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colorantes y saborizantes !

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Introducción

Aditivos Sintéticos en Alimentos: consecuencias en nuestra salud ¿Son realmente nocivos para la salud? Aditivos sintéticos son todos los materiales y sustancias no naturales que se utilizan para mantener y conservar las cualidades de los alimentos durante su almacenaje, manufactura y preservación. Muchos de ellos, de fuerte impacto químico, pueden ser perjudiciales a mediano o largo plazo para nuestra salud. Los aditivos intentan mantener las cualidades del producto que vamos a consumir, evitando que se deteriore y conservando o simulando conservar sus características naturales. Por ley, cada producto debe mencionar en su caja todos sus aditivos. Sin embargo: ¿no se ha sorprendido últimamente por el color y el sabor de algún alimento? ¿No le ha parecido demasiado artificial alguno de ellos?

Colorantes, edulcorantes, emulsionantes y saborizantes son moneda común en nuestra alimentación. ¿Conocemos realmente sus efectos?

que pueden definirse. empleándose para ello diversas materias procedentes de vegetales (cúrcuma. como concentrados de sustancias. índigo natural. etc. ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y/o aroma determinado. Los colorantes son sustancias que se fijan en otras sustancias y las dotan de color de manera estable ante factores físicos/químicos como por ejemplo: luz. extractos y oleorresinas como equivalentes a los saborizantes. en otros términos a los ya mencionados.) y de animales (cochinilla. Es de uso habitual la utilización de las palabras sabores. En química. etc. de uso permitido en términos legales. con el fin de hacerlo más apetitoso pero no necesariamente con este fin. Saborizantes: Los Saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápidoaromáticos. en polvo o pasta.) así como distintos minerales. Otro concepto de saborizante es el de considerarlos parte de la familia de los aditivos . extraídos de la naturaleza(vegetal) o sustancias artificiales. moluscos. se llama colorante a la sustancia capaz de absorber determinadas longitudes de onda de espectro visible. pero no exclusivamente. Suelen ser productos en estado líquido. esencias. Los colorantes se han usado desde los tiempos más remotos. capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato. etc.Colorantes: Un colorante es una sustancia que es capaz de teñir las fibras vegetales y animales. agentes oxidantes. lavados.

En todos los alimentos que traen altas dosis de colorantes. descubriremos una cantidad extraordinaria de colorantes en su mochila: papas fritas. Pesticidas encontrados en zumos y otras bebidas parecen convertirse en principales sospechosos de causar el Alzheimer. Los colorantes son la tartracina (E102). tiene efectos. hiperactividad y reacciones alérgicas. amarillo anaranjado (E110). amarillo quinoleína (E104). zumos y pastelitos. queques envasados. Los niños desde que tienen alrededor de un año de edad comienzan a tomarlos. De una universidad británica vuelve a encontrar relación entre trastornos de comportamiento e hipertensión en niños con colorantes alimenticios.. morados y azules ralentizan de forma significativa el crecimiento de las células de cáncer de colon. Efectos benéficos: Los colorantes naturales de frutas y verduras podrían proteger frente al cáncer gastrointestinal. jugos. etc. No son los primeros problemas que se encuentran en líquidos. nada sanos. componentes que proporcionan color a la mayoría de frutas y vegetales rojos. . Esta costumbre es considerada muy negativa ya que el agua es un elemento vital en nuestras vidas y si los menores se acostumbran a ingerirla con distintos sabores y colores estamos agregando un elemento químico a una necesidad que es básica a lo largo de toda la vida... los más recurridos en nuestro país son los jugos en polvo. Los descubrimientos pretenden dar un paso más allá para explicar qué es lo que proporciona a las frutas y vegetales sus propiedades anti cancerígenas. azorrubina (E122). autora principal del estudio. yogures. "estos alimentos contienen muchos componentes que estamos comenzando a descubrir".Efectos perjudiciales: Uno de los principales colorantes utilizados Es el derivado del alquitrán. baja concentración. y rojo allura (E129). Si un niño consume muchos milígramos de tartrasina al día. rojo cochinilla (E124). al parecer. Por otra parte si observamos qué alimentos llevan los niños al colegio como colación. al cabo de un período de ocho o diez años podría mostrar efectos en su salud. Las consecuencias directas son berrinches. bebidas. etc. Estos se utilizan en refrescos. Según explica Mónica Giusti. que se utiliza en nuestro país en múltiples y variados productos como jaleas. Los experimentos sugieren que las antocianinas.

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