Crema de cangrejo

Ingredientes:

· 1 kg cangrejos
· 1/4 dl nata líquida
· 1 puerro
· 1 cebolla
· 1 zanahoria
· 1 cucharada mantequilla
· 1 copa coñac
· maicena
· tomillo
· pimienta
· sal

Procedimiento:

Primero lavamos los cangrejos y picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria bien finito. Luego
rehogamos con la mantequilla. Dejamos unos minutos y añadimos los cangrejos y la copa de
coñac, dejándolo cocer durante 10 minutos.

A continuación machacamos las cabezas y las cáscaras de los cangrejos en el mortero y

sacamos la carne de la cola, reservándola. Pasamos la pasta por el chino, junto con un litro y
medio de agua.

1/2
Crema de cangrejo

Aparte, en una sartén deshacemos la maicena con un poco de agua y añadimos la crema,
junto con una pizca de sal, pimienta, tomillo y la nata líquida. Servimos con las colas de los
cangrejos cortadas en trocitos.

2/2