APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL FRUTO DE COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM), MEDIANTE TECNOLOGÍAS TRANSFERIBLES A LA POBLACIÓN INDÍGENA DEL EDO.

AMAZONAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DEL PROYECTO El copoazú (Theobroma grandiflorum) es un árbol silvestre que existe en el edo. Amazonas, cuyo fruto, comestible y de alto valor nutritivo, es consumido y comercializado por los indígenas. Sin embargo debido al carácter altamente perecedero de los frutos, la comercialización ha sido limitada. Es por ello que el presente proyecto plantea el aprovecharmiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías, que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas ³.

OBJETIVOS DEL PROYECTO Aprovechar de manera integral el fruto de Copoazú (Theobroma grandiflorum), mediante tecnologías transferibles a la población indígena del edo. Amazonas

ACTIVIDADES DEL PROYECTOS 1. Se realizará un muestreo de frutos de copoazú que garantizará una muestra significativa de los diferentes tipos del fruto, en diferentes zonas de producción y se le determinarán las características de calidad. 2. Se establecerán alianzas estratégicas con la gobernación del edo. Amazonas, ente que llev a a cabo un programa para el desarrollo del cultivo de copoazú y su industrialización, y con el centro de investigaciones gastronómicas de la UNEY, para obtener toda la información sobre la gastronomía de la región , en relación al modo de consumo del copoazú, por una parte, y por la otra, sobre la formulación de platos a base de copoazú. La metodología a usar serán las encuestas y la preparación de productos y platos en la cocina. 3. Se formularán productos con las diferentes partes del fruto de copoazú tomando en cuenta la información generada en la etapa 2 y se seleccionarán los mas aceptados con evaluaciones sensoriales. 4. Se definirán los esquemas tecnológicos para la elaboración de productos terminados con las formulaciones seleccionadas, mediante corridas, a nivel de laboratorio y planta piloto. 5. Se estudiará la estabilidad, durante el almacenamiento, de los productos elaborados, almacenando bajo condiciones severas de temperatura y humedad y evaluando las características de calidad, periódicamente, aplicando los métodos establecidos por las normas COVENIN. 6. Transferencia de tecnología a los indígenas pobladores de las zonas productoras de copoazú, con los resultados obtenidos, mediante cursos.

ALCANCES DEL PROYECTO El aprovechamiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas, va a permitir que dicha población pueda elaborar sus propios productos, a partir del fruto, los cuales podrán comercializar en el Estado y fuera de él, lo que conllevaría a elevar el nivel de vida, de toda la comunidad

similar al coco en apariencia. Sus semillas también sirven para hacer manteca y cosméticos. yogur. también se puede aprovechar su almendra para elaborar chocolate. fósforo y vitamina C. Esperan poder comercializarlo en Perú y en el exterior. en las provincias de Tambopata y Tahuamán. según explicó el coordinador. El funcionario indicó que desde hace cinco años asesoran técnicamente a 110 agricultores en unas 300 hectáreas (Has) de la provincia de Tahuamán. elaborados a partir de su pulpa. cuyo aroma y sabor es similar al del cacao. jefe de la Dirección Regional de Agricultura de ese departamento. como se hace en Brasil y Bolivia. el copoazú posee calcio. Del fruto. chupetines y en tragos exóticos. el fruto tiene gran aceptación en el mercado regional. informó Gabino Washington Gamboa Velazco. coordinador de proyectos de Cáritas Madre de Dios. helados. donde se consume en forma de refrescos. 03 Agosto (Agraria. De acuerdo con información nutricional brindada por Caritas Madre de Dios. contó. entre otros compuestos. Cáritas Madre de Dios también apoya la producción de este cultivo en 50 Has del eje carretero interoceánico de Mazuco a Iñapari. Plantaciones .Los agricultores lo ven como una opción de negocio. Según Hugo Cahuapaza.pe) El Gobierno Regional de Madre de Dios promueve la producción del copoazú (Theobroma Grandiflorum) un fruto oriundo del Brasil. Por: Manuela Zurita Lima. Tiene muy buenos contenidos de grasas e incluso mejores que el cacao .

