Control microbiano por agentes físicos

y químicos (CAPÍTULO XX)

Esterilización
• Destrucción o remoción de todo ser vivo
Desinfección
• Matanza, inhibición o remoción de organismos
patogénicos
– Usualmente en superficies inertes
– No es esterilización

Sanitación
• Reducción de poblaciones microbianas a niveles
aceptables de salud pública

…control microbiano

Antisépticos
• Agentes químicos aplicados a tejido vivo para
impedir crecimiento microbiano
Germicidas
• Funguicida
• Bacteriocida
• Viricida
• Alguicida
• Bacteriostático
• Funguistático

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Patrones de mortandad microbiana

¿Muerte?

Cuando un organismo NO puede crecer en

un medio que antes promovía su
crecimiento.

Condiciones que afectan la efectividad

de agentes antimicrobianos

Tamaño de la población
Composición
Concentración del agente antimicrobiano
Tiempo de exposición
Temperatura
Condiciones ambientales locales

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Métodos físicos de control microbiano
Calor
• TDP, thermal death point
(T más baja necesaria para destruir una suspensión
microbiana en 10 min)
• TDT, thermal death time
(tiempo más corto necesario para destruir una
suspensión microbiana a una T y condiciones
específicas)
• D, decimal reduction time
(tiempo requerido para matar el 90% de
microorganismos y esporas de una muestra a una T
específica)

…calor

Autoclave
• 15 min a 121oC por 15 min (usualmente)
Pasteurización (63oC por 30 min)
Otras variantes:
• Flash, (72oC por 15 seg)
• Ultrahigh (150oC por 1-3 seg)
Esterilización seca (160-170oC por 2-3 hrs)

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 …métodos físicos

Filtración
• Filtros (HEPA, high-efficiency particulate air
filters)
Radiación
• UV
• Ionizante (rad gamma)

Agentes químicos

Fenólicos
Alcoholes
Halógenos
Metales pesados
Detergentes
Aldehídos
Gases (EtO, óxido de etileno)