ESPUMA DE FRESAS

Ingredientes (5 personas) 300 gr de fresas 60 gr de azúcar 130 ml de nata para montar 2 yogures griegos

Preparación 1. Lavamos las fresas, la cortamos en cuartos y las tritutamos junto con el azúcar. 2. La mezcla resultante la colamos varias veces (yo lo hice 3 veces y con un colador bastante fino). Este paso es muy importante, debiendo asegurarnos de que la mezcla no contiene ningún trocito de fresa ni los puntitos verdes de las mismas, pues si no podríamos atascar el sifón. 3. Una vez colada la mezcla, incorporamos la nata y mezclamos todo manualmente con unas varillas. 4. Introducimos la mezcla en el sífón. Lo cerramos, colocamos la cápsula de gas y lo dejamos reposar tumbado en la nevera sobre unas 5 horas. Para servirla, en una copa, ponemos dos cucharadas de yogur griego. A continuación incorporamos unas fresas troceadas muy menudas y por último añadimos la espuma.

Antes de servir la espuma, agitamos el sifón 3-4 veces enérgicamente.

http://hortolana.blogspot.com/

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