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ESPECIES mas frecuentes

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ESPECIES DE PECES DE CONSUMO MáS FRECUENTE CARACTERÍSTICAS PRINCIPALES

ORDEN CICLOSTOMOS
LAMPREA DE RIO.- Es de menor tamaño que la de mar y también es menos suculenta. LAMPREA DE MAR.- Piel viscosa y desnuda, sin escamas ni opérculos (agallas). 1 sola aleta dorsal en todo el cuerpo y 7 orificios branquiales junto al cuello. Pescado azul. Remonta los ríos para desovar.

ORDEN CONDRICTIOS (ELASMOBRANQUIOS O CARTILAGINOSOS)
Seláceos CAILON Tiburones (aberturas branquiales laterales) PINTARROJA (gat).- Escualo de pequeño tamaño (60 cm) y cuerpo alargado. Piel áspera (pez lija, se utilizaba para lijar las pieles en marroquinería) con numerosas manchas en el lomo. Pescado azul. Se vende muchas peces sin piel lo que dificulta la identificación.(máx. 70 cm) pez ángel (intermedio entre tiburón y raya) RAYA (caputxa).- (Aberturas branquiales ventrales). Seláceos de forma romboidal con grandes aletas pectorales. Cola fina con espinas en la aleta caudal. Boca, agujeros nasales, hendiduras branquiales y ano en la cara ventral. Pescado blanco. TREMIELGA, TEMBLADERA, RAYA (de espejos, estrellada, áspera, santiaguesa, cardadora, blanca, picuda, noriega, picuda)

ORDEN OSTEOICTIOS TELEOSTEOS
ESTURIÓNES.-(Acipenser) Pez de piel grasienta sin escamas, pero cubierta de placas óseas a modo de escudetes. Hocico puntiagudo (tubiforme) con barbillón. Lomo grisáceo acerado y vientre blancuzco. Pescado azul. Desovan en los ríos. Hay unas 20 variedades en el mundo. Beluga, Osetra y Sevruga: son las especies de las que se obtiene el caviar. En 1929, bajo el reinado de Alfonso XIII en la I Feria de Muestras Iberoamericana, se presentaron las primeras latas de caviar español, de la firma Ybarra. La carne es seca, dura y grasienta, generalmente se encuentra ahumado. ANGUILA.- Teleósteo serpentiforme viscoso y resbaladizo, algo aplastado en la cola, con pequeñas escamas hundidas en la piel. Largo máximo 1-2 metros y 4-6 kg de peso. Aleta dorsal

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No tiene aletas pectorales..(bastante atrasada). caudal y anal juntas en una sola. Carne blanca de delicioso sabor. Pueden alcanzar los 2 metros y pesar hasta 30 kg (más rechoncho que la anguila). la cola tiene muchas espinas. pero de mayor envergadura y con el cuerpo comprimido.Clupeido de cuerpo alargado y comprimido. Mandíbula inferior prominente. De noviembre a marzo se reproducen y no se alimentan encontrándose sólo en aguas más profundas. Origen de la aleta dorsal más próximo de la cabeza que de la aleta caudal. Cabeza pequeña con mandíbula inferior prominente. Origen de la aleta dorsal más próximo de la cabeza que de la aleta caudal. Engraulidos BOQUERÓN (bocarte=enorme boca) (seitó. Afilado en la parte ventral..Clupeiforme de cuerpo 2 . Piel desnuda (sin escamas) de color marrón salpicada de colores vivos y variados.Teleósteo anguiliforme con una larga aleta (dorsal. No tiene agallas. aladroc. Dorso negruzco. Pescado azul (junio-noviembre). Vive únicamente en el mar. Escamas muy caedizas.. anal) que empieza mucho más adelante que en la anguila. Viven de 12 a 20 años. Las crías (que son de color blanco) tardan hasta tres años en llegar a los estuarios de los ríos de donde partieron sus madres. Otros: alacha. Se diferencia de la anguila porque la mandíbula superior es prominente. Se capturan por la noche pues ascienden en busca del plancton.. Pescado muy sustancioso de carne fina e intenso aroma. vientre plateado. Pescado azul (abril-septiembre). Clupeidos ARENQUE (arengada) (Clupea harengus). Son voraces y peligrosos con mordedura venenosa debido a la carga bacteriana acumulada en la boca. Cuando consiguen alcanzar los ríos cambian a color grisáceo (sin cambiar el sabor) y su esqueleto se osifica. anxova). Pescado azul. CONGRIO (congre). Opérculo estriado. Hay congrios de color gris (vive en la arena) y negro (entre las rocas. Color verde oliváceo y flancos laterales plateados. es el más apreciado gastronómicamente). espadín.Clupeido de cuerpo alargado y comprimido. SARDINA (sarda=Cerdeña)( Sardina pilchardus). Es un pez de río y desembocaduras. caudal. extremadamente graso.Pez ápodo semejante a la anguila. Pescado azul (noviembre-junio). guercha o sábalo. No tiene escamas. Pescado azul. Mandíbula inferior prominente. Afilado en la parte ventral. (noviembre-mayo). Como máximo descienden hasta los 150 m de profundidad.. Opérculo liso. que se reproduce en las profundidades del mar de los Sargazos (entre las Islas Bermudas y las Bahamas) y después mueren. La angula (diciembre-mayo). MORENA. Color azulado-verdoso y flancos plateados.

