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Bachillerato Tecnológico

Acuerdo 345

Estructura Curricular y Programas de


Estudio de la Carrera:

TÉCNICO AGROPECUARIO

Subsecretaría de Educación e Investigación Tecnológicas


Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria

CONTENIDO

DIRECTORIO

COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN

I. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA

II. PERFILES DE LA CARRERA

2.1. DE INGRESO

2.2. DE EGRESO

III. TRAYECTORIAS CURRICULARES

IV. UBICACIÓN DEL MÓDULO EN EL PLAN DE ESTUDIOS

V. NORMAS DE COMPETENCIA POR MÓDULO

VI. ASPECTOS GENERALES


6.1. Nombre del módulo
6.2. Justificación
6.3. Propósito general del módulo.
6.4. Duración
6.5. Perfil de ingreso al módulo
6.6. Perfil de egreso del módulo
6.7. Características generales del módulo y sus componentes
6.8. Sitios de Inserción Laboral

VII. SUBMÓDULOS QUE COMPONEN EL PROGRAMA


7.1. Resultados de aprendizaje
7.2. Unidades de aprendizaje
7.3. Estrategias de aprendizaje
7.4. Materiales y equipos de apoyo
7.5. Criterios de evaluación
7.6. Criterios de valoración actitudinal

GLOSARIO DE TÉRMINOS
BIBLIOGRAFÍA

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

DIRECTORIO

Dr. Reyes S. Tamez Guerra


Secretario de Educación Pública

Dr. Marco Polo Bernal Yarahuan


Subsecretario de Educación e
Investigación Tecnológicas

MC Serafín Aguado Gutiérrez


Secretario Ejecutivo del COSNET

Ing. Ernesto Guajardo Maldonado


Director General de Educación
Tecnológica Agropecuaria

Prof. Saúl Arellano Valadez


Director Técnico

Lic. Jesús Rodríguez Cisneros


Jefe del Departamento de Planes y Programas de Estudio

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

COORDINACIÓN DE LA EDICIÓN:

Colaboradores:

MVZ. Bibiano Israel Santana Miranda CBTa 18 Ciudad Altamirano Guerrero


MVZ Adrián López Medina CBTa 116 Angostura Sinaloa
M. en Educ. Freddy Alamilla Alcudia CBTa 95 Cárdenas Tabasco
Lic. Salvador Romero Bautista CBTa 150 Acambay Estado de México
Ing. Elías Luna Flores CBTa194 Miacatlan Morelos
Ing. Marco Antonio Sánchez Rodríguez CBTa 25 el Carrizo Sinaloa
Ing. Julián Vázquez Flores CBTa 134 CBTA 134 Tlaxcala Tlax.
Lic. Salvador Márquez Rodríguez CBTa 34 San Luis de la Paz Guanajuato
Ing. Horacio Gil Camacho Díaz CBTA 179 Alfajoyuca Hidalgo
Ing. Jesús Ángel Ramos Gutiérrez CBTa 185 Chietla Puebla
Ing. José Luis Ortega Sánchez, CBTa 175 Apaseo el Grande Guanajuato

Asesoría, revisión técnica y edición:

Prof. Saúl Arellano Valadez


Lic. Jesús Rodríguez Cisneros
Dr. Rene Arturo Ramos Castillo.
Mc.Pascual Rogelio López Aguilar.
Mc. Celso Acosta Portillo.
Lic. Diego Valenzuela Vázquez.
Biol. Miguel Marín Espinosa

ISBN (en trámite)


2004 SEP/SEIT/DGETA
CALLE JOSÉ MA. IBARRARÁN No. 84
Col. San José Insurgentes, Del. Benito Juárez, México D. F:
C.P. 03900

Se autoriza la reproducción del contenido con fines educativos que no impliquen


lucro, directo o indirecto, siempre y cuando se cite la fuente previa autorización por
escrito de la DGETA.

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

I. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA
TÉCNICO AGROPECUARIO

La Carrera de Técnico Agropecuario, proporciona las herramientas

necesarias para que el estudiante adquiera los conocimientos, desarrolle

habilidades y destrezas, y asuma una actitud responsable con el medio. En este

sentido aplicará los principios básicos de la agricultura aplicando técnicas

agrícolas, pecuarias y agroindustriales con amplio conocimiento y actitud de

liderazgo, contará con habilidad para establecer relaciones interpersonales y con

el medio ambiente; esta orientación se dará a través de la trayectoria curricular del

componente profesional. Esta formación inicia a partir del segundo semestre con

el módulo “Investigación y Desarrollo sustentable”; en el tercer semestre, se

llevará el segundo módulo “Practicando la Agricultura”; en el cuarto semestre, el

módulo denominado “Técnicas Pecuarias"; durante el quinto semestre, se cursa el

módulo “Tecnología Agroindustrial” y, finalmente durante el sexto semestre, se

cursa el módulo denominado “Consolidando el Cambio Agropecuario”.

Los primeros tres módulos tienen una duración de 272 horas cada uno y

los dos últimos tienen una duración de 192 horas. Todos ellos en su conjunto

generan los conocimientos necesarios en el egresado para que pueda insertarse

en el mercado laboral o desarrollar procesos productivos independientes según las

necesidades de su entorno.

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

II. PERFILES DE LA CARRERA

2.1 PERFIL DE INGRESO

El aspirante a Técnico Agropecuario, deberá haber cumplido con los requisitos

estipulados en las asignaturas del primer semestre del bachillerato (resultados de

su aprendizaje), trabajar en equipo, comunicarse adecuadamente de manera oral

y escrita, hábito por la lectura de materiales sencillos relacionados con la actividad

agropecuaria, actuar con responsabilidad, respeto hacia sus semejantes y el

entorno natural que lo rodea, mostrar interés en las áreas de producción Agrícola,

Pecuaria y Agroindustrial.

2.2 PERFIL DE EGRESO

Persona competente en la solución de problemas y desarrollo de procesos

Agrícolas, Pecuarios, Agroindustriales y de Comercialización de Productos

Agropecuarios, apoyados en el enfoque de competencias, que usa la tecnología

de la información y la comunicación, domina y se comunica por medio del idioma

inglés, cuando así se requiere, cuenta con valores humanos y su desempeño lo

realiza en armonía con su entorno. Es capaz de Interactuar con otras personas en

su ámbito laboral; utiliza métodos y fórmulas matemáticas para tomar decisiones

y preparar presupuestos correspondientes al ámbito de su trabajo.

