CALAMARES RELLENOS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES (para 2 personas): 4 calamares grandes 300 gramos de langostinos 2 huevos Media cebolla picada Medio pimiento rojo y verde picados 6 cucharadas de salsa de tomate casera o tomate triturado Pimentón dulce, harina Vino blanco, aceite, sal • • • • Limpiar bien los calamares y picar los brazos y las aletas. Pelar los langostinos y cortar las colas en trocitos. Cocer los huevos. En una sartén, pochar la cebolla y añadir los pimientos troceados. Cuando tengamos el sofrito, añadir las aletas y los brazos de los calamares. Salar al gusto y echar una cucharadita de pimentón. Dejamos cocinarse unos 5 minutos. Picamos los huevos cocidos y los añadimos a la sartén. Ya tenemos listo nuestro relleno. Con cuidado, rellenamos los calamares hasta dos tercios del total y cerráis con un palillo. Pasamos los calamares por harina y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén listos vamos colocando en una fuente para horno. Colamos el aceite sobrante de freír los calamares y añadimos un medio vaso de vino blanco. Echamos el tomate por encima y al horno! En unos 20 minutos a 180 grados ya tenemos los calamares listos.

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* De acompañamiento queda muy bien arroz blanco, y para adornar dos langostinos pasados a la plancha. Qué rico!

http://hortolana.blogspot.com/

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