Etimología y definición

 La FAO (2003) define acuicultura como: Cultivo de organismos acuáticos

en áreas continentales o costeras, que implica por un lado la intervención en
el proceso de crianza para mejorar la producción y por el otro la propiedad
individual o empresarial del stock cultivado.

 En forma global el término acuicultura reúne a todas aquellas acciones que

tienen por objeto la producción, el crecimiento y comercialización de
organismos acuáticos animales o vegetales de aguas dulces, salobres o
saladas. Implica el control de las diferentes etapas de desarrollo hasta la
cosecha, proporcionando a los organismos los medios adecuados para su
crecimiento y engorde (López, M, 2003).
Historia
  Es una actividad que se practica desde hace más de 2000 años, los
primeros registros datan del año 500 A.C. en China donde Fan-Li elaboró el
primer tratado de piscicultura basado en el cultivo de la carpa, mientras que
los romanos lo hicieron en cultivos de ostras extrayendo ejemplares de
pequeña talla de la naturaleza para su engorde.

 En el siglo XIV, monjes franceses desarrollaron el cultivo de la trucha arco-

iris. A fines del siglo XVIII se logró fecundar huevos de trucha y de salmón
artificialmente, a partir del desarrollo de una técnica que un siglo más tarde
contribuyó a la repoblación con alevines de estas especies
Historia
 En el siglo XX, hacia fines de la década del ´40, los países de la región del
Indo-Pacífico Taiwán y Filipinas, practicaban la acuicultura de numerosas
especies como carpas, tilapias y moluscos bivalvos en forma intensiva, con
tecnologías más avanzadas, permitiendo la comercialización masiva de la
producción, cubriendo la demanda de proteína en sus mercados locales.
México
 Al término del Siglo XX la acuicultura se constituye a nivel mundial en
un mecanismo alterno para la producción de alimentos tanto en aguas
continentales, como salobres y marinas.
 En México la piscicultura arranca a fines del siglo XIX ya que en el año
1883 el Estado instituyó la piscicultura cuando la Secretaría de
Fomento giró instrucciones a Alfredo B. Lamotte para que se
construyera un vivero de peces.
 Este vivero fue construido en Ocoyoacan Lerma Estado de México y se
le dio el nombre de Vivero Nacional Chimalapan, que se inicio con un
lote de 500 000 huevos de trucha arco iris importados de Estados
Unidos (Arredondo y Lozano, 1996). 
México
 En México, la acuicultura nace como una actividad complementaria
de apoyo social a las comunidades rurales, con lo cual se pretendía
incrementar el consumo de proteína animal y mejorar así los niveles
nutricionales de la población (Juárez-Palacios, 1987).

 En México la piscicultura Marina se inicia a finales de la década de los

80, cuando se realizan los estudios para la engorda del pámpano
(Trachinotus paitiensis) en jaulas flotantes en Baja California Sur. A
partir de 1989 la piscicultura marina empezó a desarrollarse de
manera experimental, iniciándose básicamente con los estudios
biológico-reproductivos de especies de alto valor comercial como la
cabrilla, pargo, róbalo, huachinango, corvina, pámpano, totoaba y
lenguado (Avilés, 2000). 
Ventajas de la acuicultura como
actividad productiva
 La carne de pescado es una fuente de proteína de alta calidad, similar
al pollo y superior a la de la carne roja. Las proteínas del pescado
contienen todos los aminoácidos esenciales y al igual que las proteínas
de la leche, los huevos y la carne de mamíferos tienen un valor
biológico muy alto.

 Esta actividad permite diversificar el uso de los espejos de agua y la

utilización de tierras no aptas para la agricultura, etc. Un buen
ejemplo es el cultivo integrado de arroz y peces.
Clasificación de la acuicultura
Según el Medio en donde se instalen los cultivos:

 Aguas interiores o continentales. Se desarrolla en cuerpos de agua

interiores (ríos, lagos, embalses) y en cuerpos de agua artificiales
(estanques, tajamares, piletas, etc.).

