POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes:

5 pzas. Pollo cortado en trozos

1lt. Fondo de pollo

1 pza. Cebolla

50g. Ajo

60g. Mantequilla

300g. Jitomate

200 ml. Vino blanco

100g. Almendra molida

100g. Almendra fileteada

3g. Tomillo

3g. Laurel

sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Sella bien la carne de pollo con la mantequilla, retira y saltea la cebolla, ajo y
jitomate en concassé, el vino blanco y agrega el fondo, tomamos la mitad de
almendra y tostamos , la otra mitad la molemos con un poco de agua, agregamos
a la salsa y dejamos cocinar en agua sin salar, sazonamos y agregamos el laurel y
el tomillo.
CAMARONES AL COCO EN SALSA DE MANGO

500g. Camaró n U15 pelado

300g. Empanizado de coco

500g. Mango manila

500 ml. Vino blanco

200g mantequilla

6 ajos

1 cebolla

3 varitas de apio

10 hojas de laurel

1lt. Fondo de pescado

Freímos en mantequilla el ajo, cebolla y apio, agregamos las hojas de laurel, el

fondo de pescado reducido a 500ml y el vino blanco, licuamos el mango y
agregamos a nuestra salsa.

Por ultimo pasamos el camarones por el empanizado de coco y freímos.