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curva de calibracion y determ. de grados brix.

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Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza

Ingeniería en industrias alimentarias

³Curva de calibración y determinación de grados brix´

Equipo:     González Tejada Alma Cinthya Ramírez Martínez Eldai Carbajal Rodríguez José Refugio Aguirre Pelcastre Irving

Catedrática: M. C. Marisol Valdez Márquez

Laboratorio de Química Analítica

Viernes 22 de febrero 2011; Venustiano Carranza, puebla

Ingeniería En Industrias Alimentarias

Laboratorio De Química Analítica

Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza OBJETIVO:  Saber que es una curva de calibración.  Observar la variación de los grados brix. (2) La curva de calibración provee de una relación empírica. se puede calcular una función matemática de la recta y luego usarla para calcular la concentración de la muestra desconocida midiendo la misma propiedad. Uno de los usos de la curva de calibración es el análisis de las concentraciones. que es lo más común para curvas de calibrado.  Realizar cálculos y obtener la cantidad de la sustancia que se utilizara para trabajar en esta práctica. como por ejemplo la absorbancia ( . verificación del funcionamiento apropiado de un instrumento o de un dispositivo así como la determinación de los efectos de un tratamiento del control. presión y temperatura. Para hacer una curva de calibración se mide una propiedad. en función de la concentración. INTRODUCCIÓN: La curva de calibración es un método que nos permite determinar la concentración de una sustancia en una muestra desconocida mediante la comparación de la muestra desconocida a una muestra de concentración conocida o sabida. para muestras de concentración conocida de la sustancia que se quiere determinar en la muestra desconocida. los cálculos de la cantidad de los gramos que se utilizaran para la disolución.  Llevar a cabo la medición de los grados brix. La respuesta instrumental es generalmente altamente dependiente en la condición del solvente utilizado y las impurezas puede contener.  Identificar los porcentajes de las soluciones. por lo tanto midiendo varias muestras de concentración conocida. este podría ser afectado por diferentes factores externos como. Esta propiedad varia linealmente con la concentración. es la cantidad de intensidad de luz que absorbe una muestra).  Saber utilizar el refractómetro para determinar los grados brix. (3) Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica . en comparación con teórica. (1) Una curva de calibración es un método de química analítica que se usa para determinar la concentración de una determinada sustancia.

En fin.Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza Se necesita hacer un cálculo aproximado de la composición de su muestra desconocida. para permitir la interpolación que las concentraciones de los estándares deben bajar sobre y debajo de la concentración desconocida prevista. (4) MATERIAL Y EQUIPO: MATERIALES  Abate lengua (3 piezas)  Balanza analítica (1)  Balanza digital (1)  Pipeta (1)  Probeta graduada (1)  Refractómetro (1)  Vasos de precipitado (3 piezas). hay muchos de información sobre el análisis en una curva de calibración y es una manera simple explicar todos los factores que influencian que podrían cambiar la señal analítica. SUSTANCIAS  Glucosa (C6H12O6)  Agua (H2O) Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica .

3) Se tara primero el vaso de precipitado y posteriormente se introduce la glucosa (C6H12O6) para poder pesarla. (Cada uno por separado). 13) Finalmente obtuvimos los resultados de los cálculos tanto de los grados de la solución como de los grados brix. 10) Primero se tomo una pequeña muestra de la primera solución de 5%. 9) El grado brix se determina colocando una gota de cada una de las soluciones en el refractómetro. 2) Pesar la glucosa (C6H12O6) en la balanza analítica. 12) Posteriormente seguimos con la tercera solución de 15% de glucosa (C6H12O6) e igualmente se deposito en la lente del refractómetro. 6) Se coloco una parte del agua (H2O) en un vaso de precipitado. 8) Con ayuda del refractómetro se fue determinando la cantidad de los grados brix. 4) Anotar el resultado 5) Pesar el agua para la solución. 8g y12g de glucosa (C6H12O6). de glucosa (C6H12O6) y se deposita en la lente del refractómetro.Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza METODOLOGIA: 1) Resolver los cálculos para conocer los gramos a disolver en 80 ml de agua (H2O). 7) Se virtieron en diferentes probetas y todas se aforaron a 80 ml. Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica . se diluyeron los 4g. 11) Después se siguió con la segunda solución de 10g% de glucosa (C6H12O6 ) y se deposita en la lente del refractómetro.

medio claro y café en fin se veían turbias) de acuerdo a la cantidad de glucosa C6H12O6) y depositada en el agua (H2O).Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza OBSERVACIONES: Mediante la practica realizada se percató la variación de colores del agua (claro. Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica . Los grados brix se acercaban al porcentaje de las soluciones.

8 9.80% ? ----------.6 14.80% Los cálculos resueltos: 5g-----------100% 4g ----------.7 Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica .80% Se determinaron los resultados para la glucosa que se ocuparon para la disolución obteniendo 4g.6 3) 14. 1) 4.80% ? ----------.7 Haciendo los cálculos: 5g-----------100% 10g-----------100% 5g-----------100% ? ----------. Después de hacer los cálculos de los gramos de las soluciones se llevo a cabo la medición de los grados brix de cada muestra. 8g y 12g.80% 10g-----------100% 8g ----------.80% 5g-----------100% 12g ----------.Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza RESULTADOS: ML 80 ml 80 ml 80 ml SOLUCIONES 5 10 15 CALCULOS 4 8 12 GRADOS BRIX 4.8 2) 9.

Magno F (2007).com/question/index?qid=20090308144422AAupDi9 (2) (3) Skoog.Instituto Tecnológico Superior De Venustiano Carranza CONCLUSIÓN: La curva de calibración nos permite determinar la concentración de una sustancia ³x´ mediante una comparación de una muestra que se conoce y una muestra de concentración desconocida. Al realizar las disoluciones se analizo la cantidad de los grados brix con la ayuda del refractómetro obteniendo resultados acercados al porcentaje de las soluciones. Al llevar a cabo los cálculos obtuvimos la cantidad de la sustancia para hacer la concentración. BIBLIOGRAFÍA: (1) http://es. Douglas A. Harris.answers. Daniel Charles (2003) Análisis químico Lavagnini I. Principios del análisis instrumental. ³Una descripción estadística en la calibración´ (4) Ingeniería En Industrias Alimentarias Laboratorio De Química Analítica .yahoo.

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