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III. TRAYECTORIAS CURRICULARES

MÓDULO 1
LA INVESTIGACIÓN Y
EL DESARROLLO
SUSTENTABLE

MÓDULO 2
PRACTICANDO LA
AGRICULTURA

MÓDULO 3
TÉCNICAS
PECUARIAS

MÓDULO 4
TECNOLOGÍA
AGROINDUSTRIAL

MÓDULO 5
CONSOLIDANDO EL
CAMBIO
AGROPECUARIO

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO 1 MÓDULO 2
LA INVESTIGACIÓN Y PRACTICANDO LA
EL DESARROLLO AGRICULTURA
SUSTENTABLE

SUBMÓDULO 1 SUBMÓDULO 1
LA ORGANIZACIÓN USO Y MANEJO
PARA LA DEL AGUA Y
PRODUCCIÓN SUELO

SUBMÓDULO 2
SUBMÓDULO 2
REPRODUCCION
DESARROLLO
DE PLANTAS
SUSTENTABLE Y LA
PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA

SUBMÓDULO 3
CULTIVO Y
MANEJO DE
PLANTAS
SUBMÓDULO 3
ESTRATEGIAS DE
INVESTIGACIÓN

SUBMÓDULO 4
MÉTODOS PARA LA
ELABORACIÓN DE
PROYECTOS

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO 3 MÓDULO 4 MÓDULO 5


CONSOLIDANDO EL
TÉCNICAS TECNOLOGÍA CAMBIO
PECUARIAS AGROINDUSTRIAL AGROPECUARIO

SUBMÓDULO 1
PROPÓSITOS SUBMÓDULO 1 SUBMÓDULO 1
ZOOTÉCNICOS, EL TALLER DISEÑO DE UN
INSTALACIONES Y AGROINDUSTRIAL PROYECTO
EQUIPOS

SUBMÓDULO 2 SUBMÓDULO 2
SUBMÓDULO 2 MÉTODOS DE DESARROLLO DEL
NUTRICIÓN CONSERVACIÓN PROYECTO
ANIMAL

SUBMÓDULO 3
SANIDAD E SUBMÓDULO 3
HIGIENE ELABORACIÓN DE SUBMÓDULO 3
PRODUCTOS EVALUACIÓN DEL
LÁCTEOS PROYECTO

SUBMÓDULO 4

REPRODUCCIÓN SUBMÓDULO 4
ANIMAL ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS
CÁRNICOS

.
SUBMÓDULO 5
ELABORACIÓN DE
PRODUCTOS
HORTOFRUTÍCOLAS

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IV. UBICACIÓN DE LOS MÓDULOS EN EL PLAN DE ESTUDIOS

1er. 2o. 3er. 4o. 5o. 6o.


Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre Semestre
Geometría y Geometría Probabilidad y
Álgebra Cálculo Matemática Aplicada
Trigonometría Analítica Estadística II
4 h. 4 h. 5 h.
4h. 4 h. 5 h.
Inglés I Inglés II Inglés III Inglés IV Inglés V Optativa
3 h. 3 h. 3 h. 3 h. 5 h. 5h
Asignatura
Específica del Área
Química I Química II Biología Física I Física II
Propedéutica
4 h. 4 h. 4 h. 4 h. 4 h.
Correspondiente 1
5 h.
Tecnologías Ciencia, Ciencia, Asignatura
Lectura,
de la Información Tecnología, Tecnología, Específica del Área
Expresión Oral y Ecología
y la Sociedad y Sociedad y Propedéutica
Escrita II 4 h.
Comunicación Valores II Valores III Correspondiente 2
4 h.
3 h. 4h. 4h. 5 h.
Ciencia,
Tecnología,
Sociedad y
La Investigación Consolidando el
Valores I Practicando la Técnicas Tecnología
y el Desarrollo Cambio
4h. Agricultura Pecuarias Agroindustrial
Sustentable Agropecuario
Lectura, 17 h. 17 h. 12 h.
17 h. 12 h.
Expresión Oral y
Escrita I
4 h.
COMPONENTE DE FORMACIÓN COMPONENTE DE COMPONENTE DE FORMACIÓN
BÁSICA 1,200 HRS FORMACIÓN PROPEDÉUTICA PROFESIONAL
480 HRS 1,200 HRS

V. NORMAS DE COMPETENCIA POR MODULO

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

NORMAS O UNIDADES DE
MODULOS SUBMODULOS COMPETENCIA REQUERIDAS
1.1.NTCL: CAZA0088.02.- Organización
1.1.La organización para la
del desarrollo del campo y de la
producción cosecha de materia prima
1.2. Desarrollo 1.2. Desarrollo
1. La investigación y Sustentable y la producción Sustentable y la producción
agropecuaria agropecuaria
el desarrollo
sustentable 1.3 Estrategias de investigación 1.3 Estrategias de investigación

1.4. NTCL: CCCA0580.01.- Formulación y


1.4. Métodos para la
evaluación de proyectos de inversión
elaboración de proyectos del sector rural
2.1. NTCL: CAGR0364.01.- Riego superficial
en parcelas
NTCL: CAGR0365.01.- Riego presurizado en
2. Practicando la parcelas
agricultura NTCL: CSUE0354.01.- Ejecución del plan de
manejo de suelos
2.1. Uso y manejo del agua y
NTCL: CSUE0355.01.- Dirección y
suelo evaluación del plan de manejo de
suelos
NTCL: CSUE0356.01.- Elaboración del plan
de manejo de suelos
NTCL: CSUE0527.01.- Aplicación del
sistema de labranza de conservación.
2.2. NTCL: CFOR0110.01.- Obtención de
2.2. Reproducción de plantas germoplasma y capacitación a
personal operativo
2.3. NTCL: CFOR0058.02.- Producción de
plantas
2.3. Cultivo y manejo de plantas NTCL: CHOR0255.01.- Poda de plantas
NTCL: CHOR0256.01.- Mejoramiento de
plantas
3.1. Propósitos zootécnicos, 3.1. Propósitos zootécnicos, instalaciones y
instalaciones y equipos equipos

3.2. NTCL: CCAR0336.01.- Sistemas de


3.2. Nutrición animal nutrición
3. Técnicas pecuarias
3.3. NOM 054200 1996.- Aplicar higiene y
3.3. Sanidad e higiene sanidad en instalaciones y alojamientos
3.4. NTCL: CLCH0282.01.- Inseminación
artificial
3.4. Reproducción animal
Reproducción natural
4. Tecnológica
agroindustrial 4.1. El taller agroindustrial 4.1. El taller agroindustrial

4.2. Métodos de conservación 4.2. Métodos de conservación

4.3. Elaboración de productos 4.3. NTCL: CLCH0375.02.-Elaboración de


lácteos productos lácteos
NOM 121 SSA-1994.- Quesos frescos,

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madurados y procesados.
Especificaciones sanitarias.
NOM-091-SSA1-1994.-Leche Pasteurizada
de vaca. Disposiciones y
especificaciones sanitarias
4.4. Elaboración de productos
4.4. Elaboración de productos cárnicos
cárnicos
4.5. NTCL: CICA0119.01.- Obtención de
conservas alimenticias comercialmente
estériles
NTCL: CICA0120.01.- Embalaje de
conservas alimenticias
4.5. Elaboración de productos
NTCL: CICA0247.01.- Preparación de
hortofrutícolas mezclas para la obtención de
conservas alimenticias
NTCL: CICA0258.01.-Envasado de
conservas alimenticias

5.1. NTCL: CSED0264.01.- Desarrollo de


5. Consolidando el 5.1. Diseño de un proyecto programas y proyectos
cambio
5.2. NTCL: CCCA0580.01.- Formulación y
agropecuario 5.2. Desarrollo del proyecto evaluación de proyectos
5.3. NTCL: CCCA0580.01.- Formulación y
5.3. Evaluación del proyecto evaluación de proyectos

VI. ASPECTOS GENERALES

MÓDULO I. “LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE”

JUSTIFICACIÓN:

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

Uno de los principales problemas mundiales que trae efectos colaterales,


son las actividades que el hombre realiza para satisfacer sus necesidades; se
suman a esta realidad, el crecimiento demográfico y la ausencia de una cultura
ecológica, que oriente con criterios de sustentabilidad el desarrollo de las
actividades en todos los sectores de la economía. El deterioro del medio ambiente,
en la actualidad, es la resultante del uso irracional de los recursos naturales y a
veces el desconocimiento sobre los métodos adecuados para su tratamiento.

