APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL FRUTO DE COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM), MEDIANTE TECNOLOGÍAS TRANSFERIBLES A LA POBLACIÓN INDÍGENA DEL EDO.

AMAZONAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DEL PROYECTO El copoazú (Theobroma grandiflorum) es un árbol silvestre que existe en el edo. Amazonas, cuyo fruto, comestible y de alto valor nutritivo, es consumido y comercializado por los indígenas. Sin embargo debido al carácter altamente perecedero de los frutos, la comercialización ha sido limitada. Es por ello que el presente proyecto plantea el aprovecharmiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías, que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas ³.

OBJETIVOS DEL PROYECTO Aprovechar de manera integral el fruto de Copoazú (Theobroma grandiflorum), mediante tecnologías transferibles a la población indígena del edo. Amazonas

ACTIVIDADES DEL PROYECTOS 1. Se realizará un muestreo de frutos de copoazú que garantizará una muestra significativa de los diferentes tipos del fruto, en diferentes zonas de producción y se le determinarán las características de calidad. 2. Se establecerán alianzas estratégicas con la gobernación del edo. Amazonas, ente que llev a a cabo un programa para el desarrollo del cultivo de copoazú y su industrialización, y con el centro de investigaciones gastronómicas de la UNEY, para obtener toda la información sobre la gastronomía de la región , en relación al modo de consumo del copoazú, por una parte, y por la otra, sobre la formulación de platos a base de copoazú. La metodología a usar serán las encuestas y la preparación de productos y platos en la cocina. 3. Se formularán productos con las diferentes partes del fruto de copoazú tomando en cuenta la información generada en la etapa 2 y se seleccionarán los mas aceptados con evaluaciones sensoriales. 4. Se definirán los esquemas tecnológicos para la elaboración de productos terminados con las formulaciones seleccionadas, mediante corridas, a nivel de laboratorio y planta piloto. 5. Se estudiará la estabilidad, durante el almacenamiento, de los productos elaborados, almacenando bajo condiciones severas de temperatura y humedad y evaluando las características de calidad, periódicamente, aplicando los métodos establecidos por las normas COVENIN. 6. Transferencia de tecnología a los indígenas pobladores de las zonas productoras de copoazú, con los resultados obtenidos, mediante cursos.

ALCANCES DEL PROYECTO El aprovechamiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas, va a permitir que dicha población pueda elaborar sus propios productos, a partir del fruto, los cuales podrán comercializar en el Estado y fuera de él, lo que conllevaría a elevar el nivel de vida, de toda la comunidad

coordinador de proyectos de Cáritas Madre de Dios. fósforo y vitamina C. Por: Manuela Zurita Lima. Según Hugo Cahuapaza. helados. contó. también se puede aprovechar su almendra para elaborar chocolate. según explicó el coordinador. Esperan poder comercializarlo en Perú y en el exterior. De acuerdo con información nutricional brindada por Caritas Madre de Dios.Los agricultores lo ven como una opción de negocio. elaborados a partir de su pulpa. el fruto tiene gran aceptación en el mercado regional. Cáritas Madre de Dios también apoya la producción de este cultivo en 50 Has del eje carretero interoceánico de Mazuco a Iñapari. como se hace en Brasil y Bolivia. Tiene muy buenos contenidos de grasas e incluso mejores que el cacao . yogur. jefe de la Dirección Regional de Agricultura de ese departamento. Sus semillas también sirven para hacer manteca y cosméticos. entre otros compuestos. El funcionario indicó que desde hace cinco años asesoran técnicamente a 110 agricultores en unas 300 hectáreas (Has) de la provincia de Tahuamán. Del fruto.pe) El Gobierno Regional de Madre de Dios promueve la producción del copoazú (Theobroma Grandiflorum) un fruto oriundo del Brasil. donde se consume en forma de refrescos. el copoazú posee calcio. en las provincias de Tambopata y Tahuamán. Plantaciones . 03 Agosto (Agraria. similar al coco en apariencia. cuyo aroma y sabor es similar al del cacao. informó Gabino Washington Gamboa Velazco. chupetines y en tragos exóticos.

