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TEMA 3: La materia, cómo se presenta

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TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA

1. CLASIFICACIÓN DE LA MATERIA

FÍSICA Y QUÍMICA 3º ESO

MATERIA

SUSTANCIAS PURAS

MEZCLAS

ELEMENTOS

COMPUESTOS

HOMOGÉNEAS

HETEROGÉNEAS

y y

MATERIA: es todo aquello que nos rodea. SUSTANCIAS PURAS: son aquellas que no se pueden descomponer en otras sustancias más sencillas utilizando procedimientos físicos. Las sustancias puras tienen propiedades específicas que las caracterizan, como por ejemplo la densidad, el punto de fusión, etc. Ejemplos de sustancias puras: agua, sal, aceite, oro, hierro, etc. Las sustancias puras se clasifican en:  Elementos: son aquellas sustancias puras que no se pueden descomponer en otras más simples por ningún procedimiento. Por ejemplo: plata, hidrógeno, oxígeno, etc.  Compuestos: son aquellas sustancias puras que se pueden descomponer en otras más simples por procedimientos químicos. Por ejemplo: agua, sal, ozono, etc. MEZCLAS: es la combinación de dos o más sustancias puras que se pueden separar por procedimientos físicos. Por ejemplo: agua y aceite; agua y sal; etc, Se clasifican en:  Homogéneas: es una mezcla en la que es imposible distinguir sus componentes a simple vista. Las mezclas homogéneas también se llaman disoluciones. Por ejemplo: agua y azúcar;
Página 1

y

TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA
aceite.  Heterogéneas: es una mezcla en la que es posible distinguir sus componentes a simple vista. Por ejemplo: agua y aceite; una pizza, etc. Un tipo de mezcla heterogénea es el coloide (emulsión), que es una mezcla heterogénea que

FÍSICA Y QUÍMICA 3º ESO

dispersa la luz. Por ejemplo: salsa de tomate, puré de verduras, gel de baño, gelatina, etc.

EJERCICIOS DEL LIBRO: Página 63: 21; Página 67: 25, 26, 27, 29, 30; Página 70: 55, 56 2. SEPARACIÓN DE MEZCLAS Para separar una mezcla en las sustancias puras que la forman se usan procedimientos físicos. Los procedimientos físicos a usar dependerán de si las mezclas están formadas por dos sólidos, por un sólido y un líquido o por dos líquidos. Los procedimientos físicos más importantes o habituales para separar mezclas son:  Criba: permite separar una mezcla de dos sólidos con diferentes tamaños de partícula. Por ejemplo: separar arena y grava.  Filtración: permite separar un sólido insoluble (que no se disuelve en un líquido) del líquido. Por ejemplo: arena de agua. La filtración consiste en hacer pasar la mezcla a través de un papel de filtro, de forma que el líquido pasa a través del papel
Página 2

TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA
y el sólido queda retenido en el papel de filtro.

FÍSICA Y QUÍMICA 3º ESO 

Cristalización: permite separar un sólido soluble o disuelto en un líquido . Por ejemplo sal en agua. La cristalización consiste en hacer evaporar el líquido de la disolución y obtener los cristales del sólido. La cristalización es el proceso que se realiza por ejemplo en las salinas de agua de mar para obtener la sal común. 

Separación magnética: permite separar un sólido ferromagnético como el hierro, el niquel y el cobalto del resto de los componentes de la mezcla, empleando un imán.  Decantación: permite la separación de dos líquidos inmiscibles como el agua y el aceite. Consiste en dejar reposar la mezcla en un embudo de decantación hasta la separación de los dos líquidos. Una vez separados se abre una válvula dejando pasar el líquido de mayor densidad (en este caso el agua) hasta la frontera de separación de los líquido s (interfase), quedando en el embudo el líquido de menor densidad (aceite).  Destilación: permite separar dos líquidos miscibles ebullición. Por ejemplo el alcohol del vino. El procedimiento es el siguiente: la mezcla se introduce en un matraz y se calienta. El líquido con menor punto de ebullición se evapora, a su temperatura de ebullición que conocemos, y se hace pasar por un tubo de refrigeración en el cual vuelve a pasar a estado líquido y se recoge en otro matraz.
Página 3

