APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL FRUTO DE COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM), MEDIANTE TECNOLOGÍAS TRANSFERIBLES A LA POBLACIÓN INDÍGENA DEL EDO.

AMAZONAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DEL PROYECTO El copoazú (Theobroma grandiflorum) es un árbol silvestre que existe en el edo. Amazonas, cuyo fruto, comestible y de alto valor nutritivo, es consumido y comercializado por los indígenas. Sin embargo debido al carácter altamente perecedero de los frutos, la comercialización ha sido limitada. Es por ello que el presente proyecto plantea el aprovecharmiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías, que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas ³.

OBJETIVOS DEL PROYECTO Aprovechar de manera integral el fruto de Copoazú (Theobroma grandiflorum), mediante tecnologías transferibles a la población indígena del edo. Amazonas

ACTIVIDADES DEL PROYECTOS 1. Se realizará un muestreo de frutos de copoazú que garantizará una muestra significativa de los diferentes tipos del fruto, en diferentes zonas de producción y se le determinarán las características de calidad. 2. Se establecerán alianzas estratégicas con la gobernación del edo. Amazonas, ente que llev a a cabo un programa para el desarrollo del cultivo de copoazú y su industrialización, y con el centro de investigaciones gastronómicas de la UNEY, para obtener toda la información sobre la gastronomía de la región , en relación al modo de consumo del copoazú, por una parte, y por la otra, sobre la formulación de platos a base de copoazú. La metodología a usar serán las encuestas y la preparación de productos y platos en la cocina. 3. Se formularán productos con las diferentes partes del fruto de copoazú tomando en cuenta la información generada en la etapa 2 y se seleccionarán los mas aceptados con evaluaciones sensoriales. 4. Se definirán los esquemas tecnológicos para la elaboración de productos terminados con las formulaciones seleccionadas, mediante corridas, a nivel de laboratorio y planta piloto. 5. Se estudiará la estabilidad, durante el almacenamiento, de los productos elaborados, almacenando bajo condiciones severas de temperatura y humedad y evaluando las características de calidad, periódicamente, aplicando los métodos establecidos por las normas COVENIN. 6. Transferencia de tecnología a los indígenas pobladores de las zonas productoras de copoazú, con los resultados obtenidos, mediante cursos.

ALCANCES DEL PROYECTO El aprovechamiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas, va a permitir que dicha población pueda elaborar sus propios productos, a partir del fruto, los cuales podrán comercializar en el Estado y fuera de él, lo que conllevaría a elevar el nivel de vida, de toda la comunidad

Esperan poder comercializarlo en Perú y en el exterior. entre otros compuestos. Por: Manuela Zurita Lima. Plantaciones . jefe de la Dirección Regional de Agricultura de ese departamento. coordinador de proyectos de Cáritas Madre de Dios. Del fruto. elaborados a partir de su pulpa. similar al coco en apariencia. fósforo y vitamina C. contó. el fruto tiene gran aceptación en el mercado regional. yogur. cuyo aroma y sabor es similar al del cacao. De acuerdo con información nutricional brindada por Caritas Madre de Dios. informó Gabino Washington Gamboa Velazco. donde se consume en forma de refrescos. Cáritas Madre de Dios también apoya la producción de este cultivo en 50 Has del eje carretero interoceánico de Mazuco a Iñapari. también se puede aprovechar su almendra para elaborar chocolate.Los agricultores lo ven como una opción de negocio. Según Hugo Cahuapaza. Sus semillas también sirven para hacer manteca y cosméticos. helados. chupetines y en tragos exóticos. Tiene muy buenos contenidos de grasas e incluso mejores que el cacao .pe) El Gobierno Regional de Madre de Dios promueve la producción del copoazú (Theobroma Grandiflorum) un fruto oriundo del Brasil. El funcionario indicó que desde hace cinco años asesoran técnicamente a 110 agricultores en unas 300 hectáreas (Has) de la provincia de Tahuamán. según explicó el coordinador. en las provincias de Tambopata y Tahuamán. el copoazú posee calcio. 03 Agosto (Agraria. como se hace en Brasil y Bolivia.

