Guia Ecologica

GUÍA PARA LA CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA
-GENERALIDADES-
¿Qué es la producción ecológica?

La producción ecológica es un sistema de producción agrícola, ganadera y de alimentos,
protegida por una norma Europea. Esta norma se publica en forma del Reglamento de la Unión
Europea (Reglamento CE 834/2007 y sus normas de desarrollo). Su contenido combina:
- Las mejores prácticas ambientales
- Un elevado nivel de biodiversidad
- La preservación de recursos naturales
- La aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal
- Una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos
obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales.
Así pues, los métodos de producción ecológicos desempeñan un papel social doble, aportando,
por un lado, productos ecológicos a un mercado específico que responde a la demanda de los
consumidores y, por otro, bienes públicos que contribuyen a la protección del medio ambiente,
al bienestar animal y al desarrollo rural.
¿Porqué producir alimentos ecológicos?

La Agricultura Ecológica es un sistema moderno de producción, cuyo objetivo fundamental
es la obtención de alimentos de máxima calidad, que se esfuerza en la protección del
medio ambiente y que fomenta el desarrollo rural. También permite dar respuesta a las
nuevas exigencias de consumidores que buscan alimentos sanos y reconocen el esfuerzo de
agricultores que, con su profesionalidad y compromiso, cuidan nuestra alimentación y
nuestro patrimonio natural.
Con estos productos se obtiene una diferenciación, esto les aporta una mejor posición en el
mercado global, al darles un mayor valor. De esta manera se permite mayores ingresos
para los productores y un aumento de la competitividad de las empresas.
Además, existen ayudas agroambientales que ofrece la administración para los
productores ecológicos (agricultor, ganadero o apicultor) que se encuentran registrados en
un organismo de certificación autorizado como el Servicio de Certificación CAAE y que son
compatibles con otras ayudas que pueda estar recibiendo.
¿Cuáles son los principios fundamentales de la Agricultura Ecológica?

La producción ecológica estará basada en los siguientes principios:
+ Utilización de los recursos naturales propios, organismos vivos y medios mecánicos en la

producción.
+ Tanto el desarrollo de cultivos y como de la producción ganadera no puede contemplarse
de forma independiente al suelo.
NOTA INFORMATIVA: Esta guía es un resumen no exhaustivo del contenido del PGT-01 (Proceso de certificación) y de la normativa de referencia RCE 834/2007 (y sus
normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro de
estos documentos solicitándolo al Servicio de Certificación CAAE.
G.B. Generalidades Rev.00 06/11/09 Pág. 1 de 14
+ Deben preverse los riesgos y adoptar medidas que protejan/prevengan de dichos riesgos.
+ El uso de insumos y materias primas de origen externo, tanto de producción ecológica,
como sustancias naturales o derivadas de sustancias naturales está limitado.
+ No pueden utilizarse Organismos Modificados Genéticamente (OGM), así como los
productos que se obtengan a partir de ellos.
+ No pueden utilizarse radiaciones ionizantes para tratar alimentos o piensos ecológicos, o
para las materias primas que se utilicen en alimentos o piensos ecológicos.
¿Qué productos se pueden certificar bajo la marca CAAE?

El Servicio de Certificación CAAE ofrece servicios para toda la gama de productos incluida en la
normativa europea sobre producción ecológica: Productos agrarios de origen animal o vegetal
no transformados; Productos agrarios de origen animal o vegetal transformados destinados a
ser utilizados para la alimentación humana; Piensos; Material de reproducción vegetativa y
Semillas para cultivo; y Levaduras destinadas al consumo humano o animal.
Los productos de la caza y de la pesca de animales salvajes, no se considerarán de producción

ecológica.
La normativa se aplica a las actividades en cualquier etapa de la producción, preparación y

distribución relativas a los productos para los cuales se solicita la certificación.
¿Cuándo puede solicitar la certificación?

En cualquier momento del año puede solicitar la certificación. Sin embargo, debe saber que si
está interesado en solicitar las ayudas que concede la administración, hay unos plazos para
hacerlo (coincidiendo con el plazo de presentación de las ayudas PAC). Para informarse, puede
contactar con el Servicio de Certificación CAAE o consultar nuestra pagina web www.caae.es
¿Dónde puede dirigirse para solicitar la certificación?

Puede solicitar la certificación por teléfono, por fax o por correo electrónico (ver datos de
Contacto en nuestra página web). Si lo prefiere puede dirigirse a nuestras oficinas y le
atenderemos personalmente dentro de nuestro amplio horario de atención de mañana y tarde.
En nuestra página web www.caae.es, podrá encontrar toda la información que necesita para
acceder a nuestra certificación.
¿Qué documentación tiene que presentar?

