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La Comida Chatarra y sus Efectos Negativos para la Salud

La Comida Chatarra y sus Efectos Negativos para la Salud

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Document detailing in overview the effects of fast food on the human body. Document is in Spanish
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Pregúntale al Cucho que el Cucho te Contesta: Entrega 2

La Comida Chatarra y sus Riesgos para la Salud
Disclaimer: el autor de esta serie de informes para una mejor salud—que escribe bajo el nombre del pluma “El Cucho”—es un profesional de la salud real, con exámenes de licenciatura y entrenamiento aprobados en los Estados Unidos de América. Asimismo, dado que nuestras sociedades se han vuelto litigiosas en demasía, me veo a forzado a poner este disclaimer (renuncia de responsabilidad) en ingles para proteger mis intereses en mi país de residencia Disclaimer: This document and webpage contains general information about medical conditions and treatments. The information is not advice, and should not be treated as such. Limitation of warranties: The medical information on this website is provided “as is” without any representations or warranties, express or implied. The author makes no representations or warranties in relation to the medical information on this document and corresponding website. Without prejudice to the generality of the foregoing paragraph, the author does not warrant that: the medical information on this document and website will be constantly available, or available at all; or the medical information on this document and website is complete, true, accurate, up-to-date, or non-misleading. Professional assistance: You must not rely on the information on this document website as an alternative to medical advice from your doctor or other professional healthcare provider. If you have any specific questions about any medical matter you should consult your doctor or other professional healthcare provider. If you think you may be suffering from any medical condition you should seek immediately medical attention. You should never delay seeking medical advice, disregard medical advice, or discontinue medical treatment because of information on this document and corresponding website. Liability: Nothing in this medical disclaimer will limit any of our liabilities in any way that is not permitted under applicable law, or exclude any of our liabilities that may not be excluded under applicable law.