San Juan. Señaló que en el caso de Cáritas el copoazú es producido de manera agroforestal. sino fuera de él. Por el momento. Con ese fin. Vírgenes del Sol. Deben pasar 3 años antes de la cosecha y su rendimiento puede alcanzar de 1500 kg de pulpa por Ha y su precio. Unión Progreso. Tropezón. tras señalar que esperan alcanzar mercados exclusivos no sólo en Perú. advirtió. enzimas. . el copoazú sólo se puede consumir en Arequipa. comentó que enviaron una pequeña muestra de almendras tostadas de copoazú a Francia. Capahuaza resaltó la necesidad de la instalación de una planta de procesamiento para producir cosméticos. Los agricultores creen que podría convertirse en una futura actividad económica . 53% de cáscara y 24% de semilla. minerales. Actualmente tramitan la certificación internacional Rainforest En copoazú. el director indicó que es necesario invertir en maquinaria que despulpe el fruto. Por año suelen obtener entre 50 y 60 mil Kg. 8 Kg en temporada. apuntó Capahuaza. Abeja. Ponanillo. Japón podría ser otro de los destinos de este producto. entre enero y marzo. DATO y El proyecto de Cáritas Madre de Dios trabaja junto a las comunidades El Progreso. carbohidratos y fibra. Portillo. en suelos con bajos niveles de acidez. con materiales de forma elíptica. solicitados por heladerías. según observó. S/. Nutricionalmente es atractivo por sus aportes en vitaminas. Sus contenidos contribuyen a una dieta apropiada y a prevenir desórdenes de la actividad neuromuscular. Para impulsar el negocio a gran escala. en asociación con la Castaña (Bertholletia excelsa) Tornillo (cedrelinga catenaefores) Shihuahuaco (Dypterix micrantha) Pacaes (Inga sp) cítricos (citrus sp) y plátanos (Musa sp). Florida Alta. ya que actualmente esta tarea se realiza de forma manual. se obtuvo un 23% de pulpa. es decir. De su parte. fuera de Madre de Dios.El copoazú crece entre los 200 y 350 msnm. realizan envíos semanales. Oceanía. donde según Washintong. aminoácidos.

desde la pulpa congelada (lista para hacer refresco). grande y sin pelos que. cuando no hay nada más. hasta aceites para el cuerpo Copoazú el fruto amazónico de los mil usos Es un buen cultivo el copoazú. Los agricultores también son conscientes del aumento de la preferencia de los clientes por la fruta. asegura. Pariente cercano del cacao. helados. una vez separada de las semillas. La Paz y Santa Cruz confirma tal afirmación.Hay muchas formas de escribir su nombre y todas son válidas. mermeladas e. decidió hacer de los derivados de esta planta su principal veta. Álvaro Suárez Cerce.. La alta demanda en las ciudades de Riberalta. es un fruto tradicional del Amazonas. casi como un limónµ. ´Lo que hay que hacer es licuarla para que la señora (su esposa) nos prepare un rico jugoµ. también conocido como cacao blanco y cupuazú. uno recolecta los frutos del piso y los vende por harta platitaµ. poblador de Riberalta. Lo cierto es que no importa cómo se pronuncie o se escriba. El pariente del cacao es fácil de cosechar. afirma Inés Villanueva Melgar (45). incluso. ´El copuazú es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida. Todo el tiempo da cosecha y. cae del árbol. asegura don Leoncio Tomichá Pardo.. ´Es muy agria. sólo el 2009. ´A la gente le gusta mucho el copoazú. El alto costo de este fruto en el mercado es sólo uno de los atractivos que tiene para los campesinos amazónicos. asegura el gerente general de Madre Tierra. Uno de estos clientes es Silvestre Maradey Pérez.. felizmenteµ.L. su sabor es único y vale la pena probar. don Leoncio recomienda no comer la carne ´así nomásµ. sino que su futuro es promisorio En el interior se encuentra un 30% de pulpa (tiene un acidez similar al limón). No le faltan razones para hacer tal afirmación ya que. . un agricultor de 72 años de Riberalta. a cuatro bolivianos por unidad. Es por ello que la empresa Madre Tierra Amazonía S.R. sirve para preparar jugos. La pulpa es lo que más vale del copoazú. Tiene la apariencia de un coco alargado. un 20% es semilla y un 50% es la cáscara. vendió cerca a mil kilogramos de copoazú (Theobroma grandiflorum). ´Nuestro producto estrella es la pulpa congeladaµ. una de las productoras de la comunidad riberalteña de San Antonio. comparte muchas características con esta especie. Trinidad. cuando está maduro. opina y no es el único. De la pulpa al vino El copoazú. La planta no sólo tiene un crecimiento rápido. especialmente el jugoµ. requiere pocos cuidados (ya que está en su medio ambiente) y puede ser industrializado de diversas formas. Esta carne vegetal. El productor lo recolecta del suelo y parte la dura cáscara para acceder a la pulpa y las semillas. La empresa cada vez nos pide más y estamos vendiendo harto. Mientras muestra como se abre el coco. En la amazonia boliviana cada vez hay más cabida en los chacos. agrega sentado a la sombra de un árbol de su terreno. pasando por vinos y licores. vinos. El copoazú tiene muchas opciones de ser disfrutado.. Casi todos los restaurantes de la ciudad beniana ofrecen esta bebida refrescante en sus menús.