Por el momento. Deben pasar 3 años antes de la cosecha y su rendimiento puede alcanzar de 1500 kg de pulpa por Ha y su precio. enzimas. aminoácidos. se obtuvo un 23% de pulpa. en asociación con la Castaña (Bertholletia excelsa) Tornillo (cedrelinga catenaefores) Shihuahuaco (Dypterix micrantha) Pacaes (Inga sp) cítricos (citrus sp) y plátanos (Musa sp). Tropezón.El copoazú crece entre los 200 y 350 msnm. con materiales de forma elíptica. Capahuaza resaltó la necesidad de la instalación de una planta de procesamiento para producir cosméticos. carbohidratos y fibra. solicitados por heladerías. ya que actualmente esta tarea se realiza de forma manual. Para impulsar el negocio a gran escala. . Actualmente tramitan la certificación internacional Rainforest En copoazú. el director indicó que es necesario invertir en maquinaria que despulpe el fruto. S/. Abeja. sino fuera de él. Portillo. 8 Kg en temporada. entre enero y marzo. Nutricionalmente es atractivo por sus aportes en vitaminas. 53% de cáscara y 24% de semilla. comentó que enviaron una pequeña muestra de almendras tostadas de copoazú a Francia. minerales. Florida Alta. Los agricultores creen que podría convertirse en una futura actividad económica . tras señalar que esperan alcanzar mercados exclusivos no sólo en Perú. el copoazú sólo se puede consumir en Arequipa. en suelos con bajos niveles de acidez. De su parte. Señaló que en el caso de Cáritas el copoazú es producido de manera agroforestal. donde según Washintong. fuera de Madre de Dios. advirtió. Unión Progreso. según observó. Vírgenes del Sol. apuntó Capahuaza. Por año suelen obtener entre 50 y 60 mil Kg. DATO y El proyecto de Cáritas Madre de Dios trabaja junto a las comunidades El Progreso. Japón podría ser otro de los destinos de este producto. realizan envíos semanales. Oceanía. San Juan. Con ese fin. Sus contenidos contribuyen a una dieta apropiada y a prevenir desórdenes de la actividad neuromuscular. es decir. Ponanillo.

a cuatro bolivianos por unidad. La alta demanda en las ciudades de Riberalta. desde la pulpa congelada (lista para hacer refresco). especialmente el jugoµ. Los agricultores también son conscientes del aumento de la preferencia de los clientes por la fruta. una vez separada de las semillas.L. ´Lo que hay que hacer es licuarla para que la señora (su esposa) nos prepare un rico jugoµ. poblador de Riberalta. Es por ello que la empresa Madre Tierra Amazonía S. una de las productoras de la comunidad riberalteña de San Antonio. casi como un limónµ. Pariente cercano del cacao. agrega sentado a la sombra de un árbol de su terreno.Hay muchas formas de escribir su nombre y todas son válidas. asegura. vendió cerca a mil kilogramos de copoazú (Theobroma grandiflorum). helados. ´Nuestro producto estrella es la pulpa congeladaµ. El productor lo recolecta del suelo y parte la dura cáscara para acceder a la pulpa y las semillas. cuando no hay nada más. hasta aceites para el cuerpo Copoazú el fruto amazónico de los mil usos Es un buen cultivo el copoazú. El alto costo de este fruto en el mercado es sólo uno de los atractivos que tiene para los campesinos amazónicos. Mientras muestra como se abre el coco. vinos. incluso. uno recolecta los frutos del piso y los vende por harta platitaµ. ´El copuazú es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida. asegura don Leoncio Tomichá Pardo. ´Es muy agria. El pariente del cacao es fácil de cosechar. La Paz y Santa Cruz confirma tal afirmación. opina y no es el único.. Trinidad. . comparte muchas características con esta especie. La pulpa es lo que más vale del copoazú. pasando por vinos y licores. requiere pocos cuidados (ya que está en su medio ambiente) y puede ser industrializado de diversas formas. su sabor es único y vale la pena probar. Todo el tiempo da cosecha y. un agricultor de 72 años de Riberalta.R. Esta carne vegetal. sirve para preparar jugos.. también conocido como cacao blanco y cupuazú. La planta no sólo tiene un crecimiento rápido. afirma Inés Villanueva Melgar (45). cae del árbol. La empresa cada vez nos pide más y estamos vendiendo harto. Uno de estos clientes es Silvestre Maradey Pérez. asegura el gerente general de Madre Tierra.. Álvaro Suárez Cerce. En la amazonia boliviana cada vez hay más cabida en los chacos. cuando está maduro. es un fruto tradicional del Amazonas. El copoazú tiene muchas opciones de ser disfrutado. sólo el 2009.. De la pulpa al vino El copoazú. ´A la gente le gusta mucho el copoazú. un 20% es semilla y un 50% es la cáscara. grande y sin pelos que. Tiene la apariencia de un coco alargado. Lo cierto es que no importa cómo se pronuncie o se escriba. decidió hacer de los derivados de esta planta su principal veta. mermeladas e. don Leoncio recomienda no comer la carne ´así nomásµ. sino que su futuro es promisorio En el interior se encuentra un 30% de pulpa (tiene un acidez similar al limón). No le faltan razones para hacer tal afirmación ya que. Casi todos los restaurantes de la ciudad beniana ofrecen esta bebida refrescante en sus menús. felizmenteµ.