fuera de Madre de Dios. Florida Alta. Por año suelen obtener entre 50 y 60 mil Kg. Vírgenes del Sol. se obtuvo un 23% de pulpa. Nutricionalmente es atractivo por sus aportes en vitaminas. Portillo. 53% de cáscara y 24% de semilla. advirtió. comentó que enviaron una pequeña muestra de almendras tostadas de copoazú a Francia. . 8 Kg en temporada. Señaló que en el caso de Cáritas el copoazú es producido de manera agroforestal. sino fuera de él. Con ese fin. tras señalar que esperan alcanzar mercados exclusivos no sólo en Perú. carbohidratos y fibra. Abeja.El copoazú crece entre los 200 y 350 msnm. entre enero y marzo. Capahuaza resaltó la necesidad de la instalación de una planta de procesamiento para producir cosméticos. con materiales de forma elíptica. en asociación con la Castaña (Bertholletia excelsa) Tornillo (cedrelinga catenaefores) Shihuahuaco (Dypterix micrantha) Pacaes (Inga sp) cítricos (citrus sp) y plátanos (Musa sp). Los agricultores creen que podría convertirse en una futura actividad económica . ya que actualmente esta tarea se realiza de forma manual. Oceanía. Japón podría ser otro de los destinos de este producto. Unión Progreso. Para impulsar el negocio a gran escala. minerales. realizan envíos semanales. San Juan. De su parte. el director indicó que es necesario invertir en maquinaria que despulpe el fruto. enzimas. Deben pasar 3 años antes de la cosecha y su rendimiento puede alcanzar de 1500 kg de pulpa por Ha y su precio. donde según Washintong. Ponanillo. S/. es decir. Tropezón. DATO y El proyecto de Cáritas Madre de Dios trabaja junto a las comunidades El Progreso. solicitados por heladerías. Por el momento. según observó. apuntó Capahuaza. Sus contenidos contribuyen a una dieta apropiada y a prevenir desórdenes de la actividad neuromuscular. en suelos con bajos niveles de acidez. Actualmente tramitan la certificación internacional Rainforest En copoazú. aminoácidos. el copoazú sólo se puede consumir en Arequipa.

No le faltan razones para hacer tal afirmación ya que. poblador de Riberalta. Esta carne vegetal. su sabor es único y vale la pena probar. Álvaro Suárez Cerce. sino que su futuro es promisorio En el interior se encuentra un 30% de pulpa (tiene un acidez similar al limón). comparte muchas características con esta especie. mermeladas e. vendió cerca a mil kilogramos de copoazú (Theobroma grandiflorum). helados. La planta no sólo tiene un crecimiento rápido. El productor lo recolecta del suelo y parte la dura cáscara para acceder a la pulpa y las semillas. vinos. La pulpa es lo que más vale del copoazú. un agricultor de 72 años de Riberalta. El pariente del cacao es fácil de cosechar. felizmenteµ. un 20% es semilla y un 50% es la cáscara. opina y no es el único. sirve para preparar jugos.. Lo cierto es que no importa cómo se pronuncie o se escriba. ´A la gente le gusta mucho el copoazú.R. ´Nuestro producto estrella es la pulpa congeladaµ.. ´El copuazú es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida. La empresa cada vez nos pide más y estamos vendiendo harto. cae del árbol. decidió hacer de los derivados de esta planta su principal veta. Todo el tiempo da cosecha y. La alta demanda en las ciudades de Riberalta. asegura el gerente general de Madre Tierra. Es por ello que la empresa Madre Tierra Amazonía S. . es un fruto tradicional del Amazonas. don Leoncio recomienda no comer la carne ´así nomásµ. cuando no hay nada más. El copoazú tiene muchas opciones de ser disfrutado. Mientras muestra como se abre el coco. agrega sentado a la sombra de un árbol de su terreno. afirma Inés Villanueva Melgar (45). grande y sin pelos que. pasando por vinos y licores. La Paz y Santa Cruz confirma tal afirmación. Uno de estos clientes es Silvestre Maradey Pérez.. De la pulpa al vino El copoazú. casi como un limónµ. Los agricultores también son conscientes del aumento de la preferencia de los clientes por la fruta.L. ´Es muy agria. Pariente cercano del cacao. cuando está maduro. Casi todos los restaurantes de la ciudad beniana ofrecen esta bebida refrescante en sus menús. asegura. Tiene la apariencia de un coco alargado. En la amazonia boliviana cada vez hay más cabida en los chacos. desde la pulpa congelada (lista para hacer refresco). asegura don Leoncio Tomichá Pardo. hasta aceites para el cuerpo Copoazú el fruto amazónico de los mil usos Es un buen cultivo el copoazú. uno recolecta los frutos del piso y los vende por harta platitaµ. El alto costo de este fruto en el mercado es sólo uno de los atractivos que tiene para los campesinos amazónicos. a cuatro bolivianos por unidad. sólo el 2009. requiere pocos cuidados (ya que está en su medio ambiente) y puede ser industrializado de diversas formas. una vez separada de las semillas. incluso..Hay muchas formas de escribir su nombre y todas son válidas. Trinidad. ´Lo que hay que hacer es licuarla para que la señora (su esposa) nos prepare un rico jugoµ. también conocido como cacao blanco y cupuazú. especialmente el jugoµ. una de las productoras de la comunidad riberalteña de San Antonio.