desde el arado hasta la ventaµ. Ese honor está reservado para las bebidas alcohólicas. hemos descubierto cómo hacer vino y licor de este fruto. aumenta el precio de los cocosµ. Todos ellos son productores. la estrategia se enfoca en toda la cadena productiva de una especie. Suárez. Al planificar la siembra del siguiente semestre. Agricultura y Ecología (IPHAE). cada año. el agricultor riberalteño Christian Noko Nakamura (53) resume el segundo principio: el uso sostenible de la biodiversidad. FAN e IPHAE hacen hincapié de la importancia de preservar las especies. Pero no es fácil ser una industria de biocomercio. perdemos un cultivo que gusta muchoµ. recuerda que el sistema tiene siete principios. accionistas privados y la ONG Instituto Para el Hombre. Por el momento. concluye. a la vez que ayuda en la conservación del medio ambienteµ.. de los cuales el primero y uno de los más difíciles es el de la conservación de la biodiversidad. El objetivo es conseguir el mayor beneficio para el labrador. Un ejemplo de esta estrategia es Madre Tierra Amazonia S. que acudió a las oficinas a verificar sus ingresos. ´Pues sí. El procesamiento del copoazú es un ejemplo exitoso de lo que se denomina biocomercio. anuncia Suárez y enseña varias botellas con etiquetas de color plateado. El incremento del capital de los labriegos se logró gracias al cuarto principio: la sostenibilidad . a largo plazo. ´Nos enseñaron a trabajar con cuidado para que no se gaste la tierra. La conservación rinde El biocomercio difiere de los procesos de producción orgánicos y alternativos. ´Si el copoazú desaparece. el jugo de copoazú no es su derivado más caro.Pero. explica Rolvis Pérez. Aquí.R. la distribución equitativa de las ganancias. ´El biocomercio se refiere a todo el proceso de industrialización.L. Esta firma surge de la alianza entre los productores del cacao blanco. Para ello. Los trabajadores de Madre Tierra encarnan el tercer pilar. pero estamos viendo la posibilidad de extenderla a otras ciudades. ´Quiere decir que la gente trabaja en una industria que genera divisas de forma sostenible. la venta se limita a Riberalta. hay que variar para tener cosecha durante muchos añosµ. dice don Leoncio. ´Los que somos de la Asociación de Pequeños Agricultores (APA) somos socios de la empresa. ´Cómo vamos a dañar lo que nos alimentaµ. Esto implica evitar que los labriegos aumenten la frontera agrícola o terreno cultivable. No podemos cultivar siempre lo mismo. la empresa que industrializa el copoazú en Riberalta. aunque tiene elementos de ambos. explica. lo que como resultado obliga a que los agricultores protejan la fuente de sus ingresos. Además. asegura el experto de la FAN. jefe de la ´Unidad Cadena de Productos Cosmocéuticosµ de la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN Bolivia). asegura Christian. si es que hay demandaµ. el gerente de Madre Tierra.

