APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL FRUTO DE COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM), MEDIANTE TECNOLOGÍAS TRANSFERIBLES A LA POBLACIÓN INDÍGENA DEL EDO.

AMAZONAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DEL PROYECTO El copoazú (Theobroma grandiflorum) es un árbol silvestre que existe en el edo. Amazonas, cuyo fruto, comestible y de alto valor nutritivo, es consumido y comercializado por los indígenas. Sin embargo debido al carácter altamente perecedero de los frutos, la comercialización ha sido limitada. Es por ello que el presente proyecto plantea el aprovecharmiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías, que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas ³.

OBJETIVOS DEL PROYECTO Aprovechar de manera integral el fruto de Copoazú (Theobroma grandiflorum), mediante tecnologías transferibles a la población indígena del edo. Amazonas

ACTIVIDADES DEL PROYECTOS 1. Se realizará un muestreo de frutos de copoazú que garantizará una muestra significativa de los diferentes tipos del fruto, en diferentes zonas de producción y se le determinarán las características de calidad. 2. Se establecerán alianzas estratégicas con la gobernación del edo. Amazonas, ente que llev a a cabo un programa para el desarrollo del cultivo de copoazú y su industrialización, y con el centro de investigaciones gastronómicas de la UNEY, para obtener toda la información sobre la gastronomía de la región , en relación al modo de consumo del copoazú, por una parte, y por la otra, sobre la formulación de platos a base de copoazú. La metodología a usar serán las encuestas y la preparación de productos y platos en la cocina. 3. Se formularán productos con las diferentes partes del fruto de copoazú tomando en cuenta la información generada en la etapa 2 y se seleccionarán los mas aceptados con evaluaciones sensoriales. 4. Se definirán los esquemas tecnológicos para la elaboración de productos terminados con las formulaciones seleccionadas, mediante corridas, a nivel de laboratorio y planta piloto. 5. Se estudiará la estabilidad, durante el almacenamiento, de los productos elaborados, almacenando bajo condiciones severas de temperatura y humedad y evaluando las características de calidad, periódicamente, aplicando los métodos establecidos por las normas COVENIN. 6. Transferencia de tecnología a los indígenas pobladores de las zonas productoras de copoazú, con los resultados obtenidos, mediante cursos.

ALCANCES DEL PROYECTO El aprovechamiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas, va a permitir que dicha población pueda elaborar sus propios productos, a partir del fruto, los cuales podrán comercializar en el Estado y fuera de él, lo que conllevaría a elevar el nivel de vida, de toda la comunidad

03 Agosto (Agraria.pe) El Gobierno Regional de Madre de Dios promueve la producción del copoazú (Theobroma Grandiflorum) un fruto oriundo del Brasil. informó Gabino Washington Gamboa Velazco. Sus semillas también sirven para hacer manteca y cosméticos. entre otros compuestos. Plantaciones . similar al coco en apariencia. el copoazú posee calcio. Por: Manuela Zurita Lima. Según Hugo Cahuapaza.Los agricultores lo ven como una opción de negocio. jefe de la Dirección Regional de Agricultura de ese departamento. Tiene muy buenos contenidos de grasas e incluso mejores que el cacao . contó. helados. en las provincias de Tambopata y Tahuamán. el fruto tiene gran aceptación en el mercado regional. De acuerdo con información nutricional brindada por Caritas Madre de Dios. fósforo y vitamina C. Esperan poder comercializarlo en Perú y en el exterior. como se hace en Brasil y Bolivia. donde se consume en forma de refrescos. coordinador de proyectos de Cáritas Madre de Dios. Del fruto. según explicó el coordinador. cuyo aroma y sabor es similar al del cacao. Cáritas Madre de Dios también apoya la producción de este cultivo en 50 Has del eje carretero interoceánico de Mazuco a Iñapari. El funcionario indicó que desde hace cinco años asesoran técnicamente a 110 agricultores en unas 300 hectáreas (Has) de la provincia de Tahuamán. elaborados a partir de su pulpa. yogur. chupetines y en tragos exóticos. también se puede aprovechar su almendra para elaborar chocolate.