- Modelo “Solicitud de Certificación”. Este modelo puede descargarse de nuestra web o
solicitarlo poniéndose en contacto con nosotros para que se lo enviemos por el medio que
nos indique (fax, correo ordinario o electrónico). Una vez en sus manos deberá
cumplimentar aquellos apartados y anexos que estén referidos al tipo de actividad que
quiere certificar
- Documentación complementaria: Junto con la solicitud tendrá que presentar una
documentación complementaria. En el documento “Indicaciones para la inscripción”,
que le adjuntaremos para los trámites, se indica cuál es la documentación que debe remitir.
Si tiene alguna duda respecto a la cumplimentación o envío póngase en contacto con
nosotros.
- ¿Qué coste tiene la certificación?: Cuando solicite la certificación se le hará un
presupuesto con el coste de nuestro servicio, por lo que dispondrá desde un principio lo que
cuesta la certificación. El pago del coste del servicio deberá realizarse en el momento de la
inscripción para que podamos iniciar el proceso de revisión. Para continuar con la
certificación será necesario que renueve sus compromisos anualmente realizando el pago de
la renovación.
Es necesario que sepa, que una vez realizado el pago, se inicia el proceso de certificación y por
lo tanto, no se devolverá cantidad alguna aunque solicite la cancelación del proceso.
¿Cómo se tramita su solicitud de certificación?

Al recibir su solicitud, registraremos sus datos y le enviaremos una carta como acuse de recibo
de la recepción de su solicitud.
La rapidez en el proceso de revisión depende del estado de su documentación. La entrega

simultánea de toda la documentación requerida, agilizará los trámites.
La documentación recibida será revisada y en los casos en los que no sea correcta o esté
incompleta nuestro personal se pondrá en contacto con usted para que lo pueda resolver.
Una vez finalizada la revisión recibirá una carta con el resultado.

- Si es conforme la documentación estará correcta y continuará con el proceso de
certificación
- Si no es conforme significará que no se han resuelto los problemas detectados en la
documentación, pudiéndose archivar la solicitud, si no son solucionados finalmente.
- Si se le comunica que está pendiente, es porque se considera que falta alguna
información que puede completarse en la visita.
¿Cuándo se realiza la visita del técnico de inspección?

Una vez finalizada la revisión de su solicitud. Para realizar la visita se tendrá en cuenta, entre
otras variables, la mejor época dependiendo del cultivo. En la misma carta que se comunica el
resultado de la revisión, se le anunciará que se pondrá en contacto con usted un técnico de
inspección, para concretar el día y la hora de la visita.
Para garantizar una total imparcialidad en el trabajo de nuestro personal, le damos la

oportunidad de que recuse al inspector por una causa justificada. En nuestra página web puede
consultar el listado de técnicos de inspección, así como una serie de indicaciones para la visita.
¿En qué consiste la visita del técnico de inspección?
El inspector acudirá a la finca y/o instalaciones objeto de inspección y comprobará el proceso de

producción, evaluará el sistema utilizado por usted para asegurar el cumplimiento de los
requisitos, realizará inspección visual de todas las partes de la finca o de la industria y, en los
casos en los que sea necesario, realizará una toma de muestras.
Al finalizar, reflejará el resultado elaborando un informe de inspección y si procede informes

de toma de muestras y/o, No Conformidades, de los cuales le será entregada una copia.
¿Qué debe hacer si el técnico de inspección encuentra alguna no

conformidad?
Si el técnico detecta alguna no conformidad significa que debe mejorar algún apartado de su
sistema de autocontrol o de su sistema de producción.
Lo importante, es dar un tratamiento correcto a la no conformidad, para lo cual debe: 1º)

encontrar la causa que ha provocado la aparición del problema; 2º) localizar qué parte de su
sistema de autocontrol (registros) y/o de su sistema de producción (parcela, producto,
instalaciones, ganado,…), se ha visto afectado; 3º) Proponer unas medidas que sean eficaces
para corregir el problema en un plazo de tiempo determinado.
¿Qué sucede con las muestras que tome el técnico?

Primero debe saber que no siempre es necesario tomar muestras. Con carácter general, las
muestras se toman cuando va a obtener su certificación con la categoría de agricultura
ecológica, cuando hay una sospecha o riesgo de contaminación de la producción o por un
seguimiento al azar.
En caso de que el técnico de inspección obtenga una muestra en su finca o industria, ésta se
enviará a un laboratorio acreditado, como máxima garantía en la realización del análisis.
Cuando se reciba el resultado se le notificará por escrito. Si el análisis detectara la presencia de
residuos de productos prohibidos, se abriría una no conformidad, a la cual tendría que dar
tratamiento.
¿Quién revisa el informe de inspección?

