APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL FRUTO DE COPOAZÚ (THEOBROMA GRANDIFLORUM), MEDIANTE TECNOLOGÍAS TRANSFERIBLES A LA POBLACIÓN INDÍGENA DEL EDO.

AMAZONAS
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA DEL PROYECTO El copoazú (Theobroma grandiflorum) es un árbol silvestre que existe en el edo. Amazonas, cuyo fruto, comestible y de alto valor nutritivo, es consumido y comercializado por los indígenas. Sin embargo debido al carácter altamente perecedero de los frutos, la comercialización ha sido limitada. Es por ello que el presente proyecto plantea el aprovecharmiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías, que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas ³.

OBJETIVOS DEL PROYECTO Aprovechar de manera integral el fruto de Copoazú (Theobroma grandiflorum), mediante tecnologías transferibles a la población indígena del edo. Amazonas

ACTIVIDADES DEL PROYECTOS 1. Se realizará un muestreo de frutos de copoazú que garantizará una muestra significativa de los diferentes tipos del fruto, en diferentes zonas de producción y se le determinarán las características de calidad. 2. Se establecerán alianzas estratégicas con la gobernación del edo. Amazonas, ente que llev a a cabo un programa para el desarrollo del cultivo de copoazú y su industrialización, y con el centro de investigaciones gastronómicas de la UNEY, para obtener toda la información sobre la gastronomía de la región , en relación al modo de consumo del copoazú, por una parte, y por la otra, sobre la formulación de platos a base de copoazú. La metodología a usar serán las encuestas y la preparación de productos y platos en la cocina. 3. Se formularán productos con las diferentes partes del fruto de copoazú tomando en cuenta la información generada en la etapa 2 y se seleccionarán los mas aceptados con evaluaciones sensoriales. 4. Se definirán los esquemas tecnológicos para la elaboración de productos terminados con las formulaciones seleccionadas, mediante corridas, a nivel de laboratorio y planta piloto. 5. Se estudiará la estabilidad, durante el almacenamiento, de los productos elaborados, almacenando bajo condiciones severas de temperatura y humedad y evaluando las características de calidad, periódicamente, aplicando los métodos establecidos por las normas COVENIN. 6. Transferencia de tecnología a los indígenas pobladores de las zonas productoras de copoazú, con los resultados obtenidos, mediante cursos.

ALCANCES DEL PROYECTO El aprovechamiento, de manera integral, del fruto de Copoazú, mediante tecnologías que permitan el desarrollo de productos almacenables y que sean transferibles a la población indígena del edo. Amazonas, va a permitir que dicha población pueda elaborar sus propios productos, a partir del fruto, los cuales podrán comercializar en el Estado y fuera de él, lo que conllevaría a elevar el nivel de vida, de toda la comunidad

Esperan poder comercializarlo en Perú y en el exterior. Del fruto. similar al coco en apariencia. informó Gabino Washington Gamboa Velazco. en las provincias de Tambopata y Tahuamán. El funcionario indicó que desde hace cinco años asesoran técnicamente a 110 agricultores en unas 300 hectáreas (Has) de la provincia de Tahuamán. Según Hugo Cahuapaza. yogur. chupetines y en tragos exóticos. contó. Tiene muy buenos contenidos de grasas e incluso mejores que el cacao . el copoazú posee calcio. helados. Plantaciones .Los agricultores lo ven como una opción de negocio. Cáritas Madre de Dios también apoya la producción de este cultivo en 50 Has del eje carretero interoceánico de Mazuco a Iñapari. cuyo aroma y sabor es similar al del cacao. 03 Agosto (Agraria. elaborados a partir de su pulpa. De acuerdo con información nutricional brindada por Caritas Madre de Dios. también se puede aprovechar su almendra para elaborar chocolate. entre otros compuestos. como se hace en Brasil y Bolivia. el fruto tiene gran aceptación en el mercado regional. Por: Manuela Zurita Lima. coordinador de proyectos de Cáritas Madre de Dios.pe) El Gobierno Regional de Madre de Dios promueve la producción del copoazú (Theobroma Grandiflorum) un fruto oriundo del Brasil. jefe de la Dirección Regional de Agricultura de ese departamento. según explicó el coordinador. fósforo y vitamina C. donde se consume en forma de refrescos. Sus semillas también sirven para hacer manteca y cosméticos.