Por lo tanto este módulo tiene como finalidad, proporcionar los principios y
fundamentos que facilitan la apropiación de los contenidos subsecuentes, dando
al estudiante las herramientas que permitan identificar las etapas en la
investigación y el uso de recursos mediante un enfoque de desarrollo sustentable.

PROPÓSITO:
Que el estudiante sea capaz de identificar y conocer las estrategias de
organización para la producción agropecuaria, bajo el enfoque de desarrollo
sustentable.

DURACIÓN: 272 HORAS

MÓDULO TITULO SUBMÓDULOS HORAS

PRIMERO LA INVESTIGACIÓN Y LA ORGANIZACIÓN PARA LA 48


EL DESARROLLO PRODUCCIÓN.
SUSTENTABLE
DESARROLLO SUSTENTABLE 80
Y LA PRODUCCIÓN
AGROPECUARIA.

ESTRATEGIAS DE
INVESTIGACIÓN. 80

METODOLOGÍAS PARA LA
ELABORACIÓN DE 64
PROYECTOS.

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PERFIL DE INGRESO:

El estudiante tiene la capacidad de integración, es reflexivo y crítico, tiene


facilidad de comunicación, redacción; cuenta con los conocimientos previos de las
asignaturas básicas: medio ambiente, ciencia, tecnología, sociedad y valores;
adermás, conoce las formas de producción regional y se interesa en el
mejoramiento de su entorno.

PERFIL DE EGRESO:

El estudiante cuenta con las herramientas para participar en proyectos


productivos, identificando las técnicas de investigación que favorezcan el
desarrollo sustentable de la región. Igualmente comprende e interpreta los
contenidos modulares de la carrera de técnico agropecuario.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES

Los contenidos que comprende el módulo se caracterizan por su aplicación


práctica hacia la producción agropecuaria regional, a través de la aplicación de
estrategias de investigación para la elaboración de proyectos productivos que
favorecen el desarrollo sustentable regional, buscando la recuperación de los
recursos naturales.

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACIÓN


• Ejidos • Organización de productores
• Campos experimentales • Gestor de créditos
• Empresas productoras de • Auxiliar de campo
semillas • Jefe de cuadrilla
• Autoempleo • Asesoría
• Productor

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

CONTENIDOS MODULARES

MÓDULO I: LA INVESTIGACIÓN Y EL DESARROLLO SUSTENTABLE.

SUBMÓDULO 1: ORGANIZACIÓN PARA LA PRODUCCIÓN.


DURACIÓN: 48 HORAS
CONTENIDO:
1. Procesos de organización para la producción.
2. Formas legales de organización.
3. Instituciones y programas de apoyo financiero y asesoría técnica.

SUBMÓDULO 2: DESARROLLO SUSTENTABLE Y LA PRODUCCIÓN


AGROPECUARIA.
DURACIÓN: 80 HORAS
CONTENIDO:
1. Clasificación y uso de los recursos naturales en la producción agropecuaria
2. Interacción del hombre y la naturaleza en la producción.
3. Sistemas de conservación de los recursos naturales.
4. Construcciones ecológicas para la producción.
5. Manejo de desechos en el área agropecuaria.
6. Producción Agropecuaria sustentable en la región.

SUBMÓDULO 3: ESTRATEGIAS DE INVESTIGACIÓN


DURACIÓN: 80 HORAS
CONTENIDO:
1. Investigación documental utilizando medios impresos y electrónicos
2. Acopio y clasificación de información
3. Análisis e integración de la información
4. Empleo del método científico en la investigación y solución de problemas.

SUBMÓDULO 4: METODOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE PROYECTOS.


DURACIÓN: 64 HORAS
CONTENIDO:
1. El “Proyecto Productivo”.
2. Características y tipos de proyectos.
3. Guía para la elaboración de un proyecto productivo.
4. Elaboración de un proyecto.

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

LA INVESTIGACIÓN Y EL
MÓDULO I Duración 272 Hrs.
DESARROLLO SUSTENTABLE
ORGANIZACIÓN PARA LA
SUBMÓDULO 1 Duración 48 Hrs.
PRODUCCIÓN
RESULTADO
Integra grupos a través de su organización para las
DE
actividades productivas del entorno
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Procesos de • Desarrollo de • Libros, * Informe
organización para la una secuencia revistas.
producción. didáctica. • Mapas *Guía de
• Integración de conceptuales observación
• Formas legales de equipos de 3 y mentales
organización. alumnos para • Material de * Exposición
realizar exposición. individual y en
• Instituciones y investigación • Material equipo
programas de apoyo bibliográfica. audiovisual
financiero y asesoría • Investigación
técnica. documental y de
campo.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.

Participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

LA INVESTIGACIÓN Y EL
MÓDULO I Duración 272 Hrs.
DESARROLLO SUSTENTABLE
DESARROLLO SUSTENTABLE
SUBMÓDULO 2 Y LA PRODUCCIÓN Duración 80 Hrs.
AGROPECUARIA
RESULTADO
Participa de manera activa en el fomento de actividades
DE
que conllevan al desarrollo sustentable de su entorno
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Clasificación y uso de los • Desarrollo de • Medios * Informe
recursos naturales en la secuencia electrónicos
producción agropecuaria. didáctica. de * Maqueta
• Recorrido de comunicación. elaborada.
• Interacción del hombre y campo utilizando • Guías de
la naturaleza en la una guía para la observación *Guía de
producción. observación de • Desechos observación
los ecosistemas orgánicos elaborada.
• Sistemas de regionales y los • Mapa
conservación de los sistemas de conceptual. * Exposición
recursos naturales. producción. • Material de individual y en
• Investigación exposición. equipo.
• Construcciones documental y de
ecológicas para la campo de un
producción. problema
ambiental.
• Manejo de deshechos en • Elaboración de
el área agropecuaria. maqueta que
integren los
• Producción agropecuaria conocimientos
sustentable en la región. adquiridos.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.

Responsabilidad, creatividad, iniciativa y reflexión.

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

LA INVESTIGACIÓN Y EL
MÓDULO I DESARROLLO Duración 272 Hrs.
SUSTENTABLE
ESTRATEGIAS DE
SUBMÓDULO 3 Duración 80 Hrs.
INVESTIGACIÓN
RESULTADO Participa en las diferentes etapas de un proceso de
DE investigación para el aprovechamiento y utilización de los
APRENDIZAJE recursos naturales de manera sustentable.

ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Investigación • Secuencia • Medios • Ensayo
documental didáctica. electrónicos elaborado.
utilizando medios • Rescatar de • Reporte y
impresos y mediante lluvia comunicación. conclusión de
electrónicos. de ideas los • Mapa la
conocimientos conceptual y conferencia.
• Acopio y clasificación previos sobre mental. • Mapas
de información. técnicas y • Material de elaborados.
métodos de exposición. • Participación
investigación. • Equipo en
• Análisis e integración • Analizar por audiovisual. actividades.
de la información. equipo las
estrategias
• Empleo del método empleadas en un
científico en la proceso de
investigación y investigación.
solución de • Conferencia por
problemas. personal
dedicado a la
investigación
agropecuaria.
• Desarrollar en
equipo mapas
conceptuales y
mentales del
tema.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Responsabilidad, participación, iniciativa, capacidad de análisis.

18
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

LA INVESTIGACIÓN Y EL
MÓDULO I DESARROLLO Duración 272 Hrs.
SUSTENTABLE.
MÉTODOS PARA LA
SUBMÓDULO 4 ELABORACIÓN DE Duración 64 Hrs.
PROYECTOS.
RESULTADO Utiliza la metodología más adecuada para la elaboración de
DE proyectos de tipo productivo, siguiendo un proceso que
APRENDIZAJE favorezca su desarrollo.

ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• El “Proyecto • Secuencia • Medios • Proyecto
Productivo”. didáctica. electrónicos final
• Rescatar los de elaborado.
• Características y conocimientos comunicación. • Investigación
tipos de proyectos. previos y • Formatos de documental.
conceptualiza- proyectos
• Guía para la ción de utilizados por
elaboración de un proyectos por los las
proyecto productivo. estudiantes. dependencias
• Exposición por .
• Elaboración de un el facilitador.
proyecto. • Análisis de
formatos
utilizados en la
elaboración de
proyectos por
diferentes
dependencias.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Responsabilidad, disciplina, orden, participación.

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO II. PRACTICANDO LA AGRICULTURA

JUSTIFICACIÓN:

En la actualidad se demanda una mayor producción de alimentos,


responsabilidad que recae en el sector agropecuario, siendo este el primer
eslabón de cualquier proceso productivo.

El módulo “Practicando la Agricultura”, le proporciona al técnico


agropecuario los conocimientos, habilidades y destrezas que le permiten
comprender el ciclo de las plantas cultivadas e intervenir mejorando la
productividad sin afectar el equilibrio ecológico.

PROPÓSITO:

Que el estudiante adquiera conocimientos, habilidades y destrezas con un


enfoque sustentable que le permita comprender la relación suelo-agua-planta, con
la finalidad de optimizar, incrementar y diversificar la producción.

DURACIÓN: 272 HORAS

MÓDULO TITULO SUBMÓDULOS HORAS


SEGUNDO PRACTICANDO LA USO Y MANEJO DEL AGUA 102
AGRICULTURA Y SUELO.

REPRODUCCIÓN DE 68
PLANTAS.

CULTIVO Y MANEJO DE 102


PLANTAS.

PERFIL DE INGRESO:

Dada la inserción ocupacional del Técnico Agropecuario, se requiere que el


aspirante posea conocimientos sobre las operaciones matemáticas básicas,
Química, comunicación fluida, actitud emprendedora, creativa, participativa y
colaboradora.

PERFIL DE EGRESO:

El estudiante integra a su formación tecnológica, conocimientos que le


permiten participar en la toma de decisiones durante la propagación y cultivo de
plantas, aplicando técnicas que mejoren los procesos; al mismo tiempo desarrolla
una actitud crítica, reflexiva y sintética de su quehacer agrícola.

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES:

Este módulo se caracteriza por el desarrollo técnico y práctico de las habilidades y


destrezas para el uso y manejo del agua enfocada a la reproducción y manejo de
plantas en equilibrio con su entorno, para lo cual comprende tres submódulos con
los contenidos que se desarrollan durante 272 horas en el tercer semestre de la
carrera.

CONTENIDOS MODULARES

MÓDULO II: PRACTICANDO LA AGRICULTURA.

SUBMÓDULO 1: USO Y MANEJO DEL AGUA Y SUELO.


DURACIÓN: 102 HORAS
CONTENIDO:
1. El suelo como factor limitante de la producción.
2. El agua como fuente de producción de alimentos.
3. Técnicas de conservación de los recursos de la agricultura.

SUBMÓDULO 2: REPRODUCCION DE PLANTAS


DURACIÓN: 68 HORAS
CONTENIDO:
1. La reproducción sexual y asexual de las plantas cultivadas.
2. Estructuras y medios de cultivo para la propagación vegetal.

SUBMÓDULO 3: CULTIVO Y MANEJO DE PLANTAS


DURACIÓN: 102 HORAS
CONTENIDO:
1. Establecimiento de cultivos.
2. Identificación y control de plagas y enfermedades.
3. Cosecha de cultivos.

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACIÓN


• Empresas hortícolas • Responsable del manejo de
• Invernadero agroquímicos y del área de riego
• Empacadora de frutas y • Asesor técnico
hortalizas • Responsable de invernadero
• Almacén • Encargado de área de selección
• CNA • Encargado de área de
• Grupos organizados conservación
• Autoempleo • Verificador de calidad de grano
• Administrador de agua
• Gestoría
• Asesoría
• Productor

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

PRACTICANDO LA
MÓDULO II Duración 272 Hrs.
AGRICULTURA.
USO Y MANEJO DEL AGUA Y
SUBMÓDULO 1 Duración 102 Hrs.
SUELO.
RESULTADO Identifica problemas en el uso del agua y suelo durante la
DE reproducción de plantas y manejo de cultivos para
APRENDIZAJE proponer alternativas de solución.

ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÓN
(SUGERIDAS)
• El suelo como factor • Desarrollar una • Equipo y *Obtener
limitante de la secuencia material de muestras de
producción. didáctica. laboratorio. suelo.
• Investigación • Herramientas
• El agua como fuente de bibliográfica, de de campo. *Guía de
producción de campo y • Medios de observación
alimentos. laboratorio. información. de campo
• Practica de • Práctica de
campo, toma de campo y visita * Reportes de
• Técnicas de muestras de a parcelas con investigación.
conservación de los suelos. sistemas de
recursos en la • Investigación riego. * Maqueta
agricultura. documental y de
campo sobre
tipos de riego y
equipo en la
región.
• Recorrido de
campo para
observar las
formas de
conservación del
suelo y del agua.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.

Orden, limpieza, disciplina, responsabilidad y trabajo en equipo.

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

PRACTICANDO LA
MÓDULO II Duración 272 Hrs.
AGRICULTURA.
REPRODUCCIÓN DE
SUBMÓDULO 2 Duración 68 Hrs.
PLANTAS.
RESULTADO Produce plantas que le permitan fomentar el desarrollo de
DE una cultura ecológica en su región, apropiándose del
APRENDIZAJE proceso.

ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÓN
(SUGERIDAS)
• La reproducción • Desarrollar una • Medios *Lista de
sexual y asexual de las secuencia electrónicos cotejo.
plantas cultivadas. didáctica. de
• Exposición comunicación. *Resumen y
• Estructuras y medios introductoria por • Guías de reportes.
de cultivo para la el docente. observación
propagación vegetal. • Realizar un de campo. *Sustrato
muestrario de • Materiales obtenido.
semillas de de la región
plantas para integrar *Presentación
cultivadas. sustratos. de colecta de
• Colecta de • Semillas y material.
material material
vegetativo para vegetativo.
propagación • Equipo y
asexual. herramientas
• Elaborar para
sustratos propagación.
utilizando
materiales de la
región.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.