El técnico de inspección envía el informe de inspección y el resto de la documentación de su
expediente a nuestra oficina, allí es revisado en primera instancia por un técnico de certificación
quien los prepara para la Comisión de Certificación.
La Comisión de certificación es un órgano colegiado que decide y emite una decisión sobre la
certificación. Las decisiones pueden ser Favorables (para conceder el certificado), Desfavorables
(para denegar el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentación o para realizar
una visita adicional).
¿Cuándo se emite el certificado para vender sus productos como

ecológicos?
En caso de decisión favorable se emitirá el correspondiente Certificado para vender sus
productos, siempre que se hayan cumplido los requisitos referidos a los periodos de conversión.
Tendrá su certificado con la categoría que corresponda: Agricultura ecológica, en Conversión;
más o menos del 95% de los ingredientes de origen agrario ecológicos, o con ingredientes de la
caza o de la pesca.
Si la Comisión de Certificación decide aplazar la certificación, se le pedirá que adopte

medidas para que las desviaciones pendientes sean resueltas.
En todos los casos, el resultado de la decisión le será comunicado por escrito.

Una vez resueltos los aspectos que impidan una decisión favorable sobre la visita inicial, se
dará por finalizado el proceso de inscripción.
¿Cuánto dura la validez de su certificado?

Una vez emitido el certificado, éste se renovará cada año con la visita anual. Para evitar que
caduque el certificado antes de la siguiente visita, la validez será hasta el 31 de diciembre del
año siguiente o hasta que se emita uno nuevo.
¿Cómo y dónde puede emplear la marca CAAE?

Tanto la marca CAAE, el logo comunitario, como las indicaciones (ECO, BIO, Ecológico,
Biológico), sólo se pueden utilizar cuando disponga del certificado en vigor y para los productos
incluidos en el certificado.
Estas marcas e indicaciones puede emplearlas en etiquetado y publicidad (en cualquier
soporte), siempre que quede claro que se refiere a los productos que tiene certificados.
Para asegurarse que la marca CAAE la utiliza correctamente puede consultar en nuestra web el
Manual de identidad gráfica.
¿Cuáles son los pasos a seguir una vez finalizado el proceso de inscripción?
Anualmente se le hará llegar un documento para la renovación de los compromisos por un
periodo de un año, en el que se le comunicará la cuantía a pagar para continuar con la
certificación. El pago de esta cantidad es imprescindible para mantener la certificación.
También, anualmente se le asignará 1 ó más visitas de control, en función de las características

de su finca. Por ejemplo, si tiene una finca muy grande o industrias con un gran volumen de
producción, si tiene producciones de alto riesgo o si en visitas anteriores se han detectado
cierto tipo de no conformidades. Una vez realizada, se seguirán los mismos pasos que se
indicaron para el proceso de inscripción, en estos casos las decisiones pueden ser Favorables
(para mantener el certificado), Desfavorables (para suspender temporalmente o de manera
definitiva el certificado) o de Aplazamiento (para solicitar documentación o para realizar una
visita adicional).
Además de las visitas de control, se pueden efectuar visitas de mercado dirigidas a

comercios y puntos de venta donde se comercialicen productos certificados por el Servicio de
Certificación CAAE.
Los gastos adicionales que puedan provocarse por modificaciones, visitas adicionales, tomas
de muestras, duplicados de documentos, solicitudes de autorización etc... se abonarán
independientemente de los gastos de renovación.
¿Qué debe hacer si se quiere dar de baja?

Puede solicitar la baja en nuestros registros y por lo tanto cancelar su certificación, en cualquier
momento mediante una comunicación por escrito.
Igualmente, si tras reiterados intentos no se abonan los gastos de certificación, entenderemos

que desea darse de baja, por lo se tramitará de la misma manera.
¿Qué puede hacer si no está de acuerdo con alguna decisión que ha

tomado el Servicio de Certificación CAAE?
Desde el Servicio de Certificación CAAE trabajamos co el objetivo de prestarle el mejor servicio.
En caso de disconformidad con alguna decisión tomada por nosotros. Para ello existen dos
procesos distintos:
- Recursos: Si no está de acuerdo con una Decisión de la Comisión de Certificación lo llamamos
Recurso.
- Reclamaciones: Si no esta de acuerdo con otro tipo de decisiones (inspecciones, atención,
revisiones, pagos,…) lo llamamos Reclamación.
En ambos casos deberá hacernos llegar por escrito el motivo de su disconformidad y

procederemos a estudiarla. Si es procedente le responderemos por escrito con el resultado del
estudio de su reclamación o recurso. Internamente adoptaremos las medidas necesarias como
parte de nuestra mejora continua para evitar que vuelvan a producirse.
GUÍA PARA LA CERTIFICACIÓN
-PRODUCTOS VEGETALES ECOLÓGICOS-
¿Qué es el periodo de conversión?

