APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL FRUTO DE COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM), MEDIANTE TECNOLOGÍAS TRANSFERIBLES A LA POBLACIÓN INDÍGENA DEL EDO.

AMAZONAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DEL PROYECTO El copoazú (Theobroma grandiflorum) es un árbol silvestre que existe en el edo. Amazonas, cuyo fruto, comestible y de alto valor nutritivo, es consumido y comercializado por los indígenas. Sin embargo debido al carácter altamente perecedero de los frutos, la comercialización ha sido limitada. Es por ello que el presente proyecto plantea el aprovecharmiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías, que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas ³.

OBJETIVOS DEL PROYECTO Aprovechar de manera integral el fruto de Copoazú (Theobroma grandiflorum), mediante tecnologías transferibles a la población indígena del edo. Amazonas

ACTIVIDADES DEL PROYECTOS 1. Se realizará un muestreo de frutos de copoazú que garantizará una muestra significativa de los diferentes tipos del fruto, en diferentes zonas de producción y se le determinarán las características de calidad. 2. Se establecerán alianzas estratégicas con la gobernación del edo. Amazonas, ente que llev a a cabo un programa para el desarrollo del cultivo de copoazú y su industrialización, y con el centro de investigaciones gastronómicas de la UNEY, para obtener toda la información sobre la gastronomía de la región , en relación al modo de consumo del copoazú, por una parte, y por la otra, sobre la formulación de platos a base de copoazú. La metodología a usar serán las encuestas y la preparación de productos y platos en la cocina. 3. Se formularán productos con las diferentes partes del fruto de copoazú tomando en cuenta la información generada en la etapa 2 y se seleccionarán los mas aceptados con evaluaciones sensoriales. 4. Se definirán los esquemas tecnológicos para la elaboración de productos terminados con las formulaciones seleccionadas, mediante corridas, a nivel de laboratorio y planta piloto. 5. Se estudiará la estabilidad, durante el almacenamiento, de los productos elaborados, almacenando bajo condiciones severas de temperatura y humedad y evaluando las características de calidad, periódicamente, aplicando los métodos establecidos por las normas COVENIN. 6. Transferencia de tecnología a los indígenas pobladores de las zonas productoras de copoazú, con los resultados obtenidos, mediante cursos.

ALCANCES DEL PROYECTO El aprovechamiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas, va a permitir que dicha población pueda elaborar sus propios productos, a partir del fruto, los cuales podrán comercializar en el Estado y fuera de él, lo que conllevaría a elevar el nivel de vida, de toda la comunidad

chupetines y en tragos exóticos. entre otros compuestos. según explicó el coordinador. coordinador de proyectos de Cáritas Madre de Dios. Según Hugo Cahuapaza. jefe de la Dirección Regional de Agricultura de ese departamento. el fruto tiene gran aceptación en el mercado regional. Sus semillas también sirven para hacer manteca y cosméticos. fósforo y vitamina C. el copoazú posee calcio. helados. Esperan poder comercializarlo en Perú y en el exterior.Los agricultores lo ven como una opción de negocio. en las provincias de Tambopata y Tahuamán. Por: Manuela Zurita Lima. Tiene muy buenos contenidos de grasas e incluso mejores que el cacao . El funcionario indicó que desde hace cinco años asesoran técnicamente a 110 agricultores en unas 300 hectáreas (Has) de la provincia de Tahuamán. como se hace en Brasil y Bolivia. Del fruto. también se puede aprovechar su almendra para elaborar chocolate. Plantaciones . 03 Agosto (Agraria.pe) El Gobierno Regional de Madre de Dios promueve la producción del copoazú (Theobroma Grandiflorum) un fruto oriundo del Brasil. De acuerdo con información nutricional brindada por Caritas Madre de Dios. yogur. cuyo aroma y sabor es similar al del cacao. donde se consume en forma de refrescos. similar al coco en apariencia. contó. elaborados a partir de su pulpa. Cáritas Madre de Dios también apoya la producción de este cultivo en 50 Has del eje carretero interoceánico de Mazuco a Iñapari. informó Gabino Washington Gamboa Velazco.