La conservación rinde El biocomercio difiere de los procesos de producción orgánicos y alternativos. dice don Leoncio. El objetivo es conseguir el mayor beneficio para el labrador. Todos ellos son productores. lo que como resultado obliga a que los agricultores protejan la fuente de sus ingresos. accionistas privados y la ONG Instituto Para el Hombre. Ese honor está reservado para las bebidas alcohólicas. si es que hay demandaµ. aumenta el precio de los cocosµ. cada año. la estrategia se enfoca en toda la cadena productiva de una especie. la empresa que industrializa el copoazú en Riberalta. explica Rolvis Pérez. asegura Christian. a largo plazo. No podemos cultivar siempre lo mismo. el agricultor riberalteño Christian Noko Nakamura (53) resume el segundo principio: el uso sostenible de la biodiversidad. aunque tiene elementos de ambos. que acudió a las oficinas a verificar sus ingresos. Para ello. Esta firma surge de la alianza entre los productores del cacao blanco. el jugo de copoazú no es su derivado más caro. Aquí. explica. Suárez. jefe de la ´Unidad Cadena de Productos Cosmocéuticosµ de la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN Bolivia). la venta se limita a Riberalta. Pero no es fácil ser una industria de biocomercio. Además. el gerente de Madre Tierra. hay que variar para tener cosecha durante muchos añosµ. desde el arado hasta la ventaµ. asegura el experto de la FAN. ´El biocomercio se refiere a todo el proceso de industrialización.Pero. Al planificar la siembra del siguiente semestre. pero estamos viendo la posibilidad de extenderla a otras ciudades. Los trabajadores de Madre Tierra encarnan el tercer pilar. FAN e IPHAE hacen hincapié de la importancia de preservar las especies. hemos descubierto cómo hacer vino y licor de este fruto. concluye. ´Si el copoazú desaparece. ´Cómo vamos a dañar lo que nos alimentaµ. Esto implica evitar que los labriegos aumenten la frontera agrícola o terreno cultivable. a la vez que ayuda en la conservación del medio ambienteµ. El procesamiento del copoazú es un ejemplo exitoso de lo que se denomina biocomercio. ´Los que somos de la Asociación de Pequeños Agricultores (APA) somos socios de la empresa.R. de los cuales el primero y uno de los más difíciles es el de la conservación de la biodiversidad. ´Quiere decir que la gente trabaja en una industria que genera divisas de forma sostenible. perdemos un cultivo que gusta muchoµ. Un ejemplo de esta estrategia es Madre Tierra Amazonia S. la distribución equitativa de las ganancias. Por el momento. El incremento del capital de los labriegos se logró gracias al cuarto principio: la sostenibilidad . Agricultura y Ecología (IPHAE). ´Pues sí.L.. ´Nos enseñaron a trabajar con cuidado para que no se gaste la tierra. recuerda que el sistema tiene siete principios. anuncia Suárez y enseña varias botellas con etiquetas de color plateado.