tal es el caso de Christian. Santa Cruz y La Paz. Los productores asociados saben que es fundamental tener sus papeles en orden. Este tipo de cultivos son conocidos como sistemas agroforestales. el suelo del terreno alimenta al arroz o maíz. El riberalteño también cuenta con platanales. Primero. como lo hizo Madre Tierra. el INRA lo comprobóµ.financiera. el cuidado del medio ambiente es parte del negocio. agrega Pérez. Infinidad de insectos ³libélulas. lombrices. Con tal incentivo. la conservación vive. Durante la temporada adecuada. La idea. mientras que los sembradíos adicionales son maíz. pero los productores aguantaron hasta conseguir los permisos. árboles maderables y castaños. ´Esta tierra es mía.. A Madre Tierra le costó horrores exportar a Brasil por los múltiples requerimientos legales. Ubicación. Un vistazo rápido a la parcela de Tamichá revela la efectividad del método. Se lo encuentra en Beni. El Theobroma grandiflorum es conocido como copoazú. La explosión vital es el resultado de la combinación de plantas de bosque. Ésta se logra abriendo mercados. lo que se logra con el sistema agroforestal de producción. Es un fruto similar al cacao. Después recojo el copoazú y luego. La pulpa congelada de copoazú llega a Trinidad. Las especies locales suelen ser frutales. En el proceso. Características. Así. cultivos que dan una o dos veces al año y árboles maderables. ´Esta mezcla permite que los suelos no se agoten. planto maíz. ´Tengo algo durante todo el año. La mermelada se comercia localmente y la crema se vende a Brasil para la industria de cosméticos. el arroz. El respeto de las leyes juega un papel importante. mosquitos. y arroz. la sombra protege a los animales y los insectos. cupuazú o cacao blanco. Cuando lo cosecho.µ. Para Christian Noko el sistema probó su eficacia. Otro factor importante es la propiedad de la tierra. atraen a otras especies y fertilizan la zonaµ. confirma Leoncio cuando habla con sus amigos. con un coco duro que alberga la pulpa y las semillas. otras plantas deben ser protegidas. como el copoazú o la castaña. el copoazú no es la única especie beneficiada. según Pérez. La fruta Nombre. Hoy también se reconocen los derechos intelectuales de la producción.. ´¿Para qué cultivaríamos copoazú si la gente no lo quisiera? Sería perder el tiempoµ. La vida bulle en todas partes del terreno. principalmente. Para que el biocomercio funcione. El dinero de la venta es el incentivo para la producción. demuestra. En ella se levantan 450 árboles del fruto y otras plantas. entre otros³ pululan entre las ovaladas hojas del árbol de copoazú. es el lograr la regeneración de los suelos cultivables y ayudar a la conservación de los ecosistemas. a su vez. El copoazú es un fruto típico de la Amazonía. . fortalece el ciclo vital de otras especies: con las hojas caídas el suelo se nutre. zafreo castaña. El bosque se une al arado La parcela de copoazú de don Leoncio abarca más de media hectárea. grillos. Pando y La Paz. Asimismo.

Tiene más pulpa que semilla.com/doc/51245796/Plan-de-Negocio-Helados-Tropicales-V-Ciclo-MBA importante. http://www. vino y licor.Sabor. El aceite es utilizado para las empresas de maquillajes. Con la pulpa se hacen refrescos.scribd.slideshare. El sabor es ácido como el limón. dulces. helados.net/evaproyectos/amazon-fruits-final http://es. . por lo que se debe procesar. Derivados.

5 . /10 ¿compraria el producto DE 250 g : S. /7. / 9. / 4.¿Usted conoce el Copoazú y sabe para qué sirve? si ¿por cual medio de distribución le gustaría que se diera a conocer el nuevo producto ? Aviso publicitario Internet Televisión Radio folletos ¿Cuál de los siguientes aspectoscree usted que son de utilidad para consumir el producto? Calidad Precio Cantidad Origen imagen ¿compraria el producto DE 1 kg : S. / 4. S. S.5 S.

S. /5 ¿Qué cree usted que es más atractivo para el producto? Nutritivo Económico fruta exótica Fruta sustituta De salud Fruta sustituta ¿compraria el producto fruta de copoazu? ¿usted estaría dispusto a probarlo? ¿Qué frutas consume mas? .