la distribución equitativa de las ganancias. que acudió a las oficinas a verificar sus ingresos. Esto implica evitar que los labriegos aumenten la frontera agrícola o terreno cultivable. Para ello. ´Quiere decir que la gente trabaja en una industria que genera divisas de forma sostenible. hemos descubierto cómo hacer vino y licor de este fruto. aunque tiene elementos de ambos. jefe de la ´Unidad Cadena de Productos Cosmocéuticosµ de la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN Bolivia). Suárez. Un ejemplo de esta estrategia es Madre Tierra Amazonia S. Además. recuerda que el sistema tiene siete principios. Por el momento. explica. cada año. la estrategia se enfoca en toda la cadena productiva de una especie. accionistas privados y la ONG Instituto Para el Hombre.. Al planificar la siembra del siguiente semestre. el jugo de copoazú no es su derivado más caro. Aquí. ´Cómo vamos a dañar lo que nos alimentaµ. a largo plazo. El procesamiento del copoazú es un ejemplo exitoso de lo que se denomina biocomercio.L. ´Los que somos de la Asociación de Pequeños Agricultores (APA) somos socios de la empresa. ´El biocomercio se refiere a todo el proceso de industrialización. Todos ellos son productores. No podemos cultivar siempre lo mismo. desde el arado hasta la ventaµ. El objetivo es conseguir el mayor beneficio para el labrador. ´Nos enseñaron a trabajar con cuidado para que no se gaste la tierra.Pero. pero estamos viendo la posibilidad de extenderla a otras ciudades. anuncia Suárez y enseña varias botellas con etiquetas de color plateado. el gerente de Madre Tierra. si es que hay demandaµ. Pero no es fácil ser una industria de biocomercio. El incremento del capital de los labriegos se logró gracias al cuarto principio: la sostenibilidad . Los trabajadores de Madre Tierra encarnan el tercer pilar. FAN e IPHAE hacen hincapié de la importancia de preservar las especies. asegura el experto de la FAN. concluye. de los cuales el primero y uno de los más difíciles es el de la conservación de la biodiversidad. a la vez que ayuda en la conservación del medio ambienteµ. explica Rolvis Pérez. lo que como resultado obliga a que los agricultores protejan la fuente de sus ingresos. aumenta el precio de los cocosµ. la venta se limita a Riberalta. ´Si el copoazú desaparece. hay que variar para tener cosecha durante muchos añosµ. la empresa que industrializa el copoazú en Riberalta. dice don Leoncio. Ese honor está reservado para las bebidas alcohólicas. ´Pues sí. La conservación rinde El biocomercio difiere de los procesos de producción orgánicos y alternativos. asegura Christian.R. el agricultor riberalteño Christian Noko Nakamura (53) resume el segundo principio: el uso sostenible de la biodiversidad. Agricultura y Ecología (IPHAE). Esta firma surge de la alianza entre los productores del cacao blanco. perdemos un cultivo que gusta muchoµ.