en asociación con la Castaña (Bertholletia excelsa) Tornillo (cedrelinga catenaefores) Shihuahuaco (Dypterix micrantha) Pacaes (Inga sp) cítricos (citrus sp) y plátanos (Musa sp). solicitados por heladerías. donde según Washintong. S/. entre enero y marzo. 53% de cáscara y 24% de semilla. en suelos con bajos niveles de acidez. con materiales de forma elíptica. enzimas. De su parte. aminoácidos. el copoazú sólo se puede consumir en Arequipa. es decir. Japón podría ser otro de los destinos de este producto. Por el momento. 8 Kg en temporada. tras señalar que esperan alcanzar mercados exclusivos no sólo en Perú. Unión Progreso. apuntó Capahuaza. ya que actualmente esta tarea se realiza de forma manual. . el director indicó que es necesario invertir en maquinaria que despulpe el fruto. Florida Alta. comentó que enviaron una pequeña muestra de almendras tostadas de copoazú a Francia. según observó. San Juan. Portillo. Señaló que en el caso de Cáritas el copoazú es producido de manera agroforestal. DATO y El proyecto de Cáritas Madre de Dios trabaja junto a las comunidades El Progreso.El copoazú crece entre los 200 y 350 msnm. Por año suelen obtener entre 50 y 60 mil Kg. fuera de Madre de Dios. Oceanía. Los agricultores creen que podría convertirse en una futura actividad económica . se obtuvo un 23% de pulpa. Tropezón. Vírgenes del Sol. sino fuera de él. Actualmente tramitan la certificación internacional Rainforest En copoazú. realizan envíos semanales. Capahuaza resaltó la necesidad de la instalación de una planta de procesamiento para producir cosméticos. Ponanillo. advirtió. Nutricionalmente es atractivo por sus aportes en vitaminas. Para impulsar el negocio a gran escala. carbohidratos y fibra. Con ese fin. minerales. Abeja. Sus contenidos contribuyen a una dieta apropiada y a prevenir desórdenes de la actividad neuromuscular. Deben pasar 3 años antes de la cosecha y su rendimiento puede alcanzar de 1500 kg de pulpa por Ha y su precio.

L. ´Es muy agria.. Todo el tiempo da cosecha y. un 20% es semilla y un 50% es la cáscara.Hay muchas formas de escribir su nombre y todas son válidas. Los agricultores también son conscientes del aumento de la preferencia de los clientes por la fruta. . sirve para preparar jugos. Mientras muestra como se abre el coco. La empresa cada vez nos pide más y estamos vendiendo harto. La planta no sólo tiene un crecimiento rápido. Esta carne vegetal. don Leoncio recomienda no comer la carne ´así nomásµ. Álvaro Suárez Cerce. Tiene la apariencia de un coco alargado. desde la pulpa congelada (lista para hacer refresco). asegura don Leoncio Tomichá Pardo. una vez separada de las semillas. mermeladas e. Lo cierto es que no importa cómo se pronuncie o se escriba. incluso. Trinidad. cuando no hay nada más. De la pulpa al vino El copoazú. No le faltan razones para hacer tal afirmación ya que. El pariente del cacao es fácil de cosechar. un agricultor de 72 años de Riberalta. cae del árbol. comparte muchas características con esta especie. requiere pocos cuidados (ya que está en su medio ambiente) y puede ser industrializado de diversas formas. grande y sin pelos que. casi como un limónµ. Es por ello que la empresa Madre Tierra Amazonía S. poblador de Riberalta. El productor lo recolecta del suelo y parte la dura cáscara para acceder a la pulpa y las semillas... vinos. también conocido como cacao blanco y cupuazú. ´Lo que hay que hacer es licuarla para que la señora (su esposa) nos prepare un rico jugoµ. agrega sentado a la sombra de un árbol de su terreno. uno recolecta los frutos del piso y los vende por harta platitaµ. una de las productoras de la comunidad riberalteña de San Antonio.R. asegura el gerente general de Madre Tierra. especialmente el jugoµ. Uno de estos clientes es Silvestre Maradey Pérez. hasta aceites para el cuerpo Copoazú el fruto amazónico de los mil usos Es un buen cultivo el copoazú. sino que su futuro es promisorio En el interior se encuentra un 30% de pulpa (tiene un acidez similar al limón). helados. asegura. La Paz y Santa Cruz confirma tal afirmación. felizmenteµ. decidió hacer de los derivados de esta planta su principal veta. su sabor es único y vale la pena probar. El alto costo de este fruto en el mercado es sólo uno de los atractivos que tiene para los campesinos amazónicos. sólo el 2009. es un fruto tradicional del Amazonas. pasando por vinos y licores. La alta demanda en las ciudades de Riberalta. La pulpa es lo que más vale del copoazú. vendió cerca a mil kilogramos de copoazú (Theobroma grandiflorum). cuando está maduro. Pariente cercano del cacao. El copoazú tiene muchas opciones de ser disfrutado. ´Nuestro producto estrella es la pulpa congeladaµ.. ´A la gente le gusta mucho el copoazú. afirma Inés Villanueva Melgar (45). opina y no es el único. En la amazonia boliviana cada vez hay más cabida en los chacos. a cuatro bolivianos por unidad. ´El copuazú es una de las cosas más ricas que he probado en mi vida. Casi todos los restaurantes de la ciudad beniana ofrecen esta bebida refrescante en sus menús.