 Marina (maricultura). Se refiere a los cultivos realizados en agua

marina o salobre, en estructuras costeras, ultramar o en ambientes
artificiales en tierra.
Clasificación de la acuicultura
Según la Escala Productiva:

 Acuicultura comercial. Puede diferenciarse en, pequeña, mediana

empresa o industrial. Es aquella que realiza un manejo productivo del
cultivo partiendo de una inversión inicial. De la magnitud de esta
última, dependerá la escala productiva del emprendimiento.

 Acuicultura de recursos limitados. Hace referencia a la práctica de la

acuicultura definida en la actualidad como la unidad de producción
en pequeña escala autogestionada, con el fin de comercialización
propia o en sociedad con otras unidades de índole similar. La escala
de producción es baja y el manejo es simple.
Clasificación de la acuicultura
Según el Manejo del Proceso Productivo:

 Acuicultura extensiva. Este tipo de cultivo se basa en alcanzar una

producción donde el manejo del medio acuático y de los peces sea
mínimo. Su característica más relevante es el no aporte de alimento
suplementario, por lo que los animales para su crecimiento dependen
en un 100 % de la productividad que alcance el medio. Esta
modalidad requiere trabajar a muy bajas densidades de siembra.
Según la FAO (2008) la producción puede alcanzar hasta los 500
kg/Há/año.
Calcificación de la acuicultura
 Acuicultura semi-intensiva. Esta modalidad, si bien permite alcanzar
un rendimiento mayor que en el caso anterior, requiere desde su
inicio más inversión tanto para el manejo de los peces como del medio
acuático. Se trata de incrementar la productividad del medio
enriqueciendo la calidad del agua a partir de la utilización de
fertilizantes orgánicos o inorgánicos, y aportando alimento
balanceado a los peces.
 En este caso la densidad de siembra puede ser más alta, permitiendo
un aumento de la producción, la que puede alcanzar hasta 20
ton/Há/año. Cabe destacar que esta escala de cultivo requiere mayor
asistencia técnica y control durante todo el proceso a fin de asegurar
el
Clasificación de la acuicultura
 Acuicultura intensiva. Con este sistema se alcanza la mayor
producción por unidad de área. La FAO (2008) reporta producciones
de hasta 200 ton/Há/año. Los animales se alimentan con raciones
balanceadas dependiendo en un 100% del aporte externo. Se manejan
y controlan permanentemente las variables ambientales, como ser,
oxígeno disuelto en el agua, temperatura, pH, entre otras. Esta
modalidad de cultivo es tecnificada, exige mayores inversiones y
asistencia técnica.
¿Dónde se realiza?
 Se realiza en todo tipo de agua, desde agua dulce hasta agua salada que
excede la salinidad del agua marina. Se realiza con la ayuda de estanques,
canales de circulación rápidos, canales de riego, jaulas flotantes, jaulas
fijas, jaulas sumergibles, canastas suspendidas, estantes, etc.
¿Cómo se realiza?
 Cuando hablamos del cultivo de peces, diferenciamos dos métodos de forma
sencilla.

 El primero consiste en capturar del medio animales jóvenes, llevarlos a una

instalación de acuicultura y allí alimentarlos hasta que los individuos alcanzan
el tamaño de mercado, momento en el cual, se venden.

 La otra opción consiste en tener lo que se denomina animales reproductores que

tienen puestas que se cuidan desde el momento en el que se ponen hasta el
momento en el que alcanzan el tamaño de mercado y se venden.

 El caso de los animales que se capturan jóvenes y se llevan hasta la talla

comercial en instalaciones de acuicultura, se denomina acuicultura de
engorde. 
¿Cómo se realiza?
 La acuicultura como tal está más identificada con la acuicultura integral, aquella
en la que se usan los reproductores.

 ¿Qué es un reproductor? Son animales que se utilizan, por su alta calidad

genética, para cruzarlos y tener descendencia de alta calidad.

 Lo que se consigue es que, generación a generación, se consiga que los

descendientes sean cada vez mejores en base a la petición que existe desde el
cliente: características de tamaño, color, organolépticas, entre otras.