Por año suelen obtener entre 50 y 60 mil Kg. . es decir. advirtió. DATO y El proyecto de Cáritas Madre de Dios trabaja junto a las comunidades El Progreso. Para impulsar el negocio a gran escala. enzimas. Actualmente tramitan la certificación internacional Rainforest En copoazú. fuera de Madre de Dios. solicitados por heladerías. apuntó Capahuaza. Portillo. 53% de cáscara y 24% de semilla. Unión Progreso. Tropezón. aminoácidos. sino fuera de él. donde según Washintong. Japón podría ser otro de los destinos de este producto. el copoazú sólo se puede consumir en Arequipa. en suelos con bajos niveles de acidez. minerales. con materiales de forma elíptica. carbohidratos y fibra.El copoazú crece entre los 200 y 350 msnm. Nutricionalmente es atractivo por sus aportes en vitaminas. ya que actualmente esta tarea se realiza de forma manual. tras señalar que esperan alcanzar mercados exclusivos no sólo en Perú. el director indicó que es necesario invertir en maquinaria que despulpe el fruto. entre enero y marzo. Deben pasar 3 años antes de la cosecha y su rendimiento puede alcanzar de 1500 kg de pulpa por Ha y su precio. Con ese fin. Los agricultores creen que podría convertirse en una futura actividad económica . Florida Alta. Abeja. Sus contenidos contribuyen a una dieta apropiada y a prevenir desórdenes de la actividad neuromuscular. Señaló que en el caso de Cáritas el copoazú es producido de manera agroforestal. Capahuaza resaltó la necesidad de la instalación de una planta de procesamiento para producir cosméticos. realizan envíos semanales. comentó que enviaron una pequeña muestra de almendras tostadas de copoazú a Francia. 8 Kg en temporada. se obtuvo un 23% de pulpa. Oceanía. en asociación con la Castaña (Bertholletia excelsa) Tornillo (cedrelinga catenaefores) Shihuahuaco (Dypterix micrantha) Pacaes (Inga sp) cítricos (citrus sp) y plátanos (Musa sp). San Juan. S/. De su parte. según observó. Ponanillo. Por el momento. Vírgenes del Sol.

Lo cierto es que no importa cómo se pronuncie o se escriba. Pariente cercano del cacao. asegura el gerente general de Madre Tierra. Mientras muestra como se abre el coco. casi como un limónµ. La alta demanda en las ciudades de Riberalta. La Paz y Santa Cruz confirma tal afirmación. Los agricultores también son conscientes del aumento de la preferencia de los clientes por la fruta. asegura. agrega sentado a la sombra de un árbol de su terreno. una de las productoras de la comunidad riberalteña de San Antonio. su sabor es único y vale la pena probar. hasta aceites para el cuerpo Copoazú el fruto amazónico de los mil usos Es un buen cultivo el copoazú.L. especialmente el jugoµ. Tiene la apariencia de un coco alargado. Es por ello que la empresa Madre Tierra Amazonía S. felizmenteµ. El pariente del cacao es fácil de cosechar. cuando no hay nada más. sirve para preparar jugos. Todo el tiempo da cosecha y. . vendió cerca a mil kilogramos de copoazú (Theobroma grandiflorum). sólo el 2009. un agricultor de 72 años de Riberalta. mermeladas e. ´El copuazú es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida. ´A la gente le gusta mucho el copoazú. ´Es muy agria. decidió hacer de los derivados de esta planta su principal veta. incluso. El alto costo de este fruto en el mercado es sólo uno de los atractivos que tiene para los campesinos amazónicos. don Leoncio recomienda no comer la carne ´así nomásµ.Hay muchas formas de escribir su nombre y todas son válidas. asegura don Leoncio Tomichá Pardo. El productor lo recolecta del suelo y parte la dura cáscara para acceder a la pulpa y las semillas. La pulpa es lo que más vale del copoazú. cuando está maduro. En la amazonia boliviana cada vez hay más cabida en los chacos. Casi todos los restaurantes de la ciudad beniana ofrecen esta bebida refrescante en sus menús. comparte muchas características con esta especie. De la pulpa al vino El copoazú. La planta no sólo tiene un crecimiento rápido. Trinidad. opina y no es el único. a cuatro bolivianos por unidad. Uno de estos clientes es Silvestre Maradey Pérez. también conocido como cacao blanco y cupuazú. Esta carne vegetal... sino que su futuro es promisorio En el interior se encuentra un 30% de pulpa (tiene un acidez similar al limón). requiere pocos cuidados (ya que está en su medio ambiente) y puede ser industrializado de diversas formas. es un fruto tradicional del Amazonas. vinos.R. una vez separada de las semillas. desde la pulpa congelada (lista para hacer refresco). pasando por vinos y licores. uno recolecta los frutos del piso y los vende por harta platitaµ. La empresa cada vez nos pide más y estamos vendiendo harto. ´Lo que hay que hacer es licuarla para que la señora (su esposa) nos prepare un rico jugoµ. Álvaro Suárez Cerce. un 20% es semilla y un 50% es la cáscara. poblador de Riberalta. afirma Inés Villanueva Melgar (45). No le faltan razones para hacer tal afirmación ya que. cae del árbol.. helados. grande y sin pelos que. ´Nuestro producto estrella es la pulpa congeladaµ. El copoazú tiene muchas opciones de ser disfrutado..