.Salmónido de color semejante al salmón.Hay algunas sin escamas (carpa cuero) otras tienen unas hileras de escamas enormes e irregulares (carpa de los espejos). A excepción de la anguila la carpa es la especie de río que más tiempo puede soportar viva fuera del agua. en general el dorso es azulado-plateado. Pescado azul. Hocico saliente del nivel de la boca que es de gran tamaño. Existe el rap negre o rap vermell. Viven en los fondos arenosos y rocosos. según se señala en el Levítico. la 2º muy atrás y similar a una prominencia adiposa. con cuatro barbillones en el maxilar inferior. Dos aletas pectorales en zona inferior. Lófido de hasta 90 cm. De 80-90 cm. budegassa) (También rap ros. Piel sin escamas. Cabeza ancha y aplastada con boca amplia y de aspecto amenazador..Pescado azul de agua dulce la mayoría del tiempo. Pescado blanco. de longitud.. Pescado azul de paladar más suave que el salmón y mayor intensidad de aroma que la trucha. Dos aletas dorsales. también las hay verdes.. Cuerpo oval alargado. color verdoso-grisáceo brillante moteado de manchas negras y de colores. sexo y estación.comprimido cubierto de grandes escamas.-(Lophius piscatorius. Primer radio de la aleta dorsal en la mitad entre el hocico y el origen de la aleta caudal. SALMON ROJO (americano. Lófidos RAPE (rap).. L. Pescado azul.Ciprínido de aleta dorsal larga. con alguna mancha blanquecina. Carne muy sabrosa aunque si habita en aguas cenagosas tiene desagradable sabor a fango. que sirven para llamar la atención de las víctimas. es de color más oscuro y tiene la cabeza más pequeña. Diminutos apéndices carnosos y un "filamento pescador". Hocico largo y boca bien dentada. TRUCHA DE LAGO (Salmo truta fario) (trucha común) TRUCHA ARCOIRIS (Oncorhynchus mykiss) (truita). Las huevas de carpa son apreciadas por ciertas minorías étnicas. 3 . en otoño bajan hasta los 200 m.. Salmónidos ( Peces de rio) SALMÓN (Salmo salar). Cabeza robusta y boca ancha. azules. 2 aletas dorsales. ver vermell). color gris castaño-violáceo. La arco iris tiene la aleta caudal algo incisa y además una banda lateral naranjairisada que le recorre todo el cuerpo. Color pardo oliváceo. Ciprínidos CARPA. género Oncorhynchus) REO (Salmo truta truta) (trucha de mar) (truita). alargado y comprimido. Cumplen las leyes KOSHER. Tacto gelatinoso. también es más barato.Salmónido de cuerpo esbelto. como los judíos. De joven vive en las aguas bravas de río y al año de edad pasa al mar. Coloración depende de la edad. Lomo azul-negro y vientre plateado. Pescado azul (abril-julio). pueblo que considera a los peces sin escamas (esturión) un alimento inmundo.

