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La Cocina de Los Conventos

La Cocina de Los Conventos

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Se limpian las remolachas de tierra, se cortan las hojas pero no los tallos, para
evitar que se decoloren durante la cocción. Se ponen en una olla cubiertas con agua fría y
sal, cociéndolas por espacio de tres horas. Pasado este tiempo, se aparta la olla del fuego
y se deja la remolacha enfriar en el agua.
Una vez fría, se pela, se corta en rodajas y se coloca en tarros de cristal. Se cubre
con un buen vinagre y se cierran herméticamente.

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