades ComerciaJes Fertilización limpias y Riegos

c)

La siembra adecuada y la semilla profundidad

siempre debe hacerse en la época tener cuidado de no enterrar mucho al sembrarla. Debe quedar a una menor de 5 cms.

Control de PJagas Control de Enfermedades Cosecha Almacenaje y Comercialización

12 12 13 14 16

d)

El ajonjolí responde muy bien a los abonos, por lo que si se desea obtener altos rendimientos debe fertilizarse el terreno. La fórmula aconsejable depende del análisis de suelos.

Recomendaciones Bibliografía

14

3

CONTROL DE ENFERMEDADES Generalmente las enfermedades encuentran un medio favorable para su desarrollo, en lugares de mucha humedad. Actualmente el daño causado por enfermedades no incide mayor cosa en los rendimientos. Los fungicidas deben utili~arse como preventivos.

COSECHA La cosecha se hace. manual y debe efectuarse cuando las hojas de la parte baja de la planta toman un color amarillento y empiezan a caerse y los frutos toman un color café. Es de suma importancia efectuar la cosecha en este período; puesto que si se retrasa puede caerse mucha semilla y obtener un rendimiento machete u otro implemento, reuniéndose y atándose en manojos no mayores de 25 plantas. Estos manojos deben mantenerse parados para que cuando alcancen la completa madurez no boten la semilla. Las plantas se secan de 10 a los 15 días y las cápsulas empiezan a abrirse por la punta. Al estar maduras todas las semillas se procede al "aporreo" de las plantas, que se hace sobre lonas o mantas. Las plantas se golpean con un palo hasta que no quede ninguna semilla en ellas. La semilla así obtenida está mezclada con basuras las cuales se eliminan por ventilación o cernidores de tela metálica de 3 a 4 metros cuadrados. La limpieza del grano también puede' hacerse en forma mecanizada. En Retalhuleu, se encuentra la planta "Enrique García Salas" que se encarga de ventilar, envasar y seleccionar la semilla de ajonjolí destinada a la exportación; cobrando Q.0.25 por cada quintal de semilla procesada.

2 a 2.5 cm, con 2 o 4 celdas o lóculos, donde se alojan las semillas. Las cápsulas maduras son dehiscentes to que permite que la semilla se pueda desgranar con sólo invertir los tallos, a la vez de que por esta característica se pierde mucha semilla al cosechar. Actualmente se encuentran" en fase" de experimentación variedades con frutos indehiscentes para facilitar la cosecha mecanizada. Las semillas del ajonjolí son de un color blanco cremoso y a veces castañoJ según la variedad.

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VARIEDADES

En nuestro
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país las variedades dehiscentes son

bajo. Las plantas' se cortan al ras del suelo con un

más usadas por los agricultores a pesar de que requieren
mayores cuidados, por desparramarse la semilla con facilidad, pero éstas tienen la ventaja de producir más. En las regiones donde hay mano de obra abundante y barata, no constituye problema el ajonjolí, que abre sus cápsulas si se realiza la cosecha oportunamente. Por lo tanto, en estas zonas pueden' sembrarse variedades de madUrez uniforme, ramifica das y de alto re"ndimiento. (ver cuadro de variaciones).
Todas las variedades son originarias a excepción de la variedad Blanquina Nicaragua y la variedad Criolla. de Venezuela que es de

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Los rendimientos

de las variedades venezolanas
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son superiores a los 20 quintales por manzana; y los de
las variedades Criolla y Blanquina, oscilan entre 5-y 10 quintales por manzana.

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Este cultivo es posible realizarlo en casi todos los suelos agrícolas, de preferencia que no sean compactos, que tengan buen drenaje, estén nivelados y sean fértiles. Se que una debe tomar en cuenta el que suelo, durante el ajonjolí es un por lo que cultivo terrenos requieren agota mucho con

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PREPARACION DEL TERRENO
Cuando se dispone se hace en de maquinaria, la misma la preparación forma que se

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para cualquier otro cultivo de hortalizas, con
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de los surcos, para facilitar los riegos y suelo libre de erosión.

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7

SIEMBRA La distancia entre surcos depende de las variedades que se sembrarán. Para variedades ramificadas se utilizan distancias de 80 a 90 cm entre surcos y para variedades no ramifica das 60 cm. La siembra puede hacerse de dos formas: Chuceado y al Chorrío. En el '\ primer sistema se dejan distancias de 40 a 50 cm entre grupo de plantas. En el sistema al chorrío es necesario efectuar un ralea. La cantidad de semilla que se utiliza es de 8 a 10 libras por manzana. Las épocas apropiadas para la siembra de ajonjolí, varían desde julio a mediados de agosto. Es muy importante el uso de . semilla certificada, así como conocer el porcentaje de germinación de la misma.

persona que efectúa el aporque cubra con tierra el fertilizante; no debe olvidarse que el fertilizante siempre debe aplicarse cuando haya humedad en el suelo.