DATO y El proyecto de Cáritas Madre de Dios trabaja junto a las comunidades El Progreso. Japón podría ser otro de los destinos de este producto. es decir. 53% de cáscara y 24% de semilla. advirtió. enzimas. se obtuvo un 23% de pulpa. Vírgenes del Sol. fuera de Madre de Dios. apuntó Capahuaza. aminoácidos. S/. Sus contenidos contribuyen a una dieta apropiada y a prevenir desórdenes de la actividad neuromuscular. el director indicó que es necesario invertir en maquinaria que despulpe el fruto. . San Juan. entre enero y marzo. 8 Kg en temporada. Por el momento. Los agricultores creen que podría convertirse en una futura actividad económica . comentó que enviaron una pequeña muestra de almendras tostadas de copoazú a Francia. Unión Progreso. en asociación con la Castaña (Bertholletia excelsa) Tornillo (cedrelinga catenaefores) Shihuahuaco (Dypterix micrantha) Pacaes (Inga sp) cítricos (citrus sp) y plátanos (Musa sp). De su parte. Florida Alta. realizan envíos semanales. carbohidratos y fibra. Deben pasar 3 años antes de la cosecha y su rendimiento puede alcanzar de 1500 kg de pulpa por Ha y su precio. solicitados por heladerías. Abeja. Nutricionalmente es atractivo por sus aportes en vitaminas. Para impulsar el negocio a gran escala. ya que actualmente esta tarea se realiza de forma manual. Actualmente tramitan la certificación internacional Rainforest En copoazú. Capahuaza resaltó la necesidad de la instalación de una planta de procesamiento para producir cosméticos. Tropezón. Ponanillo. con materiales de forma elíptica. según observó. Portillo. Por año suelen obtener entre 50 y 60 mil Kg. minerales. tras señalar que esperan alcanzar mercados exclusivos no sólo en Perú. donde según Washintong. Con ese fin.El copoazú crece entre los 200 y 350 msnm. en suelos con bajos niveles de acidez. el copoazú sólo se puede consumir en Arequipa. Oceanía. sino fuera de él. Señaló que en el caso de Cáritas el copoazú es producido de manera agroforestal.

El productor lo recolecta del suelo y parte la dura cáscara para acceder a la pulpa y las semillas. ´Es muy agria. Todo el tiempo da cosecha y. asegura el gerente general de Madre Tierra. es un fruto tradicional del Amazonas. Los agricultores también son conscientes del aumento de la preferencia de los clientes por la fruta. El alto costo de este fruto en el mercado es sólo uno de los atractivos que tiene para los campesinos amazónicos. hasta aceites para el cuerpo Copoazú el fruto amazónico de los mil usos Es un buen cultivo el copoazú. ´Nuestro producto estrella es la pulpa congeladaµ. desde la pulpa congelada (lista para hacer refresco). pasando por vinos y licores. su sabor es único y vale la pena probar.. comparte muchas características con esta especie. decidió hacer de los derivados de esta planta su principal veta. asegura don Leoncio Tomichá Pardo. mermeladas e. Mientras muestra como se abre el coco.. vendió cerca a mil kilogramos de copoazú (Theobroma grandiflorum).R. sino que su futuro es promisorio En el interior se encuentra un 30% de pulpa (tiene un acidez similar al limón). grande y sin pelos que. felizmenteµ. La Paz y Santa Cruz confirma tal afirmación. Tiene la apariencia de un coco alargado.Hay muchas formas de escribir su nombre y todas son válidas. ´Lo que hay que hacer es licuarla para que la señora (su esposa) nos prepare un rico jugoµ. Casi todos los restaurantes de la ciudad beniana ofrecen esta bebida refrescante en sus menús. un agricultor de 72 años de Riberalta. también conocido como cacao blanco y cupuazú. a cuatro bolivianos por unidad. especialmente el jugoµ. cuando no hay nada más. helados. Esta carne vegetal. vinos. requiere pocos cuidados (ya que está en su medio ambiente) y puede ser industrializado de diversas formas. agrega sentado a la sombra de un árbol de su terreno. La pulpa es lo que más vale del copoazú. No le faltan razones para hacer tal afirmación ya que. ´A la gente le gusta mucho el copoazú. Trinidad. don Leoncio recomienda no comer la carne ´así nomásµ. El copoazú tiene muchas opciones de ser disfrutado. ´El copuazú es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida. una vez separada de las semillas. casi como un limónµ. sirve para preparar jugos. un 20% es semilla y un 50% es la cáscara.. cae del árbol. La planta no sólo tiene un crecimiento rápido. Es por ello que la empresa Madre Tierra Amazonía S. cuando está maduro. . asegura. poblador de Riberalta. La empresa cada vez nos pide más y estamos vendiendo harto. sólo el 2009. Álvaro Suárez Cerce.. incluso. uno recolecta los frutos del piso y los vende por harta platitaµ. En la amazonia boliviana cada vez hay más cabida en los chacos. una de las productoras de la comunidad riberalteña de San Antonio. La alta demanda en las ciudades de Riberalta. Pariente cercano del cacao. Lo cierto es que no importa cómo se pronuncie o se escriba.L. Uno de estos clientes es Silvestre Maradey Pérez. opina y no es el único. El pariente del cacao es fácil de cosechar. afirma Inés Villanueva Melgar (45). De la pulpa al vino El copoazú.