Hoy también se reconocen los derechos intelectuales de la producción. pero los productores aguantaron hasta conseguir los permisos. Cuando lo cosecho. Se lo encuentra en Beni. Características. mosquitos. el cuidado del medio ambiente es parte del negocio. fortalece el ciclo vital de otras especies: con las hojas caídas el suelo se nutre. La vida bulle en todas partes del terreno. El copoazú es un fruto típico de la Amazonía. a su vez. cupuazú o cacao blanco. Las especies locales suelen ser frutales. tal es el caso de Christian. Este tipo de cultivos son conocidos como sistemas agroforestales. atraen a otras especies y fertilizan la zonaµ. La pulpa congelada de copoazú llega a Trinidad.. como el copoazú o la castaña. mientras que los sembradíos adicionales son maíz. Primero. como lo hizo Madre Tierra. con un coco duro que alberga la pulpa y las semillas. La mermelada se comercia localmente y la crema se vende a Brasil para la industria de cosméticos. El Theobroma grandiflorum es conocido como copoazú. Para Christian Noko el sistema probó su eficacia. Los productores asociados saben que es fundamental tener sus papeles en orden. A Madre Tierra le costó horrores exportar a Brasil por los múltiples requerimientos legales. Asimismo. Ésta se logra abriendo mercados. confirma Leoncio cuando habla con sus amigos.. demuestra. Con tal incentivo. Durante la temporada adecuada. El respeto de las leyes juega un papel importante. Después recojo el copoazú y luego. La fruta Nombre. ´Tengo algo durante todo el año. el suelo del terreno alimenta al arroz o maíz. principalmente. árboles maderables y castaños.µ. Pando y La Paz. el INRA lo comprobóµ. El riberalteño también cuenta con platanales. el arroz. Infinidad de insectos ³libélulas. la conservación vive. lo que se logra con el sistema agroforestal de producción. ´Esta tierra es mía.financiera. lombrices. Un vistazo rápido a la parcela de Tamichá revela la efectividad del método. La idea. Ubicación. y arroz. ´Esta mezcla permite que los suelos no se agoten. otras plantas deben ser protegidas. es el lograr la regeneración de los suelos cultivables y ayudar a la conservación de los ecosistemas. la sombra protege a los animales y los insectos. El dinero de la venta es el incentivo para la producción. zafreo castaña. Es un fruto similar al cacao. En el proceso. entre otros³ pululan entre las ovaladas hojas del árbol de copoazú. Santa Cruz y La Paz. Otro factor importante es la propiedad de la tierra. según Pérez. En ella se levantan 450 árboles del fruto y otras plantas. La explosión vital es el resultado de la combinación de plantas de bosque. cultivos que dan una o dos veces al año y árboles maderables. Así. ´¿Para qué cultivaríamos copoazú si la gente no lo quisiera? Sería perder el tiempoµ. . planto maíz. agrega Pérez. El bosque se une al arado La parcela de copoazú de don Leoncio abarca más de media hectárea. el copoazú no es la única especie beneficiada. Para que el biocomercio funcione. grillos.

por lo que se debe procesar.scribd. Derivados. Con la pulpa se hacen refrescos. vino y licor. .net/evaproyectos/amazon-fruits-final http://es.Sabor. Tiene más pulpa que semilla. http://www. El aceite es utilizado para las empresas de maquillajes.slideshare. El sabor es ácido como el limón.com/doc/51245796/Plan-de-Negocio-Helados-Tropicales-V-Ciclo-MBA importante. helados. dulces.

5 . / 9.¿Usted conoce el Copoazú y sabe para qué sirve? si ¿por cual medio de distribución le gustaría que se diera a conocer el nuevo producto ? Aviso publicitario Internet Televisión Radio folletos ¿Cuál de los siguientes aspectoscree usted que son de utilidad para consumir el producto? Calidad Precio Cantidad Origen imagen ¿compraria el producto DE 1 kg : S. /10 ¿compraria el producto DE 250 g : S. / 4. S. / 4. S. /7.5 S.

S. /5 ¿Qué cree usted que es más atractivo para el producto? Nutritivo Económico fruta exótica Fruta sustituta De salud Fruta sustituta ¿compraria el producto fruta de copoazu? ¿usted estaría dispusto a probarlo? ¿Qué frutas consume mas? .

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