Orden, limpieza, disciplina, responsabilidad, participación, honestidad.

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

PRACTICANDO LA
MÓDULO II Duración 272 Hrs.
AGRICULTURA.
CULTIVO Y MANEJO DE
SUBMÓDULO 3 Duración 102 Hrs.
PLANTAS.
RESULTADO
DE Maneja cultivos regionales.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS DE MATERIALES CRITERIOS


UNIDADES DE
APRENDIZAJE Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE
(SUGERIDAS) APOYO EVALUACIÓN

• Establecimiento de • Secuencia didáctica. • Medios • Reporte y


cultivos. • Rescatar mediante electrónicos conclusión
investigación de de la
bibliográfica las etapas comunicación investigación
fenológicas de cultivos e información. • Lista de
• Identificación y regionales • Parcelas cotejo.
control de plagas y • Organizados en agrícolas. • Guía de
enfermedades. equipos de 4 personas • Tractor y observación
integraran ábacos de equipo • Manejo de
cultivo. agrícola. productos,
• Prácticas de campo • Equipo aplicando
de siembra y manejo audiovisual. normas de
• Cosecha de de cultivos. • Bibliografía. seguridad e
cultivos. • Identificación y higiene.
control de plagas y
enfermedades
comunes en los
cultivos de la región.
• Observación de frutos
en diferente estado de
madurez.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Orden, disciplina, honradez, responsabilidad y trabajo en equipo.

24
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO III. “TÉCNICAS PECUARIAS”

JUSTIFICACIÓN:

El continuo crecimiento de la población, ha provocado el desabasto de


alimentos de origen animal, consecuentemente es necesario fortalecer los
conocimientos sobre la aplicación de diversas tecnologías que incrementen la
producción y la productividad de las especies pecuarias.

Para la aplicación de estas tecnologías es necesario personal calificado


con conocimientos, habilidades y destrezas que lo involucren en el proceso
productivo, estas características serán las que ostente el estudiante al cursar éste
módulo.

PROPÓSITO:
El estudiante será capaz de manejar los elementos y factores con los
conocimientos necesarios, para la explotación técnica de las diferentes especies
zootécnicas en todas las etapas de su vida productiva.

DURACIÓN: 272 HORAS

MÓDULO TITULO SUBMÓDULOS HORAS


TERCERO TÉCNICAS PRÓPOSITOS ZOOTÉCNICOS,
PECUARIAS INSTALACIONES Y EQUIPO. 64

NUTRICIÓN ANIMAL. 64

SANIDAD E HIGIENE. 64

REPRODUCCIÓN ANIMAL. 80

PERFIL DE INGRESO:
El estudiante al ingresar a este módulo deberá tener conocimientos en las
siguientes áreas: Matemáticas, Química Orgánica, Biología, Inglés, técnicas de
investigación y métodos para la elaboración de proyectos.

PERFIL DE EGRESO:
El estudiante conoce las características principales de las instalaciones y
equipos utilizados en las explotaciones pecuarias, cuenta con los conocimientos
técnicos para satisfacer las necesidades nutricionales en las diferentes etapas
productivas de las especies domésticas.
Tiene capacidad para aplicar las normas de sanidad e higiene en la
producción animal e interviene haciendo uso de las diferentes técnicas
reproductivas.

25
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

CARACTERISTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES

Este módulo parte del estudio de los aspectos generales del manejo
zootécnico e instalaciones y equipos para las especies domésticas, considera
también las técnicas de nutrición animal.

Se abordan normas de sanidad e higiene en los procesos productivos y


capacita al alumno, para que intervenga activamente en la reproducción de las
especies zootécnicas.

CONTENIDOS MODULARES

Módulo III: TECNICAS PECUARIAS.

SUBMÓDULO 1: PROPÓSITOS ZOOTÉCNICOS, INSTALACIONES y EQUIPO.


DURACIÓN: 64 HORAS
CONTENIDO:
1. Propósitos zootécnicos en las diferentes especies regionales o alternativas.
2. Las instalaciones y equipos para las explotaciones pecuarias en especies
regionales o alternativas.

SUBMÓDULO 2: NUTRICIÓN ANIMAL.


DURACIÓN: 64 HORAS
CONTENIDO:
1. El sistema digestivo de los monogástricos y poligástricos.
2. La nutrición en las diferentes especies zootécnicas.
3. Elaboración de raciones.

SUBMÓDULO 3: SANIDAD E HIGIENE


DURACIÓN: 64 HORAS
CONTENIDO:
1. Calendarios de vacunación y desparasitación para especies regionales.
2. La aplicación de biológicos y medicamentos.
3. La higiene en la producción.

SUBMÓDULO 4: REPRODUCCIÓN ANIMAL.


DURACIÓN: 80 HORAS
CONTENIDO:
1. Anatomía y fisiología del aparato reproductor del macho y la hembra.
2. Técnicas de mejoramiento genético.
3. Seguimiento reproductivo.

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

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Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACIÓN


• Ranchos ganaderos y Establos • Aplicar prácticas zootécnicas
• Mantener la higiene del equipo
de ordeña
• Apoyar en la elaboración de
dietas del ganado
• Seguimiento y ejecución de los
programas reproductivos
• Posta porcina • Seguimiento y ejecución de los
programas reproductivos
• Elaboración de dietas
• Participar en los programas de
sanidad y medicina preventiva
• Granjas avícolas • Realizar prácticas zootécnicas
• Participar en la elaboración de
dietas
• Rastros
• Dar seguimiento y ejecución a
los programas de sanidad y
medicina preventiva
• Fábricas de alimentos
• Aplicación de prácticas de
higiene durante el proceso de
sacrificio
• Participar en la elaboración de
• Instituciones gubernamentales
alimentos balanceados
de apoyo agropecuario
• Capacitador en los programas de
• Autoempleo
apoyo pecuario

27
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. Duración 272 Hrs.

PROPÓSITOS ZOOTÉCNICOS,
SUBMÓDULO 1 Duración 64 Hrs.
INSTALACIONES Y EQUIPOS.
RESULTADO
Caracteriza las principales razas, así como las
DE
instalaciones y equipos utilizados en la región.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Propósitos zootécnicos • Desarrollo de • Bibliografía. • Lista de
en las diferentes especies secuencia • Instalaciones cotejo.
regionales o alternativas. didáctica. y equipos • Guía de
• Investigación pecuarios. observación.
• Las instalaciones y bibliográfica. • Materiales • Cuestionario.
equipos para las • Visitas guiadas audiovisuales. • Productos
explotaciones pecuarias en a granjas • Rotafolios. didácticos
especies regionales o pecuarias. finalizados.
alternativas. • Exposiciones
por equipo.
• Prácticas de
campo en el
sector productivo
correspondiente.
• Elaboración de
resúmenes.
• Técnicas
grupales.
• Exposición final
de productos
didácticos
obtenidos.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Responsabilidad, asistencia, disponibilidad, participación y que promueva la
sustentabilidad.

28
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. Duración 272 Hrs.

SUBMÓDULO 2 NUTRICIÓN ANIMAL Duración 64 Hrs.