Es el periodo de tiempo que debe transcurrir para asegurar que los posibles residuos en los
cultivos y en el suelo han desaparecido. La existencia y permanencia de estos residuos
dependerán del manejo que se haya realizado con anterioridad en las parcelas. La duración del
periodo de conversión está establecida en la normativa europea de Agricultura Ecológica según
lo siguiente:
- Si se trata de cultivos anuales (hortalizas, cereales, etc...): El periodo de conversión será
de 2 años hasta la siembra, es decir, se considerarán producciones ecológicas aquellas
que se hayan sembrado 2 años después de haber iniciado la conversión de las parcelas.
- Si se trata de cultivos perennes (olivar, frutales, viña, etc…): El periodo de conversión será
de 3 años hasta la recolección, es decir, que se considerarán producciones ecológicas
aquellas que se recolecten a partir de 3 años de haber iniciado la conversión de las
parcelas.
En la normativa se contemplan casos especiales en los que los periodos de conversión pueden
reducirse. Para ello se debe poder demostrar, que durante el periodo anterior a la inscripción,
no se han aplicado productos no autorizados. Si está en este caso, comuníquenoslo en el
momento de la inscripción y le informaremos del procedimiento y condiciones a cumplir.
Debe saber, que si después del periodo de conversión todavía se detectan residuos en el suelo
o en las plantas, este periodo de conversión puede ampliarse.
¿Qué material debe utilizarse para la siembra y plantación?

Tanto las plántulas hortícolas, las semillas (y patatas para siembra) y el material de
reproducción vegetativa (garras, estolones, injertos, etc.) tienen que ser de producción
ecológica.
Para conocer las semillas ecológicas que están disponibles en el mercado, consulte el listado
que publica el Ministerio en (http://www.mapa.es/es/alimentacion/pags/ecosemillas/intro.htm),
o bien, consúltenos.
Como excepción, podrá utilizar material de reproducción vegetativa no ecológico, si no está

disponible en el mercado como ecológico. En el caso de las semillas, para poder utilizarlas de
origen no ecológico, deberá solicitar, antes de cada siembra, una autorización al Servicio de
Certificación CAAE.
¿Cómo fertilizar el suelo y alimentar los cultivos?

Todas las técnicas que utilice tienen que prevenir o minimizar cualquier contribución a la
contaminación del medio ambiente.
normas de desarrollo), elaborado para facilitar el acceso al contenido fundamental de los requisitos establecidos. En caso necesario se puede consultar el texto integro
de estos documentos solicitándolo al Servicio de Certificación CAAE.
G.B. Producción Agraria Rev.00 06/11/09 Pág. 6 de 14
Únicamente pueden utilizarse fertilizantes y acondicionadores del suelo que hayan sido
autorizados para su utilización en la producción ecológica (ver Anexo I), no pudiendo utilizarse
fertilizantes minerales nitrogenados.
Las prácticas de labranza y cultivo que realice, tienen que estar orientadas a mantener o
incrementar la materia orgánica, la actividad biológica del suelo, reforzar la estabilidad y la
biodiversidad edáficas, y a prevenir la compactación y la erosión del suelo.
+ Debe aplicar rotación plurianual de cultivos. En la medida de lo posible, cuando el ciclo del
cultivo lo permita, incluir algún cultivo mejorante como leguminosas, y/o abonos verdes.
Además aplicar estiércol animal o materia orgánica, preferiblemente compostados y de
producción ecológica.
+La producción hidropónica (cultivos en los que se utilizan substratos en vez de suelo) no
está permitida en producción ecológica, salvo en setas, plántulas y berros.
+ Si utiliza estiércol ganadero, la cantidad máxima total extendida en la finca no puede

exceder de 170 kilogramos de nitrógeno anuales por hectárea de superficie
agrícola empleada. Este límite se aplicará únicamente al estiércol de granja, estiércol de
granja desecado, gallinaza deshidratada, mantillo de excrementos sólidos de animales
(incluida la gallinaza), estiércol compostado y excrementos líquidos de animales.
+ Puede utilizar las preparaciones de microorganismos para mejorar las condiciones

generales del suelo o la disponibilidad de nutrientes en suelo o los cultivos, preparados
adecuados a base de plantas o preparados de microorganismos para la activación del
compost y preparados biodinámicos.
+ No se puede utilizar reguladores de crecimiento y productos hormonales de síntesis

química.
Todas las técnicas que utilice tienen que prevenir o minimizar cualquier contribución a la
contaminación del medio ambiente.
Únicamente pueden utilizarse fertilizantes y acondicionadores del suelo que hayan sido
autorizados para su utilización en la producción ecológica (ver Anexo I), no pudiendo utilizarse
fertilizantes minerales nitrogenados.
Para conocer los productos que puede emplear para la nutrición del suelo y sus cultivos
consulte nuestra Guía de insumos.
¿Cómo controlar las plagas, las enfermedades y las malas hierbas?