Pidiéndoles la disculpas del caso a los lectores—es que esta entrega debería de haber subido a la red ayer—aquí va otra entrega de PACQCC (Pregúntale al Cucho que el Cucho te Contesta) que explora de manera directa y lo más breve posible, los riesgos a la salud causados por la comida chatarra. ¿Qué es la comida chatarra? La comida chatarra—también llamada comida rápida o comida basura—es una comida que tiene gran popularidad en civilizaciones desarrolladas y también en otras, que si bien no son ―desarrolladas‖ también tienen grandes demandas de sus ciudadanos en lo que se refiere a horarios laborales. Otras veces, es simplemente una manera errónea en que ciertas sociedades quieren verse en el espejo de otras más desarrolladas. Es que en muchas sociedades—por ejemplo—es una imagen de poder adquisitivo u ocio el poder ir a alguna cadena de hamburguesas norteamericana o de algún otro rubro. Más allá de los temas de ―falta de tiempo‖ e ―imagen‖ la comida chatarra tiene características comunes que las definen. Algunas de estas características son el altísimo contenido de sal, azúcares (incluyendo melazas- High Fructose Corn Syrup,) grasas, preservativos y otros aditivos que son conocidos por sus efectos adictivos tal como el MSG1 (en español Glutamato Monosódico.) Cabe destacar que estas comidas a pesar de tener tantos elementos negativos, tienen muy poco valor nutritivo real para el organismo. A este conjunto compuesto por excesiva sal, grasas, melazas y aditivos las he bautizado como el verdadero ―eje del mal‖ que azota a nuestras sociedades, en particular los más jóvenes. ¿Cuál es el efecto y causa de cada elemento de este “eje del mal”? Creo que el mejor punto para empezar a desenrollar la madeja de la pervertida ingeniería de marketing, es el MSG (Glutamato Monosódico) El Glutamato por sí solo no es ninguna pieza de ciencia ficción o un gran descubrimiento de la ciencia. El Glutamato (también conocido como ácido glutámico) es uno de los 20 aminoácidos necesarios para la construcción de las proteínas que nuestro cuerpo necesita. Está también presente en muchos alimentos, tales como tomates y otras verduras. Es cuando el Glutamato es procesado, concentrado e industrializado en forma de sal que los efectos no deseados empiezan. El Glutamato en su estado disociado—tal como está presente en MSG—tiene efectos muy excitatorios en los receptores llamados NMDA de la corteza cerebral. También tiene por virtud acumularse en los tejidos cerebrales al promedio de 1 gramo por cada
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kilo de cerebro. Esto en si no aparenta ser mucho, pero es más que suficiente para tener muchísimos efectos en la corteza cerebral. De hecho, los efectos del Glutamato tienen que ser controlados por un mecanismo extremadamente complicado, donde el Glutamato tiene que forzosamente ser convertido a una sustancia llamada GABA (Gamma Amino Butyric Acid) por una enzima llamada GAD (Descarboxilasa del Acido Glutámico.) GABA—una vez producida— tiene el efecto exactamente opuesto del Glutamato, o sea que es calmante. De cierta manera, el GABA es una especie de Valium o Plidex natural que el cuerpo humano posee. Como ustedes podrán imaginarse, hay muchos efectos placenteros que son derivados del Glutamato en nuestros cerebros, y por lo tanto es totalmente entendible que el individuo quiera repetir la experiencia una y otra vez. Esto es muy atractivo para las corporaciones que venden estos productos porque usted seguirá comprando aquellos que le dan esta experiencia, y usted lo hará de una forma inconsciente. Lamentablemente, aunque esta sea la primera vez que usted lee esta información, sepa usted que las personas detrás de las corporaciones productoras de comida chatarra lo han sabido por muchas décadas. El segundo enemigo en el ―eje del mal:‖ la sal. ¿Ha comido usted alguna vez alguna papa frita, o hamburguesa que estuviese desabrida? Lo más probable que no. Es que la sal es un gran condimento. Tanto es así, que hasta los soldados del Imperio Romano eran pagados en sal, siendo este el origen de la palabra castellana ―salario.‖ La sal, es además un generador extra de ganancias para las compañías de comida chatarra, por su generación de la sed. Si el comensal está garantizado de experimentar sed mientras que come sus hamburguesas y papa fritas entonces es casi seguro que esa compañía va a poder venderle refrescos también. La sal, cuando en demasía, pasa de ser condimento a ser una causante más de enfermedades muy nocivas al cuerpo humano. Las enfermedades más notablemente vinculadas a la sal (y su sodio) son la hipertensión y las enfermedades del corazón2. Mundialmente hablando, se sabe que hay entre 972 millones3 y 1.000 millones de personas4 que sufren de Hipertensión. ¿Cuál es la solución que los científicos y médicos proponen para este problema? Es simple, como primer paso el cambio de hábitos, tales como aumentar el ejercicio y bajar el consumo de sal2 El tercer reo de mi juicio son las grasas. No que las grasas no sean necesarias, de hecho lo son, pero nunca en las proporciones que aparecen en la comida chatarra. Sin entrar mucho en detalles (los cuales sobran y pueden ser buscados en bibliotecas y la internet) es sabido que la alta cantidad de grasas en este tipo de comidas y sobretodo el tipo de grasas en estas comidas (transsaturadas, etc) tienen una correlación directa con la explosión de la obesidad en muchos países. Si usted piensa que la obesidad es una simple question de que el nene o la nena esta mas gordito, considere esta lista de enfermedades y condiciones que están directamente relacionadas con la obesidad: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Diabetes Canceres del Esófago, Próstata, Senos, Colon, Endometrio, y del Riñon. CHF – Insuficiencia Cardiaca Congestiva Hipertrofia cardiaca Infarto Cerebral Síndrome Poliquístico de Ovarios Embolismo pulmonar Reflujo gastroesofágico
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9) Osteoartritis6 10) Esteatosis Hepática 11) Disfunción eréctil 12) Insuficiencia Renal crónica 13) Edema linfático 14) Incontinencia Urinaria 15) Depresión 16) Celulitis 17) Enfermedades de la Vesícula Biliar 18) Gota/Hiperuricemia/Tofos 19) Sindrome de Hipoventilacion y Obesidad (SHO) o Sindrome de Pickwick 20) Hernias

Para más detalles acerca de las enfermedades asociadas con la obesidad le recomiendo visitar la página del Centro de Control de Enfermedades5 de Estados Unidos (CDC por sus siglas en inglés) Mi último acusado en este caso seria los azucares y melazas usados en la preparación de comidas chatarras. No obstante, trataré este ítem en una sucesiva entrega, donde les dedicaré información muy detallada. Lo mismo haré con las el tema de las grasas y la obesidad. ¿Cuál es nuestra alternativa a la comida chatarra? La solución es tan simple como es obvia. La mejor alternativa siempre va a ser consumir alimentos en sus formas más puras y menos procesadas. Por eso les sigo recomendando que dentro de lo posible consigan sus comidas en su forma más orgánica, la cual es adquirida en puestos de frutas y verduras; y su carnicería del vecindario. Cocine en casa lo mas posible, disfrute frutas y verduras en sus formas naturales lo mas posible. Salud es vida, cuídala.

Enlaces de Interés (estos enlaces pueden estar en ingles u otros idiomas.)
123456http://jama.ama-assn.org/content/233/3/225.1.extract http://www.nhlbi.nih.gov/guidelines/hypertension/express.pdf http://www.annualreviews.org/doi/pdf/10.1146/annurev.publhealth.27.021405.102132 http://www.medscape.com/viewarticle/494336_2 http://www.cdc.gov/obesity/causes/health.html http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/osteoarthritis.html

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