con distinto punto de

TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA

FÍSICA Y QUÍMICA 3º ESO

Esto se controla mediante un termómetro situado en el interior de la mezcla. El líquido de menor punto de ebullición estará evaporando hasta que no quede nada en la mezcla y esto lo sabremos por que durante el tiempo en que se está evaporando, el termómetro no cambiará d e temperatura. En el momento en que el termómetro empiece a subir de temperatura indica rá que todo el líquido de menor punto de ebullición se ha evaporado y que en el matraz solo queda el vino sin el alcohol, en ese momento se deja de calentar. 

Cromatografía: permite separar los componentes de una mezcla homogénea. Por ejemplo los componentes de la tinta de un rotulador. Se realiza utilizando una fase estacionaria como por ejemplo un papel de filtro y una fase móvil como por ejemplo alcohol. Al poner la fase estacionaria en contacto con la fase móvil, ésta asciende por capilaridad a través de la fase estacionaria separándose los componentes de la mezcla.

Ejercicios del libro: Página 68: 34, 35, 36, 37.

Página 4

2. .

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I

Las separaci

es e

ezclas se san e f rma eneralizada en la industria. Vamos a er

algunos ejemplos:  Obtenci n de
úcar: el azúcar se obtiene principalmente de la caña de azúcar o

de la remolacha azucarera. Para ello se realizan arios procesos: 1. Se muele la caña de azúcar obteni ndose un jugo. 2. Al jugo se le añade cal produce una forma se deja reposar en un tanque. En este proceso se de decantaci n sedimentaci n sólido -líquido) por otro

obteni ndose por un lado un sólido en el fondo, llamado cachaza lado el jugo claro.

. Este jugo se lleva a un evaporador para eliminar el agua que contiene hasta obtener una especie de jarabe . 4. Este jarabe se le somete a una cristalización obteni ndose por un lado un líquido llamado miel unos cristales que son el azúcar. 5. Para separarlos se les somete a centrifugación. Los cristales separados de la miel son, por último, secados mediante aire caliente. El azúcar así obtenido es el que se conoce como azúcar moreno. El azúcar blanco se obtiene quit ndole impurezas al azúcar mo reno.  Depuraci n de aguas residuales: ada vez que hacemos uso del cuarto de baño

³condenamos´ una media de 10 -20 litros de agua, en la mayoría de los casos potable, a convertirse en agua residual negra que podría llegar a constituir un problema medioambiental serio, no solo por el hecho de verter estas aguas contaminadas a los cauces de los ríos, sino tambi n por el poco aprovechamiento de ese agua para otros usos, ocasionándose una pérdida de energía y económica. Se denominan aguas residuales , por tanto, las que han sido utilizadas en las viviendas, en la industria, en la agricultura y en los servicios, pudiéndose incluir también las que proceden de lluvia y discurren por las calles y espacios libres, por los tejados, patios y azoteas de los edificios. Estas aguas residuales producidas en la vida diaria deben ser transportadas y tratadas adecuadamente. Se necesita una infraestructura compuesta de alcantarillas y colectores, y de unas instalaciones denominadas Estaci nes de
egeneraci n

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TEMA 3 LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA
 