La prevención de daños causados por plagas, enfermedades y malas hierbas tiene que basarse
fundamentalmente en la protección de enemigos naturales, elección de especies y
variedades, rotación de cultivos, técnicas de cultivo (desbrozadoras, cultivadores, gradas,
acolchados, biofumigación, ventilación, mallas protectoras,…) y procesos térmicos
(quemadores, solarización,…).
Las principales plagas como orugas, pulgones, trips, minadores, araña roja, nematodos,… y de
las enfermedades como roya, fusarium, oidio, virus, pudriciones,… pueden ser controladas con
la combinación de estas técnicas y productos.
En caso de que haya constatado la existencia de una amenaza para una cosecha, solo puede
utilizar productos fitosanitarios que hayan sido autorizados para su utilización en la producción
ecológica (ver Anexo II).
Para conocer los productos que se pueden emplear para el control de plagas y enfermedades
consulte nuestra Guía de insumos.
Si utiliza productos para el control de plagas autorizados para su uso en trampas y dispersores,
(incluidos en el Anexo II), excepto en el caso de los dispersores de feromonas, tales trampas y
dispersores tiene que utilizarlos evitando que las sustancias se liberen en el medio ambiente, y
que entren en contacto entre las sustancias y las plantas cultivadas. Las trampas tienen que ser
retiradas una vez que se hayan utilizado y eliminadas de modo seguro.
Puede utilizarse la técnica de control biológico como suelta de insectos auxiliares.
Todas las técnicas de producción que utilice, tienen que prevenir o minimizar cualquier
contribución a la contaminación del medio ambiente.
¿Cómo cultivar setas en sustratos?

Para la producción de setas ecológicas, pueden utilizarse substratos a condición de que estén
compuestos únicamente de las materias siguientes:
+ Estiércol de granja y excrementos de animales

-Procedentes de procedentes de explotaciones ecológicas, o
-Mencionados en el Anexo I. Sólo podrá utilizarse si:
* No se dispone del producto procedente de explotaciones ecológicas y
* No superen el 25 % del peso del total de los ingredientes del substrato (sin incluir
el material de cobertura ni el agua añadida), antes de que se conviertan en abono.
+ Productos de origen agrario, distintos de los estiércoles de granja y excrementos

animales, procedentes de explotaciones cuya producción se ajuste al método ecológico.
+ Turba que no haya sido tratada químicamente.
+ Madera que no haya sido tratada con productos químicos tras la tala.
+ Productos minerales mencionados en el Anexo I, agua y tierra.
¿Cómo practicar la recolección silvestre?

La recolección de plantas silvestres o partes de ellas que crezcan en áreas naturales, bosques y
áreas agrícolas se pueden considerar como producidas ecológicamente siempre que:
+ Dichas áreas no hayan recibido, durante un período de al menos tres años previo a la
recolección, tratamientos con productos distintos de los autorizados para su uso en la
producción ecológica.
+ La recolección no afecte a la estabilidad del hábitat natural o al mantenimiento de las

especies de la zona
¿Puede mantenerse parte de la explotación u otras explotaciones como

no ecológicas?
En principio, toda la producción de una misma especie (y variedad distinguible) tiene que estar
en producción ecológica, salvo que:
+ Forme parte de otra explotación y se pueda demostrar que tiene un manejo totalmente
diferenciado.
+ Se dedique a programas de formación oficial o investigación agraria, siempre con la
autorización de la autoridad competente.
+ Se dedique a la producción de semillas, material de reproducción vegetativa o plántulas.
+ Se trate de cultivos perennes y se incluyan en un plan de conversión a 5 años para iniciar
en producción ecológica la totalidad de la producción, siempre con la autorización de la
autoridad competente.
En todos estos casos tendrá que adoptar medidas para asegurar la separación de ambos
tipos de producción y comunicar al Servicio de Certificación CAAE el inicio y finalización de la
recolección (con sus cantidades) de cada tipo de producción (ecológica y convencional).
En los almacenes de la finca ecológica, no se puede almacenar insumos no permitidos (por
ejemplo piensos, productos de limpieza y desinfección, fertilizantes y fitosanitarios).
¿Cómo identificar/etiquetar los productos que salen de la explotación?