RESULTADO
Elabora alimentos balanceados, aprovechando los
DE
recursos regionales y sus propiedades nutricionales.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS DE MATERIALES
UNIDADES DE CRITERIOS DE
APRENDIZAJE Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE EVALUACIÒN
(SUGERIDAS) APOYO
• El sistema digestivo • Desarrollo de • Bibliografía. • Lista de
de monogástricos y secuencia didáctica. • Equipo de cotejo.
poligástricos • Investigación disección. • Guía de
bibliográfica. • Insumos observación.
• La nutrición en las • Integrar un cuadro agrícolas. • Cuestionario.
diferentes especies comparativo de las • Materiales • Dietas
zootécnicas. diferencias entre los audiovisuales. elaboradas.
sistemas digestivos. • Rotafolios.
• Elaboración de • Exhibidor de
raciones alimenticias. materias primas.
• Exposiciones por
equipo.
• Visitas a plantas de
procesamiento de
alimentos
balanceados.
• Estudio de
modelos didácticos.
• Técnicas grupales.
• Elaboración de
raciones
balanceadas.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Responsabilidad, asistencia, reflexión, trabajo en equipo, disponibilidad,
participación y promotor de la sustentabilidad.

29
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. Duración 272 Hrs.

SUBMÓDULO 3 SANIDAD E HIGIENE. Duración 64 Hrs.

RESULTADO Elabora programas sanitarios regionales y desarrolla


DE habilidades y destrezas en la aplicación de biológicos y
APRENDIZAJE medicamentos.

ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Calendarios de • Desarrollo de • Bibliografía. • Lista de
vacunación y secuencia • Semovientes. cotejo.
desparasitación para didáctica. • Material • Guía de
especies regionales. • Investigación médico. observación.
bibliográfica. • Productos • Cuestionario.
• La aplicación de • Técnicas biológicos y • Calendarios
biológicos y grupales. medicamentos. sanitarios.
medicamentos. • Prácticas de • Materiales elaborados.
manejo y audiovisuales. • Reporte de
• La higiene en la aplicación de • Rotafolios. ponencia.
producción. biológicos y
medicamentos.
• Exposiciones
por equipo.
• Ponencia por
personal de la
SAGARPA.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Responsabilidad, asistencia, trabajo en equipo, disponibilidad, participación.

30
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO III TÉCNICAS PECUARIAS. Duración 272 Hrs.

SUBMÓDULO 4 REPRODUCCIÓN ANIMAL. Duración 80 Hrs.

RESULTADO
Mejora genéticamente las especies regionales utilizando
DE
las prácticas y técnicas para la reproducción animal.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Anatomía y fisiología • Desarrollo de • Bibliografía. • Lista de
del aparato secuencia • Semovientes. cotejo.
reproductor del didáctica. • Material • Guía de
macho y la hembra. • Investigación médico. observación.
bibliográfica. • Equipo para • Cuestionario.
• Técnicas de • Técnicas inseminación • Reporte de
mejoramiento grupales. artificial. ponencia.
genético. • Visitas a • Modelos • Elaboración
rastros. didácticos. de calendario
• Seguimiento • Prácticas de • Materiales reproductivo.
reproductivo. campo de audiovisuales.
inseminación • Rotafolios.
artificial.
• Ponencias por
especialistas en
el manejo
reproductivo de
los animales.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Responsabilidad, asistencia, trabajo en equipo, disponibilidad, participación y que
promueva la sustentabilidad.

31
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO IV. TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL

JUSTIFICACIÓN:

El presente módulo está integrado por una serie de acciones y procesos


orientados a la transformación de los productos que genera el campo mexicano,
estructurando sus contenidos con un enfoque educativo basado en competencias
en un marco específico que demanda el sector productivo.

PROPÓSITO:

En este módulo se especifica con mayor claridad el concepto de las


cadenas de valor, criterios que son necesarios desarrollar y aplicarlos a los
diversos sistemas producto impulsando su integración, dentro de un contexto de
calidad y sustentabilidad.

DURACIÓN: 192 HORAS

MÓDULO TITULO SUBMÓDULOS HORAS


CUARTO TECNOLOGÍA EL TALLER AGROINDUSTRIAL. 36
AGROINDUSTRIAL
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN. 24

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
LÁCTEOS. 48

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
CÁRNICOS. 48

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS
HORTOFRUTICOLAS. 36

PERFIL DE INGRESO:
Los conocimientos que debe reunir el estudiante para ingresar a este
módulo son:
• Manejar material y equipo de laboratorio.
• Interpretar lecturas de instrumentos de medición y pesaje.
• Saber elaborar reportes utilizando las herramientas de cómputo.
• Saber interpretar indicadores de seguridad e higiene.
• Tener espíritu de trabajo colaborativo.

PERFIL DE EGRESO:
El estudiante tiene los conocimientos, habilidades y aptitudes siguientes:
• Habilidad para operar la maquinaria y equipo existente en los talleres.
• Es capaz de aplicar los métodos de transformación y conservación de
acuerdo al producto elaborado.

32
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

• Sabe aplicar las reglas de seguridad e higiene tanto en maquinaria, equipo,


utensilios, áreas en los procesos y en su persona.
• Aplica las técnicas en los procesos de industrialización que garantizan la
obtención de un producto de calidad.
• Es capaz de integrarse y organizarse en equipo.

CARACTERISTÍCAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES:

Es un módulo que está conformado por contenidos temáticos como:


métodos de conservación, medidas de seguridad e higiene, el taller, su maquinaria
y equipo, técnicas aplicadas en los procesos de industrialización de productos
agropecuarios a través de los cuales el estudiante obtiene habilidades y destrezas
agroindustriales desarrollando con calidad los procesos productivos que lo hacen
competente en esta rama de la producción, avalando en el reconocimiento de las
cadenas de valor.

CONTENIDOS MODULARES

Módulo IV: TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL

SUBMÓDULO 1: MAQUINARIA Y EQUIPO


DURACIÓN: 36 HORAS
CONTENIDO:
1. Características y ubicación de áreas
2. Partes y funcionamiento de la maquinaria y equipo.
3. Seguridad e higiene.

SUBMÓDULO 2: METODOS DE CONSERVACIÓN.


DURACIÓN: 24 HORAS
CONTENIDO:
1. Importancia de la conservación de alimentos.
2. Métodos de conservación (químicos y físicos)

SUBMÓDULO 3: ELABORACION DE PRODUCTOS LACTEOS


DURACIÓN: 48 HORAS
CONTENIDO:
1. Composición química.
2. Pruebas de andén y destino de la leche.
3. Procesamiento de la leche.

SUBMÓDULO 4: ELABORACION DE PRODUCTOS CARNICOS


DURACIÓN: 48 HORAS
CONTENIDO:
1. Características físicas y químicas de la carne.
2. Obtención y destino de la carne.
3. Procesamiento de la carne.