FÍSI A Y Í I A ES

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de

guas

esiduales (E

) que, en un conjunto, posibiliten la devolución del

agua al medio ambiente en condiciones compatibles con él. Para depurar el agua se siguen las siguientes etapas: 1. Pretratamiento: on el pretratamiento se elimina la parte de polución más visible: cuerpos voluminosos, trapos, palos, hojas, arenas, grasas y materiales similares, que llegan flotando o en suspensión desde los colectores de entrada. Para ello se realiza un desbaste consiste en una especie de filtro formado por barras verticales que retienen sólidos más voluminosos), un desarenado consiste en la eliminación de partículas del tamaño de la arena mediante sedimentación) y un desengrasado consiste en eliminar las grasas inyectando aire al agua para que se desemulsione la grasa y ascienda a la superficie del agua). 2. Tratamiento primario: el agua se deposita en unos tanques circulares, llamados decantadores, donde se separan por sedimentación sólidos que no se han separado en el pretratamiento. . Tratamiento secundario: en este proceso el agua se deposita en unas grandes balsas en las que se cultivan bacterias que permiten eliminar sustancias orgánicas presentes en el agua. 4. Tratamiento terciario: Este tratamiento consiste en un proceso físico -químico que utiliza la precipitación, la filtración y/o la cloración para reducir drásticamente los niveles de nutrientes inorgánicos, especialmente los fosfatos y nitratos del efluente final.  Bebidas espirituosas: este tipo de bebidas se obtiene a partir de la d estilación de líquidos azucarados fermentados ejemplo. - La ginebra se obtiene a partir de la destilación de la fermentación de ba yas de enebro. - El ron se obtiene a partir de la destilación de la fermentación de la melaza de la caña de azúcar. - El vodka se obtiene a partir de la destilación de la fermentación de cereales. En todos los procesos de fabricación se producen la ferment ación alcohólica donde se produce el alcohol) y posteriormente se somete a una destilación para obtener la fermentación de azúcares es un proceso biológico que produce alcohol mediante la adición de levaduras y/o bacterias) . Por

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TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA

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una bebida más pura la destilación se realiza para eliminar el a gua de la bebida y obtener un mayor contenido alcohólico). En el caso de la cerveza y el vino solo se realiza la fermentación: erveza: fermentación de cereales trigo, cebada, centeno, etc.) con levaduras durante 5-9 días. - Vino: fermentación de uvas con hongos se encuentran de forma natural en los hollejos de las uvas) durante 10 días.
3. DISOLUCIONES

Una disolución es una mezcla homogénea de dos o más componentes, que reciben los siguientes nombres:
y y Disolvente: es el componente que está en mayor cantidad. Por lo general es agua. Soluto: es el componente puede ser uno o más de uno ) que está en menor

cantidad. Según esto, la suma del disolvente y el soluto nos da la disolución.
3. . Concentraci n de una disoluci n

La concentración de una disolución indica la cantidad de soluto que hay en una determinada cantidad de disolución. La concentración de una disolución se puede expresar de varias formas:  Porcentaje en masa: expresa la masa de soluto que hay en 100 gramos de disolución. Su expresión matemática es:
% masa = 
 ×

* 100

Ojo, siempre vamos a poner la masa en gramos.

Ejercicio

: Vamos a calcular el porcentaje en masa de una disolución de suero

fisiológico en el que se mezclan Soluto: 3,0 g de cloruro sódico

g de cloruro sódico con 00 ml de agua destilada .

Disolvente: 300 g de agua destilada (300 ml = 300 g de agua destilada) Disolución: 300 + 3 = 303 g
% masa = 
   ×

* 00 = 0,99 %
P i 7

!  

TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA

FÍSI A Y Í I A ES 

 

Esto significa que en 100 g de disolución hay 0,99 g de soluto y 99,01 g de disolvente.
Ejercicio 2: Se mezclan 25 g de azúcar con 125 g de agua. alcula:

a) El % masa. b) La cantidad de azúcar disuelta en 00 g de disolución. ¿ uál es la cantidad de disolvente? c) La masa de disolución que contiene 48 g de soluto. d) La masa de disolución que contiene 110 g de disolvente. Soluto: 25 g de azúcar Disolvente: 125 g de agua Disolución: 125 + 25 = 150 g a) % masa = 
   ×

* 00 = 6,67% 
    
×       

   



×

×

b)