´Cómo vamos a dañar lo que nos alimentaµ. pero estamos viendo la posibilidad de extenderla a otras ciudades. la venta se limita a Riberalta. anuncia Suárez y enseña varias botellas con etiquetas de color plateado. a la vez que ayuda en la conservación del medio ambienteµ. El incremento del capital de los labriegos se logró gracias al cuarto principio: la sostenibilidad . Un ejemplo de esta estrategia es Madre Tierra Amazonia S. recuerda que el sistema tiene siete principios.Pero. hay que variar para tener cosecha durante muchos añosµ. El procesamiento del copoazú es un ejemplo exitoso de lo que se denomina biocomercio. No podemos cultivar siempre lo mismo. Suárez. asegura Christian. desde el arado hasta la ventaµ. explica. concluye.. Esta firma surge de la alianza entre los productores del cacao blanco. explica Rolvis Pérez.R. Agricultura y Ecología (IPHAE). a largo plazo. si es que hay demandaµ. Todos ellos son productores. el agricultor riberalteño Christian Noko Nakamura (53) resume el segundo principio: el uso sostenible de la biodiversidad. aumenta el precio de los cocosµ. ´Los que somos de la Asociación de Pequeños Agricultores (APA) somos socios de la empresa. que acudió a las oficinas a verificar sus ingresos.L. la empresa que industrializa el copoazú en Riberalta. perdemos un cultivo que gusta muchoµ. ´Si el copoazú desaparece. el jugo de copoazú no es su derivado más caro. Aquí. ´Nos enseñaron a trabajar con cuidado para que no se gaste la tierra. hemos descubierto cómo hacer vino y licor de este fruto. ´Quiere decir que la gente trabaja en una industria que genera divisas de forma sostenible. asegura el experto de la FAN. Los trabajadores de Madre Tierra encarnan el tercer pilar. lo que como resultado obliga a que los agricultores protejan la fuente de sus ingresos. aunque tiene elementos de ambos. Pero no es fácil ser una industria de biocomercio. el gerente de Madre Tierra. Ese honor está reservado para las bebidas alcohólicas. jefe de la ´Unidad Cadena de Productos Cosmocéuticosµ de la Fundación Amigos de la Naturaleza (FAN Bolivia). Al planificar la siembra del siguiente semestre. la estrategia se enfoca en toda la cadena productiva de una especie. de los cuales el primero y uno de los más difíciles es el de la conservación de la biodiversidad. El objetivo es conseguir el mayor beneficio para el labrador. Para ello. Esto implica evitar que los labriegos aumenten la frontera agrícola o terreno cultivable. Además. Por el momento. cada año. accionistas privados y la ONG Instituto Para el Hombre. la distribución equitativa de las ganancias. FAN e IPHAE hacen hincapié de la importancia de preservar las especies. dice don Leoncio. ´Pues sí. ´El biocomercio se refiere a todo el proceso de industrialización. La conservación rinde El biocomercio difiere de los procesos de producción orgánicos y alternativos.