33
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

SUBMÓDULO 5: ELABORACIÓN DE PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS


DURACIÓN: 36 HORAS
CONTENIDO:
1. Características de las frutas y hortalizas
2. Selección y destino de las frutas y hortalizas
3. Procesamiento de frutas y hortalizas

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACION


• Microempresas alimenticias • Jefe de producción
• Rastros • Asesoría
• Secundarias técnicas • Supervisor de rastros
• Autoempleo • Docente de agroindustrias
• Procesamiento de productos
agropecuarios

34
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL
EL TALLER
SUBMÓDULO 1 Duración 36 Hrs.
AGROINDUSTRIAL
RESULTADO
Maneja las instalaciones y equipos con base en las
DE
diferentes características de los procesos agroindustriales.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Características y • Investigación • Medios • Lista de
ubicación de áreas documental. impresos y cotejo.
• Visita a talleres electrónicos. • Participación
• Partes y funcionamiento de la institución. • Talleres de colaborativa.
de la maquinaria y • Discusión agroindustrias. • Entrega de
equipo grupal. • Rotafolios. maquetas o
• Investigación • Maquinaria y planos.
• Seguridad e higiene. documental. equipo de los • Entrega de
• Manipular la talleres. manuales.
maquinaria y • Proyector de
equipo de los acetatos.
talleres de la • Cámara
institución. fotográfica.
• Visita a talleres
de otras
instituciones.
• Elaborar
manuales de
seguridad e
higiene.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.

35
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL.
MÉTODOS DE
SUBMÓDULO 2 Duración 24 Hrs.
CONSERVACIÓN.

RESULTADO
Aplica los métodos de conservación como una medida
DE
para dar más vida útil al producto elaborado.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES Y CRITERIOS
UNIDADES DE DE
EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Importancia de la • Investigación • Medios • Lista de
conservación de documental. impresos y cotejo.
alimentos. • Discusión electrónicos. • Entrega de
grupal. • Películas informe.
• Métodos de • Exposición del • Proyector de • Participación
conservación. docente. acetatos. • Mapa
• Realización de • Equipo de conceptual.
prácticas. laboratorio.
• Equipo de
talleres
agroindustriales.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.

36
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL.
ELABORACIÓN DE
SUBMÓDULO 3 Duración 48 Hrs.
PRODUCTOS LÁCTEOS.
RESULTADO
Aplica diferentes técnicas de elaboración en los procesos
DE
de industrialización de productos lácteos.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)

• Composición química. • Investigación • Medios • Lista de


documental y impresos y cotejo.
• Pruebas de andén y electrónica. electrónicos. • Entrega de
destino de la leche. • Exposición del • Equipo de resumen.
docente. cómputo. • Participación
• Procesamiento de la • Discusión • Rotafolios. • Informe de
leche. grupal. • Equipo de prácticas.
• Elaboración de laboratorio y • Mapa
diagramas. reactivos. conceptual.
• Realización de • Proyector de • Entrega de
la práctica. acetatos. diagramas.
• El taller y su • Producto
equipo. elaborado.
• Insumos.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Responsabilidad, asistencia, trabajo en equipo, disponibilidad, participación y
promotor de la participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.

37
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL.
ELABORACIÓN DE
SUBMÓDULO 4 Duración 48 Hrs.
PRODUCTOS CÁRNICOS.

RESULTADO
Aplica las diferentes técnicas en los procesos de
DE
industrialización de productos cárnicos.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES CRITERIOS
UNIDADES DE DE
Y EQUIPO DE DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE
APOYO EVALUACIÒN
(SUGERIDAS)
• Características físicas y • Investigación • Medios • Lista de
químicas de la carne. documental y impresos y cotejo.
electrónica electrónicos. • Entrega de
• Obtención y destino de la • Exposición del • Insumo resumen.
carne. facilitador. principal • Participación
• Discusión (carne). • Informe de
• Procesamiento de la grupal. • Rota folios. prácticas.
carne. • Realización de • El taller y su • Mapa
prácticas en el equipo. conceptual.
taller. • Especies • Presentación
• Visita a rastros. regionales. de maqueta
• Elaboración de • Instalaciones • Producto
diagramas. del rastro. elaborado.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.

38
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

TECNOLOGÍA
MÓDULO IV Duración 192 Hrs.
AGROINDUSTRIAL.
ELABORACIÓN DE
SUBMÓDULO 5 PRODUCTOS Duración 36 Hrs.
HORTOFRUTÍCOLAS.
RESULTADO
Aplica diferentes técnicas en los procesos de
DE
industrialización en frutas y hortalizas.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES Y
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Características de las • Investigación • Medios • Lista de cotejo.
frutas y hortalizas. documental y impresos y • Entrega de
electrónica. electrónicos. resumen.
• Selección y destino de • Discusión • Frutas y • Participación.
las frutas y las grupal. hortalizas de la • Informe de
hortalizas. • Exposición región. prácticas.
demostrativa. • Rotafolios • Mapa
• Procesamiento de • Visita a • El taller y su conceptual.
frutas y hortalizas. mercados y equipo. • Informe de
fábricas. • Mercados y visitas.
• Elaboración de fábricas. • Entrega de
diagramas. • Proyector de diagramas.
• Realización de acetatos. • Producto
prácticas. elaborado.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.

39
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

MÓDULO V
“CONSOLIDANDO EL CAMBIO AGROPECUARIO”

JUSTIFICACIÓN:
En toda formación técnica es necesario consolidar los conocimientos y
competencias generadas, en este módulo V “Consolidando el cambio
agropecuario”, se logra que el estudiante integre a través de una práctica
profesional, los conocimientos teóricos-metodológicos adquiridos durante el
trayecto de los módulos del componente profesional, de la carrera de Técnico
Agropecuario, dando como resultado la adquisición de un perfil de competencia en
el hacer tecnológico, autogestión, innovación y desarrollo productivo.

PROPÓSITO:
En este módulo se integran los conocimientos adquiridos en los
componentes de formación básica, propedéutica y profesional, mismos que se
aplican en la elaboración del proyecto, dando cómo resultado la adquisición del
perfil de competencia, requerido para este técnico.

DURACIÓN: 192 HORAS

MÓDULO TITULO SUBMÓDULOS HORAS


QUINTO CONSOLIDANDO DISEÑO DE UN PROYECTO. 60
EL CAMBIO
AGROPECUARIO DESARROLLO DEL PROYECTO. 84

EVALUACIÓN DEL PROYECTO. 48

PERFIL DE INGRESO:

El estudiante al ingresar al módulo deberá haber acreditado todos los


contenidos que integran el perfil de Técnico Agropecuario, dominar aptitudes,
destrezas y habilidades que debe poseer el estudiante para poder desarrollar y
ejecutar un proyecto productivo, entendidos estos como competencias mínimas de
aprendizaje.

PERFIL DE EGRESO:

El egresado debe demostrar sus conocimientos, destrezas, aptitudes y


actitudes para enfrentar nuevos retos, los resuelve con autonomía que es la clave
para un mejor desempeño y le facilita su inserción al proceso productivo, llevando
consigo los saberes y herramientas necesarias para impulsar la producción, a lo
largo de todos los procesos presentes en la cadena de valor.

40
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

CARACTERISTICAS GENERALES DEL MÓDULO Y SUS COMPONENTES:

Este módulo dota al estudiante de una formación integral donde se incluyen


elementos teóricos y prácticos que le permiten participar en forma decisiva en la
elaboración, desarrollo y evaluación de proyectos productivos.

CONTENIDOS MODULARES

Módulo V: CONSOLIDANDO EL CAMBIO AGROPECUARIO

SUBMÓDULO 1: DISEÑO DE UN PROYECTO.