La cantidad de disolvente es: 00 g disolución ± 50,01 g soluto = 249,9 g 
‰•‘Ž—–‘ * 
 ×   

‰†‹•‘Ž—…‹×   

 



=

= 50,0 g soluto

c) 

  

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×

= 287,94 g disoluci n

d) 

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= 132 g disolvente

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TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA

FÍSI A Y UÍ I A ES

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8 9 8 @ 7 2 7 6 5) 43

2 1 0) ) ( 

Porcentaje en volumen: expresa el volumen de soluto que hay en 100 ml de disolución. Su expresión matemática es:
% volumen = 
 ×

* 100

Ojo, siempre vamos a poner el volumen en ml.

Ejercicio 1: Vamos a calcular la concentración en % en volumen de una disolución

que se obtiene al mezclar 10 ml de alcohol etílico en 250 ml de agua destilada. 1. Por último vamos a calcular la concentración en % en volumen de la disolución. Soluto: 10 ml de alcohol etílico Disolvente: 250 ml de agua destilada Disolución: 250 + 10 = 260 ml % volumen = 
 

Esto significa que en 100 ml de disolución hay 3,85 ml de soluto y 96,15 ml de disolvente.
Ejercicio 2: Se mezclan 50 ml de ácido clorhídrico con 150 ml de agua destilada. 

× 

* 100 = 3,85%

alcula: a) El % volumen. b) El volumen de ácido clorhídrico que hay en 250 ml de disolución. ¿ uál es el volumen de agua? c) El volumen de disolución que cont iene 5 ml de soluto. d) El volumen de disolución que contiene 85 ml de disolvente. Soluto: 50 ml de ácido clorhídrico Disolvente: 150 ml de agua Disolución: 150 + 50 = 200 ml a) % volumen = 
Ž†‹•‘Ž—…‹×  
    ×

* 100 = 25% 

×      

         

  

×

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= 62,5 ml soluto
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TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA

FÍSI A Y UÍ I A ES

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La cantidad de disolvente es: 250 ml disolución ± 62,5 ml soluto = 187,5 ml 
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 × 

c)  

 

=
×

= 140 ml disoluci n

d) 

Ž†‹•‘Ž˜‡–‡   

=

= 113,3 ml disolvente

AC V DAD BEBIDA ALCOHÓLICA: http://carmenvenegas.wikispaces.com 

Concentraci n en masa: expresa la masa de soluto disolución. Su expresión matemática es: 

que hay en 1 litro de

Concentración en masa (g/l) = 

×

Ejercicio 1: Se añade 5 g de azúcar en agua hasta obtener una disolución de 100

ml. alcula: a) La concentración en masa. b) La cantidad de azúcar que hay en 250 ml de disolución. c) El volumen de disolución que contiene 5 g de azúcar. Soluto: 5 g de azúcar. Disolvente: -------- (no podemos saberlo con los datos que tenemos) Disolución: 100 ml * 


= 0,1 l

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TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA

FÍSI A Y UÍ I A ES

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a) Concentración en masa (g/l) = 
    

 

c) 35 g soluto *

= 0,7 l i

1. SOLUBILIDAD

Se llama solubilidad de una sustancia a la cantidad máxima de soluto que se puede disolver en una determinada cantidad de disolvente . Según esto, las disoluciones se pueden clasificar en:  Disoluci n diluida: aquella en la que hay poco soluto con relación al disolvente y podríamos disolver más soluto.  Disoluci n concentrada: aquella en la que hay mucho soluto con relación al disolvente, pero podríamos disolver más soluto.  Disoluci n saturada: aquella en la que no se puede disolver más soluto con relación al disolvente. La solubilidad de un soluto en un determinado disolvente depende de la temperatura . Así, a mayor temperatura la solubilidad es mayor, es decir, se puede disolver mayor cantidad de soluto en una determinada cantidad de disolvente.
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Por ejemplo, si observamos la gráfica de solubilidad del KN

