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500 Recetas

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Published by: Maria Lourdes Panza Bolivar on Mar 03, 2011
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12/14/2015

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Rinde 15 porciones
Ingredientes:

Para preparar gelatina de consomé:

• 21 gr de grenetina (ó 3 sobres)
• 1/2 taza de agua
• 1 lata de consomé de res

Para preparar el paté:

• 7 gr de grenetina (ó 1 sobre)
• 4 cucharadas de agua
• 1 paté de hígado de res
• 1 taza de crema entera
• Salsa picante al gusto
• Molde con capacidad para 500 ml

Manera de Preparar:

1. Para la gelatina de consomé, hidrata la grenetina en el agua y
disuelve en baño María.
2. Prepara la lata de consomé según las instrucciones e incorpora la
grenetina.
3. Vacía un poco de gelatina para formar una capa de 2 cm
aproximadamente, refrigera y espera que cuaje, reserva el sobrante.
4. Para el paté, hidrata la grenetina en el agua y disuelve en el
microondas.
5. Licua el paté con la crema, la salsa picante y la grenetina.
6. Vacía al molde y refrigera hasta que cuaje.
7. Desmolda el paté, coloca encima de la gelatina y vierte el resto de la
gelatina de consomé.
8. Refrigera hasta que cuaje, desmolda y decora al gusto.

Curso completamente ilustrado de elaboración de gelatinas

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