DURACIÓN: 60 HORAS
CONTENIDO:
1. Conceptos básicos para la elaboración de un proyecto.
2. Elaboración de un proyecto.

SUBMÓDULO 2: DESARROLLO DEL PROYECTO.


DURACIÓN: 84 HORAS
CONTENIDO:
1. Cronograma de actividades.
2. Programas financieros.
3. Seguimiento del desarrollo del proyecto productivo.

SUBMÓDULO 3: DISEÑO DE UN PROYECTO.


DURACIÓN: 48 HORAS
CONTENIDO:
1. Los elementos y la importancia de la evaluación de la formulación de
proyectos productivos.
2. Diseño y aplicación de instrumentos para evaluar las diferentes etapas del
proyecto.

SITIOS DE INSERCIÓN LABORAL

SITIOS DE INSERCIÓN OCUPACIÓN


• Instituciones gubernamentales • Responsable del área
• Cooperativas agropecuaria
• Ejidos • Auxiliar de los sectores
• Asociaciones agropecuarias productivos
• Microempresas • Administración y gestoría
• Autoempleo • Asesoría, organización y gestoría

• Productor

41
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

CONSOLIDANDO EL
MÓDULO V CAMBIO Duración 192 Hrs.
AGROPECUARIO.
DISEÑO DE UN
SUBMÓDULO 1 Duración 60 Hrs.
PROYECTO.

RESULTADO DE
Elabora un prototipo de proyecto agropecuario.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Conceptos básicos para • Desarrollar una • Bibliografía. • Reportes y
la elaboración de un secuencia fichas de
proyecto. didáctica. • Bases de trabajo.
• Exposición datos. • Guías de
• Elaboración de un introductoria del observación
proyecto. curso. • Formatos. • Presentación
• Revisión del proyecto.
documental para • Guía de
elaborar un proyectos.
proyecto.
• Formulación del
proyecto.
• Tutoría por el
facilitador.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.

42
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

CONSOLIDANDO EL
MÓDULO V Duración 192 Hrs.
CAMBIO AGROPECUARIO.
DESARROLLO DEL
SUBMÓDULO 2 Duración 84 Hrs.
PROYECTO.

RESULTADO DE
Elabora y formula proyectos productivos.
APRENDIZAJE

ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Cronogramas de • Desarrollar una • Materiales • Resumen.
actividades. secuencia impresos. • Cronograma
didáctica. • Equipo elaborado.
• Programas • Elabora un audiovisual. • Reportes
financieros. cronograma de elaborados.
actividades. • Participación
• Seguimiento del • Planeación de y
desarrollo del los recursos a presentación
proyecto productivo. utilizar en el del
proyecto. programa.
• Investigación • Exposición.
documental del
alumno y
exposición del
docente.

CRITERIOS DE VALORACION ACTITUDINAL.


Participación, iniciativa, responsabilidad y trabajo en equipo.

43
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

CONSOLIDANDO EL
MÓDULO V Duración 192 Hrs.
CAMBIO AGROPECUARIO.
EVALUACIÓN DEL
SUBMÓDULO 3 Duración 48 Hrs.
PROYECTO.

RESULTADO DE Fundamenta cada una de las etapas del proyecto


APRENDIZAJE productivo para su aplicación.

ESTRATEGIAS
MATERIALES
UNIDADES DE DE CRITERIOS DE
Y EQUIPO DE
APRENDIZAJE APRENDIZAJE EVALUACIÒN
APOYO
(SUGERIDAS)
• Los elementos y la • Desarrollo de • Materiales • Resumen.
importancia de la secuencia impresos • Presentación
evaluación en la didáctica. • Rotafolios. de los
formulación de • Elaboración de • Proyector de instrumentos
proyectos productivos. resúmenes. acetatos. .
• Discusión • Acetatos. • Participación
• Diseño y aplicación de grupal. • Equipo para individual.
instrumentos para • Diseño de proyección. • Mapas
evaluar las diferentes instrumentos conceptuales
etapas del proyecto. para seguimiento elaborados.
de proyectos
productivos.
• Aplicación de
los instrumentos
de evaluación.

CRITERIOS DE VALORACIÓN ACTITUDINAL.


Responsabilidad, participación, iniciativa, capacidad de análisis.

44
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

GLOSARIO DE TÉRMINOS

AGROQUÍMICO. Producto de origen químico que se aplica a la agricultura.

COMPETENCIA. Es un indicador para determinar los términos de la destreza.

CONSERVACIÓN. Alargar o preservar la vida útil del producto procesado.

CONTROL. Realización de una operación con exactitud y rapidez, presentándose


variaciones de ritmo e intensidad.

ECOLOGÍA. Es el estudio de organismos y su relación con el medio ambiente.

EMBALAJE. Proceso para empacar un producto.

DESPIECE. Cortes que se realizan a la canal.

LAMINA DE RIEGO. Es la película de agua que se aplica a la superficie del


terreno y se expresa en milímetros o centímetros.

MÉTODO. Ordenamiento de actividades a desarrollar para lograr un determinado


fin.

MÓDULO. Tiende a la formación del estudiante libre, creativo, participativo,


responsable, crítico y con capacidad de resolver situaciones problemáticas que le
impone la realidad.

PRODUCTIVIDAD. Es la relación entre la producción obtenida y el costo de


Inversión.

SANIDAD. Conjunto de estrategias utilizadas en la prevención de procesos


infecciosos.

SUSTENTABLE. Es el aprovechamiento de los recursos naturales de una manera


racional, sin comprometer las necesidades de las generaciones futuras.

TRAYECTORIA. Lugar geométrico de las sucesivas posiciones de los módulos,


como unidades integrales de aprendizaje interdependiente e independiente para
lograr un perfil de egreso con competencias específicas.

ZOOTÉCNIA. Conjunto de técnicas y métodos encaminados a hacer producir a los


animales domésticos.

45
Bachillerato Tecnológico Carrera de Técnico Agropecuario

BIBLIOGRAFÍA

1. Agrios, N.G. 1991. Fitopatología. Limusa, México. pp. 438-440, 725-741.


2. Anaya, R.S., Néstor B.M. y Baldemar D.G. 1992. Manejo Fitosanitario de
hortalizas en México. Centro de Entomología y Acarología. Colegio de
Postgraduados.
3. Bearden J. F. 1991. Reproducción animal aplicada. Ed. El Manual Moderno,
S. A. México.
4. Centro internacional de la papa. 1996. Principales enfermedades,
nemátodos e insectos de la papa. Ministerio de Agricultura. Servicio
Nacional de Sanidad Agropecuaria. Lima, Perú. 110 pp.
5. CONOCER. 2000. Normas Técnicas de Competencia Laboral. Consejo de
Normalización y Certificación de Competencia Laboral. México.
6. DGSV-CONASAG- SAGAR. 2000. Control biológico del pulgón café
Toxoptera citricida, vector del virus de la tristeza de los cítricos.
7. DGETA. Procesos de producción pecuaria. México. 1986.
8. Díaz B. F. 1999. Estrategias Docentes para un Aprendizaje Significativo.
Ed. Mc-Graw Hill. México.
9. Ducar M. P. Introducción al estudio de las razas de animales domésticos.
Ed. Acribia.
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