En ella se levantan 450 árboles del fruto y otras plantas. Otro factor importante es la propiedad de la tierra. árboles maderables y castaños. el cuidado del medio ambiente es parte del negocio. Pando y La Paz. Después recojo el copoazú y luego. La pulpa congelada de copoazú llega a Trinidad. como el copoazú o la castaña. el suelo del terreno alimenta al arroz o maíz. otras plantas deben ser protegidas. Este tipo de cultivos son conocidos como sistemas agroforestales. El copoazú es un fruto típico de la Amazonía. demuestra. Ubicación. Los productores asociados saben que es fundamental tener sus papeles en orden. Para que el biocomercio funcione. Un vistazo rápido a la parcela de Tamichá revela la efectividad del método. Para Christian Noko el sistema probó su eficacia. Cuando lo cosecho. grillos. como lo hizo Madre Tierra. cupuazú o cacao blanco. pero los productores aguantaron hasta conseguir los permisos.µ. A Madre Tierra le costó horrores exportar a Brasil por los múltiples requerimientos legales. Es un fruto similar al cacao. confirma Leoncio cuando habla con sus amigos. El bosque se une al arado La parcela de copoazú de don Leoncio abarca más de media hectárea. En el proceso. lo que se logra con el sistema agroforestal de producción. es el lograr la regeneración de los suelos cultivables y ayudar a la conservación de los ecosistemas. Características. y arroz. La idea. planto maíz. ´Esta mezcla permite que los suelos no se agoten. El respeto de las leyes juega un papel importante. a su vez. el arroz. Primero. Santa Cruz y La Paz. atraen a otras especies y fertilizan la zonaµ. la sombra protege a los animales y los insectos. mosquitos. ´¿Para qué cultivaríamos copoazú si la gente no lo quisiera? Sería perder el tiempoµ. Infinidad de insectos ³libélulas. La mermelada se comercia localmente y la crema se vende a Brasil para la industria de cosméticos. zafreo castaña.. lombrices. Así. Asimismo. Las especies locales suelen ser frutales. el copoazú no es la única especie beneficiada. El riberalteño también cuenta con platanales. ´Tengo algo durante todo el año.. El dinero de la venta es el incentivo para la producción. mientras que los sembradíos adicionales son maíz.financiera. La vida bulle en todas partes del terreno. . cultivos que dan una o dos veces al año y árboles maderables. según Pérez. la conservación vive. Se lo encuentra en Beni. con un coco duro que alberga la pulpa y las semillas. entre otros³ pululan entre las ovaladas hojas del árbol de copoazú. principalmente. tal es el caso de Christian. El Theobroma grandiflorum es conocido como copoazú. agrega Pérez. Hoy también se reconocen los derechos intelectuales de la producción. Durante la temporada adecuada. La explosión vital es el resultado de la combinación de plantas de bosque. La fruta Nombre. ´Esta tierra es mía. Ésta se logra abriendo mercados. Con tal incentivo. fortalece el ciclo vital de otras especies: con las hojas caídas el suelo se nutre. el INRA lo comprobóµ.

http://www.Sabor.net/evaproyectos/amazon-fruits-final http://es. dulces.scribd. Derivados.com/doc/51245796/Plan-de-Negocio-Helados-Tropicales-V-Ciclo-MBA importante.slideshare. por lo que se debe procesar. Tiene más pulpa que semilla. Con la pulpa se hacen refrescos. helados. . El sabor es ácido como el limón. vino y licor. El aceite es utilizado para las empresas de maquillajes.

/ 4. /10 ¿compraria el producto DE 250 g : S. S.5 .5 S. S. / 9. / 4. /7.¿Usted conoce el Copoazú y sabe para qué sirve? si ¿por cual medio de distribución le gustaría que se diera a conocer el nuevo producto ? Aviso publicitario Internet Televisión Radio folletos ¿Cuál de los siguientes aspectoscree usted que son de utilidad para consumir el producto? Calidad Precio Cantidad Origen imagen ¿compraria el producto DE 1 kg : S.

/5 ¿Qué cree usted que es más atractivo para el producto? Nutritivo Económico fruta exótica Fruta sustituta De salud Fruta sustituta ¿compraria el producto fruta de copoazu? ¿usted estaría dispusto a probarlo? ¿Qué frutas consume mas? .S.

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