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500 Recetas

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Published by: Maria Lourdes Panza Bolivar on Mar 03, 2011
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12/14/2015

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Rinde 10 porciones

Ingredientes:

Para el pan:

8 huevos
3/4 de taza de azúcar mascabado
1/4 de cucharadita de sal
1/3 de taza de azúcar
2/3 de taza de harina de trigo
1/3 de taza de cocoa

Para el relleno:

1 1/2 cucharaditas ó 15 gr ó
2 sobres de grenetina
3 cucharadas de agua fría
1 1/2 tazas de crema para batir
100 gr de chocolate blanco picado
1 cucharadita de vainilla
• Azúcar glass para espolvorear

Utensilios::

1 charola de aluminio de 45x30 cm forrada con papel silicón
1 espátula

Manera de preparar:

1. Para el pan, precalienta el horno a 190°C (400 °F). Bate los huevos con el azúcar
mascabado, la sal y el azúcar hasta que espese (8 minutos) con batidora a velocidad
media.
Cierne la harina y la cocoa sobre la mezcla anterior e integra con movimientos
envolventes. Vacía la mezcla a la charola, emparéjala bien con una espátula y hornea
durante 10 minutos. Retira y deja enfriar; reserva.
2. Para el relleno, hidrata la grenetina en el agua fría y disuélvela en baño María o en el
horno de microondas.

Curso completamente ilustrado de elaboración de gelatinas

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3. Mezcla ¼ de taza de crema con el chocolate blanco, ponlos en baño María para que el chocolate se disuelva e incorpora
la grenetina hidratada y la vainilla.
4. Bate el resto de la crema hasta que forme picos duros y envuelve con la mezcla del chocolate.
5. Para armar el rollo, vierte el chocolate sobre el pan y refrigera hasta que el relleno comience a cuajar. Retira, desprende
una orilla del pan y comienza a enrollar como si fuera niño envuelto. Vuelve a refrigerar por dos horas, antes de servir.
Retira y adorna con azúcar glass.

Curso completamente ilustrado de elaboración de gelatinas

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