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500 Recetas

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Published by: Maria Lourdes Panza Bolivar on Mar 03, 2011
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12/14/2015

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Ingredientes:

* 30 gr. de grenetina
* 1/4 de cucharadita de sal
* 1 1/2 tazas de azúcar
* 4 huevos (claras y yemas separadas)
* 1 taza de agua
* 1/2 kilo de fresas lavadas, desinfectadas y en rebanadas
* 4 cucharadas de jugo de limón
* 4 cucharaditas de ralladura de limón
* 2 tazas de crema batida
* Soletas

Manera de Preparar:
1
.- Mezcle en una cacerola la grenetina, la sal y media taza de
azúcar.
2.- Bata las yemas con el agua. Vierta esta mezcla a los ingredientes
anteriores. Agregue la mitad de las fresas y cocine de 8 a 10
minutos, a fuego lento, sin dejar de mover.
3.- Retire del fuego e incorpore las fresas restantes, el jugo y la
ralladura de limón. Deje enfriar a que cuaje un poco.
4.- Bata las claras junto con el azúcar restante a punto de nieve.
Envuelva la mezcla anterior. Enseguida, envuelva la crema batida.
5.- Forre con las soletas el contorno interno del molde y vacíe en el
centro la preparación. Refrigere hasta que cuaje.
6.- Desmolde con cuidado. Decore las soletas con algunas fresas
rebanadas al centro de la gelatina.

Curso completamente ilustrado de elaboración de gelatinas

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