INSTRUMENTACIÓN Y CONTROL DEL

PROCESO DE ELABORACIÓN DE LECHE EN

POLVO

EQUIPO 6
CÉSAR CEA MONTUFAR
GABRIEL ELIEL MARTINEZ SERRA
LECHE en POLVO
 LECHE en POLVO

Introducción.

 Su obtención es a partir del sometimiento de

la leche fluida a distintos tipos de procesos
en los cuales se extrae parcialmente el agua
que esta contiene. A partir de la aplicación
de estos métodos el producto tratado
muestras grandes cambios en su estructura
y apariencia física, pasando de un líquido
diluido como agua a un polvo seco.
 LECHE en POLVO

Procesos

 Los procesos más utilizados desde hace

varios años hasta la actualidad, son dos,
aplicados simultáneamente y conformando
un solo proceso con dos etapas:

1. Evaporación
2. Secado por atomización ( spray ).
 LECHE en POLVO

Procesos

 Rango de tecnología para optimizar el

rendimiento de la planta de leche en polvo:

1. Procesamiento de líquidos y mezclado en

húmedo
2. Evaporación
3. Secado
4. Manejo y empaque de polvos
 LECHE en POLVO

Procesos

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE

ELABORACIÓN DE LECHE EN POLVO
 LECHE en POLVO

Procesos
 LECHE en POLVO

Planteamiento

1. Estudiar, entender y explicar el

funcionamiento del sistema de la máquina de
leche en polvo, de la figura siguiente.
2. Especificar la instrumentación y la actuación
que se aplica a este sistema y documentar
tecnológicamente esta instrumentación y
actuación seleccionando esto de catálogos
técnicos.
 LECHE en POLVO

Descripción del Sistema

El sistema en base a la UNE para tuberías y fluidos,

nos permite representar lo de la siguiente manera:
 LECHE en POLVO

Descripción del Sistema

 El sistema se divide principalmente en cuatro

subsistemas que son los siguientes:
1. Atomización
2. Calentamiento de aire
3. Ciclón
4. Fluidización
 LECHE en POLVO

Descripción del Sistema

 El sistema se divide principalmente en cuatro

subsistemas que son los siguientes:
1. Atomización
2. Calentamiento de aire
3. Ciclón
4. Fluidización
 LECHE en POLVO

Descripción del Sistema

 El sistema se divide principalmente en cuatro

subsistemas que son los siguientes:
1. Calentamiento de aire
2. Atomización
3. Ciclón
4. Fluidización
 LECHE en POLVO
Calentamiento de Aire
(Air Heater)
 LECHE en POLVO
Calentamiento de Aire
(Air Heater)

ENTRADAS SALIDAS
 Aire comprimido a  Aire elevado a
temperatura temperaturas entre
ambiente. 150°C y 250°C.
 Retorno del líquido
de transferencia de
calor
 LECHE en POLVO
Calentamiento de Aire
(Air Heater)
INSTRUMENTACIÓN

Elementos Cantidad Nombre Rango de

operación
1 Sensor de temperatura -10 a 250ªC
1 Transmisor de -10 a 250ªC
temperatura
1 Controlador Indicador de -10 a 250ªC
temperatura
1 Convertidor 5 a 20mA
I/P(corriente Eléctrica a
señal neumática)
 LECHE en POLVO
Calentamiento de Aire
(Air Heater)
ACTUADORES

Elementos Cantidad Nombre

1 Ventilador

1 Válvula de control sin

posicionador

1 Calentador de Aire
 LECHE en POLVO
Atomización
(Spray Drier)
 LECHE en POLVO
Atomización
(Spray Drier)

ENTRADAS SALIDAS
 Aire a temperaturas  Aire de la cámara de
entre 150°C y 250°C. secado con partículas
 Flujo de leche de polvo.
concentrada.  Leche en polvo.
 LECHE en POLVO
Atomización
(Spray Drier)
INSTRUMENTACIÓN