3 aletas dorsales y 2 anales.. (En El Quijote ya se habla del bacalao) Se le llama en algunos sitios pez garrote. Se deteriora muy rápidamente.Gádido de cuerpo alargado. BACALAO (Cod). Se caracteriza por tener un barbillón en el extremo de la mandíbula inferior y una mancha negra en el nacimiento de la aleta pectoral.TENCA. Forma poco esbelta.. Aletas grandes y redondeadas. Piel de color según el habitat. Pescado blanco. Con barbillón. EGLEFINO (haddock). se diferencia principalmente por la falta de la mancha negra. de báculo (de colgar el pescado para que se seque). marrón rosáceo con el vientre plateado.Muy semejante a la faneca pero de menor tamaño. con una mancha oscura en la base de la aleta pectoral.Cabeza y ojos prominentes. CAPELLAN (Mediterráneo) (móllera). Dorso de color verde botella. PERCA (del Nilo) (falso mero) BARBO..Cuerpo oval alargado con pequeñas escamas. de escamas diminutas con vientre plateado. ARETE. Pescado blanco. Línea lateral negra. Con barbillón.Gádido de escamas pequeñísimas. Mancha negra sobre el lomo a la altura de la línea pectoral.Gádido con tres aletas dorsales muy juntas. Línea lateral blanca (casi todos los gádidos la tienen negra a excepción del carbonero y aquí es totalmente recta) que desciende a la altura de la 2ª dorsal.. Cola incisa.De color verdoso. Es el pariente pobre de la merluza y el bacalao.. Gádidos (3 aletas dorsales / 2 anales) BACALADILLA (mare de lluç.Cuerpo alargado. Mandíbula inferior que sobresale. 4 . Pescado blanco (todo el año). Piel muy transparente. ABADEJO (bacallà) (Pollack).. 3 aletas dorsales casi iguales. Pescado blanco.. No se suele econtrar fresco pero sí en salado sustituyendo al auténtico bacalao. Color gris plomizo. Carne blanca y muy sabrosa si es bien fresca. De buen sabor si procede de aguas limpias. Sin dientes. Con barbillón.. (materia prima original del surimi).Gádido de tres aletas dorsales bien diferenciadas. EGLEFINO PLEGONERO O MERLANO (brótula). No suele sobrepasar los 35 cm. Mandíbula superior prominente. Pescado azul (mayo-julio). Tiene 3 aletas dorsales y 2 anales. FANECA (Atlántico) (capellá. Hocico prominente con barbillones a cada lado del labio superior.. mollera fosca). continuando casi recta hasta la cola. Línea lateral negra que desciende a la altura de la 2ª aleta dorsal. Lomo de color gris (al igual que su personalidad) parduzco (sin brillos) y vientre blanquecino. maire)..Pescado azul.