El concepto etiquetado, es más amplio y no sólo se refiere a las etiquetas adheridas a los
envases, sino que también incluye a albaranes, documentos de acompañamiento, y en general,
cualquier elemento que sirva para identificar al producto.
Según la fase en la que se encuentre su certificación, los productos los tiene que identificar con
las siguientes menciones:
“Productos sin “Productos con
“Productos con
certificación” certificación en
certificación de
Productos recolectados conversión”
producción ecológica”
durante los 12 primeros Productos recolectados
Productos recolectados
meses desde la inscripción durante el periodo de
después del periodo de
y con productos no conversión de 2 o 3 años
conversión
conformes según el tipo de cultivo
Mención al método No puede utilizar ninguna La mención a utilizar es La mención a utilizar es “De
de producción mención ECO, BIO o “Producto en conversión producción ecológica”,
ecológico derivados en este tipo de hacia la agricultura “Ecológico”, “De la
productos. Tiene que ecológica”. Todas las letras agricultura ecológica”.
venderlos y etiquetarlos tienen que ser de igual
como otros productos no formato, tamaño y color.
ecológicos.
Identificación del No puede utilizar ninguna Tiene que incluir el logotipo Tiene que incluir el logotipo
organismo de referencia al organismo de CAAE en conversión CAAE agricultura ecológica
control control, ni tampoco el acompañado del código de acompañado del código de
logotipo de la marca CAAE ES-AN-00-AE (para ES-AN-00-AE (para
Andalucía) y ES-CM-03-AE Andalucía) y ES-CM-03-AE
(para Castilla La Mancha) (para Castilla La Mancha)
Identificación del Tiene que incluir su nombre Tiene que incluir su nombre Tiene que incluir su nombre
productor y dirección y dirección y dirección
Identificación del Tiene que incluir un nº de Tiene que incluir un nº de Tiene que incluir un nº de
lote lote que permita asegurar lote que permita asegurar lote que permita asegurar
la trazabilidad del producto la trazabilidad del producto la trazabilidad del producto
Logotipo No puede utilizar le No puede utilizar le Puede utilizar el logotipo

comunitario logotipo UE logotipo UE UE, acompañado de la
mención “Agricultura
ecológica UE”
¿Cómo envasar, transportar y almacenar los productos que salen de la

explotación?
Si va a utilizar medios de recogida, transporte o de almacenamiento, que se comparten con
productos no ecológicos y en conversión, tiene que adoptar medidas de separación,
limpieza e identificación, para evitar que los tipos de productos se mezclen, contaminen o
sustituyan.
Si van a transportarse los productos a otros operadores ecológicos (por ejemplo a una industria
ecológica) o vender directamente al consumidor final, pueden utilizarse envases abiertos.
Si se vende a un operador no ecológico (por ejemplo, un supermercado), tiene que utilizar
envases cerrados que impidan la sustitución de su contenido.
Cuando los productos se recojan, transporten o almacenen en otras unidades, tienen que
acompañarse de un documento o etiqueta donde figuren las menciones de etiquetado que
correspondan.
Si recibe una materia prima (por ejemplo semillas o plántulas) de origen ecológico deberá
comprobar el cierre del envase (si procede) y el contenido de la etiqueta que lo acompaña,
antes de poder usarlos.
La Asociación CAAE ha elaborado una Guía de Industrias clasificadas por tipo de productos que
le facilitará la localización de posibles compradores de su producción.
¿Qué requisitos y medidas de control deben cumplirse y adoptarse?

Cuando solicite la certificación, se debe incluir en el modelo de solicitud, entre otras cosas, la
información referente a la “Descripción de la finca”, “Descripción de las operaciones” y
“Descripción de la medidas para reducir los riesgos de contaminación”. También debe disponer
de los planos de su finca y del registro de operaciones (con las fechas de las operaciones
realizadas y las zonas o parcelas afectadas). Si se realiza alguna modificación en estas
informaciones, deberá comunicárnoslo.
Antes de la recolección, debe enviarse el Programa de Producción Vegetal, disponible en

nuestra página web www.caae.es, indicando los cultivos plantados, sus fechas de recolección,
parcelas y producción estimada.
La producción tiene que identificarse a través de un sistema de loteado de tal manera que
permita asegurar la trazabilidad.
Las compras de insumos y materias primas (semillas, fertilizantes, fitosanitarios,…), deben