aunque tiene elementos de ambos. ´Pues sí. asegura Christian. El incremento del capital de los labriegos se logró gracias al cuarto principio: la sostenibilidad . La conservación rinde El biocomercio difiere de los procesos de producción orgánicos y alternativos.R. la estrategia se enfoca en toda la cadena productiva de una especie. El procesamiento del copoazú es un ejemplo exitoso de lo que se denomina biocomercio. el jugo de copoazú no es su derivado más caro. la distribución equitativa de las ganancias. desde el arado hasta la ventaµ.Pero. cada año. Ese honor está reservado para las bebidas alcohólicas. Por el momento. ´Nos enseñaron a trabajar con cuidado para que no se gaste la tierra. Aquí. Esto implica evitar que los labriegos aumenten la frontera agrícola o terreno cultivable. de los cuales el primero y uno de los más difíciles es el de la conservación de la biodiversidad. accionistas privados y la ONG Instituto Para el Hombre. Agricultura y Ecología (IPHAE). dice don Leoncio. explica. Pero no es fácil ser una industria de biocomercio. Al planificar la siembra del siguiente semestre. si es que hay demandaµ. FAN e IPHAE hacen hincapié de la importancia de preservar las especies. aumenta el precio de los cocosµ. pero estamos viendo la posibilidad de extenderla a otras ciudades. ´El biocomercio se refiere a todo el proceso de industrialización. Un ejemplo de esta estrategia es Madre Tierra Amazonia S. lo que como resultado obliga a que los agricultores protejan la fuente de sus ingresos. hay que variar para tener cosecha durante muchos añosµ. Suárez. El objetivo es conseguir el mayor beneficio para el labrador. recuerda que el sistema tiene siete principios. jefe de la ´Unidad Cadena de Productos Cosmocéuticosµ de la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN Bolivia). el gerente de Madre Tierra. No podemos cultivar siempre lo mismo. Los trabajadores de Madre Tierra encarnan el tercer pilar. concluye. a largo plazo. explica Rolvis Pérez. ´Cómo vamos a dañar lo que nos alimentaµ. ´Los que somos de la Asociación de Pequeños Agricultores (APA) somos socios de la empresa. a la vez que ayuda en la conservación del medio ambienteµ. ´Si el copoazú desaparece. hemos descubierto cómo hacer vino y licor de este fruto. Además. asegura el experto de la FAN.. perdemos un cultivo que gusta muchoµ. Todos ellos son productores. la empresa que industrializa el copoazú en Riberalta. el agricultor riberalteño Christian Noko Nakamura (53) resume el segundo principio: el uso sostenible de la biodiversidad. la venta se limita a Riberalta. Esta firma surge de la alianza entre los productores del cacao blanco. anuncia Suárez y enseña varias botellas con etiquetas de color plateado.L. Para ello. que acudió a las oficinas a verificar sus ingresos. ´Quiere decir que la gente trabaja en una industria que genera divisas de forma sostenible.