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b) 250 ml disolución *

= 12,5

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FÍSI A Y UÍ I A ES

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TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA

FÍSICA Y QUÍMICA 3º ESO

g KNO3/100 g agua

140 120

100
80 60

40 20
0 10 20 30 40 50 60

T (º C)

Esta gráfica nos indica que a

ºC podemos disolver como máximo 3 g de K O 3 en g solo se dis olverán 3 g y los restantes

g de agua, de forma que si añadimos

g quedarán en el fondo del vaso de precipitados sin disolver. Pero si calentamos la disolución hasta los K O3. ºC podremos disolver hasta 3 g de

LABORATORIO
Vamos a comprobar la solubilidad del cloruro potásico en función de la temperatura. La gráfica de solubilidad es la siguiente: . Pesamos en la balanza potásico. . En una probeta tomamos destilada. 3. Añadimos el agua a un vaso de precipitados y echamos los g de cloruro potásico. ºC es de 3 . Según la gráfica la solubilidad a ml de agua g de cloruro

g, por lo tanto se disolverá todo el cloruro de

Página 12

TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA
potasio. . Ahora pesamos precipitado. . Según la gráfica, puesto que la solubilidad es de 3 quedará cloruro de potasio sin disolver.

FÍSICA Y QUÍMICA 3º ESO

g más de cloruro potásico y lo echamos en el vaso de g, y hemos echado g,

7. Ahora calentamos la disolución y agitamos continuamente (introducimos un termómetro sin que toque las paredes ni el fondo del vaso). A medida que aumenta la temperatura de la disolución, el cloruro de potasio qu e quedaba si disolver se va disolviendo, hasta que todo está disuelto. A qué temperatura ocurre? . Si dejamos de calentar y esperamos que la disolución se vaya enfriando ocurre? qué

La solubilidad es la base de la cristalización, así si por ejemplo tenemos una disolución de K O 3 formada por ºC, según la gráfica, de los y los restantes g de soluto en g de agua a una temperatura de ºC, todo el soluto estará disuelto. Si ahora dejamos enfriar la disolución hasta los g de soluto que había disueltos, 3 g quedarán disueltos g precipitarán.

En el caso de los gases, la solubilidad disminuye con la temperatura, así por ejemplo la gráfica de solubilidad del oxígeno es: En este caso a mayor temperatura menor cantidad de oxígeno se puede disol ver. Así, por ejemplo, en el caso de los ríos, si aumenta la temperatura hay menos oxígeno disuelto lo que implica un grave problema para los seres vivos que viven en los ríos. Este es otro más de los problemas medioambientales del calentamiento global y d e la contaminación del agua.

Página 13

TEMA 3: LA MATERIA: CÓMO SE PRESENTA
Ejercicio 1: Según la gráfica de solubilidad, contesta: a) b) Cuál es la solubilidad del KCl a 5 g Qué cantidad de KCl se puede disolver en de agua a 25 g agua c) ºC? 125 g e KCl g ºC?

FÍSICA Y QUÍMICA 3º ESO

Qué cantidad de KCl precipitará de la disolución anterior si la enfriamos a A 20 ºC se ºC? e agua. isuel e 32 g en 100g 
  

Como tenemos 250g e agua: 250 g agua 80 g e KCl 45g e KCl

Precipitará 125 ± 80

Ejercicio 2: Según la gráfica anterior: a) b) Cuál es la solubilidad del a O 3 a 7 ºC? 142 g Qué cantidad de a O 3 se puede disolver en 400 g agua c) 
  

g de agua a

ºC?

500 g e NaNO 3 ºC?

Qué cantidad precipitará de la disolución anterior si la enfriamos hasta e agua: 400 g agua 
  

A 25ºC se isuel en 5 g e NaNO 3, en 100g e agua. Como tenemos 400g

380 g e NaNO 3 120 g e NaNO3.

Por tanto precipitará 500 ± 380

Ejercicios: ágina 60 61: 14, 15, 18, 19
u t

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