UMPIAS y RIEGOS De b en efectuarse las limpias necesarias para mantener la plantación libre de malezas que compitan con el ajonjolí, especialmente durante los primeros días, p u e s d ur a nte éstos la plan ta de ajonjolí es de crecimiento muy lento, por lo que conviene. hacer una o ~. dos limpias en este período.' Se recomienda también efectuar una limpia antes de la cosecha para evitar que se mezclen basuras y semillas extrañas con las del ajo~jolí. Los riegos deberán efectuarse cúando se considere necesario, sin llegar a humedecer en exceso el suelo ni tampoco dejar que se mantenga muy' seco durante períodos largos. Las épocas en que la humedad del suelo es más necesaria es durante la germinación y durante las aplicaciones de fertilizantes.

FERTlLIZACION

Entre la rastra y la aradura con bueyes puede hacerse la primera fertilización con un abono completo, ~de preferencia altamente ~osforado, en proporción de acuerdo con el análisis del suelo efectuado (generalmente de 5 a 6 quintales por manzana). La segunda fertilización o suplementaria se hace siempre atendiendo a los requerimientos de la planta y a la cantidad, de elementos existentes en el suelo. La fertilización suplementaria es generalmente de nItrógeno y se hace a los 20 a 30 días después de la siembra 1 quintal de W"ea o 1.5 quintales de sulfata de amonio por manzana, aplicado en bandas. Se debe procurar que esta segunda fertilización coincida con el aporcado, para que la

CONTROL DE PLAGAS

Las plagas que atacan al ajonjolí no causan hasta hoy un daño económico considerable, sin embargo cualquier plaga debe ser combatida tan pronto como represente un peligro para el cultivo. El nombre de la plaga, insecticida recomendado, dosis y época oportuna de aplicación se detallan a continuación:

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CONTROL DE PLAGAS
NO M B R E

AFECTA A LA PLANTA EN: las hojas.

TRANSMISORES

SINTOMAS

AGENTE CAUSAL

COMBATE

Mancha circu lar

Insectos, animales, aire, agua, pájaros.

Manchas irregu lares de color gris. Manchas neo cr6ticas (podredumbre del tejido). Manchas neeróticas con tejidos negros.

Cercospora sesamii.

Antrac01, 3 a 5 medidas Bayer por bomba de4gal. Eliminación del exceso de humedad y la siembra en época adecuada. Se evita con el uso de semi lIa certificada y variedades resistentes. Uso de semi lIa certificada y tratada.

Mancha de la hoja

las hojas y los tallos.

Pájaros, insectos, animales, agentes natura les.

A /temaria sp.

Mancha bacteriana

las hojas y los tallos.

Animales, insectos y agentes naturales.

Pseudomonas.

March itez

toda la p lanta.

Animales, insectos y agentes natura les.

Podredumbre genera 1.

Fusarium oxiporum sesamii.

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INTRODUCClON El Ajonjolí (Sesamum indicumJ, es una planta originaria del Cercano Oriente, que últimamente ha tomado mucha importancia en la industria aceitera y para la exportación. Se le cultiva cada vez más en mayor extensión, por lo que ha sido preocupación de la División de Riego y Drenaje, a través de la Sección de Tecnificación, el tratar de incentivar la diversificación de . los cultivos que actualmente se establecen en las áreas irrigables del país. El ajonjolí es una alternativa en las áreas en que por las condiciones ecológicas puede cultivarse en forma técnica, óptima y rentable. Así pues, presentamos a ustedes, agricultores, técnicos y demás personas relacionadas con la agricultura, este folleto como una base o punto de partida para todos los que deseen iniciarse o incrementar el cultivo de esta importante oleaginosa.

ALMACENAJE Y COMERCIALIZACION Después de que la semilla ha sido ventilada, se envasa en sacos de brin, u otro material y se almacena. El almacenaje debe hacerse sobre tarimas de madera para aislarla del suelo y en una galera techada. Es ventaja del ajonjolí el poder permanecer almacenado por tiempo más o menos largo, lo que permite esperar la época adecuada de comercialización del producto. Al co mercializar el producto lo más recomendable es venderlo a un intermediario, quien se encargará de procesarlo. Al vender la semilla al intermediario se hace sin limpiarla. Actualmente el canal de comercialización del ajonjolí, puede resumirse así:

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DESCRIPCION DE LA PLANTA

El ajonjolí es una, planta anual, herbácea, de tallo erecto, que mide entre 50 y 200 cm . de altura dependiendo de la variedad. Las hojas nacen en cortos tallitos (peciolos) y su forma varía de palmeadas a dentadas y enteras. Algunas variedades tienen de 2 a 10 ramas, lo que aumenta la producción. Las flores son acampanadas y salen de las axilas de las hojas en número de 1 a 4. Los frutos son cápsulas oblongas con un diámetro de 1 cm aproximadamente y longitudes de

INDUSTRIA PANIFICADORA y CONSUMO

4

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e)

La cosecha siempre debe hacerse .en el/momento oportuno, de lo contrario la semilla se pierde por dehiscencia .ae las cápsulas y ello incide notablemente en el rendimiento.

f)

Siempre debe llevarse un control de los costos de producción, anotando todos los gastos que se hagan. Al final del cultivo se hará más fácil obtener los gastos que representó el establecimiento del cultivo de ajonjolí y deducir las ganancias que se obtengan al vender la cosecha.

g)

Siempre debe tratarse de tecnificar el cultivoPara resolver cualquier duda consulte a los técnicos agrícolas, quienes le ayudarán a llevar a cabo su cultivo y le indicarán la forma técnica de obtener los mayores rendimientos al más bajo costo.

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