perdemos un cultivo que gusta muchoµ. de los cuales el primero y uno de los más difíciles es el de la conservación de la biodiversidad. recuerda que el sistema tiene siete principios. explica. Para ello. desde el arado hasta la ventaµ. el gerente de Madre Tierra. la distribución equitativa de las ganancias. Al planificar la siembra del siguiente semestre. concluye. accionistas privados y la ONG Instituto Para el Hombre. hemos descubierto cómo hacer vino y licor de este fruto. El procesamiento del copoazú es un ejemplo exitoso de lo que se denomina biocomercio. si es que hay demandaµ. el agricultor riberalteño Christian Noko Nakamura (53) resume el segundo principio: el uso sostenible de la biodiversidad. jefe de la ´Unidad Cadena de Productos Cosmocéuticosµ de la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN Bolivia). ´Cómo vamos a dañar lo que nos alimentaµ. cada año. ´El biocomercio se refiere a todo el proceso de industrialización. el jugo de copoazú no es su derivado más caro. la empresa que industrializa el copoazú en Riberalta. ´Si el copoazú desaparece. El incremento del capital de los labriegos se logró gracias al cuarto principio: la sostenibilidad . ´Pues sí. ´Quiere decir que la gente trabaja en una industria que genera divisas de forma sostenible. asegura Christian. aumenta el precio de los cocosµ. asegura el experto de la FAN. ´Los que somos de la Asociación de Pequeños Agricultores (APA) somos socios de la empresa. a largo plazo. Pero no es fácil ser una industria de biocomercio. Aquí.R. ´Nos enseñaron a trabajar con cuidado para que no se gaste la tierra. FAN e IPHAE hacen hincapié de la importancia de preservar las especies. la estrategia se enfoca en toda la cadena productiva de una especie.L. Esta firma surge de la alianza entre los productores del cacao blanco. Todos ellos son productores. La conservación rinde El biocomercio difiere de los procesos de producción orgánicos y alternativos. Suárez. Agricultura y Ecología (IPHAE). Además. pero estamos viendo la posibilidad de extenderla a otras ciudades. que acudió a las oficinas a verificar sus ingresos. a la vez que ayuda en la conservación del medio ambienteµ. dice don Leoncio.Pero. Los trabajadores de Madre Tierra encarnan el tercer pilar. anuncia Suárez y enseña varias botellas con etiquetas de color plateado. aunque tiene elementos de ambos. El objetivo es conseguir el mayor beneficio para el labrador. explica Rolvis Pérez. hay que variar para tener cosecha durante muchos añosµ. lo que como resultado obliga a que los agricultores protejan la fuente de sus ingresos. Ese honor está reservado para las bebidas alcohólicas.. la venta se limita a Riberalta. Un ejemplo de esta estrategia es Madre Tierra Amazonia S. Por el momento. Esto implica evitar que los labriegos aumenten la frontera agrícola o terreno cultivable. No podemos cultivar siempre lo mismo.