gordinflón. Se encuentra apartir de los 50 m de profundidad..Cuerpo fusiforme comprimido y alargado con 2 aletas dorsales de radios espinosos. Las aletas están orilladas por una línea blanca. Puede llegar a vivir 20 años. Color rojizo. forma juvenil). Mandíbula inferior saliente con pequeño barbillón. Son difíciles de capturar (alto precio). Dorso oscuro y flancos color gris plateado. Mancha negra en el opérculo. sargo imperial (morruda. así como la mucosidad que llena la boca. Cabeza grande.. Piel interior de la cavidad ventral es negra. SARGO BREADO. Delicado y exquisito sabor.Perciforme de cuerpo esbelto y poco comprimido.5 m y 8 kg de peso. Cola pequeña y redondeada.. Pescado azul. Pescado semigraso. llengua de bacallà). Línea blanca muy recta. medir 1 m y pesar más de 10kg. boca amplia con mandíbula que sobresale del maxilar. 1 única aleta dorsal. No tiene barbillón. la 2ª es muy larga. Espárido de cuerpo comprimido y elíptico. Pescado blanco (julio-octubre) MERO (meru.Cuerpo alargado similar al bacalao. anfós. BAILA o LLOBARRO (pigallat) (lubina atruchada o trucha de mar). Ojos hundidos y cara de mal humor. Es más pequeña que la lubina y más asequible. intermedio entre el congrio y la merluza. moteados de pintas negras. pero no muy graso (todo el año). ojos grandes y saltones. Preopérculo dentellado. La talla aumenta con la profundidad. Boca hendida (típico de los depredadores).Serránido de color castaño oscuro algo rojizo con manchas. Las otras tienen los bordes redondeados. Mancha negra en el tronco 5 . Ahora son casi todos de acuicultura. ojos desmesuradamente grandes y mandíbula inferior prominente.. PALOMETA ROJA (besugo americano). gran boca. Dorso gris azulado y flancos y vientre plateados. Excelente sabor. nero).. PEZ de San Pedro (gall) Serránidos LUBINA (llobarro) (pintat. Color negruzco.Merlúcidos (2 aletas dorsales / 1 anal) MERLUZA (pescadilla en los tamaños medianos) (lluç). 2 aletas dorsales de radios espinosos. 2 aletas dorsales. Color gris metálico en el dorso con 7-9 líneas verticales a cada lado. congre d'arena. semejante a la anal. región ventral blanca. Pescado blanco (todo el año) de carne muy apreciada. Carne suculenta y menospreciada en el mercado. Pueden llegar a alcanzar 1. los juveniles presentan manchas negras. Presenta barbillón en la mandíbula inferior. CARBONERO. MARUCA (escolà. Barrigudo. pero abunda más entre los 200 y 400 m. Dorso oscuro y flancos pardoamarillentos.Cuerpo casi cilíndrico... verada). consistente y aromática.Perciforme de cuerpo comprimido. De gran tamaño.Gádido de cuerpo fusiforme y alargado. los radios son blandos. Mandíbula inferior más larga que la superior.

Paladar cubierto por unos molares de gran potencia. Lomo gris rojizo y vientre plateado. 1 sola aleta dorsal. Suele ser de acuicultura. JAPUTA (Brama brama) (castanyola) de color gris metálico. Color rosa-rojizo. Parece un atún o bonito aplastado. Cuerpo ovalado alargado. Pescado azul muy grasiento. Ojos grandes. Color carmín. 2 aletas dorsales. aplanado con ojos pequeños y boquita de piñon”. Presenta una mancha negra al comienzo de la línea lateral. (Sonrisa incipiente = expresión asustadiza = cara de besugo =personas aleladas). Carángidos JUREL. 6 . Es el pescado más sucio (como el cerdo) quizá por ello de carne suculenta. BESUGO (besuc de la piga). Boca grande y portentosas mandíbulas. BRECA-PAGEL (pagell). veta) De cuerpo alargado y comprimido como una cinta. Coloración azulada en el dorso con reflejos dorados. Excelente para el horno o parrilladas. Pescado blanco (octubre -abril). roger) SALMONETE REAL Múlido de cuerpo alargado.de la cola. llisa llobarrera) Teleósteo fusiforme con grandes escamas redondas. JUREL REAL. Pescado graso. Pescado blanco (todo el año) con un gran sabor (a marisco). 2 aletas dorsales y la caudal muy ahorquillada. 1 sola aleta dorsal. mujol. mancha negra en el borde superior del opérculo y banda dorada entre los ojos. la 1ª con espinas. Carne blanca de sabor delicado. de color azulado. Para sopa. flancos amarillo-dorados con rayas verdosas y vientre plateado. 1 sola aleta dorsal y la caudal ahorquillada. algo comprimido y cubierto de grandes escamas. Es un pescado graso de 2-4 kg. Pescado blanco. pargo dorado). 1 sola aleta dorsal. LISA o MúGIL (llisa. Las pectorales son estrechas y sus flancos limitan una línea lateral carenada por una fila de escamas en forma de escudetes. Muy apreciado gastronómicamente. Cuerpo oblongo y comprimido con cabeza corta y maciza. Aleta caudal muy ahorquillada parecida a la de los túnidos. color rosado-plateado muy intenso. PACHAN (pancho) DORADA (orada. Cuerpo oblongo y alargado. suele estar muy parasitado. 2 barbillones en el mentón que se prolongan hasta la base del opérculo. 2 aletas dorsales y la caudal ahorquillada. Pescado blanco. CINTA (pixota. JUREL DEL MEDITERRáNEO (chicharro) (sorell). saltones y claros. 1 sola aleta que rodea a todo el cuerpo. PALOMETA BLANCA (sorell de penya) Cuerpo ovalado comprimido. SALMONETE DE FANGO SALMONETE DE ROCA (moll. El color del salmonete de fango es más apagado y no presenta rayas de colores en la 1ª aleta dorsal. Piel metalizada con reflejos plata-doradoturquesa. Pescado azul.