 Los reproductores se encuentran en tanques en tierra, en los que se controlan

todas las condiciones ambientales en las que viven y se alimentan con piensos
de alta calidad, ya que la calidad del pienso afecta a la calidad de los huevos que
ponen.
¿Cómo se realiza?
 El ciclo de vida de los reproductores se controla a través de la temperatura del
agua y el fotoperíodo (horas de luz al día) pudiendo inducir la puesta aunque
fuera de la instalación no se den las condiciones naturales de puesta.

 Una vez obtenida la puesta, y hasta que se alcanza el estado de juvenil, los
huevos y larvas se van moviendo a tanques especiales en base a sus
características, donde son alimentados con diferentes tipos de alimento en
función de sus necesidades nutritivas y su alimentación natural alimentando con
presa viva.

 Cuando los individuos alcanzan la edad juvenil, son animales con las
características del adulto pero de pequeño tamaño, momento en cual se
comienza con la fase conocida como de destete. En esta fase, se sustituye la
alimentación con presas vivas por alimentación con piensos.
¿Por qué Acuicultura?
El suministro de peces, mariscos y algas tradicionales del océano y
aguas continentales se encuentra en disminución:

 Debido a la pesca exagerada y la polución.

 La demanda de alimentos de mar de alta calidad aumenta: 
    *Debido al crecimiento de la población y a consideraciones de 
      salud. 
¿Por qué Acuicultura?
 Los consumidores, en todo el mundo, desean consistencia en la calidad y
suministro a un precio adecuado: 
    *Los alimentos de mar son la industria de alimentos de 
      crecimiento más acelerado. 

  La única solución es la acuicultura - la cría de organismos y plantas

acuáticas: 
    *Se producen más de 28 millones de toneladas anuales, 
      equivalente al 23% de los requerimientos mundiales de 
      pescado.
Beneficios
 El represamiento del agua y la acuicultura pueden contribuir
significativamente a la conservación de los recursos naturales,
especialmente el agua y el suelo.

 Los estanques reducen el peligro de inundaciones río abajo y la erosión

causada por la escorrentía, pues retienen el exceso de agua de las cuencas.
Los estanques mantienen la humedad del suelo y de esta forma retienen la
vegetación y la vida silvestre en el área.

 La acuicultura puede proporcionar ganancias a una economía de

subsistencia. Por lo general, los agricultores reciben mayores ingresos netos
por el pescado que por cultivos tradicionales
Beneficios
 El pescado es una fuente de proteína de alta calidad, similar al pollo y superior a
la carne roja.

 La porción comestible del pescado es similar a la de otros animales (49 a 52%

del peso total), pero la carne de pescado contiene proteínas de mejor calidad y
de mayor digestibilidad que las carnes rojas.

 Las tecnologías de producción acuícola están determinadas por la interacción de

cinco factores, los cuales pueden ser manipulados hasta cierto punto.
 Estos factores son el medio ambiente, las instalaciones de cultivo, la
disponibilidad de insumos, las especies de cultivo y la habilidad de los
productores de balancear todos estos factores en un paquete rentable.
Conclusión
 La acuicultura es una práctica agrícola relativamente nueva y poco
desarrollada en comparación con la agricultura y la ganadería, incluso en
muchas partes de Asia.

 Sus atributos positivos en el ámbito social y medioambiental la convierten

en un punto de entrada atractivo para mejorar el sustento de los pobres en
los programas de desarrollo rural.

 Entre ellos se encuentran sus excepcionales características nutricionales

para aliviar la desnutrición, un valor y capacidad de comercialización
relativamente elevados para generar ingresos, además de las perspectivas de
diversificación agrícola que ofrece, a través de la construcción de estanques
como embalses agrícolas.
Conclusión
 En los últimos años se han obtenido algunos avances mediante el uso de
enfoques de investigación y desarrollo centrados en las personas, incluso en
áreas donde la acuicultura no es una práctica tradicional.

 Existe la necesidad de crear conciencia respecto a la gran contribución que

puede otorgar la acuicultura, puesto que la mayoría de los formuladores de
políticas y profesionales del desarrollo rural y agrícola la subestiman e
ignoran.

 Solo entonces se podrá apreciar su potencial para hacer una mayor

contribución a la eliminación de la pobreza.