El riberalteño también cuenta con platanales. La vida bulle en todas partes del terreno. Características. mientras que los sembradíos adicionales son maíz. el suelo del terreno alimenta al arroz o maíz. Infinidad de insectos ³libélulas. Otro factor importante es la propiedad de la tierra. Santa Cruz y La Paz. El dinero de la venta es el incentivo para la producción. Cuando lo cosecho. Este tipo de cultivos son conocidos como sistemas agroforestales. como lo hizo Madre Tierra. Con tal incentivo. . En ella se levantan 450 árboles del fruto y otras plantas. planto maíz. como el copoazú o la castaña. La fruta Nombre. Ésta se logra abriendo mercados. el copoazú no es la única especie beneficiada. principalmente. a su vez.. pero los productores aguantaron hasta conseguir los permisos. El Theobroma grandiflorum es conocido como copoazú. árboles maderables y castaños. Primero. Así. ´Esta mezcla permite que los suelos no se agoten. agrega Pérez. con un coco duro que alberga la pulpa y las semillas. demuestra. Asimismo. Se lo encuentra en Beni. Un vistazo rápido a la parcela de Tamichá revela la efectividad del método. Durante la temporada adecuada. es el lograr la regeneración de los suelos cultivables y ayudar a la conservación de los ecosistemas. según Pérez. La pulpa congelada de copoazú llega a Trinidad. A Madre Tierra le costó horrores exportar a Brasil por los múltiples requerimientos legales. ´¿Para qué cultivaríamos copoazú si la gente no lo quisiera? Sería perder el tiempoµ. atraen a otras especies y fertilizan la zonaµ. Para Christian Noko el sistema probó su eficacia. La explosión vital es el resultado de la combinación de plantas de bosque. Hoy también se reconocen los derechos intelectuales de la producción. tal es el caso de Christian. lo que se logra con el sistema agroforestal de producción. el INRA lo comprobóµ. ´Esta tierra es mía. y arroz. entre otros³ pululan entre las ovaladas hojas del árbol de copoazú. Los productores asociados saben que es fundamental tener sus papeles en orden. La mermelada se comercia localmente y la crema se vende a Brasil para la industria de cosméticos. la conservación vive. Las especies locales suelen ser frutales. grillos. el cuidado del medio ambiente es parte del negocio. otras plantas deben ser protegidas. Ubicación. El bosque se une al arado La parcela de copoazú de don Leoncio abarca más de media hectárea. En el proceso. Es un fruto similar al cacao.µ. El respeto de las leyes juega un papel importante. zafreo castaña. Después recojo el copoazú y luego.financiera. El copoazú es un fruto típico de la Amazonía. Para que el biocomercio funcione. cupuazú o cacao blanco. cultivos que dan una o dos veces al año y árboles maderables. La idea. el arroz. ´Tengo algo durante todo el año. la sombra protege a los animales y los insectos. fortalece el ciclo vital de otras especies: con las hojas caídas el suelo se nutre. lombrices. Pando y La Paz.. confirma Leoncio cuando habla con sus amigos. mosquitos.

slideshare. El sabor es ácido como el limón. dulces. Tiene más pulpa que semilla.Sabor.net/evaproyectos/amazon-fruits-final http://es. helados.scribd. El aceite es utilizado para las empresas de maquillajes. Derivados.com/doc/51245796/Plan-de-Negocio-Helados-Tropicales-V-Ciclo-MBA importante. . http://www. por lo que se debe procesar. vino y licor. Con la pulpa se hacen refrescos.

/ 9. / 4. / 4. /7.5 S. S. /10 ¿compraria el producto DE 250 g : S. S.¿Usted conoce el Copoazú y sabe para qué sirve? si ¿por cual medio de distribución le gustaría que se diera a conocer el nuevo producto ? Aviso publicitario Internet Televisión Radio folletos ¿Cuál de los siguientes aspectoscree usted que son de utilidad para consumir el producto? Calidad Precio Cantidad Origen imagen ¿compraria el producto DE 1 kg : S.5 .

/5 ¿Qué cree usted que es más atractivo para el producto? Nutritivo Económico fruta exótica Fruta sustituta De salud Fruta sustituta ¿compraria el producto fruta de copoazu? ¿usted estaría dispusto a probarlo? ¿Qué frutas consume mas? .S.

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