registrarse indicando al menos la cantidad, tipo, proveedor y utilización. Para los productos
almacenados o en existencia debe registrarlos de igual manera.
Las ventas de sus productos deben registrarse, indicando al menos: cantidades, destinatarios,
tipo de productos y su categoría (ecológica, conversión o no ecológico). Para los productos
almacenados o en existencia debe registrarlos de igual manera.
Cuando considere o sospeche que algún producto ha sido producido incumpliendo alguno de los
requisitos de la norma, debe evitar que la producción afectada se comercialice con referencias
al método ecológico, salvo que la sospecha se disipe. La detección de este tipo de problemas
puede proceder de una inspección, por la reclamación de un cliente (o destinatario) o
internamente por usted mismo, debiéndose notificar al Servicio de Certificación CAAE. Si la
producción afectada se ha comercializado deberá informar a los destinatarios para que puedan
tomar las medidas oportunas y paralizarla.
También deben conservarse los albaranes, facturas, etiquetas, y otros documentos que
justifiquen la compra, venta y utilización de los insumos y materias primas adquiridas y de los
productos que salen de la explotación.
Cuando reciba una inspección por parte de un técnico del Servicio de Certificación CAAE, tiene
que permitirle el acceso a todas las parcelas, instalaciones, maquinarias, etc. tanto de las
dedicadas a la producción ecológica como a la producción no ecológica y proporcionar de una
manera ordenada los registros generados.
Anexo I
Fertilizantes y acondicionadores del suelo
Descripción, requisitos de composición y
Denominación
condiciones de utilización
Productos en cuya composición entren o que contengan Producto constituido mediante la mezcla de excrementos de
únicamente las materias enumeradas en la lista siguiente: animales y de materia vegetal (cama)
Estiércol de granja procedente de un sistema de producción agraria en el que la
carga ganadera es equivalente al número de animales que
producen un máximo de 170 kg de nitrógeno/hectárea/año a
que se refiere el anexo IV
Estiércol desecado y gallinaza deshidratada procedente de un sistema de producción agraria en el que la
Prohibida la procedencia de ganaderías intensivas
Mantillo de excrementos sólidos, incluidos la gallinaza y el procedente de un sistema de producción agraria en el que la
estiércol compostado carga ganadera es equivalente al número de animales que
Prohibida la procedencia de ganaderías intensivas
Excrementos líquidos de animales Utilización tras una fermentación controlada o dilución
adecuada
procedente de un sistema de producción agraria en el que la
Residuos domésticos compostados o fermentados Producto obtenido a partir de residuos domésticos separados
en función de su origen, sometido a un proceso de
compostaje o a una fermentación anaeróbica para la
producción de biogás
Únicamente residuos domésticos vegetales y animales
Únicamente cuando se produzcan en un sistema de recogida
cerrado y vigilado, aceptado por el Estado miembro
Concentraciones máximas en mg/kg de materia seca:
cadmio: 0,7; cobre: 70; níquel: 25; plomo: 45; zinc: 200;
mercurio: 0,4; cromo (total): 70; cromo (VI): 0
Turba Utilización limitada a la horticultura (cultivo de hortalizas,
floricultura, arboricultura, viveros)
Mantillo procedente de cultivos de setas La composición inicial del sustrato debe limitarse a productos
del presente anexo.
Deyecciones de lombrices (humus de lombriz) e insectos
Guano
Mezclas de materias vegetales compostadas o fermentadas Producto obtenido a partir de mezclas de materias vegetales,
sometido a un proceso de compostaje o a una fermentación
anaeróbica para la producción de biogás
Productos o subproductos de origen animal mencionados a Concentración máxima en mg/kg de materia seca de cromo
continuación: (VI): 0
harina de sangre
polvo de pezuña
polvo de cuerno
polvo de huesos o polvo de huesos desgelatinizado
harina de pescado
harina de carne
harina de pluma
lana
aglomerados de pelos y piel
pelos
productos lácteos
Productos y subproductos de origen vegetal para abono Ejemplos. harina de tortas oleaginosas, cáscara de cacao y
raicillas de malta
Algas y productos de algas En la medida en que se obtengan directamente mediante:
i) procedimientos físicos, incluidas la deshidratación,
la congelación y la trituración,
ii) extracción con agua o con soluciones acuosas
ácidas y/o alcalinas,
iii) fermentación.
Serrín y virutas de madera Madera no tratada químicamente después de la tala
Mantillo de cortezas Madera no tratada químicamente después de la tala
Cenizas de madera A base de madera no tratada químicamente después de la
tala
Denominación Descripción, requisitos de composición y
condiciones de utilización
Fosfato natural blando Producto especificado en el punto 7 del anexo IA.2. del
Reglamento (CE) nº 2003/2003 del Parlamento Europeo y
del Consejo 1 relativo a los fertilizantes, 7
Contenido de cadmio inferior o igual a 90 mg/kg de P205
Fosfato aluminocálcico Producto especificado en el punto 6 del anexo IA.2. del
Reglamento (CE) nº 2003/2003
Contenido de cadmio inferior o igual a 90 mg/kg de P205
Utilización limitada a los suelos básicos (pH > 7,5)
Escorias de defosforación Producto especificado en el punto 1 del anexo IA.2. del
Sal potásica en bruto o kainita Producto especificado en el punto 1 del anexo IA.3. del
Sulfato de potasio que puede contener sal de magnesio Producto obtenido a partir de sal potásica en bruto mediante
un proceso de extracción físico, y que también puede
contener sales de magnesio
Vinaza y extractos de vinaza Excluidas las vinazas amoniacales
Carbonato de calcio Únicamente de origen natural
(creta, marga, roca calcárea molida, arena calcárea, creta
fosfatada)
Magnesio y carbonato de calcio Únicamente de origen natural
Por ejemplo, creta de magnesio, roca de magnesio calcárea
molida
Sulfato de magnesio (kieserita) Únicamente de origen natural
Solución de cloruro de calcio Tratamiento foliar de los manzanos, a raíz de una carencia
de calcio
Sulfato de calcio (yeso) Producto especificado en el punto 1 del anexo ID. del
Únicamente de origen natural
Cal industrial procedente de la producción de azúcar Subproducto de la producción de azúcar de remolacha
Cal industrial procedente de la producción de sal al vacío Subproducto de la producción de sal al vacío a partir de la
salmuera natural de las montañas
Azufre elemental Productos especificados en el anexo ID.3 del Reglamento
(CE) nº 2003/2003
Oligoelementos Micronutrientes inorgánicos enumerados en la parte E del
anexo I del Reglamento (CE) nº 2003/2003
Cloruro de sodio Solamente sal gema
Polvo de roca y arcilla