Pescado azul. Mojama: son los lomos del atún rojo salados y secados al sol. Presenta una coraza torácica de grandes escamas. también presenta puntos.. bonito del Norte. ESTORNINO (verat d'ull gros. ALBACORA (Thunnus alalunga) o atún blanco = Bonito?. Es inconfundible por las 6 o 7 bandas o listas que recorren 7 . Pedúnculo caudal muy delgado. Sin escamas. No tiene puntos negros como el estornino. En general es más pequeño que el atún. Aletas pectorales muy largas. (se le llamó durante mucho tiempo el "buey de los cartujos" por la similitud de su carne con la de vacuno y por su destacado papel en las piadosas dietas cuaresmales de muchos monasterios. Aletas dorsales muy juntas con varías pínulas de color amarillo. ATúN (Thunnus thynnus) Tonyina Escómbrido de gran tamaño (hasta 5 metros de longitud y 500 kg). Dorso de color azul oscuro y vientre plateado. bisso. Cabeza cónica. Pescado azul (junio-octubre). Siempre es más pequeño que el atún rojo.sin línea lateral. teniendo desagradable sabor. Presenta 2 aletas dorsales casi contiguas seguidas de 8 pínulas amarillentas (del mismo color que la aleta caudal). Habita fundamentalmente en el Mediterráneo. A finales del invierno los atunes abandonan las aguas del Atlántico y se dirigen hacia el Mediterráneo oriental. Lomo de color azul acerado con los flancos grisáceos y el vientre plateado. Cara inexpresiva y mirada extraviada (pedazo de atún). 5 pínulas entre la aleta caudal y la dorsal (serrucho). Pescado azul (juniooctubre) de carne grasienta y sabrosa. LISTADO (bonitol de ventre ratllat). atravesando el estrecho de Gibraltar. con forma de guadaña y que se prolongan hasta más atrás de la 2ª dorsal. Vientre plateado. Viven en las proximidades de puertos. pero más rechoncho y las aletas pectorales más largas. Escómbrido de cuerpo fusiforme. Pedúnculo caudal muy estrecho. RABIL o atún claro (Thunnus albacares) =yellowfinn Muy apreciado comercialmente. Lomo azul oscuro metalizado atravesado por unas rayas oscuras angulosas bien definidas y paralelas. Escómbridos CABALLA (Scomber scombrus) (verat). con intenso aroma. Ventresca: barriga del atún. Es de gran tamaño. PATUDO (Thunnus obesus) = bigeyetuna Semejante al atún. Carne roja (la variedad del Atlántico es de carne más blanca) y grasienta. pero además de las características rayas negras.) Presenta los mismos rasgos anatómicos que la caballa. Pedúnculo caudal delgado. alargado y comprimido lateralmente. nunca sobrepasa el metro de longitud. bacora. Desde el tiempo de los fenicios se conocen estas migraciones y fueron ellos quienes idearon las almadrabas para capturarlos. Huevas: prensadas en salazón y secadas. Cuerpo fusiforme y cabeza cónica. cuerpo fusiforme y cabeza cónica. 2 aletas dorsales y 2 ventrales.