. Infinidad de insectos ³libélulas. El bosque se une al arado La parcela de copoazú de don Leoncio abarca más de media hectárea. el cuidado del medio ambiente es parte del negocio.. Para Christian Noko el sistema probó su eficacia. mosquitos. Este tipo de cultivos son conocidos como sistemas agroforestales. fortalece el ciclo vital de otras especies: con las hojas caídas el suelo se nutre. A Madre Tierra le costó horrores exportar a Brasil por los múltiples requerimientos legales. planto maíz. lo que se logra con el sistema agroforestal de producción. el copoazú no es la única especie beneficiada. Santa Cruz y La Paz. según Pérez. Se lo encuentra en Beni. Ubicación. como el copoazú o la castaña. con un coco duro que alberga la pulpa y las semillas. confirma Leoncio cuando habla con sus amigos. otras plantas deben ser protegidas. Otro factor importante es la propiedad de la tierra. El copoazú es un fruto típico de la Amazonía. El riberalteño también cuenta con platanales. . como lo hizo Madre Tierra. mientras que los sembradíos adicionales son maíz. En el proceso. ´Tengo algo durante todo el año. lombrices. demuestra. cupuazú o cacao blanco. y arroz. Con tal incentivo. agrega Pérez. entre otros³ pululan entre las ovaladas hojas del árbol de copoazú. El dinero de la venta es el incentivo para la producción. Para que el biocomercio funcione. Un vistazo rápido a la parcela de Tamichá revela la efectividad del método. Durante la temporada adecuada. a su vez. La idea. El respeto de las leyes juega un papel importante. la conservación vive. En ella se levantan 450 árboles del fruto y otras plantas. ´Esta mezcla permite que los suelos no se agoten. La explosión vital es el resultado de la combinación de plantas de bosque. zafreo castaña.financiera. atraen a otras especies y fertilizan la zonaµ. el INRA lo comprobóµ. Después recojo el copoazú y luego. grillos. Características. La fruta Nombre. Cuando lo cosecho. la sombra protege a los animales y los insectos. ´Esta tierra es mía. cultivos que dan una o dos veces al año y árboles maderables. Ésta se logra abriendo mercados. tal es el caso de Christian. La pulpa congelada de copoazú llega a Trinidad. es el lograr la regeneración de los suelos cultivables y ayudar a la conservación de los ecosistemas.µ. Hoy también se reconocen los derechos intelectuales de la producción. el suelo del terreno alimenta al arroz o maíz. Las especies locales suelen ser frutales. ´¿Para qué cultivaríamos copoazú si la gente no lo quisiera? Sería perder el tiempoµ. principalmente. Asimismo. pero los productores aguantaron hasta conseguir los permisos. Así. Pando y La Paz. árboles maderables y castaños. Primero. Los productores asociados saben que es fundamental tener sus papeles en orden. el arroz. La mermelada se comercia localmente y la crema se vende a Brasil para la industria de cosméticos. Es un fruto similar al cacao. El Theobroma grandiflorum es conocido como copoazú. La vida bulle en todas partes del terreno.

net/evaproyectos/amazon-fruits-final http://es.com/doc/51245796/Plan-de-Negocio-Helados-Tropicales-V-Ciclo-MBA importante. El aceite es utilizado para las empresas de maquillajes.slideshare. Con la pulpa se hacen refrescos. vino y licor. helados. El sabor es ácido como el limón. Derivados.scribd. dulces. . Tiene más pulpa que semilla. por lo que se debe procesar.Sabor. http://www.

5 S. / 4. S.5 .¿Usted conoce el Copoazú y sabe para qué sirve? si ¿por cual medio de distribución le gustaría que se diera a conocer el nuevo producto ? Aviso publicitario Internet Televisión Radio folletos ¿Cuál de los siguientes aspectoscree usted que son de utilidad para consumir el producto? Calidad Precio Cantidad Origen imagen ¿compraria el producto DE 1 kg : S. / 9. /7. / 4. S. /10 ¿compraria el producto DE 250 g : S.

S. /5 ¿Qué cree usted que es más atractivo para el producto? Nutritivo Económico fruta exótica Fruta sustituta De salud Fruta sustituta ¿compraria el producto fruta de copoazu? ¿usted estaría dispusto a probarlo? ¿Qué frutas consume mas? .

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