tal es el caso de Christian. Santa Cruz y La Paz. el INRA lo comprobóµ. según Pérez. el cuidado del medio ambiente es parte del negocio.financiera. ´¿Para qué cultivaríamos copoazú si la gente no lo quisiera? Sería perder el tiempoµ. mosquitos. El dinero de la venta es el incentivo para la producción. Cuando lo cosecho. El copoazú es un fruto típico de la Amazonía. Las especies locales suelen ser frutales. A Madre Tierra le costó horrores exportar a Brasil por los múltiples requerimientos legales. la conservación vive. El respeto de las leyes juega un papel importante. Primero. En el proceso. Este tipo de cultivos son conocidos como sistemas agroforestales. es el lograr la regeneración de los suelos cultivables y ayudar a la conservación de los ecosistemas. cultivos que dan una o dos veces al año y árboles maderables. En ella se levantan 450 árboles del fruto y otras plantas. Un vistazo rápido a la parcela de Tamichá revela la efectividad del método. zafreo castaña. El Theobroma grandiflorum es conocido como copoazú. como el copoazú o la castaña. mientras que los sembradíos adicionales son maíz. pero los productores aguantaron hasta conseguir los permisos. árboles maderables y castaños. Se lo encuentra en Beni. ´Tengo algo durante todo el año. planto maíz. demuestra. . Otro factor importante es la propiedad de la tierra. El riberalteño también cuenta con platanales. Con tal incentivo. lombrices. Ubicación. Ésta se logra abriendo mercados. lo que se logra con el sistema agroforestal de producción. la sombra protege a los animales y los insectos. Los productores asociados saben que es fundamental tener sus papeles en orden. cupuazú o cacao blanco. Pando y La Paz. como lo hizo Madre Tierra. entre otros³ pululan entre las ovaladas hojas del árbol de copoazú. ´Esta mezcla permite que los suelos no se agoten. La fruta Nombre. La explosión vital es el resultado de la combinación de plantas de bosque. grillos. a su vez. el suelo del terreno alimenta al arroz o maíz. el copoazú no es la única especie beneficiada. principalmente.. El bosque se une al arado La parcela de copoazú de don Leoncio abarca más de media hectárea. Para que el biocomercio funcione. La mermelada se comercia localmente y la crema se vende a Brasil para la industria de cosméticos.. el arroz. Para Christian Noko el sistema probó su eficacia. con un coco duro que alberga la pulpa y las semillas. Después recojo el copoazú y luego. Es un fruto similar al cacao. Características. atraen a otras especies y fertilizan la zonaµ. Infinidad de insectos ³libélulas. confirma Leoncio cuando habla con sus amigos. otras plantas deben ser protegidas. fortalece el ciclo vital de otras especies: con las hojas caídas el suelo se nutre.µ. La vida bulle en todas partes del terreno. Así. agrega Pérez. La pulpa congelada de copoazú llega a Trinidad. y arroz. ´Esta tierra es mía. Hoy también se reconocen los derechos intelectuales de la producción. La idea. Durante la temporada adecuada. Asimismo.

Derivados.slideshare. http://www. Tiene más pulpa que semilla. Con la pulpa se hacen refrescos.net/evaproyectos/amazon-fruits-final http://es. por lo que se debe procesar.com/doc/51245796/Plan-de-Negocio-Helados-Tropicales-V-Ciclo-MBA importante. vino y licor. El aceite es utilizado para las empresas de maquillajes. . helados. El sabor es ácido como el limón.scribd. dulces.Sabor.

¿Usted conoce el Copoazú y sabe para qué sirve? si ¿por cual medio de distribución le gustaría que se diera a conocer el nuevo producto ? Aviso publicitario Internet Televisión Radio folletos ¿Cuál de los siguientes aspectoscree usted que son de utilidad para consumir el producto? Calidad Precio Cantidad Origen imagen ¿compraria el producto DE 1 kg : S. / 9. S. / 4. /7.5 . / 4. /10 ¿compraria el producto DE 250 g : S. S.5 S.

S. /5 ¿Qué cree usted que es más atractivo para el producto? Nutritivo Económico fruta exótica Fruta sustituta De salud Fruta sustituta ¿compraria el producto fruta de copoazu? ¿usted estaría dispusto a probarlo? ¿Qué frutas consume mas? .

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