Se suplanta a veces por tiburones de los cuales se diferencia porque su carne es sonrosada y firme. De tamaño pequeño (no superior a 60 cm). Pescado blanco (noviembre-marzo) abundante en el litoral malagueño cerca de la desmbocadura del río Guadalhorce. baldufa) Cuerpo oblongo con grandes escamas. cabeza grande. Las aletas ventrales están unidas a modo de ventosa para adherirse a las rocas.5 metros cuerpo alargado y comprimido. es capaz de encontrar el camino de salida de las almadrabas de atúnes donde a veces cae apresado. Xífidos PEZ ESPADA (emperador. Lomo de color azul oscuro surcado por 10 bandas longitudinales y flancos plateados. Para sopa. Puede llegar a ser de 1 m. bonitol ) Aletas dorsales contiguas. Carne roja y grasienta. Pescado blanco. se le llama "el matón del mar". Se le llama el fideo del mar. en pleno desarrollo alcanza a lo sumo 6 cm de longitud. La caudal es grande y con los lóbulos puntiagudos. Carne oscura de inferior calidad a la del atún. BONITO (Sarda sarda) (bonito. Aletas dorsales bastante separadas con 8 pínulas pequeñas cerca del pedúnculo caudal que es muy estrecho. pelágico. CHANQUETE (xanguet. Tamaño inferior a 1 metro. Pescado azul (julio-noviembre).longitudinalmente su cuerpo en la región ventral. PEZ SABLE (Sabre) de 1. Las diferentes especies son difíciles de clasificar. GóBIT-CHAPARRUDO (burro. góbi) Los góbidos son teleósteos de pequeño tamaño. BACORETA (bacoreta) Muy semejante al atún pero de menor tamaño (1. Lomo azul acerado y vientre plateado.5 m) y sólo tiene escamas en la porción más delantera. Es muy violento y con gran fuerza. La sección muscular de los tiburones presenta un círculo central de músculo rojo (en cambio el emperador no). MELVA (melva. llengueta rossa) Góbido translúcido de pequeño tamaño con la cabeza muy grande. burret. Una sola aleta dorsal. además de que la carne es flácida y cartilaginosa. la 1ª larga y baja se reduce hacia la parte posterior. De carne oscura se vende muchas veces como atún. Hocico alargado y puntiagudo como una espada que puede ser 1/3 de la longitud total. Escorpénidos 8 . Es muy adecuado para sopas y en fritura. foliada en círculos concéntricos. peix espasa) Perciforme de cuerpo alargado.

pero este es difícil de encontrar. Cabeza voluminosa con espinas y verrugas. Pescado blanco (enero-junio). serrà panegal) Escorpénido de cuerpo oval comprimido. es ideal para caldos y sopas.GALLINETA (serrà imperial. llenguad de sorra) De cuerpo rugoso. Pescado blanco o semigraso (todo el año). CABRACHO (caproig) RASCACIO (escórpora) (captinyós) Perciforme oval de cuerpo comprimido cubierto de escamas cicloideas (escamas cuya parte no cubierta por otra escama está cubierta de espinas como en la carpa). Adecuado para sopas. Color gris parduzco. todos los peces planos viven verticalmente pero al madurar un ojo se mueve hacia el otro lado y viven en plano. Suele ser de gran tamaño. Cabeza pequeña con ojos juntos en la cara pigmentada (mira a la izquierda) y boca torcida. casi transparente. ARETE Peces planos (pleuronectiformes) izquierda SOLLETA RODABALLO (rémol empetxinat. Carne blanca y sabor apreciable (sustituto del lenguado) Derecha PLATIJA y 61 SOLLA (pelaia. La solla suele 9 . Pescado azul. con espinas largas (no ocurre así con el lenguado). De jóvenes. Hocico puntiagudo y ojos muy próximos. Cabeza y tronco desprovistos de escamas pero cubiertos de numerosos tubérculos óseos pigmentados. turbot) Teleósteo pleuronectiforme de cuerpo comprimido con el flanco derecho plano y el izquierdo convexo. Color griscastaño con manchas oscuras. la platija a veces penetra en los cauces fluviales. Aletas dorsal y anal muy largas y similares. boca ancha. rom) Tamaño máximo de 60 cm. Con escamas cicloideas más o menos imbricadas en los dos lados del cuerpo. viviendo en estanques salitrosos. cabracho. Las pelvianas antes de las pectorales y muy reducidas. Es más frecuente el rémol. Mira hacia la izquierda. Semejante a las escorpenas. forma romboidal alargado con grandes escamas. pelaia. se diferencia en que la cola acaba en forma recta y en los otros es más redondeado. Una única aleta dorsal que circunda todo su cuerpo. de forma casi circular. GALLO (bruixa. Boca ancha. pero. Son muy parecidos. rascacio. Pescado (muy) azul (todo el año) de color rojizo con motas. color rojizo con manchas negras en los opérculos. Cabeza voluminosa. lliseria) Pez plano asimétrico de contorno oval con una cara color pardo claro y la otra blanquecina. Las espinas producen heridas muy dolorosas aún después de muerto el pez (no cuando está cocido). RéMOL (rémol. incluso 1 m de diámetro.