Elementos Cantidad Nombre Rango de

operación
1 Transmisor de Presión

1 Interruptor de Presión

1 Convertidor 5-20mA
I/P(corriente Eléctrica
a Señal neumática)

1 Controlador Indicador 0-300ºC

de temperatura
 LECHE en POLVO
Atomización
(Spray Drier)
ACTUADORES

Elementos Cantidad Nombre

1 Válvula de control sin

posicionador
1 Eyector(atomizador
neumatico)
1 Válvula de solenoide de tres
vías
 Atomización LECHE en POLVO
(Spray Drier)

Disco rotativo

Techo de cámara de secado

 LECHE en POLVO
Ciclón
(Separador centrífugo de polvos)

 Tanto el aire de secado que sale de la

cámara, como del aire de transporte, es
necesario separar el polvo que arrastran.

 El polvo recuperado es incorporado

nuevamente al sistema.
 LECHE en POLVO
Ciclón
(Separador centrífugo de polvos)
 LECHE en POLVO
Ciclón
(Separador centrífugo de polvos)

ENTRADAS SALIDAS
 Aire de la cámara de  Aire de escape del
secado con partículas separador centrífugo
de leche en polvo. de polvos.
 Leche en polvo para
almacenamiento.
 LECHE en POLVO
Ciclón
(Separador centrífugo de polvos)
INSTRUMENTACIÓN

Elementos Cantidad Nombre Rango de Operación

1 Transmisor de -10 a 250ºC

temperatura
1 Sensor de 10 a 250ºC
temperatura
 LECHE en POLVO
Fluidización
(Lecho Fluidizado)

 Estos equipos son utilizados para el enfriamiento

del polvo obtenido luego del secadero.

Resultados:
1. Transporte tranquilo del polvo, sin golpes que
causen roturas de partículas.
2. Enfriamiento controlado del polvo con todas las
ventajas correspondientes en cuanto a estabilidad
del mismo durante el almacenaje.
 LECHE en POLVO
Fluidización
(Lecho Fluidizado)
 LECHE en POLVO
Fluidización
(Lecho Fluidizado)

ENTRADAS SALIDAS
 Partículas solidas  Leche en polvo
de leche en polvo lista para
(aglomerado empaquetado y
poroso). envasado.
 LECHE en POLVO
Fluidización
(Lecho Fluidizado)
INSTRUMENTACIÓN
 LECHE en POLVO
Fluidización
(Lecho Fluidizado)
ACTUADORES
 Cámara de secado compacta

Lecho fluidizado estático

 LECHE en POLVO
Fluidización
(Lecho Fluidizado)
 LECHE en POLVO
Fluidización
(Lecho Fluidizado)
Sistema Generalizado

CONCENTRADO DEL EVAPORADOR

Instantanizador

ENVASADO
 LECHE en POLVO
Sistema automatizado. PLC’s

• Esquema general de sistema automatizado

• Componentes habituales. PLC
• PLC. Definición y concepto gráfico
• Arquitectura típica de un PLC
• ¿Cómo trabaja un PLC?
• Criterios de selección. Gamas de PLCs. Tendencias
• Elementos de programación. Tipos de lenguajes actuales
• Equipos de programación, diseño y explotación
• Desarrollo de un proyecto con PLCs
Sistema automatizado. Componentes habituales

Parte de Parte de Parte

Supervisión Control Operativa
y Explotación

• Lógica cableada • Proceso real

• PLC´s • Simuladores E/S
• Panel de mando • PC+Tarjeta E/S • Maquetas
• PC+SCADA • Microcontroladores
• Reguladores Digitales
• Etc...

Interface S-C Interface S-P

Comparativa de controladores programables
El PLC y su entorno
Concepto gráfico de PLC
Controladores eléctricos y programables
Desarrollo de un proyecto con PLC’s
 LECHE en POLVO

Muchas Gracias por

su Atención