1
DO L 304 de 21.11.2003, p. 1.
Anexo II
Plaguicidas y productos fitosanitarios
1. Sustancias de origen vegetal o animal
Descripción, requisitos de composición y condiciones
Denominación
de utilización
Azadiractina extraída de Azadirachta indica (árbol del neem) Insecticida
Cera de abejas Agente para la poda
Gelatina Insecticida
Proteínas hidrolizadas Atrayente, sólo en aplicaciones autorizadas en combinación

con otros productos apropiados de la presente lista
Lecitina Fungicida
Aceites vegetales (por ejemplo, aceite de menta, aceite de Insecticida, acaricida, fungicida e inhibidor de la germinación
pino, aceite de alcaravea)
Piretrinas extraídas de Chrysanthemum cinerariaefolium Insecticida
Cuasia extraída de Quassia amara Insecticida y repelente
Rotenona extraída de Derris spp, Lonchocarpus spp y Insecticida

Terphrosia spp
2. Microorganismos utilizados para el control biológico de plagas y enfermedades

Denominación
de utilización
Microorganismos (bacterias, virus y hongos)
3. Sustancias producidas por microorganismos

Denominación
de utilización
Espinosad Insecticida
Sólo si se toman medidas para minimizar el riesgo de
parasitoides importantes y de desarrollo de la resistencia
4. Sustancias que se utilizarán sólo en trampas y/o dispersores

Denominación
de utilización
Fosfato diamónico Atrayente, sólo en trampas

Feromonas Atrayente; perturbador de la conducta sexual; sólo en
trampas y dispersores
Piretroides (sólo deltametrina o lambdacihalotrina) Insecticida; sólo en trampas con atrayentes específicos;
únicamente contra Batrocera oleae y Ceratitis capitata wied
5. Preparados para su dispersión en la superficie entre las plantas cultivadas

Denominación
de utilización
Fosfato férrico (trifosfato férrico) Molusquicida
6. Otras sustancias utilizadas tradicionalmente en la agricultura ecológica

Denominación
de utilización
Cobre en forma de hidróxido de cobre, oxicloruro de cobre, Fungicida

sulfato de cobre tribásico, óxido cuproso u octanoato de Hasta 6 kg de cobre por ha y año
cobre No obstante lo dispuesto en el párrafo anterior, en el caso de
los cultivos perennes, los Estados miembros podrán disponer
que el límite de 6 kg de cobre pueda excederse durante un
año determinado, siempre que la cantidad media empleada
efectivamente durante un periodo de 5 años que abarque
este año más los cuatro años anteriores no supere 6 kg.
Etileno Desverdizado de plátanos, kiwis y kakis; desverdizado de

cítricos, sólo cuando forme parte de una estrategia destinada
a impedir que la mosca dañe el cítrico; inducción de la
floración de la piña; inhibición de la brotación de patatas y
cebollas
Sal de potasio rica en ácidos grasos (jabón suave) Insecticida
Sulfato de aluminio y potasio (kalinita) Prevención de la maduración de los plátanos
Polisulfuro de calcio Fungicida, insecticida, acaricida
Aceite de parafina Insecticida, acaricida
Aceites minerales Insecticida, fungicida

Sólo para árboles frutales, vides, olivos y plantas tropicales
(por ejemplo, plátanos)
Permanganato de potasio Fungicida, bactericida; sólo para árboles frutales, olivos y

vides
Arena de cuarzo Repelente
Azufre Fungicida, acaricida, repelente
7. Otras sustancias

Denominación
de utilización
Hidróxido de calcio Fungicida

Sólo para árboles frutales (incluso en viveros), para el
control de Nectria galligena
Bicarbonato de potasio Fungicida

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