Pescado magro. pelaia) De cuerpo asimétrico ovalado. Pescado blanco que a veces se vende por rodaballo (es circular y su cabeza no es puntiaguda) LENGUADO (llenguat. Hay muchos "lenguados" de formas similares y difíciles de reconocer como el soldado.ser más grande. anacaradas por dentro. DáTIL DE MAR 10 . Su frescura se reconoce por el tacto resbaloso y baboso de la piel que desaparece lentamente con el tiempo. MEJILLóN Las valvas son simétricas. CRUSTACEOS LANGOSTINO GAMBA QUISQUILLA CAMARON 65 LANGOSTA 66 BOGAVANTE 67 CIGALA SANTIAGUIÑO NéCORA BUEY DE MAR CENTOLLO Gasterópodos PERCEBE. golleta. casi triangulares y de color azul-negro. HIPOGLOSO HALIBUT Enorme pez plano de hasta 3 m. Aleta caudal reducida y recta. Tiene dos músculos aductores. convexas. 3 m). de longitud. ALMEJA Valvas de 3-4 cm. Vive en fondos arenosos de poca profundidad (máx. peluda. CHIRLA (rosellona) Muy semejante a la almeja pero de menor tamaño. Vive en los mares del Norte. de largo. gruesas. Oval alargado. Con surcos concéntricos cortados por menudas estrías radiales. lliseria. Mira hacia la derecha. pardo y blanco. casi ovales. pelá. hasta 70 cm. Hocico redondeado.. mates o sin lustre. De dos colores. su nácar se utiliza para hacer botones. lisas de color verdoso con visos blancos de 10-12 cm. casi plano. Un tipo de almeja que se ve en el mercado frecuentemente es la babosa.. TELLERINA NAVAJA Valvas simétricas. Hay una almeja de río. Navaja BERBERECHO Conchas estriadas casi circulares. de color gris verdoso.

VIEIRA (petxina de perigrí) La concha es la venera. Sueltan tinta como defensa. insignia de los peregrinos de Santiago OSTRA Valvas desiguales. de unos pocos cm. La valva mayor es más convexa que la otra BíGARO Caracol marino de concha rayada en forma de retículo . Pueden medir hasta medio metro de tamaño. CAÑADILA Cefalópodos CALAMAR Molusco cefalópodo de cuerpo oval con una rudimentaria concha interna. 2 son largos y tienen 4 filas de ventosas y los otros 8 cortos con sólo 2 filas de ventosas. Todos los tentáculos con ventosas. ásperas de color verde-pardo por fuera. lisas y de color blanco por dentro. POTA VOLADOR CHOCO JIBIA o SEPIA COMúN PULPO Equinodermos ERIZO 11 . aunque lo normal es 20 cm.

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